М'ясна підлива з грибами у мультиварці. М'ясна підлива зі свинини з грибами

Десерти

Ароматна, смачна м'ясна підлива у поєднанні з легким гарніром цілком може виступити як додаткова складова страва. Перевага такого соусу полягає в тому, що він поєднується майже з будь-якими овочами, крупами, а також макаронними виробами.

Підливу зі свинини з грибами – один із найбільш ситних та поживних варіантів, які досить нескладний у приготуванні, а завдяки використанню різних приправ та спецій дозволяє експериментувати з відтінками смаків. Залежно від розміру шматочків м'яса можна приготувати практично однорідний соус або чудовий гуляш.

Якщо рішення про те, що приготувати на вечерю, все ще піддається сумнівам, рецепт найсмачнішої підливи з м'яса допоможе прискорити його прийняття!

Знадобиться:

Свинина – 350 г
Бульйон м'ясний – 200 мл
Гриби (свіжі чи заморожені) – 200 г
Морква – 1 невеликий коренеплід
Цибуля – 1 середня цибулина
Перець солодкий – 1 шт.
Часник – 2 зубчики
Томатна паста – 2 столові ложки
Борошно - 1 столова ложка
Рослинна олія – 1-2 столові ложки
Лавровий лист – 2 шт.
Сіль за смаком
Перець – за смаком
Петрушка – 2-3 гілочки

Кількість порцій – 5

Час приготування – 120 хвилин (з урахуванням варіння бульйону)

Бульйон та його аналоги

Готувати підливу з м'ясом та грибами найкраще на основі м'ясного бульйону: він забезпечує поживність, додатковий аромат та смак. Цей рецепт передбачає додавання м'ясного бульйону зі свинини, який не всім припадає до душі. У такому разі його цілком можна замінити на курячий або овочевий бульйон або взагалі використовувати при приготуванні кип'ячену воду.

Свинину потрібно промити у воді, потім розрізати на два-три невеликі шматочки - так м'ясо звариться трохи швидше. Свинина відправляється в каструлю та заливається водою так, щоб шматки були повністю під водою. Оскільки для приготування підливи потрібно трохи бульйону, готовий продукт, що залишився, можна використовувати для будь-якого супу.
Каструля з м'ясом ставиться на маленький вогонь. Коли підійде час закипання, потрібно за допомогою ситечка або ложки зняти пінку. У киплячу воду додається два лаврові листи, потім каструля закривається кришкою, і бульйон залишається на плиті протягом півтори години.
З готового бульйону необхідно вийняти м'ясо, остудити, потім нарізати невеликими кубиками.

Овочі та гриби

Овочева складова цієї страви – класичне «тріо», яке використовується чи не в більшості різних страв: морква, перець та цибуля. Вони надають додаткового аромату, кольору і добре підкреслюють специфіку м'ясного смаку. Гриби в м'ясній підливі можна використовувати будь-які, починаючи від зібраних у лісі красенів і закінчуючи симпатичними печерицями з супермаркету.

Якщо для приготування страви обрані заморожені гриби, потрібно заздалегідь подбати про те, щоб вони добре відтанули, інакше зайва вода зробить підливу рідкою. Підготовлені гриби дрібно нарізаються і вирушають на заздалегідь розігріту сковороду з олією. Обсмажуються вони приблизно 20 хвилин, доки не пустять сік і не зменшаться у розмірах.
Цибулю, моркву та перець необхідно дрібно нарізати та висипати в сковороду до грибів, коли ті почнуть давати сік. Часник натирається на тертці або продавлюється часником. Овочі і гриби перемішуються, потім закриваються кришкою і ставляться на тихому вогні приблизно на 7-10 хвилин.
Коли овочі з грибами достатньо пропаряться і трохи підсмажаться на сковороді, до них додається склянка бульйону. Суміш акуратно розмішується та тушкується ще 5 хвилин.

