7

Dietalar va sog'lom ovqatlanish 17.06.2017

Bizning hayotimizda shirinlik muhim rol o'ynaydi, garchi biz shirinlik figura va sog'liq uchun zararli ekanligini eshitishga o'rganib qolganmiz, lekin har doim ham emas. Stressdan xalos bo'lish, miya faoliyatini yaxshilash, kayfiyatimizni ko'tarish uchun shirinliklar kerak. Va barcha shirinliklar unchalik yomon emas.

Ushbu foydali shirinliklardan biri tabiiy mahsulotlardan tayyorlangan bo'lsa, marmeladdir. Maqolaning birida, aziz o'quvchilar, biz gaplashdik, uning tarkibini o'rganib chiqdik va hozir do'konda tabiiy marmelad sotib olish qiyin va eng yaxshi yo'l - uyda marmelad tayyorlash degan xulosaga keldik.

Yangi uzilgan mevalar marmelad uchun asos bo'lib xizmat qiladi va bugun biz uyda marmeladni qanday tayyorlashni, o'zimizni va yaqinlarimizni sog'lig'imizga zarar bermasdan xursand qilish uchun bunday marmeladni qanday saqlashni bilib olamiz.

Maqola bolalari va nabiralari marmelad chaynashni yaxshi ko'radigan onalar va buvilar uchun foydali bo'ladi. Ha, biz hamma narsani juda chiroyli qilishni o'rgandik. Ammo bolalarda allergiya bilan qancha muammolar bor. Ushbu maqolada biz siz bilan gummilarni qanday qilish haqida gaplashamiz.

Uyda marmeladni qanday tayyorlash mumkin

Keling, uyda marmelad tayyorlashga harakat qilaylik, uni o'zingiz tayyorlash oson, ayniqsa tabiiy pektin yoki agar-agar sotib olsangiz, bu holda siz marmeladni juda tez tayyorlaysiz. Siz uyda jelatin bilan marmelad tayyorlashingiz mumkin, uni do'konda sotib olishning eng oson yo'li.

Katta shaharlarda, supermarketlarda va sog'lom oziq-ovqat bo'limlarida agar-agar va pektin sotiladi, ammo uy qurilishi marmeladı uchun faqat pektin moddasi bo'lgan mevalardan foydalanish foydali bo'ladi, ularning ko'pchiligi olma tarkibida mavjud bo'lib, ular bizda mavsum davomida doimo ko'p bo'ladi. ., zirk, behi, malina va boshqa rezavorlar va yangi mevalar ham mos keladi. Qiyinchilik faqat uzoq muddatli qaynatishda, massa asl hajmining yarmigacha qaynab ketishi kerak.

Jellashtiruvchi qo'shimchalarsiz uy qurilishi marmelad retseptlari

Bunday marmelad faqat rezavorlar, mevalar va shakardan tayyorlanadi, u biz do'konda sotib olganimizdek, jele emas, balki juda zich, yopishqoq bo'lib chiqadi. Muzlatgichda juda yaxshi saqlanadi.

Uyda tayyorlangan marmelad. Olma retsepti

Undan marmelad tayyorlashda shuni yodda tutish kerakki, olma qanchalik pishgan bo'lsa, unda pektin miqdori shunchalik kam bo'ladi, shuning uchun olmalarning kamida 1/4 qismini pishmagan holda ishlatish tavsiya etiladi. Sizga ko'p shakar kerak, 3 kilogramm olma uchun taxminan 2 kilogramm shakar kerak. Siz shakarni to'liq yoki qisman shakarga qaraganda kamroq talab qiladigan fruktoza bilan almashtirishingiz mumkin va marmelad sog'lomroq bo'ladi.

Mana shunday foydali oddiy marmelad tayyorlaymiz. Marmelad uchun 2 kilogramm shakar va 800 gramm fruktoza oling. Olmani qaynatish mumkin, va pechda pishirish yaxshidir, pishirilgan olma pyuresi maxsus ta'mga ega bo'ladi. Keyinchalik, olmalarni elakdan yaxshilab silang, chunki biz nozik pyuresi olishimiz kerak va natijada olingan massaga fruktoza qo'shing. Endi massa juda qalin holatga qadar qaynatiladi va tekis idish yoki pergamentga 2 santimetrdan ko'p bo'lmagan qatlamga yoyilishi kerak.

Qattiqlashgandan so'ng, olingan marmelad o'zboshimchalik bilan mayda bo'laklarga bo'linadi, agar xohlasangiz, uni shakar kukuniga sepishingiz mumkin. Bunday marmelad muzlatgichda shisha idishlarda yaxshi saqlanishi mumkin. Bu juda mazali va sog'lom bo'lib chiqadi!

Yapon behi marmeladi

Yapon behi o'zining yorqin apelsin gullari bilan ko'plab bog'larni bezatadi, lekin mevalar kamdan-kam hollarda oziq-ovqat uchun ishlatiladi, ularning qobig'i qattiq, garchi ta'mi yoqimli, aksincha nordon. Ammo bu mevalar juda foydali va ular tarkibida pektin moddalari juda ko'p, shuning uchun ulardan uy qurilishi marmelad tayyorlaylik.

Retsept: 1 kilogramm behi uchun 600 gramm shakar va ikki stakan suv kerak bo'ladi. Behi mayda bo'laklarga bo'lib, suv qo'shing va past olovda pishiring, tilim yumshoq bo'lguncha qopqog'ini yoping, so'ngra issiqda elakdan o'tkazing. Darhol shakar qo'shing va qalinlashguncha pishiring.

Pishirish varag'iga yoki har qanday tekis idishga pergament qo'ying va ustiga shakar kukuni seping, issiq marmelad massasini 1 - 2 santimetr qatlamga qo'ying va uni qattiqlashtiring. Siz tanlagan bo'laklarga yoki shakllarga kesib oling va muzlatgichda saqlang. Bu yoqimli nordon bitlar uzoq vaqt xizmat qiladi va har qanday konfetni almashtiradi.

