Bravčové mäso doma. Šťavnaté a chutné

Pekáreň

Bravčové bravčové mäso sa tradične považuje za pochúťku a podáva sa najčastejšie na sviatky. Ale čo nám zabráni robiť domáce varené bravčové mäso a bez dôvodu. Napríklad som už zvládla niekoľko receptov a neustále kazím domáce chutné mäso.

Na novoročný stôl je možné pripraviť varené bravčové mäso. Veľmi to pomôže. Výber receptov je veľký a určite si niečo vyberiete)))

Bravčové mäso môže byť vyrobené z kuracieho, hovädzieho alebo jahňacieho mäsa. Ale viac mi chutí tradičné bravčové. Aby bolo predjedlo chutné, musíte poznať niektoré zložitosti výberu mäsa.

Ideálna je zadná časť, šunka, krk alebo hrudná kosť.
Z bravčového karé sa dá urobiť dobré varené bravčové mäso. Je jemný a nie veľmi mastný. Tenká vrstva tuku urobí svoje.
Treba si vybrať celý kus, s hmotnosťou 2 - 2,5 kg.
Mäso by sa nemalo párovať. Musí dozrieť, inak bude varené bravčové mäso bez chuti. Ako výnimku si môžete vziať rozmrazené mäso.

Na potieranie mäsa možno použiť akékoľvek korenie. A neoplatí sa šetriť, pretože mäso si vezme toľko korenia, koľko je potrebné, a ani gram navyše.

Bravčové bravčové mäso doma

Varené bravčové mäso, ako som povedal, môže byť varené doma. Bude to vynikajúca dekorácia na slávnostný stôl. Navyše je veľmi chutné a už vychladené. A ráno sa bude perfektne hodiť na chlebíčky.

Budete potrebovať:

bravčové mäso - 1 kg;
voda - 1 liter;
cesnak - 5 strúčikov;
lavrushka;
soľ - 2 zarovnané polievkové lyžice;
čierne korenie - 1 lyžička;
hrášok z nového korenia - 1 lyžička;
oregano - 1 lyžička;
bazalka - 1 lyžička

Príprava:

Varenie marinády. Za týmto účelom vložte do vody soľ, cesnak a bylinky. Vložíme do nej mäso a dáme na deň do chladničky.
Keď uplynie čas, vypustite soľanku, osušte mäso. Urobíme do nej vpichy, do ktorých vložíme kúsky cesnaku.
Bravčové mäso zabalíme do fólie v niekoľkých vrstvách. Aby kúsok držal tvar a nerozpadol sa, zviažte ho špagátom alebo pevnými niťami. Po miernom vychladnutí vareného bravčového mäsa ich treba odstrániť.
Čas pečenia závisí od hmotnosti kusu. V priemere to trvá 1,5 - 3 hodiny. Teplota rúry je v rozmedzí 160 - 180 ° С.

Aby sa bravčové mäso nerozpadlo na kúsky počas krájania, zatlačte mäso akýmkoľvek závažím, kým sa ochladí.

Mäso pečené vo fólii - jednoduchý recept

Ďalším receptom je varené bravčové mäso v cibuľovej marináde. Sú ideálne na prikrytie veľkých kusov mäsa.

Ingrediencie:

kus mäsa - 2 kg;
cesnak - hlava;
luk - hlava;
horčica (suchá) - ½ lyžičky;
korenie.

Príprava:

Cesnak ošúpeme a nakrájame na kúsky, ktoré obalíme v zmesi soli a korenia. Cibuľu pretlačte cez sekanie, aby ste vytvorili kašu, a zmiešajte ju s horčicou.
Mäso vyberieme a nožom do neho urobíme hlboké zárezy, do ktorých vložíme pripravené kúsky cesnaku. Potom kúsok natrieme cibuľovo-horčicovou omáčkou a dáme na niekoľko hodín do chladničky. Počas tejto doby bude mäso dokonale marinované.
Potom ho zabalíme do niekoľkých vrstiev potravinovej fólie a vložíme do rúry na 2 hodiny pri teplote 180°C. 10 minút pred dovarením alobal otvoríme, aby sa mäso krásne prepieklo.

Varenie bravčového mäsa v slanom náleve

Pre tento recept si kúpte mäso bez kostí – šunku, krkovičku, alebo chrbát. Korenie môže byť čokoľvek - riaďte sa vašimi preferenciami.

Ingrediencie:

bravčové mäso - kus 800 gramov;
korenie; cesnak - 1 lyžička;
voda - 1,5 litra;
soľ - 2 lyžice;
lavrushka;
Provensálske bylinky.

