Üzüm reçeli, kendi mutfağınızda gerçeğe dönüştürebileceğiniz gerçek bir sihirdir! En narin ve inanılmaz sağlıklı incelik, istisnasız herkes tarafından sevilir. Bir kez denediğinizde, duramayacaksınız. Ev hanımlarının çeşitli tariflerde ustalaşması ve ailelerini her seferinde böyle egzotik bir muamele ile memnun etmesi gerekecek.

Üzüm reçeli nasıl pişirilir?

Tipik olarak, bu tatlılar ahududu, çilek, kuş üzümü ve bektaşi üzümünden yapılır, bu nedenle üzüm inceliği geleneksel olarak adlandırılamaz. Bununla birlikte, bu, birçok ev hanımının ve sadece sulu meyveleri sevenlerin bu tür boşlukları gerçekten endüstriyel ölçekte yapmasını engellemez. Güneyde yaşamayan ve pazarlardan üzüm almak zorunda kalanlar bile bir veya iki kavanozda kokulu reçel stoklama eğilimindedir. Sizi kayıtsız bırakmayacak basit bir üzüm reçeli tarifi dikkatinize sunuyoruz.

Meyveler inanılmaz sağlık yararları ile bilinir. Isıl işlemden sonra özelliklerini ve vitaminlerini korurlar. Kümeler, böbreklerin ve kalbin işleyişini iyileştiren önemli miktarda potasyum içerir. Kalsiyumun yanı sıra sodyum, magnezyum ve fosfor da içerirler. B vitaminleri cildin ve saçın durumunu iyileştirmeye yardımcı olur ve askorbik asit bağışıklık sistemini güçlendirir. Siyah üzüm reçeli

Üzüm reçeli esas olarak düşük ısıda pişirilir. Bu, meyvelerin maksimum miktarda faydalı bileşeninden tasarruf etmenizi sağlar. Hafif ekşili çeşitler kullanıyorsanız, sitrik asit hiç gerekli değil. Meyveler kaynatılıp bütün olarak doğranır ve hatta ezilerek püre haline getirilir. Estetik amaçlar için bütün demeti koymanın tavsiye edildiği tarifler de vardır.

1. 1. Yemek türü: kış hazırlığı.

1. 1. Bitmiş yemeğin ağırlığı: 1,4 kg.

1. 1. Pişirme süresi:

1. Kalori:

Üzüm reçeli yapmak için malzemeler

• Üzüm - 1 kg.
• Şeker - 0,4 kg.
• Limon - 1 adet.

Çekirdeksiz üzüm reçeli

1. 1. Tatlı yemek sevenler için bu reçel mükemmeldir. Kemikler inceliğe acı bir tat verir, bu nedenle meyveleri onlarsız almak daha iyidir. Bu mümkün değilse, meyvelerin çekirdeklerini soyun, bunu yapmak hiç de zor değil.

1. Her üzüm iki parçaya kesilmelidir. Onları bir kaseye koyun ve şeker serpin. Üzerine bir limonun suyunu dökün. Dört saat içinde gelecekteki tatlı buzdolabında soğutulmalıdır. Daha sonra yavaş ateşe verilir ve 20 dakika kaynatıldıktan sonra kaynatılır. İncelik sıvı olduğu ortaya çıktıysa, biraz daha pişirin. Soğuduktan sonra reçel kavanozlara dökülür ve sarılır.

Çekirdekli üzüm reçeli nasıl pişirilir?

1. 1. Yemek türü: kış hazırlığı.

1. 1. Yemek alt tipi: üzüm tatlısı.

1. 1. Bitmiş yemeğin ağırlığı: 1,6 kg.

1. 1. Pişirme süresi: 2,5 saat.

1. Yemeğin ait olduğu ulusal mutfak: Rus.

İçindekiler

• • Su - 1 bardak.

• • Şeker - 400 gr.

• • Üzüm - 1 kg.

• • Sitrik asit - 5 gr.

• Vanilya - 2 gr.

Pişirme metodu

Isabella ve Lydia meyveleri kullanıyorsanız, üzüm çekirdeği reçeli gibi bir müstahzara herhangi bir tatlandırıcı eklemeniz gerekmez. Meyveleri parlak, doğal bir kokuya sahiptir.

Pişirme işlemi kaynayan şurupla başlar. Suyu kaynatıp içine şeker eklemeniz gerekiyor. Daha sonra şurubu 15 dakika kaynatın. Sıvı soğuyunca içine bütün meyveleri koyun ve ocağa koyun. Bir saat içinde, ısıyı kademeli olarak artırın ve inceliği son 10 dakika boyunca tam ateşte pişirin. Tatlıya vanilya ve sitrik asit ekleyin, kavanozlara dökün ve koruyun. Isabella üzümlerinden gelen lezzetli reçel istisnasız herkese hitap edecek!

Yeşil üzüm reçeli

1. 1. Yemek türü: kış hazırlığı.

1. 1. Yemek alt tipi: üzüm tatlısı.

1. 1. Bitmiş yemeğin ağırlığı: 1.5.

1. 1. Pişirme süresi: 14.5 saat.

1. Yemeğin ait olduğu ulusal mutfak: Rus.

İçindekiler

• • Üzüm - 1 kg.

• • Şeker - 400 gr.

• • Limon suyu - 70 gr.

• Vanilya özü - 5 gr.

Pişirme metodu

Bu çeşitlere beyaz da denir. Açık yeşil meyveleri kullanarak sihirli bir şekilde altın bir muamele elde edersiniz.

İlk önce meyveyi ikiye kesmeniz ve tohumları onlardan çıkarmanız gerekir. Şimdi onları öğütebilirsin. Her şeyi şekerle serpin ve demlemek için buzdolabına koyun. 12 saat sonra meyveli tencereyi yavaş ateşe koyun ve 1,5 saat pişirin. Üzüm reçeline ekleyin limon suyu ve ocakta 10 dakika daha bekletin. Son olarak, muameleye vanilya özünü dökün.

Üzümlerden kalın reçel "Kish-mish"

1. 1. Yemek türü: kış hazırlığı.

1. 1. Yemek alt tipi: üzüm tatlısı.

1. 1. Çıkış başına porsiyon sayısı: 14.

1. 1. Bitmiş yemeğin ağırlığı: 1,4 kg.

1. 1. Pişirme süresi: 50 saat (çöktürme dahil).

1. Yemeğin ait olduğu ulusal mutfak: Rus.

İçindekiler

• • Kish-miş - 1 kg.

• Şeker - 400 gr.

Pişirme metodu

Kishmish üzüm reçeli gibi bir yemek, yoğun kıvamlı tatlı sevenlere hitap edecek. Tadı ve aromayı arttırmak için ek katkı maddelerine ihtiyacınız olmayacak.

Çilekleri şekerle serpin ve iki gün buzdolabına koyun. Daha sonra kısık ateşte 20 dakika kaynatın. Bu tatlının hazırlanmasını tamamlar.

Cevizli beyaz üzüm reçeli

1. 1. Yemek türü: kış hazırlığı.

1. 1. Yemek alt tipi: üzüm tatlısı.

1. 1. Çıkış başına porsiyon sayısı: 20.

1. 1. Bitmiş yemeğin ağırlığı: 2 kg.

1. Yemeğin ait olduğu ulusal mutfak: Rus.

İçindekiler

• • Üzüm - 1 kg.

• • Kiraz yaprağı - 3 adet.

• • Şeker - 500 gr.

• • Ceviz - 10 adet.

• Su - 1 bardak.

Pişirme metodu

Çileklerin çekirdeklerini çıkarın ve bir kaseye koyun. Şekerle dökün ve meyve suyu görünene kadar 7 saat bekletin. Tencereyi ocağa koyun ve kısık ateşte açın. Çok az meyve suyu varsa, bir bardak su ekleyin.

Kiraz yapraklarını bir tencereye koyun, kaynatın ve 5 dakika pişirin. Daha sonra tedaviyi soğutun ve 10 saat bekletin. Daha sonra kıyılmış ceviz ile karıştırıp kaynattıktan sonra 10 dakika daha pişirin.

Beyaz ve yeşil üzümlere ek olarak, siyah üzüm reçeli daha az lezzetli değildir.

Isabella üzüm reçeli: ekspres yöntem

1. 1. Yemek türü: kış hazırlığı.

1. 1. Yemek alt tipi: üzüm tatlısı.

1. 1. Çıkış başına porsiyon sayısı: 16.

1. 1. Bitmiş yemeğin ağırlığı: 1,6 kg.

