Млинці можуть стати окрасою святкового столу та відмінним буденним сніданком, без них навряд чи обійдеться дитяче меню, а Масляну і зовсім неможливо уявити. Як приготувати млинці? Існує кілька рецептів приготування цієї страви. Крім того, млинці можуть смакувати соло або стати смачною обгорткою для делікатесів.

Як приготувати млинці?

У всіх рецептах приготування млинців на молоці використовуються приблизно ті ж продукти, але навіть легкі варіації та відмінності у технології смаження здатні вплинути на кінцевий результат. Млинці на молоці – це своєрідна класика жанру. Крім одного літра цього продукту, до складу тесту входять такі інгредієнти:

• яйця курей – 3 шт;
• борошно – 300 г;
• цукровий пісок – 3-4 ст. л.;
• розпушувач – 2 ч. л.;
• сіль - щіпка;
• олія рослинного походження – 3 ст. л.

Приготування:

1. Для замішування тіста зручно використовувати глибоку миску. У неї потрібно розбити яйця та розтерти їх із цукром. Старатися не обов'язково, бо пишна піна тут не доречна. Збивати масу можна віночком, блендером чи міксером.
2. Тонким струмком влити молоко. Його можна підігріти, але не слід кип'ятити або нагрівати до високої температури. У такому разі всипане борошно зіб'ється в тверду грудку.
3. Щоб млинці вийшли тонкими та ніжними, борошно можна просівати прямо в яєчну масу. При цьому не потрібно переривати процес збивання. Продовжувати його треба доти, доки не пропадуть усі грудочки.
4. Додати сіль, розпушувач та олію. Останній компонент запобіжить прилипання млинців до розпеченої поверхні.
5. Сковороду потрібно добре розігріти і змастити олією. Його потрібно зовсім небагато, щоб лише усунути сухість посудини.
6. Потім за допомогою половника набирати рідке тісто і поступово виливати його на сковороду, повертаючи її, щоб рідина рівномірно розтеклася дном.
7. Обсмажувати млинці потрібно із двох сторін до золотистого кольору.
8. Кожен готовий млинець потрібно змастити вершковим маслом.

Як приготувати млинці на кефірі.

Смачні млинці виходять і на кефірі. Багато хто вважає, що вони програють «молочним» аналогам, тому що виходять товстими та жирними.

Насправді, щоб млинці на кефірі не стали грудкою, потрібно знати не лише правильну рецептуру, а й деякі хитрощі приготування цієї страви.

Необхідні інгредієнти, щоб приготувати млинці на кефірі:

• кефір – 3 ст.;
• яйця курей – 2 шт;
• борошно - 8 ст. л.;
• крохмаль – 4 ст. л.;
• цукровий пісок - 2 ст. л.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• сода - 0,5 ч. л.

Як готувати:

1. Вилити кефір у миску та всипати в нього соду. Залишити інгредієнти на кілька хвилин.
2. У цей час в іншій ємності змішати жовтки з цукром та добре збити вручну або за допомогою відповідної техніки. Після цього ввести борошно та крохмаль, не перестаючи старанно помішувати масу.
3. У підготовлену суміш додати невеликими порціями кефір, розмішуючи тісто спочатку ложкою, а потім міксером до однорідності. Потім потрібно додати збиті білки, сіль та олію.
4. Можна приступати до смаження. Готові млинці найкраще складати чаркою.

На смак «кефірні» млинці не поступаються родичам на молоці. Вони виходять ситнішими і краще поєднуються з різними начинками.

Як приготувати млинці на воді

Навіть, якщо в холодильнику немає відповідної кисломолочної основи для тесту, а без млинців не надається вечеря, то приготувати їх можна на звичайній кип'яченій воді.

Продукти,необхідні для приготування млинців на воді:

• вода – 0,5 л;
• яйця курей – 3 шт;
• цукровий пісок – 2 ст. л.;
• борошно - 2 ст. ;
• оцет – 1 год. л.;
• сіль - щіпка.

Процес:

1. Починається замішування, як і попередніх рецептах, з яєць. Їх потрібно розбити в глибокий посуд і збити віночком.
2. Потім необхідно влити воду та ретельно перемішати масу.
3. До неї додається сіль, цукор і гашена оцтом сода. Знову все якісно перемішати.
4. Потім можна вводити борошно, не перестаючи помішувати масу. Тісто готове!

Хоча в нього також можна додати пару ложок олії. Або замінити цей інгредієнт салом - їм потрібно змащувати сковороду перед кожним млинцем.

За таким рецептом млинці виходять тонкими та ніжними. Посилити ефект можна, періодичним помішуванням тіста, яке забезпечить хороше насичення киснем. Для цього потрібно зачерпувати тісто та виливати назад у миску.

Як приготувати млинці на дріжджах?

Млинці – це давня слов'янська страва. Воно не лише вважалося смачною та ситною їжею, а й символічною. Адже млинець круглий, теплий і приємний, як сонечко. У пошані поживний продукт був у предків. Сучасні мешканці мегаполісів теж із задоволенням смакують млинці. А варіантів приготування досить багато, один із яких базується на дріжджах.

Тим, хто вирішив приготувати млинці на дріжджах, варто звернути увагу, щоб вони були свіжі. Про це розповість їхній приємний аромат, а також крохмальний наліт, який негайно проявляється після того, як їх потерти пальцем.

Крім однієї пачки дріжджів потрібні такі продукти:

• борошно – 400 г;
• молоко – 0,5 ст.;
• яйце – 1 шт;
• олія рослинного походження – 2 ст. л.;
• цукор - 1 ч. л.;
• сіль - 1 ч. л.

Як готувати:

Приготування дріжджових млинців починається з опари. Це рідке тісто з борошна і молока.

1. Більшу половину молока потрібно нагріти до температури 40 градусів. Потім необхідно додати дріжджі, при цьому молоко потрібно помішувати, доки вони повністю не розчиняться.
2. Далі вводиться борошно та цукор. Маса знову ж таки помішується, щоб не було грудочок.
3. Підготовлене тісто своєю консистенцією має нагадувати сметану. Його потрібно помістити в тепле місце, накривши серветкою або рушником на півгодини. За цей час воно підніметься у кілька разів. Поки опара підходитиме важливо, щоб на кухні була стабільно тепла температура, і були відсутні протяги.
4. У опару, що піднялася, потрібно додати залишки цукру, масло. Все ретельно перемішати.
5. Потім вбити яйце і знову прийматися орудувати віночком, поки тісто стане однорідним.
6. У таку масу вводиться молоко, яке зробить консистенцію схожою на кефір. Тісто слід залишити ще на півгодини в затишному місці.

Після цього можна приступати до смаження на розпеченій та змащеній олією сковороді.

