La recette de purée de pommes de terre peut ressembler à des recettes d'autres soupes épaisses : d'abord, préparez tous les ingrédients, puis broyez au mixeur et préparez la purée de pommes de terre. La recette d'une telle soupe attire beaucoup avec ses avantages, sa texture pratique et son arôme. Faire des soupes en purée est une activité créative et très enrichissante, nous vous dirons donc comment faire une soupe en purée, comment faire une soupe en purée à partir de vos aliments préférés, par exemple, comment faire une soupe en purée de champignons.

La purée de champignons est en premier lieu en popularité. Il est le plus souvent préparé à partir de chapignons. ce soupe aux champignons... La recette de soupe de purée de champignons peut également utiliser d'autres types de champignons comestibles. Vous pouvez préparer une soupe de purée de champignons porcini, une soupe de girolles ou une autre soupe de purée de champignons. La recette de soupe aux champignons utilise souvent d'autres produits qui sont combinés avec des champignons. Ceci est une soupe à la crème de champignons, une soupe au fromage à la crème, une recette de soupe à la crème de lentilles, une soupe de purée de citrouille, une soupe de purée de tomates, une soupe de purée de carottes, une recette de soupe de purée de pommes de terre, une soupe de purée de courge, une recette de soupe de purée d'épinards, une recette de soupe de purée de brocoli, une recette de soupe de purée de pois . La recette de ces soupes comprend des champignons et des légumes. Parlons maintenant de la façon de préparer une soupe de purée de légumes. La recette de la soupe de purée de légumes peut être cuite soit dans du bouillon, soit dans du beurre. La soupe de purée de légumes peut être préparée à partir de presque tous les légumes. Ils préparent une soupe de courgettes, une soupe de purée de brocoli, une soupe de purée de tomates, une soupe de purée de chou-fleur, une soupe de purée de pommes de terre ou une soupe de purée de pommes de terre, une soupe de purée d'épinards, une soupe de purée de pois, une soupe de potiron - purée de pommes de terre, une soupe de purée de pois verts, une soupe de purée de courgettes, une purée de lentilles soupe, soupe de purée de carottes, soupe de purée de céleri, soupe de purée d'aubergines, soupe de purée d'oignons. La recette soupe de purée de lentilles, soupe de purée de tomates ou soupe de purée de tomates se distinguent par leur goût piquant.

Vous ne devez pas non plus oublier les fruits de mer, car en les utilisant, vous pouvez préparer une délicieuse soupe de purée de fruits de mer. En règle générale, la soupe de poisson est préparée, c'est la soupe à la purée de saumon, la soupe à la purée de saumon, etc. Mais ils font aussi de la soupe de purée de crevettes.

Vous pouvez préparer non seulement une soupe de purée diététique, comme une soupe de purée de légumes ou une soupe de purée aux champignons, mais aussi quelques soupe à la crème plus dense. Cela peut être une soupe de purée de pois avec des viandes fumées, une soupe de purée de foie, une soupe de purée crémeuse, une soupe de poulet, bien que, encore une fois, la soupe de purée de poulet ne soit pas très riche en calories. La soupe à la purée de poulet sans bouillon de poulet gras convient en principe à ceux qui suivent un régime. En outre, la soupe-purée au fromage peut être attribuée à l'alimentation. La soupe au fromage crémeux est souvent préparée avec des légumes ou des champignons. Préparez des soupes en purée, des recettes avec des photos vous aideront à tout préparer rapidement et savoureux.

Vous cherchez des recettes de soupe pour le corps mince? Nous avons rassemblé les plus faciles à préparer et les plus délicieuses ! Les soupes en purée diététiques sont souvent prescrites pour remplacer les repas lourds habituels.

La consommation régulière de soupes saines vous procurera une sensation de légèreté et vous aidera certainement à perdre quelques kilos en trop. Et que peut-on cuisiner sur la normalisation de la digestion et l'élimination des toxines. Améliorons et amincissons ensemble !

Soupe de riz à la purée diététique

Ingrédients:

• Riz - 200 grammes
• Carottes - 1 pièce
• Pommes de terre - 3 pièces
• Sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Rincer le riz, couvrir d'eau froide et cuire sur le feu.
2. Râper les carottes.
3. Couper les pommes de terre en petits cubes.
4. Lorsque le riz est à moitié cuit, ajoutez des pommes de terre, des carottes, du sel et des épices au goût. Cuire ensuite 10-15 minutes.
5. À l'aide d'un mélangeur (ou frottez à travers un tamis), broyez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit en purée et faites bouillir pendant 1-2 minutes.
6. Servir la soupe garnie d'un quartier de citron.

Velouté de légumes "vert" pour maigrir

Ingrédients:

• Branche de céleri - 300 grammes
• Chou blanc - 300 grammes
• Épinards (congelés) - 200 grammes
• Oignon - 1 pièce
• Poivron vert ou jaune bulgare - 1 pièce
• Pois verts (congelés) - 4 cuillères à soupe

Préparation:

1. Hachez tous les ingrédients au hasard et placez-les dans une casserole. Remplissez d'eau froide propre et mettez le gaz.
2. Après avoir fait bouillir l'eau, cuire pendant 15-25 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits.
3. Ensuite, vous devez broyer la soupe dans un mélangeur. Au besoin, égouttez le bouillon de légumes s'il y en a trop. La consistance de la soupe doit être similaire à celle de la crème sure liquide.
4. Après l'avoir haché, porter la soupe à ébullition pour qu'elle ne devienne pas aigre pendant la conservation.

Soupe au potiron minceur

Ingrédients:

• Citrouille (ou courgette) - 400 grammes
• Carottes - 2 pièces
• Oignon - 1 pièce
• Millet - 1/2 c.
• Nori (algue) - 2 feuilles
• Eau - 1,5 litre
• Cannelle, sel - une pincée

Préparation:

1. Rincer le millet et le mettre dans une casserole.
2. Épluchez et coupez en dés le potiron, les carottes et les oignons. Verser dans des casseroles et couvrir d'eau. Ajoutez immédiatement la cannelle et le sel. Cuire 20-30 minutes, jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres.
3. Broyer ensuite la soupe avec un mixeur.
4. Servir garni de morceaux d'algue nori.

Soupe diététique à la purée de tomates et d'oignons

Ingrédients:

• Oignons - 5-6 pièces
• Tomates - 5-6 pièces
• Branche de céleri - 1 pièce
• Poivron rouge - 1 pièce
• Chou - 200-300 grammes
• Piment rouge fort, sel au goût

Préparation:

1. Couper les légumes au hasard, ajouter de l'eau et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. L'ébullition doit être faible. Cuire la soupe avec le couvercle.
2. Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez des épices au goût et broyez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.

Velouté de Carottes Minceur

Ingrédients:

• Carottes - 450 grammes
• Oignons - 100 grammes
• Pommes de terre - 100 grammes
• Bouillon de légumes (ou eau) - 1 litre
• Huile d'olive (ou tout autre végétal) - 2 cuillères à soupe cuillères
• Graines de coriandre - 1 cuillère à soupe cuillère
• Jus de citron - 30 ml.
• Sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Faites chauffer l'huile d'olive avec la coriandre dans une poêle et mettez-y les oignons et les carottes émincés, coupés en demi-rondelles.
2. Coupez les pommes de terre en petits cubes et ajoutez-les au reste des légumes. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
3. Faire bouillir le bouillon ou l'eau et y envoyer les légumes de la casserole. Cuire 10-15 minutes à feu doux avec le couvercle couvert. 5 minutes avant la cuisson, ajouter le jus de citron et les épices au goût à la soupe.
4. Servir garni d'herbes ou de crème sure faible en gras.

Vous pouvez trouver la recette d'une autre soupe brûle graisse efficace en suivant le lien.

Conseil : il est préférable de consommer les soupes diététiques le soir, en les remplaçant par un dîner copieux.

La soupe (de la soupe française) est un plat liquide (généralement le premier), courant dans de nombreux pays. Un trait distinctif de la soupe est, tout d'abord, le fait que la soupe contient au moins 50 % de liquide (on dit parfois que la règle « dans la soupe doit être la moitié du liquide » doit être appliquée), deuxièmement (pour les soupes) - soupe préparée par cuisson, dans l'écrasante majorité des cas dans de l'eau.

HISTOIRE DES SOUPES

La soupe, en tant que plat dans sa compréhension actuelle, n'a pris forme qu'il y a 400 à 500 ans, avec l'émergence de plats forts, non oxydables et chimiquement neutres qui permettent le processus de cuisson. Il convient de noter qu'à l'Est (Chine ancienne et régions apparentées), les soupes sont apparues plus tôt, environ 100 ans avant JC, et à nouveau - en relation avec l'apparition antérieure de plats appropriés. Cela ne signifie pas que les anciens n'utilisaient pas la cuisine - cette méthode de cuisson est apparue avec l'avènement des plats en terre cuite et en pierre (VV Pokhlebkin appelle ce dernier le plus approprié pour faire des soupes. Cependant, la soupe doit être distinguée comme un plat où ses composants sont des parties inséparables, créant un goût général, une composition générale et des produits simplement bouillis ou leur mélange, où la cuisson ne poursuivait que le but de traitement thermique du produit, le bouillon résultant n'était pas utilisé, du moins dans les temps primitifs.

Avec l'avènement de la vaisselle, la connaissance de la faïence, de la porcelaine et de la coutellerie, la soupe a commencé à se répandre dans le sud de l'Europe aux XVe-XVIe siècles et ne s'est répandue qu'aux XVIIe-XVIIIe siècles. Bien sûr, les méthodes de cuisson, la recette des soupes ont été formées plus tôt.

De plus, la soupe est historiquement un plat sédentaire. Les peuples nomades ne connaissaient pas les soupes, ou elles étaient extrêmement rares et étaient préparées lors d'occasions spéciales. La cuisine kazakhe en est un exemple : jusqu'à relativement récemment (avant que le shurpa ne soit emprunté aux Ouzbeks), il n'y avait pas de soupes dans cette cuisine. Avec un fort désir, des plats tels que le beshbarmak et le nauryz-kozhe peuvent être attribués à des soupes épaissies, mais ce ne sont toujours pas des soupes à l'état pur, et d'ailleurs, en particulier ces dernières, elles étaient festives.

