არც ერთი დიასახლისი არ იტყვის უარს მარტივი რეცეპტის შენარჩუნებაზე (და არანაირი სირთულე არ არის გათვალისწინებული აბსოლუტურად), მომზადების სიჩქარე და რაც მთავარია - აფეთქებისგან სრული გარანტია ყველასთვის მიმზიდველია. უფრო მეტიც, ყველას, გამონაკლისის გარეშე, უყვარს. შეიძლება სხვა ხილებზეც იყოს ეჭვი. მაგალითად, მარცვლისგან დამზადებული სასმელი მჟავე და საკმაოდ გემრიელია, ხოლო ჟოლოს ან მარწყვის სასმელს იშვიათად იღებენ მთლიანი არამცოცავი კენკრით (რასთან დაკავშირებითაც სასურველია მურაბის მოხარშვა). ალუბლის კომპოტს კი გახსნისთანავე სვამენ. და კენკრის გამო ჩხუბიც კი ხდება!

როგორ მოვაყაროთ მშვენიერი ალუბლის კომპოტი ზამთრისთვის: მარტივი რეცეპტი, მაგრამ ფრთხილად მომზადება

იმისათვის, რომ მომზადება ცალსახად წარმატებული იყოს, საჭიროა მარტივი, მაგრამ კარგად განსაზღვრული წესების დაცვა.

1. ალუბალი ფრთხილად უნდა იყოს დახარისხებული. გატეხილი, ადიდებული, დაქუცმაცებული კენკრა უმოწყალოდ დგას განზე - მათი მოთავსება შესაძლებელია დუმპლებში. დაუმწიფებელი ან ძალიან პატარა ნიმუშები არ არის შესაფერისი დასაკერებლად.
2. კომპოტში მიზანშეწონილია აირჩიოთ ალუბალი, რომლის კუდიც არ არის მოწყვეტილი: ყუნწები ქილაში ჩაყრისთანავე იჭრება, ამიტომ წვენი არ დაიკარგება და ნახვრეტში ბაქტერიები არ შეაღწევენ.
3. როდესაც ალუბლის კომპოტი დახურულია ზამთრისთვის, მარტივი რეცეპტი განსაზღვრავს თესლის კენკრაში დატოვებას. ამ მიდგომით, ეს უკანასკნელი რჩება მჭიდრო და ლამაზი. მაგრამ კომპოტი ინახება არა უმეტეს ერთი წლისა; ძვლები რომ ამოიღო არ გაფუჭდება და სამივე.
4. გარეცხვის შემდეგ ალუბლის წყალი საგულდაგულოდ უნდა დაიწიოს. როგორც წესი, კენკრას ტოვებენ ქილაში ნახევარი საათის განმავლობაში დროდადრო შერყევით.
5. კომპოტის ბანკები კარგად არის გარეცხილი; მათი სტერილიზაცია დამოკიდებულია თუ არა კონკრეტულ რეცეპტზე.
6. ალუბალი "მეგობრულია" ნებისმიერ კენკრასთან, ხილთან და ბოსტნეულთანაც კი (ძალიან ორიგინალური კომპოტი მიიღება ყაბაყით). მაგრამ გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ მისი შერწყმა ფერმკრთალი კენკრით - ალუბალი, ბატი და ა.შ.

სწრაფი და უპრობლემოდ

გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია ალუბლის უმარტივესი კომპოტი გაახვიოს. უფრო მეტიც, მარტივი არ ნიშნავს უგემურს: აღმოჩნდება სურნელოვანი, ლალისფერი და შენახვისადმი მდგრადი. ერთადერთი სიმარტივე ის არის, რომ ასეთი კომპოტი მზადდება ალუბლისგან სტერილიზაციის გარეშე, რაც ბევრად აადვილებს ცხოვრებას და აჩქარებს პროცესს. კენკრა იფუთება სუფთა კონტეინერებში. არ არის აუცილებელი მათი ადრე სტერილიზაცია. ალუბალი უნდა დაიკავოს მოცულობის ნახევარი, მაქსიმუმ ორი მესამედი. ზედმეტი სიცარიელის თავიდან აცილების მიზნით, ჩამოსხმისას ისინი შეირყევა. სუფთა წყალს ადუღებენ, ასხამენ ქილებში კისრის ზედა კიდით, ჭურჭელს აფარებენ სუფთა ხუფებს და ტოვებენ საათის მესამედს. შემდეგ წყალს უკან ასხამენ და ისევ ადუღებენ, ქილებში კი შაქარს ასხამენ (ჭიქა სამ ლიტრიან ბოთლზე). ისევ ავსებენ მდუღარე წყალს, მაშინვე ახვევენ, აბრუნებენ და საბნის ქვეშ მალავენ. გაციების შემდეგ ალუბლის კომპოტი ინახება საკუჭნაოში ან საწოლის ქვეშ - მას სიგრილე არ სჭირდება.

მდიდარი გემო

ასევე არსებობს ალუბლის კომპოტის შემოხვევის საშუალება ზამთრისთვის - მარტივი რეცეპტი, მაგრამ პაციენტისთვის. მისი განხორციელების დასაწყისი ზემოთ აღწერილის მსგავსია, მაგრამ ადუღებული წყლის ჩამოსხმის შემდეგ კენკრას ნახევარი დღე ტოვებენ ჩასასხმელად. შემდეგ წყალს აცლიან, ამდენივე შაქარს უმატებენ, სიროფს ადუღებენ. კონტეინერები უკვე ივსება მათით, რის შემდეგაც იკეტება. ისინი გაცივდებიან იმავე რეჟიმში, როგორც წინა რეცეპტში.

სიროფი კომპოტი

შეგიძლიათ გააკეთოთ მდუღარე წყლის წინასწარი ჩამოსხმის გარეშე. ამ შემთხვევაში გარეცხილ ალუბალს ქილებში შეფუთვამდე ცხვება და სიროფი მაშინვე იხარშება (წყლისა და შაქრის პროპორციები: სამას გრამზე ორნახევარი ლიტრი). კერძები ივსება მდუღარე საფენით, დაუყოვნებლივ ილუქება და იგზავნება გასაცივებლად, როგორც კონსერვის სხვა მეთოდებში.

