Dulceața de struguri este o adevărată magie pe care o poți transforma în realitate în propria ta bucătărie! Cea mai delicată și incredibil de sănătoasă delicatesă este pe placul tuturor, fără excepție. După ce l-am încercat, va fi imposibil să scapi. Gospodinele vor trebui să stăpânească o varietate de rețete și de fiecare dată să-și încânte familiile cu un astfel de răsfăț exotic.

Cum se face dulceata de struguri?

De obicei, astfel de deserturi sunt preparate din zmeură, căpșuni, coacăze și agrișe, așa că delicatesa din struguri nu poate fi numită tradițională. Cu toate acestea, acest lucru nu împiedică multe gospodine și pur și simplu iubitorii de fructe de pădure suculente să facă astfel de preparate la scară cu adevărat industrială. Chiar și cei care nu locuiesc în sud și sunt nevoiți să cumpere struguri din piețe au tendința de a se aproviziona cu un borcan sau două de dulceață parfumată. Vă aducem în atenție o rețetă simplă de dulceață de struguri care nu vă va lăsa indiferent.

Fructele de pădure sunt cunoscute pentru beneficiile lor uimitoare pentru sănătate. După tratamentul termic, își păstrează proprietățile și vitaminele. Ciorchinii conțin cantități semnificative de potasiu, care îmbunătățește funcția rinichilor și a inimii. Conțin și calciu, precum și sodiu, magneziu și fosfor. Vitaminele B vor ajuta la îmbunătățirea stării pielii și a părului, iar acidul ascorbic întărește sistemul imunitar. Dulceata de struguri negri

Dulceața de struguri se fierbe în principal la foc mic. Acest lucru vă permite să păstrați cantitatea maximă de componente utile ale boabelor. Dacă utilizați soiuri ușor acide, adăugați acid citric deloc necesar. Fructele sunt fierte întregi, tăiate și chiar tocate în piure de cartofi. Există și rețete în care se recomandă să puneți toată grămada – în scop estetic.

1. 1. Tip de fel de mâncare: preparat de iarnă.

1. 1. Greutatea mesei gata: 1,4 kg.

1. 1. Timp de gătit:

1. Conținut caloric:

Ingrediente pentru prepararea gemului de struguri

• Struguri - 1 kg.
• zahăr - 0,4 kg.
• Lămâie - 1 buc.

Dulceata de struguri fara samburi

1. 1. Pentru iubitorii de preparate dulci, această dulceață este ideală. Semințele dau delicateții un gust amar, așa că este mai bine să luați fructele de pădure fără ele. Dacă acest lucru nu este posibil, pur și simplu curățați semințele din fructe, nu este deloc dificil să faceți acest lucru.

1. Fiecare strugure trebuie tăiat în două bucăți. Puneți-le într-o cratiță și acoperiți-le cu zahăr. Se toarnă deasupra sucul de la o lămâie. În patru ore, viitorul desert ar trebui să fie răcit în frigider. Apoi se pune la foc mic și se fierbe după fierbere timp de 20 de minute. Dacă delicatesa este lichidă, mai fierbeți-o puțin. După răcire, dulceața se toarnă în borcane și se rulează.

Cum să gătești gem de semințe de struguri?

1. 1. Tip de fel de mâncare: preparat de iarnă.

1. 1. Subtip de mâncare: desert cu struguri.

1. 1. Greutatea mesei gata: 1,6 kg.

1. 1. Timp de preparare: 2,5 ore.

1. Bucătăria națională, căreia îi aparține felul de mâncare: rusă.

Ingrediente

• • Apa - 1 pahar.

• • zahăr - 400 g.

• • Struguri - 1 kg.

• • Acid citric - 5 g.

• Vanilie - 2 g.

Metoda de gatit

Nu trebuie să adăugați arome la un astfel de preparat precum dulceața de semințe de struguri dacă utilizați boabe Isabella și Lydia. Fructele lor au un miros natural strălucitor.

Procesul de gătire începe cu fierberea siropului. Trebuie să fierbeți apă și să adăugați zahăr la ea. Apoi fierbeți siropul timp de 15 minute. Când lichidul s-a răcit, puneți fructele întregi în el și puneți-le pe aragaz. Pe parcursul unei ore, crește treptat focul și gătește tratarea la foc maxim în ultimele 10 minute. Adăugați vanilie și acid citric la desert, turnați în borcane și păstrați. Dulceața delicioasă de struguri Isabella va atrage pe toată lumea, fără excepție!

Dulceata de struguri verzi

1. 1. Tip de fel de mâncare: preparat de iarnă.

1. 1. Subtip de mâncare: desert cu struguri.

1. 1. Greutatea mesei gata: 1,5.

1. 1. Timp de preparare: 14,5 ore.

1. Bucătăria națională, căreia îi aparține felul de mâncare: rusă.

Ingrediente

• • Struguri - 1 kg.

• • zahăr - 400 g.

• • Suc de lamaie - 70 g.

• esență de vanilie - 5 g.

Metoda de gatit

Aceste soiuri sunt numite și soiuri albe. Folosind fructe de pădure de culoare verde deschis, obțineți în mod magic o delicatețe de culoare aurie.

În primul rând, trebuie să tăiați fructele în jumătate și să îndepărtați semințele din el. Acum le poți măcina. Se acoperă totul cu zahăr și se pune la frigider la infuzat. După 12 ore, puneți o cratiță cu fructe la foc mic și gătiți timp de 1,5 ore. Adăugați în dulceața de struguri suc de lămâie si se lasa pe aragaz inca 10 minute. La final, turnați esența de vanilie în deliciu.

Dulceata densa de struguri "Kish-mish"

1. 1. Tip de fel de mâncare: preparat de iarnă.

1. 1. Subtip de mâncare: desert cu struguri.

1. 1. Porții per recipient: 14.

1. 1. Greutatea mesei gata: 1,4 kg.

1. 1. Timp de preparare: 50 de ore (inclusiv decantare).

1. Bucătăria națională, căreia îi aparține felul de mâncare: rusă.

Ingrediente

• • Kish-mish - 1 kg.

• zahăr - 400 g.

Metoda de gatit

Un fel de mâncare precum dulceața de struguri Kishmish va atrage iubitorii de deserturi cu o consistență groasă. Nu aveți nevoie de aditivi suplimentari pentru a îmbunătăți gustul și aroma.

Se acoperă fructele de pădure cu zahăr și se dă la frigider două zile. Apoi fierbe-le timp de 20 de minute. Aceasta completează pregătirea desertului.

Dulceata de struguri albi cu nuca

1. 1. Tip de fel de mâncare: preparat de iarnă.

1. 1. Subtip de mâncare: desert cu struguri.

1. 1. Porții per recipient: 20.

1. 1. Greutatea mesei gata: 2 kg.

1. Bucătăria națională, căreia îi aparține felul de mâncare: rusă.

Ingrediente

• • Struguri - 1 kg.

• • frunze de cireș - 3 buc.

• • zahăr - 500 g.

• • Nuci - 10 buc.

• Apa - 1 pahar.

Metoda de gatit

Curata fructele de padure si pune-le intr-o cratita. Se acopera cu zahar si se lasa sa stea 7 ore pana apare sucul. Pune oala pe aragaz si da la foc mic. Dacă este foarte puțin suc, adăugați un pahar cu apă.

Puneți frunzele de cireș într-o cratiță, aduceți la fierbere și gătiți timp de 5 minute. Apoi se răcește tratarea și se lasă timp de 10 ore. După aceea, amestecați-l cu nuca mărunțită și fierbeți încă 10 minute după fierbere.

Pe lângă strugurii albi și verzi, dulceața de struguri negri nu este mai puțin gustoasă.

Dulceata de struguri Isabella: metoda expres

1. 1. Tip de fel de mâncare: preparat de iarnă.

1. 1. Subtip de mâncare: desert cu struguri.

1. 1. Porții per recipient: 16.

1. 1. Greutatea mesei gata: 1,6 kg.

1. 1. Timp de preparare: 10 ore.

1. Bucătăria națională, căreia îi aparține felul de mâncare: rusă.

Ingrediente

• • Struguri - 1 kg.

