Evdə donuz əti. Şirəli və dadlı

Çörəkxana

Donuz əti donuz əti ənənəvi olaraq incəlik hesab olunur və ən çox bayramlarda verilir. Ancaq evdə qaynadılmış donuz əti və heç bir səbəb olmadan bişirməyə nə mane olacaq. Məsələn, mən artıq bir neçə resepti mənimsəmişəm və evdə hazırlanmış ləzzətli əti daim korlayıram.

Yeni il süfrəsi üçün qaynadılmış donuz əti hazırlana bilər. Bu, çox faydalı olacaq. Reseptlərin seçimi böyükdür və mütləq bir şey alacaqsınız)))

Donuz əti toyuq, mal əti və ya quzu ətindən hazırlana bilər. Amma mən ənənəvi donuz ətini daha çox sevirəm. Məzəni dadlı etmək üçün ət seçiminin bəzi incəliklərini bilməlisiniz.

Arxa, vetçina, boyun və ya sternum idealdır.
Donuz ətindən yaxşı qaynadılmış donuz əti hazırlana bilər. Yumşaqdır və çox yağlı deyil. İncə bir yağ təbəqəsi zərər verməyəcək.
2 - 2,5 kq ağırlığında bütün bir parça seçməlisiniz.
Ət cütləşdirilməməlidir. Yetişməlidir, əks halda qaynadılmış donuz əti dadsız olacaq. İstisna olaraq, ərimiş ət götürə bilərsiniz.

Əti sürtmək üçün hər hansı bir ədviyyat istifadə edilə bilər. Və qənaət etməyə dəyməz, çünki ət lazım olduğu qədər ədviyyat alacaq və bir qram daha çox deyil.

Evdə donuz əti

Qaynadılmış donuz əti, dediyim kimi, evdə bişirilə bilər. Şənlik masası üçün əla bəzək olacaq. Üstəlik çox dadlıdır və artıq soyumuşdur. Səhər isə sandviçlərə mükəmməl gedəcək.

Sizə lazım olacaq:

donuz əti - 1 kq;
su - 1 litr;
sarımsaq - 5 diş;
lavruşka;
duz - slayd olmadan 2 yemək qaşığı;
qara bibər noxudları - 1 tsp;
ətirli noxud - 1 tsp;
oregano - 1 çay qaşığı;
reyhan - 1 tsp

Hazırlanması:

Marinadın bişirilməsi. Bunu etmək üçün suya duz, sarımsaq və göyərti qoyun. İçinə ət qoyub bir gün soyuducuya qoyuruq.
Vaxt bitdikdə, duzlu suyu boşaltın, əti qurutun. İçində ponksiyonlar edirik, içərisinə sarımsaq parçaları qoyuruq.
Donuz ətini bir neçə təbəqədə folqa ilə sarırıq. Parçanı formada saxlamaq və dağılmamaq üçün onu ip və ya güclü iplərlə bağlayın. Qaynadılmış donuz əti bir az soyuduqdan sonra onları çıxarmaq lazımdır.
Pişirmə vaxtı parçanın ağırlığından asılıdır. Orta hesabla bu 1,5-3 saat çəkir. Fırın temperaturu 160 - 180 ° C arasındadır.

Kəsmə zamanı donuz ətinin parçalanmasının qarşısını almaq üçün əti soyuduqda istənilən çəki ilə aşağı basın.

Folqa ilə bişmiş ət - sadə bir resept

Növbəti resept soğan marinadında qaynadılmış donuz ətidir. Onlar böyük ət parçalarını örtmək üçün idealdır.

Tərkibi:

bir parça ət - 2 kq;
sarımsaq - baş;
yay - baş;
xardal (quru) - ½ çay qaşığı;
ədviyyatlar.

Hazırlanması:

Sarımsağı soyun və parçalara kəsin, biz duz və istiot qarışığına yuvarlayırıq. Soğanı doğrayıcıdan keçirin və xardalla qarışdırın.
Əti götürürük və içərisində dərin kəsiklər etmək üçün bıçaqdan istifadə edirik, içərisinə hazırlanmış sarımsaq parçaları qoyuruq. Sonra bir parçanı soğan-xardal sousu ilə örtürük və bir neçə saat soyuducuya qoyuruq. Bu müddət ərzində ət mükəmməl marinatlanacaq.
Sonra onu bir neçə qat qida folqasına büküb 2 saat 180°C temperaturda sobaya qoyuruq. Bişirməyə 10 dəqiqə qalmış folqa açın ki, ət gözəl qızarsın.

Donuz ətinin duzlu suda bişirilməsi

Bu resept üçün sümüksüz ət alın - vetçina, boyun və ya arxa. Baharatlar hər hansı bir şey ola bilər - üstünlüklərinizlə rəhbər olun.

Tərkibi:

donuz əti - 800 qram bir parça;
ədviyyatlar; sarımsaq - 1 tsp;
su - 1,5 litr;
duz - 2 osh qaşığı;
lavruşka;
Provencal otlar.

