Pas une seule femme au foyer ne refusera de conserver Une recette simple (et aucune difficulté n'est absolument prévue), la rapidité de préparation et, surtout, une garantie complète contre l'explosion sont attrayantes pour tout le monde. De plus, tout le monde, sans exception, aime. Il peut y avoir des doutes sur d'autres fruits. Par exemple, une boisson à base de groseilles à maquereau est aigre et plutôt délicieuse, et une boisson à la framboise ou à la fraise est rarement obtenue avec des baies entières non rampantes (pour lesquelles il est préférable d'en faire cuire de la confiture). Et la compote de cerises se boit presque aussitôt à l'ouverture. Et même des querelles sur les baies arrivent!

Comment rouler une merveilleuse compote de cerises pour l'hiver : une recette simple, mais une préparation soignée

Pour que la préparation soit un succès sans ambiguïté, le respect de règles simples mais bien définies est nécessaire.

1. Les cerises doivent être soigneusement triées. Les baies cassées, éclatées, écrasées sont impitoyablement mises de côté - elles peuvent être mises en boulettes. Les spécimens non mûrs ou trop petits ne conviennent pas à la couture.
2. Dans la compote, il est conseillé de sélectionner des cerises dont la queue n'est pas arrachée : les tiges sont arrachées juste avant la mise en bocal, afin que le jus ne se perde pas, et que les bactéries ne pénètrent pas par le trou.
3. Lorsque la compote de cerises est fermée pour l'hiver, une recette simple prescrit de laisser les graines dans les baies. Avec cette approche, ces derniers restent serrés et beaux. Mais la compote ne se conservera pas plus d'un an ; si vous enlevez les os, cela ne se détériorera pas et tous les trois.
4. Après rinçage, l'eau des cerises doit être soigneusement égouttée. Habituellement, les baies sont laissées dans une passoire pendant une demi-heure avec des secousses occasionnelles.
5. Les banques de compote sont soigneusement lavées; stériliser ou non dépend de la recette spécifique.
6. La cerise est « amicale » avec toutes les baies, les fruits et même les légumes (une compote très originale est obtenue avec les courgettes). Mais les femmes au foyer expérimentées conseillent de le combiner avec des baies pâles - cerises, groseilles à maquereau, etc.

Rapide et sans tracas

Même une femme au foyer inexpérimentée peut rouler la compote de cerises la plus simple. De plus, simple ne veut pas dire insipide : il se révélera parfumé, de couleur rubis et résistant au stockage. La seule simplicité est qu'une telle compote est réalisée à partir de cerises sans stérilisation, ce qui facilite grandement la vie et accélère le processus. Les baies sont emballées dans des conteneurs propres. Il n'est pas nécessaire de les stériliser avant. Les cerises devraient occuper la moitié du volume, au maximum les deux tiers. Pour éviter les vides inutiles, ils sont secoués lors du versement. L'eau pure est bouillie, versée dans des bocaux au ras du bord supérieur du col, les récipients sont recouverts de couvercles propres et laissés pendant un tiers d'heure. Ensuite, l'eau est drainée et bouillie à nouveau, et le sucre est versé dans les bocaux (un verre sur une bouteille de trois litres). Ils sont à nouveau remplis d'eau bouillante, immédiatement tordus, retournés et cachés sous la couverture. Après refroidissement, la compote de cerises est conservée dans le garde-manger ou sous le lit - elle n'a pas besoin de fraîcheur.

Goût riche

Il existe également un moyen de rouler la compote de cerises pour l'hiver - une recette simple, mais pour le patient. Le début de sa mise en œuvre est similaire à celui décrit ci-dessus, mais après avoir versé de l'eau bouillante, les baies sont laissées infuser une demi-journée. Ensuite, l'eau est égouttée, additionnée de sucre dans la même quantité, le sirop est bouilli. Les conteneurs en sont déjà remplis, après quoi ils sont fermés. Ils refroidissent dans le même mode que dans la recette précédente.

Compote de sirop

Vous pouvez vous passer de verser de l'eau bouillante au préalable. Dans ce cas, les cerises lavées sont ébouillantées avant d'être conditionnées en boîtes, et le sirop est cuit immédiatement (proportions eau et sucre : deux litres et demi pour trois cents grammes). Les plats sont remplis de vinaigrette bouillante, immédiatement scellés et envoyés au frais, comme dans d'autres méthodes de mise en conserve.

