Comment pouvez-vous utiliser le gâteau aux pommes? Faire du clair de lune à partir d'un gâteau aux pommes

Vous n'avez plus de pommes ? Vous ne savez pas où mettre le gâteau et la mousse de jus ? Alors ces recettes sont pour vous.

La marmelade est une confiture épaissie dans laquelle, en plus des fruits, il y a du sucre et un épaississant - la pectine ou l'agar-agar. La pastila est en fait aussi de la confiture, mais séchée sous forme de couche.

J'ai de la vraie marmelade et des bonbons dans cette recette, mais sans sucre - j'utilise l'édulcorant Fitparad n°1 (à base d'érythritol) et sans épaississant - les pommes elles-mêmes contiennent beaucoup de pectine.

Je fais de la marmelade et des guimauves exclusivement à partir de mousse de pomme. Et le fromage aux pommes est fait de gâteau.

Avez-vous déjà fait? Ensuite, vous savez que lorsque vous obtenez le jus, beaucoup de mousse se forme. Sa quantité dépend de la variété et de la maturité des pommes - plus elles sont lâches (et mûres), plus elles moussent. Si cette mousse reste dans le jus, elle caillera pendant la stérilisation et formera un caillot insipide. Celles. il doit être jeté ou retiré, et enroulé séparément dans des bocaux, par exemple pour nourrir les bébés. Cela nécessite beaucoup de bocaux, et de ma propre expérience j'étais convaincu que s'il n'y a pas d'enfants, de purée de pommes de terre, la moitié disparaît...

Mais Compote de pommes contient une grande quantité de pectine. Rappelez-vous, j'ai écrit sur les fibres alimentaires dans un article. Dans 100 g de pommes, il y a environ 0,9 à 1,7 g de pectine, lors de la production de jus, la répartition n'est pas la même - une infime fraction de fibres alimentaires reste dans le jus (pas plus de 0,2 g, et il n'y en a pas du tout jus en magasin). La majeure partie de la pectine reste dans la purée, une plus petite partie dans le gâteau. Et les fibres, au contraire, - la majeure partie se trouve dans le gâteau, moins dans la purée de pommes de terre. Celles. différents types de fibres alimentaires permettent de préparer deux produits complètement différents en utilisant des technologies différentes. Mais les deux sont délicieux et sains.

Traditionnellement, la guimauve et la marmelade en Russie étaient fabriquées à partir d'Antonovka, je fais de la marmelade à partir de toutes les variétés - de Melba, de garniture rose, d'anis rayé, de Streyfling, qui est mûr.

Des produits

• Compote de pommes
• gâteau aux pommes
• Edulcorant Fitparad N°1 - au goût
• Cannelle au goût

Comment faire du fromage aux pommes

Tout d'abord, je prépare le jus. Je coupe mes pommes (aigre-douce) en moitiés ou en quartiers, enlève le trognon et tous les grains. Je n'enlève pas la peau. Je passe les pommes dans un presse-agrumes (j'ai un Philips HR1863) et j'obtiens du jus et du gâteau. Le jus est versé dans le verre et forme une mousse. J'égoutte le jus décanté et verse la mousse dans une passoire sur deux couches de gaze. Le jus continue de se séparer de la mousse. Je sors le gâteau, le mets dans un bol séparé. Je fais couler le jus encore et encore verse la mousse dans une passoire jusqu'à ce que tout soit rempli de mousse. Maintenant attention ! J'attache la gaze avec un sac (coins opposés) et je la suspends au-dessus de la poêle (comme on fait du fromage cottage fait maison). En quelques heures, le jus s'égouttera et une purée épaisse restera dans la gaze.

Pendant que le jus égoutte, vous pouvez faire le gâteau. Selon la variété de pomme et le professionnalisme du presse-agrumes, le gâteau sort avec une teneur en eau différente.

Gâteau aux pommes, à raison d'environ 500-600 g, je l'ai mis dans un bol en verre réfractaire (plat de cuisson). En même temps, j'enlève les plus gros morceaux de peau. Mon presse-agrumes produit un très petit gâteau, mais parfois je rencontre de gros morceaux d'écorce - je les sors. Si le gâteau après le presse-agrumes est très, très sec (cela arrive aussi), alors vous devez ajouter de l'eau, environ 100 g pour 400-500 g de gâteau.

J'allume le micro-ondes pendant 20 minutes à pleine puissance - le mien a 900 watts. Après 20 minutes, remuez avec une cuillère et envoyez encore 10 minutes à pleine puissance. Ensuite, je regarde l'état de la masse. Si le gâteau était initialement trop humide, vous devrez peut-être effectuer trois cycles de 20 minutes chacun. S'il est sec, 30 minutes de cuisson suffisent.

Très important! La puissance du micro-ondes et la durée de cuisson dépendent du volume de matières premières. Si vous mettez une petite portion, par exemple 200-250 g, alors la puissance doit être réduite, réglée à environ 450-600 W, ou réduire le temps à 10 minutes, sinon la masse se dessèche rapidement.

