Bizim sahibələrimiz bayram süfrəsinə ləzzətli delikateslər təqdim etməyə öyrəşiblər. Biz tez-tez mövcud skumbriyanı unudub, bahalı balıq növlərindən soyuq qəlyanaltılar hazırlayırıq. Fırında bişmiş skumbriya rulonu çox dadlı və ətirli olur. Belə bir qəlyanaltı bayram süfrəsini bəzəyəcək və bütün qonaqlara müraciət edəcəkdir.

Zərif dadı olan sadə yemək

Skumbriya rulonu necə hazırlanır? İki əsas yol var: balığı sobada qaynatmaq və ya bişirmək. Bütün variantları nəzərdən keçirək.

Ənənəvi olaraq, evdar qadınlar yumurta və yerkökü ilə skumbriya rulon hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu doldurma dəniz məhsulları, göbələk və ya turşu xiyar ilə tamamlana bilər. Hər dəfə yeni yeməyin dadını çıxaracaqsınız.

Rulonun elastik, möhkəm və estetik görünməsi üçün qalınlaşdırıcı lazımdır. Gəlin jelatinlə skumbriya rulonu hazırlayaq. Addım-addım reseptimiz bütün kulinariya prosesini nümayiş etdirəcək, bu, hətta təcrübəsiz sahibələrə də bu vəzifənin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcəkdir.

Tərkibi:

• 3 ədəd. soyudulmuş və ya dondurulmuş skumbriya;
• 3 ədəd. toyuq yumurtası;
• 2 yerkökü;
• 30 q yeməli jelatin;
• 150 q sərt pendir;
• dadmaq üçün bibər və duz qarışığı;
• 100 q duzlu xiyar.

Hazırlanması:

1. Skumbriyanı təbii şəkildə əvvəlcədən əridin.
   
2. Başını, quyruğunu və üzgəclərini kəsin.
3. Balıq karkasını qarın boyunca kəsib içini təmizləyirik.
   
4. İndi silsiləsi və bütün kiçik sümükləri diqqətlə çıxarmalıyıq.


5. Filetoları bir az üst-üstə düzün və qida filmi ilə örtün.


6. Üfüqi bir səthə bir neçə qat qida filmi yayın.
7. Üzərinə döyülmüş balıq filesi qoyun.
8. Dadmaq üçün duz, istiot qarışığı ilə səpin və jelatin səpin.
   
9. Toyuq yumurtalarını bərk qaynadın, sərinləyin və qabığını soyun.



10. Duzlanmış xiyarları iki hissəyə kəsin. Xiyar böyükdürsə, onları dilimlərə kəsin.
11. Yerkökü və qaynadılmış yumurtaları doğrayın.
12. İçlik üçün bütün inqrediyentləri qarışdırın, duz edin və balıq filesi üzərinə bərabər şəkildə yayın.
    
13. Üzərinə duzlu xiyar parçaları qoyun.
    


14. Ocağın üstünə bir qazan su qoyub qaynadək.
15. Rulonu qaynar suya qoyun və tam hazır olana qədər təxminən 40-60 dəqiqə bişirin.
16. Hazır rulonu bir qaba qoyun və üstünə bir mətbuat qoyun.
17. Skumbriya rulonu tamamilə soyuduqda, bir neçə saat soyuducuya qoyun.
18. Filmi çıxarın və rulonu hissələrə kəsin.

Bir qeyddə! Yemək zamanı parçalanmaması üçün rulonu qida məhsulları üçün daha bir neçə qat filmlə örtürük.

Yeni bir kulinariya şah əsəri yaradın

Qəşəng bir bayram süfrəsi qurmaq istəyirsinizsə, tərəvəz ilə skumbriya rulon hazırlayın. Onu sobada bişirmək lazımdır. İçlik kimi zövqünüzə görə başqa tərəvəzlərdən də istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• 2 ədəd. təzə dondurulmuş skumbriya;
• 100 q karides;
• 2 ədəd. bolqar bibəri;
• 100 q sərt pendir;
• 15-20 əd. zeytun;
• 1-2 əd. duzlu xiyar;
• dadmaq üçün duz və istiot qarışığı;
• ½ limon.

