Qış üçün yağda qurudulmuş bibər. Fırında qurudulmuş şirin bibər - evdə qış üçün bişirmək üçün addım-addım fotoşəkilləri olan bir resept

Sarsıntılı bolqar bibəri qış üçün

Qış üçün qurudulmuş şirin bibər üçün öz reseptimi təklif edirəm. Bu, ən əsl incə incəlikdir! Qışda onunla müxtəlif salatlar, sendviçlər, pizzalar hazırlaya və ya sadəcə üzərinə xidmət edə bilərsiniz bayram süfrəsi! Əminəm ki, qonaqlar məmnun qalacaqlar! Həm də - qurudulmuş bibər kabab üçün iştahaaçan kimi müqayisə olunmazdır!

"Qış üçün qurudulmuş bolqar bibəri" üçün inqrediyentlər:

bolqar bibəri - 1,5 kq
Sarımsaq - 8 diş
Duz (slayd ilə) - 1 tsp
Şəkər - 2 osh qaşığı. l.
Bitki yağı (doldurmaq üçün)
Ədviyyat qarışığı (reyhan, keşniş) - 4 tsp
Sarımsaq tozu - 1 tsp

"Qış üçün qurudulmuş bolqar bibəri" resepti:

Bolqar bibəri müxtəlif rənglərdə götürülə bilər, lakin tercihen ətli, qalın divarlıdır.

Beləliklə, başlayaq: bibəri yuyun, sapı və toxumları çıxarın.

Bir çox insanlar qaynar suda, sonra isə soyuq suda ağarıb qabıqlarını soyarlar. Mən bunu etmirəm ... sadəcə vaxtım və istəyim yoxdur.
Və qabığı ilə, bibər daha pis deyil.
Ancaq özünüz qərar verin - atmaq və ya atmamaq.
Sonra bibəri ölçüsündən asılı olaraq 4-8 hissəyə kəsin.
Bir çörək qabını çörək kağızı ilə örtün, sobanı 100 dərəcəyə qədər qızdırın.

Bibərləri bir çörək qabına çox sıx qoyun, duz və şəkərlə səpin.
Ədviyyat qarışığı ilə səpin: üyüdülmüş reyhan, keşniş və sarımsaq tozunu (yerdə qurudulmuş sarımsağı) birləşdirin.
Təbii ki, bankalarda təzə sarımsaq da olacaq, amma qurudulmuş sarımsaq quruduqda xüsusi ətir verir və yuvarlanmadan əvvəl bankalara təzə sarımsaq əlavə edəcəyik.
Yeri gəlmişkən, qurudulmuş sarımsaq ədviyyatlı mağazalarda satılır.

Çörək qabını sobaya qoyun və bibərinizin nə qədər ətli olmasından asılı olaraq 2-3 saat qurudun.
Bibər qurudarkən, bankaları və qapaqları sterilizasiya edin.

Bibər hazır olduqda, dərhal, isti, diqqətlə isti bankalara qoyun, doğranmış sarımsaq (0,5 bankaya 4 diş) səpin və üzərinə isti bitki yağı tökün (zeytun yağı istifadə edə bilərsiniz).
Əvvəlcə yağı mikrodalğalı sobada təxminən 2-3 dəqiqə qızdırın. Ancaq yalnız qaynamaması üçün.

Bir bankaya bibər və sarımsaq qatını qoyduq, üzərinə isti yağ tökdük, yüngülcə basdıq və yenidən bibər və sarımsaq qatını qoyduq.
Son qat bibər olmalıdır, bankanın yuxarı hissəsinə qədər tamamilə yağla örtülmüşdür.
Bitki yağı təxminən 200-dən 300 ml-ə qədər çəkir, bu, bibərin qablaşdırılmasının sıxlığından asılıdır.

Sterilləşdirilmiş qapaqları yuvarlayın, çevirin və soyudulana qədər sarın.
Təklif olunan miqdardan 0,5 litr tutumlu 2 banka alınır.

Bibərlər quruyarkən mətbəxdəki ətir nəfəs kəsici idi!
Həm də, bəlkə kimsə bunu edəcək - mən günəşdə qurudulmuş bolqar bibəri hazırlayıram, günəşdə qurudulmuş pomidorla sandviç edirəm, məsələn: bibər, sarımsaq, pomidor, bitki yağı qatı.
Dərhal pomidor və bibərləri bir sobada iki çörək qabında və müxtəlif səviyyələrdə quruduram.
Və vaxtaşırı onları dəyişdirirəm.

Bibər yetişmə mövsümünün ən yüksək çağında hər bir evdar qadın onun dadını, ətrini və maksimum faydalı xüsusiyyətlərini gələn yaya qədər necə qoruyub saxlamağı çaşdırır. Qış üçün qurudulmuş bibər - bir daha yaxşı yollar dondurma, konservasiya və qurutma ilə birlikdə iş parçaları. Bu yazıda bu bibər qoruma üsulunun bütün xüsusiyyətləri haqqında danışacağıq. Həqiqətən, qurudulmuş bibərin yeməklərə xüsusi bir ləzzət verdiyi əsl gurmeler üçün sirr deyil. Və belə bir incəlik mütləq ev menyusunu diversifikasiya edəcəkdir.

