Qish uchun yog'da quritilgan qalampir. Pechda quritilgan shirin bolgar qalampiri - uyda qish uchun pishirishning bosqichma-bosqich fotosuratlari bilan retsept

Ichimliklar

Men qish uchun quritilgan shirin qalampir uchun retseptimni taklif qilaman. Bu haqiqiy noziklik! Qishda siz u bilan turli xil salatlar, sendvichlar, pizza tayyorlashingiz yoki shunchaki xizmat qilishingiz mumkin bayram dasturxoni! Ishonamanki, sizning mehmonlaringiz buni yaxshi ko'radilar! Va shunga qaramay - quritilgan qalampir barbekyu uchun tuyadi kabi tengsizdir!

Qishda quritilgan bolgar qalampiri ingredientlari:

Bolgar qalampiri - 1,5 kg
Sarimsoq - 8 tish.
Tuz (slayd bilan) - 1 osh qoshiq
Shakar - 2 osh qoshiq. l.
O'simlik yog'i (quyish uchun)
Ziravorlar aralashmasi (reyhan, koriander) - 4 choy qoshiq.
Sarimsoq kukuni - 1 choy qoshiq

"Qish uchun quritilgan bolgar qalampiri" retsepti:

Bolgar qalampiri turli xil ranglarda olinishi mumkin, lekin tercihen go'shtli, qalin devorli.

Shunday qilib, keling, boshlaylik: qalampirni yuving, dastani va urug'larni olib tashlang.

Ko'pchilik qaynoq suvda, keyin esa sovuq suvda oqartiriladi va terini olib tashlaydi. Men buni qilmayman... Faqat vaqtim ham, xohishim ham yo‘q.
Va teri bilan, qalampir ham yomon emas.
Lekin otish yoki otmaslikni o'zingiz hal qilasiz.
Keyingi - o'lchamiga qarab qalampirni 4-8 qismga bo'ling.
Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping, pechni 100 darajaga oldindan qizdiring.

Qalampirni pishirish varag'iga, tuzga juda qattiq qo'ying, shakar bilan seping.
Ziravorlar aralashmasi bilan seping: maydalangan reyhan, koriander va sarimsoq kukunini (maydalangan quritilgan sarimsoq) aralashtiring.
Albatta, bizda bankalarda yangi sarimsoq ham bo'ladi, lekin quritilgan sarimsoq quritilganida o'ziga xos lazzat beradi va biz yuvarlashdan oldin bankalarga yangi sarimsoq qo'shamiz.
Aytgancha, quritilgan sarimsoq do'konlarda ziravorlar bilan peshtaxtalarda sotiladi.

Pishirish varag'ini pechga qo'ying va qalampiringiz qanchalik go'shtli bo'lishiga qarab 2-3 soat quriting.
Qalampir quritilayotganda, bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.

Qalampir tayyor bo'lganda, darhol, issiq, ehtiyotkorlik bilan issiq bankalarga joylashtiring, tug'ralgan sarimsoq (0,5 kavanoz uchun 4 chinnigullar) bilan seping va issiq o'simlik moyini quying (zaytun moyi bo'lishi mumkin).
Mikroto'lqinli pechda sariyog'ni qizdiring, taxminan 2-3 daqiqa. Lekin qaynab ketmasligiga ishonch hosil qiling.

Biz bir kavanozda qalampir va sarimsoq qatlamini qo'ydik, ustiga issiq yog'ni quydik, bir oz pastga bosamiz va yana qalampir va sarimsoq qatlami.
Oxirgi qatlam kavanozning yuqori qismiga to'liq yog' bilan qoplangan qalampir bo'lishi kerak.
O'simlik yog'i taxminan 200 dan 300 ml gacha oladi, bu qalampirning zichligiga bog'liq.

Sterilizatsiyalangan qopqoqlar bilan o'rang, aylantiring va to'liq sovib ketguncha o'rang.
Tavsiya etilgan miqdordagi ingredientlardan 0,5 litr hajmli 2 ta kavanoz olinadi.

Qalampirlar quriyotganda, oshxonadagi xushbo'y hid hayratlanarli edi!
Va shuningdek, kimdir uchun foydali bo'lishi mumkin - men quritilgan bolgar qalampirini tayyorlayman, uni quyoshda quritilgan pomidor bilan qatlamlayman, masalan: qalampir, sarimsoq, pomidor, o'simlik moyi qatlami.
Men darhol ikkita pishirish varag'ida va turli darajadagi bir xil pechda ikkala pomidor va qalampirni quritaman.
Va men ularni vaqti-vaqti bilan o'zgartiraman.

Qalampirning pishishi mavsumining eng yuqori cho'qqisida har bir uy bekasi uning ta'mini, xushbo'yligini va maksimal darajada qanday saqlashni o'ylaydi. foydali xususiyatlar keyingi yozgacha. Qish uchun quritilgan qalampir - bitta yaxshiroq yo'llar muzlatish, saqlash va quritish bilan birga preparatlar. Ushbu maqolada biz qalampirni saqlashning ushbu usulining barcha xususiyatlari haqida gapiramiz. Axir, quritilgan qalampir idishlarga o'ziga xos achchiqlik berishi haqiqiy gurmeler uchun sir emas. Va bu noziklik, albatta, uy menyusini diversifikatsiya qiladi.