1. 1. Pişirme süresi: 10 saat.

1. Yemeğin ait olduğu ulusal mutfak: Rus.

İçindekiler

• • Üzüm - 1 kg.

• • Su - 1 bardak.

• Şeker - 500 gr.

Pişirme metodu

Bu teknik gibi meşgul insanlar uzun süre meyvelerle uğraşmak istemeyen. Önce meyveleri hazırlamanız, ardından şurubu yapmanız gerekir. Bunu yapmak için tavaya su dökün, 300 gr şeker koyun ve ocağa koyun. Çilekleri kaynar çözeltiye koyun ve 5 dakika pişirin.

Gelecekteki iş parçası soğutulmalı ve sonra tekrar ateşe verilmeli, kalan şekeri ekleyin ve yarım saat daha pişirin. Bundan sonra Isabella üzüm reçeli tüketime veya kışlık depolamaya hazır olacaktır.

Kış için üzüm reçeli

1. 1. Yemek türü: kış hazırlığı.

1. 1. Yemek alt tipi: üzüm tatlısı.

1. 1. Çıkış başına porsiyon sayısı: 30.

1. 1. Bitmiş yemeğin ağırlığı: 3 kg.

1. 1. Pişirme süresi: 12 saat.

1. Yemeğin ait olduğu ulusal mutfak: Rus.

İçindekiler

• • Üzüm - 1.8 kg.

• • Şeker - 1 kg.

• • Limon suyu - 90 ml.

• Limon kabuğu rendesi - 50 gr.

Pişirme metodu

En lezzetli üzüm reçeli yabani çeşitlerden, örneğin Isabella'dan elde edilir. En çok zaman alan işlem, meyvenin posasını sıkmaktır. Derilere ihtiyacınız olmayacak, başka bir kullanım bulamazsanız onları atabilirsiniz.

Ocağı orta güçte açarak posayı kaynatın. Kaynatın, 5 dakika bekleyin. Gerekirse su ekleyin. Sıvı soğuduğunda, tohumlardan kurtulmak için bir elekten süzün. Yarı hazır reçeli şeker, meyve suyu ve limon kabuğu rendesi ile karıştırın. Her şeyi kaynatın ve yarım saat kaynatın. Beyaz köpük hemen çıkarılmalı ve reçeli tahta kaşıkla karıştırmak en iyisidir.

Elma ile üzüm ve frenk üzümü yapraklarından reçel

1. 1. Yemek türü: kış hazırlığı.

1. 1. Yemek alt tipi: üzüm tatlısı.

1. 1. Çıkış başına porsiyon sayısı: 15.

1. 1. Bitmiş yemeğin ağırlığı: 1,5 kg.

1. 1. Pişirme süresi: 8 saat.

1. Yemeğin ait olduğu ulusal mutfak: Rus.

İçindekiler

• • Elmalar - 0,5 kg.

• • Üzüm - 0,5 kg.

• • Şeker - 0,5 kg.

• Frenk üzümü ve üzüm yaprağı - 10 adet.

Pişirme metodu

Böyle sıra dışı bir incelik, en titiz gurmelere bile hitap edecek. Bunu hazırlamak için öncelikle elmaları ve çekirdekleri soyup doğrayın, bir tencereye koyun, şekerle karıştırın ve ateşe verin.

Tatlı karışım kaynadığında, bir kapakla örtün ve 5-7 dakika pişmeye bırakın. Ardından inceliği soğutun, üzerine doğranmış yaprakları ve vanilyayı ekleyin, ardından tekrar kaynatın. Meyveler 10 dakika kaynatılmalıdır, ancak o zaman tamamen kullanıma hazır olacaktır. Böyle bir tatlıyı hemen yemek daha iyidir.

Limonlu üzüm reçeli

1. 1. Yemek türü: kış hazırlığı.

1. 1. Yemek alt tipi: üzüm tatlısı.

1. 1. Çıkış başına porsiyon sayısı: 18.

1. 1. Bitmiş yemeğin ağırlığı: 1,8 kg.

1. 1. Pişirme süresi: 14 saat.

1. Yemeğin ait olduğu ulusal mutfak: Rus.

İçindekiler

• • Limon - 1 adet.

• • Kish-miş - 1 kg.

• • Şeker - 600 gr.

• Sitrik asit - 5 gr.

Pişirme metodu

Reçelde çok tatlı veya sulu meyveler kullanırken, asitliğini düzenleyen ürünler eklemek daha iyidir. Böylece iş parçası tüm kış boyunca güvenle saklanacaktır. Limon koruyucu olarak idealdir.

Kabuğu çıkarmadan, her biri dört parçaya bölünmüş daireler halinde kesin. Kiş ile karıştırın, şeker ekleyin ve suyunun ayrılmasını bekleyin. Kural olarak, bu işlem en az 5 saat sürer. Daha sonra karışımı kaynatın ve 10 dakika pişirin. Soğumaya bırakın ve kaynayıncaya kadar tekrar pişirin ve 10 dakika daha ocaktan almayın. Yine tatlıyı soğumaya bırakın ve sitrik asit ekleyin, ardından son kez 5 dakika kaynatın. Kishmish üzüm reçeli eşsiz tadıyla sizi mest edecek.

Kış için reçel nasıl sarılır?

Siyah üzüm reçeli gibi hazır bir yemek, çoğunlukla birkaç gün içinde hane halkı tarafından yenir. Ancak gayretli ev kadınları, aile üyelerinin vitaminlere daha fazla ihtiyaç duyduğu kış için hasadı kurtarmaya çalışır. Yuvarlamak için kavanozları kapaklı durulamak ve sterilize etmek gerekir. Soğutulmuş reçeli üzerlerine dökün ve mantarlayın. Kavanozları kapakları aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve bir battaniye ile örtün. Bir gün sonra, bir mahzene veya depolama için başka bir yere transfer edilebilirler.

Kışın, üzüm reçeli hem çay ve kahve için bağımsız bir incelik hem de daha karmaşık yemeklere ek olarak servis edilir. Kahvaltıda tost veya tatlı sandviç yapabilirsiniz. Reçel ve konserveler, hamur işleri için süslemeler için idealdir. Onların temelinde harika meyve içecekleri elde edilir.

Evde kış için üzüm reçeli: video

Hostesler için meyve tatlıları pişirmek yaygın bir şeydir. Yemekler, çay partileri ve dolgulu ev yapımı hamur işleri üretimi için uygundur. Misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız üzüm reçeli yapmanızı öneririz. Ürünün kalitesinden sadece hazırlama teknolojisi değil, aynı zamanda farklı tat ve tonlara sahip oldukları için meyvelerin özelliklerinden de sorumludur.

Hammadde seçimi ve hazırlanması

Üzümden reçel yapmak için olgun, tatlı, sulu ve etli meyveli salkımlar seçmek gerekir. Çeşitler şarap hariç herkes için uygundur. Uzmanlar Kishmish, Talisman, Rizamat, Rapture, Isabella, Hussein almayı tavsiye ediyor. Kemikleri bırakıp bırakmama, ev kadınları belirli tariflere veya kendi takdirlerine odaklanarak karar verir. Ancak kesinlikle meyvelerin yüzeyinde çürük, küf, leke olmamalıdır.

Kış için üzüm reçeli için hammaddeleri aşağıdaki gibi hazırlayın:

• Sapları çıkarıldıktan sonra meyveler akan su ile yıkanır ve bir tepside kurutulur.
• Yeşil çeşitler ve kalın kabuklu meyveler, yumuşaklık ve sululık için beyazlatılır. Bunu bir kevgir ile yapın, meyvelerle birlikte kaynar suda birkaç dakika indirin.
• Kemikler, hamurdan iyi ayrılmışlarsa çıkarılır.

Üzüm reçelini farklı şekillerde nasıl hazırlayabileceğinizi düşünün - saf haliyle ve diğer ürünlerin eklenmesiyle ve bitmiş yemeklerin fotoğraflarını gösterin.

Isabella üzüm reçelinin iki çeşidi

Pembe veya koyu renkli meyveler kullanarak Isabella üzüm reçeli yapabilirsiniz. İkinci durumda, yemeğin olağandışı olduğu ortaya çıkıyor, çünkü az sayıda insan siyah reçel gördü.

çekirdeksiz tarifi

İçindekiler:

• Su - 200 ml.
• Şeker - 600 gr.
• Pembe tenli meyveler - 1 kg.