Завершальний етап

Наприкінці приготування всі інгредієнти соусу змішуються та заправляються. У рецепті не передбачено використання приправ (за винятком солі та перцю), але цілком можливі варіації з використанням різних спецій. Найбільш вдалим буде додавання розмарину та зіри, а надати великої гостроти допоможе червоний перець чилі.

До тушкованих у бульйоні овочів із грибами додаються нарізані шматочки свинини. Ретельно перемішавши підливу, необхідно додати томатну пасту і потім 1-2 хвилини.
Слідом за томатною пастоювсипається столова ложка борошна. Підливу потрібно знову добре розмішати, щоб борошно не залишило грудочок. Поки підлива нудиться, можна нарубати свіжу петрушку, потім висипати в сковороду.
Після цього сковорода знімається з вогню, закривається кришкою та настоюється 5 хвилин.

Подання

Підливу з грибів та м'яса може використовуватися як соус до основної страви, а також як самостійна частина обіду. Вона чудово доповнює гарніри з різних круп: рису різних сортів, гречки, булгуру. Добре поєднується підлива з м'яса з бобовими – горохом, нутом, квасолею та сочевицею. Не менш смачним вийде поєднання з овочевими стравами зі стручкової квасолі, картоплі, цвітної капусти та броколі. І звичайно ж, будь-які макаронні вироби з такою підливою набудуть зовсім іншого смаку!

Смачного!

Вконтакте

М'ясна підлива досить поширена страва, на нашій кухні. Ми насичуємо її різними спеціями і постійно експериментуємо зі смаками, отримуючи всі різні страви. Отже, у кожної господині існує вже свій традиційний рецепт підливи, яким вона дивує своїх рідних і гостей, і з радістю ділиться рецептом. А я, своєю чергою, поділюся з вами своїм рецептом – м'ясною підливою з грибами. Приготувати її буде простіше, адже в цьому нам допоможе наша незамінна кухонна помічниця - мультиварка. Саме з її допомогою ми приготуємо прекрасне доповнення до основної страви (наприклад, до) або самостійне блюдо. Адже м'ясна підлива з грибами виходить дуже ситною та поживною, і найголовніше, дуже смачною!

Інгредієнти:

гриби (лісові чи печериці) – 400 грам;
м'ясо – 400 г;
цибуля (середня) – 1 штука;
морква (середня) – 1 штука;
пшеничне борошно - 1 ст.ложка;
вода (або бульйон) – 1-2 склянки;
рослинна олія;
лавровий лист;
часник – 1-2 зубчики;
сіль, спеції – за смаком;

Приготування:

1. Овочі промиваємо та очищаємо. Цибулю нарізаємо на невеликі шматочки, моркву трьом на тертці. Також слід накришити гриби. До речі, якщо ви готуєте підливу з лісовими грибами, їх слід попередньо відварити, а ось з шампіньйонами можна працювати безпосередньо відразу.

2. М'ясо потрібно помити, нарізати невеликими шматочками та обсмажити в мультиварці, при режимі «випікання» або «смаження». Цей процес займе у вас близько 15-20 хвилин. Не забувайте іноді помішувати вміст чаші для рівномірної обсмажування.

3. Потім до м'яса відправляються цибуля та морква, які обсмажуються при тому ж режимі та протягом 10 хвилин.

4. Наступними до м'яса вирушають нарізані гриби.

5. Потім додаємо до них бульйон або воду, в якому попередньо розвели борошно пшеничне. Це робиться заздалегідь, щоб у підливі не було несподіваних та неприємних грудочок. Кількість води залежить від бажаної густоти підливи. Влийте одну склянку, перемішайте, якщо знадобиться, додайте ще.

Всі основні інгредієнти солимо, перчимо та насичуємо рештою необхідних спецій, які ви самі і вибрали; додаємо лавровий лист.

Включаємо режим "Гасіння". У мультиварці Панасонік цей режим триває одну годину, але можна вимкнути раніше. За кілька хвилин до закінчення приготування страви, ви можете додати до нього подрібнений часник. На даному етапі за бажання можна додати в підливу ще 1-2 ложки жирної сметани або вершків.

