Печеня з яловичини у горщиках у духовці. Смачна жарка в горщиках – готуємо чудову страву Рецепт жарка в горщиках з яловичини

Гарячі страви

Складно уявити людину, яка не любила б спекотне в горщиках! Ця страва завжди асоціюється з домашньою трапезою, сімейними посиденьками, затишком.

Рецептів гарячого досить багато. Можна приготувати його з попередньою обсмажуванням або без інгредієнтів. Можна поставити експерименти із заливкою – використовувати томатний соус, сметану, м'ясний бульйон або просто воду. Сьогодні, представляю вашій увазі мій варіант, як приготувати печеню в горщиках з яловичиною і картоплею в духовці - рецепт з фото представлений нижче.

Інгредієнти:

яловичина без кісточки (м'якоть) – 500 г
картопля - 500 г
томатний соус - 200 мл
цибуля - 2 головки
соняшникова рафінована олія - 4 ст.л.
універсальна приправа – 0,5 ч.л.
запашний перець - 3 горошини
лавровий лист - 4 штуки
сіль за смаком

Приготування:

Почистила картоплю, залила водою та поставила варитися. Відварила до напівготовності – хвилин через 10-15 після того, як закипіла вода, злила її та дала картоплі охолонути. Час може змінюватись в залежності від сорту картоплі.

Паралельно зайнялася м'ясом. Промила шматочок яловичини без кісточки під проточною водою, обсушила паперовим рушником. Нарізала не дуже великими брусочками. Виклала на розігріту з рафінованою олією сковороду.

Обсмажила, постійно помішуючи, на сильному вогні, доки не пропали усі сирі ділянки.

Підготувала горщики - змастила їх усередині соняшниковою олією за допомогою силіконового пензлика.

Відварена до напівготовності і вже трохи остигнула картопля порізала кубиком і виклала на дно горщиків.

Слідом відправила в горщики обсмажене м'ясо.

У ту ж сковороду, де смажила м'ясо, влила до бульйону, що залишився, ще трохи рафінованої олії. Спасерувала порізану дрібним кубиком цибулю.

Розподілила в кожному горщику підготовлену цибулю на шар яловичини.

Залила вміст горщиків томатним соусом зі своїх літніх заготовок. Тут можна використовувати будь-які домашні закрутки на основі помідорів. У мене до складу соусу крім томатів входить болгарський перець, часник, цибуля, морква, сіль, спеції.

Якщо у вас немає нічого придатного із заготовок, можна використати магазинний кетчуп або томатну пасту. Розвести їх водою до необхідного обсягу (200 мл). Концентрацію зробіть на свій розсуд - від 2 до 5 ст.л. на склянку води.

Виклала в кожен горщик по лавровому листі та горошині запашного перцю.

Закрила горщики кришкою та відправила в заздалегідь прогріту до 230 градусів духовку. Запікала 1 годину 20 хвилин. Час приготування може змінюватись залежно від властивостей конкретної духовки. Я зазвичай запікаю всі м'ясні страви в горщиках протягом 1-1,5 години.

Вийняла горщики з духовки і дала їм трохи охолонути.

А тепер найприємніша частина – можна знімати кришечки та насолоджуватися чудовим смаком жаркого!

Можна подати порційно у горщиках, а можна викласти кожному на тарілку. У моїй сім'ї всі воліють перший варіант.

Ситно та дуже смачно!

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Апетитним і дуже святковим є рецепт м'яса з овочами. Якщо запекти його з використанням горщиків і духової шафи, то вийде ароматне блюдо, що тішить своїм смаком. У технології виготовлення є свої секрети, які варто знати, щоб вийшло ефектне блюдо, що прикрашає стіл та фото.

Як приготувати м'ясо в горщиках у духовці

Здавна люди любили приготування м'яса у горщиках, бо так воно виходило дуже смачним. За основу рецепту береться обсмажування м'яса, укладання всередину форми та запікання з овочами чи крупами. Підійде будь-яка м'ясна сировина – свинина, яловичина, баранина, курка чи кролик, яку потрібно нарізати шматочками. Приправи та соуси до жаркого вибирають різні: до свинини підійде базилік, шавлія і кмин, до яловичини – розмарин та естрагон, до баранини – орегано, м'ята, фенхель, а до індички – коріандр та майоран.