La ligne directrice principale est une diminution du volume du gâteau et de sa teneur en humidité. Idéalement, vous devriez obtenir une masse comme de la pâte à modeler molle. Mais vous devez le goûter - si la masse a diminué, elle est devenue plus sèche, mais des fragments de gâteau durs se font sentir, vous devez ajouter de l'eau et la remettre au micro-ondes. Celles. les particules de peau ne doivent pas être ressenties du tout.

Mais ce n'est pas tout! À ce stade, j'ajoute de la cannelle et de l'édulcorant au goût, d'ailleurs, il n'est pas nécessaire d'édulcorer ! Je pétris le tout à la fourchette (on ne peut pas mélanger la pâte à modeler avec une cuillère). Et maintenant je mets toute la masse dans un moule rectangulaire en silicone, vous n'avez pas besoin de la lubrifier. Écraser soigneusement la masse de pommes sur toute la forme avec une cuillère. Je compact et nivelle. Je l'ai remis au micro-ondes pendant 10-15 minutes à puissance moyenne (300-450 W). Temps estimé.

De temps en temps je l'ouvre et veille à ce que les bords de la masse de pomme dans le moule ne se dessèchent pas (le milieu est toujours moins cuit que le long des bords). Si vous voyez qu'il sèche trop le long des coins de la forme, sortez-le immédiatement !

Il s'est avéré que c'était un vrai bloc de pomme. Le volume initial du tourteau doit être approximativement divisé par deux. Encore une fois, il y a peu de pectine dans le gâteau, beaucoup de fibres, donc la masse résultante peut s'avérer friable, c'est normal. Bien que la peau se ramollisse bien sûr pendant une telle période. Maintenant, toute la masse de la couche doit être mise sous presse. Pour ce faire, je mets un moule en silicone dans un récipient en plastique, le recouvre d'un couvercle en plastique de taille adaptée (vous pouvez le découper dans une boîte alimentaire) et placez dessus quelques pancakes haltères (15 kg sur la photo ).

Après 3-4 heures (vous pouvez le tenir plus longtemps), le fromage aux pommes est prêt.

Laissez-moi vous expliquer pourquoi il est impossible de cuire un gâteau immédiatement sous forme de silicone : il est gênant de s'en mêler. Je remue avec une fourchette, ou plutôt pétrit, et avec une fourchette, le moule en silicone peut se rayer, mais pas le verre.

Pourquoi vous ne pouvez pas vous passer d'un moule en silicone - si vous écrasez la masse de pomme dans un récipient en verre, elle collera et vous ne pourrez pas la retirer. Surtout après la presse. Si vous ne le mettez pas sous une presse, la masse de fromage ne fonctionnera pas - elle ne sera pas assez dense.

Soit dit en passant, le fromage aux pommes est un plat assez courant dans les pays européens. Si vous voulez ajouter de la sophistication à cette recette, ajoutez des pistaches ou des noisettes hachées ou des baies séchées à la masse de pommes. Les pistaches sont tout simplement géniales !

Comment faire de la marmelade de pommes et de la guimauve

Passons maintenant à la deuxième partie des pommes Marlezon. Gelée de fruits ou purée de guimauve. La différence est colossale ! Du gâteau, nous obtenons des cubes sucrés denses, suffisamment secs, s'ils sont trop séchés, le goût ressemble alors à des pommes séchées, mais plus doux. La compote de pommes a une teneur élevée en pectine mais une teneur élevée en humidité. Par conséquent, la cuisson est plus longue. J'ai une masse de 500 g préparée pour trois cycles de 20 minutes à pleine puissance micro-ondes. Cependant, vous pouvez interrompre la cuisson. Continuez le soir ou même le lendemain - ce n'est pas grave, couvrez simplement le bol avec une serviette.

Alors, mettez la purée dans un plat en verre allant au four, allumez le micro-ondes.

Le premier cycle - 20 minutes, remuez avec une cuillère.

La deuxième fois, je l'ai allumé pendant 20 minutes, j'ai interféré deux fois (après 10 minutes). Ajouter du sucre et de la cannelle au goût. La masse de purée de pommes de terre à ce moment-là avait diminué de moitié, la purée de pommes de terre s'était épaissie.

La troisième fois, je l'allume pendant 20 minutes. Je remue toutes les 5-7 minutes. La masse ne doit en aucun cas se dessécher à certains endroits (notamment sur les bords de la forme).

Il est très important d'observer. Le micro-ondes cuit rapidement, mais n'affecte pas uniformément la masse totale. Par conséquent, je m'assois à côté d'une cuillère et je m'assure que ma purée sèche uniformément. Le résultat est une masse marron très collante. Comme une pâte à modeler très douce. Vous pouvez faire bouillir le dernier cycle non pas à pleine puissance, mais à 600-450 W. si vous avez un peu de purée de pommes de terre, alors vous devez réduire ou réduire la puissance du micro-ondes, sinon elle brûlera sur les bords ou la masse se dessèchera.