Ushbu turdagi ish qismining afzalliklari

Agar siz uyda qish uchun quritilgan qalampirni hech qachon pishirmagan bo'lsangiz, unda ushbu bo'limni o'qib chiqqandan so'ng, albatta, buni qilishni xohlaysiz. Va nuqta nafaqat asl ta'mida, uni yig'ishning boshqa usullaridan ko'ra yaxshiroq saqlanishi mumkin. Quritilgan qalampir muzlatilganidan keyin ta'mi va xushbo'yligini qalampirga qaraganda ancha yorqinroq qiladi. Bundan tashqari, muzlatilgan sabzavot tezda jozibadorligini yo'qotadi tashqi ko'rinish yuqori suv yo'qotilishi tufayli. Bundan tashqari, ko'plab uy bekalari qalampirni uzoq muddatli saqlash tufayli paydo bo'ladigan muzlatgichda yoqimsiz hid haqida shikoyat qiladilar.

Idishlardagi quritilgan qalampir o'zini qattiq va qalin qobig'i sifatida beradi. Bu issiqlik bilan ishlov berishga deyarli mos kelmaydi va diqqatni idishning o'zidan chalg'itadi.

Quritilgan qalampirning foydalari

Bu qalampirning yana bir muhim afzalligi, albatta, foydalari. Axir, faqat quritish jarayoni bu suvli sabzavot tarkibida ko'p miqdorda mavjud bo'lgan barcha vitaminlar, makro va mikroelementlarni tejash imkonini beradi. Uni kundalik ratsioningizga qo'shib, immunitet tizimini qo'llab-quvvatlang, shuningdek, organizmdagi metabolik jarayonni yaxshilang. Bularning barchasi A, PP, C, B vitaminlari, shuningdek, magniy, marganets, kaltsiy, fosfor va natriyning yuqori miqdori bilan bog'liq.

Oziq moddalarning bu kombinatsiyasi soch va tirnoqlarning o'sishiga foydali ta'sir ko'rsatadi, ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydi va teri va shilliq pardalarning yangilanishini tezlashtirishga yordam beradi.

Bolgar qalampiridan foydalanish yurak-qon tomir tizimi va mushak-skelet tizimining kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun ko'rsatiladi. Umuman olganda, qalampir artrit, siyatik va hatto nevralgiyani qutqaradigan deyarli universal sabzavotdir. Sabzavot tishlari va tishlarini mustahkamlamoqchi bo'lganlarga tavsiya etiladi.

Har qanday mahsulot singari, qalampir ham kontrendikatsiyaga ega. Agar siz yuqori qon bosimi, jigar va buyrak kasalliklari, oshqozonning haddan tashqari kislotaliligi va epilepsiyaga moyil bo'lsangiz, bunday noziklikni suiiste'mol qilmasligingiz kerak. Yodda tutingki, qalampir pestitsidlarni shimgich kabi o'zlashtiradi, shuning uchun ularni iste'mol qilishdan oldin yaxshilab yuvib tashlang.

Sabzavot tayyorlash

Qish uchun quritilgan qalampir retsepti bo'yicha birinchi qadam sabzavotlarni tanlashdir. Ular yorqin sariq yoki qizil rang bilan shirin, go'shtli bo'lishi kerak. Sabzavotning haddan tashqari pishgan yoki buzilmaganligiga ishonch hosil qiling - qalampir elastik bo'lishi kerak, terining ajinlari bo'lmagan.

Sabzavotlarni yaxshilab yuving va quriting, dastani va urug'larni olib tashlang. Katta qalampir choraklarga, kichikroqlari - yarmiga bo'linadi.

Yana nozik ta'mga ega bo'lish uchun siz uni teridan tozalashingiz mumkin. Ushbu jarayonni engillashtirish uchun tilimlarni qaynoq suvda bir necha daqiqa ushlab turing, so'ngra bir xil miqdorda muzda. Bunday harorat farqi pichoqning bir nechta harakati bilan terini osongina olib tashlashga imkon beradi.

Keyinchalik, har bir tilim kungaboqar yoki zaytun moyi bilan surtiladi. Agar so'ralsa, qalampirni yog'siz qoldirishingiz mumkin. Agar siz sabzavotning ta'mi va xushbo'yligini oshirishni istasangiz, unga o'ziga xoslik va nafislik bering, keyin ziravorlardan foydalaning. Qalampir bilan eng yaxshi kombinatsiya reyhan, marjoram va maydalangan qora qalampir aralashmasidir.

Qalampirni tuzlang, sarimsoq qo'ying va ozgina shakar seping - bu bilan qalampir yaxshiroq qizarib, yoqimli hidga ega bo'ladi.

Quritish usullari

Agar siz uyda qish uchun quritilgan qalampir pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, pechdan foydalanish yaxshidir. Elektr pechlari bir xil va tezroq isitish bilan mashhur. Doimiy ravishda qish uchun sabzavotlarni quritish bilan shug'ullanadiganlar uchun maxsus elektr quritgich sotib olish maqbuldir. Ammo pech gazda ishlayotgan bo'lsa, xafa bo'lmang - unda mazali quritilgan qalampir ham pishirishingiz mumkin.

