Hardallı ev yapımı erik turşusu. salamura erik

salatalar

Erik birçok vitamin ve mineral içerir, bu nedenle insan vücudu için çok faydalıdır. Erik, kan basıncını düşürmeye ve kan damarlarını güçlendirmeye yardımcı olan çok sayıda P vitamini içerir. Üstelik bu vitamin ısıl işlemden sonra bile korunur!

Ayrıca erik, idrar söktürücü etkisi olan potasyum bakımından yüksektir, potasyum kas kasılması ve kardiyovasküler aktivitede rol oynar.

Tüm bu faydalı bilgileri tek bir tıbbi ansiklopedide okudum.

Ve ondan her türlü yemek ve içecek tadı güzel. Ek olarak, bahçemizde birkaç erik ağacı yetişir, bu nedenle her zaman taze yemeye ve kompostoları kapatmaya yetecek kadar kendi meyvemiz vardır. O yüzden erikten yapmaya özen gösteriyorum. En sevdiğim tariflerden biri tarifi ıslatılmış erik.

Turşu erik - ev yapımı tarif.

Geç çeşitlerin meyvelerini, yoğun, zarar görmeden seçmek en iyisidir.

2,5 kg erik için ihtiyacımız olan:

2 litre su,

2-3 st. yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı. tuz kaşığı

30 gr malt (malt, çavdar ekmeği kabuğu ile değiştirilebilir)

İdeal olarak, hasat turşu erik, meşe küvetlerde gereklidir, ancak ortalama bir mutfakta bulunmaları pek olası değildir, bu yüzden emaye kovalar, tencereler veya cam kavanozlar kullanıyorum.

Çilekleri kavanozlara koyarız ve sıcak tuzlu suyla doldururuz. Üzerine baskıyı koyup 2-3 gün ılık bir yerde bırakıyoruz. Daha sonra erik biraz dolaşınca soğuk bir yere götürülür.

salamura erik 30 gün içinde hazır olacak.

Elde edilen bu meyveleri, salataları süslemek veya etle servis yapmak için bağımsız bir yemek olarak kullanıyorum. Bu arada, etle de servis yapabilirsiniz, bu da onunla iyi gider.

Salamura hoş bir tatlı ve ekşi tada sahiptir, hafif karbonatlıdır ve susuzluğu mükemmel şekilde giderir.

Erik, Rus yaz sakinleri arasında çok popüler bir ağaçtır, ancak hava koşulları merkezi Rusya'nın iklimine çok benzemeyen Kuzey İran anavatanı olarak kabul edilir. Erik meyveleri, başka hiçbir şeye benzemeyen mükemmel ve çok sıradışı bir tada sahiptir, ayrıca harikaları vardır. Tıbbi özellikler.

Bütün bunlarla birlikte, eriklerin tek bir önemli dezavantajı vardır - farklı çeşitlerin farklı olgunlaşma dönemleri olmasına rağmen, sadece Haziran'dan Ekim'e kadar taze olarak tüketilebilirler.

Bu nedenle, kişisel arsalarında büyük miktarlarda erik yetiştiren yaz sakinleri, çeşitli işleme yöntemlerine başvurmak zorundadır: kuru erik, komposto, reçel, kavanozlara taze meyve suyu yuvarlamak ve her türlü likörü yapmak. Eğer benzer bir problemle karşı karşıyaysanız, o zaman size ıslanmış eriklerin nasıl hazırlanacağını anlatmak istiyoruz - ıslanmış erik tarifi.

Erik tadı sırılsıklam, tatlı ve ekşidir. Hem bağımsız bir atıştırmalık olarak hem de salata hazırlamak için bir bileşen olarak ve ayrıca et ve av eti için garnitür olarak kullanılabilirler.

Prensip olarak, işemek için her türlü erik kullanılabilir, ancak "Kış" gibi geç türler bu iş için en uygun olanlardır, idrara çıkmaya çok iyi dayanırlar ve aynı zamanda erik adı verilen çeşitlerin harika bir tadı alırlar. "Macar", özellikle türler Macar Azhanskaya, İtalyan veya sıradan.

