Sauce à la viande aux champignons dans une mijoteuse. Recette de Sauce de porc aux champignons Recette de Sauce de porc aux champignons

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Une sauce à la viande parfumée et savoureuse associée à un plat d'accompagnement léger peut très bien constituer un élément supplémentaire du plat. L'avantage de cette sauce est qu'elle peut être combinée avec presque tous les légumes, céréales et pâtes.

La sauce de porc aux champignons est l'une des options les plus satisfaisantes et nutritives, qui est assez simple à préparer, et grâce à l'utilisation de divers assaisonnements et épices, elle vous permet d'expérimenter avec des nuances de goûts. Selon la taille des morceaux de viande, vous pouvez faire une sauce presque uniforme ou un merveilleux goulasch.

Si votre décision sur ce que vous allez préparer pour le dîner est encore incertaine, une délicieuse recette de sauce à la viande contribuera à accélérer l'adoption !

Tu auras besoin de:

Porc - 350 g
Bouillon de viande - 200 ml
Champignons (frais ou surgelés) - 200 g
Carottes - 1 petit légume racine
Oignon - 1 oignon moyen
Poivron doux - 1 pc.
Ail - 2 gousses
Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
Farine - 1 cuillère à soupe
Huile végétale - 1-2 cuillères à soupe
Feuille de laurier - 2 pcs.
Sel au goût
Poivre à goûter
Persil - 2-3 brins

Portions - 5

Temps de cuisson - 120 minutes (y compris la cuisson du bouillon)

Bouillon et ses analogues

Il est préférable de préparer une sauce avec de la viande et des champignons à base de bouillon de viande : elle apporte une valeur nutritive, un arôme et un goût supplémentaires. Cette recette implique l'ajout de bouillon de porc, que tout le monde n'aime pas. Dans ce cas, il est tout à fait possible de le remplacer par du bouillon de poulet ou de légumes, voire d'utiliser de l'eau bouillie lors de la cuisson.

Rincez le porc à l'eau, puis coupez-le en deux ou trois petits morceaux - cela fera cuire la viande un peu plus vite. Le porc est envoyé dans la casserole et rempli d'eau afin que les morceaux soient complètement immergés. Comme un peu de bouillon est nécessaire pour faire la sauce, le produit fini restant peut être utilisé pour n'importe quelle soupe.
Une casserole avec de la viande est mise sur un petit feu. Lorsqu'il est temps de faire bouillir, vous devez retirer la mousse avec une passoire ou une cuillère. Deux feuilles de laurier sont ajoutées à l'eau bouillante, puis la casserole est fermée avec un couvercle et le bouillon reste sur la cuisinière pendant une heure et demie.
Retirez la viande du bouillon fini, laissez-la refroidir, puis coupez-la en petits cubes.

Légumes et champignons

La composante végétale de ce plat est un "trio" classique, qui est utilisé presque dans la plupart des différents plats : carottes, poivrons et oignons. Ils ajoutent un arôme supplémentaire, de la couleur et soulignent bien la spécificité de la saveur de la viande. Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon dans une sauce à la viande, des beautés ramassées dans la forêt aux mignons champignons du supermarché.

Si des champignons surgelés sont choisis pour la cuisson, vous devez vous assurer qu'ils décongèlent correctement, sinon l'excès d'eau rendra la sauce liquide. Les champignons préparés sont finement hachés et envoyés dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale. Ils sont frits pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils laissent le jus commencer et diminuer de taille.
Les oignons, les carottes et les poivrons doivent être finement hachés et versés dans la poêle aux champignons lorsqu'ils commencent à donner du jus. L'ail est râpé ou pressé avec une machine à ail. Les légumes et les champignons sont mélangés, puis recouverts d'un couvercle et mis à mijoter à feu doux pendant environ 7 à 10 minutes.
Lorsque les légumes et les champignons sont suffisamment cuits à la vapeur et un peu frits dans une poêle, un verre de bouillon leur est ajouté. Le mélange est agité doucement et mijoté pendant encore 5 minutes.

La dernière étape

En fin de cuisson, tous les ingrédients de la sauce sont mélangés et assaisonnés. La recette ne prévoit pas l'utilisation d'assaisonnements (à l'exception du sel et du poivre), mais des variantes utilisant différentes épices sont tout à fait possibles. Le plus réussi sera l'ajout de romarin et de cumin, et le piment rouge aidera à ajouter du piquant.

