kystyby suv xamir uchun retsept. Kartoshka bilan Kystyby

Jahon oshxonalari

Kystby- erimning sevimli taomi. Balishdan keyin, albatta. Kystyby unga bolalikdan ta'mi va hidini eslatadi, onasi uni kystyby pishirganida yoki uni mehr bilan chaqiradi: kystybyshki. Shu munosabat bilan, men ham oilamni mazali narsa bilan xursand qilish uchun kystyby qilishni o'rgandim. Lekin men juda kamdan-kam hollarda kystyby pishiraman, kundalik oziq-ovqat kaloriyalarda juda ko'p bo'lmasligi kerak.

Qadimgi milliy taom bo'lgan kystybyni tayyorlash uchun chet el mahsulotlari kerak emas, o'rtacha daromadga ega styuardessa kistyby pishirishi mumkin. Asosiysi, kystyby uchun kartoshka muzlatilgan emas, balki qo'llar mohir, chunki kystyby pishirishda sizga ma'lum bir epchillik va mahorat kerak, lekin agar siz kystyby pishirmoqchi bo'lsangiz, hamma o'rganishi mumkin.

kystyby pishirishni qanday

Kefirda kystyby uchun xamirni tayyorlash mumkinmi?

Kystyby uchun eng mazali xamir smetana yoki kefir bilan emas, balki sut bilan olinadi.

Kystby uchun test uchun sizga kerak bo'ladi:

Tuzsiz sariyog '- 50 g.
Sut 3,2% - 100 ml.
Eng yuqori navli bug'doy uni - 2 stakan.
Yuqori toifadagi tovuq tuxumi - 1 dona.
Nozik tuz - 1 osh qoshiq (slayd yo'q).
Granüle qilingan shakar - 1 osh qoshiq

To'ldirish uchun kartoshka pyuresi ishlatiladi: 5 ta o'rta kattalikdagi kartoshkani oling, tozalang, kartoshka tezroq pishishi uchun to'rt qismga bo'ling, tuzlangan suvda pishganicha qaynatib oling, barcha suvni to'kib tashlang, kartoshkani maydalang, sut qo'shing. , sariyog 'va kerak bo'lsa, ta'mga ko'ra tuz. Pyuresda bo'laklar bo'lmasligi kerak.

kystyby uchun xamir

kystyby yumshoq elastik xamir yoğurun: sut, shakar va tuz bilan tuxum urib, xona haroratida yumshatilgan sariyog 'qo'shing, asta-sekin un qo'shing, aralashmani bo'tqa kabi aralashtiramiz. Xamirni ettita teng bo'lakka bo'ling, uni xuddi shunday yoying , faqat yupqaroq, qalinligi taxminan 2 mm. va panning diametriga teng bo'lgan o'lcham. kystyby uchun xamir eslatadi ... Bundan tashqari, yirtilmasligi kerak, qalinlashuv va burmalar joylari bo'lmasligi kerak. Olingan tortillalarning har birini ikki tomondan yog'siz skovorodkada ozgina qovuring va darhol nam sochiq ostiga qo'ying.

Kartoshka pyuresini tortning bir tomoniga taxminan 1 sm qatlamga qo'ying, uni yarmiga egib, eritilgan sariyog 'bilan surting, har ikki tomondan skovorodkada oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Tashqi ko'rinishida kystyby o'xshaydi kartoshka bilan, uning ta'mini xamirturushsiz kartoshka shangasidan tashqari hech narsa bilan taqqoslab bo'lmaydi, lekin kystyby ancha yumshoqroq.

Mazali kystyby: pishirishning asosiy sirlari

Xamir juda qattiq bo'lmasligi uchun unni xamirga asta-sekin qo'shish kerak.
Xamirni kysty ustiga oldindan tayyorlab, muzlatgichga qo'yishga harakat qilishning hojati yo'q. kystyby uchun xamir faqat yangi bo'lishi kerak.
Tovadan har bir krepdan keyin xamirni qovurayotganda, kuygan unni quruq peçete bilan olib tashlash tavsiya etiladi.
Kystybyni yog'da qovurish kerak emas, ya'ni qovurishdan oldin uni moy bilan surtish kerak.
Ovqat pishirish paytida olov harorati juda yuqori bo'lsa, keklar yonib ketadi, juda past - ular quriydi.
Kystyby uchun tortlar qalin bo'lmasligi va qichitmasligi kerak, chunki Internetdagi ko'plab fotosuratlarda ko'rish mumkin.
Kystyby ustidagi tortlar yumshoq bo'lishi va egilganida buzilmasligi uchun sochiq bilan o'ralgan bo'lishi kerak. Kystyby tishlarini siqmasligi kerak.
Kystyby yilda kartoshka ko'p bo'lmasligi kerak.
Kystyby uchun kartoshka pyuresi blenderda emas, balki maydalagich bilan tayyorlanishi kerak, aks holda u kauchuk bo'ladi.
Kek issiq bo'lsa, kystyby qilish kerak.

