Протерта їжа рецепти. Морква у молочному соусі

Рецепти

Рецепт супу-пюре може нагадувати рецепти інших густих супів: спочатку готуємо всі інгердієнти, потім подрібнюємо у блендері та додаємо суп-пюре. Рецепт такого супу приваблює багатьох своєю користю, зручною консистенцією та ароматом. Приготування супів-пюре заняття творче і дуже вдячне, тому ми розповімо вам, як готувати суп-пюре, як приготувати суп-пюре з улюблених продуктів, наприклад, як приготувати суп-пюре грибний.

За популярністю на першому місці стоїть суп-пюре грибний. З шапіньонів його готують найчастіше. Це суп-пюре з печериць. Рецепт грибного супу-пюре може використовувати інші види їстівних грибів. Можна приготувати суп-пюре з білих грибів, суп-пюре з лисичок або інший грибний суп-пюре. Рецепт грибного супа-пюре нерідко використовує інші продукти, що поєднуються з грибами. Це грибний суп-пюре з вершками, сирний суп-пюре, рецепт суп-пюре з сочевиці, суп-пюре з гарбуза, суп-пюре з томатів, суп-пюре з моркви, рецепт суп-пюре з картоплі, суп-пюре з кабачків , рецепт суп-пюре зі шпинату, рецепт суп-пюре з броколі, рецепт гороховий суп-пюре. Рецепт цих супів включає гриби та овочі. Тепер поговоримо про те, як готувати овочевий суп-пюре. Рецепт овочевого супу-пюре може готуватися як на бульйоні, так і на вершковому маслі. Суп-пюре овочевий можна приготувати практично з овочів. Роблять суп-пюре з кабачків, суп-пюре з броколі, томатний суп-пюре, суп-пюре з цвітної капусти, суп-пюре з картоплі або картопляний суп-пюре, суп-пюре зі шпинату, гороховий суп-пюре, гарбузовий суп- пюре, суп-пюре із зеленого горошку, кабачковий суп-пюре, сочевий суп-пюре, морквяний суп-пюре, суп-пюре із селери, суп-пюре із баклажанів, цибульний суп-пюре. Пікантним смаком відрізняються суп-пюре із сочевиці, рецепт томатний суп-пюре або рецепт суп-пюре із помідорів.

Не варто також забувати про морепродукти, тому що використовуючи їх можна приготувати смачний суп-пюре з морепродуктів. Як правило, готують рибний суп-пюре, це суп-пюре із сьомги, суп-пюре з лосося тощо. Але також роблять суп-пюре з креветками.

Можна приготувати не тільки суп-пюре дієтичний, як, наприклад, суп-пюре з овочів або суп-пюре з грибами, а й якийсь суп-пюрещільніше. Це може бути гороховий суп-пюре з копченостями, суп-пюре з печінки, вершковий суп-пюре, суп-пюре з курки, хоча знову ж таки суп-пюре курячий не дуже калорійний. Суп-пюре із курей без жирного курячого бульйону, в принципі, підійде тим, хто сидить на дієті. Також, до дієтичного можна віднести і сирний суп-пюре. Суп-пюре із сиром нерідко готують із овочами чи грибами. Готуйте супи-пюре, рецепти з фото допоможуть вам зробити все швидко та смачно.

Шукаєте рецепти супчиків для стрункого тіла? У нас зібрані найпростіші в приготуванні та найсмачніші! Дієтичні протерті супи найчастіше призначають, як заміну звичного важкого харчування.

Регулярне вживання корисних супів подарує вам відчуття легкості і допоможе скинути кілька зайвих кіло. А що вже готувати про нормалізацію травлення та виведення шлаків. Давайте стрункішати і гарнішати разом!

Дієтичний суп-пюре з рису

Інгредієнти:

Рис - 200 грам
Морква - 1 шт
Картопля - 3 шт
Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Рис промити, залити холодною водою та поставити варитися на плиту.
Моркву натерти на тертці.
Картоплю нарізати дрібними кубиками.
Коли рис дійде до напівготовності, додати до нього картоплю, моркву, сіль та спеції до смаку. Далі варити 10-15 хвилин.
За допомогою блендера (або протерти через сито) подрібнити суп до стану пюре і прокип'ятити 1-2 хвилини.
Подавати суп, прикрасивши його часточкою лимона.

Овочевий «Зелений» крем-суп для схуднення

Інгредієнти:

Стебло селери - 300 грам
Капуста білокачанна - 300 грам
Шпинат (заморожений) - 200 грам
Цибуля - 1 шт
Перець болгарський зелений або жовтий – 1 шт.
Зелений горошок (заморожений) – 4 ст.л.

Приготування:

Всі інгредієнти нарізати довільно і помістити в каструлю. Залити холодною чистою водою та поставити на газ.
Після закипання води варити 15-25 хвилин до готовності всіх овочів.
Далі необхідно перетерти суп у блендері. При необхідності злийте овочевий відвар, якщо його виявиться дуже багато. Консистенція супу має бути схожа на рідку сметану.
Після подрібнення суп довести до кипіння, щоб він не прокис при зберіганні.

Гарбузовий суп для стрункості

Інгредієнти:

Гарбуз (або кабачки) - 400 грам
Морква - 2 шт
Цибуля - 1 шт
Пшоно - 1/2 ст.
Нори (водорості) - 2 листи
Вода - 1,5 літра
Кориця, сіль - щіпка

Приготування:

Пшоно промити і опустити в каструлю.
Гарбуз, моркву та цибулю почистити та порізати кубиками. Відправити в каструл і залити водою. Відразу можна додати корицю та сіль. Варити 20-30 хвилин|мінути|, до м'якості інгредієнтів.
Потім подрібнити суп блендером.
Подавати, прикрасивши шматочками водоростей норі.

Дієтичний суп-пюре з томатів та цибулі

Інгредієнти:

Цибуля - 5-6 шт
Томати - 5-6 шт
Стебло селери - 1 шт
Болгарський перець червоний - 1 шт.
Капуста - 200-300 грам
Перець червоний гострий, сіль - за смаком

Приготування:

Овочі нарізати довільно, залити водою і поставити варитися до їхньої м'якості. Кипіння має бути слабким. Варіть суп із прикритою кришкою.
Коли овочі стануть м'якими, додайте спеції до смаку і перетріть суп до кремоподібного стану.

Морквяний крем-суп для схуднення

Інгредієнти:

Морква – 450 грам
Цибуля – 100 грам
Картопля – 100 грам
Овочевий бульйон (або вода) – 1 літр
Оливкова (або будь-яка рослинна) олія – 2 ст. ложки
Насіння коріандру – 1 ст. ложка
Лимонний сік – 30мл.
Сіль, перець – за смаком

Приготування:

Оливкову олію з коріандром розігріти в сковорідці і покласти в неї подрібнену цибулю та моркву, нарізану півкільцями.
Картоплю порізати дрібними брусочками і додати до решти овочів. Гасити 10 хвилин|мінути| на повільному вогні.
Бульйон або воду закип'ятити і відправити до неї овочі зі сковорідки. Варити 10-15 хвилин на слабкому вогні з|із| прикритою кришкою. За 5 хвилин до готовності додати в суп лимонний сік та спеції за смаком.
Подавати, прикрасивши зеленню чи нежирною сметаною.

Рецепт ще одного ефективного жироспалюючого супу ви можете знайти, перейшовши за посиланням.

Порада: вживати дієтичні супи найбільше сприятливо ввечері, замінюючи ними щільну вечерю.

Суп (від фр. soupe) - рідка страва (зазвичай перша), поширена в багатьох країнах. Відмінною особливістю супу є насамперед той факт, що суп включає не менше 50 % рідини (іноді говориться, що при приготуванні повинно застосовуватися правило «в супі повинна бути половина рідини»), у другу чергу (для гарячих супів) - суп готується методом варіння, у переважній більшості випадків у воді.

ІСТОРІЯ СУПІВ

Суп, як блюдо в його сьогоднішньому розумінні, склався не більше 400-500 років тому, з появою міцного, неокислюваного та хімічно нейтрального посуду, що дозволяє здійснити процес приготування. При цьому слід зазначити, що на Сході (Давній Китай та близькі регіони) супи виникли раніше, приблизно за 100 років до нашої ери і знову ж таки - у зв'язку з більш раннім виникненням придатного посуду. Це не означає, що раніше люди не користувалися варінням - даний спосіб приготування їжі виник з появою глиняного та кам'яного посуду (В. В. Похлєбкін називає останній найбільш придатним для приготування супів. Однак слід відрізняти суп як страву, де її складові є нероздільними частинами, такими, що створюють загальний смак, загальну композицію і просто відварені продукти або їх суміш, де варіння переслідувало лише мету термічної обробки продукту.

З появою посуду, знайомством з фаянсом і порцеляною та столовими приладами суп почав набувати поширення спочатку в Південній Європі в XV-XVI століттях, а широкого поширення набув лише до XVII-XVIII століття. Звичайно ж, способи варіння, рецептура супів складалися раніше.

Крім того, суп історично є стравою осілої людини. Кочові народи супів не знали або вони були вкрай не поширені і готувалися в особливих випадках. Тому прикладом є казахська кухня: до порівняно недавнього часу (до запозичення в узбеків шурпи) у цій кухні супів не було. За великого бажання до загущених супів можна віднести такі страви, як бешбармак і науриз-шкірі, проте вони в чистому вигляді все-таки супами не є, і крім того, особливо останнє, були святковими.

На сьогоднішній день у світі налічується приблизно 150 типів супів, які поділяються на понад тисячу видів, при цьому кожен вид може мати кілька варіантів. Так В. В. Похльобкін вказує на 24 варіанти щей, 18 варіантів юшки. Однак яскраві відмінності один від одного мають тільки типи супів.

Слово soupe походить від пізньолат. suppa – «хліб, розмочений у відварі», тюря – слова німецького походження.