Des morceaux de porc hachés sont ajoutés aux légumes avec des champignons cuits dans un bouillon. Après avoir bien mélangé la sauce, ajoutez la pâte de tomate et laissez mijoter pendant 1-2 minutes.
Après la pâte de tomate, une cuillère à soupe de farine est versée. Remuez à nouveau la sauce pour que la farine ne laisse pas de grumeaux. Pendant que la sauce se languit, vous pouvez hacher du persil frais, puis le verser dans la poêle.
Après cela, la casserole est retirée du feu, recouverte d'un couvercle et infusée pendant 5 minutes.

Manches

La sauce aux champignons et à la viande peut être utilisée comme sauce pour le plat principal, ainsi que comme partie indépendante du déjeuner. Il complète parfaitement les accompagnements de diverses céréales : différentes variétés de riz, sarrasin, bulguru. La sauce à la viande se marie bien avec les légumineuses - pois, pois chiches, haricots et lentilles. La combinaison avec des plats de légumes de haricots verts, de pommes de terre, de chou-fleur et de brocoli s'avérera non moins savoureuse. Et bien sûr, toutes les pâtes avec une telle sauce auront un goût complètement différent !

Bon appétit!

En contact avec

La sauce à la viande est un plat assez courant dans notre cuisine. Nous le saturons de diverses épices et expérimentons constamment les saveurs, obtenant de plus en plus de plats différents. Ainsi, chaque hôtesse a déjà sa propre recette de sauce traditionnelle, avec laquelle elle surprend sa famille et ses invités, et partage joyeusement la recette. Et à mon tour, je partagerai avec vous ma recette - une sauce à la viande aux champignons. Il sera aussi simple que de décortiquer des poires pour le cuisiner, car notre indispensable assistant de cuisine - un multicuiseur - nous y aidera. C'est avec son aide que nous préparerons un excellent complément au plat principal (par exemple, à) ou un plat indépendant. Après tout, la sauce à la viande aux champignons s'avère très satisfaisante et nutritive, et surtout, très savoureuse!

Ingrédients:

champignons (forêt ou champignons) - 400 grammes;
viande - 400 grammes;
oignons (moyens) - 1 pièce;
carottes (moyennes) - 1 pièce;
farine de blé - 1 cuillère à soupe;
eau (ou bouillon) - 1-2 verres;
huile végétale;
feuille de laurier ;
ail - 1-2 gousses;
sel, épices - au goût;

Préparation:

1. Nous lavons et nettoyons les légumes. Couper l'oignon en petits morceaux, trois carottes sur une râpe. Les champignons doivent également être hachés. Soit dit en passant, si vous préparez une sauce aux champignons sauvages, vous devez les faire bouillir au préalable, mais vous pouvez travailler avec des champignons tout de suite.

2. La viande doit être lavée, coupée en petits morceaux et frite dans un multicuiseur, en mode "cuisson" ou "friture". Ce processus vous prendra environ 15 à 20 minutes. N'oubliez pas de remuer le contenu du bol de temps en temps pour un brunissement plus uniforme.

3. Ensuite, les oignons et les carottes sont envoyés à la viande, qui sont frits selon le même mode et pendant 10 minutes.

4. Les champignons tranchés sont les prochains à accompagner la viande.

5. Ajoutez-y ensuite du bouillon ou de l'eau dans lequel de la farine de blé a été préalablement diluée. Ceci est fait à l'avance afin qu'il n'y ait pas de grumeaux inattendus et désagréables dans la sauce. La quantité d'eau dépend de l'épaisseur de sauce désirée. Versez dans un verre, remuez, si nécessaire, ajoutez plus.

Saler, poivrer et saturer tous les ingrédients principaux avec le reste des épices nécessaires, que vous avez vous-même choisies; ajouter la feuille de laurier.

Nous activons le mode "Extinction". Dans un multicuiseur Panasonic, ce mode dure une heure, mais vous pouvez le désactiver plus tôt. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez y ajouter de l'ail haché. À ce stade, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter encore 1 à 2 cuillères à soupe de crème sure grasse ou de crème à la sauce.