Isabella üzümlerinden kokulu reçel nasıl pişirilir:

1. Suyu şekerle (tüm kısmın üçte biri) birleştirin ve şurubu kaynatın.
2. Çilekleri şuruptaki bir kevgir içine koyun ve köpüğü çıkararak 5 dakika kaynatın.
3. Ürünü soğutun, kalan şekeri ekleyin ve tekrar ocağa koyun. Orta ateşte, bileşimi yarım saat kaynatın.
4. Sıcak kütleyi steril şişelere ve mantarlara dökün.

Isabella'dan siyah reçel

Şimdi, Isabella üzümlerinden kış için reçel yapmak için 1 kg koyu meyve ve şeker alıyoruz ve suyu üzüm suyuyla (100 ml) değiştiriyoruz. Meyve suyu reçeli daha zengin ve daha lezzetli hale getirir.

yaban mersini reçeli

Mavi meyveli ev çeşitlerinden mavi üzümlerden hem şarap hem de parlak reçel yapabilirsiniz. Kemikleri çıkarmanıza gerek yok, ancak uzmanlar 6 ila 8 ay içinde nükleollü bir tatlı yemenizi tavsiye ediyor.

Bileşenler:

Düşünmek adım adım tarif mavi üzüm reçeli yapmak.

1. Ayıklanan ham maddeler, en fazla 2 dakika süreyle 80°C sıcaklıktaki suda yıkanır, kurutulur ve beyazlatılır.
2. Şurubu su ve şekerden 5 dakika kaynatın.
3. Buğulanmış meyveler şurup içine konur, bileşimi kaynatın ve 5 dakika kısık ateşte tutun.
4. Kütle 8 - 10 saat ısrar edilir ve tekrar düşük ateşte kaynatılır, ancak zaten 10 dakikadır.
5. Hazırlanan incelik kavanozlara dökülür ve sarılır.

Kishmish ile Tarif

Bu sulu üzüm çeşidi, kış hasadının tüm hızıyla devam ettiği Ağustos ayının sonunda olgunlaşır. Kish Misha'nın meyveleri çekirdeksiz olduğu için çekirdeksiz üzüm reçeli mükemmel olur. Meyvelerin bütünlüğü bozulmaz, meyvelerin pişirilmesi sonucu tadı daha rafine hale gelir.

Kishmish üzüm reçeli için Malzemeler:

Kishmish üzüm çeşidinin meyvelerinden reçel nasıl pişirilir:

1. Saf meyveleri şuruba koyun.
2. 2 dakika sonra karışımı ocaktan alın ve tavayı oda sıcaklığındaki bir odaya alın. Orada, gelecekteki incelik 8 saat beklemelidir.
3. Şurubu süzün ve düşük ateşte 7 dakika pişirin.
4. Çilekleri tekrar sıcak şuruba koyun ve iş parçasını 8 saat daha bekletin.
5. Kütleyi pişene kadar orta ateşte kaynatın (meyveler şeffaf olacak ve dibe düşecek).
6. Vanilin ekleyin, içindekileri karıştırın ve kavanozlara kapatın.

Gördüğünüz gibi Kishmish üzüm reçeli uzun süre ve aralıklarla pişirilir. Ancak bunun bir artısı var - meyveler demlenirken başka şeyler yapabilirsiniz.

5 dakikada üzüm reçeli

Pyatiminiutka üzüm reçeli için hızlı bir tarif, bir tür hasatla uğraşmak için fazla zamanı olmayan ev hanımları tarafından takdir edilecektir. Aşağıdaki tarif, dakikalar içinde bir tatlı elde etmenizi sağlar.

Neye ihtiyacın var:

• Meyveler (tercihen Kishmish) - 1 kg.
• Şeker - 200 gr.
• Su - 150 ml.

Bu iş parçasının teknolojisi basittir:

1. Şeker ve su ateşte tutularak tanelerin tamamen çözülmesi sağlanır.
2. Meyveler şurup içine dökülür ve 10 dakika kaynatılır (ilk 5 dakika yavaş modda, geri kalan süre yüksek ateşte).
3. Haşlanmış kütle sıcak olarak kavanozlara sarılır ve paçavralarla sarılır.
4. İş parçası tamamen soğuduğunda yalıtım kaldırılır.

Diğer ürünlerle tarifler

Üzümler diğer ürünlerle iyi uyum sağladığından, onu birleştirme ve çeşitli meyve suları, kompostolar, reçeller, reçeller hazırlama olasılığını kullanmaya değer.

elmalı

Elma ve üzümden şifalı reçel çocuklar ve yetişkinler tarafından sevilir. Pişirmesi kolay, yemesi keyifli ve sağlıklıdır.

Bileşenler:

• Su - 1 l.
• Salkım halinde üzüm - 1 kg.
• Her çeşit olgun elma - 3 kg.

Üzüm-elma reçeli nasıl pişirilir? Elmaları kabuğundan çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Meyve dilimleri üzümlerle birleştirilir ve üzerine sıcak kaynamış su dökülür. Bileşim düşük ısıda kaynatılır ve 4 saat oda sıcaklığında tutulur. Daha sonra reçel tekrar kısık ateşe alınır ve kaynamaya bırakılır. Bu işlem 2 gün boyunca 4 saatte bir yapılır. Kış tatlısını kavanozlara tıkayarak işi tamamlarlar.

portakallı

Hoş bir günlük incelik ve "lezzet" tatil masasıüzüm reçeli portakal içeren bir tarif görevi görecektir. Egzotik bir tatlı elde etmek için ihtiyacınız olacak:

Kış için bu çekirdekli üzüm reçeli 15 saatte hazırlanır. Önce suyu kaynatın ve 300 gr şekeri eritin. Meyveler şurup içine daldırılır ve 4 saat süreyle kaydedilir. Ardından, bulaşıkları ocağa koyun, içeriğin kaynamasını bekleyin ve 300 g şeker daha ekleyin. Bileşim 10 dakika kaynatılır, ardından 10 saat inkübe edilir. Tatlı kütle, kalan şekerle tekrar kaynatılır. Narenciye suyu ilave edilerek işlem tamamlanır.

armut ve limon ile

Kilerinizi ilginç bir tada sahip tatlı muhafaza ile yenilemek istiyorsanız, size armut ve limonlu üzüm reçeli nasıl yapılır tavsiyeleri vereceğiz. 300 gr çilek ve 2 kg meyveyi yıkayıp kurulayın, armutları ince ince doğrayın. 300 ml su ve 0,5 kg şekerden şurubu kaynatın ve hemen üzümleri oraya koyun ve birkaç dakika sonra - armutlar. 1,5 kg şeker ekleyin ve ürünü 50 dakika kaynatın. Limonun suyunu sıkın ve reçelin içine dökün. Ürünü hemen yiyin veya kış için kapatın.

Hasat mevsimi neredeyse bitti. Parlak bir final akoru olarak, görünüşte sıradan bir dut üzümünden yapılan alışılmadık hazırlıklarla kendinizi ve sevdiklerinizi şımartmanızı öneririz. Bir kavanoz üzüm lezzeti bile vitamin arzunuzu yenileyecek, alışılmadık bir tat ile sizi şaşırtacak ve hatta sizi neşelendirecek.

Üzüm suyu yeri doldurulamaz bir vitamin, organik asit, şeker, pektin, mineral tuz kaynağıdır. Bağırsakların işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve önemli fiziksel efordan sonra gücün geri kazanılmasına yardımcı olur. Üzümler sadece taze değil, aynı zamanda konserve olarak da faydalıdır. Ayrıca üzüm suları, reçeller ve jöleler inanılmaz lezzetli ve kokulu bir inceliktir.

Üzüm boşluklarının hazırlanmasında karmaşık bir şey yoktur, asıl şey tarifi takip etmek ve yüksek kaliteli hammaddeler kullanmaktır. Meyveler taze, olgun (tarifte aksi belirtilmedikçe) ve bozulma belirtisi olmamalıdır.

• üzüm - 1 kg;
• şeker - 800 gr;
• su - 300 gr;
• sitrik asit - bir bıçağın ucunda;
• vanilin - bir bıçağın ucunda.