სურნელოვანი რეცეპტი

ეს სასარგებლოა მათთვის, ვისაც ეშინია, რომ მარტივი მეთოდები არ მოგცემთ საკმარისად ხანგრძლივ შენახვას. ხილს აფენენ ცილინდრებში, ასხამენ მაგარი სიროფით (ერთი ფუნტი შაქარი თითო ლიტრ წყალში), აგემოვნებენ ცოტაოდენი ვანილის ან რამდენიმე კბილის არომატს - ასე მიიღებთ საოცრად სურნელოვან ალუბლის კომპოტს. სტერილიზაცია ხორციელდება ჩვეულებრივი გზით, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში სამ ლიტრიანი ბოთლისთვის. თუ უფრო პატარა კერძებს ანიჭებთ უპირატესობას, მაშინ შეამცირეთ დრო ოც წუთამდე.

ალუბლის-ვაშლის სიხარული: ვერსია ნომერი 1

ალუბალი კარგად უხდება ნებისმიერ სხვა ხილს და კენკრას. თუმცა, ვაშლისა და ალუბლის კომპოტს აქვს თითქმის უმაღლესი გემოვნების ჰარმონია. ზამთრისთვის ის შეიძლება დაიხუროს რამდენიმე გზით. მათთვის, ვინც არ არის ზარმაცი, ვისაც არ ეშინია სტერილიზაციის პასტერიზაციის, შემდეგი რეცეპტი შესაფერისია:

1. ხილი კარგად ირეცხება და კუდებს აშორებს. თუ ვაშლი პატარაა, შეგიძლიათ მთლიანად გამოიყენოთ. მაგრამ თესლს შეუძლია სპეციფიკური არომატის მიცემა, ამიტომ უმჯობესია ვაშლი დავჭრათ ოთხად და ამოიღოთ თესლის უმეტესი ნაწილი.
2. ალუბალი და ვაშლი შერეულია ცილინდრებში.
3. თითოეულში ასხამენ არასრულ ჭიქა შაქარს და ადუღებულ წყალს ასხამენ კისრის ქვეშ.
4. ქილები სტერილიზდება სამი მეოთხედი საათის განმავლობაში - ეს გამოწვეულია ვაშლის მაღალი სიმკვრივით.

ვერსია No2

ერთი მხრივ, რეცეპტი უფრო მარტივია - მას აკლია სტერილიზაცია. მეორეს მხრივ, ის უფრო გამძლეა, რადგან საჭიროებს ვაშლის წინასწარ დამუშავებას. ალუბალს ჭურჭელში სასწრაფოდ აკრავენ საჭირო რაოდენობით, ასხამენ მდუღარე წყალს და მისგან მეოთხედი საათის შემდეგ აწურებენ. ალუბლის არომატიზებულ წყალს ასხამენ დიდ ქვაბში, შაქარს ასხამენ და ვაშლის ნაჭრებს აყრიან. შვიდი წუთის ადუღების შემდეგ დაჭრილ კოვზს აყრიან ალუბალს, სიროფს ისევ ადუღებენ და ასხამენ. ზამთრისთვის მიღებული ხვდება, აბრუნებს და თბილდება, სანამ არ გაცივდება.

წვნიანი კომპოტი

ძალიან საინტერესო რეცეპტი, რომელსაც შაქარიც კი არ სჭირდება. მართალია, მისი განხორციელება შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ბევრი ალუბალი გაქვთ. მის ნაწილს ასხამენ ცილინდრებში, წვენს გამოწურვენ ნაყარიდან. ისინი ივსება შეფუთვით, ხოლო ქილა პასტერიზებულია (საათის მეოთხედი - ლიტრი, ორჯერ მეტი - "სამი მანეთი") 85 o ცელსიუსზე. კიდევ უფრო გემრიელია, თუ ალუბალს შეუთავსებთ ველური კენკრის წვენს, მაგალითად, მოცვის.

დღეს ჩვენ მოვამზადებთ კომპოტს ყველაზე პოპულარული კენკრის ალუბლისგან. კონსერვისას კენკრაში შემორჩენილია სასარგებლო აქტიური ნივთიერებები. ზამთრისთვის სახლში მომზადება და ნებისმიერი ხილის წვენები მზადების ყველაზე გავრცელებულ სახეობად იქცა.

დაკონსერვებამდე ხილს ახარისხებენ ზომით. არ არის რეკომენდებული პატარა კენკრის გამოყენება. ძალიან კარგია, როცა ისინი დიდი და წვნიანია, ანუ მწიფე.

ხილის ბლანკები მზადდება სხვადასხვა გზით: სტერილიზაციის გარეშე, სტერილიზაციის გარეშე, თესლით, თესლის გარეშე, სხვა ხილით და კენკრით. სამზარეულოს ყველა დახვეწილობა გელოდებათ თავად სტატიაში.

ალუბლის კომპოტის მარტივი რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე

უმჯობესია ალუბლის კომპოტი მოხარშოთ მუქი ფერის ჯიშების ნაყოფით. ეს რეცეპტი ინარჩუნებს კენკრის ბუნებრივ გემოს. ჩვენ ვამზადებთ ბლანკს ზამთრისთვის ძვლებით.

მომზადების მეთოდი

1. ხილი კარგად გარეცხეთ, დაალაგეთ და ამოჭერით ყუნწები. ვამზადებთ სუფთა 3 ლიტრიან ქილას.

2. ცარიელ ქილებში დაასხით ცოტაოდენი მდუღარე წყალი, რომ გახურდეს. ჩაასხით თითოეულ ქილაში რამდენჯერმე ისე, რომ მდუღარე წყალი მხოლოდ ქილის ძირს ფარავდეს.

