แยมองุ่นคือเวทมนตร์ที่แท้จริงที่คุณสามารถเปลี่ยนเป็นจริงได้ในครัวของคุณเอง! ทุกคนชอบอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อโดยไม่มีข้อยกเว้น ได้ลองแล้วจะหลุดออกไม่ได้ แม่บ้านจะต้องเชี่ยวชาญสูตรอาหารที่หลากหลายและทุกครั้งเพื่อสร้างความสุขให้ครอบครัวของพวกเขาด้วยอาหารแปลกใหม่

วิธีทำแยมองุ่น

โดยปกติของหวานดังกล่าวจะเตรียมจากราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกดและมะยมดังนั้นจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะขององุ่นแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันแม่บ้านหลายคนและเพียงแค่คนรักผลเบอร์รี่ฉ่ำจากการเตรียมการในระดับอุตสาหกรรมอย่างแท้จริง แม้แต่คนที่ไม่ได้อาศัยอยู่ทางใต้และถูกบังคับให้ซื้อองุ่นในตลาดก็มักจะตุนแยมหอม ๆ ไว้สักขวดหรือสองขวด เราขอนำเสนอสูตรแยมองุ่นง่าย ๆ ที่จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย

ผลเบอร์รี่ขึ้นชื่อในเรื่องประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าทึ่ง หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนจะคงคุณสมบัติและวิตามินไว้ พวงมีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของไตและหัวใจ พวกเขายังมีแคลเซียมเช่นเดียวกับโซเดียมแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส วิตามินบีจะช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม และกรดแอสคอร์บิกทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น แยมองุ่นดำ

แยมองุ่นต้มโดยใช้ไฟอ่อนเป็นหลัก วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ของผลเบอร์รี่ได้มากที่สุด หากคุณใช้พันธุ์ที่มีกรดเล็กน้อย ให้เติม กรดมะนาวไม่จำเป็นเลย ผลไม้ต้มทั้งชิ้นและหั่นและหั่นเป็นมันฝรั่งบด นอกจากนี้ยังมีสูตรที่แนะนำให้ใส่ทั้งพวงเพื่อความสวยงาม

1. 1. ประเภทของอาหาร: เตรียมฤดูหนาว

1. 1. น้ำหนักอาหารพร้อมรับประทาน : 1.4 กก.

1. 1. เวลาทำอาหาร:

1. ปริมาณแคลอรี่:

ส่วนผสมในการทำแยมองุ่น

• องุ่น - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.4 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น

แยมองุ่นไร้เมล็ด

1. 1. สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารหวาน แยมนี้เหมาะอย่างยิ่ง เมล็ดทำให้ความละเอียดอ่อนมีรสขมดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าไม่มีผลเบอร์รี่ หากไม่สามารถทำได้ เพียงแค่ลอกเมล็ดออกจากผลไม้ การทำเช่นนี้ไม่ยากเลย

1. องุ่นแต่ละลูกจะต้องหั่นเป็นสองชิ้น วางในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาล เทน้ำจากมะนาวหนึ่งลูกไว้ด้านบน ภายในสี่ชั่วโมงขนมในอนาคตควรจะเย็นลงในตู้เย็น จากนั้นนำไปตั้งบนไฟอ่อนและต้มหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาที หากความละเอียดอ่อนเป็นของเหลวให้ต้มอีกเล็กน้อย หลังจากเย็นตัวลงแยมจะถูกเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

วิธีการปรุงแยมเมล็ดองุ่น?

1. 1. ประเภทของอาหาร: เตรียมฤดูหนาว

1. 1. ชนิดย่อยของจาน: ของหวานองุ่น.

1. 1. น้ำหนักอาหารพร้อมรับประทาน : 1.6 กก.

1. 1. เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง

1. อาหารประจำชาติที่เป็นของ: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• • น้ำ - 1 แก้ว

• • น้ำตาล - 400 กรัม

• • องุ่น - 1 กก.

• • กรดซิตริก - 5 กรัม

• วานิลลา - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร

คุณไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งรสใดๆ เช่น แยมเมล็ดองุ่น หากคุณใช้อิซาเบลลาและลิเดียเบอร์รี่ ผลไม้ของพวกเขามีกลิ่นธรรมชาติที่สดใส

ขั้นตอนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการต้มน้ำเชื่อม คุณต้องต้มน้ำและเติมน้ำตาลลงไป จากนั้นต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 15 นาที เมื่อของเหลวเย็นลงแล้ว ให้ใส่ผลเบอร์รี่ทั้งลูกลงไปแล้ววางบนเตา เมื่อเวลาผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ค่อยๆ เพิ่มความร้อนและปรุงอาหารด้วยความร้อนเต็มที่ในช่วง 10 นาทีสุดท้าย ใส่วานิลลาและกรดซิตริกลงในของหวาน เทลงในขวดโหลและถนอมไว้ แยมองุ่น Isabella แสนอร่อยจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น!

แยมองุ่นเขียว

1. 1. ประเภทของอาหาร: เตรียมฤดูหนาว

1. 1. ชนิดย่อยของจาน: ของหวานองุ่น.

1. 1. น้ำหนักอาหารพร้อมรับประทาน: 1.5

1. 1. เวลาทำอาหาร: 14.5 ชั่วโมง

1. อาหารประจำชาติที่เป็นของ: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• • องุ่น - 1 กก.

• • น้ำตาล - 400 กรัม

• • น้ำมะนาว - 70 กรัม

• กลิ่นวานิลลา - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

พันธุ์เหล่านี้เรียกอีกอย่างว่าพันธุ์ขาว การใช้ผลเบอร์รี่สีเขียวอ่อนจะทำให้คุณได้สีทองอันละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์

ก่อนอื่นคุณต้องผ่าครึ่งผลไม้แล้วเอาเมล็ดออก ตอนนี้คุณสามารถบดมัน ปิดทุกอย่างด้วยน้ำตาลและใส่ในตู้เย็นเพื่อใส่ หลังจาก 12 ชั่วโมงใส่กระทะผลไม้บนไฟอ่อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ใส่แยมองุ่น น้ำมะนาวและทิ้งไว้บนเตาอีก 10 นาที สุดท้าย เทกลิ่นวานิลลาลงไป

แยมองุ่นหนาแน่น "Kish-mish"

1. 1. ประเภทของอาหาร: เตรียมฤดูหนาว

1. 1. ชนิดย่อยของจาน: ของหวานองุ่น.

1. 1. จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 14.

1. 1. น้ำหนักอาหารพร้อมรับประทาน : 1.4 กก.

1. 1. เวลาทำอาหาร: 50 ชั่วโมง (รวมการตกตะกอน)

1. อาหารประจำชาติที่เป็นของ: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• • Kish-mish - 1 กก.

• น้ำตาล - 400 กรัม

วิธีทำอาหาร

จานอย่างแยมองุ่น Kishmish จะดึงดูดผู้ชื่นชอบของหวานที่มีความหนาสม่ำเสมอ คุณไม่จำเป็นต้องมีสารเติมแต่งใดๆ เพิ่มเติมเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม

ปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลและแช่เย็นเป็นเวลาสองวัน จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เสร็จสิ้นการเตรียมของหวาน

แยมองุ่นขาวกับวอลนัท

1. 1. ประเภทของอาหาร: เตรียมฤดูหนาว

1. 1. ชนิดย่อยของจาน: ของหวานองุ่น.

1. 1. จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 20.

1. 1. น้ำหนักอาหารพร้อมรับประทาน : 2 กก.

1. อาหารประจำชาติที่เป็นของ: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• • องุ่น - 1 กก.

• • ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น

• • น้ำตาล - 500 กรัม

• • วอลนัท - 10 ชิ้น

• น้ำ - 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร

ปอกผลเบอร์รี่แล้วใส่ในกระทะ ปิดด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ 7 ชั่วโมงจนน้ำปรากฏ วางหม้อบนเตาแล้วเปิดไฟอ่อน หากมีน้ำผลไม้น้อยมากให้เติมน้ำหนึ่งแก้ว

ใส่ใบเชอร์รี่ลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นทำให้เย็นลงและทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง หลังจากนั้นผสมกับวอลนัทสับแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีหลังจากเดือด

นอกจากองุ่นขาวเขียวแล้ว แยมองุ่นดำก็อร่อยไม่แพ้กัน

แยมองุ่นอิซาเบลลา: วิธีด่วน

1. 1. ประเภทของอาหาร: เตรียมฤดูหนาว

1. 1. ชนิดย่อยของจาน: ของหวานองุ่น.

1. 1. จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 16.

1. 1. น้ำหนักอาหารพร้อมรับประทาน : 1.6 กก.

1. 1. เวลาทำอาหาร: 10 ชั่วโมง

1. อาหารประจำชาติที่เป็นของ: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• • องุ่น - 1 กก.

