Як готувати юшку з голови товстолобика. Апетитна юшка з голови товстолобика: класичний рецепт

Рибні страви відрізняються корисністю та низькою калорійністю. Сьогодні на нашому столі з'явиться смачна юшка з голови товстолоба з рисом. Приготування страви не займе багато часу, а в результаті вийде справжній рибний шедевр. Приготувати такий самий смачний пісний рибний супдля своїх домочадців вам допоможе мій покроково оформлений рецепт із фото.

На 5 літрову каструлю юшки з товстолобика з рисом візьмемо такі продукти:

• голови, плавники та хвости 2-3 товстолобиків;
• картопля 7 шт.;
• цибуля 2 шт.;
• морква велика 1 шт.;
• рис 150 г;
• лавровий лист 3 шт.;
• перець запашний 4-5 шт.;
• чорний перець горошком 4-5 шт.;
• рубаний кріп чи петрушка;
• сіль за смаком.

Як приготувати юшку з голови товстолобика

Спочатку розріжемо великі голови навпіл і добре все промиємо. Рекомендую вимочити їх у воді півгодини.

Потім відправляємо рибні субпродукти в каструлю з холодною водою. Ставимо каструлю на маленьке нагрівання і чекаємо закипання. На поверхні води утворюється піна, її обов'язково видаляємо.

Опускаємо в каструлю цибулю звільнену від лушпиння і лавровий лист. Після закипання засікаємо 15-20 хв.

За цей час підготуємо інші продукти для нашої смачної юшки з товстолоба. Чистимо картопля, морква і цибулину, що залишилася. Рис промиваємо та проціджуємо на ситі. Картопля нарізаємо дрібно, цибулю дрібно кришимо і пасеруємо. Моркву поріжемо кільцями або півкільцями, залежно від розміру овочів.

Коли риба вже готова, переходимо до наступного етапу. Проціджуємо наш відвар через часте сито. Це дозволить прибрати дрібні кістки з юшки.

Готове м'ясо товстолобика позбавляю великих кісток, плавників, залишаючи красиві шматочки. У нашій сім'ї люблять цілісні шматки риби у вусі.

У рибний бульйон відправляю спеції. Завантажую рис, картопля та морква. За 5 хв до кінця варіння додаю перебрану, пасеровану цибулю та кріп. Настав час посолити, на 5-літрову каструлю поклала 2,5 ч.л. солі.

Юшка з голови товстолобика з рисом вийшла на славу! Смачна, ароматна та низькокалорійна. Подаємо рибний суп на стіл з скибочкою лимона та житнім хлібом.

Найчастіше влаштовуйте «рибні» дні, адже такі страви містять колаген у чистому вигляді. А це молодість та краса шкіри без кремів та косметологів. Сподіваюся, навариста з товстолобика поповнить ваш арсенал рецептів смачних та корисних. Смачного!

Юшка з товстолобика, приготовлена ​​в лісі на багатті, де чисте повітря, виходить незвичайно ароматною та смачною. Проте не завжди є можливість виїхати за місто. Між тим, покроковий рецептданого страви допоможе правильно приготувати та поласувати юшкою навіть у домашніх умовах.

Товстолобик славиться своїм дієтичним м'ясом, тому легко і без будь-яких труднощів перетравлюється організмом. Крім того, товстолобик корисний наявністю таких кислот як омега-3, великою кількістю мінералів та вітамінів. Відомо, що люди, які воліють щодня вживати супи, зберігають струнку, підтягнуту фігуру, чим не можуть похвалитися ті, хто не ставить подібні страви на чолі.

Щоб смачно приготувати юшку з товстолоба, насамперед потрібно вибрати рибу. Вона має бути свіжою, не пахнути тиною, мати яскравий аромат і солодкуватий смак. Навариста юшка виходить з міцного бульйону, куди додають трохи овочів та прянощів.

Головний секрет, щоб правильно приготувати юшку з товстолобика, - використовувати більше риби і менше води. Якщо до страви додати крупи, борошно, підсмажені овочі, тоді це буде не юшка, а рибний суп.