Yemek tarifi:

1. Üzümler ayıklanır, tüm şımarık meyveler ayıklanır, yıkanır ve fazla suyu boşaltmak için bir kevgir içine atılır.
2. 1 dakika boyunca üzümler kaynar suya batırılır, ardından hemen 2 dakika soğuk suya daldırılır. Suyun tekrar boşalmasına izin verin.
3. Su ve şekerden bir şurup hazırlanır, bunun için suyun kaynamasına izin verilir ve şeker içinde çözülür.
4. sıcakta şeker şurubuüzümleri yayın, hemen ocaktan alın ve 6 saat bekletin.
5. Sonra küçük bir ateşe koyun, kaynatın, 10 dakika kaynatın, sık sık karıştırmayı unutmayın ve tekrar 8 saat bekletin.
6. Sonra tekrar 10 dakika kaynatın, tekrar 8 saat bekletin.
7. 10 dakika tekrar kaynatın, sitrik asit, vanilin ekleyin, ocaktan alın.
8. Reçel henüz sıcakken sterilize edilmiş bir kapta paketlenir ve sarılır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• üzüm - 3 kg;
• şeker - 200 gr;
• vanilya şekeri - 1 poşet.

Yemek tarifi:

1. Üzümler akan su altında yıkanır ve daha sonra fazla suyu boşaltmak için bir kevgir içine atılır.
2. Onları bir kıyma makinesinden geçirin.
3. Püre, bir elek ile öğütülür ve tohumlarla birlikte ayrı bir kaseye atılır.
4. Birkaç kat gazlı bezle sıkın.
5. Sıkılmış hamur, soğuk kaynamış su (10 kg hamur başına 1 litre) ile karıştırılır, elde edilen meyve suyu tekrar süzülür ve kalan meyve suyu ile karıştırılır.
6. Üzüm suyu pastörize edilir: ateşe verilir ve yaklaşık 15 dakika. kaynatmadan yaklaşık + 80 ° C sıcaklığa ısıtılır.
7. Normal ve vanilya şekeri ekleyin, kaynatın, sterilize edilmiş bir kaba dökün ve hemen yuvarlayın.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• üzüm - 2 kg;
• armut - 0,5 kg;
• şeker - 0,3 kg.

Yemek tarifi:

1. Üzümler dikkatlice sıralanır, yıkanır, suyunu boşaltmasına izin verilir.
2. Armutlar yıkanır, kabukları soyulur ve çekirdekleri ayıklanır ve küçük parçalar halinde kesilir.
3. Meyve suyu, bir meyve sıkacağı kullanılarak üzümlerden sıkılır.
4. Suyu küçük bir ateşe koyun, kaynatın ve hacmi yarı yarıya azalana kadar pişirin.
5. Daha sonra şeker, armut ekleyin, 3 dakika kaynatın, ocaktan alın ve 8 saat bekletin.
6. Belirtilen süreden sonra tekrar küçük bir ateş açın, kaynatın ve sık sık karıştırarak yaklaşık yarım saat kaynatın. Sonra tekrar 5 saat bekletin.
7. Daha sonra reçel tekrar kaynatılır, önceden sterilize edilmiş kaplara dökülür ve sarılır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• üzüm - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• limon - 200 gr;
• su - 120 ml.

Yemek tarifi:

1. Üzümler ayıklanır, meyveler dallardan ayrılır, yıkanır ve süzülmeye bırakılır.
2. Şeker şurubu su ve şekerden hazırlanır ve kaynatılır.
3. Şurup kaynar kaynamaz üzümleri koyun, hemen ocaktan alın ve 3 saat bekletin.
4. Belirtilen süreden sonra tekrar küçük bir ateşe koyun, kaynamaya bırakın. Sık sık karıştırarak yaklaşık yarım saat kaynatın ve tekrar 3 saat bekletin.
5. Limon iyice yıkanır ve kabuğuyla birlikte ince halkalar halinde kesilir.
6. Reçeli küçük bir ateşe koyun, kaynatın, limon ekleyin, 30 dakika daha kaynatın.
7. Hazır kaplarda sıcak paketlenir, sarılır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• üzüm - 2 kg;
• karanfil - 3 adet;
• yenibahar - 3 adet;
• defne yaprağı - 1 adet.

Marine için ihtiyacınız olacak:

• su - 1 litre;
• şeker - 100 gr;
• sirke - 100 ml.

Yemek tarifi:

1. Üzümler ayıklanır, meyveler dallardan çıkarılır, akan su altında yıkanır ve suyu boşaltmak için bir kevgir içine atılır.
2. Turşu hazırlanır: 100 gr şeker, 100 ml sirke 1 litre suda eritilir, kaynamaya bırakılır.
3. Üzüm salamura tabakları sıcak su ve soda ile yıkanır ve sterilize edilir.
4. Üzüm hazırlanan kaba konur, defne yaprağı, karanfil ve yenibahar eklenir, marine ile dökülür.
5. Sterilize edin (1 l - 12 dakika kapasiteli bir kavanoz, 3 l - 20 dakika kapasiteli bir kavanoz) ve sarın.

Tavsiye: Salamura üzümler sadece bağımsız bir yemek olarak değil, aynı zamanda ete mükemmel bir katkı olarak da iyidir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• üzüm - 1 kg;
• su - 350 ml;
• şeker - 600 gr.

Yemek tarifi:

1. Jöle hazırlamak için yoğun hamurlu olgunlaşmamış üzümler seçilir.
2. Meyveler dallardan toplanır, ayıklanır, yıkanır ve bir kevgir içine atılır.
3. Su kaynamaya bırakılır, içine üzümler konur ve 15 dakika (kaynadıktan sonra) kaynatılır.
4. Daha sonra meyveler bir elek ile ovulur.
5. Elde edilen püre birkaç kat gazlı bezden süzülür.
6. Ayrıca, birkaç kat gazlı bez ile hamur süzülür.
7. Elde edilen üzüm püresi yarıya kadar kaynatılır, ardından yavaş yavaş şeker eklenir.
8. Jöle, hızla koyulaşmaya başlayana kadar sürekli karıştırmayı unutmadan kaynatılır.
9. Daha sonra ısıtılmış kuru kaplarda sıcak olarak paketlenir, +90 ° C sıcaklıkta sterilize edilir (1 l - 12 dakika kapasiteli kavanozlar, 0,5 l - 8 dakika kapasiteli kavanozlar) ve sarılır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• üzüm posası - 1,5 kg;
• su - 1.5 l;
• şeker - 200 gr.

Yemek tarifi:

1. Meyve suyu sıkıldıktan sonra kalan üzüm posası 3 litre kapasiteli temiz bir kavanoza dökülür.
2. Şeker suda çözülür ve posalı bir kaba eklenir.
3. Boyun birkaç kat katlanmış gazlı bezle bağlanır ve kavanoz karanlık ve sıcak bir yerde 3 ay boyunca çıkarılır.
4. Belirtilen süreden sonra üzüm sirkesi birkaç kat gazlı bezden süzülür.
5. Temiz kaplara dökün, kapatın ve karanlık bir odada saklayın.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• kishmish üzümleri - 0,5 kg;
• şeker - 0,5 kg;
• ceviz (çekirdekler) - 100 gr;
• su - 50 ml;
• vanilya şekeri - 10 gr.

Yemek tarifi:

1. Üzümler dallardan kesilir, sıralanır, akan su altında yıkanır.
2. Daha sonra kaynar suda 6-7 dakika haşlayın.
3. Şeker şurubu hazırlayın.
4. İçine beyazlatılmış üzüm konur, 6-7 dakika kaynatılır, ocaktan alınır ve 5 saat bekletilir.
5. Ceviz çekirdekleri bıçakla irice doğranır.
6. Üzümlerin bulunduğu kap tekrar küçük bir ateşe alınır, kaynatılır, vanilya şekeri, cevizler eklenir ve yaklaşık 20 dakika kaynatılır.
7. Bitmiş reçel sterilize edilmiş bir kapta paketlenir ve mantarlanır.
8. Serin bir yerde saklayın.

Hardallı üzüm turşusu

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• üzüm - 10 kg;
• su - 5 l;
• şeker - 150 gr;
• tuz - 50 gr;
• hardal (toz) - 50 gr.

Hardallı üzüm turşusu

Yemek tarifi:

1. Üzümler dallardan ayrılır, sıralanır, tüm olgunlaşmış ve şımarık meyveler atılır, akan su altında yıkanır.
2. Temiz bir kaba aktarın, birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün. Yük üste konur.
3. Su kaynatılır, tuz, şeker içinde çözülür ve soğumaya bırakılır.
4. Soğuyan salamura hardal eklenir, iyice karıştırılır ve üzümler dökülür.
5. Islatılmış üzümler yaklaşık bir ay içinde servise hazırdır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• üzüm suyu - 600 ml;
• üzüm - 500 gr;
• kabak - 2 kg;
• elmalar (tatlı) - 600 gr;
• konyak - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker - 1.7 kg.