Aujourd'hui, il existe environ 150 types de soupes dans le monde, qui se subdivisent en plus d'un millier de types, et chaque type peut avoir plusieurs variantes. Ainsi, V.V. Pokhlyobkin indique 24 options pour la soupe aux choux, 18 options pour la soupe de poisson. Cependant, seuls les types de soupes sont remarquablement différents les uns des autres.

Le mot soupe vient de lattard. suppa - "pain trempé dans du bouillon", tyurya - mots d'origine germanique.

Au début, les plats liquides de la cuisine russe étaient appelés chaudrées. Le mot soupe n'est apparu qu'à l'époque de Pierre Ier. Au début, on l'appelait plats liquides étrangers, mais plus tard, il a été étendu aux ragoûts nationaux. Les monuments écrits des XVIe-XVIIe siècles subdivisent les soupes en soupe aux choux, kali (cornichons), soupe de poisson, villageois (salflower), bortsch et ragoût.

Les soupes sont très variées. Chaque soupe peut être classée en plusieurs catégories, selon la base sur laquelle la division doit être faite.

PURÉE SOUPE : Recettes de soupes râpées au poulet, légumes, champignons et céréales

Les médecins suggèrent d'inclure des soupes en purée dans l'alimentation de tous ceux qui ont des problèmes digestifs et souffrent d'angine ou de bronchite.
Pour les enfants (surtout les bébés), un tel plat donne beaucoup de vitamines et un moyen de nutrition "adulte".
La soupe à la crème est également utile et importante pour les personnes qui prennent soin d'elles-mêmes et de leur santé.

SOUPES SAISIES - PRINCIPES GÉNÉRAUX DE CUISSON

Toutes sortes de légumes (chou, brocoli, carottes, pommes de terre, poireaux, courgettes et autres), céréales, foie, veau, poisson, poulet, oie, dinde peuvent être utilisés comme ingrédients pour la base de la soupe sous forme de purée de pommes de terre . Le schéma de cuisson des soupes en purée est simple. Les produits sont prêts, en essuyant davantage et en ajoutant la masse finie au bouillon.

Les ingrédients faciles à broyer, comme les légumes, sont tamisés à travers un tamis. Soyez prudent avec la viande, elle doit d'abord être hachée dans un hachoir à viande et ensuite seulement envoyée à la machine à pulvériser. Le bouillon peut être à base de poulet, de viande ou de cubes gastronomiques pour la soupe (mais n'oubliez pas que la soupe avec de la viande fraîche est beaucoup plus savoureuse).

Il peut être assaisonné avec du lait, de la sauce blanche, de la crème aux jaunes ou tout simplement pas de crème épaisse. Un morceau de beurre ajouté à la dernière étape, lorsque la soupe est presque prête, rendra le plat tendre et aromatique. Il ne doit pas y avoir de grumeaux dans la purée finie. En consistance, il doit ressembler à une masse homogène, il doit donc être filtré avant de broyer les composants. La soupe finira par correspondre à la couleur des aliments plus gros, ou blanche, grâce à la crème et au lait.

" CHAMPIGNON ". SOUPE AU CHAMPIGNON MOULU

Soupe très délicate et aérée avec une base crémeuse agréable, avec l'ajout de pommes de terre et d'oignons.

Ingrédients :
champignons : 600 grammes.
pommes de terre : 450 grammes.
racine de persil : un morceau.
arc : 2 pièces.
crème épaisse (25-30%): 550 millilitres.
persil (non séché) : 1 botte.
huile de tournesol : 2,5 cuillères à soupe (soupe).
sel (gros): 3 pincées.
poivre : 2 pincées.
pain blanc : 3 tranches.

Mode de cuisson :
1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux, ajoutez de l'eau et faites cuire dans une casserole.
2. Hachez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Hacher les champignons (pas très finement) et les faire frire dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Pendant que les champignons, les oignons et les pommes de terre sont frits, nous préparerons des croûtons pour la soupe. Nous coupons du pain blanc et laissons au four pendant dix minutes.
5. Égoutter les pommes de terre en laissant 3 à 4 centimètres d'eau dans la casserole. Versez une partie du liquide dans un bol, cela vous sera utile à l'avenir.
6. Ajouter les champignons et les oignons aux pommes de terre. Nous broyons tout cela à fond avec un mélangeur.
7. Ajouter la crème et les assaisonnements à la purée obtenue. Battez à nouveau tout.
8. Si la soupe est un peu épaisse, ajoutez l'eau stockée des pommes de terre.
9. Mettez la casserole sur feu moyen et portez-la presque à ébullition. Assurez-vous que le contenu ne déborde pas.
10. Servir avec des herbes et des croûtons. Bon appétit!

"CENDRILLON". SOUPE À LA CITROUILLE MOULÉE

Ingrédients:
citrouille : 500 grammes.
beurre : 60 grammes.
crème : 20 grammes.
lait 300 millilitres.
carottes : deux moyennes.
sel (au goût).

Mode de cuisson :
1. Épluchez et coupez le potiron.
2. Faites bouillir le lait et versez-en immédiatement la moitié sur la citrouille.
3. Salez la citrouille avec du lait et mettez à feu doux.
4. Pendant que la citrouille cuit, épluchez les carottes et faites bouillir.
5. Une fois le potiron cuit, broyez-le avec le reste du lait.
6. Mettez le mélange obtenu sur la cuisinière et portez à ébullition.
7. Une fois que le liquide bout, ajoutez la crème, le beurre, les carottes prêtes à l'emploi et passez au mixeur.
8. La soupe est prête. Servir avec des croûtons à l'ail aromatiques. Bon appétit!

"POISSON ROUGE" -Soupe de purée de poisson

Ingrédients:
poisson (sandre) : 500 grammes.
arc : une pièce.
carottes : 4 pièces.
ail : 4 gousses.
poivre noir (entier) : au goût.
beurre : 2 cuillères à soupe.
crème : 2 cuillères à dessert.
pois verts : un verre.
farine : 2 cuillères à soupe.
légumes verts (persil ou aneth) : un bouquet.
sel (au goût).
jus de citron : 3-4 cuillères à soupe.

Mode de cuisson :
1. Nettoyez le poisson des écailles et, si possible, des arêtes. Couper en cubes moyens et cuire 20 minutes à feu moyen avec du poivre et des herbes hachées. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'os, sinon vous pouvez endommager la technique et affecter le goût de la soupe.
2. Coupez les oignons et les carottes en morceaux à peu près égaux et ajoutez-les au poisson. Cuire jusqu'à cuisson à feu doux.
3. Pendant la cuisson du poisson et des légumes, vous devez faire cuire l'ail : passez-le au presse-ail.
4. Attrapez le poisson et faites-le tourner dans un hachoir à viande et essuyez les légumes avec un tamis. Ensuite, utilisez un mélangeur pour hacher les légumes et le poisson. Vous devriez obtenir une consistance similaire à la purée de pommes de terre. Versez le bouillon de poisson et de légumes dans un bol séparé.
5. Faites frire la farine dans du beurre fondu et ajoutez deux cuillères à soupe de bouillon après 3-4 minutes.
6. Mélangez la sauce obtenue avec la purée de poisson et de légumes, salez, ajoutez la crème et le poivre. Mettez la casserole sur le feu, la soupe doit bouillir.
7. La soupe est prête, servez chaud avec des herbes fraîches. Bon appétit!

SOUPE D'AVOINE SAIN SAISIE

Ingrédients:
gruau d'avoine : 100 grammes.
œuf : un morceau.
lait : 800 millilitres.
beurre : 70 grammes.
sel (au goût).
sucre (au goût).

Mode de cuisson :
1. Bien rincer les céréales et cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
2. Pendant que les céréales bout, faites bouillir le lait en y ajoutant un œuf cru.
3. Filtrez le bouillon d'avoine fini et essuyez le grain lui-même.
4. Mélangez le bouillon avec les céréales et ajoutez le lait bouilli et l'œuf.
5. Cuire le mélange obtenu à feu doux pendant 10-15 minutes.
6. Ajoutez du sel, du poivre et du beurre à la soupe et servez dans des bols. Bon appétit!

SOUPE AU FROMAGE FRANCAIS MOULU

Le goût délicat et raffiné ne laissera personne indifférent !

Ingrédients:
fromage à pâte dure ou fondu (à votre discrétion) : 120 grammes.
eau : un litre.
pommes de terre : 3 pièces.
carottes : un morceau.
arc : une pièce.
sel (au goût).
ail : un quartier.
coriandre (au goût).

Mode de cuisson :
1. Mettez de l'eau dans une casserole et faites cuire sur la cuisinière avec des pommes de terre épluchées.
2. Pendant que les pommes de terre bout, trois carottes et hacher l'oignon. Faire revenir un peu les carottes avec les oignons en ajoutant du beurre.
3. Une fois les pommes de terre bouillies, ajoutez-y les carottes frites avec des oignons.
4. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
5. Retirez la casserole du feu et broyez jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur.
6. Remettez la poêle sur le feu et n'oubliez pas d'ajouter le fromage. Cuire jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous.
7. Remuez bien le mélange, ajoutez la coriandre, l'ail finement haché et le sel. Vous pouvez également ajouter des champignons, du jambon ou des crevettes prêts à l'emploi à la soupe. Bon appétit!

SOUPE DE LÉGUMES À LA VITAMINE

La purée de légumes est la plus polyvalente, vous pouvez modifier vous-même les proportions et les ingrédients ! L'essentiel est d'observer le niveau de densité.

Ingrédients:
courgettes (taille moyenne) : 2 pièces.
poireaux (facultatif) : une tige.
pommes de terre : 3 pièces.
carottes : 2 morceaux.
brocoli : 300-400 grammes.
chou-fleur : 200 grammes.
aneth : un bouquet.
crème (10-15%) : 250 ml.
beurre : 60 grammes.
sel.
poivre.

Mode de cuisson :
1. Répartir le chou et le brocoli dans les inflorescences, rincer, saler et cuire pendant 15 minutes.
2. Faire revenir les poireaux dans du beurre fondu, ajouter les courgettes et laisser mijoter 8 minutes.
3. Égoutter le chou et l'eau de brocoli dans un récipient séparé. Mettre tous les légumes à mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
4. Pendant que les légumes cuisent, coupez les herbes.
5. Dès que les aliments sont prêts, retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Puis broyez le tout dans un mixeur.
6. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la crème, puis fouetter à nouveau tous les légumes à l'aide d'un mixeur.
7. La soupe obtenue peut être chauffée à feu doux et servie avec des herbes (facultatif).

