Prunes marinées maison à la moutarde. Prunes marinées
La prune contient de nombreuses vitamines et minéraux, elle est donc très utile pour le corps humain. La prune contient beaucoup de vitamine P, qui aide à réduire la tension artérielle et à renforcer les vaisseaux sanguins. De plus, cette vitamine est conservée même après traitement thermique !
De plus, la prune est riche en potassium, qui a un effet diurétique, le potassium est impliqué dans la contraction musculaire et l'activité cardiovasculaire.
J'ai lu toutes ces informations utiles dans une encyclopédie médicale.
Et toutes sortes de plats et de boissons qui en découlent ont bon goût. De plus, plusieurs pruniers poussent dans notre jardin, il y a donc toujours assez de nos propres baies pour manger frais et pour fermer les compotes. Par conséquent, je m'assure de le faire à partir de prune. Une de mes recettes préférées est la recette prune trempée.
Prune marinée - recette maison.
Il est préférable de choisir des baies de variétés tardives, denses, sans dommages.
Pour 2,5 kg de prunes, il nous faut :
2 litres d'eau,
2-3 st. cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe. cuillère de sel
30 g de malt (le malt peut être remplacé par une croûte de pain de seigle)
Idéalement, récolter prunes marinées, nécessaires dans les bacs en chêne, mais il est peu probable qu'ils se trouvent dans la cuisine moyenne, j'utilise donc des seaux, des pots ou des bocaux en verre en émail.
Nous mettons les baies dans des bocaux et les remplissons de saumure chaude. Nous mettons l'oppression sur le dessus et partons dans un endroit chaud pendant 2-3 jours. Après cela, lorsque la prune erre un peu, elle est sortie dans un endroit froid.
Prunes marinées sera prêt dans 30 jours.
J'utilise ces baies résultantes comme plat indépendant, pour décorer des salades ou servir avec de la viande. D'ailleurs, vous pouvez aussi servir de la viande avec de la viande, ce qui va bien avec.
La saumure a un agréable goût aigre-doux, légèrement gazéifiée et désaltère parfaitement.
Le prunier est un arbre très populaire parmi les résidents estivaux russes, bien que le nord de l'Iran soit considéré comme sa patrie, dont les conditions météorologiques ne sont pas très similaires au climat du centre de la Russie. Les prunes ont un goût excellent et très inhabituel, contrairement à tout le reste, de plus, elles ont une merveilleuse propriétés médicales.
Avec tout cela, les prunes n'ont qu'un seul inconvénient important - même si différentes variétés ont des périodes de maturation différentes, elles ne peuvent être consommées fraîches que de juin à octobre.
Par conséquent, les résidents estivaux qui cultivent des prunes en grande quantité dans leur parcelle personnelle doivent recourir à diverses méthodes de traitement: pruneaux secs, faire cuire de la compote, de la confiture, rouler du jus frais dans des bocaux et faire toutes sortes de liqueurs. Si vous êtes confronté à un problème similaire, nous souhaitons vous expliquer comment préparer des prunes trempées - une recette de prunes trempées.
La prune a un goût trempé, aigre-doux. Ils peuvent être utilisés à la fois comme collation indépendante et comme ingrédient pour préparer une salade, ainsi qu'en accompagnement de viande et de gibier.
En principe, tout type de prune peut être utilisé pour faire pipi, mais les types tardifs, tels que "Hiver", conviennent mieux à cette activité, ils résistent très bien à la miction et acquièrent en même temps un goût merveilleux de prunes des variétés appelées "Hongrois", en particulier des variétés telles que le hongrois Azhanskaya, italien ou ordinaire.
Une condition préalable à un mouillage réussi des prunes est leur tri préalable. Tout d'abord, à partir de la récolte récoltée, vous devez sélectionner des fruits que l'on peut qualifier de peu mûrs, littéralement pendant quelques jours, afin qu'ils soient solides, tout en ayant déjà acquis couleur et goût. Deuxièmement, une attention particulière doit être accordée à leur état. Les prunes présentant des dommages mécaniques et des traces d'activité d'insectes nuisibles doivent être éliminées.
Il n'y a pas de bagatelles en matière d'uriner des prunes; même la sélection correcte des plats dans lesquels les fruits urineront est d'une grande importance pour la réussite du plan. Bien sûr, les petites cuves en chêne (20 litres), qui étaient à l'origine utilisées dans les recettes traditionnelles, sont les mieux adaptées pour cela.
Mais si autrefois il n'y avait aucun problème avec un tel conteneur, alors à l'époque nadi, les propriétaires d'un tel trésor peuvent être comptés sur une main. Les autres doivent chercher d'autres moyens et utiliser des seaux émaillés, de grands pots en métal pour uriner, ou vous pouvez faire tremper des prunes dans des bocaux en verre ordinaires de trois litres.
