Рецепт тесту на кистоб на воді. Китиби з картоплею

Китибий - улюблена стравамого чоловіка. Після балішу, звісно. Кистобий нагадує йому смак і запах з дитинства, коли його мама готувала йому кистобий, або як він ласкаво його називає: кистушки. У зв'язку з цим я теж навчилася робити кистоб, щоб порадувати сім'ю чимось смачненьким. Але готую кистоб я досить рідко, повсякденна їжа не повинна бути такою калорійною.

Для приготування кистоб - старовинного національного блюда, не потрібні жодні заморські продукти, приготувати кистоб може господиня із середнім рівнем доходів. Головне, щоб картопля для кистибия була не морожена, а руки - умілі, оскільки при приготуванні кистибия потрібна певна спритність і вправність, але при бажанні готувати кистибий може навчитися кожен.

Як приготувати китиби

Чи можна приготувати тісто для китиби на кефірі?

Саме смачне тістодля кистобий виходить на молоці, а не на сметані або кефірі.

Для тесту на кістиби знадобляться:

1. Масло вершкове несолоне - 50 г.
2. Молоко 3,2% – 100 мл.
3. Борошно пшеничне вищий сорт - 2 склянки.
4. Яйце куряче вищої категорії – 1 шт.
5. Сіль дрібна – 1 ч.л. (Без гірки).
6. Цукровий пісок – 1 ч.л.

Для начинки на кистоб використовується картопляне пюре: візьміть 5 картоплин середнього розміру, почистіть, поріжте на чотири частини, щоб картопля швидше зварилася, відваріть у підсоленій воді до готовності, злийте всю воду, розтовкайте картопля, додайте молоко, масло|мастило| вершкове смаку. У пюре не повинно бути грудочок.

Тісто для китиби

Замісіть м'яке еластичне тісто на кистоб: збийте яйця з молоком, цукром і сіллю, додайте розм'якшене при кімнатній температурі масло, поступово додавайте борошно, перемішуючи суміш як кашу. Розділіть тісто на сім рівних шматочків, розкотіть його як на , Тільки ще тонше, товщиною приблизно 2 мм. та розміром рівним діаметру сковороди. Тісто на китиби нагадує . Воно теж не має рватися, на ньому не повинно бути ділянок потовщень та складок. Злегка обсмажте кожний коржик на сковороді без масла з обох боків, і відразу ж кладіть його під вологий рушник.

Покладіть на один бік коржика картопляне пюре шаром приблизно в 1 см., Зігніть її навпіл, помажте розтопленим вершковим маслом, обсмажте з двох сторін на сковороді до золотистого кольору. На вигляд кистибий нагадує з картоплею, за смаком його не порівняти ні з чим, хіба що з прісними картопляними шаньгами, але кистоб набагато ніжніше.

Смачні китиби: основні секрети приготування

1. Борошно в тісто треба підсипати поступово, щоби не отримати занадто туге тісто.
2. Не треба намагатися робити тісто на кистоб заздалегідь і класти його в холодильник. Тісто на китиби має бути тільки свіже.
3. При обсмажуванні тіста після кожного млинця зі сковороди бажано прибирати сухою серветкою борошно, що підгоріло.
4. Не треба обсмажувати кистоб в маслі, а саме обмазувати його маслом перед обсмажуванням.
5. Якщо при приготуванні кистоб температура вогню буде занадто висока - коржики згорять, занадто низька - висохнуть.
6. Коржики для китиби не повинні бути товсті і не повинні шаруватися, як це видно на багатьох фотографіях в інтернеті.
7. Коржики на кистобий треба обов'язково завертати в рушник, щоб вони були м'якими і не ламалися при згинанні. Китибий не повинен хрумтіти на зубах.
8. Картоплі в китиби не повинно бути багато.
9. Картопляне пюре для китиби треба робити товкачем, а не в блендері, інакше воно буде гумове.
10. Робити кистоб треба поки коржі гарячі.

Час приготування кистоб - приблизно годину.

Китибий їдять у гарячому вигляді, запиваючи чаєм. Приємного апетиту, дорогі читачі! Колись я зберусь і напишу, як правильно робити справжній татарський .