Eriklerin başarılı bir şekilde ıslanması için ön koşul, ön sıralamalarıdır. İlk olarak, hasat edilen mahsulden, tam anlamıyla birkaç gün boyunca biraz olgunlaşmamış olarak adlandırılabilecek meyveleri seçmeniz gerekir, böylece katı olurlar, ancak aynı zamanda zaten renk ve tat kazanmışlar. İkincisi, durumlarına özel dikkat gösterilmelidir. Mekanik hasarlı erikler ve böcek zararlılarının faaliyet izleri çıkarılmalıdır.

Eriklerin idrara çıkmasında hiçbir incelik yoktur, hatta meyvelerin idrar yapacağı yemeklerin doğru seçilmesi bile planın başarısı için büyük önem taşır. Tabii ki, başlangıçta geleneksel tariflerde kullanılan küçük (20 litre) meşe küvetler bunun için en uygunudur.

Ancak eski günlerde böyle bir kapla ilgili herhangi bir sorun yoksa, o zaman nadi günlerde böyle bir hazinenin sahipleri bir yandan sayılabilir. Geri kalanlar alternatif yollar aramalı ve emaye kovalar, idrar yapmak için büyük metal kaplar kullanmalıdır ya da erikleri sıradan üç litrelik cam kavanozlara batırabilirsiniz.

Eriklerin idrarını yapma teknolojisi son derece basittir: meyveler hazırlanmış kaplara sıkıca paketlenir ve salamura ile doldurulur. Islatılmış erikler için mevcut tüm tarifler, tam olarak farklı tariflere göre hazırlanmış çeşitli tuzlu suların kullanımına dayanmaktadır.

Her ev hanımının kendine özgü, özel bir tane vardır, bu nedenle tamamen aynı şekilde pişirilmiş gibi görünen ıslatılmış eriklerin tamamen farklı tatları vardır. İşte ıslatılmış erikler için birkaç tuzlu su tarifi (tüm oranlar 10 kg erik ve 5 litre suya dayanmaktadır):

1. Sıradan tuzlu su: 150 gr toz şeker, 75 gr tuz;
2. Ballı tuzlu su: 400 gr bal ve 75 gr tuz;
3. Maltlı tuzlu su: 250 gr toz şeker, 150 gr tuz, 100 gr malt, tüm bunlar suda eritildikten sonra 150 gr çavdar veya buğday samanı ile dökülür.
4. Hardallı tuzlu su: 250 gr toz şeker, 75 gr tuz, 12 çay kaşığı kuru hardal ve 50 gr defne yaprağı;

Erikler tuzlu suyla doldurulduktan sonra, üzerine baskı uygulayacağınız tahta bir daire ile örtmeniz gerekir. Üç litrelik kavanozlar kullandıysanız, kavanozun boynunun altına yerleştirilmiş dallardan yapılmış bir delikanlı kullanabilirsiniz.

Döküldükten hemen sonra erikler 2-3 gün ılık bir yerde bekletilmeli ki fermantasyon süreci daha aktif gerçekleşsin. Daha sonra soğuğa çıkarılmalıdır.

Bu şekilde ıslatılan erikler 20-30 gün içerisinde hazır hale gelir ve sonrasında 4-5 ay buzdolabında saklanmaları gerekir. Bu arada, tuzlu su da kullanılabilir, çünkü narin bir pembe renge ve alışılmadık tatlı ve ekşi bir tada sahiptir ve içinde az miktarda gaz bulunması, onu susuzluğunuzu mükemmel bir şekilde gideren mükemmel bir içecek yapar.

