Şawarma inqilabı: əsl şawarma, şawarma, şawarma - evdə necə bişirilir. Bir tüpürcək üzərində şawarma bişirmək Evdə qrildə Şawarma resepti

Fast food növləri arasında uzun müddət güclü mövqe tutan şərq yeməyi üçün bir çox resept var: şawarma (və ya şawarma, şawarma) dadı demək olar ki, hər kəsə tanışdır. Fikir sadədir, bütün dahiyanələr kimi. Ət (qızardılmış və doğranmış), təzə tərəvəz salatı, ədviyyatlar və sous tortillaya (pide) bükülür. Öz şawarmanızı hazırlamağa çalışmısınız? Bu gün bir şiş üzərində klassik şawarmanın nə olduğunu danışacağıq, resepti və bu məşhur qəlyanaltının hazırlanmasının incəliklərini bölüşəcəyik.

Şawarma necə hazırlanır

Əsl şawarmanın əsas xüsusiyyəti düzgün bişmiş ətdədir. Yalnız qızardılmamalıdır, şawarma üçün ət parçaları xüsusi texnologiyadan istifadə edərək xüsusi avadanlıqda bişirilir. Şawarmanın necə hazırlandığını görmüsünüzsə, onda ətin necə qeyri-adi bir şəkildə qızardıldığını görmüsünüz.

Elektrik tüpürcək meydana gəlməzdən əvvəl, ət xüsusi bir iynə ilə bağlandı və açıq atəşə əl ilə büküldü. Avtomatlaşdırma yemək bişirmə prosesini sadələşdirdi, lakin uzun illər əvvəl olduğu kimi, ət ətinin şişə bükülməsi bir şəxs tərəfindən edilməlidir. Bu, atəşdə qızartma zamanı olduğu kimi edilir.

Ət ətini fırlanan bir şişə asırlar. Qaz ocaqları tüpürcək boyunca yerləşdirilir. Ət tədricən qızardılır və ondan uzun bıçaqla nazik parçalar kəsilir. Bu yeməyin doldurulması üçün əsasdır.

Müasir şawarma bişirmə prosesi belə görünür

Donuz, mal əti, quzu və ya toyuq yemək üçün uyğundur. Bir neçə onlarla şawarma resepti var, maddələr əsasən reseptin istifadə olunduğu ölkədən asılıdır.

Pide əvəzinə tez-tez erməni çörəyi istifadə olunur - nazik lavaş. Rusiyada xiyar, pomidor, bolqar bibəri, Koreya kökü. Sous kimi - mayonez və ya xama, ketçup. Göyərtilərdən şüyüd, cilantro, cəfəri, bəzən sarımsaq, yaşıl soğan əlavə edilir. Orijinal şawarma olduqca ədviyyatlı bir yemək olduğundan, qırmızı və qara bibər tez-tez tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.

Bir tüpürcəkdə düzgün şawarma bişirməyin sirləri

Eyni yeməyi eyni şəkildə yeyəcək iki fərqli evdar qadın yoxdur. Bu, şawarmaya da aiddir, xüsusən də onun hazırlanması üçün bir çox variant var.

Müasir şawarmanın prototipinin köçərilərin yeməyi olduğunu az adam bilir. Tıxacda qızardılmış ət sadəcə düz bir tortla bükülmüşdü

Bununla birlikdə, "düzgün" və qeyri-adi dadlı şawarma bişirəcəyiniz sirlər var.

