La confiture de raisin est une véritable magie que vous pouvez transformer en réalité dans votre propre cuisine ! La délicatesse la plus délicate et incroyablement saine est appréciée de tous, sans exception. Après l'avoir essayé, il sera impossible de s'en détacher. Les femmes au foyer devront maîtriser une variété de recettes et à chaque fois ravir leurs familles avec une gâterie aussi exotique.

Comment faire de la confiture de raisin ?

Habituellement, ces desserts sont préparés à partir de framboises, de fraises, de groseilles et de groseilles à maquereau, de sorte que la délicatesse du raisin ne peut pas être qualifiée de traditionnelle. Cependant, cela n'empêche pas de nombreuses femmes au foyer et simplement des amateurs de baies juteuses de réaliser de telles préparations à une échelle véritablement industrielle. Même ceux qui ne vivent pas dans le sud et sont obligés d'acheter du raisin sur les marchés ont tendance à s'approvisionner en un ou deux pots de confiture parfumée. Nous attirons votre attention sur une recette simple de confiture de raisin qui ne vous laissera pas indifférent.

Les baies sont connues pour leurs incroyables bienfaits pour la santé. Après traitement thermique, ils conservent leurs propriétés et leurs vitamines. Les grappes contiennent des quantités importantes de potassium, ce qui améliore la fonction rénale et cardiaque. Ils contiennent également du calcium, ainsi que du sodium, du magnésium et du phosphore. Les vitamines B aideront à améliorer l'état de la peau et des cheveux, et l'acide ascorbique renforce le système immunitaire. Confiture de raisin noir

La confiture de raisin est bouillie principalement à feu doux. Cela vous permet de conserver le maximum de composants utiles des baies. Si vous utilisez des variétés légèrement acides, ajoutez acide citrique pas du tout nécessaire. Les fruits sont bouillis entiers, coupés et même hachés en purée de pommes de terre. Il existe également des recettes dans lesquelles il est recommandé de mettre le tout - à des fins esthétiques.

1. 1. Type de plat : préparation hivernale.

1. 1. Poids du plat cuisiné : 1,4 kg.

1. 1. Temps de cuisson:

1. Teneur en calories :

Ingrédients pour faire de la confiture de raisin

• Raisins - 1 kg.
• Sucre - 0,4 kg.
• Citron - 1 pièce

Confiture de raisin sans pépins

1. 1. Pour les amateurs de plats sucrés, cette confiture est idéale. Les graines donnent à la délicatesse un goût amer, il est donc préférable de prendre les baies sans elles. Si cela n'est pas possible, épluchez simplement les graines des fruits, ce n'est pas du tout difficile à faire.

1. Chaque raisin doit être coupé en deux morceaux. Les mettre dans une casserole et couvrir de sucre. Versez le jus d'un citron dessus. Dans les quatre heures, le futur dessert doit être refroidi au réfrigérateur. Ensuite, il est mis à feu doux et bouilli après ébullition pendant 20 minutes. Si la friandise est liquide, faites-la bouillir un peu plus. Après refroidissement, la confiture est versée dans des bocaux et enroulée.

Comment cuisiner la confiture de pépins de raisin ?

1. 1. Type de plat : préparation hivernale.

1. 1. Sous-type de plat : dessert aux raisins.

1. 1. Poids du plat cuisiné : 1,6 kg.

1. 1. Temps de cuisson : 2,5 heures.

1. Cuisine nationale, à laquelle appartient le plat : russe.

Ingrédients

• • Eau - 1 verre.

• • Sucre - 400 g.

• • Raisins - 1 kg.

• • Acide citrique - 5 g.

• Vanille - 2 g.

Mode de cuisson

Vous n'avez pas besoin d'ajouter d'arômes à une préparation telle que la confiture de pépins de raisin si vous utilisez des baies Isabella et Lydia. Leurs fruits ont une odeur naturelle brillante.

Le processus de cuisson commence par faire bouillir le sirop. Vous devez faire bouillir de l'eau et y ajouter du sucre. Faites ensuite bouillir le sirop pendant 15 minutes. Lorsque le liquide a refroidi, placez-y des baies entières et placez-les sur la cuisinière. Pendant une heure, augmentez progressivement le feu et faites cuire la friandise à feu vif pendant les 10 dernières minutes. Ajouter la vanille et l'acide citrique au dessert, verser dans des bocaux et conserver. La délicieuse confiture de raisin Isabella plaira à tout le monde, sans exception !

Confiture de Raisin Vert

1. 1. Type de plat : préparation hivernale.

1. 1. Sous-type de plat : dessert aux raisins.

1. 1. Poids du plat cuisiné : 1,5.

1. 1. Temps de cuisson : 14,5 heures.

1. Cuisine nationale, à laquelle appartient le plat : russe.

Ingrédients

• • Raisins - 1 kg.

• • Sucre - 400 g.

• • Jus de citron - 70 g.

• Essence de vanille - 5 g.

Mode de cuisson

Ces variétés sont aussi appelées variétés blanches. En utilisant des baies de couleur vert clair, vous obtenez comme par magie une délicatesse de couleur dorée.

Tout d'abord, vous devez couper le fruit en deux et en retirer les graines. Vous pouvez maintenant les broyer. Recouvrez le tout de sucre et mettez au réfrigérateur pour infuser. Au bout de 12 heures, mettez une casserole avec les fruits sur feu doux et laissez cuire pendant 1h30. Ajouter à la confiture de raisin jus de citron et laisser sur le feu encore 10 minutes. Enfin, versez l'essence de vanille dans la gâterie.

Confiture de raisin dense "Kish-mish"

1. 1. Type de plat : préparation hivernale.

1. 1. Sous-type de plat : dessert aux raisins.

1. 1. Portions par conteneur : 14.

1. 1. Poids du plat cuisiné : 1,4 kg.

1. 1. Temps de cuisson : 50 heures (débourbage compris).

1. Cuisine nationale, à laquelle appartient le plat : russe.

Ingrédients

• • Kish-mish - 1 kg.

• Sucre - 400 g.

Mode de cuisson

Un plat comme la confiture de raisin Kishmish séduira les amateurs de desserts à consistance épaisse. Vous n'avez pas besoin d'additifs supplémentaires pour améliorer le goût et l'arôme.

Couvrir les baies de sucre et réfrigérer pendant deux jours. Faites-les ensuite mijoter pendant 20 minutes. Ceci termine la préparation du dessert.

Confiture de raisin blanc aux noix

1. 1. Type de plat : préparation hivernale.

1. 1. Sous-type de plat : dessert aux raisins.

1. 1. Portions par conteneur : 20.

1. 1. Poids du plat cuisiné : 2 kg.

1. Cuisine nationale, à laquelle appartient le plat : russe.

Ingrédients

• • Raisins - 1 kg.

• • Feuilles de cerisier - 3 pcs.

• • Sucre - 500 g.

• • Noix - 10 pcs.

• Eau - 1 verre.

Mode de cuisson

Épluchez les baies et placez-les dans une casserole. Recouvrez-le de sucre et laissez reposer pendant 7 heures jusqu'à ce que le jus apparaisse. Placez la casserole sur la cuisinière et allumez à feu doux. S'il y a très peu de jus, ajoutez un verre d'eau.

Mettre les feuilles de cerisier dans une casserole, porter à ébullition et cuire 5 minutes. Refroidissez ensuite la friandise et laissez reposer 10 heures. Après cela, mélangez-le avec des noix hachées et laissez cuire encore 10 minutes après ébullition.

En plus des raisins blancs et verts, la confiture de raisins noirs n'est pas moins savoureuse.

Confiture de raisin Isabella : méthode express

1. 1. Type de plat : préparation hivernale.

1. 1. Sous-type de plat : dessert aux raisins.

1. 1. Portions par conteneur : 16.

1. 1. Poids du plat cuisiné : 1,6 kg.

1. 1. Temps de cuisson : 10 heures.

1. Cuisine nationale, à laquelle appartient le plat : russe.

Ingrédients

• • Raisins - 1 kg.

