Kystyby su hamuru tarifi. Patatesli Kystyby

dünya mutfakları

kistyby- kocamın en sevdiği yemek. Tabii ki balish'ten sonra. Kystyby ona, annesinin onu kystyby'yi ya da onun sevgiyle deyimiyle: kystybyshki'yi pişirdiği çocukluğundaki tadı ve kokuyu hatırlatır. Bu bağlamda, ailemi lezzetli bir şeyle memnun etmek için kystyby yapmayı da öğrendim. Ancak kystyby'yi nadiren pişiririm, günlük yiyecekler kalorilerde çok yüksek olmamalıdır.

Eski bir ulusal yemek olan kystyby'yi hazırlamak için denizaşırı ürünlere gerek yoktur; ortalama gelire sahip bir hostes kystyby pişirebilir. Ana şey, kystyby için patateslerin donmaması, ancak ellerin becerikli olmasıdır, çünkü kystyby'yi pişirirken belirli bir el becerisi ve beceriye ihtiyacınız vardır, ancak kystyby'yi pişirmek istiyorsanız herkes öğrenebilir.

kystyby nasıl pişirilir

Kefirde kystyby için hamur yapmak mümkün mü?

Kystyby için en lezzetli hamur ekşi krema veya kefir ile değil sütle elde edilir.

Kystyby testi için ihtiyacınız olacak:

Tuzsuz tereyağı - 50 gr.
Süt %3.2 - 100 ml.
En yüksek dereceli buğday unu - 2 bardak.
En yüksek kategorideki tavuk yumurtası - 1 adet.
İnce tuz - 1 çay kaşığı (slayt yok).
Toz şeker - 1 çay kaşığı

Kystyby'yi doldurmak için patates püresi kullanılır: 5 orta boy patates alın, soyun, patateslerin daha hızlı pişmesi için dört parçaya bölün, pişene kadar tuzlu suda kaynatın, tüm suyu boşaltın, patatesleri ezin, süt ekleyin , tereyağı ve gerekirse tuz tadına göre. Pürede topaklar olmamalıdır.

Kystyby için hamur

Kystyby'de yumuşak elastik bir hamur yoğurun: yumurtaları süt, şeker ve tuzla çırpın, oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı ekleyin, yavaş yavaş unu ekleyin, karışımı yulaf lapası gibi karıştırın. Hamuru yedi eşit parçaya bölün, rulo şeklinde açın. , sadece daha ince, yaklaşık 2 mm kalınlığında. ve tava çapına eşit bir boyut. Kystyby için hamur hatırlatıyor ... Ayrıca yırtılmamalı, kalınlaşma ve katlanma alanları olmamalıdır. Elde edilen tortillaların her birini iki tarafı yağsız tavada hafifçe kızartın ve hemen nemli bir havlunun altına koyun.

Patates püresini pastanın bir tarafına yaklaşık 1 cm'lik bir tabaka halinde koyun, ikiye bükün, eritilmiş tereyağı ile fırçalayın, her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Görünüşte, kystyby benziyor patates ile tadı mayasız patates şangaları dışında hiçbir şeyle karşılaştırılamaz, ancak kystyby çok daha hassastır.

Lezzetli kystyby: yemek pişirmenin ana sırları

Hamurun çok sıkı olmaması için un yavaş yavaş hamura eklenmelidir.
Kystyby'de önceden hamur yapıp buzdolabına koymaya çalışmanıza gerek yok. Kystyby hamuru sadece taze olmalıdır.
Tavadan her gözlemeden sonra hamuru kızartırken, yanmış unun kuru bir peçete ile çıkarılması tavsiye edilir.
Kystyby'yi yağda kızartmak, yani kızartmadan önce yağ ile kaplamak gerekli değildir.
Pişirme sırasında ateşin sıcaklığı çok yüksekse, kekler yanar, çok düşük - kururlar.
Kystyby için kekler, internette birçok fotoğrafta görüldüğü gibi kalın olmamalı ve pul pul dökülmemelidir.
Kystyby'deki kekler, yumuşak olmaları ve büküldüğünde kırılmamaları için bir havluya sarılmalıdır. Kystyby dişlerini gıcırdatmamalı.
Kystyby'de çok fazla patates olmamalı.
Kystyby için patates püresi, bir karıştırıcıda değil, ezilerek yapılmalıdır, aksi takdirde kauçuk olacaktır.
Kekler sıcakken kystyby yapmak gerekiyor.