Bu tip iş parçasının üstünlükləri

Əgər siz evdə qış üçün heç vaxt qurudulmuş bibər bişirməmisinizsə, bu bölməni oxuduqdan sonra mütləq bunu etmək istəyəcəksiniz. Və bu, yalnız hər hansı digər hazırlıq üsulu ilə müqayisədə daha yaxşı saxlanıla bilən orijinal daddan getmir. Qurudulmuş bibər dondurulduqdan sonra bibərdən daha parlaq dad və ətir verir. Bundan əlavə, dondurulmuş tərəvəzlər tez cazibədarlığını itirir görünüş böyük su itkisi ilə əlaqədardır. Həmçinin, bir çox evdar qadın bibərin uzun müddət saxlanması səbəbindən görünən dondurucuda xoşagəlməz bir qoxudan şikayətlənir.

Yeməklərdəki qurudulmuş bibərlər özünü sərt və qalın qabıqlar kimi göstərir. O, praktiki olaraq istilik müalicəsinə sərf etmir və diqqəti yeməyin özündən yayındırır.

Qurudulmuş bibərin faydaları

Bu bibərlərin digər mühüm üstünlüyü təbii ki, faydalarıdır. Axı, yalnız qurutma prosesi bu şirəli tərəvəzdə çox miqdarda olan bütün vitaminləri, makro və mikroelementləri qoruyub saxlamağa imkan verir. Onu gündəlik qida rasionunuza əlavə etməklə immun sisteminizi dəstəkləyə və orqanizmdə metabolik prosesləri yaxşılaşdıra bilərsiniz. Bütün bunlar A, PP, C, B vitaminlərinin, həmçinin maqnezium, manqan, kalsium, fosfor və natriumun yüksək tərkibi ilə bağlıdır.

Qidalı maddələrin bu birləşməsi saç və dırnaqların böyüməsinə faydalı təsir göstərir, həzm sisteminin işini yaxşılaşdırır, dərinin və selikli qişaların bərpasını sürətləndirməyə kömək edir.

Bolqar bibərinin istifadəsi ürək-damar sistemi və kas-iskelet sistemi xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün göstərilir. Ümumiyyətlə, bibər artrit, siyatik və hətta nevralji ilə də kömək edə bilən demək olar ki, universal bir tərəvəzdir. Tərəvəz dişlərini və diş ətlərini gücləndirmək istəyənlərə məsləhət görülür.

Hər hansı bir məhsul kimi, bibərin də öz əks göstərişləri var. Yüksək qan təzyiqi, qaraciyər və böyrək xəstəliklərindən, mədənin həddindən artıq turşuluğundan və epilepsiyaya meylindən əziyyət çəkirsinizsə, belə bir incəlikdən sui-istifadə etməməlisiniz. Unutmayın ki, bibər süngər kimi müxtəlif pestisidləri özünə çəkir, ona görə də yeməkdən əvvəl onu yaxşıca yuyun.

Tərəvəz hazırlığı

Qışda bibər reseptinizdə ilk addım tərəvəzləri seçməkdir. Onlar parlaq sarı və ya qırmızı rəngli şirin, ətli olmalıdır. Tərəvəzin çox yetişməmiş və ya xarab olmadığından əmin olun - bibər möhkəm və qırışmış dəridən təmizlənməlidir.

Tərəvəzləri yaxşıca yuyun və qurudun, sapı və toxumları çıxarın. Böyük bibərlər dörddə birinə, kiçikləri isə yarıya bölünür.

Daha zərif bir dad üçün onu soymaq olar. Bu prosesi asanlaşdırmaq üçün dilimləri bir neçə dəqiqə qaynar suda, sonra isə eyni miqdarda buzlu suda isladın. Belə bir temperatur fərqi, bıçağın bir neçə vuruşu ilə dərini asanlıqla çıxarmağa imkan verəcəkdir.

Sonra hər bir dilim günəbaxan və ya zeytun yağı ilə yağlanır. İstəyirsinizsə, bibərləri ləkələmədən buraxa bilərsiniz. Tərəvəzin dadını və ətirini artırmaq, ona orijinallıq və incəlik vermək istəyirsinizsə, onda ədviyyatlardan istifadə etməyinizə əmin olun. Bibər ilə ən yaxşı birləşmə reyhan, marjoram və yer qara bibər qarışığı olardı.

Duz, sarımsaq və yüngülcə şəkər səpin - beləliklə, bibər daha yaxşı qızaracaq və cazibədar bir ətir əldə edəcəkdir.

Qurutma üsulları

Əgər evdə qış üçün qurudulmuş bibər bişirməyi planlaşdırırsınızsa, sobadan istifadə etmək yaxşıdır. Elektrik sobaları daha vahid və daha sürətli isitmə ilə məşhurdur. Qış üçün daim tərəvəz qurutma ilə məşğul olanlar üçün xüsusi elektrik quruducusu almaq optimaldır. Ancaq soba qazla işləyirsə, üzülməyin - orada dadlı quru bibər də bişirmək olar.