Qalampirni quritishning biroz qiyinroq usuli - bu mikroto'lqinli pechdan foydalanish. Birinchidan, qalampirning har bir partiyasining o'lchami pechdan foydalangandan ko'ra ancha kichikdir. Ikkinchidan, mikroto'lqinli pechlar etarli shamollatish yo'q.

Jarayonning xususiyatlari

Tayyorlangan sabzavotlar pishirish qog'ozi yoki pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yiladi. Agar qalampir tozalanmagan bo'lsa, ziravorlar va sarimsoq sabzavotlarda qolishi uchun ularni qayiq shaklida pishirish varag'iga qo'ying. Bundan tashqari, ushbu tartib bilan teri mukammal qizarib ketgan. Pishirish plitalari oldindan qizdirilgan pechga botiriladi.

Quritishning eng muhim parametri - bu muvofiqlik harorat rejimi. Birinchi soat uchun optimal harorat 70-80 daraja. Keyin u 100-110 darajaga ko'tariladi va qalampir taxminan bir soat davomida quritiladi. Sabzavotlar va pechning devorlarida kondensat hosil qiladigan ortiqcha namlikni olib tashlash uchun eshikni biroz oching.

Bir yarim-ikki soat quritgandan so'ng, qalampir yumshoq va moslashuvchan bo'lishi kerak. Agar bu sodir bo'lmasa, ularni sovutib oling va pishirish jarayonini yana yarim soat davomida takrorlang.

Elektr quritgichdagi quritilgan qalampir biroz ko'proq pishiriladi, lekin to'g'riroq. Dilimlar maxsus panjaralarda joylashgan bo'lib, ular doimo puflanadi. Styuardessa faqat qalampirni vaqti-vaqti bilan aralashtirishi kerak, shunda ular yonib ketmaydi va bir-biriga yopishmaydi.

Peppers bir necha bosqichda quritiladi. Chuqur idishga solingan bo'laklar besh daqiqa davomida maksimal quvvatda bir necha marta isitiladi. Har bir bosqichdan keyin ortiqcha sharbatni to'kib tashlang, aks holda siz quritilgan qalampirni emas, balki qaynatilganlarni olasiz. Sabzavotlar kerakli ko'rinishga va mustahkamlikka erishguncha besh daqiqalik rejimlarni takrorlang.

Qanday saqlash kerak?

Quritilgan qalampir retsepti juda oddiy. Ammo ularni butun qish davomida qanday saqlash kerak? O'simlik yog'i yordamga keladi - kungaboqar yoki zaytun moyi teng darajada mos keladi. Ehtiyotkorlik bilan bo'laklarni sterillangan bankalarga joylashtiring, moy bilan to'ldiring, shunda uning darajasi sabzavotlardan bir necha santimetr yuqori bo'ladi. Shunday qilib, kislorodga kirishni to'liq blokirovka qilishni ta'minlang, bu esa qalampirni iloji boricha uzoqroq ushlab turadi. Bundan tashqari, saqlash muddatini oshirish uchun siz bankaga bir qoshiq sirka qo'shishingiz mumkin. Banklar sovuq joyda, eng yaxshisi - muzlatgich kamerasida saqlanadi.

Quritilgan qalampir retseptlari

Mehmonlaringizni oddiy, ammo mazali salat bilan ajablantirmoqchimisiz? Keyin reyhan barglarini aralashtiramiz, yangi yoki Quyoshda quritilgan pomidor, mozzarella bo'laklari va quritilgan qalampir bo'laklari. Kiyinish sifatida siz kombinatsiyadan foydalanishingiz mumkin soya sousi, qalampir saqlangan tuz va yog '.

Klassik makarondan charchadim qaymoq sousi? Oddiy qilib aytganda, mol go'shti bo'laklarini yangi piyoz, pomidor va quritilgan qalampir bilan qovuring. Tuz va sevimli ziravorlaringizni ta'mga solib, qaynatilgan spagettini bunday qovurilgan bilan qo'shing.

Nihoyat

Shunday qilib, bugungi kunda o'quvchilar qalampirni to'g'ri quritish, bunday mahsulotning afzalliklari haqida hamma narsani bilib oldilar, shuningdek, retseptlar qutisini to'ldirishdi. Quritilgan qalampir turli xil salatlar, pizza, makaron va ko'plab go'shtli idishlarning ajralmas qismidir. Va uni mustaqil gazak sifatida xavfsiz ishlatish mumkin. Shuning uchun, kerakli hajmdagi blankalarga g'amxo'rlik qiling, shunda ular butun qish uchun etarli bo'ladi.

Tavsif

Qish uchun quritilgan qalampir oddiy va mazali gazak uchun ajoyib g'oyadir. Shubhasiz, siz oddiy tuzlangan qalampir yoki lecho bilan to'ygansiz va bu retsept sizga bu sabzavotni yangi usulda konservalashga yordam beradi.
Bunday mazali taomni uyda tayyorlash juda oson. Pishirish jarayonida shirin qalampir issiqlik bilan ishlov berishga duchor bo'lishiga qaramay, uning ko'plab foydali xususiyatlari u bilan qoladi, shuning uchun qishda bunday taomni iste'mol qilish nafaqat mazali, balki foydali bo'ladi.
Mazali quritilgan qalampir pishirish va qish uchun uni yopish uchun siz faqat qobig'ida nuqsonsiz yosh sabzavotlarni tanlashingiz kerak. Shu bilan birga, siz bitta rangli bolgar qalampirini tanlashingiz yoki bir nechta turli xil ranglarni tanlashingiz mumkin, bu sizning taomingizni yanada yorqinroq va original qilishga yordam beradi.
Siz uyda qish uchun shirin quritilgan qalampir tayyorlashingiz mumkin oddiy retsept dan bosqichma-bosqich fotosuratlar, u erda siz barcha kerakli tavsiyalarni topasiz. Ular pishirish jarayonida xatolikka yo'l qo'ymaslikka yordam beradi va o'z qo'llaringiz bilan qish uchun original va mazali gazak tayyorlaydi.

