Üzüm mürəbbəsi öz mətbəxinizdə reallığa çevrilə biləcəyiniz əsl sehrdir! Ən zərif və inanılmaz dərəcədə sağlam incəlik istisnasız olaraq hər kəs tərəfindən bəyənilir. Bunu sınadıqdan sonra çıxmaq mümkün olmayacaq. Evdar qadınlar müxtəlif reseptləri mənimsəməli və hər dəfə ailələrini belə ekzotik bir ləzzətlə sevindirməli olacaqlar.

Üzüm mürəbbəsi necə hazırlanır?

Adətən belə desertlər moruq, çiyələk, qarağat və qarğıdalıdan hazırlanır, buna görə də üzüm ləzzətini ənənəvi adlandırmaq olmaz. Ancaq bu, bir çox evdar qadına və sadəcə şirəli giləmeyvə sevənlərə bu cür hazırlıqları həqiqətən sənaye miqyasında etməyə mane olmur. Hətta cənubda yaşamayan və bazarlardan üzüm almağa məcbur olanlar belə, bir-iki banka ətirli mürəbbə yığmağa meyllidirlər. Sizi laqeyd qoymayacaq sadə üzüm mürəbbəsi reseptini diqqətinizə çatdırırıq.

Giləmeyvə gözəl sağlamlıq faydaları ilə tanınır. İstilik müalicəsindən sonra onlar öz xüsusiyyətlərini və vitaminlərini saxlayırlar. Dəstələr böyrək və ürəyin işini yaxşılaşdıran əhəmiyyətli miqdarda kalium ehtiva edir. Onların tərkibində kalsium, həmçinin natrium, maqnezium və fosfor da var. B vitaminləri dərinin və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edəcək, askorbin turşusu isə immunitet sistemini gücləndirir. Qara üzüm mürəbbəsi

Üzüm mürəbbəsi əsasən aşağı odda qaynadılır. Bu, giləmeyvə faydalı komponentlərinin maksimum miqdarını qorumağa imkan verir. Bir az asidik növlərdən istifadə edirsinizsə, əlavə edin limon turşusu qətiyyən lazım deyil. Meyvələr bütöv qaynadılır, doğranır, hətta püresi şəklində doğranır. Bütün dəstənin qoyulması tövsiyə olunan reseptlər də var - estetik məqsədlər üçün.

1. 1. Yeməyin növü: qışa hazırlıq.

1. 1. Hazır yeməyin çəkisi: 1,4 kq.

1. 1. Pişirmə vaxtı:

1. Kalori tərkibi:

Üzüm mürəbbəsi hazırlamaq üçün inqrediyentlər

• üzüm - 1 kq.
• Şəkər - 0,4 kq.
• Limon - 1 əd.

Toxumsuz üzüm mürəbbəsi

1. 1. Şirin yeməkləri sevənlər üçün bu mürəbbə idealdır. Toxumlar zərifliyə acı bir dad verir, buna görə də onlarsız giləmeyvə götürmək daha yaxşıdır. Bu mümkün deyilsə, meyvələrdən toxumları soyun, bunu etmək heç də çətin deyil.

1. Hər üzüm iki hissəyə kəsilməlidir. Onları bir qazana qoyun və şəkərlə örtün. Üstünə bir limonun suyunu tökün. Dörd saat ərzində gələcək desert soyuducuda soyudulmalıdır. Sonra vam odda qoyulur və 20 dəqiqə qaynadıqdan sonra qaynadılır. Əgər ləzzət mayedirsə, bir az daha qaynadın. Soyuduqdan sonra mürəbbə bankalara tökülür və bükülür.

Üzüm toxumu mürəbbəsi necə bişirilir?

1. 1. Yeməyin növü: qışa hazırlıq.

1. 1. Yeməyin alt növü: üzüm deserti.

1. 1. Hazır yeməyin çəkisi: 1,6 kq.

1. 1. Pişirmə vaxtı: 2,5 saat.

1. Yeməyin aid olduğu milli mətbəx: rus.

Tərkibi

• • Su - 1 stəkan.

• • Şəkər - 400 q.

• • üzüm - 1 kq.

• • limon turşusu - 5 q.

• Vanil - 2 q.

Pişirmə üsulu

İzabella və Lidiya giləmeyvələrindən istifadə edirsinizsə, üzüm toxumu mürəbbəsi kimi preparata hər hansı bir ətir əlavə etmək lazım deyil. Onların meyvələri parlaq təbii qoxuya malikdir.

Pişirmə prosesi şərbətin qaynadılması ilə başlayır. Suyu qaynatmaq və üzərinə şəkər əlavə etmək lazımdır. Sonra şərbəti 15 dəqiqə qaynadın. Maye soyuduqda, bütün giləmeyvələri içinə qoyun və sobaya qoyun. Bir saat ərzində istiliyi tədricən artırın və müalicəni son 10 dəqiqə tam istilikdə bişirin. Desertə vanil və limon turşusu əlavə edin, bankalara tökün və qoruyun. Ləzzətli İzabella üzüm mürəbbəsi istisnasız olaraq hər kəsin xoşuna gələcək!

Yaşıl üzüm mürəbbəsi

1. 1. Yeməyin növü: qışa hazırlıq.

1. 1. Yeməyin alt növü: üzüm deserti.

1. 1. Hazır yeməyin çəkisi: 1.5.

1. 1. Pişirmə vaxtı: 14,5 saat.

1. Yeməyin aid olduğu milli mətbəx: rus.

Tərkibi

• • üzüm - 1 kq.

• • Şəkər - 400 q.

• • Limon suyu - 70 q.

• Vanil mahiyyəti - 5 q.

Pişirmə üsulu

Bu növlərə ağ da deyilir. Açıq yaşıl rəngli giləmeyvə istifadə edərək, sehrli şəkildə qızıl rəngli bir zəriflik əldə edirsiniz.

Birincisi, meyvələri yarıya endirmək və onlardan toxumları çıxarmaq lazımdır. İndi onları üyüdə bilərsiniz. Hər şeyi şəkərlə örtün və dəmləmək üçün soyuducuya qoyun. 12 saatdan sonra meyvə ilə qazanı aşağı istilik üzərinə qoyun və 1,5 saat bişirin. Üzüm mürəbbəsinə əlavə edin limon şirəsi və başqa 10 dəqiqə sobada buraxın. Nəhayət, vanil mahiyyətini müalicəyə tökün.

Sıx üzüm mürəbbəsi "Kiş-miş"

1. 1. Yeməyin növü: qışa hazırlıq.

1. 1. Yeməyin alt növü: üzüm deserti.

1. 1. Bir konteynerə porsiya: 14.

1. 1. Hazır yeməyin çəkisi: 1,4 kq.

1. 1. Pişirmə vaxtı: 50 saat (çökmə daxil olmaqla).

1. Yeməyin aid olduğu milli mətbəx: rus.

Tərkibi

• • Kiş-miş - 1 kq.

• Şəkər - 400 q.

Pişirmə üsulu

Kişmiş üzüm mürəbbəsi kimi bir yemək qalın konsistensiyalı desertləri sevənlərə müraciət edəcəkdir. Dadı və ətri artırmaq üçün heç bir əlavə əlavəyə ehtiyacınız yoxdur.

Giləmeyvələri şəkərlə örtün və iki gün soyuducuya qoyun. Sonra onları 20 dəqiqə bişirin. Bu desertin hazırlanmasını tamamlayır.

Qoz ilə ağ üzüm mürəbbəsi

1. 1. Yeməyin növü: qışa hazırlıq.

1. 1. Yeməyin alt növü: üzüm deserti.

1. 1. Bir konteynerə porsiya: 20.

1. 1. Hazır yeməyin çəkisi: 2 kq.

1. Yeməyin aid olduğu milli mətbəx: rus.

Tərkibi

• • üzüm - 1 kq.

• • albalı yarpaqları - 3 əd.

• • Şəkər - 500 q.

• • qoz - 10 əd.

• Su - 1 stəkan.

Pişirmə üsulu

Giləmeyvələri soyun və bir qazana qoyun. Üzərini şəkərlə örtün və şirəsi görünənə qədər 7 saat buraxın. Tencereyi sobanın üstünə qoyun və aşağı atəşə qoyun. Şirəsi çox azdırsa, bir stəkan su əlavə edin.

Albalı yarpaqlarını bir qazana qoyun, bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə bişirin. Sonra müalicəni sərinləyin və 10 saat buraxın. Bundan sonra doğranmış qozla qarışdırın və qaynadıqdan sonra 10 dəqiqə daha bişirin.

Ağ və yaşıl üzümdən əlavə, qara üzüm mürəbbəsi heç də az dadlı deyil.

İzabella üzüm mürəbbəsi: ekspress üsul

1. 1. Yeməyin növü: qışa hazırlıq.

1. 1. Yeməyin alt növü: üzüm deserti.

1. 1. Bir konteynerə porsiya: 16.

1. 1. Hazır yeməyin çəkisi: 1,6 kq.

1. 1. Pişirmə vaxtı: 10 saat.

1. Yeməyin aid olduğu milli mətbəx: rus.

Tərkibi

• • üzüm - 1 kq.

