Magazin grozav, vanzatori competenti. Utilizarea corectă a unui refractometru pentru o precizie maximă Ingrediente pentru prepararea berii

Bucătăriile lumii

Mâncarea preparată cu propriile mâini este mai gustoasă și mai sănătoasă decât cea cumpărată în rețeaua de retail. Acest lucru este valabil pentru băuturi, conserve și altele.

Băutură de casă

Istoria consumului de bere începe în Egiptul antic. În zilele noastre berea a devenit una dintre principalele băuturi alcoolice scăzute... Dar această băutură de vânzare în magazine se face după o procedură accelerată dintr-un concentrat. Pentru a prelungi perioada de valabilitate, la bere se adaugă conservanți care distrug aromele. Dacă berea este produsul tău preferat, atunci poți petrece ceva timp și alte resurse făcându-l acasă.

Echipament de fabricare a berii

Pentru bere auto-preparată veți avea nevoie de:

tigaie emailata sau inox cu o capacitate de 30-50 litri;
răcitor sau bobina mai simpla necesare pentru a răci berea;
un recipient cu etanșare cu apă de volumul adecvat procesului de fermentație;
termometru;
moara pentru macinarea orzului sau malț de secară;
scale precise.

Ingrediente de preparare

Pentru a face o bere acasă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

malţ;
hop;
Drojdie de bere.

Și, pe lângă toate ingredientele, este nevoie de multă răbdare. Deși vă puteți face singur malțul, cel mai bine este să-l cumpărați de la magazin ori de câte ori este posibil.

Laboratorul de bere

Pentru ca drojdia (și acesta este un organism viu) să încolțească bine, sunt necesare condiții sterile. Prin urmare, este necesar să se creeze condiții sterile folosind sticlă de laborator. Va fi nevoie de furtunuri și de curățare sticle. Sunt necesare fiole de sticlă, baloane, suporturi pentru baloane cu fund rotund. Laboratorul de bere poate fi completat cu articolele necesare în magazinul nostru.

Moonshine de casă - o întâlnire plăcută

Pentru a distila moonshine acasă, trebuie să cumpărați lumina de lună încă cum ar fi în magazinul nostru. În magazin sunt prezentate tot felul de dispozitive. Aici există aparate cu două și una baie de aburi, aparate din cupru. Au și volume diferite.

Articole pentru fabricarea vinului și conserve

Pentru a pregăti vinul veți avea nevoie butoaie de stejar capacități diferite. Toate produsele sunt fabricate din stejar uscat. Există butoaie cu o capacitate de la trei până la douăzeci și cinci de litri. Butoaiele noastre vor permite maturarea vinului în ele, care va avea un gust delicat. Va fi depozitat în ele pentru o lungă perioadă de timp.

Pentru conservarea în borcane, este necesar să existe în fermă autoclave cu elemente de încălzire. Autoclave zece vă va permite să procesați eficient borcanele atunci când gătiți și conservați acasă fructe de pădure, carne, legume și alte produse.

Berea preparată, vinul, alte băuturi și produse acasă sunt întotdeauna de o calitate excelentă

Această pregătire necesită răbdare. În plus, veți avea nevoie echipamente de fabricare a berii, alte articole care pot fi achiziționate de la noi. Managerii noștri sunt gata să consilieze la prima solicitare, să ajute la alegere ingrediente pentru prepararea berii, finalizați achiziția și livrați articolele achiziționate.

Un refractometru este un instrument excelent care îi permite producătorului de bere să determine gravitatea mustului dintr-o singură picătură. Nu va trebui să cheltuiți 150-200 ml de fiecare dată. mustul, așa cum se face la măsurarea cu hidrometrul. O picătură de must aterizează pe suprafața lentilei, iar placa transparentă este presată de sus, distribuind uniform lichidul în întreaga lentilă. Apoi refractometrul se ridică la sursa de lumină și te uiți în ea ca la un telescop.

Fotografia arată cel mai ieftin refractometru la 40 USD fabricate în China. Cu ea, primești ceea ce plătești. Dar există și refractometre digitale scumpe, care determină și afișează mai precis citirile lor pe cadran.

Refractometrul trebuie calibrat la zero în apă. Poate fi necesară calibrarea înainte de fiecare utilizare.
Ignorați scara SG dacă modelul dvs. are una - doar acordați atenție scarii Brix. Relația dintre Brix și greutatea specifică nu este liniară!
Ca și hidrometrele, citirile refractometrelor depind de temperatură. Unele modele acceptă ATC - Corecție automată a temperaturii și au grade diferite de succes. Las probele mele să se răcească sub 40 ° C înainte de a le folosi pentru a evita opărirea.
Refractometrele ieftine nu sunt întotdeauna consistente. Am facut 5 masuratori la un must, si abia apoi am calculat valoarea medie. Diferența a fost de +/- 10%, între măsurători! Ce captură. Primești ceea ce plătești și acest dispozitiv a fost un cadou pentru mine.