• İdeal bir şawarmanın əsas komponentlərinin ədviyyat və ət olduğuna inanılır, onlar düzgün seçilməli, kəsilməlidir və əzilmiş olmalıdır. Bir çox şərq aşpazları ləzzətli şawarma hazırlamaq üçün bir neçə növ ətdən (məsələn, donuz, quzu və toyuq) istifadə edirlər.
• Əti iynəyə taxmazdan əvvəl nazik dilimlərə kəsilir və xüsusi şərq ədviyyatlarının qarışığında bir neçə saat marinadlanır. Sonra plitələr sıxılır və bir şişə qoyulur.
• Ətin iynəyə saplanması prosesi vacibdir və səy tələb edir. Parçalar yalnız bir şişə qoyulmur, onları bərabər və sıx bir şəkildə yerləşdirmək, ortada deşmək lazımdır. İğnə düzgün hazırlanmasa, istilik müalicəsi zamanı ət parçaları tamamilə qızardılmayacaq və bu, xammalın itkisinə səbəb olacaqdır. Birincisi, ən böyük parçalar əkilir, qalan təbəqələr çarpaz şəkildə qoyulur. Əti əvvəlcədən duzlamaq və ya bibərləmək lazım deyil: turşu zamanı lazımi dadı əldə etdi.
• Şirəli şawarmanın sirri: bir şişə ip çəkərkən, yağlı və arıq parçaları bir-birini əvəz etmək vacibdir. Ətə ləzzət və şirəlilik vermək üçün başqa bir hiylə: ət piramidasının başlanğıcı yarım limon, portağal və ya soğan ilə bəzədilməlidir. Pişirmə zamanı suyu boşaldacaq və ət plitələrini bərabər şəkildə islatacaq.
• Əti qızartmaq bir neçə saat çəkir. Qızıl qabığın artıq əmələ gəldiyi kənarından başlayaraq onu kəsin. Onu iti bıçaqla incə doğrayın və pide və ya pide çörəyinə qoyun. Pide əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Brendli sousla yağlanır, üstünə xırda doğranmış tərəvəzlər, ədviyyatlar qoyulur.
• Şawarma büküldükdən sonra xüsusi sobada - elektrik vafli dəmirdə yalnız bir neçə saniyə qızdırılmalıdır. Bu mövcud deyilsə, adi bir qızartma qabdan istifadə etmək daha yaxşıdır.
• Şawarmanı qızdırmaq üçün mikrodalğalı sobadan istifadə etməyin. Bu, onun dadını pozacaq: pide çörəyi turşlaşacaq və quruluşunu itirəcək.
• Gizli sous. Düzgün hazırlanmış sous yeməyin bütün inqrediyentlərinin dadını vurğulayacaq və ona unikal ləzzət verəcəkdir. Əsl şawarma sousunun resepti bərabər nisbətdə evdə hazırlanmış mayonez, kefir və xama qarışığıdır. Ona qara və qırmızı bibər, rəndələnmiş sarımsaq, keşniş, göyərti (quru cəfəri, reyhan, şüyüd) əlavə edilir.
• Məcburi ədviyyatlar. Ədviyyat qarışığının əsası bizə köri, zerdeçal, kardamon, şirin bibər, bibər qarışığıdır. Qəribə şərq ədviyyatlarından baqarat, howaych istifadə olunur.

Sousa zəngin və parlaq bir kölgə vermək üçün ona qırmızı bibər və ya köri əlavə edə bilərsiniz.

İpucu: şawarma sousunu daha ətirli və dadlı etmək üçün əvvəlcə sarımsağı, göyərti və ədviyyatları birlikdə üyütməli və yalnız sonra onları əsas inqrediyentlərlə qarışdırmalısınız.

Şawarma evdə. Tüpürcəyi necə əvəz etmək olar. Resept

Şawarma, istəsən, evdə müstəqil olaraq bişirilə bilər, əgər bunu necə düzgün edəcəyinizi bilirsinizsə. Klassik şiş dəyişdirilə bilər adi qızartma qabı, qalın dibli bir qazan və ya sobada ədviyyatlarla səpilmiş bütöv ət parçaları bişirin və sonra incə doğrayın və qızardın. Təbiətdə, qril üzərində yerləşdirilən qril və ya quru qızartma qabından istifadə edə bilərsiniz.

Resept olduqca sadə və dadlıdır. Yemək üçün 600 qr lazımdır. toyuq filesi.