Kystyby uchun pishirish vaqti taxminan bir soat.

Kystyby choy bilan issiq ovqatlanadi. Yaxshi ishtaha, aziz o'quvchilar! Bir kun kelib men to'planib, haqiqiy tatarchani qanday qilib to'g'ri qilishni yozaman .

Kystyby - bu bizning oshxonamizda mustahkam o'rin olgan an'anaviy tatar taomidir. Bu ajablanarli emas, chunki keklar etarlicha tez tayyorlanadi va siz kystyby uchun mutlaqo har qanday plomba olishingiz mumkin: sabzavotli güveç, bo'tqa yoki. Vizual ravishda, u pirogga o'xshaydi, plomba pirojnoe yarmiga qo'yiladi va ikkinchi qismi bilan qoplanadi. Lekin bu taomni tayyorlashda eng muhimi, tatarcha uslubda kystyby uchun to'g'ri xamirni tayyorlashdir. Keling, siz bilan uni tayyorlash uchun bir nechta oddiy retseptlarni ko'rib chiqaylik.

sut ustida kystyby uchun xamir

Tarkibi:

sigir suti - 500 ml;
bug'doy uni - 5 osh qoshiq;
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorgarlik

Kystyby uchun xamirni qanday qilish kerak? Bir piyola ichiga unni yaxshilab elakdan o'tkazing, so'ngra asta-sekin kerakli miqdordagi sutni to'kib tashlang va bir chimdik tuz tashlang. Bir hil xamirni yoğurun va agar kerak bo'lsa, unga bir oz ko'proq un qo'shing. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va taxminan 25 daqiqa davomida "dam olish" uchun qoldiring. Hammasi, tuxumsiz kystyby uchun xamir ishga tayyor!

kystyby uchun xamir retsepti

Tarkibi:

tovuq tuxumi - 1 dona;
echki suti - 170 ml;
tuz - bir chimdik;
bug'doy uni - 3 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

Tuxumni piyola ichiga sindirib, bir chimdik tuz tashlang va mikser bilan yaxshilab uring. Keyin salqin sutni quying, unni elakdan o'tkazing va qalin bir hil xamirni yoğurun. Shundan so'ng, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va uni 15 daqiqaga qoldiring. Belgilangan vaqtdan so'ng, tatar keklarini kystyby tayyorlash uchun xamir tayyor! Shundan so'ng, biz uni stolga yupqa keklarga aylantiramiz va plastinka bilan tekis doiralarni kesib tashlaymiz.

Kefir ustida kystyby uchun xamir

Tarkibi:

kefir - 200 ml;
tuz - bir chimdik;
tuxum - 1 dona;
bug'doy un.

Tayyorgarlik

Shunday qilib, tuxumni idishga sindirib, tuz qo'shing va har bir narsani mikser bilan yuqori tezlikda uring. Keyin ozgina isitilgan kefirga quying, elakdan o'tkazilgan un qo'shing va bo'laklarsiz qattiq xamirni yoğurun. Ustidan selofan bilan yoping va mahkamlash uchun 20 daqiqaga issiq joyga qo'ying. Keyin xamirni unli stol ustiga yoyib, toza va hatto keklarni kesish uchun plastinkadan foydalaning. Shundan so'ng, biz to'ldirishni tayyorlashni davom ettiramiz va xamir qurib ketmasligi uchun uni sochiq bilan yopamiz.

suv ustida kystyby uchun xamir

Tarkibi:

bug'doy uni - 3 osh qoshiq;
qaynoq suv - 1 osh qoshiq;
tuz - 1 osh qoshiq;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorgarlik

Shunday qilib, tatar yassi keklari uchun xamirturushsiz xamirni tayyorlash uchun unni elakdan yaxshilab elakdan o'tkazing. Keyin unga tuz qo'shing, o'simlik yog'iga quying va qaynoq suvga quying. Xamir silliq bo'lakka to'planguncha hamma narsani qoshiq bilan tezda aralashtiring. Shundan so'ng, uni bir oz sovib turing va qo'llaringiz bilan silliq elastik xamir yoğurun. Biz uni 25 daqiqa dam olish uchun qoldiramiz va keyin davom etamiz

kystyby uchun yumshoq xamir

Tarkibi:

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

An'anaviy tatar oshxonasi turli xil un mahsulotlari bilan ajralib turadi. Misol uchun, kystyby - kartoshka yoki boshqa plomba (go'sht, tariq) bilan yupqa piroglar, konvertlarda buklangan va mo'l-ko'l moylangan. Uyga yetkazib berish bo'yicha e'lonlarni ko'rishingiz mumkin, lekin uyda pishirilgan bo'lsa, sifati yaxshi bo'ladi.