Bibər qurutmağın bir az daha çətin yolu mikrodalğalı sobadan istifadə etməkdir. Birincisi, hər bir bibər partiyasının ölçüsü sobadan istifadə edərkən çox kiçikdir. İkincisi, mikrodalğalı sobalar adekvat ventilyasiya yoxdur.

Proses xüsusiyyətləri

Hazırlanmış tərəvəzlər çörək kağızı və ya perqamentlə örtülmüş çörək qablarına qoyulur. Əgər bibərləri soymamısınızsa, onları qayıq formalı çörək qabına qoyun ki, ədviyyatlar və sarımsaq tərəvəzlərin üzərində qalsın. Bundan əlavə, bu layout ilə dəri mükəmməl qəhvəyi olacaq. Pişirmə qabları əvvəlcədən isidilmiş sobaya batırılır.

Qurudmanın ən vacib parametri uyğunluqdur temperatur rejimi... İlk saat üçün optimal temperatur 70-80 dərəcə hesab olunur. Sonra 100-110 dərəcəyə qədər artırılır və bibərlər təxminən bir saat qurudulur. Tərəvəzlərdə və sobanın divarlarında qatılaşan artıq nəmi çıxarmaq üçün qapını bir az aralı saxlayın.

Bir yarım-iki saat quruduqdan sonra bibər yumşaq və elastik olmalıdır. Bu baş vermirsə, onları soyumağa buraxın və daha yarım saat bişirmə prosedurunu təkrarlayın.

Elektrikli quruducuda qurudulmuş bibər bir az daha uzun sürür, lakin daha düzgündür. Dilimlər xüsusi ızgaralara qoyulur, burada daim üfürülür. Sahibə yalnız vaxtaşırı bibərləri qarışdıra bilər ki, yanmasın və bir-birinə yapışmasın.

Bibər bir neçə mərhələdə qurudulur. Dərin bir qabda qoyulmuş dilimlər beş dəqiqə ərzində bir neçə dəfə maksimum gücdə qızdırılır. Hər mərhələdən sonra artıq suyu boşaltın, əks halda qurudulmuş bibər deyil, qaynadılmış bibər alacaqsınız. Tərəvəzlər istənilən görünüşə və tutarlılığa çatana qədər beş dəqiqəlik rejimləri təkrarlayın.

Necə saxlamaq olar?

Qurudulmuş bibərin resepti olduqca sadədir. Bəs bütün qış üçün onları necə saxlamaq olar? Bitki yağı köməyə gələcək - günəbaxan və ya zeytun yağı eyni dərəcədə uyğundur. Dilimləri yumşaq bir şəkildə sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, yağla doldurun ki, onun səviyyəsi tərəvəzlərdən bir neçə santimetr yüksək olsun. Bu, oksigen tədarükünün tamamilə bağlanmasını təmin edəcək, bu da bibərləri mümkün qədər uzun müddət saxlayacaq. Raf ömrünü uzatmaq üçün bankaya bir qaşıq sirkə də əlavə edə bilərsiniz. Kavanozlar soyuq yerdə, ən yaxşısı soyuducu kamerada saxlanılır.

Qurudulmuş bibər reseptləri

Qonaqlarınızı sadə, lakin dadlı salat ilə təəccübləndirmək istərdinizmi? Sonra fesleğen yarpaqlarını qarışdırın, təzə və ya Günəşdə qurudulmuş pomidor, mozzarella dilimləri və qurudulmuş bibər dilimləri. Bir sarğı olaraq, soya sousu, duz və bibərin saxlandığı yağın birləşməsindən istifadə edə bilərsiniz.

Klassik makaron ilə yoruldum qaymaqlı sous? Sadəcə olaraq, mal əti dilimlərini təzə soğan, pomidor və qurudulmuş bibər ilə qızardın. Dadmaq üçün duz və sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edin və qaynadılmış spagettini bu qovurma ilə ədviyyat edin.

Nəhayət

Beləliklə, bu gün oxucular bibərin düzgün qurudulması, belə bir məhsulun faydaları haqqında hər şeyi öyrəndilər və reseptlərini də doldurdular. Qurudulmuş bibər müxtəlif salatlar, pizza, makaron və bir çox ət yeməklərinin əvəzolunmaz tərkib hissəsidir. Və müstəqil qəlyanaltı kimi təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz. Buna görə də, lazımi həcmdə boşluqlara diqqət yetirin ki, onlar bütün qış üçün kifayət etsin.

