Жодна господиня не відмовиться законсервувати Простий рецепт (а складнощів не передбачається абсолютно), швидкість приготування, а головне – повна гарантія від підривання привабливі для всіх. Тим більше, що люблять усі без винятку. Це щодо інших фруктів можуть бути сумніви. Наприклад, напій з аґрусу кислуватий і досить прісн, а малиновий або полуничний рідко вдається отримати з цілими ягідками, що не розповзаються (у зв'язку з чим з них краще варити варення). А компот із вишні випивається мало не відразу ж після відкриття. Причому ще й сварки через ягоди трапляються!

Як закатати чудовий компот із вишні на зиму: простий рецепт, але ретельна підготовка

Щоб заготівля вдалася однозначно, потрібно дотримання нескладних, але цілком певних правил.

1. Вишні мають бути старанно відсортовані. Биті, луснуті, прим'яті ягоди безжально відкладаються – їх і у вареники пустити можна. Не годяться у закатування недозрілі або надто дрібні екземпляри.
2. У компот бажано відбирати вишеньки, у яких не відірвані хвостики: плодоніжки відриваються безпосередньо перед закладкою в банку, так не буде втрачено сік, а через дірочку не проникнуть бактерії.
3. Коли закривається компот із вишні на зиму, простий рецепт наказує кісточки залишати в ягодах. За такого підходу останні залишаються тугими і красивими. Але зберігатиметься компот не довше року; якщо ж кісточки повимати, він не зіпсується і всі три.
4. Після промивання воду з вишень потрібно старанно злити. Зазвичай ягоди на півгодини залишають у друшляку з періодичним струшуванням.
5. Банки під компот миються ретельно; стерилізувати їх чи ні, залежить від конкретного рецепту.
6. Вишня "дружить" з будь-якими ягодами, фруктами і навіть овочами (з кабачками виходить дуже оригінальний компот). Але досвідчені господині радять її поєднувати з блідими ягодами - черешнею, аґрусом тощо.

Швидко та без складнощів

Найпростіший компот із вишні закатати може навіть малодосвідчена господиня. Причому простий - не означає несмачний: він вийде запашним, рубінового кольору та стійким до зберігання. Простота лише в тому, що робиться такий компот із вишні без стерилізації, що значно полегшує життя та прискорює процес. Ягоди фасуються чистими ємностями. Стерилізувати до цього не обов'язково. Вишня має займати половину обсягу, максимум – дві третини. Щоб не було зайвих порожнин, їх струшують при насипанні. Чиста вода кип'ятиться, розливається в банки врівень з верхньою кромкою шийки, посудини прикриваються чистими кришками і залишаються на третину години. Потім вода зливається назад і знову кип'ятиться, а в банки насипається цукор (склянка на трилітровий балон). Вони знову заповнюються окропом, відразу ж закручуються, перевертаються та ховаються під ковдру. Після остигання вишневий компот зберігається в коморі або під ліжком - прохолода йому не потрібна.

Насичений смак

Є ще спосіб закатати компот із вишні на зиму – простий рецепт, але для терплячих. Початок його здійснення аналогічно описаному вище, але після заливання окропом ягоди залишаються на половину доби для наполягання. Потім вода зливається, доповнюється цукром у тому кількості, вариться сироп. Вже заливаються ємності, після чого і закриваються. Остуджуються вони у тому режимі, що у попередньому рецепті.

Компот на сиропі

Можна обійтися і без попереднього заливання окропом. В цьому випадку вимита вишня ошпарюється до розфасовування по банках, а сироп вариться відразу ж (пропорції води та цукру: два з половиною літри на триста грамів). Посуд заповнюється окропом, негайно закупорюється і відправляється на охолодження, як і в інших способах консервування.

