อีกหนึ่งเมนูปลาที่สามารถพลิกแพลงแพได้ คราวนี้ปลาจะหมักกับผักในซีอิ๊วผสมกับวาซาบิและกระเทียม จานนี้ถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและถึงแม้จะไม่ได้ผ่านการอบร้อน จึงสามารถนำมาทำเป็นอาหารว่างได้ในขณะที่นักท่องเที่ยวกำลังรอเตรียมอาหารจานหลักอยู่

• เนื้อเต๋าเล็ก 1 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ก้อน
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ในการเริ่มต้น ปลาจะถูกผ่าและแล่เอาแต่กระดูกซี่โครงและครีบทั้งหมดออก ต่อจากนั้นก็หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ซึ่งต้องเลือกขนาดเพื่อที่จะสามารถใส่ปลาลงในภาชนะที่ลึกสำหรับใส่เกลือได้ (ฉันปรับขนาดตามชามเดินทางของฉัน)

ขั้นตอนที่ 2

ใส่เกลือประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของชามเดินป่า แล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อยจากก้อน ใส่เนื้อชิ้นแรกลงบนเกลือ คว่ำด้านหนังลง โรยด้วยเกลืออีกช้อนโต๊ะและน้ำตาลเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3

วางบนปลาชิ้นแรก - ชิ้นที่สองโรยด้วยเกลือและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน

ขั้นตอนที่ 4

ปิดฝา (เพื่อที่ปลาจะไม่โดนแดดเผา คุณไม่ควรลืมเรื่องแมลงวัน!) และใส่เกลือในที่ร่มประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5

อย่าลืมหมุนชิ้นส่วนของ taimen อย่างน้อยหนึ่งครั้ง (หรือดีกว่าสองครั้ง) แล้วสลับพวกมัน เหล่านั้น. ท่อนล่างของปลาจะขยับขึ้น ถลกหนังขึ้น และบนสุดตามลำดับ ลง แต่หนังขึ้นด้วย

ขั้นตอนที่ 6

หลังจากเวลาที่กำหนดของเกลือคุณต้องล้างปลาด้วยเกลืออย่างทั่วถึงด้วยเหตุนี้ฉันจึงนำไปแช่ในแม่น้ำบนภูเขาเป็นเวลา 15 นาที ต่อไป คุณต้องลองปลา และถ้าดูเหมือนเค็มมากสำหรับคุณ คุณสามารถแช่ในน้ำอีกเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 7

หลังจากแช่แล้วให้เช็ด taymeshatina ที่เค็มด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

วิธีการปรุงปลา Taimen? และได้คำตอบที่ดีที่สุด

คำตอบจาก เซเนีย [คุรุ]
TIMENE เป็นปลาในวงศ์ปลาแซลมอน ความยาวสูงสุด 1.5 ม. รับน้ำหนักสูงสุด 60 กก. 4 สายพันธุ์ หนึ่งในแม่น้ำของคาบสมุทรเกาหลี 3 สายพันธุ์ในแม่น้ำรัสเซีย ในลุ่มน้ำดานูบ ตั้งแต่แม่น้ำโวลก้าตอนบนไปจนถึงอามูร์และทะเลญี่ปุ่น นอกเกาะซาคาลิน เตรียมเหมือนปลาแดง ฉันชอบสูตรต่อไปนี้ .. ผัดแครอทและหัวหอมจำนวนมากใส่ในกระทะแล้วหั่นปลาเป็นส่วน ๆ เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสราดด้วยมายองเนส หลังจาก 15-20 นาทีปลาก็พร้อม

คำตอบจาก สมาธิ[คุรุ]
อร่อย

คำตอบจาก Yergei Ptichkin[คุรุ]
ตัดเสื้อคลุมออก ลำไส้ถูกดึงออกทางปาก เยื่อบุช่องท้องทั้งหมดเต็มไปด้วยเกลือ และห่อปลาด้วยผ้าลินิน ระยะเวลาในการปรุงอาหารจะเท่ากับการต้มซุปปลาบนกองไฟ ผู้ที่ไม่ชอบปลาดิบ ปลาที่มีเกลืออยู่ได้นานขึ้น สำหรับมือสมัครเล่น ล้างแล้วหั่นเป็นวงแหวน กลายเป็นเนื้อ คุณดื่มวอดก้ารัฐสภา 150 กรัมแล้วกัดปลา ให้สันมีความเค็มใกล้กับผิวหนังมากขึ้น ... LYAPOTA ! และใต้ใบหูเป็นส่วนที่สองของวอดก้า

คำตอบจาก ธรรมเนียม[คุรุ]
และลูกชิ้นก็อร่อยเหมือนปลาทั่วไป อ้วน ง่วง !! มม!!