Təsvir

Qış üçün qurudulmuş bibər sadə və dadlı qəlyanaltı üçün əla fikirdir. Şübhəsiz ki, siz artıq sadə duzlu bibər və ya lecho ilə doymusunuz və bu resept bu tərəvəzi yeni şəkildə konservləşdirməyə baxmağa kömək edəcək.
Evdə belə dadlı bişirmək çox asandır. Pişirmə prosesində şirin bibərin istilik müalicəsinə məruz qalmasına baxmayaraq, onun çoxlu sayda faydalı xüsusiyyətləri onunla qalır, buna görə qışda belə bir yeməyi yemək yalnız dadlı deyil, həm də sağlamdır.
Dadlı bibər bişirmək və qış üçün onları bağlamaq üçün dəridə qüsurları olmayan yalnız gənc tərəvəzləri seçmək lazımdır. Eyni zamanda, eyni rəngli bolqar bibərini seçə və ya bir neçə fərqli rəng seçə bilərsiniz, bu da yeməyinizi daha parlaq və orijinal etməyə kömək edəcəkdir.
Bizim istifadə edərək evdə qış üçün şirin quru bibər bişirə bilərsiniz sadə resept ilə addım-addım fotoşəkillər, orada bütün lazımi tövsiyələri tapa bilərsiniz. Onlar yemək prosesində səhvlərdən qaçınmağa və öz əllərinizlə qış üçün orijinal və dadlı qəlyanaltı hazırlamağa kömək edəcəklər.

Tərkibi

Qurudulmuş bibər - resept

Sevimli bolqar bibərlərini götürün, suda yuyun və ortadan ikiyə bölün. Bolqar bibərinin bütün toxumlarını təmizlədikdən və içini kəsdikdən sonra onun hər yarısını daha ikiyə bölün, sonra tərəvəz dilimlərini əvvəlcədən çörək kağızı ilə örtülməli olan bir çörək qabına qoyun. Tərəvəzləri yağla səpdikdən, həmçinin duz və ədviyyatlarla səpdikdən sonra bibəri dörd saat ərzində yüz dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin.

Bibər sobada bişirilərkən, qış üçün qəlyanaltı örtəcəyiniz bankaları sterilizasiya edin. Bibər hazır olduqdan sonra onu hazırlanmış qablara qoyun, hər banka bir mixək miqdarında dilimlərə doğranmış sarımsağı əlavə edin. Həmçinin Provans otları və digər zəruri ədviyyatlar əlavə edin, üstünə zərif günəbaxan yağı ilə bolqar qurudulmuş bibər tökün.

Tərkibi:

bütün yemək - 1118 kkal
100 qramda - 373 kkal

Qış üçün evdə qurudulmuş bibər

Bir neçə il əvvəl Aralıq dənizi ölkələrindən moda bizə gəldi günəşdə qurudulmuş pomidor... Mağazada bu blankdan kiçik xarici bankalar aldıq, hər dişləmədən dad aldıq və hər gün belə bir ləzzət yeyə bilmədiyimiz üçün təəssüfləndik. Daha sonra evdar qadınlar sadə ev sobasını köməkçi kimi istifadə edərək, belə pomidorları özləri bişirməyi öyrəndilər. İndi demək olar ki, hər bir soyuducuda öz əllərinizlə hazırlanmış günəşdə qurudulmuş pomidorların bir qabını tapa bilərsiniz. Ancaq hamı bilmir ki, digər tərəvəzlər (hətta meyvələr) də bu şəkildə yığıla bilər.

Bir neçə qırmızı, yetişmiş payız bibəri hazırlamağa çalışın və özünüzü əsl "kulinariya sehrbazı" kimi hiss edəcəksiniz, sevdiklərinizi əsl şah əsərləri ilə sevindirə və təəccübləndirə bilərsiniz.
Qurudulmuş bibərləri salatlara, tortlara və souslara əlavə edə bilərsiniz, onlara ət, balıq və krutonlarla xidmət edə bilərsiniz.
Qış üçün ədviyyatlı qurudulmuş bibər bişirmək xüsusi kulinariya bacarıqlarını tələb etmədiyinə görə, hətta təcrübəsiz bir evdar qadın da edə bilər. Buna görə də, bu əsl "dad və ətir şah əsərini" hazırlamağa başlayın.

300 ml üçün maddələr:

• 1 kq qırmızı bibər;
• oregano, ləzzətli, rozmarin;
• ətirli bibər və qara bibər, mixək;
• duz;
• zeytun yağı (70 ml);
• 3-4 diş sarımsaq.

Dadlı bibərləri necə bişirmək olar

Fırını 100-120 dərəcə yandırın, əvvəlcədən isinsin. Bibərləri də bu temperaturda bişirəcəyik.
Bazardan ətli, parlaq rəngli və yetişmiş bibər seçməyə çalışın. Evə gəldikdə, yumşaq bir şəkildə yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və nüvəni iti bıçaqla toxumlarla çıxarın.
Şirəli bibərləri böyük parçalara kəsin.

Hər bibəri duz və göyərti ilə səpin və qəlibə qoyun.

Bibərləri 4-5 saat bişirin, hər bir parçanı vaxtaşırı yan-yana çevirin, sobada temperatur təxminən 80 dərəcə olmalıdır.

Sarımsağı soyun və zolaqlara kəsin.
Qurudulmuş bibər, ədviyyat və sarımsağı diqqətlə qızdırılan bir bankaya sıx bir şəkildə qoyun.