Запашний рецепт

Він стане в нагоді тим, хто побоюється, що прості способи не дадуть достатньо довгого зберігання. Фрукти розкладаються по балонах, заливаються крутим сиропом (півкіло цукру на літр води), присмаченим дрібкою ванілі або кількома бутонами гвоздики - так вийде дивно ароматний компот з вишні. Стерилізація ведеться звичайним способом, близько півгодини на трилітровик. Якщо ви віддаєте перевагу дрібнішому посуду, то час скоротите до двадцяти хвилин.

Вишнево-яблучна радість: версія №1

Вишні поєднуються з будь-якими іншими фруктами та ягодами. Однак чи не найвищою смаковою гармонією має компот з яблук та вишні. На зиму його можна закрити кількома способами. Для нелінивих, які не бояться пастеризації зі стерилізацією, підійде такий рецепт:

1. Фрукти добре миються і позбавляються хвостиків. Якщо яблука дрібні, можна пустити їх у справу цілком. Але кісточки можуть дати специфічний присмак, тому краще порізати яблука четвертинками і прибрати більшу частину насіння.
2. Вишня з яблуками впереміш закладається в балони.
3. У кожну всипається неповна склянка цукру і наливається окріп «під шийку».
4. Стерилізуватимуться банки три чверті години - це обумовлено високою щільністю яблук.

Версія №2

З одного боку, рецепт більш простий – у ньому відсутня стерилізація. З іншого - триваліший, оскільки вимагає попередньої обробки яблук. Вишня відразу ж фасується у потрібній кількості по посуду, заливається окропом і відціджується від нього через чверть години. Вода з вишневим ароматом зливається у велику каструлю, до неї всипається цукор і вкладаються яблучні часточки. Хвилин через сім кипіння вони шумівкою розкладаються до вишні, сироп ще раз кип'ятиться і розливається. Отриманий на зиму закочується, перевертається і обертається теплим до остигання.

Соковитий компот

Дуже цікавий рецепт, для якого навіть цукру не потрібне. Щоправда, здійснимо він лише у тому випадку, якщо у вас багато вишні. Частина її насипається в балони, з більшості віджимається сік. Їм заливається фасування, і банки пастеризуються (чверть години – літрові, вдвічі довше – «троячки») при 85 про Цельсію. Ще смачніше, якщо поєднати вишню із соком лісових ягід, наприклад, лохини.

Сьогодні готуватимемо компот з вишні найпопулярнішої ягоди. При консервуванні у ягодах зберігаються корисні активні речовини. Готувати на зиму в домашніх умовах та соки з будь-яких плодів стало найпоширенішим видом заготовок.

Плоди перед консервуванням сортують за розміром. Дрібні ягідки не рекомендується використовувати. Дуже добре, коли вони великі та соковиті, тобто стиглі.

Заготівлі з плодів роблять по-різному: без стерилізації, зі стерилізацією, з кісточками, без кісточок, з іншими плодами та ягодами. Усі тонкощі приготування на вас чекають у самій статті.

Простий рецепт вишневого компоту без стерилізації

Найкраще компот із вишні готувати з плодами темнозабарвлених сортів. При цьому рецепт зберігається натуральний смак ягід. Готуємо заготовку на зиму із кісточками.

Спосіб приготування

1. Плоди добре помиємо, відсортуємо та обірвемо плодоніжки. Підготовляємо чисті 3 літрові банки.

2. У порожні банки підливаємо по трохи окропу, щоб вони прогрілися. Наливаємо по кілька разів у кожну банку, щоб окріп тільки покрив дно банки.

3. На 3-5 хвилин залишаємо окріп у банках.

4. У банки насипаємо підготовлену вишню у кількості 1/5 частину банки. Цього цілком достатньо для отримання насиченого кольору та смаку. Зручно користуватися мірною чашкою. Розкладаємо плоди по всіх трьох літрових банках.

Розрахунок такий: на 2 склянки ягід кладеться 1 склянка цукру. Покладіть цукру більше - компот буде солодшим.

5. У кожну банку насипаємо по великій склянці цукру.