คำตอบจาก เปลื้องผ้า[คล่องแคล่ว]
คุณไม่สามารถทำอาหารได้ แต่อย่างใด มันถูกระบุไว้ในสมุดปกแดง

คำตอบจาก บันทึก[คุรุ]
Taimen สามารถเตรียมได้สำหรับทุกคน Wuhu ตัวอย่างเช่นหรือทอดหรืออบ หรือเพียงแค่ทำโทลู - หั่นปลาแช่แข็งเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มในน้ำส้มสายชูแล้วกิน

คำตอบจาก โปโลน้ำ[คุรุ]
เนลมาหรือปลาเทราต์ทอดบนตะแกรง
ปลา 800 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะกรดซิตริกเจือจาง 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนย 1/4 มะนาวผักชีฝรั่ง; เกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
หั่นปลาที่เตรียมไว้พร้อมหนังเป็นส่วนๆ ใส่ในจานเคลือบหรือเซรามิก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย โรยด้วยน้ำมันพืชและกรดซิตริกเจือจาง โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ เก็บในที่เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที จาระบีตะแกรงแล้วทอดปลาบนถ่านร้อน เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งเป็นกับข้าว
ไทเมนเค็มเล็กน้อย
เราเอาปลาที่เพิ่งจับได้
เราเอาลำไส้และเหงือกโดยการทำแผลตามหน้าท้อง
เราตัดซากจากหัวจรดหางตามสันเขาจนถึงผิวหนัง (โดยไม่เจาะ)
เราจัดโครงซาก (ผลที่ได้ออกเป็นสองส่วน) บนพื้นผิวเรียบโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่าง เราทำการกรีดตามสันเขาที่ระยะห่างจากกันหนึ่งเซนติเมตร แต่อย่างระมัดระวังโดยไม่ตัดผ่านผิวหนัง กระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงสามารถถอดออกได้
ฉันใช้ "เตา" เกลือการบดไม่หยาบมาก (เกลือชิ้นที่ใหญ่ที่สุดคือขนาดของหัวไม้ขีด) เกลือราวกับว่าเรากำลังจะทอดปลา ใส่เกลืออย่างระมัดระวังในส่วนที่ตัดของซากให้เท่ากัน
ต่อไปเราพับซากให้อยู่ในตำแหน่งเดิม ถูเกลือเล็กน้อยที่ด้านนอกของซากสัตว์ (ไม่ได้เอาเกล็ดออกจากไทเมน แต่เมื่อพวกเขาทำปลาแซลมอน ฉันก็ล้างตาชั่งออก)
เราใส่ซาก (ถ้ามีในอ่าง) โดยให้หลังส่วนล่างและทิ้งไว้ในที่เย็น
ผู้ที่ใจร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาจกินเค็มเล็กน้อยหลังจากผ่านไป 30-40 นาที แต่ในปลาขนาดใหญ่ควรกรีดตามยาวบ่อยขึ้น สุนทรียศาสตร์ลบกระดูกทั้งหมดยกเว้นกระดูกครีบ! นี่เป็นวิธีที่ฉันปรุงเฉพาะปลาบนโต๊ะในวันเกิดของฉัน แน่นอนว่าในสภาพทุ่งนา คุณต้องเก็บปลาไว้ในถังอาหารพลาสติกหรือในถุงพลาสติกที่แข็งแรง สิ่งสำคัญคือน้ำเกลือที่เกิดจากเกลือไม่ไหลออกจากซาก นั่นคือปลาจะถูกเก็บไว้โดยคว่ำและผ่าท้อง
มีความจำเป็นต้องเก็บไว้ในที่เย็น ในสภาพอากาศร้อน การทำอาหารแบบนี้ไม่เป็นที่ยอมรับ
ดังนั้น ในหนึ่งวัน คนสองคนจึงนำปลาที่ปรุงสุกแล้วเข้าช่องแช่แข็ง จากนั้นจึงนำออกและไสขี้เลื่อยตามต้องการ วะคุ-อู-อู-อู-อู! ปลาที่ปรุงอย่างถูกต้องจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และ ... จากนั้นเลียนิ้วเท่านั้น!
Taimen (ปลาเทราท์ทะเลสาบ, ปลาแซลมอน) ใต้ขนสมุนไพร
มะนาว 1 ลูก, ปลาเทราท์เลค 4 ตัว อย่างละ 200 กรัม, เกลือ, พริกไทย
เคลือบสมุนไพร: มันฝรั่ง 1 กก., น้ำเค็ม 1/4 ลิตร, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, กุ้ยช่าย 1 พวง, เกลือ, พริกไทย, ไข่ขาว 2 ฟอง, 2 ชิ้น หอมแดงสับ เนยนิ่ม 50 กรัม ไวน์ขาวแห้ง 1/8 ลิตร วิปครีม 200 กรัม เกลือและพริกไทย บดในเครื่องบดเครื่องเทศ
บีบมะนาวในเครื่องคั้นน้ำส้ม โรยเนื้อปลาเทราท์ด้วยน้ำมะนาว เกลือและพริกไทย ปอกมันฝรั่งต้มในน้ำเค็มสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ล้างสมุนไพร ผึ่งให้แห้งและบดในเครื่องผสมหลายเครื่อง เพิ่มมันฝรั่ง น้ำซุปข้น และโรยด้วยเกลือและพริกไทย เทไข่ขาวลงในชามแล้วตีจนข้น เพิ่มมวลมันฝรั่งด้วยสมุนไพร จาระบีจานอบด้วยน้ำมัน ขั้นแรกให้ใส่หอมแดงและปลาเทราท์ไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยมันฝรั่ง ราดด้วยเนยละลายและไวน์ ใส่จานในเตาอบอบ นำปลาออกมาใส่ในที่อบอุ่น เทน้ำซุปลงในกระทะ ใส่วิปปิ้งครีม คนเป็นครั้งคราว และปรุงจนเหลือ 1/4 ของปริมาณเดิม เพิ่มเครื่องเทศและเสิร์ฟกับเนื้อปลาเทราท์ ประดับ: ข้าวกล้องเข็ม.
แซลมอนรมควันหรือไทเมน
สูตรนั้นเรียบง่ายและไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษอื่นใดนอกจากเขียงปลาขนาดใหญ่ ปลาที่จับได้จะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนอย่างระมัดระวังตามสันเขาเอากระดูกและสันออก เนื้อยังคงอยู่บนผิวหนัง เนื้อนี้ (ด้านใน) ติดด้วยตะปูไม้พิเศษเข้ากับกระดานราวกับยืดออกไป ไม้กระดานกับพี