Hazırlanması:

Provans otlarını və dəfnə yarpaqlarını suya qoyun. Bir qaynadək gətirin və isti olana qədər sərinləyin.
Əti içərisinə qoyun ki, tamamilə duzlu su ilə örtülü olsun. Gecəni belə buraxın.
Səhər əti bir dəsmal ilə qurutun və ədviyyatlarla ovuşdurun. Onu bir neçə qat folqa ilə sarın və 1,5 saat sobaya qoyun. Pişirmə temperaturu 200 ° C.

Əgər qaynadılmış donuz ətini soyuq qəlyanaltı kimi təqdim etməyi planlaşdırırsınızsa, onu folqa içində sərinləyin.

Fırında qaynadılmış donuz əti bişirmək - bayram resepti

Klassik qaynadılmış donuz əti reseptinə kiçik dəyişikliklər edək və həqiqətən bayram yeməyi əldə edək.

Tərkibi:

boyun - 1,2 kq;
ananas üzükləri;
banan;
ağ şərab (yarı quru) - 50 ml;
duz və qara bibər;
oregano - 1 tsp

Hazırlanması:

Əti yuyun və qurudun. Onu "akkordeon"la kəsin: parçanın qalınlığı 1 sm.Əti duz və istiot edin, daxili hissələrini də yağlayın. Sadəcə dadını korlamamaq üçün çox qeyrətli olmayın. Üstünə oregano əti səpin. Hazırlanmış parçanı folqa ilə sarırıq və marinat etmək üçün 3 - 4 saat buraxırıq.
Çörək qabının altını folqa ilə örtün və üzərinə ət qoyun. Hər kəsimə bir banan üzük və bir ananas dilimi qoyun. Hər şeyə şərab tökün.
Əti folqa ilə yığırıq və 1,1 - 1,2 saat sobaya göndəririk. Sonra folqanı açıb qızarması üçün qoyuruq. Əvvəlcədən bir parça ananas suyu tökün.

Qovurma qolunda bişirilmiş evdə hazırlanmış donuz əti donuz əti

Evdə qaynadılmış donuz əti hazırlamağın növbəti yolu çörək qabından istifadə etməkdir. Ətin hazırlanması klassikdir, sanki onu sobada bişirirsən. Qoldakı donuz əti şirəli, yumşaq və inanılmaz dadlı olur.

Tərkibi:

donuz boynu - 1,5-2 kq;
dəfnə yarpağı - 6 ədəd;
sarımsaq - 6 diş;
duz - 1 osh qaşığı. l .;
yer bibəri - 1 tsp.

Pişirmə üsulu:

Lavruşkanı əllərinizlə doğrayın. Duz, bibər və sıxılmış sarımsağı birləşdirin. Bütün maddələri bir qaşıqla mümkün qədər yaxşıca ovuşdurun.
Ətdə dərin deşiklər açın və hər birini hazırlanmış qarışıqla doldurun. 25 ponksiyon kifayətdir.
Hazırlanmış donuz ətini qovurma qabına qoyun və borudan bütün havanı çıxardıqdan sonra kənarlarını bağlayın.
Əti 220 ° C-də bişirin. Ən sonunda, ət gözəl bişmiş və qabıqla örtülmüşdür ki, çantanı kəsin.

Fırında bişmiş xardalda donuz əti

Xardal çox vaxt ətin hazırlanmasında istifadə olunur. Qeyri-adi turş-ədviyyatlı not əlavə edərək dadını yaxşı vurğulayır. Sobada bişmiş xardallı donuz əti çox dadlı olur.

Tərkibi:

donuz əti filesi - 1 kq;
sarımsaq - 5-7 diş;
xardal - 3 osh qaşığı. l .;
duz bibər.

Pişirmə üsulu:

Sarımsağı soyun və dilimlərə kəsin. Ətin səthində bıçaqla ponksiyonlar edin və hər birinə bir diş sarımsaq qoyun.
Donuz ətini bibər və duz. Sonra xardal ilə örtün. Əti bir neçə saat soyuducuya qoyun.
Sonra donuz pulpasını bir neçə qat folqa ilə sarın və sobada 1,5 saat 200 ° C-də bişirin.

Vaxtın bitməsinə 10 dəqiqə qalmış folqa açın. Şirəni ətin səthinə tökün. Xidmət vermədən əvvəl qaynadılmış donuz ətini sərinləyin, hissələrə kəsin və xidmət edin.

Video: evdə qaynadılmış donuz əti üçün resept

Nuş olsun! Və yeni reseptlərə qədər!

Gavalı ilə Yeni il donuz əti bütün zamanların klassikidir!

Bu gün bizdə uzun müddətdir ki, ət qəlyanaltılarının bütün həvəskarlarının hörmətini qazanmış bir yeməyi var - evdə qaynadılmış donuz əti. Bu, sözündən qorxmuram, "epik" məzə həmişə bayram ziyafətində çox populyardır və ən yüksək keyfiyyətli kolbasadan da tez adi yeməkdən yox olur. Bunun səbəbi, ən yumşaq və ən incə donuz əti parçası adətən qaynadılmış donuz əti üçün istifadə olunur - boyun və ya döş əti, burada kiçik yağ təbəqələri ətin qurumasına və yeyilməz olmasına mane olur. Gavalı ilə Yeni il donuz əti reseptimizi sınayın!