Bir qeyddə! İştahanı parlaq və gözəl etmək üçün sarı, qırmızı və yaşıl rəngli şirin bibərləri götürün.

Hazırlanması:

Balıq ləzzəti

Şənlik qəlyanaltı üçün başqa bir seçim sobada çəhrayı qızılbalıq və skumbriya rulonudur. İki növ balıq, ədviyyat və ədviyyatın birləşməsi sizdə silinməz qastronomik təəssürat yaradacaq. İlk dişləmədən belə bir rulonun dadı gurmelerin mədələrini və ürəyini qazanacaq.

Tərkibi:

• 0,5 kq çəhrayı qızılbalıq filesi;
• 0,3 kq skumbriya filesi;
• 2-3 əd. sarımsaq dişi;
• Aspik hazırlamaq üçün 1 torba qarışıq;
• 50 ml süzülmüş su.

Hazırlanması:

1. Balıq filetosunu hazırlayaq.
2. Bütün cəsədləriniz varsa, əvvəlcə kəsilməli, soyulmalı və bir az döyülməlidir.
3. Çəhrayı qızılbalıq filetosunu dəri tərəfi aşağı, masaya qoyun.
4. Çəhrayı qızılbalıq filetosunu duz, ədviyyat və aspik hazırlamaq üçün qarışığı ilə səpin.
5. Bir mətbuat vasitəsi ilə yuxarıdan sarımsaq mixəklərini sıxın.
6. Skumbriya filetosunu kiçik parçalara ayırın və çəhrayı qızılbalığın üstünə qoyun.
7. Balıqları doğranmış sarımsaq, duz və ədviyyatlarla səpin.
8. Rulonu diqqətlə sarırıq və şirənin və ya digər məhsulun altından karton qutuya qoyuruq.
9. Çantaya su tökün.
10. İndi çantanı folqa ilə sarırıq, tercihen bir neçə təbəqəyə bükürük və rulonu sobaya göndəririk.
11. 230-250 ° temperaturda təxminən bir saat bişiririk.
12. Rulo soyuduqda bir gecədə soyuducuya qoyun.
13. Sonra qablaşdırmanı diqqətlə kəsin və rulonu masaya xidmət edin.

Göbələk doldurulması ilə balıq rulonu

Daim kulinariya bacarıqlarınızla başqalarını heyran etməyə öyrəşmisiniz? Ətirli və inanılmaz dərəcədə dadlı göbələklə doldurulmuş balıq ətini hazırlayın.

Tərkibi:

• 3 ədəd. təzə dondurulmuş və ya soyudulmuş skumbriya;
• 2-3 əd. sarımsaq dişi;
• cəfəri və şüyüd - 30 q;
• təzə şampinonlar - 0,4 kq;
• dadmaq üçün duz və istiot qarışığı;
• 1-2 əd. emal edilmiş kəsmik.

Hazırlanması:

1. Əvvəlki reseptlərdə təsvir edildiyi kimi, skumbriya karkaslarını hazırlayın.
2. Fileto üst-üstə düşən üfüqi bir səthə yayılır.
3. Təzə göbələkləri hərtərəfli yuyun, qurudun və kiçik parçalara kəsin.
4. Göbələkləri təmizlənmiş günəbaxan yağında bişənə qədər qızardın.
5. Otları doğrayın, pendiri sürtgəcdən keçirin.
6. Sarımsaq dişlərini mətbuatdan keçirik.
7. Bütün maddələri hamarlanana qədər qarışdırın.
8. İçliyi balıq filesi üzərinə yayırıq.
9. Rulonu sarırıq və şiş və ya diş çubuğu ilə düzəldirik.
10. Balıqları yuxarıdan təmizlənmiş günəbaxan yağı ilə yağlayın.
11. Balıq rulonlarını bir çörək qabına yayırıq və 40 dəqiqə sobaya qoyuruq.
12. Rulet hazır olduqdan sonra sobadan çıxarıb süfrəyə veririk. Bu rulon soyuqda dadını itirmir.

Tərkibi

• skumbriya - 2 ədəd;
• yerkökü - 150 q;
• duzlu xiyar - 1-2 əd.;
• toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• jelatin - 20 q;
• duz;
• ədviyyatlar.