Recette parfumée

C'est utile pour ceux qui craignent que des méthodes simples ne donnent pas un stockage assez long. Les fruits sont disposés dans des cylindres, versés avec du sirop frais (une livre de sucre par litre d'eau), aromatisés avec une pincée de vanille ou quelques clous de girofle - c'est ainsi que vous obtenez une compote de cerises incroyablement parfumée. La stérilisation s'effectue de la manière habituelle, environ une demi-heure pour une bouteille de trois litres. Si vous préférez des plats plus petits, réduisez le temps à vingt minutes.

Joie cerise-pomme : version numéro 1

Les cerises se marient bien avec n'importe quel autre fruit et baie. Cependant, la compote de pommes et de cerises a presque l'harmonie gustative la plus élevée. Il peut être fermé de plusieurs manières pour l'hiver. Pour ceux qui ne sont pas paresseux, qui n'ont pas peur de la pasteurisation avec stérilisation, la recette suivante convient:

1. Les fruits se lavent bien et se débarrassent des queues. Si les pommes sont petites, vous pouvez les utiliser entières. Mais les graines peuvent donner une saveur spécifique, il est donc préférable de couper les pommes en quartiers et d'enlever la plupart des graines.
2. Les cerises et les pommes sont mélangées dans des cylindres.
3. Un verre de sucre incomplet est versé dans chacun et de l'eau bouillante est versée sous le cou.
4. Les bocaux seront stérilisés pendant trois quarts d'heure - cela est dû à la forte densité de pommes.

Version n°2

D'une part, la recette est plus simple - elle manque de stérilisation. En revanche, il est plus durable, car il nécessite un traitement préalable des pommes. Les cerises sont immédiatement emballées dans la quantité requise dans les plats, versées avec de l'eau bouillante et filtrées après un quart d'heure. L'eau aromatisée à la cerise est versée dans une grande casserole, du sucre y est versé et des quartiers de pomme y sont mis. Après sept minutes d'ébullition, elles sont disposées avec une écumoire sur les cerises, le sirop est à nouveau bouilli et versé. Reçu pour l'hiver s'enroule, se retourne et se réchauffe jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Compote juteuse

Une recette très intéressante qui n'a même pas besoin de sucre. Certes, il ne peut être mis en œuvre que si vous avez beaucoup de cerises. Une partie est versée dans des cylindres, le jus est extrait de la masse. Ils sont remplis d'emballages et les canettes sont pasteurisées (un quart d'heure - litre, deux fois plus longtemps - "trois roubles") à 85 o Celsius. C'est encore plus savoureux si vous combinez des cerises avec du jus de baies sauvages, par exemple des myrtilles.

Aujourd'hui, nous allons préparer une compote de cerises de la baie la plus populaire. Lors de la mise en conserve, les substances actives utiles sont conservées dans les baies. Cuisiner pour l'hiver à la maison et les jus de n'importe quel fruit est devenu le type de préparation le plus courant.

Les fruits sont triés par taille avant mise en conserve. Il n'est pas recommandé d'utiliser de petites baies. C'est très bon quand ils sont gros et juteux, c'est-à-dire mûrs.

Les flans de fruits sont fabriqués de différentes manières : sans stérilisation, avec stérilisation, avec pépins, sans pépins, avec d'autres fruits et baies. Toutes les subtilités de la cuisine vous attendent dans l'article lui-même.

Une recette simple de compote de cerises sans stérilisation

Il est préférable de cuisiner une compote de cerises avec des fruits de variétés de couleur foncée. Cette recette préserve la saveur naturelle des baies. Nous préparons un blanc pour l'hiver avec des os.

Mode de cuisson

1. Lavez bien les fruits, triez et coupez les tiges. Nous préparons des bidons propres de 3 litres.

2. Versez un peu d'eau bouillante dans des bocaux vides pour qu'ils se réchauffent. Versez plusieurs fois dans chaque bocal pour que l'eau bouillante ne recouvre que le fond du bocal.

3. Laissez l'eau bouillante dans les bocaux pendant 3 à 5 minutes.

4. Versez les cerises préparées dans les pots à raison de 1/5 du pot. Cela suffit pour obtenir une couleur et une saveur riches. Il est pratique d'utiliser une tasse à mesurer. Nous étalons les fruits dans tous les pots de 3 litres.

Le calcul est le suivant : 1 verre de sucre est placé sur 2 tasses de baies. Ajoutez plus de sucre - la compote sera plus sucrée.

