Yavaş ocaqda göbələk ilə ət sousu. Göbələkli donuz əti sousu Göbələkli donuz əti sousu resepti

Ətirli, dadlı ət sousu yüngül yan yeməklə birlikdə yeməyin əlavə komponenti kimi çıxış edə bilər. Bu sousun üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onu demək olar ki, hər hansı tərəvəz, taxıl, həmçinin makaronla birləşdirə bilərsiniz.

Göbələk ilə donuz əti suyu ən qənaətbəxş və qidalı variantlardan biridir, hazırlamaq olduqca sadədir və müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatların istifadəsi sayəsində zövq çalarları ilə sınaqdan keçirməyə imkan verir. Ət parçalarının ölçüsündən asılı olaraq, demək olar ki, vahid sous və ya gözəl gulaş edə bilərsiniz.

Əgər nahar üçün nə edəcəyinizlə bağlı qərarınız hələ də şübhə altındadırsa, dadlı ətli sous resepti qəbulu sürətləndirməyə kömək edəcək!

Sizə lazım olacaq:

• donuz əti - 350 q
• ət suyu - 200 ml
• Göbələklər (təzə və ya dondurulmuş) - 200 q
• Yerkökü - 1 kiçik kök tərəvəz
• Soğan - 1 orta soğan
• Şirin bibər - 1 əd.
• Sarımsaq - 2 diş
• Tomat pastası - 2 yemək qaşığı
• Un - 1 xörək qaşığı
• Bitki yağı - 1-2 yemək qaşığı
• dəfnə yarpağı - 2 əd.
• Dadmaq üçün duz
• Dadmaq üçün bibər
• Cəfəri - 2-3 budaq

Porsiya - 5

Pişirmə vaxtı - 120 dəqiqə (bulyonun bişirilməsi daxil olmaqla)

Bulyon və onun analoqları

Ət bulyonu əsasında ət və göbələk ilə sous hazırlamaq yaxşıdır: qida dəyəri, əlavə ətir və dad təmin edir. Bu resept hər kəsin xoşuna gəlməyən donuz bulyonunun əlavə edilməsini nəzərdə tutur. Bu vəziyyətdə onu toyuq və ya tərəvəz suyu ilə əvəz etmək, hətta bişirərkən qaynadılmış su istifadə etmək olduqca mümkündür.

1. Donuz ətini suda yuyun, sonra iki və ya üç kiçik hissəyə kəsin - bu, əti bir az daha sürətli bişirəcək. Donuz əti tavaya göndərilir və su ilə doldurulur ki, parçalar tamamilə suya batırılır. Sousu hazırlamaq üçün bir az ehtiyat lazım olduğundan, qalan hazır məhsul istənilən şorba üçün istifadə edilə bilər.
2. Kiçik bir atəşə ətli bir qazan qoyulur. Qaynama vaxtı çatdıqda köpüyü süzgəc və ya qaşıqla çıxarmaq lazımdır. Qaynar suya iki dəfnə yarpağı əlavə edilir, sonra tava qapaq ilə bağlanır və bulyon bir saat yarım ocaqda qalır.
3. Bitmiş bulyondan əti çıxarın, sərinləyin və sonra kiçik kublara kəsin.

Tərəvəz və göbələk

Bu yeməyin tərəvəz komponenti demək olar ki, istifadə olunan klassik "üçlük" dir müxtəlif yeməklərin əksəriyyəti: yerkökü, bibər və soğan. Onlar əlavə ətir, rəng əlavə edir və ətin dadının spesifikliyini yaxşı vurğulayır. Meşədə toplanan gözəlliklərdən tutmuş supermarketdən şirin şampinonlara qədər ət sousunda istənilən göbələkdən istifadə edə bilərsiniz.