Malinali marmelad

Bu marmelad uchun rezavorlardan juda mos keladi, bo'laklari yorqin, aromatik, ajoyib darajada mazali. Tayyorlanishi oson: 1 kg rezavorlar uchun 700 - 750 gramm shakar olinadi. Pishirishdan oldin, rezavorlarni mayda elakdan o'tkazing, shunda suyaklar bizning marmeladimizni buzmaydi, granüllangan shakar qo'shing va aralashtiring. Kuk, doimo aralashtirib, qalin yopishqoq holatga qadar massani taxminan 2 marta qaynatish kerak. Kelajakda hamma narsa avvalgi retseptlarda bo'lgani kabi bir xil bo'ladi.

Olma bilan zirk marmeladi

Sizga 700 gramm shakar, har biriga 1 kilogramm zirk va olma kerak bo'ladi. Olmani oldindan to'kib tashlang, kesib oling va zirk mevalari bilan birga idishga soling. Bir oz suv quying, olovga qo'ying va massa yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Suv deyarli to'liq qaynab ketishi kerak. Elakdan o'tkazing, shakar qo'shing va pishganicha pishirishda davom eting.

Vaqt o'tishi bilan siz pishirish vaqtini aniqlashda hech qanday qiyinchiliklarga duch kelmaysiz, bu odatda o'z tajribangizdan o'rgangan hamma narsadir, buni bir necha marta bajarishga arziydi va massa qotib qolish uchun tayyor bo'lganda allaqachon aniq bo'ladi. Shakar kuyishiga yo'l qo'ymang, aks holda marmeladning ta'mi buziladi. Issiqlikni past darajada ushlab turing va vaqti-vaqti bilan aralashtiring.

Uyda tayyorlangan marmeladning qattiqlashuv vaqti har doim boshqacha, ba'zida u tezda qattiqlashadi, ba'zan esa bir necha soat davom etadi. Bu hosil bo'lgan massaning zichligiga, shakar miqdoriga va marmelad uchun qanday meva va rezavorlar olishimizga bog'liq.

Uyda marmelad. Pektin retsepti

Tabiiy pektin meva va sabzavotlardan tayyorlanganligi sababli, unga asoslangan uy qurilishi marmelad juda foydali bo'ladi va u juda tez tayyorlanadi. Pektinning ikki turi mavjud - kukun va suyuqlik. Uni ishlatishda sezilarli farq bor.

Meva va rezavor meva sharbatlariga qizdirish jarayonida kukunli pektin, issiq tayyorlangan meva pyuresiga esa suyuq pektin qo‘shiladi. Savdoda eng keng tarqalgan pektin kukuni hisoblanadi. Eng foydali yangi rezavorlardan tayyorlangan uy qurilishi marmelad bo'ladi, qulupnay allaqachon sotuvda paydo bo'lgan va siz o'zingiz va farzandlaringiz uchun mazali taom tayyorlashingiz mumkin. Pektin turli yo'llar bilan sotiladi, NH yorlig'i bilan jele pektin uchun eng yaxshisidir.

Poyadan tozalangan 1 kilogramm yangi rezavorlar uchun siz 2,5 stakan shakar va ikki osh qoshiq pektin olishingiz kerak. Blenderdan foydalanib, rezavorlarni kartoshka pyuresiga aylantiring va ularni olovga qo'ying, ularni bir oz qizdiring, 2 stakan shakar qo'shing va u to'liq eriguncha isitishni davom ettiring. Pektinni 1/2 chashka shakar bilan aralashtiring va shirin berry pyuresi taxminan 40-50 darajaga qadar qizdirilganda, pektinni shakar bilan qo'shing. Har doim aralashtirib, aralashmani qaynatib oling va olovni o'chiring. Qolipga soling va muzlatgichga qo'ying.

Pektin bo'yicha uy qurilishi marmeladni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, marmeladning sifati ham har xil bo'lishi mumkin, barchasi siz qanday meva va reza mevalaridan foydalanganingizga, qanday pektin sotib olishingiz mumkinligiga bog'liq.

Agar natija juda qoniqarli bo'lmasa, tushkunlikka tushmang, eng yaxshi retsept - bu sizning shaxsiy tajribangiz. Birinchi marta marmeladning kichik qismini tayyorlashga harakat qilsangiz, kelajakda hamma narsa ajoyib bo'ladi.

Videoda pektin yordamida marmelad tayyorlash retseptlaridan birini ko'rishni taklif qilaman.

Agar - agar bilan uy qurilishi marmelad

Do'konda pektin topmagan bo'lsangiz ham muhim emas, agar-agar bilan uy qurib marmelad tayyorlashingiz mumkin, u deyarli har doim sotiladi, shuning uchun biz jele marmelad qilamiz.

Pishirish uchun bizga 1/2 litr har qanday sharbat, 250 gramm shakar va 2,5 choy qoshiq agar-agar kerak bo'ladi. Sharbatning to'rtinchi qismini to'kib tashlang va unga shakar qo'shing. Qolgan sharbatga agar-agar qo'shing, yaxshilab aralashtiring va massa shishib ketishi uchun yarim soatga qoldiring.

Bu vaqtga kelib, shakar bilan sharbatni qaynatib oling, shunda shakar butunlay eriydi. Issiq sharbatda shakar bilan to'kib tashlang, aralashtiring, agar-agar bilan massani aralashtiring, hamma narsani aralashtiring va past olovda 7-10 daqiqa davomida qaynatib oling.

10-15 daqiqadan so'ng, bizning marmeladimiz qotib qolish uchun qoliplarga quyilishi mumkin. Buning uchun silikon qoliplar juda yaxshi, ular turli o'lchamlarda sotiladi va ulardan foydalanish juda qulay. Lekin sizda bor narsani olishingiz mumkin. Marmeladni olib tashlashni osonlashtirish uchun qoliplarning pastki qismini oziq-ovqat pergamenti bilan qoplash yaxshidir. Marmelad nihoyat sovib, jelega aylanishi bilan siz uni qoliplardan olib tashlashingiz va sog'ligingizdan zavqlanishingiz mumkin.

Apelsin sharbatidan uy qurilishi marmeladni qanday tayyorlash haqida videoni ko'rishingiz mumkin.

