Варення зі сливи та аличі в мультиварці. Повидло на зиму
Спочатку може здатися, що представлені далі рецепти для лінивих господинь, які не бажають возитися з очищенням ягід. Насправді варення з аличі з кісточками виходить на порядок смачніше і ароматніше аналогів з очищеними плодами, і для багатьох є бажаними ласощами, поїдання яких перетворюється на цікавий процес.
Як варити варення з аличі?
Допоможуть зварити варення з аличі прості рецептита дохідливі рекомендації, виконання яких стане запорукою для отримання ідеальної за всіма параметрами заготівлі.
- Для варіння варення можна використовувати всілякі сорти аличі та якісні плоди різної стиглості без пошкоджень і вм'ятин.
- Відібрані екземпляри промивають, обсушують і за бажанням для збереження цілісності наколюють кожен голкою в декількох місцях або вилкою.
- Підготовлені ягідні плоди заливають цукровим сиропом і згідно з рецептом піддають варінню відразу ж після просочення і охолодження.
- Приготування варення з аличі може бути розділене на кілька етапів, що передбачають варіння та остигання заготовки, завдяки чому зберігається цілісність плодів та прозорість сиропу.
- По готовності гарячі ласощі закупорюють герметично в стерильні ємності і загортаються в перевернутому вигляді до повного остигання.
Варення з жовтої аличі з кісточкою
Сонячним на вигляд, апетитним і напрочуд смачним вдається варення з аличі жовтої з кісточками. Заготівлю можна зробити густішим і насиченим, збільшивши кількість циклів варіння і наполягання або продовживши час термічної обробки при останньому кип'ятінні ласощі до отримання бажаної текстури.
Інгредієнти:
- жовта алича – 1 кг;
- вода – 0,5 л;
- цукровий пісок – 1,2 кг.
Приготування
- Підготовлену аличу заливають водою та нагрівають до температури 75 градусів.
- Перекладають плоди ненадовго в ємність з холодною водою, зливають на друшляк.
- З води, в якій бланширувалися ягоди та цукру варять сироп, заливають їм аличу в ємності для варіння варення, залишають до остигання.
- Прогрівають масу до кипіння, знову остуджують.
- Повторюють цикл нагрівання та охолодження ще 2 рази, при останньому нагріванні кип'ятять варення з білої аличі з кісточками 15 хвилин, закупорюють у стерильні банки, укутують.
Варення з аличі червоної з кісточками
Не менш смачним і насиченим виходить варення із червоної аличі. Характерна кислинка, властива плодам, нівелює надмірну насолоду заготівлі. Якщо є бажання отримати більше рідкої складової, ніж ягідного наповнення, можна збільшити кількість води при варінні цукрового сиропу.
Інгредієнти:
- червона алича – 1 кг;
- вода – 100 мл;
- цукровий пісок – 1 кг.
Приготування
- Нагрівають у ємності для варіння варення воду, поступово всипають цукор, розмішуючи, проварюють хвилину.
- В отриманий сироп закладають підготовлені ягоди, дають повторно закипіти вмісту, проварюють 5 хвилин, залишають до охолодження.
- Повторюють кип'ятіння та охолодження ще 2 рази.
- Останнє варіння продовжують до 15 хвилин, закупорюють гаряче варення з червоної аличі з кісточками в стерильні ємності, загортають.
Варення з кабачків з аличою – рецепт
Наступний рецепт дозволить уникнути додавання до складу солодощі води. Як додаткове джерело вологи в даному випадку виступає кабачок, з яким і буде приготовлене варення з аличі на зиму. Нейтральна за смаком м'якоть овочів кращому виглядіпроявляє себе в подібних заготовках і, просочуючись соками та сиропом, є ідеальним супроводом для ягід.
Інгредієнти:
- алича – 1 кг;
- кабачки – 1 кг;
- цукровий пісок – 2 кг.
Приготування
- Підготовлену аличу та нарізану кубиками кабачкову м'якоть без шкірки та внутрішньої м'якоті з насінням змішують із цукром і залишають на ніч для відділення соку.
- Проварюють ласощі 3 рази по 10 хвилин, даючи щоразу масі охолонути.
- При останньому нагріванні уварюють ласощі до бажаної густини.
- Розкладають гаряче варення з кабачків та аличі по стерильним банкам, закупорюють, укутують.
Варення з аличі з апельсином – рецепт
Ароматне та вишукане варення з аличі з апельсином потішить смакові рецептори за чашкою чаю та нагадає студеною зимою про спекотне літо. Оформити солодку можна тільки з соком цитрусу або, використовуючи плід цілком разом із шкіркою та цедрою. В останньому випадку апельсин ретельно миють, бланшують в окропі 2-3 хвилини і позбавляють кісточок.