Pişirmə vaxtı - 1 saat 30 dəqiqə + soyuducuda 8-10 saat məruz qalma.

Çıxış - 8 porsiya.

Tərəvəz və jelatin ilə skumbriya rulonu, addım-addım resept aşağıda verilmişdir, gündəlik yeməklər kateqoriyasına aid deyil. Birincisi, onun hazırlanması müəyyən bir bacarıq və vaxt tələb edir, bu həmişə kifayət deyil. Və, ikincisi, yumurta və yerkökü və xiyar ilə skumbriya rulonunun parlaq və gözəl olduğu ortaya çıxır, buna görə də yalnız bir bayram süfrəsini xahiş edir.

Jelatin ilə skumbriya rulonunu necə etmək olar - addım-addım resept

Əvvəlcə yumurta və tərəvəz ilə skumbriya rulonu hazırlamaq üçün lazım olan bütün məhsulların olub olmadığını yoxlamaq lazımdır. Sizə təzə dondurulmuş skumbriya, yerkökü, turşu və ya duzlu xiyar, toyuq və ya bildirçin yumurtası lazımdır (sonra onlardan 6 ədəd götürməlisiniz). Ədviyyatlardan balıq üçün hazır ədviyyat götürmək yaxşıdır, lakin yoxdursa, zövqünüzə görə üyüdülmüş bibər, keşniş, zerdeçal, zəncəfil və digər ədviyyatların qarışığından istifadə edə bilərsiniz. Rulonu bükmək üçün yapışqan filmə də ehtiyacınız olacaq.

Jelatin və xiyar, həmçinin yumurta və yerkökü ilə skumbriya rulonunun resepti içlik hazırlamaqdan başlamalısınız. Bunu etmək üçün yerkökü yaxşıca yuyulmalı və yumşalana qədər qaynadılmalı, sonra soyudulmalı və qaba sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilməlidir. Sərt qaynadılmış yumurta (toyuq və ya bildirçin), sonra sərinləyin, qabığını soyun və həmçinin rəndələyin. Əgər bildirçin yumurtasından istifadə edirsinizsə, sadəcə qabığını soymalısınız. Xiyarları uzununa 4-6 zolaq şəklində doğrayın.

Yerkökü və yumurta qaynayarkən, balıq hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün quyruğu, başını və üzgəclərini kəsmək lazımdır. Sonra arxa boyunca bir kəsik edin və diqqətlə silsiləsi və sümükləri çıxarın. Bağırsaqları çıxarın və yaranan filetoyu yaxşıca yuyun. Eyni əməliyyatı ikinci skumbriya ilə edin.

Bütün hazırlıq əməliyyatları edildikdən sonra birbaşa jelatin və yumurta ilə skumbriya rulonu hazırlamağa davam edə bilərsiniz. Fotoşəkilli resept bunun necə ediləcəyini ətraflı şəkildə addım-addım nümayiş etdirir.

Stolun və ya böyük bir taxtanın üzərinə yapışqan film çəkin. Balıq filetosunu salfetlə yüngülcə silin və fotoşəkildə göstərildiyi kimi folqa üzərinə bir-birinə düzün. Tərəflər bir az üst-üstə düşməlidir. Yaranan balıq təbəqəsi duzlanmalı, ədviyyatlarla və bütün jelatinin yarısı ilə bolca səpilməlidir.

Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü qoyun, kənarlarından bir qədər uzaqlaşın və üstünə bir yumurta qatı qoyun. Arzu edilərsə, ağ və sarısı ayrı-ayrılıqda sürtgəcdən keçirilə və sonra növbə ilə zolaqlara yayıla bilər. Bıldırcın yumurtalarını seçmisinizsə, onları bir və ya iki sıra ilə bütöv qoymaq lazımdır.

Rulonu bir filmlə sıx bir şəkildə yuvarlamaq və hər tərəfdən 4-5 dəfə bükmək qalır. Möhürlənmiş bir paket almalısınız.

Etibarlılıq üçün, yuvarlanan rulon bir iplə bağlana bilər.

Böyük bir qazana su tökün və qaynadək gətirin. Rulonu qaynar suya batırın və aşağı istilikdə 30 dəqiqə bişirin. Sonra rulonu boşqaba qoyub soyumağa, sonra 8-10 saat soyuducuya qoyuruq. Rulonun soyudulması prosesində jelatin jele çevrilir və bütün komponentləri vahid bir bütövlükdə bağlayır.