Спочатку рідкі страви російської кухні називали юшками. Слово суп з'явилося лише в епоху Петра I. Спочатку ним називали чужоземні рідкі страви, але пізніше поширили і на національні юшки. Письмові пам'ятники XVI-XVII століть поділяють супи на щі, кальї (розсольники), юшки, селянки (солянки), борщі та юшки.

Супи відрізняються дуже великою різноманітністю. Кожен суп можна зарахувати до кількох категорій, залежно від підстави, яким слід виробляти поділ.

СУП ПЮРЕ: Рецепти протертих супів з куркою, овочами, грибами та крупами

Лікарі пропонують включити в раціон протерті супи всім, хто має проблеми з травленням і страждає на ангіну або бронхіт.
Дітям (особливо немовлятам) така страва дає безліч вітамінів і шлях у «доросле» харчування.
Крем-суп ще корисний і важливий для людей, які стежать за собою та своїм здоров'ям.

ПРОТЕРТІ СУПИ — ЗАГАЛЬНІ ПРИНЦИПИ ПРИГОТУВАННЯ

Як складові для основи супу у вигляді пюре можна використовувати всілякі овочі (капуста, броколі, морква, картопля, цибуля-порей, кабачок та інші), крупи, печінку, телятину, рибу, курку, гусака, індичку. Схема приготування протертих супів проста. Продукти доводять до готовності, надалі протираючи і додаючи готову масу бульйон.

Інгредієнти, які легко піддаються подрібненню, наприклад, овочі протирають через сито. Будьте уважні з м'ясом, спочатку його слід розрубати в м'ясорубці і тільки потім відправити в протирочну машину. Бульйон може бути на основі курки, м'яса або гастрономічних кубиків до супу (але пам'ятайте, що суп на свіжому м'ясі набагато смачніший).

Його можна заправити молоком, білим соусом, вершками із жовтками або просто не жирними вершками. Шматок вершкового масла, доданий на останній стадії, коли суп майже вже готовий, зробить страву ніжною та ароматною. У готовому пюрі грудочки повинні відстутувати. За консистенцією воно має бути схожим на однорідну масу, тому його варто процідити до подрібнення складових. Суп в кінцевому підсумку буде схожий на колір продуктів, яких більше, або білим, завдяки вершкам і молоку.

"ГРИБНИК". ПРОТЕРТИЙ СУП ІЗ ШАМПІНЬЙОНІВ

Дуже ніжний та повітряний суп з приємною кремовою основою, з додаванням картоплі та цибулі.

інгредієнти :
гриби: 600 грам.
картопля: 450 грам.
корінь петрушки: одна штука.
цибуля: 2 штуки.
жирні вершки (25-30%): 550 мілілітрів.
петрушка (не сушена): 1 пучок.
соняшникова олія: 2,5 ложки (супові).
сіль (велика): 3 щіпки.
перець: 2 щіпки.
білий хліб: 3 шматочки.

Спосіб приготування:
1. Очистити картоплю від шкірки, нарізати на великі шматки, залити водою та поставити варитись у каструлі.
2. Цибулю подрібнити та обсмажити до появи золотистого відтінку.
3. Нарізати гриби (не дуже дрібно) та смажити до готовності на окремій сковорідці.
4. Поки смажаться гриби, цибуля і віриться картопля, зробимо сухарики до супу. Ріжемо білий хліб і залишаємо у духовці на десять хвилин.
5. Зливаємо воду з картоплі, залишаючи 3-4 сантиметри води у каструлі. Частину рідини відлийте в посуд, вона надалі стане в нагоді.
6. До картопля додаємо в каструлю гриби з цибулею. Все це ретельно подрібнюємо за допомогою блендера.
7. До отриманого пюре додаємо вершки та приправи. Ще раз все збиваємо.
8. Якщо суп вийшов дещо густуватий, то додайте припасовану воду від картоплі.
9. Ставимо каструлю на середній вогонь і доводимо до кипіння. Слідкуйте, щоб вміст не википів.
10. Подаємо разом із зеленню та сухариками. Приємного вам апетиту!

«Попелюшка». ПРОТЕРТИЙ СУП із гарбуза

Інгредієнти:
гарбуз: 500 грам.
вершкове масло: 60 грам.
вершки: 20 грам.
молоко 300 мілілітрів.
морква: дві середні.
сіль (на смак).

Спосіб приготування:
1. Почистіть та наріжте гарбуз.
2. Закип'ятіть молоко і відразу ж залийте їм гарбуз (наполовину).
3. Посоліть гарбуз із молоком і поставте на повільний вогонь.
4. Поки готується гарбуз, очистіть моркву і зваріть.
5. Після того, як гарбуз приготувався, перетріть його, додавши частину молока, що залишилася.
6. Суміш, що вийшла, знову ставимо на плиту і доводимо до кипіння.
7. Після закипання рідини додаємо вершки, олію, готову моркву і пропускаємо через блендер.
8. Суп готовий. Подавайте з ароматними часниковими грінками. Смачного!

"ЗОЛОТА РИБКА" -Протертий суп із риби

Інгредієнти:
риба (судак): 500 грам.
цибуля: одна штука.
морквина: 4 штуки.
часник: 4 зубчики.
чорний перець (цілісний): за смаком.
вершкове масло: 2 супові ложки.
вершки: 2 десертні ложки.
зелений горошок: одна склянка.
борошно: 2 столові ложки.
зелень (петрушка чи кріп): один пучок.
сіль за смаком).
лимонний сік: 3-4 столові ложки.

Спосіб приготування:
1. Очистити рибу від луски і, наскільки можна, від кісток. Нарізати на середні кубики і варити 20 хвилин|мінути| на середньому вогні з перцем і нарізаною зеленню. Прослідкуйте, щоб кісток не було, інакше можете пошкодити техніку та вплинути на смакові якості супу.
2. Нарізати цибулю та моркву приблизно на однакові шматки та додати до риби. Варити до готовності на повільному вогні.
3. Поки готується риба із овочами, потрібно приготувати часник: видавіть його через часнику.
4. Виловіть рибу і прокрутіть у м'ясорубці, а овочі протріть за допомогою сита. Потім блендером подрібніть овочі з рибою. Повинна вийти консистенція, схожа на пюре. Бульйон від риби та овочів перелийте в окремий посуд.
5. Обсмажте борошно в розтопленій вершковій олії і через 3-4 хвилини додайте дві столові ложки бульйону.
6. Соус, що вийшов, змішайте з пюре з риби і овочів, посоліть, влийте вершки і поперчіть. Каструлю поставте на вогонь, суп повинен закипіти.
7. Суп готовий, подавайте гарячим зі свіжою зеленню. Приємного вам апетиту!

КОРИСНИЙ ПРОТЕРТИЙ СУП З ОВСЯНКИ

Інгредієнти:
крупа вівсяна: 100 грам.
яйце: одна штука.
молоко: 800 мілілітрів.
вершкове масло: 70 грам.
сіль за смаком).
цукор (за смаком).

Спосіб приготування:
1. Добре промийте крупу і зваріть до готовності.
2. У той час, коли вариться крупа, закип'ятіть молоко, додавши сире яйце.
3. Готовий відвар з вівсянки процідіть, а зерно протріть.
4. Змішайте відвар з крупою і додайте скип'яче молоко з яйцем.
5. Поваріть суміш 10-15 хвилин на повільному вогні.
6. Додайте в суп сіль, перець, вершкове масло та розливайте по тарілках. Смачного!

ПРОТЕРТИЙ ФРАНЦУЗЬКИЙ СИРНИЙ СУП

Ніжний та вишуканий смак не залишать байдужим нікого!

Інгредієнти:
твердий або плавлений сир (на вашу думку): 120 грам.
вода: 1 літр.
картопля: 3 штуки.
морква: одна штука.
цибуля: одна штука.
сіль за смаком).
часник: одна часточка.
кінза (за смаком).

Спосіб приготування:
1. Набрати в каструлю воду і поставити варитися на плиту разом із очищеною картоплею.
2. Поки картопля закипає, трьом моркву і нарізаємо цибулю. Морквину з цибулею трохи підсмажуємо, додаючи вершкове масло.
3. Після того, як картопля закипає, кидаємо до неї смажену морквину з цибулею.
4. Варимо овочі до моменту готовності.
5. Забираємо каструлю з плити і подрібнюємо до однорідного блендера.
6. Знову ставимо каструлю на вогонь і не забуваємо додавати сир. Варити до розчинення сиру.
7. Ретельно розмішуємо готову суміш, додаємо кінзу, дрібно нарізаний часник і солимо. Також у суп можна додати готові гриби, шинку чи креветки. Смачного!

ВІТАМІННИЙ ПРОТЕРТИЙ СУП З ОВОЧІВ

Протертий суп із овочів найуніверсальніший, ви можете змінювати пропорції та склад інгредієнтів самі! Головне дотримуйтесь рівня густоти.

Інгредієнти:
кабачок (середніх розмірів): 2 штуки.
цибуля-порей (за бажанням): одне стебло.
картопля: 3 штуки.
морква: 2 штуки.
броколі: 300-400 грам.
цвітна капуста: 200 грам.
кріп: один пучок.
вершки (10-15%): 250 мл.
вершкове масло: 60 грам.
сіль.
перець.

Спосіб приготування:
1. Розділіть капусту та броколі на суцвіття, промийте, посоліть воду та поставте варитися на 15 хвилин.
2. Підсмажте цибулю на розтопленому вершковому маслі, додавши кабачки, і тушкуйте 8 хвилин.
3. Злийте воду з-під капусти та броколі в окрему ємність. Поставте тушкувати всі овочі до повної готовності.
4. Поки готуються овочі, поріжте зелень.
5. У міру готовності продуктів зніміть каструлю з вогню і дайте охолонути. Після цього подрібніть все на блендері.
6. Посоліть, поперчіть і заправте вершками, після чого ще раз збийте всі овочі за допомогою блендера.
7. Суп, що вийшов, можете підігріти на повільному вогні і подавати на стіл разом із зеленню (за бажанням).