інгредієнти

Порцій: - +

• товстолобик 600 гр
• картопля 6 шт
• морква 2 шт
• ріпчаста цибуля 3 шт
• лавровий лист 3 шт
• перець у горошинах8 шт
• часник 2 зубчики
• кінза пучка
• кріп ½ пучка
• петрушка пучка
• сіль морська 1 ст. л.
• чорний перець за смаком

Калорії: 43.74 ккал

Білки: 4.2 г

Жири: 0.89 г

Вуглеводи: 5.42 г

1:00. 30 хвилин. Відео-рецепт Друк

Вдома зварити юшку з товстолоба нескладно. Насамперед треба очистити рибку від луски, відрізати плавники, голову та хвіст. Зняти начинки і добре промити під проточною холодною водою. У голови видалити зябра, слиз і промити під холодним струменем. Тушку розділити на порційні частини.

Вимкнути вогонь, але з плити відразу не знімати, особливо якщо електрична плита. При подачі додати зелень, що залишилася. Подавати у глибоких тарілках. Юшка з товстолобика, приготовлена ​​в домашніх умовах, готова.

Так як товстолобик відноситься до сімейства прісноводних риб, інакше його ще називають срібним коропом, м'ясо в нього може пахнути тиною. Свіжість риби визначається кольором зябер, які мають бути яскраво-червоного кольору, тушка має бути пружною, луска щільною, сріблястого кольору. Якщо від риби неприємно пахне, то вона була давно виловлена.

Цей вид риби є свого роду «чистильником» водойм, адже він практично очищає всю каламутну воду в місці проживання, тому черевце товстолобика необхідно ретельно промити і збризкати 6% оцтом або лимоном.

У цьому рецепті з фото рибного супу з товстолобика, використовувалася мінімальна кількість інгредієнтів, тому страва вийшла з незвичайним рибним ароматом. Юшка з товстолобика вийде смачною за будь-яким рецептом.

Юшка з товстолобика у домашніх умовах виходить дуже поживною, т.к. ця риба жирна та ідеально підходить для приготування перших страв. Така їжа корисна, у ній є все, що потрібне нашому організму. Зазвичай вуха вариться на березі річки зі свіжого улову. Але і з купленої на ринку свіжої тушки також можна приготувати смачний рецептюшки з товстолоба або суп з товстолоба. Ці страви стануть актуальним доповненням сімейного меню, вони готуються з невеликого набору продуктів. Далі розглянемо ці рецепти з фото, крок за кроком описуючи кожен етап.

Порцій: 6.

Час: 1 година 10 хвилин.

Калорійність: 74 ккал на 100 грам.

Інгредієнти:

Процес приготування:

Зварити смачну юшку з товстолоба в домашніх умовах дуже просто. Для початку зчищаємо луску, розрізаємо черевце і потрошимо тушку. Не забуваймо прибрати чорну плівку, яка може надати страві неприємної гіркоти. Нарізаємо тушку на порційні шматки, заливаємо питною водою і нагріваємо до 100 градусів. Забираємо шум, зменшуємо нагрівання і продовжуємо приготування. Якщо не знаєте скільки варити товстолоба на юшку, то не варто варити його довше 20 хвилин.

Витягуємо рибку, виймаємо всі кісточки. І тут вийде особливо смачна юшка з товстолобика, т.к. не потрібно буде під час трапези вибирати кісточки.

Очищаємо, споліскуємо овочі, крупно нарізаємо їх кубиками. Помиту зелень трохи обсушуємо і дрібно рубаємо. Обсмажуємо морквину на олії 5-7 хвилин. Якщо не хочете підвищувати калорійність страви, можна приготувати юшку без підсмаження.

У киплячий бульйон опускаємо цілу очищену цибулину, порізану картоплю та моркву. Продовжуємо варити юшку з товстолобика вдома до готовності картоплі. Відразу виймаємо цибулину, а рибою, лаврушкою та спеціями доповнюємо рецепт смачної юшки.