5. Versez un grand verre de sucre dans chaque bocal.

6. Versez ensuite de l'eau bouillante jusqu'aux bords du pot.

7. Ne versez pas d'eau bouillante d'un seul coup, mais par parties afin que les rives n'éclatent pas.

8. Nous fermons les boîtes avec des couvercles métalliques stériles et les enroulons avec une clé.

9. Mettez le bocal fermé sur le côté et commencez à rouler sur la table d'une main à l'autre. Nous voyons comment le sucre se dissout à l'intérieur du pot.

Vous pouvez rouler une boîte chaude avec une serviette. Étalez-le sur la table, mettez la boîte et en soulevant alternativement les bords, roulez.

10. Avec cette position de la boîte, on vérifie également l'étanchéité du couvercle.

12. Au bout de 2 jours, retirez la couverture et la compote de cerises est prête.

13. Voyez quelle belle couleur cerise riche à l'intérieur du pot.

Bon appétit les jours d'hiver !

Vidéo sur la façon de faire de la compote de cerises avec des noyaux dans un pot de 1 litre

Regarde super bien Fast food préparations pour l'hiver avec des cerises entières.

La pièce est très savoureuse et toutes les vitamines y sont préservées. Il est également à noter que la compote peut être conservée à température ambiante.

De cette façon, vous pouvez conserver un grand nombre de fruits pour l'hiver.

Compote de cerises pour l'hiver par stérilisation

La stérilisation est l'un des moyens de conserver les fruits sans modifications significatives de leur goût.

Méthode de stérilisation des compotes en bocaux en verre avec une fermeture immédiate avec des couvercles en étain est très pratique. Il fournit l'étanchéité et le vide nécessaires dans la boîte enroulée. La stérilisation a toujours lieu au point d'ébullition de l'eau.

Aurait besoin:

• 3kg de cerises
• 1,5 litre d'eau
• 750g de sucre

Préparation

1. Mettez les baies préparées hermétiquement dans des bocaux propres et secs.

2. Versez les pots remplis de sirop de sucre chaud (80-85 degrés C).

Préparation du sirop de sucre : Porter l'eau à ébullition dans une casserole et ajouter le sucre. Après avoir dissous le sucre, le sirop est bouilli pendant 2-3 minutes. Le sirop est filtré à travers plusieurs couches de gaze.

3. Couvrez les bocaux avec des couvercles bouillis et placez-les sur une serviette dans un récipient avec de l'eau. L'eau doit être préchauffée à 70-75 degrés C, afin que les canettes n'éclatent pas.

4. Le temps de stérilisation à 100 degrés C pour les canettes est différent : si la capacité de la canette est de 0,5 litre - 10-15 minutes, 1 litre - 20 minutes, 3 litres - 40-45 minutes.

5. Après la fin du processus, les pots sont retirés et immédiatement fermés hermétiquement. Ensuite, les pots sont retournés, recouverts d'une couverture chaude et refroidis. Les bidons d'une capacité de 3 litres n'ont pas besoin d'être retournés.

Comment faire cuire la compote de cerises dans un bocal de 3 litres

Dans cette recette, les bocaux vides n'ont pas besoin d'être stérilisés, mais vous ne pouvez les laver qu'avec un détergent et bien les rincer. Nous allons remplir le pot de baies 2 fois, d'abord avec de l'eau bouillante, puis avec du sirop.

Vous devez vous débarrasser des vers dans les baies comme ceci : faites tremper les baies dans de l'eau salée pendant 30 minutes, elles remonteront à la surface. Ensuite, rincez-les bien sous l'eau courante.

Aurait besoin:

Mode de cuisson

1. Nous trions les cerises, sélectionnons des fruits de haute qualité et les miens. Nous mettons les baies dans un bocal. Nous mettons un couteau en acier sous le pot pour qu'il n'éclate pas.

2. Nous faisons bouillir de l'eau et commençons à en remplir soigneusement le pot. Ils ont versé un peu et ont attendu qu'il se réchauffe. Ensuite, nous versons progressivement jusqu'au sommet.

3. Couvrez le pot rempli d'eau bouillante avec un couvercle et laissez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse. Lorsque vous pouvez toucher la banque avec vos mains, nous poursuivons nos actions.

4. Fermez le bocal refroidi avec un couvercle troué et versez le sirop à travers eux dans la casserole.

5. Le sirop est d'une si belle couleur. Mettre le sucre dans le sirop et porter à ébullition.

6. Pour la deuxième fois, remplissez le pot de baies avec du sirop et du sucre. Après cela, enroulez immédiatement le couvercle avec une clé.