Як приготувати млинці без яєць. Пісні млинці

Хоча Пост відіграє важливу роль у житті кожного християнина, але це не означає, що в цей час потрібно відмовлятися від улюблених млинців. Якщо, звичайно, вони приготовані за особливим пісним рецептом.

Подібний спосіб приготування змушує триматися тісто буквально на чесному слові, адже є млинці без молока, яєць та інших скоромних продуктів у складі. Однак це ніяк не відбивається на їхній смачності та ситності. Такі рецепти можуть взяти на озброєння, хто стежити за фігурою, але не бажає відмовлятися від улюблених ласощів.

Для млинців без яєць знадобляться такі продукти:

• молоко – 400 г;
• вода – 450 г;
• борошно – 300 г;
• цукровий пісок – 4 год. л.;
• сіль - 1ч. л.;
• гашена сода оцтом – 1 ч. л.;
• вершкове масло – 60 г.

Приготування:

1. 100 г води, молоко, сіль, цукор, борошно та соду збити міксером або віночком. Щоб надати продукту легкості, борошно бажано просіяти.
2. Потім додати розтоплене вершкове масло, а також приблизно по 200 г кип'яченої води, що остигнула, і окропу.
3. Перемішати масу ретельно і приступати до безпосередньо роботи у плити.

Подібний рецепт дуже простий. Мінімальні тимчасові та продуктові витрати дозволяють приготувати відмінну закуску чи «самостійну» страву. Але все-таки за такого складу воно не тягне на пісну їжу. Щоб можна їсти млинці, не порушуючи церковних заборон, із рецепта слід виключити і молочну складову.

Пісні млинці на газуванні

Пісні млинці можна приготувати на газировці (солодкій воді або мінералці). Для цього потрібні такі інгредієнти:

• вода сильногазована – 1 ст.;
• мукат – 1 ст;
• окріп – 1 ст.;
• олія рослинного походження – 2 ст. л.;
• цукровий пісок – 1 ст. л.;
• сіль - щіпка.

Що робити:

1. Процес замішування тіста починається з просіювання борошна.
2. У неї потрібно додати сіль і цукор, а потім залити газировкою і залишити в кришці на півгодини.
3. Після закінчення цього часу в суміш необхідно влити склянку окропу та олію.
4. Все ретельно розмішати, тісто готове до випічки.
5. Жаряться такі млинці, як і звичайні.

Як приготувати тонкі, товсті, ажурні, пишні, в дірочку млинці

Перераховані вище рецепти дають можливість приготувати різні за щільністю та зовнішнім виглядом млинці. На молоці вони виходять тонкими, якщо добре постаратися і чітко слідувати рецептурі, то незначної товщини можна досягти і використовуючи основу кефіру.

Любителям товстих млинців, схожих на аладки, також доведеться запастися кефіром для приготування ласощів.

Щоб страва вийшла пишною і повітряною, в процесі приготування потрібно відокремлювати білки від жовтків. Для приготування млинців у дірочку базовим буде рецепт із теплим молоком.

Справжнім шедевром можуть стати ажурні млинці. Вони вимагають певного навички, терпіння та величезного бажання здивувати коханого чоловіка чи дитину. Для приготування може використовуватися будь-який рецепт, але краще зупинитися на першому класичному варіанті готування.

Підготовлену млинцеву суміш потрібно помістити у щось подібне до кондитерського шприца. Виготовити його можна самому із підручних засобів.

Пригодиться пляшка від кетчупу або звичайна пластикова пляшка з прорізаним отвором у кришці. Також можна пристосувати пакет із-під молока з акуратно відрізаним куточком.

У вибрану ємність наливається тісто і на розігрітій сковороді швидко малюється візерунок. Спочатку потрібно виконати контури, а потім заповнювати середину. «Картинку» необхідно обсмажувати з обох боків, акуратно перевертаючи лопаткою.

Ідей зображень може бути багато. Наприклад, коханій людині можна «намалювати» ажурне серце, для доньки спекти млинці, а синові створити машинку на сковороді. До процесу важливо підключити фантазію та старанність.

Тим, хто любить млинці з джемом, варенням, медом, можна приготувати млинці в дірочки. У маленькі отвори буде затікати наповнювач і робити смак страви ще більш насиченим.

Такі «пори» виходять, якщо тісто добре насичене киснем. Для цього в нього потрібно додавати гашену соду або розпушувач, а також не забувати помішувати масу.

Як приготувати млинці з м'ясом, фаршем?

Загортати начинку можна і в тонкі, і в товсті млинці. Багато хто пам'ятає смак з дитинства – млинці з сиром. Приготувати цей наповнювач дуже легко. Для цього потрібно змішати сир із цукром та родзинками.

Додавати інгредієнти потрібно на свій смак - хтось любить посолодше, а хтось не дозволяє собі розгулятися.

Перед тим, як з'єднувати сир із родзинками, останній потрібно ретельно промити і дати кілька хвилин полежати у гарячій воді. Можна додати ванільний цукор. Він додасть м'якого та ненав'язливого аромату страві.

Підготовлена ​​начинка викладається на середину млинця. Потім обгортка складається, як конвертик або закручується, як рулет. У другому випадку начинку розкладати потрібно більше одного з країв, звільняючи простір навпаки. Це дозволить якісно згорнути рулет, і начинка буде симетрично розташована в млинці.

Бажаючим приготувати млинці з м'ясом, потрібно відварити та остудити яловичину. У процесі варіння необхідно її посолити, додати трохи запашного перцю та лавровий лист. М'ясо потрібно подрібнити ножем або блендером. До м'ясної маси додати підсмажену до золотистого кольору цибулю кільцями. Потім начинку можна загортати у млинець.

Можна млинці нафарширувати. Як начинка в такому випадку може бути використаний будь-який нежирний фарш: курячий, яловичий і т.д. Підготувати його легко. На сковороді на олії пасирувати дрібно нарізану цибулю. Можна додати пару зубчиків часнику та зелень. Далі потрібно додати фарш та обсмажити його до готовності. Дати начинці охолонути, щоб було зручніше загортати її в млинці.

Примітно, що млинці необхідно обсмажувати лише з одного боку, якщо в них завертатиметься м'ясний продукт. Коли начинка укладена, то млинці конвертики обсмажуються на олії до хрусткої скоринки.

Як приготувати млинці?

Комусь подобаються млинці з різними начинками, хтось воліє солодкі та пишні «кругляшки», а є й любителі кислих млинців. До речі, такі млинці також можуть бути фаршовані або подаватися з солодкими доповненнями або сметаною.

Їхня назва обумовлена ​​тим, що ключовим інгредієнтом рецепту є кисле молоко. Воно забезпечує рум'яність, пишність та неповторний смак млинцям.