Kartoshka bilan kystyby pishirishni qanday

Kartoshka bilan kystyby tayyorlash byudjetli va oddiy deb hisoblanadi - kartoshka pyuresi bilan to'ldirilgan milliy yupqa yassi kek. Bu so'z tatarcha "kistyryrga" yoki "kistybai" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, to'ldirishni ichkariga surishni anglatadi. Uzoq vaqt davomida tatar cho'ponlari uzoq vaqt ovqatlanish uchun bu nozik keklarni o'zlari bilan olib ketishgan. Zamonaviy kystyby ajoyib gazak variant sifatida xizmat qiladi.

Uni tayyorlash uchun siz xamirni yoğurishingiz, kartoshkani qaynatishingiz va kartoshka pyuresi bilan pyure qilishingiz kerak. Yupqa keklarni hosil qilgandan so'ng, ular go'sht, piyoz yoki pishloq, o'tlar va ziravorlar qo'shilishi bilan qiyma go'sht bilan to'ldiriladi. Qolgan narsa ularni quruq qovurilgan idishda qovurish va ko'p miqdorda yog' bilan xizmat qilishdir.

Xamir

Sut, suv yoki kefirda tatarcha kystyby uchun xamir yoğrulabilir. Agar siz suvdan foydalansangiz, siz yog'siz xamirturushsiz keklarni olasiz, sut yoki kefir-smetana asosi ularni yanada yumshoq va yumshoq qiladi. Kartoshka bilan kystyby uchun xamirni qanday qilish kerak, asta-sekin retsept sizga aytib beradi. Aralash uchun suyuqlik tuzlanadi, soda bilan ziravorlanadi, unga asta-sekin elenmiş un kiritiladi va massa qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurulur.

Shundan so'ng, uni sochiq bilan yopish va xamir dam olish va biroz ko'tarilishi uchun uni yarim soatga qo'yish kerak. Uni yupqa qilib o'rash va skovorodkada kartoshka, tariq yoki go'sht bilan qovurilgandan keyin hosil bo'lgan qatlamlarni to'ldirish qoladi - to'ldirish variantlari juda ko'p. Vegetarianlar xamirni tuxumsiz yoğrish mumkinligini yaxshi ko'radilar, chunki maxsus bayramlar uchun yog'siz variant.

Kartoshka bilan Kystyby - asta-sekin fotosurat bilan retsept

Pazandachilik dunyosida yangi boshlanuvchilar uchun kartoshkali tatar pirogi retsepti, albatta, foydali bo'ladi, bu esa milliy noziklikni tayyorlashga yordam beradi. Fotosurat bilan retseptdan foydalanish eng yaxshisidir, unda aniq va bosqichma-bosqich qanday va nima bilan aralashtirish kerakligi aytiladi. Amaldagi mahsulotlarga qarab, kystyby kefir, sut yoki suvda, pita nonidan yoki tayyor xamirdan tayyorlanadi.

Kefirda

Har bir konteyner uchun porsiya: 6 kishi.
Kaloriya tarkibi: 130 kkal.
Maqsad: tushlik uchun.
Oshxona: tatar.

Kefir bilan kystyby pishirish eng oson yo'li, chunki xamir massasi ko'p miqdorda gaz pufakchalari tufayli havodor bo'ladi. Ishlatilgan soda sirka bilan o'chirilmaydi, chunki kefirning kislotasi uni o'z-o'zidan o'chiradi. To'ldiruvchi pyureni sariyog 'va sote qilingan piyoz bilan to'ldirish yaxshidir.

Tarkibi:

kefir - bir stakan;
tuz - 5 g;
soda - bir chimdik;
un - 60 g;
kartoshka - 1000 g;
sut - yarim stakan;
sariyog '- 50 g.

Tayyorlash usuli:

Tuz kefir, soda qo'shing, elenmiş un qo'shing. Sovuq, yopishqoq bo'lmagan mustahkamlik olinmaguncha, massani qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun, sochiq bilan yoping. 20 daqiqaga chetga surib qo'ying.
Kartoshkani sho'r suvda qaynatib oling, maydalang, issiq sut va sariyog 'qo'shing.
Xamirni qismlarga bo'linib, doira ichiga aylantiring, oltin jigarrang qobiqni olish uchun har tomondan taxminan bir daqiqa davomida skovorodkada qovuring.
Keklarni bir-birining ustiga qo'ying, ular qurib ketmasligi uchun mato bilan yoping. Har biriga ikki osh qoshiq plomba qo'ying, katlayın, moy bilan yog'lang.