Інгредієнти:
- алича – 1,5 кг;
- апельсини – 0,5 кг;
- цукровий пісок – 1,5 кг.
Приготування
- З апельсинів віджимають сік, змішують з цукром, прогрівають до кипіння і завантажують отриманий апельсиновий сироп підготовлену аличу.
- Після остигання і настоювання мають ємність на плиті, кип'ятять вміст 5 хвилин, остуджують.
- Повторюють цикл варіння та охолодження ще 2 рази.
- Гарячим розкладають смачне варенняз аличі за стерильними ємностями, закупорюють, укутують.
Варення «П'ятихвилинка» з аличі
З кісточками не тільки зберігає свіжий ягідний смак та більшу частину вітамінного арсеналу. Прозорий смачний сироп у цьому випадку доповнять цілі плоди, якими не проти поласувати і дорослі, і діти. Для виконання рецепту однаково підійде біла або червона алича.
Інгредієнти:
- алича – 1 кг;
- вода – 1 склянка;
- цукровий пісок – 1 кг.
Приготування
- З води та цукру варять сироп, заливають їм підготовлені проколоті в кількох місцях ягоди, залишають до остигання.
- Розміщують заготовку на плиті, прогрівають до кипіння, зменшують жар до мінімального.
- Томлять варення з аличі з кісточками 5 хвилин, розливають по банкам, закупорюють, укутують.
Як зварити густе варення?
Наступний рецепт для любителів густих заготовок. Виконуючи прості та доступні рекомендації, вдасться зварити , який забезпечить потрібну текстуру солодощі. Насичений ягідний сироп стане апетитним желе, в якому привабливо зазиватимуть до дегустації соковиті ягоди.
Інгредієнти:
- алича – 1 кг;
- желатин – 30 г;
- цукровий пісок – 400 г.
Приготування
- Підготовлену аличу часто наколюють вилкою, укладають шарами в каструлю, посипаючи цукром змішаним з желатином.
- Залишають заготовку на добу до відділення соку, після чого розташовують на плиті та прогрівають на тихому вогні до кипіння.
- Тут же розкладають з аличі з кісточками по стерильних банках, закупорюють, укутують.
Варення з аличі з сиропом
Особливо ласим вийде варення з аличі з кісточками в сиропі, звареному з додаванням ванільної палички, яка додасть ласощі незабутній аромат і незвичайний смак. Для приготування заготовки переважно відібрати стиглі, м'ясисті плоди і, не полінуватися і наколоти кожен вилкою з двох сторін.
Інгредієнти:
- алича – 1 кг;
- вода – 600 мл;
- стручок ванілі – 1 шт.;
- цукровий пісок – 1,4 кг.
Приготування
- Підготовлену аличу бланшують у воді, нагрітій до 80 градусів, після чого занурюють у ємність із крижаною водою.
- З необхідної кількості води, відібраної після бланшування ягід, і цукру варять цукровий сироп, додавши ваніль та проваривши масу 5 хвилин.
- Заливають сиропом аличу на 4 години, після чого проварюють на малій спеці 15 хвилин.
- Розкладають гаряче варення по судинах, закупорюють.
Варення з аличі без цукру
Зварити варення з аличі із кісточками на зиму можна без додавання цукру. Для цього ідеально підійдуть стиглі плоди, які потрібно ретельно промити, часто проколоти по всьому периметру вилкою і залишити на 3-4 години в ємності для варіння варення. Зробити заготівлю можна в каструлі з товстим дном, підтримуючи мінімальний вогонь, або нудити масу в посудині на водяній бані.
Інгредієнти:
- алича – 2 кг;
- мед – за смаком.
Приготування
- Підготовлену аличу поміщають у ємність для варіння варення, витримують 3-5 годин при кімнатних умовах, після чого мучать на малій спеці або водяній бані 30 хвилин.
- За 5 хвилин до завершення процесу приготування можна підсолодити ласощі на смак медом.
- Розкладають гарячу масу по банкам, закупорюють і укутують до остигання.
- Зберігають подібну заготівлю у холоді.
Варення з аличі в мультиварці
Особливо просто і швидко, без зайвих трудовитрат готується варення з аличі з кісточками в мультиварці. Прилад забезпечить дбайливе прогрівання вмісту чаші, при якому цукор вчасно розчиниться, а ягоди збережуть цілісність, одночасно якісно просочившись сиропом, що утворився в процесі варіння.
Інгредієнти:
- алича – 1 кг;
- вода – 50 мл;
- цукровий пісок – 800 г.