Щоб приготувати кислі млинці в холодильнику, потрібно взяти таке:

• кисле молоко – півлітра;
• олія рослинного походження – 2 ст. л.;
• крохмаль – 2 ст. л.;
• цукровий пісок – 2 ст. л.;
• яйця курей – 3 шт;
• борошно - 8 ст. л.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• сода - 0,5 ч. л. (Не гасити оцтом).

Послідовністьприготування знайома:

1. Яйця потрібно розтерти з сіллю та цукром, додати в суміш молоко та соду.
2. В окремій мисці змішати муку|борошно| з|із| крохмалем, а далі поступово в неї ввести масу з молока і яєць.
3. Все ретельно перемішати, розбити грудочки, що утворилися.
4. Насамкінець додати рослинне масло і приступати до смаження.

Млинці на молоці - загальні принципи приготування

Млинці на молоці - один із найпоширеніших рецептів, які використовуються господинями. Такі млинці виходять тоненькими, легкими та дуже смачними. Найчастіше використовують пшеничне борошно, також можна взяти гречане або вівсяне.

Товщина млинців залежить саме від борошна, що використовується. Найтонші млинці на молоці виходять із пшеничного борошна. Багато чого залежить і від якості борошна – бажано брати продукцію найвищого гатунку та тонкого помелу. З борошна другого сорту або борошна з висівками вийдуть більш товсті та пишні млинці.

З вівсяного або гречаного борошна млинці виходять найпухлішими. Можна також поекспериментувати та спробувати приготувати млинці на молоці із суміші різних сортів борошна.

Млинці на молоці можна готувати з дріжджами чи без них. В останньому випадку до тіста додаю соду або розпушувач. Після того, як тісто досягло потрібної консистенції, настав час випікати млинці. Можливо, з першого разу не вдасться спекти ідеальний млинець.

Проте втретє-четверте виходитимуть рівні та акуратні млинці. При наливанні тіста сковороду слід тримати під нахилом і робити кругові рухи, щоб тісто рівномірно розподілилося на поверхні. Після підрум'янення нижньої сторони млинець підчіпають лопаткою і перевертають на інший бік. Обсмажувати млинці з кожного боку до золотистого кольору.

Випікають млинці тільки на розігрітій сковороді, змащеній вершковим або олією.

На готовий млинець обов'язково потрібно покласти шматочок вершкового масла - після цього млинці стануть більш еластичними та ніжними. Подають млинці на молоці зі сметаною, цукром, медом чи варенням. Можна також загорнути в млинці будь-яку начинку: сир з родзинками або курагою, м'ясо, курку з грибами, капусту з рисом та яйцем, копчену курку чи сьомгу чи будь-які солодкі начинки.

Млинці на молоці - підготовка продуктів та посуду

Успіх приготування млинців на молоці багато в чому залежить від типу посуду. Найкраще брати для випікання чавунну сковороду.

Якщо такої немає, підійде будь-яка сковорода з товстим дном і антипригарним покриттям. Розмір сковороди повинен співпадати з бажаним діаметром млинців. З посуду також буде потрібно тазик, в якому замішуватиметься тісто, черпак, лопаточка, вилка або віночок, ніж і пензлик для змащування сковороди. З додаткових приладів знадобиться міксер - за допомогою його можна легко розмішати тісто і розбити всі грудочки.

Підготовка продуктів полягає у просіюванні борошна, відмірюванні потрібної кількості цукру, солі та інших сипких продуктів. Молоко зазвичай підігрівають.

Якщо використовуються дріжджі, їх розводять у кількості теплого молока чи води. Також потрібно заздалегідь розтопити вершкове масло.

Рецепти млинців на молоці:

Рецепт 1: Млинці на молоці

Млинці на молоці виходять дуже тонкими і легкими, їх можна їсти зі сметаною, медом або загортати будь-яку начинку. У рецепті використовується борошно, цукор, яйця, сіль та молоко.

Необхідні інгредієнти:

• Молоко – 0,5 літра;
• 3 яйця;
• 1-1,5 склянки борошна;
• Цукор – 0,5-1 ст. л.;
• Сіль - пів чайної ложки;
• Олія - ​​15-30 мл.

Спосіб приготування:

Яйця розбиваємо у глибоку миску та збиваємо вилкою. Вливаємо половину молока. Додаємо в суміш цукор та сіль. Все ретельно перемішуємо. Кількість цукру залежить від того, з якою начинкою будуть млинці.

Для солодких млинців цукру можна додати трохи більше, а для м'ясних та солоних начинок цукру, відповідно, має бути менше.

Борошно просіюємо і поступово всипаємо до молочно-яєчної суміші. Борошно все одразу краще не висипати — треба дивитися за консистенцією.

Потім вливаємо молоко і все ретельно перемішуємо. Щоб не було грудок, краще використати міксер. При необхідності додаємо ще трохи борошна. Тісто повинно мати консистенцію рідкої сметани. Тісто має бути в міру рідким, але не рідким. У занадто густе тісто можна додати ще молока, а рідке — борошно.

У готове тісто додаємо олію. Якщо додати вершкове масло, млинці вийдуть рум'янішими і пористішими. Розігріту сковороду змащуємо вершковим маслом та починаємо смажити млинці на молоці. При наливанні тіста сковороду слід тримати під нахилом і круговими рухами рівномірно розподіляти тісто. Робити слід все швидко. Обсмажуємо млинець до золотистої скоринки і перевертаємо. Якщо млинці рвуться, значить не вистачає борошна.

Рецепт 2: Млинці на молоці "Ажурні"

Такі млинці на молоці виходять ажурними, ніжними та тонкими. У рецепті крім основних інгредієнтів використовується трохи соди та кефір – саме ці компоненти роблять млинці такими повітряними.

Необхідні інгредієнти:

• Півтори склянки борошна;
• Цукор - 1 ст. л.;
• Яйця – 2 шт.;
• Сіль - пів чайної ложки;
• Стакан молока;
• Півлітра кефіру;
• 1 ч. л. соди;
• Масло рослинне.

Спосіб приготування:

Кефір наливаємо в каструлю і трохи підігріваємо. Розбиваємо в кефір яйця, додаємо цукор та сіль. Все ретельно перемішуємо, додаємо соду. Потім всипаємо муку|борошно| і перемішуємо все міксером. Комочків у тесті не повинно бути. Тісто по консистенції має бути схожим на густу сметану.

Молоко доводимо до кипіння і починаємо вливати в тісто тонким струмком, безперервно помішуючи. У дуже рідке тісто можна додати ще трохи борошна. Потім додаємо 15-30 мл рослинної олії та ще раз все перемішуємо. Випікати млинці краще на чавунній сковороді. Розігріту сковороду змащуємо вершковим маслом та починаємо випікати млинці на молоці.