Uyda gummi qanday qilish kerak

Saqichli jele konfetlarini olish uchun biz jelatin bilan uy qurilishi marmelad qilamiz. Retsept juda oddiy - 200 gramm har qanday meva yoki berry sharbati, 30 gramm jelatin va 5-6 osh qoshiq donador shakar. Shirin sharbatlarda yoqimli nordon olish uchun bir necha osh qoshiq yangi limon sharbati qo'shishingiz mumkin. Lekin bularning barchasi sizga qanday yoqadi. Siz sinashingiz, tajriba qilishingiz kerak, bunday marmeladni tayyorlash uchun juda oz vaqt kerak bo'ladi.

Sharbatni yirtqichlardan to'kib tashlang, unga jelatin qo'shing, aralashtiramiz va 20 daqiqa davomida shishib ketguncha qoldiring. Agar siz tezkor jelatindan foydalanmoqchi bo'lsangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz va darhol idishni olovga qo'yishingiz mumkin.

Biz sharbat aralashmasini jelatin bilan isitamiz, agar kerak bo'lsa, unga limon yoki apelsin sharbati qo'shamiz. Jelatin to'liq erimaguncha aralashmani doimo aralashtirib, qaynatishga yo'l qo'ymang. Agar jelatin qaynatilsa, u jelleşme xususiyatlarini yo'qotadi.

Keyin aralashmaga granüllangan shakar qo'shing va shakar eriguncha aralashtiring. Issiq aralashmani silikon qoliplarga quying, ozgina sovib turing va muzlatgichga taxminan bir soat qo'ying. Gummies elastik, shaffof, ta'mga juda yoqimli. Siz uzum yoki apelsin sharbatini olishingiz mumkin.

Marmelad - yangi mevalardan tayyorlangan shirin, mazali desert. Ular asosan olma, nokdan foydalanadilar, retsept bo'yicha ularga shakar qo'shadilar. Ushbu mevalarning bir qismi bo'lgan foydali pektin tufayli marmelad juda zich, jelega o'xshash bo'lib chiqadi. Hatto kichkina bolalar ham qum bilan sepilgan bu taomni yaxshi ko'radilar, kattalar esa u bilan choy ichishni afzal ko'radilar.

Shirin sotib olishning hojati yo'q - uni uyda meva va granüllangan shakardan muvaffaqiyatli tayyorlash mumkin. Uyda tayyorlangan marmelad tarkibida foydali pektin, tabiiy meva sharbatlari, vitaminlar mavjud. Uni tayyorlash qiyin emas - siz faqat tavsiyalarga amal qilishingiz va barcha komponentlarni to'g'ri nisbatda o'lchashingiz kerak.

Ba'zida uyda zichlik uchun meva pyureiga jelatin yoki kukunli pektin qo'shiladi. Siz uni har qanday dorixonada yoki yirik supermarketda xarid qilishingiz mumkin. Tajribali uy bekalari ba'zida pektinni agar-agar deb ataladigan modda bilan almashtiradilar.

• mevalar yoki rezavorlar yumshoq, toza, tercihen chirish belgilarisiz bo'lishi kerak;
• bo'laklarni maydalash uchun siz elakdan foydalanishingiz mumkin, lekin blender bilan pyuresi qilish ancha qulayroqdir;
• bu noziklikning zichligi shakar miqdoriga bog'liq, uni meva pyuresi kabi olish yaxshidir;
• olma, nok, qulupnay, smorodina, Bektoshi uzumni pishirish uchun eng mos keladi;
• barcha suyaklar va qobiqlarni oldindan olib tashlash kerak;
• agar olmadan bunday shirinlikni pishirishga qaror qilinsa, avval ularni pishirishingiz mumkin;
• pyuresi yonib ketmasligi uchun uni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak;
• tayyorlikni tekshirish uchun likopchaga bir necha tomchi tomizish kerak, agar ular qotib qolgan bo'lsa, noziklik tayyor.

Har qanday marmeladni tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

1. Pishgan mevalar va rezavorlar, siz hatto pishganlarni ham olishingiz mumkin.
2. Kichik miqdordagi meva sharbati.
3. Granüllangan shakar.
4. Jelatin yoki pektin uch qoshiq miqdorida.

Shirin olma marmeladini tayyorlash

Uyda marmeladni tayyorlashning eng oson usuli - pishgan olma. Yashil, nordonni olish yaxshiroq, ular ko'proq pektinni o'z ichiga oladi. Hech qanday bo'lak va bo'laklar qolmasligi uchun qobiqni olib tashlash kerak.

Kerak bo'ladi:

• ikki kilogramm nordon olma;
• bir kilogramm shakar;
• yarim stakan har qanday meva sharbati yoki suvi.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Agar olma suvli, shirin, qizil bo'lsa, ularni Bektoshi uzumni, smorodina yoki boshqa rezavorlar bilan birga olish yaxshidir.
2. Qalin taom tayyorlash uchun siz ko'p shakar olishingiz kerak.

Rangli marmelad pishirish

Uyda rangli marmelad tayyorlash uchun siz oziq-ovqat bo'yoqlaridan foydalanishingiz mumkin. Ular sog'liq uchun xavfsizdir va noziklikni yorqin ranglar bilan ta'minlaydi. Tayyor taomni faqat granüllangan shakar bilan sepish kerak bo'ladi. Choy uchun shirinlikni chiroyli va o'ziga xos qilish uchun suyuq jele kichik qoliplarga quyiladi.

Kerak bo'ladi:

• bir kilogramm granüllangan shakar;
• har qanday limonad yoki sharbatning yarim litri;
• 50 gramm og'irlikdagi jelatin sumkasi;
• bir choy qoshiq limon kislotasi kukuni;
• turli rangdagi oziq-ovqat ranglari.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Agar uyda mog'or bo'lmasa, aralashmani pishirish varag'iga quyishingiz mumkin, va u qattiqlashganda, uni pichoq bilan olmos va kvadratlarga kesib tashlang.
2. Siz qoliplarni ikkita rang aralashmasi bilan to'ldirishingiz mumkin, keyin shirinlik ikki qatlamli bo'lib chiqadi.