• • Su - 1 stəkan.

• Şəkər - 500 q.

Pişirmə üsulu

Bu texnika sizi sevindirəcək məşğul insanlar uzun müddət giləmeyvə ilə qarışmaq istəməyən. Əvvəlcə meyvələri hazırlamalı, sonra şərbəti hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün bir qazana su tökün, 300 q şəkər qoyun və sobaya qoyun. Giləmeyvələri qaynar bir həllə qoyun və 5 dəqiqə bişirin.

Gələcək iş parçası soyudulmalı və sonra yenidən atəşə qoyulmalı, qalan şəkər əlavə edin və başqa yarım saat bişirin. Bundan sonra İzabella üzüm mürəbbəsi istehlaka və ya qışda saxlanmağa hazır olacaq.

Qış üçün üzümdən mürəbbə

1. 1. Yeməyin növü: qışa hazırlıq.

1. 1. Yeməyin alt növü: üzüm deserti.

1. 1. Bir konteynerə porsiya: 30.

1. 1. Hazır yeməyin çəkisi: 3 kq.

1. 1. Pişirmə vaxtı: 12 saat.

1. Yeməyin aid olduğu milli mətbəx: rus.

Tərkibi

• • Üzüm - 1,8 kq.

• • Şəkər - 1 kq.

• • Limon suyu - 90 ml.

• Limon qabığı - 50 q.

Pişirmə üsulu

Ən dadlı üzüm mürəbbəsi İzabella kimi yabanı növlərdən gəlir. Ən zəhmətli proses meyvənin pulpasını sıxaraq çıxarmaqdır. Dərilərə ehtiyacınız yoxdur, başqa bir istifadə tapmasanız, sadəcə onları ata bilərsiniz.

Pulpa orta gücdə soba ilə qaynamağa icazə verin. Qaynadıqdan sonra 5 dəqiqə gözləyin. Lazım gələrsə su əlavə edin. Maye soyuduqda, çuxurları çıxarmaq üçün onu bir ələkdən süzün. Yarımfabrikat mürəbbəsi şəkər, şirə və limon qabığı ilə birləşdirin. Hər şeyi bir qaynadək gətirin və yarım saat qaynatın. Ağ köpüyü dərhal çıxarın və mürəbbəni taxta qaşıqla qarışdırın.

Üzüm və qarağat yarpaqlarından alma ilə mürəbbə

1. 1. Yeməyin növü: qışa hazırlıq.

1. 1. Yeməyin alt növü: üzüm deserti.

1. 1. Bir konteynerə porsiya: 15.

1. 1. Hazır yeməyin çəkisi: 1,5 kq.

1. 1. Pişirmə vaxtı: 8 saat.

1. Yeməyin aid olduğu milli mətbəx: rus.

Tərkibi

• • alma - 0,5 kq.

• • üzüm - 0,5 kq.

• • Şəkər - 0,5 kq.

• Qarağat və üzüm yarpaqları - 10 əd.

Pişirmə üsulu

Belə qeyri-adi incəlik hətta ən cəld gurmeleri də sevindirəcəkdir. Onu hazırlamaq üçün, ilk növbədə, alma və toxumları soymaq, doğramaq, bir qazana qoymaq, şəkərlə qarışdırmaq və atəşə qoymaq lazımdır.

Şirin qarışıq qaynadıqda, qapaq ilə örtün və 5-7 dəqiqə qaynadın. Sonra yeməyi sərinləyin, üzərinə doğranmış yarpaqları və vanil əlavə edin və sonra yenidən bişirin. Meyvələr 10 dəqiqə qaynadılmalıdır, yalnız bundan sonra onlar tamamilə istifadəyə hazır olacaqlar. Dərhal belə bir desert yemək daha yaxşıdır.

Limonlu üzüm mürəbbəsi

1. 1. Yeməyin növü: qışa hazırlıq.

1. 1. Yeməyin alt növü: üzüm deserti.

1. 1. Bir konteynerə porsiya: 18.

1. 1. Hazır yeməyin çəkisi: 1,8 kq.

1. 1. Pişirmə vaxtı: 14 saat.

1. Yeməyin aid olduğu milli mətbəx: rus.

Tərkibi

• • Limon - 1 əd.

• • Kiş-miş - 1 kq.

• • Şəkər - 600 q.

• limon turşusu - 5 q.

Pişirmə üsulu

Çox şirin və ya sulu meyvələrdən istifadə edərkən mürəbbəyə onun turşuluğunu tənzimləyən məhsullar əlavə etmək daha yaxşıdır. Beləliklə, iş parçası bütün qışda etibarlı şəkildə saxlanılacaqdır. Limon konservant kimi idealdır.

Dairələrə kəsin, hər biri daha dörd hissəyə bölünür, soyulmadan. Onları kiş ilə qarışdırın, şəkər əlavə edin və şirəsi çıxana qədər gözləyin. Bir qayda olaraq, bu proses ən azı 5 saat çəkir. Sonra qarışığı bir qaynadək gətirin və 10 dəqiqə bişirin. Soyudun və yenidən qaynayana qədər bişirin, sonra ocaqda daha 10 dəqiqə buraxın. Şirniyyatı yenidən soyumağa qoyun və limon turşusu əlavə edin, sonra son dəfə 5 dəqiqə qaynadın. Kişmiş üzüm mürəbbəsi sizi özünəməxsus dadı ilə sevindirəcək.

Qış üçün mürəbbə necə bükmək olar?

Qara üzüm mürəbbəsi kimi bişmiş xörək, ən çox ev təsərrüfatları tərəfindən bir neçə gün ərzində yeyilir. Ancaq qeyrətli evdar qadınlar məhsulu qışa, ailə üzvlərinin vitaminlərə daha çox ehtiyacı olduğu zaman saxlamağa çalışırlar. Yuvarlamaq üçün bankaları qapaqlar ilə yaxalamaq və sterilizasiya etmək lazımdır. Soyudulmuş mürəbbəni onlara tökün və bağlayın. Kavanozları qapaqları aşağıya qoyun və yorğan ilə örtün. Bir gündən sonra onlar zirzəmiyə və ya digər saxlama yerinə köçürülə bilər.

Qışda üzüm mürəbbəsi həm çay və qəhvə üçün müstəqil incəlik, həm də daha mürəkkəb yeməklərə əlavə olaraq verilir. Səhər yeməyi üçün tost və ya şirin sendviçlər hazırlaya bilərsiniz. Mürəbbə və konservlər çörək bişirmək üçün idealdır. Onların əsasında heyrətamiz meyvə içkiləri əldə edilir.

Evdə qış üçün üzüm mürəbbəsi: video

Ev sahibəsi üçün meyvə desertləri hazırlamaq adi bir işdir. Yeməklər çaylar və içliklərlə evdə hazırlanmış bişmiş məhsulların istehsalı üçün uyğundur. Qonaqları təəccübləndirmək istəyirsinizsə, üzüm mürəbbəsi hazırlamağı məsləhət görürük. Məhsulun keyfiyyətinə yalnız yemək texnologiyası deyil, həm də giləmeyvə xüsusiyyətləri cavabdehdir, çünki onlar müxtəlif dad və çalarlara malikdirlər.

Xammalın seçilməsi və hazırlanması

Üzüm mürəbbəsi hazırlamaq üçün yetişmiş, şirin, şirəli və ətli meyvələri olan salxımlar seçmək lazımdır. Şərab istisna olmaqla, istənilən növ uyğun gəlir. Mütəxəssislər Kishmish, Talisman, Rizamat, Delight, Isabella, Husseine götürməyi məsləhət görürlər. Sümükləri tərk edib-etməməkdən asılı olmayaraq, sahibə xüsusi reseptlərə və ya öz mülahizələrinə diqqət yetirərək qərar verir. Ancaq əlbəttə ki, giləmeyvə səthində çürük, kif, ləkə olmamalıdır.

Qış üçün üzüm mürəbbəsi üçün xammalı aşağıdakı kimi hazırlayın:

• Sapları çıxarıldıqdan sonra meyvələr axar su ilə yuyulur və nimçədə qurudulur.
• Qalın qabıqlı yaşıl sortlar və meyvələr yumşaqlıq və şirəlilik üçün ağarır. Bu, giləmeyvə ilə birlikdə qaynar suda bir neçə dəqiqə batırılmış bir süzgəc ilə edilir.
• Toxumlar pulpadan yaxşı ayrıldıqda çıxarılır.

Üzüm mürəbbəsini müxtəlif yollarla - təmiz formada və digər məhsulların əlavə edilməsi ilə necə hazırlaya biləcəyinizi nəzərdən keçirək və hazır yeməklərin fotoşəkillərini göstərək.

Isabella üzüm mürəbbəsinin iki versiyası

Çəhrayı və ya tünd giləmeyvələrdən istifadə edərək İzabella üzüm mürəbbəsi hazırlaya bilərsiniz. İkinci halda, yeməyin qeyri-adi olduğu ortaya çıxır, çünki az adam qara mürəbbə görüb.

Toxumsuz resept

Tərkibi:

• Su - 200 ml.
• Şəkər - 600 q.
• Çəhrayı dəridə meyvələr - 1 kq.