1. Dondurulmuş göbələklər yemək üçün seçilirsə, onların düzgün əriməsinə əmin olmaq lazımdır, əks halda artıq su sousu sulu edəcək. Hazırlanmış göbələklər incə doğranır və bitki yağı ilə əvvəlcədən isidilmiş tavaya göndərilir. Onlar şirənin başlamasına və ölçüsünün azalmasına imkan verənə qədər təxminən 20 dəqiqə qızardılırlar.
2. Soğan, yerkökü və bibər incə doğranmalı və suyu verməyə başlayanda göbələklərə tavaya tökülməlidir. Sarımsaq rəndələnir və ya sarımsaq istehsalçısı ilə sıxılır. Tərəvəzlər və göbələklər qarışdırılır, sonra qapaq ilə örtülür və aşağı istilikdə təxminən 7-10 dəqiqə qaynamağa qoyulur.
3. Tərəvəz və göbələklər kifayət qədər buxarda bişirildikdə və tavada bir az qızardıldığında, onlara bir stəkan bulyon əlavə edilir. Qarışıq yumşaq qarışdırılır və başqa 5 dəqiqə qaynadılır.

Son mərhələ

Bişirilmənin sonunda sousun bütün inqrediyentləri qarışdırılır və ədviyyat verilir. Resept ədviyyatların istifadəsini nəzərdə tutmur (duz və istiot istisna olmaqla), lakin müxtəlif ədviyyatlardan istifadə edərək dəyişikliklər olduqca mümkündür. Ən müvəffəqiyyətli rozmarin və kimyonun əlavə edilməsi olacaq və qırmızı çili ədviyyat əlavə etməyə kömək edəcəkdir.

1. Doğranmış donuz parçaları bulyonda bişmiş göbələk ilə tərəvəzlərə əlavə olunur. Sousu yaxşıca qarışdırdıqdan sonra tomat pastasını əlavə edib 1-2 dəqiqə qaynadın.
2. izlədi tomat pastası bir xörək qaşığı un tökülür. Sousu yenidən qarışdırın ki, un topaqlar qalmasın. Sos zəifləyəndə təzə cəfərini doğrayıb tavaya tökə bilərsiniz.
3. Bundan sonra tava oddan çıxarılır, qapaq ilə örtülür və 5 dəqiqə dəmlənir.

Inninqlər

Göbələk və ət sousu həm əsas yemək üçün sous, həm də naharın müstəqil hissəsi kimi istifadə edilə bilər. Müxtəlif dənli bitkilərin yan yeməklərini mükəmməl şəkildə tamamlayır: müxtəlif növ düyü, qarabaşaq yarması, bulgur. Ət sousu paxlalılarla yaxşı gedir - noxud, noxud, lobya və mərci. Yaşıl lobya, kartof, gül kələm və brokkolinin tərəvəz yeməkləri ilə birləşməsi daha az dadlı olmayacaq. Və əlbəttə ki, belə bir sousu olan hər hansı bir makaron tamamilə fərqli bir dad verəcəkdir!

Nuş olsun!

ilə təmasda

Ət sousu mətbəximizdə kifayət qədər yayılmış yeməkdir. Biz onu müxtəlif ədviyyatlarla doyururuq və daim ləzzətlərlə sınaqdan keçiririk, getdikcə daha çox müxtəlif yeməklər əldə edirik. Beləliklə, hər bir sahibə artıq öz ənənəvi sous reseptinə malikdir, onunla ailəsini və qonaqlarını təəccübləndirir və resepti məmnuniyyətlə bölüşür. Mən də öz növbəmdə sizinlə reseptimi bölüşəcəyəm - göbələk ilə ət sousu. Onu bişirmək armudu qabıqlamaq qədər asan olacaq, çünki bu işdə bizə əvəzsiz mətbəx köməkçimiz - multivarka kömək edəcək. Onun köməyi ilə əsas yeməyə (məsələn,) və ya müstəqil yeməyə əla əlavə hazırlayacağıq. Axı, göbələk ilə ət sousu çox doyurucu və qidalı, ən əsası isə çox dadlı olur!