Кистобій – традиційне татарське блюдо, яке міцно влаштувалося і в нашій кухні. Це і не дивно, адже коржики готуються досить швидко, а начинку для китиб можна взяти абсолютно будь-яку: овочеве рагу, каша або . Візуально він нагадує пиріг, на половинку коржика викладається начинка та накривається другою частиною. Але найголовніше в приготуванні цієї страви – правильно зробити тісто для кістиби по-татарськи. Давайте розглянемо з вами кілька простих рецептівйого приготування.

Тісто для китиби на молоці

Інгредієнти:

• коров'яче молоко – 500 мл;
• борошно пшеничне – 5 ст.;
• сіль за смаком.

Приготування

Як приготувати тісто? Борошно добре просіюємо в миску, а потім поступово вливаємо до неї необхідну кількість молока і кидаємо щіпку солі. Замішуємо однорідне тісто і при необхідності підсипаємо ще трохи борошна. Накриваємо харчовою плівкою та залишаємо «відпочити» приблизно на 25 хвилин. Ось і все, тісто для китиб без яєць готове для роботи!

Рецепт тіста для кістиби

Інгредієнти:

• куряче яйце – 1 шт.;
• молоко козяче - 170 мл;
• сіль - щіпка;
• борошно пшеничне – 3 ст.

Приготування

Яйце розбиваємо в миску, кидаємо дрібку солі і добре збиваємо міксером. Потім вливаємо прохолодне молоко, просіюємо муку|борошно| і замішуємо густе однорідне тісто. Після цього накриваємо його харчовою плівочкою та залишаємо постояти на 15 хвилин. Через зазначений проміжок часу тісто для приготування татарських коржів кистоб готове! Після цього розкочуємо його на столі в тонкі коржі і тарілкою вирізаємо рівні круги.

Тісто для кістиби на кефірі

Інгредієнти:

• кефір – 200 мл;
• сіль - щіпка;
• яйце – 1 шт.;
• борошно пшеничне.

Приготування

Отже, розбиваємо яйце в миску, додаємо сіль та збиваємо все міксером на високій швидкості. Потім вливаємо злегка підігрітий кефір, всипаємо борошно, що просіює, і замішуємо круте тісто, без грудочок. Накриваємо його зверху целофаном і прибираємо на 20 хвилин у тепле місце для вистоювання. Далі розкочуємо тісто на присипаному борошном столі і за допомогою тарілки вирізаємо акуратні та рівні коржики. Після цього переходимо до приготування начинки, а тісто накриваємо рушником, щоб воно не засохло.

Тісто на китиби на воді

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 3 ст.;
• окріп – 1 ст.;
• сіль - 1 ч. ложка;
• рослинна олія – 2 ст. ложки.

Приготування

Отже, щоб приготувати прісне тісто для татарських коржиків, добре просіюємо через сито борошно. Потім додаємо до неї сіль, вливаємо олію і вливаємо крутий окріп. Швиденько перемішуємо все ложкою, доки тісто не збереться в гладку грудочку. Після цього даємо йому трохи охолонути і замішуємо руками гладке пружне тісто. Залишаємо його хвилин на 25 відпочити, а потім приступаємо до

М'яке тісто для китиби

Інгредієнти:

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Традиційна татарська кухня відрізняється різноманітністю борошняних виробів. Наприклад, кистоб - тонкі пиріжки з картоплею або іншими начинками (м'ясо, пшоно), складені конвертиками і рясно змащені маслом. Можна побачити оголошення про доставку їх додому, проте якість буде кращою, якщо спекти в домашніх умовах.

Як приготувати кистоб з картоплею

Бюджетним і простим вважається приготування кистоб з картоплею - національних тонких коржиків, начинених пюре. Відбувається це слово від татарського «кістирирга» або «кістибай», що означає засунути начинку всередину. Здавна татарські пастухи брали з собою ці тонкі коржики, щоби бути ситі довгий час. Сучасні кістиби служать чудовим варіантом перекушування.