Meva va rezavorlar marmeladini tayyorlash

Uyda oshxonada shirin mevali marmeladni tezda pishirish uchun siz turli xil rezavorlar, mevalarni bir-biriga aralashtirishingiz mumkin. Suvli pishgan olma, nok, gilos, Bektoshi uzumni, malina, qulupnay, qovunlarni olish yaxshidir. Apelsin, mandarin, kivi rezavorlar bilan yaxshi ta'mga ega. Asosiysi, barcha suyaklarni, qobig'ini oldindan olib tashlash, mevalarni yaxshilab yuvish, tilimga kesish.

Kerak bo'ladi:

• 500 gramm olma;
• 500 gramm malina;
• 500 gramm gilos;
• ikkita apelsin;
• ikki kilogramm shakar;
• bir choy qoshiq limon kislotasi.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Rezavorlar novdalar va urug'lardan tozalangan bo'lishi kerak. Olma va apelsin tozalanishi va tilimga kesilishi kerak. Keyin rezavorlar va meva bo'laklarini chuqur yirtqichlardan to'kib tashlang, ustiga suv quying, shunda u hamma narsani butunlay yashiradi.
2. Biz butun bir yirtqichlardan past olovga qo'yamiz, qaynatamiz, hamma narsa yumshoq bo'lguncha pishiramiz.
3. Shundan so'ng, siz rezavorlar massasini filtrga tashlashingiz kerak, shunda suv ulardan to'kiladi, keyin uni blender bilan maydalashingiz kerak.
4. Biz aralashmani yana panga o'tkazamiz, qum, limon kislotasi bilan yopamiz, aralashtiramiz. Kastryulkadagi massa yarmiga kamayguncha pishiring.
5. Tayyor pyureni pishirish varag'iga qo'ying, u quriguncha u erda qoldiring. Biz kerakli bo'laklarni kesib, ularni qum bilan aylantiramiz.

1. Agar siz malinani qora smorodina bilan almashtirsangiz va gilos o'rniga olxo'ri olsangiz, marmelad bo'laklari yorqin binafsha rangga ega bo'ladi.
2. Davolanishni qiyinlashtirish uchun aralashmaga suvda erigan jelatin qo'shishingiz mumkin.

Marmelad tayyorlash uchun barcha retseptlar qiyin emas, tushunarli va hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham oddiy. Bu eng yaxshi yoz yoki kuzda, ko'plab rezavorlar va mevalar pishganida amalga oshiriladi. Biroq, qishda siz apelsin, mandarin, sotib olingan olma yoki nokdan lazzatlanishni ham qilishingiz mumkin. Siz muzlatilgan smorodina, malina, qulupnaydan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, retseptlarga aniq rioya qilish va to'g'ri miqdorda oziq-ovqat olish.

Ushbu noziklikning kichik rangli bo'laklari, shakarning kichik kristallari bilan qoplangan, qimmatbaho yoqut, topaz va zumradga o'xshaydi. Tana uchun marmeladning foydalari kam emas, lekin bu tabiiy ingredientlardan tayyorlangan noziklikka kelganda. Endi bunday mahsulotni do'konda topish qiyin bo'lgani uchun, uyda marmelad tayyorlashdan boshqa iloji yo'q.

Mazali uy qurilishi marmeladni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud: jelatin, agar-agar, quyuqlashtiruvchi moddalarsiz, sharbat asosida ... Lekin klassik marmelad pektin va glyukoza siropi qo'shilishi bilan meva yoki berry pyuresidan tayyorlanadi. Aynan mana shu ingredientlar "marmelad" konsistensiyasini olishga yordam beradi.

Muhim! Glyukoza siropi bo'lmasa, siz o'zingiz tayyorlashingiz oson bo'lgan teskari siropdan foydalanishingiz mumkin.

Va marmelad uchun siz olishingiz kerak:

• 475 g meva yoki berry pyuresi;
• 385 g oddiy oq shakar;
• 90 g glyukoza siropi;
• 85 ml limon sharbati;
• 60 g shakar bilan aralashtirilgan 15 g pektin.

Keling, o'z oshxonamizda marmelad tayyorlaylik!

1. Meva pyuresi, shakar bilan aralashtiriladi, o'rta olovda qaynatiladi. Shirin massa yuzasida portlash pufakchalari paydo bo'lishi kerak. Shundan so'ng siz pektin va shirin kristallar aralashmasini qo'shishingiz va yana besh daqiqa pishirishingiz kerak.
2. Keyin olovning kuchini minimal darajaga tushiring, glyukoza siropi va limon sharbatini issiq tarkibga quying, aralashtiring. Aralashmani yopishqoq holatga qaynatib oling.
3. Tayyor marmeladni tayyorlangan idishga quying va sovuqda muzlatish uchun yuboring.
4. Muzlatilgan massani qolipdan olib tashlang, folga bilan o'rang va salqin joyda yana 48 soat turing. Shundan so'ng siz uni tilimga kesib, shakarga solib, eyishingiz mumkin.

Apelsin nozikligi

Do'konlarda apelsin marmeladı tilim shaklida topiladi. Uy oshxonangizda siz jelatin va yangi apelsin meva sharbatidan bir xil marmelad bo'laklarini tayyorlashingiz mumkin.

Uchta yirik tsitrus mevalari uchun bunday noziklikni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100 g shakar;
• 20 g jelatin;
• 5 g vanil shakar;
• 50 ml suv.

Harakatlarning ustuvorligi:

1. Jelatinni sovuq suv bilan to'kib tashlang va bir chetga qo'ying.
2. Apelsin tsitrus mevalari ustiga qaynoq suv quying, so'ngra har birini yarmiga bo'ling va ichi bo'sh po'stlog'i va qobig'ining yarmini hosil qilish uchun pulpani tanlang.
3. Pulpadan sharbatni siqib oling va unga bitta apelsin yarim sharidan olib tashlangan qobiqni qo'shing. Sharbatni qobig'i bilan besh daqiqa qaynatib oling va torting.
4. Shundan so'ng, sharbatni har ikki turdagi shakar bilan birlashtirib, yana qaynatib oling. Issiq shirin sharbatga jelatin qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
5. Suyuq marmeladni to'q sariq rangli yarim sharlarga to'kib tashlang va ularni qotib qoling. Xizmat qilishdan oldin, marmeladni tilimga kesib oling va shakar bilan o'rang.