Kystyby'nin pişirme süresi yaklaşık bir saattir.

Kystyby çayla birlikte sıcak yenir. Afiyet olsun, sevgili okuyucular! Bir gün bir araya geleceğim ve gerçek Tatar'ın nasıl doğru yapıldığını yazacağım .

Kystyby, mutfağımıza sağlam bir şekilde yerleşmiş geleneksel bir Tatar yemeğidir. Bu şaşırtıcı değil, çünkü kekler yeterince hızlı hazırlanır ve kystyby için kesinlikle herhangi bir dolgu alabilirsiniz: sebze güveç, yulaf lapası veya. Görsel olarak bir turtayı andırıyor, dolgu pastanın yarısına seriliyor ve ikinci kısım ile kaplanıyor. Ancak bu yemeğin hazırlanmasında en önemli şey, Tatar usulü kystyby için doğru hamur yapmaktır. Hazırlanışı için birkaç basit tarifi sizlerle birlikte inceleyelim.

Süt üzerinde kystyby için hamur

İçindekiler:

inek sütü - 500 ml;
buğday unu - 5 yemek kaşığı;
tatmak için tuz.

Hazırlık

Kystyby için hamur nasıl yapılır? Unu bir kaseye iyice eleyin ve ardından gerekli miktarda sütü yavaş yavaş içine dökün ve bir tutam tuz atın. Homojen bir hamur yoğurun ve gerekirse biraz daha un ekleyin. Sarılmak film ile örtün ve yaklaşık 25 dakika "dinlenmeye" bırakın. Hepsi bu, yumurtasız kystyby hamuru çalışmaya hazır!

Kystyby için hamur tarifi

İçindekiler:

tavuk yumurtası - 1 adet;
keçi sütü - 170 mi;
tuz - bir tutam;
buğday unu - 3 yemek kaşığı.

Hazırlık

Yumurtayı bir kaseye kırın, bir tutam tuz atın ve bir karıştırıcı ile iyice çırpın. Daha sonra soğuk sütü dökün, unu eleyin ve kalın homojen bir hamur yoğurun. Daha sonra üzerini streç film ile kapatıp 15 dakika bekletin. Belirli bir süre sonra, kystyby Tatar kekleri yapmak için hamur hazır! Bundan sonra, masanın üzerine ince kekler halinde yuvarlarız ve bir tabakla daireler çizeriz.

Kefir üzerinde kystyby için hamur

İçindekiler:

kefir - 200 ml;
tuz - bir tutam;
yumurta - 1 adet;
buğday unu.

Hazırlık

Bu yüzden yumurtayı bir kaseye kırın, tuz ekleyin ve her şeyi bir karıştırıcı ile yüksek hızda çırpın. Sonra hafifçe ısıtılmış kefir dökün, elenmiş un ekleyin ve sert hamuru topaklar olmadan yoğurun. Üzerini selofan ile kapatın ve prova için ılık bir yerde 20 dakika bekletin. Daha sonra, hamuru un serpilmiş bir masanın üzerinde açın ve bir tabak kullanarak düzgün ve eşit kekler kesin. Bundan sonra, dolguyu hazırlamaya devam ediyoruz ve kurumaması için hamuru bir havluyla örtüyoruz.

Su üzerinde kystyby için hamur

İçindekiler:

buğday unu - 3 yemek kaşığı;
kaynar su - 1 yemek kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

Bu nedenle, Tatar yassı kekler için mayasız hamur hazırlamak için unu bir elek ile iyice eleyin. Sonra üzerine tuz ekleyin, bitkisel yağa dökün ve kaynar suya dökün. Hamur pürüzsüz bir topak haline gelene kadar her şeyi bir kaşıkla hızlıca karıştırın. Bundan sonra biraz soğumaya bırakın ve ellerinizle yumuşak elastik bir hamur yoğurun. 25 dakika dinlenmeye bırakıyoruz ve ardından devam ediyoruz.