3. მდუღარე წყალი ქილებში 3-5 წუთით დატოვეთ.

4. მომზადებული ალუბალი ჩაასხით ქილებში ქილის 1/5 ოდენობით. ეს საკმარისია მდიდარი ფერისა და არომატის მისაღებად. მოსახერხებელია საზომი ჭიქის გამოყენება. 3 ლიტრიან ქილებში მოვასხათ ხილი.

გაანგარიშება ასეთია: 2 ჭიქა კენკრაზე 1 ჭიქა შაქარია. დაამატეთ მეტი შაქარი - კომპოტი უფრო ტკბილი გახდება.

5. თითოეულ ქილაში ჩაასხით დიდი ჭიქა შაქარი.

6. შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი ქილის კიდეებამდე.

7. მდუღარე წყალი ერთდროულად არ დაასხით, არამედ ნაწილ-ნაწილ, რომ ნაპირები არ გასკდეს.

8. ქილებს სტერილური ლითონის ხუფებით ვხურავთ და გასაღებით ვახვევთ.

9. დახურული ქილა გვერდზე გადადეთ და მაგიდაზე ერთი ხელიდან მეორეზე გადახვევა დაიწყეთ. ჩვენ ვხედავთ, როგორ იხსნება შაქარი ქილაში.

ცხელი ქილა შეგიძლიათ პირსახოცით გააბრტყელოთ. გაანაწილეთ მაგიდაზე, დაადეთ ქილა და მონაცვლეობით აწიეთ კიდეები, გააბრტყელეთ.

10. ქილის ამ პოზიციით ვამოწმებთ სახურავის სიმჭიდროვესაც.

12. 2 დღის შემდეგ ამოიღეთ საბანი და ალუბლის კომპოტი მზად არის.

13. ნახეთ, რა ლამაზია, მდიდარი ალუბლის ფერი ქილაში.

კარგი მადაა ზამთრის დღეებში!

ვიდეო, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ალუბლის კომპოტი ორმოებით 1 ლიტრიან ქილაში

გამოიყურებოდეს სუპერ გზა სწრაფი კვებაზამთრისთვის მზადება მთელი ალუბლით.

სამუშაო ნაწილი ძალიან გემრიელია და მასში ყველა ვიტამინია დაცული. ასევე აღსანიშნავია, რომ კომპოტის შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე.

ამ გზით შეგიძლიათ შეინახოთ დიდი რაოდენობით ხილი ზამთრისთვის.

ალუბლის კომპოტი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გზით

სტერილიზაცია არის ხილის შენარჩუნების ერთ-ერთი გზა მათი გემოს მნიშვნელოვანი ცვლილების გარეშე.

კომპოტების სტერილიზაციის მეთოდი მინის ქილებითუნუქის ხუფებით დაუყოვნებელი დალუქვა ძალიან მოსახერხებელია. ის უზრუნველყოფს აუცილებელ შებოჭილობას და ვაკუუმს შემოხვეულ ქილაში. სტერილიზაცია ყოველთვის ხდება წყლის დუღილის წერტილში.

დასჭირდება:

• 3 კგ ალუბალი
• 1,5 ლიტრი წყალი
• 750 გრ შაქარი

მომზადება

1. მომზადებული კენკრა მჭიდროდ მოათავსეთ სუფთა, მშრალ ქილებში.

2. შევსებულ ქილებს დაასხით ცხელი (80-85 გრადუსი C) შაქრის სიროფი.

შაქრის სიროფის მომზადება: ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ შაქარი. შაქრის გახსნის შემდეგ სიროფს ადუღებენ 2-3 წუთის განმავლობაში. სიროფი იფილტრება მარლის რამდენიმე ფენით.

3. ქილებს დააფარეთ ადუღებული თავსახურები და მოათავსეთ პირსახოცზე წყალთან ერთად კონტეინერში. წყალი წინასწარ უნდა გახურდეს 70-75 გრადუსამდე, რომ ქილები არ ასკდეს.

4. ქილების სტერილიზაციის დრო 100 გრადუს C ტემპერატურაზე განსხვავებულია: თუ ქილის მოცულობა 0,5 ლიტრია - 10-15 წუთი, 1 ლიტრი - 20 წუთი, 3 ლიტრი - 40-45 წუთი.

5. პროცესის დასრულების შემდეგ ქილებს იღებენ და მაშინვე ჰერმეტულად ხურავენ. შემდეგ ქილებს თავდაყირა ახვევენ, აფარებენ თბილი საბანს და აციებენ. 3 ლიტრი მოცულობის ქილებს გადაბრუნება არ სჭირდება.

როგორ მოვამზადოთ ალუბლის კომპოტი 3 ლიტრიან ქილაში

ამ რეცეპტში ცარიელი ქილები არ საჭიროებს სტერილიზაციას, მაგრამ შეგიძლიათ მხოლოდ სარეცხი საშუალებით დაიბანოთ და კარგად ჩამოიბანოთ. ქილას 2-ჯერ ავავსებთ კენკრით, ჯერ მდუღარე წყლით, შემდეგ კი სიროფით.

კენკრაში მატლები ასე უნდა მოიშოროთ: კენკრა 30 წუთით მარილიან წყალში გააჩერეთ, ზედაპირზე ამოვა. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ ისინი გამდინარე წყლის ქვეშ.

დასჭირდება:

მომზადების მეთოდი

1. ვახარისხებთ ალუბალს, ვარჩევთ მაღალხარისხოვან ხილს და ჩემსას. კენკრა ქილაში ჩავყარეთ. ქილას ქვეშ ფოლადის დანა დავდებთ, რომ არ ასკდეს.

2. ვადუღებთ წყალს და ვიწყებთ ქილის ფრთხილად შევსებას. ცოტა დაასხეს და დაელოდნენ გახურებას. შემდეგ ვასხამთ თანდათან ზემოდან.

3. შევსებულ ქილას მდუღარე წყალი დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ სანამ არ გაგრილდება. როდესაც შეძლებთ ბანკს ხელით შეეხოთ, ჩვენ ვაგრძელებთ შემდგომ მოქმედებებს.