7. Retournez la compote de cerises dans un bocal à l'envers. Dans cette position, enveloppez le pot avec une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse.

8. Voici un pot de 3 litres de compote qui s'est avéré.

Savourez votre plaisir avec des baies de cerise.

Délicieuse compote d'abricots et de cerises pour l'hiver

Apprenez la recette d'une intéressante compote de cerises aux abricots. La cuisson des fruits n'est pas nécessaire.

Préparation

1. Coupez les abricots lavés en deux et retirez le noyau.

2. Dans les cerises mûres et lavées, la tige est coupée.

3. Transférez les fruits préparés dans un bocal sec et propre.

4. Le volume de fruits dans le bocal doit être le même que sur la photo.

5. Portez de l'eau dans une casserole à ébullition et versez-la soigneusement dans un bocal avec des fruits.

6. Couvrez le pot avec un couvercle stérilisé en métal et enveloppez-le pendant une demi-heure pour que les fruits se réchauffent bien.

7. Pendant ce temps, versez 120-140 grammes de sucre dans une casserole vide. Fermez le pot avec un couvercle troué et versez l'eau dans la casserole.

8. Après cela, enveloppez à nouveau le pot pour que les fruits soient chauds.

9. Maintenant déjà sirop de sucre dans une casserole, porter à ébullition.

10. Versez le sirop bouillant dans le bocal.

11. Et enroulez immédiatement le couvercle.

12. Retournez le bocal, enveloppez-le bien et laissez-le refroidir complètement.

13. Voici une si merveilleuse compote de cerises et d'abricots.

Bon appétit!

Vidéo sur comment faire une compote de cerises pour l'hiver sans sucre

Pour diverses raisons, le sucre est contre-indiqué chez certaines personnes. Regardez la recette pour faire de la compote pour l'hiver sans sucre.

Selon cette recette, la compote ne se conserve pas plus d'un an et dans un endroit frais.

Compote "Miel à la cerise"

Cette recette est inhabituelle et beaucoup l'apprendront pour la première fois.

Aurait besoin:

• 3kg de cerises
• 2kg de miel

Mode de cuisson

1. Faites fondre le miel dans une grande casserole.

2. Versez la cerise préparée dans du miel bouillant afin qu'elle soit complètement recouverte de miel. Laisser mijoter un peu en écumant la mousse qui se forme.

3. Retirez ensuite les baies du miel avec une écumoire et placez-les immédiatement dans les pots préparés.

4. Laissez bouillir le miel et versez le miel chaud sur les fruits dans les bocaux.

5. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe dans chaque pot. cuillères de rhum. Fermez rapidement les bocaux avec des couvercles et enveloppez-les dans une couverture. Laissez dans cette position jusqu'à ce que la compote soit complètement refroidie.

Vous avez reçu une compote inhabituellement savoureuse.

Compote "Assorties" aux cerises

La saison des récoltes bat son plein et cette recette vous permettra d'économiser de nombreux fruits pour l'hiver.

Les connaissances données dans les recettes vous aideront à apprécier le goût des baies extraordinaires. La compote de cerises est populaire dans de nombreux pays du monde, alors cuisinez-la pour la santé et mangez avec enthousiasme.

La compote de cerises est appréciée non seulement des adultes, mais aussi des enfants. Lorsqu'il est cuit correctement, il a un goût riche et brillant avec une agréable acidité. La compote de cerises est toujours rafraîchissante et a un effet cicatrisant. Les meilleures recettes de cette boisson sont présentés dans cet article.

La stérilisation demande beaucoup de temps et d'efforts aux hôtesses. De plus, ce n'est pas le processus le plus sûr pour préparer la compote ou toute autre conservation, donc les recettes de compote sans stérilisation sont devenues de plus en plus populaires ces derniers temps. Vous trouverez ci-dessous une recette simple et éprouvée.

• Cerises - 3 verres pleins ;
• Sucre - 1 verre;
• Eau - 2,5 litres;
• Menthe ou mélisse - 1 brin.

Le plus souvent, une moyenne de 300 g de sucre est prise par kilogramme de baies. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez mettre plus ou moins de sucre dans le compost à votre guise !

