Makrela so želatínou. Plnená makrela so želatínou: jednoduchý recept

dezerty

Naše hostesky sú zvyknuté podávať na sviatočný stôl vynikajúce pochúťky. Často pripravujeme studené občerstvenie z drahých druhov rýb a nezaslúžene zabúdame na dostupné makrely. Makrelová rolka pečená v rúre sa ukáže ako veľmi chutná a aromatická. Takéto predjedlo ozdobí slávnostný stôl a poteší všetkých hostí.

Jednoduché jedlo s vynikajúcou chuťou

Ako urobiť rolku z makrely? Existujú dva hlavné spôsoby: varením alebo pečením rýb v rúre. Zvážme všetky možnosti.

Tradične sa ženy v domácnosti zvyknú robiť rolku z makrely s vajcom a mrkvou. Táto náplň môže byť doplnená morskými plodmi, hubami alebo nakladanými uhorkami. Zakaždým si vychutnáte nové jedlo.

Aby bola rolka elastická, pevná a vyzerala esteticky, potrebujete zahusťovadlo. Urobíme si makrelovú rolku so želatínou. Náš recept krok za krokom ukáže celý kulinársky proces, ktorý pomôže aj neskúseným hosteskám zvládnuť túto úlohu.

zlúčenina:

3 ks. chladená alebo mrazená makrela;
3 ks. kuracie vajcia;
2 mrkvy;
30 g jedlej želatíny;
150 g tvrdého syra;
zmes papriky a soli podľa chuti;
100 g nakladaných uhoriek.

Príprava:

Makrely predmrazte prirodzeným spôsobom.
Odrežte hlavu, chvost a plutvy.
Telo ryby rozrežeme pozdĺž brucha a očistíme vnútro.
Teraz musíme opatrne odstrániť hrebeň a všetky malé kosti.

Filety rozložíme s malým presahom a prikryjeme potravinovou fóliou.

Rozložte niekoľko vrstiev potravinového filmu na vodorovný povrch.
Navrch dáme rozšľahané rybie filé.
Dochutíme soľou, zmesou korenia a posypeme želatínou.
Kuracie vajcia uvaríme na tvrdo, ochladíme a ošúpeme.

Nakladané uhorky nakrájajte na dve časti. Ak sú uhorky veľké, nakrájajte ich na plátky.
Mrkvu a varené vajcia pomelieme.
Všetky suroviny na plnku zmiešame, osolíme a rovnomerne rozotrieme na rybie filé.
Navrch poukladáme kúsky nakladaných uhoriek.

Na sporák dáme hrniec s vodou a privedieme do varu.
Vložte rolku do vriacej vody a varte ju asi 40-60 minút, kým sa úplne neuvarí.
Hotovú rolku položíme na misku a navrch položíme lis.
Keď makrela úplne vychladne, vložte ju na niekoľko hodín do chladničky.
Odstráňte fóliu a rolku nakrájajte na porcie.

Na poznámku! Rolku na vrchu zabalíme ešte niekoľkými vrstvami fólie na potravinárske výrobky, aby sa pri varení nerozpadla.

Vytvorte nové kulinárske majstrovské dielo

Ak chcete elegantne pripraviť slávnostný stôl, pripravte si makrelovú rolku so zeleninou. Treba to upiecť v rúre. Ako náplň môžete použiť aj inú zeleninu podľa chuti.

zlúčenina:

2 ks. čerstvá mrazená makrela;
100 g kreviet;
2 ks. paprika;
100 g tvrdého syra;
15-20 ks. olivy;
1-2 ks. nakladané uhorky;
zmes soli a korenia podľa chuti;
½ citróna.

Na poznámku! Aby bolo predjedlo svetlé a krásne, vezmite sladkú papriku žltej, červenej a zelenej.

Príprava:

Rybie potešenie

Ďalšou možnosťou slávnostného občerstvenia je rolka ružového lososa a makrely v rúre. Kombinácia dvoch druhov rýb, korenia a korenín na vás urobí neodškriepiteľný gastronomický dojem. Chuť takejto rolády od prvého sústa si získa žalúdky a srdcia gurmánov.

zlúčenina:

0,5 kg filé z ružového lososa;
0,3 kg filé z makrely;
2-3 ks. strúčiky cesnaku;
1 vrecko zmesi na prípravu aspiku;
50 ml prefiltrovanej vody.