6. Потім заливаємо окропом до самих країв банки.

7. Окріп наливайте не весь відразу, а частинами, щоб банки не лопнули.

8. Закриваємо банки металевими стерильними кришками та закочуємо ключем.

9. Закриту банку кладемо на бік і починаємо катати по столу від однієї руки до іншої. Бачимо, як цукор розчиняється усередині банки.

Можна катати гарячу банку за допомогою рушника. Розстеліть його на стіл, покладіть банку і по черзі піднімаючи краї, катайте.

10. При такому положенні банки перевіряємо заразом і герметичність кришки.

12. Через 2 дні прибираємо ковдру та вишневий компот готовий.

13. Подивіться, який приємний насичений вишневий колір усередині банки.

Приємного апетиту у зимові дні!

Відео про те, як приготувати компот із вишні з кісточками на 1 літрову банку

Подивіться спосіб супер швидкого приготуваннязаготовки на зиму з цілими ягодами вишні.

Заготівля виходить дуже смачною і в ній зберігаються усі вітаміни. Примітно й те, що компот можна зберігати за кімнатної температури.

У такий спосіб можна консервувати велику кількість плодів на зиму.

Компот із вишні на зиму способом стерилізації

Стерилізація є одним із способів збереження плодів без істотних змін їх смакових якостей.

Спосіб стерилізації компотів у скляні банкиз негайною закупорюванням жерстяними кришками дуже зручний. Він забезпечує необхідну герметичність та вакуум у закатаному банку. Стерилізація відбувається завжди за температури кипіння води.

Потрібно:

• 3 кг вишні
• 1.5 літри води
• 750 г цукру

Приготування

1. Підготовлені ягоди щільно укласти чисті сухі банки.

2. Наповнені банки залити гарячим (80-85 градусів С) цукровим сиропом.

Приготування цукрового сиропу Воду в каструлі доводять до кипіння і всипають цукор. Після розчинення цукру сироп кип'ятять 2-3 хвилини. Сироп фільтрують через кілька шарів марлі.

3. Банки накрити прокип'яченими кришками та встановити на рушник у ємність із водою. Вода має бути попередньо нагріта до 70-75 градусів, щоб банки не лопнули.

4. Час стерилізації при 100 градусах для банок різне: якщо ємність банки 0.5 літр - 10-15 хвилин, 1 літр - 20 хвилин, 3 літра - 40-45 хвилин.

5. Після закінчення процесу банки виймають і відразу герметично закривають. Потім банки перевертають вниз горлечками, закривають теплою ковдрою і охолоджують. Банки ємністю 3 літри можна не перевертати.

Як зварити вишневий компот на 3 літрову банку

У цьому рецепті порожні банки стерилізувати не потрібно, а можна тільки помити з миючим засобом і добре обполоснути. Банку з ягодами заливатимемо 2 рази, спочатку окропом, а потім сиропом.

Позбутися черв'ячків у ягодах потрібно так: замочіть ягоди в солоній воді на 30 хвилин, вони піднімуться на поверхню. Потім добре промийте під проточною водою.

Потрібно:

Спосіб приготування

1. Перебираємо вишню, відбираємо якісні плоди та миємо. Складаємо ягоди у банку. Під банку кладемо сталевий ніж, щоб вона не луснула.

2. Кип'ятимо воду та починаємо обережно заливати їм банку. Трохи налили та почекали, щоб вона прогрілася. Потім наливаємо поступово так до верху.

3. Наповнену банку окропом прикриваємо кришкою і залишаємо так до остигання. Коли банк можна торкнутися руками, продовжуємо подальші дії.

4. Остиглу банку закриваємо кришкою з отворами і виливаємо через них сироп назад у каструлю.

5. Ось такого гарного кольору вийшов сироп. Кладемо цукор у сироп і доводимо до кипіння.

6. Другий раз заливаємо банку з ягодами тепер уже сиропом із цукром. Після цього відразу ж закочуємо кришку ключем.