Yemek tarifi:

1. Üzüm, elma ve balkabağı iyice yıkanır.
2. Elmalar soyulur ve çekirdeklenir, küçük parçalar halinde kesilir.
3. Kabak soyulur, tohumlar soyulur ve ayrıca küçük küpler halinde kesilir.
4. Üzümler yarıya veya dörde bölünür, çekirdekleri çıkarılır.
5. Ezilmiş balkabağı 200 gr şekerle karıştırılır ve 20 dakika fırında pişirilir. mikrodalga fırın maksimum güçte. Daha sonra blender ile püre haline getirin.
6. Üzüm suyu hacmi yarıya inene kadar kaynatılır.
7. Suyu yarı yarıya azalır azalmaz kalan şeker eklenir ve sık sık karıştırarak şeker tamamen eriyene kadar pişirmeye devam edilir.
8. Daha sonra ezilmiş elmaları ve soğutulmuş balkabağı püresini ekleyin.
9. Reçel iyice karıştırılır, (kısık ateşte) kaynatılır, ocaktan alınır ve 2 saat demlenmeye bırakılır.
10. Sonra tekrar küçük bir ateşe koyun, kaynatın, konyak ekleyin, 3 dakika kaynatın.
11. Sıcak steril kaplarda paketlenir ve sarılır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• üzüm - 4 kg;
• şeker - 2 kg;
• zencefil (öğütülmüş) - 1.5 çay kaşığı;
• tarçın (öğütülmüş) - 1.5 çay kaşığı;
• karanfil - 5 adet;
• hindistan cevizi (öğütülmüş) - bir bıçağın ucunda;
• su - 1 l.

Yemek tarifi:

1. Üzümler dallardan ayrılır, ayıklanır ve yıkanır.
2. Su kaynamaya bırakılır, meyveler içine indirilir ve 10 dakika kaynatılır.
3. Fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içinde boşaltın.
4. Bir elek ile ovulur.
5. Elde edilen püre şekerle birleştirilir ve kütle kalınlaşana kadar (yaklaşık 20 dakika) sık sık karıştırarak kısık ateşte kaynatılır.
6. Koyulaşan kütleye baharatlar eklenir, iyice karıştırılır, yaklaşık 2 dakika daha kaynatılır ve ocaktan alınır.
7. Bitmiş reçel, sterilize edilmiş kaplara sıcak olarak dökülür ve mantarlanır.

Badem ve baharatlar ile üzüm reçeli

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• üzüm (tercihen çekirdeksiz) - 1,2 kg;
• badem - 100 gr;
• şeker - 0,6 kg;
• üzüm suyu - 200 ml;
• yıldız anason - 2 adet;
• tarçın (çubuk) - 1 adet;
• sitrik asit - 3 gr.

Badem ve baharatlar ile üzüm reçeli

Yemek tarifi:

1. Üzümler dallardan kesilir, ayıklanır, şımarık ve olgunlaşmamış olanlar çıkarılır, akan su altında yıkanır.
2. Derin bir kaseye koyun, şekerle kaplayın ve dikkatlice, meyveleri ezmemeye çalışın, her şeyi karıştırın.
3. Şekerli üzümler derin bir fırın tepsisine aktarılır, hazır (mağazadan satın alınmış) üzüm suyu ile dökülür ve baharatlar eklenir - yıldız anason ve tarçın.
4. Fırın tepsisi önceden +150°C'ye ısıtılmış fırına 3 saat süreyle yerleştirilir. Periyodik olarak fırın açılmalı ve üzümler karıştırılmalıdır.
5. Bademler (çekirdekler) derin bir kaba dökülür, kaynar su ile dökülür ve 7-8 dakika bekletilir, ardından cilt çıkarılır.
6. Üzümlerin üzerine pişme bitmeden bir saat önce soyulmuş badem ve sitrik asit ilave edilir.
7. 3 saat sonra fırın tepsisi fırından çıkarılır, çubuk tarçın ve yıldız anason atılır.
8. Bitmiş reçel önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş kaplara dökülür ve mantarlanır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• üzüm - 2 kg;
• havuç - 1 kg;
• şeker - 1,9 kg;
• su (kaynatılmış ve soğutulmuş) - 200 ml;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı;
• kimyon - bir tutam.

Yemek tarifi:

1. Üzümler dallardan ayrılır, ayıklanır, tüm şımarık meyveler çıkarılır ve akan su altında yıkanır.
2. Çilekleri derin bir tencereye dökün, şekerle kaplayın, su ekleyin ve sık sık karıştırarak 5 dakika kısık ateşte kaynatın. Ateşi kapatın ve bir gün bekletin.
3. Havuçlar soyulur, yıkanır ve küçük küpler halinde kesilir (yaklaşık 1x1 cm).
4. Üzümlere rendelenmiş havuçlar eklenir, tekrar tavayı küçük bir ateşe koyun. Sık sık karıştırarak kaynatın, 5 dakika (kaynattıktan sonra). Ve tekrar 12 saat bekletin.
5. Daha sonra öğütülmüş tarçın, sitrik asit, bir tutam kimyon reçele eklenir, tekrar kısık ateşte 5 dakika kaynatılır.
6. Bitmiş reçel, temiz sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökülür, sarılır.

Muz ve mandalina ile üzüm suyu

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• üzüm - 2 kg;
• mandalina - 1 kg;
• muz - 700 gr;
• şeker - 250 gr;
• su - 200 ml.

Muz ve mandalina ile üzüm suyu

Yemek tarifi:

1. Üzümler dallarından ayrılır, ayıklanır ve yıkanır.
2. Onları bir meyve sıkacağından geçirin.
3. Kek birkaç kat gazlı bezden süzülür.
4. Mandalina yıkanır ve soyulur.
5. Muz soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir.
6. Mandalina dilimleri ve muz dilimleri bir meyve sıkacağından geçirilir.
7. Su şekerle karıştırılır ve kaynamaya bırakılır.
8. Mandalina ve muzdan elde edilen meyve suyu, üzüm suyu, tatlı su ile karıştırılarak 10 dakika kaynatılır.
9. Bitmiş meyve suyu sterilize edilmiş kaplara sıcak olarak dökülür ve sarılır.

Kavun, armut ve elma ile üzüm reçeli

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

1. üzüm - 500 gr;
2. kavun - 300 gr;
3. armut veya elma - 300 gr;
4. şeker - 1 kg;
5. su - 200 ml.

Kavun, armut ve elma ile üzüm reçeli

Yemek tarifi:

1. Üzümler ayıklanır ve yıkanır.
2. Kavun soyulur ve çekirdekleri soyulur, posası üzüm büyüklüğünde küçük küpler halinde kesilir.
3. Armutlar da soyulur, sap ve tohumlar, eti küçük küpler halinde kesilir.
4. Rendelenmiş armutlar derin bir tencereye alınır, şekerle kaplanır, su ilave edilir ve kaynatıldıktan sonra 10 dakika kaynatılır.
5. Daha sonra doğranmış kavun posası eklenir, 10 dakika daha kaynatılır.
6. Belirtilen süreden sonra armut ve kavunlara üzümler ilave edilir ve kaynatıldıktan sonra 5 dakika kaynatıldıktan sonra ateşten alınır.
7. Bitmiş reçel hazırlanan kaplara dökülür ve sarılır.

Çok fazla üzüm doğduysa, belki de önerilen tarifler sizin için yeterli olmayacak! O zaman kumbarada daha da inanılmaz lezzetli olanlar var) Üzüm boşlukları alışılmadık bir tat ve hoş aroma ile sizi şaşırtacak. Kış masasında hoş bir yemek olacaklar ve şüphesiz asıl vurgusu olacaklar.

Üzüm ekimi o kadar uzun zaman önce başladı ki tarihçiler bile kesin tarihi söylemekte zorlanıyor.

Artık buzlu kışların olmadığı hemen hemen tüm bölgelerde üzüm yetiştiriliyor. Aksi takdirde, asma don nedeniyle donabilir.

üzümün faydaları

Birkaç bin üzüm çeşidi vardır. Birçoğu sadece tadında değil, aynı zamanda maddelerin içeriğinde de farklılık gösterir. Bazı araştırmacılar şaşırtıcı bir sonuca varmışlardır: Üzümlerin bileşimi neredeyse insan sütününkiyle aynıdır.