Pişirmə qaydası:

1. Ət 1-2 saat ərzində toyuq üçün ədviyyatlarla mayonezdə marinadlanır, duzlanır, zolaqlara kəsilir və az miqdarda bitki yağı ilə qızardılır.
2. Tərəvəz bişirmək. 2 xiyar və 2 pomidor, 1 bolqar bibəri və bir sap kərəvizi kublar şəklində doğramaq, Pekin kələminin yarısını doğramaq, yarım baş Aysberq kahısını əllərinizlə cırmaq lazımdır. Hazırlanmış tərəvəzləri ətlə qarışdırın.
3. Sousu hazırlamaq üçün 200 qr qarışdırmaq lazımdır. xama və 2 xörək qaşığı mayonez, xırda doğranmış şüyüd, cəfəri və yaşıl soğan və bir neçə diş sıxılmış sarımsaq.
4. Ətə və tərəvəzə sousu əlavə edin, yaxşı qarışdırın. İçliyi pide çörəyinin üzərinə qoyun və yuvarlayın: əvvəlcə zərf şəklində, sonra yuvarlayın.

Evdə hazırlanmış şawarma gündəlik menyunu şaxələndirmək üçün əla bir yoldur.

Şawarma çox dadlı və çox yönlü bir yeməkdir, bu da maddələrlə təcrübə aparmağa imkan verir. Pikniklərdə və düşərgələrdə, evdə axşam yeməyində və ya məktəbdə bir uşaq üçün nahar kimi hazırlana bilər. Məsləhətimizlə silahlanmış fantaziya və təcrübə edin və unutmayın: ən çox dadlı yemək sevgi ilə hazırlanan yeməkdir.

Şawarmanın ölkə versiyasını təklif edirəm. Kömür üzərində şirəli, dadlı şawarma piknikinizin əsas yeməyi olacaq. Sınayın, hər kəs mütləq məmnun olacaq!

Hazırlıq təsviri:

İstənilən ətlə qrildə şawarma bişirmək olar. Bu reseptdə turşu toyuq ayaqları ilə seçimi nəzərdən keçirin. Öz əlinizlə bişirilmiş belə şirəli və ağız sulandıran şawarma mağazada alınan qəlyanaltıdan çox daha dadlı və sağlam olacaq. Dadmaq üçün hər hansı tərəvəz və aromatik souslarla şaxələndirə bilərsiniz. Açıq hava toplantıları üçün əla seçimdir. Özünüzə kömək edin!

Məqsəd:
Təbiət üzərində
Əsas Tərkibi:
Ət / Lavaş
Yemək:
İsti yeməklər / Şawarma

Tərkibi:

• Lavaş erməni - 3 ədəd
• Ayaqlar - 3 ədəd
• Ağ kələm - 250 qram
• Sarımsaq - 2 diş
• Mayonez - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• Xiyar - 1 ədəd
• Pomidor - 2 ədəd
• Şirin bibər - 1 ədəd
• Şüyüd - 0,5 dəstə
• Pendir - 100 qram
• Adjika - 1 çay qaşığı
• Duz - dadmaq
• Baharatlar - dadmaq üçün
• Sous - dadmaq üçün

Porsiyalar: 3

"Qrildə Şawarma" necə bişirilir

Bütün maddələr hazırlayın.

Toyuq budunun dərisini çıxarın.

Onlara bir mətbuatdan keçmiş sarımsaq, mayonez, adjika, duz və dadmaq üçün sevimli ədviyyatlar əlavə edin. Qarışdırın və ən azı 30 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.

Marine edilmiş toyuq budlarını qril üzərinə qoyun və bişənə qədər hər iki tərəfə qızardın.

Bu arada kələmi xırda-xırda doğrayın, üzərinə bir az duz əlavə edin və əlinizlə yumşaldıb şirəsi axsın. Doğranmış xiyar və bolqar bibəri əlavə edin. Pomidorları kublara kəsin, pendiri rəndələyin, göyərtiləri bıçaqla doğrayın.

Doğranmış tərəvəz, pendir və göyərti qarışdırın və doğranmış qızardılmış toyuq ətini əlavə edin.

Pide çörəyini açın, içliyi düzün və üstünə sevdiyiniz sousla tökün.

Pide çörəyini bükün və qrildə hər iki tərəfdən qızılı rəng alana qədər qızardın.

Hazır şawarmanı dərhal masaya verin. Nuş olsun!

Ət əvvəlcədən marinad edilə bilər, bu manipulyasiya yalnız yemək vaxtını azaltmayacaq, həm də edəcək toyuq filesi daha şirəli və zərifdir.