Ingredientlar

Quritilgan qalampir - pishirish retsepti

Siz tanlagan shirin qalampirni oling, ularni suvda yuving va yarmini kesib oling. Barcha urug'larni tozalash va bolgar qalampirining ichki qismini kesib bo'lgandan so'ng, uning har bir yarmini yana ikkita qismga bo'ling, so'ngra sabzavot bo'laklarini pishirish varag'iga qo'ying, ular oldindan pishirish qog'ozi bilan qoplanishi kerak. Sabzavotlarni yog 'bilan sepib, shuningdek, tuz va ziravorlar sepib, to'rt soat davomida yuzlab darajaga qadar isitiladigan pechga qalampir yuboring.

Qalampir pechda pishirilayotganda, qish uchun gazakni yopadigan idishlarni sterilizatsiya qiling. Qalampir tayyor bo'lgandan so'ng, uni tayyorlangan idishlarga soling, har bir idishga bir chinnigullar miqdorida tilimga kesilgan sarimsoq qo'shing. Shuningdek, Provans o'tlarini va boshqa kerakli ziravorlarni qo'shing, tozalangan kungaboqar yog'i bilan tepaga bolgar quritilgan qalampir tushiring.

Tarkibi:

butun taom - 1118 kkal.
100 grammda - 373 kkal.

Qish uchun uyda quritilgan qalampir

Bir necha yil oldin, O'rta er dengizi mamlakatlaridan moda bizga keldi quyoshda quritilgan pomidor. Biz do'konda bu blankaning kichik chet el bankalarini sotib oldik, har bir luqmani tatib ko'rdik va har kuni bunday noziklikni iste'mol qila olmasligimizdan afsusdamiz. Keyinchalik uy bekalari yordamchi sifatida oddiy uy pechidan foydalanib, bunday pomidorlarni mustaqil ravishda pishirishni o'rganishdi. Endi deyarli har bir muzlatgichda siz o'z qo'lingiz bilan pishirilgan quyoshda quritilgan pomidor kavanozini topishingiz mumkin. Ammo boshqa sabzavotlarni (hatto mevalarni ham) shu tarzda yig'ish mumkinligini hamma ham bilmaydi.

Bir nechta qizil, pishgan kuz qalampirini tayyorlashga harakat qiling, shunda siz o'zingizni haqiqiy "oshpazlik sehrgar" kabi his qilasiz, o'z yaqinlaringizni haqiqiy durdona asarlar bilan xursand qilishingiz va hayratda qoldirishingiz mumkin.
Siz quritilgan qalampirni salatlar, piroglar va soslarga qo'shishingiz mumkin, ularga go'sht, baliq va krutonlar bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Qish uchun achchiq quritilgan qalampirni pishirish maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmasligi sababli, hatto tajribasiz uy bekasi ham ularni tayyorlashi mumkin. Shuning uchun, ushbu haqiqiy "ta'm va xushbo'ylik durdonasini" ishlab chiqarishni o'z zimmangizga oling.

300 ml uchun ingredientlar:

1 kg qizil qalampir;
oregano, sho'r, bibariya;
xushbo'y qalampir va qora qalampir, chinnigullar;
tuz;
zaytun moyi (70 ml);
3-4 chinnigullar sarimsoq.

Mazali quritilgan qalampirni qanday tayyorlash mumkin

Pechni 100-120 darajaga yoqing, uni oldindan qizdiring. Biz bu haroratda qalampirni ham pishiramiz.
Bozordan go'shtli, yorqin rangli va pishgan qalampirni tanlashga harakat qiling. Uyga kelganingizda, uni yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va o'tkir pichoq bilan yadroni urug'lar bilan olib tashlang.
Suvli qalampirni katta bo'laklarga kesib oling.

Har bir qalampirni tuz va o'tlar bilan seping, qolipga soling.

Qalampirni 4-5 soat davomida pishiring, har bir bo'lakni vaqti-vaqti bilan yon tomondan boshqa tomonga aylantiring, pechda harorat taxminan 80 daraja bo'lishi kerak.

Sarimsoqni qobig'idan tozalang va chiziqlar bilan kesib oling.
Quritilgan qalampir, ziravorlar va sarimsoqni yaxshilab isitiladigan idishga mahkam joylashtiring.

Sekin-asta yog'ni shisha idishga nozik oqim bilan to'kib tashlang, uni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
Achchiq quritilgan qalampirni muzlatgichda 2-3 oy davomida saqlang, agar siz sentyabr oyida qalampirni pishirsangiz, u dekabrgacha "yashashi" mumkin, agar siz uni avvalroq iste'mol qilmasangiz.