Kartoshka va go'shtli tatar pirogi

Pishirish vaqti: 1,5 soat.
Har bir konteyner uchun porsiya: 6 kishi.
Kaloriya tarkibi: 154 kkal.
Maqsad: kechki ovqat uchun.
Oshxona: tatar.
Tayyorlashning murakkabligi: o'rtacha.

kartoshka va go'sht bilan tatar taom kystyby yoqimli go'sht ta'mi bilan ko'proq qoniqarli bo'lib chiqadi. Uni ishlab chiqarish siri issiq keklarni sovutgandan keyin buzilmasligi uchun qiyma go'sht bilan to'ldirishdir. Siz kystyby uchun har qanday go'shtni olishingiz mumkin - qo'zichoq, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti. Tovuq, kurka yoki quyon bilan to'ldirilgan noziklik parhez taomiga aylanadi.

Tarkibi:

suv - 250 ml;
un - 0,7 kg;
shakar - 30 g;
tuxum - 2 dona;
sariyog '- 100 g;
kartoshka - 3 dona;
go'sht - 300 g;
piyoz - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

Tuxumni suvga uring, tuz, tatlandırıcı, sariyog 'bilan tatib ko'ring. Elakdan o'tkazilgan unni to'kib tashlang, qalin massani yoğurun, uni pishiring, keklarni hosil qiling.
Har bir tortillani issiq quruq skovorodkada qobiqqa qadar qovuring.
Kartoshkani tozalang, qaynatib oling, maydalang. Go'shtni kub shaklida kesib oling, tug'ralgan piyoz bilan birga qovuring, massalarni birlashtiring.
To'ldirishni tekis kekning yarmiga qo'ying, ikkinchisini yoping, eritilgan sariyog 'bilan yog'lang.
Tuzli qo'ziqorin, tuzlangan karam bilan xizmat qiling.

Piyoz bilan

Pishirish vaqti: 1,5 soat.
Har bir konteyner uchun porsiya: 10 kishi.
Kaloriya tarkibi: 125 kkal.
Maqsad: tushlik uchun.
Oshxona: tatar.
Tayyorlashning murakkabligi: o'rtacha.

Quyidagi retsept sizga tatar pirogini kartoshka va piyoz bilan qanday tayyorlashni aytib beradi. Kartoshka va qovurilgan piyozning oddiy, ammo o'ta xushbo'y kombinatsiyasi kystybyni ishtahani ochuvchi noziklikka aylantiradi, bu sizni tezroq tatib ko'rish istagini uyg'otadi. Tortillalar barcha afzalliklari va ta'mini saqlab qolish uchun eng yaxshi issiq xizmat qiladi. Ular sho'rvalarga original qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin.

Tarkibi:

kartoshka pyuresi - 300 g;
piyoz - 1 dona;
o'simlik yog'i - 40 ml;
yashil piyoz - bir dasta;
un - 0,6 kg;
qaynoq suv - 200 ml;
tuz - 10 g;
sariyog '- 70 g.

Tayyorlash usuli:

Piyozni maydalang, yashil piyozni maydalang, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki turni yog'da qovuring.
Piyoz massasini kartoshka pyuresi bilan birlashtiring.
Un, tuzni elakdan o'tkazing, yog', qaynoq suv qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Xamirni oziq-ovqat plyonkasi ostida 25 daqiqaga qoldiring.
Xamirni bo'laklarga bo'linib, aylanalarga aylantiring, shishib ketmasligi uchun teshiladi. Ikki tomondan quruq qovurilgan idishda qovuring, eritilgan sariyog 'bilan surting.
To'ldirishni bir tomonga yoyib, ikkinchisini yoping.

Sut

Pishirish vaqti: 1,5 soat.
Har bir konteyner uchun porsiya: 2 kishi.
Kaloriya tarkibi: 135 kkal.
Maqsad: kechki ovqat uchun.
Oshxona: tatar.
Tayyorlashning murakkabligi: o'rtacha.

sutda kartoshka bilan kystyby uchun xamir ko'proq qaymoqli va yumshoq bo'lib chiqadi. Ushbu taomning yana bir nomi kuzikmyak, to'ldirish bilan boshqird pirogiga o'xshaydi. Qovurilgan xamirturushsiz yassi non mustaqil ravishda tayyorlanadi, u yumshoq va elastik bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun yangi pyure kartoshkadan foydalanish shart emas, avvalgi kechki ovqat yoki tushlikdan qolgan qoldiqlar yordam beradi.

Tarkibi:

kartoshka - bir funt;
piyoz - 1 dona;
sut - bir stakan;
sariyog '- 65 g;
un - 300 g;
tuxum - 1 dona;
shakar - 30 g;
tuz - bir chimdik.