Aromatik İzabella üzüm mürəbbəsi necə hazırlanır:

1. Suyu şəkərlə birləşdirin (bütün hissənin üçdə biri) və şərbəti qaynadın.
2. Giləmeyvələri şərbətdə bir süzgəcə qoyun və köpüyü çıxararaq 5 dəqiqə qaynatın.
3. Məhsulu sərinləyin, qalan şəkəri əlavə edin və yenidən sobaya qoyun. Kompozisiyanı yarım saat orta istilikdə qaynatın.
4. İsti kütləni steril şüşələrə tökün və bağlayın.

İzabella Qara Mürəbbə

İndi qış üçün İzabella üzüm mürəbbəsi hazırlamaq üçün 1 kq tünd meyvə və şəkər götürün və suyu üzüm suyu (100 ml) ilə əvəz edin. Şirəsi mürəbbəni daha zəngin və dadlı edir.

Mavi giləmeyvə üzüm mürəbbəsi

Mavi meyvələrlə evdə hazırlanmış növlər həm şərab, həm də parlaq mavi üzüm mürəbbəsi edilə bilər. Sümükləri çıxarmaq lazım deyil, lakin mütəxəssislər 6-8 ay ərzində nukleoli olan bir desert yeməyi məsləhət görürlər.

Komponentlər:

düşünün addım-addım resept mavi üzüm mürəbbəsi hazırlamaq.

1. Çeşidlənmiş xammal yuyulur, qurudulur və 2 dəqiqədən çox olmayan 80 ° C temperaturda suda ağardılır.
2. 5 dəqiqə şərbət su və şəkərdən qaynadılır.
3. Buxarlanmış giləmeyvə şərbətə qoyulur, bir qaynadək gətirilir və 5 dəqiqə aşağı istilikdə saxlanılır.
4. Kütləvi 8 - 10 saat israr edir və yenidən aşağı istilikdə qaynadılır, lakin 10 dəqiqə.
5. Hazırlanmış incəlik bankalara tökülür və yuvarlanır.

Kishmish ilə resept

Bu şirəli üzüm çeşidi avqustun sonunda, qış yığımının qızğın çağında yetişir. Kiş Mişanın meyvələrində nüvələr olmadığı üçün toxumsuz üzüm mürəbbəsi əla olacaq. Giləmeyvələrin bütövlüyü pozulmur, meyvələrin bişirilməsi nəticəsində dadı daha zərif olur.

Kişmiş üzüm mürəbbəsi üçün inqrediyentlər:

Kişmiş üzüm çeşidinin giləmeyvələrindən mürəbbə necə bişirilir:

1. Şərbətə təmiz giləmeyvə qoyun.
2. Qarışığı 2 dəqiqədən sonra ocaqdan götürün və qabı otaq temperaturu olan otağa aparın. Orada gələcək incəlik 8 saat dayanmalıdır.
3. Şərbəti süzün və 7 dəqiqə qaynatın.
4. Giləmeyvələri yenidən isti şərbətə qoyun və iş parçasını başqa 8 saat dayanmasına icazə verin.
5. Tenderə qədər kütləni orta istilikdə qaynatın (giləmeyvə şəffaf olacaq və dibinə düşəcək).
6. Vanilin əlavə edin, içini qarışdırın və bankalara bağlayın.

Göründüyü kimi, Kişmiş üzüm mürəbbəsi uzun müddət və fasilələrlə hazırlanır. Ancaq bunun öz artığı var - giləmeyvə infuziya edilərkən, başqa şeylər edə bilərsiniz.

5 dəqiqəyə üzüm mürəbbəsi

Beş dəqiqəlik üzüm mürəbbəsi üçün sürətli bir resept, bir növün hazırlanması ilə məşğul olmaq üçün çox vaxtı olmayan evdar qadınlar tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir. Aşağıdakı resept bir neçə dəqiqə ərzində desert almağa imkan verir.

Nə lazımdır:

• Giləmeyvə (tercihen Kişmiş) - 1 kq.
• Şəkər - 200 q.
• Su - 150 ml.

Bu iş parçasının texnologiyası sadədir:

1. Şəkər və su odda saxlanılır, taxılların tam həllinə nail olurlar.
2. Giləmeyvə şərbətə dökülür və 10 dəqiqə qaynadılır (ilk 5 dəqiqə yavaş rejimdə, qalan vaxt yüksək istilikdə).
3. Qaynar bişmiş kütlə bankalara bükülür və cır-cındıra bükülür.
4. İş parçası tamamilə soyuduqdan sonra izolyasiya çıxarılır.

Digər məhsullarla reseptlər

Üzüm digər məhsullarla yaxşı harmoniyaya malik olduğundan, onu birləşdirib müxtəlif şirələr, kompotlar, mürəbbələr və konservlər hazırlamaq fürsətindən istifadə etməyə dəyər.

Alma ilə

Müalicəvi alma və üzüm mürəbbəsi uşaqlar və böyüklər arasında məşhurdur. Onu bişirmək çətin deyil, amma yemək xoş və sağlamdır.

Komponentlər:

• Su - 1 litr.
• Salxımlarda üzüm - 1 kq.
• İstənilən növ yetişmiş alma - 3 kq.

Üzüm və alma mürəbbəsi necə bişirilir? Almaların qabığını soyun və nazik dilimlərə kəsin. Meyvə dilimləri üzümlə birləşdirilir və isti qaynadılmış su ilə tökülür. Kompozisiya aşağı istilikdə qaynadılır və otaq temperaturunda 4 saat saxlanılır. Sonra mürəbbə yenidən zəif atəşə qoyulur və qaynadək gətirilir. Bu prosedur 2 gün ərzində hər 4 saatdan bir həyata keçirilir. Qış desertini bankalara tıxamaqla işi bitirirlər.

Portağal ilə

Xoş bir gündəlik incəlik və bayram süfrəsinin "vurğulanması" reseptində portağal olan üzüm mürəbbəsi olacaq. Ekzotik bir desert almaq üçün sizə lazım olacaq:

Qış üçün bu üzüm toxumu mürəbbəsi 15 saat hazırlanır. Əvvəlcə suyu qaynadın və 300 q şəkəri həll edin. Giləmeyvə şərbətə batırılır və 4 saat ərzində qeyd olunur. Sonra qablar sobaya qoyulur, içindəkilər qaynadılmasını gözləyir və başqa 300 q şəkər əlavə edilir. Kompozisiya 10 dəqiqə qaynadılır, sonra 10 saat saxlanılır. Şirin kütlə şəkər qalıqları ilə yenidən qaynadılır. Proses sitrus suyu əlavə edilməklə tamamlanır.

Armud və limon ilə

Kilerinizi maraqlı dadlı şirniyyat konservləri ilə doldurmaq istəyirsinizsə, biz sizə armud və limonla üzüm mürəbbəsi hazırlamaq barədə məsləhətlər verəcəyik. 300 q giləmeyvə və 2 kq meyvə yuyun və qurudun, armudları incə doğrayın. 300 ml su və 0,5 kq şəkərdən şərbəti qaynadın və dərhal üzümləri orada qoyun, bir neçə dəqiqədən sonra - armud. 1,5 kq şəkər əlavə edin və 50 dəqiqə bişirin. Limonun suyunu sıxıb mürəbbəyə tökün. Məhsulu dərhal yeyin və ya qış üçün örtün.

Biçin mövsümü demək olar ki, başa çatıb. Parlaq bir son akkord olaraq, özünüzü və yaxınlarınızı zahirən adi bir giləmeyvə - üzümdən bir qədər qeyri-adi blanklarla əzizləməyi təklif edirik. Hətta bir banka üzüm delikatesi vitamin ehtiyatınızı dolduracaq, qeyri-adi dadı ilə sizi təəccübləndirəcək və hətta şadlanacaq.

Üzüm suyu vitaminlərin, üzvi turşuların, şəkərlərin, pektinlərin və mineral duzların əvəzolunmaz mənbəyidir. Bağırsaq işinə faydalı təsir göstərir və əhəmiyyətli fiziki gücdən sonra gücü bərpa etməyə kömək edir. Yalnız təzə deyil, həm də konservləşdirilmiş üzümlərdən istifadə etmək faydalıdır. Üstəlik, üzüm şirələri, mürəbbə və jele inanılmaz dərəcədə dadlı və ətirli delikateslərdir.

Üzüm blanklarının hazırlanmasında mürəkkəb bir şey yoxdur, əsas odur ki, reseptə əməl edin və yüksək keyfiyyətli xammaldan istifadə edin. Giləmeyvə təzə, yetişmiş (reseptdə başqa cür göstərilməyibsə) və xarab olma əlamətləri olmayan olmalıdır.

• üzüm - 1 kq;
• şəkər - 800 q;
• su - 300 q;
• limon turşusu - bıçağın ucunda;
• vanilin - bıçağın ucunda.