Соусами виступають томатний, грибний, з хріном, гірчицею, до білого м'яса ідеально підходить сметанний та лимонний. Додавати до жаркого можна овочі, гриби і навіть фрукти – сушені чи свіжі. Найпопулярнішим овочом є картопля, після нього йдуть кабачки, перці, томат, цибуля та морква. Не менш поширеними продуктами для приготування жаркого в горщиках в духовці вважаються печериці, яблука та груші, чорнослив, курага.

М'ясо для жаркого

Щоб виготовити правильне спекотне горщики в духовці, потрібно вибрати м'ясо. Ідеально для цього підійде соковита м'яка. Вибираючи баранину, варто взяти верхню частину спини від ягняти, свинину - шийку або окіст, яловичину - лопатку або підреберну частину. М'ясо має бути свіжим, без великої кількості жиру, щоб зберегло свою консистенцію під час приготування і виглядало добре на фото.

Час приготування

Страва святкова і непроста, тому корисно володіти інформацією, скільки часу готується м'ясо в горщиках в духовці. Якщо вибирати заморожене м'ясо, то на час розморожування піде від півгодини до півтори. Після цього ще 20 хвилин піде на підготовку інгредієнтів. Час приготування страви залежатиме від виду м'яса та його кількості. Так, кожні півкіло готуються 15 хвилин при рідкій консистенції. Середня густота жарка і зі свинини в духовці готуватиметься 20 хвилин на кожні півкіло, а густе – 22 хвилини.

Рецепт жаркого в горщиках у духовці

Загальні правила приготування страви припускають, що рецепт приготування м'яса в горщиках буде дотримуватися точно:

не треба солити м'ясо перед приготуванням, але можна маринувати;
після маринаду м'ясо обсмажують на розпеченій сковороді, щоб вийшла рум'яна скоринка, добре помітна на поетапних фото;
на дно горщика закладаються овочі, гриби, м'ясні інгредієнти, все це заливається соусом або бульйоном, закривається кришкою та відправляється всередину духовки.

По-домашньому

Рецептом класичного жаркого по-домашньому в горщиках в духовці можна здивувати своїх рідних та близьких, бо страва вийде надзвичайно соковитою та ароматною. Краще використовувати у традиційному рецепті свинину з картоплею, щоб смак вийшов домашнім. Гаряче вийде калорійним, так що не варто його переїдати - однієї порції вистачить, щоб насититися.

Інгредієнти:

свинина – півкіло;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
картопля – 7 шт.;
лимонний сік – 1,5 столові ложки;
сметана – 3,5 ст. л.;
майонез – 3,5 ст. л.;
часник – 2 зубки;
бульйон – половина склянки.

Спосіб приготування:

Свинину нарізати шматочками, промити, змішати із соком лимона, посолити, поперчити, додати приправу для смаку. Залишити на 35 хвилин для маринування.
Змішати майонез, сметану, подрібнений часник, бульйон.
Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на великій тертці, картоплю нарізати шматочками. Останній злегка обсмажити на олії протягом 4 хвилин.
У горщик викласти складові шарами: м'ясо, цибулю, моркву, соус, картопля, повторити шари.
Запікати при 190 градусах півтори години. Після закінчення готування трохи потім всередині вимкненої духовки.

З грибами

Оригінальним рецептом жаркого в горщиках з грибами є варіант із додаванням печериць. Вони мають благородний насичений смак, який просочує всі складові, надаючи страві соковитості та вишуканого аромату. Встояти перед таким м'ясом неможливо – воно добре виглядає, випромінює апетитний запах, а до смаку нагадує страву з грубки.

Інгредієнти:

свинина – 0,8 кг;
картопля – 13 шт.;
печериці – 0,7 кг;
цибуля – 2 шт.;
морква – 3 шт.;
часник – 7 зубків;
зелень – пучок;
сир – 0,2 кг;
майонез – пакет;
вершкове масло – 6 ч. л.;
бульйон – півлітра.

Спосіб приготування:

М'ясо промити, порізати великими кубиками, картопля - соломкою, цибуля - дрібно, моркву потерти, печериці нарізати скибочками, часник порубати, зелень подрібнити.
Розігріти на сковороді рослинну олію, обсмажити м'ясо до золотистої скоринки з двох сторін, вийняти, на тій же сковороді обсмажити гриби та картопля, цибуля з морквою.
На дно керамічного горщика викласти шари: м'ясний, посолити, поперчити, цибульно-морквяний, часник, картопляний, злегка присипати сіллю, зеленню, перцем, грибною.
Покласти зверху вершкове масло|мастило| і влити бульйон, посипати тертим сиром, полити майонезом.
Приготування всередині духовки при 180 градусах приблизно 2/3 години. Після цього дістати, остудити чверть години.