Üzüm bileşimindeki ana yer suya (% 60-85) ve fruktozlu glikoza (% 10-33) verilir. Ayrıca meyvelerde birçok malik, salisilik, silisik, fosforik, tartarik, sitrik, süksinik ve formik asit bulunur. Az miktarda oksalik asit de vardır.

Üzüm A, C, B1, B2, B6, B12, PP vitaminleri açısından zengindir. Dolaşım sisteminin durumundan sorumlu olan fosforik asit, K vitamini ve P vitamini tarafından özel bir yer işgal edilir - hematopoez, kan pıhtılaşması, kan basıncı.

Üzüm bileşimi pektinleri, glikozitleri ve ayrıca eser elementleri içerir: potasyum, manganez, demir, magnezyum, kalsiyum, kobalt.

Üzüm meyvelerinin derisi tanenler ve uçucu yağlar açısından zengindir.

Üzüm kullanımı metabolizmayı iyileştirmeye yardımcı olur, solunum yolu hastalıklarında balgam çıkarmayı kolaylaştırır ve iltihap önleyici etkiye sahiptir.

Şarap, meyve suyu, kompostolar, sirke, turşular üzümlerden yapılır. Ayrıca kurutularak kuru üzüm şeklinde de kullanılmaktadır. Üzüm reçeli çok sık demlenmez. Ama o kadar lezzetli ve besleyici çıkıyor ki, dikkat etmeye değer.

Üzüm reçeli: pişirmenin incelikleri

• Toplu üzüm hasadı Ağustos-Eylül aylarında başlar ve bazı geç çeşitler sadece Ekim ayında olgunlaşır.
• Reçel için, ilk olgunluğun beyaz ve siyah üzümleri kullanılır. En lezzetli reçel Rizamat, Chaush, Delight, Talisman, Agadai, Nimrang, Muscat, Kishmish, Isabella gibi üzüm çeşitlerinden elde edilir.
• Meyveler sağlam, buruşmamış ve çürüme belirtisi göstermemelidir. Bu nedenle, fırçalardan çok dikkatli bir şekilde çıkarılır, hemen sapları çıkarılır. Şarap yapmanın veya reçel yapmanın mümkün olacağı olgunlaşmış üzümler atılır.
• Üzüm çabuk bozulur, şarap kokusu vardır, bu nedenle reçel hasat edildiği gün pişirilir.
• Üzüm - meyve çok hassastır, bu nedenle musluğun altında yıkanmaz, ancak bol su içeren bir kaba birkaç kez batırılır.
• Çekirdeksiz veya çekirdeksiz üzüm kullanılması tavsiye edilir. Çekirdekli reçel pişirebilirsiniz, ancak daha düşük kalitede olduğu kabul edilir, çünkü herkes çay içerken bu kemikleri tatlıdan çıkarmak istemez.
• Üzümde çok fazla sıvı bulunduğundan pişirmeden önce haşlanması tavsiye edilir. Yemek pişirmek için zamanı olmaması için bu işlemden sonra buzlu suda hızla soğutulması gerekir.
• Üzümlerin pişirme sırasında kırışmasını önlemek için şeker şurubu dökülür ve birkaç saat bekletilir. Bu süre zarfında şurup meyvelere eşit şekilde nüfuz ederek çatlamalarını önler.
• Şurup için hafif şeker almak en iyisidir, çünkü sarımsı toz şeker narin üzüm reçeline yanmış bir tat verebilir.
• Bazı durumlarda üzümler şekerle kaplıdır. Bu, kemikler daha önce meyvelerden çıkarılmışsa yapılabilir.
• Reçelin hazır olup olmadığı şurubun durumuna göre kontrol edilir. Soğuk bir tabağa bir damla şurup yayılmazsa, reçel hazır kabul edilir. Ayrıca bitmiş reçeldeki üzümlerin dibe battığına dikkat edilmelidir.
• Deneyimli ev kadınları, kalınlaşana kadar üzüm reçeli pişirmenin gerekli olmadığını garanti eder: tüm çekicilik üzüm şurubundadır. Kekleri emprenye etmek için fırınlamada kullanılabilir ve kompostoya eklenebilir.
• Tatlı üzümlerden reçel yapılırsa, pişirme işlemi sırasında şuruba sitrik asit eklenir. Miktar tat tercihlerine bağlıdır.

Üzüm reçeli: birinci yöntem

İçindekiler:

• üzüm - 1 kg;
• şeker - 1,2 kg;
• su - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

• Üzümleri dallardan dikkatlice ayırın. Bir kevgir içine katlayın ve birkaç kez bir su kabına daldırarak yıkayın. Fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içinde bırakın veya bir elek üzerine koyun.
• Geniş bir tencereye su dökün, kaynatın. Ocaktan çıkarın. Çilekleri küçük parçalar halinde bir kevgir içine koyun ve bu sıcak suya daldırın. İki dakika ağartın. Soğuk suda soğutun. Üzümleri bir pişirme kabına aktarın.
• Ayrı bir tencerede şurubu su ve şekerden kaynatın. Çilekleri üzerlerine dökün, orta ateşte 20 dakika pişirin, görünen köpüğü çıkarın.
• Kabı ateşten çıkarın. Reçelin 8 saat demlenmesine izin verin.
• Tekrar ateşe koyun ve 40 dakika kısık ateşte pişirin. Reçeli yakmamaya dikkat ederek ara sıra spatula ile karıştırın.
• Şurubu ayrı bir kaba dikkatlice dökün ve 15 dakika kaynatın.
• Reçel dökülürken kesinlikle kuru olması gereken steril kavanozlar hazırlayın. İçine çilek koyun. Haşlanmış şurubu dökün.
• Tamamen soğutun. Parşömen ile kapatın.

Üzüm reçeli: ikinci yöntem

İçindekiler:

• üzüm - 1 kg;
• şeker - 1,2 kg;
• su - 1 yemek kaşığı;
• vanilin - tatmak.

Pişirme metodu

• Olgun meyveleri dallardan dikkatlice ayırın. Soğuk suda iyice durulayın.
• Bir kevgir içine katlayın ve meyveleri sıcaklığı 80 ° 'yi geçmemesi gereken sıcak suya bırakarak 1-2 dakika ağartın. Soğuk suda hızlıca soğutun.
• Sıvıyı boşaltın ve üzümleri bir pişirme kabına koyun.
• Ayrı bir tencerede şurubu su ve şekerden kaynatın. Üzüm ile doldurun ve 10 saat bekletin.
• Reçel şurubunu bir tencereye dökün, kaynatın ve çileklerin üzerine tekrar dökün. Yine, reçeli 10 saat demlenmeye bırakın.
• Reçeli orta ateşte koyun ve köpüğünü alarak yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda vanilyayı ekleyin ve hafifçe karıştırın.
• Reçeli bir leğende soğutun ve ardından temiz, kuru kavanozlara aktarın. Parşömen ile kapatın.

Üzüm reçeli "Beş dakika"

İçindekiler:

• üzüm - 1,5 kg;
• şeker - 300 gr;
• su - 1 yemek kaşığı;
• sitrik asit - 0,5 çay kaşığı.

Pişirme metodu

• Üzümleri dallardan kurtarın. Sadece bütün ve güçlü üzümleri bırakın. Bol su ile durulayın.
• Pişirme kabına şeker dökün, su dökün ve küçük bir ateşe koyun. Karıştırırken şurubu kaynatın.
• Çilekleri şuruba batırın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Köpük görünürse, çıkardığınızdan emin olun.
• Sitrik asit koyun, karıştırın. Isıyı orta dereceye yükseltin ve reçeli 5 dakika daha pişirin.
• Sıcak steril kavanozlara koyun. Sıkıca kapatın.

Çekirdeksiz üzüm reçeli

İçindekiler:

• çekirdeksiz üzüm - 0,8 kg;
• şeker - 0,8 kg;
• su - 3/4 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

• Bu reçel için büyük üzümleri alın. Çilekleri saplarından ayırın. Bol suda yıkayın. Bir elek koyun ve 10 dakika bekleyin.
• Her meyveyi ikiye bölün ve tohumları çıkarın. Bir pişirme kabına yerleştirin.
• Tüm şekeri ikiye bölün. Bir yarısını bırakın ve diğerini üzümlerle doldurun. Bir gecede bırakın.
• Ertesi gün kalan şekeri bir tencereye koyun, üzerine su dökün ve şerbeti kaynatın. Hafifçe soğutun. Onları üzümle doldurun.
• Lavaboyu sobanın üzerine yerleştirin. Köpüğü çıkararak yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Meyveler dibe çökmeye başlar başlamaz reçel hazırdır.
• Reçeli bir leğende soğutun. Temiz kuru kavanozlara aktarın. Parşömen kağıdı veya aydınger kağıdı ile örtün.