Tərkibi:

• göbələklər (meşə və ya şampinonlar) - 400 qram;
• ət - 400 qram;
• soğan (orta) - 1 ədəd;
• yerkökü (orta) - 1 ədəd;
• buğda unu - 1 xörək qaşığı;
• su (və ya bulyon) - 1-2 stəkan;
• bitki yağı;
• dəfnə yarpağı;
• sarımsaq - 1-2 diş;
• duz, ədviyyatlar - dadmaq;

Hazırlanması:

1. Tərəvəzləri yuyub təmizləyirik. Soğanı kiçik parçalara kəsin, üç yerkökü sürtgəcdə. Göbələklər də doğranmalıdır. Yeri gəlmişkən, yabanı göbələk ilə bir sous hazırlayırsınızsa, onda onlar əvvəlcədən qaynadılmalıdır, ancaq şampinonlarla dərhal işləyə bilərsiniz.

2. Ət yuyulmalı, kiçik parçalara kəsilməlidir və multivarkda, "bişirmə" və ya "qovurma" rejimində qızardılmalıdır. Bu proses sizə təxminən 15-20 dəqiqə çəkəcək. Daha bərabər qızartmaq üçün qabın içini vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın.

3. Sonra soğan və yerkökü eyni rejimdə və 10 dəqiqə qızardılan ətə göndərilir.

4. Dilimlənmiş göbələklər ətə gedən növbətidir.

5. Sonra buğda unu əvvəllər seyreltilmiş onlara bulyon və ya su əlavə edin. Bu, sousda gözlənilməz və xoşagəlməz topaklar olmaması üçün əvvəlcədən edilir. Suyun miqdarı istədiyiniz sousun qalınlığından asılıdır. Bir stəkan tökün, qarışdırın, lazım olduqda əlavə edin.

Duz, istiot və bütün əsas maddələri özünüz seçdiyiniz lazımi ədviyyatların qalan hissəsi ilə doyurun; dəfnə yarpağı əlavə edin.

"Söndürmə" rejimini işə salırıq. Panasonic multivarkında bu rejim bir saat davam edir, lakin siz onu daha tez söndürə bilərsiniz. Pişirmə bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış ona doğranmış sarımsaq əlavə edə bilərsiniz. Bu mərhələdə, istəsəniz, sousa daha 1-2 xörək qaşığı yağlı xama və ya qaymaq əlavə edə bilərsiniz.

Nuş olsun!!!

Multibişirən Panasonic 18. Güc 670 Vt.

Hörmətlə, Natalia.

Xama sousunun köməyi ilə istənilən yeməyi daha dadlı və iştahaaçan etmək olar. Bu, bir çox ikinci tərəvəz və ətə aiddir. Xama sousunda inanılmaz dadlı çıxır, küftə, kirpi, qaraciyər, toyuq filesi, ət, kalamar, göbələk, tənbəl kələm rulonları,.

Xama sousu üçün bir çox resept var ki, bu da onun populyarlığını açıq şəkildə göstərir. Yuxarıda göstərilən məhsullarla birlikdə xama ilə bişmiş ət daha az dadlı deyil. Xama tərkibindəki laktik turşu sayəsində hətta sərt ət də yumşaq və şirəli olacaqdır.

Xama sousunda göbələk ilə donuz əti- dadlı və doyurucu yemək ki, çox vaxt və səy tələb etmir. Bu reseptdə mən şampinonlardan istifadə etdim, baxmayaraq ki, hər hansı digər göbələk götürə bilərsiniz. Göbələkli ətin dadı hamıya məşhur julyenni xatırladır. Bəyənsəniz, bu yemək sizin dadınıza da uyğun olacaq, məncə.