З картоплею

Смачним та недорогим виходить рецепт картоплі з м'ясом, запеченою в духовці. Ця страва виглядає гідно, щоб подавати її на святковий стіл або включати до щоденного раціону. За рахунок поєднання овочів і м'ясних складових спекотне виходить апетитним, соковитим, має запаморочливий аромат. Корисно знати кожній господині, як приготувати картоплю з м'ясом у горщику.

Інгредієнти:

яловичина – півкіло;
цибуля – 1 шт.;
морква – 2 шт.;
картопля – 7 шт.;
сир – 0,2 кг;
рослинна олія – 5 ст. л.;
майонез – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

Цибулю нарізати півкільцями, яловичину – шматочками, моркву та сир крупно потерти, картопля нарізати кубиками.
На дно горщика налити ложку олії, викласти м'ясний шар, сіль, перець, цибулю, моркву, картопляні кубики, посолити, поперчити, сир, майонез.
Запікати при 200 градусах 60 хвилин під закритою кришкою або фольгою.
Майонез можна замінити сметаною, м'ясо – сосисками.

З гречкою

Розсипчаста і смачна виходить гречка з м'ясом і грибами в горщику, приготовлена купецько. Цей рецепт відомий давно, тому варто спробувати виготовити його в домашніх умовах. Інгредієнти знадобляться класичні, час приготування – близько години. За рахунок томлення з використанням духовки крупа виходить ароматною та соковитою, подобається дітям та дорослим.

Інгредієнти:

цибуля – 1 шт.;
часник – 2 зубки;
вершкове масло – півпачки;
рослинна олія – 50 мл;
гречана крупа – 3 склянки;
свинина – 1 кг;
морква – 2 шт.;
лавровий лист – 4 листочки.

Спосіб приготування:

Свинину порізати шматочками, обсмажити на олії до скоринки, викласти всередину горщиків.
На тій же олії обсмажити до напівготовності подрібнену цибулю і крупно натерту моркву, викласти поверх м'яса.
Вміст горщиків приправити сіллю та перцем, висипати зверху гречку, залити водою до верху, покласти лавровий лист та часник, вершкове масло.
Запікати в духовці 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.

З овочами

Якщо крупи і картопля набридли, існує безліч інших рецептів, як готувати м'ясо в горщиках з овочами. Яскраві баклажани, болгарський перець і морква зроблять блюдо менш калорійним, нададуть йому підвищену соковитість та аромат. При цьому готується овочеве смаження набагато швидше, що сподобається економним господаркам. Експериментувати можна з будь-якими овочами та спеціями.

Інгредієнти:

свинина та баклажани – по кілограму;
цибуля – 1 шт.;
морква – 2 шт.;
болгарський перець – 4 шт.;
сметана – банку (330 г);
сир – 0,25 кг.

Спосіб приготування:

Цибулини та моркву дрібно нарізати, пасерувати на олії до золотистого кольору.
Свинину нарізати шматочками, натерти сіллю з перцем, злегка обсмажити.
Баклажани, паприку нарізати шматочками, посолити.
Викласти на дно горщиків шарами: дрібний цибульний, морквяний, налити трохи води, м'ясний, баклажановий, перцевий, сметана.
Закрити кришками, готувати при 200 градусах, доки баклажани не розм'якшаться. Дістати посипати сиром. Поставити на пару хвилин у духовку без кришок, щоб сир підрум'янився.

З сиром

Дуже смачним рецептом жаркого у горщику з сиром є простий із створенням «шапочки». Схожа на тісто, вона робиться з порізаного сиру, який плавиться при запіканні. При подачі страви до столу сир апетитно виглядає, тягнеться при розрізанні ложкою, а його смак поєднує всі запахи та аромати складових страви. Підійде для обіду, вечері, святкового оформлення столу.