Príprava:

Do vody vložte provensálske bylinky a bobkový list. Priveďte do varu a nechajte vychladnúť, kým sa nezohreje.
Vložte do nej mäso tak, aby bolo úplne pokryté nálevom. Nechajte to takto cez noc.
Ráno mäso osušíme utierkou a potrieme korením. Zabaľte ho do niekoľkých vrstiev fólie a vložte do rúry na 1,5 hodiny. Teplota varenia 200°C.

Ak plánujete podávať varené bravčové mäso ako studené predjedlo, nechajte ho vychladnúť priamo vo fólii.

Varenie vareného bravčového mäsa v rúre - slávnostný recept

Urobme malé zmeny v klasickom recepte na varené bravčové mäso a získajme skutočne slávnostné jedlo.

Ingrediencie:

krk - 1,2 kg;
ananásové krúžky;
banán;
biele víno (polosuché) - 50 ml;
soľ a čierne korenie;
oregano - 1 lyžička

Príprava:

Mäso umyjeme a osušíme. Nakrájajte ho na „harmoniku“: hrúbka kusu je 1 cm.Mäso osoľte a okorente, pričom namažte aj vnútorné časti. Len nebuďte príliš horliví, aby ste nepokazili chuť. Navrch posypeme oreganom. Pripravený kúsok zabalíme do fólie a necháme 3 - 4 hodiny marinovať.
Spodnú časť plechu prikryjeme alobalom a položíme naň mäso. Do každého rezu vložte koliesko banánu a plátok ananásu. Všetko zalejeme vínom.
Mäso zabalíme do fólie a pošleme do rúry na 1,1 - 1,2 hodiny. Potom alobal otvoríme a necháme tak, aby zhnedla. Vopred nalejte kúsok ananásovej šťavy.

Domáce bravčové mäso varené v pečiacom rukáve

Ďalším spôsobom, ako si doma vyrobiť pečené bravčové mäso, je použiť rukáv na pečenie. Príprava mäsa je klasická, ako keby ste ho piekli v rúre. Bravčové mäso v rukáve je šťavnaté, jemné a neuveriteľne chutné.

Ingrediencie:

bravčová krkovička - 1,5-2 kg;
bobkový list - 6 ks;
cesnak - 6 strúčikov;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
mletá paprika - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Nakrájajte lavrushku rukami. Zmiešajte soľ, korenie a prelisovaný cesnak. Všetky ingrediencie potrieme lyžičkou čo najdôkladnejšie.
Do mäsa urobte hlboké jamky a každú naplňte pripravenou zmesou. 25 vpichov stačí.
Pripravené bravčové mäso vložte do pekáča a okraje zaviažte po odstránení všetkého vzduchu z rúry.
Mäso pečieme pri 220°C. Úplne na záver, aby bolo mäso pekne prepečené a pokryté kôrkou, vrecko rozrežeme.

Bravčové mäso v horčici, pečené v rúre

Horčica sa často používa pri príprave mäsa. Dobre zdôrazňuje jeho chuť a pridáva nezvyčajnú kyslo-korenistú poznámku. Bravčové mäso s horčicou, pečené v rúre, sa ukáže ako veľmi chutné.

Ingrediencie:

bravčové filé - 1 kg;
cesnak - 5-7 strúčikov;
horčica - 3 lyžice. l.;
soľ korenie.

Spôsob varenia:

Cesnak ošúpeme a nakrájame na kúsky. Na povrchu mäsa urobte nožom vpichy a do každého vložte strúčik cesnaku.
Bravčové mäso opeprite a osoľte. Potom ho potrieme horčicou. Mäso dáme na pár hodín do chladničky.
Potom zabaľte bravčovú dužinu do niekoľkých vrstiev alobalu a pečte v rúre 1,5 hodiny pri 200 ° C.

Fóliu otvorte 10 minút pred uplynutím času. Šťavou polejeme povrch mäsa. Uvarené bravčové mäso pred podávaním vychladíme, nakrájame na porcie a podávame.

Video: recept na domáce varené bravčové mäso

Dobrú chuť! A až do nových receptov!

Novoročné bravčové mäso so sušenými slivkami je klasika všetkých čias!