Çekirdeksiz Isabella Üzüm Reçeli

İçindekiler:

• üzüm - 1 kg;
• şeker - 600 gr;
• su - 200 ml.

Pişirme metodu

• Olgun üzümler dallardan dikkatlice ayrılır. Birkaç suda durulayın.
• Tüm şekerin üçte birini bir tencereye koyun, su dökün ve şurubu kaynatın. Üzümleri içine daldırın ve 5-6 dakika kısık ateşte ısıtın, köpüğü oluklu bir kaşıkla alın.
• Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
• Ateşe geri koyun, kalan şekeri ekleyin. Reçeli orta ateşte 25-30 dakika pişirin.
• Sıcak steril kuru kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın.

Tarçın ve karanfil ile üzüm reçeli

İçindekiler:

• üzüm - 1 kg;
• şeker - 800 gr;
• su - 100 ml;
• limon suyu - bir limondan;
• tarçın - 1/6 çay kaşığı;
• karanfil - 2-3 tomurcuk.

Pişirme metodu

• Üzümleri dallardan çıkarın. Tüm çürümüş ve yeşil meyveleri hemen çıkarın. Soğuk suda iyice yıkayın. Bir pişirme kabına yerleştirin.
• Bir tencereye şeker dökün, su dökün. Tarçın ve karanfil koyun. Ateşe koyun ve kısık ateşte kaynatın. Baharatların lezzetlerini şuruba bırakması için 10 dakika kaynatın. Birkaç kat gazlı bezle süzün.
• Üzümlerin üzerine sıcak şurubu dökün. 8 saat şurup içinde bırakın.
• Bekledikten sonra orta ateşte 10 dakika pişirin. Tekrar ocaktan alıp 8 saat bekletin.
• Ertesi gün reçele limon suyu ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
• Sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Steril kapaklarla kapatın ve sıkıca kapatın.

sahibine not

Üzüm reçeline başka meyveler ve meyveler eklenebilir: elmalar, armutlar, bektaşi üzümü. Bu durumda üzüm sayısı diğer meyvelere oranla azalır.

Tarçın ve karanfil yerine nane veya melisa koyabilir ve limonu portakalla değiştirebilirsiniz.

Sıvı reçelin hava geçirmez şekilde kapaklarla kapatılması önerilir. Sıkışmanın kalın olduğu ortaya çıktıysa, soğutulur ve ardından temiz kavanozlara konur ve parşömen kağıdı ile kaplanır. Ancak daha sonra bu tür reçeller, fermente olmaması için ideal koşullarda saklanmalıdır.

Üzüm reçelini kuru, karanlık, serin bir yerde veya buzdolabında saklayın.

Üzümden yapılan reçel, reçel veya jöle özellikle güney bölgelerinde popülerdir. Tatlı ve eşsiz tada ek olarak, kış için böyle bir dikiş de sağlıklıdır. Şeker, tarçın veya sitrik asit formunda doğal koruyucular ile çeşitli çeşitlerden seçilmiş üzümlerden hazırlanır. Hazır bir tatlı, krepler, kekler ve hamur işleri için dolgu olarak veya sabah çayı içmeye hoş kokulu ve lezzetli bir katkı olarak servis edilir.

Koyu üzüm reçeli - geleneksel bir tarif

Birkaç kavanoz ev yapımı tatlı hazırlamak için, ilk hasattan koyu Isabella üzümlerine, vanilya (20-25 gr), saf su ve toz şekere (1 kg) ihtiyacınız var.

Öncelikle üzümler iyice yıkanır, ardından meyveler ayrılarak derin bir kaba alınır. Aynı zamanda şeker şurubu hazırlayın.

Bunu yapmak için, şekerin yarısını suda eritin, biraz vanilya ekleyin ve karıştırarak, her şeyi ocakta 10-15 dakika kısık ateşte kaynatın. tatlılık tamamen eriyene kadar. Ardından pişirmeye başlayın. İşlem, aralarında 5-6 saat ara verilerek, her biri 30-40 dakikalık ateşte 2-3 doz halinde gerçekleştirilir.

Şurup biraz soğuyunca üzümlü bir kaba dökülür ve tüm bunlar oda sıcaklığında 9-10 saat demlenir.

Üçüncü aşamada pişirme süresini artırabilirsiniz. Her kaynamada, orantılı olarak bölünmüş miktarda şeker eklenir, kalan, iyice karıştırılır ve çözülür. Oluşan köpük tahta veya metal bir kaşıkla alınır.

İşlemin sonunda kalan miktar vanilin bıçağın ucuna dökülerek istenilen kıvama gelene kadar kaynatılan püreye ilave edilerek tat ve aromanın düzelmesi sağlanır. Beyaz üzüm çeşitlerinden bu şekilde reçel hazırlanırken, pişirme sırasında tavaya birkaç kiraz yaprağı eklenir ve bu da rengin korunmasına yardımcı olur.

Bitmiş tatlı, kapaklarla önceden sterilize edilmiş ve kıştan önce sarılmış küçük cam kaplara ayrılır.

Taşlı beyaz üzüm reçeli - kış için sağlıklı bir tatlı

Pek çok kişi üzüm reçelini meyvenin çekirdeklerini çıkardıktan sonra hazırlar, ancak bu çok zaman ve çaba gerektirir. Özellikle beyaz üzümlerin iyi bir hasadı varsa, çekirdekli üzüm hasadı daha kolay ve hızlıdır. Reçelin tadı tatlı ve zengindir.

Reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:

• seçilmiş üzüm, beyaz - 1 kg;
• toz şeker ve sitrik asit;
• vanilin (isteğe bağlı) ve kiraz yaprakları.

Her şeyden önce, dövülmüş veya çürük meyveleri onlardan çıkararak üzüm salkımları seçilir. Kalan meyveler gövdeden koparılır, bir tencereye veya kevgir içine konur ve akan su altında iyice yıkanır. Kururken şurubu hazırlamaya başlayın.

Uygun bir derin kapta, 500 ml su ile 2 su bardağı şekeri karıştırın ve karıştırarak sıvıyı kaynatın ve granülleri tamamen çözün. Şimdi seçilen meyveler şurup içine dökülür ve 5-7 dakika tekrar kaynatılır. Üzümleri ateşten alın ve doğal koşullarda 5-7 saat orijinal şurup içinde demlenmesine izin verin.

Meyveler demlenir koyulmaz, tavayı tekrar yavaş ateşe koyun, içine 4-5 büyük kiraz yaprağı dökün. Her şey 3 aşamada 10-15 dakika, her seferinde 5-7 saat ara ile pişirilir ve meyvelerin iyi demlenmesi sağlanır.

Son aşamada biraz vanilin ve sitrik asit eklenir, yapraklar çıkarılır ve temiz ve steril kavanozlara ayrılır.

Rulolar ayrıca "büyükannenin" teknolojisine göre fırında veya kaynar suda sterilize edilir, kapaklarla sıkıca kapatılır, ters çevrilir ve soğuduktan sonra depolama için bir dolaba gönderilir.

Kış için fırında "Azerbaycan" reçeli

Geleneksel reçel yapma teknolojisinin aksine, bu tarif üzümlerin fırında işlenmesini içerir. Sonuç, ihale tadında bir rulo.

Bu tarife göre kışa üzüm hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri alın:

• yeşil üzüm, sulu çeşitler - 1,5 kg;
• toz şeker ve taze üzüm suyu - 200 gr;
• Tarçın, badem fındık- her biri 100 gr

Bu bileşenlere ek olarak, bazen kuru kayısılar, anason yıldızları ve diğer aromatik kombinasyonlar kullanılır. Bitmiş reçelin tadı sadece bundan sonra gelişecektir.

Hasat için "kuru üzüm" gibi çekirdeksiz çeşitleri almak daha iyidir, böylece dikiş daha yumuşak ve lezzetli olur. Daha sonra yıkanmış ve soyulmuş meyveler tamamen şekerle kaplanır ve birkaç saat boyunca bir tabak veya kasede bırakılır.

Bundan sonra, her şey dikkatlice özel bir fırın tepsisine aktarılır, üstüne tarçın ve kuru kayısı serpilir ve az miktarda taze meyve suyu ile dökülür.