SOUPE AU POULET MOULU

Ingrédients:
poulet : une carcasse.
eau : 2,5 litres.
carottes : un morceau.
oignons : un morceau.
persil : une racine.
lait : un demi-verre.
beurre : 60 grammes.
huile végétale : 1 cuillère à soupe.
œuf (jaune): un morceau.
farine : 2,5 cuillères à soupe.
feuille de laurier (à votre discrétion).
sel.
poivre.

Mode de cuisson :
1. Rincez abondamment le poulet, retirez les abats et mettez-le en confiance jusqu'à ce qu'il soit prêt.
2. À ce stade, coupez les légumes et laissez mijoter avec de l'huile végétale.
3. Séparez le poulet cuit des os, coupez-le en petits morceaux et broyez-le dans un mélangeur.
4. En utilisant le bouillon, amenez le poulet à l'état pâteux. Passer la purée au tamis et réfrigérer 20 minutes.
5. Pendant que le poulet refroidit, frottez les légumes et préparez la sauce. Pour la sauce, faire revenir la farine avec le beurre jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter ensuite deux cuillères à soupe de bouillon de volaille à la farine et cuire pendant 15 minutes.
6. Mélanger le poulet et la purée de légumes avec la sauce. Bien mélanger. Ajouter la crème, l'oeuf et le persil. Broyez le tout à nouveau dans un mixeur et mettez le feu.
7. Une fois la soupe bouillie, vous pouvez la verser dans des bols.

PETITS CONSEILS POUR PRÉPARER LES SOUPES MOULÉES :

La soupe à base de céréales cuira beaucoup plus rapidement si vous les utilisez initialement sous forme moulue.

Tous les aliments doivent être frais, bien épluchés et lavés.

Si vous utilisez de la viande congelée pour la cuisson, il est préférable de la décongeler naturellement. Le chant au micro-ondes n'est pas tout à fait approprié ici.

Un secret très étrange mais efficace : moins il y a de soupe, plus elle est savoureuse. N'essayez pas de faire bouillir la marmite pour la semaine à venir.

Problème courant : trop fin ou trop épais. Pour éviter une consistance trop épaisse, versez une partie de l'eau dans laquelle les légumes ont été cuits dans un récipient séparé. Une petite astuce toute simple résoudra le problème des soupes fines : utilisez un nombre de bols d'eau égal au nombre de portions.

Maintenir l'ordre des produits, à savoir leur séquence de cuisson.

Il est important de se rappeler que chaque produit a son propre temps de cuisson. Par conséquent, certains aliments doivent être cuits séparément les uns des autres.

Recettes de soupe aux saucisses fumées

En règle générale, les soupes sont cuites avec de la viande, mais elles peuvent être remplacées avec succès par des saucisses fumées.

CETTE SOUPE AIMERA NON SEULEMENT LES ADULTES, MAIS LES ENFANTS AUSSI, ET EST PARFAITE POUR UN DÎNER DE FAMILLE.

SOUPE À LA SAUCISSE FUMÉE - PRINCIPES DE BASE DE CUISINE

Vous pouvez faire une telle soupe à partir de n'importe quoi. Cela peut être une soupe aux haricots, une soupe de nouilles ou une soupe au fromage, en tout cas ce sera délicieux. N'hésitez pas à expérimenter.

Tout type de saucisse fumée convient à la soupe, elle sera encore plus savoureuse si vous en utilisez plusieurs à la fois.

Ingrédients de la soupe : pommes de terre, bouillon, légumes, saucisse fumée, herbes et épices. Le reste des ingrédients est ajouté selon la recette.

Eplucher et laver les pommes de terre, les carottes et les oignons. Couper les pommes de terre en petits morceaux. Le reste des légumes est haché avec un couteau ou avec une râpe, vous pouvez les hacher finement ou râper.

De l'eau ou du bouillon est versé dans une casserole, les pommes de terre sont disposées et mises au feu.

La saucisse fumée est coupée en lanières ou en cubes. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez des morceaux de saucisse, des épices, des herbes dans la casserole et faites bouillir pendant environ cinq minutes.

Vous pouvez mettre les légumes directement dans une casserole ou en faire une frite et les ajouter à la soupe avec la saucisse. À la fin, ajoutez les légumes verts, retirez la casserole du feu et laissez infuser pendant dix minutes. La soupe est servie chaude.

SOUPE AU SAUCISSE FUME ET PERLE

Ingrédients:
Saucisses fumées - 300 g;
trois pommes de terre ;
oignons et carottes - 1 pièce;
30 ml d'huile végétale;
Oeuf;
un verre de farine;
une pincée de sel de table et de poivre ;
légumes verts.

Mode de cuisson :
1. Rincez les pommes de terre épluchées et coupez-les en petits morceaux. Eplucher les oignons et les carottes. Couper l'oignon en petits cubes. Coupez les carottes en deux. Frottez grossièrement une moitié et coupez l'autre en lanières. Coupez le saucisson fumé en cubes ou en cubes.
2. Versez deux litres et demi d'eau ou de bouillon dans une casserole et placez-la sur la cuisinière. Dès que l'eau bout, étalez les pommes de terre, la moitié de l'oignon et les carottes, coupées en lanières.
3. Tamisez la farine dans un bol, plongez-y un œuf. Ajouter progressivement de l'eau tiède et mélanger avec une cuillère. Pétrir une pâte souple et élastique.
4. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et mettez-y les carottes râpées et les oignons finement hachés. Laisser mijoter à feu moyen, en remuant constamment, pendant trois minutes.
5. Mettez les frites et les saucisses dans une casserole (si vous le souhaitez, vous pouvez les faire frire avec des légumes). Sel et poivre.
6. Détachez de petits morceaux de la pâte et mettez-les dans la soupe bouillante. Nous poursuivons la cuisson encore une dizaine de minutes à feu doux. Mettez les légumes verts finement hachés dans la soupe.

SOUPE AU SAUCISSE FUMÉE, LENTILLES ET PARMESAN

Ingrédients
lentilles - un demi-kilogramme;
450 g de saucisse fumée ;
parmesan râpé - 200 g;
150 g d'oignons;
carottes - 200 g;
800 g de tomates fraîches ;
gousse d'ail;
un demi-citron;
deux litres de bouillon;
feuille de laurier;
origan, basilic, muscade et poivre noir - 5 g chacun;
sel.

Mode de cuisson
1. Placez une casserole à fond épais sur le feu et ajoutez un peu d'huile. Coupez la saucisse en morceaux assez gros, envoyez-la dans une casserole et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Pelez et lavez les carottes et les oignons. Hacher finement l'oignon et râper les carottes en longs copeaux. Ajouter les légumes à la saucisse et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
3. Lavez les tomates, essuyez-les avec une serviette, versez-les sur de l'eau bouillante, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
4. Lorsque les légumes et les saucisses sont frits, assaisonnez-les d'épices et d'ail haché. Faire chauffer une minute et ajouter les tomates. Continuez à faire frire encore quelques minutes.
5. Versez le bouillon dans une casserole. Versez les lentilles triées et lavées dans la soupe, mettez la feuille de laurier et salez. Cuire environ une heure jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. Pressez le jus d'un demi-citron dans la soupe. Ajouter 100 g de parmesan râpé, bien mélanger et attendre que la soupe bout. Étalez la soupe chaude sur des bols, saupoudrez d'une pincée de parmesan râpé et servez.

SOUPE AU SAUCISSE FUME ET LE FUITE

Ingrédients:
230 g de saucisse fumée;
60 g de beurre ;
900 g de poireaux (partie vert clair et blanche) ;
450 g de pommes de terre ;
20 g de farine;
4 verres de bouillon de poulet;
une pincée de poivre moulu et de sel.

Mode de cuisson :
1. Coupez la partie vert foncé du poireau. Coupez le reste en deux dans le sens de la longueur et hachez-le en fines demi-anneaux. Placer l'oignon dans un bol profond et rincer dans plusieurs eaux.
2. Coupez la saucisse en tranches et faites-la frire dans une casserole à paroi épaisse jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettez la saucisse frite sur une serviette pour égoutter l'excès de graisse. Eplucher et rincer les oignons et les pommes de terre. Hachez finement l'oignon et coupez les pommes de terre en morceaux au hasard.
3. Mettez le beurre dans la même casserole, mettez-y les oignons et les pommes de terre, faites-les frire en remuant constamment pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
4. Saupoudrer la farine sur les légumes et continuer à frire encore une minute. Ajouter ensuite le bouillon en un mince filet et porter à ébullition. Laisser mijoter le feu et cuire la soupe jusqu'à tendreté pendant environ un quart d'heure.
5. Versez une tasse et demie de soupe et de purée avec un mélangeur. Versez la purée dans une casserole, ajoutez le saucisson grillé, salez et poivrez. Servir la soupe dans des bols plaqués saupoudrés d'herbes hachées.

SOUPE AU SAUCISSE FUMÉE, CHOU ET POMME

Ingrédients:
une demi-fourchette de chou;
deux carottes;
400 g de saucisse fumée;
900 g de bouillon de poulet;
ampoule;
deux pommes;
50 g de céleri;
une pincée de graines de cumin;
sel et poivre noir moulu - sur la pointe d'un couteau.

Mode de cuisson :
1. Épluchez les carottes et les oignons, lavez-les. Retirez les premières feuilles du chou. Hacher finement tous les légumes, à l'exception du chou. Couper le chou en courtes lanières. Pelez et épépinez les pommes et coupez-les en petits cubes. Couper le saucisson fumé en tranches. Hacher finement le céleri au couteau.
2. Mettez une grande casserole sur le feu et dissolvez-y le beurre. Disposez tous les légumes, ajoutez les graines de cumin et laissez mijoter en remuant constamment pendant environ huit minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres.
3. Versez le bouillon de poulet sur les légumes, ajoutez la saucisse hachée, les petits cubes de pomme, le sel et le poivre. Une fois la soupe bouillie, baissez le feu et laissez cuire environ une demi-heure en remuant de temps en temps.

SOUPE DE POIS AVEC SAUCISSE FUMÉE

Ingrédients:
250 g de petits pois ;
saucisses de chasse - 200 g;
trois pommes de terre ;
carottes et oignons - 1 pièce;
50 g d'huile végétale;
légumes verts;
200 g de tranches de pain pour croûtons.