Yavaş-yavaş yağı bir şüşə qaba nazik bir axınla tökün, qapaq ilə bağlayın və soyuducuya qoyun.
Acılı qurudulmuş bibərləri 2-3 ay soyuducuda saxlayın, əgər sentyabrda bibər bişirirsinizsə, təbii ki, əvvəllər yeməsəniz, dekabr ayına qədər "yaşaya bilər".

Evdə qurudulmuş pomidor

Bir dəfə qurudulmuş pomidoru daddıqdan sonra bu heyrətamiz dadı unuda bilməyəcəksiniz.

Bu, zəriflik kimi təsnif edilə bilən evdə hazırlanmış pomidor hazırlığının yeganə növüdür. Tostda yarım pomidor hər hansı bir yeməyə qəşəng bir əlavədir. Cənubi Avropa mətbəxində evdə hazırlanmış çörək bişirərkən xəmirə günəşdə qurudulmuş pomidor əlavə olunur, pizza və ya lazanya doldurulması onsuz edilə bilməz.

• pomidor - 2 kq.
• sarımsaq - 100 q.
• bitki yağı - 200 ml.
• duz - 1 çay qaşığı
• quru provencal otlar - 2 yemək qaşığı.

Evdə qurudulmuş pomidor bişirmək

Orta ölçülü ətli uzunsov pomidorları sobada quruta bilərsiniz. Onlar isti ədviyyatlarla doldurulmuş gözəl yumşaq qayıqlar düzəldirlər. Böyük meyvələrin pulpası həddindən artıq şirə ehtiva edir, qurutma zamanı belə pomidorların dilimləri qırışır, bəzən hətta kömürləşir.

Bu tərəvəzlərin iki kiloqramı bir standart çörək qabını doldurmaq üçün kifayətdir. Tərəvəzlər çeşidlənir: yalnız sərt nümunələr qalır, yumşaq və zədələnmiş meyvələr kənara qoyulur.

Pomidorlar yuyulur və yarıya bölünür.

Sulu pulpa ilə birlikdə bir çay qaşığı ilə toxumları çıxarın. Ancaq sizi götürə bilməzsiniz, dəriyə bitişik olan sərt pulpa toxunulmaz qalmalıdır.

Pomidorlar duzlanır, ehtiyatlılıq göstərirlər: hər yarım üçün bir neçə üç dənə duz kifayət qədər normadır. Pomidor çox duzlu olarsa, dadı düzəldilə bilməz. Duz çatışmazlığı son mərhələdə asanlıqla kompensasiya edilə bilər.

Sarımsağı soyun, mixəkləri mətbuatdan keçirin.

Kıyılmış sarımsaq bitmiş quru ədviyyatla qarışdırılır. Provencal otlar dəsti adətən qurudulmuş tərəvəzlərin zavod ehtiyatlarında istifadə olunur. Öz ədviyyatlı kompozisiyanızı hazırlamaq asandır, marjoram, reyhan, şüyüd, qurudulmuş acı qırmızı bibər götürə bilərsiniz. İstənilən ixtiyari birləşmələrə icazə verilir.

Hər yarımda ədviyyatlı sarımsaq qarışığının 1/5 çay qaşığı qoyun. Çörək qabını yemək kağızı ilə örtün, doldurulmuş yarımları üstünə qoyun.

Minimum temperatur sobada müəyyən edilir, qaz sobalarının bir çox modeli üçün 110 dərəcədir. Pomidorlar 3-4 saat qurudulur, sobanın qapısı aralı olmalıdır. Daha aşağı temperatur təyin edilə bilərsə, vaxt artırılmalıdır.

Bitmiş meyvələr qaralır: dəri büzülür, pulpa nəm itirir. Ancaq günəşdə qurudulmuş pomidorlar qurudulmamalıdır, doldurulmuş yarımlar yumşaq qalır. Dadmaq üçün isti "qayıqlar" əlavə edilə bilər.
Qurudulmuş pomidorlar sterilizasiya edilmiş bir bankaya qoyulur, sıx sıxılır. Demək olar ki, bütün meyvələr bir yarım litrlik bankaya sığacaq.

Bitki yağı qaynamadan qızdırılmalıdır. Günəbaxan və ya zeytun yağı istifadə edin. Çiyinlərə qədər isti yağ tökün, bankanı steril qapaq ilə örtün, soyudulmuş iş parçasını soyuducuya qoyun.

Evdə qurudulmuş pomidorlar 2-3 ay soyuducuda saxlanılır.

Zamanla bitki yağı ədviyyatlarla doymuş, ədviyyatlı və dadlı olacaqdır. Pomidorlar bankadan çıxdıqda, yağı tərəvəz salatları üçün istifadə etmək olar.

Evdə qış üçün günəşdə qurudulmuş pomidor

Bu gün sizə evdə qurudulmuş pomidorları necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyəm. Bu, yalnız inanılmaz müstəqil qəlyanaltı deyil, həm də hər cür ev yeməklərini hazırlamaq üçün çox yönlü bir tərkib hissəsidir. Günəşdə qurudulmuş pomidor ət, balıq, makaron ilə yaxşı gedir, onları salatlara və ev çörəyinə əlavə edə bilərsiniz, onlarla sendviç edə bilərsiniz.