7. Компот із вишні в банку перевертаємо догори дном. У такому положенні обгортаємо банку теплою ковдрою до остигання.

8. Ось така 3 літрова банка з компотом вийшла.

Приємної вам насолоди з вишневими ягідками.

Смачний компот з абрикосів та вишні на зиму.

Дізнайтесь рецепт цікавого вишневого компоту з абрикосами. Варіння плодів не потрібно.

Приготування

1. Помиті абрикоси розрізаємо навпіл і дістаємо кісточку.

2. У стиглих і помитих ягід вишні урвищам плодоніжку.

3. Підготовлені фрукти перекладаємо в суху та чисту банку.

4. Обсяг плодів у банку має бути таким як на фото.

5. Воду в каструлі доводимо до кипіння і обережно вливаємо в банку з плодами.

6. Банку прикриваємо металевою стерилізованою кришкою і укутуємо на півгодини, щоб фрукти добре прогрілися.

7. Тим часом у порожню каструлю засипаємо 120-140 г цукру. Банку закриваємо кришкою з отворами та зливаємо воду в каструлю.

8. Після цього банку знову загортаємо, щоб фрукти були теплими.

9. Тепер уже цукровий сиропу каструлі доводимо до кипіння.

10. Кипячим сиропом заливаємо банку.

11. І відразу ж закочуємо кришку.

12. Банку перевертаємо догори дном, добре укутуємо та залишаємо до повного остигання.

13. Ось такий чудовий компот із вишні та абрикосів вийшов.

Смачного!

Відео про те, як приготувати вишневий компот на зиму без цукру

З різних причин деяким людям цукор протипоказаний. Подивіться рецепт приготування компоту на зиму без цукру.

За таким рецептом компот зберігається не більше року й у прохолодному місці.

Компот «Медовий з вишнею»

Такий рецепт є незвичайним і про нього багато хто дізнається вперше.

Потрібно:

• 3 кг вишні
• 2 кг меду

Спосіб приготування

1. У широкій каструлі розтопіть мед.

2. У киплячий мед засипайте підготовлену вишню так, щоб вона була повністю покрита медом. Дайте трохи покипіти, знімаючи піну, що утворюється при цьому.

3. Потім виймайте ягоди шумівкою з меду і одразу ж укладайте в підготовлені банки.

4. Дайте закипіти меду і заливайте гарячим медом плоди в банках.

5. Додайте у кожну банку 2-3 ст. ложки рому. Швидко закрийте банки кришками та загорніть у ковдру. Залишіть у такому положенні до повного остигання компоту.

Ви отримали надзвичайно смачний компот.

Компот «Асорті» з вишнею

Сезон заготовок у розпалі і цей рецепт допоможе вам зберегти на зиму багато фруктів.

Знання, наведені в рецептах, допоможуть вам насолодитися смаком незвичайних ягід. Компот із вишні популярний у багатьох країнах світу, тому готуйте на здоров'я та їжте з апетитом.

Вишневий компот люблять не лише дорослі, а й дітки. При правильному приготуванні, у нього виходить насичений, яскравий смак із приємною кислинкою. Компот із вишні завжди освіжає та має оздоровчий ефект. Найкращі рецептицього напою представлені у цій статті.

Стерилізація займає багато часу та сил господарок. До того ж, це не найбезпечніший процес готування компоту або будь-якої іншої консервації, так що останнім часом все більшої популярності набувають рецепти компотів без стерилізації. Нижче наведено простий рецепт, перевірений часом.

• Вишня – 3 повні склянки;
• Цукор – 1 склянка;
• Вода – 2,5 л;
• М'ята чи меліса – 1 гілочка.

Найчастіше на кілограм ягід береться в середньому 300 г цукру. Однак, за бажанням, можна класти в компост цукру більше чи менше, як це подобається!