Dnes tu máme jedlo, ktoré si už dlho získalo rešpekt všetkých milovníkov mäsového občerstvenia - domáce varené bravčové mäso. Toto, nebojím sa toho slova, „epické“ predjedlo je na slávnostnej hostine vždy veľmi obľúbené a zo spoločného jedla sa vytratí skôr ako aj tá najkvalitnejšia klobása. Na varené bravčové mäso sa totiž zvyčajne používa ten najjemnejší a najjemnejší kus bravčového mäsa – krkovička alebo hruď, kde malé vrstvy tuku bránia tomu, aby mäso bolo suché a nepožívateľné. Vyskúšajte náš recept na novoročné bravčové so sušenými slivkami!

Ingrediencie na výrobu pečeného bravčového mäsa so slivkami:

bravčové mäso - 1-1,2 kg
soľ podľa chuti
čierne korenie - podľa chuti
olivový olej - 50 ml
koňak - 3 polievkové lyžice
citrón - 0,5 ks.
horúca horčica - 2 lyžičky
horčičné fazule - 2-3 lyžice
oregano - 1 polievková lyžica
chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica
vykôstkované slivky - 1 hrsť
cesnak - 4-5 strúčikov

Recept na výrobu vareného bravčového mäsa so sušenými slivkami:

Bravčovú krkovičku umyte, osušte uterákom a utrite zmesou soli a čierneho korenia. Nechajte 20 minút na chladnom mieste.

Na dresing zmiešame olivový olej a brandy, pridáme horúcu horčicu a horčičné fazuľky.

Zmes miešajte, kým nevznikne emulzia. Cesnak ošúpeme a polovicu plátkov pretlačíme lisom do olejovo-horčicového dresingu.

Do dresingu nasypeme bylinky, v našom prípade - oregano a chmeľ-suneli, premiešame.

Vytlačte šťavu z polovice citróna po zaliatí vriacou vodou a prevalení na stole, aby citrón vydal čo najviac šťavy. Všetko ešte raz premiešame.

Pred pečením treba bravčové mäso vyprážať, aby sa na povrchu mäsa vytvorila kôrka, ktorá zabráni úplnému vytekaniu mäsovej šťavy a rozpusteného tuku, čím sa zachová všetka jemnosť a mäkkosť celého jedla. Aby ste to dosiahli, musíte panvicu zahriať, pridať do nej pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a opekať bravčové mäso zo všetkých strán, kým sa nedosiahne dobrá chrumkavá kôrka.

Keď mäso trochu vychladne, urobte na vrchu niekoľko hlbokých vreciek a vložte do nich jednu slivku a dva alebo tri plátky cesnaku.

Bravčové mäso so sušenými slivkami preložíme na alobal a do každého vrecka nalejeme jednu čajovú lyžičku dresingu a na vrch nalejeme zvyšok dresingu, ktorý rozotrieme na celý kus mäsa.

Ďalej je potrebné zabaliť bravčové mäso so sušenými slivkami do fólie, opatrne zaistiť konce a preniesť do ohňovzdornej formy. Teplota rúry na prvých 20 minút pečenia je 200 stupňov, po zvyšok času pečenia (asi 40-50 minút) znížte teplotu na 180.

Uvarené bravčové mäso ochlaďte a pred podávaním nakrájajte na porcie.

Bravčové mäso so sušenými slivkami je pripravené! Šťastný nový rok!

Sotva existuje človek, ktorý miluje mäso, ale zároveň zostal ľahostajný k varenému bravčovému mäsu. Šťavnaté, aromatické, uspokojujúce - správne pripravené jedlo sa doslova topí v ústach a nie je ťažké ho pripraviť. Hlavná vec je vybrať správnu hlavnú zložku a neporušovať technológiu varenia. Klasické varené bravčové mäso doma je vyrobené z bravčového mäsa. Najčastejšie ide o zadnú nohu, ale môžete si vybrať bedrá, lopatku alebo krk. Upozorňujeme: mäso musí byť s vrstvou tuku, takže sa ukáže byť naozaj chutné. Niektorí ľudia však uprednostňujú teľacie, hovädzie alebo dokonca hydinové mäso. V tomto prípade musí byť pre šťavnatosť pokrmu mäso počas pečenia zo všetkých strán prekryté slaninou. Urobte to isté s chudým kusom bravčového mäsa. Môžete si vziať aj jahňacie alebo medvedie mäso, ale v tomto prípade musí byť mäso vopred marinované, aby sa zbavilo špecifického zápachu a bolo jemnejšie.

Existujú 2 verzie vzhľadu vareného bravčového mäsa. Podľa jedného z nich toto jedlo vymysleli východní Slovania, ktorí žili v blízkosti rieky Západný Bug. S mäsom problémy nemali, keďže v týchto miestach bolo veľa diviakov. A budúce jedlo spracovali na ohni. Takže pečené buzhanské mäso sa stalo známym ako varené bravčové mäso. Podľa inej verzie malo varené bravčové mäso kedysi názov „vuzhenina“ zo slova „drevo“ - sušiť, fajčiť. Neskôr sa však názov trochu zmenil.