• • Eau - 1 verre.

• Sucre - 500 g.

Mode de cuisson

Cette technique plaira les gens occupés qui ne veulent pas jouer avec les baies pendant longtemps. Vous devez d'abord préparer les fruits, puis faire le sirop. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole, mettez 300 g de sucre et placez sur le feu. Placer les baies dans une solution bouillante et cuire pendant 5 minutes.

La future pièce doit être refroidie, puis rallumée, ajouter le sucre restant et cuire encore une demi-heure. Après cela, la confiture de raisin Isabella sera prête pour la consommation ou la conservation hivernale.

Confiture de raisins pour l'hiver

1. 1. Type de plat : préparation hivernale.

1. 1. Sous-type de plat : dessert aux raisins.

1. 1. Portions par conteneur : 30.

1. 1. Poids du plat cuisiné : 3 kg.

1. 1. Temps de cuisson : 12 heures.

1. Cuisine nationale, à laquelle appartient le plat : russe.

Ingrédients

• • Raisins - 1,8 kg.

• • Sucre - 1 kg.

• • Jus de citron - 90 ml.

• Zeste de citron - 50 g.

Mode de cuisson

La confiture de raisin la plus délicieuse provient de variétés sauvages comme Isabella. Le processus le plus laborieux consiste à extraire la pulpe du fruit. Vous n'avez pas besoin des peaux, vous pouvez simplement les jeter si vous ne trouvez pas d'autre utilisation.

Laissez mijoter la pulpe avec la cuisinière à puissance moyenne. Après avoir porté à ébullition, attendez 5 minutes. Ajouter de l'eau si nécessaire. Lorsque le liquide a refroidi, passez-le au tamis pour enlever les noyaux. Mélanger la confiture semi-finie avec le sucre, le jus et le zeste de citron. Portez le tout à ébullition et laissez bouillir pendant une demi-heure. Retirez immédiatement la mousse blanche et remuez la confiture avec une cuillère en bois.

Confiture de feuilles de raisin et de cassis aux pommes

1. 1. Type de plat : préparation hivernale.

1. 1. Sous-type de plat : dessert aux raisins.

1. 1. Portions par conteneur : 15.

1. 1. Poids du plat cuisiné : 1,5 kg.

1. 1. Temps de cuisson : 8 heures.

1. Cuisine nationale, à laquelle appartient le plat : russe.

Ingrédients

• • Pommes - 0,5 kg.

• • Raisins - 0,5 kg.

• • Sucre - 0,5 kg.

• Groseille et feuilles de vigne - 10 pcs.

Mode de cuisson

Une telle délicatesse inhabituelle ravira même les gourmets les plus exigeants. Pour le préparer, vous devez tout d'abord éplucher et épépiner les pommes, les hacher, les placer dans une casserole, les mélanger avec du sucre et mettre le feu.

Lorsque le mélange sucré bout, couvrez-le avec un couvercle et laissez mijoter pendant 5-7 minutes. Refroidissez ensuite la friandise, ajoutez-y des feuilles hachées et de la vanille, puis faites cuire à nouveau. Les fruits doivent bouillir pendant 10 minutes, alors seulement ils seront complètement prêts à l'emploi. Il vaut mieux manger un tel dessert tout de suite.

Confiture de raisin au citron

1. 1. Type de plat : préparation hivernale.

1. 1. Sous-type de plat : dessert aux raisins.

1. 1. Portions par conteneur : 18.

1. 1. Poids du plat cuisiné : 1,8 kg.

1. 1. Temps de cuisson : 14 heures.

1. Cuisine nationale, à laquelle appartient le plat : russe.

Ingrédients

• • Citron - 1 pièce

• • Kish-mish - 1 kg.

• • Sucre - 600 g.

• Acide citrique - 5 g.

Mode de cuisson

Lorsqu'on utilise des fruits très sucrés ou aqueux, il est préférable d'ajouter à la confiture des produits régulant son acidité. Ainsi, la pièce sera stockée en toute sécurité tout l'hiver. Le citron est idéal comme conservateur.

Coupez-le en cercles, chacun étant divisé en quatre autres parties, sans se décoller. Mélangez-les à la quiche, ajoutez le sucre et attendez que le jus se libère. En règle générale, ce processus prend au moins 5 heures. Portez ensuite le mélange à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Laissez-le refroidir et faites cuire à nouveau jusqu'à ébullition, puis laissez-le sur la cuisinière pendant encore 10 minutes. Remettre le dessert au frais et ajouter de l'acide citrique, puis faire bouillir une dernière fois pendant 5 minutes. La confiture de raisin Kishmish vous ravira par son goût unique.

Comment rouler de la confiture pour l'hiver ?

Le plat fini, comme la confiture de raisin noir, est le plus souvent consommé par le ménage en quelques jours. Mais les ménagères zélées s'efforcent de conserver la récolte pour l'hiver, lorsque les membres de la famille ont davantage besoin de vitamines. Pour enrouler, il faut rincer et stériliser les pots avec couvercles. Versez-y la confiture refroidie et fermez. Placez les bocaux avec les couvercles vers le bas et couvrez avec une couverture. Après une journée, ils peuvent être transférés dans une cave ou un autre lieu de stockage.

En hiver, la confiture de raisin est servie à la fois comme un mets délicat indépendant pour le thé et le café, et comme complément à des plats plus complexes. Pour le petit-déjeuner, vous pouvez préparer des toasts ou des sandwichs sucrés. Les confitures et les conserves sont idéales pour la cuisson des garnitures. Sur leur base, des boissons aux fruits étonnantes sont obtenues.

Confiture de raisin pour l'hiver à la maison: vidéo

Faire des desserts aux fruits pour les hôtesses est une chose courante. Les plats sont adaptés pour les thés et la production de gâteaux faits maison avec des garnitures. Si vous voulez surprendre vos invités, nous vous recommandons de faire de la confiture de raisin. Non seulement la technologie de cuisson est responsable de la qualité du produit, mais aussi des caractéristiques des baies, car elles ont des goûts et des nuances différents.

Sélection et préparation des matières premières

Pour faire de la confiture de raisin, il faut sélectionner des grappes de fruits mûrs, sucrés, juteux et charnus. Toutes les variétés conviennent, à l'exception du vin. Les experts conseillent de prendre Kishmish, Talisman, Rizamat, Delight, Isabella, Husseine. Laisser ou non les ossements, ce sont les hôtesses qui décident, privilégiant des recettes précises ou leur propre discrétion. Mais certainement à la surface des baies, il ne devrait y avoir aucune pourriture, moisissure, taches.

Préparez les matières premières pour la confiture de raisin pour l'hiver comme suit :

• Après avoir retiré les tiges, les fruits sont lavés à l'eau courante et séchés sur un plateau.
• Les variétés vertes à peau épaisse et les fruits blanchissent pour plus de douceur et de jutosité. Cela se fait avec une passoire, en la plongeant pendant quelques minutes avec les baies dans de l'eau bouillante.
• Les graines sont retirées si elles sont bien séparées de la pulpe.

Voyons comment préparer la confiture de raisin de différentes manières - sous sa forme pure et avec l'ajout d'autres produits, et montrons des photos des plats finis.

Deux versions de confiture de raisin Isabella

Vous pouvez faire de la confiture de raisin Isabella avec des baies roses ou noires. Dans le second cas, le plat s'avère insolite, car peu de gens ont vu de la confiture noire.

Recette sans pépins

Ingrédients:

• Eau - 200 ml.
• Sucre - 600 g.
• Fruits à peau rose - 1 kg.

Comment faire de la confiture de raisin Isabella aromatique :

1. Mélanger l'eau avec le sucre (un tiers de la portion entière) et faire bouillir le sirop.
2. Placer les baies dans une passoire dans le sirop et faire bouillir pendant 5 minutes, en enlevant la mousse.
3. Refroidissez le produit, ajoutez le reste du sucre et remettez-le sur le feu. Faire bouillir la composition à feu modéré pendant une demi-heure.
4. Verser la masse chaude dans des flacons stériles et sceller.