Uyda quritilgan pomidor

Bir marta quritilgan pomidorni sinab ko'rganingizdan so'ng, siz bu ajoyib ta'mni unutolmaysiz.

Bu noziklik sifatida tasniflanishi mumkin bo'lgan uyda pomidor tayyorlashning yagona turi. Qovurilgan tostdagi yarim pomidor har qanday taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Janubiy Evropa oshxonasida uy qurilishi non, pizza to'plami yoki lazanya pishirganda xamirga quyoshda quritilgan pomidor qo'shiladi.

pomidor - 2 kg.
sarimsoq - 100 gr.
o'simlik yog'i - 200 ml.
tuz - 1 choy qoshiq
quruq Provans o'tlari - 2 osh qoshiq.

Uyda quritilgan pomidorlarni tayyorlash

Pechda quritilgan o'rta kattalikdagi go'shtli uzun pomidor bo'lishi mumkin. Ular issiq ziravorlar bilan to'ldirilgan chiroyli yumshoq "qayiqlar" yasashadi. Katta mevalarning xamiri juda ko'p sharbatni o'z ichiga oladi, quritish jarayonida bunday pomidorlarning bo'laklari ajinlanadi, ba'zan esa kuyib ketadi.

Ushbu sabzavotlarning ikki kilogrammi bitta standart pishirish varag'ini to'ldirish uchun etarli. Sabzavotlar saralanadi: faqat qattiq namunalar qoladi, yumshoq va shikastlangan mevalar bir chetga suriladi.

Pomidorlarni yuving va yarmiga bo'ling.

Bir choy qoshiq bilan urug'larni suvli pulpa bilan birga olib tashlang. Lekin siz olib ketolmaysiz, teriga ulashgan qattiq go'sht buzilmasdan qolishi kerak.

Pomidor tuzlangan bo'lib, ehtiyotkorlik bilan namoyon bo'ladi: har bir yarim uchun bir nechta uchta tuz donasi etarli me'yordir. Agar pomidor tuzlangan bo'lsa, ishlov beriladigan qismning ta'mini tuzatib bo'lmaydi. Tuz etishmasligi oxirgi bosqichda osongina qoplanadi.

Sarimsoq tozalanadi, chinnigullar matbuotdan o'tadi.

Tug'ralgan sarimsoq tayyor quruq ziravorlar bilan aralashtiriladi. Provans o'simliklari to'plami odatda fabrikada quritilgan sabzavotlarda ishlatiladi. O'zingizning baharatlı kompozitsiyani tayyorlash oson, siz marjoram, reyhan, arpabodiyon, quritilgan issiq qizil qalampirni olishingiz mumkin. Har qanday ixtiyoriy kombinatsiyaga ruxsat beriladi.

Har bir yarmiga 1/5 choy qoshiq ziravorli sarimsoq aralashmasi qo'ying. Pishirish varag'i pishirish qog'ozi bilan qoplangan, to'ldirilgan yarmi tepaga yotqizilgan.

Minimal harorat pechda o'rnatiladi, gaz plitalarining ko'plab modellari uchun u 110 daraja. Pomidorlar 3-4 soat davomida quritiladi, pechning eshigi ochiq bo'lishi kerak. Agar pastroq harorat o'rnatilishi mumkin bo'lsa, vaqtni oshirish kerak.

Tayyor mevalar qorayadi: teri ajinlanadi, pulpa namlikni yo'qotadi. Ammo quyoshda quritilgan pomidorlar qurib ketmasligi kerak, to'ldirilgan yarmi yumshoq bo'lib qoladi. Issiq "qayiqlar" ta'mga tuzlangan bo'lishi mumkin.
Quyoshda quritilgan pomidor sterillangan idishga solinadi, mahkam o'raladi. Deyarli barcha mevalar yarim litrli bankaga to'g'ri keladi.

O'simlik yog'i qaynatilmasdan qizdirilishi kerak. Ayçiçek yoki zaytun moyidan foydalaning. Issiq yog 'elkalariga qadar quyiladi, kavanoz steril qopqoq bilan yopiladi, sovutilgan ish qismi muzlatgichga qo'yiladi.

Uyda quyoshda quritilgan pomidor 2-3 oy davomida muzlatgichda saqlanadi.

Vaqt o'tishi bilan o'simlik yog'i ziravorlar bilan to'yingan bo'ladi, u baharatlı va mazali bo'ladi. Pomidorlar kavanozni tark etganda, yog 'sabzavotli salatlar kiyinish uchun ishlatilishi mumkin.

Uyda qish uchun quritilgan pomidor

Bugun men sizga uyda quritilgan pomidorni qanday tayyorlashni aytaman. Bu nafaqat o'z-o'zidan ajoyib gazak, balki uy qurilishi idishlarining barcha turlarini tayyorlash uchun ko'p qirrali tarkibiy qismdir. Quritilgan pomidor go'sht, baliq, makaron bilan yaxshi ketadi, ular salatlarga qo'shilishi mumkin va uyda pishirilgan non, ular bilan sendvich tayyorlang.