Xama sousunda göbələk ilə bişmiş donuz əti üçün maddələr:

• donuz əti - 400 q.,
• şampinonlar - 400 q.,
• xama - 100 ml.,
• Buğda unu - 1 osh qaşığı. qaşıq,
• Duz,
• üyüdülmüş qara bibər və paprika,
• Günəbaxan yağı

Xama sousunda göbələk ilə donuz əti - resept

Donuz pulpasını yuyun və salfetlər və ya kağız dəsmallarla qurudun. Onu iti bıçaqla 2 ilə 2 sm ölçüdə kəsin.Ət nə qədər kiçik parçalara kəsilərsə, bir o qədər tez və daha yaxşı qızardılır.

Onları axan suyun altında yuyun və qurudun. Göbələklərin ayaqlarını kəsin, kublara kəsin. Göbələk qapaqlarını dilimlərə kəsin.

Soğanı soyun və nazik halqalara kəsin.

Günəbaxan yağı ilə bir qızartma qabda, soğanı südlü qədər qızardın.

Ət parçalarını tavaya qoyun. Bir spatula ilə qarışdırın.

Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Paprika əlavə edin. Əti 5 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı qarışdırın. Ət parçaları hər tərəfdən bərabər şəkildə bişirilməlidir.

Bundan sonra doğranmış göbələkləri tavaya qoyun.

Unla səpin.

Xama sousunun qalın çıxması un sayəsindədir. Bəzi reseptlərdə un əvəzinə nişasta görə bilərsiniz. Nişasta ilə sousun tutarlılığı bir qədər fərqlidir. Mənə gəlincə, bu reseptdə un ilə sous daha dadlıdır. Qarışdırın. Daha 10 dəqiqə qaynatın.

Pişirmə zamanı göbələklər çoxlu şirə buraxır. Tavada kifayət qədər maye olduğunu görən kimi xama əlavə edə bilərsiniz. Nədənsə kifayət qədər sous yoxdursa, yarım stəkan su əlavə edə bilərsiniz. Tava içərisinə xama qoyun.

Qalan maddələrlə qarışdırın. Göbələkləri və əti başqa 5 dəqiqə qaynatın. Tencereyi sobadan götürməzdən 2-3 dəqiqə əvvəl qaba bir çimdik sarımsaq və ya incə doğranmış şüyüd əlavə edə bilərsiniz.

Xama sousunda göbələk ilə donuz əti qarabaşaq, kartof, makaron ilə isti xidmət edin, noxud püresi... Yaxşı iştaha. Bu reseptə bişmiş donuz əti əlavə etsəniz şad olaram qaymaqlı sous bəyəndiyiniz göbələklərlə.

Bazardan ət alarkən çox yağlı dilimlər götürməyin. Donuz əti yağsız və əlbəttə ki, təzə olmalıdır, ona görə də dondurulmuş məhsullardan daha çox soyudulmuş məhsulları seçin. Əti əvvəlcədən yuyun, bir dəsmal ilə qurudun və kublara və ya nazik zolaqlara kəsin, hansını daha çox bəyənirsiniz. Ancaq çox kiçik kəsməyin, əks halda donuz əti dadında quru olacaq.

Dərin bir tavaya və ya qazana yağ tökün, bir neçə dəqiqə qızdırın. Donuz parçalarını isti yağa köçürün, dərhal ədviyyat edin və qızılı rəngə qədər qızardın. Əti qarışdırın, lakin davamlı deyil, belə ki, parçaların üzərində qızıl qabıq əmələ gəlir. Tavanı qapaq ilə örtmək lazım deyil.

Qızardılmış donuz ətini duz edin, indi tavaya yarım stəkan su tökün və tavanı qapaq ilə örtün. Ət yumşaq olana qədər bişirin, adətən 10-15 dəqiqə kifayətdir. Sonra, ət yumşaq olduqda, qapağı çıxarın: şirəsi öz-özünə buxarlanmalıdır.

Soğanı bıçaqla yarım halqalara kəsin və ya kiçik kublara doğrayın. Soğanların sousda rast gəlməsini xoşlamırsınızsa, onları bir neçə dəqiqə blenderdə doğrayın. Bütün soğanı qızardılmış ət ilə bir tavaya köçürün, içini qarışdırın. Qızartma zamanı soğan şəffaflaşacaq, onu qızılı qəhvəyi rəngə gətirmək lazım deyil, sote etmək üçün 4-5 dəqiqə kifayət edəcəkdir.