4. დახურეთ გაცივებული ქილა ნახვრეტებით და დაასხით სიროფი ისევ ტაფაში.

5. სიროფი ისეთი ლამაზი ფერისაა. სიროფში ჩაყარეთ შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

6. მეორედ შეავსეთ ქილა კენკრით სიროფითა და შაქრით. ამის შემდეგ, დაუყოვნებლივ გააფართოვეთ სახურავი გასაღებით.

7. ალუბლის კომპოტი ქილაში ამოატრიალეთ თავდაყირა. ამ მდგომარეობაში, ქილა შემოახვიეთ თბილი საბანით, სანამ არ გაცივდება.

8. აი, 3 ლიტრიანი ქილა კომპოტით გამოვიდა.

მიირთვით თქვენი სიამოვნება ალუბლის კენკრით.

გარგარისა და ალუბლის გემრიელი კომპოტი ზამთრისთვის

გაეცანით საინტერესო ალუბლის კომპოტის რეცეპტს გარგარით. ხილის მომზადება არ არის საჭირო.

მომზადება

1. გარეცხილი გარგარი გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ორმო.

2. მწიფე და გარეცხილ ალუბალში ყუნწი იჭრება.

3. მომზადებული ხილი გადაიტანეთ მშრალ და სუფთა ქილაში.

4. ხილის მოცულობა ქილაში ისეთივე უნდა იყოს, როგორც ფოტოზე.

5. ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ფრთხილად დაასხით ქილაში ხილით.

6. ქილა დააფარეთ ლითონის სტერილიზებული სახურავით და შემოახვიეთ ნახევარი საათით, რომ ნაყოფი კარგად გათბება.

7. ამასობაში ცარიელ ქვაბში ჩაასხით 120-140 გრამი შაქარი. დაახურეთ ქილა ნახვრეტებით და დაასხით წყალი ტაფაში.

8. ამის შემდეგ ისევ შემოახვიეთ ქილა ისე, რომ ნაყოფი თბილი იყოს.

9. ახლა უკვე შაქრის სიროფიქვაბში მიიყვანეთ ადუღებამდე.

10. ქილაში ჩაასხით მდუღარე სიროფი.

11. და მაშინვე დაახურეთ თავსახური.

12. ქილა ამოატრიალეთ, კარგად შემოახვიეთ და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება.

13. აი ასეთი მშვენიერი კომპოტი ალუბლისა და გარგარისგან.

Გემრიელად მიირთვით!

ვიდეო, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ალუბლის კომპოტი ზამთრისთვის შაქრის გარეშე

სხვადასხვა მიზეზის გამო ზოგიერთ ადამიანში შაქარი უკუნაჩვენებია. შეხედეთ ზამთრის კომპოტის მომზადების რეცეპტს უშაქროდ.

ამ რეცეპტის მიხედვით, კომპოტი ინახება არა უმეტეს ერთი წლისა და გრილ ადგილას.

კომპოტი "თაფლი ალუბლით"

ეს რეცეპტი არაჩვეულებრივია და ამის შესახებ ბევრი პირველად გაიგებს.

დასჭირდება:

• 3 კგ ალუბალი
• 2 კგ თაფლი

მომზადების მეთოდი

1. განიერ ქვაბში გაადნეთ თაფლი.

2. მომზადებული ალუბალი ჩაასხით მდუღარე თაფლში ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს თაფლით. აცადეთ ცოტა ადუღება, გამოწურეთ ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება.

3. შემდეგ ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ კენკრა თაფლიდან და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში.

4. თაფლი ადუღეთ და ქილებში ხილს დაასხით ცხელი თაფლი.

5. თითოეულ ქილას დაუმატეთ 2-3 ს/კ. კოვზები რომი. სწრაფად დაახურეთ ქილები თავსახურით და გადააფარეთ საბანში. დატოვეთ ამ მდგომარეობაში, სანამ კომპოტი მთლიანად არ გაგრილდება.

თქვენ მიიღეთ უჩვეულოდ გემრიელი კომპოტი.

კომპოტი "ასორტი" ალუბლით

რთველის სეზონი გაჩაღდა და ეს რეცეპტი ზამთრისთვის ბევრი ხილის შენახვაში დაგეხმარებათ.

რეცეპტებში მოცემული ცოდნა დაგეხმარებათ დატკბეთ არაჩვეულებრივი კენკრის გემოთი. ალუბლის კომპოტი პოპულარულია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში, ამიტომ მოხარშეთ იგი ჯანმრთელობისთვის და მიირთვით ხალისით.

ალუბლის კომპოტი უყვართ არა მხოლოდ უფროსებს, არამედ ბავშვებსაც. სწორად მოხარშვისას მას აქვს მდიდარი, ნათელი გემო სასიამოვნო მჟავე. ალუბლის კომპოტი ყოველთვის გამაგრილებელია და აქვს სამკურნალო ეფექტი. საუკეთესო რეცეპტებიამ სასმელის შესახებ წარმოდგენილია ამ სტატიაში.

სტერილიზაცია დიდ დროსა და ძალისხმევას მოითხოვს დიასახლისებისთვის. გარდა ამისა, ეს არ არის ყველაზე უსაფრთხო პროცესი კომპოტის ან სხვა კონსერვაციის მოსამზადებლად, ამიტომ ბოლო დროს სულ უფრო პოპულარული ხდება კომპოტის რეცეპტები სტერილიზაციის გარეშე. ქვემოთ მოცემულია მარტივი, დროში გამოცდილი რეცეპტი.

• ალუბალი - 3 სავსე ჭიქა;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• წყალი - 2,5 ლ;
• პიტნის ან ლიმონის ბალზამი - 1 ყლორტი.

ყველაზე ხშირად კილოგრამ კენკრაზე მიიღება საშუალოდ 300 გრ შაქარი. თუმცა სურვილის შემთხვევაში კომპოსტში შეგიძლიათ მეტი ან ნაკლები შაქარი ჩაყაროთ, როგორც გსურთ!