Taimen เป็นปลาที่อร่อยมากที่ไม่ค่อยพบในร้านของเรา ดังนั้นคนที่ยังพบปลานี้มักจะถามวิธีทำ taimen อย่างเอร็ดอร่อย มีหลายวิธีในการสร้างจานจากผลิตภัณฑ์นี้ และวันนี้เราจะมาพูดถึงสูตรอาหารยอดนิยมที่แม่บ้านทุกคนสามารถแปลเป็นเรื่องจริงได้ในครัวอันอบอุ่นสบายของเธอ

สูตรต้มยำปลา

ใครจะคิดว่าคุณสามารถทำซุปปลาแสนอร่อยจาก taimen ได้! คุณจะต้องใช้ปลา เกลือ หัวหอมใหญ่ 2 ต้น ใบกระวาน 3 ใบ และผักชีฝรั่งแห้ง

อย่างที่คุณเห็น มีส่วนผสมค่อนข้างน้อย แต่ก็ไม่ได้ทำให้อาหารจานนี้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ขั้นตอนการทำอาหาร

ดังนั้น ก่อนปรุง taimen คุณต้องล้างตาชั่ง ล้างอวัยวะ ตัดหัว ปลาควรหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ววางในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็นประมาณ 4 ลิตร นำจานไปตั้งไฟและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