ПРОТЕРТИЙ СУП З КУРИЦЮ

Інгредієнти:
курка: одна тушка.
вода: 2,5 літри.
морквина: одна штука.
цибуля ріпчаста: одна штука.
петрушка: один корінь.
молоко: половина склянки.
вершкове масло: 60 грам.
олія: 1 столова ложка.
яйце (жовток): одна штука.
борошно: 2,5 супові ложки.
лавровий лист (на ваш розсуд).
сіль.
перець.

Спосіб приготування:
1. Ретельно промийте курку, відчистіть від тельбухів і поставте віритися до готовності.
2. У цей час поріжте овочі згасіть разом з олією.
3. Готову курку відокремте від кісток, наріжте на дрібні шматочки і подрібніть у блендері.
4. За допомогою бульйону доведіть курку до кашоподібного стану. Процідіть пюре через сито і надішліть блюдо в холодильник на 20 хвилин.
5. Поки остигає курка, протріть овочі і приготуйте соус. Для соусу підсмажте борошно із вершковим маслом до утворення легкого золотистого відтінку. Потім додайте до муки дві столові ложки курячого бульйону і поваріть 15 хвилин.
6. Змішайте куряче та овочеве пюре із соусом. Ретельно перемішайте. Додайте вершки, яйце та петрушку. Подрібніть все це ще раз на блендері та поставте на вогонь.
7. Після того, як суп закипить, можете розливати його на тарілках.

МАЛЕНЬКІ ХІТРОСТІ ПРИГОТУВАННЯ ПРОТЕРТИХ СУПІВ:

Суп з будь-яких круп набагато швидше приготується, якщо спочатку їх використовувати в розмеленому вигляді.

Всі продукти повинні бути свіжими, добре почищеними та помитими.

Якщо ви для приготування страви використовуйте заморожене м'ясо, то краще розморожувати його природним шляхом. Мікрохвильова співати тут не зовсім доречна.

Дуже дивний, але дієвий секрет: що менше супу, то він смачніший. Не намагайтеся зварити каструлю на тиждень наперед.

Часта проблема: занадто рідкий або занадто густий. Щоб уникнути надміру густої консистенції, відливайте деяку частину води, в якій варилися овочі, в окрему ємність. Питання з рідким супом вирішить маленька проста хитрість: використовуйте кількість тарілок води, що дорівнює кількості порцій.

Зберігайте порядок продуктів, а саме їх послідовність у приготуванні.

Важливо пам'ятати, що кожен продукт має свій час приготування. Тому деякі продукти потрібно готувати окремо один від одного.

Рецепти супу з копченою ковбасою

Як правило, супи варять з м'ясом, однак, його з успіхом можна замінити копченою ковбаскою.

Такий суп сподобається не тільки дорослим, а й дітям, і чудово підійде для сімейного обіду.

СУП З КОПЧЕНОЮ КОВБАСОЮ – ОСНОВНІ ПРИНЦИПИ ПРИГОТУВАННЯ

Приготувати такий суп можна з чого завгодно. Це може бути квасоляний, вермішельовий або сирний супчик, у будь-якому випадку це буде смачно. Можете сміливо експериментувати.

Для супу підійде копчена ковбаса будь-якого сорту, ще смачнішою буде, якщо ви використовуєте відразу кілька видів.

Необхідні продукти для супу: картопля, бульйон, овочі, копчена ковбаса, зелень та спеції. Інші інгредієнти додають згідно з рецептурою.

Картоплю, моркву та цибулю чистять та миють. Картоплю нарізають невеликими шматочками. Інші овочі подрібнюють ножем або за допомогою терки, можна дрібно нашаткувати або натерти.

У каструлю наливають воду або бульйон, викладають картоплю та ставлять на вогонь.

Копчену ковбасу ріжуть соломкою чи кубиками. Коли картопля буде майже готова, до каструлі додають шматочки ковбаси, спеції, зелень та проварюють хвилин п'ять.

Овочі можете покласти відразу в каструлю, або зробити з них піджарку, і додати суп з ковбасою. В кінці додають зелень, знімають каструлю з вогню, і дають йому настоятися хвилин десять. Суп подають гарячим.

СУП З КОПЧЕНОЮ КОВБАСОЮ ТА ГАЛУШКАМИ

Інгредієнти:
Копчені ковбаски – 300 г;
три картоплини;
цибуля та морквина – по 1 шт.;
30 мл олії рослинної;
яйце;
склянка борошна;
по щіпці кухонної солі та перцю;
зелень.

Спосіб приготування:
1. Очищену картоплю промиваємо і ріжемо маленькими шматочками. Цибулю та морквину чистимо. Цибулину шаткуємо маленькими кубиками. Моркву розрізаємо навпіл. Одну половину крупно натираємо, а другу ріжемо соломкою. Копчену ковбасу нарізаємо кубиками чи брусочками.
2. Наливаємо в каструлю два з половиною літри води або бульйону та ставимо її на плиту. Як тільки закипить вода, викладаємо картоплю, половину цибулі та моркву, нарізану соломкою.
3. Борошно просіюємо в миску, вбиваємо в неї яйце. Поступово додаємо теплу воду та перемішуємо ложкою. Замішуємо м'яке, еластичне тісто.
4. Розігріваємо в сковороді олію, і викладаємо в неї натерту моркву і дрібно накришену цибулю. Гасимо на середньому вогні, постійно помішуючи, три хвилини.
5. У каструлю викладаємо піджарку та ковбасу (за бажання можна обсмажити з овочами). Солимо і перчимо.
6. Відриваємо від тіста невеликі шматочки і опускаємо їх у киплячий суп. Продовжуємо варити ще 10 хвилин на невеликому вогні. Викладаємо в суп дрібно нарізану зелень.

СУП З КОПЧЕНОЮ КОВБАСАЮ, СОЧІВЕЦЮ І ПАРМЕЗАНОМ

інгредієнти
сочевиця - півкілограма;
450 г копченої ковбаси;
тертий пармезан - 200 г;
150 г цибулі;
морква – 200 г;
800 г свіжих томатів;
зубок часнику;
половина лимона;
два літри бульйону;
лавровий листок;
орегано, базилік, мускатний горіх та чорний перець – по 5 г;
кухонна сіль.

Спосіб приготування
1. Поставте на вогонь каструлю з товстим дном і налийте трохи масла. Ковбасу наріжте досить великими шматочками, відправте в каструлю і обсмажте до рум'яності.
2. Морквину та цибулю почистіть та помийте. Цибулю подрібніть дрібно, а моркву натріть довгою стружкою. Викладіть овочі до ковбаси та обсмажте до прозорості.
3. Томати помийте, обтріть серветкою, обдайте окропом, звільніть їх від шкірки і наріжте маленькими кубиками.
4. Коли овочі з ковбасою підсмажаться, приправте їх спеціями та подрібнений часник. Прогрійте протягом хвилини та додайте томати. Продовжуйте смажити ще кілька хвилин.
5. Влийте в каструлю бульйон. Всипте в суп перебрану та промиту сочевицю, покладіть лавровий листок і посоліть. Варіть близько години, доки сочевиця не звариться. Вижміть у суп сік половини лимона. Додайте|добавляйте| 100 г тертого пармезану, добре перемішайте і зачекайте, поки супчик закипить. Гарячий суп розкладіть по тарілках, посипте дрібкою тертого пармезану та подайте до столу.

СУП З КОПЧЕНОЮ КОВБАСОЮ І ПОРІЄМ

Інгредієнти:
230 г копченої ковбаси;
60 г олії вершкового;
900 г цибулі порея (світло зелена та біла частина);
450 г картоплі;
20 г борошна;
4 склянки курячого бульйону;
по щіпці перцю меленого та солі.

Спосіб приготування:
1. Зріжте з цибулі-порею темно-зелену частину. Решту розріжте вздовж на дві половини і нашаткуйте тонкими півкільцями. Помістіть цибулю у глибоку миску і промийте у кількох водах.
2. Ковбасу наріжте кружальцями і обсмажте в каструлі до коричневого кольору. Обсмажену ковбаску викладіть на серветку, щоб стек зайвий жир. Цибулю та картоплю очистіть та промийте. Цибулю наріжте дрібно, а картоплю поріжте довільними шматочками.
3. У цю ж каструлю викладіть вершкове масло, викладете в неї цибулю і картоплю, підсмажуйте, постійно помішуючи, близько п'яти хвилин, до розм'якшення овочів.
4. Присипте овочі борошном і продовжуйте обсмажувати ще хвилину. Потім тонким струменем введіть бульйон і доведіть до кипіння. Скрутіть вогонь та варіть суп до готовності приблизно чверть години.
5. Відлийте півтори склянки супу і пюруйте його за допомогою блендера. Перелийте пюре в каструлю, викладіть смажену ковбасу, посоліть і поперчіть. Подавайте суп у порційних тарілках, посипавши рубаною зеленню.

СУП З КОПЧЕНОЮ КОВБАСОЮ, КАПУСТОЮ ТА ЯБЛОКАМИ

Інгредієнти:
половина вилка капусти;
дві морквини;
400 г копченої ковбаси;
900 г курячого бульйону;
цибулина;
два яблука;
50 г селери;
щіпка насіння кмину;
сіль та мелений перець чорний – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:
1. Очистіть морквину та цибулю, помийте. Зніміть із капусти верхні листочки. Всі овочі, крім капусти дрібно наріжте. Капусту порубайте короткими смужками. Яблука очистіть, виріжте серцевину і наріжте маленькими кубиками. Копчену ковбасу наріжте кружальцями. Селеру дрібно нарубайте ножем.
2. Великий сотейник поставте на вогонь і розпустіть у ньому масло. Викладіть всі овочі, додайте насіння кмину і тушкуйте, постійно помішуючи хвилин вісім, поки овочі не стануть трохи м'якими.
3. Влийте до овочів курячий бульйон, додайте нарізану ковбасу, маленькі кубики яблук, посоліть і поперчіть. Як тільки суп закипить, зменшіть вогонь і варіть близько півгодини, помішуючи.