Kystyby için yumuşak hamur

İçindekiler:

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek kendinizden çok daha keyifli))

İçerik

Geleneksel Tatar mutfağı, çeşitli un ürünleri ile ayırt edilir. Örneğin, kystyby - patatesli veya diğer dolgulu (et, darı) ince turtalar, zarflara katlanmış ve bol miktarda yağlanmıştır. Eve teslimat için reklamlar görebilirsiniz, ancak evde pişirilirse kalite daha iyi olacaktır.

Patates ile kystyby nasıl pişirilir

Patates püresi ile doldurulmuş ulusal ince yassı kekler - patatesli kystyby hazırlamak bütçeye uygun ve basit kabul edilir. Bu kelime Tatarca "kystyryrga" veya "kystybai" den gelir, bu da dolguyu içeri itmek anlamına gelir. Tatar çobanlar uzun süre beslenmek için bu ince kekleri uzun süre yanlarına aldılar. Modern kystyby, mükemmel bir atıştırmalık seçeneği olarak hizmet vermektedir.

Bunu yapmak için hamuru yoğurmanız, patatesleri kaynatmanız ve patates püresinde ezmeniz gerekecek. İnce keklerin oluşumundan sonra kıyma, soğan veya peynir, otlar ve baharatlar ile doldurulur. Geriye sadece kuru bir tavada kızartıp bol yağ ile servis yapmak kalıyor.

Hamur

Süt, su veya kefirde, Tatar'da kistyby hamuru yoğrulur. Su kullanırsanız, yağsız mayasız kekler elde edersiniz, süt veya kefir-ekşi krema tabanı onları daha yumuşak ve yumuşak hale getirir. Patatesli kystyby için hamur nasıl yapılır, adım adım bir tarif size söyleyecektir. Karıştırma sıvısı tuzlanır, soda ile tatlandırılır, elenmiş un yavaş yavaş içine eklenir ve kütle ellerinize yapışmayı bırakana kadar yoğrulur.

Daha sonra üzerini bir havlu ile örtmeye ve yarım saat bekleterek hamur biraz dinlenip kabarsın. İnce bir şekilde yuvarlamaya devam eder ve bir tavada kızarttıktan sonra ortaya çıkan katmanları patates, darı veya etle doldurmaya devam eder - birçok doldurma seçeneği vardır. Vejetaryenler, özel tatiller için yağsız bir seçenek olarak hamurun yumurtasız yoğrulabilmesine bayılacaklar.

Patatesli Kystyby - adım adım fotoğraflı bir tarif

Yemek dünyasında yeni başlayanlar için, patatesli Tatar börek tarifi kesinlikle işe yarayacak ve bu da ulusal bir incelik oluşturmaya yardımcı olacak. Nasıl ve neyin neyle karıştırılacağını açıkça ve adım adım anlatan fotoğraflı bir tarif kullanmak en iyisidir. Kystyby, kullanılan ürünlere göre kefir, süt veya su ile, pide veya hazır hamurdan yapılır.

kefir üzerine

Kap Başına Porsiyon: 6 Kişi.
Kalori içeriği: 130 kcal.
Amaç: öğle yemeği için.
Mutfak: Tatar.

Kefir üzerinde kystyby pişirmek en kolay yoldur, çünkü çok sayıda gaz kabarcığı nedeniyle hamur kütlesi havadar. Kullanılan soda sirke ile söndürülmez çünkü kefirin asidi kendi kendine söndürür. Daha zengin bir lezzet için dolgu püresini tereyağı ve kızarmış soğanla cömertçe baharatlamak en iyisidir.

İçindekiler:

kefir - bir bardak;
tuz - 5 gr;
soda - bir tutam;
un - 60 gr;
patates - 1000 gr;
süt - yarım bardak;
tereyağı - 50 gr.

Pişirme metodu:

Tuz kefir, soda ekleyin, elenmiş un ekleyin. Serin, yapışkan olmayan bir kıvam alana kadar kütleyi elinizle iyice yoğurun, bir havluyla örtün. 20 dakika kenara koyun.
Patatesleri tuzlu suda haşlayın, ezin, sıcak süt ve yağı ekleyin.
Hamuru parçalara ayırın, daireler halinde yuvarlayın, altın kahverengi bir kabuk elde etmek için her iki taraftaki bir tavada yaklaşık bir dakika kızartın.
Kekleri üst üste koyun, kurumaması için bir bezle örtün. Her birine dolgudan iki yemek kaşığı koyun, katlayın, yağla yağlayın.