หากคุณยังไม่ทราบวิธีการปรุงปลาไทเมน ให้ใส่ใจกับวิธีนี้ ซึ่งทุกอย่างได้ถูกกำหนดไว้อย่างละเอียดถี่ถ้วนและเข้าใจได้ง่ายที่สุด ขั้นตอนต่อไปคือการปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในหม้อซุป นอกจากนี้คุณต้องเพิ่มพริกไทยใบกระวานและเกลือตามปริมาณที่ต้องการ

เมื่อผ่านไป 30 นาทีนับจากเวลาที่หูเดือด จำเป็นต้องเติมสมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่ง) จำนวนเล็กน้อยลงไป แล้วปรุงหูต่ออีก 5-10 นาที สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ คุณไม่สามารถเสิร์ฟอาหารที่ทำเสร็จแล้วได้ทันที เพราะมันใช้เวลาประมาณ 6 นาทีในการต้ม หลังจากเวลานี้ คุณสามารถเทซุปลงในชามได้อย่างปลอดภัยและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข

ไทเมนผัด

คุณชอบทอดปลา? ไม่แน่ใจว่าจะปรุง taimen อย่างไร? สูตรปลาทอดช่วยคุณได้!

ดังนั้นในส่วนผสมหลักจึงควรเน้น taimen เนย 100 กรัมเกลือและแป้งข้าวไรย์เล็กน้อย อย่างที่คุณเห็น ยังมีส่วนผสมอยู่บ้าง แต่ก็ไม่ได้ทำให้จานนี้อร่อยและน่าพอใจ

ทำอาหารอย่างไร?

ในการเตรียมไทเมนทอดก่อนอื่นจะต้องปอกเปลือกปลาตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรกในบทความนี้แล้วตัดซากเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งความหนาควรแตกต่างกันไม่เกิน 4 เซนติเมตร เชฟชื่อดังแนะนำให้ทอดปลานี้ในกระทะหนาที่ทำจากเหล็กหล่อโดยเฉพาะ หากคุณไม่มีจานดังกล่าว คุณสามารถใช้กระทะอื่นที่มีขอบหนาได้ง่ายๆ

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าเนยต้องละลายในกระทะก่อน เทแป้งข้าวไรย์จำนวนเล็กน้อยลงในชาม แล้วม้วนปลาแต่ละชิ้นลงไปก่อนทอด

นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ที่จะรู้ว่าควรปรุงปลาเทราท์ด้วยไฟปานกลางและทอดในแต่ละด้านจนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ที่บ้านได้โดยไม่มีปัญหาโดยใช้เวลา 20-30 นาที

แม่บ้านคนใดก็สามารถปรุงปลาในเตาอบได้ จานจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย ดังนั้นในการปรุงอาหารไทเมนอบแสนอร่อยในเตาอบด้วยซอสครีม คุณต้องมีเนื้อ 2 กก. ครีมไขมันต่ำครึ่งแก้ว ชีสแข็ง มะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก เนย เมล็ดมัสตาร์ด และส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณเลือก

ทำอาหารด้วยกัน!

ก่อนอื่นเราสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและต้องทำอย่างประณีตมาก เนื้อปลาควรตากให้แห้งและเช็ดด้วยผ้าแห้ง อย่าลืมเกลือและขูดด้วยสมุนไพรจากนั้นจะต้องใส่ไทเมนแต่ละชิ้นในแผ่นอบซึ่งควรทาเนยด้วยเนยก่อน อย่าลืมโรยน้ำมะนาวและครีมลงบนส่วนผสมสำหรับมื้อสุดชิคนี้

สูตรนี้ง่ายมาก แต่จำได้ทันทีไม่ง่ายนัก ดังนั้นเตาอบจะต้องอุ่นถึง 220 องศา ควรวางแผ่นอบที่มีปลาไว้ที่นั่นประมาณ 20-30 นาทีหลังจากเวลานี้คุณต้องเอามันออกโรยจานครึ่งเสร็จแล้วด้วยชีสขูดแล้วอบอีก 15-20 นาทีในเตาอบที่เหมือนกัน อุณหภูมิ.