Інгредієнти:

яловичина та картопля – по 0,9 кг;
цибуля – 3 шт.;
морква – 2 шт.;
кабачок – 2 шт.;
помідор – 3 шт.;
майонез – пакетик;
кріп, петрушка – по пучку;
російський сир – 0,3 кг.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізати брусочками, укласти на дно горщика.
Зверху викласти цибульні півкільця, тонко нашатковану моркву та картоплю, кабачок кубиками.
Помідори обдати окропом, зняти шкірку, нарізати півкільцями, викласти в горщик.
Розмішати майонез із зеленню та склянкою води, залити поверх інших продуктів.
Сир нарізати пластинками, викласти зверху, посипати перцем. Накрити кришкою, залишивши невелику щілинку.
Готувати 1,5 години за 200 градусів.

З чорносливом

Оригінальним рецептом жаркого стане грузинський варіант, як приготувати горщики з м'ясом та чорносливом. За рахунок поєднання солоного та солодкого блюдо матиме пікантний смак, незвичайний аромат. Така композиція навіватиме думки про свято, тому краще готувати страву на Новий рік, день народження або сімейне свято. Готування не забере багато часу, а результат порадує всіх.

Інгредієнти:

яловичина – 0,7 кг;
печериці – 150 г;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1,5 шт.;
чорнослив без кісточок -9 шт.;
оливкова олія – 30 мл;
сухий чебрець - 1/3 чайної ложки;
сіль - 0,5 ч. л.;
перець чорний – 1/3 год. л.;
петрушка – пучок;
селера – 1/2 стебла.

Спосіб приготування:

Яловичину нарізати шматочками, приправити сіллю, перцем, чебрецем, розкласти по горщиках.
Селера помити, прибрати волокна, порізати шматочками, морква - кружальцями, цибулини - півкільцями. Розподілити по горщиках, влити воду до 2/3 висоти.

Спекотне у горщиках складно зіпсувати. Якщо лише пересолити. Ця страва готується дуже просто, досить швидко і не вимагатиме особливих кулінарних талантів. Усі інгредієнти нарізаються, попередньо обсмажуються або кладуться ще сирими в горщики, додаються спеції. Продукти заливаються соусом або бульйоном, інколи ж звичайною водою. Спекотне запікається у духовці.

В результаті ми отримуємо тушковану, вірніше, томлену страву, до складу якої можуть входити різноманітні види м'ясних чи овочевих продуктів, грибів. М'ясо може бути як порізане на шматочки свинячої вирізкою, так і звичайним яловичим фаршем або курячим філе. Серед овочів особливо популярні картопля, морква, цибуля, помідори. Щоб надати жаркій більш пікантний смак, у страву додають чорнослив, часник, різноманітні спеції та прянощі, ароматну зелень.

Приготовлене подібним чином жарке набуває неймовірної ніжності, соковитості, стає поживним та смачним.. Щоб зробити таку страву, знадобиться кілька маленьких глиняних горщиків або один великий горщик. Іноді вміст горщиків закривають не звичайними керамічними кришечками, а приготованими з тіста коржами. Цими їстівними кришечками закривають ємності та все запікають. Такий кружок тіста в процесі запікання набуває приголомшливої рум'яної скоринки, а жарке стає ще смачнішим.

Секрети приготування ідеального жаркого в горщиках

У вас залишилися питання про те, як приготувати печеню в горщиках? Зверніть увагу на рекомендації досвідчених кулінарів, можливо, вони будуть вам корисні:

Секрет №1. Печеня можна подавати в горщиках, які ставлять на тарілочки або спеціальні підставки. У кожен горщик можна додати по ложці сметани. Добре посипати готову страву свіжою зеленню.

Секрет №2. Щоб жарке вийшло соковитішим, помістіть перед запіканням горщики в холодну воду. Так стінки ємності насичуються рідиною, і в процесі приготування вміст горщика набуде особливої соковитості та ніжності.

Секрет №3. Можна приготувати кришечки для горщиків із тіста. Для цього змішуємо кефір (100 мл), яйце (1 шт.), масло вершкове (70 г), розпушувач (0,5 ч. ложки), дрібку солі та борошно (1,5 ст). Замішуємо круте тісто, з якого формуємо кілька коржиків. Горщики накриваємо кришками з тіста (коржиками) і запікаємо. Не забудьте зробити невеликий отвір у тесті для виходу пари.

Секрет №4. Горщики з продуктами слід поміщати лише у холодну духовку. Інакше керамічна ємність може зашкодити.

Секрет №5. Спекотне можна готувати як у порційних маленьких горщиках, так і один великий горщик. Вибирайте той чи інший варіант на власний розсуд.

Секрет №6. Продукти не обов'язково обсмажувати перед запіканням. Більш корисний варіант - скласти в горщик сирі інгредієнти та запекти страву. У такому разі час приготування трохи збільшується.