Смачного!!!

Мультиварка Панасонік 18. Потужність 670 Вт.

З повагою, Наталія.

За допомогою сметанного соусу будь-яку страву можна зробити ще смачнішою і апетитною. Це стосується багатьох інших страв з овочів та м'яса. У сметанному соусі неймовірно смачними виходять , тефтелі, їжачки, печінка, куряче філе, м'ясо, кальмари, гриби, ледачі голубці, .

Рецептів соусу на основі сметани досить багато, що яскраво свідчить про його популярність. Разом з перерахованими вище продуктами, не менш смачним виходить і м'ясо, тушковане в сметані. Завдяки молочній кислоті, що міститься в сметані, навіть тверде м'ясо стане м'яким та соковитим.

Свинина з грибами у сметанному соусі– смачне та ситна страва, що не вимагає особливих витрат часу та сил. У даному рецепті я використала печериці, хоча можна взяти і будь-які інші гриби. На смак м'ясо з грибами нагадує всім відомий жульєн. Якщо вам подобається, то ця страва теж, думаю, припаде вам до смаку.

Інгредієнти для тушкованої свинини з грибами у сметанному соусі:

Свинина - 400 гр.,
Печериці - 400 гр.,
Сметана - 100 мл.,
Борошно пшеничне - 1 ст. ложка,
Сіль,
Чорний мелений перець та паприка,
Соняшникова олія

Свинина з грибами у сметанному соусі – рецепт

М'якуш свинини помийте і промокніть серветками або паперовим рушником. Гострим ножем наріжте її на шматочки 2 на 2 см. Чим меншими шматочками буде нарізане м'ясо, тим швидше воно прожариться.

Під проточною водою помийте, також обсушіть їх. Зріжте ніжки грибів, наріжте брусочками. Шапочки грибів наріжте слайсами.

Очистіть цибулину і наріжте тонкими четвертинками кілець.

На сковороді зі олією обсмажте цибулю до молочного кольору.

Викладіть шматочки м'яса на сковороду. Розмішайте лопаткою.

Посоліть і поперчіть до смаку. Всипте паприку. Загасіть м'ясо 5 хвилин|мінути|, помішуючи. Шматочки м'яса повинні обсмажити рівномірно з різних боків.

Після цього викладіть на сковороду подрібнені печериці.

Посипте борошном.

Саме завдяки муці, сметанний соус вийде густий. У деяких рецептах можна побачити замість борошна крохмаль. З крохмалем суміш соусу виходить дещо інший. Як на мене, то в цьому рецепті соус смачніший виходить саме з борошном. Перемішайте. Загасіть ще 10 хвилин.

Під час гасіння печериці виділяють багато соку. Як тільки ви побачите, що рідини у сковороді достатньо, можна додавати сметану. Якщо з якихось причин вийшло мало підливи, можна додати півсклянки води. Викладіть на сковороду сметану.

Розмішайте її з рештою інгредієнтів. Загасіть гриби з м'ясом ще 5 хвилин. Буквально за 2-3 хвилини до того, як зняти сковороду з плити в блюдо можна додати дрібку часнику, пропущеного через прес або дрібно нарізаний кріп.

Свинину з грибами у сметанному соусіподавайте гарячою до гречки, картоплі, макаронів, гороховому пюре. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт тушкованої свинини в вершковому соусіз грибами вам сподобався.

Коли купуватимете м'ясо на ринку, не беріть сильно жирні шматки. Свинина має бути пісною і, звичайно ж, свіжою, тому вибирайте охолоджену продукцію замість замороженої. М'ясо попередньо промийте, просушіть рушником і наріжте кубиками або тонкими смужками, дивлячись як вам більше подобається. Але тільки не ріжте занадто дрібно, бо свинина вийде сухуватою на смак.

У глибоку сковорідку або каструльку плесніть олії, розжарите пару хвилинок. У гарячу олію перекладіть свинячі шматочки, відразу ж приправте їх спеціями та обсмажуйте до рум'яності. М'ясо заважайте, але не завжди, щоб на шматочках утворилася золотиста скоринка. Кришкою сковорідку не треба закривати.