Для його виготовлення потрібно вимісити тісто, зварити картоплю і розім'яти в пюре. Після формування тонких коржиків вони начиняються фаршем з додаванням м'яса, цибулі або сиру, зелені та спецій. Залишається лише обсмажити їх на сухій сковороді і подати з великою кількістю олії.

Тісто

На молоці, воді або кефірі може замішуватися тісто для китиби по-татарськи. Якщо використовувати воду, то вийдуть пісні прісні коржики, молочна або кефірно-зметана основа зробить їх ніжнішими та м'якшими. Як приготувати тісто на китиби з картоплею, підкаже покроковий рецепт. Рідина для замішування солиться, приправляється содою, поступово в неї вводять борошно, що просіює, і вимішують, поки маса не перестає липнути до рук.

Після цього залишиться накрити її рушником і відставити на півгодини, щоби тісто відпочило і трохи піднялося. Залишиться його тонко розкотити, а пласти після обсмажування на сковороді начинити картоплею, пшоном або м'ясом - варіантів фаршування існує дуже багато. Вегетаріанцям сподобається, що тісто може замішуватися без яєць. пісний варіантдля особливих свят.

Китиби з картоплею - рецепт з фото покроково

Новачкам у світі кухарського мистецтва обов'язково знадобиться рецепт татарських пиріжків з картоплею, який допоможе виготовити національні ласощі. Найкраще використовувати рецепт з фото, де наочно та покроково розказано, як і що з чим змішувати. Залежно від використовуваних продуктів робляться кистоб на кефірі, молоці або воді, з лаваша або готового тіста.

На кефірі

• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 130 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня татарська.

Готувати кистоб на кефірі найпростіше, тому що тестова маса виходить повітряною за рахунок великої кількості бульбашок газу. Сода, що використовується, не гаситься оцтом, тому що кислота кефіру гасить її самостійно. Пюре для начинки краще щедро присмачувати вершковим маслом та обсмаженою цибулею, щоб отримати більш насичений смак.

Інгредієнти:

• кефір – склянка;
• сіль – 5 г;
• сода - щіпка;
• борошно – 60 г;
• картопля – 1000 г;
• молоко – півсклянки;
• вершкове масло- 50 г.

Спосіб приготування:

1. Кефір підсолити, додати соду, всипати борошно, що просіює. Ретельно вимісити масу руками до отримання крутої консистенції, що не липне до рук, накрити рушником. Відставити на 20 хвилин.
2. Картоплю відварити в підсоленій воді, потовкти, залити гарячим молоком, топленим маслом.
3. Тісто поділити на частини, розкотити в кола, посмажити на сковороді з кожної сторони близько хвилини, щоб вийшла рум'яна скоринка.
4. Коржики скласти один на одного, накрити тканиною, щоб вони не пересохли. На кожну викласти дві ложки начинки, скласти, змастити маслом.

Татарські пиріжки з картоплею та м'ясом

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 154 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня татарська.
• Складність приготування: середня.

Татарська страва кистоб з картоплею і м'ясом виходить ситнішим, з приємним м'ясним смаком. Секретом його виготовлення є наповнення фаршем гарячих коржиків, щоб вони не зламалися після остигання. М'ясо для кістибия можна брати будь-яке - баранину, свинину чи яловичину. Дієтичним стане ласощі при начиненні куркою, індичкою або кроликом.

Інгредієнти:

• вода – 250 мл;
• борошно – 0,7 кг;
• цукор – 30 г;
• яйця – 2 шт.;
• вершкове масло – 100 г;
• картопля – 3 шт.;
• м'ясо – 300 г;
• цибуля – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. У воду збити яйця, посолити, підсолодити, приправити олією. Всипати борошно, що просіяє, замісити густу масу, дати настоятися, сформувати коржики.
2. Кожен коржик обсмажити на розпеченій сухій сковорідці до скоринки середньої прожарки.
3. Картоплю почистити, зварити, потовкти. М'ясо нарізати кубиками, обсмажити разом із нашаткованою цибулею, з'єднати маси.
4. Начинку викласти на одну половинку коржика, укрити другою, змастити топленим маслом|мастилом|.
5. Подавати із солоними грибами, квашеною капустою.