ตอนนี้คุณสามารถปรุง taimen ในเตาอบได้โดยไม่มีปัญหา แต่นี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่เราจะสอนคุณในวันนี้!

เต้าหู้อบในกระดาษฟอยล์

อาหารจานนี้ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารขั้นต่ำ ในบรรดาส่วนผสมหลักนั้นควรเน้นที่การมีไทเมนขนาดเล็กสมุนไพรและพริกไทยป่นดำรวมถึงเกลือ

แน่นอน คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของคุณเองได้ตามต้องการโดยไม่มีปัญหาใดๆ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรกคุณต้องเอาไส้ปลารวมทั้งทำความสะอาดเอาเหงือกออก ขั้นตอนต่อไปคือการโรย taimen ด้วยเกลือหยาบ ตะแกรงด้วยพริกไทยดำ และทั้งหมดนี้ไม่เพียงควรทำภายนอกเท่านั้น แต่ยังควรอยู่ภายในด้วย

หลังจากนั้นควรใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเกลือเล็กน้อยลงในปลา เราใส่ taimen ในกระดาษฟอยล์แล้วห่ออย่างระมัดระวัง โปรดทราบว่าวิธีที่ดีที่สุดคือห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์สองหรือสามชั้น ตามหลักเหตุผล ยิ่งใช้ฟอยล์หลายชั้นมาก โอกาสที่ปลาจะไหม้ก็จะยิ่งลดลง ตอนนี้ให้ปลาดูดซับเกลือไว้ประมาณ 15-20 นาที

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าสูตรการทำอาหารนี้เหมาะสำหรับทั้งเตาอบและไฟปกติ คุณต้องอบปลาเทราท์ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา คุณจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีในการอบในกองไฟ

หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมตัวถือเป็นทูตระดับปานกลาง: ของมีค่ามากมายถูกเก็บรักษาไว้ในเนื้อสัตว์ - ด้วย taimen คุณสามารถปรุงขนม, สลัดและอื่น ๆ ได้

ในบรรดาปลาแซลมอน ปลาไทเมนสามารถเรียกได้ว่าเป็นยักษ์: มันมีชีวิตอยู่ - หากประสบความสำเร็จ - มานานกว่า 30 ปี แต่มันเติบโตตลอดชีวิต ในรัสเซีย taimen พบได้ในภูมิภาคต่าง ๆ ตั้งแต่ทางเหนือของรัสเซียไปจนถึงตะวันออกไกล เขาอยู่ในอัลไตและคาซัคสถาน ในสมัยของเรา taimen ที่มีน้ำหนักประมาณ 60-80 กก. ถือว่าใหญ่ที่สุด แต่ก่อนหน้านี้ก็มีบุคคลที่มีขนาดใหญ่กว่าเช่นกัน: ตัวอย่างเช่นในยุค 40 ของศตวรรษที่ XX taimen สองเมตรที่มีน้ำหนักมากกว่า 100 กก. ถูกจับในหนึ่งใน แม่น้ำของดินแดนครัสโนยาสค์ ไทเมนขนาดใหญ่สมัยใหม่สามารถกระแทกหางคนออกจากเรือได้ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบการตกปลาจึงควรระวัง - แม้แต่ชาวประมงที่มีประสบการณ์ก็ไม่สามารถรับมือกับพวกเขาได้เสมอไป

สีของไทเมนเป็นสีเงินสว่าง มีจุด แต่ในช่วงวางไข่ ผิวของมันจะเปลี่ยนเป็นสีแดงทองแดง ส่วนใหญ่ปลาชนิดนี้ชอบอาศัยอยู่ในแม่น้ำทางตอนเหนือและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแม่น้ำขนาดใหญ่ แต่ไม่พบในมหาสมุทรอาร์กติก - ฤดูร้อนขั้วโลกไม่เหมาะสำหรับการให้อาหาร

Taimen เช่นเดียวกับปลาแซลมอนอื่นๆ เป็นปลาเชิงพาณิชย์ และห้ามจับโดยไม่ได้รับอนุญาต บางครั้งเป็นไปได้ที่จะได้รับใบอนุญาต แต่ไม่ใช่ในทุกภูมิภาค มือสมัครเล่นได้รับอนุญาตจากหน่วยงานท้องถิ่นที่เกี่ยวข้อง - โดยปกติแล้ว taimen จะถูกจับบนแกนหมุน