Refractometre și must:

Comoditatea refractometrelor depinde de preț, deoarece proiectarea refractometrelor nu este atât de simplă când vine vorba de măsurarea mustului.

Refractometrele măsoară unghiul de refracție a luminii pe măsură ce trece printr-o soluție. Ele sunt de obicei calibrate într-o soluție de zahăr/apă. Cu toate acestea, mustul are o gravitate diferită și conține zaharuri mai complexe, ceea ce modifică indicele de refracție. Orice măsurători ale mustului cu un refractometru trebuie corectate cu "factor de corecție a mustului"... Pentru producătorul de bere, factorul de corecție a mustului este un instrument specific care trebuie determinat cu precizie atunci când se măsoară mostrele de must.

Avem un ghid complet, inclusiv foi de calcul de măsurare, pentru a vă ajuta să determinați factorul de corecție a mustului.

Pentru a clarifica confuzia în terminologie, am decis să numim măsurarea mustului Brix un refractometru: Indice Brix Wort (Indice de refracție a mustului). Doar după împărțind Brix IPS la factorul de corecție a mustului vom calcula valoarea reală în Brix / Plateau. Rețineți că Brix și Plateau sunt practic la fel și diferă cu 3 zecimale, astfel încât valoarea rezultată poate fi considerată Plateau (° P).

Refractometre și alcool:

În prezența alcoolului, măsurătorile precise ale refractometrului sunt și mai dificil de obținut. Alcoolul schimbă și mai mult refracția. Vestea bună este că acest lucru poate fi remediat dacă se cunoaște densitatea inițială (IR). În această problemă, a fost identificată următoarea ecuație.

CP = 1,0000 - 0,0044993 * RI i + 0,011774 * RI f + 0,00027581 * RI i ² - 0,0012717 * RI f ² - 0,0000072800 * RI i ³ + 0290 ³ f 0.0012717

Aplicarea măsurătorilor refractometrelor pe site-ul nostru:

Utilizarea software-ului nostru va facilita foarte mult utilizarea refractometrului.

Vezi calculatorul nostru online pentru refractometru.
Avem un ghid complet cu un tabel pentru a găsi factorul de corecție a mustului pentru refractometrul dvs.

Există două scale pentru măsurarea densității (conținutului de zahăr) în lichide: Brix și Gravity. Practic, sunt același lucru, dar în unități diferite, cum ar fi temperatura în Celsius și Fahrenheit. În Rusia, hidrometrele, care măsoară în unități Brix, sunt mai populare; în Europa și în lume, hidrometrele, unde unitatea de măsură este gravitația, sunt mai populare.

Cum să faci lecturi

Gravitația inițială se măsoară foarte simplu, pur și simplu aruncați 1-2 picături de must pe Refractometru înainte de a fermenta berea și determinați gravitatea acesteia în Brix. Limita dintre caseta albă și caseta albastră arată clar rezultatul curent.

Densitatea finală este puțin mai complicată. Când lichidul conține deja alcool, refractometrul oferă citiri distorsionate, dar există un calculator special care vă permite să determinați numerele exacte ale gravitației finale a berii. De asemenea, ajută la calcularea conținutului final de alcool.

Calculator de densitate inițială de la Brix la Gravity

Cu acest calculator puteți recalcula citirile de la Brix la Gravity: introduceți numărul Measured Brix, faceți clic pe Calculate și calculatorul va calcula acest indicator în Gravity.

Calculator de la Brix la Gravity în timpul și după fermentație

Introduceți Brix original (Densitatea inițială în Brix - ceea ce a arătat refractometrul la început) și Brix curent (Densitatea finală în Brix - ceea ce vă arată refractometrul acum). Faceți clic pe Calculare și calculatorul va calcula gravitația curentă.

Calculator al conținutului de alcool în% și Densitatea inițialăîn Gravitație

Introduceți Current Brix (densitatea finală în Brix - ceea ce vă arată acum refractometrul) și Current Gravity (densitatea finală reală în Gravity, ceea ce ați calculat la pasul 2). Apăsați pe Calculare și calculatorul va afișa ABV (conținutul final de alcool al berii dvs. în%) și gravitatea originală (gravitatea inițială în gravitate).