З цибулею

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність: 125 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня татарська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати татарські пиріжки з картоплею та цибулею, підкаже наступний рецепт. Просте, але надзвичайно ароматне поєднання картоплі та смаженої цибулі зробить кистоб апетитними ласощами, що викликають бажання швидше його спробувати. Коржики подавати найкраще гарячими, щоб вони зберегли всю користь і насиченість смаку. Вони можуть бути оригінальним доповненням до супів.

Інгредієнти:

• картопляне пюре – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• рослинна олія – 40 мл;
• зелена цибуля – пучок;
• борошно – 0,6 кг;
• окріп – 200 мл;
• сіль – 10 г;
• вершкове масло – 70 г.

Спосіб приготування:

1. Цибулину нашаткувати, зелену цибулю подрібнити, обсмажити обидва види на маслі до золотистості.
2. Поєднати цибульну масу з пюре.
3. Просіяти борошно, посолити, влити олію, окроп, ретельно перемішати. Дати відпочити тесту під харчовою плівкою протягом 25 хвилин.
4. Тісто поділити на шматочки, розкотити в кружечки, проколоти для запобігання здуттю. Смажити на сухій сковороді з обох боків, змастити топленим маслом|мастилом|.
5. Намазати на один бік начинку, закрити другий.

На молоці

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 135 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня татарська.
• Складність приготування: середня.

Тісто для китиби з картоплею на молоці виходить вершкове і ніжніше. Інша назва цієї страви – кузикм'як, схоже на башкирські пиріжки з начинкою. Обсмажений прісний корж готується самостійно, виходить м'яким і еластичним. Для її виготовлення не обов'язково використати свіже пюре, підійдуть залишки від попередньої вечері чи обіду.

Інгредієнти:

• картопля – півкіло;
• цибуля – 1 шт.;
• молоко – склянка;
• вершкове масло – 65 г;
• борошно – 300 г;
• яйця – 1 шт.;
• цукор – 30 г;
• сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

1. Картоплю нарізати великими шматками, зварити в солоній воді, розім'яти в пюре. Влити гаряче молоко, трохи топленої олії.
2. Цибулю нарізати кубиками, обсмажити на повільному вогні до прозорої м'якості, з'єднати з пюре.
3. Молоко підігріти, влити розтоплену олію, підсолодити, підсолити, ввести яйце. Окремо просіяти муку|борошно|, поступово влити молочно-яєчну масу, замішати тісто, накрити рушником на півгодини.
4. Сформувати ковбаску, розрізати на частини, розкотити в коржики, підсмажити кожну хвилину з обох боків.
5. На половину кружечка викласти пюре, закрити другою половиною.
6. Промастити при подачі.

На воді

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 121 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня татарська.
• Складність приготування: середня.

Готувати кистоб на воді ще простіше, тому що виходить еластичне тісто, яке добре піддається розкочування і формуванню кружечків - майбутніх пиріжків. Прісний характер тестової маси уможливлює не тільки начиняти майбутні конвертики картопляним пюре, але й експериментувати з фаршем – використовувати м'ясо, сир із зеленню, грибами та овочами.

Інгредієнти:

• картопляне пюре – півкіло;
• цибуля – 1 шт.;
• олія рослинна – 30 мл;
• борошно – 300 г;
• вода – півсклянки;
• цукровий пісок –30 г;
• яйця – 1 шт.;
• вершкове масло – 50 г.

Спосіб приготування:

1. З'єднати воду, цукор, сіль, яйце, половину вершкового масла|мастила|, просіяти борошно. Залишити для вистоювання на 15 хвилин, розрізати на шматки. Кожен розкотити до тонкого коржа.
2. Обсмажити кружечки на сухій сковороді до золотистої поверхні.
3. Картопляне пюре змішати зі смаженою цибулею та топленою олією, начинити коржики.
4. Щоб вони не зламалися перед подачею, накрити рушником, подавати та начиняти гарячими. Можна розігріти у мікрохвильовій печі.

Без яєць

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність: 111 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня татарська.
• Складність приготування: середня.