Agar-agardan

Meva va rezavorlar sharbatlari agar-agarda mazali marmelad tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Do'kondan qadoqlangan sharbatni asos sifatida ham ishlatishingiz mumkin, ammo o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan mahsulotdan ko'proq foyda bo'ladi.

Faqat bitta turdagi sharbatlardan foydalanish shart emas, siz turli xil ta'mlarni, masalan, olma va apelsin, qizil smorodina va malina yoki bu holatda bo'lgani kabi, apelsin va gilosni birlashtira olasiz.

Kerakli ingredientlar ro'yxati:

• 50 ml apelsin sharbati;
• 7 g agar-agar;
• 350 ml gilos sharbati;
• 100 g shakar;
• 2-3 g vanillin.

Agar agarda marmeladni qanday tayyorlash mumkin:

1. Agar-agarni apelsin sharbati bilan oldindan to'kib tashlang (kamida yarim soat oldin).
2. Gilos sharbati va shakarni qaynatib oling. Turli xil sharbatda suyultirilgan agar-agarni qaynab turgan asosga quying.
3. Suyuqlikning harorati 120 darajadan oshib ketishiga yo'l qo'ymasdan, marmeladni 4 - 5 daqiqa davomida pishiring. Aks holda, agar-agar jelleşme xususiyatlarini yo'qotadi.
4. To'rtburchaklar shisha qolipni yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va ichiga ozgina sovigan (50 - 60 darajagacha) marmeladni quying. Uning qatlamining balandligi 2 sm dan oshmasligi kerak.
5. Marmeladni xona haroratida muzlatish uchun qoldiring va keyin alohida shakarlamalarga kesib oling. Xizmat qilishdan oldin ularni shakarga solib qo'yishingiz mumkin.

Uy qurilishi gummi

Do'konda sotib olingan saqichlarga suv, jelatin, shakar, glyukoza siropi, sorbitol, lazzat va ranglar kiradi. Uyda siz meva sharbatini asos qilib olib, lazzat va rangni yo'qotib, ushbu taomning sog'lom versiyasini tayyorlashingiz mumkin. Sorbitolni shakar bilan osongina almashtirish mumkin, chunki aslida u bir xil tatlandırıcı.

Uyda tayyorlangan marmeladning tarkibi quyidagicha bo'ladi:

• 70 g jelatin;
• 150 ml meva sharbati;
• 240 g shakar;
• 235 g glyukoza siropi;
• 5 g limon kislotasi.

Jarayon:

1. Sharbatni jelatin ustiga to'kib tashlang va shishishi uchun etarli vaqt bering. Keyin kompozitsiyani bug 'hammomida suyuq holatga keltiring.
2. Glyukoza siropi va shakarni alohida-alohida birlashtiring. Barcha shirin kristallar eriguncha bu aralashmani o'rtacha olovda qizdiring.
3. Ikkala issiq massani muloyimlik bilan birlashtiring, limon kislotasini qo'shing va gummi qotib qolishini kuting, uni qoliplarga quying.

Olma shirinligi

Olma tarkibida etarli miqdorda pektin mavjud bo'lib, u ham marmeladni qalinlashtirish uchun ishlatiladi. Bu shuni anglatadiki, muhokama qilingan shirinlik ushbu mevadan jelatin, agar-agar yoki pektinni o'z tarkibiga kiritmasdan tayyorlanishi mumkin.

Uni ko'p pishirgichda pishirish juda qulay - bu shirin massani bir xil isitishni ta'minlaydi va uni yoqish ehtimoli kamroq.

Uyda olma marmeladini tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• bir kilogramm olma (Antonovka, Semerenko, Granny Smit);
• 500 g shakar;
• 20 ml limon sharbati;
• 2,5 g doljin.

Pishirish texnologiyasi:

1. Olmalarni yuving, quriting, urug 'kapsulasini kesib oling. Shundan so'ng, mevalarni qobig'i bilan birga mayda bo'laklarga bo'ling (unda ko'p pektin bor), ko'p pishirgichli idishga o'tkazing va 55 daqiqa davomida "Stew" rejimini boshlang.
2. Qaynatilgan olma bo'laklarini blender bilan pyurega aylantiring va yana 40 daqiqa pishirib, xuddi shu "Stew" opsiyasini yoqing.
3. Keyin shakar, doljin va sharbat qo'shing, aralashtiring va "Stew" dasturi yordamida yana 90 daqiqa pishiring. Marmeladni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak, ayniqsa pishirishning oxirgi yarim soatida.
4. Olmadagi spatula belgisi so'nishdan to'xtasa, marmelad tayyor bo'ladi. Endi uni kichik silikon qoliplarga qo'yish kerak, masalan, muz yoki shirinliklar uchun va qattiqlashishi uchun 10-14 soat bering.

Murabbodan tabiiy marmelad

Uyda tayyorlangan murabbo mazali tabiiy murabbo tayyorlash uchun ajoyib asosdir. Bunday noziklikni butun yil davomida tayyorlash mumkin, chunki murabbo, yangi meva va rezavorlardan farqli o'laroq, mavsumiy mahsulot emas. Marmelad uchun mutlaqo har qanday mevadan yig'ish mos keladi.

Amaldagi ingredientlarning nisbati quyidagicha bo'ladi:

• 200 g murabbo;
• 300 ml suv;
• 14 g agar-agar.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Agar-agarni suvning umumiy miqdorining ozgina qismi bilan to'kib tashlang va boshqa jarayonlarni amalga oshirayotganda namlik bilan ozgina to'yingan holda qoldiring.
2. Qolgan suvni murabbo ichiga to'kib tashlang, aralashtiring va aralashmani tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, siz marmelad bazasini qo'shimcha ravishda shirin qilishingiz mumkin.
3. Olingan aralashmani olovga yuboring va uning barcha tarkibiy qismlari qaynatilguncha va bir hil suyuqlik bo'lguncha qaynatiladi.
4. Bir oz sovutilgan murabbo asosini elakdan o'tkazib, meva siropi kabi narsalarni oling. Unga agar-agar tushiring va uni plastinkaga qaytaring.
5. Marmeladni qaynatgandan keyin 4 - 5 daqiqa qaynatib oling, keyin qoliplarga quying. Xona haroratida qattiqlashishi uchun qoldiring. Tayyor taom shakar, kunjut yoki hindiston yong'og'i bilan o'ralishi mumkin.