Patates ve etli Tatar turtaları

Pişirme süresi: 1.5 saat.
Kap Başına Porsiyon: 6 Kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 154 kcal.
Amaç: akşam yemeği için.
Mutfak: Tatar.
Hazırlamanın karmaşıklığı: orta.

Patates ve etli Tatar yemeği kystyby, hoş bir et tadı ile daha tatmin edici görünüyor. Üretiminin sırrı, soğuduktan sonra kırılmamaları için sıcak kekleri kıyma ile doldurmaktır. Kuzu eti, domuz eti veya sığır eti - kystyby için herhangi bir et alabilirsiniz. Tavuk, hindi veya tavşan ile doldurulduğunda diyet bir zevk olacaktır.

İçindekiler:

su - 250 ml;
un - 0,7 kg;
şeker - 30 gr;
yumurtalar - 2 adet;
tereyağı - 100 gr;
patates - 3 adet;
et - 300 gr;
soğan - 2 adet.

Pişirme metodu:

Yumurtaları suya çırpın, tuzlayın, tatlandırın, tereyağı ile baharatlayın. Elenmiş unu dökün, kalın kütleyi yoğurun, demlenmesine izin verin, kek oluşturun.
Her tortillayı sıcak ve kuru bir tavada kızarana kadar kızartın.
Patatesleri soyun, kaynatın, ezin. Eti küpler halinde kesin, doğranmış soğanla birlikte kızartın, kütleleri birleştirin.
Dolguyu gözleme yarısının üzerine koyun, ikincisini örtün, eritilmiş tereyağı ile yağlayın.
Tuzlu mantar, lahana turşusu ile servis yapın.

soğan ile

Pişirme süresi: 1.5 saat.
Konteyner Başına Porsiyon: 10 Kişi.
Kalori içeriği: 125 kcal.
Amaç: öğle yemeği için.
Mutfak: Tatar.
Hazırlamanın karmaşıklığı: orta.

Aşağıdaki tarif size Tatar turtalarını patates ve soğan ile nasıl pişireceğinizi söyleyecektir. Patates ve kızarmış soğanın basit ama son derece aromatik bir kombinasyonu, kystyby'yi iştah açıcı bir lezzet haline getirecek ve daha önce denemek istemenizi sağlayacaktır. Ekmeği, tüm faydaları ve lezzeti korumak için en iyi şekilde sıcak servis edilir. Çorbalara orijinal bir katkı olarak hizmet edebilirler.

İçindekiler:

patates püresi - 300 gr;
soğan - 1 adet;
bitkisel yağ - 40 ml;
yeşil soğan - bir demet;
un - 0,6 kg;
kaynar su - 200 ml;
tuz - 10 gr;
tereyağı - 70 gr.

Pişirme metodu:

Soğanı doğrayın, yeşil soğanı doğrayın, her iki türü de yağda kızarana kadar kızartın.
Soğan kütlesini patates püresi ile birleştirin.
Unu eleyin, tuz, yağ ekleyin, kaynar su, iyice karıştırın. Hamuru streç film altında 25 dakika dinlendirin.
Hamuru parçalara ayırın, daireler halinde yuvarlayın, şişmesini önlemek için delin. Her iki tarafta kuru bir tavada kızartın, eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.
Doldurmayı bir tarafa yayın, diğerini kapatın.

Süt

Pişirme süresi: 1.5 saat.
Kap Başına Porsiyon: 2 Kişi.
Kalori içeriği: 135 kcal.
Amaç: akşam yemeği için.
Mutfak: Tatar.
Hazırlamanın karmaşıklığı: orta.

Sütte patatesli kystyby hamuru daha kremsi ve yumuşak çıkıyor. Bu yemeğin bir başka adı da Başkurt turtalarına dolgulu benzeyen kuzikmyak'tır. Kızarmış mayasız gözleme bağımsız olarak hazırlanır, yumuşak ve elastik olur. Bunu yapmak için taze patates püresi kullanmak gerekli değildir; önceki bir akşam yemeğinden veya öğle yemeğinden arta kalanlar yapacaktır.

İçindekiler:

patates - yarım kilo;
soğan - 1 adet;
süt - bir bardak;
tereyağı - 65 gr;
un - 300 gr;
yumurtalar - 1 adet;
şeker - 30 gr;
tuz - bir tutam.

