ลูกพลัมดองโฮมเมดกับมัสตาร์ด ลูกพลัมดอง

พลัมมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย จึงเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก พลัมมีวิตามินพีจำนวนมากซึ่งช่วยลดความดันโลหิตและเสริมสร้างหลอดเลือด ยิ่งกว่านั้นวิตามินนี้จะถูกเก็บรักษาไว้แม้หลังจากผ่านความร้อนแล้ว!

นอกจากนี้ลูกพลัมยังมีโพแทสเซียมสูงซึ่งมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ โพแทสเซียมมีส่วนเกี่ยวข้องกับการหดตัวของกล้ามเนื้อและการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด

ฉันอ่านข้อมูลที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดนี้ในสารานุกรมทางการแพทย์ฉบับเดียว

และอาหารและเครื่องดื่มทุกประเภทก็อร่อย นอกจากนี้ มีต้นพลัมหลายต้นเติบโตในสวนของเรา ดังนั้นจึงมีผลเบอร์รี่ของเราเองมากพอที่จะกินสดและปิดผลไม้แช่อิ่ม ดังนั้นฉันแน่ใจว่าทำจากพลัม หนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชอบคือสูตร พลัมแช่.

บ๊วยดอง - สูตรโฮมเมด

ทางที่ดีควรเลือกผลเบอร์รี่พันธุ์ปลายหนาแน่นโดยไม่มีความเสียหาย

สำหรับลูกพลัม 2.5 กก. เราต้องการ:

2 ลิตรน้ำ,

2-3 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน

มอลต์ 30 กรัม (มอลต์สามารถใช้แป้งขนมปังไรย์แทนได้)

เป็นการดีที่จะเก็บเกี่ยว ลูกพลัมดอง,จำเป็นต้องใช้ในอ่างไม้โอ๊ค แต่ไม่น่าจะพบในห้องครัวทั่วไป ดังนั้นฉันจึงใช้ถังเคลือบ หม้อ หรือเหยือกแก้ว

เราใส่ผลเบอร์รี่ในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือร้อน เรากดขี่ข่มเหงและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากนั้นเมื่อบ๊วยหลงทางเล็กน้อยก็ถูกพาไปยังที่เย็น

ลูกพลัมดองจะพร้อมใน 30 วัน

ฉันใช้ผลเบอร์รี่ที่เป็นผลลัพธ์เหล่านี้เป็นจานอิสระในการตกแต่งสลัดหรือเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ คุณยังสามารถเสิร์ฟเนื้อกับเนื้อซึ่งเข้ากันได้ดีกับมัน

น้ำเกลือมีรสหวานอมเปรี้ยว อัดลมเล็กน้อยและดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ผักและผลไม้ดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมที่ให้คุณเปลี่ยนเมนูประจำวันของคุณ ตัวอย่างเช่น สูตรสำหรับลูกพลัมแช่จะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสผลไม้ตามปกติในรูปแบบใหม่ที่มีรสหวานอมเปรี้ยว พยายามใช้ผลไม้ที่แน่นและไม่สุกเกินไปสำหรับวิธีการปรุงที่แนะนำแต่ละวิธี

คุณจะต้องใช้ลูกพลัมหกกิโลกรัม น้ำสามลิตรครึ่ง น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% ลิตร น้ำตาลทรายเจ็ดแก้ว สิบช้อนโต๊ะและเกลือเจ็ดช้อนโต๊ะ ล้างและวางให้แน่นในขวดลูกพลัม 3 ลิตร เทมัสตาร์ดสองสามช้อนโต๊ะลงในแต่ละครั้ง เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ ต้ม คนเป็นครั้งคราว และเทน้ำส้มสายชู นำออกจากเตา แช่เย็น แล้วราดน้ำเกลือบ๊วย เทน้ำเดือดบนฝาพลาสติก ปิดขวดโหลให้แน่น จากนั้นนำลูกพลัมออกในที่มืดและเย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ พลัมแช่อร่อยจะเปิดออก สูตรอย่างที่คุณเห็นนั้นง่ายมาก มัสตาร์ดจะเติมเครื่องเทศให้กับความหวานของลูกพลัมและทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้น่าจดจำ