Préparation:

1. Les cerises doivent être soigneusement lavées et nettoyées des tiges, de la saleté adhérente et des feuilles. Les os sont retirés à volonté.
2. Porter de l'eau à ébullition sur un feu.
3. Les banques sont soigneusement lavées (de préférence avec de la soude) et ébouillantées avec de l'eau bouillante.
4. Les baies sont disposées en bancs. Un bidon de 3 litres doit contenir en moyenne 3 verres. Si vous en mettez plus, la compote sera concentrée et devra être diluée avec de l'eau en hiver.
5. Ils ont également mis 1 brin de menthe dans les bocaux. Avant cela, il doit être soigneusement lavé pour qu'il soit propre, sans sable, sans poussière, sinon la conservation va exploser.
6. Ajouter 1 verre de sucre dans chaque récipient. Si vous le souhaitez, vous pouvez en mettre moins - c'est une question de goût. 1 verre est le juste milieu, la boisson est modérément sucrée.
7. Maintenant, vous devez remplir les bocaux avec de l'eau à moitié bouillante qui a été chauffée sur le feu. L'eau doit être bouillie exactement, il est souhaitable que le processus d'ébullition dure au moins 3 minutes! Les pots sont recouverts de couvercles et laissés pendant environ un quart d'heure.
8. Après cela, vous pouvez obtenir la menthe et ajouter de l'eau bouillante jusqu'au sommet du cou. La compote est scellée avec des couvercles bouillis et mise à refroidir avec les épaules vers le bas, sous le couvre-lit.

Si vous n'aimez pas la menthe, vous pouvez la remplacer par de la mélisse ou ne pas du tout mettre les épices dans le bocal. Cela ne gâchera pas le goût.

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Vous trouverez ci-dessous une autre option pour faire de la compote de cerises sans stérilisation avec des graines.

Ingrédients (pour un pot de 3 litres) :

• Cerises avec graines - 3 tasses;
• Sucre - 1 verre;
• Eau - 2,5 litres.

Préparation:

1. La cerise est soigneusement lavée, tout excès de saleté est éliminé. S'il y a des baies abîmées, pourries, gâtées, il faut les enlever !
2. Les banques sont lavées avec de la soude, en rinçant abondamment de l'intérieur ! Ensuite, il est conseillé de les ébouillanter avec de l'eau bouillante pour ne pas les stériliser.
3. L'eau est bouillie dans une grande casserole, quand elle bout, il faut mettre les cerises qui serviront à la compote dans une passoire et les ébouillanter dans cette eau.
4. Les baies prêtes et ébouillantées sont envoyées dans des bocaux et recouvertes d'un couvercle.
5. Le sucre est versé dans une casserole dans laquelle les baies ont été ébouillantées, portées à ébullition et versées dans des bocaux. L'eau doit remplir le bidon jusqu'en haut !
6. Après avoir versé de l'eau, il est nécessaire de sceller immédiatement le pot avec des couvercles, de le retourner et de déterminer un refroidissement supplémentaire sous une couverture.

L'avantage des compotes concentrées, c'est qu'à partir d'1 canette on peut obtenir 2 voire 3 canettes d'une boisson de qualité. Ils sont généralement fabriqués dans des bidons d'un litre, mais si vous le souhaitez, vous pouvez prendre n'importe quel autre récipient au volume.

• Cerises - 0,9-1 kg;
• Sucre - 500 g;
• L'eau.

Préparation:

1. Les baies sont soigneusement lavées et disposées dans les pots lavés. Vous devez les verser pour qu'elles remplissent le récipient jusqu'aux épaules.
2. Dans une casserole, l'eau est portée à ébullition et versée dans des bocaux. Couvrez-les avec des couvercles et laissez reposer 10 minutes.
3. Après un certain temps, l'eau est égouttée, du sucre y est ajouté et porté à nouveau à ébullition. Lorsqu'il n'y a plus de grains au fond du faitout, vous pouvez verser le sirop dans les bocaux et les fermer hermétiquement.

La dernière étape de la mise en conserve consiste à fermer les couvercles, à couvrir d'un matériau chaud et à laisser refroidir complètement. Ensuite, vous pouvez mettre la compote concentrée dans le garde-manger.

Les adeptes d'une alimentation saine adoreront la compote de cerises, faite sans sucre du tout. Il est conseillé de consommer une telle boisson la première année après sa préparation.

Ingrédients:

• Cerises - 1 kg;
• clous de girofle - 4-5 bâtons;
• Vanille - 1 pincée;
• Piment de la Jamaïque - 3-4 pois;
• Eau - 1 litre.

