Shawarma devrimi: evde gerçek shawarma, shawarma, shawarma nasıl pişirilir. Bir tükürük üzerinde shawarma pişirme Izgarada evde Shawarma tarifi

Fast food çeşitleri arasında uzun zamandır güçlü bir konuma sahip olan oryantal bir yemek için birçok tarif var: shawarma'nın (veya shawarma, shawarma) tadı neredeyse herkese tanıdık geliyor. Fikir basit, tüm dahice gibi. Et (kızarmış ve doğranmış), taze sebze salatası, baharatlar ve sos bir tortillaya (pide) sarılır. Kendi shawarmanızı yapmayı denediniz mi? Bugün bir şiş üzerinde klasik bir shawarma'nın ne olduğu hakkında konuşacağız, bu popüler atıştırmalık hazırlamanın tarifini ve inceliklerini paylaşacağız.

Shawarma nasıl hazırlanır

Gerçek bir shawarma'nın ana özelliği, uygun şekilde pişirilmiş ettir. Sadece kızartılmamalıdır, shawarma için et parçaları özel bir teknoloji kullanılarak özel ekipmanlarda pişirilir. Shawarma'nın nasıl hazırlandığını gördüyseniz, etin ne kadar alışılmadık bir şekilde kızartıldığını fark etmişsinizdir.

Elektrikli şişin ortaya çıkmasından önce, et özel bir iğneye asılır ve açık ateşte elle bükülür. Otomasyon, pişirme sürecini basitleştirdi, ancak uzun yıllar önce olduğu gibi bir şişte et dizmek, bir kişi tarafından yapılmalıdır. Bu, ateşte kızartma sırasında olduğu gibi yapılır.

Et bonfile dönen bir şişin üzerine dizilir. Gaz brülörleri şiş boyunca yerleştirilir. Et yavaş yavaş kızartılır ve uzun bir bıçakla ondan ince parçalar kesilir. Bu, yemeğin doldurulmasının temelidir.

Modern shawarma pişirme süreci böyle görünüyor

Domuz eti, sığır eti, kuzu eti veya tavuk yemek pişirmek için uygundur. Birkaç düzine shawarma tarifi vardır, malzemeler esas olarak tarifin kullanıldığı ülkeye bağlıdır.

Pide yerine Ermeni ekmeği sıklıkla kullanılır - ince lavaş. Rusya'da salatalık, domates, dolmalık biber, Kore havuç. Sos olarak - mayonez veya ekşi krema, ketçap. Yeşilliklerden dereotu, kişniş, maydanoz, bazen sarımsak ve yeşil soğan eklenir. Orijinal shawarma oldukça baharatlı bir yemek olduğundan, malzeme olarak genellikle kırmızı ve karabiber kullanılır.

Tükürükte doğru shawarma pişirmenin sırları

Aynı yemeği aynı şekilde yiyebilecek iki farklı ev kadını yoktur. Bu, özellikle hazırlanması için birçok seçenek olduğundan, shawarma için de geçerlidir.

Modern shawarma prototipinin göçebelerin yemeği olduğunu çok az insan biliyor. Kazıkta kızartılmış et, düz bir pastaya sarılmıştı.

Ancak, "doğru" ve olağanüstü lezzetli shawarma'yı kullanacağınız sırlar var.