Готова класична юшка обов'язково повинна настоятися хвилин 15 і потім її подають, щедро присипавши рубаною зеленню.

Нижче можна переглянути відео про приготування юшки з товстолобика

Рецепт супу з товстолобика

Порцій: 7.

Час: 60 хвилин.

Калорійність на 100 г: 28 кКал.

Інгредієнти:

Процес приготування

Суп із товстолобика, рецепт з фото якого ми зараз розглянемо, готуватися швидко та просто. Оброблену рибу ріжемо порційними шматками, ретельно промиваємо і складаємо в каструлю. Додаємо очищену цибулину та заливаємо вміст холодною водою. Після закипання збираємо піну та варимо рибу 15-20 хвилин.

Поки готується бульйон промиваємо рис, очищаємо та нарізаємо овочі: морква середньою соломкою, а картопля скибочками.

Виймаємо готову рибку на тарілку, проціджуємо бульйон, а м'ясо оббираємо з кісток.

Бульйон повторно доводимо до кипіння, опускаємо туди овочі з рисом, варимо близько 15 хвилин.
Потім кладемо рибну м'якоть, спеції та рубану зелень. Варимо рибний суп із товстолобика ще пару хвилин і відключаємо нагрівання.

Приємного для всіх апетиту!

Секрети приготування

Навіть найпростіше, страва має свої особливості, перші рибні страви є винятком:

Юшка з голови товстолобикаможе бути зварена не тільки на багатті після улову риба, але й приготовлена ​​в домашніх умовах. – це дуже смачна та доступна за ціною річкова риба, яка придатна для смаження, запікання або маринування (соління). Але не поспішайте викидати голову товстолобика, адже з неї виходить дуже смачна юшка.

У тому випадку, якщо у вас є свіжий товстолобик і ви його посмажили, голову товстолобика завжди можна відокремити та заморозити у морозилці для юшки. Як і іншу рибу в морозильнику голову товстолобика бажано зберігати у герметично закритому пластиковому контейнері. Звичайно ж, найсмачніша юшка виходить зі свіжої голови товстолобика, але якщо за правилами розморозити заморожену голову товстолобика, то юшка з неї вийде не менш смачною та поживною.

Традиційна юшка з цієї риби готується на багатті з додаванням овочів та горілки. У домашніх умовах юшку можна приготувати з додаванням круп і без горілки. У деяких рецептах рекомендується розрубати голову товстолобика на невеликі шматочки, але я це робити не рекомендую, тому що бульйон із звареної таким чином голови товстолобика обов'язково вийде каламутним.

Найкраще варити голову риби цілком, при цьому видаливши з неї обов'язково зябра. Юшка з голови товстолобика вариться обов'язково з додаванням цибулі, моркви, картоплі, лаврового листа та спецій. Зі спецій використовують цибулю, петрушку, кріп, селера, кінзу, чабер, кінзу.

Що стосується крупи, то найчастіше використовується рис, хоча він може бути замінений в деяких рецептах гречкою, пшоном, перловкою, пшеничною крупоюманкою, кукурудзяною крупою.

Інгредієнти:

• Голова товстолобика - 1 шт.,
• Цибуля - 1 шт.,
• Морква - 1 шт.
• Лавровий лист - 1-2 шт.,
• Рис довгозерний - півсклянки,
• Картопля - 3-4 шт.,
• Чорний перець - щіпка,
• Сіль - на кінчику ч. ложки

Юшка з голови товстолобика – рецепт

Проваріть ще 10 хвилин. Додайте в каструлю з юшкою промитий у двох водах довгозерний рис.

Паралельно з рисом у юшку з голови товстолобика можна додати кухоль лимона, який прибере насичений рибний запах і надасть вже легкого цитрусового аромату. Майже того ж ефекту можна досягти, якщо додати в кінці приготування чарку горілки у юшку. Запах тіни, характерний для річкової риби, обов'язково буде ліквідовано. Юшку з голови товстолобика варіть із рисом ще близько 15 хвилин. Рис за цей час має повністю стати м'яким.

Юшка з голови товстолоба. Фото