• • Apa - 1 pahar.

• zahăr - 500 g.

Metoda de gatit

Această tehnică va mulțumi oameni ocupați care nu vor să se încurce mult timp cu fructele de pădure. Mai întâi trebuie să pregătiți fructele, apoi să faceți siropul. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță, puneți 300 g de zahăr și puneți pe aragaz. Puneți fructele de pădure într-o soluție de fierbere și gătiți timp de 5 minute.

Piesa viitoare trebuie să fie răcită și apoi pusă din nou pe foc, adăugați zahărul rămas și gătiți încă o jumătate de oră. După aceea, dulceața de struguri Isabella va fi gata pentru consum sau depozitare iarna.

Dulceata din struguri pentru iarna

1. 1. Tip de fel de mâncare: preparat de iarnă.

1. 1. Subtip de mâncare: desert cu struguri.

1. 1. Porții per recipient: 30.

1. 1. Greutatea mesei gata: 3 kg.

1. 1. Timp de preparare: 12 ore.

1. Bucătăria națională, căreia îi aparține felul de mâncare: rusă.

Ingrediente

• • Struguri - 1,8 kg.

• • zahăr - 1 kg.

• • Suc de lamaie - 90 ml.

• Coaja de lamaie - 50 g.

Metoda de gatit

Cea mai delicioasă dulceață de struguri provine din soiuri sălbatice precum Isabella. Cel mai laborios proces este stoarcerea pulpei din fructe. Nu aveți nevoie de piei, puteți doar să le aruncați dacă nu găsiți o altă utilizare.

Lăsați pulpa să fiarbă cu aragazul la putere medie. După ce a adus la fierbere, așteptați 5 minute. Adăugați apă dacă este necesar. Când lichidul s-a răcit, se strecoară printr-o sită pentru a îndepărta sâmburii. Combinați gemul semifinit cu zahărul, sucul și coaja de lămâie. Aduceți totul la fiert și fierbeți timp de o jumătate de oră. Îndepărtați imediat spuma albă și amestecați dulceața cu o lingură de lemn.

Dulceata din frunze de struguri si coacaze cu mere

1. 1. Tip de fel de mâncare: preparat de iarnă.

1. 1. Subtip de mâncare: desert cu struguri.

1. 1. Porții per recipient: 15.

1. 1. Greutatea mesei gata: 1,5 kg.

1. 1. Timp de preparare: 8 ore.

1. Bucătăria națională, căreia îi aparține felul de mâncare: rusă.

Ingrediente

• • Mere - 0,5 kg.

• • Struguri - 0,5 kg.

• • zahăr - 0,5 kg.

• Coacăză și frunze de struguri - 10 buc.

Metoda de gatit

O astfel de delicatesă neobișnuită va mulțumi chiar și celor mai pretențioși gurmanzi. Pentru a-l pregăti, în primul rând, trebuie să curățați și să semințe merele, să le tăiați, să le puneți într-o cratiță, să le amestecați cu zahărul și să le puneți pe foc.

Când amestecul dulce fierbe, acoperiți-l cu un capac și fierbeți timp de 5-7 minute. Apoi se răcește, se adaugă frunze tocate și vanilie și apoi se gătește din nou. Fructele ar trebui să fiarbă timp de 10 minute, numai atunci vor fi complet gata de utilizare. Este mai bine să mănânci un astfel de desert imediat.

Dulceata de struguri cu lamaie

1. 1. Tip de fel de mâncare: preparat de iarnă.

1. 1. Subtip de mâncare: desert cu struguri.

1. 1. Porții per recipient: 18.

1. 1. Greutatea mesei gata: 1,8 kg.

1. 1. Timp de preparare: 14 ore.

1. Bucătăria națională, căreia îi aparține felul de mâncare: rusă.

Ingrediente

• • Lămâie - 1 buc.

• • Kish-mish - 1 kg.

• • zahăr - 600 g.

• Acid citric - 5 g.

Metoda de gatit

Când folosiți fructe foarte dulci sau apoase, este mai bine să adăugați în dulceață produse care îi reglează aciditatea. Deci piesa de prelucrat va fi depozitată în siguranță toată iarna. Lămâia este ideală ca conservant.

Tăiați-o în cercuri, fiecare dintre ele împărțită în încă patru părți, fără a se desprinde. Se amestecă cu quiche, se adaugă zahăr și se așteaptă până se eliberează zeama. De regulă, acest proces durează cel puțin 5 ore. Apoi aduceți amestecul la fierbere și gătiți timp de 10 minute. Se lasa sa se raceasca si se fierbe din nou pana da in clocot, apoi se lasa pe aragaz inca 10 minute. Puneți din nou desertul să se răcească și adăugați acid citric, apoi fierbeți pentru ultima dată timp de 5 minute. Dulceata de struguri Kishmish te va incanta cu gustul sau unic.

Cum să rulezi dulceața pentru iarnă?

Felul de mâncare finit, cum ar fi dulceața de struguri negri, este cel mai adesea consumat de gospodărie în decurs de câteva zile. Dar gospodinele zeloase se străduiesc să salveze recolta pentru iarnă, când membrii familiei au mai multă nevoie de vitamine. Pentru a rula, este necesar să clătiți și să sterilizați borcanele cu capace. Turnați dulceața răcită în ele și sigilați. Așezați borcanele cu capacele în jos și acoperiți cu o pătură. După o zi, acestea pot fi transferate într-o pivniță sau alt loc de depozitare.

Iarna, dulceața de struguri este servită atât ca delicatesă independentă pentru ceai și cafea, cât și ca adaos la mâncăruri mai complexe. La micul dejun, puteți face pâine prăjită sau sandvișuri dulci. Dulceurile și conservele sunt ideale pentru coacerea toppingurilor. Pe baza lor, se obțin băuturi uimitoare din fructe.

Dulceata de struguri pentru iarna acasa: video

A face deserturi cu fructe pentru hostess este un lucru obișnuit. Mâncărurile sunt potrivite pentru ceaiuri și producerea de prăjituri de casă cu umplutură. Dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții, îți recomandăm să faci dulceață de struguri. Nu numai tehnologia de gătit este responsabilă de calitatea produsului, ci și de caracteristicile fructelor de pădure, deoarece au gusturi și nuanțe diferite.

Selecția și pregătirea materiilor prime

Pentru a face gem de struguri, trebuie să selectați ciorchini cu fructe coapte, dulci, suculente și cărnoase. Orice soi este potrivit, cu excepția vinului. Experții sfătuiesc să luați Kishmish, Talisman, Rizamat, Delight, Isabella, Husseine. Dacă să lase sau nu oasele, gazdele decid, concentrându-se pe rețete specifice sau la propria discreție. Dar cu siguranță pe suprafața fructelor de pădure nu ar trebui să existe putregai, mucegai, pete.

Pregătiți materiile prime pentru dulceața de struguri pentru iarnă, după cum urmează:

• După îndepărtarea tulpinilor, fructele se spală cu apă curentă și se usucă pe o tavă.
• Soiurile verzi cu coajă groasă și fructele se albesc pentru catifelare și suculente. Acest lucru se face cu o strecurătoare, scufundându-l timp de câteva minute împreună cu fructele de pădure în apă clocotită.
• Semințele sunt îndepărtate dacă sunt bine separate de pulpă.

Să luăm în considerare modul în care puteți pregăti dulceața de struguri în diferite moduri - în forma sa pură și cu adaos de alte produse și să arătăm fotografii ale felurilor de mâncare finite.

Două versiuni de dulceață de struguri Isabella

Puteți face dulceață de struguri Isabella folosind fructe de pădure roz sau închise la culoare. În al doilea caz, felul de mâncare se dovedește a fi neobișnuit, deoarece puțini oameni au văzut dulceața neagră.

Rețetă fără semințe

Ingrediente:

• Apă - 200 ml.
• zahăr - 600 g.
• Fructe cu coaja roz - 1 kg.