Göbələkləri dilimlərə, ayaqları yuvarlaq parçalara kəsin. Başqa bir tavaya bir az yağ tökün, kərə yağı götürə bilərsiniz, göbələkləri orada 4-5 dəqiqə qızardın. Sonra qabı sobadan çıxarın.

Qalan suyu ətli tavaya əlavə edin və qızardılmış göbələkləri içinə köçürün. Yanğını minimuma endirin, tavanı qapaq ilə örtə bilərsiniz.

Bir stəkanda, xama ilə un qarışdırın, yavaş-yavaş edin. Unu nazik bir axınla tökün və topaqların olmaması üçün çəngəl ilə daim qarışdırın. Qarışığın çox qalın və homojen olmaması üçün ona bir neçə xörək qaşığı ilıq su əlavə edin, bir az bulyon və duz əlavə edə bilərsiniz.

İndi bir stəkandan homojen bir kütləni göbələk və donuz əti ilə bir tavaya tökün, qarışdırın. Yanğın əlavə etməyin, qab qapağın altında qalmalıdır. Sos qalınlaşmağa başlayan kimi istiliyi söndürün.

Pişirmə bitdikdən sonra başqa 10-15 dəqiqə gözləyin ki, qab ocağın üstündə dayansın və daha yaxşı dadla qidalansın. Sonra sousu dərin qablara qoyun. Kartof püresi, düyü, qarabaşaq yarması, makaron, garnitür üçün mükəmməl olan hər şey. Nuş olsun!

Donuz ətini tavada şirəli pirzola şəklində bişirmək olar və həmçinin kartof püresi ilə süfrəyə vermək olar.

Sosunuz çox qalındırsa, fərq etməz: ona bir az su əlavə edin, yaxşı qarışdırın və orta istilikdə qaynadək gətirin. Sousu təzə saxlamaq üçün dadına görə duz əlavə etməyi unutmayın.

Kremli sousda göbələk ilə donuz əti çox dadlı və doyurucu bir yeməkdir. Zərif ət, aromatik göbələklər və qalın qaymaqlı sous sevdiklərinizi sevindirəcək. Gəlin bişirək?

Yemək bişirmək üçün məhsullar qarşınızdadır.

Göbələk və əti qızartmaq üçün ən azı 28 sm diametrli bir qab götürmək və ya yeməyi hissələrə qızartmaq məsləhətdir.

Göbələkləri (məndə ağ olanlar var) orta dilimlərə kəsin, qızdırılan bitki yağına qoyun və qızılı rəngə qədər qızardın.

Göbələkləri bir qazanda yaydıq.

Donuz ətini axan su ilə yuyun, bir dəsmal ilə qurudun, orta parçalara kəsin. İsti yağa qoyun və qızarana qədər qovurun.

Sonra əti göbələklərə yaydıq.

Soğanları 3-4 dəqiqə aşağı istilikdə qızardın, qarışdırmağı unutmayın.

Bitmiş soğanı bir tencereye qoyun. Duz, istiot və rozmarin (və ya başqa ədviyyat) əlavə edib qarışdırın.

Kremi (yağlı) su ilə qarışdırıb qazana tökün. Maye praktik olaraq tencerenin məzmununu örtməlidir.

Bir qaynağa gətirin və 20-30 dəqiqə (və ya ət yumşaq olana qədər) aşağı istilikdə bişirin. Ən sonunda, 5 dəqiqədən sonra doğranmış sarımsaq əlavə edin, yeməyi əlavə dad və ətir verəcəkdir.

Hazır yeməyi bəzəyin - qaymaqlı sousda göbələk ilə donuz əti - az miqdarda təzə otlar ilə.

Qaynadılmış kartof, düyü, makaron və ya təzə tərəvəz salatı ilə xidmət edin.