Bon appétit!!!

Multicuiseur Panasonic 18. Puissance 670 W.

Cordialement, Nathalie.

Avec l'aide de la sauce à la crème sure, n'importe quel plat peut être rendu encore plus délicieux et appétissant. Cela s'applique à de nombreux seconds plats de légumes et de viande. Dans une sauce à la crème sure, les boulettes de viande, les hérissons, le foie, le filet de poulet, la viande, les calmars, les champignons, les rouleaux de chou paresseux sont incroyablement savoureux.

Il existe de nombreuses recettes de sauce à la crème sure, ce qui indique clairement sa popularité. Avec les produits ci-dessus, la viande cuite à la crème sure n'est pas moins savoureuse. Grâce à l'acide lactique contenu dans la crème sure, même la viande dure deviendra douce et juteuse.

Porc aux champignons dans une sauce à la crème sure- un plat savoureux et satisfaisant qui ne demande pas beaucoup de temps et d'efforts. Dans cette recette, j'ai utilisé des champignons, bien que vous puissiez prendre n'importe quel autre champignon. Le goût de la viande aux champignons rappelle à tous la fameuse julienne. Si vous l'aimez, alors ce plat conviendra également à votre goût, je pense.

Ingrédients pour le porc braisé aux champignons dans une sauce à la crème sure :

Porc - 400 gr.,
Champignons - 400 gr.,
Crème sure - 100 ml.,
Farine de blé - 1 cuillère à soupe. cuillère,
Le sel,
Poivre noir moulu et paprika,
Huile de tournesol

Porc aux champignons dans une sauce à la crème sure - recette

Lavez la pulpe de porc et séchez-la avec des serviettes ou du papier absorbant. Utilisez un couteau bien aiguisé pour la couper en morceaux de 2 cm sur 2. Plus la viande est coupée en petits morceaux, plus elle sera frite rapidement et mieux.

Lavez-les sous l'eau courante et séchez-les également. Coupez les cuisses des champignons, coupez-les en cubes. Couper les chapeaux de champignons en tranches.

Eplucher l'oignon et le couper en fines rondelles.

Dans une poêle avec de l'huile de tournesol, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit laiteux.

Placer les morceaux de viande dans la poêle. Remuer avec une spatule.

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajouter le paprika. Laisser mijoter la viande pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Les morceaux de viande doivent être cuits uniformément sur différents côtés.

Après cela, mettez les champignons hachés dans la poêle.

Saupoudrer de farine.

C'est grâce à la farine que la sauce à la crème sure deviendra épaisse. Dans certaines recettes, vous pouvez voir de l'amidon au lieu de la farine. Avec l'amidon, la consistance de la sauce est légèrement différente. Quant à moi, dans cette recette, la sauce est plus savoureuse avec de la farine. Remuer. Laisser mijoter encore 10 minutes.

Pendant la cuisson, les champignons libèrent beaucoup de jus. Dès que vous voyez qu'il y a assez de liquide dans la casserole, vous pouvez ajouter de la crème sure. Si, pour une raison quelconque, il n'y a pas assez de sauce, vous pouvez ajouter un demi-verre d'eau. Placez la crème sure dans la casserole.

Mélanger avec le reste des ingrédients. Laisser mijoter les champignons et la viande pendant encore 5 minutes. Littéralement 2-3 minutes avant de retirer la casserole du feu, vous pouvez ajouter une pincée d'ail passée dans une presse ou de l'aneth finement haché dans le plat.

Porc aux champignons dans une sauce à la crème sure servir chaud avec du sarrasin, des pommes de terre, des pâtes, de la purée de petits pois. Bon appétit. Je serais ravie si vous aimiez cette recette de ragoût de porc dans une sauce crémeuse aux champignons.

Lorsque vous achetez de la viande au marché, ne prenez pas de coupes très grasses. Le porc doit être maigre et bien sûr frais, alors choisissez des produits réfrigérés plutôt que des produits surgelés. Rincez la viande au préalable, séchez-la avec une serviette et coupez-la en cubes ou en fines lanières, selon votre préférence. Mais ne coupez pas trop petit, sinon le porc aura un goût sec.