• • น้ำ - 1 แก้ว

• น้ำตาล - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร

เทคนิคนี้โดนใจ คนไม่ว่างที่ไม่อยากยุ่งกับเบอร์รี่เป็นเวลานาน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลไม้ แล้วทำน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาล 300 กรัมแล้ววางบนเตา วางผลเบอร์รี่ในสารละลายเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

ชิ้นงานในอนาคตจะต้องเย็นลงแล้วจุดไฟอีกครั้งเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นแยมองุ่น Isabella จะพร้อมสำหรับการบริโภคหรือการเก็บรักษาในฤดูหนาว

แยมจากองุ่นสำหรับฤดูหนาว

1. 1. ประเภทของอาหาร: เตรียมฤดูหนาว

1. 1. ชนิดย่อยของจาน: ของหวานองุ่น.

1. 1. จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 30.

1. 1. น้ำหนักอาหารพร้อมรับประทาน : 3 กก.

1. 1. เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง

1. อาหารประจำชาติที่เป็นของ: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• • องุ่น - 1.8 กก.

• • น้ำตาล - 1 กก.

• • น้ำมะนาว - 90 มล.

• ผิวเลมอน - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

แยมองุ่นที่อร่อยที่สุดมาจากพันธุ์ธรรมชาติ เช่น อิซาเบลลา กระบวนการที่ลำบากที่สุดคือการบีบเนื้อออกจากผล คุณไม่จำเป็นต้องมีสกิน คุณสามารถทิ้งมันไปได้เลย หากคุณไม่พบการใช้งานอื่น

ปล่อยให้เนื้อเคี่ยวด้วยเตาไฟปานกลาง หลังจากนำไปต้มให้รอ 5 นาที เติมน้ำถ้าจำเป็น. เมื่อของเหลวเย็นลง ให้กรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเม็ดออก รวมแยมกึ่งสำเร็จรูปกับน้ำตาล น้ำผลไม้ และผิวเลมอน นำทุกอย่างไปต้มและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง นำโฟมสีขาวออกทันที แล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้

แยมจากใบองุ่นและลูกเกดกับแอปเปิ้ล

1. 1. ประเภทของอาหาร: เตรียมฤดูหนาว

1. 1. ชนิดย่อยของจาน: ของหวานองุ่น.

1. 1. จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 15.

1. 1. น้ำหนักอาหารพร้อมรับประทาน : 1.5 กก.

1. 1. เวลาทำอาหาร: 8 ชั่วโมง

1. อาหารประจำชาติที่เป็นของ: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• • แอปเปิ้ล - 0.5 กก.

• • องุ่น - 0.5 กก.

• • น้ำตาล - 0.5 กก.

• ลูกเกดและใบองุ่น - 10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

อาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาเช่นนี้จะทำให้นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดพอใจ ในการเตรียมก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ลสับใส่ในกระทะผสมกับน้ำตาลแล้วตั้งไฟ

เมื่อส่วนผสมหวานเดือด ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นให้ขนมเย็น ใส่ใบสับและวานิลลาลงไป แล้วปรุงอีกครั้ง ผลไม้ควรต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ เป็นการดีกว่าที่จะกินของหวานทันที

แยมองุ่นมะนาว

1. 1. ประเภทของอาหาร: เตรียมฤดูหนาว

1. 1. ชนิดย่อยของจาน: ของหวานองุ่น.

1. 1. จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 18.

1. 1. น้ำหนักอาหารพร้อมรับประทาน : 1.8 กก.

1. 1. เวลาทำอาหาร: 14 ชั่วโมง

1. อาหารประจำชาติที่เป็นของ: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• • มะนาว - 1 ชิ้น

• • Kish-mish - 1 กก.

• • น้ำตาล - 600 กรัม

• กรดซิตริก - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

เมื่อใช้ผลไม้ที่มีรสหวานหรือน้ำมาก ควรเติมผลิตภัณฑ์ที่ควบคุมความเป็นกรดของผลไม้ลงในแยม ดังนั้นชิ้นงานจะถูกเก็บไว้อย่างปลอดภัยตลอดฤดูหนาว มะนาวเหมาะเป็นสารกันบูด

ตัดเป็นวงกลมซึ่งแต่ละส่วนแบ่งออกเป็นสี่ส่วนโดยไม่ลอกออก ผสมกับคีชเติมน้ำตาลแล้วรอจนน้ำไหลออก ตามกฎแล้ว กระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง จากนั้นนำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เย็นและปรุงอาหารอีกครั้งจนเดือด จากนั้นทิ้งไว้บนเตาอีก 10 นาที ตั้งขนมให้เย็นอีกครั้งและเพิ่มกรดซิตริกจากนั้นต้มครั้งสุดท้ายเป็นเวลา 5 นาที แยมองุ่น Kishmish จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีการม้วนแยมสำหรับฤดูหนาว?

อาหารสำเร็จรูป เช่น แยมองุ่นดำ ส่วนใหญ่มักจะกินโดยครอบครัวภายในสองสามวัน แต่แม่บ้านที่กระตือรือร้นพยายามรักษาพืชผลสำหรับฤดูหนาวเมื่อสมาชิกในครอบครัวต้องการวิตามินมากขึ้น ในการม้วนมีความจำเป็นต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด เทแยมที่เย็นแล้วลงไปแล้วผนึก วางขวดโหลโดยปิดฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถย้ายไปยังห้องใต้ดินหรือที่จัดเก็บอื่นได้

ในฤดูหนาว แยมองุ่นจะเสิร์ฟเป็นทั้งอาหารอันโอชะสำหรับชาและกาแฟ และนอกเหนือจากอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น สำหรับอาหารเช้า คุณสามารถทำขนมปังปิ้งหรือแซนวิชแบบหวาน แยมและแยมเหมาะสำหรับการอบท็อปปิ้ง บนพื้นฐานของพวกเขาจะได้รับเครื่องดื่มผลไม้ที่น่าตื่นตาตื่นใจ

แยมองุ่นสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: วิดีโอ

การทำขนมผลไม้สำหรับปฏิคมเป็นเรื่องธรรมดา จานนี้เหมาะสำหรับชาและการผลิตเค้กโฮมเมดพร้อมไส้ หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขก เราขอแนะนำให้คุณทำแยมองุ่น ไม่เพียงแต่เทคโนโลยีการปรุงอาหารเท่านั้นที่รับผิดชอบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่ยังรวมถึงลักษณะของผลเบอร์รี่ด้วยเพราะมีรสชาติและเฉดสีที่แตกต่างกัน

การคัดเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

ในการทำแยมองุ่น คุณต้องเลือกพวงที่มีผลไม้สุก หวาน ฉ่ำและเนื้อ พันธุ์ใดก็ได้ที่เหมาะสม ยกเว้นไวน์ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทาน Kishmish, Talisman, Rizamat, Delight, Isabella, Husseine ไม่ว่าจะออกจากกระดูกหรือไม่ ปฏิคมตัดสินใจโดยเน้นที่สูตรอาหารเฉพาะหรือดุลยพินิจของตนเอง แต่แน่นอนบนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ไม่ควรเน่า, รา, คราบ

เตรียมวัตถุดิบสำหรับแยมองุ่นสำหรับฤดูหนาวดังนี้:

• หลังจากนำก้านออกแล้วผลไม้จะถูกล้างด้วยน้ำไหลแล้วตากบนถาด
• พันธุ์สีเขียวหนาและผลไม้ลวกเพื่อความนุ่มและชุ่มฉ่ำ ทำด้วยกระชอนจุ่มสองสามนาทีพร้อมกับผลเบอร์รี่ในน้ำเดือด
• เมล็ดจะถูกลบออกหากแยกออกจากเยื่อกระดาษอย่างดี

ลองพิจารณาวิธีการเตรียมแยมองุ่นด้วยวิธีต่างๆ - ในรูปแบบบริสุทธิ์และด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และแสดงรูปถ่ายของอาหารสำเร็จรูป

แยมองุ่นอิซาเบลลาสองเวอร์ชั่น

คุณสามารถทำแยมองุ่น Isabella โดยใช้ผลเบอร์รี่สีชมพูหรือสีเข้ม ในกรณีที่สอง จานนี้กลับกลายเป็นว่าไม่ปกติ เพราะน้อยคนนักที่จะได้เห็นแยมดำ

สูตรไร้เมล็ด

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 200 มล.
• น้ำตาล - 600 กรัม
• ผลไม้ผิวสีชมพู - 1 กก.