ГОРОХОВИЙ СУП З КОПЧЕНОЮ КОВБАСОЮ

Інгредієнти:
250 г гороху;
мисливські ковбаски – 200 г;
три картоплини;
морквина та цибуля – по 1 шт.;
50 г олії;
зелень;
200 г скибочок батону для грінок.

Спосіб приготування:
1. Промийте горох, викладіть у глибоку тарілку і залийте водою, залиште замочуватися до ранку. Наступного дня перекладіть його в каструлю, долийте близько літра воли і поставте на вогонь. Як тільки горох закипить, зніміть піну, посоліть і варіть 20 хв. Потім зніміть з вогню, трохи остудіть і зробіть пюре за допомогою блендера.
2. Очищену картоплю наріжте так, як ви звикли. Зелень промийте під краном, струсіть зайву вологу і подрібніть. Морквину та цибулю почистіть, помийте і подрібніть: цибуля – маленькими кубиками, а морква великою стружкою.
3. Поставте сковороду на вогонь, розжарите в ній олію, викладіть овочі та обсмажуйте, доки вони не розм'якнуть. З ковбаси зніміть шкірку та поріжте невеликою соломкою.
4. У кипляче горохова пюре додайте картоплю, проваріть чверть години, після чого викладіть піджарку і ковбасу, посоліть, і варіть ще хвилини дві.
5. Батон наріжте кубиками і обсмажте, посоливши на сковороді до рум'яності.
6. Готовий суп накрийте кришкою та наполягайте кілька хвилин. Перед подачею добре перемішайте, розлийте суп по тарілках та обсипте сухарями.

ГРЕЧНЕВИЙ СУП З КОПЧЕНОЮ КОВБАСОЮ

Інгредієнти:
копчені ковбаски та картопля – по 200 г;
50 г гречаної крупи;
морква та цибулина;
лавровий лист;
по щіпці перцю та солі.

Спосіб приготування:
1. Поставте каструлю з водою на плиту, покладіть у неї очищену цибулину та кілька лаврових листочків. Морквину почистіть, промийте і натріть великою стружкою. Додайте її в каструлю і готуйте на слабкому вогні.
2. Ковбасу копчену наріжте соломкою. Поставте на вогонь сотейник і змастіть його олією. Викладіть у нього ковбасу та обсмажте до рум'яності. Тарілку застелите серветкою, і викладіть у неї обсмажену ковбасу.
3. Картоплю почистіть, помийте і наріжте шматочками, як ви звикли. Помістіть її в каструлю, як тільки бульйон закипить і проваріть 20 хв. Через цей час викладіть в суп перебрану і промиту гречку, посоліть, поперчіть і продовжуйте готувати ще 8-10 хвилин. Додайте ковбасу, прокип'ятіть хвилину, зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою та наполягайте суп ще 10 хв.

СУП З КОПЧЕНОЮ КОВБАСОЮ ТА МАКАРОНАМИ

Інгредієнти:
копчена ковбаса – 400 г;
картопля – 2 шт.;
дрібні макарони – 200 г;
по половині цибулі та моркви;
два лаврові листочки;
петрушка (зелень) – невеликий пучок;
перець горошком – 5 шт.;
масло рослинне;
кухонна сіль.

Спосіб приготування:
1. Налийте в каструлю півтора літри води, поставте її на плитку і закип'ятіть.
2. Ковбасу очистіть від плівки, поріжте невеликими смужками, і обсмажте на сухій сковороді до рум'яності. Додайте в суп і варіть на повільному вогні 7 хв.
3. Очистіть та помийте овочі. Подрібніть цибулю, а моркву натріть дрібною стружкою. Викладіть овочі в сковороду, де смажилася ковбаса, та обсмажте до золотистого кольору. Перекладіть піджарку в каструлю.
4. Картоплю очистіть, помийте, наріжте брусочками і додайте суп. Присипте спеціями та додайте лавровий лист. Продовжуйте варити суп на повільному вогні 25 хв. Потім погасіть вогонь, накрийте кришкою каструлю і залиште хвилин на десять. Суп розлийте по порційним тарілкам, приправте кожну дрібкою нарубаної зелені і подавайте до столу.

СУП З КОПЧЕНОЮ КОВБАСОЮ І СИРНИМИ КЛЕЦЬКАМИ

Інгредієнти:
бульйон – півтора літри;
200 г копченої ковбаси;
томатна паста – 10 г;
морквина – половина коренеплоду;
вермішель – 50 г;
трохи зеленої цибулі;
вершкове масло – 20 г;
сир – 50 г;
борошно – дві ст. л.;
яйце.

Спосіб приготування:
1. Морквину очистіть та подрібніть за допомогою великої тертки. Ковбасу звільніть від плівки, і поріжте соломкою чи кубиками. Злегка обсмажте її в розігрітій олії, потім додайте моркву, продовжуйте смажити ще три хвилини. Додайте в піджарювання томатну пасту, перемішайте та зніміть з вогню.
2. У киплячий бульйон викладіть вермішель та піджарку, перемішайте і варіть на повільному вогні.
3. Сир дрібно натріть, викладіть його в миску, додайте до нього масло, яйце і борошно, посоліть і замісіть тісто. Чайною ложечкою сформуйте галушки невеликого розміру і швидко викладайте їх у киплячий суп. Варіть, поки галушки не спливуть на поверхню. Подавайте суп із дрібно нарубаною зеленою цибулею.

СУП З КОПЧЕНОЮ КОВБАСОЮ І ПЛАВЛЕНИМ СИРОМ

Інгредієнти:
картопля – 4 шт.;
рис – півсклянки;
цибулина;
дві картоплини;
півкілограма плавленого сиру;
жирна ковбаса – половина палиці;
зубок часнику;
приправа для супу, перець та кухонна сіль;
зелень.

Спосіб приготування:
1. У каструлю налийте воду і поставте на вогонь, закип'ятіть. Картопля почистіть, помийте, наріжте маленькими кубиками і висипте його киплячою водою. Копчену ковбасу звільніть від плівки, і наріжте довільними шматочками. Цибулю, часник та моркву очистіть, промийте і накришіть дуже дрібно. Зелень промийте під краном, струсіть і порубайте ножем.
2. Сотейник поставте на вогонь, злегка змастіть олією, викладіть ковбасу та обсмажуйте, доки вона не почне виділяти сік. Потім всипте моркву і цибулю і тушкуйте разом, близько семи хвилин.
3. Сир подрібніть на великій тертці і викладіть його в бульйон, варіть, помішуючи, доки він не розчиниться повністю. Коли картопля буде практично готова, викладіть в каструлю перебраний і промитий рис і перемішайте. Заправте суп піджаркою, посоліть і поперчіть. Незадовго до закінчення приготування додайте дрібно нарізаний часник. Присипте зеленню, вимкніть вогонь, накрийте кришкою та залиште настоюватись на 10 хв.

СУП ІЗ КОПЧЕНОЮ КОВБАСОЮ – ПОРАДИ ТА ХИТРОСТІ ВІД КУЛІНАРІВ

Ковбасу викладайте на суху, або змащену сковороду, так як вона виділить в процесі смаження свій жир. Його буде цілком достатньо, щоб обсмажити цибулю та морквину.

Якщо ви готуєте суп із плавленим сиром, то для цього краще брати м'який сир у коробочках. Ковбасний сир теж можна використовувати, але він довго розчинятиметься.

Часник додаєте до супу лише на завершальному етапі.

Готовий суп необхідно залишити на деякий час, щоб він наполіг, тільки після цього можна подавати до столу.

Зелень можна додавати за кілька хвилин до готовності або безпосередньо в тарілку.

Якщо ви хочете, щоб суп був менш калорійним, можете підсмаження не робити, а додавати овочі та ковбасу відразу безпосередньо в каструлю.

СУП З СОСИСКАМИ: локшина, солянка, яєчний, томатний

Напевно, немає жодної господині, яка б не готувала суп із сосисками. Ця страва відома всім, ще зі студентських часів, коли немає ні часу, ні коштів, а хочеться приготувати щось смачненьке.

Рецептів супу із сосисками існує багато.
Такий суп можна варити із чого завгодно. Це може бути овочевий, вермишелевий, сирний чи гороховий суп.
Ну і звичайно м'ясна солянка не обходиться без сосисок.

СУП ІЗ СОСИСКАМИ – ОСНОВНІ ПРИНЦИПИ ПРИГОТУВАННЯ

Для супу беруть варені чи копчені сосиски. Це не принципово. Головне, щоб вони були свіжими та якісними.

Для початку варять овочевий чи м'ясний бульйон. Очищені та подрібнені овочі обсмажують на сковороді. Незадовго до закінчення обсмажування додають нарізані кружальцями або кубиками сосиски і тушкують ще кілька хвилин на повільному вогні.

У бульйон викладають картоплю, нарізану кубиками, і варять її до готовності. Потім кладуть решту інгредієнтів і продовжують варити. За чверть години до готовності в суп викладають піджарку з овочами та сосисками. Суп приправляють пряними травами, зеленню та сіллю. Наваристий, ароматний і ситний супчик готовий!

СУП ІЗ СОСИСКАМИ ТА МАКАРОНАМИ

Інгредієнти:
60 г томат-пасти;
300 г сосисок;
2 цибулини;
олія;
голівка часнику;
зелений салат;
150 г макаронів;
сіль кухонна;
півтора літри курячого бульйону;
каррі;
сир.

Спосіб приготування:
1. Часник з цибулею звільніть від шкірки, промийте і дрібно порубайте гострим ножем. Розігрійте в сковороді масло|мастило|, викладете в нього цибулю і смажте, поки він не набуде золотистого відтінку. Потім додайте подрібнений часник і тримайте ще хвилину на вогні. Перекладіть у миску.
2. Сосиски звільніть від плівки і поріжте кухлями. Викладіть їх у сковорідку, де смажилася цибуля, та обсмажте, постійно перемішуючи до рум'яності. Додайте томат і добре перемішайте.
3. Окремо відваріть макарони. У бульйон влийте літр очищеної води, все перелийте в каструлю і розігрійте. Викладіть у розігрітий бульйон макарони, цибульно-часникову піджарку та обсмажені сосиски. Посолити, приправити каррі, і варити ще десять хвилин. Листя салату помийте і наріжте смужками. У тарілку із супом додайте салат і присипте тертим сиром.