• İdeal bir shawarma'nın ana bileşenlerinin, uygun şekilde seçilmesi, kesilmesi ve dizilmesi gereken baharatlar ve et olduğuna inanılmaktadır. Birçok doğulu şef, lezzetli shawarma hazırlamak için çeşitli et türleri (örneğin domuz eti, kuzu eti ve tavuk) kullanır.
• Et iğneye dizilmeden önce ince dilimler halinde kesilir ve özel doğu baharatlarıyla karıştırılarak birkaç saat marine edilir. Daha sonra plakalar preslenir ve bir şiş üzerine yerleştirilir.
• Eti iğneye geçirme işlemi önemlidir ve çaba gerektirir. Parçalar sadece bir şişin üzerine konmaz, eşit ve sıkı bir şekilde yerleştirilmesi, ortasından delinmesi gerekir. İğne uygun şekilde hazırlanmazsa, ısıl işlem sırasında et parçaları tamamen kızarmayacak ve bu da hammadde kaybına yol açacaktır. İlk olarak, en büyük parçalar ekilir, kalan katmanlar çapraz olarak döşenir. Eti önceden tuzlamak veya biberlemek gerekli değildir: dekapaj sırasında gerekli tadı almıştır.
• Sulu shawarma'nın sırrı: Bir şiş üzerine çekerken, yağlı ve yağsız parçaları değiştirmek önemlidir. Ete lezzet ve sululık kazandırmak için bir başka püf noktası: Et piramidinin başlangıcı yarım limon, portakal veya soğan ile süslenmelidir. Pişirme sırasında, meyve suyu boşalır ve et tabaklarını eşit şekilde ıslatır.
• Eti kızartmak birkaç saat sürer. Altın bir kabuğun oluştuğu kenardan başlayarak kesin. Keskin bir bıçakla ince ince doğrayın ve pide ya da pidenin içine koyun. Pide önceden hazırlanmalıdır. Üzerine markalı sos ile yağlanır, ince doğranmış sebzeler ve baharatlar konur.
• Shawarma sarıldıktan sonra, özel bir ocakta - elektrikli waffle demirinde sadece birkaç saniye ısıtılmalıdır. Bu mevcut değilse, normal bir kızartma tavası kullanmak daha iyidir.
• Shawarma'yı ısıtmak için mikrodalgayı kullanmayın. Bu onun tadını bozar: pide ekşi olur ve yapısını kaybeder.
• Gizli sos. Düzgün hazırlanmış sos, yemeğin tüm malzemelerinin tadını öne çıkaracak ve ona eşsiz bir lezzet verecektir. Gerçek bir shawarma sosu tarifi, eşit oranlarda ev yapımı mayonez, kefir ve ekşi krema karışımıdır. Üzerine kara biber, rendelenmiş sarımsak, kişniş, otlar (kuru maydanoz, fesleğen, dereotu) eklenir.
• Zorunlu baharatlar. Baharat karışımının temeli bizim için köri, zerdeçal, kakule, tatlı kırmızı biber, biber karışımı olarak bilinmektedir. Tuhaf oryantal baharatlardan bagarat, howaych kullanılır.

Sosa zengin ve parlak bir gölge vermek için üzerine kırmızı biber veya köri ekleyebilirsiniz.

İpucu: Shawarma sosunu daha kokulu ve lezzetli hale getirmek için önce sarımsak, otlar ve baharatları birlikte öğütmeli ve ancak daha sonra ana malzemelerle karıştırmalısınız.

Evde Shawarma. Tükürük nasıl değiştirilir. Yemek tarifi

İstenirse, nasıl doğru yapılacağını biliyorsanız, Shawarma evde bağımsız olarak pişirilebilir. Klasik şiş değiştirilebilir normal kızartma tavası, kalın tabanlı bir tencerede ya da fırında baharat serpilmiş bütün et parçalarını pişirin ve ardından ince ince doğrayın ve kızartın. Doğada ızgara veya ızgara üzerine yerleştirilmiş kuru bir tava kullanabilirsiniz.

Tarif oldukça basit ve lezzetli. Yemek pişirmek için 600 gr'a ihtiyacınız var. tavuk fileto.