Кистоб без яєць сподобається вегетаріанцям і людям, що постять, а також тим, хто прагне схуднути, але не може залишити без уваги смачну випічку. Отримані прісні пиріжки з ароматною насиченою начинкою найкраще їсти гарячими, запиваючи молоком чи чаєм. Добре подати їх до основної страви або замінити вечерю повністю, щоб швидко насититися.

Інгредієнти:

• борошно – 300 г;
• вода - ¾ склянки;
• сіль – 5 г;
• цукор – 10 г;
• рослинна олія – 20 мл;
• картопля – 850 г;
• маргарин – 130 г;
• вода - ¾ склянки.

Спосіб приготування:

1. З'єднати воду, сіль, цукор, масло|мастило|, додати|добавляти| муку|борошно| для замішування щільного тіста. Обернути пакетом на 20 хвилин.
2. Картоплю відварити, розім'яти, посолити, ввести окріп.
3. Тісто розкотити на тонкі кружечки, підсмажити на сковороді без масла, попередньо проколивши вилкою поверхню коржиків, начинити гарячим пюре.
4. Зняти надлишки пюре, скласти один на одного, промастити.
5. Подавати кистобий, розрізаний навпіл. Для додаткового смаку можна посмажити начинені пиріжки.

Простий рецепт

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 126 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня татарська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати татарські коржики з картоплею, навчить таку інструкцію з покроковим описом процесу. З цим рецептом впораються навіть кулінари-початківці, тому що він не забере багато часу і не вимагатиме спеціальних знань. Класична татарська страва не може обійтися без промаслювання при подачі, крім того, рекомендується посипати готові коржики зеленню та часником.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 15 г + 50 г для тесту;
• молоко – склянка;
• картопля – півкіло;
• цибуля – 1 шт.;
• рослинна олія – 20 мл;
• цукор – 20 г;
• борошно – 0,3 кг;
• яйця – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Змішати половину молока, цукор, яйце, посолити. Влити розтоплену олію, просіяти борошно. Вимісити, відставити на 20 хв.
2. Картоплю нарізати кубиками, залити солоним окропом, варити 15 хвилин. Злити воду, розім'яти, з'єднати з обсмаженою на вершковому маслі нашаткованою цибулею. Влити гаряче молоко, перемішати, щоб уникнути утворення грудочок.
3. Тісто розкотити, вирізати коржики блюдцем, обсмажити на маслі по дві хвилини з кожного боку.
4. Начинити пюре, закрити конвертиком, промаслити.

З лаваша

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 137 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня татарська.
• Складність приготування: середня.

Тим, хто хоче отримати смачну оригінальну страву, стане в нагоді рецепт приготування кистоб з лаваша з фото. У разі істотно економиться час з допомогою відсутності вимішування тесту. Якщо взяти круглий лаваш, то вийдуть пиріжки-чебуреки, і якщо великі прямокутні листи – млинці з начинкою. Останні доведеться розрізати на кілька частин, щоб було зручніше робити.

Інгредієнти:

• лаваш круглий – 6 аркушів
• картопля – 5 шт.;
• молоко – 70 мл;
• вершкове масло – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Картоплю зварити до м'якості, злити майже всю воду, розім'яти, додати половину вершкового масла|мастила|, тепле молоко.
2. Олію розтопити, змастити лаваш, викласти начинку. Скласти у формі чебурека.

Як зробити кистоб з картоплею - секрети приготування страви

Готувати татарські коржики буде ще простіше, якщо знати деякі особливості. Ними діляться цінителі цієї кухні:

• найсмачніше виходять коржики з начинкою з молодої картоплі;
• варіння картоплі діє за правилами: після закипання вогонь під ємністю зменшується до мінімуму, щоб зберегти консистенцію та смак;
• смачно поєднувати картоплю зі смаженою цибулею, зеленою цибулею, тертим сиром;
• щоб кистоб не ламався, потрібно тримати його на сковороді не довше двох хвилин і накривати рушником;
• лінивий кистоб робиться з лаваша або сирого тіста з начинкою, яке обсмажується прямо на сковороді, за смаком нагадує смажений пиріжок.

Відео

Обговорити

Китиби з картоплею: ​​рецепти

Китибий є традиційною стравоюбашкирського та татарського народів. Це коржик, який готується з прісного, і його начинкою служать різні інгредієнти: овочі, каші, пюре.