Pişirme metodu:

Patatesleri büyük parçalar halinde kesin, tuzlu suda kaynatın, patates püresinde ezin. Sıcak süt, biraz ghee dökün.
Soğanı küpler halinde kesin, şeffaf bir yumuşaklığa kadar kısık ateşte kızartın, patates püresi ile birleştirin.
Sütü ısıtın, eritilmiş tereyağını dökün, tatlandırın, tuzlayın, yumurtayı ekleyin. Unu ayrı ayrı eleyin, yavaş yavaş süt ve yumurta kütlesine dökün, hamuru yoğurun, yarım saat bir havluyla örtün.
Bir sosis oluşturun, parçalara ayırın, yassı kekler halinde yuvarlayın, her iki tarafta birer dakika kızartın.
Patates püresini dairenin yarısına koyun, diğer yarısı ile kapatın.
Servis ederken yağ.

Suda

Pişirme süresi: 1.5 saat.
Kap Başına Porsiyon: 6 Kişi.
Kalori içeriği: 121 kcal.
Amaç: öğle yemeği için.
Mutfak: Tatar.
Hazırlamanın karmaşıklığı: orta.

Kystyby'yi su üzerinde pişirmek daha da kolaydır, çünkü yuvarlanma ve daire oluşturmaya iyi gelen elastik bir hamur elde edilir - gelecekteki turtalar. Hamur kütlesinin yumuşak karakteri, yalnızca gelecekteki zarfları patates püresi ile doldurmayı değil, aynı zamanda kıyma ile deney yapmayı da mümkün kılar - et, otlu peynir, mantar ve sebze kullanın.

İçindekiler:

patates püresi - yarım kilo;
soğan - 1 adet;
bitkisel yağ - 30 ml;
un - 300 gr;
su - yarım bardak;
toz şeker -30 g;
yumurtalar - 1 adet;
tereyağı - 50 gr.

Pişirme metodu:

Su, şeker, tuz, yumurta, yarım tereyağı, unu eleyin. 15 dakika prova için bırakın, parçalar halinde kesin. Her birini ince bir kek haline getirin.
Daireleri altın kahverengi olana kadar kuru bir tavada kızartın.
Patates püresini kızarmış soğan ve ghee ile karıştırın, yassı kekleri doldurun.
Servis yapmadan önce kırılmaması için üzerini bir havlu örtüp sıcak servis yapın. Mikrodalgada tekrar ısıtabilirsiniz.

yumurta yok

Pişirme süresi: 1.5 saat.
Konteyner Başına Porsiyon: 10 Kişi.
Kalori içeriği: 111 kcal.
Amaç: akşam yemeği için.
Mutfak: Tatar.
Hazırlamanın karmaşıklığı: orta.

Yumurtasız Kystyby, vejeteryanlar ve oruç tutanların yanı sıra kilo vermek isteyenlere de hitap edecek, ancak lezzetli hamur işlerinden vazgeçemeyecekler. Elde edilen zengin aromatik dolgulu mayasız turtalar en iyi şekilde sıcak yenir, süt veya çay ile yıkanır. Hızlı bir şekilde doymaları için onlara ana yemekle servis yapmak veya akşam yemeğini tamamen değiştirmek iyidir.

İçindekiler:

un - 300 gr;
su - ¾ bardak;
tuz - 5 gr;
şeker - 10 gr;
bitkisel yağ - 20 ml;
patates - 850 gr;
margarin - 130 gr;
su - ¾ bardak.

Pişirme metodu:

Su, tuz, şeker, tereyağı birleştirin, yoğun bir hamur yoğurmak için un ekleyin. 20 dakika boyunca bir torbaya sarın.
Patatesleri kaynatın, ezin, tuzlayın, kaynar su ekleyin.
Hamuru ince halkalar halinde yuvarlayın, yağsız bir tavada kızartın, önce keklerin yüzeylerini çatalla delin, sıcak püre ile doldurun.
Fazla püreyi çıkarın, üst üste koyun, yağlayın.
Kystyby'yi ikiye bölerek servis yapın. Ekstra lezzet için önceden doldurulmuş turtaları kızartabilirsiniz.

Basit tarif

Pişirme süresi: 1 saat.
Kap Başına Porsiyon: 6 Kişi.
Kalori içeriği: 126 kcal.
Amaç: öğle yemeği için.
Mutfak: Tatar.
Hazırlamanın karmaşıklığı: orta.