V každom prípade, bez ohľadu na dôvod vzhľadu tohto jedla, bude to vynikajúca možnosť pre slávnostný stôl. Veľký šťavnatý, voňavý kus mäsa je obzvlášť dôležitý na Nový rok alebo na Štedrý deň, keď sa zíde celá rodina. Samozrejme, varené bravčové mäso môžete variť na každodenné použitie. V tomto prípade je lepšie podávať na večeru s čerstvou alebo pečenou zeleninou a bylinkami.

Domáce bravčové mäso v omáčke z granátového jablka

Táto možnosť pečenia mäsa sa právom považuje za jednu z najúspešnejších. Kyslosť omáčky alebo šťavy z granátového jablka zmäkčuje mäso a kombinácia kyslosti a sladkosti dodá bravčovému mäsu nezvyčajné tóny chuti. Aj keď máte smolu a mäso je pekne tuhé, šťava z granátového jablka to napraví.

bravčové mäso (najlepšie šunka a nezabudnite na prítomnosť tuku) - 2 kg;
soľ - 25 g;
cesnak - 5 zubov;
sušená paprika (najlepšie niekoľko farieb) - 2 polievkové lyžice. l.;
Narsharab omáčka - 100 ml (možno nahradiť jednoduchou šťavou z granátového jablka).

Kroky varenia:

1. Kus mäsa najskôr opláchnite studenou vodou. Slaninu nemusíte krájať - pomôže to urobiť varené bravčové mäso šťavnatejšie. V mäse môžete urobiť malé rezy nožom, aby bolo lepšie nasýtené marinádou.

3. Potom bravčové mäso potrieme cesnakom pretlačeným cez lis a potom ho dobre utrieme nasekanou paprikou. Je lepšie, ak je nahrubo pomletý.

4. Ďalším krokom je pridanie omáčky alebo šťavy. Polievanie mäsa však nestačí. Marinádu treba dobre rozotrieť.

5. Takto upravené bravčové mäso dáme do chladničky aspoň na 3 hodiny, aby nasiaklo šťavou a korením. Skúsené gazdinky nechávajú mäso cez noc marinovať.

7. Počas procesu varenia môžete mäso pravidelne nalievať.

8. Asi po 3 hodinách (nezabudnite, že každý má iné rúry, takže sa riaďte svojou) je varené bravčové mäso hotové. Nakrájame ho na malé plátky a podávame so zeleninou v listoch bravčovej masti.

Jednou z výhod tohto jedla je jeho všestrannosť: môže sa podávať teplé aj studené. V druhom prípade ide o výbornú alternatívu údenín. Alebo doplniť.

Vrcholom tohto receptu je zázvorová omáčka. Na jeho prípravu budete potrebovať citrónovú šťavu, med a strúhaný zázvor v rovnakom pomere. Vďaka nemu sa mäso stáva nezvyčajne jemným a kyslosť citróna, sladkosť medu a štipľavosť zázvoru mu dodajú nezabudnuteľnú chuť a vôňu. Plus rukávy na pečenie - minimum špinavého riadu. Navyše nie každý má špeciálnu formu na rúru a používať plech na pečenie nie je cenovo výhodné.

Na varenie budete potrebovať:

bravčové mäso (šunka) s tukovými vrstvami - 1,6 kg;
cesnak - 4 zuby;
paprika - 1 polievková lyžica. l.;
soľ - 1,5 lyžičky;
mleté čierne korenie - 1 lyžička;
chmeľ-suneli (možno nahradiť akýmkoľvek korením podľa chuti) - 1 polievková lyžica. l.;
vyššie uvedená omáčka - 2 polievkové lyžice.

Kroky varenia:

1. Mäso najskôr opláchnite v studenej vode a osušte papierovou utierkou. Urobte malé zárezy, aby bravčové mäso nasiaklo marinádou.

2. Očistený cesnak pretlačíme lisom. Zmiešajte všetky ingrediencie: cesnak, papriku, soľ, slnečnicový chmeľ a omáčku.

3. Teraz zmesou potrieme mäso. Nezabudnite na vrecká. Pokúste sa bravčové mäso dobre namočiť.

5. Pošlite mäso do rúry predhriatej na 200 stupňov na 1,5 hodiny.

Varené bravčové mäso je pripravené. Jedlo sa môže podávať teplé alebo studené, navyše ozdobené bylinkami a zeleninou.