По один бік тесту розташовується дрібно рубане або мелене м'ясо, яке накривається порожньою частиною основи. Кистоб можна додатково обсмажити в маслі і подавати зі сметаною.

1. Масло дістаємо з холодильника заздалегідь, щоб воно встигло підтанути. Борошно просіюємо тим же способом, що й у минулому рецепті, але в ямку додаємо вершкове масло та яйце. Зауважте, що спочатку ми висипаємо не все борошно. Повинно вийти щось схоже на крихту з борошняної маси
2. Додаємо сіль і починаємо вимішувати коржик, весь час додаючи борошно, вбиваючи його в масу. У процесі підливаємо молоко. Спочатку тісто буде липким, але не варто лякатися, це свідчить, що воно приготовлене правильно. У міру підсипання муки маса стає еластичною і більше не прилипає. Якщо тісто на китиби продовжує липнути до пальців, то можна збільшити кількість борошна. Але важливо не перестаратися, інакше коржик буде не гнучким, а жорстким, його буде складно розкотити.
3. Далі загортаємо тісто і даємо йому полежати. Формуємо млинці, заправляємо їх начинкою та .

Цей рецепт тесту є одним з найвдаліших, оскільки кистоб виходить м'яким, а його приготування значно спрощується завдяки високій еластичності тесту.

Комбіноване тісто на молоці та воді

Татарські господині дуже люблять готувати на кистоб з суміші води і молока, тому що його недовго замішувати, але незважаючи на це коржик набуває оригінального смаку і тягучості.

Інгредієнти:

• 1 яйце
• 150мл. молока
• 150мл. води
• 500 г. муки

Калорійність: 68 ккал на 100 г. готового продукту.

Приготування:

1. Кип'ятимо воду і виливаємо її в невелику миску, даємо остудитись. Коли вода буде не надто гарячою, змішуємо її із молоком. Молоко має бути смачним, бажано домашнім, оскільки воно жирне. Можна використовувати як коров'яче, так і козяче молоко, але без тваринного запаху
2. В окремій піалі поєднуємо просіяне двічі борошно і сіль. Додаємо в сипучу суміш яйце і перемішуємо. У міру вимішування додаємо заздалегідь приготовлену рідину з іншої миски.
3. Намагаємося сформувати колобок у мисці, а коли тісто придбає круту консистенцію, висипаємо його на робочу поверхню і вимішуємо доти, доки воно не стане пластичним. Основа має бути досить твердою, тому можна підсипати борошно і вимішувати його сильніше.
4. Цього разу борошняну масу не потрібно укутувати харчовою плівкою, можна просто накрити її мискою і дати полежати деякий час.

Після цього формуємо кистобий. Зі всього тесту виходить близько 10 порцій. Перед відправленням на сковороду потрібно наскільки разів проколоти коржик.

Ніжний кистоб з тестом на кефірі

Використання кисломолочних продуктів при приготуванні на кистоб добре підходить для тих, хто любить повітряний хліб, злегка хрусткі, але в той же час дуже м'які.

Інгредієнти:

• 200мл. кефіру
• 30 г. олії вершкового
• 450 г. муки
• половина чайної ложки соди

Калорійність: 56 ккал на 100 г. готового продукту.

1. У маленьку миску додаємо кефір і соду, даємо суміші постояти 15-20 хвилин, поки не почнеться хімічна реакція, і поверхня кефіру не почне міхуритися.
2. Борошно проганяємо через сито стільки разів, скільки потрібно, щоб досягти максимальної легкості. Зазвичай достатньо двох разів, щоб борошно наповнилося киснем.
3. Вершкове масло потрібно розтопити до рідкого стану зручним способом. Поставте масло в мікрохвильову піч на кілька хвилин і влийте його в рідину з кефіром та содою. До цієї суміші потрібно поступово додавати муку невеликими порціями.

Таке на китиби втручається виделкою та руками. Спочатку починаємо збивати виделкою або віночком суміш, що ще ллється. Коли тісто стане крутим, його можна викласти на суху чисту поверхню і продовжити вимішувати руками.