Príprava:

Pripravíme si rybie filé.
Ak máte celé jatočné telá, musíte ich najskôr nakrájať, ošúpať a mierne poraziť.
Položte filet z ružového lososa kožou nadol na stôl.
Ružové filety lososa posypeme soľou, korením a zmesou na výrobu aspiku.
Stlačte strúčiky cesnaku zhora cez lis.
Filet z makrely nakrájame na malé kúsky a položíme na ružový losos.
Rybu ochutíme nasekaným cesnakom, soľou a korením.
Roládu opatrne zabalíme a vložíme kartónové obaly zo šťavy alebo iného produktu.
Nalejte vodu do vrecka.
Teraz obalíme vrecko fóliou, najlepšie v niekoľkých vrstvách, a rolku pošleme do rúry.
Pečieme asi hodinu pri teplote 230-250°.
Keď roláda vychladne, vložíme ju na noc do chladničky.
Potom opatrne rozrežte obal a rolku podávajte na stôl.

Rybia rolka s hubovou plnkou

Ste zvyknutý neustále udivovať ostatných svojimi kulinárskymi schopnosťami? Urobte si voňavý a neuveriteľne lahodný rybí bochník plný húb.

zlúčenina:

3 ks. čerstvé mrazené alebo chladené makrely;
2-3 ks. strúčiky cesnaku;
petržlen a kôpor - 30 g;
čerstvé šampiňóny - 0,4 kg;
zmes soli a korenia podľa chuti;
1-2 ks. spracovaná tvarohová hmota.

Príprava:

Ako je popísané v predchádzajúcich receptoch, pripravte jatočné telá makrely.
Položte filé prekrývajúce sa na vodorovnú plochu.
Čerstvé huby dôkladne opláchnite, osušte a nakrájajte na malé kúsky.
Smažte huby v rafinovanom slnečnicovom oleji, kým sa neuvaria.
Nakrájajte zeleninu a rozdrvte syr na strúhadle.
Strúčiky cesnaku pretlačíme lisom.
Všetky ingrediencie vymiešame do hladka.
Plnku natrieme na rybie filé.
Roládu zabalíme a zafixujeme špajdľami alebo špáradlami.
Namažte ryby rafinovaným slnečnicovým olejom na vrchu.
Rybie rolky rozložíme na plech a vložíme do rúry na 40 minút.
Keď je roláda hotová, vyberieme ju z rúry a podávame na stôl. Táto roláda nestráca chuť ani za studena.

Ingrediencie

makrela - 2 ks;
mrkva - 150 g;
nakladaná uhorka - 1-2 ks;
kuracie vajcia - 2 ks;
želatína - 20 g;
soľ;
korenie.

Doba varenia - 1 hodina 30 minút + 8-10 hodín expozície v chladničke.

Výstup - 8 porcií.

Makrelová roláda so zeleninou a želatínou, recept krok za krokom ktorý je popísaný nižšie nepatrí do kategórie každodenných jedál. Po prvé, jeho príprava si vyžaduje určitú zručnosť a čas, ktorých vždy nestačí. A po druhé, makrelová rolka s vajcom, mrkvou a uhorkou sa ukáže ako svetlá a krásna, takže si len pýta slávnostný stôl.

Ako urobiť makrelovú rolku so želatínou - krok za krokom recept

Najprv musíte skontrolovať, či máte všetky produkty, ktoré potrebujete na výrobu makrely s vajcom a zeleninou. Budete potrebovať čerstvé mrazené makrely, mrkvu, nakladané alebo nakladané uhorky, kuracie alebo prepeličie vajcia (potom ich budete musieť vziať 6). Z korenín je najlepšie vziať hotové korenie na ryby, ale ak to nie je k dispozícii, môžete použiť zmes mletého korenia, koriandra, kurkumy, zázvoru a iných korenín podľa vášho vkusu. Na zabalenie rolky budete potrebovať aj potravinovú fóliu.