Рецепт 3: Млинці на молоці з крохмалем та ваніліном

За таким рецептом можна приготувати тонкі та дуже смачні млинці на молоці. Рецепт настільки вдалий, що змінювати пропорції не рекомендується. Смажать млинці дуже швидко - по 1 хвилині на кожну сторону.

Необхідні інгредієнти:

• Півлітра молока;
• 4 ст. л. картопляного крохмалю (без гірки);
• 4 ст. л. борошна (з гіркою);
• 4 яйця;
• Сіль та цукор - за смаком;
• Ванілін - за смаком;
• 30-45 мл рослинної олії.

Спосіб приготування:

Змішуємо борошно, сіль, цукор, крохмаль та ванілін. Молоко підігріваємо. Розбиваємо яйця і вливаємо тонким струмком молоко. Все ретельно перемішуємо та додаємо олію. Залишаємо тісто хвилин на 20. Сковороду нагріваємо та змащуємо вершковим маслом. Тісто потрібно наливати так, щоб воно покривало поверхню сковороди тонким шаром.

Оскільки крохмаль сідає на дно, перед кожним зачерпуванням тісто рекомендується перемішувати. Навіть якщо здається, що тісто рідке – борошно додавати не треба. Млинці повинні вийти дуже тонкими та «мереживними».

Такі млинці можна начиняти копченою куркою або рибою, сиром із родзинками або часниково-сирною сумішшю. Варіантів – маса.

Рецепт 4: Млинці на молоці "Заварні" з йогуртом

Заварні млинці на молоці з йогуртом мають особу, специфічну структуру, але виходять від цього не менш смачними. У рецепті використовується молоко, борошно, цукор із сіллю, розпушувач тіста та молоко з йогуртом. Такі млинці обов'язково сподобаються і дорослим, і дітям.

Необхідні інгредієнти:

• Чверть чайної ложки солі;
• Цукор – 3-4 ст. л.;
• 250 мл окропу;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 8-9 ст. л. борошна;
• По 250 мл молока та йогурту;
• 2 яйця;
• Вершкове масло;
• 9.Олія рослинна.

Спосіб приготування:

Збиваємо яйця із сіллю та цукром. Вливаємо молоко та йогурт, все ретельно перемішуємо. Всипаємо муку|борошно| і перемішуємо суміш до однорідної консистенції. Тісто за консистенцією має нагадувати сметану. Потім всипаємо розпушувач, але не розмішуємо! Потім вливаємо окроп.

Гарячу сковороду змащуємо рослинним маслом та обсмажуємо млинці з кожного боку. Не потрібно наливати тіста занадто багато, інакше млинці вийдуть товстими. На кожен гарячий млинець кладемо по шматочку вершкового масла.

Рецепт 5: Млинці на молоці та дріжджах

Дріжджові млинці на молоці виходять дуже смачними та пишними. Ідеально підходять як для солодких, так і солоних начинок.

Необхідні інгредієнти:

• 330 г борошна;
• 2.1 велике яйце;
• 20 г цукру;
• По 7 г дріжджів та солі;
• 25 г вершкового масла|мастила|;
• 550 мл молока.

Спосіб приготування:

Молоко підігріваємо, відливаємо невелику частину та розводимо в ній дріжджі. Залишаємо хвилин на 10. Для свіжих дріжджів потрібно 20 хвилин.

В іншій частині молока розводимо сіль та цукор, потім додаємо молоко з дріжджами. Все перемішуємо, розбиваємо яйце і додаємо борошно. Вливаємо в тісто топлене масло|мастило| і збиваємо все міксером. Отримане тісто повинно мати консистенцію рідкої сметани. Залишаємо тісто в теплому місці на 3-4 години. Періодично перемішуємо.

Випікаємо млинці на розігрітій з олією сковороді. Товщина млинців – приблизно 3 мм.

Рецепт 6: Млинці на молоці з кислим молоком

Ще один простий, але смачний рецепт млинців на молоці. Відмінність таких млинців від інших рецептів полягає у використанні кислого молока.

Необхідні інгредієнти:

• 2 яйця;
• Півсклянки цукру;
• Півтори склянки кислого молока;
• Півсклянки молока;
• Чайна ложка соди;
• Чверть чайної ложки солі;
• 2 склянки борошна;
• 45 мл рослинної олії.

Спосіб приготування:

Яйця збиваємо з цукром і сіллю, потім вливаємо кисле молоко. Борошно просіюємо і поступово всипаємо разом із содою. Збиваємо тісто міксером, потім вливаємо молоко і знову перемішуємо. Накриваємо ємність із тестом серветкою та залишаємо на півгодини.

Тісто після цього трохи загусне, тому можна додати невелику кількість кип'яченої води. По консистенції тісто має нагадувати рідку сметану. Додаємо олію і все добре перемішуємо. Випікаємо млинці на розігрітій з маслом сковороді з обох боків.

Млинці на молоці — секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

• Якщо млинці постійно рвуться, спробуйте додати в тісто більше борошна. Якщо ж, навпаки, вони виходять дуже щільними і товстими, отже, потрібно влити трохи теплого молока;

• Якщо млинці випікаються для начинки, краще обсмажувати млинець лише з одного боку. Начинку викладають у разі на обсмажену сторону. Інша сторона підрум'яниться на сковороді або в духовці.

Найпоширеніші помилки в процесі приготування млинців на молоці:

• Занадто інтенсивне збивання тесту призводить до того, що млинці можуть стати гумовими;

• Якщо сода була недостатньо погашена, готові млинці можуть мати неприємний смак;

• Потрібно правильно визначити кількість яєць. Надлишок у тесті яєць робитиме млинці схожими на омлет або яєчню, а при нестачі яєць млинці можуть розвалитися;

• Щоб краї млинців не підгоряли, не потрібно перекладати цукор в тісто;

• Занадто багато в тесті олії зробить млинці занадто жирними, блискучими та несмачними.

Млинець треш або перший млинець не комом

І прийшла я до вас із розповіддю про млинці. Хуліганіла сьогодні трошки))
Якщо я говорю, що млинці – це дуже просто, вірте мені. З оладками ж я вас не обдурила.

Почнемо із тіста. Коли кажуть заведіть тісто як на млинці, або заведіть рідке млинце - багато хто відразу робить ууууууу, і кидають витівку. Я зануда і не люблю невизначеності. Я люблю виводити найпростіші формули, щоб ось раз – і неодмінно вийшло.
Формула тесту для млинців простіше нікуди. 1+2 до 2
1 склянку та 2 столові ложки борошна на 2 склянки рідини.
Все, це безпомилково і напевно. Основа, так би мовити.
Решту можна варіювати.
Можна готувати на кефірі, кислому молоко, свіжому або кислому молоці, на одній воді. Можна додавати сметану для тестової кислоти. Але співвідношення борошна та рідини незмінне.
Тільки обов'язково половиньте густі кефір-простокваш або сметану з водою. Нам же рідке тісто треба. На одному молоці я теж не раджу заводити – рекомендую частину замінити простою водою. Бо млинці на одному молоці пригорають. Це я з досвіду вам говорю. Навіть якщо ви все життя пекли їх на одному молоці, як вас бабуся навчила – розведіть молоко на третину водою та відчуйте різницю.
Відміряйте борошно та рідину однією склянкою. Або однаковими.