Xidmət vermədən əvvəl, rulon iplərdən azad edilməli və çox kəskin bıçaqla birbaşa filmdə təxminən 1,5 sm qalınlığında parçalara kəsilməlidir.Bundan sonra filmi çıxarın və iştahaaçan rulonun parçalarını plitələrə qoyun. İsterseniz, rulonu otlar ilə bəzəyə bilərsiniz.

İndi jelatin ilə skumbriya rulonunu necə edəcəyinizi bilirsiniz. Addım-addım, bir fotoşəkil ilə, onun hazırlanması üçün ətraflı təlimat verilir. Yalnız onu həyata keçirmək qalır.

Sizə uğurlar və xoş iştaha arzulayırıq!

Skumbriya xarab olmayan balıqdır. İstənilən formada dadlıdır: qızardılmış, buxarda hazırlanmış, bişmiş, doldurulmuş. Və masada həmişə gözəl, iştahaaçan və şən görünür.

Jelatinli skumbriya rulonu zərif dadı və qəşəng görünüşü olan yüngül, mürəkkəb olmayan yeməkdir. Doldurma tərəvəz və ədviyyatlar zövqünüzə uyğun olaraq tənzimlənə bilər.

Bütün lazımi maddələr hazırlayın.

Yerkökü soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.

Soyulmuş və yuyulmuş soğanı nazik yarım halqalara kəsin. Tavaya bitki yağı tökün və 1-2 dəqiqə qızdırın. Tərəvəz əlavə edin. Yumşaq qədər qarışdırın. 3 dəqiqədən çox olmayacaq. Dadmaq üçün duz və ədviyyatlarla səpin. Qızardılmış tərəvəzləri bir qaba və balıqlara qoyun.

Başını, quyruğunu kəsin, içini çıxarın. İçərisini yaxşıca silin, qara folqaya xüsusi diqqət yetirin.

Onurğa sümüyünü çıxarın - bunun üçün bıçağın ucu ilə sümüyün yanında bütün uzunluğu boyunca kəsməlisiniz. Bu, balığın arxasındakı dərini yırtmamaq üçün diqqətlə edilməlidir. Bütün sümükləri diqqətlə çıxarın.

Yapışqan filmin üzərinə üst-üstə düşən iki skumbriya qoyun. Dadmaq üçün duz, ədviyyatlarla səpin.

Doldurmağı qoyun, bütün səthə bərabər şəkildə yayın. Jelatinlə səpin.

Doldurulmuş balıqları sıx bir rulona yumşaq bir şəkildə yuvarlayın.

Yemək filmi ilə daha 3-4 qat düzəldin və jelatin ilə skumbriya rulonunu bir qazana qoyun.

Su ilə örtün və atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra 20 dəqiqə bişirməyə davam edin.

Pişirmə sonunda rulonu diqqətlə bir qaba çıxarın və tamamilə soyudulana qədər sərin yerdə buraxın.

Film dərhal çıxarıla bilər, lazım olduqda çıxara bilərsiniz və ya onunla kəsə bilərsiniz. O, rulonu asanlıqla tərk edir və balığın çatlamasından qoruyur.

Jelatinli dadlı, zərif, ətirli skumbriya rulonunu incə doğrayıb xidmət edin.

Nuş olsun. Sevgi ilə bişirin.

Skumbriya rulonu qeyri-adi və dadlı iştahaaçandır ki, bu balığı həqiqətən sevməyənləri belə sevindirəcək.

Çox inqrediyent tələb etməyən yaxşı resept.İstənilən hadisə üçün uyğundur.

Skumbriya rulonu hər hansı bir bayram menyusuna mükəmməl uyğunlaşacaq.

Tələb olunan məhsullar:

• dörd ədəd skumbriya filesi;
• üyüdülmüş qara bibər, duz, muskat - dadmaq;
• bir qaşıq duz.