Patatesli Tatar ekmeği nasıl pişirilir, aşağıdaki talimat size sürecin adım adım açıklamasını öğretecektir. Acemi aşçılar bile bu tarifle başa çıkacaktır, çünkü fazla zaman almaz ve özel bilgi gerektirmez. Klasik bir Tatar yemeği servis yaparken yağlamadan yapamaz, ayrıca hazır ekmeği otlar ve sarımsakla serpmeniz önerilir.

İçindekiler:

tereyağı - hamur için 15 gr + 50 gr;
süt - bir bardak;
patates - yarım kilo;
soğan - 1 adet;
bitkisel yağ - 20 ml;
şeker - 20 gr;
un - 0,3 kg;
yumurtalar - 1 adet.

Pişirme metodu:

Süt, şeker, yumurta, tuzun yarısını karıştırın. Eritilmiş tereyağına dökün, unu eleyin. Yoğurun, 20 dakika bekletin.
Patatesleri küpler halinde kesin, tuzlu kaynar su dökün, 15 dakika pişirin. Süzün, ezin, tereyağında kızartılmış doğranmış soğan ile birleştirin. Sıcak sütü dökün, topaklanmayı önlemek için karıştırın.
Hamuru açın, kekleri bir tabakla kesin, her iki tarafta iki dakika yağda kızartın.
Patates püresi ile doldurun, bir zarfla kapatın, yağ.

lavaştan

Pişirme süresi: yarım saat.
Kap Başına Porsiyon: 6 Kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 137 kcal.
Amaç: akşam yemeği için.
Mutfak: Tatar.
Hazırlamanın karmaşıklığı: orta.

Lezzetli bir orijinal yemek elde etmek isteyenler için, fotoğraflı lavaştan kystyby yapma tarifi faydalı olacaktır. Bu durumda, hamurun yoğurulmaması nedeniyle zamandan önemli ölçüde tasarruf edilir. Yuvarlak bir pide alırsanız, hamur işleri alırsınız ve büyük dikdörtgen tabakalar alırsanız - dolgulu krepler. İkincisi, yapmayı daha uygun hale getirmek için birkaç parçaya kesilmelidir.

İçindekiler:

yuvarlak pide - 6 yaprak
patates - 5 adet;
süt - 70 ml;
tereyağı - 50 gr.

Pişirme metodu:

Patatesleri yumuşayana kadar pişirin, suyunun neredeyse tamamını boşaltın, ezin, tereyağının yarısını ekleyin, ılık süt.
Kalan tereyağını eritin, pideyi yağlayın, dolguyu koyun. Cheburek şeklinde katlayın.

Patatesli kystyby nasıl yapılır - pişirmenin sırları

Bazı özelliklerini biliyorsanız, Tatar keklerini pişirmek daha da kolay olacaktır. Bu mutfağın uzmanları tarafından paylaşılıyorlar:

en lezzetlisi genç patateslerle doldurulmuş keklerdir;
patateslerin kaynatılması kurallara uyar: kaynatıldıktan sonra kıvamı ve tadı korumak için kabın altındaki ateş en aza indirilir;
patatesleri kızarmış soğan, yeşil soğan, rendelenmiş peynir ile lezzetli bir şekilde birleştirin;
kystyby'nin kırılmaması için, tavada iki dakikadan fazla tutmamanız ve bir havluyla örtmeniz gerekir;
tembel kystyby, pide ekmeğinden veya doğrudan bir tavada kızartılmış dolgulu çiğ hamurdan yapılır ve kızarmış turta gibi tadı vardır.

Video

Metinde bir hata mı buldunuz? Seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, düzeltelim!

Tartışmak

Patatesli Kystyby: yemek tarifleri

Kystyby, Başkurt ve Tatar halklarının geleneksel bir yemeğidir. Bu, mayasız yapılmış yassı bir kektir ve dolgusu farklı malzemelerle servis edilir: sebzeler, tahıllar, patates püresi.

Hamurun bir tarafında, tabanın boş bir kısmı ile kaplanmış ince kıyılmış veya kıyılmış et bulunur. Kystyby ayrıca yağda kızartılabilir ve ekşi krema ile servis edilebilir.