วิธีทำแยมองุ่น Isabella หอมกรุ่น:

1. รวมน้ำกับน้ำตาล (หนึ่งในสามของส่วนทั้งหมด) แล้วต้มน้ำเชื่อม
2. ใส่ผลเบอร์รี่ในกระชอนในน้ำเชื่อมและต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเอาโฟมออก
3. ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง เติมน้ำตาลที่เหลือแล้ววางบนเตา ต้มส่วนผสมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. เทมวลร้อนลงในขวดปลอดเชื้อและผนึก

อิซาเบลล่า แบล็ค แจม

ตอนนี้ในการทำแยมองุ่น Isabella สำหรับฤดูหนาวให้ใช้ผลไม้สีเข้มและน้ำตาล 1 กิโลกรัมแล้วแทนที่น้ำด้วยน้ำองุ่น (100 มล.) น้ำผลไม้ทำให้แยมเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น

แยมองุ่นบลูเบอร์รี่

พันธุ์โฮมเมดที่มีผลไม้สีน้ำเงินสามารถทำได้ทั้งไวน์และแยมองุ่นสีฟ้าสดใส ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้กินของหวานที่มีนิวคลีโอลีใน 6 ถึง 8 เดือน

ส่วนประกอบ:

พิจารณา สูตรทีละขั้นตอนการทำแยมองุ่นสีน้ำเงิน

1. วัตถุดิบที่คัดแยกจะถูกล้าง ตาก และลวกในน้ำที่อุณหภูมิ 80 ° C ไม่เกิน 2 นาที
2. น้ำเชื่อมต้มจากน้ำและน้ำตาลใน 5 นาที
3. ผลเบอร์รี่นึ่งวางในน้ำเชื่อมนำไปต้มและเก็บไว้ในไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที
4. มวลได้รับการยืนยันเป็นเวลา 8 - 10 ชั่วโมงแล้วต้มอีกครั้งด้วยไฟอ่อน แต่เป็นเวลา 10 นาที
5. อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สูตรกับ Kishmish

องุ่นพันธุ์ฉ่ำนี้จะสุกในปลายเดือนสิงหาคม ซึ่งเป็นช่วงที่การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวกำลังเร่งรีบ เนื่องจากผลไม้ของ Kish Misha ไม่มีนิวคลีโอลี แยมองุ่นไร้เมล็ดจึงกลายเป็นผลที่ยอดเยี่ยม ความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่จะไม่ถูกรบกวนรสชาติที่เกิดจากการปรุงผลไม้จะได้รับการขัดเกลามากขึ้น

ส่วนผสมสำหรับแยมองุ่น Kishmish:

วิธีการปรุงแยมจากผลเบอร์รี่ขององุ่น Kishmish:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ที่สะอาดในน้ำเชื่อม
2. นำส่วนผสมออกจากเตาหลังจากผ่านไป 2 นาทีแล้วนำกระทะไปที่ห้องที่มีอุณหภูมิห้อง ที่นั่นอาหารอันโอชะในอนาคตควรยืนเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
3. กรองน้ำเชื่อมและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
4. ใส่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมร้อนอีกครั้งแล้วปล่อยให้ชิ้นงานยืนต่ออีก 8 ชั่วโมง
5. ต้มมวลบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม (ผลเบอร์รี่จะโปร่งใสและตกลงไปด้านล่าง)
6. เพิ่มวานิลลิน คนส่วนผสมและปิดผนึกในขวด

อย่างที่คุณเห็น แยมองุ่น Kishmish ใช้เวลานานและเป็นระยะ แต่สิ่งนี้มีข้อดี - ในขณะที่ผลเบอร์รี่ถูกผสม คุณยังสามารถทำอย่างอื่นได้

แยมองุ่นใน 5 นาที

สูตรด่วนสำหรับแยมองุ่น "ห้านาที" จะได้รับการชื่นชมจากแม่บ้านที่ไม่มีเวลามากในการเล่นซอกับการเตรียมประเภทเดียว สูตรด้านล่างช่วยให้คุณทำขนมได้ในเวลาไม่กี่นาที

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ผลเบอร์รี่ (โดยเฉพาะ Kishmish) - 1 กก.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ - 150 มล.

เทคโนโลยีสำหรับชิ้นงานนี้เรียบง่าย:

1. น้ำตาลและน้ำถูกเก็บไว้ในกองไฟทำให้เมล็ดพืชละลายได้อย่างสมบูรณ์
2. ผลเบอร์รี่จะถูกเทลงในน้ำเชื่อมและต้มเป็นเวลา 10 นาที (5 นาทีแรกในโหมดช้า, เวลาที่เหลือใช้ความร้อนสูง)
3. มวลที่ปรุงสุกแล้วม้วนในขวดและห่อด้วยผ้าขี้ริ้ว
4. ฉนวนจะถูกลบออกเมื่อชิ้นงานเย็นลงอย่างสมบูรณ์

สูตรอาหารร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ

เนื่องจากองุ่นเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ จึงคุ้มค่าที่จะใช้โอกาสในการผสมผสานและเตรียมน้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม แยมและแยมต่างๆ

กับแอปเปิ้ล

การรักษาแอปเปิ้ลและแยมองุ่นเป็นที่นิยมของเด็กและผู้ใหญ่ ทำอาหารได้ไม่ยาก แต่กินแล้วอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ส่วนประกอบ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• องุ่นเป็นพวง - 1 กก.
• แอปเปิ้ลสุกทุกชนิด - 3 กก.

วิธีการปรุงแยมองุ่นและแอปเปิ้ล? ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ชิ้นผลไม้รวมกับองุ่นแล้วราดด้วยน้ำต้มร้อน องค์ประกอบถูกต้มด้วยความร้อนต่ำและเก็บไว้ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่แยมอีกครั้งบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ขั้นตอนนี้ดำเนินการทุก 4 ชั่วโมงเป็นเวลา 2 วัน พวกเขาทำงานให้เสร็จโดยปิดจุกขนมฤดูหนาวในขวดโหล

พร้อมส้ม

อาหารอันโอชะประจำวันที่น่ารื่นรมย์และ "ไฮไลท์" ของตารางงานรื่นเริงจะเป็นแยมองุ่นซึ่งมีส้ม ในการรับขนมแปลกใหม่คุณจะต้อง:

แยมเมล็ดองุ่นสำหรับฤดูหนาวนี้เตรียมไว้ 15 ชั่วโมง ขั้นแรกต้มน้ำและละลายน้ำตาล 300 กรัม ผลเบอร์รี่แช่ในน้ำเชื่อมและบันทึกเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ถัดไปวางจานบนเตาเนื้อหากำลังรอให้เดือดและเติมน้ำตาลอีก 300 กรัม องค์ประกอบถูกต้มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเก็บไว้ 10 ชั่วโมง มวลหวานถูกต้มอีกครั้งด้วยกากน้ำตาล กระบวนการนี้เสร็จสมบูรณ์โดยการเติมน้ำส้ม

พร้อมลูกแพร์และมะนาว

หากคุณต้องการเติมเต็มตู้กับข้าวของคุณด้วยแยมหวานที่มีรสชาติที่น่าสนใจ เราจะให้คำแนะนำในการทำแยมองุ่นด้วยลูกแพร์และมะนาว ล้างและทำให้แห้งผลเบอร์รี่ 300 กรัมและผลไม้ 2 กก. สับลูกแพร์อย่างประณีต จากน้ำ 300 มล. และน้ำตาล 0.5 กก. ต้มน้ำเชื่อมแล้วใส่องุ่นที่นั่นทันทีและหลังจากนั้นไม่กี่นาที - ลูกแพร์ เพิ่มน้ำตาล 1.5 กก. และปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาที บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วเทลงในแยม กินผลิตภัณฑ์ทันทีหรือคลุมไว้สำหรับฤดูหนาว

ฤดูเก็บเกี่ยวใกล้จะสิ้นสุดแล้ว ในฐานะคอร์ดสุดท้ายที่ยอดเยี่ยม เราขอแนะนำให้รักษาตัวเองและคนที่คุณรักด้วยช่องว่างที่ค่อนข้างแปลกตาจากผลเบอร์รี่ที่ดูเหมือนธรรมดา - องุ่น แม้แต่องุ่นรสเลิศเพียงขวดเดียวก็สามารถเติมเต็มวิตามินสำรองของคุณ ทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดา หรือแม้แต่ทำให้คุณรู้สึกสดชื่น

น้ำองุ่นเป็นแหล่งวิตามิน กรดอินทรีย์ น้ำตาล เพกติน และเกลือแร่ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ มีผลดีต่อการทำงานของลำไส้และช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากออกแรงอย่างหนัก มีประโยชน์ในการใช้องุ่นไม่เพียง แต่สด แต่ยังบรรจุกระป๋องด้วย นอกจากนี้ น้ำองุ่น แยม และเยลลี่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่หอมและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

การเตรียมองุ่นเปล่าไม่มีอะไรซับซ้อน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรและใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง ผลเบอร์รี่จะต้องสด สุก (เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร) ​​และปราศจากร่องรอยของการเน่าเสีย

• องุ่น - 1 กก.
• น้ำตาล - 800 กรัม
• น้ำ - 300 กรัม
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

สูตรอาหาร:

1. แยกองุ่นออกจากผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียทั้งหมดล้างและโยนในกระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินเป็นแก้ว
2. องุ่นจุ่มในน้ำเดือด 1 นาที แล้วแช่ในน้ำเย็นทันที 2 นาที ปล่อยให้น้ำไหลอีกครั้ง
3. น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำและน้ำตาลซึ่งอนุญาตให้น้ำเดือดและน้ำตาลละลายในนั้น
4. เข้าหน้าร้อน น้ำเชื่อมวางองุ่นออกจากความร้อนทันทีและพักไว้ 6 ชั่วโมง
5. จากนั้นนำไปตั้งบนกองไฟเล็กๆ ต้มให้เดือด 10 นาที อย่าลืมคนบ่อยๆ แล้วพักอีก 8 ชั่วโมง
6. จากนั้นต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที พักอีกครั้งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
7. ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที ใส่กรดซิตริก วานิลลิน ยกออกจากเตา
8. ในขณะที่ยังร้อนอยู่ แยมจะถูกบรรจุในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• องุ่น - 3 กก.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

สูตรอาหาร:

1. พวกเขาล้างใต้น้ำไหลแล้วโยนองุ่นลงในกระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินเป็นแก้ว
2. ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. มันฝรั่งบดถูผ่านตะแกรงแล้วโยนเนื้อที่มีเมล็ดลงในชามแยก
4. บีบผ่านผ้ากอซหลายชั้น
5. เนื้อบีบผสมกับน้ำต้มเย็น (1 ลิตรต่อเนื้อ 10 กิโลกรัม) น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกกรองออกอีกครั้งและผสมกับน้ำผลไม้ที่เหลือ
6. น้ำองุ่นพาสเจอร์ไรส์: ใส่ไฟและประมาณ 15 นาที อุ่นที่อุณหภูมิประมาณ +80 ° C โดยไม่ต้องต้ม
7. ใส่น้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลปกติ นำไปต้ม เทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• องุ่น - 2 กก.
• ลูกแพร์ - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.3 กก.

สูตรอาหาร:

1. องุ่นจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง ล้าง ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
2. ลูกแพร์ล้างปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้คั้นน้ำผลไม้คั้นจากองุ่น
4. ใส่น้ำผลไม้ลงในกองไฟเล็ก ๆ นำไปต้มและปรุงอาหารจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง
5. จากนั้นใส่น้ำตาล, ลูกแพร์, ต้มเป็นเวลา 3 นาที, นำออกจากเตาแล้วพักไว้ 8 ชั่วโมง
6. หลังจากเวลาที่กำหนดพวกเขาก็จุดไฟอีกครั้งนำไปต้มและคนบ่อยๆต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นพักอีกครั้งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
7. จากนั้นนำแยมไปต้มอีกครั้งเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• องุ่น - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• มะนาว - 200 กรัม
• น้ำ - 120 มล.

สูตรอาหาร:

1. แยกองุ่นแล้ว แยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง ล้างและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
2. น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม
3. ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือด พวกเขาก็ใส่องุ่นลงไป นำออกจากเตาทันทีและพักไว้ 3 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนด พวกเขาจะใส่ไฟเล็ก ๆ อีกครั้ง ปล่อยให้เดือด ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง คนบ่อยๆ แล้วพักไว้ 3 ชั่วโมงอีกครั้ง
5. ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ พร้อมกับเปลือก
6. แยมใส่ไฟเล็ก ๆ อีกครั้งนำไปต้มเติมมะนาวต้มต่ออีก 30 นาที
7. บรรจุร้อนในภาชนะที่เตรียมไว้รีดขึ้น

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• องุ่น - 2 กก.
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.

สูตรอาหาร:

1. องุ่นถูกคัดแยกผลเบอร์รี่จะถูกลบออกจากกิ่งล้างใต้น้ำไหลแล้วโยนลงในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว
2. เตรียมน้ำดอง: ละลายน้ำตาล 100 กรัม, น้ำส้มสายชู 100 มล. ในน้ำ 1 ลิตรปล่อยให้เดือด
3. ล้างจานสำหรับองุ่นดองด้วยน้ำร้อนและโซดาแล้วฆ่าเชื้อ
4. องุ่นวางในภาชนะที่เตรียมไว้ใส่ใบกระวานกานพลูและออลสไปซ์และเทน้ำดอง
5. ฆ่าเชื้อ (โถ 1 ลิตร - 12 นาที, โถ 3 ลิตร - 20 นาที) แล้วม้วนขึ้น

คำแนะนำ:องุ่นดองนั้นดีไม่เพียง แต่เป็นอาหารอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ด้วย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• องุ่น - 1 กก.
• น้ำ - 350 มล.
• น้ำตาล - 600 กรัม

สูตรอาหาร:

1. สำหรับการเตรียมเยลลี่ให้เลือกองุ่นที่ไม่สุกที่มีเนื้อหนาแน่น
2. ผลเบอร์รี่จะถูกหยิบออกจากกิ่ง, แยก, ล้างและทิ้งในกระชอน
3. อนุญาตให้น้ำเดือดใส่องุ่นลงไปแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที (หลังจากเดือด)
4. จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกถูผ่านตะแกรง
5. น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น
6. นอกจากนี้เยื่อกระดาษจะถูกกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น
7. น้ำซุปข้นองุ่นที่ได้จะถูกต้มครึ่งหนึ่งหลังจากนั้นค่อยเติมน้ำตาล
8. วุ้นที่ต้มจนเดือดแล้วอย่าลืมคนอย่างต่อเนื่องจนเริ่มข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว
9. จากนั้นบรรจุในภาชนะร้อนแห้งที่อุ่น ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ +90 ° C (กระป๋อง 1 ลิตร - 12 นาที กระป๋อง 0.5 ลิตร - 8 นาที) แล้วรีด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อองุ่น - 1.5 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม

สูตรอาหาร:

1. เนื้อองุ่นที่เหลืออยู่หลังจากคั้นน้ำแล้วเทลงในขวดที่สะอาดที่มีความจุ 3 ลิตร
2. น้ำตาลละลายในน้ำและเติมลงในภาชนะที่มีเนื้อ
3. คอผูกด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นและนำขวดออกเป็นเวลา 3 เดือนในที่มืดและอบอุ่น
4. หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำส้มสายชูองุ่นจะถูกกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น
5. เทลงในภาชนะที่สะอาด ปิดฝา และเก็บไว้ในห้องมืด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ลูกเกดองุ่น - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• วอลนัท (เมล็ด) - 100 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

สูตรอาหาร:

1. เก็บองุ่นจากกิ่ง คัดแยก ล้างใต้น้ำไหล
2. จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 6-7 นาที
3. เตรียมน้ำเชื่อม
4. พวกเขาใส่องุ่นลวกต้มประมาณ 6-7 นาทีนำออกจากเตาแล้วพักไว้ 5 ชั่วโมง
5. เมล็ดวอลนัทสับหยาบด้วยมีด
6. ภาชนะที่มีองุ่นถูกใส่ลงในกองไฟเล็ก ๆ นำไปต้มน้ำตาลวานิลลาใส่วอลนัทและต้มประมาณ 20 นาที
7. แยมพร้อมบรรจุในภาชนะฆ่าเชื้อและปิดผนึก
8. เก็บในที่เย็น

องุ่นแช่มัสตาร์ด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• องุ่น - 10 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• มัสตาร์ด (ผง) - 50 กรัม

องุ่นแช่มัสตาร์ด

สูตรอาหาร:

1. องุ่นถูกแยกออกจากกิ่งก้านแยกออกปฏิเสธผลเบอร์รี่ที่สุกและเน่าเสียทั้งหมดล้างใต้น้ำไหล
2. ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่สะอาด คลุมด้วยผ้าก๊อซรีดหลายชั้น โหลดวางอยู่ด้านบน
3. น้ำต้มเกลือและน้ำตาลละลายในนั้นและปล่อยให้เย็น
4. มัสตาร์ดถูกเติมลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้วคนให้เข้ากันแล้วเทองุ่น
5. องุ่นแช่พร้อมเสิร์ฟในอีกประมาณหนึ่งเดือน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำองุ่น - 600 มล.;
• องุ่น - 500 กรัม
• ฟักทอง - 2 กก.
• แอปเปิ้ล (หวาน) - 600 กรัม
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1.7 กก.