Confiture Isabella Noire

Maintenant, pour faire de la confiture de raisin Isabella pour l'hiver, prenez 1 kg de fruits noirs et de sucre, et remplacez l'eau par du jus de raisin (100 ml). Le jus rend la confiture plus riche et plus savoureuse.

Confiture de raisins aux bleuets

Les variétés faites maison avec des fruits bleus peuvent être faites à la fois du vin et de la confiture de raisin bleu vif. Il n'est pas nécessaire d'enlever les graines, mais les experts conseillent de manger un dessert aux nucléoles dans 6 à 8 mois.

Composants:

Envisager recette pas à pas faire de la confiture de raisin bleu.

1. Les matières premières triées sont lavées, séchées et blanchies dans de l'eau à une température de 80°C pendant 2 minutes maximum.
2. Le sirop est bouilli à partir d'eau et de sucre en 5 minutes.
3. Les baies cuites à la vapeur sont placées dans du sirop, portées à ébullition et maintenues à feu doux pendant 5 minutes.
4. La masse est insistée pendant 8 à 10 heures et bouillie à nouveau à feu doux, mais pendant 10 minutes.
5. La délicatesse préparée est versée dans des bocaux et enroulée.

Recette avec Kishmish

Ce cépage juteux mûrit fin août, lorsque les vendanges d'hiver battent leur plein. Comme les fruits de Kish Misha ne contiennent pas de nucléoles, la confiture de raisins sans pépins s'avérera excellente. L'intégrité des baies n'est pas perturbée, le goût résultant de la cuisson des fruits devient plus raffiné.

Ingrédients pour la confiture de raisin Kishmish :

Comment faire cuire la confiture de baies du cépage Kishmish :

1. Mettez les baies propres dans le sirop.
2. Retirez le mélange du feu après 2 minutes et amenez la casserole dans une pièce à température ambiante. Là, la future gourmandise devrait reposer pendant 8 heures.
3. Filtrer le sirop et laisser mijoter 7 minutes.
4. Remettez les baies dans le sirop chaud et laissez reposer la pièce pendant 8 heures supplémentaires.
5. Faire bouillir la masse à feu moyen jusqu'à tendreté (les baies seront transparentes et tomberont au fond).
6. Ajouter la vanilline, mélanger le contenu et sceller les bocaux.

Comme vous pouvez le voir, la confiture de raisin Kishmish prend beaucoup de temps et à intervalles réguliers. Mais cela a son avantage - pendant que les baies sont infusées, vous pouvez faire autre chose.

Confiture de raisin en 5 minutes

Une recette rapide de confiture de raisin "Five Minute" sera appréciée des femmes au foyer qui n'ont pas beaucoup de temps pour bidouiller la préparation d'un type. La recette ci-dessous vous permet d'obtenir un dessert en quelques minutes.

De quoi as-tu besoin:

• Baies (de préférence Kishmish) - 1 kg.
• Sucre - 200 g.
• Eau - 150 ml.

La technologie de cette pièce est simple :

1. Le sucre et l'eau sont maintenus en feu, ce qui permet une dissolution complète des grains.
2. Les baies sont versées dans le sirop et bouillies pendant 10 minutes (les 5 premières minutes à feu doux, le reste du temps à feu vif).
3. La masse cuite chaude est enroulée dans des bocaux et enveloppée dans des chiffons.
4. L'isolation est retirée lorsque la pièce est complètement refroidie.

Recettes avec d'autres produits

Comme les raisins sont en bonne harmonie avec d'autres produits, il vaut la peine de profiter de l'occasion pour les combiner et préparer une variété de jus, compotes, confitures et conserves.

Aux pommes

La confiture de pomme et de raisin curative est populaire auprès des enfants et des adultes. Il n'est pas difficile de le cuisiner, mais il est agréable et sain de le manger.

Composants:

• Eau - 1 litre.
• Raisins en grappes - 1 kg.
• Pommes mûres de toute sorte - 3 kg.

Comment cuisiner la confiture de raisin et de pomme ? Épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches. Les tranches de fruits sont combinées avec des raisins et versées avec de l'eau bouillie chaude. La composition est bouillie à feu doux et conservée 4 heures à température ambiante. Ensuite, la confiture est à nouveau mise à feu doux et portée à ébullition. Cette procédure est effectuée toutes les 4 heures pendant 2 jours. Ils terminent le travail en bouchant le dessert d'hiver dans des bocaux.

à l'orange

Une délicatesse quotidienne agréable et un "point culminant" de la table de fête sera la confiture de raisin, dont la recette contient une orange. Pour obtenir un dessert exotique il vous faudra :

Cette confiture de pépins de raisin pour l'hiver se prépare pendant 15 heures. Tout d'abord, faites bouillir de l'eau et dissolvez 300 g de sucre. Les baies sont plongées dans du sirop et enregistrées pendant 4 heures. Ensuite, les plats sont placés sur la cuisinière, le contenu attend que le contenu bout et 300 g de sucre supplémentaires sont ajoutés. La composition est bouillie pendant 10 minutes, puis conservée pendant 10 heures. La masse sucrée est à nouveau bouillie avec des résidus de sucre. Le processus est complété par l'ajout de jus d'agrumes.

Avec poire et citron

Si vous souhaitez reconstituer votre garde-manger avec des confitures sucrées au goût intéressant, nous vous donnerons des conseils pour réaliser de la confiture de raisin aux poires et au citron. Lavez et séchez 300 g de baies et 2 kg de fruits, hachez finement les poires. À partir de 300 ml d'eau et de 0,5 kg de sucre, faites bouillir le sirop et mettez-y immédiatement les raisins, et après quelques minutes - les poires. Ajouter 1,5 kg de sucre et cuire 50 minutes. Pressez le jus du citron et versez-le dans la confiture. Mangez le produit tout de suite ou couvrez-le pour l'hiver.

La saison des récoltes est presque terminée. En tant qu'accord final brillant, nous vous suggérons de vous offrir, à vous et à vos proches, des blancs quelque peu inhabituels provenant d'une baie apparemment ordinaire - des raisins. Un seul pot de délices aux raisins reconstituera votre réserve de vitamines, vous surprendra avec un goût inhabituel et même vous remontera le moral.

Le jus de raisin est une source irremplaçable de vitamines, d'acides organiques, de sucres, de pectine et de sels minéraux. Il a un effet bénéfique sur la fonction intestinale et aide à restaurer la force après un effort physique important. Il est utile d'utiliser des raisins non seulement frais, mais également en conserve. De plus, les jus de raisin, les confitures et les gelées sont des délices incroyablement savoureux et aromatiques.

Il n'y a rien de compliqué dans la préparation des blancs de raisin, l'essentiel est de suivre la recette et d'utiliser des matières premières de haute qualité. Les baies doivent être fraîches, mûres (sauf indication contraire dans la recette) et exemptes de signes de détérioration.

• raisins - 1 kg;
• sucre - 800 g;
• eau - 300 g;
• acide citrique - sur la pointe d'un couteau;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau.

Recette:

1. Les raisins sont triés, rejetant toutes les baies gâtées, lavés et jetés dans une passoire afin que l'excès d'eau soit en verre.
2. Les raisins sont plongés dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis immédiatement plongés dans l'eau froide pendant 2 minutes. Laissez l'eau s'écouler à nouveau.
3. Le sirop est préparé à partir d'eau et de sucre, pour lesquels l'eau est mise à bouillir et le sucre y est dissous.
4. Dans le chaud sirop de sucreétaler les raisins, retirer immédiatement du feu et laisser reposer 6 heures.
5. Ensuite, ils le mettent sur un petit feu, le laissent bouillir, le font bouillir pendant 10 minutes, sans oublier de le remuer souvent, et le mettent à nouveau de côté pendant 8 heures.
6. Ensuite, il est à nouveau bouilli pendant 10 minutes, à nouveau mis de côté pendant 8 heures.
7. Faire bouillir à nouveau pendant 10 minutes, ajouter l'acide citrique, la vanilline, retirer du feu.
8. Alors qu'elle est encore chaude, la confiture est emballée dans un récipient stérilisé préparé et enroulée.