М'ясо, запечене з картоплею і овочами в глиняному горщику, виходить ніжно, просто тане в роті. Готується просто: всі інгредієнти нарізаються, потім складаються в горщик, інше зробить духовку.

Інгредієнти:

На 6 горщиків:

Яловичина – 1 кг г;
Картопля – 10 шт.;
Цибуля – 2 шт.;
Часник – зубчика;
Морква – 2 ш.;
Перець горошком – 12 шт.;
Лавровий лист – 6 шт.;
Приправи для м'яса;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Яловичину промиваємо. М'ясо нарізаємо на шматочки, перекладаємо в окрему ємність.
Моркву, цибулю очищаємо. Моркву натираємо або дрібно нарізаємо, цибулю подрібнюємо. Перекладаємо до м'яса. Додаємо спеції, сіль, перемішуємо.
Картоплю очищаємо нарізаємо кубиками.
М'ясо розкладаємо по горщиках.
Додаємо картопля зверху.
У кожен горщик кладемо по 2 шт. перцю, 1 лавровому листі, трохи солимо.
Часник очищаємо, дрібно нарізаємо, також додаємо в горщики.
Заливаємо вміст горщиків водою. Не повністю так, щоб рідиною покрита виявилася 1/3 частина вмісту.
Запікаємо у духовці (200 0). Готуватимемо 1 годину.
Страву подаємо гарячою. Можна посипати зеленню.

Цікаве із мережі

Ароматне та соковите жарке зі свинини. Особливу пікантність блюду надає чорнослив. Відмінний варіант для свята або звичайної вечері.

Інгредієнти:

На 6 горщиків:

Свинина – 500 г;
Чорнослив – 100 г;
Картопля – 700 г;
Морква – 2 шт.;
Цибуля – 2 шт.;
Спеції, сіль;
Сир – 100 г;
Сметана – 150 г.

Спосіб приготування:

Чорнослив промиваємо, нарізаємо на невеликі шматочки.
Свинину промиваємо, обсушуємо, нарізаємо на шматки.
М'ясо обсмажуємо на олії до рум'яної скоринки, солимо, перчимо, розкладаємо по горщиках.
Картоплю очищаємо, крупно нарізаємо, також обсмажуємо, солимо, відправляємо до м'яса.
Цибулю та моркву подрібнюємо, обсмажуємо трохи на сковороді. Овочі перекладаємо в горщики.
Сир натираємо або нарізаємо на шматочки. Перемішуємо в окремій ємності зі сметаною. Масу трохи перчимо.
Чорнослив рівномірно розподіляємо по горщиках.
У кожну ємність вливаємо воду, не закриваючи повністю вміст горщиків. Зверху викладаємо сметанно-сирну масу.
Відправляємо до духовки (200 0). Готуватимемо 1 годину.
За 5 хвилин до готовності з горщиків знімаємо кришечки, щоб у гарячого вийшла рум'яна скоринка.
Страву подаємо гарячою, можна перекласти вміст на терілку або подати печеню в горщику.

Ароматна та ситна страва, яку чудово можна приготувати для святкового вечора або побалувати близьких на звичайній вечері. Як і всі страви, запечені в горщиках, це гаряче готується дуже просто.

Інгредієнти:

На 6 горщиків:

Свинина – 500 г;
Картопля – 6 шт.;
Помідор – 3 шт.;
Цибуля – 2 шт.;
Печериці – 300 г;
Морква – 2 шт;
Перець болгарський – 2 шт.;
Часник – 3 зубчики;
Кетчуп – 3 ст.ложки;
Сметана – 6 ст.ложок;
Масло вершкове – 75 г;
Сир – 100 г;
Майонез – 6 ст.ложок;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Нарізаємо тонкими скибочками свинину, солимо, перчимо. Залишаємо на 10 хвилин.
Сир натираємо на тертці.
Овочі очищаємо, цибулю дрібно шаткуємо, перець нарізаємо квадратиками, помідори - невеликими шматочками, картопля - соломкою, моркву натираємо на тертці.
Печериці нарізаємо кубиками.
М'ясо обсмажуємо на маслі до золотистого кольору. Додаємо цибулю та гриби, перемішуємо.
В окремій ємності змішуємо кетчуп, майонез та сметану, додаємо трохи перцю та часник, пропущений через прес.
У горщики викладаємо: смажене м'ясо з грибами, моркву, помідори, перець, картопля. Трохи застосовуємо вміст горщиків.
Вливаємо трохи води у кожен горщик, приблизно 1/3 обсягу ємності.
Додаємо сир, заливаємо соусом.
Горщики відправляємо до духовки (200 0). Готуватимемо 1 годину.
Страву подаємо гарячою, посипавши зеленню.