สูตรอาหาร:

1. ล้างองุ่น แอปเปิล และฟักทองให้สะอาด
2. ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ฟักทองปอกเปลือก เมล็ดและหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
4. องุ่นถูกตัดเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนและเอาเมล็ดออกจากองุ่น
5. ฟักทองสับผสมกับน้ำตาล 200 กรัมและอบเป็นเวลา 20 นาทีใน เตาอบไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุด จากนั้นปัดลงในน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น
6. น้ำองุ่นต้มจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง
7. ทันทีที่น้ำเดือดครึ่งหนึ่งให้ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปแล้วคนบ่อยๆต้มต่อไปจนน้ำตาลละลายหมด
8. จากนั้นเพิ่มแอปเปิ้ลสับและน้ำซุปข้นฟักทองเย็น
9. ผสมแยมให้เข้ากัน นำ (ตั้งไฟอ่อน) ให้เดือด นำออกจากเตาแล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง
10. จากนั้นนำไปตั้งไฟเล็กน้อยอีกครั้ง ต้มให้เดือด ใส่บรั่นดี ต้มต่ออีก 3 นาที
11. บรรจุร้อนในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• องุ่น - 4 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• ขิง (บด) - 1.5 ช้อนชา;
• อบเชย (พื้นดิน) - 1.5 ช้อนชา;
• กานพลู - 5 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน) - ที่ปลายมีด
• น้ำ - 1 ลิตร

สูตรอาหาร:

1. องุ่นแยกจากกิ่ง แยกและล้าง
2. อนุญาตให้น้ำเดือดผลเบอร์รี่จุ่มลงในนั้นและต้มเป็นเวลา 10 นาที
3. พวกเขาถูกโยนลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว
4. ถูผ่านตะแกรง
5. น้ำซุปข้นที่ได้จะผสมกับน้ำตาลและปรุงด้วยไฟอ่อน คนบ่อยๆ จนมวลหนาขึ้น (ประมาณ 20 นาที)
6. เพิ่มเครื่องเทศลงในมวลที่ข้นแล้วผสมให้เข้ากันต้มประมาณ 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
7. แยมสำเร็จรูปถูกเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก

แยมองุ่นอัลมอนด์และเครื่องเทศ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• องุ่น (ควรไม่มีเมล็ด) - 1.2 กก.
• อัลมอนด์ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 0.6 กก.
• น้ำองุ่น - 200 มล.;
• โป๊ยกั๊กดาว - 2 ชิ้น;
• อบเชย (แท่ง) - 1 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 3 กรัม

แยมองุ่นอัลมอนด์และเครื่องเทศ

สูตรอาหาร:

1. เก็บองุ่นจากกิ่ง คัดแยก คัดองุ่นที่เน่าเสียและยังไม่สุก ล้างใต้น้ำไหล
2. ใส่ในชามลึกปิดด้วยน้ำตาลและเบา ๆ พยายามอย่าบดผลเบอร์รี่ผสมทุกอย่าง
3. องุ่นกับน้ำตาลจะถูกโอนลงในแผ่นอบลึกเติมด้วยน้ำองุ่นและเครื่องเทศสำเร็จรูป (เก็บ) - โป๊ยกั๊กและอบเชย
4. แผ่นอบวางในเตาอบอุ่นที่ + 150 ° C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ต้องเปิดเตาอบเป็นระยะและต้องคนองุ่น
5. อัลมอนด์ (เมล็ด) เทลงในภาชนะลึกเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 7-8 นาทีจากนั้นลอกผิวหนังออก
6. อัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วและกรดซิตริกจะถูกเติมลงในองุ่นหนึ่งชั่วโมงก่อนที่การปรุงจะเสร็จสิ้น
7. หลังจาก 3 ชั่วโมง นำแผ่นอบออกจากเตาอบ ทิ้งแท่งอบเชยและโป๊ยกั๊ก
8. แยมพร้อมถูกเทลงในภาชนะที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• องุ่น - 2 กก.
• แครอท - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.9 กก.
• น้ำ (ต้มและแช่เย็น) - 200 มล.;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา;
• ยี่หร่า - หยิก

สูตรอาหาร:

1. องุ่นจะถูกแยกออกจากกิ่ง คัดแยก กำจัดผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียทั้งหมด และล้างใต้น้ำไหล
2. เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะลึกปิดด้วยน้ำตาลเติมน้ำและต้มประมาณ 5 นาทีบนไฟอ่อน ๆ คนบ่อยๆ ปิดไฟและทิ้งไว้หนึ่งวัน
3. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นแครอทเป็นลูกเต๋าเล็กๆ (ประมาณ 1x1 ซม.)
4. ใส่แครอทสับลงในองุ่นแล้ววางกระทะบนกองไฟเล็ก ๆ อีกครั้ง ต้มคนบ่อย ๆ เป็นเวลา 5 นาที (หลังจากเดือด) และพักไว้ 12 ชั่วโมงอีกครั้ง
5. จากนั้นใส่อบเชยป่น กรดซิตริก เมล็ดยี่หร่าเล็กน้อยลงในแยม ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
6. แยมพร้อมเทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด

น้ำองุ่นผสมกล้วยและส้ม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• องุ่น - 2 กก.
• ส้มเขียวหวาน - 1 กก.
• กล้วย - 700 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ - 200 มล.

น้ำองุ่นผสมกล้วยและส้ม

สูตรอาหาร:

1. องุ่นแยกจากกิ่ง แยกและล้าง
2. ส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
3. เค้กถูกกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น
4. ส้มเขียวหวานล้างและปอกเปลือก
5. กล้วยปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. ชิ้นส้มเขียวหวานและชิ้นกล้วยจะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
7. น้ำผสมกับน้ำตาลและปล่อยให้เดือด
8. นำน้ำส้มเขียวหวานและกล้วยมาผสมกับน้ำองุ่น น้ำหวาน แล้วต้มรวมกัน 10 นาที
9. น้ำผลไม้พร้อมเทร้อนลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด

แยมองุ่นกับแตง ลูกแพร์ และแอปเปิ้ล

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

1. องุ่น - 500 กรัม
2. แตง - 300 กรัม
3. ลูกแพร์หรือแอปเปิ้ล - 300 กรัม
4. น้ำตาล - 1 กก.
5. น้ำ - 200 มล.

แยมองุ่นกับแตง ลูกแพร์ และแอปเปิ้ล

สูตรอาหาร:

1. องุ่นจะถูกคัดแยกและล้าง
2. ปอกเปลือกแตงโมและเอาเมล็ดออก เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นลูกบาศก์ขนาดองุ่นขนาดเล็ก
3. ลูกแพร์ยังปอกเปลือกก้านและเมล็ดและเนื้อถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ลูกแพร์สับวางในกระทะลึกปกคลุมด้วยน้ำตาลเติมน้ำและต้มประมาณ 10 นาทีหลังจากเดือด
5. จากนั้นใส่เนื้อแตงโมสับลงไปต้มต่ออีก 10 นาที
6. หลังจากเวลาที่กำหนด องุ่นจะถูกเติมลงในลูกแพร์และแตง และหลังจากต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้ว จะถูกลบออกจากความร้อน
7. แยมพร้อมเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วรีด

หากมีองุ่นที่ผลิตออกมาเป็นจำนวนมาก บางทีสูตรที่เสนออาจไม่เพียงพอสำหรับคุณ! ต่อไปนี้คือของที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์สำหรับกระปุกออมสินของคุณ) ช่องว่างขององุ่นจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นหอม พวกเขาจะกลายเป็นจานต้อนรับบนโต๊ะฤดูหนาวและแน่นอนว่าเป็นไฮไลท์ที่แท้จริง

องุ่นเริ่มปลูกเมื่อนานมาแล้วที่แม้แต่นักประวัติศาสตร์ก็ยังพบว่ามันยากที่จะบอกวันที่ที่แน่นอน

ปัจจุบันมีการปลูกองุ่นในเกือบทุกภูมิภาคที่ไม่มีฤดูหนาวที่หนาวเย็น มิฉะนั้น เถาวัลย์อาจแข็งตัวเนื่องจากน้ำค้างแข็ง

ประโยชน์ขององุ่น

มีองุ่นหลายพันพันธุ์ หลายคนแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในรสชาติ แต่ยังรวมถึงเนื้อหาของสารด้วย นักวิจัยบางคนได้ข้อสรุปที่น่าประหลาดใจ: องค์ประกอบขององุ่นเกือบจะเหมือนกับของนมมนุษย์

สถานที่หลักในองค์ประกอบขององุ่นจะได้รับน้ำ (60-85%) และกลูโคสที่มีฟรุกโตส (10-33%) นอกจากนี้ในผลเบอร์รี่ยังมีกรดมาลิก, ซาลิไซลิก, ซิลิซิก, ฟอสฟอริก, ทาร์ทาริก, ซิตริก, ซัคซินิกและกรดฟอร์มิกจำนวนมาก กรดออกซาลิกยังมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อย

องุ่นอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, B1, B2, B6, B12, PP สถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยกรดฟอสฟอริกวิตามินเคและวิตามินพีซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในระบบไหลเวียนโลหิต - เม็ดเลือดการแข็งตัวของเลือดความดันโลหิต

องค์ประกอบขององุ่นประกอบด้วยเพคติน, ไกลโคไซด์, เช่นเดียวกับธาตุ: โพแทสเซียม, แมงกานีส, เหล็ก, แมกนีเซียม, แคลเซียม, โคบอลต์

เปลือกของผลเบอร์รี่องุ่นอุดมไปด้วยแทนนินและน้ำมันหอมระเหย

การใช้องุ่นช่วยปรับปรุงการเผาผลาญ อำนวยความสะดวกในการขับเสมหะในกรณีของโรคระบบทางเดินหายใจ และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

ไวน์, น้ำผลไม้, ผลไม้แช่อิ่ม, น้ำส้มสายชู, หมักทำมาจากองุ่น และยังทำให้แห้งและใช้ในรูปของลูกเกด แยมองุ่นไม่ได้ถูกต้มบ่อยนัก แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากจนคุณควรใส่ใจ