Slávnostné varené bravčové mäso doma so sušenými slivkami - videorecept

Pre milovníkov jemnej sladkej tóny v mäse navrhujem zoznámiť sa s receptom na varené bravčové mäso so sušenými slivkami. Pikantné, šťavnaté a zároveň so zaujímavou náplňou. Veľmi podrobný recept vám pomôže pripraviť toto jedlo, aj keď ste ho ešte nikdy nevarili.

Vrcholom tohto jedla je rozmarín, ktorý je ideálny pre všetky druhy mäsa a jeho inherentná ihličnatá aróma dodá jedlu pikantnosť a novoročnú náladu. Okrem toho má rozmarín veľa užitočných vlastností. A aby bolo mäso šťavnatejšie, môžete pri varení použiť bravčovú masť, ktorú potom jednoducho vyhodíte.

Na varenie budete potrebovať:

hovädzia buničina - 1 kg;
klasická horčica - 3 lyžice. l.;
cesnak - 1 hlava;
čerstvý rozmarín - 3-5 vetiev;
soľ a korenie podľa chuti.

Kroky varenia.

1. Mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.

2. Cesnak pretlačíme lisom priamo do hovädzieho mäsa. Pridajte soľ, korenie, horčicu a lístky rozmarínu a dôkladne premiešajte a votrite do mäsa.

3. Ďalším krokom je zabaliť hovädzie mäso do 2 vrstiev fólie. Uistite sa, že mäso je úplne zakryté.

4. Pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov na 1,5 hodiny. Potom nevyberajte mäso z rúry, kým úplne nevychladne. Táto verzia vareného bravčového mäsa sa najlepšie podáva studená.

Po úplnom vychladnutí mäso vyberte z fólie a nakrájajte na malé plátky. Ozdobte vetvičkou rozmarínu a podávajte.

Lahodné a pikantné bravčové mäso doma z morčacieho filé

Ale čo tí, ktorí nejedia červené mäso? Naozaj sú zbavení možnosti ochutnať také lahodné jedlo, akým je varené bravčové mäso? Vôbec nie. Najmä pre nich existujú originálne neobvyklé recepty na hydinové bravčové mäso. Navyše je to skvelá alternatíva k párkom z obchodu.

Na varenie budete potrebovať:

morčacie filé - 1,5 kg;
granulovaná horčica - 20 g;
paprika - 1 polievková lyžica. l.;
korenie pre morky na drevenom uhlí - 20 gr. (možno nahradiť akýmkoľvek oblúkom, ktorý chcete);
čierne korenie - 1,5 lyžičky;
suchý cesnak - 1,5 lyžičky;
oregano - 1 lyžička;
rozmarín - 1 lyžička;
slnečnicový olej (možno nahradiť olivovým olejom) - 2 polievkové lyžice. l.

Pre soľný roztok budete potrebovať:

voda - 1 l;
soľ - 30 g;
cukor - 1 polievková lyžica. l.

Kroky varenia.

1. Ponorte filé do slaného nálevu a nechajte 30 minút postáť. Po uplynutí tejto doby vyberte a osušte papierovou utierkou.

2. V samostatnej miske zmiešajte všetky koreniny s rastlinným olejom a výslednou zmesou potrite kúsok hydiny. Pre pohodlie môžete filet ihneď položiť na fóliu, do ktorej ho neskôr zabalíte.

3. Morku zabalíme do alobalu. Uistite sa, že je všetko pevne zabalené, inak šťava vytečie. Pošlite marinovať do chladničky na 3-4 hodiny.

Morku odkryjeme a mäso nakrájame na tenké plátky, podávame studené.

Recept na varenie slávnostného morčacieho bravčového so sušenými marhuľami - video

Chutné morčacie bravčové mäso môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Jeden z nich som už opísal vyššie a navrhujem zoznámiť sa s druhým, ktorý je chuťovo nápadne odlišný, no zároveň je rovnako vynikajúci. Takéto varené bravčové mäso je obzvlášť dobré na slávnostný stôl, napríklad na nový rok.

Vaši hostia na takúto pochúťku tak skoro nezabudnú a budú si doma pýtať recepty na varenie nabudúce.

Vďaka 2 druhom horčice a technológii varenia je bravčové mäso skutočne jemné a koreniny mu dodávajú skutočne jedinečnú arómu. Navyše, zvyčajne je táto časť bravčového mäsa dostatočne tučná, aby bolo mäso veľmi šťavnaté. Horúce bravčové mäso bude vynikajúcim hlavným chodom vášho stola a studené - dobrá alternatíva na uloženie plátkov: môže sa podávať samostatne alebo ako sendviče.