Приготування:

1. Вишні необхідно ретельно промити і очистити від плодоніжок, налиплого бруду, листочків. Кісточки видаляють за бажанням.
2. На вогні до кипіння потрібно довести воду.
3. Банки ретельно вимивають (бажано з содою) та ошпарюють окропом.
4. Ягоди розкладають по банкам. На одну 3 літрову ємність має припадати в середньому 3 склянки. Якщо покласти більше, компот буде концентрованим і його доведеться взимку розбавляти водою.
5. Також у банки кладуть по 1 гілочці м'яти. Перед цим її необхідно ретельно вимити, щоби була чиста, без піску, пилу, інакше консервація підірве.
6. У кожну ємність додають по 1 склянці цукру. За бажанням можна покласти його менше – це справа смаку. 1 склянка - золота середина, напій виходить в міру солодким.
7. Тепер необхідно залити банки наполовину окропом, що грівся на вогні. Вода повинна бути саме кип'яченою, бажано щоб кипіння тривав не менше 3 хвилин! Банки накривають кришками та залишають приблизно на чверть години.
8. Після цього м'яту можна дістати і до верху горловини долити окріп. Компот закупорюється провареними кришками і ставиться остуджуватися плічками вниз, під покривало.

Якщо не подобається м'ята, можна замінити її на мелісу або взагалі прянощі не класти в банку. Це не зіпсує смаку.

Ознайомтеся також із цими статтями

Нижче наведено ще один варіант приготування компоту з вишні без стерилізації з кісточками.

Інгредієнти (на 3 літрову банку):

• Вишня з кісточками – 3 склянки;
• Цукор – 1 склянка;
• Вода – 2,5 л.

Приготування:

1. Вишня ретельно миється, забирається будь-який зайвий бруд. Якщо є пошкоджені ягідки, гнилі, зіпсовані, їх треба забрати!
2. Банки миють із содою, ретельно вимиваючи зсередини! Потім бажано ошпарити окропом, щоб не стерилізувати.
3. У широкій каструлі кип'ятять воду, коли вона закипить, необхідно покласти вишні, що будуть використовуватися для компоту в сито і ошпарити їх у цій воді.
4. Готові, ошпарені ягоди відправляють у банки та накривають кришкою.
5. У каструлю, в якій ошпарювалися ягоди, насипається цукор, доводиться до кипіння і розливається банками. Вода має заповнювати банку до верхньої кромки!
6. Після розливання води необхідно відразу ж укупорити банку кришками, перевернути і визначити для подальшого остигання під плед.

Перевага концентрованих компотів у тому, що з 1 баночки можна отримати 2 або навіть 3 банки якісного напою. Роблять їх зазвичай у літрових банках, але за бажанням можна взяти будь-які інші за обсягом ємності.

• Вишня – 0,9-1 кг;
• Цукор – 500 г;
• Вода.

Приготування:

1. Ягоди ретельно вимиваються та розкладаються по вимитих банках. Насипати їх потрібно так, щоб вони заповнили ємність по плічка.
2. У сотейнику до кипіння доводиться вода і розливається банками. Їх потрібно накрити кришками та залишити на 10 хвилин.
3. Після закінчення часу вода зливається, до неї додають цукор і знову доводять до кипіння. Коли на дні сотейника не залишиться крупинок, можна розлити сироп по банках і закупорити їх.

Останній етап консервування – поставити банки донизу кришками, вкрити теплим матеріалом і дати повністю охолонути. Потім можна прибирати концентрований компот у комору.

Прихильникам корисного харчування сподобається компот з вишні, зроблений взагалі без цукру. Такий напій бажано вживати першого року після приготування.

Інгредієнти:

• Вишня – 1 кг;
• Гвоздика – 4-5 паличок;
• Ваніль - 1 щіпка;
• Запашний перець – 3-4 горошини;
• Вода – 1 л.