მომზადება:

1. ალუბალი კარგად უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს ყუნწებისგან, წებოვანი ჭუჭყისგან, ფოთლებისგან. ძვლები ამოღებულია სურვილისამებრ.
2. წყალი მიიყვანეთ ცეცხლზე ადუღებამდე.
3. ბანკები კარგად გარეცხილია (სასურველია სოდასთან ერთად) და მდუღარე წყალში ადუღდება.
4. კენკრა იდება ბანკებში. ერთი 3 ლიტრიანი კონტეინერი უნდა ჰქონდეს საშუალოდ 3 ჭიქა. თუ მეტი დაასხით, კომპოტი კონცენტრირებული იქნება და ზამთარში წყლით განზავება მოუწევს.
5. ქილებში 1 ტოტი პიტნისაც აყრიან. მანამდე კარგად უნდა გაირეცხოს, რომ სუფთა იყოს, ქვიშის, მტვრის გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში კონსერვაცია აფეთქდება.
6. თითოეულ კონტეინერს დაუმატეთ 1 ჭიქა შაქარი. სურვილისამებრ შეიძლება ნაკლებიც დადოთ - გემოვნების საკითხია. 1 ჭიქა არის ოქროს საშუალო, სასმელი ზომიერად ტკბილია.
7. ახლა თქვენ უნდა შეავსოთ ქილები ნახევარი მდუღარე წყლით, რომელიც გაცხელდა ცეცხლზე. წყალი ზუსტად უნდა იყოს ადუღებული, სასურველია დუღილის პროცესი 3 წუთი მაინც გაგრძელდეს! ქილებს აფარებენ თავსახურებს და ტოვებენ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.
8. ამის შემდეგ შეგიძლიათ აიღოთ პიტნა და მდუღარე წყალი კისერზე დაუმატოთ. კომპოტს ახურებენ მოხარშული ხუფებით და ათავსებენ გასაციებლად მხრებით ქვემოთ, საფარქვეშ.

თუ პიტნა არ მოგწონთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ ლიმონის ბალზამი, ან საერთოდ არ ჩადოთ სანელებლები ქილაში. ეს არ გააფუჭებს გემოს.

შეამოწმეთ ეს სტატიებიც

ქვემოთ მოცემულია ალუბლის კომპოტის დამზადების კიდევ ერთი ვარიანტი თესლით სტერილიზაციის გარეშე.

ინგრედიენტები (3 ლიტრიანი ქილისთვის):

• ალუბალი თესლით - 3 ჭიქა;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• წყალი - 2,5 ლიტრი.

მომზადება:

1. ალუბალი კარგად არის გარეცხილი, ზედმეტი ჭუჭყიანი ამოღება. თუ არის დაზიანებული კენკრა, დამპალი, გაფუჭებული, უნდა მოიხსნას!
2. ბანკები ირეცხება სოდით, კარგად ჩამოიბანეთ შიგნიდან! შემდეგ მიზანშეწონილია დაასხუროთ ისინი მდუღარე წყალში, რათა არ მოხდეს სტერილიზაცია.
3. წყალს ადუღებენ განიერ ქვაბში, როცა ადუღდება, აუცილებელია საცერში ჩავყაროთ კომპოტისთვის გამოსაყენებელი ალუბალი და ამ წყალში შევწვათ.
4. მზა, scalded კენკრა იგზავნება ქილებში და დაფარული სახურავი.
5. შაქარს ასხამენ ქვაბში, რომელშიც კენკრა ადუღდა, ადუღებამდე მიიყვანს და ქილებში ასხამს. წყალმა უნდა აავსოს ქილა ზევით!
6. წყლის ჩამოსხმის შემდეგ აუცილებელია ქილა დაუყონებლივ დახუროთ სახურავებით, გადააბრუნოთ და განსაზღვროთ შემდგომი გაგრილება საბნის ქვეშ.

კონცენტრირებული კომპოტების უპირატესობა ის არის, რომ 1 ქილადან შეგიძლიათ მიიღოთ 2 ან თუნდაც 3 ქილა ხარისხიანი სასმელი. ისინი, როგორც წესი, მზადდება ლიტრიან ქილებში, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სხვა კონტეინერი მოცულობით.

• ალუბალი - 0,9-1 კგ;
• შაქარი - 500 გ;
• წყალი.

მომზადება:

1. კენკრა კარგად გარეცხილია და გარეცხილ ქილებში დნება. თქვენ უნდა დაასხით ისინი ისე, რომ ისინი შეავსონ კონტეინერი მხრებამდე.
2. ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ასხამენ ქილებში. დააფარეთ ისინი ხუფებით და დატოვეთ 10 წუთი.
3. დროის გასვლის შემდეგ წყალს ასხამენ, უმატებენ მას შაქარს და ისევ ადუღებენ. როცა ქვაბის ძირში მარცვლები აღარ დარჩება, შეგიძლიათ ქილებში ჩაასხით სიროფი და დაახუროთ.

კონსერვის ბოლო ეტაპია სახურავების დადება, თბილი მასალით დაფარვა და სრულად გაგრილების ნება. შემდეგ შეგიძლიათ კონცენტრირებული კომპოტი მოათავსოთ საკუჭნაოში.

ჯანსაღი კვების მიმდევრებს მოეწონებათ ალუბლის კომპოტი, რომელიც დამზადებულია საერთოდ უშაქროდ. სასურველია ასეთი სასმელის მიღება მომზადებიდან პირველ წელს.

ინგრედიენტები:

• ალუბალი - 1 კგ;
• კბილი - 4-5 ჯოხი;
• ვანილი - 1 მწიკვი;
• წიწაკა - 3-4 ბარდა;
• წყალი - 1 ლიტრი.