##
Якщо рідина з кислим середовищем - кефір, йогурт, сметана (хоч одна ложка на 2 склянки води) - гасити соду не потрібно.
Якщо це свіже молоко чи вода – соду гасіть оцтом чи лимонним соком. Ну або замініть розпушувачем. Саме від реакції соди з кислотою утворюються ці дрібні дірочки на поверхні млинців.
Якщо ви млинці заводите на воді зі сметаною, наприклад. То краще сметану викласти у склянку і долити водою. Щоб об'єм рідини залишався незмінним.
Якщо борошно у вас відверте слабке (ТУ) то сміливо додавайте ложку борошна зверху. Якщо борошно хороше, ГОСТівське, вищого ґатунку – то не потрібно.
Отже, млинці сьогоднішні, на кефірі.
На 12 стандартних розмірів млинців:
1 склянка та 2 столові ложки борошна
Склянками борошно відміряють ось так: насипають повний і верх розрівнюють. Чи не з гіркою, не на око. А рівно.

Висипаю склянку борошна в миску, додаю дві ложки борошна зверху.

До борошна вбиваю 2 сирі яйця, одну без верху чайну ложку солі, дві столові ложки цукру.

На таку кількість млинців цукор беріть до смаку 1-2 або 3 ложки. Три ложки – це максимум. Більше – пригорятиме.
Наливаю повну склянку кефіру.

Починаю розмішувати тісто: спочатку борошно з яйцями та сіллю-цукром, потім підливаю кефір.


Тією ж склянкою відміряю воду (господиня, щоб і зі стінок склянки кефір не пропав, все в будинок, все в сім'ю) в тісто.

Воду вливаю в тісто і розмішую тісто віночком, щоб не було грудок.
Потім додаю неповну чайну ложку соди. І три столові ложки олії.


Розмішую останній раз та залишаю тісто на 15-20 хвилин.
Поки що гріється плита.

Якщо заводите тісто на дуже велику кількість млинців – повністю розмішати його, щоб було без грудок проблематично. Так що я розмішую як можу, а потім просто проціджую тісто через друшляк. Комки, що залишилися, розмішую ще раз і знову проціджую, підливши крапельку рідкого тіста. І ще, коли багато млинців печеш - по сотні, в кінці тісто стає занадто густим для тонких млинців - так що я підливаю туди трохи води.

Найголовніше у випіканні млинців – добре прогріти, але не перегріти сковорідку.
Якщо у вас поки не набита рука і просто відчути, що пора ви не можете - робіть простіше. Намочіть сковороду, наче ви її тільки вимили, але не висушили.

Ставте на плиту. Щойно вода випарується – сковорода досить прогрілася.

Другий важливий момент – прогрівання сковороди з олією. Розливаєте олією рівним шаром по поверхні сковорідки, ставите на плиту і рахуєте до 10. Раз-два-три і так далі.

Потім олію виливаєте (можна прямо в тісто, тільки тісто потім не забудьте розмішати).

І ось тут важливо: чому перший млинець завжди грудкою - тому що олії на поверхні залишається трохи більше ніж треба для рівного розподілу тіста. Змінити це дуже просто. Берете звичайну паперову серветку та швидко обтираєте поверхню сковороди. Видаляючи таким чином надлишок олії. Швидко – тому що сковорода не повинна охолоннути.


Берете потрібну кількість тесту ополоником. У мене він завеликий, тому менше половини ополоника я зачерпую. А вам доведеться це вираховувати досвідченим шляхом. Якщо недостатньо зачерпнете вперше – додайте вдруге. Якщо багато і млинець вийде товстим - зменшіть. До третього млинця ви точно знатимете скільки тіста вам потрібно зачерпнути.

Виливаєте тісто одним швидким рухом у центр сковорідки і нахиляючи сковороду в різні боки, розкотіть тісто рівним шаром по всій поверхні. І смажте.



З одного боку.


Хочете порум'ян - чекайте коли з'явиться відтінок по краю млинця.

Дивіться зверху – тісто просмажується швидко, зверху не залишається сирих місць – можна перевертати. Спочатку лопаткою проводіть по колу, відокремлюючи краї, потім підводьте лопатку в центр (він зазвичай найбільше прилипає) і перевертаєте. На звороті млинці смажаться вдвічі швидше. Так що слідкуйте і знімайте їх зі сковороди вчасно.


Я змащую сковороду не щоразу, а через два, а то й три млинці. І я більше не використовую шматочки сала, пензлика або половинки цибулин на вилці. Все набагато простіше. Та сама паперова серветка, якою я знімала надлишки олії і є моє мастило. Я капаю трохи олії у дрібний посуд. І опускаю серветку в цю олію.


Раз – провели серветкою по поверхні сковорідки, і змастили найтоншим шаром, і що називається, обшоркали якщо раптом до неї щось припеклося.

І олії йде дуже мало (хом'як господарський).
Краще потім млинці вершковим маслом змастити, якщо душа просить ситніше. Ось прямо на верхній гарячий млинець у стопці викладаєте шматочок олії та прокочуєте його по поверхні. Потім іншим гарячим накриєте – розтане остаточно.

А для тих, хто вважає, що йому для смаження млинців потрібна спеціальна сковорідка, я притягла з собою з дому найпростішу ікеївську тонку сковорідку тефлонову.
Ось:
Нагріваю.

Змащу маслом і прогріваю ще зовсім небагато.

Виливаю тісто.

Смажу млинець.

Потім я визнала це недостатнім доказом і ускладнила завдання.
Ось величезна вбита геть-чисто чавунна сковорода.

Грієм. Змащуємо олією. Гріємо ще. Смажимо млинець.



І тут Остапа понесло.
Смертельний номер Сотейник з нержавіючої сталі з бортиками висотою 10 (десять блін!) сантиметрів.

Перевертати ніяково, але при бажанні - посмажити і в ньому млинці не проблема.



Треба було для повного та остаточного трешу в алюмінієвій каструлі млинців спекти)))
Я смажила на електроплиті. На газі смажити ще простіше. Якщо бачите, що млинці починають пригоряти – зменште вогонь. Якщо недостатньо швидко дбають – трохи додайте спеку.
І так, на газовій плиті смажити млинці потрібно на маленькій конфорці. Якщо смажити на широкій конфорці – то вони прилипають до центру (не пропікаються).
От і все!! Показуйте у коментарях, що у вас вийшло!