1. Muddati o'tgan quyuqlashtiruvchi vositadan foydalanish (pektin, jelatin yoki agar-agar). Agar marmelad muzlatilmagan bo'lsa, siz ushbu ingredientlarning yaroqlilik muddati uchun qadoqni darhol tekshirishingiz kerak, agar muddati o'tgan bo'lsa, unda qattiqlashmaydigan massa tashlanishi kerak. Uni oziq-ovqatda ishlatish sog'liq uchun xavflidir va bu marmeladni endi saqlab bo'lmaydi.
2. Ruxsat etilgan haroratdan oshib ketish. Ma'lumki, jelatin qaynash nuqtasiga qizdirilganda o'z xususiyatlarini yo'qotadi va pektin va agar-agar - harorat 120 darajadan yuqori bo'lgan muhitda. Shuning uchun, jelatindagi marmelad umuman qaynatilmasligi kerak va boshqa ikkita quyuqlashtiruvchidan biriga asoslangan shirinlik 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatilmasligi kerak. Bunday vaziyatda siz jelleşme agentining yangi qismini kiritish orqali vaziyatni to'g'irlashingiz mumkin.

Boshqa barcha holatlarda, agar siz retseptga qat'iy rioya qilsangiz, quritilmagan marmelad kabi kutilmagan hodisalar bo'lmaydi.

Marmelad uchun biz pulpa bilan sharbat, chaqaloq bankalaridan kartoshka pyuresi, muzlatilgan mevalardan kartoshka pyuresi va boshqalarni olamiz, asosiysi tabiiy, haqiqiy, halol ta'mdir.
Menda uyda olma sharbati va muzlatilgan qulupnay pyuresi bor, shirin emas !!!

Biz sharbatni pechka ustiga qo'yamiz, qaynatamiz.
Bu vaqtda qolgan ingredientlarni tayyorlang.
Limon kislotasini suvda eritib oling (1 osh qoshiq L).
Pektin bilan shakarni aralashtiring.
Pektin har doim shakar bilan bog'langan !!! Bu sizga mumkin bo'lgan bo'laklardan xalos bo'lishga imkon beradi.

Kartoshka pyuresi qaynay boshlaganda, doimo qaynab turgan pyureni aralashtirib, shakar va pektinning yomg'ir aralashmasiga quying.

Aralashmani barqaror qaynatishga keltiring va glyukoza siropini qo'shing.
Agar glyukoza siropi mavjud bo'lmasa, siz pekmez, makkajo'xori siropi yoki asaldan foydalanishingiz mumkin.
Ular marmeladning elastik va yumshoq bo'lishiga yordam beradi.

Massani 107 darajaga qaynatib oling. Jarayon oddiy, ammo juda uzoq. Ba'zan siz termometr singan yoki charchaganini his qilasiz. Darhaqiqat, hamma narsa yaxshi, faqat massani qaynatish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Menga taxminan 8-12 daqiqa vaqt ketdi.

Aralashmani aralashtirishni unutmang, lekin fanatizmsiz, doimo emas.
Haroratni kuting, limon kislotasini qo'shing, aralashtiring.

Men hammada ham termometr yo'qligiga shubha qilaman, lekin ular uni pishirishni xohlashadi.
Keyin muhim sinov - qoshiqqa bir tomchi marmelad massasini tomizing (pishirish boshida qoshiqni muzlatgichga qo'ying), agar yarim daqiqadan so'ng tomchi qalinlashib, marmeladga aylansa, bu sodir bo'ldi.
Agar bu sodir bo'lmasa, biz pishirishni davom ettiramiz.
Ushbu fotosurat tomchining tarqalib ketganini, shaklini ushlab turmasligini ko'rsatadi !!!

Ushbu fotosuratda tomchi muzlab qoldi, shaklini saqlab qoldi, bu bizga kerak bo'lgan narsa.

Biz darhol tayyor massani plastmassa bilan qoplangan ramka yoki boshqa mos idishga quyamiz.
Taxminan o'lchami 27x14 sm.
Siz uni silikon qoliplarga quyib, porsiyalangan shirinliklar tayyorlashingiz mumkin.

Biz tezda ishlaymiz, chunki marmelad atigi 5-7 daqiqada tezda o'rnatiladi, marmelad zich bo'ladi, lekin hali ham issiq bo'ladi.
Marmeladni muzlatgichga yuboring va u to'liq sovib ketguncha kuting.
Marmeladni bo'laklarga bo'ling.

5-6 bo'lakni shakarga tashlang, shakarni yaxshilab siljiting, asosiysi "yalang'och" bo'laklarning bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslikdir.
Men shakarga 0,25-0,5 choy qoshiq limon kislotasini qo'shishni maslahat beraman, agar siz shirin marmelad bilan birgalikda yaxshi, ishonchli nordonni yoqtirsangiz.

Marmeladni har qanday quruq joyda saqlang, shunda shakar erimaydi.
Marmeladni xohlagancha saqlash mumkin.

Sog'lom shirinliklar? Bu mumkin! Uyda marmelad tayyorlash oddiy va juda qiziqarli ish bo'lib, siz hatto farzandlaringiz bilan ham qilishingiz mumkin. Qancha turli xil lazzatlarni yaratishingiz mumkin!

Marmelad har qanday rezavorlar, mevalar va hatto sabzavotlardan tayyorlanishi mumkin. Ularning barchasi iloji boricha qalinroq, ma'lum bir massaga qaynatiladi. Bu massa butunlay bir hil, hech qanday bo'laksiz bo'lishi juda muhimdir.