Pour cuisiner il vous faudra :

• raisins - 3 kg;
• sucre - 200 g;
• sucre vanillé - 1 sachet.

Recette:

1. Ils lavent à l'eau courante, puis jettent les raisins dans une passoire pour que l'excès d'eau soit du verre.
2. Passez-les dans un hachoir à viande.
3. La purée de pommes de terre est frottée à travers un tamis, en jetant la pulpe avec les graines dans un bol séparé.
4. Pressez-le à travers plusieurs couches de gaze.
5. La pulpe pressée est mélangée à de l'eau bouillie froide (1 litre pour 10 kg de pulpe), le jus obtenu est à nouveau filtré et mélangé avec le reste du jus.
6. Le jus de raisin est pasteurisé : mettre le feu et environ 15 minutes. réchauffé à une température d'environ + 80 ° C, sans porter à ébullition.
7. Ajouter le sucre ordinaire et le sucre vanillé, porter à ébullition, verser dans un récipient stérilisé et rouler immédiatement.

Pour cuisiner il vous faudra :

• raisins - 2 kg;
• poires - 0,5 kg;
• sucre - 0,3 kg.

Recette:

1. Les raisins sont soigneusement triés, lavés, égouttés.
2. Les poires sont lavées, pelées et épépinées et coupées en petits morceaux.
3. À l'aide d'un presse-agrumes, le jus est extrait des raisins.
4. Mettre le jus sur un petit feu, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que son volume soit réduit de moitié.
5. Ajouter ensuite le sucre, les poires, faire bouillir 3 minutes, retirer du feu et laisser reposer 8 heures.
6. Après le temps spécifié, ils allument à nouveau un petit feu, portent à ébullition et, en remuant souvent, font bouillir pendant environ une demi-heure. Puis à nouveau mettre de côté pendant 5 heures.
7. Ensuite, la confiture est à nouveau portée à ébullition, versée dans un récipient préalablement stérilisé et enroulée.

Pour cuisiner il vous faudra :

• raisins - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• citron - 200 g;
• eau - 120 ml.

Recette:

1. Les raisins sont triés, les baies sont séparées des rameaux, lavées et égouttées.
2. Le sirop de sucre est préparé à partir d'eau et de sucre et porté à ébullition.
3. Dès que le sirop bout, ils y mettent les raisins, le retirent immédiatement du feu et le mettent de côté pendant 3 heures.
4. Après le temps spécifié, ils sont à nouveau mis sur un petit feu, laissés bouillir. Faire bouillir environ une demi-heure en remuant souvent et réserver à nouveau pendant 3 heures.
5. Le citron est soigneusement lavé et coupé en fins cercles avec la peau.
6. La confiture est à nouveau mise sur un petit feu, portée à ébullition, du citron est ajouté, bouilli pendant 30 minutes supplémentaires.
7. Emballé à chaud dans des contenants préparés, enroulés.

Pour cuisiner il vous faudra :

• raisins - 2 kg;
• clous de girofle - 3 pièces;
• piment de la Jamaïque - 3 pièces;
• feuille de laurier - 1 pièce

Pour la marinade il vous faudra :

• eau - 1 l;
• sucre - 100 g;
• vinaigre - 100 ml.

Recette:

1. Les raisins sont triés, les baies sont retirées des rameaux, lavées à l'eau courante et jetées dans une passoire pour que l'eau soit en verre.
2. Préparez la marinade : dissolvez 100 g de sucre, 100 ml de vinaigre dans 1 litre d'eau, laissez bouillir.
3. Les plats pour le décapage des raisins sont lavés à l'eau chaude et au soda et stérilisés.
4. Les raisins sont placés dans un récipient préparé, les feuilles de laurier, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque sont ajoutés, versés avec la marinade.
5. Stériliser (pot 1 litre - 12 minutes, pot 3 litres - 20 minutes) et rouler.

Conseil: Les raisins marinés sont bons non seulement comme plat indépendant, mais aussi comme excellent ajout à la viande.

Pour cuisiner il vous faudra :

• raisins - 1 kg;
• eau - 350 ml;
• sucre - 600 g

Recette:

1. Pour la préparation de la gelée, des raisins non mûrs à pulpe dense sont sélectionnés.
2. Les baies sont cueillies sur les branches, triées, lavées et jetées dans une passoire.
3. L'eau est laissée bouillir, les raisins y sont placés et bouillis pendant 15 minutes (après ébullition).
4. Ensuite, les baies sont frottées à travers un tamis.
5. La purée obtenue est filtrée à travers plusieurs couches de gaze.
6. De plus, à travers plusieurs couches de gaze, la pulpe est filtrée.
7. La purée de raisin résultante est bouillie en deux, après quoi du sucre est progressivement ajouté.
8. La gelée est bouillie jusque-là, sans oublier de la remuer continuellement, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir rapidement.
9. Puis ils sont conditionnés à chaud dans des bidons secs chauffés, stérilisés à une température de + 90 °C (boîte de 1 litre - 12 minutes, bidon de 0,5 litre - 8 minutes) et enroulés.

Pour cuisiner il vous faudra :

• pulpe de raisin - 1,5 kg;
• eau - 1,5 l;
• sucre - 200 g

Recette:

1. La pulpe de raisin restante après essorage du jus est versée dans un bocal propre d'une contenance de 3 litres.
2. Le sucre est dissous dans l'eau et ajouté au récipient avec la pulpe.
3. Le cou est noué avec de la gaze pliée en plusieurs couches et le pot est retiré pendant 3 mois dans un endroit sombre et chaud.
4. Après le temps spécifié, le vinaigre de raisin est filtré à travers plusieurs couches de gaze.
5. Versé dans des récipients propres, couvert et stocké dans une pièce sombre.

Pour cuisiner il vous faudra :

• raisins secs - 0,5 kg;
• sucre - 0,5 kg;
• noix (graines) - 100 g;
• eau - 50 ml;
• sucre vanillé - 10 g.

Recette:

1. Les raisins sont cueillis sur les rameaux, triés, lavés à l'eau courante.
2. Puis blanchir dans l'eau bouillante pendant 6-7 minutes.
3. Le sirop de sucre est préparé.
4. Ils y mettent des raisins blanchis, font bouillir pendant 6-7 minutes, retirent du feu et mettent de côté pendant 5 heures.
5. Les cerneaux de noix sont hachés grossièrement au couteau.
6. Le récipient avec les raisins est à nouveau mis sur un petit feu, porté à ébullition, du sucre vanillé, des noix sont ajoutés et bouillis pendant environ 20 minutes.
7. La confiture prête est emballée dans des récipients stérilisés et scellés.
8. Conserver dans un endroit frais.

Raisins trempés à la moutarde

Pour cuisiner il vous faudra :

• raisins - 10 kg;
• eau - 5 l;
• sucre - 150 g;
• sel - 50 g;
• moutarde (poudre) - 50 g.

Raisins trempés à la moutarde

Recette:

1. Les raisins sont séparés des rameaux, triés, rejetant toutes les baies trop mûres et gâtées, lavés à l'eau courante.
2. Transférer dans un récipient propre, couvrir de gaze roulée en plusieurs couches. La charge est placée sur le dessus.
3. L'eau est bouillie, le sel et le sucre y sont dissous et laissés refroidir.
4. La moutarde est ajoutée à la saumure refroidie, remuez bien et versez les raisins.
5. Les raisins trempés sont prêts à servir dans environ un mois.

Pour cuisiner il vous faudra :

• jus de raisin - 600 ml;
• raisins - 500 g;
• citrouille - 2 kg;
• pommes (douces) - 600 g;
• cognac - 2 c. cuillères;
• sucre - 1,7 kg.