Na varenie budete potrebovať:

bravčová krkovička - 1,8 kg;
cesnak - 6 zubov;
granulovaná horčica - 1,5 lyžice. l.;
stolová horčica - 1,5 lyžice. l.;
kyslá smotana alebo majonéza - 3 lyžice. l.;
soľ - 40 g;
talianske bylinky - 3 polievkové lyžice l.;
zmes papriky podľa chuti.

Kroky varenia.

1. Kus mäsa opláchnite vodou a osušte papierovou utierkou. Cesnak ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

2. V jednej miske zmiešame soľ a korenie, v druhej kyslú smotanu s dvoma druhmi horčice.

3. Nožom urobte do mäsa malé zárezy. Do každého takéhoto rezu vložíme kúsok cesnaku a trochu osolíme a okoreníme.

4. Mäso zo všetkých strán potrieme zvyšným osoleným korením a potrieme kyslou smotanou a horčicou.

5. Bravčové mäso pevne zabaľte do fólie a nechajte v chladničke marinovať aspoň 3 hodiny. Lepšie, ak to môžete nechať cez noc.

6. Po vybratí mäsa z chladničky mu dajte čas na zahriatie pri izbovej teplote. Potom ho môžete poslať do rúry predhriatej na 180 stupňov asi 2 hodiny.

8. Mäso vyberieme z rúry, prikryjeme alobalom a necháme chvíľu odstáť. Tento krok neignorujte, aby bolo mäso ešte šťavnatejšie.

Podávajte teplé alebo studené, podľa vašich preferencií.

Ak doma nemáte rúru, môžete použiť multivark - so správnym sledom činností v ňom nebude varené bravčové mäso horšie a len málokto si všimne, že ste v rúre nevarili. Sada korenín a omáčok použitá v tomto recepte je vhodná aj na iné spôsoby varenia, napríklad v rúre v alobale alebo v náleve na pečenie.

Na varenie budete potrebovať:

bravčové mäso - 1 kg;
cesnak - 5 zubov;
čerstvý rozmarín - 2 vetvičky;
čerstvý tymián - 2 vetvičky;
Kimchi omáčka podľa chuti;
sójová omáčka podľa chuti;
olivový olej.

Kroky varenia.

1. Ošúpaný cesnak prekrojíme na 2 polovice.

2. V hlbokej miske zmiešajte 2 druhy omáčky, olivový olej a lístky tymiánu a rozmarínu.

3. Bravčové mäso umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Ostrým nožom urobte zo všetkých strán malé rezy a vložte tam cesnak.

4. Pokvapkáme marinádou, zľahka potrieme rukami.

5. Potom vložte mäso do vrecka na pečenie a zatvorte ho sponkami, nechajte trochu vzduchu. Nezabudnite polievať bravčové mäso marinádou.

6. Položte mäso na mriežku v pare. Nalejte vodu do misky multivarkára a nastavte program "dusenie" na 1,5 hodiny.

7. Uvarené bravčové mäso môžeme pred podávaním poliať mäsovou šťavou uvoľnenou do vrecka pri varení.

V dôsledku dlhej expozície bravčového mäsa v slanom náleve sa ukáže, že je nezvyčajne jemné a aromatické - za deň bravčové mäso absorbuje vôňu všetkých použitých korenín a vďaka soli rozpustenej vo vode sa ničia tvrdé vlákna, čo prispieva na zmäknutie aj dosť tvrdého kusa mäsa. Jedinou výhradou tohto receptu je, že musíte začať s varením deň pred navrhovanou udalosťou, aby bravčové mäso zostalo dostatočne v marináde. Potom sa ukáže, že varené bravčové mäso doma nebude horšie ako v obchode.

Na varenie budete potrebovať:

bravčové mäso s malým množstvom tuku 1,5 kg;
paradajková pasta - 2 lyžičky;
paprika - 2 lyžičky;
slnečnicový alebo olivový olej 2 polievkové lyžice. l.

Na soľanku budete potrebovať:

voda - 1 l;
bobkový list - 3 ks;
čierne korenie - 1 lyžička;
hrášok z nového korenia - 1 lyžička;
oregano (ak je to žiaduce, môže byť nahradené bazalkou) - 1 lyžička;
mletý koriander 1 lyžička;
cesnak 7 zubov.