Resept:

1. Üzümlər sıralanır, bütün korlanmış giləmeyvə atılır, yuyulur və şüşə artıq su olması üçün bir süzgəcə atılır.
2. Üzümlər 1 dəqiqə qaynar suya batırılır, sonra dərhal 2 dəqiqə soyuq suya batırılır. Suyun yenidən boşalmasına icazə verin.
3. Şərbət su və şəkərdən hazırlanır, bunun üçün suyun qaynadılmasına icazə verilir və şəkər onda həll olunur.
4. İstidə şəkər siropuüzümləri düzün, dərhal istidən çıxarın və 6 saat kənara qoyun.
5. Sonra balaca odun üstünə qoyurlar, qaynadıb 10 dəqiqə qaynadıb, tez-tez qarışdırmağı unutmadan, yenə 8 saat kənara qoyurlar.
6. Sonra yenidən 10 dəqiqə qaynadılır, yenidən 8 saat kənara qoyulur.
7. Yenidən 10 dəqiqə qaynadın, limon turşusu, vanilin əlavə edin, oddan çıxarın.
8. Hələ isti ikən mürəbbə hazırlanmış sterilizasiya edilmiş qabda qablaşdırılır və bükülür.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• üzüm - 3 kq;
• şəkər - 200 q;
• vanil şəkər - 1 paket.

Resept:

1. Onlar axan suyun altında yuyurlar, sonra üzümləri süzgəcə atırlar ki, artıq su şüşə olsun.
2. Onları ətçəkən maşından keçirin.
3. Kartof püresi bir ələkdən ovuşdurulur, pulpa toxumları ilə ayrı bir qaba atılır.
4. Onu bir neçə qat cuna ilə sıxın.
5. Sıxılmış pulpa soyuq qaynadılmış su ilə qarışdırılır (10 kq pulpa üçün 1 litr), əldə edilən şirə yenidən süzülür və şirənin qalan hissəsi ilə qarışdırılır.
6. Üzüm suyu pasterizə olunur: atəşə qoyun və təxminən 15 dəqiqə. bir qaynağa gətirmədən təxminən + 80 ° C temperatura qədər qızdırılır.
7. Adi və vanil şəkər əlavə edin, bir qaynadək gətirin, sterilizasiya edilmiş bir qaba tökün və dərhal yuvarlayın.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• üzüm - 2 kq;
• armud - 0,5 kq;
• şəkər - 0,3 kq.

Resept:

1. Üzümlər diqqətlə çeşidlənir, yuyulur və süzülür.
2. Armudlar yuyulur, soyulur və toxumları çıxarılır və kiçik parçalara kəsilir.
3. Şirəçəkənin köməyi ilə şirəsi üzümdən sıxılır.
4. Şirəni kiçik bir atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin və həcmi yarıya qədər azalana qədər bişirin.
5. Sonra şəkər, armud əlavə edin, 3 dəqiqə qaynadın, ocaqdan götürün və 8 saat kənara qoyun.
6. Göstərilən vaxtdan sonra yenidən kiçik bir atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin və tez-tez qarışdıraraq təxminən yarım saat qaynatın. Sonra yenidən 5 saat kənara qoyun.
7. Sonra mürəbbə yenidən bir qaynağa gətirilir, əvvəllər sterilizasiya edilmiş bir qaba tökülür və yuvarlanır.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• üzüm - 1 kq;
• şəkər - 1 kq;
• limon - 200 q;
• su - 120 ml.

Resept:

1. Üzümlər çeşidlənir, giləmeyvə budaqlardan ayrılır, yuyulur və süzülür.
2. Şəkər siropu su və şəkərdən hazırlanır və qaynadək gətirilir.
3. Şərbət qaynayan kimi içinə üzüm qoyurlar, dərhal ocaqdan götürüb 3 saat kənara qoyurlar.
4. Göstərilən vaxtdan sonra onlar yenidən kiçik bir atəşə qoyulur, qaynamağa icazə verilir. Təxminən yarım saat qaynadın, tez-tez qarışdırın və yenidən 3 saat kənara qoyun.
5. Limon yaxşıca yuyulur və qabığı ilə birlikdə nazik dairələrə kəsilir.
6. Mürəbbə yenidən kiçik bir atəşə qoyulur, bir qaynağa gətirilir, limon əlavə edilir, daha 30 dəqiqə qaynadılır.
7. Hazırlanmış qablarda isti qablaşdırılır, yuvarlanır.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• üzüm - 2 kq;
• mixək - 3 ədəd;
• ətirli bibər - 3 ədəd;
• dəfnə yarpağı - 1 əd.

Marinad üçün sizə lazım olacaq:

• su - 1 l;
• şəkər - 100 q;
• sirkə - 100 ml.

Resept:

1. Üzümlər çeşidlənir, giləmeyvə budaqlardan çıxarılır, axar su altında yuyulur və süzgəcə atılır ki, su şüşə olsun.
2. Marinadı hazırlayın: 1 litr suda 100 q şəkər, 100 ml sirkə həll edin, qaynatın.
3. Üzüm turşusu üçün qablar isti su və soda ilə yuyulur və sterilizasiya edilir.
4. Hazırlanmış qaba üzümlər qoyulur, dəfnə yarpağı, mixək və ətirli bibər əlavə edilir, üzərinə şoraba tökülür.
5. Sterilizasiya edin (1 litrlik banka - 12 dəqiqə, 3 litrlik banka - 20 dəqiqə) və yuvarlayın.

Məsləhət: Turşu üzüm yalnız müstəqil yemək kimi deyil, həm də ətə əla əlavə kimi yaxşıdır.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• üzüm - 1 kq;
• su - 350 ml;
• şəkər - 600 q

Resept:

1. Jelly hazırlamaq üçün sıx pulpa ilə yetişməmiş üzümlər seçilir.
2. Giləmeyvə budaqlardan qoparılır, çeşidlənir, yuyulur və süzgəcdə atılır.
3. Su qaynamağa icazə verilir, üzüm içərisinə qoyulur və 15 dəqiqə qaynadılır (qaynadıqdan sonra).
4. Sonra giləmeyvə bir ələkdən ovuşdurulur.
5. Nəticədə püresi bir neçə qat doka ilə süzülür.
6. Həmçinin, bir neçə qat doka vasitəsilə pulpa süzülür.
7. Nəticədə üzüm püresi yarıda qaynadılır, bundan sonra şəkər tədricən əlavə edilir.
8. Jelly o vaxta qədər qaynadılır, onu davamlı olaraq qarışdırmağı unutmayın, tez qalınlaşmağa başlayana qədər.
9. Sonra qızdırılan quru qablarda isti qablaşdırılır, + 90 ° C temperaturda sterilizasiya edilir (1 litrlik bankalar - 12 dəqiqə, 0,5 litrlik qutular - 8 dəqiqə) və yuvarlanır.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• üzüm pulpası - 1,5 kq;
• su - 1,5 l;
• şəkər - 200 q

Resept:

1. Şirəsi sıxıldıqdan sonra qalan üzüm pulpası 3 litrlik təmiz bankaya tökülür.
2. Şəkər suda həll edilir və pulpa ilə konteynerə əlavə edilir.
3. Boyun bir neçə qat qatlanmış doka ilə bağlanır və banka 3 ay qaranlıq, isti yerdə çıxarılır.
4. Göstərilən vaxtdan sonra üzüm sirkəsi bir neçə qat doka ilə süzülür.
5. Təmiz qablara dökülür, örtülür və qaranlıq otaqda saxlanılır.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• kişmiş üzüm - 0,5 kq;
• şəkər - 0,5 kq;
• qoz (ləpələri) - 100 q;
• su - 50 ml;
• vanil şəkər - 10 q.

Resept:

1. Üzümlər budaqlardan yığılır, çeşidlənir, axar su altında yuyulur.
2. Sonra qaynar suda 6-7 dəqiqə qaynadın.
3. Şəkər siropu hazırlanır.
4. İçinə ağardılmış üzümləri qoyub 6-7 dəqiqə qaynadıb ocaqdan götürüb 5 saat kənara qoyurlar.
5. Qoz ləpəsi bıçaqla iri xırda doğranır.
6. Üzüm ilə konteyner yenidən kiçik bir atəşə qoyulur, bir qaynağa gətirilir, vanil şəkər, qoz əlavə edilir və təxminən 20 dəqiqə qaynadılır.
7. Hazır mürəbbə sterilizasiya edilmiş qablarda qablaşdırılır və möhürlənir.
8. Sərin yerdə saxlayın.

Xardal ilə isladılmış üzüm

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• üzüm - 10 kq;
• su - 5 l;
• şəkər - 150 q;
• duz - 50 q;
• xardal (toz) - 50 q.

Xardal ilə isladılmış üzüm

Resept:

1. Üzümlər budaqlardan ayrılır, çeşidlənir, bütün yetişmiş və korlanmış giləmeyvə rədd edilir, axan suyun altında yuyulur.
2. Təmiz bir qaba köçürün, bir neçə təbəqəyə yuvarlanmış doka ilə örtün. Yük yuxarıya qoyulur.
3. Su qaynadılır, duz və şəkər onda həll edilir və soyumağa buraxılır.
4. Soyudulmuş duzlu suya xardal əlavə olunur, yaxşıca qarışdırılır və üzüm tökülür.
5. Islatılmış üzümlər təxminən bir ay ərzində xidmətə hazırdır.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• üzüm suyu - 600 ml;
• üzüm - 500 q;
• balqabaq - 2 kq;
• alma (şirin) - 600 q;
• konyak - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• şəkər - 1,7 kq.