Mode de cuisson :
1. Rincer les petits pois, les mettre dans un plat creux et couvrir d'eau, laisser tremper jusqu'au matin. Le lendemain, transvasez-le dans une casserole, ajoutez environ un litre de bœufs et mettez le feu. Dès que les petits pois bout, retirez la mousse, salez et laissez cuire 20 minutes. Retirer ensuite du feu, refroidir légèrement et réduire en purée avec un mélangeur.
2. Coupez les pommes de terre épluchées comme vous en avez l'habitude. Rincez les légumes verts sous le robinet, secouez l'excès d'humidité et hachez-les. Epluchez les carottes et les oignons, lavez et hachez : les oignons - en petits cubes, et les carottes en gros copeaux.
3. Mettez une poêle sur le feu, chauffez l'huile dedans, ajoutez les légumes et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez la peau de la saucisse et coupez-la en petites lanières.
4. Ajoutez les pommes de terre à la purée de pois bouillante, faites bouillir pendant un quart d'heure, puis ajoutez les frites et les saucisses, salez et laissez cuire encore deux minutes.
5. Coupez le pain en cubes et faites-le frire avec du sel dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Couvrir la soupe finie et laisser reposer quelques minutes. Bien mélanger avant de servir, verser la soupe dans des bols et saupoudrer de chapelure.

SOUPE DE SARRASIN AVEC SAUCISSE FUMÉE

Ingrédients:
saucisses fumées et pommes de terre - 200 g chacune;
50 g de sarrasin;
carottes et oignons;
feuille de laurier ;
une pincée de poivre et de sel.

Mode de cuisson :
1. Placez une casserole d'eau sur la cuisinière avec un oignon épluché et quelques feuilles de laurier. Epluchez les carottes, lavez-les et frottez-les avec des copeaux grossiers. Ajoutez-le dans la casserole et poursuivez la cuisson à feu doux.
2. Coupez le saucisson fumé en lanières. Mettez une casserole sur le feu et badigeonnez-la d'huile. Mettez la saucisse dedans et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Couvrir l'assiette avec une serviette et y mettre la saucisse.
3. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches comme vous en avez l'habitude. Mettez-le dans une casserole dès que le bouillon arrive à ébullition et laissez mijoter pendant 20 minutes. Après ce temps, mettez le sarrasin trié et lavé dans la soupe, salez et poivrez et poursuivez la cuisson pendant encore 8 à 10 minutes. Ajouter la saucisse, faire bouillir pendant une minute, retirer la casserole du feu, couvrir et laisser la soupe encore 10 minutes.

SOUPE AU SAUCISSE FUMÉE ET PÂTES

Ingrédients:
saucisse fumée - 400 g;
pommes de terre - 2 pièces;
petites pâtes - 200 g;
demi-oignons et carottes;
deux feuilles de laurier ;
persil (verts) - un petit bouquet;
grains de poivre - 5 pièces;
huile végétale;
sel.

Mode de cuisson :
1. Versez un litre et demi d'eau dans une casserole, placez-la sur la plaque chauffante et faites bouillir.
2. Retirez la saucisse du film, coupez-la en petites lanières et faites-la frire dans une poêle à frire pratiquement sèche jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez-le à la soupe et laissez mijoter 7 minutes.
3. Épluchez et lavez les légumes. Hachez l'oignon et râpez les carottes en fines copeaux. Placer les légumes dans la poêle où la saucisse a été frite et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer le sauté dans une casserole.
4. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes et ajoutez-les à la soupe. Saupoudrer d'épices et ajouter les feuilles de laurier. Continuez à mijoter la soupe pendant 25 minutes. Ensuite, éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer une dizaine de minutes. Versez la soupe dans des bols portionnés, assaisonnez chacun avec une pincée d'herbes hachées et servez.

SOUPE AU SAUCISSE FUMÉE ET DUMPLES DE FROMAGE

Ingrédients:
bouillon - un litre et demi;
200 g de saucisse fumée ;
pâte de tomate - 10 g;
carotte - la moitié des racines;
vermicelles - 50 g;
quelques oignons verts;
beurre - 20 g;
fromage - 50 g;
farine - deux c. je .;
Oeuf.

Mode de cuisson :
1. Épluchez et hachez les carottes avec une râpe grossière. Libérez la saucisse du film et coupez-la en lanières ou en cubes. Faites-le revenir légèrement dans de l'huile chaude, puis ajoutez les carottes, continuez de faire frire pendant encore trois minutes. Ajouter la pâte de tomate au rôti, remuer et retirer du feu.
2. Mettez les nouilles et faites-les frire dans le bouillon bouillant, remuez et faites cuire à feu doux.
3. Râpez finement le fromage, mettez-le dans un bol, ajoutez-y le beurre, l'œuf et la farine, salez et pétrissez la pâte. Formez des petites boulettes avec une cuillère à café et placez-les rapidement dans la soupe frémissante. Cuire jusqu'à ce que les boulettes remontent à la surface. Servir la soupe avec des oignons verts finement hachés.

SOUPE AU SAUCISSE FUME ET FROMAGE FUME

Ingrédients:
pommes de terre - 4 pièces;
riz - un demi-verre;
ampoule;
deux pommes de terre ;
un demi-kilo de fromage fondu;
saucisse grasse - un demi-bâton;
gousse d'ail;
assaisonnement pour soupe, poivre et sel de table;
légumes verts.

Mode de cuisson :
1. Versez de l'eau dans une casserole et mettez-la sur le feu, faites bouillir. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en petits cubes et versez-les dans l'eau bouillante. Libérez la saucisse fumée du film et coupez-la en morceaux arbitraires. Épluchez, rincez et hachez les oignons, l'ail et les carottes. Rincez les légumes verts sous le robinet, secouez-les et hachez-les avec un couteau.
2. Mettez la casserole sur le feu, graissez légèrement avec de l'huile, mettez la saucisse et faites frire jusqu'à ce qu'elle commence à libérer du jus. Ajoutez ensuite les carottes et les oignons et laissez mijoter le tout ensemble, environ sept minutes.
3. Broyez le fromage sur une râpe grossière et mettez-le dans le bouillon, faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez le riz trié et lavé dans une casserole et remuez. Assaisonner la soupe avec le sauté, du sel et du poivre. Ajouter l'ail finement haché peu avant la fin de la cuisson. Saupoudrer d'herbes, éteindre le feu, couvrir et laisser infuser 10 minutes.

SOUPE À LA SAUCISSE FUMÉE - CONSEILS ET ASTUCES DES CULTURALIENS

Mettez le saucisson dans une poêle sèche ou légèrement graissée, car il libérera son gras lors de la friture. Il suffira de faire frire les oignons et les carottes.

Si vous préparez une soupe avec du fromage fondu, il est préférable de prendre du fromage à pâte molle dans des boîtes pour cela. Le fromage à saucisse peut également être utilisé, mais il mettra beaucoup de temps à se dissoudre.

N'ajoutez de l'ail à la soupe qu'au stade final.

La soupe prête à l'emploi doit être laissée un moment pour qu'elle soit infusée, ce n'est qu'alors qu'elle peut être servie.

Vous pouvez ajouter les légumes verts quelques minutes avant la cuisson ou directement dans une assiette.

Si vous voulez que la soupe soit moins calorique, vous pouvez sauter la friture, mais ajoutez immédiatement les légumes et les saucisses directement dans la casserole.

SOUPE À LA SAUCISSE : nouilles, méli-mélo, œuf, tomate

Il n'y a probablement pas une seule femme au foyer qui ne cuisinerait pas de soupe avec des saucisses. Ce plat est connu de tous depuis l'époque des étudiants, quand il n'y a ni temps ni argent, mais que vous voulez cuisiner quelque chose de savoureux.

Il existe de nombreuses recettes de soupe aux saucisses.
Cette soupe peut être préparée à partir de n'importe quoi. Cela peut être une soupe de légumes, de nouilles, de fromage ou de pois.
Et bien sûr, le méli-mélo de viande n'est pas complet sans saucisses.

SOUPE À LA SAUCISSE - PRINCIPES DE BASE DE CUISINE

Pour la soupe, prenez des saucisses bouillies ou fumées. Ce n'est pas grave. L'essentiel est qu'ils soient frais et de haute qualité.

Pour commencer, faites bouillir un bouillon de légumes ou de viande. Les légumes pelés et hachés sont frits dans une poêle. Peu avant la fin de la friture, ajoutez les saucisses coupées en cercles ou en cubes, et laissez mijoter encore quelques minutes à feu doux.

Les pommes de terre en dés sont placées dans le bouillon et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et poursuivez la cuisson. Un quart d'heure avant la préparation, des frites avec des légumes et des saucisses sont étalées dans la soupe. La soupe est assaisonnée d'herbes, d'herbes et de sel. La soupe riche, parfumée et copieuse est prête!

SOUPE AVEC SAUCISSE ET PÂTES

Ingrédients:
60 g de concentré de tomates ;
300 g de saucisses ;
2 oignons;
huile végétale;
tête d'ail;
salade verte;
150 g de pâtes ;
sel de table;
un litre et demi de bouillon de poulet;
curry;
du fromage.

Mode de cuisson :
1. Épluchez l'ail et l'oignon, rincez-les et hachez-les finement avec un couteau bien aiguisé. Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite l'ail haché et laissez cuire encore une minute. Transférer dans un bol.
2. Détachez les saucisses du film et coupez-les en cercles. Mettez-les dans la poêle où les oignons ont été frits et faites-les frire, en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la tomate et bien mélanger.
3. Faites bouillir les pâtes séparément. Versez un litre d'eau purifiée dans le bouillon, versez le tout dans une casserole et faites chauffer. Placer les pâtes, l'oignon et l'ail sautés et les saucisses dans le bouillon chauffé. Assaisonner de sel et de curry et cuire encore une dizaine de minutes. Lavez les feuilles de laitue et coupez-les en lanières. Ajouter la salade dans un bol de soupe et saupoudrer de fromage râpé.

SOUPE DE TOMATE AVEC SAUCISSE FUMÉE

Ingrédients:
un demi-kilo de saucisses fumées;
un bouquet d'aneth;
300 g de chou;
rast. Beurre;
quatre pommes de terre ;
poivre noir et sel de table;
ampoule;
10 ml de vinaigre de table;
ail - 2 gousses;
un verre de bouillon de boeuf;
65 g de concentré de tomate.