Préparation:

1. Les baies sont soigneusement lavées à l'eau courante et disposées dans des bocaux.
2. Dans un récipient séparé, mélanger l'eau et les épices, porter à ébullition.
3. Après que l'eau avec des épices ait bouilli pendant 3 minutes, elle est retirée du feu et versée dans des bocaux.
4. Il ne reste plus qu'à stériliser la compote puis la refermer avec des couvercles. Le temps de stérilisation dépend de la taille des boîtes. Ceux de 0,5 litre sont bouillis dans de l'eau pendant 15 minutes, ceux d'un litre - 20 minutes et une demi-heure entière est allouée pour un pot de 3 litres.
5. La conservation finie est retournée et refroidie sous une couverture.

En principe, toute compote d'hiver à base de cerises peut être réalisée sans sucre. Il se conservera bien, surtout si vous ajoutez de l'acide citrique dans chaque pot à la pointe d'un couteau. Et en hiver, avant de servir, vous pouvez ajouter un peu de miel à la boisson pour la rendre sucrée.

Les épices de cette recette peuvent être remplacées par d'autres que vous aimez. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec la quantité, pour que le goût de la boisson ne devienne pas acidulé voire amer !

La compote sans pépins a un goût plus riche. La raison en est que les baies sont coupées et plus de jus est libéré. La recette ci-dessous est préparée non seulement avec des cerises, mais aussi avec des groseilles, ce qui rend la compote encore plus utile.

Ingrédients (pour un pot de 3 litres) :

• Cerises - 2 tasses dénoyautées
• Groseille - 250 g;
• Sucre - 450 g;
• Eau - 2,7 litres.

Les groseilles dans cette recette peuvent être remplacées par des fruits ou des baies. Les pommes, les mûres, les abricots et les cerises sont une bonne option.

Préparation:

1. Les baies sont lavées et les canettes sont nettoyées avec du soda. Si vous le souhaitez, ils peuvent être stérilisés ou simplement ébouillantés avec de l'eau bouillante.
2. Lorsque les récipients sont propres, les baies y sont dispersées sur les épaules et versées avec de l'eau bouillante le long du bord supérieur. Il est conseillé de couvrir les bocaux avec des couvercles afin que l'eau ne refroidisse pas rapidement.
3. Après 10 minutes, l'eau est versée dans une casserole, du sucre y est ajouté. Lorsqu'il se dissout, le sirop est réparti dans des bocaux, enroulé et refroidi à l'envers.

Cette compote peut être réalisée dans des récipients plus petits en volume. Et pour comprendre combien d'ingrédients sont nécessaires dans un cas particulier, il suffit de compter. Par exemple, pour un pot d'un litre, la quantité de chaque ingrédient est divisée par 3 - ce seront les bonnes proportions.

Contrairement aux cerises nature, les cerises feutrées ont une structure pulpaire très délicate. Dans les banques, il ne tient pas sa forme. Mais comme son goût est très vif, sucré, de nombreuses hôtesses utilisent encore des cerises feutrées pour cuisiner des compotes pour l'hiver. Mais il est recommandé d'en retirer les os à l'avance, afin de ne pas les chercher plus tard dans un verre.

Ingrédients (par pot d'un litre):

• Cerises fraîches - 800 g;
• Sucre - 400 g;
• Eau - 1 litre.

Préparation:

1. Les baies sont lavées et libérées des drupes.
2. Les banques sont lavées, stérilisées et des baies préparées y sont dispersées.
3. Un sirop est préparé à partir d'eau et de sucre sur le feu, lorsque les grains sont complètement dissous, le sirop est versé dans des bocaux le long du bord supérieur.
4. Maintenant, vous devez couvrir les pots avec des couvercles et les stériliser pendant 20 minutes (pots d'un litre).
5. Après stérilisation, la compote est immédiatement scellée et retournée. Il devrait refroidir sous une couverture ou une couverture chaude.

Seules les meilleures baies sont sélectionnées pour la mise en conserve, sans dommage. Ils ne doivent pas être froissés, sinon la compote pourrait exploser.

La compote de cerises est une boisson saine pour toute la famille. Vous pouvez le faire en été, en automne ou en hiver. Il convient à toutes sortes de célébrations et à un simple dîner de famille. Du fait que les cerises ne sont pas bouillies pendant la cuisson, elles conservent toutes les vitamines et tous les minéraux, de sorte que la boisson est non seulement savoureuse, mais aussi saine !