Resept:

1. Üzüm, alma və balqabaq yaxşıca yuyulur.
2. Almaların qabığını soyun və nüvəni çıxarın və kiçik parçalara kəsin.
3. Balqabaq soyulur, toxumları kəsilir və kiçik kublara kəsilir.
4. Üzümlər yarıya və ya dörddə birinə kəsilir və toxumları ondan çıxarılır.
5. Doğranmış balqabaq 200 q şəkərlə qarışdırılır və 20 dəqiqə bişirilir mikrodalğalı soba maksimum gücdə. Sonra blenderlə püre halına salın.
6. Üzüm suyu həcmi iki dəfə azalana qədər qaynadılır.
7. Şirə yarıya endirilən kimi üzərinə qalan şəkər əlavə edilir və tez-tez qarışdıraraq şəkər tamamilə həll olunana qədər bişirməyə davam edin.
8. Sonra doğranmış alma və soyudulmuş balqabaq püresi əlavə edin.
9. Mürəbbə yaxşıca qarışdırılır, (az odda) qaynadək gətirilir, ocaqdan götürülür və 2 saat dəmləmək üçün kənara qoyulur.
10. Sonra yenidən kiçik bir atəşə qoydular, qaynadın, brendi əlavə edin, 3 dəqiqə qaynatın.
11. Sterilizasiya edilmiş bir qabda isti qablaşdırılır və yuvarlanır.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• üzüm - 4 kq;
• şəkər - 2 kq;
• zəncəfil (yer) - 1,5 tsp;
• darçın (yer) - 1,5 tsp;
• mixək - 5 ədəd;
• muskat (yer) - bıçağın ucunda;
• su - 1 l.

Resept:

1. Üzümlər budaqlardan ayrılır, çeşidlənir və yuyulur.
2. Suyun qaynadılmasına icazə verilir, giləmeyvə ona batırılır və 10 dəqiqə qaynadılır.
3. Onlar bir süzgəcə atılır ki, artıq maye şüşə olsun.
4. Bir ələk vasitəsilə ovuşdurun.
5. Nəticədə püresi şəkərlə birləşdirilir və kütlə qalınlaşana qədər (təxminən 20 dəqiqə) tez-tez qarışdıraraq aşağı istilikdə bişirilir.
6. Qatılaşdırılmış kütləyə ədviyyatlar əlavə edilir, yaxşıca qarışdırılır, təxminən 2 dəqiqə daha qaynadılır və istidən çıxarılır.
7. Hazır mürəbbə sterilizasiya edilmiş bir qaba isti tökülür və möhürlənir.

Badam və ədviyyatlı üzüm mürəbbəsi

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• üzüm (tercihen toxumsuz) - 1,2 kq;
• badam - 100 q;
• şəkər - 0,6 kq;
• üzüm suyu - 200 ml;
• ulduz anis ulduzları - 2 ədəd;
• darçın (çubuq) - 1 ədəd;
• limon turşusu - 3 q.

Badam və ədviyyatlı üzüm mürəbbəsi

Resept:

1. Üzümlər budaqlardan yığılır, çeşidlənir, xarab və yetişməmişlər təmizlənir, axar su altında yuyulur.
2. Dərin bir qabda qoyun, şəkərlə örtün və yumşaq bir şəkildə, giləmeyvə əzməməyə çalışaraq, hər şeyi qarışdırın.
3. Şəkərli üzümlər dərin bir çörək qabına köçürülür, hazır (mağazada) üzüm suyu ilə tökülür və ədviyyatlar əlavə olunur - ulduz anis ulduzları və darçın.
4. Çörək qabı 3 saat ərzində + 150 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyulur. Soba vaxtaşırı açılmalı və üzümlər qarışdırılmalıdır.
5. Badam (ləpəyi) dərin bir qaba tökülür, qaynar su ilə tökülür və 7-8 dəqiqə buraxılır, sonra qabığı çıxarılır.
6. Üzümə bişməyə bir saat qalmış qabığı soyulmuş badam və limon turşusu əlavə edilir.
7. 3 saatdan sonra çörək qabı sobadan çıxarılır, darçın çubuğu və ulduz anis ulduzları atılır.
8. Hazır mürəbbə əvvəlcədən yuyulmuş və sterilizasiya edilmiş qablara tökülür və möhürlənir.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• üzüm - 2 kq;
• yerkökü - 1 kq;
• şəkər - 1,9 kq;
• su (qaynadılmış və soyudulmuş) - 200 ml;
• limon turşusu - 1 çay qaşığı;
• üyüdülmüş darçın - 0,5 tsp;
• kimyon - bir çimdik.

Resept:

1. Üzümlər budaqlardan ayrılır, çeşidlənir, bütün korlanmış giləmeyvə çıxarılır və axan suyun altında yuyulur.
2. Giləmeyvələri dərin bir qazana tökün, şəkərlə örtün, su əlavə edin və tez-tez qarışdıraraq aşağı istilikdə 5 dəqiqə qaynatın. Yanğını söndürün və bir gün buraxın.
3. Yerkökü soyun, yuyun və kiçik kublara (təxminən 1x1 sm) kəsin.
4. Üzümlərə doğranmış yerkökü əlavə edilir, tava yenidən kiçik bir atəşə qoyulur. Tez-tez qarışdıraraq, 5 dəqiqə qaynatın (qaynadıqdan sonra). Və yenidən 12 saat kənara qoyun.
5. Sonra mürəbbəyə üyüdülmüş darçın, limon turşusu, bir çimdik zirə əlavə edin, vam odda yenidən 5 dəqiqə qaynadın.
6. Hazır mürəbbə isti sterilizasiya edilmiş təmiz bankalara tökülür, yuvarlanır.

Banan və naringi ilə üzüm suyu

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• üzüm - 2 kq;
• naringi - 1 kq;
• banan - 700 q;
• şəkər - 250 q;
• su - 200 ml.

Banan və naringi ilə üzüm suyu

Resept:

1. Üzümlər budaqlardan ayrılır, çeşidlənir və yuyulur.
2. Onları şirəçəkəndən keçirin.
3. Tort bir neçə qat dokadan süzülür.
4. Naringilər yuyulur və qabıqları soyulur.
5. Bananların qabığı soyulur və kiçik parçalara kəsilir.
6. Naringi dilimləri və banan dilimləri şirəçəkəndən keçirilir.
7. Su şəkərlə qarışdırılır və qaynamağa icazə verilir.
8. Naringi və banandan alınan şirə üzüm suyu, şirin su ilə qarışdırılır və hamısı birlikdə 10 dəqiqə qaynadılır.
9. Hazır suyu sterilizasiya edilmiş qablara isti tökülür və yuvarlanır.

Qovun, armud və alma ilə üzüm mürəbbəsi

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

1. üzüm - 500 q;
2. qovun - 300 q;
3. armud və ya alma - 300 q;
4. şəkər - 1 kq;
5. su - 200 ml.

Qovun, armud və alma ilə üzüm mürəbbəsi

Resept:

1. Üzümlər çeşidlənir və yuyulur.
2. Qovun qabığı soyulur və toxumları çıxarılır, pulpa kiçik üzüm ölçülü kublara kəsilir.
3. Armudlar da soyulur, sapı və toxumları soyulur, pulpa kiçik kublara kəsilir.
4. Doğranmış armudlar dərin bir qazana qoyulur, üzərinə şəkər tökülür, su əlavə edilir və qaynadıqdan sonra 10 dəqiqə qaynadılır.
5. Sonra onlara doğranmış qovun pulpa əlavə edin, başqa 10 dəqiqə qaynatın.
6. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra armud və qovunlara üzüm əlavə edilir və qaynadıqdan sonra 5 dəqiqə qaynadılır, ocaqdan çıxarılır.
7. Hazır mürəbbə hazırlanmış qablara tökülür və yuvarlanır.

Çoxlu üzüm istehsal edilmişdirsə, bəlkə də təklif olunan reseptlər sizin üçün kifayət etməyəcək! Onda donuz bankınızda daha heyrətamiz dərəcədə dadlı olanlar var) Üzüm blankları sizi qeyri-adi dadı və xoş ətri ilə təəccübləndirəcək. Onlar qış masasında xoş bir yemək olacaq və şübhəsiz ki, onun əsl məqamı olacaq.

Üzüm o qədər uzun müddət əvvəl becərilməyə başladı ki, hətta tarixçilər də dəqiq tarixi söyləməkdə çətinlik çəkirlər.

İndi üzüm qışı soyuq olmayan demək olar ki, bütün rayonlarda becərilir. Əks təqdirdə, üzüm dondan dona bilər.

Üzümün faydaları

Bir neçə min üzüm çeşidi var. Onların bir çoxu yalnız dadda deyil, həm də maddələrin tərkibində fərqlənir. Bəzi tədqiqatçılar təəccüblü bir nəticəyə gəliblər: üzümün tərkibi demək olar ki, ana südü ilə eynidir.

Üzümün tərkibində əsas yeri su (60-85%) və fruktoza ilə qlükoza (10-33%) tutur. Həmçinin, giləmeyvə çoxlu malik, salisilik, silisik, fosforik, tartarik, limon, süksinik və qarışqa turşularını ehtiva edir. Kiçik miqdarda oksalat turşusu da var.