Cum se prepară dulceață aromatică de struguri Isabella:

1. Se amestecă apa cu zahărul (o treime din toată porția) și se fierbe siropul.
2. Se pun fructele de padure intr-o strecuratoare in sirop si se fierb 5 minute, indepartand spuma.
3. Se raceste produsul, se adauga restul de zahar si se pune din nou pe aragaz. Fierbeți compoziția la foc moderat timp de o jumătate de oră.
4. Se toarnă masa fierbinte în baloane sterile și se sigilează.

Isabella Black Jam

Acum, pentru a face dulceața de struguri Isabella pentru iarnă, luați 1 kg de fructe negre și zahăr și înlocuiți apa cu suc de struguri (100 ml). Sucul face dulceata mai bogata si mai gustoasa.

Dulceata de struguri de fructe de padure albastre

Soiurile de casă cu fructe albastre pot fi făcute atât vin, cât și dulceață de struguri albastru strălucitor. Nu este necesar să îndepărtați semințele, dar experții sfătuiesc să consumați un desert cu nucleoli în 6 până la 8 luni.

Componente:

Considera reteta pas cu pas facand dulceata de struguri albastri.

1. Materiile prime sortate se spală, se usucă și se albesc în apă la o temperatură de 80 ° C timp de cel mult 2 minute.
2. Siropul se fierbe din apa si zahar in 5 minute.
3. Boabele fierte la abur se pun in sirop, se pun la fiert si se tin la foc mic 5 minute.
4. Masa se insistă 8 - 10 ore și se fierbe din nou la foc mic, dar timp de 10 minute.
5. Delicatesa preparată se toarnă în borcane și se rulează.

Reteta cu Kishmish

Acest soi suculent de struguri se coace la sfârșitul lunii august, când recoltarea de iarnă este în plină desfășurare. Deoarece fructele Kish Misha nu conțin nucleoli, dulceața de struguri fără semințe se va dovedi a fi excelentă. Integritatea fructelor de pădure nu este perturbată, gustul ca urmare a gătirii fructelor devine mai rafinat.

Ingrediente pentru dulceata de struguri Kishmish:

Cum să gătești dulceață din fructe de pădure din soiul de struguri Kishmish:

1. Pune fructele curate în sirop.
2. Luați amestecul de pe foc după 2 minute și duceți tigaia într-o cameră cu temperatura camerei. Acolo, viitoarea delicatesă ar trebui să stea timp de 8 ore.
3. Se strecoară siropul și se fierbe timp de 7 minute.
4. Pune din nou boabele în siropul fierbinte și lasă piesa de prelucrat să stea încă 8 ore.
5. Fierbeți masa la foc mediu până când se înmoaie (boabele vor fi transparente și vor cădea pe fund).
6. Adăugați vanilina, amestecați conținutul și sigilați în borcane.

După cum puteți vedea, dulceața de struguri Kishmish durează mult și la intervale. Dar acest lucru are plusul său - în timp ce fructele de pădure sunt infuzate, puteți face și alte lucruri.

Dulceata de struguri in 5 minute

O rețetă rapidă de dulceață de struguri „Five Minute” va fi apreciată de gospodinele care nu au mult timp să se joace cu prepararea unui singur tip. Rețeta de mai jos vă permite să obțineți un desert în câteva minute.

De ce ai nevoie:

• Fructe de pădure (de preferință Kishmish) - 1 kg.
• zahăr - 200 g.
• Apă - 150 ml.

Tehnologia pentru această piesă de prelucrat este simplă:

1. Zahărul și apa se țin pe foc, realizându-se dizolvarea completă a boabelor.
2. Boabele se toarnă în sirop și se fierb timp de 10 minute (primele 5 minute la modul lent, restul timpului la foc mare).
3. Masa fierbinte fierbinte se rulează în borcane și se înfășoară în cârpe.
4. Izolația este îndepărtată când piesa de prelucrat s-a răcit complet.

Retete cu alte produse

Deoarece strugurii sunt în bună armonie cu alte produse, merită să folosiți ocazia de a le combina și de a pregăti o varietate de sucuri, compoturi, gemuri și conserve.

Cu mere

Gemul vindecător de mere și struguri este popular printre copii și adulți. Nu este greu să o gătești, dar este plăcut și sănătos să o consumi.

Componente:

• Apa - 1 litru.
• Struguri în ciorchini - 1 kg.
• Mere coapte de orice fel - 3 kg.

Cum să gătești dulceață de struguri și mere? Curățați merele de coajă și tăiați-le în felii subțiri. Feliile de fructe sunt combinate cu struguri și turnate cu apă fierbinte. Compozitia se pune la fiert la foc mic si se tine 4 ore la temperatura camerei. Apoi dulceața se pune din nou la foc mic și se aduce la fierbere. Această procedură se efectuează la fiecare 4 ore timp de 2 zile. Ei termină treaba aspând desertul de iarnă în borcane.

Cu portocala

O delicatesă plăcută de zi cu zi și un „punct culminant” al mesei festive va fi dulceața de struguri, a cărei rețetă conține o portocală. Pentru a obține un desert exotic veți avea nevoie de:

Această dulceață de semințe de struguri pentru iarnă se prepară timp de 15 ore. Mai întâi, fierbeți apa și dizolvați 300 g de zahăr. Boabele se scufundă în sirop și se înregistrează timp de 4 ore. In continuare, vasele se pun pe aragaz, continutul asteapta sa fiarba continutul si se adauga inca 300 g de zahar. Compozitia se fierbe 10 minute, apoi se tine 10 ore. Masa dulce se fierbe din nou cu reziduuri de zahăr. Procesul este finalizat prin adăugarea sucului de citrice.

Cu pere si lamaie

Dacă doriți să vă completați cămara cu conserve dulci cu un gust interesant, vă vom oferi sfaturi despre cum să faceți dulceața de struguri cu pere și lămâie. Se spală și se usucă 300 g de fructe de pădure și 2 kg de fructe, se toacă mărunt perele. Din 300 ml apă și 0,5 kg zahăr se fierbe siropul și se pune imediat strugurii acolo, iar după câteva minute - perele. Adăugați 1,5 kg de zahăr și gătiți timp de 50 de minute. Se stoarce sucul din lamaie si se toarna in dulceata. Mâncați produsul imediat sau acoperiți-l pentru iarnă.

Sezonul de recoltare aproape a ajuns la final. Ca o coardă finală genială, vă sugerăm să vă tratați pe dumneavoastră și pe cei dragi cu spații libere oarecum neobișnuite dintr-o boabă aparent obișnuită - struguri. Chiar și un borcan de delicatese din struguri vă va umple rezerva de vitamine, vă va surprinde cu un gust neobișnuit și chiar vă va înveseli.

Sucul de struguri este o sursă de neînlocuit de vitamine, acizi organici, zaharuri, pectină și săruri minerale. Are un efect benefic asupra funcției intestinale și ajută la restabilirea forței după un efort fizic semnificativ. Este util să folosiți strugurii nu numai proaspeți, ci și conservați. Mai mult decât atât, sucurile de struguri, dulcețurile și jeleurile sunt delicatese incredibil de gustoase și aromate.

Nu este nimic complicat în pregătirea semințelor de struguri, principalul lucru este să urmați rețeta și să folosiți materii prime de înaltă calitate. Boabele trebuie să fie proaspete, coapte (dacă nu se indică altfel în rețetă) și fără semne de alterare.

• struguri - 1 kg;
• zahăr - 800 g;
• apă - 300 g;
• acid citric - pe vârful unui cuțit;
• vanilină - pe vârful unui cuțit.

Reţetă:

1. Strugurii sunt sortați, respingând toate boabele stricate, spălați și aruncați într-o strecurătoare, astfel încât excesul de apă să fie de sticlă.
2. Strugurii se scufundă în apă clocotită timp de 1 minut, apoi se scufundă imediat în apă rece timp de 2 minute. Lăsați apa să se scurgă din nou.
3. Siropul se prepară din apă și zahăr, pentru care apa se lasă să fiarbă și zahărul este dizolvat în ea.
4. În cald sirop de zahărÎntindeți strugurii, luați imediat de pe foc și lăsați deoparte timp de 6 ore.
5. Apoi o pun pe foc mic, se lasă să fiarbă, se fierb timp de 10 minute, fără a uita să se amestece des și se lasă din nou deoparte timp de 8 ore.
6. Apoi se fierbe din nou timp de 10 minute, se lasa din nou deoparte 8 ore.
7. Se fierbe din nou timp de 10 minute, se adaugă acid citric, vanilină, se ia de pe foc.
8. Cât este încă fierbinte, dulceața este ambalată într-un recipient sterilizat pregătit și rulată.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• struguri - 3 kg;
• zahăr - 200 g;
• zahăr vanilat - 1 plic.