Je transfère la masse de marmelade avec une cuillère dans un moule en silicone, en l'écrasant soigneusement. Et la dernière fois au micro-ondes pendant 5 minutes.

Vous pouvez voir sur la photo la différence entre la masse de marmelade et le fromage aux pommes - c'est du plastique, homogène, collant.

A partir du volume initial, il diminue d'environ trois fois. Laissez-la refroidir sous la forme. Je le secoue sur la planche et puis je vois à quel point il est mouillé. Si nécessaire, il peut être séché sur un radiateur (recouvert d'une serviette). Mais maintenant, les piles ne se sont pas encore allumées, alors si ce n'est pas un peu sec, j'étale la marmelade sur le parchemin, la recouvre de gaze propre et la pose sur la mezzanine de la cuisine. Il fait chaud dans ma cuisine et la marmelade mûrit en un jour ou deux.

Coutures finies guimauve aux pommes peut être coupé en morceaux de 1,5 à 2 cm, roulé dans du sucre et ce sera une vraie marmelade.

En plus des pommes, la marmelade peut être fabriquée à partir de prunes et de citrouille - elles contiennent également beaucoup de pectine. Une combinaison très savoureuse de compote de pommes et de prune. Peut être fait avec des poires.

Le fromage aux pommes sec et dense peut être roulé dans du cacao, du sucre en poudre ou les deux. Si vous le souhaitez, vous pouvez l'utiliser pour la fondue - trempez-le dans du chocolat fondu (au régime, vous pouvez le tremper dans du chocolat noir).

Mais la marmelade ouvre plus de possibilités : il ne sera pas possible de la saupoudrer de sucre en poudre, car elle est suffisamment humide et la poudre va se mouiller. Il n'est possible que dans le sucre, les graines de pavot, les graines de sésame, les arachides, les miettes de biscuits écrasées, les flocons de noix de coco. Sur la photo il est encore en farine de cacao et sésame.

La marmelade s'avère très savoureuse si, à la dernière étape d'ébullition, avant de former une barre, vous y ajoutez des graines ou des noix frites.

Il faut conserver la marmelade et le fromage dans un endroit frais, de préférence au réfrigérateur (je l'ai parfaitement conservé jusqu'à 2 mois). Il n'est pas souhaitable de les emballer dans du plastique ou un sac. Mieux emballé dans du papier parchemin et plié dans un sac en papier étanche ou un récipient de stockage. Idéalement, il est préférable de le conserver dans des pots en carton, comme ceux fabriqués à partir de chips de pringles ou de tisane bebi.

La valeur nutritionnelle de la marmelade de pommes et du fromage dépend de l'ajout ou non d'autres aliments : sucre, noix, graines. Et sur le degré d'ébullition de la masse de pomme. Quelle que soit la quantité de fromage et de marmelade que j'ai faite, ma masse de fromage est à peu près la même, réduite 2 fois par rapport au volume d'origine, et la masse de marmelade est presque trois fois (2,7-3).

Valeur nutritionnelle des produits :

Voici un tel dessert, par rapport à la marmelade ou à la guimauve sur le sucre du commerce, la teneur en calories est d'environ 3 à 3,5 fois moins et les glucides sont de 4 à 4,5 fois moins. Pour référence : la marmelade du magasin contient près de 80 g de glucides, et la teneur en calories est de 320 kcal. Et d'ailleurs, on entend souvent la phrase : "la gelée de fruits est utile, elle contient de la pectine". Ainsi, la pectine dans la marmelade n'est que de 1,2 g pour 100 g de produit - c'est un minuscule, 4,5 à 4,8 % de la valeur quotidienne.

Et maintenant la question se pose, est-il possible de faire de la guimauve ou de la marmelade à partir de pommes entières, sans faire de jus ? Bien sûr que tu peux. Ici, chaque femme au foyer choisit ce qui est plus pratique : vous pouvez couper les pommes en tranches et les faire mijoter dans une casserole (sans eau sur un petit feu), une cocotte-minute, un micro-ondes ou un multicuiseur (mode mijoté). Passez ensuite au tamis ou au mixeur et séchez. Obtenez un bonbon ou une marmelade d'excellent goût. Mais, composition chimique sera légèrement différent, plus de glucides et moins de fibres alimentaires pour 100 g de produit final.

Nous utilisons la plupart des produits au maximum : les os entrent dans le bouillon, le pain séché - dans la panure, alors pourquoi devrions-nous traiter les fruits différemment ?

Aujourd'hui, nous allons vous parler d'un autre excellent exemple de ce type de traitement rationnel - le vin de gâteau aux pommes après un presse-agrumes. Que vous suiviez les principes d'une alimentation saine, que vous utilisiez simplement du jus d'amour ou que vous fassiez des préparations, vous ne devez en aucun cas jeter ce qui reste après l'essorage.