Qattiqlashuv jarayonini soddalashtirish va tezlashtirish uchun jelatin ishlatiladi. Bu tayyor desertning ta'miga hech qanday ta'sir qilmaydi. Tayyor marmelad qulay bo'laklarga bo'linadi va qo'llaringizga yopishib qolmaslik uchun shakarga o'raladi.

Uyda olma marmeladi

Pishirish vaqti

100 gramm uchun kaloriya tarkibi

Olma marmeladi eng mashhur va eng oddiy hisoblanadi. U faqat ikkita ingredientdan foydalanadi, lekin bolalar har doim shunday foydali shirinliklarni eyishga tayyor!

Qanday pishirish kerak:

Maslahat: Marmelad ishtahani ochuvchi ko‘rinishi uchun ustiga shakarqamish seping.

Qovoq marmeladı

Qovoq marmeladı juda yorqin bo'lib chiqadi. Limon ozgina nordonlikni beradi, uning miqdori osongina sozlanishi mumkin.

Qancha vaqt - 8 soat.

Kaloriya tarkibi qanday - 128 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Qovoqdan qobig'ini kesib oling, qoshiq bilan barcha urug'larni tanlang. Pulpani har qanday o'lchamdagi kublarga kesib oling va ularni panga yuboring. Yarim stakan suv quyib, bo'laklarni qaynatib oling. Ular yumshoq bo'lishi kerak. Siz tez-tez aralashtirishingiz kerak.
2. Qovoqni ozgina sovishini kuting, so'ngra uni pyurega maydalash uchun blenderdan foydalaning.
3. Shakarni pyuresi ichiga aralashtiramiz, butun massani suvsiz bir xil yirtqichlardan qaytaring. Yong'in kichik bo'lishi kerak, siz doimo aralashishingiz kerak. Massani yaxshilab qaynatib oling, taxminan yarim soat davom etadi.
4. Keyin bu erda yarim limon sharbatini siqib, aralashtirib, yana o'n daqiqa davomida pishirishingiz kerak. Ehtiyot bo'ling, chunki ko'pikli massa tez-tez chayqaladi.
5. Pechni o'chiring va marmeladni sovushini kuting. Bu vaqtda siz shirinlik qotib qoladigan shaklni tayyorlashingiz kerak. Yuqori tomonlari yoki har qanday silikon qolipli pishirish varag'i ishlaydi. Birinchi holda, siz sirtni oziq-ovqat plyonkasi yoki pishirish qog'ozi bilan yopishingiz kerak, ikkinchidan, chuqurchalarni, shu jumladan yon tomonlarini o'simlik moyi bilan yog'lang.
6. Qovoq massasini qolipga soling. Qatlam bir yarim santimetrdan oshmasligi kerak. Pechga eng past haroratda yuboring, pechning eshigi ochiq qoldirilishi mumkin.
7. Yuqorida zich qobiq paydo bo'lguncha quriting va bosilganda butun massa elastik bo'ladi. Pechning elektr bo'lishi tavsiya etiladi: bu haroratni tartibga solishni osonlashtiradi va oziq-ovqat ta'mini yo'qotmaydi. Keyin marmeladni olib, kesib oling va agar xohlasangiz, shakar kukuniga o'rang.

Maslahat: siz shaklni pechga yubora olmaysiz, lekin uni etti kun davomida iliq qoldiring. Yuqoridan qoplashning hojati yo'q.

Uyda behi konfetlari

Behi tozalash juda qiyin bo'lsa-da, bu jarayonni chetlab o'tish mumkin. Unga asoslangan marmelad ayniqsa aromatik bo'lib chiqadi.

Qancha vaqt - 1 kun.

Kaloriya tarkibi qanday - 122 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Kastryulkaga suv quying, pechka ustiga qo'ying. Uni qaynatib qo'ying.
2. Behi yuving va qaynoq suvga soling. Bir necha daqiqaga qoldiring. Olib tashlang va muzli suv bilan yuving. Ushbu protseduradan so'ng terini tozalash ancha oson bo'ladi.
3. Har bir mevani chorak, teri va yadroga kesib oling. Keyin bo'laklarni kichikroq kublarga kesib tashlang.
4. Behi bo'laklarini ko'rsatilgan miqdorda suv bilan yana yirtqichlardan joylashtiring, pishganicha pishiring.
5. Keyin pechdan chiqarib oling va ozgina sovushini kuting. Bu vaqtga qadar suv qolmasligi kerak.
6. Kartoshka pyuresi bilan maydalang. Buni maydalagich bilan qilishingiz mumkin yoki uni immersion blender bilan qilishingiz mumkin. Hech qanday bo'lak qolmasligi kerak.
7. Keyin olingan pyurega shakar qo'shing va aralashtiring.
8. Yana yirtqichlardan joylashtiring va tez-tez aralashtirib pishiring. Yog'och spatuladan foydalanish yaxshiroqdir. Yong'in kichik bo'lishi kerak. Aralash skovorodkaning pastki qismidan osongina ajrala boshlaganda pechdan chiqarib oling.
9. Marmelad muzlab qoladigan qolipni pishirish qog'ozi bilan yoping. Qaynatilgan massani bu erga o'tkazing, uni tekislang. Qatlam 3 sm dan oshmasligi kerak.
10. Xona haroratida kun davomida qattiqlashishiga ruxsat bering. Bu vaqt ichida qatlamni bir necha marta aylantirish kerak, shunda u bir tekis quriydi.
11. Keyin bo'laklarga bo'linib, ozgina shakar yoki kokos soling.

Maslahat: bunday marmeladni muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda bir necha oy davomida saqlashingiz mumkin. Ammo keyingi kunlarda uni iste'mol qilish yaxshidir.

Gummilarni qanday qilish kerak

Universal retsept. Qulupnay o'rniga har qanday berry yoki meva pyuresini olishingiz mumkin.

Qancha vaqt - 3 soat.