Масляна йде, млинець та мед несе.

Незважаючи на те, що млинці – одна з найпростіших у приготуванні страв, у деяких господинь виникають певні труднощі, тому в нашій статті ми розглянемо 5 способів приготувати смачні млинці. Досягти досконалості в приготуванні млинців зовсім нескладно, якщо дотримуватися простих порад, дотримуватися всіх пропорцій у рецептах і регулярно відточувати свої навички.

Традиційне тісто для млинців складається з яєць, борошна та молока з невеликими доповненнями та варіаціями – наприклад, молоко може бути замінене кефіром або водою. Млинці можуть бути зроблені з використанням дріжджів або без них - у першому випадку на вас чекають товсті пишні млинці з характерним присмаком, а в другому - тоненькі млинці. Ви можете використовувати різні типи борошна, і в залежності від виду борошна на виході ви матимете млинці, зовсім різні за смаком.

Ретельно перемішане тісто правильної консистенції - запорука млинців. Якщо тісто для млинців вийшло рідким, слід додати до нього борошна, інакше приготовані млинці рвуться. Якщо у вас інша проблема – тісто надмірної густоти – необхідно розбавити його рідиною, так як в'язке тісто погано розподілятиметься по поверхні сковороди. Невелика кількість цукру надає млинцям золотистість та чіткі краї. Сковороду необхідно змастити маслом один раз, після чого процедуру можна повторити після випікання чотирьох-п'яти наступних млинців. Багато господинь використовують для зручності половинку картоплі, нанизану на вилку. Найкраще смажити млинці на середньому вогні – це прискорює час приготування, дозволяючи уникнути пригоряння.

Коли все буде готове, використовуючи ополоник, необхідно вилити тісто в сковороду, швидко нахиляючи її, щоб тісто утворило рівне коло. Досвідченим шляхом обчисліть, скільки тесту необхідно, щоб вийшов один млинець. При попаданні тесту на сковороду воно має почати шипіти – це свідчить про те, що сковорода нагрілася до потрібної температури. Якщо сковорода не буде достатньо гарячою, у ваших млинців не вийде хрусткі краї. Коли сторони млинця починають виглядати сухими і набувають легкого золотистого кольору, млинець слід перевернути - для цього найкраще використовувати тонкий шпатель. Потім необхідно почекати приблизно такий самий проміжок часу або трохи менше, після чого перевернути млинець на велику тарілку. Щоб млинці не остигали, помістіть їх у злегка підігріту духовку або накрийте рушником.

Типові начинки, що використовуються для приготування та подачі млинців, вкрай різноманітні - це можуть бути варення, джем, мед, сир, згущене молоко, ікра, тушковані яблука з корицею, фарш з цибулею, змішаний з цибулею і сметаною картопля, червона риба з сирним сиром кропом і т.д. Підійдуть і такі незбиті варіанти, як, наприклад, свіжі фрукти, збиті вершки або паштет - млинці ідеально підходять для різних смакових поєднань. Найбанальніший, але при цьому не менш смачний варіант – подати страву зі сметаною та варенням на вибір.

Найбільш трудомістка частина приготування млинців - це, звичайно, процес їх випікання. Але це займає настільки мало часу і при цьому приносить стільки задоволення та радості при їх поїданні, що вам обов'язково слід включити млинці до свого повсякденного раціону, а не готувати їх виключно у свята. Отже, якщо ви готові почати, пропонуємо почати знайомитися з рецептами.

Млинці на молоці

Складові:
1 склянка борошна,
2 великі яйця,
1 склянка молока,
1/2 склянки води,
1 чайна ложка цукру,
1/4 чайної ложки солі,

Приготування:
Змішати борошно, цукор та сіль у невеликій мисці. Об'єднати молоко, воду, олію та яйця за допомогою міксера або блендера. Додати борошняну суміш до молочної суміші та збивати до отримання однорідної маси. Помістити тісто в холодильник на 1 годину - це дозволить бульбашкам повітря осісти, завдяки чому млинці матимуть менше шансів розірватися, коли ви почнете їх смажити. Тісто може зберігатися у холодильнику до двох діб.
Нагріти сковороду, змащену|змазати| маслом|мастилом|, і вилити приблизно 40-50 мл тесту для одного млинця. Готувати близько 1 хвилини, після чого обережно підняти край млинця, щоб оцінити рівень його готовності. Млинець може бути перевернутий, коли він вільно відокремлюється від сковороди, а його нижня сторона трохи підрум'янена. Смажити млинець ще близько 30 секунд.

Ажурні млинці

Складові:
3 склянки борошна,
3 1/4 склянки молока,
4 яйця,
1/4 чайної ложки солі,
1 столова ложка цукру,
1/2 чайної ложки соди, гашеної оцтом,
2 столові ложки рослинної олії,
2/3 склянки окропу,
вершкове масло.

Приготування:
Збити разом молоко та яйця, додати сіль та цукор і добре перемішати. Всипати муку|борошно|, додати|добавляти| гашену оцтом соду і олію, після чого влити окріп, енергійно помішуючи, і залишити тісто на 20 хвилин|мінути|. Використовуючи половник, вилити тісто в розігріту сковороду, змащену олією. Обережно підніміть край млинця, щоб переконатися, що одна сторона готова - вона має бути золотистою і мати коричневі плями на поверхні. Перевернутий млинець смажити ще близько 1 хвилини.

Млинці на кефірі

Складові:
2 склянки кефіру,
2/3 склянки борошна,
1 столова ложка цукру,
дрібка солі,
1/2 чайної ложки соди,
2 столові ложки олії.

Приготування:
Змішати яйця з цукром, сіллю та содою. Додати олію і добре перемішати. Просіяти борошно і добре перемішати, щоб уникнути утворення грудок. Влити кефір та залишити тісто на 30 хвилин.
Змастити сковороду маслом, вилити необхідну кількість тіста в центр сковороди, обертаючи її, щоб тісто поширилося по всій поверхні, і випекти млинці.

Дріжджові млинці на молоці

Складові:
4 склянки борошна,
3 склянки теплого молока,
20 г сухих дріжджів,
2 чайні ложки цукру,
1/2 чайної ложки солі,
1/4 склянки розтопленого вершкового масла,
2 яйця.

Приготування:
У невеликій мисці розчинити дріжджі в 1 склянці теплого молока. У великій мисці змішати борошно, цукор та сіль. Поступово додати суміш дріжджів та розтоплене вершкове масло. Збити яйця і молоко, що залишилося, додати в тісто і перемішати. Залишити тісто на півгодини у теплому місці, щоб його обсяг подвоївся.
Влийте тісто на розігріту сковороду. Коли на млинці почнуть утворюватися бульбашки, перевернути млинець і обсмажити до готовності.