Üzüm A, C, B1, B2, B6, B12, PP vitaminləri ilə zəngindir. Qan dövranı sisteminin vəziyyətindən məsul olan fosfor turşusu, K vitamini və vitamin P xüsusi yer tutur - hematopoez, qan laxtalanması, qan təzyiqi.

Üzümün tərkibinə pektinlər, qlikozidlər, həmçinin iz elementləri daxildir: kalium, manqan, dəmir, maqnezium, kalsium, kobalt.

Üzüm giləmeyvələrinin qabığı taninlər və efir yağları ilə zəngindir.

Üzümün istifadəsi maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmağa kömək edir, tənəffüs xəstəlikləri zamanı bəlğəmin çıxarılmasını asanlaşdırır və iltihab əleyhinə təsir göstərir.

Üzümdən şərab, şirə, kompotlar, sirkə, marinadlar hazırlanır. Həm də qurudularaq kişmiş şəklində istifadə olunur. Üzüm mürəbbəsi çox dəmlənmir. Ancaq o qədər dadlı və qidalı olduğu ortaya çıxır ki, buna diqqət yetirməyə dəyər.

Üzüm mürəbbəsi: bişirilmənin incəlikləri

• Üzümün kütləvi yığımı avqust-sentyabr aylarında başlayır, bəzi gec sortlar isə yalnız oktyabrda yetişir.
• Mürəbbə üçün ilkin yetişmiş ağ və qara üzümlərdən istifadə olunur. Ən ləzzətli mürəbbə Rizamat, Çauş, Delayt, Talisman, Ağaday, Nimrəng, Maskat, Kişmiş, İzabella kimi üzümlərdən alınır.
• Giləmeyvə möhkəm, qırışmamış, çürük əlamətləri olmadan olmalıdır. Buna görə də, dərhal sapları çıxararaq, fırçalardan çox diqqətlə çıxarılırlar. Artıq yetişmiş üzümlər atılır, ondan şərab və ya mürəbbə hazırlamaq mümkün olacaq.
• Üzüm tez xarab olur, şərab qoxusu var, ona görə də mürəbbə məhsul götürüldüyü gün dəmlənir.
• Üzümlər çox zərif giləmeyvədir, buna görə də onlar kranın altında yuyulmur, lakin onları bir neçə dəfə çox miqdarda su ilə konteynerə batıraraq.
• Toxumsuz və ya toxumsuz üzümdən istifadə etmək məsləhətdir. Mürəbbəni toxumla bişirmək olar, amma keyfiyyəti aşağı sayılır, çünki çay içərkən bu toxumları desertdən çıxarmaq hamı istəməz.
• Üzümün tərkibində çoxlu maye olduğundan onu bişməzdən əvvəl ağartmaq məsləhətdir. Bişirməyə vaxtı olmaması üçün bu prosedurdan sonra buzlu suda tez soyudulmalıdır.
• Pişirmə zamanı üzümlərin büzülməsinin qarşısını almaq üçün şəkər siropu ilə tökülür və bir neçə saat saxlanılır. Bu müddət ərzində şərbət giləmeyvələrə bərabər şəkildə nüfuz edir, onların çatlamasına mane olur.
• Şərbət üçün yüngül şəkərdən istifadə etmək yaxşıdır, çünki sarımtıl dənəvər şəkər zərif üzüm mürəbbəsi yandırılmış bir dad verə bilər.
• Bəzi hallarda üzüm şəkərlə örtülür. Toxumlar əvvəllər giləmeyvədən çıxarılsa, bu edilə bilər.
• Mürəbbənin hazırlığı şərbətin vəziyyəti ilə yoxlanılır. Bir damcı şərbət soyuq nəlbəki üzərinə yayılmırsa, mürəbbə hazır sayılır. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, hazır mürəbbədəki üzümlər dibinə batır.
• Təcrübəli evdar qadınlar əmin edirlər ki, üzüm mürəbbəsi qalınlaşana qədər bişirməməlisiniz: bütün cazibədarlıq üzüm siropundadır. Çörək məmulatlarında tortları islatmaq və kompota əlavə etmək üçün istifadə edilə bilər.
• Əgər mürəbbə şirin üzümdən hazırlanırsa, o zaman bişmə prosesində siropa limon turşusu əlavə edilir. Onun miqdarı dad üstünlüklərindən asılıdır.

Üzüm mürəbbəsi: birinci üsul

Tərkibi:

• üzüm - 1 kq;
• şəkər - 1,2 kq;
• su - 1 osh qaşığı.

Pişirmə üsulu

• Üzümü budaqlardan diqqətlə ayırın. Bir süzgəcdə qatlayın və bir neçə dəfə su qabına endirərək yuyun. Bir süzgəcdə buraxın və ya artıq mayenin boşaldılması üçün süzgəcin üzərinə qoyun.
• Geniş bir qazana su tökün, qaynadək gətirin. Ocaqdan çıxarın. Giləmeyvələri kiçik hissələrdə süzgəcə qoyun və bu qaynar suya batırın. İki dəqiqə qarışdırın. Soyuq suda soyudun. Üzümləri yemək qabına köçürün.
• Ayrı bir qazanda şəkər və su şərbətini qaynadın. Üzərinə giləmeyvə tökün, orta atəşə qoyun və 20 dəqiqə bişirin, görünən köpüyü çıxarın.
• Hövzəni istidən çıxarın. Mürəbbənin 8 saat dəmlənməsinə icazə verin.
• Yenidən odun üzərinə qoyun və 40 dəqiqə zəif qaynadın. Hərdən bir spatula ilə qarışdırın, mürəbbə yanmasın.
• Şərbəti ayrı bir qaba yumşaq bir şəkildə süzün və 15 dəqiqə qaynatın.
• Steril bankalar hazırlayın, mürəbbə tökmə zamanı tamamilə quru olmalıdır. Onlara giləmeyvə yaydırın. Üzərinə qaynadılmış şərbət tökün.
• Tamamilə sərinləyin. Perqamentlə örtün.

Üzüm mürəbbəsi: ikinci üsul

Tərkibi:

• üzüm - 1 kq;
• şəkər - 1,2 kq;
• su - 1 osh qaşığı;
• dadmaq üçün vanilin.

Pişirmə üsulu

• Yetişmiş giləmeyvələri budaqlardan diqqətlə ayırın. Soyuq suda yaxşıca yuyun.
• Bir süzgəcdə qatlayın və 1-2 dəqiqə blanch edin, giləmeyvə isti suya batırın, temperaturu 80 ° -dən çox olmamalıdır. Soyuq suda tez soyudun.
• Mayenin boşaldılmasına icazə verin və üzümləri yemək qabına qoyun.
• Ayrı bir qazanda şəkər və su şərbətini qaynadın. Onları üzümlərin üzərinə tökün və 10 saat buraxın.
• Mürəbbə şərbətini bir tencereye boşaltın, bir qaynadək gətirin və giləmeyvə doldurun. Mürəbbəni yenidən 10 saat buraxın.
• Mürəbbəni orta odda qoyun və köpüyü çıxararaq yumuşayana qədər bişirin. Pişirmənin sonunda vanilin əlavə edin və yumşaq qarışdırın.
• Mürəbbəni bir qabda sərinləyin, sonra təmiz, quru bankalara köçürün. Perqamentlə örtün.

Üzüm mürəbbəsi "Pyatiminutka"

Tərkibi:

• üzüm - 1,5 kq;
• şəkər - 300 q;
• su - 1 osh qaşığı;
• limon turşusu - 0,5 tsp.

Pişirmə üsulu

• Üzümü budaqlardan azad edin. Yalnız bütün və güclü üzümləri buraxın. Bol su ilə yuyun.
• Bir yemək qabına şəkər tökün, su tökün və zəif atəşə qoyun. Qarışdırarkən şərbəti qaynadın.
• Giləmeyvələri şərbətə batırın və aşağı istilikdə 5 dəqiqə bişirin. Köpük görünsə, onu çıxardığınızdan əmin olun.
• Limon turşusu əlavə edin, qarışdırın. İstiliyi orta səviyyəyə qaldırın və mürəbbəni başqa 5 dəqiqə bişirin.
• İsti halda steril bankalara qoyun. Möhkəm bağlayın.

Toxumsuz üzüm mürəbbəsi

Tərkibi:

• soyulmuş üzüm - 0,8 kq;
• şəkər - 0,8 kq;
• su - 3/4 osh qaşığı.

Pişirmə üsulu

• Bu mürəbbə üçün iri üzüm götürün. Giləmeyvələri saplardan ayırın. Bol su ilə yuyun. Bir ələk üzərinə qoyun və 10 dəqiqə gözləyin.
• Hər giləmeyvə yarıya bölün və taxılları çıxarın. Bir yemək qabına qoyun.
• Bütün şəkəri yarıya bölün. Bir yarısını buraxın, digər üzümləri tökün. Gecəyə buraxın.
• Ertəsi gün qalan şəkəri tencereye qoyun, su əlavə edin və şərbəti qaynadın. Bir az sərinləyin. Onları üzümün üzərinə tökün.
• Hövzəni sobaya qoyun. Köpüyü çıxararaq tenderə qədər bişirin. Giləmeyvə dibinə çökməyə başlayan kimi mürəbbə hazırdır.
• Mürəbbəni bir qabda sərinləyin. Təmiz, quru bankalara köçürün. Perqament kağızı və ya izləmə kağızı ilə örtün.