แยมองุ่น: ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• การเก็บเกี่ยวองุ่นจำนวนมากจะเริ่มขึ้นในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน และบางพันธุ์ในช่วงปลายเดือนจะสุกในเดือนตุลาคมเท่านั้น
• องุ่นขาวและดำที่สุกเริ่มแรกใช้สำหรับแยม แยมที่อร่อยที่สุดได้มาจากองุ่นเช่น Rizamat, Chaush, Delight, Talisman, Agadai, Nimrang, Muscat, Kishmish, Isabella
• ผลเบอร์รี่ควรแน่น ไม่มีรอยย่น ไม่มีอาการเน่า ดังนั้นพวกเขาจะถูกลบออกจากแปรงอย่างระมัดระวังโดยเอาก้านออกทันที องุ่นที่สุกเกินไปจะถูกทิ้งซึ่งจะทำไวน์หรือทำแยมได้
• องุ่นเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วมีกลิ่นไวน์ดังนั้นแยมจึงถูกต้มในวันเดียวกับที่เก็บเกี่ยว
• องุ่นเป็นผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นจึงไม่ได้ล้างด้วยน้ำประปา แต่ให้นำไปแช่ในภาชนะที่มีน้ำปริมาณมากหลาย ๆ ครั้ง
• แนะนำให้ใช้องุ่นไร้เมล็ดหรือองุ่นไร้เมล็ด คุณสามารถปรุงแยมด้วยเมล็ดพืช แต่ถือว่ามีคุณภาพต่ำกว่าเพราะทุกคนไม่ต้องการดึงเมล็ดเหล่านี้ออกจากของหวานระหว่างดื่มชา
• เนื่องจากองุ่นมีของเหลวมาก แนะนำให้ลวกก่อนปรุง เพื่อไม่ให้มีเวลาทำอาหารหลังจากขั้นตอนนี้จะต้องทำให้เย็นลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว
• เพื่อป้องกันไม่ให้องุ่นหดตัวระหว่างการปรุงอาหารให้เทน้ำเชื่อมและเก็บไว้หลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำเชื่อมจะแทรกซึมผลเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้แตก
• สำหรับน้ำเชื่อม ควรใช้น้ำตาลอ่อนๆ เพราะน้ำตาลทรายสีเหลืองจะทำให้แยมองุ่นอ่อนๆ มีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ
• ในบางกรณี องุ่นก็โรยด้วยน้ำตาล สิ่งนี้สามารถทำได้หากก่อนหน้านี้เอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่
• ความพร้อมของแยมจะถูกตรวจสอบโดยสถานะของน้ำเชื่อม หากน้ำเชื่อมไม่หยดลงบนจานรองเย็นแสดงว่าแยมพร้อม ควรสังเกตด้วยว่าองุ่นในแยมสำเร็จรูปจมลงไปด้านล่าง
• แม่บ้านที่มีประสบการณ์รับรองว่าคุณไม่ควรปรุงแยมองุ่นจนข้น: เสน่ห์ทั้งหมดอยู่ในน้ำเชื่อมองุ่น สามารถใช้ในขนมอบแช่เค้กและใส่ผลไม้แช่อิ่ม
• หากแยมทำจากองุ่นหวาน กรดซิตริกจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมระหว่างกระบวนการปรุง ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับความชอบของรสนิยม

แยมองุ่น: วิธีที่หนึ่ง

วัตถุดิบ:

• องุ่น - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.2 กก.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• แยกองุ่นออกจากกิ่งอย่างระมัดระวัง พับกระชอนแล้วล้างจุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำหลาย ๆ ครั้ง ทิ้งในกระชอนหรือวางบนกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก
• เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่นำไปต้ม นำออกจากเตา ใส่ผลเบอร์รี่ในกระชอนในชุดเล็ก ๆ แล้วจุ่มในน้ำร้อนนี้ ลวกเป็นเวลาสองนาที แช่เย็นในน้ำเย็น โอนองุ่นไปที่ชามทำอาหาร
• ในกระทะที่แยกจากกัน ต้มน้ำตาลและน้ำเชื่อม เทผลเบอร์รี่ลงบนไฟปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีเอาโฟมที่ปรากฏขึ้นออก
• นำอ่างออกจากความร้อน ปล่อยให้แยมชงเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
• ใส่ไฟอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีที่เดือดต่ำ ใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว อย่าให้แยมไหม้
• เทน้ำเชื่อมเบา ๆ ลงในชามแยกและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
• เตรียมขวดปลอดเชื้อซึ่งควรแห้งสนิทในขณะที่เทแยม กระจายผลเบอร์รี่ในนั้น เทน้ำเชื่อมที่ต้มไว้ลงไป
• เย็นสนิท คลุมด้วยกระดาษ parchment

แยมองุ่น: วิธีที่สอง

วัตถุดิบ:

• องุ่น - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.2 กก.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• แยกผลเบอร์รี่สุกออกจากกิ่งอย่างระมัดระวัง ล้างออกด้วยน้ำเย็น
• พับกระชอนและลวก 1-2 นาทีจุ่มผลเบอร์รี่ในน้ำร้อนอุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 80 ° แช่เย็นอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น
• ปล่อยให้ของเหลวไหลออกและวางองุ่นลงในชามสำหรับทำอาหาร
• ในกระทะที่แยกจากกัน ต้มน้ำตาลและน้ำเชื่อม เทลงบนองุ่นแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
• เทน้ำเชื่อมแยมลงในกระทะนำไปต้มและเติมผลเบอร์รี่ ทิ้งแยมอีกครั้งเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
• วางแยมบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารจนนิ่ม ลอกโฟมออก ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมวานิลลินและคนเบา ๆ
• แช่แยมในชาม แล้วโอนไปยังขวดที่สะอาดและแห้ง คลุมด้วยกระดาษ parchment

แยมองุ่น "Pyatiminutka"

วัตถุดิบ:

• องุ่น - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 300 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ปลดปล่อยองุ่นออกจากกิ่ง เหลือแต่องุ่นทั้งผลและผลที่แข็งแรง ล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก
• เทน้ำตาลลงในชาม เทน้ำและตั้งบนไฟอ่อน ต้มน้ำเชื่อมในขณะที่กวน
• จุ่มผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที ถ้าเกิดฟองขึ้น ให้เอาออก
• เพิ่มกรดซิตริก คนให้เข้ากัน เพิ่มความร้อนเป็นปานกลางและปรุงแยมต่ออีก 5 นาที
• ใส่ในขวดปลอดเชื้อในขณะที่ร้อน ปิดผนึกอย่างแน่นหนา

แยมองุ่นไร้เมล็ด

วัตถุดิบ:

• องุ่นปอกเปลือก - 0.8 กก.
• น้ำตาล - 0.8 กก.
• น้ำ - 3/4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• สำหรับแยมนี้ให้ใช้องุ่นขนาดใหญ่ แยกผลเบอร์รี่ออกจากก้าน ล้างด้วยน้ำปริมาณมาก วางบนตะแกรงแล้วรอ 10 นาที
• ผ่าครึ่งผลไม้เล็ก ๆ แล้วเอาเมล็ดพืชออก ใส่ในชามทำอาหาร.
• แบ่งน้ำตาลทั้งหมดครึ่งหนึ่ง ทิ้งไว้ครึ่งหนึ่งแล้วเทองุ่นอีกผลหนึ่งลงไป ทิ้งไว้ค้างคืน
• วันรุ่งขึ้นใส่น้ำตาลที่เหลือในกระทะเติมน้ำแล้วต้มน้ำเชื่อม เย็นเล็กน้อย เทลงบนองุ่น
• วางอ่างบนเตา เคี่ยวจนนุ่ม เอาโฟมออก ทันทีที่ผลเบอร์รี่เริ่มตกลงไปที่ก้นแยมก็พร้อม
• ทำให้แยมเย็นลงในชาม โอนไปยังขวดที่สะอาดและแห้ง คลุมด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษลอกลาย

อิซาเบลล่า แยมองุ่นไร้เมล็ด

วัตถุดิบ:

• องุ่น - 1 กก.
• น้ำตาล - 600 กรัม
• น้ำ - 200 มล.