La technologie pour uriner les prunes est extrêmement simple : les fruits sont étroitement emballés dans des récipients préparés et remplis de saumure. Toute la variété existante de recettes de prunes trempées repose précisément sur l'utilisation de diverses saumures préparées selon différentes recettes.
Chaque femme au foyer a le sien, spécial, donc les prunes trempées, qui semblent être cuites exactement de la même manière, ont des goûts complètement différents. Voici quelques recettes de saumures pour prunes trempées (tous les ratios sont basés sur 10 kg de prunes et 5 litres d'eau) :
1. Saumure ordinaire : 150 g de sucre cristallisé, 75 g de sel ;
2. Saumure au miel : 400 g de miel et 75 g de sel ;
3. Saumure avec malt: 250 g de sucre cristallisé, 150 g de sel, 100 g de malt, après tout cela est dissous dans de l'eau, il est versé avec 150 g de paille de seigle ou de blé.
4. Saumure à la moutarde : 250 g de sucre semoule, 75 g de sel, 12 cuillères à café de moutarde sèche et 50 g de feuilles de laurier ;
Une fois les prunes remplies de saumure, vous devez les recouvrir d'un cercle en bois sur lequel installer l'oppression. Si vous avez utilisé des pots de trois litres, vous pouvez utiliser un brin de brindilles, qui est inséré sous le col du pot.
Immédiatement après le versement, les prunes doivent être passées 2 à 3 jours dans un endroit chaud afin que le processus de fermentation se déroule plus activement. Ensuite, il doit être sorti au froid.
Les prunes ainsi trempées sont prêtes en 20 à 30 jours, après quoi elles doivent être conservées au réfrigérateur pendant 4 à 5 mois. À propos, la saumure est également utilisable, car elle a une couleur rose délicate et un arrière-goût aigre-doux inhabituel, et la présence d'une petite quantité de gaz en fait une excellente boisson qui désaltère parfaitement votre soif.
Les légumes et fruits marinés sont une entrée originale qui vous permet de diversifier votre menu du jour. Par exemple, une recette de prunes trempées vous permettra de déguster les fruits habituels dans une nouvelle version salée aigre-douce. Essayez d'utiliser des fruits fermes et non trop mûrs pour chacune des méthodes de cuisson suggérées.
Vous aurez besoin de six kilogrammes de prunes, trois litres et demi d'eau, un litre de vinaigre de table à 6%, sept verres de sucre semoule, dix cuillères à soupe et sept cuillères à soupe de sel. Rincez et placez hermétiquement dans des pots de 3 litres de prunes. Versez quelques cuillères à soupe de moutarde dans chacun. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel, faites bouillir en remuant de temps en temps et versez le vinaigre. Retirer du feu, réfrigérer et verser sur la saumure de prune. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles en plastique, fermez bien les bocaux avec eux, puis retirez les prunes pendant deux semaines dans un endroit sombre et froid. De délicieuses prunes trempées se révéleront. La recette, comme vous pouvez le voir, est très simple. La moutarde ajoutera une épice à la douceur des prunes et rendra cet apéritif mémorable.
Prunes trempées : une recette de cornichon au malt
Vous aurez besoin de dix kilogrammes de prunes, deux cent cinquante grammes de sucre cristallisé, cent cinquante grammes de sel, cent grammes de malt (utilisez de l'orge ou la farine de seigle), cent cinquante grammes de paille de blé ou de seigle, cinq litres d'eau.
Dissoudre le sel, le sucre et la farine dans l'eau bouillante, la verser sur la paille. Après un certain temps, filtrez, versez les prunes avec la saumure résultante, préalablement soigneusement lavées, triées et disposées en banques. Fermez les couvercles et conservez dans un endroit frais pendant quelques semaines. Les prunes finies auront une consistance molle et un goût aigre-doux, et la saumure doit être d'une couleur rose délicate, avec un arôme et un goût caractéristiques agréables.
Prunes trempées : recette de cornichons au miel
Comme pour les précédentes, pour cette recette, vous devez prendre des prunes denses, pas trop mûres, sans fissures ni zones molles. Pour dix kilogrammes de fruits et cinq litres d'eau, il faut quatre cents grammes de miel naturel et soixante-quinze grammes de sel. Dissolvez-les dans de l'eau bouillante, laissez refroidir la saumure et versez les prunes dans des bocaux en verre.
Couvrir les blancs avec des couvercles, laisser reposer une vingtaine de jours. Si vous conservez cette collation au réfrigérateur, elle restera fraîche pendant plusieurs mois.