Тісто на кефірі не варто тримати: закінчивши вимішування, відразу приступайте до формування та приготування порцій коржиків.

Така основа для тесту вийде ще смачніше, якщо використати біокефір, оскільки він кисліший.

Освоєння татарської кухні не тільки пізнавальне для справжньої господині, але й корисно, тому що нові способи приготування страв, особливо тіста для них, вносять різноманітність до раціону сім'ї.

Тісто для кистоб - приклад того, як зі звичайних інгредієнтів приготувати ситні ласощі.

Рецепти страв з лаваша

50 хвилин

140 ккал

5/5 (1)

Кистобий з картоплею – це національне татарське блюдо. Ці смажені коржики нагадують мексиканські тортильї. Готуються вони з прісного тіста з начинкою з картопляного пюре зі смаженою цибулею.

Начинка викладається на один край гарячого коржа і накривається другою половиною, а зверху їх обмазують вершковим маслом.
У цій статті я розповім, як приготувати кистоб з картоплею, щоб готове блюдо було дуже смачним, м'яким і ніжним на смак.

Також ви дізнаєтесь, як можна урізноманітнити традиційну начинку з картопляного пюре.

Смачні татарські коржики кистибий з картоплею пюре

Кухонний інвентар:ніж, дошка для нарізки, качалка, харчова плівка, силіконова кисть, столова ложка, тарілка, сковорода, лопатка, каструля.

інгредієнти

Для тесту

Для начинки

Покрокове приготування

Рецепт ніжного тіста на китиби з картоплею

Для татарських коржів кистоб готується прісте тісто на молоці з додаванням вершкового масла. Молоко ви можете замінити рідкою сметаною або кефіром, але з молоком тісто виходить ніжнішим.

Чи знаєте ви? Якщо ви приготуєте тісто на картопляному відварі, воно залишиться м'яким навіть наступного дня.

Для приготування тіста я використовуватиму міксер, але ви без проблем можете замішувати його руками.

Приготування начинки для китиби

Поки тісто «відпочиває», приготуємо начинку для наших коржів. Традиційне татарське блюдо китиби готується з картоплею, але я хотіла б запропонувати вам кілька варіантів начинки.

У першому варіанті ми використовуємо лише картопляне пюре. У другому – пюре зі смаженими грибами, а у третьому – картопляне пюре зі смаженим беконом.

1. Картоплю очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібними шматочками та відварюємо у підсоленій воді до готовності.
   
   
2. Цибулю очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками.
   
   
3. На розігріту сковороду викладаємо вершкове масло та відправляємо туди цибулю.
   
   
4. Помішуючи, обсмажуємо цибулю до золотистості.
5. Далі нарізаємо тонкими платівками гриби. Я використовуватиму печериці, а ви беріть будь-які гриби на ваш смак.
   
   
6. Щоб посилити смак грибів, обсмажуємо їх на суміші оливкової та вершкового масла. Вибирайте нерафіновану оливкову олію.
7. На розігріту сковороду з оливковою та вершковою олією викладаємо гриби і смажимо їх до рум'яного кольору.
   
   
8. Далі дрібно шаткуємо зубчик часнику і додаємо його до злегка обсмажених грибів, щоб підкреслити їх смак.
   
   
9. Обсмажуємо гриби разом із часником на повільному вогні до готовності.
10. Дрібною соломкою нарізаємо бекон.
    
    
11. Готову цибулю перекладаємо на тарілку разом з маслом, на якому він смажився, а в сковороді, що звільнилася, обсмажуємо бекон.
12. Коли картопля звариться, зливаємо воду і розминаємо її в пюре.
    
    
13. Додаємо в пюре вершкове масло|мастило| з молоком і продовжуємо розминати до однорідності. Якщо ви плануєте їсти коржики відразу, молоко можна додати холодне, але якщо ви готуєте коржики, які залишаться наступного дня, додавайте гаряче молоко.
    
    
14. Готове пюре посоліть до смаку.
15. Додаємо в картопляне пюре сухий кріп і перемішуємо до однорідності. Ви можете додати свіжу зелень, вийде також дуже смачно.