Reţetă:

1. Se spală sub jet de apă și apoi aruncă strugurii într-o strecurătoare, astfel încât surplusul de apă să fie de sticlă.
2. Treceți-le printr-o mașină de tocat carne.
3. Piureul de cartofi se freacă printr-o sită, aruncând pulpa cu semințe într-un bol separat.
4. Strângeți-l prin mai multe straturi de tifon.
5. Pulpa stoarsă se amestecă cu apă fiartă rece (1 litru la 10 kg de pulpă), sucul rezultat se filtrează din nou și se amestecă cu restul de suc.
6. Sucul de struguri se pasteurizeaza: se pune pe foc si aproximativ 15 minute. încălzit la o temperatură de aproximativ + 80 ° C, fără a fi adus la fierbere.
7. Adăugați zahăr obișnuit și vanilat, aduceți la fierbere, turnați într-un recipient steril și rulați imediat.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• struguri - 2 kg;
• pere - 0,5 kg;
• zahăr - 0,3 kg.

Reţetă:

1. Strugurii sunt sortați cu grijă, spălați, lăsați să se scurgă de apă.
2. Perele se spală, se curăță de coajă și se îndepărtează semințele și se taie în bucăți mici.
3. Cu ajutorul unui storcator, sucul este stors din struguri.
4. Se pune sucul pe foc mic, se aduce la fierbere și se fierbe până când volumul acestuia scade la jumătate.
5. Se adauga apoi zaharul, perele, se fierbe 3 minute, se ia de pe foc si se lasa deoparte 8 ore.
6. După timpul specificat, se pun din nou pe foc mic, se aduc la fierbere și, amestecând des, se fierb aproximativ o jumătate de oră. Apoi lăsați din nou deoparte timp de 5 ore.
7. Apoi dulceața se aduce din nou la fierbere, se toarnă într-un recipient sterilizat anterior și se rulează.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• struguri - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• lămâie - 200 g;
• apă - 120 ml.

Reţetă:

1. Strugurii sunt sortați, boabele sunt separate de crenguțe, spălate și lăsate să se scurgă.
2. Siropul de zahăr se prepară din apă și zahăr și se aduce la fierbere.
3. Imediat ce siropul fierbe se pun strugurii in el, se iau imediat de pe foc si se lasa deoparte 3 ore.
4. După timpul specificat, se pun din nou pe foc mic, se lasă să fiarbă. Fierbeți aproximativ o jumătate de oră, amestecând des și lăsați din nou deoparte timp de 3 ore.
5. Lămâia se spală bine și se taie în cercuri subțiri împreună cu coaja.
6. Dulceata se pune din nou pe foc mic, se aduce la fierbere, se adauga lamaie, se fierbe inca 30 de minute.
7. Ambalat la cald în recipiente pregătite, rulat.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• struguri - 2 kg;
• cuișoare - 3 buc;
• ienibahar - 3 buc;
• frunză de dafin - 1 buc.

Pentru marinată veți avea nevoie de:

• apă - 1 l;
• zahăr - 100 g;
• oțet - 100 ml.

Reţetă:

1. Strugurii sunt sortați, boabele sunt îndepărtate de pe crenguțe, spălate sub jet de apă și aruncate într-o strecurătoare, astfel încât apa să fie de sticlă.
2. Se prepara marinada: se dizolva 100 g zahar, 100 ml otet in 1 litru de apa, se lasa sa fiarba.
3. Vasele pentru murarea strugurilor se spală cu apă fierbinte și sifon și se sterilizează.
4. Strugurii se pun într-un recipient pregătit, se adaugă frunze de dafin, cuișoare și ienibahar și se toarnă marinada.
5. Sterilizați (borcan de 1 litru - 12 minute, borcan de 3 litri - 20 de minute) și rulați.

Sfat: Strugurii murați sunt buni nu numai ca un fel de mâncare independent, ci și ca un adaos excelent la carne.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• struguri - 1 kg;
• apă - 350 ml;
• zahăr - 600 g

Reţetă:

1. Pentru prepararea jeleului se selectează struguri necoapți cu pulpă densă.
2. Boabele sunt culese de pe ramuri, sortate, spălate și aruncate într-o strecurătoare.
3. Se lasă apa să fiarbă, se pun strugurii în ea și se fierb timp de 15 minute (după fierbere).
4. Apoi fructele de pădure sunt frecate printr-o sită.
5. Piureul rezultat este filtrat prin mai multe straturi de tifon.
6. De asemenea, prin mai multe straturi de tifon, pulpa este filtrată.
7. Piureul de struguri rezultat este fiert în jumătate, după care se adaugă treptat zahăr.
8. Jeleul se fierbe pana atunci, amintindu-ne sa il amesteci continuu, pana incepe sa se ingroase repede.
9. Apoi sunt ambalate fierbinți în recipiente uscate încălzite, sterilizate la o temperatură de + 90 ° C (cutii de 1 litru - 12 minute, cutii de 0,5 litri - 8 minute) și rulate.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• pulpa de struguri - 1,5 kg;
• apă - 1,5 l;
• zahăr - 200 g

Reţetă:

1. Pulpa de struguri rămasă după stoarcerea sucului se toarnă într-un borcan curat cu o capacitate de 3 litri.
2. Zaharul se dizolva in apa si se adauga in recipientul cu pulpa.
3. Gâtul se leagă cu tifon împăturit în mai multe straturi și borcanul se scoate timp de 3 luni într-un loc întunecat și cald.
4. După timpul specificat, oțetul de struguri este filtrat prin mai multe straturi de tifon.
5. Turnat în recipiente curate, acoperit și depozitat într-o cameră întunecată.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• stafide struguri - 0,5 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• nuci (sâmburi) - 100 g;
• apă - 50 ml;
• zahăr vanilat - 10 g.

Reţetă:

1. Strugurii se culeg de pe nuiele, se sortează, se spală sub jet de apă.
2. Apoi se fierbe în apă clocotită timp de 6-7 minute.
3. Se prepară siropul de zahăr.
4. Au pus struguri albiți în ea, se fierb 6-7 minute, se iau de pe foc și se lasă deoparte 5 ore.
5. Miezul de nucă se toacă grosier cu un cuțit.
6. Recipientul cu struguri se pune din nou pe foc mic, se aduce la fierbere, se adaugă zahăr vanilat, nuci și se fierb aproximativ 20 de minute.
7. Gemul gata este ambalat în recipiente sterilizate și sigilat.
8. A se păstra într-un loc răcoros.

Strugurii înmuiați cu muștar

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• struguri - 10 kg;
• apă - 5 l;
• zahăr - 150 g;
• sare - 50 g;
• muștar (pulbere) - 50 g.

Strugurii înmuiați cu muștar

Reţetă:

1. Strugurii sunt separați de crenguțe, sortați, respingând toate boabele supracoapte și stricate, spălați sub jet de apă.
2. Transferați într-un recipient curat, acoperiți cu tifon rulat în mai multe straturi. Sarcina este plasată deasupra.
3. Se fierbe apa, se dizolva in ea sarea si zaharul si se lasa sa se raceasca.
4. Se adaugă muștar în saramura răcită, se amestecă bine și se toarnă strugurii.
5. Strugurii înmuiați sunt gata de servit în aproximativ o lună.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• suc de struguri - 600 ml;
• struguri - 500 g;
• dovleac - 2 kg;
• mere (dulci) - 600 g;
• coniac - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 1,7 kg.