Gavalı ilə bişmiş donuz əti hazırlamaq üçün maddələr:

donuz əti - 1-1,2 kq
dadmaq üçün duz
qara bibər - dadmaq
zeytun yağı - 50 ml
konyak - 3 yemək qaşığı
limon - 0,5 əd.
isti xardal - 2 tsp
xardal lobya - 2-3 yemək qaşığı
oregano - 1 xörək qaşığı
şerbetçiotu-suneli - 1 osh qaşığı
çuxurlu gavalı - 1 ovuc
sarımsaq - 4-5 diş

Gavalı ilə qaynadılmış donuz əti hazırlamaq üçün resept:

Donuz boynunu yuyun, bir dəsmal ilə qurudun və duz və qara bibər qarışığı ilə silin. Sərin yerdə 20 dəqiqə buraxın.

Soyunma üçün zeytun yağı və konyak qarışdırın, isti xardal və xardal lobya əlavə edin.

Emulsiya alınana qədər qarışığı qarışdırın. Sarımsağı soyun və dilimlərin yarısını bir mətbuat vasitəsi ilə yağlı xardal sarğısına sıxın.

Otları sarğıya tökün, bizim vəziyyətimizdə - oregano və şerbetçiotu-suneli, qarışdırın.

Yarım limonun suyunu sıxaraq, üzərinə qaynar su töküb süfrəyə yuvarlayın ki, limon öz şirəsini mümkün qədər çox versin. Hər şeyi bir daha qarışdırın.

Pişirmədən əvvəl donuz əti qızardılmalıdır ki, ətin səthində bir qabıq əmələ gəlsin ki, bu da ət şirələrinin və ərinmiş yağın tamamilə boşalmasına imkan verməyəcək və bununla da bütün yeməyin bütün incəliyini və yumşaqlığını qoruyacaqdır. Bunu etmək üçün tavanı qızdırmalı, ona bir neçə yemək qaşığı bitki yağı əlavə etməlisiniz və yaxşı xırtıldayan qabıq alınana qədər donuz ətini hər tərəfdən qızardın.

Ət bir az soyuduqda, üstünə bir neçə dərin kəsiklər düzəldin və içərisinə bir gavalı və iki və ya üç dilim sarımsaq qoyun.

Donuz ətini gavalı ilə bir folqa təbəqəsinə qoyun və hər cibə bir çay qaşığı sarğı tökün və qalan sarğı üstünə tökün, bütün ət parçasının üzərinə yayın.

Bundan sonra, gavalı ilə donuz əti folqa ilə bükülməli, uclarını diqqətlə bağlamalı və odadavamlı bir formaya keçirilməlidir. Pişirmənin ilk 20 dəqiqəsi üçün sobanın temperaturu 200 dərəcədir, qalan yemək vaxtı üçün (təxminən 40-50 dəqiqə) temperaturu 180-ə endirin.

Bişmiş donuz ətini soyudun və xidmət etməzdən əvvəl hissələrə kəsin.

Gavalı ilə donuz əti hazırdır! Yeni iliniz mübarək!

Əti sevən, lakin eyni zamanda qaynadılmış donuz ətinə biganə qalan bir insan yoxdur. Şirəli, aromatik, doyurucu - düzgün hazırlanmış yemək ağzınızda sanki əriyir və hazırlamaq çətin deyil. Əsas odur ki, düzgün əsas tərkib hissəsini seçmək və yemək texnologiyasını pozmamaqdır. Evdə klassik qaynadılmış donuz əti donuz ətindən hazırlanır. Çox vaxt bu arxa ayaqdır, ancaq bel, çiyin bıçağı və ya boyun seçə bilərsiniz. Diqqət yetirin: ət mütləq bir yağ təbəqəsi ilə olmalıdır, buna görə də həqiqətən dadlı olacaq. Ancaq bəzi insanlar dana, mal əti və hətta quş ətinə üstünlük verirlər. Bu vəziyyətdə, yeməyin şirəli olması üçün, bişirmə zamanı ət hər tərəfdən donuz əti ilə örtülməlidir. Yağsız donuz əti ilə də eyni şeyi edin. Quzu və ya ayı ətini də götürə bilərsiniz, lakin bu halda ət xüsusi qoxusundan xilas olmaq və daha yumşaq etmək üçün əvvəlcədən marinad edilməlidir.