Приготування:

1. Ягоди ретельно вимиваються під проточною водою і розкладаються банками.
2. В окремій ємності заважають воду та прянощі, доводять до кипіння.
3. Після того, як вода з прянощами залишилася 3 хвилини, її знімають з плити і розливають по баночках.
4. Залишається лише стерилізувати компот і закупорити його після цього кришками. Час стерилізації залежить від розміру банок. 0,5-літрові кип'ятять у воді 15 хвилин, літрові - 20 хвилин, а на 3 літрову банку відводиться цілих півгодини.
5. Готову консервацію перевертають дном нагору і остуджують під покривалом.

У принципі, будь-який компот на зиму з вишні можна зробити без цукру. Він непогано зберігатиметься, тим більше, якщо додати в кожну банку лимонної кислоти на кінчику ножа. А взимку перед подачею до столу в напій можна додати трохи меду, щоб він став солодким.

Прянощі в цьому рецепті можна замінити будь-якими іншими, що подобаються. Головне з кількістю не перебрати, щоб смак напою не став терпким чи навіть гірким!

Компот без кісточок має більш насичений смак. Причина в тому, що ягоди розрізають і соку виділяється більше. Рецепт, представлений нижче, готується не тільки з вишнею, але й зі смородиною, яка робить компот ще кориснішим.

Інгредієнти (на 3 літрову банку):

• Вишня – 2 склянки без кісточок;
• Смородина – 250 г;
• Цукор – 450 г;
• Вода – 2,7 л.

Смородину у цьому рецепті можна замінити будь-якими фруктами чи ягодами. Хорошим варіантом будуть яблука, ожина, абрикоси, черешня.

Приготування:

1. Ягоди вимивають, а банки чистять із содою. За бажанням їх можна стерилізувати або просто ошпарити окропом.
2. Коли ємності будуть чистими, в них розсипають ягоди по плічка і заливають окропом по верхню кромку. Банки бажано прикрити кришками, щоб вода швидко не остигала.
3. Через 10 хвилин вода зливається в каструлю, до неї додається цукор. Коли він розчиниться, сироп розподіляють у банки, закочують і охолоджують у перевернутому стані.

Робити цей компот можна й у менших ємностях за обсягом. А щоб зрозуміти, скільки інгредієнтів потрібно в тому чи іншому випадку, необхідно просто порахувати. Наприклад, на літрову банку кількість кожного інгредієнта поділяють на 3 – це будуть правильні пропорції.

На відміну від простої вишні, повстяна має дуже ніжну структуру м'якоті. У банках вона не має форми. Але так як смак у неї дуже яскравий, солодкий, багато хазяйки все ж таки використовують повстяну вишню для готування компотів на зиму. Але рекомендується заздалегідь виймати з неї кісточки, щоб потім шукати їх у склянці.

Інгредієнти (на літрову банку):

• Свіжа вишня – 800 г;
• Цукор – 400 г;
• Вода – 1 л.

Приготування:

1. Ягоди вимивають та звільняють від кістянки.
2. Банки миють, стерилізують та розсипають у них підготовлені ягоди.
3. На вогні готується сироп із води та цукру, коли крупинки повністю розчиняться, сироп розливають у банки по верхню кромку.
4. Тепер необхідно накрити банки кришками та стерилізувати їх протягом 20 хвилин (літрові банки).
5. Після стерилізації компот відразу ж закупорюють і перевертають дном вгору. Охолоджувати він повинен під теплим покривалом або пледом.

Для консервування відбирають лише найкращі ягоди, без пошкоджень. Вони не повинні бути зім'ятими, інакше компот може підірвати.

Компот із вишні – корисний напій для всієї родини. Можна робити його влітку, восени чи на зиму. Він підходить для будь-яких свят та простої, сімейної вечері. Завдяки тому, що вишні під час приготування не варять, вони зберігають усі вітаміни та мінерали, так що напій це не лише смачний, а й корисний!