Приготування
- У чашу приладу вливають воду, додають аличу та цукор.
- Готують ласощі у два прийоми: проварюють солодкість на «Тушенні» 20 хвилин, залишають масу до охолодження, після чого повторюють варіння.
- Розкладають варення по банках, закупорюють, укутують.
Варення з аличі в хлібопічці
З аличі зручно варити у хлібопічці, оснащеній спеціальним режимом. При такому приготуванні зберігається цілісність плодів і прозорість сиропу, який можна загустити за бажанням, додавши наприкінці роботи пристрою на зазначену кількість базових компонентів половину пакетика цукру, що желює.
Алич відноситься до сімейства слив, і зовні на них дуже схожа. Забарвлення плодів може бути дуже різноманітним: жовтим, бордовим, червоним і навіть зеленим. Усередині аличі велика кістянка, яка у більшості сортів дуже погано відокремлюється від м'якоті. Смак плодів досить кислий, але це не заважає готувати їх дивовижні десертні страви. Одне з них – джем. Сьогодні ми постараємося розібратися у всіх тонкощах процесу приготування цих ласощів у домашніх умовах.
Використовувати для джему аличу можна будь-якого кольору плодів. При цьому змішуючи різні сорти, можна отримати готовий продукт незвичайного відтінку.
Щільність та м'якість плодів також не має значення. Для приготування джему можна навіть купувати некондиційні продукти. Головна вимога - відсутність місць, що підгнили на фрукті.
Перед приготуванням аличу ретельно миють. Якщо на ягодах є особливо забруднені місця, їх обробляють щіткою. Промиті плоди перекладають на сито і чекають, коли стіче зайва рідина. Очищення плодів від кісточок у сирому вигляді - справа дуже складна і клопітна, тому не варто ускладнювати процес приготування видаленням кістянок.
Смачні рецепти джему
З жовтої аличі
Чисті плоди аличі, 1 кілограм, закладають у ємність для варіння і заливають зовсім невеликою кількістю води. 50 мілілітрів рідини на даний обсяг фруктів буде цілком достатньо.
Миску з фруктами ставлять на вогонь і проварюють на середньому нагріванні конфорки протягом 5-10 хвилин. Час приготування залежить від щільності м'якоті аличі. Щоб плоди проварилися рівномірніше, їх постійно перемішують, намагаючись занурити у воду ягоди, що спливли на поверхню.
Як тільки алича стане водянистою на вигляд, і при натисканні буде легко деформуватися, вогонь вимикають, а миску накривають кришкою і дають настоятися плодам хвилин 20. Після цього, гарячі ягоди, викладають на металеве сито і протирають, залишаючи на поверхні лише аличові шкірки і кісточки.
У однорідну масу засипають цукровий пісок. Його кількість залежить від ваших смакових уподобань. Зазвичай для аличевого джему беруть 1,5 кілограми цукру, але якщо ви не любите дуже солодкі десерти, то підсолоджувача можна класти рівнопропорційно до кількості основного продукту.
Про те, як приготувати смачний джем із жовтої аличі, розповість Сергій Луканов. Відео надане каналом «Мужики на кухні!»
Джем із червоної аличі в мультиварці
Кілограм чистої аличі закладають у чашу мультиварки та заливають 100 мл води. Для бланшування основного компонента встановлюють режим Варка, Варка на пару або Суп на 15 хвилин. Кришку агрегату при цьому тримають закритою. Після, ягоди зливають разом з рідиною на дрібний друшляк або сито, і починають перетирати за допомогою ложки або дерев'яного маточка. У результаті, вся м'якоть аличі залишається в мисці, а відходи у вигляді шкірки та кісточок – на ґратах.
Фруктове пюре перекладають назад у чашу мультиварки та засипають цукровим піском. Його потрібно 1,2 кілограма. Пюре перемішують та встановлюють режим «Гасіння» на 40 хвилин. Варять джем при відкритій кришці агрегату, періодично помішуючи масу.
Важливе правило:не можна використовувати мультиварку на повну потужність, заповнюючи її продуктами догори. У такому помічнику найкраще варити невеликі порції джему – 1-2 кілограми максимум.
Джем зі шматочками аличі
Відокремити кісточки від аличі досить проблематично, але якщо ви вирішили зварити джем зі шматочками фруктів, то доведеться попрацювати. Для приготування десерту чисті плоди розрізають навпіл і вирізають з них ножем кісточку. Алич при цьому можна використовувати будь-якого кольору, головне щоб м'якоть була щільна. Підготовлені половинки засипають цукром у пропорції 1:1 і дають масі настоятися 5-6 годин.