Yağı önceden buzdolabından çıkarıyoruz ki erimesi için zaman olsun. Unu önceki tarifte olduğu gibi eleyin, ancak deliğe tereyağı ve bir yumurta ekleyin. Öncelikle unun tamamını eklemediğimizi unutmayın. Un kütlesinden kırıntı gibi görünen bir şey almalısınız.
Tuz ekleyin ve keki yoğurmaya başlayın, her zaman un ekleyin, kütleye sürün. Bu süreçte süt ekleyin. Hamur ilk başta yapışkan olacaktır ama gözünüz korkmasın, bu doğru pişmiş olduğunu gösterir. Un eklendikçe kütle elastik hale gelir ve artık yapışmaz. Kystyby hamuru parmaklarınıza yapışmaya devam ederse, un miktarını artırabilirsiniz. Ancak aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde kek esnek olmayacak, ancak sert olacak, yuvarlanması zor olacaktır.
Ardından, hamuru sarın ve uzanmasına izin verin. Krep oluştururuz, doldurma ile doldururuz vb.

Bu hamur tarifi, kystyby'nin yumuşak olduğu ve hamurun yüksek elastikiyeti nedeniyle hazırlanması büyük ölçüde basitleştirildiği için en başarılı olanlardan biridir.

Süt ve su ile karışık hamur

Tatar ev kadınları, su ve süt karışımından kystyby pişirmeye çok düşkündür, çünkü yoğurmak uzun sürmez, ancak buna rağmen kek orijinal bir tat ve viskozite kazanır.

İçindekiler:

1 yumurta
150 ml. Süt
150 ml. Su
500 gr un

Kalori içeriği: 100 g bitmiş ürün için 68 kcal.

Hazırlık:

Suyu kaynatın ve küçük bir kaseye dökün, soğumaya bırakın. Su çok sıcak olmadığında sütle karıştırın. Süt yağlı olduğu için lezzetli, tercihen ev yapımı olmalıdır. Hem inek hem de keçi sütü kullanılabilir, ancak hayvan kokusu yoktur.
Ayrı bir kapta, iki kez elenmiş un ve tuzu birleştirin. Yumurtayı toplu karışıma ekleyin ve karıştırın. Yoğururken başka bir kaptan önceden hazırlanmış sıvıyı ekleyin.
Bir kapta topuz oluşturmaya çalışıyoruz ve hamur dik bir kıvama gelince tezgaha alıp plastik hale gelene kadar yoğuruyoruz. Taban yeterince sert olmalı, böylece un ekleyip daha sert yoğurabilirsiniz.
Bu sefer un kütlesinin streç filme sarılmasına gerek yok, sadece bir kase ile kaplayıp bir süre bekletin.

Bir kystyby oluşturduktan sonra. Bütün hamurdan yaklaşık 10 porsiyon yapılır. Tavaya gitmeden önce pastayı birkaç kez delmeniz gerekir.

Kefir hamuru ile ihale kystyby

Kystyby için pişirmede fermente süt ürünlerinin kullanılması, havadar ekmek sevenler için çok uygundur, hafif gevrek ama aynı zamanda çok yumuşaktır.

İçindekiler:

200 ml. kefir
30 gr tereyağı
450 gr un
yarım çay kaşığı kabartma tozu

Kalori içeriği: 100 g bitmiş ürün için 56 kcal.

Küçük bir kaseye kefir ve soda ekleyin, karışımı kimyasal reaksiyon başlayana ve kefirin yüzeyi kabarmaya başlayana kadar 15-20 dakika bekletin.
Maksimum havadarlık elde etmek için unu bir elekten gerektiği kadar geçiriyoruz. Unun oksijenlenmesi için genellikle iki kez yeterlidir.
Tereyağı uygun bir şekilde sıvı hale gelene kadar eritilmelidir. Tereyağını birkaç dakika mikrodalgaya koyun ve kefir ve kabartma tozu ile sıvıya dökün. Bu karışıma yavaş yavaş küçük porsiyonlarda un eklemeniz gerekir.

Böyle bir kystyby çatal ve ellere müdahale eder. İlk olarak, hala dökülen karışımı bir çatal veya çırpma teli ile çırpmaya başlıyoruz. Hamur sertleştiğinde temiz, kuru bir zemine serip elinizle yoğurmaya devam edebilirsiniz.