Recette:

1. Les raisins, les pommes et le potiron sont soigneusement lavés.
2. Pelez et épépinez les pommes et coupez-les en petits morceaux.
3. Le potiron est épluché, épépiné et coupé en petits cubes.
4. Les raisins sont coupés en moitiés ou en quartiers et les pépins en sont retirés.
5. La citrouille hachée est mélangée à 200 g de sucre et cuite au four pendant 20 minutes dans four micro-ondeà puissance maximale. Mixez-le ensuite en purée à l'aide d'un mixeur.
6. Le jus de raisin est bouilli jusqu'à ce que son volume soit réduit de moitié.
7. Dès que le jus est réduit de moitié, ajoutez-y le sucre restant et, en remuant souvent, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
8. Ajoutez ensuite les pommes hachées et la purée de citrouille refroidie.
9. La confiture est bien mélangée, portée (à feu doux) à ébullition, retirée du feu et laissée infuser pendant 2 heures.
10. Ensuite, ils l'ont mis à nouveau sur un petit feu, laissé bouillir, ajouter du cognac, faire bouillir pendant 3 minutes.
11. Il est conditionné à chaud dans un contenant stérilisé et enroulé.

Pour cuisiner il vous faudra :

• raisins - 4 kg;
• sucre - 2 kg;
• gingembre (moulu) - 1,5 c.
• cannelle (moulue) - 1,5 c.
• clous de girofle - 5 pièces;
• muscade (moulue) - sur la pointe d'un couteau;
• eau - 1 l.

Recette:

1. Les raisins sont séparés des rameaux, triés et lavés.
2. L'eau est laissée bouillir, les baies y sont trempées et bouillies pendant 10 minutes.
3. Ils sont jetés dans une passoire afin que l'excès de liquide soit du verre.
4. Frotter au tamis.
5. La purée obtenue est combinée avec du sucre et cuite à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que la masse devienne épaisse (environ 20 minutes).
6. Des épices sont ajoutées à la masse épaissie, bien mélangées, bouillies pendant environ 2 minutes supplémentaires et retirées du feu.
7. La confiture finie est versée chaude dans un récipient stérilisé et scellée.

Confiture de raisins aux amandes et épices

Pour cuisiner il vous faudra :

• raisins (de préférence sans pépins) - 1,2 kg;
• amandes - 100 g;
• sucre - 0,6 kg;
• jus de raisin - 200 ml;
• étoiles d'anis étoilé - 2 pièces;
• cannelle (bâton) - 1 pc;
• acide citrique - 3 g.

Confiture de raisins aux amandes et épices

Recette:

1. Les raisins sont cueillis sur les sarments, triés, éliminant les raisins abîmés et verts, lavés à l'eau courante.
2. Placer dans un bol profond, couvrir de sucre et doucement, en essayant de ne pas écraser les baies, mélanger le tout.
3. Les raisins avec du sucre sont transférés dans une plaque à pâtisserie profonde, versés avec du jus de raisin prêt à l'emploi (magasin) et des épices sont ajoutées - étoiles d'anis étoilé et cannelle.
4. La plaque de cuisson est placée dans un four préchauffé à + 150°C pendant 3 heures. Le four doit être ouvert périodiquement et les raisins doivent être brassés.
5. Les amandes (noyaux) sont versées dans un récipient profond, versées avec de l'eau bouillante et laissées pendant 7 à 8 minutes, puis la peau est retirée.
6. Des amandes pelées et de l'acide citrique sont ajoutés aux raisins une heure avant la fin de la cuisson.
7. Au bout de 3 heures, sortez la plaque du four, jetez le bâton de cannelle et les étoiles d'anis étoilé.
8. La confiture prête est versée dans des récipients prélavés et stérilisés et scellés.

Pour cuisiner il vous faudra :

• raisins - 2 kg;
• carottes - 1 kg;
• sucre - 1,9 kg;
• eau (bouillie et réfrigérée) - 200 ml;
• acide citrique - 1 cuillère à café;
• cannelle moulue - 0,5 c.
• cumin - une pincée.

Recette:

1. Les raisins sont séparés des rameaux, triés en éliminant toutes les baies gâtées et lavés à l'eau courante.
2. Verser les baies dans une casserole profonde, couvrir de sucre, ajouter de l'eau et faire bouillir pendant 5 minutes à feu doux, en remuant souvent. Éteignez le feu et partez pour une journée.
3. Eplucher, laver et couper les carottes en petits cubes (environ 1x1 cm).
4. Des carottes hachées sont ajoutées aux raisins, remettez la casserole sur un petit feu. Faire bouillir, en remuant souvent, pendant 5 minutes (après ébullition). Et encore une fois mis de côté pendant 12 heures.
5. Ajouter ensuite la cannelle moulue, l'acide citrique, une pincée de graines de carvi à la confiture, faire bouillir à nouveau 5 minutes à feu doux.
6. La confiture prête est versée à chaud dans des pots stérilisés propres, enroulés.

Jus de raisin à la banane et aux mandarines

Pour cuisiner il vous faudra :

• raisins - 2 kg;
• mandarines - 1 kg;
• bananes - 700 g;
• sucre - 250 g;
• eau - 200 ml.

Jus de raisin à la banane et aux mandarines

Recette:

1. Les raisins sont séparés des rameaux, triés et lavés.
2. Passez-les dans un presse-agrumes.
3. Le gâteau est filtré à travers plusieurs couches de gaze.
4. Les mandarines sont lavées et épluchées.
5. Les bananes sont pelées et coupées en petits morceaux.
6. Les tranches de mandarine et les tranches de banane sont passées dans un presse-agrumes.
7. L'eau est mélangée avec du sucre et laissée bouillir.
8. Le jus obtenu à partir de mandarines et de bananes est mélangé avec du jus de raisin, de l'eau douce et bouilli le tout pendant 10 minutes.
9. Le jus prêt est versé chaud dans des récipients stérilisés et enroulé.

Confiture de raisin au melon, poire et pomme

Pour cuisiner il vous faudra :

1. raisins - 500 g;
2. melon - 300 g;
3. poires ou pommes - 300 g;
4. sucre - 1 kg;
5. eau - 200 ml.

Confiture de raisin au melon, poire et pomme

Recette:

1. Les raisins sont triés et lavés.
2. Le melon est pelé et épépiné, la pulpe est coupée en petits cubes de la taille d'un raisin.
3. Les poires sont également pelées, la tige et les graines, et la pulpe est coupée en petits cubes.
4. Les poires hachées sont placées dans une casserole profonde, recouverte de sucre, de l'eau est ajoutée et bouillie pendant 10 minutes après ébullition.
5. Ajoutez-y ensuite la pulpe de melon hachée, faites bouillir encore 10 minutes.
6. Une fois le temps spécifié écoulé, les raisins sont ajoutés aux poires et au melon et, après avoir bouilli pendant 5 minutes après l'ébullition, sont retirés du feu.
7. La confiture prête est versée dans des récipients préparés et enroulée.

Si beaucoup de raisins ont été produits, peut-être que les recettes proposées ne vous suffiront pas ! Ensuite, en voici quelques-uns plus étonnamment savoureux pour votre tirelire) Les blancs de raisin vous surprendront par leur goût inhabituel et leur arôme agréable. Ils deviendront un plat de bienvenue sur la table d'hiver et, sans aucun doute, son véritable point fort.

Les raisins ont commencé à être cultivés il y a si longtemps que même les historiens ont du mal à en dire la date exacte.

Maintenant, les raisins sont cultivés dans presque toutes les régions où il n'y a pas d'hiver froid. Sinon, la vigne peut geler à cause du gel.

Les bienfaits du raisin

Il existe plusieurs milliers de cépages. Beaucoup d'entre eux diffèrent non seulement par le goût, mais aussi par le contenu des substances. Certains chercheurs sont arrivés à une conclusion surprenante : la composition du raisin est presque la même que celle du lait humain.

La place principale dans la composition du raisin est donnée à l'eau (60-85%) et au glucose avec le fructose (10-33%). Les baies contiennent également beaucoup d'acides malique, salicylique, silicique, phosphorique, tartrique, citrique, succinique et formique. L'acide oxalique est également présent en petites quantités.