Les bienfaits du vin de gâteau aux pommes

Beaucoup de gens savent que la plupart des substances bénéfiques contenues dans les fruits ne sont pas contenues dans le jus, mais dans leurs fibres et leur peau, il est donc doublement offensant de tout jeter après l'extraction.

Le vin de marc de pomme fait maison est une excellente solution à ce problème, et si vous faites tout correctement, il ne sera certainement pas inférieur au goût des vins de table industriels !

De plus, vous serez non seulement sûr qu'il ne contient pas d'impuretés nocives ou de composants étrangers, mais vous pourrez vous-même réguler la douceur, la force et les principales notes de saveur pendant le processus de préparation.

Il est intéressant de noter que de nombreux producteurs de vin étrangers ne cachent même pas le fait qu'ils fabriquent d'excellentes boissons alcoolisées à partir des déchets laissés après la production de jus et de bonbons aux fruits !

Comment faire du vin à partir de marc de pomme : une recette pas à pas

Ingrédients

• gâteau aux pommes + -
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Comment faire du vin de déchets de pomme fait maison

Pour toute sa simplicité, le vin de marc de pomme à la maison nécessite un certain soin. Quelle que soit notre façon habituelle de faire du jus, il y a quelques points à garder à l'esprit si vous souhaitez utiliser du marc pour expulser le vin.

Premièrement: les pommes ne peuvent pas être lavées avant d'essorer, au maximum - épluchez-les avec une brosse douce.

Deuxièmement: assurez-vous d'enlever le noyau et les zones endommagées. Ensuite, nous utilisons le jus pour l'usage auquel il est destiné et les restes de la pulpe - pour faire du vin.

• Nous transférons le gâteau obtenu dans un récipient en verre de manière à ce qu'il n'occupe pas plus des 2/3 du volume et le remplissons de sucre. Nous avons besoin de 100 à 150 grammes pour chaque kilogramme de gâteau.

Nous nous souvenons que plus il y a de sucre, plus notre boisson sera non seulement sucrée, mais aussi forte.

Soit dit en passant, le vin fabriqué à partir de gâteau aux pommes après un presse-agrumes est préparé de la même manière.

• Remplissez la purée obtenue avec de l'eau froide non bouillie de sorte qu'il reste au moins 5 à 7 centimètres jusqu'au col: pendant la fermentation, la mousse va monter, de sorte que le niveau de liquide va monter. Vous devriez obtenir un gruau assez liquide.
• Couvrir d'une gaze ou d'un linge épais et laisser fermenter dans un endroit chaud pendant 3-4 jours. Pendant ce temps, le contenu du récipient devra être mélangé ou secoué plusieurs fois pour que la fermentation se déroule de manière uniforme.
• Désormais, notre futur vin de pomme issu des nettoyages après jus doit être soigneusement filtré. Pour cela, utilisez une étamine pliée plusieurs fois ou un tamis à trous très fins. Le vin ne deviendra pas absolument transparent à ce stade, mais la filtration élimine bien les produits de fermentation.
• Versez le liquide obtenu dans un plat propre, ajoutez du sucre au goût et fermez, cette fois hermétiquement.
• Nous envoyons du vin de marc de pomme pour une fermentation secondaire dans un endroit chaud et sombre pendant 1 à 1,5 mois. Il doit se déposer le plus calmement possible afin que tous les sédiments se déposent au fond de la bouteille.

A ce stade, on peut déjà dire que notre boisson alcoolisée aux pommes est presque prête. Versez-le très lentement et soigneusement dans un récipient propre afin qu'aucun sédiment ne pénètre à l'intérieur, et laissez-le infuser au frais pendant une période d'une semaine à un mois, puis sortez-le et servez-le.

Le vin de marc de pomme après un presse-agrumes a une couleur ambrée caractéristique et un goût riche. Et le type de saveur que vous préférez lui donner ne dépend que de vos préférences.

Aidez-vous à votre santé!

Le Moonshine du gâteau aux pommes gagne en popularité, car les matières premières sont utilisées presque à 100 % sans déchets. Lors du traitement des pommes pour le jus, il reste du marc, à partir duquel vous pouvez faire de la purée pour de bon clair de lune aux pommes.

Le chacha des pommes est une boisson alcoolisée naturelle, les impuretés nocives sont minimisées. L'alcool n'a pas besoin d'être raffiné si toutes les technologies sont suivies et distillées deux fois ou plus.

En raison de la faible quantité de fructose dans le marc, il est nécessaire d'ajouter du sucre, le clair de lune du gâteau aux pommes restant conservera le goût et l'odeur des pommes.

Astuce : ne pressez pas les pommes à sec pour faire de la purée sur du marc de pomme. Une petite quantité de jus augmente la concentration en fructose, améliorant le goût et l'arôme de l'alcool.