Evdə bişirilmiş günəşdə qurudulmuş pomidorlar qeyri-adi aromatik və dadlı olur. Onların saxlandığı yağ isə salat sarğı kimi istifadə oluna bilər. Evdə hazırlanmış günəşdə qurudulmuş pomidorlar bir mağaza məhsulundan daha ucuzdur (ehtimal ki, hətta onlarla dəfə). Və biz onları öz pomidorlarımız əsasında - nitratlar, pestisidlər və digər zərərli maddələr olmadan bişirəcəyik.

Bir az üzücü olan yeganə şey günəşdə qurudulmuş pomidorların kifayət qədər olmamasıdır. Məsələn, bir yarım kiloqram təzə tərəvəzdən məndə cəmi 180 qram qurudu. Buna görə də mən bu ləzzətli məhsulun çoxunu bir anda hazırlamağı məsləhət görürəm - peşman olmayacaqsınız!

Tərkibi:

Pomidor (1,5 kiloqram) Zeytun yağı (100 mililitr) Rozmarin (2 budaq) Oregano (qurudulmuş keklikotu) (0,5 çay qaşığı) Duz (0,5 çay qaşığı) Sarımsaq (2 diş) Doğranmış qara bibər (1 çimdik)

bütün yemək - 1118 kkal
100 qramda - 373 kkal

Bir fotoşəkil ilə addım-addım yeməyi bişirmək:

Evdə günəşdə qurudulmuş pomidor hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı məhsullar lazımdır: təzə seçilmiş pomidor, zeytun yağı, təzə sarımsaq, rozmarin, oregano, duz və yer qara bibər. Pomidorların müxtəlifliyinə gəlincə: ümumiyyətlə, Krem çeşidinin pomidorlarını götürmək tövsiyə olunur, amma inanıram ki, tamamilə hər hansı bir orta ölçülü. Əsas odur ki, divarlar daha qalın olsun. Zeytun yağı bahadır, ona görə də istənilən başqa bitki yağı ala və ya zeytun və günəbaxan yağını yarıya qarışdıra bilərsiniz. Rosemary, əlbəttə ki, təzə götürmək daha yaxşıdır, amma orada deyilsə, quru da əladır. Ümumiyyətlə, dərhal Provencal otlarının ədviyyatını ala bilərsiniz - ən yaxşı variantlardan biridir. Sarımsaq əlavə edib-etməmək dad və şəxsi üstünlük məsələsidir, amma şəxsən mənim üçün onsuz heç nə yoxdur.

Ən gözəl, yetişmiş və tam orta ölçülü pomidorları seçirik. Onları yuyuruq və bir dəsmal ilə qururuq. Hər birini uzununa və ya 4 hissəyə böldük. Mərkəzini bir qaşıq ilə toxumlarla çıxarın. Pomidorun budağa bağlandığı yeri kəsin. Tərəvəzdən çıxardığınız hər şey yeməkdə istifadə edilə bilər pomidor sousları... Yeri gəlmişkən, burada evdə hazırlanmış bir resept var tomat pastası qış üçün - mən pulpa tam olaraq orada əlavə etdim.

Reseptimdə göstərilən təzə pomidorların miqdarı 1 standart çörək vərəqi üçün hesablanır. Çörək kağızı ilə örtün və pomidor dilimlərini qoyun, kəsin. Bir təbəqədə kifayət qədər sıx bir şəkildə yerləşdirin, çünki qurutma zamanı ölçüləri əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq. Pomidorları duz və yer qara bibərlə səpin. Hər dilimə bir az bitki yağı əlavə edin. Fırını minimuma endiririk. Bilmirəm neçə dərəcəniz var, amma 80-90-dan çox olmamalıdır. Pomidor dilimlərini nəm buxarlanana və pomidorlar sıx, eyni zamanda elastik olana qədər qapı tamamilə bağlanmadan qurutmaq lazımdır. Yəni onlar əyiləcək, çökməyəcək. Temperaturdan asılı olaraq evdə hazırlanmış günəşdə qurudulmuş pomidorların bişirmə müddəti 5 ilə 10 saat arasında dəyişə bilər. Hər şeyi bir anda etmək lazım deyil - axşam onları bir neçə saat quruta bilərsiniz, bir gecədə söndürülmüş sobada buraxın və səhər qurudun.

Bir neçə saatdan sonra (təxminən 2,5-3 vaxt çəkdim), pomidorlar artıq yarıya qədər quruduqda, onları ətirli otlarla səpin. Məndə oregano və rozmarin var. Yenidən sobaya qoyun və bir neçə saat daha hazır vəziyyətə gətirin.

Fermada çox rahatdır - mövsüm ərzində demək olar ki, istənilən meyvə və tərəvəzi yığıb quruda, kiçik qablara qoya, qışda və yazda isə müxtəlif məqsədlər üçün istifadə edə bilərsiniz - şorbalarda, souslarda, desertlərdə və demək olar ki, hər hansı bir yemək.