Kroky varenia:

1. V prvom rade si treba pripraviť soľanku. Za týmto účelom ošúpte cesnak a nakrájajte ho na malé plátky. Nalejte vodu do hlbokej misky (mala by obsahovať kúsok mäsa) a pridajte tam všetky koreniny na soľanku. Dobre premiešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí.

2. Umyté mäso vložíme do marinády, všetko prikryjeme pokrievkou alebo potravinovou fóliou a dáme na 24 hodín do chladničky.

3. Po dni vyberte bravčové mäso. Predtým, ako to urobíte, zmiešajte papriku, paradajkový pretlak a olej.

4. Na alobal položíme kúsok bravčového mäsa (plech by mal byť taký veľký, aby sa do neho mäso zabalilo), potrieme zmesou a zabalíme. Uistite sa, že nie sú žiadne medzery - takže kvapalina nemôže vytekať a mäso bude mäkké a šťavnaté.

5. Mäso pošleme piecť do rúry na 180-200 stupňov asi 60 minút. 10-15 minút pred varením otvoríme alobal a polejeme bravčové mäso uvoľnenou šťavou z mäsa.

6. Pokračujte v pečení otvoreného mäsa ďalších 10-15 minút, polievajte šťavou aspoň raz za 5 minút.

Miska sa môže podávať teplá alebo studená. Pomocou tohto receptu môžete pripraviť šťavnaté bravčové mäso z akéhokoľvek kusu mäsa, dokonca aj z karé alebo karbonády, ktoré sú známe svojou suchosťou.

Kuracie prsia bravčové v rúre vo fólii

Ak nemáte radi červené mäso, potom si doma môžete uvariť varené bravčové mäso nielen z moriek, ale aj z kuracieho mäsa, alebo skôr z jeho pŕs. Zvyčajne sa sťažujú, že kuracie prsia sú dosť suché, ale nie v tomto prípade. Vďaka marináde a zvláštnostiam varenia sa biele mäso ukáže ako skutočne šťavnaté a koreniny mu dodajú úžasnú arómu.

Na varenie budete potrebovať:

kuracie prsia - 2 ks;
sladká paprika - 1 lyžička;
mleté čierne korenie podľa chuti;
rastlinný olej (vhodný je slnečnicový alebo olivový olej).

Na soľanku budete potrebovať:

prevarená voda pri izbovej teplote - 1 liter;
soľ - 40-45 g.

Kroky varenia:

Kuracie prsia opláchneme, osušíme a odstránime šmuhy.
Ďalej musíte pripraviť soľanku. Za týmto účelom rozpustite soľ vo vode a položte tam kurča na 2 hodiny. Riad je lepšie uzavrieť pokrievkou alebo potravinovou fóliou.
Po 2 hodinách odstráňte prsník a znova ho osušte papierovou utierkou.
V samostatnej miske zmiešajte papriku, korenie a olej. Kuracie prsia potrieme naučenou zmesou.
Kurča opatrne zabaľte do alobalu, aby nevytiekla ani kvapka šťavy.
Pošlite zabalené prsia do rúry na 225 stupňov doslova štvrť hodiny. Po uplynutí stanoveného času rúru vypnite, ale kura nevyberajte - malo by tam ležať ďalšie 2 hodiny. Dôležité: dvierka rúry po celú dobu neotvárajte.
Po 2 hodinách vyberieme kuracie prsia, nakrájame na malé kúsky a podávame, ozdobíme bylinkami a zeleninou.

Ako vidíte, pri varení vareného bravčového mäsa nie je nič zložité. Časom je tento proces samozrejme dosť dlhý, ale väčšinou nemusíte robiť nič. Minimum námahy a ingrediencií a doslova za pár hodín bude na vašom stole to najjemnejšie šťavnaté mäso.

Mäso varené v akejkoľvek forme je vždy hlavným jedlom sviatočnej hostiny a podľa osvedčeného a chutného receptu je tiež dokonalým dielom kulinárskeho umenia. Varené bravčové so sušenými slivkami je presne ten kulinársky trik, na ktorý budú hostia ešte dlho spomínať: Pamätáte si, aké varené bravčové so sušenými slivkami bolo na sviatočnom stole v N… s? !!! A určite sa poďakujú a pravdepodobne si od vás vypýtajú recept. Poďme bližšie spoznať naše varené bravčové mäso.