Recette

À la maison, préparer une infusion pour le clair de lune est simple, en respectant les exigences minimales. La pulpe non utilisée après la fabrication du jus, du cidre ou du calvados est une excellente matière première qui ne doit pas être jetée.

Ingrédients:

• Gâteau aux pommes - 10 kg
• Sucre granulé - 5 kg
• Eau - 35 l
• Levure - 350 g pressée ou 100 g sèche

Préparation de la purée

1. Placer le gâteau aux pommes dans un récipient préparé à l'avance, où la purée va fermenter. Calculez la capacité d'un volume tel qu'il y aurait de l'espace libre pour la mousse libérée pendant la fermentation, pour cette recette, vous avez besoin d'un récipient d'un volume de 60-65 litres pour vous-même, comptez-le vous-même en fonction de la quantité d'ingrédients
2. Remplissez le gâteau d'eau à une température de 30 degrés
3. Ajouter du sucre, mais il vaut mieux déjà dilué sous la forme sirop de sucre, ainsi le sucre se dissoudra plus vite et mieux. Bien mélanger.
4. Dissoudre la levure dans l'eau, ajouter au moût et remuer
5. Fermez hermétiquement le récipient et installez un joint hydraulique ou un gant médical, faites un trou dans vos doigts à l'avance dans le gant
6. Mettez le braga dans un endroit sombre et chaud, la température doit être d'au moins 18, mais pas plus de 28 degrés
7. Remuez la purée pendant les cinq premiers jours, en renversant le capuchon surélevé du gâteau, une fois que le gâteau a cessé de flotter, vous n'avez pas besoin de le remuer.
8. La durée de fermentation est de 6 à 10 jours. Cela dépend des conditions de fermentation. La fin de la fermentation peut être déterminée par un gant dégonflé ou l'arrêt des bulles de gaz avec un joint hydraulique, ainsi que le goût amer de la purée
9. Lorsque la purée se joue, filtrez-la du gâteau à travers plusieurs couches de gaze

Obtenir le clair de lune

1. Distiller la purée pour la première fois presque à sec jusqu'à une force dans un courant de 5-7% d'alcool
2. Mesurer la force de l'alcool brut obtenu et calculer la quantité d'alcool absolu
3. Diluer à 30% avec de l'eau et poursuivre la distillation
4. Recueillir les premières fractions de tête 10% d'alcool absolu et jeter
5. Recueillez la fraction à boire, le soi-disant "corps" du clair de lune, sélectionnez-la à une température en cubes de 92 degrés
6. Collecter le reste des « résidus » séparément pour un traitement ultérieur
7. Apple Moonshine sera prêt après l'avoir dilué à 40 degrés avec de l'eau potable propre et laissé reposer pendant au moins 7 jours dans un récipient en verre.

La quantité d'ingrédients dans la recette donne environ 5 litres de clair de lune aux pommes savoureux et aromatique de haute qualité avec une force de 40 degrés.

Le jus de carotte est une boisson délicieuse et saine que vous n'avez certainement pas seulement goûtée, mais que vous l'avez également préparée vous-même à la maison. Jus conditionnés (même en bocaux en verre, qui est considéré comme plus utile et de haute qualité), ne peut être comparé à un jus fraîchement pressé - frais. Surtout avec ce qui est cuisiné de vos propres mains, avec amour !

Très probablement, après avoir préparé du jus pour la première fois à la maison, vous avez été surpris par la quantité de gâteau qui reste après l'extraction. Mais le gâteau contient une grande quantité de fibres, qu'une main ne se lève pas pour jeter !

Que cuisiner à partir d'un gâteau aux carottes (ou d'un autre gâteau aux légumes ou aux fruits) est une question qui ne vous intéressait pas seulement. Le réseau propose de nombreuses recettes de plats variés, allant des salades et entrées aux plats principaux à part entière : escalopes vegan, soupes, burgers, tartes, muffins, pâtés et même sushis ! Il s'est avéré que le gâteau aux carottes n'a pas besoin d'être jeté; à partir de celui-ci, comme à partir de carottes entières, vous pouvez cuisiner une quantité considérable de plats sains et délicieux. Apprenons à les connaître.

Guacamole avec gâteau aux carottes, herbes et avocat

Le guacamole est une sauce épaisse ou des pâtes qui sont à l'origine fabriquées à partir de la pulpe d'un avocat mûr avec du jus de citron vert ou de citron, du sel et du piment rouge. Souvent, la pulpe de tomate, l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre sont ajoutés au guacamole, poivron, épices.