Recept na makrelovú rolku so želatínou a uhorkou, ako aj s vajcom a mrkvou, musíte začať prípravou náplne. Za týmto účelom sa musí mrkva dôkladne umyť a uvariť do mäkka, potom vychladnúť a nastrúhať na hrubom strúhadle. Vajcia uvarené natvrdo (kuracie alebo prepeličie), potom vychladnúť, olúpať a tiež nastrúhať. Ak používate prepeličie vajcia, stačí ich olúpať. Uhorky nakrájajte pozdĺžne na 4-6 pásikov.

Kým sa mrkva a vajcia varia, môžete si pripraviť rybu. Aby ste to urobili, odrežte chvost, hlavu a plutvy. Potom urobte rez pozdĺž chrbta a opatrne vytiahnite hrebeň a kosti. Odstráňte vnútornosti a výsledné filé dôkladne opláchnite. Vykonajte rovnakú operáciu s druhou makrelou.

Po vykonaní všetkých prípravných operácií môžete priamo pristúpiť k výrobe makrelového kotúča so želatínou a vajcom. Recept s fotografiou ukazuje krok za krokom, ako to urobiť podrobne.

Naneste potravinovú fóliu na stôl alebo na veľkú dosku. Rybie filé jemne utrite obrúskom a rozložte na fóliu smerom k sebe, ako je znázornené na fotografii. Strany by sa mali mierne prekrývať. Výsledná rybia vrstva musí byť solená, hojne posypaná korením a polovicou celej želatíny.

Na vrch položte strúhanú mrkvu, mierne ustupujúcu od okrajov a na ňu vrstvu vajec. Ak chcete, môžete bielky a žĺtky nastrúhať oddelene a potom ich rozložiť na striedavé pásy. Ak ste sa rozhodli pre prepeličie vajcia, je potrebné ich zniesť celé, v jednom alebo dvoch radoch.

Zostáva pevne zvinúť rolku fóliou a zabaliť ju zo všetkých strán 4-5 krát. Mali by ste dostať zapečatené balenie.

Z dôvodu spoľahlivosti môže byť valcovaný kotúč zviazaný niťou.

Nalejte vodu do veľkého hrnca a priveďte do varu. Roládu ponorte do vriacej vody a varte na miernom ohni 30 minút. Potom rolku položte na tanier a nechajte ju vychladnúť, potom ju vložte do chladničky na 8-10 hodín. V procese chladenia rolky sa želatína mení na želé a spája všetky zložky do jedného celku.

Pred podávaním je potrebné rolku zbaviť nití a narezať veľmi ostrým nožom priamo vo fólii na kúsky s hrúbkou asi 1,5 cm. Potom fóliu odstráňte a kúsky chutnej rolky položte na taniere. Ak chcete, môžete rolku ozdobiť bylinkami.

Teraz viete, ako urobiť makrelovú rolku so želatínou. Krok za krokom s načrtnutou fotografiou podrobné pokyny na jeho prípravu. Zostáva len uviesť to do praxe.

Prajeme vám úspech a dobrú chuť!

Makrela je ryba, ktorá sa nedá pokaziť. Je chutné v akejkoľvek forme: vyprážané, dusené, pečené, plnené. A na stole to vždy vyzerá krásne, chutné a slávnostné.

Makrelová roláda so želatínou je ľahké, nekomplikované jedlo, ktoré má jemnú chuť a nádherný vzhľad. Náplňovú zeleninu a korenie je možné upraviť podľa vašej chuti.

Pripravte si všetky potrebné ingrediencie.

Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Ošúpanú a umytú cibuľu nakrájame na tenké polkolieska. Nalejte rastlinný olej do panvice a zahrievajte 1-2 minúty. Pridajte zeleninu. Premiešame a opekáme do mäkka. Nebude to trvať dlhšie ako 3 minúty. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Dusenú zeleninu dáme do misky a rybu.

Odrežte hlavu, chvost, vyberte vnútro. Dôkladne utrite vnútro, pričom osobitnú pozornosť venujte čiernej fólii.

Vytiahnite chrbticovú kosť - na to musíte rezať špičkou noža blízko samotnej kosti po celej jej dĺžke. Toto sa musí robiť opatrne, aby nedošlo k roztrhnutiu kože na zadnej strane ryby. Opatrne odstráňte všetky kosti.