Основа цієї ситної страви – гриби. Можна брати свіжі печериці, але підійдуть консервовані чи заморожені. Добре приготувати таку печеню з лісовими грибами, які попередньо слід відварити.

Інгредієнти:

Печериці – 300 г;
Цибуля - 1 шт.;
Картопля – 500 г;
Сир – 150 г;
Олія - 50 г;
Сметана – 200 г;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Печериці очищаємо, промиваємо, нарізаємо шматочками. Цибуля дрібно шаткуємо.
Картоплю очищаємо, відварюємо до напівготовності у підсоленій воді.
Вливаємо на сковороду олію, близько 10 хвилин обсмажуємо гриби, додаємо цибулю. Всі разом смажимо до готовності цибулі. Солимо, перчимо.
Картоплю нарізаємо на великі шматки, викладаємо в горщики.
Туди ж відправляємо гриби із цибулею.
У кожен горщик кладемо по 2 ст. ложки води і 2-3 ст. ложки сметани. Посипаємо натертим сиром. Закриваємо ємності кришками.
Запікаємо печеню в духовці (200 0). Готуватимемо 40 хвилин.

Печеня в горщиках - це страва, улюблена багатьма. І не лише за свій приголомшливий смак, аромат, а й за простоту приготування. Адже потрібно лише підготувати всі інгредієнти, нарізати їх, трохи обсмажити, розкласти по горщиках та запекти. І все - дуже смачна, ніжна і ситна страва готова. Зробимо спекотне з курячого філе.

Інгредієнти:

Куряче філе – 500 г;
Картопля – 12 шт.;
Морква – 2 шт.;
Цибуля – 2 шт.;
Сметана – 6 ст.ложки;
Олія - ст.ложки;
Зелена цибуля – пучок;
Сіль, перець, спеції для курки.

Спосіб приготування:

Моркву натираємо на тертці, цибулю подрібнюємо.
Філе промиваємо, нарізаємо на невеликі кубики. Посипаємо сіллю, перцем, спеціями для курки (можна каррі). Залишаємо на 10 хвилин.
Обсмажуємо філе на олії до рум'яної скоринки. Додаємо цибулю та моркву, перемішуємо. Смажимо ще 5 хвилин.
Картоплю очищаємо, нарізаємо великими кубиками. Трохи посолити.
У горщики укладаємо порізану картоплю.
Зверху поміщаємо обсмажене філе з овочами.
У кожен горщик вливаємо по 100 мл води або бульйону.
Додаємо по повній столовій ложці жирної сметани. Закриваємо кришечки.
Запікаємо блюдо в духовці (2000). Готуватимемо близько години.
Готову жарку посипаємо дрібно порізаною зеленою цибулею і подаємо гарячу блюдо.

Тепер ви знаєте, як приготувати печеню в горщиках за рецептом з фото. Смачного!

Інгредієнти: (приблизно 4 порції)
- м'ясо (яловичина) – 300 г,
- бульби картоплі – 500 г,
- цибуля-ріпка (велика головка) - 1 шт.,
- коренеплід моркви (великий) – 1 шт.,
- олія соняшникова – 2 ст.л.,
- соус томатний (кетчуп) – 2 ст.л.
- сіль кам'яна чи морська, спеції, лист лавра – до смаку.

Як приготувати з фото покроково

Найскладніший етап, це, як завжди, підготовчий. Спочатку ми зачищаємо м'ясо від жил, плівок та жиру. Далі добре промиваємо, підсушуємо серветкою і нарізаємо невеликими шматками.

Потім очищаємо цибулю і ріжемо її півкільцями.
Далі очищаємо коренеплід моркви та нарізаємо її кружальцями.

Очищаємо бульби картоплі та ріжемо її невеликими кубиками.

Тепер на великому вогні обсмажуємо яловичину до рум'яної скоринки. Важливо, щоб при цьому м'ясо в середині залишалося ніжним та соковитим.

Тепер формуємо саму страву. Для цього на дно кожного горщика кладемо порізану півкільцями цибулю.