Şawarma təzə təbii məhsullardan müxtəlif üsullarla hazırlanır. Restoran və kafelər öz istehlakçılarına hər zövqə və büdcəyə uyğun müxtəlif növ şawarma təklif edir.

Məqalədə oxuyun ətraflı resept bir fotoşəkil ilə kömür üzərində şawarma bişirmək, həmçinin bu yeməyin bişirilmə prosesinin sirlərini və nüanslarını öyrənəcəksiniz.

ilə təmasda

ümumi məlumat

Yarandığı gündən, çox tez məşhurlaşdı. Buna görə də, aşpazlar müştərilər üçün daimi mübarizə apararaq, yeməyi hazırlamaq reseptində dəyişikliklər etməli, onun hazırlanma üsulları və tərkibi ilə təcrübə etməli oldular.

Bu gün şawarma satış nöqtələri onu şaquli qrildən istifadə edərək xüsusi avadanlıqda bişirir, evdə adi və ya kömürlə əldə edə bilərsiniz və kömür üzərində şawarma dostları ilə bir ölkə tətili üçün idealdır.

Kömür şawarma mütləq sizin qastronomik dadlarınızı küçə yeməyinə çevirəcək. Əgər bu yeməyi əvvəllər həqiqətən bəyənməmisinizsə, bu qəlyanaltıdan imtina etmək çətin olacaq.

Fotoşəkilli kömürdə şawarma reseptlərinin növləri

Şawarma kömür üzərində tüpürcək üzərində

Pişirmə vaxtı- 1 saat 40 dəqiqə.

Çətinlik səviyyəsi- çətin.

Yemək növü- ikinci.

Üçün ən yaxşısı evdə yemək kömür qril üçün uyğundur. Fast food müəssisələrində qızdırıcı elementlərin ətrafında fırlanan şişlər şawarma üçün bişirmə prosesini (toyuq, quzu və s.) xeyli sadələşdirdi.

1 ədədin enerji dəyəri- 626,6 kkal.

dələlər- 28 qr.

Yağlar- 12,9 qr.

Karbohidratlar- 97,6 qr.

İnventar:

• 2 dərin qab (dərin dibi olan qablar);
• Doğrama taxtası;
• iti bıçaq;
• kağız dəsmal;
• 1 paket kömür;
• yanğınsöndürən;
• manqal;
• kibrit;
• şaquli tüpürcək.

Tərkibi:

• 1 vərəq erməni lavaş;
• 1 pomidor;
• 1 xiyar;
• 8 vərəq aysberq kahı;
• 400 q donuz əti pulpası;
• 30 q xama;
• 30 q mayonez;
• sous üçün 100 q yağlı kefir (ən azı 2,5%);
• yer qara bibər, dadmaq üçün duz;
• 1 limon;
• 1/2 fincan şərab sirkəsi;
• 4 diş sarımsaq;
• 200 ml kefir;
• ədviyyatlı köri;
• 1 dəstə göyərti.

Kömürdə şawarma necə bişirilir:

Şəkilə əməl edənlər üçün reseptlər təklif olunur,.

Toyuq kömürlərində şawarma necə bişirilir, videoya baxın:

Barbekü qril ilə qrildə bişirmə xüsusiyyətləri

1. Qrilin üzərinə ətli qrilin qoyulması yalnız onun içərisində kömürdən, alovsuz və yüksək temperaturdan sonra yaxşı hərarət yarandıqdan sonra lazımdır.
2. Marinad edilmiş ətin bişirilmə müddəti daha qısadır, ona görə də onu yandırmamağa diqqət edin. Qrili vaxtaşırı çevirin ki, parçaları bərabər şəkildə bişirin. Ümumi bişirmə müddəti təxminən 10-15 dəqiqədir.
3. Ətin üzərinə maye tökməyin (pivə, su və s.). Bu, kömürləri tam alovlandırmayanların günahıdır, buna görə də manqalda vaxtaşırı alov yaranır və bu yolla xilas olurlar.

Koreya yerkökü ilə şawarmanı necə bişirmək olar, öyrənin