ТОМАТНИЙ СУП З КОПЧЕНИМИ СОСИСКАМИ

Інгредієнти:
півкілограма копчених сосисок;
пучок кропу;
300 г капусти;
росл. олія;
чотири картоплини;
чорний перець та кухонна сіль;
цибулина;
10 мл столового оцту;
часник – 2 часточки;
склянка яловичого бульйону;
65 г томатної пасти.

Спосіб приготування:
1. Очистіть і наріжте цибулю тоненькими кільцями. Перекладіть його у велику каструлю з розігрітим маслом і обсмажте цибулю до м'якості.
2. Зніміть плівку з сосисок і поріжте кружальцями. Викладіть їх у каструлю з обсмаженою цибулею. Продовжуйте обсмажувати, помішуючи хвилин п'ять.
3. Почистіть картоплю від шкірки, помийте і накришіть невеликими шматочками. Капусту наріжте квадратиками.
4. Влийте в каструлю два літри окропу, закип'ятіть і додайте подрібнені овочі. Варіть чверть години.
5. Томатну пасту розведіть яловичим бульйоном. Перелийте цю суміш у каструлю.
6. Приправте суп роздавленим часником, чорним перцем і посоліть. Влийте столовий оцет, перемішайте і зніміть каструлю з плити. Подавайте суп, обсипавши дрібно накришеною зеленню.

ПРЯНИЙ СУП З СОЧЕВИЦЮ І КОПЧЕНИМИ СОСИСКАМИ

Інгредієнти:
2 морквини;
червоний та чорний мелений перець, морська сіль;
250 г сочевиці;
часник – за смаком;
75 г томатної пасти;
500 г копчених сосисок.

Спосіб приготування:
1. Помиємо добре сочевицю, заллємо її трьома літрами очищеної води і поставимо варитися. Додамо томат і приправимо червоним перцем.
2. Сосиски очистимо від плівки і наріжемо маленькими скибочками. Морквину почистимо, сполоснемо і крупно натрімо. Очищений часник дрібно нарубаємо гострим ножем, або пропустимо через прес.
3. Морква обсмажимо до м'якості в олії, додамо часник і згасимо ще хвилину. Потім викладемо скибочки копчених сосисок, приправимо перцями і смажитимемо, поки сосиски не покриються рум'яною скоринкою. Додамо томатну пасту і згасимо хвилин п'ять.
4. Перекладаємо піджарку в сочевицю і продовжимо варити до м'якості останньої.

Томатний суп зі свининою, квасолею і сосиски

Інгредієнти:
свинина – 400 г;
400 г квасолі консервованої;
чотири сосиски;
три картоплини;
65 г томатної пасти;
30 г олії;
3 великі помідори;
2 цибулини;
часник – 3 часточки.

Спосіб приготування:
1. У п'ятилітрову каструлю викладемо промитий шматок свинини, додамо перець горошком та листочки лавра. Варитимемо бульйон на найповільнішому вогні близько години.
2. Сосиски почистимо від плівки, наріжемо кружальцями і обсмажимо в невеликій кількості олії, до появи апетитної скоринки. Перекладемо в окрему тарілку.
3. У цю ж сковороду викладемо дрібно нашатковану цибулю, і обсмажимо до прозорого стану. Потім додамо подрібнений часник і обсмажити ще хвилину. Сюди ж викладемо порізані помідори і трохи погасимо. Додамо томатну пасту, трохи питної води, інтенсивно перемішаємо і тримаємо на вогні ще дві хвилини.
4. Картоплю почистимо, добре помиємо і наріжемо невеликими шматочками. Викладемо його в киплячий бульйон і продовжимо варити хвилин сім.
5. Сосиски з'єднуємо із заправкою та перекладаємо в суп. Банку з квасолею відкриємо, рідину сіллю, а вміст додамо в суп. Варимо ще хвилин п'ять. Подаємо суп, додавши в тарілку ложку сметани.

СУП ІЗ СОСИСКАМИ «ЗИМОВИЙ ВЕЧІР»

Інгредієнти:
250 г сосисок;
морська сіль;
півкілограма брюссельської капусти;
по 2 ч. л. паприки та мелених горіхів;
1500 мл м'ясного бульйону;
50 г пасти томатної;
2 цибулини;
вершкове масло - невеликий шматочок.

Спосіб приготування:
1. Цибулину почистимо, сполоснемо і поріжемо невеликими кубиками. Брюссельську капусту викладемо в друшляк і ополоснемо під краном. Її розріжемо на четвертинки. З сосисок знімемо плівку і наріжемо кружальцями.
2. У бульйоні розведемо томатну пасту, виллємо його в каструлю і закип'ятимо. Додамо в киплячий бульйон капусту і готуватимемо хвилин десять.
3. Заправимо суп сіллю та паприкою. Розіллємо суп у тарілки, додамо мелені волоські горіхи і подаємо.

СИРНИЙ СУП ІЗ СОСИСКАМИ

Інгредієнти:
2500 мл очищеної води;
200 г сосисок;
2 плавлені сирки;
75 г сметани;
п'ять картоплин;
100 г зелені;
часточка часнику;
Зелена цибуля;
морквина – 130 г.

Спосіб приготування:
1. Почистіть картоплю, помийте та наріжте брусками. Очистіть морквину від шкірки та подрібніть маленькими кубиками. Зніміть з часнику лушпиння і роздавіть його через прес. Помитий лук-порей нашаткуйте кружальцями. Почищені сосиски поріжте кухлями.
2. Поставте каструлю з водою на плиту, закип'ятіть і додайте картоплю у воду.
3. Поки готується картопля, зробіть піджарку. Викладіть у розігріте масло цибуля-порей, обсмажте пару хвилин, додайте сосиски і продовжуйте смажити ще дві хвилини. Перекладіть моркву в сковороду і обсмажуйте ще хвилин п'ять.
4. Плавлені сирки наріжте тонкими, поперечними скибочками. Коли картопля буде готова, опустіть у суп скибочки сиру. Помішуйте, доки він повністю не розійдеться. Додайте піджарку, поваріть п'ять хвилин, після чого посоліть і присипте свіжою, подрібненою зеленню. Вимкніть вогонь, додайте роздавлений часник та сметану.

СУП ІЗ СОСИСКАМИ ПО-ІТАЛІЙСЬКО

Інгредієнти:
25 мл оливкової олії;
225 г квасолі консервованої;
450 г сосисок;
150 г макаронів;
цибуля – 2 шт.;
800 г томатів консервованих;
часник – 2 часточки;
900 мл курячого бульйону.

Спосіб приготування:
1. У каструльку налийте масло|мастило| і розігрійте його на помірному вогні. Викладіть у каструлю нарубані кухлями сосиски. Обсмажте, доки вони не покриються рум'яною скоринкою. Перекладіть в окремий посуд.
2. У каструлю викладіть подрібнену цибулю і пасеруйте її до рум'яності. Потім додайте дрібно накришений часник і загасіть ще хвилину. Вийміть з банки помідори в глибоку тарілку, розімніть їх вилкою і додайте в каструлю.
3. Влийте курячий бульйон, закип'ятіть, скрутіть вогонь і варіть, накривши кришкою хвилин 25.
4. Викладіть у суп білу консервовану квасолю, обсмажені сосиски та заздалегідь відварені макарони. Потримайте на вогні ще кілька хвилин і подавайте, посипавши рясно пармезаном.

СУП ІЗ СОСИСКАМИ «СНЕРТ»

Інгредієнти:
свинячий окіст - 500 г;
два бульби картоплі;
500 г колотого гороху;
сіль кухонна та перець чорний;
100 г бекону;
1 стебло селери;
4 копчені сосиски;
1 корінець селери;
цибуля – 2 шт.;
2 цибулі-порея;
морква велика.

Спосіб приготування:
1. Добре промийте горох. Бекон поріжте смужками. Викладете в глибоку каструлю горох, влийте воду, додайте|добавляйте| бекон і окіст. Закип'ятіть, зніміть шумівкою піну.
2. Злийте воду, ще раз промийте горох із м'ясом та залийте все чистою водою. Ще раз закип'ятіть.
3. Морквину, картоплю та корінь селери очистіть від шкірки і наріжте досить крупно. Лук-порей промийте, розріжте вздовж і порубайте великими півкільцями.
4. Овочі перекладіть у суп і варіть, поки горох не розвариться. Потім вийміть м'ясо, зніміть оболонку та відокремте його від кістки. М'якуш поріжте невеликими шматками. Поверніть м'ясо назад у суп.
5. Зніміть плівку з сосисок і порубайте їх кружками. Посоліть і поперчіть. Суп подавайте із чорним хлібом.

ЯЄЧНИЙ СУП ІЗ СОСИСКАМИ

Інгредієнти:
250 г сосисок;
50 г олії вершкового;
700 г картоплі;
сіль кухонна, зелена цибуля та чорний перець;
60 г сметани;
2 яйця.

Спосіб приготування:
1. Очистіть від шкірки картоплю, помийте її і поріжте великими шматками. Відваріть до готовності.
2. Зніміть плівку з сосисок і порубайте їх ножем тонкими скибочками. Викладіть сосиски в розігріте вершкове масло|мастило| і обсмажте до рум'яності.
3. Викладіть у глибоку тарілку сметану, розбийте до неї яйця і збийте віночком.
4. Злийте з картоплі воду, і за допомогою товкача розімніть її в пюре. Відвар влийте назад у каструлю і викладіть у нього картопляне пюре. Додайте в суп сосиски та варіть хвилин п'ять.
5. Безперервно помішуючи, поступово влийте суміш яєць і сметани. У тарілки з супом покладіть дрібно покришену цибулю та спеції.