องค์ประกอบและประโยชน์ของปลาไทเมน

องค์ประกอบของไทเมนไม่สามารถเรียกได้ว่าร่ำรวยที่สุด แต่มีบางอย่างที่ปลาแซลมอนทุกประเภทมีคุณค่า เหล่านี้เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFA) รวมถึงโอเมก้า 3 เช่นเดียวกับโปรตีนที่สมบูรณ์ที่ดูดซึมได้ง่ายกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์มาก Taimen ยังมีวิตามิน PP, macroelements กำมะถันและคลอรีน, microelements นิกเกิลและโมลิบดีนัม - ในปริมาณเล็กน้อย, โครเมียมและฟลูออรีน - มีมากกว่านั้นและสังกะสี - มันค่อนข้างอุดมไปด้วยพวกมัน แต่แคลอรี่ - แม้ว่าตัวแทนคนอื่น ๆ ของปลาแซลมอนจะเป็นที่รู้จักสำหรับเนื้อหาแคลอรี่ แต่ก็มี taimen น้อย - เพียง 88 kcal ต่อ 100 กรัม

มีชั้นไขมันอยู่ระหว่างกล้ามเนื้อของ taimen ดังนั้นเนื้อของมันจึงนุ่ม เป็นไขมันที่อุดมไปด้วย PUFA ซึ่งทำให้ taimen เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด ไขมันของ taimen ที่ละลายจากเครื่องใน ใช้สำหรับมันบด พาสต้าต้ม และซีเรียล: มีประโยชน์มากกว่าน้ำมันดอกทานตะวัน และไม่มีกลิ่น "คาว" ที่เฉพาะเจาะจง

ปลาที่จับได้ระหว่างการวางไข่ไม่น่าจะอร่อยมาก - ไขมันจะถูกบริโภคอย่างรวดเร็วในช่วงเวลานี้ โดยทั่วไปแล้ว taimen ถือเป็นปลาที่มีไขมันปานกลาง แต่ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่ามันอร่อยไม่น้อยไปกว่าปลาแซลมอน ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดคือ taimen วัยกลางคน ไม่เด็กเกินไปและไม่แก่เกินไป

วิธีการปรุงไทเมน

แน่นอน สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการเรียนรู้คุณสมบัติการทำอาหารและโภชนาการของไทเมน หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมตัวถือเป็นทูตระดับปานกลาง: ของมีค่ามากมายถูกเก็บรักษาไว้ในเนื้อสัตว์ - ด้วย taimen คุณสามารถปรุงขนม, สลัดและอื่น ๆ ได้

จาน "ผู้เขียน" ของชาวประมงไซบีเรีย - น้ำซุปที่เรียกว่า "คริสตัล" สำหรับเขา จะใช้เฉพาะหัวและครีบของปลา แล้วต้ม - มักจะใช้ไฟแรงจนนุ่ม - ประมาณ 15 นาที น้ำซุปที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงกรองเพิ่มโปรตีนไก่ดิบคาเวียร์กดเล็กน้อย - น้ำซุปจะโปร่งใส - ฝักพริกไทยร้อนสองสามฝักและผักชีฝรั่ง น้ำซุปคริสตัลไม่ได้กินด้วยช้อน แต่เมาแล้วตักขึ้นในแก้วโดยตรงจากหม้อพร้อมเกล็ดขนมปังหรือขนมปังกรอบในคำกัด น้ำซุปนี้สามารถใช้ในการปรุงซุปปลา "ยอด" โดยใส่ชิ้นไทเมน ปลาแซลมอน ปลาเทราต์สีน้ำตาล ปลาสเตอเล็ต และปลาอื่นๆ ที่เรียกว่าปลา "โนเบิล"

หัวของไทเมนยังถูกกินในไซบีเรียอย่างสมบูรณ์เช่นเดียวกับเครื่องในด้วยและนี่เป็นเรื่องที่น่าสนใจ - เรามักจะทิ้งเครื่องในของปลา แต่พวกเขาสามารถกินได้เช่นเดียวกับหัวถ้าไทเมนสดมาก หลังจากควักปลาแล้ว พวกมันไม่เพียงล้างหัวใจและตับเท่านั้น แต่ยังล้างกระเพาะและกระเพาะว่ายน้ำที่ล้างแล้ว แล้วนำไปทอดในน้ำมัน ปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส จนกรอบ