На нього викладаємо рум'яне обсмажене м'ясо.

І покриваємо його кільцями моркви.

Потім додаємо кубики картоплі, лист лавру, спеції, сіль.

Заливаємо овочі з м'ясом цією водою, закриваємо горщики кришками або заліплюємо фольгою.
Воду не додаємо до самого верху, щоб вона в процесі приготування не википала з горщиків.

Гасимо блюдо в духовці при температурі 180 градусів приблизно 30 хвилин.

При подачі горщики можна посипати дрібнорубленою зеленню і подати разом з

Сьогодні мало хто пам'ятає смак їжі з російської грубки та ще менше людей у ній готують зараз.
Але зараз практично будь-яка господиня може приготувати в духовці ароматну страву в порційних горщиках. Пропоную вам приготувати одну з найситніших м'ясних страв у горщиках, у рецепті якого є картопля та яловичина.

Яловичина у горщиках з картоплею

Для жаркого не завжди використовувати лише яловичину. Свинина, баранина, курка, індичка, печінка або інші субпродукти урізноманітнюють ваше повсякденне меню. У рибний день м'ясо з легкістю можна замінити на сорти білої або червоної риби. Страви в горщиках завжди вийдуть у вас смачними та поживними.

Для приготування спекотного на шість персон знадобляться:

Інгредієнти:

м'якоть яловичини – 600 г,
картопля – 1 кг,
морква – 3 великі коренеплоди,
2 помідори,
100 г солоного свинячого сала або бекону,
сіль,
суміш перців,
щіпка мускатного горіха,
столова ложка чебрецю,
3 лаврові листи,
600 мл бульйону або води,
трохи рослинної олії.

Процес приготування:

З самого початку підготуємо моркву та спеції. Моркву можна натерти на тертці, але я раджу вам для жаркого нарізати її брусочками. Так вона збереже форму та надасть страві колориту. До моркви потрібно додати тонко порізане солоне сало, порвати туди ж лаврові листи, посипати спеціями, що залишилися. Все добре перемішати і дати час, щоб інгредієнти обмінялися ароматом. Іноді до цієї суміші додаю домашні сухарики. Сьогодні, на жаль, їх не виявилося.

Далі промити м'якоть яловичини, нарізати м'ясо дрібними або невеликими порційними шматочками та відправити на сковорідку.

Злегка обсмажити його в олії на великому вогні.

З картоплі очищаємо шкірку, обполіскуємо бульби та нарізаємо їх брусочками. Можна залишити в такому вигляді і перемішати потім з обсмаженим до напівготовності м'ясом. Але щоб картопля зберегла при тривалому томленні свою форму, її можна злегка підсмажити на іншій сковороді, попередньо обсушивши серветкою. У жодному разі не солити, інакше скоринки не вийде.

Томати дрібно рубаємо ножем, приблизно на кожен горщик піде столова ложка помідорів.

Закладаємо у горщики підготовлені інгредієнти. На дно горщиків рівномірно розподіляємо моркву зі шматочками сала та спеціями. Другим шаром йде м'ясо, а потім картопля.

Мені захотілося вкласти картопля не шарами, а рядами. З одного боку – картопля. Туди ж надсилаємо помідори.

Потім розподіляємо яловичину. Не потрібно м'ясо сильно засмажувати, лише припустити. Інакше воно може висохнути.

Бульйон (не важливо, який він, м'ясний чи овочевий) чи воду потрібно довести до кипіння. Додати сіль, у бульйон або відразу в горщик. Злегка перемішати верхні шари, щоб опустити м'ясо нижче та залити вміст горщиків. Рідини не повинно бути дуже багато, не більше половини горщика, інакше при готуванні вона виплескуватиметься. Закрити кришками або натягнути пластинки тіста.

Звичайно, за відсутності часу можна закласти інгредієнти в глиняні горщики сирими, без попереднього обсмажування. Але тоді страва з яловичини та картоплі вийде тушкованою, кориснішою, але вже дієтичною і не такою насиченою. Тобто це буде вже не спекотне, однозначне.

Попередньо розігрійте духовку, помістіть в неї горщики з яловичиною і запікайте не менше сорока хвилин при температурі 190 градусів. Перед подачею можна посипати м'ясну страву подрібненою петрушкою або кінзою. Я з великим задоволенням з'їла горщик жаркого з ложечкою сметани.

Приємного вам апетиту бажає Анюта та її Нотатник рецептів.