Вишня – одна з найпопулярніших культур у нашій кліматичній смузі. Як тільки ягоди стають червоними, отже, настав час консервації. Компот із вишень на зиму приготувати нескладно. У мороз та холоднечу він порадує своїм гарним кольором та яскравим смаком. А ще – нагадає про тепле літо. Ось його рецепт.

Інгредієнти на 3-літрову банку

• вишня – 0,5 кг;
• цукор – 1 склянка (180 г);
• лимонна кислота – 1 чайна ложка;
• вода.

Якщо не любите насичений смак, кількість ягід можна зменшити. Ті, хто віддає перевагу екзотичним ноткам, можуть додати м'яту або корицю.

Цукру можна класти більше, скільки саме вирішуйте, орієнтуючись на власний смак. Більш концентрований варіант компоту чудово підійде для приготування желе та киселю.

Вибір та підготовка вишні

Консервацію готують лише із свіжих плодів. Вони мають бути стиглі, але не надто м'які. Категорично не можна використовувати ягоди, що підбродили, підгнили або запліснявілі. Компот із них довго не простоїть.

Тому вишні:

• уважно оглядають та перебирають;
• видаляють черешки, листя, будь-які домішки;
• добре промивають під проточною водою.

Важливо пам'ятати, що в кісточках ягід міститься певна кількість амігдаліну. Він поступово перетворюється до синильної кислотита у великих кількостях викликає отруєння. Якщо кісточки з вишні не видаляти, то заготовки з неї не можна зберігати довше за рік.

Перед приготуванням компоту для дітей кісточки краще вийняти, то буде безпечніше.

Основний інгредієнт готовий. Можна приступати до закочування.

Компот із вишні на зиму з лимонною кислотою

Чистота банок - запорука безпеки консервованої продукції. Тому тару необхідно вимити ретельно. Можна додати миючий засіб або харчову соду, добре обполоснути.

Банки стерилізують над парою. Для цих цілей краще придбати спеціальні кришки з отвором посередині, на неї дуже зручно ставити банку в перевернутому вигляді. 10-15 хвилин пропарювання достатньо.

Обережно: банка стане дуже гаряча, використовуйте прихватку.

А кришки достатньо прокип'ятити протягом 5 хвилин.

Перевага цього способу приготування компоту полягає в тому, що нічого не потрібно варити. Готується дуже швидко.

Як консервувати вишневий компот

Всі банки перевертають догори дном і загортають вовняним пледом або ковдрою. Коли вони охолонуть (приблизно через добу), їх забирають у підготовлене для постійного зберігання місце. Воно має бути прохолодним без доступу прямого сонячного світла: шафа, комора, льох. Тримати консервацію в холодильнику немає сенсу. Вона і без нього чудово простоїть до наступного врожаю.

Компот із вишень без лимонної кислоти та без стерилізації

Цей варіант підійде тим, хто не любить лимонну кислоту. Хоча в ній немає нічого поганого: це натуральний консервант, який додатково додає свіжість напою.

Інгредієнти з розрахунку на 3 літри

• вода;
• 300-500 г вишень;
• 1 склянка цукру.

Увага: рецепт містить цукор, тому людям із цукровим діабетом рекомендується використовувати його у меншому дозуванні або замінити такою ж кількістю фруктози. Готовий напій при вживанні можна буде підсолодити медом.

Процес приготування

Спосіб консервування трохи складніший:

1. Банки добре промити, але не стерилізувати.
2. Потримати окропі тільки кришки.
3. Підготовлені ягоди розкласти на ємності, додати цукор.
4. Залити окропом і накрити кришкою для закочення.
5. Через 15 хвилин сироп обережно злити з|із| банки в каструлю.
6. До сиропу додати трохи води (близько 100 мл) та варити 5-10 хвилин.
7. Знову залити банки і тепер закатати їх.
8. Сховати під ковдру до повного остигання.

Вишневий компот - це зворушливе нагадування про літо. Так приємно відкрити баночку з червоними ягодами, коли за вікном кружляє сніг, побалувати себе та гостей смачними домашніми заготовками.