СОЛЯНКА З КОПЧЕННЯМИ

Інгредієнти:
півкілограма яловичини;
шість сосисок;
чотири мариновані огірки;
хмелі-сунелі;
маслини – 400 г;
100 г пасти томатної;
200 г свинячого балика;
2 цибулини;
50 г борошна;
мисливські ковбаски – 3 шт.

Спосіб приготування:
1. Яловичину помийте та зваріть з неї бульйон. Готове м'ясо дістаньте та наріжте кубиками. Відправте його назад у бульйон.
2. Дістаньте маслини з маринаду. Кожну розріжте навпіл. Мариновані огірки нарубайте кубиками. Подрібнені маслини та огірки перекладіть у бульйон. Варіть чверть години.
3. Сосиски та інші копченості нашаткуйте невеликими шматочками. Викладіть на суху сковороду, злегка обсмажте та додайте в бульйон.
4. Накришений кубиками цибуля обсмажте в олії, всипте борошно і смажте з цибулею кілька хвилин. Додати томат, інтенсивно перемішайте і вимкніть вогонь.
5. Піджарку викладіть у суп. Приправте спеціями та варіть хвилин п'ять. Закрийте кришкою та наполягайте близько півгодини. У тарілку з супом покладіть скибочку лимона та сметану.

СУП ІЗ СОСИСКАМИ – ПОРАДИ ТА ХИТРОСТІ ВІД ДОСВІДНИХ ГОСПОДАРІВ

Суп соліть лише після того, як зваряться основні продукти. Спеції та лавровий лист додають у самому кінці.

Готовий суп з сосисками наполягайте під кришкою, як мінімум, хвилин десять. Це зробить його смак значно кращим.

Томатну пасту та мариновані огірки додайте в суп перед завершенням приготування.

Суп варіть лише на помірному вогні, щоб не допускати інтенсивного кипіння. При повільному томлінні він вийде наваристим і ароматним.

Овочевий суп з галушками - смачно, ситно та корисно!

Суп з галушками - давно забутий рецепт на тлі сучасних перших страв: борщів, розсольників і т.д., але він нічим не поступається їм до смаку, а за економністю - навіть переганяє, адже він складається з звичайнісіньких продуктів, які знайдуться у кожного вдома та їх навіть не потрібно буде додатково купувати!

Кльоцки можна приготувати буквально в кожному супі, але складносурядні перші страви ними краще не перевантажувати, а додавати в овочеві супи і м'ясні бульйони, де вони найкраще розкриють свій апетитний смак. А щоб галушки не вийшли прісними - додавайте в них сіль та спеції!

Для приготування 4 порцій супу з галушками знадобляться:
- 1/2 качана капусти;
- 1 куряче яйце;
- 4 картоплини;
- 1 цибулина;
- 1 пучок шпинату;
- 1 ст.л. пшеничного борошна;
- 0,5 ч.л. солі;
- 0,5 ч.л. приправи;
- 2-3 лаврових листи для аромату;
- 20 мл рослинної олії.

Щоб ваш овочевий суп вийшов наваристим і апетитним, попередньо підсмажте цибулю в олії. Для цього очистіть головку цибулі від лушпиння та промийте її у воді, а потім подрібніть кубиками. У сотейнику або каструлі з антипригарним дном розжарите рослинне масло і всипте в нього нарізану цибулю. Пасеруйте до м'якості протягом 3-5 хвилин, дивлячись від величини нарізки.

Очистіть картопляні бульби від шкірки і промийте у воді. Наріжте великими кубиками і додайте до обсмаженої цибулі. Дайте скоринці на картопляних кубиках схопитися протягом 2 хвилин під час обсмажування, а потім влийте гарячу воду. Кількість води залежить від вашого смаку, вливши більшу кількість - отримайте рідкий суп, менше - густіший. Однак не забувайте про те, що у вашій першій страві ще будуть присутні і галушки - вони займуть половину сотейника або каструлі.

Потім наріжте половинку качана капусти і додайте її в киплячу воду.

Так само вчините і зі шпинатом. Промитий пучок шпинату наріжте на смужки, викидаючи хвостики і помістіть в сотейник.

Куряче яйце збийте за допомогою віночка, посоліть його та всипте вибрані вами приправи. Додайте пшеничне борошно і замісіть тісто, як на оладки. Воно має бути густуватим, але не крутим.

Зменшіть на плиті вогонь до мінімального і за допомогою чайної ложки викладайте тісто в киплячий суп порціями, намагаючись, щоб одна з одною не торкалися. Вогонь обов'язково необхідно зменшити, так як рідина, що сильно кипить, не дасть тесту схопитися зовні і розділить його на частини, а ви в результаті отримаєте плівку з тесту на поверхні супу.

Виклавши таким чином все тісто, посоліть суп і додайте кілька лаврових листочків. Накрийте кришкою і томіть близько 2 хвилин|мінути|. За цей час галушки виростуть приблизно вдвічі у розмірах.
Наливайте суп у глибокі порційні тарілки і подавайте з майонезом або сметаною, не забувши посипати подрібненою зеленою цибулею.

Борщ із маринованою морською капустою

Склад:Картопля середнього розміру – 2 шт., капуста морська маринована – 100 г, буряк – 2 шт., цибуля – 1 головка, морква – 1 шт., томатна паста – 1 ст. ложка, цукор – 1 ч. ложка, оцет – 1 ч. ложка, сіль, перець чорний горошком, лавровий лист, спеції, зелень – за смаком.

Моркву, буряк та цибулю наріжте соломкою. На сковороду налийте трохи води, додайте томатну пасту, цукор та оцет, викладіть овочі. Гасіть 30 хвилин. Потім покладіть мариновану капусту та тушкуйте ще 15 хвилин. Картоплю викладіть у гарячу воду або бульйон і відваріть до напівготовності. Покладіть овочі, лавровий лист, спеції, посоліть та варіть до готовності – 15 хвилин. При подачі на стіл у борщ покладіть дрібно порубану зелень та сметану.

«Суп мудрості»

Склад:Картопля – 3 шт., яловичина – 300 г, цибулина – 1 шт., гарбуз тертий – 4 ст. ложки, морква – 2 шт., Борошно – 1 ст. ложка, зерна макові – 2 ст. ложки, олія – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 2 ст. ложки, лавровий лист – 2 шт.

Наріжте м'ясо невеликими шматочками. Посоліть і обваляйте у борошні, потім обсмажте на олії та викладіть у каструлю. Обсмажте на цій же сковороді нарізану цибулю, додайте її до м'яса. Гарбуз і картопля наріжте шматочками, покладіть у суп разом із маком та лавровим листком. Посолити. Долийте 1 л води, закип'ятіть, закрийте кришкою і варіть на невеликому вогні 1,5 години.

Наприкінці варіння додайте в суп подрібнену зелень і дайте настоятися півгодини. Можна додати замість свіжої петрушки кріп.

Щи із квашеної капусти з кальмарами

Склад:Картопля – 4–5 шт., капуста квашена – половина середнього виделка, кальмари – 7–8 шт., морква – 2 шт., петрушка, корінь – 2 шт., цибуля ріпчаста – 2 шт., паста томатна – 2 ст. ложки, маргарин або олія – 2–3 ст. ложки, цибуля зелена – 1 пучок, сметана – 80 г, лист лавровий, перець чорний горошком, сіль – за смаком.

Почистіть і ретельно промийте кальмари, відваріть у підсоленій воді на слабкому вогні 3-5 хвилин, наріжте соломкою. Якщо квашена капуста дуже кисла, промийте її в холодній воді і трохи відіжміть. Покладіть у каструлю, додайте половину вказаної кількості томат-пасти, жир, трохи води. Усі тушкуйте приблизно годину. Нарізані соломкою цибулю, моркву і корінь петрушки обсмажте з додаванням частини томат-пасти, що залишилася, використовуючи жир. За 15 хвилин до закінчення тушкування до капусти додайте обсмажені овочі. Поставте на вогонь воду, а коли вона закипить, покладіть картоплю, нарізану скибочками або невеликими цілими бульбами. Після того, як картопля повариться 15-20 хвилин, покладіть тушковану капусту, кальмари, перець горошком, сіль, лавровий лист і доваріть до готовності.

У готові борщ перед подачею на стіл покладіть сметану і нарізану зелену цибулю.

Ростовська юшка

Склад:Рибна дрібниця – 1 кг, судак – 500 г, картопля – 6 шт., цибуля – 2 головки, петрушка, корінь – 2 шт., помідори червоні – 4 шт., масло вершкове – брусочок зі столову ложку, перець, зелень, сіль - за смаком.

Картопля промийте та очистіть, овочі наріжте часточками. Судака обробіть на філе, залишаючи шкіру та кістки, наріжте шматочками. Зваріть бульйон з рибної дрібниці та процідіть його. Потім у нього закладіть картоплю та овочі. Шматки судака закладіть за 15 хвилин до кінця варіння, потім додайте помідори, спеції та варіть юшку до готовності. Готовий суп заправте вершковим маслом|мастилом|.

Суп по-південнобогемському

Склад:Картопля – 8 шт., яйця – 3 шт., вода – 4 склянки, печериці – 5–8 шт., цибуля ріпчаста – 1 головка, борошно – 2–3 ст. ложки, лаврушка – 1 лист, сіль, оцет, зелень кропу, кмин – до смаку.

Очищену картоплю наріжте кубиками і залийте водою. Води налийте стільки, щоб картопля була повністю покрита. Приправте лавровим листом, кмином, нарізаною цибулею і поставте варити до готовності картоплі. Гриби наріжте скибочками і покладіть в каструлю після повного розм'якшення картоплі, потім варіть, час від часу помішуючи. Борошно з'єднайте зі сметаною, добре перемішавши, додайте суміш у картоплю. Зменште вогонь і продовжуйте варити, помішуючи, щоб суп не пригорів і не утворилися грудочки. Збийте по одному яйця і обережно влийте в киплячий суп, розмішуючи вилкою. Можна зварити яйця та окремо у воді з додаванням оцту. Розлийте готовий суп по тарілках і посипте зеленню кропу.