Prunes trempées: recette de saumure avec du sucre
Peut-être l'une des options les plus simples et les plus classiques. Pour dix kilogrammes de prunes denses et cinq litres d'eau, vous ne devrez prendre que cent cinquante grammes de sucre et soixante-quinze grammes de sel. La préparation est la même que pour le reste des options. Passez et lavez les prunes, placez-les bien dans un endroit propre bocal en verre, faites bouillir de l'eau en y dissolvant complètement le sel et le sucre. Après avoir laissé refroidir la saumure, versez les prunes préparées avec, puis serrez bien le couvercle. Retirez la pièce dans un coin frais et non éclairé, laissez-la infuser pendant quelques semaines, puis servez.
J'ai une nouvelle recette prunes marinées Pour l'hiver,
eh bien, très savoureux juste par les oreilles ne peut pas être retardé. Prune
peut être servi avec de la viande, des plats de poisson, comme
un ingrédient supplémentaire pour un plat d'accompagnement maigre, ainsi
les prunes marinées peuvent être ajoutées aux salades et à la vinaigrette.
Pour le décapage, la prune est prise ferme et élastique, hongroise,
pruneaux, anguille.
№ 1 Prune marinée à la moutarde
- 1 litre d'eau
- prune
- 1 cuillère à soupe de sel
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de moutarde sèche
- 1 cuillère à café d'acide acétique
- épices sèches cardamome, clous de girofle, cannelle, poivre
- feuille de laurier
1. Préparez la marinade, portez l'eau à ébullition et ajoutez
sel, sucre, herbes et épices, laisser bouillir 2-3 minutes,
après la marinade, refroidir et ajouter la moutarde, le vinaigre.
2. Rincez les prunes et mettez-les dans des bocaux, de préférence d'un litre,
puis remplissez de saumure et fermez avec des couvercles en plastique.
Laissez-le au chaud pendant 3-4 jours, puis amenez-le à la cave.
La prune avec de la moutarde deviendra aigre douce et épicée
simultanément.
№ 2 Prune marinée épicée
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 tasse de vinaigre
- 500 gr de sucre
- anguille de prune
- 3-4 boutons d'oeillets
- piment de la Jamaïque
1. Rincez les prunes et coupez-les en deux en enlevant les graines.
Pliez la prune dans des bocaux et ajoutez l'eau et le vinaigre, laissez
pour un jour. Jeter sur drushlag, verser chaud
marinade et laisser reposer une journée. Égoutter à nouveau la marinade et
ajoutant déjà des épices à digérer. Verser la prune une troisième fois
pour une journée.
2. Égoutter la marinade et la prune en les déposant hermétiquement dans des bocaux
saupoudrer de sucre. Couvrir avec un couvercle en nylon et
à la cave.
№ 3 Prune marinée
- 10 kg de prune hongroise
- 1 cuillère à soupe de clous de girofle
- 4 paquets de feuilles de laurier
- 3kg de sucre
- 0,5 l de vinaigre de vin
1. Triez les prunes et retirez-les trop molles et
endommagé, idéal pour le décapage
prune non mûre.
Placer les prunes dans un pot ou un bocal en émail
saupoudrer généreusement de feuilles de laurier et de bourgeons d'œillet.
2. Préparez la marinade pour la coulée : portez le vinaigre à
faire bouillir et ajouter le sucre, saupoudrer de sucre progressivement et
remuer jusqu'à ce qu'il fonde complètement et tourne
dans un sirop épais. Verser sur le sirop de prune bouillant et délicatement
remuer avec une spatule en bois, couvrir hermétiquement avec de la nourriture
papier d'aluminium et laisser toute la nuit
3. Les 5 jours suivants, 2 fois le matin et le soir, égoutter le sirop
et porter à ébullition, puis verser sur le sirop de prune.
Assurez-vous de bien couvrir avec du film alimentaire, sinon les moustiques
et les mouches y arriveront rapidement.
4. Une fois les procédures nécessaires effectuées, mettez le drain dans
pots stériles avec des épices et verser l'ébullition
sirop et sceau. Prenez des bocaux pour les prunes marinées
0,5 litre, de sorte qu'à la fois et mangé.
P.S. Le fait qu'au départ il y aura très peu de sirop vous évitera
dérange à chaque versement les prunes donnent leur jus et
le cinquième jour de sirop suffit.
№4 Prune marinée pour la viande
- 4 kg de prune hongroise
- 350 gr de sucre
- 5 cuillères à soupe d'eau
- 15-20 bourgeons d'oeillets
- 0,5 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
1. Rincer le drain et le trier, le mettre dans un bocal de 0,5 litre,
Verser la marinade bouillante et mettre en stérilisation
(5-7 minutes à partir de l'ébullition). Pots de prunes marinées
enroulez-le et enveloppez-le bien, laissez-le comme ça jusqu'à ce qu'il soit plein
refroidissement. Le plus rapide et je remarquerai une recette très savoureuse,
prune marinée met parfaitement en valeur le goût de la viande.
Prunes marinées aux épices, en particulier clous de girofle,
très aromatique et savoureux, si vous ne l'avez jamais essayé