Mode de cuisson :
1. Épluchez et coupez l'oignon en fines rondelles. Transférez-le dans une grande casserole avec de l'huile chauffée et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Retirez le papier d'aluminium des saucisses et coupez-les en cercles. Mettez-les dans une casserole avec les oignons sautés. Continuez à faire frire, en remuant de temps en temps, pendant environ cinq minutes.
3. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Coupez le chou en carrés.
4. Versez deux litres d'eau bouillante dans une casserole, faites bouillir et ajoutez les légumes hachés. Cuire un quart d'heure.
5. Diluer la pâte de tomate avec le bouillon de boeuf. Versez ce mélange dans une casserole.
6. Assaisonnez la soupe avec de l'ail écrasé, du poivre noir et du sel. Versez le vinaigre, remuez et retirez la casserole du feu. Servir la soupe parsemée d'herbes finement hachées.

SOUPE ÉPICÉE AUX LENTILLES ET SAUCISSE FUMÉE

Ingrédients:
2 carottes ;
poivre moulu rouge et noir, sel de mer;
250 g de lentilles ;
ail au goût;
75 g de concentré de tomates ;
500 g de saucisses fumées.

Mode de cuisson :
1. Lavez soigneusement les lentilles, remplissez-les de trois litres d'eau purifiée et mettez à cuire. Ajouter la tomate et assaisonner de poivron rouge.
2. Épluchez les saucisses et coupez-les en petites tranches. Eplucher les carottes, rincer et frotter grossièrement. Hacher finement l'ail épluché à l'aide d'un couteau bien aiguisé, ou passer au pressoir.
3. Faites frire les carottes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ajoutez l'ail et laissez mijoter encore une minute. Disposez ensuite les tranches de saucisses fumées, assaisonnez avec des poivrons et faites frire jusqu'à ce que les saucisses soient dorées. Ajouter la pâte de tomate et laisser mijoter pendant cinq minutes.
4. Transférez la friture sur les lentilles et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que ces dernières soient tendres.

SOUPE DE TOMATE AVEC PORC, HARICOTS ET SAUCISSE

Ingrédients:
porc - 400 g;
400 g de haricots en conserve;
quatre saucisses;
trois pommes de terre ;
65 g de concentré de tomates ;
30 g d'huile végétale;
3 grosses tomates;
2 oignons;
ail - 3 gousses.

Mode de cuisson :
1. Mettez le morceau de porc lavé dans une casserole de cinq litres, ajoutez les grains de poivre et les feuilles de laurier. Nous allons cuire le bouillon à feu doux pendant environ une heure.
2. Nettoyez les saucisses du film, coupez-les en cercles et faites-les frire dans une petite quantité d'huile jusqu'à ce qu'une croûte appétissante apparaisse. Transférer dans une assiette séparée.
3. Mettez l'oignon finement haché dans la même poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter ensuite l'ail haché et faire revenir encore une minute. Mettez ici les tomates hachées grossièrement et laissez mijoter un peu. Ajouter le concentré de tomate, un peu d'eau potable, mélanger vigoureusement et maintenir le feu encore deux minutes.
4. Épluchez les pommes de terre, lavez-les bien et coupez-les en petits morceaux. Mettez-le dans un bouillon bouillant et poursuivez la cuisson pendant environ sept minutes.
5. Mélanger les saucisses avec la vinaigrette et les mettre dans la soupe. Ouvrez le pot de haricots, salez le liquide et ajoutez le contenu à la soupe. Cuire encore cinq minutes. Servez la soupe en ajoutant une cuillerée de crème sure dans l'assiette.

SOUPE À LA SAUCISSE DU SOIR D'HIVER

Ingrédients:
250 g de saucisses ;
sel de mer;
un demi-kilo de choux de Bruxelles ;
2 c. paprika et arachides;
1500 ml de bouillon de viande;
50 g de concentré de tomates ;
2 oignons;
le beurre est un petit morceau.

Mode de cuisson :
1. Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en petits cubes. Mettez les choux de Bruxelles dans une passoire et rincez sous le robinet. Coupez-le en quartiers. Retirez le film des saucisses et coupez-les en cercles.
2. Diluez la pâte de tomate dans le bouillon, versez-la dans une casserole et faites bouillir. Ajouter le chou au bouillon bouillant et cuire pendant dix minutes.
3. Assaisonnez la soupe avec du sel et du paprika. Verser la soupe dans des bols, ajouter les noix moulues et servir.

SOUPE AU FROMAGE AVEC SAUCISSE

Ingrédients:
2500 ml d'eau purifiée;
200 g de saucisses ;
2 fromages fondus;
75 g de crème sure;
cinq pommes de terre ;
100 g de légumes verts;
une gousse d'ail;
poireau;
carottes - 130 g.

Mode de cuisson :
1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en bâtonnets. Eplucher les carottes et les couper en petits cubes. Retirez les cosses de l'ail et écrasez-les dans une presse. Coupez les poireaux lavés en rondelles. Couper les saucisses épluchées en cercles.
2. Placer une casserole d'eau sur la cuisinière, faire bouillir et ajouter les pommes de terre à l'eau.
3. Pendant que les pommes de terre cuisent, faites-les frire. Mettez les poireaux dans l'huile chauffée, faites revenir quelques minutes, ajoutez les saucisses et continuez de faire frire pendant encore deux minutes. Transférer les carottes dans la poêle et faire frire pendant encore cinq minutes.
4. Coupez le fromage fondu en fines tranches transversales. Lorsque les pommes de terre sont cuites, trempez les tranches de fromage dans la soupe. Remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement dispersé. Ajouter le rôti, cuire pendant cinq minutes, puis saler et saupoudrer d'herbes fraîches hachées. Éteindre le feu, ajouter l'ail écrasé et la crème sure.

SOUPE À LA SAUCISSE ITALIENNE

Ingrédients:
25 ml d'huile d'olive;
225 g de haricots en conserve;
450 g de saucisses ;
150 g de pâtes ;
oignons - 2 pièces;
800 g de tomates en conserve;
ail - 2 gousses;
900 ml de bouillon de poulet.

Mode de cuisson :
1. Versez l'huile dans une casserole et faites-la chauffer à feu modéré. Placez les saucisses tranchées dans une casserole. Frire jusqu'à coloration dorée. Transférer dans un bol séparé.
2. Mettre l'oignon haché dans une casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter ensuite l'ail finement haché et laisser mijoter encore une minute. Retirez les tomates du bocal dans un bol profond, écrasez-les avec une fourchette et ajoutez-les à la casserole.
3. Versez le bouillon de poulet, faites bouillir, tournez le feu et poursuivez la cuisson à couvert pendant environ 25 minutes.
4. Placer les haricots blancs en conserve, les saucisses et les pâtes précuites dans la soupe. Cuire encore quelques minutes et servir, saupoudré d'une généreuse quantité de parmesan.

SOUPE À LA SAUCISSE SNERT

Ingrédients:
cuisse de porc - 500 g;
deux tubercules de pomme de terre ;
500 g de pois cassés ;
sel de table et poivre noir;
100 g de lard;
1 branche de céleri
4 saucisses fumées;
1 céleri-rave ;
oignons - 2 pièces;
2 poireaux ;
Grosses carottes.

Mode de cuisson :
1. Rincez bien les petits pois. Couper le bacon en lanières. Mettez les petits pois dans une casserole profonde, ajoutez de l'eau, ajoutez le bacon et le jambon. Faire bouillir, retirer la mousse avec une écumoire.
2. Videz l'eau, rincez à nouveau les petits pois avec de la viande et remplissez le tout d'eau propre. Faites-le bouillir à nouveau.
3. Épluchez les carottes, les pommes de terre et le céleri-rave et hachez-les assez grossièrement. Rincez les poireaux, coupez-les dans le sens de la longueur et coupez-les en gros demi-anneaux.
4. Transférer les légumes dans la soupe et cuire jusqu'à ce que les petits pois soient tendres. Retirez ensuite la viande, retirez la peau et séparez-la de l'os. Couper la pulpe en petits morceaux. Remettre la viande dans la soupe.
5. Retirez le film des saucisses et coupez-les en cercles. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir la soupe avec du pain noir.

SOUPE AUX OEUFS AVEC SAUCISSE

Ingrédients:
250 g de saucisses ;
50 g de beurre ;
700 g de pommes de terre ;
sel de table, oignons verts et poivre noir;
60 g de crème sure;
2 oeufs.

Mode de cuisson :
1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros morceaux. Faire bouillir jusqu'à tendreté.
2. Retirez le film des saucisses et coupez-les en fines tranches avec un couteau. Placer les saucisses dans le beurre chaud et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Mettez la crème sure dans une assiette creuse, cassez les œufs et battez avec un fouet.
4. Égoutter l'eau des pommes de terre et utiliser un écrasement pour l'écraser dans la purée. Reversez le bouillon dans la casserole et mettez-y la purée de pommes de terre. Ajouter les saucisses à la soupe et cuire pendant cinq minutes.
5. En remuant continuellement, versez progressivement le mélange d'œufs et de crème sure. Placer les oignons finement hachés et les épices dans des bols à soupe.

SOLIANKA FUMÉ

Ingrédients:
un demi-kilo de boeuf;
six saucisses;
quatre concombres marinés;
houblon-suneli;
olives - 400 g;
100 g de concentré de tomates ;
200 g de balyk de porc;
2 oignons;
50 g de farine ;
saucisses de chasse - 3 pcs.

Mode de cuisson :
1. Lavez le bœuf et faites-y cuire le bouillon. Retirez la viande finie et coupez-la en cubes. Renvoyez-le au bouillon.
2. Retirez les olives de la marinade. Coupez chacun en deux. Coupez les concombres marinés en cubes. Mettez les olives et les concombres hachés dans le bouillon. Cuire un quart d'heure.
3. Coupez les saucisses et autres viandes fumées en petits morceaux. Placer dans une poêle sèche, faire revenir légèrement et ajouter au bouillon.
4. Faire revenir l'oignon en dés dans l'huile, ajouter la farine et faire revenir avec l'oignon pendant quelques minutes. Ajouter la tomate, remuer vigoureusement et éteindre le feu.
5. Mettez la friture dans la soupe. Assaisonner avec des épices et cuire pendant cinq minutes. Fermez le couvercle et laissez reposer environ une demi-heure. Placer une tranche de citron et de crème sure dans un bol de soupe.