Pişirmə prosesi:

1. Fileto yaxşıca yuyuruq, kağız salfetlərlə qururuq və doğranmış sarımsaq ilə birlikdə ədviyyatlar qarışığı ilə səpirik.
2. İndi hər şeyi diqqətlə sıx bir rulon halına gətiririk, yapışqan film və ya perqamentlə möhkəm sarın və təxminən 5 saat soyuqda, sonra başqa bir gün dondurucuda qoyduq.

Yumurta və yerkökü ilə

Yumurta və yerkökü ilə skumbriya rulonu sadəcə möhtəşəm çıxır.

Tələb olunan məhsullar:

• iki yumurta;
• təxminən 20 qram jelatin;
• skumbriya filesi;
• iki yerkökü;
• zövqünüzə görə ədviyyatlar.

Pişirmə prosesi:

1. Bu skumbriya rulonunu balıqla jelatinlə bişirməyə başlayaq. Bir karkas varsa, o zaman kəsilməlidir, fileto varsa, yuyun, bir az qurudun.
2. Sonra birbaşa üzərinə müəyyən edilmiş miqdarda jelatini tökün, istədiyiniz kimi duz və digər ədviyyatlar əlavə edin.
3. Yumurta və yerkökü bişənə qədər qaynadın; su qaynamağa başlayandan sonra adətən təxminən 10 dəqiqə çəkir.
4. Bitmiş yerkökü sürtün və filetosunun yarısına qoyun, yumurtalar üstə gedəcək, parçalara kəsiləcək.
5. Hər şeyi ikinci bir balıq parçası ilə örtürük, yapışqan filmlə, sonra da iplə bağlayırıq. Diş çubuğu ilə bir neçə ponksiyon edə bilərsiniz.
6. Baş verənləri 20 dəqiqə qaynadırıq, bir az soyuduq və bir neçə saat soyuducuya qoyuruq.

Fırında bişmiş skumbriya rulonu

Bu reseptə görə, yemək yalnız xüsusi bir dadla deyil, həm də gözəl bəzədilmiş şəkildə çıxır.

Fırında bişmiş skumbriya rulonu qeyri-adi, lakin çox dadlı məzədir.

Tələb olunan məhsullar:

• bir neçə parça skumbriya filesi;
• soğan və yerkökü;
• 100 qram pendir;
• 50 mililitr yağ;
• iki diş sarımsaq;
• dadmaq üçün ədviyyatlar.

Pişirmə prosesi:

1. Yaxşı qızdırılan tavaya yağı tökün və üzərinə əvvəlcədən doğranmış soğanı qızılı rəng alana qədər qoyun. Sonra orada sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edib yumşalana qədər qovurun.
2. Bundan sonra, tava çıxarın və tərəvəzlərə incə rəndələnmiş pendir əlavə edin, əritmək üçün qarışdırın, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin.
3. Fileto zolaqlara kəsin, yarısına bir az içlik qoymaq lazımdır, ikinci hissəsi ilə örtün və dağılmaması üçün diş çubuğu ilə vurun.
4. Beləliklə, bütün rulonları yayırıq və təxminən 30 dəqiqə 170 dərəcə sobada hazır vəziyyətə gətiririk.

Xiyar və yumurta ilə

Bəziləri belə bir rulonu "masa" adlandırırlar - bu, yalnız bir bayram masası tələb edir.

Belə bir incəlik hazırlamaq çətin olmayacaq.

Tələb olunan məhsullar:

• üç yumurta;
• iki turşu xiyar;
• bir paket jelatin;
• istədiyiniz kimi ədviyyatlar;
• dörd dilim fileto;
• iki yerkökü.

Pişirmə prosesi:

1. Yuyulmuş, qurudulmuş fileto seçilmiş ədviyyatlar və jelatin ilə səpin.
2. Yerkökü və yumurtaları hazır vəziyyətə gətirin, qabığını soyun. Yumurtaları yarıya bölün və yerkökü sürtün, ədviyyatların üstünə balığın üzərinə qoyun, sonra yumurta parçaları və dilimlərə doğranmış xiyar.
3. Bütün bunları filetonun başqa bir hissəsi ilə bağlayırıq, folqa ilə sıx bağlayırıq, təxminən 30 dəqiqə bişiririk və sonra bir gecədə soyuducuya qoyuruq, tercihen bir şeylə yeməyi əzərək.