La cerise est l'une des cultures les plus populaires dans notre zone climatique. Dès que les baies deviennent rouges, cela signifie que le temps de la conservation est venu. Il est facile de préparer une compote de cerises pour l'hiver. Par temps de gel et de froid, il vous ravira par sa belle couleur et son goût éclatant. Et aussi - cela vous rappellera un été chaud. Voici sa recette.

Ingrédients pour un pot de 3 litres

• cerise - 0,5 kg;
• sucre - 1 tasse (180 g);
• acide citrique - 1 cuillère à café;
• l'eau.

Si vous n'aimez pas le goût riche, la quantité de baies peut être réduite. Ceux qui préfèrent les notes exotiques peuvent ajouter de la menthe ou de la cannelle.

Vous pouvez mettre plus de sucre, combien vous décidez, en vous concentrant sur votre propre goût. Une version plus concentrée de la compote est parfaite pour faire de la gelée et de la gelée.

Choisir et préparer les cerises

La conservation est préparée uniquement à partir de fruits frais. Ils doivent être mûrs, mais pas trop mous. Il est catégoriquement impossible d'utiliser des baies fermentées, pourries ou moisies. La compote d'eux ne durera pas longtemps.

Donc cerises:

• examiner attentivement et trier;
• enlever les pétioles, les feuilles, toutes les impuretés ;
• bien rincé sous l'eau courante.

Il est important de se rappeler que les graines de baies contiennent une certaine quantité d'amygdaline. Il se transforme progressivement en acide cyanhydrique et en grande quantité provoque des empoisonnements. Si les noyaux de cerise ne sont pas retirés, les blancs ne peuvent pas être conservés plus d'un an.

Avant de préparer la compote pour les enfants, il est préférable de retirer les os, ce sera plus sûr.

L'ingrédient principal est prêt. Vous pouvez commencer à coudre.

Compote de cerises pour l'hiver à l'acide citrique

La propreté des boîtes est un gage de la sécurité des produits en conserve. Par conséquent, le conteneur doit être lavé de la manière la plus complète. Vous pouvez ajouter du détergent ou du bicarbonate de soude et bien rincer.

Les banques sont stérilisées à la vapeur. À ces fins, il est préférable de se procurer un couvercle spécial avec un trou au milieu; il est très pratique de mettre le pot dessus à l'envers. 10-15 minutes de cuisson à la vapeur suffisent.

Attention : le bocal va devenir très chaud, utilisez des gants de cuisine.

Et il suffit de faire bouillir les couvercles pendant 5 minutes.

L'avantage de ce mode de préparation de la compote est qu'il n'y a rien à faire bouillir. Il se prépare très rapidement.

Comment conserver la compote de cerises

Toutes les boîtes sont retournées et enveloppées dans une couverture ou une couverture en laine. Lorsqu'ils refroidissent (après environ une journée), ils sont transportés dans un endroit préparé pour un stockage permanent. Il doit être frais sans accès direct au soleil : placard, cellier, cave. Il ne sert à rien de conserver les conserves au réfrigérateur. Elle se tiendra parfaitement bien sans lui jusqu'à la prochaine récolte.

Compote de cerises sans acide citrique et sans stérilisation

Cette option convient à ceux qui n'aiment pas l'acide citrique. Bien qu'il n'y ait rien de mal à cela : c'est un conservateur naturel qui donne en plus de la fraîcheur à la boisson.

Ingrédients pour 3 litres

• l'eau;
• 300-500 g de cerises ;
• 1 tasse de sucre.

Attention : la recette contient du sucre, il est donc conseillé aux personnes diabétiques de l'utiliser à une dose plus faible ou de la remplacer par la même quantité de fructose. Une fois consommée, la boisson finie peut être sucrée avec du miel.

Processus de cuisson

La méthode de mise en conserve est un peu plus compliquée :

1. Lavez bien les pots, mais ne les stérilisez pas.
2. Ne garder que les couvercles dans l'eau bouillante.
3. Disposez les baies préparées dans des récipients, ajoutez du sucre.
4. Versez de l'eau bouillante dessus et couvrez avec un couvercle à sertir.
5. Après 15 minutes, égouttez soigneusement le sirop du pot dans la casserole.
6. Ajouter un peu d'eau (environ 100 ml) au sirop et cuire 5 à 10 minutes.
7. Versez à nouveau les canettes et roulez-les maintenant.
8. Cachez-vous sous une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

La compote de cerises est un rappel touchant de l'été. Il est si agréable d'ouvrir un pot de fruits rouges quand la neige file devant la fenêtre, pour se chouchouter et chouchouter ses convives avec de délicieuses préparations maison.