Les raisins sont riches en vitamines A, C, B1, B2, B6, B12, PP. Une place particulière est occupée par l'acide phosphorique, la vitamine K et la vitamine P, qui sont responsables de l'état du système circulatoire - hématopoïèse, coagulation sanguine, pression artérielle.

La composition du raisin comprend des pectines, des glycosides, ainsi que des oligo-éléments : potassium, manganèse, fer, magnésium, calcium, cobalt.

La peau des baies de raisin est riche en tanins et en huiles essentielles.

L'utilisation du raisin aide à améliorer le métabolisme, facilite l'expectoration en cas de maladies respiratoires et a un effet anti-inflammatoire.

Vins, jus, compotes, vinaigres, marinades sont à base de raisin. Et aussi il est séché et utilisé sous forme de raisins secs. La confiture de raisin n'est pas brassée très souvent. Mais il s'avère être si savoureux et nutritif que vous devriez y prêter attention.

Confiture de raisin : les subtilités de la cuisine

• Les vendanges en masse commencent en août-septembre et certaines variétés tardives ne mûrissent qu'en octobre.
• Les raisins blancs et noirs de maturité initiale sont utilisés pour la confiture. La confiture la plus délicieuse est obtenue à partir de raisins tels que Rizamat, Chaush, Delight, Talisman, Agadai, Nimrang, Muscat, Kishmish, Isabella.
• Les baies doivent être fermes, non ridées, sans signes de pourriture. Par conséquent, ils sont retirés des brosses très soigneusement, en enlevant immédiatement les tiges. Les raisins trop mûrs sont mis au rebut, à partir desquels il sera possible de faire du vin ou de faire de la confiture.
• Les raisins se détériorent rapidement, ils ont une odeur de vin, la confiture est donc brassée le jour même de la récolte.
• Les raisins sont des baies très délicates, ils ne sont donc pas lavés sous le robinet, mais en les plongeant plusieurs fois dans un récipient avec une grande quantité d'eau.
• Il est conseillé d'utiliser des raisins sans pépins ou sans pépins. Vous pouvez cuisiner de la confiture avec des graines, mais elle est considérée comme de moindre qualité, car tout le monde ne veut pas retirer ces graines du dessert pendant la consommation de thé.
• Comme les raisins ont beaucoup de liquide, il est recommandé de les blanchir avant la cuisson. Pour qu'il n'ait pas le temps de cuire, après cette procédure, il doit être rapidement refroidi dans de l'eau glacée.
• Pour éviter que les raisins ne rétrécissent à la cuisson, ils sont versés avec du sirop de sucre et conservés plusieurs heures. Pendant ce temps, le sirop pénètre uniformément dans les baies, les empêchant de se fissurer.
• Pour le sirop, il est préférable d'utiliser du sucre léger, car le sucre cristallisé jaunâtre peut donner à la confiture de raisin délicate un arrière-goût de brûlé.
• Dans certains cas, les raisins sont recouverts de sucre. Cela peut être fait si les graines ont été préalablement retirées des baies.
• L'état de préparation de la confiture est vérifié par l'état du sirop. Si une goutte de sirop ne s'étale pas sur une soucoupe froide, la confiture est considérée comme prête. Il convient également de noter que les raisins de la confiture finie coulent au fond.
• Des ménagères expérimentées assurent qu'il ne faut pas cuire la confiture de raisin jusqu'à ce qu'elle soit épaisse : c'est dans le sirop de raisin que réside tout le charme. Il peut être utilisé dans les produits de boulangerie pour tremper les gâteaux et ajouté à la compote.
• Si la confiture est faite à partir de raisins doux, de l'acide citrique est ajouté au sirop pendant le processus de cuisson. Sa quantité dépend des préférences gustatives.

Confiture de raisin : première méthode

Ingrédients:

• raisins - 1 kg;
• sucre - 1,2 kg;
• eau - 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson

• Séparez soigneusement les raisins des rameaux. Pliez dans une passoire et lavez, en la plongeant plusieurs fois dans un récipient d'eau. Laisser dans une passoire ou placer sur une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
• Versez de l'eau dans une grande casserole, portez à ébullition. Retirer du poêle. Mettez les baies dans une passoire par petites quantités et plongez-les dans cette eau chaude. Blanchir pendant deux minutes. Réfrigérer dans l'eau froide. Transférer les raisins dans le bol de cuisson.
• Dans une casserole à part, faire bouillir le sucre et le sirop d'eau. Versez les baies dessus, mettez sur feu modéré et laissez cuire 20 minutes en retirant la mousse qui apparaît.
• Retirer la bassine du feu. Laissez infuser la confiture pendant 8 heures.
• Remettez-le sur le feu et laissez cuire 40 minutes à petite ébullition. Remuez de temps en temps avec une spatule, en veillant à ce que la confiture ne brûle pas.
• Égoutter doucement le sirop dans un bol séparé et laisser mijoter pendant 15 minutes.
• Préparez des pots stériles, qui doivent être absolument secs au moment de verser la confiture. Répartir les baies dedans. Versez le sirop bouilli dessus.
• Refroidir complètement. Couvrir de parchemin.

Confiture de raisin : méthode deux

Ingrédients:

• raisins - 1 kg;
• sucre - 1,2 kg;
• eau - 1 cuillère à soupe;
• vanilline au goût.

Mode de cuisson

• Séparez soigneusement les baies mûres des rameaux. Bien rincer à l'eau froide.
• Pliez dans une passoire et blanchissez pendant 1 à 2 minutes en plongeant les baies dans de l'eau chaude dont la température ne doit pas dépasser 80 °. Refroidir rapidement dans l'eau froide.
• Laissez égoutter le liquide et placez les raisins dans le bol de cuisson.
• Dans une casserole à part, faire bouillir le sucre et le sirop d'eau. Versez-les sur les raisins et laissez reposer 10 heures.
• Égoutter le sirop de confiture dans une casserole, porter à ébullition et remplir les baies. Laissez à nouveau la confiture pendant 10 heures.
• Placer la confiture sur feu modéré et cuire jusqu'à tendreté en écumant la mousse. En fin de cuisson, ajoutez la vanilline et remuez délicatement.
• Refroidissez la confiture dans un bol, puis transférez-la dans des pots propres et secs. Couvrir de parchemin.

Confiture de raisin "Pyatiminutka"

Ingrédients:

• raisins - 1,5 kg;
• sucre - 300 g;
• eau - 1 cuillère à soupe;
• acide citrique - 0,5 c.

Mode de cuisson

• Libérez les raisins des rameaux. Ne laissez que des raisins entiers et forts. Rincer abondamment à l'eau.
• Versez le sucre dans un bol de cuisson, versez de l'eau et mettez sur feu doux. Faire bouillir le sirop en remuant.
• Tremper les baies dans le sirop et cuire à feu doux pendant 5 minutes. Si de la mousse apparaît, assurez-vous de la retirer.
• Ajouter l'acide citrique, remuer. Augmenter le feu à moyen et cuire la confiture encore 5 minutes.
• Placer dans des pots stériles pendant qu'ils sont chauds. Fermez hermétiquement.

Confiture de raisin sans pépins

Ingrédients:

• raisins pelés - 0,8 kg;
• sucre - 0,8 kg;
• eau - 3/4 c.

Mode de cuisson

• Pour cette confiture, prenez de gros raisins. Séparez les baies des tiges. Laver abondamment à l'eau. Placer sur une passoire et attendre 10 minutes.
• Coupez chaque baie en deux et retirez les grains. Placer dans un bol de cuisson.
• Divisez tout le sucre en deux. Laissez une moitié et versez les autres raisins. Laissez-le pendant la nuit.
• Le lendemain, mettez le sucre restant dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir le sirop. Refroidir légèrement. Versez-les sur les raisins.
• Placez le bassin sur le poêle. Laisser mijoter jusqu'à tendreté, en enlevant la mousse. Dès que les baies commencent à se déposer au fond, la confiture est prête.
• Refroidir la confiture dans un bol. Transférer dans des bocaux propres et secs. Couvrir de papier sulfurisé ou de papier calque.