วิธีทำอาหาร

• แยกองุ่นสุกออกจากกิ่งอย่างระมัดระวัง ล้างในน้ำหลาย ๆ
• ใส่น้ำตาลหนึ่งในสามลงในกระทะเติมน้ำแล้วต้มน้ำเชื่อม จุ่มองุ่นลงไปแล้วตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณ 5-6 นาที แล้วเอาโฟมออกด้วยช้อนที่เจาะรู
• นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
• ใส่ไฟอีกครั้งใส่น้ำตาลที่เหลือ ปรุงแยมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 25-30 นาที
• เทร้อนลงในขวดโหลที่แห้งแล้วและปิดให้สนิท

แยมองุ่นกับอบเชยและกานพลู

วัตถุดิบ:

• องุ่น - 1 กก.
• น้ำตาล - 800 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำมะนาว - จากมะนาวหนึ่งลูก
• อบเชย - 1/6 ช้อนชา;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ตา

วิธีทำอาหาร

• นำองุ่นออกจากกิ่ง. นำผลไม้เน่าและสีเขียวออกทันที ล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ใส่ในชามทำอาหาร.
• เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำ เพิ่มอบเชยและกานพลู ใส่ไฟและนำไปต้มด้วยไฟอ่อน เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศได้รสชาติของน้ำเชื่อม กรองผ่านผ้าขาวบางสองสามชั้น
• เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนองุ่น ทิ้งไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
• หลังจากยืนเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง นำออกจากเตาอีกครั้งและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
• วันรุ่งขึ้นเติมน้ำมะนาวลงในแยมแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• วางร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิท

หมายเหตุถึงปฏิคม

ผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ สามารถเพิ่มลงในแยมองุ่น: แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, มะยม ในกรณีนี้ปริมาณองุ่นจะลดลงตามสัดส่วนของผลไม้อื่นๆ

แทนที่จะใช้อบเชยและกานพลู คุณสามารถใส่สะระแหน่หรือบาล์มมะนาว แล้วเปลี่ยนมะนาวเป็นส้ม

แนะนำให้ปิดผนึกของเหลวด้วยฝาปิด หากกระดาษติดกลายเป็นหนาก็จะถูกทำให้เย็นลงแล้ววางในขวดที่สะอาดแล้วปิดด้วยกระดาษ parchment แต่ควรเก็บแยมดังกล่าวไว้ในสภาวะที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้เกิดการหมัก

เก็บแยมองุ่นในที่แห้ง มืด เย็น หรือในตู้เย็น

องุ่นแยม แยม หรือเยลลี่เป็นที่นิยมมากในภาคใต้ นอกจากรสชาติที่หวานและเป็นเอกลักษณ์แล้ว การจับคู่สำหรับฤดูหนาวยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย จัดทำขึ้นจากองุ่นที่คัดสรรมาแล้วหลากหลายพันธุ์พร้อมสารกันบูดจากธรรมชาติในรูปของน้ำตาล ซินนามอน หรือกรดซิตริก ของหวานสำเร็จรูปนี้ทำหน้าที่เป็นไส้สำหรับแพนเค้ก เค้ก และขนมอบ หรือเป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและอร่อยในชายามเช้า

แยมองุ่นดำ สูตรดั้งเดิม

ในการเตรียมขนมโฮมเมดหลายขวด คุณต้องใช้องุ่นอิซาเบลลาสีเข้มในการเก็บเกี่ยวครั้งแรก วานิลลา (20-25 กรัม) น้ำสะอาด และน้ำตาลทราย (1 กิโลกรัม)

ก่อนอื่นล้างพวงองุ่นให้สะอาดจากนั้นแยกผลไม้และวางในชามลึก น้ำเชื่อมเตรียมขนานกัน

ในการทำเช่นนี้ละลายน้ำตาลครึ่งหนึ่งในน้ำใส่วานิลลาเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้มบนเตาด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที จนความหวานละลายหมด หลังจากที่พวกเขาเริ่มทำอาหาร กระบวนการนี้ดำเนินการใน 2-3 ปริมาณ 30-40 นาทีในแต่ละกองไฟโดยแบ่งเป็นช่วงเวลา 5-6 ชั่วโมง

ทันทีที่น้ำเชื่อมเย็นตัวลงเล็กน้อยภาชนะที่มีองุ่นจะถูกเทลงไปและทั้งหมดนี้จะถูกยืนยันเป็นเวลา 9-10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ในขั้นตอนที่สาม คุณสามารถเพิ่มเวลาทำอาหารได้ ในการปรุงอาหารแต่ละครั้ง ให้เติมน้ำตาลที่เหลือตามสัดส่วนที่เหลือ คนให้เข้ากันแล้วละลาย โฟมที่ก่อตัวจะถูกลบออกด้วยช้อนไม้หรือโลหะ

ในตอนท้ายของกระบวนการ ปริมาณวานิลลินที่เหลือจะถูกเทลงบนปลายมีดและเพิ่มลงในมันฝรั่งบดที่ต้มจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอม เมื่อทำแยมด้วยวิธีนี้จากองุ่นขาว จะมีการเพิ่มใบเชอร์รี่สองสามใบลงในกระทะในระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งช่วยรักษาสีไว้

ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะถูกจัดเรียงลงในภาชนะแก้วขนาดเล็กซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดและรีดจนถึงฤดูหนาว

แยมองุ่นขาวพร้อมเมล็ดพืช - ของหวานเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว

หลายคนเก็บเกี่ยวแยมองุ่นโดยการเอาเมล็ดออกจากผลไม้ แต่ต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก การเตรียมองุ่นที่มีเมล็ดเป็นเรื่องง่ายและเร็วขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีองุ่นขาวที่ดี รสชาติของแยมนั้นหวานและเข้มข้น

ในการทำแยมคุณจะต้อง:

• องุ่นที่เลือก ขาว - 1 กก.
• น้ำตาลทรายและกรดซิตริก
• วานิลลิน (ไม่จำเป็น) และใบเชอร์รี่

ขั้นตอนแรกคือการเลือกพวงองุ่นเอาผลเบอร์รี่ที่ตีหรือเน่าออกจากองุ่น ผลไม้ที่เหลือจะถูกดึงออกจากก้านใส่ในกระทะหรือกระชอนแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ในขณะที่พวกเขากำลังทำให้แห้ง พวกเขาเริ่มเตรียมน้ำเชื่อม

ในภาชนะลึกที่เหมาะสม ผสมน้ำ 500 มล. กับน้ำตาล 2 ถ้วยตวง แล้วคนให้เข้ากัน นำของเหลวไปต้มและละลายเม็ดให้ละเอียด ตอนนี้ผลเบอร์รี่ที่เลือกจะถูกเทลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มอีกครั้งประมาณ 5-7 นาที นำองุ่นออกจากเตาแล้วปล่อยให้มันชงในน้ำเชื่อมดั้งเดิมเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมงภายใต้สภาวะธรรมชาติ

ทันทีที่ผลเบอร์รี่ใส่กระทะบนไฟอ่อนอีกครั้งแล้วเทใบเชอร์รี่ขนาดใหญ่ 4-5 ใบลงไป ทุกอย่างปรุงสุกใน 3 ขั้นตอน แต่ละ 10-15 นาที โดยแบ่งเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมงในแต่ละครั้ง เพื่อให้ผลเบอร์รี่ชงได้ดี

ในขั้นตอนสุดท้ายจะมีการเติมวานิลลินและกรดซิตริกเล็กน้อยใบจะถูกลบออกและจัดเรียงเป็นขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ

ม้วนยังผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมในเตาอบหรือในน้ำเดือดตามเทคโนโลยี "คุณย่า" ซึ่งปิดฝาอย่างแน่นหนาพลิกกลับและหลังจากเย็นตัวแล้วจะถูกส่งไปยังตู้เก็บของเพื่อจัดเก็บ

แยม "ในอาเซอร์ไบจัน" ในเตาอบสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้แตกต่างจากเทคโนโลยีการทำแยมแบบดั้งเดิมซึ่งเกี่ยวข้องกับการแปรรูปองุ่นในเตาอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่กลมกล่อม

ในการเตรียมองุ่นสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• องุ่นเขียวพันธุ์ฉ่ำ - 1.5 กก.
• น้ำตาลทรายและน้ำองุ่นสด - 200 กรัม
• อบเชย, อัลมอนด์- 100 กรัม.

นอกเหนือจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว บางครั้งใช้แอปริคอตแห้ง โป๊ยกั๊ก และส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ รสชาติของแยมที่ทำเสร็จแล้วจะดีขึ้นจากสิ่งนี้เท่านั้น

สำหรับการเก็บเกี่ยวควรใช้พันธุ์ที่ไม่มีเมล็ดเช่น "ลูกเกด" เป็นต้นเพื่อให้ม้วนมีความนุ่มและน่ารับประทานมากขึ้น จากนั้นผลเบอร์รี่ที่ล้างและปอกเปลือกจะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลทรายจนหมดและทิ้งไว้ในจานหรือชามเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หลังจากนั้นใส่ทุกอย่างอย่างระมัดระวังในภาชนะอบพิเศษโรยด้วยอบเชยและแอปริคอตแห้งด้านบนแล้วเทน้ำผลไม้สดจำนวนเล็กน้อย

จานอบจะถูกส่งไปยังเตาอบซึ่งอุ่นไว้ที่ 140-160 องศาและปล่อยให้อบประมาณ 3-3.5 ชั่วโมง ประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากการอบอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกเทลงไป ปอกเปลือกโดยการเทน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แยมจะต้องกวน โฟมซึ่งแตกต่างจากการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม ในกรณีนี้จะมีรูปแบบน้อยกว่า แต่ยังคงเอาออกด้วยช้อนไม้หรือวัตถุในครัวที่เหมาะสมอื่น ๆ