Pişirme sırası:

1. Et 1-2 saat tavuk için baharatlarla mayonezde marine edilir, tuzlanır, şeritler halinde kesilir ve az miktarda bitkisel yağda kızartılır.
2. Sebze pişirme. 2 salatalık ve 2 domates, 1 dolmalık biber ve bir sap kerevizi küpler halinde kesmeniz, yarım baş Pekin lahanasını doğramanız, yarım baş Iceberg marulunu elinizle yırtmanız gerekir. Hazırlanan sebzeleri etle karıştırın.
3. Sosu hazırlamak için 200 gr karıştırmanız gerekir. ekşi krema ve 2 yemek kaşığı mayonez, ince kıyılmış dereotu, maydanoz ve yeşil soğan ve birkaç diş sıkılmış sarımsak.
4. Et ve sebzelere sosu ekleyin, iyice karıştırın. Doldurmayı pide ekmeğine koyun ve yuvarlayın: önce bir zarf şeklinde, sonra yuvarlayın.

Ev yapımı shawarma, günlük menünüzü çeşitlendirmenin harika bir yoludur.

Shawarma, malzemelerle denemeler yapmanızı sağlayan çok lezzetli ve çok yönlü bir yemektir. Piknik ve kamp gezilerinde, evde akşam yemeği için veya okulda bir çocuk için öğle yemeği olarak hazırlanabilir. Tavsiyemizle donanmış olarak hayal kurun ve deney yapın ve şunu unutmayın: en çok lezzetli yemek sevgiyle hazırlanan bir yemektir.

Shawarma'nın ülke versiyonunu sunuyorum. Kömürlerin üzerinde sulu, lezzetli shawarma, pikniğinizin ana yemeği olacak. Deneyin, herkes kesinlikle memnun kalacak!

Hazırlık açıklaması:

Shawarma'yı herhangi bir etle ızgarada pişirebilirsiniz. Bu tarifte, tavuk budu turşusu seçeneğini düşünün. Kendi ellerinizle pişirilen böyle sulu ve ağız sulandıran bir shawarma, mağazadan satın alınan bir atıştırmalıktan çok daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır. İstediğiniz sebze ve aromalı soslarla çeşitlendirebilirsiniz. Açık hava toplantıları için harika bir seçenek. Kendine yardım et!

Amaç:
doğada
Ana malzeme:
Et / Lavaş
Yemek:
Sıcak yemekler / Shawarma

İçindekiler:

• Lavaş Ermeni - 3 Adet
• Bacaklar - 3 Adet
• Beyaz lahana - 250 gram
• Sarımsak - 2 Karanfil
• mayonez - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Salatalık - 1 Adet
• Domates - 2 Adet
• tatlı biber - 1 adet
• dereotu - 0,5 demet
• Peynir - 100 Gram
• Acıka - 1 çay kaşığı
• tuz - tatmak
• Baharatlar - tatmak
• Sos - tatmak

Porsiyon: 3

"Izgarada Shawarma" nasıl pişirilir

Tüm malzemeleri hazırlayın.

Tavuk uyluklarından cildi çıkarın.

Onlara presten geçirilen sarımsak, mayonez, Acıka, tuz ve tatmak için en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Karıştırın ve en az 30 dakika marine etmeye bırakın.

Marine edilmiş tavuk budu ızgaraya koyun ve pişene kadar her iki tarafta kızartın.

Bu sırada lahanayı ince ince doğrayın, üzerine biraz tuz ekleyin ve elinizle yumuşamasını sağlayın ve suyunun akmasına izin verin. Doğranmış salatalık ve dolmalık biber ekleyin. Domatesleri küpler halinde kesin, peyniri rendeleyin, yeşillikleri bıçakla doğrayın.

Doğranmış sebzeleri, peynirleri ve yeşillikleri karıştırın ve parçalara ayrılmış kızarmış tavuk etini ekleyin.

Pide ekmeğini açın, iç harcı yayın ve üzerine en sevdiğiniz sosla dökün.

Pide ekmeğini sarın ve altın kahverengi olana kadar her iki taraftaki ızgarada kızartın.

Bitmiş shawarma'yı hemen masaya servis edin. Afiyet olsun!