Hamuru kefir üzerinde tutmamalısınız: yoğurmayı bitirdikten sonra hemen kek bölümlerinin oluşumuna ve hazırlanmasına devam edin.

Daha asidik olduğu için biokefir kullanırsanız, hamur için böyle bir baz daha da lezzetli olacaktır.

Tatar mutfağına hakim olmak sadece gerçek bir ev hanımı için bilgilendirici değil, aynı zamanda yararlıdır, çünkü yemek hazırlamanın yeni yolları, özellikle onlar için hamur, ailenin diyetine çeşitlilik katar.

Kystyby hamuru, sıradan malzemelerden nasıl doyurucu bir incelik yapılacağına bir örnektir.

lavaş tarifleri

50 dakika

140 kcal

5/5 (1)

Patatesli Kystyby, ulusal bir Tatar yemeğidir. Bu kızarmış ekmeği, Meksika ekmeğini andırıyor. Patates püresi ve kızarmış soğan ile doldurulmuş mayasız hamurdan hazırlanırlar.

Dolgu, sıcak kekin bir kenarına serilir ve ikinci yarısı ile kaplanır ve üstüne tereyağı ile kaplanır.
Bu yazıda, bitmiş yemeğin çok lezzetli, yumuşak ve lezzetli olması için patatesli kystyby'nin nasıl pişirileceğini anlatacağım.

Ayrıca geleneksel patates püresi dolgusunu nasıl çeşitlendirebileceğinizi de öğreneceksiniz.

Patates püresi ile lezzetli Tatar gözleme kystyby

Mutfak aletleri: bıçak, kesme tahtası, oklava, streç film, silikon fırça, yemek kaşığı, tabak, tava, spatula, tencere.

İçindekiler

Test için

Doldurmak için

Adım adım pişirme

Patatesli kystyby için yumuşak hamur tarifi

Tatar kekleri kystyby için, tereyağı ilavesiyle sütte mayasız hamur hazırlanır. Sütü sıvı ekşi krema veya kefir ile değiştirebilirsiniz, ancak sütle hamur daha yumuşaktır.

Biliyor musun? Hamuru patates suyu ile pişirirseniz ertesi gün bile yumuşak kalacaktır.

Ben hamuru hazırlamak için mikser kullanacağım ama siz elinizle sorunsuz bir şekilde yoğurabilirsiniz.

Kystyby için yemek pişirme

Hamur "dinlenirken" yassı keklerimiz için iç harcı hazırlayalım. Geleneksel Tatar yemeği kystyby patatesle hazırlanır, ancak size dolgu için birkaç seçenek sunmak istiyorum.

İlk versiyonda sadece patates püresi kullanıyoruz. İkinci - kızarmış mantarlı patates püresi ve üçüncü - kızarmış domuz pastırmalı patates püresi.

Patatesleri soyun, küçük parçalar halinde kesin ve yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın.
Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Yağı önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve soğanı oraya gönderin.
Karıştırırken, soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın.
Ardından mantarları ince dilimler halinde kesin. Ben petrol kullanacağım, siz istediğiniz mantarı kullanabilirsiniz.
Mantarların tadını arttırmak için zeytinyağı ve tereyağı karışımında kızartın. Rafine edilmemiş zeytinyağı seçin.
Mantarları zeytinyağı ve tereyağı ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
Ardından, sarımsak karanfilini ince ince doğrayın ve lezzetini arttırmak için hafifçe kızartılmış mantarlara ekleyin.
Mantarları sarımsakla yumuşayana kadar kısık ateşte kızartın.
Pastırmayı küçük şeritler halinde kesin.
Bitmiş soğanı, kızartıldığı yağ ile birlikte bir tabağa koyun ve pastırmayı boş tavada kızartın.
Patatesler haşlanınca suyunu süzüp patates püresinde yoğurun.
Püreye tereyağı ve sütü ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yoğurmaya devam edin. Hemen tortilla yemeyi planlıyorsanız soğuk süt ekleyebilirsiniz, ancak ertesi gün kalacak tortillalar yapıyorsanız sıcak süt ekleyin.
Bitmiş püreyi tatmak için tuzlayın.
Patates püresine kuru dereotu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Taze otlar da ekleyebilirsiniz, çok lezzetli olacaktır.