Les cerises juteuses avec de l'acidité sont recherchées en cuisine. Ils servent à préparer confiture délicieuse et desserts, compote aromatique pour l'hiver combinée avec des fruits et des baies.

Étonnamment, il existe 60 types de cerises dans le monde et toutes ne peuvent pas être mangées. Tous les arbres sont différents, par exemple, en Angleterre, il y a un arbre de 13 mètres, qui a environ 150 ans. Un autre fait intéressant est que les prunes et les cerises sont apparentées.

La cerise pousse même dans l'Himalaya et tolère le gel. Ses fleurs s'épanouissent avant l'apparition des feuilles vertes. Auparavant, les médecins recommandaient aux personnes souffrant d'épilepsie de manger plus de cerises, affirmant qu'elles aidaient à lutter contre la maladie. Deux poignées de fruits la nuit garantissent un sommeil réparateur, car ils contiennent de la mélatonine - l'hormone du sommeil. Par action, 20 cerises correspondent à 1 comprimé d'analgine.

Les compotes de cerises sont récoltées pour l'hiver ou bouillies à partir de fruits surgelés, qui ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques au congélateur. Des recettes intéressantes boisson sont présentés dans notre article.

Compote de cerises à la menthe

Lors de la préparation de la couture pour l'hiver, les femmes au foyer ont commencé à utiliser de la menthe. Une plante parfumée et saine rafraîchit non seulement les aliments, mais aussi les boissons. La menthe se marie harmonieusement avec les cerises. Pour garder les fruits intacts dans la boisson, percez chacun avec une aiguille à plusieurs endroits.

Les ingrédients de la recette sont indiqués pour un pot de 3 litres.

Temps de cuisson - 40 minutes.

Ingrédients:

• 0,5 cuillère à café d'acide citrique;
• 2,5 litres l'eau;
• 2 cuillères à café de menthe ;
• 400 grammes Sahara;
• 1 kg. cerises.

Préparation:

1. Rincez les cerises à l'eau froide et essuyez-les.
2. Faire bouillir de l'eau, mettre les cerises dans un bocal stérilisé.
3. Hacher finement la menthe, verser la cerise avec l'eau bouillante, égoutter le liquide après 12 minutes, ajouter le sucre avec acide citrique, et faire bouillir le sirop.
4. Placer la menthe avant de mijoter.
5. Verser le sirop préparé sur les fruits et rouler la compote.

La compote glacée de cerises et de menthe désaltère et s'avère modérément sucrée. Choisissez de la menthe fraîche avec de jeunes feuilles juteuses.

Ingrédients:

• 650 ml. l'eau;
• une pincée de vanilline ;
• 120g Sahara;
• 350 gr. cerises.

Préparation:

1. Épluchez les fruits et mettez-les dans un bocal.
2. Versez de l'eau bouillante et couvrez avec un couvercle à sertir pendant 10 minutes.
3. Remplacez le couvercle par un couvercle en plastique avec des trous spéciaux, égouttez le liquide et faites à nouveau bouillir.
4. Ajouter le sucre et la vanilline aux cerises, couvrir d'eau bouillante et rouler.

Cette option pour récolter la compote de cerises pour l'hiver s'appelle la double coulée. Parfois, une triple coulée est également utilisée, mais seulement si la cerise est dénoyautée.

Les groseilles à maquereau juteuses sont riches en vitamines et minéraux. Les groseilles à maquereau mûres contiennent 2 fois plus d'acide ascorbique que les non mûres. La compote de cerises et de groseilles est saine et savoureuse. La teneur en calories de la boisson est de 217 kcal.

La cuisson dure 20 minutes.

Ingrédients:

• 250g Sahara;
• 300 grammes cerises et groseilles à maquereau;
• 2,5 litres l'eau.

Préparation:

1. Rincez les baies et les cerises, jetez-les dans une passoire pour que l'excès d'eau soit en verre.
2. Dissoudre le sucre dans l'eau et porter à ébullition.
3. Versez les fruits dans un bocal de 3 litres et versez le sirop jusqu'au goulot.
4. Versez de l'eau bouillante sur le couvercle et roulez la boisson.

Pour éviter que le récipient n'éclate lors de la préparation de la compote, placez un couteau, une spatule ou une planche de bois en dessous.