Uyda pishirilgan quyoshda quritilgan pomidorlar g'ayrioddiy xushbo'y va mazali bo'ladi. Va ular saqlanadigan yog'ni salat kiyinish sifatida ishlatish mumkin. Va uyda tayyorlangan quyoshda quritilgan pomidorlar do'konda sotib olingan mahsulotga qaraganda ancha arzon (ehtimol hatto o'nlab marta). Ha, va biz ularni o'z pomidorimiz asosida pishiramiz - nitratlar, pestitsidlar va boshqa zararli moddalarsiz.

Meni biroz xafa qiladigan yagona narsa shundaki, quyoshda quritilgan pomidorlar etarli emas. Misol uchun, bir yarim kilogramm yangi sabzavotlardan menda atigi 180 gramm quritilgan sabzavotlar bor edi. Shuning uchun men bir vaqtning o'zida ushbu nozik mahsulotning ko'p qismini tayyorlashni tavsiya qilaman - pushaymon bo'lmaysiz!

Tarkibi:

Pomidor (1,5 kilogramm) Zaytun moyi (100 mililitr) Bibariya (2 novda) Oregano (quruq oregano) (0,5 choy qoshiq) Tuz (0,5 choy qoshiq) Sarimsoq (2 chinnigullar) Maydalangan qora qalampir (1 chimdim)

butun taom - 1118 kkal.
100 grammda - 373 kkal.

Fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish:

Uyda quritilgan pomidorlarni tayyorlash uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: yangi tanlangan pomidor, zaytun moyi, yangi sarimsoq, bibariya, oregano, tuz va maydalangan qora qalampir. Pomidorlarning xilma-xilligiga kelsak: umuman olganda, Slivka navidagi pomidorlarni olish tavsiya etiladi, ammo menimcha, har qanday o'rta bo'yli. Asosiysi, devorlar qalinroq. Zaytun moyi qimmat, shuning uchun siz boshqa har qanday o'simlik moyini sotib olishingiz yoki zaytun va kungaboqarni yarmida aralashtirishingiz mumkin. Rosemary, albatta, yangi olish yaxshidir, lekin u mavjud bo'lmasa, quruq ham ajoyib. Umuman olganda, siz darhol Provans o'simliklarining ziravorlarini sotib olishingiz mumkin - eng yaxshi variantlardan biri. Sarimsoq qo'shish yoki qo'shmaslik - bu ta'mga va shaxsiy imtiyozlarga bog'liq, lekin shaxsan men uchun bu holda qilolmayman.

Biz eng chiroyli, pishgan va butun o'rta kattalikdagi pomidorlarni tanlaymiz. Ularni yuving va sochiq bilan quriting. Har birini uzunligi bo'yicha yarmiga yoki 4 qismga bo'ling. Bir qoshiq bilan o'rtasini urug'lar bilan olib tashlang. Pomidorning novdaga biriktirilgan joyini kesib tashladik. Sabzavotlardan nima olib tashlasangiz, pishirishda ishlatilishi mumkin pomidor soslari. Aytgancha, bu erda uy qurilishi retsepti. tomat pastasi qish uchun - men u erda pulpa qo'shdim.

Mening retseptimda ko'rsatilgan yangi pomidor miqdori 1 standart pishirish varag'i uchun. Biz uni pishirish qog'ozi bilan yopamiz va pomidor bo'laklarini kesib tashlaymiz. Bir qatlamda etarlicha mahkam yoting, chunki ular quritish jarayonida sezilarli darajada qisqaradi. Pomidorlarni tuz va maydalangan qora qalampir bilan seping. Har bir bo'lakka bir oz o'simlik moyi to'kib tashlang. Pechni eng past sozlamaga yoqing. Sizda qancha daraja borligini bilmayman, lekin u 80-90 dan oshmasligi kerak. Pomidor bo'laklarini namlik bug'lanib ketguncha eshik to'liq yopilmagan holda quriting va pomidor zich, lekin ayni paytda elastik bo'ladi. Ya'ni, ular egilib, maydalanmaydi. Haroratga qarab, uy qurilishi quyoshda quritilgan pomidorlarni tayyorlash vaqti 5 dan 10 soatgacha o'zgarishi mumkin. Bir vaqtning o'zida hamma narsani qilish shart emas - siz ularni kechqurun bir necha soat quritishingiz mumkin, ularni bir kechada o'chirilgan pechda qoldiring va ertalab quriting.

Bir necha soat o'tgach (taxminan 2,5-3 vaqtni oldim), pomidor allaqachon yarimga quriganida, ularni xushbo'y o'tlar bilan seping. Menda oregano va bibariya bor. Biz uni yana pechga qo'yamiz va yana bir necha soat tayyor holga keltiramiz.

Bu uy xo'jaligida juda qulay - mavsumda siz deyarli har qanday meva va sabzavotni yig'ib, quritib, kichik idishlarga solib, qishda va bahorda turli maqsadlarda - sho'rvalar, soslar, shirinliklar va boshqalar uchun ishlatishingiz mumkin. deyarli har qanday taom.