Reţetă:

1. Strugurii, merele și dovleacul se spală bine.
2. Merele se curăță și se curăță de miez și le tăiați în bucăți mici.
3. Dovleacul este curatat de coaja, seminte si taiat cubulete mici.
4. Strugurii sunt tăiați în jumătăți sau sferturi, iar semințele sunt îndepărtate din ei.
5. Dovleacul tocat se amestecă cu 200 g de zahăr și se coace timp de 20 de minute cuptor cu microunde la putere maxima. Apoi amestecați-l în piure cu un blender.
6. Sucul de struguri se pune la fiert până când volumul său se reduce la jumătate.
7. De îndată ce sucul s-a fiert în jumătate, adăugați zahărul rămas în el și, amestecând des, continuați să gătiți până când zahărul este complet dizolvat.
8. Se adauga apoi merele tocate si piureul de dovleac racit.
9. Dulceata se amesteca bine, se aduce (la foc mic) la fiert, se ia de pe foc si se lasa deoparte la infuzat 2 ore.
10. Apoi o pun din nou pe foc mic, se lasă să fiarbă, se adaugă țuică, se fierb 3 minute.
11. Este ambalat fierbinte într-un recipient sterilizat și rulat.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• struguri - 4 kg;
• zahăr - 2 kg;
• ghimbir (măcinat) - 1,5 linguriță;
• scorțișoară (măcinată) - 1,5 linguriță;
• cuișoare - 5 buc;
• nucșoară (măcinată) - pe vârful unui cuțit;
• apă - 1 l.

Reţetă:

1. Strugurii sunt separați de crenguțe, sortați și spălați.
2. Apa se lasă să fiarbă, fructele de pădure sunt scufundate în ea și se fierb timp de 10 minute.
3. Se aruncă într-o strecurătoare, astfel încât excesul de lichid să fie de sticlă.
4. Frecați printr-o sită.
5. Piureul rezultat se combină cu zahărul și se fierbe la foc mic, amestecând des, până când masa devine groasă (aproximativ 20 de minute).
6. Condimentele se adaugă la masa îngroșată, se amestecă bine, se fierb încă aproximativ 2 minute și se ia de pe foc.
7. Gemul finit este turnat fierbinte într-un recipient sterilizat și sigilat.

Dulceata de struguri cu migdale si condimente

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• struguri (de preferință fără semințe) - 1,2 kg;
• migdale - 100 g;
• zahăr - 0,6 kg;
• suc de struguri - 200 ml;
• stele de anason stelat - 2 buc;
• scorțișoară (băț) - 1 buc;
• acid citric - 3 g.

Dulceata de struguri cu migdale si condimente

Reţetă:

1. Strugurii se culeg de pe ramuri, se sortează, se îndepărtează pe cei stricați și necoapți, se spală sub jet de apă.
2. Se pune intr-un vas adanc, se acopera cu zahar si usor, incercand sa nu zdrobeasca fructele de padure, se amesteca totul.
3. Strugurii cu zahăr sunt transferați într-o foaie de copt adâncă, turnați cu suc de struguri gata (de la magazin) și se adaugă condimente - steluțe de anason stelat și scorțișoară.
4. Foaia de copt se introduce in cuptorul preincalzit la +150°C timp de 3 ore. Cuptorul trebuie deschis periodic iar strugurii trebuie amestecati.
5. Migdalele (sâmburii) se toarnă într-un recipient adânc, se toarnă cu apă clocotită și se lasă timp de 7-8 minute, apoi se îndepărtează coaja.
6. Migdalele decojite și acidul citric sunt adăugate la struguri cu o oră înainte de finalizarea gătirii.
7. După 3 ore, scoateți foaia de copt din cuptor, aruncați batonul de scorțișoară și stelele de anason stelat.
8. Gemul gata se toarnă în recipiente prespălate și sterilizate și se sigilează.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• struguri - 2 kg;
• morcovi - 1 kg;
• zahăr - 1,9 kg;
• apă (fiartă și răcită) - 200 ml;
• acid citric - 1 linguriță;
• scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță;
• chimen - un praf.

Reţetă:

1. Strugurii sunt separați de crenguțe, sortați, îndepărtând toate boabele stricate și spălați sub jet de apă.
2. Se toarnă fructele de pădure într-o cratiță adâncă, se acoperă cu zahăr, se adaugă apă și se fierbe 5 minute la foc mic, amestecând des. Oprește focul și lasă o zi.
3. Curățați, spălați și tăiați morcovii în cuburi mici (aproximativ 1x1 cm).
4. Morcovii tăiați se adaugă la struguri, se pune din nou tigaia pe foc mic. Se fierbe, amestecând des, timp de 5 minute (după fierbere). Și lăsați din nou deoparte timp de 12 ore.
5. Apoi adăugați în dulceață scorțișoară măcinată, acid citric, un praf de semințe de chimen, fierbeți din nou timp de 5 minute la foc mic.
6. Gemul gata se toarnă fierbinte în borcane sterilizate curate, rulate.

Suc de struguri cu banane și mandarine

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• struguri - 2 kg;
• mandarine - 1 kg;
• banane - 700 g;
• zahăr - 250 g;
• apă - 200 ml.

Suc de struguri cu banane și mandarine

Reţetă:

1. Strugurii sunt separați de crenguțe, sortați și spălați.
2. Treceți-le printr-un storcator.
3. Tortul se filtrează prin mai multe straturi de tifon.
4. Mandarinele se spală și se curăță de coajă.
5. Bananele se curăță de coajă și se taie în bucăți mici.
6. Feliile de mandarina si feliile de banana se trec printr-un storcator.
7. Apa se amestecă cu zahărul și se lasă să fiarbă.
8. Sucul obtinut din mandarine si banane se amesteca cu sucul de struguri, apa dulce si se fierbe totul impreuna timp de 10 minute.
9. Sucul gata se toarnă fierbinte în recipiente sterilizate și se rulează.

Dulceata de struguri cu pepene galben, pere si mere

Pentru gătit veți avea nevoie de:

1. struguri - 500 g;
2. pepene galben - 300 g;
3. pere sau mere - 300 g;
4. zahăr - 1 kg;
5. apă - 200 ml.

Dulceata de struguri cu pepene galben, pere si mere

Reţetă:

1. Strugurii sunt sortați și spălați.
2. Pepenele galben se curăță de coajă și se îndepărtează semințele, pulpa se taie în cuburi mici de mărimea unui struguri.
3. Perele se curăță, de asemenea, tulpinile și semințele, iar pulpa se taie cubulețe mici.
4. Perele tocate se pun intr-o cratita adanca, acoperite cu zahar, se adauga apa si se fierb 10 minute dupa fierbere.
5. Apoi adăugați la ei pulpă de pepene galben tocat, fierbeți încă 10 minute.
6. După ce a trecut timpul specificat, strugurii se adaugă la pere și pepene galben și, după ce au fiert timp de 5 minute după fierbere, se iau de pe foc.
7. Gemul gata se toarnă în recipiente pregătite și se rulează.

Dacă s-au produs mulți struguri, poate că rețetele propuse nu vă vor fi suficiente! Apoi, iată câteva altele uimitor de gustoase pentru pușculița dvs.) Blankurile de struguri vă vor surprinde cu gustul lor neobișnuit și aroma plăcută. Vor deveni un fel de mâncare binevenit pe masa de iarnă și, fără îndoială, adevăratul său punct culminant.

Strugurii au început să fie cultivați cu atâta timp în urmă, încât chiar și istoricilor le este greu să spună data exactă.

Acum strugurii sunt cultivați în aproape toate regiunile unde nu este iarnă rece. În caz contrar, vița de vie poate îngheța din cauza înghețului.

Beneficiile strugurilor

Există câteva mii de soiuri de struguri. Multe dintre ele diferă nu numai prin gust, ci și prin conținutul de substanțe. Unii cercetători au ajuns la o concluzie surprinzătoare: compoziția strugurilor este aproape aceeași cu cea a laptelui uman.

Locul principal în compoziția strugurilor este acordat apei (60-85%) și glucozei cu fructoză (10-33%). De asemenea, în fructe de pădure există o mulțime de acizi malic, salicilic, silicic, fosforic, tartric, citric, succinic și formic. Acidul oxalic este prezent și în cantități mici.