İzabella toxumsuz üzüm mürəbbəsi

Tərkibi:

• üzüm - 1 kq;
• şəkər - 600 q;
• su - 200 ml.

Pişirmə üsulu

• Yetişmiş üzümləri budaqlardan diqqətlə ayırın. Çoxlu suda yuyun.
• Bütün şəkərin üçdə birini bir tencereye qoyun, su əlavə edin və şərbəti qaynadın. Üzümü ora batırıb 5-6 dəqiqə aşağı istilikdə qızdırın, yivli qaşıqla köpüyü çıxarın.
• İstidən çıxarın və sərinləyin.
• Yenidən atəşə qoyun, qalan şəkər əlavə edin. Mürəbbəni orta odda 25-30 dəqiqə qaynadın.
• Steril quru bankalara isti tökün və möhkəm bağlayın.

Darçın və mixək ilə üzüm mürəbbəsi

Tərkibi:

• üzüm - 1 kq;
• şəkər - 800 q;
• su - 100 ml;
• limon suyu - bir limondan;
• darçın - 1/6 çay qaşığı;
• qərənfil - 2-3 qönçə.

Pişirmə üsulu

• Üzümü budaqlardan çıxarın. Bütün çürük və yaşıl meyvələri dərhal çıxarın. Soyuq suda yaxşıca yuyun. Bir yemək qabına qoyun.
• Bir tencereye şəkər tökün, su tökün. Darçın və mixək əlavə edin. Yanğına qoyun və aşağı istilikdə bir qaynadək gətirin. Şərbətin dadını vermək üçün ədviyyatlar 10 dəqiqə qaynadılır. Bir neçə qat cuna ilə süzün.
• Üzümün üzərinə isti şərbət tökün. Şərbətdə 8 saat buraxın.
• Dayandıqdan sonra 10 dəqiqə qaynadın. Yenidən istidən çıxarın və 8 saat dayanmasına icazə verin.
• Ertəsi gün mürəbbəyə limon suyunu əlavə edib 10 dəqiqə daha bişirin.
• Steril bankalarda isti yaydırın. Steril qapaqlar ilə örtün və möhkəm bağlayın.

Sahibəyə qeyd

Üzüm mürəbbəsinə digər meyvə və giləmeyvə əlavə etmək olar: alma, armud, qarğıdalı. Bu zaman üzümün miqdarı digər meyvələrə nisbətdə azaldılır.

Darçın və mixək əvəzinə nanə və ya limon balzamı qoya, limonu portağal ilə əvəz edə bilərsiniz.

Maye mürəbbənin qapaqlarla bağlanması tövsiyə olunur. Mürəbbə qalın olduğu ortaya çıxarsa, o zaman soyudulur, sonra təmiz bankalara qoyulur və perqament kağızı ilə örtülür. Amma sonra belə mürəbbəni ideal şəraitdə saxlamaq lazımdır ki, qıc olmasın.

Üzüm mürəbbəsini quru, qaranlıq, sərin yerdə və ya soyuducuda saxlayın.

Üzüm konservləri, mürəbbə və ya jele xüsusilə cənub bölgələrində məşhurdur. Şirin və bənzərsiz daddan əlavə, qış üçün belə bir tikiş də sağlamdır. Şəkər, darçın və ya limon turşusu şəklində təbii konservantlarla müxtəlif növlərdən seçilmiş üzümlərdən hazırlanır. Hazır desert pancake, tort və xəmir üçün içlik və ya səhər çayına ətirli və dadlı əlavə kimi verilir.

Tünd üzüm mürəbbəsi - ənənəvi resept

Bir neçə banka evdə hazırlanmış desert hazırlamaq üçün ilk məhsulun tünd Isabella üzümləri, vanil (20-25 q), təmiz su və dənəvər şəkər (1 kq) lazımdır.

İlk növbədə üzüm salxımları yaxşıca yuyulur, sonra meyvələr ayrılaraq dərin bir qaba qoyulur. Şəkər siropu paralel olaraq hazırlanır.

Bunu etmək üçün şəkərin yarısını suda həll edin, bir az vanil əlavə edin və qarışdıraraq hər şeyi sobada 10-15 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadək gətirin. şirinlik tamamilə həll olunana qədər. Onlar bişirməyə başladıqdan sonra. Proses 2-3 dozada, hər biri 30-40 dəqiqə atəşdə, aralarında 5-6 saat fasilələrlə həyata keçirilir.

Şərbət bir az soyuyan kimi, üzüm ilə bir qab tökülür və bütün bunlar otaq temperaturunda 9-10 saat israr edilir.

Üçüncü addımda, bişirmə vaxtını artıra bilərsiniz. Hər bişirmə ilə, qalan şəkərin nisbətinə bölünmüş miqdarda əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və həll edin. Yaranan köpük taxta və ya metal qaşıqla çıxarılır.

Prosesin sonunda qalan vanilin miqdarı bıçağın ucuna tökülür və dadını və ətrini yaxşılaşdırmaq üçün istədiyiniz konsistensiyada qaynadılmış kartof püresinə əlavə edilir. Ağ üzüm sortlarından bu üsulla mürəbbə hazırlayarkən, bişirmə zamanı tavaya bir neçə albalı yarpağı əlavə edilir ki, bu da rəngin saxlanmasına kömək edir.

Hazır desert kiçik şüşə qablara bölünür, qapaqlar ilə birlikdə əvvəlcədən sterilizasiya edilir və qışa qədər yuvarlanır.

Toxumlu ağ üzüm mürəbbəsi - qış üçün sağlam bir desert

Bir çox insanlar meyvədən toxumları çıxararaq üzüm mürəbbəsi yığırlar, lakin bu, çox vaxt və səy tələb edir. Toxumlarla üzüm hazırlamaq daha asan və daha sürətli olur, xüsusən də ağ üzümdən yaxşı bir məhsul varsa. Mürəbbənin dadı şirin və zəngindir.

Mürəbbə hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• seçilmiş üzüm, ağ - 1 kq;
• dənəvər şəkər və limon turşusu;
• vanilin (isteğe bağlı) və albalı yarpaqları.

İlk addım üzüm salxımlarını seçmək, onlardan qırıq və ya çürük giləmeyvə çıxarmaqdır. Qalan meyvələr gövdədən qoparılır, bir qazana və ya süzgəcə qoyulur və axan suyun altında yaxşıca yuyulur. Quruduqca şərbət hazırlamağa başlayırlar.

Uyğun bir dərin konteynerdə 500 ml suyu 2 stəkan şəkərlə qarışdırın və qarışdırarkən mayeni bir qaynadək gətirin və qranulları tamamilə həll edin. İndi seçilmiş giləmeyvə şərbətə dökülür və yenidən 5-7 dəqiqə qaynadılır. Üzümü oddan çıxarın və təbii şəraitdə orijinal şərbətdə 5-7 saat dəmlənməsinə icazə verin.

Giləmeyvə dəmlənən kimi tavanı yenidən zəif atəşə qoyun, içinə 4-5 iri albalı yarpağı tökün. Hər şey 3 mərhələdə bişirilir, hər biri 10-15 dəqiqə, hər dəfə 5-7 saat fasilələrlə, giləmeyvə yaxşı dəmlənsin.

Son mərhələdə bir az vanilin və limon turşusu əlavə olunur, yarpaqlar çıxarılır və təmiz və steril bankalara ayrılır.

Rulonlar həmçinin "nənə" texnologiyasına uyğun olaraq sobada və ya qaynar suda əlavə olaraq sterilizasiya edilir, qapaqlarla möhkəm bağlanır, çevrilir və soyuduqdan sonra saxlama üçün şkafa göndərilir.

Qış üçün sobada "azərbaycan" mürəbbəsi

Ənənəvi mürəbbə hazırlamaq texnologiyasından fərqli olaraq, bu resept üzümün sobada emalını nəzərdə tutur. Nəticə hamar dadlı tikişdir.

Bu reseptə görə qış üçün üzüm hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələri götürün:

• yaşıl üzüm, şirəli növlər - 1,5 kq;
• dənəvər şəkər və təzə üzüm suyu - 200 q;
• darçın, badam- 100 q.

Bu maddələrə əlavə olaraq, quru əriklər, anis ulduzları və digər aromatik birləşmələr bəzən istifadə olunur. Hazır mürəbbənin dadı yalnız bundan yaxşılaşacaq.

Məhsul yığımı üçün "kişmiş" və s. kimi toxumsuz sortları götürmək daha yaxşıdır ki, rulon daha tender və dadmaq üçün daha xoş olsun. Sonra yuyulmuş və soyulmuş giləmeyvə tamamilə dənəvər şəkərlə örtülür və bir neçə saat boşqabda və ya qabda buraxılır.