Quritilgan va quritilgan ovqatlar lazzat kuchaytirgichlari ekanligini hamma uzoq vaqtdan beri biladi, chunki ulardan faqat namlik, mos ravishda, barcha boshqa parametrlar va birinchi navbatda, ta'mi yuqori konsentratsiyaga ega bo'ladi. Bizning uzoq ajdodlarimiz qo'ziqorin, olma, o'tlar, dafna, ziravorlar va boshqalarni faol ravishda quritgan. Bugungi kunda bir kavanoz quyoshda quritilgan pomidor O'rta er dengizi oshxonasining nozikligi hisoblanadi va bu hashamatni uyda pishirish unchalik qiyin emas. Men bugun quritilgan delikates pomidor va shirin qalampir uchun o'zimning isbotlangan (va qiyin yutilgan) retseptimni ko'rsatmoqchiman - men 5 yildan beri shu tarzda pishiraman, faqat ba'zida ziravorlarni o'zgartiraman ...
Umuman olganda, biz ularni "quritilgan" deb ataymiz, chunki to'g'ri emas. bu quritish jarayoni t 40 darajadan yuqori bo'lmagan yaxshi havalandırılan bir sohada mahsulotni qolishni o'z ichiga oladi. Mening BaMasham har doim bobom baliq ovlashdan olib kelgan axlatni quritgan - ularni tuzlab, balkonga bir-biridan munosib masofada osib qo'ygan. Oila bu baliqni iste'mol qilmadi, lekin u har doim pivo sevuvchilar uchun sovg'alar uchun yaxshi bo'ldi.
Maxsus binolari bo'lmagan sabzavotlar bilan, bu jarayon bizning o'rta yo'limizda biroz qiyin, shuning uchun biz hammamiz bu jarayonni pechlarga o'tkazishga moslashdik, ba'zilari hatto quyoshda quritilgan pomidorlarni ham chaqirishadi, aslida allaqachon t = 120C da pishirilgan. Bu ta'mga bog'liq masala, lekin bu jarayonni past haroratli pishirish deb atash to'g'riroq bo'ladi, ammo bunday an'analar.
Aslida, hamma narsa juda oddiy, lekin past sifatli mahsulot olinganligini bilmasdan, ba'zi bir qiyin kichik narsalar mavjud. Xulosa shundan iboratki, mahsulotlar sizga yoqadigan darajada tayyorlanishi va quritilishi kerak. Kamida uchta gradatsiya ma'lum - a) to'liq quruq bo'lgunga qadar, b) 70% namlik yo'qolgunga qadar va v) pomidor zo'rg'a o'rnatilib, vaznining 30% dan ko'pini yo'qotganda, salat deb ataladigan variant. Birinchi holda, mahsulot qo'shimcha ziravorlarsiz ham uzoq vaqt saqlanishi mumkin, ammo suyuqlik bilan yog'da bug'lash shaklida ishlatishdan oldin qo'shimcha manipulyatsiyalarni talab qiladi. Salat versiyasi faqat muzlatgichda yashaydi va keyin bir oydan ortiq emas, u salatlar va sendvichlarda ishlatiladi. Shuning uchun, muzlatgichdan tashqarida uzoq muddatli saqlash uchun (hech bo'lmaganda keyingi mavsumga qadar) b varianti idealdir - past haroratda (50-60C) konveksiya rejimida taxminan 6-8 soat davomida suvsizlang, so'ngra issiq yog'ni quying. Men aynan shunday qilaman!
Mening qalampirim va pomidorim, men urug'lar va membranalardan xalos bo'laman, qolgan suyuqlikni to'kish imkoniyatini beraman (yarimlarni gumbaz bilan qog'oz sochiqlarga qo'yaman) va ularni folga bilan pishirish varag'iga qo'yaman + tom ma'noda bir nechta kristall. har bir tilim uchun katta (!) Tuz. Agar pomidor menga etarlicha shirin bo'lmasa (ko'p narsa ob-havoga bog'liq), unda men bir nechta shakar kristallarini qo'sha olaman, lekin bu kamdan-kam hollarda bo'ladi ...

Keyinchalik, men pechga 60C ga qo'ydim, birinchi navbatda 3-4 soat, chunki Qalampir tezroq pishiriladi. Men devorlari qalin bo'lmagan axloqsizlikdan foydalanaman ...

Tayyor bo'lgunga qadar idish-tovoq va ziravorlar tayyorlanishi kerak. Idishlarni mikroto'lqinli pechda oz miqdorda suv yoki idishlarni yuvish mashinasida sterilizatsiya qilaman va qopqoqlarni qaynoq suvda 10 daqiqa ushlab turaman.
Qo'shimcha konservantlar va xushbo'y moddalar sifatida men sarimsoqdan (qo'pol tug'ralgan yoki mayda tug'ralgan - ta'mga bog'liq), quruq o'tlar va qalampir no'xatlaridan (ko'pincha pushti, ba'zan qora, ba'zan esa yo'q) foydalanaman ...