Qaynadılmış donuz ətinin görünüşünün 2 versiyası var. Onlardan birinə görə, bu yeməyi Qərb Buq çayı yaxınlığında yaşayan Şərqi Slavlar icad ediblər. Bu yerlərdə çöl donuzları çox olduğundan onların ətlə bağlı heç bir problemi yox idi. Və gələcək yeməyi odda emal etdilər. Beləliklə, bişmiş buzhan əti qaynadılmış donuz əti kimi tanındı. Başqa bir versiyaya görə, qaynadılmış donuz ətinin bir dəfə "ağac" sözündən "vujenina" adı var idi - qurutmaq, siqaret çəkmək. Ancaq sonradan ad bir qədər dəyişdirildi.

Hər halda, bu yeməyin görünüşünün səbəbi nə olursa olsun, bayram süfrəsi üçün əla seçim olacaqdır. Böyük bir şirəli, ətirli ət parçası bütün ailənin toplandığı Yeni il və ya Milad günündə xüsusilə aktualdır. Əlbəttə ki, gündəlik istifadə üçün qaynadılmış donuz əti bişirmək olar. Bu halda, təzə və ya bişmiş tərəvəz və göyərti ilə nahar üçün xidmət etmək daha yaxşıdır.

Nar sousunda evdə hazırlanmış donuz əti

Ət bişirmək üçün bu seçim haqlı olaraq ən uğurlulardan biri hesab olunur. Nar sousunun və ya suyunun turşuluğu əti yumşaldır və turşuluq və şirinliyin birləşməsi donuz ətinə qeyri-adi dad notları verəcəkdir. Əgər bəxtiniz gətirməsə və ət olduqca sərt olsa belə, nar suyu bunu həll edəcək.

donuz əti (tercihen vetçina və yağın mövcudluğunu unutma) - 2 kq;
duz - 25 q;
sarımsaq - 5 diş;
qurudulmuş bolqar bibəri (tercihen bir neçə rəng) - 2 osh qaşığı. l .;
Narşərab sousu - 100 ml (sadə nar şirəsi ilə əvəz edilə bilər).

Pişirmə addımları:

1. Əvvəlcə ət parçasını soyuq su ilə yuyun. Donuz ətini kəsmək lazım deyil - bu, qaynadılmış donuz ətinin daha şirəli olmasına kömək edəcəkdir. Ətin şoraba ilə daha yaxşı doyurulması üçün bıçaqla kiçik kəsiklər edə bilərsiniz.

3. Sonra donuz ətini presdən keçirilmiş sarımsaq ilə fırçalayın və sonra doğranmış bolqar bibəri ilə yaxşıca silin. Kobud üyüdülsə daha yaxşıdır.

4. Növbəti addım sous və ya suyu əlavə etməkdir. Ancaq ətin sulanması kifayət deyil. Marinadı yaxşıca sürtmək lazımdır.

5. Bu şəkildə işlənmiş donuz ətini ən azı 3 saat soyuducuya qoyun ki, şirə və ədviyyatlara batırılsın. Təcrübəli evdar qadınlar əti bir gecədə marinat etmək üçün tərk edirlər.

7. Pişirmə prosesində yaranan yağla əti vaxtaşırı sulaya bilərsiniz.

8. Təxminən 3 saatdan sonra (unutmayın ki, hər kəsin müxtəlif sobaları var, ona görə də özünüzə rəhbərlik edin) qaynadılmış donuz əti hazırdır. Kiçik dilimlərə kəsin və piy yarpaqlarında tərəvəz ilə xidmət edin.

Bu yeməyin üstünlüklərindən biri onun çox yönlü olmasıdır: onu həm isti, həm də soyuqda təqdim etmək olar. İkinci halda, kolbasa üçün əla alternativdir. Və ya doldurun.

Bu reseptin əsas məqamı zəncəfil sousudur. Onu hazırlamaq üçün bərabər nisbətdə limon suyu, bal və sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil lazımdır. Onun sayəsində ət qeyri-adi dərəcədə yumşaq olur və limonun turşuluğu, balın şirinliyi və zəncəfilin büzücü olması ona unudulmaz dad və ətir verəcəkdir. Plus çörəkçilik qolları - minimum çirkli qablar. Bundan əlavə, hər kəsin soba üçün xüsusi forması yoxdur və bir çörək qabından istifadə etmək sərfəli deyil.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

yağ təbəqələri ilə donuz əti (vetçina) - 1,6 kq;
sarımsaq - 4 diş;
paprika - 1 osh qaşığı. l .;
duz - 1,5 tsp;
yer qara bibər - 1 tsp;
şerbetçiotu-suneli (dadmaq üçün hər hansı ədviyyatlarla əvəz edilə bilər) - 1 osh qaşığı. l .;
yuxarıdakı sous - 2 osh qaşığı.

Pişirmə addımları:

1. Əvvəlcə əti soyuq suda yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Donuz ətinin marinadda islanmasına kömək etmək üçün kiçik cib kəsikləri edin.

2. Soyulmuş sarımsağı mətbuatdan keçirin. Bütün maddələri birləşdirin: sarımsaq, paprika, duz, suneli şerbetçiotu və sous.

3. İndi qarışımla əti ovuşdurun. Cibləri unutma. Donuz ətini yaxşıca islatmağa çalışın.