Umiestnite dve makrely prekrývajúce sa na potravinovú fóliu. Podľa chuti osolíme, okoreníme.

Rozložte plnku a rovnomerne ju rozotrite po celej ploche. Posypeme želatínou.

Jemne zviňte plnené ryby do pevnej rolky.

Urobte ďalšie 3-4 vrstvy pomocou potravinovej fólie a rolku makrely so želatínou vložte do hrnca.

Podlejeme vodou a zapálime. Po uvarení pokračujte vo varení 20 minút.

Na konci varenia rolku opatrne vyberte na tanier a nechajte na chladnom mieste, kým úplne nevychladne.

Fóliu je možné odstrániť ihneď, môžete ju odobrať podľa potreby, alebo ju môžete s ňou prerezať. Ľahko opúšťa rolku a zabraňuje praskaniu rýb.

Lahodná, jemná, voňavá roláda z makrely so želatínou nakrájaná najemno a podávaná.

Dobrú chuť. Varte s láskou.

Makrelová rolka - nezvyčajná a chutné občerstvenie, čo určite poteší aj tých, ktorí túto rybu práve neobľubujú.

Dobrý recept, ktorý nevyžaduje veľa prísad. Vhodné na akúkoľvek príležitosť.

Makrelová roláda dokonale zapadne do každého slávnostného menu.

Požadované produkty:

štyri kusy filé z makrely;
mleté čierne korenie, soľ, muškátový oriešok - podľa chuti;
lyžica soli.

Proces varenia:

Filet dobre umyjeme, osušíme papierovými obrúskami a posypeme zmesou korenia spolu s nasekaným cesnakom.
Teraz všetko opatrne zvinieme do pevnej rolky, pevne zabalíme do potravinovej fólie alebo pergamenu a dáme na cca 5 hodín do chladu, potom na ďalší deň do mrazničky.

S vajcom a mrkvou

Rolka z makrely s vajcom a mrkvou je úžasná.

Požadované produkty:

dve vajcia;
asi 20 gramov želatíny;
filé z makrely;
dve mrkvy;
korenie podľa vašej chuti.

Proces varenia:

Začnime varenie tejto makrely so želatínou s rybami. Ak máte jatočné telo, musíte ho nakrájať, ak filé, opláchnite, trochu vysušte.
Potom nalejte určené množstvo želatíny priamo na ňu, pridajte soľ a ďalšie korenie podľa vlastného uváženia.
Vajcia a mrkvu uvarte do mäkka, zvyčajne to trvá asi 10 minút, kým voda začne vrieť.
Hotovú mrkvu potrieme a poukladáme na polovicu filé, na vrch pôjdu vajíčka, nakrájané na kúsky.
Všetko prikryjeme druhým kúskom ryby, zabalíme do potravinovej fólie a potom aj niťou. Môžete urobiť niekoľko vpichov pomocou špáradla.
Čo sa stalo, varíme 20 minút, trochu ochladíme a dáme na niekoľko hodín do chladničky.

Rolka z makrely pečená v rúre

Podľa tohto receptu má jedlo nielen zvláštnu chuť, ale aj krásne zdobené.

Makrela pečená v rúre je nezvyčajné, ale veľmi chutné predjedlo.

Požadované produkty:

niekoľko kusov filé z makrely;
cibuľa a mrkva;
100 gramov syra;
50 mililitrov oleja;
dva strúčiky cesnaku;
korenie podľa chuti.

Proces varenia:

Do dobre rozohriatej panvice nalejeme olej a dozlatista na ňom orestujeme vopred nakrájanú cibuľu. Potom tam pridajte nastrúhanú mrkvu a opečte do mäkka.
Potom panvicu vyberte a k zelenine pridajte jemne nastrúhaný syr, premiešajte, aby sa roztopil, pridajte korenie podľa chuti.
Filet nakrájajte na pásiky, na polovice ktorých treba dať trochu plnky, prikryť druhou časťou a napichať špáradlom, aby sa nerozpadla.
Takže rozložíme všetky rolky a dáme do rúry na 170 stupňov asi 30 minút.