Shirin qalampir gulbarglari o'ralgan va qirralari biroz qorayganida tayyor bo'ladi, lekin hozir pomidor shunchaki salat, siz darhol ular bilan nimadir pishirishingiz mumkin, lekin men davom etaman ... Mening pomidorlarim go'shtli va ular bir xil vaqt davomida ushlab turishni davom ettirish kerak. Menimcha, krem yoki zich gilos kabi navlar ushbu texnikaga mos kelishi aniq ...
Endi biz tezlik bilan harakat qilamiz - sabzavotlarning haroratini ushlab turishimiz kerak, tezda issiq yog 'va mantarni quyishimiz kerak. Agar bu vaqtda tiqilib qolishga ruxsat berilsa, mahsulot sodir bo'lmaydi. Shunday qilib, ehtiyotkorlik bilan, lekin tezda qalampirni issiq kavanozga o'tkazaman, ziravorlar sepib, bitta salat pomidorining ustiga, terini pastga tushiraman, unga issiq yog'ni quyaman va u "yetib boradi". Bu ham tajriba bilan tasdiqlangan! Bu nuqtada yog 'allaqachon yaxshi qizdirilishi kerak, lekin qaynab ketmasligi kerak, aks holda biz vulqonga ega bo'lamiz, chunki biz sabzavotlardagi suyuqlikning bir qismini saqlab qoldik. Men odatda lavaboga bir nechta qog'oz sochiqni qo'yaman, ularga bankalarni qo'yaman, yog'ni yelkalarga aniq va yumshoq harakatlar bilan to'kib tashlayman (buni nayli eski kofe chezvesi yordamida qilish qulay), agar moy Hech qanday jirkanch bo'lmaydi, keyin uni isitish kerak, aks holda muzlatgichdan tashqarida saqlash ishlamaydi. Agar siz yog'ni haddan tashqari qizdirgan bo'lsangiz va chayqalishlar hali ham har tomonga uchib ketsa, u bir oz sovishini 30-40 soniya kutishingiz kerak - juda qizib ketgan moy bir nechta yuqori qatlamlarni yoqib yuboradi. Men ushbu texnikani birinchi marta o'rganishni boshlaganimda, menda termometr ham yo'q edi, lekin men empirik ravishda aniqladimki, to'g'ri yog' faqat shitirlashi va shunday kichik pufakchalar berishi kerak ...

Nega sizga bir bo'lak pomidor kerak? Siz, albatta, qalampir ustiga quyishingiz mumkin, lekin ular butunlay qorayishi va achchiq bo'lishi ehtimoli bor. Tekshirildi! Buni lavaboda qilish qulayroqdir, chunki. lavaboni yog'dan tozalash boshqa barcha sirtlarga qaraganda osonroq - siz qanchalik urinmang, bir necha tomchi yog' albatta o'tib ketadi. Keyinchalik ularning yordami bilan issiq kavanozni olish qulay bo'lishi uchun men sochiqlarni qo'ydim. Faqat issiq quruq qopqoqni o'rash va aylantirish uchun qoladi.
3-4 soatdan keyin pomidor ham qalampirga o'xshay boshlaydi - ular bir oz jingalaklanadi va ba'zi joylarda ular chetida qorayishi mumkin ...

Biz qalampir bilan bir xil protsedurani takrorlaymiz ... 10 ta o'rta pomidor va 5 ta qalampir + tuz-shakar, o'simlik yog'i 150-180 ml, sarimsoqning yarim boshi, 1 osh qoshiq. o'tlar, ta'mga qalampir. Hosildorlik - 0,25 litrdan 2 ta banka.
Yarim litrli bankaga 10 ta pomidor va 5 ta qalampirni siqib ko'ring ...))) Tasavvur qiling-a, bu kichkintoylarda qancha ta'm to'plangan ...

Pomidor haqida oxirgi narsa - men sabzavotlarni pishirish varag'iga juda zich joylashtirishni maslahat bermayman, bu haroratda (60C) jarayon yana bir necha soatga ko'payadi va uni ko'paytirish tavsiya etilmaydi, aks holda bu bo'ladi. umuman quritilgan pomidor bo'lmang! Men t ni 100C ga ko'tarish orqali vaqtni tejashga ko'p marta harakat qildim - yaxshi, ta'sir bir xil emas! Mening mini-mini konservalarimni har doim katta, katta sovg'a sifatida qabul qiladigan va keyingi safar shunday baxtga ega bo'lishlarini kutadigan barcha do'stlarim-tanishlarim tasdiqlaydi ... Garchi ta'mi va rangi ...
Xuddi shu tarzda, men baqlajonlarni tayyorlayman - men ularni gul barglari va yuvgichlarga kesib tashlayman, ularni 5-6 soat davomida past haroratda konveksiya rejimida quritaman, ularni tuz, sarimsoq va ko'katlar bilan almashtirib, issiq bankalarga qo'yaman, qizdirilgan yog'ni quyaman va darhol aylantiring. Ular uyda ham ajoyib tarzda saqlanadi, lekin agar siz baqlajon yog'idan foydalanishni xohlamasangiz (bu kombinatsiyani hamma ham yaxshi ko'rmasligini bilaman), unda, albatta, uni faqat muzlatgichda saqlashingiz kerak!

Siz quyoshda quritilgan pomidorni qanday ishlatish haqida cheksiz gapirishingiz mumkin, lekin men pesto rosso uchun qalampirni ishlataman (ular shunchaki u erda ajoyib eshitiladi), minestrone kabi salatlar va sho'rvalarda. Agar mehmonlar to'satdan paydo bo'lsa va mening baqlajon yuvish mashinalari pomidor va pishloq, makaron, muss va soslar bilan sabzavotli sendvichlar uchun juda yaxshi bo'lsa, siz baqlajon barglariga har qanday plomba bilan rulonlarni juda tez shamollashingiz mumkin.
Hammaga yoqimli ishtaha!