მომზადება:

1. კენკრა კარგად გარეცხილია გამდინარე წყლის ქვეშ და დნება ქილებში.
2. ცალკე კონტეინერში აურიეთ წყალი და სანელებლები, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. მას შემდეგ რაც წყალი სანელებლებით ადუღდება 3 წუთის განმავლობაში, გადმოიღეთ გაზქურიდან და ჩაასხით ქილებში.
4. რჩება მხოლოდ კომპოტის სტერილიზაცია და შემდეგ დახურვა ხუფებით. სტერილიზაციის დრო დამოკიდებულია ქილების ზომაზე. 0,5 ლიტრიანებს ადუღებენ წყალში 15 წუთის განმავლობაში, ლიტრიანებს - 20 წუთს, ხოლო 3 ლიტრიან ქილას მთელი ნახევარი საათი ეთმობა.
5. მზა კონსერვაცია თავდაყირა დგება და გაცივდება საბნის ქვეშ.

პრინციპში, ნებისმიერი კომპოტი ზამთრისთვის ალუბლისგან შეიძლება დამზადდეს შაქრის გარეშე. ის კარგად შენარჩუნდება, განსაკუთრებით თუ დანის წვერზე თითოეულ ქილას ლიმონმჟავას დაუმატებთ. ზამთარში კი, სუფრასთან მიტანამდე, შეგიძლიათ სასმელს ცოტაოდენი თაფლი დაუმატოთ, რომ ტკბილი იყოს.

ამ რეცეპტის სანელებლები შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა, რომელიც მოგწონთ. მთავარია არ გადააჭარბოთ რაოდენობას, რომ სასმელის გემო არ გახდეს მჟავე ან თუნდაც მწარე!

თესლიან კომპოტს უფრო მდიდარი გემო აქვს. მიზეზი ის არის, რომ კენკრა იჭრება და მეტი წვენი გამოდის. ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი მზადდება არა მარტო ალუბლით, არამედ მოცხარითაც, რაც კომპოტს კიდევ უფრო სასარგებლოს ხდის.

ინგრედიენტები (3 ლიტრიანი ქილისთვის):

• ალუბალი - 2 ჭიქა ორმოში
• მოცხარი - 250 გ;
• შაქარი - 450 გ;
• წყალი - 2,7 ლ.

ამ რეცეპტში მოცხარი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი ხილით ან კენკრით. ვაშლი, მაყვალი, გარგარი და ალუბალი კარგი ვარიანტია.

მომზადება:

1. კენკრა გარეცხილია, ქილა კი სოდაით იწმინდება. თუ სასურველია, ისინი შეიძლება იყოს სტერილური ან უბრალოდ scalded ერთად მდუღარე წყალში.
2. როდესაც კონტეინერები სუფთაა, მათში კენკრა იფანტება მხრებზე და ასხამენ მდუღარე წყალს ზედა კიდის გასწვრივ. მიზანშეწონილია ქილებზე სახურავები დააფაროთ, რომ წყალი სწრაფად არ გაცივდეს.
3. 10 წუთის შემდეგ წყალს ასხამენ ქვაბში, უმატებენ მას შაქარს. როცა იხსნება, სიროფს ანაწილებენ ქილებში, ახვევენ და თავდაყირა აციებენ.

ეს კომპოტი შეიძლება დამზადდეს მოცულობით უფრო პატარა კონტეინერებში. და იმისათვის, რომ გაიგოთ რამდენი ინგრედიენტია საჭირო კონკრეტულ შემთხვევაში, თქვენ უბრალოდ უნდა დათვალოთ. მაგალითად, ლიტრიანი ქილისთვის, თითოეული ინგრედიენტის რაოდენობა იყოფა 3-ზე - ეს იქნება სწორი პროპორციები.

უბრალო ალუბლისგან განსხვავებით, თექის ალუბლს აქვს ძალიან დელიკატური რბილობი სტრუქტურა. ბანკებში ის არ ინარჩუნებს თავის ფორმას. მაგრამ იმის გამო, რომ მისი გემო ძალიან ნათელი, ტკბილია, ბევრი დიასახლისი მაინც იყენებს თექის ალუბალს ზამთრისთვის კომპოტების მოსამზადებლად. მაგრამ რეკომენდებულია მისგან ძვლების წინასწარ ამოღება, რათა მოგვიანებით არ ეძებოთ ისინი ჭიქაში.

ინგრედიენტები (თითო ლიტრი ქილაში):

• ახალი ალუბალი - 800 გ;
• შაქარი - 400 გ;
• წყალი - 1 ლიტრი.

მომზადება:

1. კენკრა გარეცხილია და თავისუფლდება დურპებისგან.
2. ბანკები გარეცხილია, სტერილიზდება და მომზადებული კენკრა იფანტება მათში.
3. ცეცხლზე წყლისა და შაქრისგან ამზადებენ სიროფს, როდესაც მარცვლები მთლიანად გაიხსნება, სიროფს ასხამენ ქილებში ზედა კიდის გასწვრივ.
4. ახლა თქვენ უნდა დააფაროთ ქილები ხუფებით და გაასტერილოთ ისინი 20 წუთის განმავლობაში (ლიტრიანი ქილები).
5. სტერილიზაციის შემდეგ კომპოტი დაუყოვნებლივ ილუქება და თავდაყირა დგება. ის უნდა გაცივდეს თბილი საბნის ან საბნის ქვეშ.

მხოლოდ საუკეთესო კენკრას არჩევენ კონსერვისთვის, დაზიანების გარეშე. ისინი არ უნდა დაიჭყლიტოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში კომპოტი შეიძლება აფეთქდეს.

ალუბლის კომპოტი ჯანსაღი სასმელია მთელი ოჯახისთვის. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ზაფხულში, შემოდგომაზე ან ზამთარში. გამოდგება ყველა სახის ზეიმისთვის და უბრალო ოჯახური სადილისთვის. იმის გამო, რომ ალუბალი ხარშვისას არ იხარშება, ის ინარჩუნებს ყველა ვიტამინს და მინერალს, რათა სასმელი იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი!