พลัมแช่: สูตรมอลต์ดอง

คุณจะต้องใช้ลูกพลัมสิบกิโลกรัม น้ำตาลทรายสองร้อยห้าสิบกรัม เกลือหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม มอลต์หนึ่งร้อยกรัม (ใช้ข้าวบาร์เลย์หรือ แป้งข้าวไร) ข้าวสาลีหรือฟางข้าวไรย์หนึ่งร้อยห้าสิบกรัมน้ำห้าลิตร

ละลายเกลือ น้ำตาล และแป้งในน้ำเดือด เทลงบนฟาง หลังจากนั้นครู่หนึ่งความเครียดเทลูกพลัมด้วยน้ำเกลือที่เกิดก่อนหน้านี้ล้างให้สะอาดแยกออกและวางในธนาคาร ปิดฝาและเก็บในที่เย็นสักสองสามสัปดาห์ ลูกพลัมที่ทำเสร็จแล้วจะมีความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลและมีรสหวานอมเปรี้ยวและน้ำเกลือควรมีสีชมพูละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ลูกพลัมแช่น้ำ: สูตรดองน้ำผึ้ง

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้าสำหรับสูตรนี้คุณควรใช้ลูกพลัมที่หนาแน่นไม่สุกเกินไปโดยไม่มีรอยแตกและบริเวณที่อ่อนนุ่ม สำหรับผลไม้สิบกิโลกรัมและน้ำห้าลิตร คุณต้องใช้น้ำผึ้งธรรมชาติสี่ร้อยกรัมและเกลือเจ็ดสิบห้ากรัม ละลายในน้ำเดือดปล่อยให้น้ำเกลือเย็นและเทลูกพลัมลงในขวดแก้ว

ปิดฝาช่องว่างทิ้งไว้ประมาณยี่สิบวัน หากคุณเก็บขนมนี้ไว้ในตู้เย็น ขนมจะคงความสดได้หลายเดือน

ลูกพลัมแช่: สูตรน้ำเกลือกับน้ำตาล

อาจเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายและคลาสสิกที่สุด สำหรับลูกพลัมหนาแน่นสิบกิโลกรัมและน้ำห้าลิตร คุณจะต้องใช้น้ำตาลเพียงหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมและเกลือเจ็ดสิบห้ากรัม การเตรียมการจะเหมือนกับตัวเลือกที่เหลือ ล้างบ๊วยล้างให้สะอาด เหยือกแก้วต้มน้ำให้ละลายเกลือและน้ำตาลในนั้น หลังจากปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง ให้เทลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงไป แล้วปิดฝาให้แน่น นำชิ้นงานไปวางในมุมที่เย็นและไม่มีแสง ปล่อยให้เดือดสักสองสามสัปดาห์แล้วจึงเสิร์ฟ

ได้สูตรใหม่ ลูกพลัมดอง สำหรับหน้าหนาว,

อร่อยมากแค่ติดหูรอช้าไม่ได้แล้ว พลัม

ทานได้กับเนื้อ อาหารจานปลา เช่น

เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับเครื่องเคียงแบบไม่ติดมันเช่นกัน

ลูกพลัมดองสามารถเพิ่มลงในสลัดและน้ำสลัด

สำหรับการดองลูกพลัมจะถูกยึดแน่นและยืดหยุ่นได้ฮังการี

ลูกพรุนปลาไหล

№ 1 บ๊วยดองมัสตาร์ด

• น้ำ 1 ลิตร
• พลัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศแห้ง กระวาน กานพลู อบเชย พริกไทย
• ใบกระวาน

1. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำให้เดือด ใส่

เกลือ น้ำตาล สมุนไพรและเครื่องเทศ ปล่อยให้เดือด 2-3 นาที

หลังจากหมักให้เย็นและเพิ่มมัสตาร์ดน้ำส้มสายชู

2. ล้างลูกพลัมและใส่ในขวดโหลโดยเฉพาะอย่างยิ่งลิตร

แล้วเติมน้ำเกลือปิดฝาพลาสติก

ปล่อยให้อุ่นประมาณ 3-4 วันแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน

บ๊วยมัสตาร์ดจะออกเปรี้ยวหวานเผ็ด

พร้อมกัน

№ 2 บ๊วยดองรสเผ็ด

• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาล 500 กรัม
• ปลาไหลพลัม
• ดอกคาร์เนชั่น 3-4 ดอก
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

1. ล้างลูกพลัมและผ่าครึ่งโดยเอาเมล็ดออก

พับบ๊วยลงในขวดแล้วเติมน้ำและน้ำส้มสายชูทิ้งไว้

เป็นเวลาหนึ่งวัน ราดบนผ้าขี้ริ้ว เทร้อน

หมักทิ้งไว้หนึ่งวัน ระบายน้ำหมักอีกครั้งและ

เพิ่มเครื่องเทศเพื่อย่อยแล้ว เทบ๊วยครั้งที่สาม

สำหรับวัน

2. เทน้ำดองและลูกพลัมที่ตกตะกอนลงในขวดให้แน่น

โรยด้วยน้ำตาล คลุมด้วยฝาไนลอนและ

ไปที่ห้องใต้ดิน

№ 3 บ๊วยดอง

• 10 กก. ลูกพลัมฮังการี
• กานพลูตูม 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 4 ห่อ
• น้ำตาล 3 กก
• น้ำส้มสายชูไวน์ 0.5 ลิตร

1. แยกลูกพลัมออกและเอาอ่อนเกินไปและ

เสียหาย เหมาะสำหรับการดอง

พลัมดิบ

วางลูกพลัมลงในหม้อหรือขวดเคลือบฟัน

โรยด้วยใบกระวานและดอกตูมคาร์เนชั่นอย่างไม่เห็นแก่ตัว

2. เตรียมน้ำดองสำหรับราด : นำน้ำส้มสายชูมาใส่

ต้มแล้วเติมน้ำตาล โรยน้ำตาลทีละน้อยและ

คนให้เข้ากันจนละลายหมด

ลงในน้ำเชื่อมข้น เทน้ำเชื่อมบ๊วยที่เดือดลงไป เบาๆ

ผัดด้วยไม้พาย ปิดฝาให้แน่นด้วยอาหาร

ฟอยล์และทิ้งไว้ค้างคืน

3. 5 วันถัดไป 2 ครั้งในตอนเช้าและตอนเย็นให้สะเด็ดน้ำเชื่อม

และนำไปต้มแล้วเทน้ำเชื่อมบ๊วยลงไป

อย่าลืมปิดฟิล์มให้แน่น ไม่งั้นยุง

และแมลงวันจะไปถึงที่นั่นอย่างรวดเร็ว

4. หลังจากทำตามขั้นตอนที่จำเป็นแล้ว ให้ใส่ท่อระบายน้ำเข้า

เหยือกหมันกับเครื่องเทศและเทเดือด

น้ำเชื่อมและตราประทับ หยิบไหสำหรับลูกพลัมดอง

0.5 ลิตรดังนั้นในแต่ละครั้งและกิน

ป.ล. ความจริงที่ว่าในตอนแรกจะมีน้ำเชื่อมน้อยมากให้คุณไม่ได้

รบกวนแต่ละลูกพลัมให้น้ำผลไม้และ

วันที่ห้าของน้ำเชื่อมก็เพียงพอแล้ว

№4 บ๊วยดองสำหรับเนื้อ

• 4 กก. ลูกพลัมฮังการี
• น้ำตาล 350 กรัม
• น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่น 15-20 ดอก
• อบเชย 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

1. ล้างท่อระบายน้ำแล้วคัดแยก ใส่ในขวด 0.5 ลิตร

เทน้ำดองเดือดใส่ฆ่าเชื้อ

(5-7 นาทีจากการเดือด) ขวดบ๊วยดอง

ม้วนแล้วห่อให้เรียบร้อย ทิ้งไว้แบบนี้จนเต็ม

ระบายความร้อน เร็วที่สุดและฉันจะสังเกตเห็นสูตรที่อร่อยมาก

บ๊วยดองกำหนดรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ลูกพลัมดองกับเครื่องเทศโดยเฉพาะกานพลู

หอมและอร่อยมาก ถ้าใครยังไม่เคยลอง