Karides ilə çar rulonu

Bir balıq yaxşıdır, amma iki balıq daha yaxşıdır. Bu yeməkdə iki dəniz məhsulunun birləşməsini sınayın.

Belə bir rulon dəniz məhsulları sevənləri xoş təəccübləndirəcək.

Tələb olunan məhsullar:

• təxminən 70 qram karides;
• 100 qram pendir;
• dörd skumbriya filesi;
• zövqünüzə görə ədviyyatlar;
• yarım şirin bibər və eyni miqdarda turşu xiyar;
• 10 zeytun.

Pişirmə prosesi:

1. Balıqları yuyuruq, ədviyyatlarla örtürük və içliyi hazırlamağa davam edirik.
2. Zeytunları xırda doğranmış bibər, doğranmış xiyarla qarışdırın və rəndələnmiş pendir əlavə edin.
3. Fileto parçalarına qoyduq, üstə isə - artıq qaynadılmış karides.
4. Rulonu yuvarlayırıq, iplərlə bağlayırıq, folqa ilə sarırıq və 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada bir saat bişiririk. Xidmət vermədən əvvəl soyudula və ya dərhal yeyilə bilər.

Dondurucuda bişirmə üsulu

Dondurucuda skumbriya rulosu çox sadə bir reseptdir və çox zövq var.

Tələb olunan məhsullar:

• zövqünüzə görə duz və istiot;
• dəfnə yarpağının iki yarpağı;
• iki skumbriya filesi.

Pişirmə prosesi:

1. Fileto bir tərəfdən uzununa kəsin, yuyun, ədviyyatlara sürtün və doğranmış dəfnə yarpağı əlavə edin.
2. Diqqətlə iplə bağlayırıq, kağıza bükürük, bir gün soyuducuya, sonra isə dondurucuya qoyuruq. Bu müddətdən sonra balıq yeməyə hazırdır.

Göbələk ilə

Balıq və göbələkləri yaxşı birləşdirən əla resept.

Tələb olunan məhsullar:

• 100 qram göbələk;
• zövqünüzə görə ədviyyatlar;
• 50 qram pendir;
• ampul;
• bir skumbriya filesi.

Pişirmə prosesi:

1. Soğan və göbələkləri hər hansı bir şəkildə kiçik parçalara doğrayın. Əvvəlcə soğanı tavada bir az qızardın, sonra üzərinə göbələkləri qoyun və qızılı rəngə gətirin.
2. Balıqları yuyuruq, bütün lazımsızları çıxarırıq, quruyuruq, seçilmiş ədviyyatlarla örtürük, duz və qara bibər olsa yaxşıdır.
3. Üstünə bir qat göbələk və soğan doldurulması qoyun.
4. Bir rulon düzəldirik, iplə və ya diş çubuğu ilə düzəldirik və 200 dərəcə sobada təxminən 15 dəqiqə saxlayırıq.

Sarımsaq yağı ilə

Yemək çox maraqlı dadı olan ədviyyatlı olur.

Çox maraqlı və ədviyyatlı yeməkdir.

Tələb olunan məhsullar:

• istəyə görə göyərti;
• iki diş sarımsaq;
• 50 qram yağ;
• iki skumbriya cəmdəyi.

Pişirmə prosesi:

1. Karkasları uzununa kəsdik, bütün içəriləri, qabırğa sümüklərini çıxarırıq, başını və quyruğunu kəsdik. Salfetlərlə yuyub quruyuruq.
2. Seçilmiş göyərtiləri incə doğrayın, yaşıl soğan və şüyüd ən uyğun gəlir. Sarımsağı sıxın və hamısını yumşaldılmış kərə yağı ilə qarışdırın.
3. Yemək plyonkasını yayırıq, üzərinə fileto parçalarını dəri tərəfi aşağı qoyuruq, üzərinə hazırlanmış kərə yağı və sarımsaq içliyi yayırıq.
4. Üstünü karkasın başqa bir hissəsi ilə örtürük ki, kitab olsun. Folqanı mümkün qədər möhkəm büküb bir saat soyuducuya qoyuruq, sonra isə dondurucuya qoyub süfrəyə verənə qədər orada saxlayırıq.