Tayyorlash usuli:

Kartoshkani katta bo'laklarga kesib oling, sho'r suvda qaynatib oling, kartoshka pyuresi bilan pyuresi. Issiq sut, ozgina yog'ni quying.
Piyozni kub shaklida kesib oling, shaffof yumshoqlikka qadar past olovda qovuring, kartoshka pyuresi bilan birlashtiring.
Sutni isitib oling, eritilgan sariyog 'tushiring, shirin, tuz, tuxum qo'shing. Unni alohida elakdan o'tkazing, asta-sekin sut va tuxum massasini quying, xamirni yoğurun, yarim soat davomida sochiq bilan yoping.
Kolbasa hosil qiling, bo'laklarga bo'ling, tekis keklarga aylantiring, har ikki tomondan bir daqiqa davomida qovuring.
Kartoshka pyuresini doira yarmiga qo'ying, ikkinchi yarmi bilan yoping.
Xizmat qilganda yog'.

Suv ustida

Pishirish vaqti: 1,5 soat.
Har bir konteyner uchun porsiya: 6 kishi.
Kaloriya tarkibi: 121 kkal.
Maqsad: tushlik uchun.
Oshxona: tatar.
Tayyorlashning murakkabligi: o'rtacha.

Kystyby suvda pishirish yanada oson, chunki elastik xamir olinadi, bu yumaloq va doiralarni shakllantirishga yaxshi yordam beradi - kelajakdagi pirog. Xamir massasining yumshoq xususiyati nafaqat kartoshka pyuresi bilan kelajakdagi konvertlarni boshlash, balki qiyma go'sht bilan tajriba qilish imkonini beradi - go'sht, o'tlar, qo'ziqorinlar va sabzavotlardan foydalaning.

Tarkibi:

kartoshka pyuresi - yarim kilogramm;
piyoz - 1 dona;
o'simlik yog'i - 30 ml;
un - 300 g;
suv - yarim stakan;
granüllangan shakar - 30 g;
tuxum - 1 dona;
sariyog '- 50 g.

Tayyorlash usuli:

Suv, shakar, tuz, tuxum, yarim sariyog ', unni elakdan o'tkazing. Protein uchun 15 daqiqaga qoldiring, bo'laklarga bo'ling. Har birini yupqa tortillaga aylantiring.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar quruq qovurilgan idishda doiralarni qovuring.
Kartoshka pyuresini qovurilgan piyoz va sariyog 'bilan aralashtiramiz, tekis keklarni to'ldiring.
Xizmat qilishdan oldin buzilmasligi uchun, sochiq bilan yoping, xizmat qiling va issiq to'ldiring. Mikroto'lqinli pechda qayta isitishingiz mumkin.

Tuxum yo'q

Pishirish vaqti: 1,5 soat.
Har bir konteyner uchun porsiya: 10 kishi.
Kaloriya tarkibi: 111 kkal.
Maqsad: kechki ovqat uchun.
Oshxona: tatar.
Tayyorlashning murakkabligi: o'rtacha.

Tuxumsiz Kystyby vegetarianlar va ro'za tutuvchilarga, shuningdek, vazn yo'qotishga intiladigan, ammo mazali xamir ovqatlarini e'tiborsiz qoldira olmaydiganlarga yoqadi. Olingan xushbo'y hidli xamirturushsiz piroglar eng yaxshi issiq iste'mol qilinadi, sut yoki choy bilan yuviladi. Tez to'ldirish uchun ularga asosiy taom bilan xizmat qilish yoki kechki ovqatni butunlay almashtirish yaxshidir.

Tarkibi:

un - 300 g;
suv - ¾ stakan;
tuz - 5 g;
shakar - 10 g;
o'simlik yog'i - 20 ml;
kartoshka - 850 g;
margarin - 130 g;
suv - ¾ stakan.

Tayyorlash usuli:

Suv, tuz, shakar, sariyog 'birlashtirib, zich xamir yoğurmak uchun un qo'shing. 20 daqiqa davomida sumkaga o'rang.
Kartoshkani qaynatib oling, maydalang, tuzlang, qaynoq suv qo'shing.
Xamirni yupqa doiralarga aylantiring, yog'siz skovorodkada qovuring, birinchi navbatda tortlar yuzasini vilkalar bilan teshib, issiq kartoshka pyuresi bilan to'ldiring.
Ortiqcha pyureni olib tashlang, bir-birining ustiga qo'ying, yog'langan.
yarmida kesilgan kystyby xizmat qiling. Qo'shimcha lazzat uchun siz allaqachon to'ldirilgan piroglarni qovurishingiz mumkin.

Oddiy retsept

Pishirish vaqti: 1 soat.
Har bir konteyner uchun porsiya: 6 kishi.
Kaloriya tarkibi: 126 kkal.
Maqsad: tushlik uchun.
Oshxona: tatar.
Tayyorlashning murakkabligi: o'rtacha.