ალუბალი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კულტურაა ჩვენს კლიმატურ ზონაში. როგორც კი კენკრა წითლდება, ეს ნიშნავს, რომ კონსერვაციის დრო დადგა. ზამთრისთვის ალუბლის კომპოტის მომზადება მარტივია. ყინვასა და ცივ ამინდში ის გაგახარებთ თავისი ლამაზი ფერით და კაშკაშა გემოთი. და ასევე - გაგახსენებთ თბილ ზაფხულს. აქ არის მისი რეცეპტი.

ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ქილისთვის

• ალუბალი - 0,5 კგ;
• შაქარი - 1 ჭიქა (180 გ);
• ლიმონის მჟავა - 1 ჩაის კოვზი;
• წყალი.

თუ არ მოგწონთ მდიდარი გემო, მაშინ კენკრის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს. ვისაც ეგზოტიკური ნოტები ურჩევნია, პიტნის ან დარიჩინის დამატება შეუძლია.

შეგიძლიათ მეტი შაქარი მოაყაროთ, რამდენს გადაწყვეტთ, საკუთარ გემოვნებაზე ფოკუსირებით. კომპოტის უფრო კონცენტრირებული ვერსია შესანიშნავია ჟელესა და ჟელეს დასამზადებლად.

ალუბლის არჩევა და მომზადება

კონსერვაცია მზადდება მხოლოდ ახალი ხილისგან. ისინი უნდა იყოს მწიფე, მაგრამ არა ძალიან რბილი. კატეგორიულად შეუძლებელია ფერმენტირებული, დამპალი ან დაფქული კენკრის გამოყენება. მათგან კომპოტი დიდხანს არ გაგრძელდება.

ამიტომ ალუბალი:

• ყურადღებით შეისწავლეთ და დაალაგეთ;
• ამოიღეთ ფურცლები, ფოთლები, ნებისმიერი მინარევები;
• კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ კენკრის თესლი შეიცავს გარკვეული რაოდენობის ამიგდალინს. ის თანდათან გარდაიქმნება ჰიდროციანმჟავადა დიდი რაოდენობით იწვევს მოწამვლას. თუ ალუბლის ორმოები არ მოიხსნება, მაშინ მისგან ბლანკები არ შეიძლება ინახებოდეს ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში.

ბავშვებისთვის კომპოტის მომზადებამდე უმჯობესია ძვლები ამოიღოთ, უფრო უსაფრთხო იქნება.

მთავარი ინგრედიენტი მზად არის. შეგიძლიათ დაიწყოთ შეკერვა.

ალუბლის კომპოტი ზამთრისთვის ლიმონმჟავით

ქილების სისუფთავე კონსერვის პროდუქტების უსაფრთხოების გარანტიაა. ამიტომ, კონტეინერი უნდა გაირეცხოს ყველაზე საფუძვლიანად. შეგიძლიათ დაამატოთ სარეცხი საშუალება ან სოდა და კარგად ჩამოიბანოთ.

ბანკები სტერილიზებულია ორთქლზე. ამ მიზნებისთვის ჯობია აიღოთ სპეციალური სახურავი შუა ნახვრეტით, ძალიან მოსახერხებელია მასზე ქილა თავდაყირა დაადოთ. საკმარისია 10-15 წუთი ორთქლზე მოხარშვა.

სიფრთხილე: ქილა ძალიან გაცხელდება, გამოიყენეთ ღუმელის ხელთათმანები.

და საკმარისია ხუფების მოხარშვა 5 წუთის განმავლობაში.

კომპოტის მომზადების ამ მეთოდის უპირატესობა ის არის, რომ არაფრის მოხარშვა არ არის საჭირო. ძალიან სწრაფად ემზადება.

როგორ შევინარჩუნოთ ალუბლის კომპოტი

ყველა ქილა თავდაყირა დგება და შალის საბანში ან საბანშია გახვეული. როცა გაცივდებიან (დაახლოებით ერთი დღის შემდეგ), გადააქვთ მუდმივი შენახვისთვის მომზადებულ ადგილას. უნდა იყოს გრილი მზის პირდაპირი სხივების გარეშე: კარადა, საკუჭნაო, სარდაფი. კონსერვების მაცივარში შენახვას აზრი არ აქვს. ის მშვენივრად დადგება მის გარეშე მომავალ მოსავალამდე.

ალუბლის კომპოტი ლიმონმჟავას და სტერილიზაციის გარეშე

ეს ვარიანტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც არ მოსწონს ლიმონის მჟავა. თუმცა ამაში ცუდი არაფერია: ეს არის ბუნებრივი კონსერვანტი, რომელიც დამატებით სიახლეს ანიჭებს სასმელს.

ინგრედიენტები 3 ლიტრზე

• წყალი;
• 300-500 გ ალუბალი;
• 1 ჭიქა შაქარი.

ყურადღება: რეცეპტი შეიცავს შაქარს, ამიტომ დიაბეტით დაავადებულებს ურჩევენ გამოიყენონ ის უფრო დაბალი დოზით ან შეცვალონ იგივე რაოდენობის ფრუქტოზით. მოხმარებისას მზა სასმელი შეიძლება დატკბეს თაფლით.

მომზადების პროცესი

კონსერვის მეთოდი ცოტა უფრო რთულია:

1. კარგად გარეცხეთ ქილები, მაგრამ არ გაასტერილოთ.
2. მდუღარე წყალში შეინახეთ მხოლოდ სახურავები.
3. მომზადებული კენკრა დავალაგოთ კონტეინერებში, დავამატოთ შაქარი.
4. დაასხით მათ მდუღარე წყალი და დააფარეთ თავსახური.
5. 15 წუთის შემდეგ, ფრთხილად გადაწურეთ სიროფი ქილიდან ქვაბში.
6. სიროფს დაუმატეთ ცოტა წყალი (დაახლოებით 100 მლ) და ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
7. ისევ დაასხით ქილა და ახლა გააბრტყელეთ.
8. დაიმალეთ საბნის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ალუბლის კომპოტი ზაფხულის ამაღელვებელი შეხსენებაა. ძალიან სასიამოვნოა წითელი კენკრის ქილის გახსნა, როცა თოვლი ტრიალებს ფანჯრის მიღმა, განებივრო საკუთარი თავი და სტუმრები გემრიელი ხელნაკეთი პრეპარატებით.