Варіння джему виробляють інтервально, тобто джем проварюють недовго кілька разів. Спочатку миску з продуктами ставлять на вогонь та доводять аличеву масу до кипіння. П'ять хвилин варіння - вогонь вимикають і залишають джем відпочивати 8-10 годин. Таким чином, масу прогрівають 3 рази. Воду в джем не додають, і шматочки перемішують дуже акуратно, щоб зберегти цілісність половинок аличі.
Як зберегти аличевий джем на зиму
Заготівлю розфасовують по банкам у гарячому вигляді. При цьому тару в обов'язковому порядку піддають стерилізації. Це може бути мікрохвильова піч, духовка або звичайне пропарювання банок на плиті над каструлею з водою. Кришки, призначені для закупорювання джему, проварюють протягом кількох хвилин у окропі. Смачний та ароматний аличевий джем, за дотримання правил консервації, може зберігатися у темному прохолодному приміщенні до двох років.
Анюта
Автор "Записної книжки"
Ніжний, яскравий та насичений смак цього варення з аличі відмінно відтіняють зернятка гвоздики. Алича – смачний, ароматний, з легкою кислинкою плід, який може наситити організм корисними речовинами, покращити імунітет та загальний стан людини. Така насолода – відмінний варіант урізноманітнити зимове меню, створивши неймовірно смачну та оригінальну заготівлю. Процес виготовлення даного десерту відбувається за допомогою помічниці - мультиварки. Цей кухонний «друг» кожної господині створює справді чарівні страви. Під час приготування конфітюру або варення у мультиварці максимально зберігається текстура, колір та корисні речовини страви.
Варення з аличі рецепт у мультиварці
1.
Лише 60-90 хвилин, і ви вже можете насолоджуватися ароматним варенням, запиваючи його трав'яним чаєм у родинному колі або подруг. Ця заготівля зі злив або аличі відмінно зберігається і її сміливо можна робити із запасом, щоб насолоджуватися натуральним десертом упродовж усіх зимових місяців. За бажання ви можете витягти кісточки з плодів або використовувати як альтернативу жовту або зелену аличу.
2.
Інгредієнти:
1000 грам аличі;
800 г рафінованого цукрового піску;
2-3 шт. гвоздики.
Процес приготування:
Алич рецепт-Чисті, сухі плоди викладаємо в скляну миску. Використовуємо стиглі, щільні, без зовнішніх вад фрукти.
3.
4.Насипаємо необхідну кількість рафінаду, змішуємо обидва компоненти, чекаємо 2-3 години. 
5.Викладаємо плодову заготовку, що вийшла, в чашу мультиварки. 
6.Додаємо зерна цвяхи
Джем з аличі найсмачніший рецепт
Приготувати джем з червоної аличі в мультиварці – легко та швидко. Продукт виходить дуже красивого яскраво-бордового кольору із дивовижним смаком та ароматом. Готовий джем повинен стікати з ложки тонкою ниткою. Остиглий є подобою желе. Щоб джем добре зажелювався, закупорені банки до повного остигання не можна трусити. Такий джем – чудовий десерт до чайного столу.
Приготування
- Алича червона велика зріла (без кісточок) – 1 кг
- Цукор-пісок – 1 кг
- Вода – 0,5 склянки
- Лимон – 0,5 шт.
Час підготовки- 15 хвилин
Час приготування- 1 година 40 хвилин
Вихід- 1,5 л
Мультиварка PHILIPS HD303
1.Підготувати всі необхідні інгредієнти.
2. Аличу вимити, розрізати кожен плід навпіл і видалити кісточки.
3. Викласти аличу в чашу мультиварки та влити воду.
4. Вставити чашу в корпус мультиварки, закрити кришкою, кнопкою «Меню» вибрати режим «Гасіння», встановити час на 1 годину 20 хвилин і натиснути кнопку «Старт». Готувати 15 хв.
5. До розвареної аличі додати 1 склянку цукру.
6. Все ретельно перемішати та гасити ще 10 хвилин.
7. Знову додати 1 склянку цукру.
8. Продовжувати гасіння до кінця програми, поступово всипаючи весь цукор. За 5 хвилин до закінчення приготування додати лимонний сік.
9. Після звукового сигналу мультиварку відключити від мережі, а готовий джем розфасувати у стерилізовані банки невеликої ємності.
10. Закупорити банки прокип'яченими кришками для консервування.
Джем з червоної аличі виходить таким смачним, що дуже швидко з'їдається, тому не полінуйтеся, зробіть якомога більше баночок, щоб вистачило на всю зиму. Смачного!