Tatar tortillalarini kartoshka bilan qanday pishirish kerak, quyidagi ko'rsatma sizga jarayonning bosqichma-bosqich tavsifini o'rgatadi. Hatto tajribasiz oshpazlar ham bu retsept bilan engishlari mumkin, chunki bu ko'p vaqtni talab qilmaydi va maxsus bilimlarni talab qilmaydi. Klassik tatar taomini xizmat qilishda yog'siz qilish mumkin emas, bundan tashqari, tayyor tortillalarni o'tlar va sarimsoq bilan sepish tavsiya etiladi.

Tarkibi:

sariyog '- 15 g + xamir uchun 50 g;
sut - bir stakan;
kartoshka - bir funt;
piyoz - 1 dona;
o'simlik yog'i - 20 ml;
shakar - 20 g;
un - 0,3 kg;
tuxum - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

Yarim sut, shakar, tuxum, tuzni aralashtiring. Eritilgan sariyog 'to'kib tashlang, unni elakdan o'tkazing. Yoğurun, 20 daqiqaga qoldiring.
Kartoshkani kub shaklida kesib oling, sho'r qaynoq suv quying, 15 daqiqa davomida pishiring. To'kib tashlang, maydalang, sariyog'da qovurilgan tug'ralgan piyoz bilan birlashtiring. Issiq sutni to'kib tashlang, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun aralashtiring.
Xamirni yoyib, keklarni likopcha bilan kesib oling, har tomondan ikki daqiqa davomida yog'da qovuring.
Kartoshka pyuresi bilan to'ldiring, konvert bilan yoping, yog'.

Lavashdan

Pishirish vaqti: yarim soat.
Har bir konteyner uchun porsiya: 6 kishi.
Kaloriya tarkibi: 137 kkal.
Maqsad: kechki ovqat uchun.
Oshxona: tatar.
Tayyorlashning murakkabligi: o'rtacha.

Mazali original taom olishni istaganlar uchun fotosurat bilan lavashdan kystyby tayyorlash retsepti foydali bo'ladi. Bunday holda, xamirni yoğurmaslik tufayli vaqt sezilarli darajada tejaladi. Agar siz dumaloq pita nonini olsangiz, xamir ovqatlar olasiz va agar siz katta to'rtburchaklar choyshab olsangiz - plomba bilan krep. Ikkinchisini bajarish qulayroq bo'lishi uchun uni bir necha qismlarga bo'lish kerak bo'ladi.

Tarkibi:

dumaloq pita noni - 6 varaq
kartoshka - 5 dona;
sut - 70 ml;
sariyog '- 50 g.

Tayyorlash usuli:

Kartoshkani yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, deyarli barcha suvni to'kib tashlang, maydalang, sariyog'ning yarmini, iliq sutni qo'shing.
Qolgan sariyog'ni eritib oling, pita nonini yog'lang, to'ldirishni qo'ying. Cheburek shaklida katlayın.

Kartoshka bilan kystyby qanday qilish - pishirish sirlari

Agar ba'zi xususiyatlarni bilsangiz, tatar keklarini tayyorlash yanada oson bo'ladi. Ular ushbu oshxonani biluvchilar tomonidan baham ko'riladi:

eng mazali - yosh kartoshka bilan to'ldirilgan keklar;
kartoshkani qaynatish qoidalariga amal qiladi: qaynatilgandan so'ng, mustahkamlik va ta'mni saqlab qolish uchun idish ostidagi olov minimal darajaga tushiriladi;
kartoshkani qovurilgan piyoz, yashil piyoz, maydalangan pishloq bilan mazali birlashtiring;
kystyby buzilmasligi uchun uni ikki daqiqadan ko'p bo'lmagan skovorodkada ushlab turish va sochiq bilan yopish kerak;
dangasa kystyby to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada qovurilgan va qovurilgan pirogga o'xshash plomba bilan pita noni yoki xom xamirdan tayyorlanadi.

Video

Matnda xato topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!

Muhokama qiling

Kartoshka bilan Kystyby: retseptlar

Kystyby - boshqird va tatar xalqlarining an'anaviy taomidir. Bu xamirturushsiz tayyorlanadigan tekis tort bo'lib, uni to'ldirish uchun turli xil ingredientlar xizmat qiladi: sabzavotlar, donlar, kartoshka pyuresi.

Xamirning bir tomonida taglikning bo'sh qismi bilan qoplangan mayda tug'ralgan yoki maydalangan go'sht. Kystyby qo'shimcha ravishda yog'da qovurilgan va smetana bilan xizmat qilishi mumkin.