კულინარიაში მოთხოვნადია წვნიანი მჟავე ალუბალი. ისინი გამოიყენება მოსამზადებლად გემრიელი ჯემიდა დესერტები, ზამთრის არომატული კომპოტი ხილთან და კენკრასთან ერთად.

გასაკვირია, რომ მსოფლიოში 60 სახეობის ალუბალი არსებობს და ყველა მათგანის ჭამა არ შეიძლება. ყველა ხე განსხვავებულია, მაგალითად, ინგლისში არის 13 მეტრიანი ხე, რომელიც დაახლოებით 150 წლისაა. კიდევ ერთი საინტერესო ფაქტია, რომ ქლიავი და ალუბალი ნათესავები არიან.

ალუბალი ჰიმალაის მთებშიც კი იზრდება და მოითმენს ყინვას. მისი ყვავილები ყვავის სანამ მწვანე ფოთლები გამოჩნდება. ადრე ექიმები ეპილეფსიით დაავადებულებს ურჩევდნენ მეტი ალუბლის ჭამა და აცხადებდნენ, რომ ისინი დაეხმარნენ ამ დაავადებას. ორი მუჭა ხილი ღამით გარანტირებულია მშვიდი ძილის გარანტია, რადგან შეიცავს მელატონინს - ძილის ჰორმონს. მოქმედებით 20 ალუბალი შეესაბამება ანალგინის 1 ტაბლეტს.

ალუბლის კომპოტებს ზამთრისთვის კრეფენ ან ადუღებენ გაყინული ხილისგან, რომელიც საყინულეში არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. საინტერესო რეცეპტებისასმელი წარმოდგენილია ჩვენს სტატიაში.

ალუბლის კომპოტი პიტნით

ზამთრისთვის კერვის მომზადებისას დიასახლისებმა პიტნის გამოყენება დაიწყეს. სურნელოვანი და ჯანსაღი მცენარე განაახლებს არა მხოლოდ საკვებს, არამედ სასმელსაც. პიტნა ჰარმონიულად ერწყმის ალუბალს. სასმელში ნაყოფის ხელუხლებლად შესანარჩუნებლად, თითოეულს ნემსით რამდენიმე ადგილას გახვრიტეთ.

რეცეპტის ინგრედიენტები მითითებულია ერთ 3 ლიტრიან ქილაზე.

მომზადების დრო - 40 წუთი.

ინგრედიენტები:

• 0,5 ჩ/კ ლიმონმჟავა;
• 2,5 ლ. წყალი;
• 2 ჩაის კოვზი პიტნა;
• 400 გრ. საჰარა;
• 1 კგ. ალუბალი.

მომზადება:

1. ალუბალი გარეცხეთ ცივ წყალში და გააშრეთ.
2. ადუღეთ წყალი, ჩაყარეთ ალუბალი სტერილიზებულ ქილაში.
3. პიტნა დაჭერით წვრილად, ალუბალს დაასხით მდუღარე წყალი, 12 წუთის შემდეგ გადაწურეთ სითხე, დაუმატეთ შაქარი. ლიმონმჟავადა მოხარშეთ სიროფი.
4. ადუღებამდე მოათავსეთ პიტნა.
5. მომზადებული სიროფი დაასხით ხილს და გააბრტყელეთ კომპოტი.

გაცივებული ალუბლისა და პიტნის კომპოტი წყურვილს კლავს და ზომიერად ტკბილი გამოდის. აირჩიეთ ახალი პიტნა წვნიანი ახალგაზრდა ფოთლებით.

ინგრედიენტები:

• 650 მლ. წყალი;
• მწიკვი ვანილინი;
• 120 გ საჰარა;
• 350 გრ. ალუბალი.

მომზადება:

1. გააცალეთ ნაყოფი და მოათავსეთ ქილაში.
2. ჩაასხით მდუღარე წყალში და დააფარეთ თავსახური 10 წუთის განმავლობაში.
3. დაახურეთ თავსახური პლასტმასის სპეციალური ნახვრეტებით, გადაწურეთ სითხე და ისევ ადუღეთ.
4. ალუბალს დაუმატეთ შაქარი და ვანილი, გადააფარეთ მდუღარე წყალი და გააბრტყელეთ.

ზამთრისთვის ალუბლის კომპოტის მოსავლის ამ ვარიანტს ორმაგი ჩამოსხმა ეწოდება. ზოგჯერ გამოიყენება სამმაგი ჩასხმაც, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ალუბალი ორმოშია.

წვნიანი კენკრა მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით. მწიფე კენკრა შეიცავს 2-ჯერ მეტ ასკორბინის მჟავას, ვიდრე დაუმწიფებელში. ალუბლისა და გოჭის კომპოტი ჯანსაღი და გემრიელია. სასმელის კალორიული შემცველობაა 217 კკალ.

მომზადებას 20 წუთი სჭირდება.

ინგრედიენტები:

• 250 გ საჰარა;
• 300 გრ. ალუბალი და გოზინაყი;
• 2,5 ლ. წყალი.

მომზადება:

1. კენკრა და ალუბალი გარეცხეთ, გადაყარეთ ქილაში ისე, რომ ზედმეტი წყალი მინის იყოს.
2. გახსენით შაქარი წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. ხილი ჩაასხით 3 ლიტრიან ქილაში და დაასხით სიროფი კისერამდე.
4. სახურავს დაასხით მდუღარე წყალი და გააბრტყელეთ სასმელი.

კომპოტის მომზადებისას ჭურჭლის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, მის ქვეშ მოათავსეთ დანა, სპატული ან ხის დაფა.