Дріжджові млинці на опарі

Складові:
500 г борошна,
2,5-3 склянки молока чи води,
1 яйце,
2 столові ложки розтопленого вершкового масла,
1 столова ложка цукру,
1/2 чайної ложки солі.

Приготування:
Розвести дріжджі в невеликій кількості теплої води, розмішавши їх з 1 склянкою теплого молока. Перемішати з|із| 150 г борошна і залишити в теплому місці 2 години, щоб опара збільшилася в обсязі з утворенням бульбашок.
Після додавання в опару підігрітого молока, що залишилося, перемішати її з розтопленим маслом, яйцем, цукром і сіллю. Потім підмішати борошно, що залишилося. Дати тесту піднятися у теплому місці. Після цього тісто слід перемішати, щоб воно осіло, і знову дочекатися підняття в теплому місці, після чого випікати млинці.

Ну що ж, тепер ви знаєте 5 способів приготувати смачні млинці, тому радимо вам не відкладати справу в довгу скриньку і якнайшвидше вирушити на кухню, щоб порадувати своїх близьких апетитними млинцями - цими рум'яними сонечками, здатними підняти настрій навіть у похмурий день.

Напевно, всі ми в дитинстві дуже любили млинці, які готували нам бабусі та мами. У нас у сім'ї щойно приготовлені гаряченькі смаколики випаровувалися з тарілки зі швидкістю звуку. Коли ж я сама стала мамою і вирішила побалувати своїх домашніх смачною випічкою, я зіштовхнулася з багатьма проблемами: то млинці виходили надто товстими, то сирими, то пересмаженими, а часом взагалі не хотіли розтікатися по сковорідці і намертво до неї прилипали. Але, перепробувавши різні рецепти та способи приготування, я знайшла рецепт ідеальних млинців, як у дитинстві. Поговоримо про те, як готувати млинці на молоці, кефірі, воді в домашніх умовах.

Рецепт млинців на молоці

Складові:

• Молоко – 1 літр;
• Цукор - 50 гр.;
• Яйця – 3 штуки;
• Вершкове та рослинне масло - по 50 гр.;
• Борошно - 2 склянки;
• Сіль за смаком.

Приготування:

1. Ретельно перемішуємо із сіллю та . Можна для цього використати віночок або міксер.
2. Вливаємо молоко і добре перемішуємо весь вміст.
3. Додаємо борошно. Не дивіться на те, що тісто для млинців вийшло рідке. Після того, як воно постоїть 30 хвилин, борошно розбухне і тісто набуде необхідної консистенції.
4. Після вистоювання додаємо розтоплене вершкове масло, після чого ще раз перемішуємо.
5. Розігріваємо сковорідку і за допомогою силіконової пензлика обмазуємо дно і краї олією. Не робіть сильно великий вогонь, інакше млинці у вас швидко підгорять і не встигнуть пропікатися всередині.
6. Наливаємо тісто, трохи повертаючи сковорідку, щоб воно рівномірно розтікалося. Як тільки на поверхні млинця не залишиться рідина, його необхідно буде перевернути.
7. Ще хвилину обсмажуємо інший бік млинця і все готове!

Млинці на молоці чудово поєднуються практично з будь-якими продуктами. Їх можна подавати з варенням або джемом, зі сметаною, або просто з вершковим маслом. Можна зробити фаршировані млинці. Для цього просто покладіть начинку, яка вам подобається. Як начинка відмінно підійдуть:

• яблука та інші фрукти;
• сухофрукти;
• м'ясний або курячий фарш;
• різні жульєни;
• печінка;
• морепродукти;

☞ Відео рецепт

Млинці на мінеральній воді

За словом млинці і в житті, і в кулінарії ховається цілий світ. З ним асоціюється народне свято з гуляннями та сумний ритуал. Різних млинців дуже багато у повсякденному житті. У харчуванні млинці можуть бути і основною стравою, і десертом. Їх подають як самостійну страву з різними соусами, роблять із м'ясними, овочевими, сирними та іншими начинками. Вони можуть бути основою для пирогів та закусочних або десертних листкових тортів. Основою тіста для млинців може бути кефір, молоко, мінеральна вода. Млинці бувають пісні та здобні, прісні та кислі на дріжджах. Обговоримо, як зробити млинці на мінеральній воді.

Складові:

• 3 цибулини середнього розміру;
• 3 яйця;
• 3 столові ложки борошна;
• 1 склянка мінеральної води;
• сіль, перець, дрібно порубана зелень за бажанням;
• рослинна олія.

Приготування:

Цибулю дрібно порізати, обсмажити до золотистого кольору в достатній кількості рослинної олії та охолодити на сковороді. Змішати борошно зі спеціями. Збити яйця, додати мінеральну воду і ретельно перемішати. У цю суміш при постійному перемішуванні всипати борошно зі спеціями. Отримане тісто для млинців перемішати блендером, віночком або міксером до відсутності грудочок. Після цього додати цибулю і при необхідності 1 ложку олії. Все перемішати та випікати млинці на спеціальній сковороді звичайним способом.

☞ Відео рецепт

Як завести тісто на млинці з капустою

Складові:

• 100мл води;
• 100 мл молока;
• 1 яєчний жовток;
• 3 столові ложки борошна;
• сіль, перець, цукор;
• рослинна олія;
• невеликий качан капусти.

Приготування:

Капусту тонко нашаткувати, посолити і вистояти протягом кількох годин. У жаровню налити олію, додати трохи цукру і прогріти, поки цукор не стане коричневого відтінку. Потім у жаровню покласти віджату капусту, посипати меленим перцем і тушкувати до коричневого кольору. Змішати воду з молоком і додати до них збите яйце та додатковий жовток. Цю масу поступово влити у підсолене борошно. Все ретельно перемішати до відсутності грудочок (при необхідності можна скористатися міксером або блендером). До рідкого тіста додати|добавляти| капусту і перемішати. Випікати млинці традиційним способом.

Крім капусти та цибулі, ще додають натерті на великій тертці кабачки або гарбуз, відварені гриби, перемелені в м'ясорубці, яблука. При цьому треба пам'ятати, що овочеві або фруктові компоненти додають на останній стадії приготування тіста. Овочі, які традиційно не вживаються в сирому вигляді, треба попередньо обробити термічно.

Як зробити млинці з вівсяних пластівців

Цей рецепт тесту за своїм змістом і виконанням дуже вибивається із загального ряду, але кінцевий виріб називають млинцями, оскільки вони схожі на млинці на вигляд і смак. Подають страву зі сметаною або спеціально приготовленими вершковими гострими чи солодкими соусами.