5. Əti 1,5 saat ərzində 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin.

Qaynadılmış donuz əti hazırdır. Yeməyə isti və ya soyuq xidmət edə bilərsiniz, əlavə olaraq otlar və tərəvəzlərlə bəzəyirsiniz.

Evdə gavalı ilə bayram qaynadılmış donuz əti - video resepti

Ətdə incə bir şirin notu sevənlər üçün gavalı ilə qaynadılmış donuz əti resepti ilə tanış olmağı təklif edirəm. Acılı, şirəli və eyni zamanda maraqlı bir içlik ilə. Çox ətraflı resept bu yeməyi hazırlamaqda sizə kömək edəcək, hətta əvvəllər heç vaxt bişirməmisinizsə belə.

Bu yeməyin "vurğulanması" bütün ət növləri üçün ideal olan rozmarindir və onun özünəməxsus iynəyarpaq aroması yeməyə bir qədər ləzzət və sizə Yeni il əhval-ruhiyyəsi qatacaq. Bundan əlavə, rozmarin çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Əti daha şirəli etmək üçün yemək zamanı piydən istifadə edə bilərsiniz, sonra isə sadəcə atılır.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

mal əti pulpası - 1 kq;
klassik xardal - 3 osh qaşığı. l .;
sarımsaq - 1 baş;
təzə rozmarin - 3-5 budaq;
dadmaq üçün duz və istiot.

Pişirmə addımları.

1. Əti axan suyun altında yaxşıca yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.

2. Sarımsağı mətbuat vasitəsi ilə birbaşa mal əti parçasına sıxın. Duz, istiot, xardal və rozmarin yarpaqlarını əlavə edib yaxşıca qarışdırıb ətin içinə sürtün.

3. Növbəti addım mal əti 2 qat folqa ilə bükməkdir. Ətin tamamilə örtüldüyünə əmin olun.

4. 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya 1,5 saat göndərin. Bundan sonra ət tamamilə soyuyana qədər sobadan çıxarmayın. Qaynadılmış donuz ətinin bu versiyası ən yaxşı şəkildə soyuq verilir.

Ət tamamilə soyuduqdan sonra onu folqadan çıxarın və kiçik dilimlərə kəsin. Bir rozmarin budağı ilə bəzəyin və xidmət edin.

Evdə hinduşka filetosundan ləzzətli və ədviyyatlı donuz əti

Bəs qırmızı ət yeməyənlər necə? Doğrudanmı onlar qaynadılmış donuz əti kimi belə dadlı yeməyi dadmaq imkanından məhrumdurlar? Dəyməz. Xüsusilə onlar üçün quş əti üçün orijinal qeyri-adi reseptlər var. Üstəlik, mağazadan alınan kolbasalara əla alternativdir.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

hinduşka filesi - 1,5 kq;
dənəvər xardal - 20 q;
paprika - 1 osh qaşığı. l .;
kömür üzərində hinduşka üçün ədviyyat - 20 qr. (istədiyiniz hər hansı bir qövslə əvəz edilə bilər);
qara bibər - 1,5 tsp;
quru sarımsaq - 1,5 tsp;
oregano - 1 çay qaşığı;
rozmarin - 1 çay qaşığı;
günəbaxan yağı (zeytun yağı ilə əvəz edilə bilər) - 2 osh qaşığı. l.

Şoran həlli üçün sizə lazım olacaq:

su - 1 l;
duz - 30 q;
şəkər - 1 osh qaşığı. l.

Pişirmə addımları.

1. Fileto duzlu suya batırın və 30 dəqiqə buraxın. Bu müddətdən sonra çıxarın və kağız dəsmal ilə qurudun.

2. Ayrı bir qabda bütün ədviyyatları bitki yağı ilə birləşdirin və yaranan qarışıqla bir parça quş əti sürtün. Rahatlıq üçün, fileto dərhal sonra onu bükəcəyiniz folqa üzərinə qoya bilərsiniz.

3. Hinduşkasını folqa ilə sarın. Hər şeyin sıx bir şəkildə qablaşdırıldığından əmin olun, əks halda şirəsi sızacaq. 3-4 saat soyuducuda marinat etmək üçün göndərin.

Hinduşkanın üstünü açın və ətini nazik dilimlərə kəsin, soyuq xidmət edin.

Quru ərik ilə bayram hinduşka donuz əti bişirmək üçün resept - video

Dadlı hinduşka donuz ətini müxtəlif yollarla hazırlaya bilərsiniz. Mən onlardan birini yuxarıda təsvir etdim və ikincisi ilə tanış olmağı təklif edirəm, bu da dadı ilə təəccüblü fərqlidir, lakin eyni zamanda əladır. Belə qaynadılmış donuz əti şənlik masası üçün xüsusilə yaxşıdır, məsələn, yeni il üçün.

Qonaqlarınız belə bir müalicəni tezliklə unutmayacaq və evdə növbəti dəfə bişirmək üçün reseptlər istəyəcəklər.