หากคุณซื้อไทเมนแช่แข็ง จะดีกว่าที่จะต้มหรือย่าง สำหรับการต้มคุณต้องใช้ปลาที่มีขนาดใหญ่และมีไขมันเพียงพอ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำเกลือและปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน แครอท หัวหอมสับ ผักชีฝรั่ง ถั่วดำและออลสไปซ์ และใบกระวาน เสิร์ฟร้อน กับมันฝรั่งอบหรือสลัดผักสด กระเทียมป่า หัวหอม และขนกระเทียม ถ้าคุณชอบปลาเย็น มะรุมโต๊ะรัสเซียและเห็ดพอชินีผัดก็เยี่ยมมาก

เมื่อถ่มน้ำลาย taimen ก็ทอดเป็นชิ้นใหญ่ด้วยเกลือและพริกไทยป่นแล้วราดด้วยเนยละลายเป็นระยะ เสิร์ฟพร้อมกระเทียมป่า ต้นหอม และผักสด ๆ อร่อยมาก

Taimen อบในเตาอบก็ดีเช่นกัน: อบด้วยเมล็ดมัสตาร์ดโดยไม่ใส่เกลือและพริกไทย เนื้อปลาสดถูกตัดเป็นสเต็กที่มีความหนาประมาณ 3 ซม. และหนักน้อยกว่า 100 กรัมเล็กน้อย โรยสเต็ก 2 ชิ้นพร้อมกับเมล็ดมัสตาร์ดอย่างหนาแน่น - นี่คือส่วนหนึ่ง จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปังด้วยผักชีฝรั่งสับ ปลาวางในแม่พิมพ์วางเนยบาง ๆ ไว้ด้านบนแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ขอแนะนำให้อบในช่วงเวลาสั้น ๆ - 7-9 นาทีและให้บริการทันที

ไทเมนรมควันถือเป็นอาหารอันโอชะ คุณสามารถสูบบุหรี่ได้แม้ไม่มีอุปกรณ์พิเศษ ไทเมนที่ปรุงด้วยเกลือมักจะรมควัน แต่คุณสามารถสูบไทเมนสดได้ จากนั้นจึงใส่เกลือ พริกไทย และรับประทานตามใจชอบ เนื้อชิ้นบาง ๆ ติดอยู่กับกระดานไม้ - คุณสามารถไปที่เขียงแล้ววางไว้ใกล้กองไฟ - ควันควรห่อหุ้มปลาอย่างสมบูรณ์ เป็นการดีที่จะเพิ่มกิ่งต้นสนชนิดหนึ่งลงในกองไฟ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ปลาก็จะพร้อม

ไทเหมินและหุ่นเพรียว

Taimen มีบทบาทอย่างไรในการลดน้ำหนัก? คุณไม่น่าจะพบอาหารไทเมนแม้ว่าอาหารปลาแซลมอนจะเป็นที่รู้จักกันดี - ตัวอย่างเช่น Julia Roberts ผู้มีชื่อเสียงฮอลลีวูดแบ่งปันกับประชาชนทั่วไป อาหารปลาแซลมอนช่วยให้ดาวมีรูปร่างที่ดีอยู่เสมอ รวมทั้งป้องกันผิวหย่อนคล้อยและการเกิดริ้วรอย ซึ่งไม่น่าแปลกใจเลย เพราะปริมาณกรดไขมันโอเมก้า-3 สูง ซึ่งช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติและปกป้องเซลล์ของเรา ทำให้ปลาแซลมอนเป็นอาหารที่ดีเยี่ยม ผลิตภัณฑ์แห่งความเยาว์วัยและความงาม อาหารประกอบด้วยน้ำแร่ ข้าวโอ๊ต สลัดผักสด แอปเปิ้ลและเฮเซลนัท เพิ่มปลาแซลมอนในแต่ละมื้อ ต้ม นึ่งหรือย่าง: สำหรับอาหารเช้าและอาหารเย็น - 100 กรัมต่อมื้อสำหรับมื้อกลางวัน - 250 กรัมทันทีหลังจากตื่นนอนคุณควรดื่มน้ำแร่ - อย่างน้อย 350 มล.