La recette de notre guacamole est quelque peu différente de l'originale. Nous avons besoin:

• 1/2 bouquet de coriandre fraîche (ou persil)
• 1 avocat mûr
• 2 cuillères à soupe. l. gâteau à la carotte
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron ou au goût
• sel, poivre noir

Hacher finement les verts. Réduire l'avocat en purée (avec une fourchette ou un mixeur). Mélanger les herbes avec le gâteau aux carottes, l'avocat, le jus de citron et le sel. Bien mélanger. Peut être renvoyé au mixeur pour donner au guacamole une texture onctueuse et onctueuse.

Servir avec des croûtons, des pains plats, des tortillas, des hamburgers végétaliens et des légumes frais. Le guacamole est une excellente vinaigrette pour pâtes.

Escalopes de gâteau aux carottes

Faire des galettes de carottes est aussi simple que de presser du jus de carottes ! Le gâteau aux légumes (vous pouvez mélanger des carottes, des pommes de terre, des courgettes, du potiron, etc.) doit être mélangé avec de la purée de pommes de terre et des épices. Ensuite, formez des escalopes et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Dans la recette, les pommes de terre remplacent les œufs - elles servent à maintenir le reste des ingrédients ensemble.

Vous pouvez servir des côtelettes de marc avec n'importe quel plat d'accompagnement de légumes, des céréales ou des pâtes.

Sushi gâteau aux carottes

Tout ingénieux est simple. Comment remplacer le riz dans les sushis et les petits pains pour faire un plat de crudités ? Bien sûr, le gâteau aux carottes ! Les algues nori, les carottes, le concombre, l'avocat, les piments forts marinés, de la sauce soja crue et du wasabi sont tout ce dont vous avez besoin pour savourer les délicieux rouleaux vivants.

Diététique, faible en calories, savoureux et soupe savoureuse du gâteau aux carottes. Par analogie, vous pouvez faire de la soupe à la citrouille.

Nous avons besoin:

• 2 cuillères à soupe. marc de légumes
• 2 cuillères à soupe. lait de coco (des amandes peuvent être utilisées)
• 0,5 cuillère à café gingembre frais râpé
• 1 cuillère à café épices au curry
• 1 gousse d'ail
• sel poivre

Verser le gâteau dans 1 cuillère à soupe. lait de coco, ajouter une gousse d'ail finement hachée, curry. Le sel. Cuire à feu "doux" pendant 10-15 minutes. Lorsque le gâteau est bouilli et devient tendre et moelleux au goût, versez le 2ème verre de lait, ajoutez le gingembre, le poivre moulu et portez à ébullition. Dès que la soupe de carottes commence à bouillir, éteignez le feu.

La soupe se révélera piquante, piquante, avec une saveur fumée grâce au gingembre frais.

Muffins aux carottes et pain d'épice

Peu importe que vous utilisiez des carottes fraîches râpées ou que vous utilisiez le gâteau qui reste du jus. Dans tous les cas, les muffins ou végétaliens s'avéreront incomparables !

Exempt d'œufs, de levure, de lait et d'autres produits d'origine animale. Les œufs sont remplacés par des graines de lin moulues.

Des épices - gingembre, clous de girofle, cannelle, vanille, ce qui donne aux muffins maigres un arôme et un goût incroyables. La recette est automnale, copieuse et chaleureuse.

Tarte aux carottes

Une recette similaire est. Il existe quelques différences dans les ingrédients et les techniques de cuisson. Le gâteau aux carottes est cuit sans œufs, régime entièrement végétalien.

Des épices - cannelle. L'ajout à la tarte est les noix.

Par rapport aux muffins aux carottes, la tarte est une option de cuisson végétarienne moins chère et plus facile.

Craquelins de gâteau de repas crus

Pour faire des crackers, vous aurez certainement besoin d'un déshydrateur (séchoir pour légumes et fruits) ou du soleil d'été. Comme pour les muffins, les graines de lin moulues sont utilisées pour maintenir la pâte vivante ensemble. Grâce au lin, la pâte aura une texture dense, elle s'étalera facilement sur la surface de la table.

Les graines de lin sont facultatives. peut être moulé à partir de gâteau aux carottes avec des herbes et des épices en ajoutant un peu d'eau. Cependant, une fois séché, le pain croustillant peut se fissurer légèrement et paraître moins appétissant.

Soit dit en passant, vous pouvez servir de tels craquelins avec du guacamole à l'avocat et le même gâteau aux carottes!

Confiture de gâteau aux carottes au citron

• 500 grammes gâteau à la carotte
• 500 grammes Sahara
• 1 citron, haché finement
• 1/3 cuillère à café cannelle
• 1/4 cuillère à café clou de girofle moulu

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, cuire à feu "doux". Confiture remuer constamment. Après 15-20 minutes. les carottes bouilliront et seront saturées d'arômes d'épices et de citron.

Et après encore 10 minutes. la confiture peut être retirée du poêle et versée dans des bocaux en verre pasteurisé.

Si vous avez vos propres options pour préparer des plats végétariens à partir de gâteau aux carottes, envoyez-les par courrier ou écrivez dans les commentaires.