2 növ xardal və bişirmə texnologiyası sayəsində qaynadılmış donuz əti həqiqətən yumşaq olur və ədviyyatlar ona həqiqətən unikal ətir verir. Üstəlik, adətən donuz ətinin bu hissəsi əti çox sulu etmək üçün kifayət qədər yağlıdır. İsti donuz əti süfrənizdə əla əsas yemək, soyuq isə dilimləri saxlamaq üçün yaxşı alternativ olacaq: ayrıca xidmət edə və ya sendviç hazırlaya bilərsiniz.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

donuz boynu - 1,8 kq;
sarımsaq - 6 diş;
dənəvər xardal - 1,5 osh qaşığı. l .;
masa xardal - 1,5 osh qaşığı. l .;
xama və ya mayonez - 3 osh qaşığı. l .;
duz - 40 q;
İtalyan otları - 3 osh qaşığı l .;
dadmaq üçün bibər qarışığı.

Pişirmə addımları.

1. Ət parçasını su ilə yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Sarımsağı soyun və kiçik kublara kəsin.

2. Bir qabda duz və ədviyyatlar, digərində iki növ xardal ilə xama qarışdırılır.

3. Ətdə bıçaqla kiçik kəsiklər edin. Hər bir belə kəsikə bir parça sarımsaq qoyun və bir az duz və ədviyyat əlavə edin.

4. Qalan duzlu ədviyyatı ətin içinə hər tərəfdən sürtün, sonra xama və xardal ilə fırçalayın.

5. Donuz ətini folqa ilə sıx bağlayın və ən azı 3 saat soyuducuda marinatlayın. Gecəni tərk edə bilsəniz daha yaxşıdır.

6. Əti soyuducudan çıxardıqdan sonra otaq temperaturunda isinməsinə vaxt verin. Bundan sonra, təxminən 2 saat ərzində 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərə bilərsiniz.

8. Əti sobadan çıxarın, folqa ilə örtün və bir müddət buraxın. Əti daha da şirəli etmək üçün bu addımı laqeyd yanaşmayın.

Zövqünüzə görə isti və ya soyuq xidmət edin.

Evdə sobanız yoxdursa, multivarkdan istifadə edə bilərsiniz - içindəki düzgün hərəkət ardıcıllığı ilə qaynadılmış donuz əti daha pis deyil və çətin ki, heç kim sobada bişirmədiyinizi görməyəcək. Bu reseptdə istifadə edilən ədviyyatlar və souslar dəsti digər yemək üsulları üçün də uyğundur, məsələn, sobada folqa içərisində və ya çörək qabında.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

donuz əti - 1 kq;
sarımsaq - 5 diş;
təzə rozmarin - 2 budaq;
təzə kəklikotu - 2 budaq;
dadmaq üçün kimchi sousu;
dadmaq üçün soya sousu;
zeytun yağı.

Pişirmə addımları.

1. Soyulmuş sarımsağı 2 hissəyə kəsin.

2. Dərin bir qabda 2 növ sousu, zeytun yağı və kəklikotu və rozmarin yarpaqlarını birləşdirin.

3. Donuz ətini axan suyun altında yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Hər tərəfdən kiçik kəsiklər etmək üçün kəskin bıçaqdan istifadə edin və sarımsağı oraya qoyun.

4. Marinad ilə çiləyiniz, əllərinizlə yüngülcə sürtün.

5. Sonra əti çörək torbasına qoyun və bir az hava buraxaraq kliplərlə bağlayın. Donuz ətinin üzərinə marinad tökməyi unutmayın.

6. Əti buxarlanan məftil rəfinə qoyun. Multivarka qabına su tökün və 1,5 saat ərzində "pişirmə" proqramını qurun.

7. Xidmət vermədən əvvəl bişmiş donuz əti yemək zamanı çantaya buraxılan ət suyu ilə tökülə bilər.

Donuz ətinin duzlu suda uzun müddət qalması səbəbindən qeyri-adi dərəcədə yumşaq və ətirli olur - bir gündə donuz əti istifadə olunan bütün ədviyyatların qoxusunu udur və suda həll olunan duz səbəbiylə sərt liflər məhv edilir, bu hətta olduqca sərt bir ət parçasını yumşaltmaq üçün. Bu resept üçün yeganə xəbərdarlıq, təklif olunan hadisədən bir gün əvvəl bişirməyə başlamaq lazımdır ki, donuz əti şoraba kifayət qədər qalsın. Sonra evdə qaynadılmış donuz əti mağazadan daha pis olmayacaq.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

az miqdarda yağ olan donuz əti 1,5 kq;
tomat pastası - 2 çay qaşığı;
paprika - 2 çay qaşığı;
günəbaxan və ya zeytun yağı 2 osh qaşığı. l.

Duzlu su üçün sizə lazım olacaq:

su - 1 l;
dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
qara bibər noxudları - 1 tsp;
ətirli noxud - 1 tsp;
oregano (istəsəniz, reyhan ilə əvəz edə bilərsiniz) - 1 tsp;
keşniş 1 çay qaşığı doğrayın;
sarımsaq 7 diş.