Strugurii sunt bogați în vitaminele A, C, B1, B2, B6, B12, PP. Un loc special îl ocupă acidul fosforic, vitamina K și vitamina P, care sunt responsabile de starea sistemului circulator - hematopoieza, coagularea sângelui, tensiunea arterială.

Compoziția strugurilor include pectine, glicozide, precum și oligoelemente: potasiu, mangan, fier, magneziu, calciu, cobalt.

Coaja fructelor de struguri este bogată în taninuri și uleiuri esențiale.

Folosirea strugurilor ajută la îmbunătățirea metabolismului, facilitează expectorația în cazul afecțiunilor respiratorii și are efect antiinflamator.

Vinul, sucul, compoturile, oțetul, marinatele sunt făcute din struguri. Și, de asemenea, este uscat și folosit sub formă de stafide. Dulceata de struguri nu se prepara foarte des. Dar se dovedește a fi atât de gustos și hrănitor încât ar trebui să-i acordați atenție.

Dulceata de struguri: subtilitățile gătitului

• Recoltarea în masă a strugurilor începe în august-septembrie, iar unele soiuri târzii se coc abia în octombrie.
• Strugurii albi și negri de maturitate inițială sunt folosiți pentru dulceață. Cea mai delicioasă dulceață se obține din struguri precum Rizamat, Chaush, Delight, Talisman, Agadai, Nimrang, Muscat, Kishmish, Isabella.
• Boabele trebuie să fie ferme, neîncrețite, fără semne de putregai. Prin urmare, acestea sunt îndepărtate de pe perii cu mare grijă, îndepărtând imediat tulpinile. Se aruncă strugurii supracoapți, din care se va putea face vin sau gem.
• Strugurii se deteriorează rapid, au un miros de vin, așa că dulceața este preparată în aceeași zi în care a fost recoltată.
• Strugurii sunt fructe de padure foarte delicate, deci nu se spala sub robinet, ci prin scufundarea de mai multe ori intr-un recipient cu o cantitate mare de apa.
• Este indicat să folosiți struguri fără semințe sau fără semințe. Puteți găti dulceață cu semințe, dar este considerată de calitate inferioară, deoarece nu toată lumea vrea să scoată aceste semințe din desert în timpul băutării ceaiului.
• Întrucât strugurii au mult lichid, se recomandă să-l albiți înainte de gătire. Pentru a nu avea timp să se gătească, după această procedură trebuie răcit rapid în apă cu gheață.
• Pentru a preveni micșorarea strugurilor în timpul gătitului, se toarnă cu sirop de zahăr și se păstrează câteva ore. În acest timp, siropul pătrunde uniform în fructe de pădure, prevenind crăparea acestora.
• Pentru sirop, cel mai bine este să folosiți zahăr ușor, deoarece zahărul granulat gălbui poate da dulceții delicate de struguri un gust ars.
• În unele cazuri, strugurii sunt acoperiți cu zahăr. Acest lucru se poate face dacă semințele au fost îndepărtate anterior din boabe.
• Starea gemului este verificată de starea siropului. Dacă o picătură de sirop nu se întinde pe o farfurie rece, atunci dulceața este considerată gata. De asemenea, trebuie remarcat faptul că strugurii din dulceața finită se scufundă în fund.
• Gospodinele cu experiență vă asigură că nu trebuie să gătiți dulceață de struguri până când nu se îngroașă: tot farmecul se află în siropul de struguri. Poate fi folosit în produse de patiserie pentru a înmuia prăjiturile și adăugat la compot.
• Dacă dulceața este făcută din struguri dulci, atunci acidul citric este adăugat la sirop în timpul procesului de gătire. Cantitatea sa depinde de preferințele de gust.

Dulceata de struguri: metoda unu

Ingrediente:

• struguri - 1 kg;
• zahăr - 1,2 kg;
• apă - 1 lingură.

Metoda de gatit

• Separă cu grijă strugurii de crenguțe. Se pliază într-o strecurătoare și se spală, scufundându-l de mai multe ori într-un recipient cu apă. Se lasă într-o strecurătoare sau se pune pe o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
• Se toarnă apă într-o cratiță largă, se aduce la fierbere. Scoateți de pe aragaz. Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare în loturi mici și scufundați-le în această apă fierbinte. Se fierbe timp de două minute. Se da la frigider in apa rece. Transferați strugurii în vasul de gătit.
• Într-o cratiță separată se fierbe zahărul și siropul de apă. Se toarnă fructele de pădure peste ele, se pune la foc moderat și se fierbe 20 de minute, îndepărtând spuma care apare.
• Scoateți ligheanul de pe foc. Lăsați dulceața să fiarbă timp de 8 ore.
• Se pune din nou pe foc si se fierbe 40 de minute la fierbere mic. Amesteca din cand in cand cu o spatula, avand grija sa nu se arda gemul.
• Scurgeți ușor siropul într-un castron separat și fierbeți timp de 15 minute.
• Pregătiți borcane sterile, care să fie absolut uscate în momentul turnării gemului. Răspândiți fructele de pădure în ele. Se toarnă peste siropul fiert.
• Se răcește complet. Acoperiți cu pergament.

Dulceata de struguri: metoda a doua

Ingrediente:

• struguri - 1 kg;
• zahăr - 1,2 kg;
• apă - 1 lingură;
• vanilina dupa gust.

Metoda de gatit

• Separați cu grijă boabele coapte de crenguțe. Clătiți bine în apă rece.
• Se pliază într-o strecurătoare și se fierbe timp de 1-2 minute, scufundând fructele de pădure în apă fierbinte, a cărei temperatură nu trebuie să fie mai mare de 80 °. Se da la rece rapid in apa rece.
• Lăsați lichidul să se scurgă și puneți strugurii în vasul de gătit.
• Într-o cratiță separată se fierbe zahărul și siropul de apă. Se toarnă peste struguri și se lasă 10 ore.
• Scurgeți siropul de dulceață într-o cratiță, aduceți la fiert și umpleți din nou fructele de pădure. Lăsați din nou dulceața timp de 10 ore.
• Puneți gemul la foc moderat și gătiți până se înmoaie, îndepărtând spuma. La sfârșitul gătitului, adăugați vanilina și amestecați ușor.
• Răciți dulceața într-un castron, apoi transferați în borcane curate și uscate. Acoperiți cu pergament.

Dulceata de struguri "Pyatiminutka"

Ingrediente:

• struguri - 1,5 kg;
• zahăr - 300 g;
• apă - 1 lingură;
• acid citric - 0,5 linguriță.

Metoda de gatit

• Eliberați strugurii de crenguțe. Lăsați numai struguri întregi și tari. Clătiți cu multă apă.
• Se toarnă zahărul într-un vas de gătit, se toarnă apă și se pune la foc mic. Se fierbe siropul în timp ce se amestecă.
• Înmuiați fructele de pădure în sirop și gătiți la foc mic timp de 5 minute. Dacă apare spumă, asigurați-vă că o îndepărtați.
• Adăugați acid citric, amestecați. Creșteți focul la mediu și gătiți gemul încă 5 minute.
• Se pune in borcane sterile cat este fierbinte. Sigilați bine.

Dulceata de struguri fara samburi

Ingrediente:

• struguri decojiti - 0,8 kg;
• zahăr - 0,8 kg;
• apă - 3/4 linguriță.

Metoda de gatit

• Pentru această dulceață, luați struguri mari. Separați boabele de tulpini. Spălați cu multă apă. Se pune pe o sita si se asteapta 10 minute.
• Tăiați fiecare boabă în jumătate și îndepărtați boabele. Puneți într-un bol de gătit.
• Împărțiți tot zahărul în jumătate. Lăsați o jumătate și turnați ceilalți struguri. Lasă-l peste noapte.
• A doua zi, puneți zahărul rămas într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți siropul. Se răcește ușor. Turnați-le peste struguri.
• Așezați ligheanul pe aragaz. Se fierbe până se înmoaie, îndepărtând spuma. De îndată ce fructele de pădure încep să se așeze pe fund, dulceața este gata.
• Răciți dulceața într-un bol. Transferați în borcane curate și uscate. Acoperiți cu hârtie de copt sau hârtie de calc.