Кислий картопляний суп із грибами

Склад:Картопля середнього розміру – 4–6 шт., жир – 1–2 ст. ложки, борошно – 2 ст. ложки, часник – 1 зубчик, вода – 4 склянки, гриби сушені – 6–8 шт., лаврушка – 1 лист, сметана – 1 склянка, перець чорний мелений, цукор, сіль – за смаком.

Суп із додаванням бринзи

Склад:Картопля – 6–7 шт., бринза терта – 0,4 склянки, зелень петрушки – 1 пучок, зелень селери – 2–3 гілочки, масло вершкове – 30 г, вода – 3 склянки, лимон – 1 шт.

Промийте і очистіть картоплю, наріжте її кубиками і покладіть у киплячу воду. Подрібнену бринзу змішайте з дрібнорізаною зеленню і додайте до звареної до напівготовності картоплі. Покладіть туди вершкове масло і доведіть суп до кипіння. Подавайте зі скибочками лимона.

Розсольник з рисом

Склад:Курка – половина тушки, картопля – 3 шт., морква – 2 шт., цибуля ріпчаста – 2 головки, огірки солоні – 5 шт., петрушка – 2 корені, рис – 0,5 склянки, розсіл – 1 склянка, лавровий лист – 2-3 шт., Майонез або сметана - за смаком.

Наріжте курку великими шматками і покладіть разом із очищеною морквою, петрушкою та цибулею (у лушпинні) у холодну воду. Доведіть до кипіння, зніміть піну, посоліть, варіть до готовності м'яса. Потім вийміть м'ясо та овочі, процідіть бульйон. Відокремте м'ясо від кісток і покладіть назад у бульйон. Картоплю очистіть і наріжте брусочками, додайте до м'яса. Промийте рис, додайте|добавляйте| в каструлю і варіть 10 хвилин|мінути|. Огірки залийте холодною водою і припустіть протягом 15 хвилин, потім наріжте соломкою і покладіть суп. Додайте розсіл, лавровий лист та інші приправи. Моркву і цибулю згасіть в олії і покладіть у суп. Варіть 15 хвилин. Подаючи на стіл, посипте розсольник рубаною зеленню і приправте майонезом або сметаною.

Домашня окрошка

Склад:Картопля – 3 шт., квас хлібний – 4 склянки, огірок свіжий – 2 шт., м'ясо яловичини чи свинини – 100 г, курки – 100 г, яйця курячі відварені – 2 шт., гірчиця – 1 ч. ложка, зелень кропу, петрушки, селери, цибуля зелена, сіль, перець чорний - за смаком, сметана для заправки.

Відваріть м'ясо до готовності. Почистіть картоплю, наріжте кубиками та змішайте з нарізаним м'ясом. Подрібніть цибулю, розітріть із сіллю та перцем. Додати жовтки, гірчицю, трохи квасу і розітріть все в кашку. Цю заправку викладіть до овочів та м'яса, перемішайте та поставте в холодильник на півгодини. Додайте|добавляйте| подрібнену зелень, залийте квас і перемішайте. Перед подачею на стіл до овочів та м'яса додайте в крошку подрібнені білки яєць та сметану, перемішайте. Замість м'яса можна використовувати варену ковбасу.

Суп із сирними кульками

Склад:Картопля – 4 шт., вода – 3 л, стегенець курячий – 1 шт., цибуля ріпчаста – 1 головка, морква – 1 шт., вермішель тонка – 0,5 склянки, гриби сушені – 2 шт., зелень, лавровий лист, сіль, перець чорний – до смаку.

Для кульок: сир – 50 г, яйце куряче – 1 шт., панірувальні сухарі – 2 ст. ложки, олія – 3 ст. ложки.

Відваріть курку у підсоленій воді, додайте для аромату сушені гриби. Розділіть м'ясо на частини та наріжте кубиками, потім покладіть назад у бульйон. Очистіть і наріжте картоплю, покладіть у суп і варіть 10 хвилин|мінути|. Натріть на дрібній тертці сир і з'єднайте його з яйцем і панірувальними сухарями. Скачайте кульки та покладіть їх у суп. Наріжте моркву та цибулю, загасіть їх у маслі. Коли кульки спливуть, додайте засмажку до супу. Потім всипте вермішель, покладіть лавровий лист, зелень, посоліть і варіть до готовності. Маленький секрет: у тісто для сирних кульок постарайтеся не класти багато сухарів, щоб воно не було дуже щільним. Скачуйте кульки, попередньо змочивши руки водою.

Щи молочні

Склад:Картопля – 3 шт., вода – 6 склянок, капуста – 0,3 середнього качана, морква – 1 шт., цибуля ріпчаста – 1 головка, молоко 3%-ної жирності – 2 склянки, зелень кропу, сіль – за смаком, олія вершкове – 3 ст. ложки.

Воду закип'ятіть і покладіть нарізану кубиками картопля. Капусту наріжте соломкою, додайте до картоплі і варіть до готовності. Подрібніть цибулю, моркву наріжте тонкою соломкою або натріть на тертці. Овочі обсмажте та покладіть у суп. Потім влийте гаряче молоко і, посоливши, доведіть до кипіння. При подачі на стіл посипте подрібненим кропом.

Суп-пюре з печериць

Склад:Картопля - 2-3 шт., Бульйон або вода - 8 склянок, печериці свіжі - 250 г, сирки плавлені - 2 шт., Морква - 1 шт., Цибуля ріпчаста - 1 головка, зелень, сіль - за смаком.

Картоплю очистіть і наріжте брусочками, покладіть у киплячу воду чи бульйон. Вимийте гриби і наріжте їх скибочками, половину маси покладіть у бульйон і варіть 15 хвилин|мінути|. Сирки натріть на великій тертці і за 3 хвилини до готовності додайте в суп, перемішавши до повного розчинення, остудіть. Натріть на терці моркву, наріжте цибулю і злегка обсмажте їх на маслі. Додайте до них другу половину грибів і тушкуйте на слабкому вогні до готовності. Відварену картоплю та гриби викладіть у блендер, налийте бульйон і подрібніть у пюре. Отриману суміш викладіть назад у каструлю, долийте бульйон, що залишився, і поставте на вогонь. Після цього додайте обсмажені овочі та гриби, посоліть та варіть кілька хвилин. Наприкінці додайте зелень.

Суп-пюре з білим соусом

Приготувати білий соус з курячого бульйону (див. Суп-пюре з курки з мандаринами), варити 40 хвилин, додати томатний соус, потім покласти зварені та нарізані по 5 мм макарони, скибочки зварених трюфелів, шинки та білих грибів. Заправити суп свіжими вершками та яєчними жовтками і додати вершкове масло.

Склад:курячий соус - 600 г, томатний соус -150 г, макарони - 75 г, трюфелі - 10 г, шинка - 25 г, гриби - 25 г, вершки - 50 г, яйце - 1 шт., олія - 25 г.

Суп-пюре з курки з мандаринами

Зварити курку, відокремити м'ясо від кісток, залишити частину філе для гарніру, а решту м'яса пропустити двічі-тричі через м'ясорубку і, додавши 2-3 столові ложки холодного бульйону, протерти через сито.

Борошно підсмажити із двома столовими ложками олії, розвести чотирма склянками гарячого бульйону, довести до кипіння і кип'ятити 1-3 хвилини. Отриманий соус процідити, покласти в нього пюре, приготоване з курки, перемішати і, якщо суп вийшов дуже густий, розбавити гарячим бульйоном і довести до кипіння. Потім зняти з вогню, посолити, заправити вершковим маслом та яєчними жовтками, змішаними з молоком.

При подачі до столу покласти в суп дрібно нарізане філе та свіжі часточки мандаринові. Окремо подати грінки.

Склад:курятина - 700 г, олія вершкове - 4 ст. ложки, борошно – 2 ст. ложки, мандарини – 4 шт.; для заправки: яйця – 2 шт., вершки або молоко – 1 склянка.

Суп-пюре з курки

Зварити курку, відокремити м'ясо від кісток, залишити трохи філе для гарніру, а решту м'яса пропустити двічі-тричі через м'ясорубку і, додавши 2-3 столові ложки холодного бульйону, протерти крізь сито. Борошно підсмажити з двома столовими ложками олії, розвести чотирма склянками гарячого бульйону та проварити протягом 20–30 хвилин. Отриманий соус процідити, покласти в нього пюре, приготоване з курки, перемішати і, якщо суп виходить дуже густий, розбавити гарячим бульйоном і довести до кипіння. Потім зняти з вогню, посолити, заправити вершковим маслом та яєчними жовтками, змішаними з молоком. Під час подачі до столу покласти в суп дрібно нарізане філе. Окремо подати грінки.

Склад:курка – 1 шт., борошно – 2 ст. ложки, олія - 4 ст. ложки; для заправки: яйця – 2 шт., молоко або вершки – 1 склянка.

Суп-пюре з дичини

Підготовлену птицю (фазану, тетерука, рябчика, куріпку) спочатку обсмажити, а потім варити 20–30 хвилин у м'ясному бульйоні з корінням та цибулею-пореєм; при цьому дичина краще збереже властивий їй аромат і смак. М'ясо готової дичини відокремити від кісток, залишити для гарніру частину філе, а решту м'яса пропустити 2-3 рази через м'ясорубку, додати 2-3 столові ложки холодного бульйону, перемішати і протерти крізь сито.

Подальше приготування, а також заправка та подача супу виготовляються так само, як супа-пюре з курки.

Склад:фазан або тетерів – 1 шт. (або рябчики або куріпки - 2 шт.), М'ясо третього сорту для бульйону - 500-600 г, борошно - 2 ст. ложки, цибуля-порей - 1 шт., морква - 1 шт., петрушка - 1 шт., олія - 4 ст. ложки; для заправки: яйце – 2 шт., молоко або вершки – 1 склянка.