Складові:

• 2 столові ложки борошна;
• 0,5 склянки мелених вівсяних пластівців;
• 3 столові ложки твердого натертого сиру;
• 3 столові ложки молока;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• сіль, сода.

Приготування:

Змішати всі сухі продукти, у тому числі сир, цю суміш додати до розтертого вершкового масла. Перемішавши, одразу додати молоко і вимісити тісто для млинців. Отримане тісто розкотити у великий тонкий пласт і вирізати з нього круги діаметром 10-12 см (найпростіше скористатися опуклою кришкою від каструлі або маленької сковорідки). Млинці змащують пензликом збитим жовтком і швидко запікають у духовці за температури 180-200°C.

☞ Відео рецепт

Млинці на дріжджах та молоці

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ОПАРИ:

• 1 чайна ложка цукрового піску;
• 30 г дріжджів;
• 1,5 склянки молока.

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ТЕСТА:

• 6 столових ложок пшеничного борошна;
• 2 яйця;
• 2 чайні ложки цукрового піску;
• 20 г (1 столова ложка) топленої олії.

ПРИГОТУВАННЯ ОПАРИ:

Дріжджі розчинити в підігрітому молоці, додати|добавляти| і просіяне борошно. Все швидко перемішати, накрити опару чистим рушником та залишити для бродіння у теплому місці за температури 30°C.

ПРИГОТУВАННЯ ТЕСТА:

Змішати яйця з цукром і збити на водяній бані віночком, нагріваючи до температури 45°C. Продовжуючи збивати тісто, зняти з лазні і охолодити, збиваючи, до 35°C. До цієї суміші додати борошно та олію, все перемішати. Отриману суміш додати до викиди опари і ретельно перемішати. Якщо тісто вийшло дуже густим, до нього можна акуратно додати трохи теплого молока. Тісто для млинців закрити рушником і залишити на деякий час до другого підйому. Випікати на гарячій сковороді, на топленій олії.

☞ Відео рецепт

Як приготувати млинці на кефірі.

Млинець - круглий і гарячий як сонце, під променями якого прокидається природа. Недарма його вважають символом сонця, приходу весни, пожвавлення у природі, і саме млинцями зустрічають масляну. Тому масляна — одне з найулюбленіших свят не лише на Русі. Традиція пекти млинці зустрічається у багатьох народів. Піклуються млинці різні: на молоці, на кефірі, з припеком, на дріжджах і без них. За багато століть зібралося безліч рецептів, кожен з яких вартий уваги. Але ми зупинимося на млинцях, в основі яких кефір і розповімо вам, як приготувати млинці на кефірі. Чому кефір? Він надає млинцям особливої ​​пікантності, особливого ніжного смаку з легкою кислинкою. Головне правильно підібрати кефір, який має бути свіжим. Підбираючи кефір жирності, можна орієнтуватися на власні уподобання.

Візуально млинці на кефірі відрізняються від інших млинців. Вони виходять пишнішими, порівняно, наприклад, з млинцями на молоці і, тим паче, на воді. Знавці млинців за це їх люблять. Ніжний смак пишних млинців на кефірі можна лише порівняти з хмарою, що тане. Створити це диво не складно, достатньо правильно підготувати продукти, щоб спекти млинці на кефірчику.

Для приготування 20 штук млинців знадобляться такі продукти.

Складові:

• кефір (наприклад, 1% жирності) 3 ст.;
• куряче яйце - 2-3 шт.;
• борошно пшеничне - 3 ст.;
• цукор - 1 ст. л.;
• сіль - 0,5 ч.л.;
• сода - 0,5 ч.л.;
• рослинна олія - ​​1-2 ст. л.

Приготування:

Як приготувати млинці на кефірі таким чином, щоб усі були в захваті від їхнього чудового смаку? Потрібно лише навчитися правильно з'єднувати продукти. Всі інгредієнти змішують у глибокій ємності у певній послідовності. Перед замісом тіста просійте борошно, так воно збагатиться киснем і млинці вийдуть повітряними та пишними. А тепер приступаємо до тесту. Насамперед слід збити яєчка, потім додати цукорку, солюшки та кефірчику, продовжити збивати. Потім всипаємо борошно, соду і частину олії. Ретельно збиваємо до однорідної маси, не допускаючи утворення грудок. Поява в тесті бульбашок - хороша ознака.

Млинце на кефірі не розтануть, тому до випічки необхідно приступити відразу після виготовлення тесту. А додавання олії до тесту не дасть млинця прилипнути до сковороди.

Для випікання млинців використовують чавунні важкі круглої форми сковорідки. Сковороду нагрівають, змащують рослинною олією і виливають на неї млинце за допомогою половника тонким струмком. Тісто розподіляють по сковороді. Готують млинці на сильному полум'ї.

Як тільки поверхня млинця стала матовою, значить настав час його перевернути. Млинець повинен легко перевертатися, не прилипати. Ще кілька хвилин і млинець готовий. Млинці викладаємо стопкою на блюдо, кожен змащуємо вершковою олією.

Блинки на кефірі виходять пишними, тому в них не загортають начинку. Але є вихід зі становища, якщо дуже хочеться дізнатися, як приготувати млинці на кефірі з начинкою. На млинець, що випікається, кладемо начинку, а зверху заливаємо тістом і випікаємо. Отримаємо млинець із припеком, тобто з начинкою. Як варіант начинки до млинців з кефіру найкраще підійдуть м'ясо та овочі.

Така страва не потребує особливих навичок та багато часу для приготування. Не обов'язково робити багато млинців - пару-трійку на людину зі смачними доповненнями - цілком достатньо (ви ж не хочете трохи додати у вазі…)!

☞ Відео рецепт

• Правильно вибирайте інструменти для смаження млинців. Найкраще підійде спеціальна сковорідка з тонким дном та вузькими краями.
• Ще один секрет, який допоможе вам позбутися великої кількості порваних млинців - це лопатка з стрижнем, що гнеться, так млинці буде простіше перевертати.
• Не варто лити на сковорідку надто багато олії. Ідеальним варіантом буде змащування дна та країв сковороди силіконовим пензликом. Якщо у вас сковорода з антипригарним покриттям, то при приготуванні млинців можна обійтися без масла. Це справа смаку та звички.

Різноманітність смаків, простота приготування тіста і легкість смаження за певних навичок привели до того, що млинці давно і стійко улюблені і популярні на всій планеті. Можливість зміни рецептури тесту, створення різних соусів та начинок, реалізація творчих кулінарних задумів розширило асортимент відповідно до способу життя та уподобань різних народів світу. Знаючи багато варіантів приготування млинців, кожна господиня може створити свій унікальний рецепт. Бажаємо успіхів та смачної творчості!

Які млинці ви любите?