S uhorkami a vajíčkami

Niektorí takú rolku nazývajú „stôl“ – pýta si len slávnostný stôl.

Príprava takejto pochúťky nebude náročná.

Požadované produkty:

tri vajcia;
dve nakladané uhorky;
balenie želatíny;
korenie podľa želania;
štyri plátky filé;
dve mrkvy.

Proces varenia:

Umyté, osušené filé posypeme vybraným korením a želatínou.
Priveďte mrkvu a vajcia do pripravenosti, ošúpte. Vajcia prekrojíme na polovicu, mrkvu potrieme, položíme na korenia na ryby, potom kúsky vajec a uhorku nakrájanú na plátky.
To všetko uzavrieme ďalšou časťou filé, pevne zabalíme do fólie, varíme asi 30 minút a potom vložíme na noc do chladničky, najlepšie s niečím, pričom jedlo rozdrvíme.

Cárska rolka s krevetami

Jedna ryba je dobrá, ale dve sú ešte lepšie. Vyskúšajte v tomto jedle kombináciu dvoch morských plodov.

Takáto roláda milo prekvapí milovníkov morských plodov.

Požadované produkty:

asi 70 gramov kreviet;
100 gramov syra;
štyri filé z makrely;
korenie podľa vášho vkusu;
polovica sladkej papriky a rovnaké množstvo nakladanej uhorky;
10 olív.

Proces varenia:

Rybu umyjeme, posypeme korením a pristúpime k príprave náplne.
Olivy zmiešame s nadrobno nakrájanou paprikou, nakrájanou uhorkou a pridáme nastrúhaný syr.
Položíme filé na kúsky a na vrch - už uvarené krevety.
Roládu zvinieme, previažeme niťami, zabalíme do alobalu a pečieme hodinu v rúre vyhriatej na 200 stupňov. Pred podávaním možno schladiť alebo ihneď konzumovať.

Spôsob varenia v mrazničke

Rolka makrely v mrazničke je veľmi jednoduchý recept a je tu veľa potešenia.

Požadované produkty:

soľ a korenie podľa vášho vkusu;
dva listy bobkového listu;
dve filé z makrely.

Proces varenia:

Filet z jednej strany pozdĺžne prekrojíme, opláchneme, potrieme koreninami a pridáme bobkový list natrhaný na kúsky.
Opatrne previažeme niťou, zabalíme do papiera, dáme na deň do chladničky a potom do mrazničky. Po tejto dobe je ryba pripravená na konzumáciu.

S hubami

Vynikajúci recept, ktorý dobre kombinuje ryby a huby.

Požadované produkty:

100 gramov húb;
korenie podľa vášho vkusu;
50 gramov syra;
žiarovka;
jedno filé z makrely.

Proces varenia:

Nakrájajte cibuľu a huby na malé kúsky akýmkoľvek spôsobom. Najprv si na panvici opražíme cibuľku, potom na ňu poukladáme šampiňóny a privedieme do zlatista.
Rybu umyjeme, zbavíme všetkých nepotrebných, osušíme, obložíme vybraným korením, najlepšie soľou a čiernym korením.
Navrch položíme vrstvu hubovej a cibuľovej plnky.
Vytvarujeme valček, zafixujeme niťou alebo špáradlom a dáme na cca 15 minút do rúry vyhriatej na 200 stupňov.

S cesnakovým olejom

Miska sa ukáže ako pikantná, s veľmi zaujímavou chuťou.

Veľmi zaujímavé a pikantné jedlo.

Požadované produkty:

zeleň podľa ľubovôle;
dva strúčiky cesnaku;
50 gramov oleja;
dve jatočné telá makrely.

Proces varenia:

Korpusy pozdĺžne rozrežeme, odstránime všetky vnútornosti, rebrové kosti, odrežeme hlavu a chvost. Umyjeme a osušíme obrúskami.
Vybranú zeleninu nasekajte nadrobno, najlepšie sa hodí zelená cibuľa a kôpor. Cesnak pretlačíme a všetko zmiešame so zmäknutým maslom.
Potrieme potravinovou fóliou, poukladáme na ňu kúsky filé kožou dole a na ne dáme pripravenú maslovo-cesnakovú plnku.
Vrch prikryjeme ďalšou časťou korpusu, tak aby nám vznikla kniha. Fóliu zabalíme čo najtesnejšie a dáme na hodinu do chladničky a potom do mrazničky a necháme tam až do podávania.