Bundan sonra, hər şeyi diqqətlə xüsusi bir çörək qabına köçürün, üstünə darçın və quru ərik səpin və az miqdarda təzə suyu tökün.

Çörək qabı 140-160 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərilir və 3-3,5 saat bişirmək üçün buraxılır. Bişdikdən təxminən bir saat sonra içinə qabığı soyulmuş badam tökülür. 5-7 dəqiqə qaynar su tökərək qabaqcadan soyulur.

Pişirmə prosesində mürəbbə mütləq qarışdırılır, köpük, ənənəvi üsulla yeməkdən fərqli olaraq, bu halda daha az əmələ gəlir, lakin yenə də taxta qaşıq və ya digər uyğun mətbəx obyekti ilə çıxarılır.

Prosesin sonunda isti “güveç” kiçik şüşə bankalara düzülür və qapaqlar ilə örtülür.

Şəkər ilə üzüm jeli - dadlı ev tikişi

Klassik jele mürəbbəsi hazırlamaq üçün minimum miqdarda maddələrə, yəni şəkər, pektin və şirəli üzüm lazımdır.

Demək olar ki, hər hansı bir çeşid tikiş üçün uyğundur, lakin çəhrayı və ya qırmızı rəngli daha çox "şərab" qruplarından istifadə etmək yaxşıdır.

Üzümlər çeşidlənir, salxımlarından çıxarılır və suda yuyulur. Sonra giləmeyvələri dərin bir qazana tökürlər, bir az su əlavə edirlər və metal və ya taxta əzməklə şərab kimi əzirlər.

Homojen bir püresi meydana gəldikdən sonra onu sobaya qoymalı, sonra yanğını yandırmalı və yaranan qarışığı 30-40 dəqiqə bişirin. Sonra qabın içini mətbəx ələkinə və ya incə süzgəcə tökün və düzgün şəkildə süzün. Pulpa ilə hazır şirəsi bir gün soyuducuda və ya digər sərin otaqda saxlanılır.

Ertəsi gün, lazım olduqda, qarışıqda çox böyük hissəciklər varsa, yenidən süzün. Bundan sonra alınan həcmdən asılı olaraq mayeyə 4-5 stəkan şəkər, həmçinin pektin və ya başqa təbii qatılaşdırıcı əlavə edilir.

Qarışdırarkən üzüm şirəsini aşağı odda istədiyiniz konsistensiyaya qədər qalınlaşmağa başlayana qədər qaynadın. Hazırlıq bıçağın ucunda damcı-damcı yoxlanılır - o, boşalmamalıdır.

İndi jele əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş, təmiz bankalarda çeşidlənir və qapaqlar möhkəm bükülür, lakin əlavə sterilizasiya da 25-30 dəqiqə qaynar su ilə böyük bir qabda aparılır.

Qış üçün meyvələrin bankalarda yığılması - konservləşdirmənin asan yolu

Üzüm, digər meyvələr və ya giləmeyvə kimi, yalnız qaynadılmış və ya bişmiş deyil, həm də qış üçün turşu ola bilər. öz suyu... Çıxış üçün əsas kimi istifadə olunan faydalı tikişdir təzə kompotlar və ya müxtəlif evdə hazırlanmış desertlər, həmçinin isti ət yeməkləri ilə bəzəmək üçün aromatik sous hazırlamaq üçün.

Yuvarlama üçün əsasən qaranlıq bir kölgə ilə şirin üzüm sortları istifadə olunur. Ancaq ağ dəstələri bükmək qərarına gəlsəniz, konservləşdirilmiş giləmeyvə rəngini qorumağa imkan verən albalı yarpaqlarını unutmamalısınız.

1,5 litrlik bir banka üçün yemək hazırlamaq üçün maddələrdən aşağıdakı dəsti götürün:

• seçilmiş üzüm, yetişmiş - 1 kq;
• su, şərab və ya alma sirkəsi;
• duz, şəkər (300 qr), ədviyyatlar (darçın, mixək və s.).

Birinci mərhələdə üzümlər yaxşıca yuyulur, artıq yetişmiş və ya təsirlənmiş giləmeyvə və budaqlar çıxarılır və bir qabda qurumağa buraxılır.

Təmiz, əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalarda, darçın və mixəkləri addım-addım qoyun, istəsəniz, başqa ədviyyatlar qoyun, qabın üstünə üzüm qoyun.

Paralel olaraq, tövsiyə olunan miqdarda şəkər və duz ilə bir qazanda su qarışdırılır, qaynadılır və proses sonunda bir az təzə sirkə əlavə edilir.

Qutuların məzmunu isti şoraba ilə tökülür və sterilizasiyadan sonra qapaqlar bükülür və boşluqlar saxlanmağa göndərilir (bundan əvvəl çevrilir və isti bir parça ilə bükülür). Hazırlandıqdan 3-4 gün sonra üzüm bişmiş ətlə birlikdə və ya müxtəlif turşu və salatlara şirin əlavə kimi verilir.

Üzümdən şirəli "Chutney" - "gürcü dilində" şirin sous-mürəbbə resepti

Hətta ən tələbkar qurmanlar belə bu hazırlığı bəyənəcəklər. Nəticə ətirli və şirəli qəlyanaltıdır. Əsas sous kimi verilir mərmər mal əti qırmızı şərab, medalyonlar və ya digər ət yeməkləri və xüsusilə kabablarla birlikdə.

Yemək üçün bir neçə növ və üzüm çeşidini götürün - yaşıl, qırmızı və qara. Əsas giləmeyvələrə əlavə olaraq, aşağıdakı məhsullara da ehtiyacınız olacaq:

• üyüdülmüş kimyon və xardal toxumu;
• oregano, çili, zəncəfil, mixək;
• limon qabığı və suyu;
• duz, şəkər və bitki yağı.

Bu ədviyyatlara əlavə olaraq qurudulmuş oregano, quru ərik və digər ədviyyatlardan da istifadə edə bilərsiniz.Əvvəlcə az miqdarda bitki yağı qazana və ya metal tavaya tökülür və atəşə verilir.

Lazımi ədviyyatlar ardıcıl olaraq yağ ilə konteynerə tökülür - duz, yer bibəri, xardal toxumu, qurudulmuş çili, duz və s. Bütün bunlar 2-3 dəqiqə aşağı istilikdə qızardılır, heç bir şey yanmasın.

Üzümlər yuyulur və artıq budaqlar və giləmeyvə çıxarılır. Sonra meyvələr dəstələrdən çıxarılır və bir tencerede ədviyyatlara göndərilir. 2 dəqiqədən sonra bir az su və limon suyu tökün. Bütün inqrediyentləri üzərinə hazırlanmış limon qabığı və tövsiyə olunan şəkər miqdarı ilə səpin.

İçindəkilər taxta qaşıqla arabir qarışdırılaraq 30-40 dəqiqə söndürülür və onunla prosesdə əmələ gələn köpük çıxarılır. Tavadakı mayenin təxminən yarısı qaynayana qədər qaynama davam etdirilir.

Sonda bir az daha limon turşusu əlavə edin və əldə edilən sousu şüşə bankalara qoyun və qapaqları möhkəm bağlayın. Belə bir sarğı ya soyuducuda, ya da sərin bir zirzəmidə hazırlandıqdan sonra 1-1,5 aydan çox olmayaraq saxlayın.

Qoz ilə desert - klassik resept

Evdə üzümdən klassik desert-delikates hazırlamaq üçün bir litrlik banka üçün aşağıdakı maddələr alınır:

• tünd üzüm giləmeyvə - 0,5 kq;
• qabıqlı qoz - 250 q;
• vanilin və adi şəkər (350 qr).

Üzümlər diqqətlə seçilir, budaqlar, artıq yetişmiş və ya çürük giləmeyvə çıxarılır, sonra ağartma proseduru həyata keçirilir, giləmeyvə 5-7 dəqiqə qaynar suya göndərilir. Sümüklərin çıxarılmasını asanlaşdıracaq ki, mürəbbə daha yumşaq dadlı olsun. Giləmeyvə ağararkən şəkər siropu hazırlanır. Bunu etmək üçün hazırlanmış şəkərin yarısını suda həll edin və aşağı istilikdə bir neçə dəqiqə qaynadın.

Sonra giləmeyvə sudan çıxarılır və isti şərbətə qoyulur, daha 5-7 dəqiqə qaynadılır və sonra otaq temperaturunda ən azı 5-6 saat soyudulur və dəmlənir. Üzümlü qazan yenidən odun üstünə qoyulur, içinə qabığı soyulub doğranmış qoz və 10-15 qram vanilin əlavə edilir.

Bir qaynadək gətirin və daim qarışdıraraq 30-40 dəqiqə bişirin. Üzümün son tutarlılığı bişirmə müddətindən asılıdır.

Quruluşunda daha sərt və daha sıx olan giləmeyvə tərk etmək istəyirsinizsə, o zaman bişirmə taymerini 20-25 dəqiqə ilə məhdudlaşdırmalı və hər şeyi maksimum 2 mərhələdə bişirin, daha incə bir tutarlılıq üçün vaxt artırılır və qaynadılır. Tam soyutma üçün fasilələrlə hər biri 30-40 dəqiqəlik 3 dəst.