Dulceata de struguri fără semințe Isabella

Ingrediente:

• struguri - 1 kg;
• zahăr - 600 g;
• apă - 200 ml.

Metoda de gatit

• Separă cu grijă strugurii copți de crenguțe. Clătiți în mai multe ape.
• Punem o treime din tot zaharul intr-o cratita, adaugam apa si fierbem siropul. Înmuiați strugurii în ea și încălziți-o la foc mic timp de 5-6 minute, îndepărtând spuma cu o lingură cu fantă.
• Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
• Se pune din nou pe foc, se adaugă zahărul rămas. Gatiti gemul la foc moderat timp de 25-30 de minute.
• Se toarnă fierbinte în borcane sterile uscate și se sigilează bine.

Dulceata de struguri cu scortisoara si cuisoare

Ingrediente:

• struguri - 1 kg;
• zahăr - 800 g;
• apă - 100 ml;
• suc de lamaie - dintr-o lamaie;
• scorțișoară - 1/6 linguriță;
• garoafa - 2-3 muguri.

Metoda de gatit

• Scoateți strugurii din crenguțe. Îndepărtați imediat toate fructele putrezite și verzi. Se spală bine în apă rece. Puneți într-un bol de gătit.
• Se toarnă zahăr într-o cratiță, se toarnă apă. Adăugați scorțișoară și cuișoare. Se pune pe foc si se aduce la fiert la foc mic. Se fierbe timp de 10 minute pentru ca condimentele să dea siropului aroma lor. Se strecoară prin câteva straturi de cârpă.
• Turnați siropul fierbinte peste struguri. Se lasa in sirop 8 ore.
• După ce a stat, fierbeți timp de 10 minute. Se ia din nou de pe foc si se lasa sa stea 8 ore.
• A doua zi, adăugați suc de lămâie în dulceață și gătiți încă 10 minute.
• Se pune fierbinte in borcane sterile. Acoperiți cu capace sterile și sigilați bine.

Notă pentru gazdă

În dulceața de struguri pot fi adăugate și alte fructe și fructe de pădure: mere, pere, agrișe. În acest caz, cantitatea de struguri este redusă proporțional cu celelalte fructe.

În loc de scorțișoară și cuișoare, poți pune mentă sau balsam de lămâie și înlocuiește lămâia cu portocală.

Gemul lichid este recomandat să fie sigilat cu capace. Dacă dulceața se dovedește a fi groasă, atunci se răcește, apoi se pune în borcane curate și se acoperă cu hârtie de pergament. Dar apoi o astfel de dulceață ar trebui păstrată în condiții ideale, astfel încât să nu fermenteze.

Păstrați dulceața de struguri într-un loc uscat, întunecat, răcoros sau la frigider.

Conservele de struguri, dulcețurile sau jeleul sunt deosebit de populare în regiunile sudice. Pe lângă gustul dulce și unic, o astfel de cusătură pentru iarnă este și sănătoasă. Se prepară din struguri selecționați de diverse soiuri cu conservanți naturali sub formă de zahăr, scorțișoară sau acid citric. Desertul gata preparat este servit ca umplutură pentru clătite, prăjituri și produse de patiserie sau ca un plus parfumat și gustos la ceaiul de dimineață.

Dulceata de struguri negri - o reteta traditionala

Pentru a pregăti mai multe borcane cu desert de casă, aveți nevoie de struguri Isabella întunecați din prima recoltă, vanilie (20-25 g), apă curată și zahăr granulat (1 kg).

În primul rând, ciorchinii de struguri se spală bine, apoi fructele se separă și se pun într-un vas adânc. Siropul de zahăr se prepară în paralel.

Pentru a face acest lucru, dizolvați jumătate din zahăr în apă, adăugați puțină vanilie și, amestecând, aduceți totul la fiert pe aragaz, la foc mic, timp de 10-15 minute. până când dulceața se dizolvă complet. După ce încep să gătească. Procesul se desfășoară în 2-3 doze, câte 30-40 de minute fiecare la foc, cu pauze între ele timp de 5-6 ore.

Imediat ce siropul se răcește puțin, se toarnă cu el un recipient cu struguri și toate acestea se insistă 9-10 ore la temperatura camerei.

În a treia etapă, puteți crește timpul de gătire. La fiecare gătit, adăugați o cantitate de zahăr care a rămas împărțită proporțional, amestecați bine și dizolvați-o. Spuma care se formează se îndepărtează cu o lingură de lemn sau metal.

La sfârșitul procesului, cantitatea rămasă de vanilină se toarnă pe vârful cuțitului și se adaugă la piureul de cartofi fiert până la consistența dorită pentru a îmbunătăți gustul și aroma. Când se face astfel dulceață din soiuri de struguri albi, în tigaie se adaugă câteva frunze de cireș în timpul gătitului, care ajută la păstrarea culorii.

Desertul finit este sortat în recipiente mici de sticlă, care sunt presterilizate împreună cu capacele și rulate până la iarnă.

Dulceata de struguri albi cu samanta - un desert sanatos pentru iarna

Mulți oameni recoltează dulceața de struguri prin îndepărtarea semințelor din fructe, dar acest lucru necesită mult timp și efort. Este mai ușor și mai rapid să prepari strugurii cu semințe, mai ales dacă ai o recoltă bună de struguri albi. Gustul gemului este dulce și bogat.

Pentru a face dulceata veti avea nevoie de:

• struguri selectați, albi - 1 kg;
• zahăr granulat și acid citric;
• vanilina (optional) si frunze de cires.

Primul pas este selectarea ciorchinilor de struguri, îndepărtând boabele bătute sau putrezite din ei. Fructele rămase se smulg din tulpină, se pun într-o cratiță sau o strecurătoare și se clătesc bine sub jet de apă. În timp ce se usucă, încep să pregătească siropul.

Într-un recipient adânc adecvat, amestecați 500 ml de apă cu 2 căni de zahăr și, în timp ce amestecați, aduceți lichidul la fierbere și dizolvați complet granulele. Acum boabele selectate se toarnă în sirop și se fierb din nou timp de 5-7 minute. Luați strugurii de pe foc și lăsați să se infuzeze în siropul original timp de 5-7 ore în condiții naturale.

De îndată ce boabele sunt infuzate, puneți din nou tigaia la foc mic, turnați în ea 4-5 frunze mari de cireș. Totul se gătește în 3 etape, câte 10-15 minute fiecare, cu pauze de 5-7 ore de fiecare dată, lăsând boabele să se infuzeze bine.

În etapa finală, se adaugă puțină vanilină și acid citric, frunzele se scot și se sortează în borcane curate și sterile.

Rulourile sunt, de asemenea, sterilizate suplimentar în cuptor sau în apă clocotită conform tehnologiei „bunicii”, închise ermetic cu capace, răsturnate și, după răcire, sunt trimise într-un dulap pentru depozitare.

Dulceată „în azeră” la cuptor pentru iarnă

Spre deosebire de tehnologia tradițională de a face dulceață, această rețetă presupune prelucrarea strugurilor la cuptor. Rezultatul este un rulou cu gust fin.

Pentru a pregăti strugurii pentru iarnă conform acestei rețete, luați următoarele ingrediente:

• struguri verzi, soiuri suculente - 1,5 kg;
• zahăr granulat și suc proaspăt de struguri - 200 g;
• scorţişoară, migdale- 100 g.

Pe lângă aceste ingrediente, se folosesc uneori caise uscate, anason stele și alte combinații aromatice. Gustul gemului finit se va îmbunătăți doar de aici.

Pentru recoltare, este mai bine să luați soiuri fără semințe precum „stafide”, etc., astfel încât rulada să fie mai fragedă și mai plăcută la gust. Apoi fructele de pădure spălate și decojite sunt acoperite complet cu zahăr granulat și lăsate într-o farfurie sau castron câteva ore.