Skumbriya rulonu yapışqan filmdə soyuq balıq məzəsidir. Bu reseptdə sizə şənlik masası və ya bazar günü nahar üçün yapışqan filmdə jelatin ilə balıq rulonunu necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyəm. Bu yeməyi gündəlik menyu üçün uyğun deyil, çünki onu hazırlamaq və bişirmək üçün ən azı 8 saat vaxt lazımdır, tercihen daha çox - jelatin dilimlənmiş balıq parçaları öz formasını saxlamalıdır.

Orta ölçülü, paslı ləkələri olmayan bir skumbriya seçin, ümumiyyətlə, balıq karkası sıx, dəriyə zərər vermədən, gözlər şəffaf olmalıdır. Zövqünüzə hər hansı bir tərəvəz əlavə edə bilərsiniz, qalın təbəqələr etməmək və miqdarda mülayimliyə riayət etmək vacibdir, əks halda heç bir jelatin "struktur" tutmayacaq.

• Pişirmə vaxtı: 45 dəqiqə
• Porsiyalar: 6-8

Bükülmüş skumbriya rulonu üçün inqrediyentlər

• 700 q dondurulmuş skumbriya (2 orta ölçülü balıq);
• 2 osh qaşığı qurudulmuş yerkökü;
• 2 bərk qaynadılmış toyuq yumurtası;
• 35 q yaşıl soğan;
• 2 x.q balıq ədviyyatı;
• 25 q jelatin;
• bir dəstə şüyüd, duz, yapışqan film.

Yapışqan filmdə skumbriya rulonunun hazırlanma üsulu

30 santimetr genişlikdə bir rulon yapışqan film götürürük, kəsmə taxtasına 40-50 santimetr uzunluğunda bir zolaq yayırıq. Pişirmə zamanı film partlaya bilər, şirəsi axacaq, buna görə sıx bir paket almaq üçün 3-4 qat film əlavə edirik.

Son təbəqədə yaşıl şüyüd budaqlarını qoyun.

Balıqları əridin, quyruğunu, başını və üzgəclərini kəsin. Karkası silsiləsi boyunca kəsdik, açın, içəriləri çıxarın və silsiləsi çıxarın. Qalan sümükləri cımbızla çıxarın, filetoları soyuq su ilə yuyun.

Folqa üzərinə iki fileto qoyuruq ki, düzbucaqlı olsun.

Balıqları duz və balıq ədviyyatı ilə səpin, sonra filetoların üzərinə iki çay qaşığı jelatini bərabər səpin. Jelatinin əvvəlcədən suya batırılması lazım deyil, onu quruya tökürük.

Sonra balığı qurudulmuş yerkökü ilə səpin, belə yerkökü rulon hazırlamaq üçün idealdır.

Qaynadılmış yumurtaları yarıya bölün, ağını sarısından ayırın. Proteini incə bir qızartma qabına sürtürük, bərabər təbəqədə balıqlara yayırıq.

Toyuq sarısını da incə sürtgəcdən sürtürük. Sürtgəcdən keçirilmiş sarısını balıq düzbucağının ortasına zolaq şəklində yayırıq. Sonra yenə jelatin qranullarını və bir az daha duzu səpin.

Filmin kənarını qaldırın, sıx paketi yuvarlayın, paketi daha bir neçə qat filmlə sarın. Kenarları kulinariya ipi və ya iplə bağlayın.

Skumbriya rulonunu böyük bir qazanın dibinə yapışqan filmə qoyun. Soyuq su tökün ki, bağlama yuxarı qalxsın və sərbəst üzsün. Tavanı möhkəm bağlayırıq, ocağın üstünə qoyuruq.

Suyu orta istilikdə bir qaynadək gətirin, sonra qazı söndürün ki, su bir az guruldasın. Skumbriyanın ölçüsündən və qalınlığından asılı olaraq 25-35 dəqiqə bişirin.

Diqqətlə, qabığa zərər verməməyə çalışaraq, hazır rulonu düz bir plaka üzərinə yaydıq. Bir az soyuyan kimi 8-12 saat soyuducuya qoyun.

Qabıqları kəsin, iti bıçaqla yemək filmində bişirilmiş skumbriya rulonunu hissələrə bölün. Masanın üzərinə soyuq skumbriya rulonu verin.

Nuş olsun!