SOUPE À LA SAUCISSE - CONSEILS ET ASTUCES D'HTESTE EXPÉRIMENTÉE

Saler la soupe uniquement après la cuisson des principaux produits. Des épices et des feuilles de laurier sont ajoutées à la toute fin.

Laissez la soupe finie avec des saucisses sous le couvercle pendant au moins dix minutes. Cela lui donnera un meilleur goût.

TAjouter la pâte de tomate et les concombres marinés à la soupe avant de terminer la cuisson.

Faire bouillir la soupe uniquement à feu modéré pour ne pas laisser mijoter intensément. Avec une lente lenteur, il s'avérera riche et aromatique.

Soupe de légumes aux boulettes - savoureux, satisfaisant et sain !

La soupe aux boulettes est une recette oubliée depuis longtemps dans le contexte des entrées modernes: bortsch, cornichons, etc., mais elle ne leur est en aucun cas inférieure en goût, et en termes d'économie, elle la surpasse même, car elle se compose de les produits les plus ordinaires que chacun puisse trouver à la maison et vous n'aurez même pas besoin de les acheter en plus !

Les boulettes peuvent être préparées dans pratiquement toutes les soupes, mais il est préférable de ne pas surcharger les entrées complexes avec elles, mais de les ajouter aux soupes de légumes et aux bouillons de viande, où elles révéleront le mieux leur goût alléchant. Et pour que les boulettes ne soient pas fades, ajoutez-y du sel et des épices!

Pour préparer 4 portions de soupe aux boulettes, vous aurez besoin de :
- 1/2 tête de chou ;
- 1 œuf de poule ;
- 4 pommes de terre ;
- 1 oignon ;
- 1 botte d'épinards ;
- 1 cuillère à soupe. farine de blé;
- 0,5 cuillère à café sel;
- 0,5 cuillère à café assaisonnements;
- 2-3 feuilles de laurier pour l'arôme;
- 20 ml d'huile végétale.

Pour rendre votre soupe de légumes riche et appétissante, faites pré-faire frire les oignons dans de l'huile végétale. Pour ce faire, épluchez la tête d'oignon et rincez-la à l'eau, puis coupez-la en cubes. Dans une casserole ou une casserole à fond antiadhésif, chauffer l'huile et ajouter les oignons émincés. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 3 à 5 minutes, selon la taille de la coupe.

Épluchez les tubercules de pomme de terre et rincez-les également à l'eau. Couper en gros cubes et ajouter aux oignons sautés. Laisser reposer la croûte sur les cubes de pommes de terre pendant 2 minutes pendant la friture, puis verser l'eau chaude. La quantité d'eau dépend de votre goût, en versant plus - vous obtenez une soupe fine, moins - plus épaisse. Cependant, n'oubliez pas que les boulettes seront également présentes dans votre premier plat - elles occuperont la moitié d'une casserole ou d'une casserole.

Ensuite, hachez la moitié du chou et ajoutez-le à l'eau bouillante.

Faites de même avec les épinards. Coupez le bouquet d'épinards lavé en lanières, jetez les queues et placez-le dans une casserole.

Battre l'œuf de poule au fouet, ajouter le sel et les assaisonnements de votre choix. Ajouter la farine de blé et pétrir la pâte comme des crêpes. Il doit être épais, mais pas raide.

Réduisez le feu sur la cuisinière à doux et utilisez une cuillère à café pour étaler la pâte dans la soupe bouillante par portions, en faisant attention à ne pas se toucher. Il est impératif de réduire le feu, car un liquide très bouillant empêchera la pâte d'accrocher par l'extérieur et la séparera en morceaux, et vous vous retrouverez avec un film de pâte à la surface de la soupe.

Après avoir disposé toute la pâte de cette manière, ajoutez du sel à la soupe et ajoutez quelques feuilles de laurier. Couvrir et laisser mijoter environ 2 minutes. Pendant ce temps, les boulettes vont approximativement doubler de taille.
Verser la soupe dans des bols profonds et servir avec de la mayonnaise ou de la crème sure, en n'oubliant pas de saupoudrer d'oignons verts hachés.

Bortsch aux algues marinées

Composition: Pommes de terre moyennes - 2 pcs., Chou marin mariné - 100 g, betteraves - 2 pcs., Oignons - 1 tête, carottes - 1 pc., Pâte de tomate - 1 c. cuillère, sucre - 1 cuillère à café, vinaigre - 1 cuillère à café, sel, poivre noir, feuille de laurier, épices, herbes - au goût.

Couper les carottes, les betteraves et les oignons en lanières. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le concentré de tomate, le sucre et le vinaigre, mettez les légumes. Laisser mijoter pendant 30 minutes. Ajoutez ensuite le chou mariné et laissez mijoter encore 15 minutes. Mettez les pommes de terre dans de l'eau chaude ou du bouillon et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ajouter les légumes, les feuilles de laurier, les épices, le sel et cuire jusqu'à tendreté - 15 minutes. Au moment de servir, mettez les légumes verts finement hachés et la crème sure dans le bortsch.

"Soupe de sagesse"

Composition: Pommes de terre - 3 pièces, Bœuf - 300 g, oignon - 1 pièce, Potiron râpé - 4 c. cuillères, carottes - 2 pcs., farine - 1 c. cuillère, graines de pavot - 2 c. cuillères, huile végétale - 2 c. cuillères, persil - 2 c. cuillères, feuille de laurier - 2 pcs.

Couper la viande en petits morceaux. Assaisonner avec du sel et de la farine, puis faire revenir dans l'huile et mettre dans une casserole. Faites revenir l'oignon haché dans la même poêle, ajoutez-le à la viande. Coupez le potiron et les pommes de terre en tranches, mettez-les dans la soupe avec les graines de pavot et les feuilles de laurier. Le sel. Ajouter 1 litre d'eau, faire bouillir, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.

En fin de cuisson, ajoutez des herbes hachées à la soupe et laissez infuser pendant une demi-heure. Vous pouvez ajouter de l'aneth à la place du persil frais.

Soupe de choucroute aux calamars

Composition: Pommes de terre - 4-5 pcs., Choucroute - une demi-fourchette moyenne, calmars - 7-8 pcs., Carottes - 2 pcs., Persil, racine - 2 pcs., Oignons - 2 pcs., Pâte de tomate - 2 c. cuillères, margarine ou huile végétale - 2-3 c. cuillères, oignons verts - 1 bouquet, crème sure - 80 g, feuille de laurier, poivre noir, sel - au goût.

Éplucher et rincer abondamment les calamars, les faire bouillir dans de l'eau salée à feu doux pendant 3 à 5 minutes, les couper en lanières. Si la choucroute est très acide, rincez-la à l'eau froide et essorez-la un peu. Placer dans une casserole, ajouter la moitié de la quantité spécifiée de concentré de tomate, de la graisse, un peu d'eau. Faites mijoter le tout pendant environ une heure. Faire revenir l'oignon émincé, la carotte et la racine de persil avec le reste de concentré de tomate, en utilisant la graisse. Ajouter les légumes frits au chou 15 minutes avant la fin de la cuisson. Mettez l'eau sur le feu, et quand elle bout, mettez les pommes de terre, coupées en rondelles ou en petits tubercules entiers. Une fois les pommes de terre cuites pendant 15 à 20 minutes, ajoutez le chou cuit, les calamars, les grains de poivre, le sel, la feuille de laurier et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Mettez la crème sure et les oignons verts hachés dans la soupe au chou prête à l'emploi avant de servir.

oreille de Rostov

Composition: Petit poisson - 1 kg, sandre - 500 g, pommes de terre - 6 pcs., Oignons - 2 têtes, persil, racine - 2 pcs., Tomates rouges - 4 pcs., Beurre - un bloc avec une cuillère à soupe, poivre, herbes, sel - goût.

Rincez et épluchez les pommes de terre, coupez les légumes en tranches. Coupez le sandre en filets, en laissant la peau et les arêtes, coupées en morceaux. Cuire un petit bouillon de poisson et filtrer. Ensuite, mettez-y les pommes de terre et les légumes. Déposez les morceaux de sandre 15 minutes avant la fin de la cuisson, puis ajoutez les tomates, les épices et faites cuire la soupe de poisson jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Assaisonner la soupe finie avec du beurre.

Soupe de Bohême du Sud

Composition: Pommes de terre - 8 pcs., Oeufs - 3 pcs., Eau - 4 tasses, champignons - 5-8 pcs., Oignons - 1 tête, farine - 2-3 c. cuillères, lavrushka - 1 feuille, sel, vinaigre, aneth, graines de carvi - au goût.

Couper les pommes de terre épluchées en cubes et couvrir d'eau. Versez suffisamment d'eau pour que les pommes de terre soient complètement recouvertes. Assaisonner avec des feuilles de laurier, des graines de carvi, des oignons hachés et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites. Coupez les champignons en tranches et placez-les dans une casserole une fois les pommes de terre complètement ramollies, puis poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps. Mélanger la farine avec la crème sure, bien mélanger, ajouter le mélange aux pommes de terre. Baisser le feu et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps pour éviter que la soupe ne brûle et ne forme des grumeaux. Battre les œufs un à un et verser délicatement dans la soupe frémissante en remuant à la fourchette. Vous pouvez faire bouillir les œufs séparément dans de l'eau avec l'ajout de vinaigre. Verser la soupe préparée dans des bols et saupoudrer d'herbes à l'aneth.

Soupe aigre de pommes de terre aux champignons

Composition: Pommes de terre moyennes - 4-6 pcs., Graisse - 1-2 c. cuillères, farine - 2 c. cuillères, ail - 1 gousse, eau - 4 tasses, champignons séchés - 6-8 pcs., lavrushka - 1 feuille, crème sure - 1 tasse, poivre noir moulu, sucre, sel - au goût.

Faire frire la farine avec la graisse, ajouter l'ail haché, faire frire et couvrir d'eau. Le sel. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et placez-les dans l'eau. Rincez les champignons, coupez-les et mettez-les également dans le bouillon. Ajouter la feuille de laurier, le poivre et cuire jusqu'à tendreté. Versez la farine mélangée à la crème sure dans la soupe finie, faites bouillir le tout et ajoutez le sucre.