Kaloriya tarkibi qanday - 36 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Jelatin belgilangan miqdorda muzli suv bilan quyilishi kerak. Yarim soatga qoldiring, shunda shishib ketadigan vaqt bo'ladi.
2. Kartoshka pyuresida qulupnayni maydalang. Uni muzlatish ham mumkin. Keyinchalik mumkin bo'lgan suyaklarni yoki qo'pol bo'laklarni olib tashlash uchun elakdan qo'shimcha ravishda maydalashingiz mumkin.
3. Berry massasiga shakar shakarini to'kib tashlang va aralashtiring.
4. Shishgan jelatinli massani kostryulkalarga quyib, kichik olovga qo'yish kerak. Aralashmani 80 darajaga, ya'ni deyarli qaynaguncha qizdiring. Keyin qulupnay massasini aralashtiramiz.
5. Shunga qaramay, siz massani yaxshilab isitishingiz kerak, deyarli qaynatiladi. Aralashtiring.
6. Pechni o'chiring va aralashmani bir necha daqiqa qalinlashtiring. Keyin uni tayyorlangan qoliplarga quyish kerak, silikonlardan foydalanish eng qulaydir. Xona haroratiga qadar sovishini kuting, muzlatgichga qo'ying.

Maslahat: Jelatin qaynatilmasligi juda muhim. Aks holda, u o'z xususiyatlarini yo'qotadi. Bunday holda, oshpazlik termometridan foydalanish eng qulaydir.

Murabbo shirinliklari retsepti

Ushbu parametrda siz yangi tayyorlangan murabbo va eski xatcho'plaringizdan foydalanishingiz mumkin. Va har qanday ta'm bilan!

Qancha vaqt - 6 soat.

Kaloriya tarkibi qanday - 166 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Jelatin belgilangan miqdorda sovutilgan qaynatilgan suv bilan quyilishi kerak. Qirq daqiqa davomida shishib ketsin.
2. Yarim limondan sharbatni siqib oling. Elyaflardan qochish uchun sharbatni nozik elakdan yoki doka bo'lagidan o'tkazgan ma'qul.
3. Murabbo qalin taglikli yirtqichlardan soling. Agar u butun rezavorlar yoki mevalarni o'z ichiga olsa, ularni qo'l blender bilan maydalash kerak. Minimal olov bilan pechka ustiga qo'ying.
4. Besh daqiqa davomida murabbo qaynatiladi, shundan so'ng jelatinli massa bu erda aralashtirilishi kerak. Bu vaqtda barcha jelatin teng taqsimlanishi uchun doimo aralashtirish kerak. Massani isitib oling, lekin qaynatmang.
5. Oxirida limon sharbatini quying va yaxshilab aralashtiring. Tayyorlangan qoliplarga quying. Silikon qoliplarni tayyorlashning hojati yo'q, ammo boshqa qoliplarni moy bilan yog'lash kerak. Buning uchun cho'tka yoki paxta yostig'ini ishlatish eng qulaydir.
6. Bir oz sovutilgan qoliplarni muzlatgichga yuboring va ularni to'rt soat davomida u erda saqlang. Tortib olmoq. Jelatin tomchilab ketmasligi uchun ustiga hech narsa sepmang.

Maslahat: ushbu retseptda siz har qanday murabboni nafaqat ta'mga, balki mustahkamlikda ham olishingiz mumkin. Agar u juda suyuq bo'lsa, siz avval uni yaxshilab qaynatishingiz mumkin, keyin jelatin hali ham massani ushlab turadi.

Tarvuz qobig'i bilan shirinlik tayyorlash

Tarvuz qobig'i uzoq vaqt ishlov berishdan keyin ham yangi ta'mini saqlab qoladi. Avgust tarvuzlarini tabiiy bo'lganda ishlatish muhimdir.

Qancha vaqt - 2 kun.

Kaloriya tarkibi qanday - 221 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Tarvuz po'stlog'ini yashil teridan ozod qiling. Yuving va kichik bo'laklarga bo'ling.
2. Bir litr qaynatilgan suvda soda aralashtiramiz va qobiqlarni bu aralashmaga soling. Tun bo'yi bunga bardosh bering.
3. Suyuqlikni to'kib tashlang, soda olib tashlash uchun qobiqlarni yana yuving.
4. Bo'laklarni yirtqichlardan o'tkazing, bu erda belgilangan miqdordagi shakarning yarmini to'kib tashlang, pechka ustiga qo'ying va qaynatishni kuting. Keyin o'n besh daqiqa davomida past olovda pishiring.
5. Pechni o'chiring va idishni qopqoq bilan yoping. Uni sochiq bilan o'rang va u erda taxminan etti soatga qoldiring.
6. Yana qizdiring, qaynatib oling, so'ngra sochiq bilan o'rang va yana etti soat turing.
7. Qobiqlarga shakarning ikkinchi qismini qo'shing, aralashtiring, uchinchi marta qizdiring. Uni qaynatib oling va yana o'n besh daqiqa davomida olovda turing. Barcha donalar erishi kerak.
8. Xona haroratiga qadar sovushini kuting, bo'laklarga bo'ling va shakarga soling. Parchalar har qanday o'lchamda bo'lishi mumkin.

Maslahat: bunday marmelad qish uchun bankalarda ham yopilishi mumkin. Ilgari, idishlar sterilizatsiya qilinishi kerak va marmeladning o'zi oddiy shakar va suv siropi bilan to'ldirilishi kerak.

Tayyor marmeladning har bir bo'lagiga yong'oq qo'yishingiz mumkin. Buni massa muzlashdan oldin ham qilish tavsiya etiladi, lekin keyinroq ham mumkin. Bodom ayniqsa chiroyli ko'rinadi.

Siz tayyor bo'laklarni shakar kukuni, hindiston yong'og'i, kraxmal, kakao, qandolatchilik sosu, tug'ralgan yong'oq va boshqalarga o'rashingiz mumkin. Bu qo'shimcha lazzat va g'ayrioddiy ko'rinish beradi.

Mazali va, eng muhimi, sog'lom shirinliklar kattalar va bolalarga yoqadi. Agar siz ularni chiroyli tarzda qadoqlasangiz, ular asl sovg'a sifatida taqdim etilishi mumkin. Marmelad har doim juda mazali ko'rinadi!