Budeme obdivovať neskôr, ale teraz budeme diskutovať o kvalite a množstve potrebných produktov, pretože v takom majstrovskom diele nemôžu byť žiadne maličkosti. Najprv budete potrebovať bravčové mäso vynikajúcej kvality a pre varené bravčové mäso je lepšie zvoliť krkovičku, pretože je pri pečení šťavnatejšia a aromatickejšia. Všetko ostatné: sušené slivky, cesnak a výrobky na obaľovanie nie sú kulinárskou vzácnosťou, a preto prejdeme priamo ku konkrétnemu zoznamu ingrediencií.

Pozrime sa na zoznam potrebných produktov na výrobu vareného bravčového mäsa so sušenými slivkami na slávnostný novoročný stôl a Vianoce:

Ingrediencie na výrobu vareného bravčového mäsa:

bravčové mäso - 1,5 kilogramu;
sušené slivky - 100 gramov;
veľký čerstvý cesnak - 4 strúčiky;

Ingrediencie na prípravu obloženej mäsovej polevy:

mleté čierne korenie - 1 lyžička;
uviaznutý chmeľ - 1 lyžička;
koriander - 1 čajová lyžička;
chilli prášok - 1/2 lyžičky;
hotová horčica - 2 čajové lyžičky;
sójová omáčka - 50 mililitrov (voliteľné).

Teraz je čas začať tento úžasný proces s nami. Kus bravčového mäsa sa teda opláchne studenou vodou a vysuší papierovou utierkou. Vykôstkované sušené slivky, umyté a tiež vysušené uterákom, sú už pripravené. Strúčiky cesnaku sú olúpané a všetky produkty na výrobu povlaku sú po ruke.

Začíname s procesom plnenia bravčového mäsa sušenými slivkami a cesnakom, aj keď v tomto prípade môžu existovať možnosti z množstva vašich preferencií, napríklad: sušené marhule, nabrúsené plátky čerstvej mrkvy, paprika, olivy - povinný zostáva iba cesnak. Ak je slivka veľká, môže sa rozdeliť na dve polovice, veľký cesnak - na 3-4 časti.

Na prepichnutie mäsa je potrebný veľmi ostrý nôž, aby sa vložené kúsky dostali hlbšie. Otvory na plnenie by mali byť vytvorené rovnomerne po celom povrchu kusu mäsa. Takto pripravené mäso posolíme po celej ploche pomerne výdatne, lebo ako sa hovorí, soli si vezme, koľko potrebuje. Po dokončení tejto práce môžete začať vytvárať povlak na balené bravčové mäso. V malej miske zmiešame všetky ingrediencie: mleté korenie, pripravenú horčicu a podľa chuti aj sójovú omáčku, ktorá dodá hotovému varenému bravčovému mäsu pikantnú chuť a zjemní štruktúru samotného mäsa. Celú hmotu vymiešame do hladka a rukami opatrne a rovnomerne natrieme celý kus mäsa pripravený plnkou, pričom ho prikryjeme výsledným náterom.

Je čas vložiť obalené mäso do igelitového vrecka alebo do nádoby, ktorá sa dobre uzavrie a uchovať aspoň 12 hodín, lepšie na celý deň, a potom pevne zabaliť do pečiaceho rukávu alebo do niekoľkých vrstiev fólie, aby poskytnúť prípadný tmel pri dlhodobom pečení. ... Mäso zabalené v alobale vložíme do formy s okrajmi, aby sme zaliali vodou, v ktorej sa bude varené bravčové mäso piecť, aby pravidelne dopĺňalo svoj objem a vložíme do rúry predhriatej na +180 C.

Mäso pečieme na jednej strane hodinu a pol a na druhej 1 hodinu, pričom kontrolujeme hladinu vody vo forme; ktorá by mala dosahovať niekoľko centimetrov, aby sa bravčové mäso prepieklo rovnomerne a bolo šťavnaté. Po určenom čase sa musí vybrať z rúry, odrezať fóliu, rozvinúť a vrátiť sa do rúry na desať minút, aby sa vysušila a zhnedla vrchná kôrka. Hotové horúce varené bravčové mäso bez toho, aby ste ho vybrali z fólie, prikryte vrstvou novej fólie, položte na ňu dosku na krájanie a na ňu - pohár vody vo forme záťaže, aby mäso , ktorý sa prirodzene ochladzuje, pri krájaní na taniere kondenzuje a nerozpadá sa.

Skončila sa tak na prvý pohľad taká jednoduchá akcia výroby domáceho vareného bravčového mäsa, ktoré sa vďaka vysokej potravinárskej kvalite dá použiť do údenín ako pri každodenných jedlách, tak aj pri slávnostnej hostine. Zostáva zaželať všetkým príjemné sviatky a dobrú chuť! Uvarte si s nami chutné zdravé jedlo.