Pişirmə addımları:

1. İlk növbədə, duzlu suyu hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün sarımsağı soyun və kiçik dilimlərə kəsin. Dərin bir qaba su tökün (bir parça ət tutmalıdır) və orada duzlu su üçün bütün ədviyyatlar əlavə edin. Duz tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın.

2. Yuyulmuş əti şoraba qoyun, hər şeyi qapaq və ya yapışqan filmlə örtün və 24 saat soyuducuya qoyun.

3. Bir gündən sonra donuz ətini çıxarın. Bunu etməzdən əvvəl paprika, tomat pastası və yağı birləşdirin.

4. Folqa üzərinə bir parça donuz əti qoyun (vərəq ətin bükülməsi üçün kifayət qədər böyük olmalıdır), qarışımla örtün və sarın. Heç bir boşluq olmadığından əmin olun - heç bir maye sızmasın və ət yumşaq və şirəli olacaq.

5. Əti təxminən 60 dəqiqə 180-200 dərəcə sobada bişirmək üçün göndərin. Pişirmədən 10-15 dəqiqə əvvəl folqa açın və buraxılmış ət suyu ilə donuz ətini tökün.

6. Açıq əti daha 10-15 dəqiqə bişirməyə davam edin, ən azı 5 dəqiqədə bir dəfə suyu tökün.

Yemək isti və ya soyuq verilə bilər. Bu reseptdən istifadə edərək quruluğu ilə tanınan istənilən ət parçasından, hətta beldən və ya karbonaddan sulu donuz əti hazırlaya bilərsiniz.

Folqa içərisində sobada toyuq döş donuz əti

Əgər qırmızı əti sevmirsinizsə, onda evdə hazırlanmış donuz əti təkcə hinduşkadan deyil, həm də toyuqdan, daha doğrusu, döşündən də hazırlana bilər. Adətən toyuq döşünün olduqca quru olduğundan şikayətlənirlər, lakin bu halda deyil. Marinad və bişirmə xüsusiyyətləri sayəsində ağ ət həqiqətən sulu olur və ədviyyatlar ona heyrətamiz bir ətir verir.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

toyuq döşü - 2 ədəd;
şirin paprika - 1 tsp;
dadmaq üçün yer qara bibər;
bitki yağı (günəbaxan və ya zeytun yağı uyğundur).

Duzlu su üçün sizə lazım olacaq:

otaq temperaturunda qaynadılmış su - 1 litr;
duz - 40-45 q.

Pişirmə addımları:

Toyuq döşünü yuyun, qurudun və zolaqları çıxarın.
Sonra, duzlu suyu hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün duzu suda həll edin və toyuq əti orada 2 saat qoyun. Yeməkləri qapaq və ya yapışqan filmlə bağlamaq daha yaxşıdır.
2 saatdan sonra döşü çıxarın və kağız dəsmal ilə yenidən qurudun.
Ayrı bir qabda paprika, istiot və yağı qarışdırın. Toyuq döşünü öyrənilən qarışıqla ovuşdurun.
Toyuq ətini diqqətlə folqa ilə sarın ki, bir damla şirəsi belə axmasın.
Bükülmüş döşü sobaya 225 dərəcə, sanki dörddə bir saat göndərin. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra sobanı söndürün, ancaq toyuq əti çıxarmayın - orada başqa 2 saat yatmalıdır. Əhəmiyyətli: bütün bu müddət ərzində sobanın qapısını açmayın.
2 saatdan sonra toyuq göğsünü çıxarın, incə xırda doğrayın və süfrəyə verin, göyərti və tərəvəzlərlə bəzəyin.

Gördüyünüz kimi, qaynadılmış donuz əti bişirməkdə çətin bir şey yoxdur. Zamanla, əlbəttə ki, proses kifayət qədər uzun olur, lakin çox vaxt heç bir şey etmək lazım deyil. Minimum səy və inqrediyentlər və sözün əsl mənasında bir neçə saatdan sonra ən zərif şirəli ət süfrənizdə olacaq.

İstənilən formada bişmiş ət həmişə bayram ziyafətinin əsas yeməyidir və sübut edilmiş və dadlı reseptə əsasən hazırlanmış kulinariya sənətinin qüsursuz əsəridir. Gavalı ilə qaynadılmış donuz əti qonaqların uzun müddət xatırlayacaqları kulinariya hiyləsidir: N… s-də bayram süfrəsində gavalı ilə hansı qaynadılmış donuz əti olduğunu xatırlayırsınız? !!! Və onlar mütləq təşəkkür edəcəklər və yəqin ki, sizdən resept istəyəcəklər. Qaynadılmış donuz ətimizi daha yaxından tanıyaq.