Hər kəs qurudulmuş və qurudulmuş məhsulların ləzzət artırıcı olduğunu çoxdan bilirdi, çünki onlardan yalnız nəm çıxarılır, müvafiq olaraq bütün digər parametrlər və ilk növbədə dad daha yüksək konsentrasiya əldə edir. Uzaq əcdadlarımız aktiv şəkildə qurudulmuş göbələk, alma, göyərti, dəfnə, ədviyyat və s. Bu gün bir banka günəşdə qurudulmuş pomidor Aralıq dənizi mətbəxinin ləzzəti hesab olunur və evdə bu lüksü hazırlamaq heç də çətin deyil. Bu gün mən qurudulmuş gurme pomidor və şirin bibər üçün sübut olunmuş (və çətin qazanılmış) reseptimi göstərmək istəyirəm - mən artıq 5 ildir ki, bu şəkildə bişirirəm, yalnız bəzən ədviyyatları dəyişirəm ...
Bütövlükdə, biz onlara "sarsıntılı" deyirik, tamamilə düzgün deyil, çünki bu qurutma prosesi məhsulun 40 dərəcədən çox olmayan yaxşı havalandırılan otaqda saxlanmasını nəzərdə tutur. Mənim BaMaşam həmişə babamın balıqçılıqdan gətirdiyi əclafları qurudur - duzlayır və bir-birindən layiqli məsafədə eyvana asırdı. Ailə bu balığı yemədi, amma pivə həvəskarları üçün həmişə əla idi.
Xüsusi otaqları olmayan tərəvəzlərlə, bu proses bizim orta zolağımızda bir qədər çətindir, buna görə hamımız bu prosesi sobalara köçürməyə uyğunlaşdıq, bəziləri hətta günəşdə qurudulmuş pomidorları da adlandırırlar, əslində artıq t = 120C-də bişmiş. Bu, zövq məsələsidir, bu prosesi aşağı temperaturda çörək bişirmək adlandırmaq daha düzgün olardı, amma ənənələr belədir.
Əslində, hər şey çox sadədir, lakin bəzi çətin xırda şeylər var, hansının keyfiyyətsiz məhsul alacağınızı bilmədən. Nəticə odur ki, məhsullar sizin şəxsi zövqünüzə uyğun hazırlanmalı və qurudulmalıdır. Ən azı üç dərəcə məlumdur - a) tam quruyana qədər, b) 70% nəm itirənə qədər və c) pomidorlar çətinliklə tutduqda və çəkisinin 30% -dən çoxunu itirdikdə, sözdə salat seçimi. Birinci halda, məhsul əlavə ədviyyatlar olmadan da uzun müddət saxlanıla bilər, lakin maye ilə yağda buxarlanma şəklində istifadə etməzdən əvvəl əlavə manipulyasiyalar tələb olunacaq. Salat versiyası yalnız soyuducuda yaşayır və sonra bir aydan çox deyil, salatlarda və sendviçlərdə istifadə olunur. Buna görə də, soyuducudan kənarda uzunmüddətli saxlama üçün (ən azı növbəti mövsümə qədər) b variantı idealdır - aşağı temperaturda (50-60C) konveksiya rejimində təxminən 6-8 saat susuzlaşdırın, sonra isti yağ tökün. Mən bunu edirəm!
Bibərlərim və pomidorlarım, toxumlardan və membranlardan xilas oluram, qalan mayenin boşaldılmasına icazə verirəm (yarımları günbəzi yuxarı olan kağız dəsmallara qoyuram) və folqa ilə bir çörək qabına qoyuram + sözün əsl mənasında bir neçə qaba kristal (! ) Hər dilim üçün duz. Pomidorlar mənə kifayət qədər şirin görünmürsə (çox hava şəraitindən asılıdır), onda bir neçə şəkər kristalı əlavə edə bilərəm, amma bu nadir hallarda olur ...


Sonra 60C-də sobaya qoyuram, əvvəl 3-4 saat, çünki bibər daha tez bişir. Ən qalın divarları olmayan kirdən istifadə edirəm ...


Hazır olana qədər yeməklər və ədviyyatlar hazırlanmalıdır. Kavanozları mikrodalğalı sobada az miqdarda su ilə və ya qabyuyan maşında sterilizasiya edirəm, qapaqları isə 10 dəqiqə qaynar suda saxlayıram.
Əlavə konservantlar və ətirli maddələr kimi mən sarımsaqdan (iri doğranmış və ya xırda doğranmış – zövq məsələsi), quru otlardan və bibərdən (adətən çəhrayı, bəzən qara, bəzən isə heç) istifadə edirəm...