Salamura sebze ve meyveler, günlük menünüzü çeşitlendirmenizi sağlayan özgün bir mezedir. Örneğin, ıslatılmış erik tarifi, olağan meyveleri yeni, tuzlu, tatlı ve ekşi bir versiyonda tatmanızı sağlayacaktır. Önerilen pişirme yöntemlerinin her biri için sert, olgunlaşmamış meyveler kullanmaya çalışın.

Altı kilo erik, üç buçuk litre su, bir litre %6 sofra sirkesi, yedi bardak toz şeker, on yemek kaşığı, yedi yemek kaşığı tuza ihtiyacınız olacak. Yıkayın ve 3 litrelik erik kavanozlarına sıkıca yerleştirin. Her birine birkaç yemek kaşığı hardal dökün. Bir tencereye su dökün, şeker ve tuz ekleyin, ara sıra karıştırarak kaynatın ve sirkeyi dökün. Ateşten alın, soğutun ve erik tuzlu suyunun üzerine dökün. Plastik kapakların üzerine kaynar su dökün, kavanozları sıkıca kapatın, ardından erikleri karanlık ve soğuk bir yerde iki hafta boyunca çıkarın. Lezzetli ıslatılmış erikler ortaya çıkacaktır. Tarif, gördüğünüz gibi, çok basit. Hardal, eriklerin tatlılığına bir baharat katacak ve bu mezeyi unutulmaz kılacaktır.

Islanmış erik: malt turşusu tarifi

On kilo erik, iki yüz elli gram toz şeker, yüz elli gram tuz, yüz gram malt (arpa veya Çavdar unu), yüz elli gram buğday veya çavdar samanı, beş litre su.

Tuz, şeker ve unu kaynar suda eritip kamışın üzerine dökün. Bir süre sonra süzün, daha önce iyice yıkanmış, sıralanmış ve bankalara yerleştirilmiş elde edilen tuzlu su ile erikleri dökün. Kapakları kapatın ve birkaç hafta serin bir yerde saklayın. Bitmiş erikler yumuşak bir kıvama ve tatlı ve ekşi bir tada sahip olacak ve tuzlu su, hoş bir karakteristik aroma ve tada sahip, narin bir pembe renkte olmalıdır.

Islanmış erik: bal turşusu tarifi

Önceki tariflerde olduğu gibi, bu tarif için çatlak ve yumuşak alanlar olmadan yoğun, olgunlaşmamış erik almalısınız. On kilogram meyve ve beş litre su için dört yüz gram doğal bal ve yetmiş beş gram tuza ihtiyacınız var. Kaynar suda eritin, tuzlu suyu soğumaya bırakın ve erikleri cam kavanozlara dökün.

Boşlukları kapaklarla kapatarak yaklaşık yirmi gün bekletin. Bu atıştırmayı buzdolabında saklarsanız, birkaç ay taze kalacaktır.

Islanmış erik: şekerli tuzlu su tarifi

Belki de en basit ve en klasik seçeneklerden biri. On kilogram yoğun erik ve beş litre su için sadece yüz elli gram şeker ve yetmiş beş gram tuz almanız gerekecek. Hazırlık, seçeneklerin geri kalanıyla aynıdır. Erikleri içinden geçirin ve yıkayın, temiz bir kaba sıkıca yerleştirin. cam kavanoz, suyu kaynatın, içindeki tuzu ve şekeri tamamen çözün. Salamurayı soğumaya bıraktıktan sonra hazırlanan erikleri üzerine dökün ve kapağını sıkıca kapatın. İş parçasını serin ve ışıksız bir köşeye alın, birkaç hafta demlenmesine izin verin ve ardından servis yapın.

Yeni bir tarifim var salamura erik kış için,

iyi, çok lezzetli sadece kulaklara göre ertelenemez. Erik

et, balık yemekleri ile servis edilebilir.

yağsız bir garnitür için ek bir bileşen de

salatalara ve salata sosuna erik turşusu eklenebilir.

Dekapaj için erik sert ve elastik alınır, Macarca,

kuru erik, yılan balığı.