Taimen เป็นหนึ่งในปลาที่มีแคลอรีสูงน้อยที่สุดในบรรดาปลาแซลมอน ดังนั้นในช่วงอาหารนี้ 3-4 วัน คุณสามารถกินมากขึ้นได้ 200-350 กรัมต่อตัวหากต้องการ และสมุนไพรสดและสลัดผักช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ taimen - อาหารดังกล่าวช่วยให้คุณลืมภาวะซึมเศร้าและอารมณ์ไม่ดีได้ตลอดไป

กาลินา กาตาลินา

จาน Taimen เป็นต้นฉบับและน่าพอใจ สูตรแสนอร่อยนี้ทำง่ายมากและไม่ควรใช้เวลานาน ดังนั้น…

จำเป็นต้องเลือกซอสมะเขือเทศที่เหมาะสมสำหรับปลา มันควรจะประกอบด้วยผักชิ้นเล็ก ๆ และรสหวานอมเปรี้ยวซึ่งจะเน้นความเผ็ดร้อนของ taimen แต่เป็นทางเลือกสุดท้ายคุณสามารถซื้อวางมะเขือเทศแบบง่าย ๆ และเพิ่มได้

สำหรับจานปลาเทราท์หมักตุ๋นคุณต้อง:

• ปลา Taimen - ประมาณ 2 กก.
• แป้งสาลี - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 130 มล.
• ผักชีฝรั่งเราเอาผักชีฝรั่งสด

สำหรับน้ำดองเราใช้:

1. น้ำ - 260 มล.
2. ซอสมะเขือเทศ (พาสต้า) - 460 มล.
3. น้ำมันพืช - 160 มล.
4. น้ำตาล - 150 กรัม
5. น้ำส้มสายชูไวน์ 6% - 100 มล.
6. เกลือ - 1 ช้อนชา
7. หัวหอม - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

ขั้นแรก มาเตรียมปลากัน: จะต้องทำความสะอาดเกล็ด เอาด้านในออก จากนั้นหั่นปลาเป็นชิ้นหนา 1.5 - 2 ซม.

ก่อนทอด คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือปลา - นี่เป็นเคล็ดลับที่จะทำให้เนื้อ taimen นุ่มมาก นอกจากนี้เกลือจะยังมีอยู่ในน้ำดองและทำให้ปลาทั้งหมดอิ่มตัว ทำให้มันยิ่งชุ่มฉ่ำขึ้นไปอีก

เตรียม taimen ในกระทะ: หมุนชิ้นปลาในแป้งที่ผสมแป้งแล้วเขย่าเพื่อให้แป้งส่วนเกินสลาย ใส่ชิ้นปลาในกระทะที่อุ่นแล้วเทน้ำมันพืช 150 กรัมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ปลาสุกเร็วและสิ่งสำคัญคืออย่าให้มากเกินไปในกระทะ เพียงพอให้ตื่นขึ้นในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

เราหั่นหัวหอมเป็นจาน ไม่ใหญ่มาก และส่งหัวหอมดิบไปในภาชนะที่มีไทเมนที่เตรียมไว้

ในขณะที่ปลากำลังเย็นตัวลงเราจะเตรียมซอสสำหรับหมักปลา

การทำงานกับน้ำดองนี้ใช้เวลาประมาณ 3 นาที ต้องผสมส่วนผสมที่เราเตรียมไว้: น้ำ (ควรต้มน้ำและอุ่น) ซอสมะเขือเทศ น้ำมันพืช น้ำตาล น้ำส้มสายชูไวน์ และเกลือหนึ่งช้อนชา บดทุกอย่างจนเนียน - ด้วยเครื่องปั่น

ถ้าคุณชอบซอสที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มพริกเล็กน้อยลงไปในน้ำดองได้ น้ำดองพร้อมแล้วคุณต้องวางในกระทะที่มีปลาทอดและหัวหอมดิบ และขยับชั้นซอสให้แน่นกดด้วยช้อนเพื่อให้ได้ชั้นเดียว (เทราท์ใต้ผัก) เพื่อการดองที่ดีขึ้น