Şirin bibər ləçəkləri bükülüb, kənarları bir az qaraldıqda hazır olur, amma o anda pomidorlar sadəcə salat pomidorlarıdır, onlarla dərhal nəsə bişirmək olar, amma mən davam edirəm ... Pomidorlarım ətlidir və onlar eyni vaxt ərzində qurumağa davam etdirilməlidir. Düşünürəm ki, krem ​​və ya sıx albalı kimi növlərin bu texnika üçün uyğun olduğu aydındır ...
İndi biz sürətlə hərəkət edirik - tərəvəzlərin temperaturunu saxlamaq, tez isti yağ tökmək və möhürləmək lazımdır. Bu nöqtədə bir tıxac varsa, məhsul baş verməyəcək. Odur ki, ehtiyatla, amma tez bibəri isti bankaya qoyuram, ədviyyatlar səpirəm, üstünə bir kahı pomidoru, qabığını aşağı salıram, onun içinə isti yağ tökərəm, “gələcək”. Bu da təcrübə ilə təsdiqlənir! Bu vaxta qədər yağ artıq yaxşı qızdırılmalıdır, lakin qaynamamalıdır, əks halda biz bir vulkan alacağıq, çünki tərəvəzlərdə mayenin bir hissəsini xilas etdik. Mən adətən lavaboya bir-iki kağız dəsmal qoyuram, üzərinə bankalar qoyuram, yağı çiyinlərə dəqiq və yumşaq bir hərəkətlə tökürəm (bunu ucluqlu köhnə qəhvə türkündən istifadə etmək rahatdır), əgər yağ qətiyyən şişməsin, sonra isitmək lazımdır, əks halda soyuducudan kənarda saxlama işləməyəcək. Yağ həddindən artıq qızdırılıbsa və sıçrayışlar hələ də bütün istiqamətlərə uçursa, bir az soyuması üçün 30-40 saniyə gözləməlisiniz - çox isti yağ bir neçə üst təbəqəni yandıracaq. Bu texnikanı yenicə öyrənməyə başlayanda, hətta termometrim də yox idi, amma empirik olaraq müəyyən etdim ki, düzgün yağ yalnız cızırdamalı və belə kiçik baloncuklar verməlidir ...


Niyə bir dilim pomidor lazımdır? Təbii ki, bibərin üzərinə tökə bilərsiniz, lakin onların tamamilə qaralması və acı dad alması ehtimalı var. Yoxlandı! Bunu lavabonun içində etmək daha rahatdır, çünki lavabonun yağdan yuyulması bütün digər səthlərə nisbətən daha asandır - nə qədər çalışsanız da, bir neçə damcı yağ mütləq ətrafa töküləcək. Mən dəsmallar qoydum ki, sonra onların köməyi ilə isti banka çıxarmaq rahat olsun. Yalnız isti quru bir qapağı bükmək və çevirmək qalır.
3-4 saatdan sonra pomidorlar da bibər kimi görünməyə başlayır - onlar bir az qıvrılır və bəzi yerlərdə kənarları boyunca qaraya çevrilə bilərlər ...


Bibərlə eyni proseduru təkrar edirik ... 10 orta pomidor və 5 bibər + duz-şəkər, bitki yağı 150-180 ml, yarım baş sarımsaq, 1 osh qaşığı. otlar, dadmaq üçün bibər. Çıxış - 0,25 litrlik 2 qutu.
Yarım litrlik bankaya 10 pomidor və 5 bibər sıxmağa çalışın...))) Təsəvvür edin ki, bu körpələrdə nə qədər dad cəmləşib...


Pomidorlarla bağlı son şey - tərəvəzləri bir çörək qabına çox sıx yığmağı məsləhət görmürəm, bu temperaturda (60C) proses daha bir neçə saat artacaq və onu artırmaq da arzuolunmazdır, əks halda günəşdə qurudulmuş pomidor olmayın! Mən t-ni 100C-ə qədər yüksəltməklə vaxta qənaət etməyə dəfələrlə cəhd etdim - yaxşı, təsir heç də eyni deyil! Mini mini qutularımı həmişə böyük, böyük hədiyyə kimi qəbul edən və növbəti dəfə belə xoşbəxtliyi gözləyən bütün dost-tanışlarım təsdiqləyir... Dadı və rəngi olsa da...
Eyni şəkildə, mən badımcanları yığıram - onları ləçəklərə və yuyuculara kəsirəm, aşağı t-də konveksiya rejimində 5-6 saat quruyuram, duz, sarımsaq və göyərti ilə növbə ilə isti bankalara qoyuram, isti yağla doldururam. və dərhal onları yuvarlayın. Onlar evdə də əladır, amma əgər badımcan yağı istifadə etmək istəmirsinizsə (bilirəm ki, bu kombinasiya hər kəsin xoşuna gəlmir), onda təbii ki, onu yalnız soyuducuda saxlamaq lazımdır!


Günəşdə qurudulmuş pomidorları necə istifadə etmək barədə sonsuz danışa bilərsiniz, amma mən bibərdən pesto Rosso üçün (onlar sadəcə orada çox gözəl səslənir), minestrone kimi salat və şorbalarda istifadə edirəm. Əgər qonaqlar qəfil gəlsələr və badımcan yuyucularım pomidor və pendirli tərəvəz sendviçləri, makaronda, musslarda və souslarda yaxşı gedirsə, hər hansı bir içlik ilə rulonları badımcan ləçəklərinə çox tez küləyin.
Hər kəsə xoş iştaha!