ในตอนท้ายของกระบวนการ "หม้อปรุงอาหาร" ที่ร้อนจัดวางในขวดแก้วขนาดเล็กและปิดฝา

เยลลี่องุ่นใส่น้ำตาล - โฮมเมด seaming แสนอร่อย

ในการทำแยมเยลลี่แบบคลาสสิก คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ ได้แก่ น้ำตาล เพกตินและองุ่นฉ่ำ

เกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการเย็บตะเข็บ แต่ควรใช้กลุ่ม "ไวน์" มากกว่าที่มีโทนสีชมพูหรือแดง

แยกองุ่นออกจากพวงแล้วล้างในน้ำ จากนั้นพวกเขาก็เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะลึกเติมน้ำแล้วบดให้เหมือนไวน์โดยใช้โลหะหรือไม้บด

หลังจากการก่อตัวของน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณควรวางบนเตาแล้วเปิดไฟและปรุงส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นเทเนื้อหาของกระทะลงบนตะแกรงในครัวหรือกระชอนละเอียดแล้วกรองให้เรียบร้อย น้ำผลไม้พร้อมเนื้อทิ้งไว้หนึ่งวันในตู้เย็นหรือห้องเย็นอื่น ๆ

ในวันถัดไป หากจำเป็น ให้กรองใหม่หากมีอนุภาคขนาดใหญ่เกินไปในส่วนผสม หลังจากนั้นจะมีการเติมน้ำตาล 4-5 แก้วลงในของเหลวขึ้นอยู่กับปริมาณที่ได้รับเช่นเดียวกับเพกตินหรือสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติอื่น ๆ

ขณะกวน ให้ต้มน้ำองุ่นด้วยไฟอ่อนจนข้นจนได้ความข้นที่ต้องการ ตรวจสอบความพร้อมทีละหยดที่ปลายมีด - ไม่ควรระบายออก

ตอนนี้เยลลี่ถูกจัดเรียงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และปิดฝาให้แน่น แต่การฆ่าเชื้อเพิ่มเติมจะดำเนินการในถังขนาดใหญ่ด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 25-30 นาที

การเก็บเกี่ยวผลไม้สำหรับฤดูหนาวในขวด - วิธีง่ายๆในการเก็บรักษา

องุ่น เช่นเดียวกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ ไม่เพียงแต่สามารถต้มหรืออบเท่านั้น แต่ยังดองสำหรับฤดูหนาวด้วย น้ำผลไม้ของตัวเอง... ผลลัพธ์คือตะเข็บที่มีประโยชน์ซึ่งใช้เป็นพื้นฐานสำหรับ ผลไม้แช่อิ่มสดหรือสำหรับทำขนมโฮมเมดต่างๆ รวมไปถึงซอสอโรมาสำหรับปรุงกับอาหารจานเนื้อร้อนๆ

สำหรับการกลิ้งจะใช้องุ่นพันธุ์หวานส่วนใหญ่ที่มีเฉดสีเข้ม แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะม้วนเป็นช่อสีขาวคุณไม่ควรลืมใบเชอร์รี่ซึ่งช่วยให้คุณสามารถรักษาสีของผลเบอร์รี่กระป๋องได้

จากส่วนผสมในการปรุงอาหารในโถ 1.5 ลิตร ให้จัดชุดต่อไปนี้:

• องุ่นที่เลือกสุก - 1 กก.
• น้ำ ไวน์ หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล
• เกลือ, น้ำตาล (300 กรัม), เครื่องเทศ (อบเชย, กานพลู, ฯลฯ )

ในระยะแรก องุ่นจะถูกล้างให้สะอาด ผลเบอร์รี่สุกหรือได้รับผลกระทบ และกิ่งจะถูกลบออกและปล่อยให้แห้งในชาม

ใส่อบเชยและกานพลูทีละขั้นในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ เครื่องเทศอื่น ๆ หากต้องการ ปิดฝาภาชนะด้วยองุ่นด้านบน

ผสมน้ำกับน้ำตาลและเกลือตามปริมาณที่แนะนำในกระทะ นำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชูสดเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ

เนื้อหาของกระป๋องถูกเทด้วยน้ำดองร้อนและหลังจากการฆ่าเชื้อแล้วฝาจะถูกม้วนและส่งช่องว่างสำหรับการจัดเก็บ (ก่อนหน้านั้นพวกเขาจะพลิกกลับและห่อด้วยผ้าอุ่น) หลังจากเตรียมอาหารแล้ว 3-4 วัน องุ่นจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้ออบหรือเติมความหวานให้กับผักดองและสลัดต่างๆ

ฉ่ำ "Chutney" จากองุ่น - สูตรสำหรับซอสหวาน - แยม "ในจอร์เจีย"

แม้แต่นักชิมที่มีความต้องการมากที่สุดก็จะชอบการเตรียมการนี้ ผลที่ได้คือขนมที่หอมและชุ่มฉ่ำ ใช้เป็นซอสหลักสำหรับ เนื้อหินอ่อนร่วมกับไวน์แดง เหรียญ หรืออาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่นๆ และโดยเฉพาะเคบับ

สำหรับการปรุงอาหาร ให้เลือกองุ่นหลากหลายชนิดและหลากหลาย - เขียว แดง และดำ นอกจากผลเบอร์รี่หลักแล้ว คุณจะต้องการผลิตภัณฑ์เช่น:

• ยี่หร่าบดและเมล็ดมัสตาร์ด;
• ออริกาโน, พริก, ขิง, กานพลู;
• ผิวมะนาวและน้ำผลไม้
• เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช

นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถใช้ออริกาโนแห้ง แอปริคอตแห้ง และเครื่องเทศอื่นๆ ได้อีกด้วยก่อนอื่นเทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะหรือกระทะโลหะแล้วจุดไฟ

เครื่องเทศที่จำเป็นจะถูกเทลงในภาชนะที่มีน้ำมันตามลำดับ - เกลือ, พริกไทยป่น, เมล็ดมัสตาร์ด, พริกแห้ง, เกลือ ฯลฯ ทั้งหมดนี้ทอดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2-3 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

องุ่นจะถูกล้างและเอากิ่งและผลเบอร์รี่ส่วนเกินออก จากนั้นนำผลไม้ออกจากพวงและส่งไปยังเครื่องเทศในกระทะ หลังจาก 2 นาทีเทน้ำเล็กน้อยและน้ำมะนาว โรยส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาวที่เตรียมไว้และปริมาณน้ำตาลที่แนะนำด้านบน

เนื้อหาจะดับลงเป็นเวลา 30-40 นาทีกวนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้และโฟมที่เกิดขึ้นในกระบวนการจะถูกลบออกด้วย การเคี่ยวจะดำเนินต่อไปจนกว่าของเหลวในกระทะจะเดือดประมาณครึ่งหนึ่ง

ในตอนท้ายเติมกรดซิตริกอีกเล็กน้อยแล้วใส่ซอสที่ได้ลงในขวดแก้วแล้วปิดฝาให้สนิท เก็บน้ำสลัดไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่เย็นไม่เกิน 1-1.5 เดือนนับจากวันที่เตรียม

ของหวานกับวอลนัท - สูตรคลาสสิก

เพื่อเตรียมของหวานแบบคลาสสิกจากองุ่นที่บ้านใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในขวดหนึ่งลิตร:

• ผลเบอร์รี่องุ่นดำ - 0.5 กก.
• วอลนัทปอกเปลือก - 250 กรัม;
• วานิลลินและน้ำตาลปกติ (350 กรัม)

องุ่นได้รับการคัดเลือกมาอย่างดีเอากิ่งที่สุกเกินไปหรือผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออกจากนั้นทำตามขั้นตอนการลวกโดยส่งผลเบอร์รี่ไปที่น้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที มันจะช่วยให้แกะกระดูกออกได้ง่ายขึ้นเพื่อให้แยมมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น ในขณะที่ผลเบอร์รี่กำลังลวกเตรียมน้ำเชื่อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายน้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งในน้ำแล้วต้มด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหลายนาที

จากนั้นนำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำและวางในน้ำเชื่อมร้อนต้มต่ออีก 5-7 นาทีจากนั้นปล่อยให้เย็นและต้มอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หม้อที่มีองุ่นติดไฟอีกครั้งวอลนัทปอกเปลือกและสับและเติมวานิลลิน 10-15 กรัม

นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาทีกวนตลอดเวลา ความคงเส้นคงวาขั้นสุดท้ายขององุ่นขึ้นอยู่กับเวลาปรุง

หากคุณต้องการทิ้งผลเบอร์รี่ที่มีโครงสร้างแข็งและหนาแน่นมากขึ้น ตัวจับเวลาการทำอาหารควรจำกัดไว้ที่ 20-25 นาที และปรุงทุกอย่างใน 2 ขั้นตอนสูงสุด เพื่อความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น เวลาจะเพิ่มขึ้นและต้ม 3 ชุด 30-40 นาทีพร้อมพักเพื่อความเย็นที่สมบูรณ์