Sovutgichdan yog'ni eritish uchun vaqt bo'lishi uchun oldindan olib tashlaymiz. Unni avvalgi retseptda bo'lgani kabi elakdan o'tkazing, lekin teshikka sariyog 'va tuxum qo'shing. E'tibor bering, biz birinchi navbatda unning hammasini qo'shmaymiz. Un massasidan maydalangan narsaga o'xshash narsalarni olishingiz kerak.
Tuz qo'shing va tortni yoğurmaya boshlang, har doim un qo'shing, uni massaga haydab yuboring. Jarayonda sut qo'shing. Xamir dastlab yopishqoq bo'ladi, lekin qo'rqmang, bu uning to'g'ri pishirilganligini ko'rsatadi. Un quyilganida, massa elastik bo'ladi va endi yopishmaydi. kystyby haqida xamir barmoqlari yopishib davom bo'lsa, un miqdorini oshirish mumkin. Lekin uni haddan tashqari oshirmaslik muhim, aks holda pirojnoe moslashuvchan bo'lmaydi, lekin qattiq, uni yoyish qiyin bo'ladi.
Keyin xamirni o'rang va uni yotishga qoldiring. Biz krep hosil qilamiz, ularni plomba bilan to'ldiramiz va hokazo.

Bu xamir retsepti eng muvaffaqiyatli hisoblanadi, chunki kystyby yumshoq bo'lib chiqadi va xamirning yuqori elastikligi tufayli uni tayyorlash juda soddalashtirilgan.

Sut va suv bilan birlashtirilgan xamir

Tatar uy bekalari suv va sut aralashmasidan kystyby uchun pishirishni juda yaxshi ko'radilar, chunki uni yoğurmak ko'p vaqt talab qilmaydi, ammo shunga qaramay, tort o'ziga xos ta'm va yopishqoqlikka ega bo'ladi.

Tarkibi:

1 tuxum
150 ml. sut
150 ml. suv
500 g un

Kaloriya tarkibi: 100 g tayyor mahsulot uchun 68 kkal.

Tayyorlanishi:

Suvni qaynatib oling va uni kichik idishga quying, sovushini kuting. Suv juda issiq bo'lmasa, uni sut bilan aralashtiring. Sut mazali bo'lishi kerak, yaxshisi uy qurilishi, chunki u yog'li. Sigir va echki sutidan ham foydalanish mumkin, lekin hayvonning hidi yo'q
Alohida idishda un va ikki marta elakdan o'tkazilgan tuzni aralashtiring. Tuxumni massa aralashmasiga qo'shing va aralashtiring. Yoğurma paytida, boshqa idishdan oldindan tayyorlangan suyuqlik qo'shing
Biz bir piyola ichida bulochka hosil qilishga harakat qilamiz va xamir qattiq mustahkamlikka ega bo'lganda, uni ish yuzasiga to'kib tashlang va u plastik holga kelguncha yoğurun. Baza etarlicha mustahkam bo'lishi kerak, shuning uchun un qo'shib, uni qattiqroq yoğurishingiz mumkin.
Bu safar un massasini oziq-ovqat plyonkasiga o'rash kerak emas, uni shunchaki idish bilan yopishingiz va bir muddat turishingiz mumkin.

Biz kystyby tashkil keyin. Butun xamir taxminan 10 ta porsiyani tashkil qiladi. Panga borishdan oldin, tortni bir necha marta teshish kerak.

Kefir xamir bilan Tender kystyby

Kystyby uchun pishirishda fermentlar qilingan sut mahsulotlarini ishlatish havodor nonni yaxshi ko'radiganlar uchun juda mos keladi, bir oz qarsillab, lekin ayni paytda juda yumshoq.

Tarkibi:

200 ml. kefir
30 g sariyog '
450 g un
yarim choy qoshiq pishirish soda

Kaloriya tarkibi: 100 g tayyor mahsulot uchun 56 kkal.

Kichkina idishga kefir va soda qo'shing, aralashmani kimyoviy reaktsiya boshlangunga qadar 15-20 daqiqaga qoldiring va kefir yuzasi pufakchani boshlaydi.
Maksimal havodorlikka erishish uchun unni kerak bo'lganda ko'p marta elakdan o'tkazamiz. Unni kislorod bilan to'ldirish uchun odatda ikki marta etarli.
Sariyog'ni suyuqlik holatiga qulay tarzda eritish kerak. Sariyog'ni mikroto'lqinli pechga bir necha daqiqaga qo'ying va kefir va soda bilan suyuqlikka quying. Ushbu aralashmaga siz kichik qismlarga asta-sekin un qo'shishingiz kerak.

Bunday kystyby vilkalar va qo'llari bilan aralashadi. Birinchidan, biz hali ham to'kilgan aralashmani vilkalar yoki vilkalar bilan chayqashni boshlaymiz. Xamir qattiq bo'lganda, uni toza, quruq yuzaga qo'yib, qo'llaringiz bilan yoğurishni davom ettirishingiz mumkin.

Xamirni kefirda ushlab turmaslik kerak: yoğurmayı tugatgandan so'ng, darhol keklarning qismlarini shakllantirish va tayyorlashga o'ting.