Makrelová rolka v potravinovej fólii je studeným predjedlom z rýb. V tomto recepte vám poviem, ako uvariť rybiu rolku so želatínou v potravinovej fólii na slávnostný stôl alebo na nedeľný obed. Toto jedlo nie je vhodné na každodenné menu, pretože jeho príprava a varenie trvá najmenej 8 hodín, najlepšie viac - želatína sa musí chytiť, aby nakrájané kúsky rýb držali tvar.

Vyberte si makrelu strednej veľkosti, bez hrdzavých škvŕn, vo všeobecnosti by rybie telo malo byť husté, bez poškodenia kože, oči sú priehľadné. Môžete pridať akúkoľvek zeleninu podľa chuti, dôležité je nerobiť hrubé vrstvy a dodržiavať striedmosť v množstve, inak žiadna želatína neudrží „štruktúru“.

Čas varenia: 45 minút
Porcie: 6-8

Ingrediencie na zabalenú rolku z makrely

700 g mrazenej makrely (2 stredne veľké ryby);
2 polievkové lyžice sušená mrkva;
2 kuracie vajcia natvrdo;
35 g zelenej cibule;
2 lyžičky korenie na ryby;
25 g želatíny;
zväzok kôpru, soli, potravinovej fólie.

Spôsob prípravy rolky makrely v potravinovej fólii

Vezmeme rolku potravinovej fólie o šírke 30 centimetrov, na doske na krájanie vyvaľkáme pás dlhý 40-50 centimetrov. Počas varenia môže fólia prasknúť, šťava vytečie, preto pridáme 3-4 vrstvy fólie, aby sme získali tesné balenie.

Na poslednú vrstvu poukladáme vetvičky zeleného kôpru.

Rybu rozmrazte, odrežte chvost, hlavu a plutvy. Korpus pozdĺž hrebeňa rozrežeme, rozložíme, odstránime vnútornosti a odstránime hrebeň. Zvyšné kosti vytiahnite pinzetou, opláchnite filé studenou vodou.

Na alobal dáme dva filety tak, aby nám vznikol obdĺžnik.

Rybu posypte soľou a korením na ryby a potom na filety rovnomerne rozotrite dve lyžičky želatíny. Želatínu nie je potrebné vopred namáčať vo vode, lejeme ju suchú.

Potom rybu posypte sušenou mrkvou, takáto mrkva je ideálna na výrobu závitkov.

Uvarené vajcia prekrojíme na polovicu, oddelíme bielky od žĺtkov. Proteín natrieme na jemnom strúhadle, natrieme ho na ryby v rovnomernej vrstve.

Kuracie žĺtky tiež potrieme na jemnom strúhadle. Nastrúhaný žĺtok rozložíme na pásik do stredu rybieho obdĺžnika. Potom opäť rozsypte želatínové granule a trochu soli.

Zdvihnite okraj fólie, zrolujte tesný obal a obalte ho niekoľkými ďalšími vrstvami fólie. Okraje zviažte kulinárskym špagátom alebo niťou.

Umiestnite rolku makrely v potravinovej fólii na dno veľkého hrnca. Nalejte studenú vodu tak, aby sa zväzok vznášal a voľne plával. Panvicu pevne uzavrieme, položíme na sporák.

Na miernom ohni priveďte vodu do varu, potom vypnite plyn, aby voda len trochu zurčala. Varte 25-35 minút v závislosti od veľkosti a hrúbky makrely.

Opatrne, snažiac sa nepoškodiť škrupinu, rozložíme hotovú rolku na rovnú dosku. Hneď ako trochu vychladne, dáme na 8-12 hodín do chladničky.

Nakrájajte škrupinu, ostrým nožom nakrájajte rolku makrely, uvarenú v potravinovej fólii, po častiach. Podávajte studenú rolku z makrely na stôl.

Dobrú chuť!