Bon appétit!

Il se trouve que, grâce aux conditions naturelles de croissance de la vigne, le raisin est le lot de ceux qui vivent plus au sud. Il semble à beaucoup, et c'est totalement infondé, que Vin maison les habitants les plus septentrionaux du pays sont également inaccessibles : disent-ils, il n'y a pas de matière première pour sa préparation. Cependant, les plus économes ou dépourvus de matières premières, c'est tout à fait possible, s'intéresseront au vin de pomme issu du gâteau restant après l'extraction du jus. Après tout, les pommes ne sont en aucun cas un produit rare. Vous pouvez obtenir du cidre, du vin et un excellent clair de lune. Et quand le travail de la centrifugeuse se termine, nous avons sur nos mains des kilogrammes entiers de masse, ce qui est clairement bon pour quelque chose. Mais pour quoi? Pour le vin fait maison, bien sûr. Le gâteau aux pommes est une merveilleuse boisson alcoolisée !

Comment cuisiner

Même si vous décidez d'utiliser des restes de fruits, cela ne signifie pas qu'ils peuvent être traités avec dédain. Le vin de gâteau aux pommes ne sera excellent - aromatique, savoureux - que si vous prenez au sérieux la toute première étape. C'est-à-dire à la sélection des matières premières, qui en soi est un "second produit", et beaucoup le jettent même.

Avant de faire du jus (ou toute autre version "pressée" des boissons), les pommes doivent être triées, la boîte à graines doit être découpée pour que le vin issu du marc de pomme fait maison n'ait pas un goût amer et sucré. Et coupez les fruits eux-mêmes, en supprimant les endroits douteux.

Il est important de savoir

Il est catégoriquement impossible de laver les fruits préparés (sauf dans les cas les plus extrêmes, lorsqu'ils sont simplement sales). Le fait est que pendant la maturation, des micro-organismes spéciaux s'accumulent sur la peau, grâce auxquels une fermentation active aura lieu. Après les avoir lavés, vous obtiendrez un produit qui ne fermentera pas bien et, par conséquent, sortira de mauvaise qualité. Si le fruit est trop poussiéreux, vous pouvez l'essuyer avec un chiffon propre.

Bien sûr, ce point ne s'applique qu'à votre propre récolte, et non pulvérisé au moment de la fructification avec toutes sortes de produits chimiques. Et les pommes achetées sur le marché, en principe, peuvent également être utilisées non lavées. Mais ceux achetés dans le magasin, apportés, pour ainsi dire, "de l'autre côté de la colline", doivent être lavés et il suffit d'utiliser de l'eau chaude.

Petits secrets

Le vin à base de marc de pomme (après le presse-agrumes) sera particulièrement aromatique et riche en goût si avant de presser les fruits s'allongent à température normale - au moins quelques jours. Et il vaudrait mieux être patient et plus long : une semaine, voire une semaine et demie.

Lors de la garde du vin, les personnes expérimentées conseillent de prendre un gâteau de plusieurs variétés de pommes. Pour la vinification, Umanskoe hiver, Ranet, Antonovka, Borovinka sont particulièrement recommandés. Vous pouvez prendre d'autres variétés disponibles à portée de main, l'essentiel est que leur chair ne soit pas lâche, mais ferme et en même temps certainement juteuse et parfumée. Ensuite, le vin de pomme du gâteau sortira impeccable. Et, de l'avis de nombreux œnologues et très simples amateurs de « sauter un verre ou deux », rien ne cédera à la contrepartie du raisin en breuvages alcoolisés... Eh bien, êtes-vous prêt à commencer la vinification aujourd'hui, plus précisément - « la fabrication des pommes » ? Ensuite, nous partagerons la recette avec vous!

Vin de gâteau aux pommes à la maison : le plus important est de préparer les matières premières !

1. Ainsi, nous trions les pommes que nous avons ramassées de nos propres mains ou achetées au supermarché, enlevons les feuilles et les brindilles, enlevons les autres débris naturels, puis les laissons reposer un peu (de préférence pendant une semaine). Cette simple condition permettra d'améliorer l'arôme et le goût du fruit, et donc le futur vin maison.
2. Après le magasin, chaque pomme peut être soigneusement essuyée avec un chiffon en coton sec ou un torchon. Ensuite, retirez le noyau et coupez les fruits en petits morceaux. Nous le passons dans un presse-agrumes (ici agissons déjà en fonction de la situation - quel modèle d'appareil de cuisine est à portée de main). La base pour le vin de marc de pomme est prête. Vous pouvez procéder à d'autres actions.

S'il n'y a pas de presse-agrumes à la ferme, vous pouvez également utiliser une râpe mécanique (bien sûr, le processus lui-même sera plus long et fastidieux). La compote de pommes ainsi préparée est ensuite pressée d'une autre manière. Par exemple, en gaze pliée en plusieurs couches (rappelez-vous qu'il s'agit d'un processus très laborieux), une autre option est une presse de cuisine. Dans tous les cas, vous êtes confronté à une tâche bien précise : récupérer le gâteau à la sortie et l'utiliser comme matière première.