Daha sonra heyran olacağıq, amma indi lazımi məhsulların keyfiyyətini və miqdarını müzakirə edəcəyik, çünki belə bir şah əsərdə heç bir xırdalıq ola bilməz. Əvvəla, əla keyfiyyətli donuz ətinə ehtiyacınız olacaq və qaynadılmış donuz əti üçün boyun seçmək daha yaxşıdır, çünki bişdikdə daha şirəli və ətirli olur. Qalan hər şey: gavalı, sarımsaq və örtük üçün məhsullar kulinariya nadir deyil və buna görə də biz birbaşa maddələrin xüsusi siyahısına keçəcəyik.

Şənlik Yeni il süfrəsi və Milad üçün gavalı ilə bişmiş donuz əti hazırlamaq üçün lazım olan məhsulların siyahısına baxaq:

Qaynadılmış donuz əti hazırlamaq üçün inqrediyentlər:

donuz əti - 1,5 kiloqram;
gavalı - 100 qram;
böyük təzə sarımsaq - 4 diş;

Astarlı ət örtüyünün hazırlanması üçün inqrediyentlər:

yer qara bibər - 1 çay qaşığı;
şerbetçiotu yapışdırılmış - 1 çay qaşığı;
keşniş - 1 çay qaşığı;
çili tozu - 1/2 çay qaşığı;
hazır xardal - 2 çay qaşığı;
soya sousu - 50 mililitr (isteğe bağlı).

İndi bizimlə bu gözəl prosesə başlamağın vaxtıdır. Beləliklə, bir parça donuz əti soyuq su ilə yuyulur və kağız dəsmal ilə qurudulur. Yuyulmuş və həmçinin dəsmal ilə qurudulmuş çuxurlu gavalı artıq hazırlanmışdır. Sarımsağın dişləri soyulur və örtük hazırlamaq üçün bütün məhsullar əlinizdədir.

Donuz ətini gavalı və sarımsaq ilə doldurma prosesindən başlayırıq, baxmayaraq ki, bu halda bir sıra seçimlərinizdən seçimlər ola bilər, məsələn: quru ərik, təzə yerkökü, bolqar bibəri, zeytun - yalnız sarımsaq məcburi olaraq qalır. Gavalı böyükdürsə, onu iki yarıya, böyük sarımsaq - 3-4 hissəyə bölmək olar.

Əti deşmək üçün çox iti bıçaq lazımdır ki, gömülü parçalar daha da dərinləşsin. Doldurmaq üçün deşiklər ət parçasının bütün səthində bərabər şəkildə edilməlidir. Bu şəkildə hazırlanmış ətin bütün səthinə duz edin, çünki, necə deyərlər, lazım olduğu qədər duz alacaq. Bu iş başa çatdıqdan sonra, astarlı donuz əti üçün bir örtük yaratmağa başlaya bilərsiniz. Kiçik bir qabda bütün maddələri birləşdirin: üyüdülmüş ədviyyatlar, hazırlanmış xardal və seçiminizə görə soya sousu, hazır qaynadılmış donuz ətinə ədviyyatlı bir dad verəcək və ətin özünün quruluşunu yumşaldır. Bütün kütləni hamarlanana qədər qarışdırın və içlik ilə hazırlanmış bütün ət parçasını əllərinizlə diqqətlə və bərabər şəkildə örtün, nəticədə yaranan örtüklə örtün.

Üzəri ilə örtülmüş əti plastik torbaya və ya möhkəm bağlanan bir qaba qoymaq və ən azı 12 saat, daha yaxşısı, tam gün saxlamaq, sonra çörək qabına və ya bir neçə qat folqa ilə sıx bağlamaq vaxtıdır. uzunmüddətli çörəkçilik üçün mümkün mastik təmin edin. ... Folqa ilə bükülmüş əti, vaxtaşırı həcmini artırmaq üçün qaynadılmış donuz ətinin bişiriləcəyi suya tökmək üçün kənarları olan qəlibə qoyun və əvvəlcədən +180 C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

Əti bir tərəfdən bir saat yarım, digər tərəfdən isə 1 saat bişirin, qəlibdə suyun səviyyəsinə nəzarət edin; donuz ətinin bərabər və şirəli bişirilməsi üçün bir neçə santimetrə çatmalıdır. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra sobadan çıxarılmalı, folqa kəsilməlidir, açılmalı və üst qabığın quruması və qəhvəyi olması üçün on dəqiqə sobaya qaytarılmalıdır. Hazır qaynadılmış donuz ətini folqadan çıxarmadan yeni folqa qatı ilə örtün, üstünə kəsmə taxtası qoyun və üzərinə yük şəklində bir banka su qoyun ki, ət , təbii şəkildə soyudulur, boşqablara kəsildikdə qalınlaşır və çökmür.

Beləliklə, ilk baxışdan evdə qaynadılmış donuz ətinin hazırlanmasının belə sadə bir hərəkəti sona çatdı ki, bu da yüksək qida keyfiyyətinə görə həm gündəlik yeməklərdə, həm də bayram ziyafətində ət kəsimlərində istifadə edilə bilər. Hər kəsə xoş bayramlar və bol iştah arzulamaq qalır! Dadlı sağlam yeməkləri bizimlə bişirin.