Підсоліть смажену свинину, тепер влийте в сковорідку половину склянки води і накрийте кришкою. Гасити потрібно, поки м'ясо не стане м'яким, зазвичай досить 10-15 хвилин. Потім, коли м'ясо стане м'яким, кришку заберіть: сік повинен сам випаруватися.

Цибулину наріжте ножем півкільцями або порубайте дрібним кубиком. Якщо не любите, щоб у підливі траплялася цибуля, подрібніть її за пару хвилин на блендері. Перекладіть весь цибульку в сковорідку з обсмаженим м'ясом, перешкодіть вміст. Цибуля при обсмажуванні буде прозорим, не потрібно доводити його до золотистості, цілком вистачить 4-5 хвилин для пасерування.

Гриби наріжте пластинками, ніжки - кругляшками. В іншу сковороду налийте трохи олії, можна взяти вершкове, і в ньому обсмажуйте грибочки 4-5 хвилин. Потім знімайте сковорідку із плити.

У сковорідку з м'ясом додайте воду, що залишилася, і перекладете в неї обсмажені грибочки. Вогонь зробіть мінімальним, можна прикрити сковорідку кришкою.

У склянці змішайте сметану з мукою, робіть це не поспішаючи. Борошно всипайте тонким струменем і постійно помішуйте вилкою, щоб не виходило грудочок. Щоб суміш вийшла не надто густою та однорідною, додайте в неї пару столових ложок теплої водички, можна додати трохи бульйону та підсолити.

Тепер вилийте однорідну масу зі склянки в сковорідку з грибами та свининою, перемішайте. Вогонь не додавайте, блюдо має нудитися під кришкою. Як тільки підлива почне густіти, нагрівання вимикайте.

Зачекайте ще 10-15 хвилин після закінчення приготування, щоб блюдо постояло на плиті і наситилося краще. Потім розкладайте підливу за глибокими тарілками. На гарнір чудово підійде картопляне пюре, рис, гречка, макарони, та що завгодно. Смачного!

Зі свинини можна приготувати соковиті відбивні на сковороді, а також подати з пюре з картоплі.

Якщо ваша підлива вийшла дуже густою, не біда: додайте в неї трохи води, добре перемішайте і доведіть на середньому вогні до закипання. Обов'язково підсоліть підливу до смаку, щоб вона не була прісною.

Свинина з грибами у вершковому соусі – дуже смачна та ситна страва. Ніжне м'ясо, ароматні гриби і густий вершковий соус припадуть до смаку вашим близьким. Готувати?

Продукти для приготування – перед вами.

Для обсмажування грибів та м'яса бажано взяти сковороду з діаметром не менше 28 см або обсмажувати продукти частинами.

Гриби (у мене - білі) нарізаємо середніми шматочками, викладаємо в розігріту олію і обсмажуємо до золотистого кольору.

Викладаємо гриби у сотейник.

Свинину обполіскуємо проточною водою, обсушуємо рушником, нарізаємо середніми шматочками. Викладаємо в розігріту олію та обсмажуємо до зарум'янювання.

Потім викладаємо м'ясо до грибів.

Обсмажуємо цибулю на невеликому вогні 3-4 хвилини, не забуваючи помішувати.

Готову цибулю викладаємо в сотейник. Додаємо сіль, перець та розмарин (або іншу приправу), перемішуємо.

Сливки (жирні) змішуємо з водою та виливаємо в сотейник. Рідина має практично закрити вміст сотейника.

Доводимо до кипіння і гасимо 20-30 хвилин (або до м'якості м'яса) на мінімальному вогні. Наприкінці, хвилин за 5, додаємо подрібнений часник, він додасть страві додатковий смак і аромат.

Готове блюдо – свинину з грибами у вершковому соусі – прикрашаємо невеликою кількістю свіжої зелені.

Подаємо з відвареною картоплею, рисом, макаронами або з салатом зі свіжих овочів.