Comment faire du vin de marc de pomme

1. Nous avons mis le gâteau humide, qui est resté après avoir pressé le jus, dans un récipient du volume choisi. Il est préférable de pré-peser les matières premières, puis de respecter la proportion suivante: pour un récipient de trois litres - quelques kilos de gâteau, pour un de dix litres - huit, etc.
2. Il est également nécessaire de le peser car pour chaque kilogramme de gâteau aux fruits, nous ajoutons environ 100-150 grammes de sucre. Et si vous avez la dent sucrée dans votre âme, vous pouvez faire plus.
3. Remplissez le récipient avec de l'eau purifiée de manière à ce qu'il y ait encore de la place pour la fermentation et que la mousse ne monte pas.
4. Enveloppez le goulot du récipient avec un morceau de gaze. Ensuite, nous mettons la bouteille au chaud pendant quelques jours.
5. Après le temps spécifié, un gâteau léger aux pommes flottera. Égoutter doucement le liquide dans un autre plat. Soit dit en passant, la pulpe peut être versée plusieurs fois avec de l'eau et du sucre, cependant, le produit semi-fini sera déjà moins saturé. Cet événement contribuera à augmenter le rendement du produit fini pour la maison.
6. Ajoutez encore cent grammes de sucre par litre au liquide filtré. Nous fermons la bouteille avec un obturateur et la mettons en fermentation. Ce processus se déroulera dans un endroit chaud et sombre pendant environ un mois. Et une fois terminé, nous laissons le jeune vin de pomme seul pendant quelques jours, afin que la boisson soit bien réglée. Puis égoutter soigneusement, sans sédiments. Vous savez maintenant comment faire du vin de marc de pomme. C'est assez simple, et la boisson est savoureuse et aromatique, donc ça vaut le coup d'essayer !

Avec jus de pomme et gâteau

Vous pouvez également préparer cette version d'alcool maison. Pour cela, nous avons besoin de pommes, de jus de ces fruits, de sucre. Nous prenons des fruits et du jus dans des proportions égales et ajoutons du sucre au taux: pour chaque litre d'ingrédient liquide - environ un demi-verre (peut-être plus, le vin deviendra alors doux).

Le processus lui-même

1. Nous pressons le jus des pommes à l'aide d'un presse-agrumes ou d'un pressoir de cuisine (dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser une râpe). Ensuite, nous le versons dans une bouteille en verre.
2. Nous utilisons également le gâteau obtenu pour l'usage auquel il est destiné : l'ajouter avec du sucre aux plats choisis pour la fermentation. Bien mélanger et agiter (il est souhaitable que le moût occupe environ les deux tiers du volume de la cuve de fermentation).
3. Nous fermons le récipient avec un joint hydraulique (à eau), avec l'autre extrémité, nous apportons le tuyau, comme d'habitude, dans un autre pot. Maintenant, dans un mois (parfois - 20-25 jours), la masse devrait errer. Le meilleur endroit pour le faire est dans une pièce sombre et chaude (par exemple, un garde-manger).
4. Le produit final, en règle générale, n'est pas trop fort, environ sept degrés de teneur en éthyle (mesuré avec un alcoomètre). Si nous voulons augmenter le "degré" de la boisson, nous filtrons (filtrerons) le produit semi-fini résultant, ajoutons du sucre: environ cent grammes pour chaque litre de liquide. Laissez-le vagabonder pendant encore un mois, puis mettez-le en bouteille.

Directement renversé, vous pouvez supporter une année supplémentaire, par exemple, s'il y a un tel désir et une telle opportunité. Ainsi, la boisson maison sera plus savoureuse, elle acquerra des notes supplémentaires. Et pour que la palette de couleurs du vin soit agréable et belle et que le goût soit subtil, essayez d'ajouter quelques cuillères à soupe de framboises au vin vieilli. En général, vous pouvez expérimenter avec le résultat final. Eh bien, au cas où vous seriez impatient, les vins de gâteau aux pommes peuvent être bu jeunes, dès le lendemain soir après leur préparation. Bien sûr, d'une certaine manière, ils peuvent être inférieurs à leurs compagnons de raisin, en particulier leurs meilleurs représentants, mais ils ont aussi le droit d'exister. De plus, les vins issus des dons des jardins sont très aromatiques, peu alcoolisés et moins lourds que les vins de raisin. Et le gâteau après avoir travaillé les pommes pour le jus (surtout si vous avez votre propre verger, même s'il n'est pas trop grand, ou un chalet d'été avec des arbres fruitiers sur le site), il faut aussi attacher quelque part utilement ! Bon appétit et n'oubliez pas que tout alcool doit être consommé avec modération.