Et önceden marine edilebilir, bu manipülasyon sadece pişirme süresini azaltmakla kalmaz, aynı zamanda tavuk fileto daha da sulu ve hassas.

Shawarma, taze doğal ürünlerden çeşitli şekillerde hazırlanır. Restoranlar ve kafeler, tüketicilerine her zevke ve bütçeye uygun çeşitli shawarma türleri sunar.

Makalede okuyun detaylı tarif bir fotoğrafla kömürde shawarma pişirme ve ayrıca, bu yemeğin pişirme sürecinin sırlarını ve nüanslarını öğreneceksiniz.

Temas halinde

Genel bilgi

Kurulduğundan beri, çok çabuk popüler oldu. Bu nedenle, müşteriler için sürekli bir mücadele içinde olan şefler, yemeği hazırlamak için tarifte değişiklikler yapmak, hazırlama ve kompozisyon yöntemlerini denemek zorunda kaldılar.

Bugün, shawarma satış noktaları, dikey bir ızgara kullanarak özel ekipmanlarda pişiriyor, evde normal veya kömürlü shawarma ile alabilirsiniz ve arkadaşlarınızla bir ülke tatili için mükemmeldir.

Kömürlü shawarma, gastronomik tatlarınızı kesinlikle sokak yemeklerine dönüştürecektir. Bu yemekten önce gerçekten beğenmediyseniz, bu atıştırmayı reddetmek zor olacaktır.

Fotoğraflı kömürde shawarma tarifleri çeşitleri

Kömürlerin üzerinde bir şiş üzerinde Shawarma

Pişirme süresi- 1 saat 40 dakika.

Zorluk seviyesi- zor.

çanak türü- saniye.

İçin en iyisi ev yemeği kömür ızgarası için uygun. Fast food işletmelerinde, ısıtma elemanlarının etrafında dönen şişler, shawarma için pişirme sürecini (tavuk, kuzu vb.) büyük ölçüde basitleştirmiştir.

1 parçanın enerji değeri- 626,6 kcal.

sincaplar- 28 gr.

yağlar- 12.9 gr.

karbonhidratlar- 97.6 gr.

Envanter:

• 2 derin kap (derin tabanlı kaseler);
• kesme tahtası;
• Keskin bıçak;
• kağıt havlu;
• 1 paket kömür;
• ateşleyici;
• mangal;
• maçlar;
• dikey şiş.

İçindekiler:

• 1 yaprak Ermeni lavaşı;
• 1 domates;
• 1 salatalık;
• 8 yaprak buzlu marul;
• 400 gr domuz eti posası;
• 30 gr ekşi krema;
• 30 gr mayonez;
• sos için 100 gr yağlı kefir (en az% 2.5);
• öğütülmüş karabiber, tatmak için tuz;
• 1 limon;
• 1/2 bardak şarap sirkesi;
• 4 diş sarımsak;
• 200 ml kefir;
• baharat köri;
• 1 demet yeşillik.

Kömürde shawarma nasıl pişirilir:

Şekli takip edenler için tarifler sunulmaktadır.

Tavuk kömürlerinde shawarma nasıl pişirilir, videoya bakın:

Barbekü ızgarası ile ızgarada pişirme özellikleri

1. Etli ızgarayı, ancak içinde kömürlerden, alevsiz ve ızgaranın üzerinde yüksek bir sıcaklık oluştuktan sonra ızgaraya koymak gerekir.
2. Marine edilmiş etin pişme süresi daha kısadır, bu yüzden yakmamaya dikkat edin. Parçaların eşit şekilde pişmesi için ızgarayı periyodik olarak çevirin. Toplam pişirme süresi yaklaşık 10-15 dakikadır.
3. Etin üzerine sıvı dökmeyin (bira, su vb.). Kömürleri tam olarak yakmayanların günahı budur, bu nedenle mangalın içinde periyodik olarak bir alev belirir ve bu şekilde kurtulurlar.

Kore havuçlu shawarma nasıl pişirilir, öğrenin