Confiture de raisin sans pépins Isabella

Ingrédients:

• raisins - 1 kg;
• sucre - 600 g;
• eau - 200 ml.

Mode de cuisson

• Séparez soigneusement les raisins mûrs des rameaux. Rincer à plusieurs eaux.
• Mettez un tiers de tout le sucre dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir le sirop. Plongez-y les raisins et faites chauffer à feu doux pendant 5 à 6 minutes en retirant la mousse à l'aide d'une écumoire.
• Retirer du feu et laisser refroidir.
• Remettez le feu, ajoutez le sucre restant. Cuire la confiture à feu moyen pendant 25-30 minutes.
• Verser chaud dans des pots secs stériles et fermer hermétiquement.

Confiture de raisins à la cannelle et aux clous de girofle

Ingrédients:

• raisins - 1 kg;
• sucre - 800 g;
• eau - 100 ml;
• jus de citron - d'un citron;
• cannelle - 1/6 c.
• oeillet - 2-3 boutons.

Mode de cuisson

• Retirez les raisins des rameaux. Retirez immédiatement tous les fruits pourris et verts. Laver abondamment à l'eau froide. Placer dans un bol de cuisson.
• Versez le sucre dans une casserole, versez de l'eau. Ajouter la cannelle et les clous de girofle. Mettez le feu et portez à ébullition à feu doux. Laisser mijoter 10 minutes pour que les épices donnent au sirop leur saveur. Filtrez-le à travers quelques couches de gaze.
• Verser le sirop chaud sur les raisins. Laissez-le dans le sirop pendant 8 heures.
• Après avoir reposé, laisser mijoter 10 minutes à feu moyen. Retirer à nouveau du feu et laisser reposer 8 heures.
• Le lendemain, ajoutez du jus de citron à la confiture et laissez cuire encore 10 minutes.
• Placer au chaud dans des pots stériles. Couvrir avec des couvercles stériles et fermer hermétiquement.

Note à l'hôtesse

D'autres fruits et baies peuvent être ajoutés à la confiture de raisin : pommes, poires, groseilles à maquereau. Dans ce cas, la quantité de raisins est réduite proportionnellement aux autres fruits.

A la place de la cannelle et des clous de girofle, vous pouvez mettre de la menthe ou de la mélisse, et remplacer le citron par de l'orange.

Il est recommandé de sceller la confiture liquide avec des couvercles. Si la confiture s'avère épaisse, elle est refroidie, puis disposée dans des bocaux propres et recouverte de papier parchemin. Mais alors, une telle confiture doit être conservée dans des conditions idéales pour qu'elle ne fermente pas.

Conservez la confiture de raisin dans un endroit sec, sombre et frais ou au réfrigérateur.

Les conserves de raisins, confitures ou gelées sont particulièrement appréciées dans les régions du sud. En plus du goût sucré et unique, une telle couture pour l'hiver est également saine. Il est préparé à partir de raisins sélectionnés de diverses variétés avec des conservateurs naturels sous forme de sucre, de cannelle ou d'acide citrique. Le dessert prêt à l'emploi est servi comme garniture pour les crêpes, les gâteaux et les pâtisseries, ou comme ajout parfumé et savoureux au thé du matin.

Confiture de raisin noir - une recette traditionnelle

Pour préparer plusieurs pots de dessert maison, vous avez besoin de raisins noirs Isabella de la première récolte, de vanille (20-25 g), d'eau propre et de sucre cristallisé (1 kg).

Tout d'abord, les grappes de raisins sont soigneusement lavées, puis les fruits sont séparés et placés dans un bol profond. Le sirop de sucre est préparé en parallèle.

Pour ce faire, dissolvez la moitié du sucre dans l'eau, ajoutez un peu de vanille et, en remuant, portez le tout à ébullition sur la cuisinière à feu doux pendant 10-15 minutes. jusqu'à ce que la douceur soit complètement dissoute. Après avoir commencé à cuisiner. Le processus est effectué en 2-3 doses, 30-40 minutes chacune en feu, avec des pauses entre elles pendant 5-6 heures.

Dès que le sirop refroidit un peu, un récipient avec des raisins est versé avec et tout cela est insisté pendant 9 à 10 heures à température ambiante.

Dans la troisième étape, vous pouvez augmenter le temps de cuisson. A chaque cuisson, ajoutez une quantité proportionnellement divisée de sucre qui reste, remuez bien et dissolvez-le. La mousse qui se forme est retirée avec une cuillère en bois ou en métal.

À la fin du processus, la quantité restante de vanilline est versée sur la pointe du couteau et ajoutée à la purée de pommes de terre bouillie à la consistance souhaitée pour améliorer le goût et l'arôme. Lorsqu'on fait ainsi de la confiture à partir de cépages blancs, quelques feuilles de cerisier sont ajoutées à la poêle pendant la cuisson, ce qui permet de préserver la couleur.

Le dessert fini est trié dans de petits récipients en verre, qui sont pré-stérilisés avec les couvercles et enroulés jusqu'à l'hiver.

Confiture de raisins blancs aux pépins - un dessert sain pour l'hiver

Beaucoup de gens récoltent la confiture de raisin en enlevant les graines du fruit, mais cela prend beaucoup de temps et d'efforts. Il est plus facile et plus rapide de préparer des raisins avec des pépins, surtout si vous avez une bonne récolte de raisins blancs. Le goût de la confiture est doux et riche.

Pour faire de la confiture, vous aurez besoin de :

• raisins sélectionnés, blancs - 1 kg;
• sucre cristallisé et acide citrique;
• vanilline (facultatif) et feuilles de cerisier.

La première étape consiste à sélectionner les grappes de raisin, en en retirant les baies battues ou pourries. Les fruits restants sont arrachés de la tige, mis dans une casserole ou une passoire et rincés abondamment à l'eau courante. Pendant qu'ils sèchent, ils commencent à préparer le sirop.

Dans un récipient profond approprié, mélanger 500 ml d'eau avec 2 tasses de sucre et, tout en remuant, porter le liquide à ébullition et dissoudre complètement les granulés. Maintenant, les baies sélectionnées sont versées dans le sirop et bouillies à nouveau pendant 5 à 7 minutes. Retirez les raisins du feu et laissez infuser dans le sirop d'origine pendant 5 à 7 heures dans des conditions naturelles.

Dès que les baies sont infusées, remettez la casserole sur feu doux, versez-y 4-5 grosses feuilles de cerisier. Tout est cuit en 3 étapes, de 10 à 15 minutes chacune, avec des pauses de 5 à 7 heures à chaque fois, laissant les baies bien infuser.

Au stade final, un peu de vanilline et d'acide citrique sont ajoutés, les feuilles sont retirées et triées dans des pots propres et stériles.

Les rouleaux sont également stérilisés au four ou dans de l'eau bouillante selon la technologie de la "grand-mère", bien fermés avec des couvercles, retournés et, après refroidissement, envoyés dans un casier pour stockage.

Confiture "en azerbaïdjanais" au four pour l'hiver

Contrairement à la technologie traditionnelle de fabrication de confiture, cette recette implique le traitement des raisins au four. Le résultat est un rouleau au goût onctueux.

Pour préparer les raisins pour l'hiver selon cette recette, prenez les ingrédients suivants :

• raisins verts, variétés juteuses - 1,5 kg;
• sucre cristallisé et jus de raisin frais - 200 g;
• cannelle, amandes- 100g.

En plus de ces ingrédients, des abricots secs, des étoiles d'anis et d'autres combinaisons aromatiques sont parfois utilisés. Le goût de la confiture finie ne fera que s'améliorer.

Pour la récolte, il vaut mieux prendre des variétés sans pépins comme les "raisins secs", etc., afin que le rouleau soit plus tendre et plus agréable au goût. Ensuite, les baies lavées et épluchées sont complètement recouvertes de sucre cristallisé et laissées dans une assiette ou un bol pendant plusieurs heures.