Fırın tepsisi 140-160 dereceye ısıtılmış fırına gönderilir ve 3-3,5 saat pişmeye bırakılır. Piştikten yaklaşık bir saat sonra içine soyulmuş bademler dökülür. Önceden soyulur, 5-7 dakika kaynar su ile dökülür.

Pişirme işlemi sırasında, reçel karıştırılmalı, köpürmeli, geleneksel şekilde pişirmenin aksine, bu durumda daha az oluşur, ancak yine de bir tahta kaşık veya başka bir uygun mutfak eşyası ile çıkarılır.

İşlem sonunda sıcak “güveç” küçük cam kavanozlara dizilir ve kapakları kapatılır.

Şekerli üzüm jölesi - lezzetli bir ev yapımı dikiş

Klasik bir jöle reçeli hazırlamak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız vardır: şeker, pektin ve sulu üzüm.

Hemen hemen her çeşit dikiş için uygundur, ancak pembemsi veya kırmızı bir renk tonu ile daha fazla "şarap" kümesi kullanmak en iyisidir.

Üzümler ayıklanır, salkımlarından çıkarılır ve suda yıkanır. Daha sonra yemişler derin bir tencereye boşaltılır, biraz su ilave edilir ve metal veya tahta itici ile şarap gibi ezilir.

Homojen bir püre oluştuktan sonra ocağa koyup ateşi açıp elde edilen karışımı 30-40 dakika pişirmelisiniz. Ardından tencerenin içindekileri bir mutfak süzgecine veya küçük bir kevgir üzerine dökün ve uygun şekilde süzün. Hamurlu hazır meyve suyu bir gün buzdolabında veya başka bir soğuk odada bırakılır.

Ertesi gün gerekirse karışımda çok fazla iri partikül varsa yeniden süzme yapılır. Bundan sonra, elde edilen hacme bağlı olarak sıvıya 4-5 bardak şeker ve ayrıca pektin veya başka bir doğal koyulaştırıcı eklenir.

Karıştırırken, üzüm suyunu istenen kıvama gelene kadar kısık ateşte kaynatın. Hazırlık, bıçağın ucundaki bir damla ile kontrol edilir - boşalmamalıdır.

Şimdi jöle önceden sterilize edilmiş, temiz kavanozlara ayrılır ve kapaklar sıkıca sarılır, ancak 25-30 dakika boyunca büyük bir kaynar su kabında ek sterilizasyon da gerçekleştirilir.

Kavanozlarda kış için meyve hasadı - korumanın kolay bir yolu

Üzüm, diğer meyveler veya meyveler gibi, sadece kaynatılabilir veya pişirilebilir, aynı zamanda kış için turşu yapılabilir. kendi suyu. Çıktı, temel olarak kullanılan faydalı bir dikiştir. taze kompostolar veya çeşitli ev yapımı tatlıların yanı sıra sıcak et yemeklerini süslemek için aromatik bir sos hazırlamak için.

Dikiş için, çoğunlukla koyu renk tonu olan tatlı üzüm çeşitleri kullanılır. Ancak beyaz salkımları yuvarlamaya karar verirseniz, konserve meyvelerin rengini korumanıza izin veren kiraz yapraklarını unutmamalısınız.

1,5 litrelik bir kavanoz için yemek pişirmek için malzemelerden aşağıdaki set alınır:

• seçilmiş üzüm, olgun - 1 kg;
• su, şarap veya elma sirkesi;
• tuz, şeker (300 gr), baharatlar (tarçın, karanfil vb.).

İlk aşamada üzümler iyice yıkanır, fazla olgunlaşan veya etkilenen meyveler ve ince dallar ayıklanır ve bir kapta kurumaya bırakılır.

Temiz, önceden sterilize edilmiş kavanozlara adım adım tarçın ve karanfil, istenirse diğer baharatlar konur, kabın üzeri üzümlerle kapatılır.

Buna paralel olarak su bir tencerede tavsiye edilen miktarda şeker ve tuz ile karıştırılarak kaynatılır ve işlemin sonunda biraz taze sirke ilave edilir.

Kavanozların içeriği sıcak marine ile dökülür ve sterilizasyondan sonra kapaklar sarılır ve boşluklar depoya gönderilir (bundan önce ters çevrilir ve ılık bir bezle sarılır). Üzümler hazırlandıktan sonra 3-4 gün içinde fırınlanmış etle birlikte sofraya ya da çeşitli turşu ve salatalara tatlı bir katkı olarak servis edilir.

Üzümlerden sulu "Chutney" - tatlı bir Gürcü usulü reçel sosu tarifi

Böyle bir hazırlık, en zorlu gurmelere bile hitap edecek. Sonuç, kokulu ve sulu bir atıştırmalıktır. Ana sos olarak sofralarda servis edilir. mermer sığır eti kırmızı şarap, madalyonlar veya diğer et yemekleri ve özellikle barbekü ile birlikte.

Yemek pişirmek için yeşil, kırmızı ve siyah olmak üzere çeşitli üzüm türleri ve çeşitleri alırlar. Ana meyvelere ek olarak, aşağıdakiler gibi ürünlere de ihtiyacınız olacak:

• öğütülmüş kimyon ve hardal tohumları;
• kekik, acı biber, zencefil, karanfil;
• limon kabuğu rendesi ve suyu;
• tuz, şeker ve bitkisel yağ.

Bu baharatlara ek olarak kuru kekik, kuru kayısı ve diğer baharatları da kullanabilirsiniz.Öncelikle bir tencereye veya metal bir tavaya az miktarda sıvı yağ dökülerek ateşe verilir.

Gerekli baharatlar sırayla kabın içine yağ - tuz, öğütülmüş biber, hardal tohumu, kuru biber, tuz vb. Dökülür. Bütün bunlar, hiçbir şeyin yanmaması için sürekli karıştırarak 2-3 dakika kısık ateşte kızartılır.

Üzümler yıkanır ve fazla dal ve böğürtlen ayıklanır. Daha sonra meyveler salkımlarından ayrılarak bir tencerede baharatlara gönderilir. 2 dakika sonra biraz su ve limon suyu dökün. Tüm malzemeleri üzerine hazırlanan limon kabuğu rendesi ve önerilen miktarda şeker serpin.

İçindekiler tahta kaşıkla ara sıra karıştırarak 30-40 dakika haşlanır ve bu sırada oluşan köpük onunla birlikte alınır. Tenceredeki sıvı yarı yarıya azalana kadar kaynatmaya devam edin.

Sonunda biraz daha sitrik asit eklenir ve elde edilen sos cam kavanozlara dizilir ve kapakları sıkıca sarılır. Böyle bir pansuman, hazırlandığı andan itibaren en fazla 1-1.5 ay boyunca buzdolabında veya serin bir mahzende saklayın.

Cevizli tatlı - klasik bir tarif

Evde üzümlerden klasik bir tatlı-incelik hazırlamak için, bir litrelik kavanoz için aşağıdaki malzemeler alınır:

• koyu çeşit üzüm meyveleri - 0,5 kg;
• soyulmuş ceviz - 250 gr;
• vanilin ve normal şeker (350 gr).

Üzümler özenle seçilir, dallar, olgunlaşmış veya çürük meyveler çıkarılır, daha sonra haşlama prosedürü gerçekleştirilir, meyveler 5-7 dakika kaynar suya gönderilir. Reçelin tadı daha yumuşak olacak şekilde taşları çıkarmayı kolaylaştıracaktır. Çilekler haşlanırken şeker şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için hazırlanan şekerin yarısını suda eritin ve birkaç dakika kısık ateşte kaynatın.

Daha sonra meyveler sudan alınır ve sıcak şerbetin içine konulur, 5-7 dakika daha kaynatılır ve soğumaya bırakılır ve oda sıcaklığında en az 5-6 saat demlenmeye bırakılır. Üzümlü tencere tekrar ateşe alınır, soyulmuş ve kıyılmış ceviz ve içine 10-15 gram vanilin eklenir.

Kaynatın ve sürekli karıştırarak 30-40 dakika pişirin. Üzümlerin son kıvamı pişirme süresine bağlıdır.

Böğürtlenlerin yapısını daha sıkı ve yoğun bırakmak istiyorsanız, pişirme süresi 20-25 dakika ile sınırlandırılmalı ve her şeyi en fazla 2 aşamada pişirin, daha hassas bir kıvam için süreyi artırın ve 3 sette 30'a kadar pişirin. - Tam soğutma için aralarla -40 dakika.