Суп-пюре із птиці

Підготовлену тушку птиці відварити до готовності, відокремити м'якоть від кісток. Для гарніру філе птиці нарізати тонкою соломкою, залити невеликою кількістю бульйону та прокип'ятити. Решту м'якуш пропустити через м'ясорубку з частою решіткою і протерти через сито. Суп готують, як зазначено вище. Готовий суп заправити льєзоном. Під час подачі в суп-пюре покласти нарізане філе птиці.Окремо подати грінки.

Склад:птиця (курка, індичка, качка, курча) - 150 г, морква - 20 г, петрушка (корінь) - 20 г, цибуля - 20 г, пшеничне борошно - 40 г, вершкове масло - 40 г, вода - 800 г, грінки; для льєзону: молоко -150 г, яйце - 0,25 шт.

Найголовніший секрет при приготуванні будь-якої страви: готуйте з душею і результат Вас здивує!

Дієтичний суп-пюре з рису

Інгредієнти:

Рис - 200 грам
Морква - 1 шт
Картопля - 3 шт
Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Рис промити, залити холодною водою та поставити варитися на плиту.
Моркву натерти на тертці.
Картоплю нарізати дрібними кубиками.
Коли рис дійде до напівготовності, додати до нього картоплю, моркву, сіль та спеції до смаку. Далі варити 10-15 хвилин.
За допомогою блендера (або протерти через сито) подрібнити суп до стану пюре і прокип'ятити 1-2 хвилини.
Подавати суп, прикрасивши його часточкою лимона.

Овочевий «Зелений» крем-суп для схуднення

Інгредієнти:

Стебло селери - 300 грам
Капуста білокачанна - 300 грам
Шпинат (заморожений) - 200 грам
Цибуля - 1 шт
Перець болгарський зелений або жовтий – 1 шт.
Зелений горошок (заморожений) – 4 ст.л.

Приготування:

Всі інгредієнти нарізати довільно і помістити в каструлю. Залити холодною чистою водою та поставити на газ.
Після закипання води варити 15-25 хвилин до готовності всіх овочів.
Далі необхідно перетерти суп у блендері. При необхідності злийте овочевий відвар, якщо його виявиться дуже багато. Консистенція супу має бути схожа на рідку сметану.
Після подрібнення суп довести до кипіння, щоб він не прокис при зберіганні.

Гарбузовий суп для стрункості

Інгредієнти:

Гарбуз (або кабачки) - 400 грам
Морква - 2 шт
Цибуля - 1 шт
Пшоно - 1/2 ст.
Нори (водорості) - 2 листи
Вода - 1,5 літра
Кориця, сіль - щіпка

Приготування:

Пшоно промити і опустити в каструлю.
Гарбуз, моркву та цибулю почистити та порізати кубиками. Відправити в каструл і залити водою. Відразу можна додати корицю та сіль. Варити 20-30 хвилин|мінути|, до м'якості інгредієнтів.
Потім подрібнити суп блендером.
Подавати, прикрасивши шматочками водоростей норі.

Дієтичний суп-пюре з томатів та цибулі

Інгредієнти:

Цибуля - 5-6 шт
Томати - 5-6 шт
Стебло селери - 1 шт
Болгарський перець червоний - 1 шт.
Капуста - 200-300 грам
Перець червоний гострий, сіль - за смаком

Приготування:

Овочі нарізати довільно, залити водою і поставити варитися до їхньої м'якості. Кипіння має бути слабким. Варіть суп із прикритою кришкою.
Коли овочі стануть м'якими, додайте спеції до смаку і перетріть суп до кремоподібного стану.

Морквяний крем-суп для схуднення

Інгредієнти:

Морква – 450 грам
Цибуля – 100 грам
Картопля – 100 грам
Овочевий бульйон (або вода) – 1 літр
Оливкова (або будь-яка рослинна) олія – 2 ст. ложки
Насіння коріандру – 1 ст. ложка
Лимонний сік – 30мл.
Сіль, перець – за смаком

Приготування:

Оливкову олію з коріандром розігріти в сковорідці і покласти в неї подрібнену цибулю та моркву, нарізану півкільцями.
Картоплю порізати дрібними брусочками і додати до решти овочів. Гасити 10 хвилин|мінути| на повільному вогні.
Бульйон або воду закип'ятити і відправити до неї овочі зі сковорідки. Варити 10-15 хвилин на слабкому вогні з|із| прикритою кришкою. За 5 хвилин до готовності додати в суп лимонний сік та спеції за смаком.
Подавати, прикрасивши зеленню чи нежирною сметаною.

Рецепт ще одного ефективного жироспалюючого супу ви можете знайти, перейшовши за посиланням.

Порада: вживати дієтичні супи найбільше сприятливо ввечері, замінюючи ними щільну вечерю.

Хто з нас у дитинстві ненавидів манну кашу? Упевнена багато хто, проте сьогодні ми вивчимо чудовий рецепт приготування так нелюбимої в дитинстві страви, запевняю, вам сподобається. Також навчу готувати пюре, та не звичайне, а різне, не типове для більшості людей, наприклад морквяне або бурякове, а може пюре з капусти? Але не будемо, не забігатимемо наперед, а почнемо по порядку.

м'ясо (нежирне) – 50 г
половинка моркви
половинка кореня петрушки
третина кореня селери
білий черствий хлібець - 1 шматочок
молоко – 2 ст. ложки
картоплини – 3 шт.
соняшникова олія - 1 ч. ложка
кріп - 3 гілочки
петрушка - 3 гілочки

М'ясо: очистити, промити і поставити на плиту, додати до нього очищені морквину, селера та корінь петрушки. Як тільки всі продукти зварилися, необхідно їх акуратно дістати з бульйону і перекрутити на м'ясорубці разом із замоченим у молоці і віджатим шматочком хліба. Присолити і добре перемішати з м'ясним фаршем.

Картопля: Очистити, помити та поставити на вогонь у підсоленій воді. Як тільки він зварився, дістати, остудити і перетворити на пюре без грудочок, сюди ж додаємо подрібнену зелень та залишкове молоко.

Беремо форму і починаємо викладати в наступній послідовності: частину картопляного пюре, розрівнюємо та зверху розміщуємо фарш, а на нього вже залишкову частину пюре. Тепер вирівнюємо верхній шар, прикрашаємо зеленню і поміщаємо в духовку для запікання, не забувши накрити вміст форми фольгою.

Перед тим як подати на стіл – викладаємо зверху вершкове масло.

Продукти, що входять до складу цієї страви:

манна крупа – 5 ч. ложок
молоко - 0,5 склянки
цукор – 0,5 ч. ложки
олія вершкове - 0,5 ст. ложки
третина моркви

Беремо терочку і трьом морквину, приспускаємо в невеликій кількості води. Беремо невелику каструлю, вливаємо туди молоко і засинаємо манку, трішки підсолодимо і варимо до готовності на маленькому вогні, постійно помішуючи. Тепер додаємо морквину і поміщаємо на водяну баню на 15 хвилин. Як тільки пройдемо час, знімаємо з плити і перед подачею до столу додаємо трошки вершкове масло.

Рисові зрази (приготовлені на пару)

Продукти, що входять до складу цієї страви:

Рис – 2 ст. ложки
молоко - 1 склянка
вода - 0,5 склянки
олія вершкове - 1 ч. ложка
манка – 0,5 ч. ложки
морквина
салатне листя - 2 шт.

Рис: ретельно промити. Змішати воду та четверту частину молока, нагріти і додати до рису та помістити на плиту. Готуємо до моменту утворення в'язкості самого рису.

Яйце: Одну половинку додаємо в кашу, а другу поки що відкладемо вбік.

Морквина: Очищену і натерту протушкувати з половинкою склянки молока, після чого додати її в кашу і протримати на невеликому вогні пару-трійку хвилин.

Тепер другу половинку яйця змішуємо з|із| залишковим молоком, збиваємо і готуємо омлет на паровій бані, як тільки він буде готовий, нарізаємо омлет на невеликі шматочки.

Салатне листя промити і нарізати, після чого додати до омлету і все перемішати.

Рисову кашу поділяємо на невеликі порції, кожну порцію вирівнюємо і всередину поміщаємо омлет з листям, після чого краї акуратно защеплюємо і готуємо на кілька хвилин.

Як тільки блюдо приготується, поміщаємо до нього вершкове масло.

Продукти, що входять до складу цієї страви:

картопля - 2 шт.
половинка моркви
молочко – 2 ст. ложки
вершкове масло - 1 ч. ложка
зелень - 3 гілочки

Насамперед нам необхідно зварити моркву та картопля, для цього ми їх попередньо очистимо, після чого поміщаємо у підсолену воду і поміщаємо на плиту. Як тільки продукти приготувалися, виймаємо та збиваємо до отримання однорідної консистенції, в отриману суміш додаємо щіпку солі та ложечку вершкового масла, перемішуємо та прикрашаємо подрібненою зеленню.

Продукти, що входять до складу цієї страви:

картоплина
цвітна капуста - 4 суцвіття
молоко – 2 ст. ложки
олія вершкове - 1 ч. ложка

Оскільки суцвіття ми вибрали великі, то перш за все їх необхідно розділити на дрібніші і помістити на 15 хвилин у підсолену воду і варимо під щільно накритою кришкою до розм'якшення. Після цього часу суцвіття дістаємо і перетворюємо на однорідне пюре.

Виготовляємо практично те саме і з картоплею, чистимо, миємо і варимо, після чого розминаємо в пюре. Тепер з'єднуємо одне пюре з іншим і вливаємо до них кип'ячене молоко, збиваємо та викладаємо ложечку вершкового масла.

Продукти, що входять до складу цієї страви:

половинка буряків
яблучко
половинка чайної ложки цукру
чайна ложка сметани

Яблуко очищаємо від шкірки і вилучаємо серединку, буряки чистимо, заливаємо інгредієнти підкисленим окропом і варимо до розм'якшення. Після цього перетворюємо продукти на пюре і додаємо сметанку і цукор, добре перемішуємо.