Соковиті плоди вишні з кислинкою користуються попитом у кулінарії. З них готують смачне вареннята десерти, ароматний компот на зиму у поєднанні з фруктами та ягодами.

Дивно, але у світі налічується 60 видів вишні, причому не всі з них можна їсти. Усі дерева різні, наприклад, на території Англії росте 13-метрове дерево, якому близько 150 років. Ще один цікавий факт – слива та вишня – родичі.

Росте вишня навіть у Гімалаях та переносить морози. Її квіти розпускаються раніше, ніж з'являється зелене листя. Раніше лікарі рекомендували страждаючим на епілепсію їсти більше вишні, стверджуючи, що вона допомагає при недузі. Дві жменьки плодів на ніч гарантують міцний сон, адже в них міститься мелатонін – гормон сну. За дією 20 вишень відповідають 1 таблетці анальгіну.

Вишневі компоти заготовляють на зиму або варять із заморожених плодів, які не втрачають корисних властивостей у морозилці. Цікаві рецептинапою представлені в нашій статті.

Вишневий компот із м'ятою

При приготуванні закаток на зиму господині почали використовувати м'яту. Запашна та корисна рослина освіжає не тільки страви, а й напої. М'ята гармонійно поєднується з вишнею. Щоб плоди залишилися цілими в напої, проколи кожен голкою в декількох місцях.

Складові рецепта вказані на одну 3-літрову банку.

Час приготування – 40 хвилин.

Інгредієнти:

• 0,5 ч. ложки лимонної кислоти;
• 2,5 л. води;
• 2 ч. ложки м'яти;
• 400 гр. цукру;
• 1кг. вишень.

Приготування:

1. У холодній воді промийте вишню та обсушіть.
2. Закип'ятіть воду, у стерилізовану банку викладіть вишню.
3. Дрібно наріжте м'яту, залийте окропом вишню, через 12 хвилин злийте рідину, додайте|добавляйте| цукор з|із| лимонною кислотою, і зваріть сироп.
4. Перед закипанням покладіть м'яту.
5. Готовим сиропом залийте плоди і закатайте компот.

Охолоджений компот з вишні з м'ятою вгамовує спрагу і виходить в міру солодким. М'яту вибирайте свіжу, із соковитими молодими листочками.

Інгредієнти:

• 650 мл. води;
• щіпка ваніліну;
• 120 гр. цукру;
• 350 гр. вишні.

Приготування:

1. Очистіть плоди від кісточки та засипте в банку.
2. Влийте киплячу воду і на 10 хвилин накрийте кришкою для закочення.
3. Кришку замініть пластмасовою зі спеціальними отворами, злийте рідину і закип'ятіть ще раз.
4. До вишні додайте цукор і ванілін, залийте окропом і закатайте.

Такий варіант заготівлі компоту з вишні на зиму називають подвійною заливкою. Іноді використовують і потрійну заливку, але якщо вишня з кісточкою.

Соковиті ягоди агрусу багаті на вітаміни і мікроелементи. Зрілий аґрус містить у 2 рази більше аскорбінової кислоти, ніж у недозрілий. Компот з вишні та агрусу корисний та смачний. Калорійність напою – 217 ккал.

Приготування займає 20 хвилин.

Інгредієнти:

• 250 гр. цукру;
• по 300 грн. вишні та аґрусу;
• 2,5 л. води.

Приготування:

1. Промийте ягоди та плоди вишні, відкиньте на друшляк, щоб зайва вода скла.
2. Цукор розчиніть у воді та доведіть до кипіння.
3. У банку об'ємом 3 літри всипте плоди і залийте сиропом до шийки.
4. Обдайте кришку окропом і закатайте напій.

Щоб ємність при приготуванні компоту не лопнула, підкладіть під неї ніж, лопатку або дерев'яну дошку.