№ 1 Hardallı erik turşusu

1 litre su
Erik
1 yemek kaşığı tuz
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı kuru hardal
1 çay kaşığı asetik asit
kuru baharatlar kakule, karanfil, tarçın, biber
Defne yaprağı

1. Marine sosu hazırlayın, suyu kaynatın ve ekleyin.

tuz, şeker, otlar ve baharatları 2-3 dakika kaynatın,

marine edildikten sonra soğutun ve hardal, sirke ekleyin.

2. Erikleri yıkayıp kavanozlara, tercihen litrelik kavanozlara koyun,

sonra tuzlu suyla doldurun ve plastik kapaklarla kapatın.

3-4 gün ılık bırakın ve sonra kilere götürün.

Hardallı erik ekşi tatlı ve baharatlı olacak

eşzamanlı.

№ 2 erik turşusu baharatlı

1 yemek kaşığı su
1 su bardağı sirke
500 gr şeker
erik yılan balığı
3-4 karanfil tomurcuğu
yenibahar

1. Erikleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkararak ikiye bölün.

Erikleri kavanozlara koyup üzerine su ve sirkeyi ekleyin, bırakın.

bir günlüğüne. Drushlag'a atın, sıcak dökün

marine edin ve bir gün bekletin. Marinayı tekrar boşaltın ve

zaten sindirmek için baharat ekliyor. Erik üçüncü kez dökün

bir gün için.

2. Turşuyu ve erikleri kavanozlara sıkıca yerleştirerek boşaltın

şeker serpin. Naylon bir kapakla örtün ve

kilere.

№ 3 erik turşusu

10 kg Macar eriği
1 yemek kaşığı karanfil tomurcukları
4 paket defne yaprağı
3 kilo şeker
0,5 l şarap sirkesi

1. Erikleri ayıklayın ve çok yumuşak ve

hasarlı, dekapaj için ideal

olgunlaşmamış erik.

Erikleri bir emaye tencereye veya kavanoza koyun

defne yaprağı ve karanfil tomurcukları ile cömertçe serpiştirin.

2. Turşuyu dökmek için hazırlayın: sirkeyi

kaynatın ve şekeri ekleyin, yavaş yavaş şeker serpin ve

tamamen eriyene ve dönene kadar karıştırın

kalın bir şurup içine. Kaynayan erik şurubunu üzerine dökün ve nazikçe

tahta bir spatula ile karıştırın, yiyecekle sıkıca kapatın

folyo ve gece boyunca bırakın

3. Sonraki 5 gün sabah ve akşam olmak üzere iki kez şurubu süzün.

kaynatın ve ardından erik şurubunu üzerine dökün.

Streç filmle sıkıca kapattığınızdan emin olun, aksi takdirde sivrisinekler

ve sinekler oraya çabucak varacaklar.

4. Gerekli işlemler yapıldıktan sonra gideri

baharatlarla steril kavanozlar ve kaynar dökün

şurup ve mühür. Salamura erik için kavanoz alın

0,5 litre, böylece bir seferde yedim.

not Başlangıçta çok az şurup olacağı gerçeği,

her dökülen erik ile rahatsız eder suyunu verir ve

şurubun beşinci günü yeterlidir.

№4 Et için erik turşusu

4 kg Macar eriği
350 gr şeker
5 yemek kaşığı su
15-20 karanfil tomurcuğu
0,5 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı sirke

1. Drenajı durulayın ve ayıklayın, 0,5 litrelik bir kavanoza koyun,

Kaynar turşuya dökün ve sterilizasyona koyun

(kaynamadan 5-7 dakika sonra). salamura erik kavanozları

rulo yapıp güzelce sarın, dolana kadar bu şekilde bırakın

soğutma. En hızlı ve çok lezzetli bir tarif fark edeceğim,

erik turşusu etin tadını mükemmel bir şekilde ortaya çıkarır.

Baharatlı erik turşusu, özellikle karanfil,

çok aromatik ve lezzetli, eğer hiç denemediyseniz