După aceea, puneți totul cu grijă într-un recipient special pentru copt, stropiți deasupra scorțișoară și caise uscate și turnați o cantitate mică de suc proaspăt.

Tava de copt se trimite la cuptor, care este preîncălzit la 140-160 de grade, și se lasă la copt timp de 3-3,5 ore. La aproximativ o oră după coacere, migdalele decojite se toarnă înăuntru. Se decojeste in prealabil turnand apa clocotita timp de 5-7 minute.

În timpul procesului de gătire, dulceața trebuie amestecată, spuma, spre deosebire de gătitul în mod tradițional, în acest caz este mai puțin formată, dar se îndepărtează totuși cu o lingură de lemn sau alt obiect de bucătărie potrivit.

La sfârșitul procesului, „caserola” fierbinte este așezată în borcane mici de sticlă și acoperită cu capace.

Jeleu de struguri cu zahăr - cusătură delicioasă de casă

Pentru a face o dulceață clasică de jeleu, aveți nevoie de o cantitate minimă de ingrediente și anume zahăr, pectină și struguri zemoși.

Aproape orice varietate este potrivită pentru cusătură, dar cel mai bine este să folosiți mai multe ciorchine „de vin” cu o tentă roz sau roșie.

Strugurii se sortează, se scot din ciorchini și se spală în apă. Apoi se toarnă fructele de pădure într-o cratiță adâncă, se adaugă puțină apă și o zdrobesc ca vinul folosind un zdrobitor de metal sau lemn.

După formarea unui piure omogen, ar trebui să-l puneți pe aragaz, apoi să aprindeți focul și să gătiți amestecul rezultat timp de 30-40 de minute. Apoi se toarnă conținutul tigaii pe o sită de bucătărie sau pe o strecurătoare fină și se strecoară corespunzător. Sucul gata cu pulpă se lasă o zi în frigider sau în altă cameră răcoroasă.

A doua zi, dacă este necesar, refiltrarea dacă există prea multe particule mari în amestec. Dupa aceea, in lichid se adauga 4-5 pahare de zahar, in functie de volumul obtinut, precum si pectina sau alt agent de ingrosare natural.

În timp ce amestecăm, fierbeți sucul de struguri la foc mic până începe să se îngroașe până la consistența dorită. Starea de pregătire este verificată picătură cu picătură la vârful cuțitului - nu trebuie să se scurgă.

Acum jeleul este sortat în borcane presterilizate, curate, iar capacele sunt bine rulate, dar sterilizarea suplimentară se efectuează și într-o cuvă mare cu apă clocotită timp de 25-30 de minute.

Recoltarea fructelor pentru iarnă în borcane - o modalitate ușoară de conservare

Strugurii, ca și alte fructe sau fructe de pădure, pot fi nu numai fierți sau copți, ci și murați pentru iarnă în propriul suc... Ieșirea este o cusătură utilă, care este folosită ca bază pentru compoturi proaspete sau pentru prepararea unei varietăți de deserturi de casă, precum și a unui sos aromat pentru ornat cu preparate din carne fierbinte.

Pentru rulare se folosesc în principal soiuri de struguri dulci cu o nuanță închisă. Dar dacă decideți să rulați ciorchini albi, atunci nu trebuie să uitați de frunzele de cireș, care vă permit să păstrați culoarea fructelor de pădure conservate.

Din ingredientele pentru gătit într-un borcan de 1,5 litri, luați următorul set:

• struguri selecționați, copți - 1 kg;
• apă, vin sau oțet de mere;
• sare, zahăr (300 gr), condimente (scorțișoară, cuișoare etc.).

În prima etapă, strugurii sunt spălați bine, boabele supracoapte sau afectate, iar crenguțele sunt îndepărtate și lăsate să se usuce într-un bol.

In borcane curate, presterilizate, asezati scortisoara si cuisoarele pas cu pas, alte condimente daca doriti, acoperiti recipientul cu struguri deasupra.

In paralel, intr-o craticioara, amestecam apa cu cantitatea recomandata de zahar si sare, dam la fiert si adaugam putin otet proaspat la finalul procesului.

Conținutul conservelor se toarnă cu marinată fierbinte și, după sterilizare, capacele sunt rulate și semifabricatele sunt trimise la depozitare (înainte de aceasta, se răstoarnă și se înfășoară într-o cârpă caldă). Deja la 3-4 zile de la preparare, strugurii sunt serviți în combinație cu carne la cuptor sau ca adaos dulce la diverse murături și salate.

"Chutney" suculent din struguri - o rețetă pentru un sos dulce-gem "în georgiană"

Chiar și celor mai pretențioși gurmanzi le va plăcea acest preparat. Rezultatul este o gustare aromată și suculentă. Se serveste ca sos principal pt carne de vită marmorată in combinatie cu vin rosu, medalioane sau alte preparate din carne si mai ales kebab.

Pentru gătit, luați un sortiment de mai multe tipuri și soiuri de struguri - verzi, roșii și negri. Pe lângă fructele de padure principale, veți avea nevoie și de produse precum:

• semințe de chimen și muștar măcinate;
• oregano, chili, ghimbir, cuișoare;
• coaja si suc de lamaie;
• sare, zahăr și ulei vegetal.

Pe lângă aceste condimente, puteți folosi în plus oregano uscat, caise uscate și alte condimente.În primul rând, o cantitate mică de ulei vegetal se toarnă într-o cratiță sau o tigaie metalică și se pune pe foc.

Condimentele necesare se toarnă secvenţial în recipientul cu ulei - sare, piper măcinat, seminţe de muştar, chili uscat, sare etc. Toate acestea se prăjesc la foc mic timp de 2-3 minute, amestecând încontinuu să nu se ardă nimic.

Strugurii se spală și se îndepărtează excesul de crenguțe și fructe de pădure. Apoi fructele se scot din ciorchini și se trimit la condimente într-o cratiță. Dupa 2 minute se toarna putina apa si zeama de lamaie. Deasupra presara toate ingredientele cu coaja de lamaie preparata si cantitatea recomandata de zahar.

Conținutul se stinge timp de 30-40 de minute, amestecând ocazional cu o lingură de lemn, iar spuma formată în proces se îndepărtează cu aceasta. Fierberea se continuă până când aproximativ jumătate din lichidul din tigaie a fiert.

La final mai adaugam putin acid citric si punem sosul rezultat in borcane de sticla si inchidem ermetic capacele. Păstrați un astfel de dressing fie la frigider, fie într-o pivniță răcoroasă timp de cel mult 1-1,5 luni de la data preparării.

Desert cu nuci - o reteta clasica

Pentru a pregăti acasă un desert-deliciu clasic din struguri, pentru un borcan de un litru se iau următoarele ingrediente:

• boabe de struguri întunecate - 0,5 kg;
• nuci decojite - 250 gr;
• vanilină și zahăr obișnuit (350 gr).

Strugurii sunt selectați cu grijă, nuiele, boabele supracoapte sau putrezite sunt îndepărtate, apoi se efectuează procedura de albire, trimițând boabele la apă clocotită timp de 5-7 minute. Va ușura îndepărtarea oaselor, astfel încât dulceața să aibă un gust mai moale. În timp ce boabele se albesc, se prepară sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, dizolvați jumătate din zahărul preparat în apă și fierbeți-l la foc mic timp de câteva minute.

Apoi fructele de pădure se scot din apă și se pun în sirop fierbinte, se fierb încă 5-7 minute și apoi se lasă să se răcească și se fierbe cel puțin 5-6 ore la temperatura camerei. Oala cu struguri se pune din nou pe foc, se adauga nuca decojita si tocata si in interior se adauga 10-15 grame de vanilina.

Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30-40 de minute, amestecând continuu. Consistența finală a strugurilor depinde de timpul de gătire.

Dacă doriți să lăsați fructe de pădure mai tari și mai dense ca structură, atunci cronometrul de gătit trebuie limitat la 20-25 de minute și gătiți totul în maximum 2 etape, pentru o consistență mai delicată, timpul se mărește și se fierbe în 3 seturi de 30-40 de minute cu pauze pentru racire completa.