Après cela, placez soigneusement le tout dans un récipient spécial allant au four, saupoudrez de cannelle et d'abricots secs et versez une petite quantité de jus de fruits frais.

Le plat de cuisson est envoyé au four, qui est préchauffé à 140-160 degrés, et laissé à cuire pendant 3 à 3,5 heures. Environ une heure après la cuisson, les amandes pelées sont versées à l'intérieur. Il est pré-épluché en versant de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes.

Pendant le processus de cuisson, la confiture doit être agitée, la mousse, contrairement à la cuisson de manière traditionnelle, est dans ce cas moins formée, mais elle est toujours retirée avec une cuillère en bois ou un autre objet de cuisine approprié.

À la fin du processus, la « cocotte » chaude est disposée dans de petits bocaux en verre et recouverte de couvercles.

Gelée de raisin avec du sucre - délicieuse couture maison

Pour faire une confiture de gelée classique, vous avez besoin d'un minimum d'ingrédients, à savoir du sucre, de la pectine et des raisins juteux.

Presque toutes les variétés conviennent à la couture, mais il est préférable d'utiliser davantage de grappes "vin" avec une teinte rosée ou rouge.

Les raisins sont triés, égrappés et lavés à l'eau. Ensuite, ils versent les baies dans une casserole profonde, ajoutent de l'eau et l'écrasent comme du vin à l'aide d'un écrasement en métal ou en bois.

Après la formation d'une purée homogène, vous devez la mettre sur la cuisinière, puis allumer le feu et cuire le mélange obtenu pendant 30 à 40 minutes. Versez ensuite le contenu de la casserole sur un tamis de cuisine ou une passoire fine et filtrez-le correctement. Le jus prêt avec de la pulpe est laissé pendant une journée au réfrigérateur ou dans une autre pièce fraîche.

Le lendemain, si nécessaire, re-filtrer s'il y a trop de grosses particules dans le mélange. Après cela, 4 à 5 verres de sucre sont ajoutés au liquide, selon le volume obtenu, ainsi que de la pectine ou un autre épaississant naturel.

Tout en remuant, faites bouillir le jus de raisin à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à épaissir à la consistance désirée. L'état de préparation est vérifié goutte à goutte à la pointe du couteau - il ne doit pas s'égoutter.

Maintenant, la gelée est triée dans des pots propres et pré-stérilisés et les couvercles sont bien enroulés, mais une stérilisation supplémentaire est également effectuée dans une grande cuve avec de l'eau bouillante pendant 25-30 minutes.

Récolter des fruits pour l'hiver dans des bocaux - un moyen facile de conserver

Les raisins, comme les autres fruits ou baies, peuvent non seulement être bouillis ou cuits au four, mais aussi marinés pour l'hiver dans propre jus... La sortie est une couture utile, qui est utilisée comme base pour compotes fraîches ou pour préparer une variété de desserts maison, ainsi qu'une sauce aromatique pour garnir des plats de viande chauds.

Pour le roulage, on utilise principalement des cépages doux avec une teinte foncée. Mais si vous décidez d'enrouler des grappes blanches, n'oubliez pas les feuilles de cerisier, qui vous permettent de préserver la couleur des baies en conserve.

Parmi les ingrédients pour la cuisson dans un bocal de 1,5 litre, prenez l'ensemble suivant:

• raisins sélectionnés, mûrs - 1 kg;
• vinaigre d'eau, de vin ou de cidre de pomme ;
• sel, sucre (300 gr), épices (cannelle, clous de girofle, etc.).

À la première étape, les raisins sont soigneusement lavés, les baies et les brindilles trop mûres ou affectées sont retirées et laissées à sécher dans un bol.

Dans des pots propres et pré-stérilisés, placez la cannelle et les clous de girofle étape par étape, d'autres épices si vous le souhaitez, recouvrez le récipient de raisins.

En parallèle, dans une casserole, mélangez l'eau avec la quantité recommandée de sucre et de sel, portez à ébullition et ajoutez un peu de vinaigre frais à la fin du processus.

Le contenu des boîtes est versé avec de la marinade chaude et après stérilisation, les couvercles sont enroulés et les flans sont envoyés au stockage (avant cela, ils sont retournés et enveloppés dans un linge chaud). Déjà 3-4 jours après la préparation, les raisins sont servis en combinaison avec de la viande cuite au four ou comme ajout sucré à divers cornichons et salades.

"Chutney" juteux de raisins - une recette pour une sauce-confiture sucrée "en géorgien"

Même les gourmets les plus exigeants apprécieront cette préparation. Le résultat est une collation parfumée et juteuse. Il est servi comme sauce principale pour boeuf marbré en association avec du vin rouge, des médaillons ou autres plats de viande et notamment des brochettes.

Pour cuisiner, prenez un assortiment de plusieurs types et variétés de raisins - vert, rouge et noir. En plus des baies principales, vous aurez également besoin de produits tels que :

• graines de cumin et de moutarde moulues;
• origan, piment, gingembre, clous de girofle;
• zeste et jus de citron;
• sel, sucre et huile végétale.

En plus de ces épices, vous pouvez également utiliser de l'origan séché, des abricots séchés et d'autres épices. Tout d'abord, une petite quantité d'huile végétale est versée dans une casserole ou une casserole en métal et mise au feu.

Les épices nécessaires sont versées successivement dans le récipient avec de l'huile - sel, poivre moulu, graines de moutarde, piment séché, sel, etc. Tout cela est frit à feu doux pendant 2-3 minutes, en remuant constamment pour que rien ne brûle.

Les raisins sont lavés et les brindilles et baies en excès sont enlevées. Ensuite, les fruits sont retirés des grappes et envoyés aux épices dans une casserole. Au bout de 2 minutes, versez un peu d'eau et de jus de citron. Saupoudrer tous les ingrédients du zeste de citron préparé et de la quantité recommandée de sucre sur le dessus.

Le contenu est éteint pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, et la mousse formée au cours du processus est éliminée avec. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'environ la moitié du liquide dans la casserole ait bouilli.

À la fin, ajoutez un peu plus d'acide citrique et mettez la sauce obtenue dans des bocaux en verre et fermez bien les couvercles. Conservez une telle vinaigrette au réfrigérateur ou dans une cave fraîche pendant 1 à 1,5 mois maximum à compter de la date de préparation.

Dessert aux noix - une recette classique

Pour préparer un dessert-délicatesse classique à partir de raisins à la maison, les ingrédients suivants sont pris pour un pot d'un litre :

• baies de raisin noir - 0,5 kg;
• noix décortiquées - 250 gr;
• vanilline et sucre ordinaire (350 gr).

Les raisins sont soigneusement sélectionnés, les brindilles, les baies trop mûres ou pourries sont retirées, puis la procédure de blanchiment est effectuée, en envoyant les baies à l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes. Cela facilitera le retrait des os pour que la confiture ait un goût plus doux. Pendant que les baies blanchissent, le sirop de sucre est préparé. Pour ce faire, dissolvez la moitié du sucre préparé dans l'eau et faites-le bouillir à feu doux pendant plusieurs minutes.

Ensuite, les baies sont retirées de l'eau et placées dans du sirop chaud, bouillies pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, puis laissées à refroidir et à infuser pendant au moins 5 à 6 heures à température ambiante. Le pot avec les raisins est à nouveau mis au feu, des noix pelées et hachées et 10-15 grammes de vanilline sont ajoutés à l'intérieur.

Porter à ébullition et cuire 30 à 40 minutes en remuant constamment. La consistance finale des raisins dépend du temps de cuisson.

Si vous souhaitez laisser des baies plus dures et de structure plus dense, la minuterie de cuisson doit être limitée à 20-25 minutes et tout cuire en 2 étapes maximum, pour une consistance plus délicate, le temps est augmenté et bouilli. 3 séries de 30-40 minutes avec des pauses pour un refroidissement complet.