Agar siz biokefirdan foydalansangiz, xamir uchun bunday asos yanada mazali bo'ladi, chunki u ko'proq kislotali.

Tatar oshxonasini o'zlashtirish nafaqat haqiqiy uy bekasi uchun ma'lumotli, balki foydalidir, chunki idishlarni tayyorlashning yangi usullari, ayniqsa ular uchun xamir, oilaning ratsioniga xilma-xillik qo'shadi.

kystyby uchun xamir oddiy ingrediyentlardan samimiy delikates qilish uchun qanday misol bo'ladi.

Lavash retseptlari

50 daqiqa

140 kkal

5/5 (1)

Kartoshka bilan Kystyby milliy tatar taomidir. Bu qovurilgan tortillalar Meksika tortillalarini eslatadi. Ular kartoshka pyuresi va qovurilgan piyoz bilan to'ldirilgan xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi.

To'ldirish issiq tortning bir chetiga yotqiziladi va ikkinchi yarmi bilan qoplanadi, tepada esa ular sariyog 'bilan qoplanadi.
Ushbu maqolada men sizga kystybyni kartoshka bilan qanday tayyorlashni aytaman, shunda tayyor taom juda mazali, yumshoq va nozik ta'mga ega.

Bundan tashqari, an'anaviy kartoshka pyuresini to'ldirishni qanday diversifikatsiya qilishingiz mumkinligini bilib olasiz.

Delicious tatar yassi pyuresi bilan kystyby

Oshxona asboblari: pichoq, kesish taxtasi, rulon, yopishtiruvchi plyonka, silikon cho'tka, osh qoshiq, plastinka, qovurilgan idish, spatula, yirtqichlardan.

Ingredientlar

Sinov uchun

To'ldirish uchun

Bosqichma-bosqich pishirish

Kartoshka bilan kystyby uchun tender xamir uchun retsept

Tatar keklari kystyby uchun xamirturushsiz xamir sariyog 'qo'shilishi bilan sutda tayyorlanadi. Siz sutni suyuq smetana yoki kefir bilan almashtirishingiz mumkin, ammo sut bilan xamir yanada yumshoq bo'ladi.

Bilasizmi? Agar siz xamirni kartoshkali bulon bilan pishirsangiz, u ertasi kuni ham yumshoq bo'lib qoladi.

Xamirni tayyorlash uchun men mikserdan foydalanaman, lekin uni hech qanday muammosiz qo'llaringiz bilan yorishingiz mumkin.

kystyby uchun pishirish to'ldirish

Xamir "dam olish" paytida, keling, tekis tortlarimizga to'ldirishni tayyorlaymiz. an'anaviy tatar taom kystyby kartoshka bilan tayyorlangan, lekin men sizga to'ldirish uchun bir necha variantlarni taklif qilmoqchiman.

Birinchi versiyada biz faqat kartoshka pyuresidan foydalanamiz. Ikkinchisida - qovurilgan qo'ziqorinli kartoshka pyuresi, uchinchisida - qovurilgan pastırma bilan kartoshka pyuresi.

Kartoshkani tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va pishganicha tuzli suvda qaynatib oling.
Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
Sariyog'ni oldindan qizdirilgan idishga soling va u erga piyoz yuboring.
Aralashtirganda, piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Keyinchalik, qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga bo'ling. Men shampignonlardan foydalanaman, siz o'zingiz yoqtirgan qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin.
Qo'ziqorinlarning ta'mini yaxshilash uchun ularni zaytun moyi va sariyog 'aralashmasida qovuring. Qayta qilinmagan zaytun moyini tanlang.
Qo'ziqorinlarni zaytun moyi va sariyog 'bilan qizdirilgan idishga soling va ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Keyin, sarimsoq chinnigulini mayda maydalab, ta'mini yaxshilash uchun ozgina qovurilgan qo'ziqorinlarga qo'shing.
Qo'ziqorinlarni sarimsoq bilan past olovda yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
Bekonni kichik chiziqlar bilan kesib oling.
Tayyor piyozni qovurilgan yog' bilan birga plastinka ustiga qo'ying va bo'sh skovorodkada cho'chqa go'shtini qovuring.
Kartoshka qaynatilgach, suvni to'kib tashlang va ularni kartoshka pyuresi bilan yoğurun.
Pyuresga sariyog 'va sut qo'shing va silliq bo'lguncha yoğurishni davom eting. Agar siz tortillalarni darhol iste'mol qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sovuq sut qo'shishingiz mumkin, lekin agar siz ertasi kuni qoladigan tortillalarni tayyorlayotgan bo'lsangiz, issiq sut qo'shing.
Tayyor pyureni ta'mga tuzlang.
Kartoshka pyuresiga quruq arpabodiyon qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Siz yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin, u ham juda mazali bo'ladi.