Soupe au fromage feta

Composition: Pommes de terre - 6-7 pcs., Fromage feta râpé - 0,4 tasse, persil - 1 bouquet, céleri - 2-3 brins, beurre - 30 g, eau - 3 tasses, citron - 1 pc.

Rincez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et placez-les dans l'eau bouillante. Mélanger le fromage feta haché avec les légumes verts finement hachés et ajouter aux pommes de terre, cuites jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Mettez-y le beurre et portez la soupe à ébullition. Servir avec des tranches de citron.

Cornichon au riz

Composition: Poulet - une demi-carcasse, pommes de terre - 3 pcs., Carottes - 2 pcs., Oignons - 2 têtes, concombres marinés - 5 pcs., Persil - 2 racines, riz - 0,5 tasse, cornichon - 1 tasse, feuille de laurier - 2- 3 pcs., Mayonnaise ou crème sure - au goût.

Coupez le poulet en gros morceaux et placez-le avec les carottes épluchées, le persil et l'oignon (dans l'enveloppe) dans de l'eau froide. Porter à ébullition, retirer la mousse, saler, cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre. Sortez ensuite la viande et les légumes, filtrez le bouillon. Séparer la viande des os et remettre dans le bouillon. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes, ajoutez-les à la viande. Rincer le riz, l'ajouter dans la casserole et cuire 10 minutes. Versez les concombres avec de l'eau froide et laissez mijoter 15 minutes, puis coupez-les en lamelles et mettez-les dans la soupe. Ajouter la saumure, les feuilles de laurier et d'autres assaisonnements. Cuire les carottes et les oignons dans l'huile et mettre dans la soupe. Cuire 15 minutes. Au moment de servir, saupoudrer le cornichon d'herbes hachées et assaisonner de mayonnaise ou de crème sure.

Okrochka maison

Composition: Pommes de terre - 3 pcs., Pain kvas - 4 tasses, concombre frais - 2 pcs., Viande de boeuf ou de porc - 100 g, poulet - 100 g, œufs de poule bouillis - 2 pcs., Moutarde - 1 c. à thé, aneth, persil, céleri , oignon vert, sel, poivre noir - au goût, crème sure pour la vinaigrette.

Faire bouillir la viande jusqu'à tendreté. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et mélangez-les à la viande hachée. Hachez l'oignon, frottez-le avec du sel et du poivre. Ajouter les jaunes, la moutarde, un peu de kvas et broyer le tout en bouillie. Mettez cette vinaigrette avec les légumes et la viande, remuez et réfrigérez pendant une demi-heure. Ajouter les légumes verts hachés, verser le kvas et remuer. Avant de servir avec des légumes et de la viande, ajoutez les blancs d'œufs hachés et la crème sure à l'okroshka, mélangez. Vous pouvez utiliser des saucisses bouillies à la place de la viande.

Soupe aux boules de fromage

Composition: Pommes de terre - 4 pièces, eau - 3 l, cuisse de poulet - 1 pièce, oignon - 1 tête, carottes - 1 pièce, nouilles fines - 0,5 tasse, champignons séchés - 2 pièces, herbes, feuille de laurier, sel, noir Poivre à goûter.

Pour les boules: fromage - 50 g, œuf de poule - 1 pièce, chapelure - 2 c. cuillères, huile végétale - 3 c. cuillères.

Faire bouillir le poulet dans de l'eau salée et ajouter des champignons séchés pour la saveur. Divisez la viande en morceaux et coupez-la en cubes, puis remettez-la dans le bouillon. Épluchez et coupez les pommes de terre, placez-les dans la soupe et faites cuire pendant 10 minutes. Râpez finement le fromage et mélangez-le avec l'œuf et la chapelure. Rouler les boules et les mettre dans la soupe. Hacher les carottes et les oignons, les faire mijoter dans l'huile. Lorsque les boules flottent, ajoutez la friture à la soupe. Ajouter ensuite les nouilles, les feuilles de laurier, les herbes, le sel et cuire jusqu'à tendreté. Petit secret : essayez de ne pas mettre beaucoup de chapelure dans la pâte à boules de fromage, pour qu'elle ne soit pas très dense. Faites rouler les boules après vous être mouillé les mains avec de l'eau.

Soupe aux choux au lait

Composition: Pommes de terre - 3 pièces, eau - 6 tasses, chou - 0,3 tête moyenne, carottes - 1 pièce, oignons - 1 tête, lait 3% matière grasse - 2 tasses, aneth, sel - au goût, huile crémeuse - 3 c. cuillères.

Faire bouillir l'eau et ajouter les pommes de terre coupées en dés. Couper le chou en lanières, l'ajouter aux pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Hachez l'oignon, coupez les carottes en fines lanières ou râpez-les sur une râpe grossière. Faire frire les légumes et mettre en soupe. Versez ensuite le lait chaud et, avec du sel, portez à ébullition. Saupoudrer d'aneth haché au moment de servir.

Soupe aux Champignons

Composition: Pommes de terre - 2-3 pcs., Bouillon ou eau - 8 verres, champignons frais - 250 g, caillé transformé - 2 pcs., Carottes - 1 pc., Oignons - 1 tête, herbes, sel - au goût.

Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes, placez-les dans de l'eau bouillante ou du bouillon. Lavez les champignons et coupez-les en tranches, mettez la moitié de la masse dans le bouillon et faites cuire pendant 15 minutes. Râpez le caillé sur une râpe grossière et ajoutez-le à la soupe 3 minutes avant la cuisson en remuant jusqu'à dissolution complète, laissez refroidir. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez les oignons et faites-les revenir légèrement dans l'huile. Ajoutez-y la seconde moitié des champignons et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez les pommes de terre bouillies et les champignons dans un mélangeur, versez le bouillon et hachez-les en purée de pommes de terre. Remettez le mélange obtenu dans la casserole, ajoutez le reste de bouillon et mettez le feu. Ajoutez ensuite les légumes frits et les champignons, salez et laissez cuire quelques minutes. Ajouter des verts à la fin.

Soupe de purée à la sauce blanche

Préparez la sauce au bouillon de poulet blanc (voir Soupe de poulet aux mandarines), faites cuire 40 minutes, ajoutez la sauce tomate, puis ajoutez les pâtes cuites et coupées en morceaux de 5 mm, les tranches de truffes cuites, le jambon et les cèpes. Assaisonner la soupe avec de la crème fraîche et des jaunes d'œufs et ajouter le beurre.

Composition: sauce poulet - 600 g, sauce tomate - 150 g, pâtes - 75 g, truffes - 10 g, jambon - 25 g, champignons - 25 g, crème - 50 g, œuf - 1 pc., beurre - 25 g.

Soupe de poulet aux mandarines

Faites bouillir le poulet, séparez la viande des os, laissez une partie du filet pour un plat d'accompagnement et passez le reste de la viande deux ou trois fois dans un hachoir à viande et, en ajoutant 2-3 cuillères à soupe de bouillon froid, frottez à travers un tamis.

Faire frire la farine avec deux cuillères à soupe de beurre, diluer avec quatre tasses de bouillon chaud, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 1 à 3 minutes. Filtrez la sauce obtenue, mettez-y la purée de pommes de terre à base de poulet, mélangez et, si la soupe est très épaisse, diluez avec du bouillon chaud et portez à ébullition. Retirez ensuite du feu, salez, assaisonnez avec du beurre et des jaunes d'œufs mélangés au lait.

Au moment de servir, mettez des filets finement hachés et des tranches de mandarine fraîches dans la soupe. Servir les croûtons séparément.

Composition: poulet - 700 g, beurre - 4 c. cuillères, farine - 2 c. cuillères, mandarines - 4 pièces; pour la vinaigrette: œufs - 2 pcs., crème ou lait - 1 verre.

Soupe de purée de poulet

Faire bouillir le poulet, séparer la viande des os, laisser un petit filet pour un plat d'accompagnement et passer le reste de la viande deux ou trois fois dans un hachoir à viande et, en ajoutant 2-3 cuillères à soupe de bouillon froid, passer au tamis . Faire frire la farine avec deux cuillères à soupe de beurre, diluer avec quatre tasses de bouillon chaud et faire bouillir pendant 20-30 minutes. Filtrez la sauce obtenue, mettez-y la purée de pommes de terre à base de poulet, mélangez et, si la soupe s'avère très épaisse, diluez-la avec du bouillon chaud et portez à ébullition. Retirez ensuite du feu, salez, assaisonnez avec du beurre et des jaunes d'œufs mélangés au lait. Au moment de servir, mettre les filets finement hachés dans la soupe. Servir les croûtons séparément.

Composition: poulet - 1 pc., farine - 2 c. cuillères, beurre - 4 c. cuillères; pour la vinaigrette: œufs - 2 pcs., lait ou crème - 1 verre.

Soupe de gibier

Faites d'abord frire la volaille préparée (faisan, tétras lyre, tétras du noisetier, perdrix), puis faites cuire pendant 20-30 minutes dans un bouillon de viande avec des racines et des poireaux; en même temps, le gibier conservera mieux son arôme et son goût caractéristiques. Séparez la viande du gibier fini des os, laissez une partie du filet pour la garniture et passez le reste de la viande 2-3 fois dans un hachoir à viande, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de bouillon froid, mélangez et passez au tamis .

La cuisson ultérieure, ainsi que l'habillage et le service de la soupe, se font de la même manière que la soupe à la purée de poulet.

Composition: faisan ou tétras lyre - 1 pc. (ou tétras ou perdrix - 2 pcs.), viande de troisième qualité pour bouillon - 500-600 g, farine - 2 c. cuillères, poireaux - 1 pc., carottes - 1 pc., persil - 1 pc., huile - 4 c. cuillères; pour la vinaigrette : œuf - 2 pcs., lait ou crème - 1 verre.

Soupe de purée de volaille

Faites bouillir la volaille préparée jusqu'à ce qu'elle soit tendre, séparez la chair des os. En accompagnement, coupez les filets de volaille en fines lanières, ajoutez un peu de bouillon et faites bouillir. Passer le reste de la pulpe dans un hachoir à viande avec une grille fine et passer au tamis. La soupe est préparée comme décrit ci-dessus. Assaisonnez la soupe finie avec un lion. Au moment de servir, ajoutez des filets de volaille hachés à la soupe en purée.Servir les croûtons séparément.