Versez l'huile dans une poêle ou une casserole profonde, faites-la chauffer pendant quelques minutes. Transférer les morceaux de porc dans l'huile chaude, les assaisonner immédiatement et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remuez la viande, mais pas constamment, pour qu'une croûte dorée se forme sur les morceaux. Vous n'avez pas besoin de couvrir la casserole avec un couvercle.

Salez le porc frit, versez maintenant un demi-verre d'eau dans la casserole et couvrez la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, généralement 10-15 minutes suffisent. Ensuite, lorsque la viande devient molle, retirez le couvercle : le jus doit s'évaporer de lui-même.

Coupez l'oignon en demi-rondelles avec un couteau ou coupez-le en petits cubes. Si vous n'aimez pas que les oignons se retrouvent dans la sauce, broyez-les dans un mélangeur pendant quelques minutes. Transférez l'oignon entier dans une poêle avec de la viande frite, remuez le contenu. Pendant la friture, l'oignon deviendra transparent, vous n'avez pas besoin de le faire dorer, 4-5 minutes suffiront pour le faire sauter.

Couper les champignons en tranches, les cuisses en morceaux ronds. Versez un peu d'huile dans une autre poêle, vous pouvez prendre du beurre et y faire revenir les champignons pendant 4 à 5 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu.

Ajouter le reste d'eau dans une poêle avec de la viande et y transférer les champignons frits. Gardez le feu au minimum, vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle.

Dans un verre, mélangez la crème sure avec la farine, faites-le lentement. Versez la farine en un mince filet et remuez constamment avec une fourchette pour éviter les grumeaux. Pour rendre le mélange pas trop épais et homogène, ajoutez-y quelques cuillères à soupe d'eau tiède, vous pouvez ajouter un peu de bouillon et de sel.

Maintenant, versez une masse homogène d'un verre dans une casserole avec des champignons et du porc, remuez. N'ajoutez pas de feu, le plat devrait languir sous le couvercle. Coupez le feu dès que la sauce commence à épaissir.

Attendez encore 10-15 minutes après la fin de la cuisson pour que le plat repose sur la cuisinière et se nourrisse d'un meilleur goût. Placez ensuite la sauce dans des bols profonds. Purée de pommes de terre, riz, sarrasin, pâtes, tout ce qui est parfait pour un accompagnement. Bon appétit!

Le porc peut être cuit en côtelettes succulentes dans une poêle et peut également être servi avec une purée de pommes de terre.

Si votre sauce est trop épaisse, ce n'est pas grave : ajoutez-y un peu d'eau, mélangez bien et portez à ébullition à feu moyen. Assurez-vous d'ajouter du sel à la sauce au goût pour la garder fraîche.

Le porc aux champignons dans une sauce crémeuse est un plat très savoureux et satisfaisant. Viande délicate, champignons aromatiques et sauce onctueuse épaisse raviront vos proches. Cuisinons?

Les produits pour cuisiner sont devant vous.

Pour faire frire les champignons et la viande, il est conseillé de prendre une poêle d'un diamètre d'au moins 28 cm ou de faire frire les aliments par morceaux.

Coupez les champignons (j'en ai des blancs) en morceaux moyens, mettez-les dans de l'huile végétale chauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Nous étalons les champignons dans une casserole.

Rincer le porc à l'eau courante, le sécher avec une serviette, le couper en morceaux moyens. Mettre dans l'huile chaude et faire frire jusqu'à coloration.

Ensuite, nous étendons la viande aux champignons.

Faire revenir les oignons à feu doux pendant 3-4 minutes, sans oublier de remuer.

Mettez l'oignon fini dans une casserole. Ajouter le sel, le poivre et le romarin (ou autre assaisonnement) et mélanger.

Mélanger la crème (gras) avec de l'eau et verser dans une casserole. Le liquide doit pratiquement couvrir le contenu de la casserole.

Porter à ébullition et laisser mijoter 20-30 minutes (ou jusqu'à ce que la viande soit tendre) à feu doux. À la toute fin, en 5 minutes, ajoutez de l'ail haché, cela donnera au plat un goût et un arôme supplémentaires.

Décorez le plat fini - porc aux champignons dans une sauce crémeuse - avec une petite quantité d'herbes fraîches.

Servir avec des pommes de terre bouillies, du riz, des pâtes ou une salade de légumes frais.