Composition: volaille (poulet, dinde, canard, poulet) - 150 g, carottes - 20 g, persil (racine) - 20 g, oignons - 20 g, farine de blé - 40 g, beurre - 40 g, eau - 800 g, pain grillé; pour un lion : lait -150 g, œuf - 0,25 pcs.

Le secret le plus important pour préparer n'importe quel plat : cuisinez avec cœur et le résultat vous surprendra !

Vous cherchez des recettes de soupe pour le corps mince? Nous avons rassemblé les plus faciles à préparer et les plus délicieuses ! Les soupes en purée diététiques sont souvent prescrites pour remplacer les repas lourds habituels.

La consommation régulière de soupes saines vous procurera une sensation de légèreté et vous aidera certainement à perdre quelques kilos en trop. Et que peut-on cuisiner sur la normalisation de la digestion et l'élimination des toxines. Améliorons et amincissons ensemble !

Soupe de riz à la purée diététique

Ingrédients:

• Riz - 200 grammes
• Carottes - 1 pièce
• Pommes de terre - 3 pièces
• Sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Rincer le riz, couvrir d'eau froide et cuire sur le feu.
2. Râper les carottes.
3. Couper les pommes de terre en petits cubes.
4. Lorsque le riz est à moitié cuit, ajoutez des pommes de terre, des carottes, du sel et des épices au goût. Cuire ensuite 10-15 minutes.
5. À l'aide d'un mélangeur (ou frottez à travers un tamis), broyez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit en purée et faites bouillir pendant 1-2 minutes.
6. Servir la soupe garnie d'un quartier de citron.

Velouté de légumes "vert" pour maigrir

Ingrédients:

• Branche de céleri - 300 grammes
• Chou blanc - 300 grammes
• Épinards (congelés) - 200 grammes
• Oignon - 1 pièce
• Poivron vert ou jaune bulgare - 1 pièce
• Pois verts (congelés) - 4 cuillères à soupe

Préparation:

1. Hachez tous les ingrédients au hasard et placez-les dans une casserole. Remplissez d'eau froide propre et mettez le gaz.
2. Après avoir fait bouillir l'eau, cuire pendant 15-25 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits.
3. Ensuite, vous devez broyer la soupe dans un mélangeur. Au besoin, égouttez le bouillon de légumes s'il y en a trop. La consistance de la soupe doit être similaire à celle de la crème sure liquide.
4. Après l'avoir haché, porter la soupe à ébullition pour qu'elle ne devienne pas aigre pendant la conservation.

Soupe au potiron minceur

Ingrédients:

• Citrouille (ou courgette) - 400 grammes
• Carottes - 2 pièces
• Oignon - 1 pièce
• Millet - 1/2 c.
• Nori (algue) - 2 feuilles
• Eau - 1,5 litre
• Cannelle, sel - une pincée

Préparation:

1. Rincer le millet et le mettre dans une casserole.
2. Épluchez et coupez en dés le potiron, les carottes et les oignons. Verser dans des casseroles et couvrir d'eau. Ajoutez immédiatement la cannelle et le sel. Cuire 20-30 minutes, jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres.
3. Broyer ensuite la soupe avec un mixeur.
4. Servir garni de morceaux d'algue nori.

Soupe diététique à la purée de tomates et d'oignons

Ingrédients:

• Oignons - 5-6 pièces
• Tomates - 5-6 pièces
• Branche de céleri - 1 pièce
• Poivron rouge - 1 pièce
• Chou - 200-300 grammes
• Piment rouge fort, sel au goût

Préparation:

1. Couper les légumes au hasard, ajouter de l'eau et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. L'ébullition doit être faible. Cuire la soupe avec le couvercle.
2. Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez des épices au goût et broyez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.

Velouté de Carottes Minceur

Ingrédients:

• Carottes - 450 grammes
• Oignons - 100 grammes
• Pommes de terre - 100 grammes
• Bouillon de légumes (ou eau) - 1 litre
• Huile d'olive (ou tout autre végétal) - 2 cuillères à soupe cuillères
• Graines de coriandre - 1 cuillère à soupe cuillère
• Jus de citron - 30 ml.
• Sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Faites chauffer l'huile d'olive avec la coriandre dans une poêle et mettez-y les oignons et les carottes émincés, coupés en demi-rondelles.
2. Coupez les pommes de terre en petits cubes et ajoutez-les au reste des légumes. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
3. Faire bouillir le bouillon ou l'eau et y envoyer les légumes de la casserole. Cuire 10-15 minutes à feu doux avec le couvercle couvert. 5 minutes avant la cuisson, ajouter le jus de citron et les épices au goût à la soupe.
4. Servir garni d'herbes ou de crème sure faible en gras.

Vous pouvez trouver la recette d'une autre soupe brûle graisse efficace en suivant le lien.

Conseil : il est préférable de consommer les soupes diététiques le soir, en les remplaçant par un dîner copieux.

Qui parmi nous dans l'enfance ne pouvait pas supporter la bouillie de semoule? Je suis sûr que beaucoup, mais aujourd'hui, nous allons étudier une délicieuse recette pour préparer un plat si mal aimé dans l'enfance, je vous assure que vous l'aimerez. Je vais aussi vous apprendre à cuisiner de la purée de pommes de terre, mais pas ordinaire, mais différente, pas typique pour la plupart des gens, par exemple, la carotte ou la betterave rouge, ou peut-être la purée de chou ? Mais n'allons pas, n'anticipons pas sur nous-mêmes, mais commençons dans l'ordre.

• viande (maigre) - 50 g
• demi carotte
• demi racine de persil
• troisième partie de céleri-rave
• pain blanc rassis - 1 tranche
• lait - 2 c. cuillères
• pommes de terre - 3 pcs.
• huile de tournesol - 1 cuillère à café
• aneth - 3 branches
• persil - 3 brins

Viande : Épluchez, rincez et placez sur le feu, ajoutez les carottes épluchées, le céleri et le persil racine. Dès que tous les produits ont été cuits, il est nécessaire de les retirer soigneusement du bouillon et de les tordre dans un hachoir à viande avec une tranche de pain préalablement trempée dans du lait et essorée. Salez et mélangez bien avec la viande hachée.

Pommes de terre : Eplucher, laver et chauffer à l'eau salée. Dès qu'il est cuit, sortez-le, laissez-le refroidir et transformez-le en purée sans grumeaux, ajoutez ici les légumes verts hachés et le lait résiduel.

Nous prenons la forme et commençons à disposer dans l'ordre suivant: une partie de la purée de pommes de terre, niveler et placer la viande hachée dessus, et la partie résiduelle de la purée de pommes de terre est déjà dessus. Maintenant, nous nivelons la couche supérieure, décorons avec des herbes et plaçons au four pour la cuisson, sans oublier de couvrir le contenu du formulaire avec du papier d'aluminium.

Avant de servir, mettez du beurre dessus.

Produits qui composent ce plat :

• semoule - 5 cuillères à café
• lait - 0,5 tasse
• sucre - 0,5 cuillère à café
• beurre - 0,5 c. cuillères
• troisième partie de carotte

Nous prenons une râpe et trois carottes, nous les abaissons dans une petite quantité d'eau. Nous prenons une petite casserole, y versons du lait et ajoutons de la semoule, adoucissons un peu et cuisons jusqu'à tendreté à feu doux, en remuant constamment. Ajoutez maintenant nos carottes et placez-les dans un bain-marie pendant 15 minutes. Dès que le temps s'est écoulé, retirez du feu et ajoutez un peu de beurre sur la table avant de servir.

Riz zrazy (vapeur)

Produits qui composent ce plat :

• Riz - 2 c. cuillères
• lait - 1 verre
• eau - 0,5 tasse
• beurre - 1 cuillère à café
• semoule - 0,5 cuillère à café
• carotte
• feuilles de laitue - 2 pcs.

Riz : Rincez abondamment. Mélanger l'eau et un quart de lait, chauffer et ajouter au riz et mettre sur le feu. Cuire jusqu'à ce que le riz devienne visqueux.

Egguf : ajoutez une moitié à la bouillie et mettez l'autre de côté pour le moment.

Carottes : faites cuire à l'étouffée et râpée avec un demi-verre de lait, puis ajoutez-la à la bouillie et maintenez-la à feu doux pendant quelques minutes.

Mélangez maintenant la seconde moitié de l'œuf avec le lait résiduel, battez et faites cuire l'omelette au bain de vapeur, dès qu'elle est prête, coupez l'omelette en petits morceaux.

Rincez et hachez les feuilles de laitue, puis ajoutez-les à l'omelette et mélangez le tout.

Divisez la bouillie de riz en petites portions, nivelez chaque portion et placez une omelette avec des feuilles au milieu, puis épissez délicatement les bords et faites cuire pendant quelques minutes.

Dès que le plat est cuit, ajoutez-y du beurre.

Produits qui composent ce plat :

• pommes de terre - 2 pcs.
• demi carotte
• lait - 2 c. cuillères
• beurre - 1 cuillère à café
• verts - 3 branches

Tout d'abord, nous devons faire bouillir les carottes et les pommes de terre, pour cela nous les pré-pelons, puis les mettons dans de l'eau salée et les plaçons sur la cuisinière. Dès que les produits sont cuits, sortez et battez jusqu'à obtention d'une consistance homogène, ajoutez une pincée de sel et une cuillerée de beurre au mélange obtenu, mélangez et décorez d'herbes hachées.

Produits qui composent ce plat :

• Patate
• chou-fleur - 4 inflorescences
• lait - 2 c. cuillères
• beurre - 1 cuillère à café

Puisque nous avons choisi de grandes inflorescences, elles doivent tout d'abord être divisées en plus petites et placées dans de l'eau salée pendant 15 minutes et cuire sous un couvercle hermétique jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Passé ce délai, nous sortons les inflorescences et les transformons en une purée homogène.

On fait presque la même chose avec les pommes de terre, on les épluche, on les lave et on les cuit, puis on les pétrit en purée de pommes de terre. Maintenant, nous combinons une purée avec une autre et y versons du lait bouilli, battons et étalons une cuillerée de beurre.

Produits qui composent ce plat :

• demi betterave
• Pomme
• une demi cuillère à café de sucre
• une cuillère à café de crème sure

Épluchez la pomme et retirez le milieu, nettoyez les betteraves, versez les ingrédients avec de l'eau bouillante acidifiée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Après cela, transformez les produits en purée de pommes de terre et ajoutez la crème sure et le sucre, mélangez bien.