Kutia (ordet kom från det antika Grekland och betyder "kokt vete") är en av de viktigaste symbolerna för julhelgen. Denna rätt anses fortfarande vara obligatorisk under högtidlighållandet. Den kan dock även förberedas som en festlig sådan - till jul- eller nyårsbordet.

Det finns många läckra och enkla kutya-recept med olika ingredienser. När du lagar mat rekommenderas det att följa några regler.

Populära recept

Den rituella maträtten i olika regioner i Ryssland kallas på olika sätt: kolivo, sochivo eller saty. Det finns också väldigt många recept för att göra rituell risgröt.

Klassisk kutya

Enligt det klassiska receptet är kutya gjord av ris med tillsats av russin.

Ingredienser:

• ris - 2 koppar;
• russin - 100 g;
• vatten - 1 l;
• salt, socker efter smak.

Tillagningsmetod:

Olika sorter

Det finns många enkla och prisvärda varianter av matlagning kutya.

Kutya med torkad frukt

Ingredienser:

• ett glas ris;
• ett glas torkad frukt (torkade aprikoser, fikon, dadlar);
• vatten - 1,5 l;
• en nypa salt.

Matlagning:

1. 1. Koka flingorna tills de är mjuka, skölj.
2. 2. Ånga torkade frukter i 5-10 minuter och hacka fint.
3. 3. Förbered honungssirap genom att blanda den i 100 ml vatten.
4. 4. Kombinera alla ingredienser.

Med kanderad frukt

Ingredienser:

• ett glas ris;
• finhackade torkade skivor av melon, vattenmelon eller andra frukter;
• honung - 3 msk. l. (kan ersättas med socker);
• vatten - 1,5 l;
• en nypa salt.

Matlagning:

1. 2. Ånga torkad frukt med kokande vatten i 5-10 minuter och finhacka.

Med nötter och vallmo

Ingredienser:

• ris - 500 g;
• valnötter - 100 -120 g;
• jordnötter i choklad - 100 g;
• vallmo - 30 g;
• salt, socker efter smak.

Recept:

1. 1. Skölj ris och koka tills det är mjukt.
2. 2. Vallmomal på en kaffekvarn.
3. 3. Tillsätt hackade vallmofrön och råa jordnötter till det färdiga riset, blanda.
4. 4. Häll jordnötterna i chokladen, låt stå en stund och blanda kutyan igen.

Med katrinplommon

Ingredienser:

• ett glas ris;
• ett halvt glas små katrinplommon;
• honung - 3 msk. l. (kan ersättas med socker);
• vatten - 1,5 l;
• en nypa salt.

Matlagning:

1. 1. Koka riset tills det är mört och skölj.
2. 2. Ånga katrinplommon med kokande vatten i 5-10 minuter och finhacka.
3. 3. Laga mat honungssirap genom att blanda i 100 ml vatten.
4. 4. Kombinera och blanda alla ingredienser.

Med mandel

Ingredienser:

• ris - 1 kopp;
• söta mandlar - 50 g;
• bittermandel - 6 korn;
• russin - 1 kopp;
• socker - 1 kopp.

Steg-för-steg-instruktion:

1. 1. Skölj ris och koka upp i lättsaltat vatten.
2. 2. Häll kokande vatten över mandeln, skala och finhacka eller krossa.
3. 3. Tillsätt mandel, socker och ångade russin till ris, blanda.

Med vallmofrön, russin och honung

Ingredienser:

• ett glas ris;
• vatten - 500 ml;
• russin - 3 msk. l.;
• vallmo - 2 msk. l.;
• honung - 2-3 msk. l..

Tillagningsmetod:

1. 1. Skölj grynen och lägg i multikokarskålen. Häll vatten där. Koka i läget "Gröt" i 20-25 minuter.
2. 2. Ånga russin och vallmofrön i 10 minuter. Lägg till kokt ris.
3. 3. Häll på honung och blanda alla ingredienser.

Alla receptalternativ kan förberedas både för en begravningsmiddag och till jul och nyår.

Kutya är viktigt att laga rätt - rätten ska bli smulig, välsmakande och vacker. För att göra detta måste du ta hänsyn till några av nyanserna:

• För att laga smulig gröt är det nödvändigt att välja ett långkornigt polerat alternativ för matlagning. Stärkelsehalten i den är inte lika hög som i vanliga rundkorniga spannmål, så mycket mindre gluten frigörs vid tillagningen.
• Om riset valdes stärkelsehaltigt måste du lägga till lite vinäger i vattnet när du lagar mat. Så spannmålen blir mindre kokt.
• Honung för gröt är bättre att ta vätska. Om bara en kanderad biprodukt finns till hands är det bättre att smälta den i ett vattenbad före användning.
• För att förhindra att ris brinner under tillagningen är det nödvändigt att använda tjockväggiga rätter för dess beredning.
• Sockersirap för kutya är bäst att koka, och häll inte bara socker med kokande vatten. För att göra detta, häll 6 msk i kokande vatten (100 ml). l.socker och koka på låg värme under konstant omrörning. När sirapen tjocknar lite måste du ta bort den från värmen och svalna.
• Gröt med tillsats av honung kan inte lagras under lång tid, eftersom den har förmågan att jäsa. Sådan kutya rekommenderas att ätas under de första timmarna efter beredning.

Den hundraåriga ortodoxa historien förvånar med ett överflöd av ritualer och traditioner. Många av dem har glömts bort med tiden, har genomgått förändringar. Men det finns också de som har gått i arv från generation till generation och som är fast förankrade i vår vardag. Dessa inkluderar seden att sätta kutya på bordet under begravningsmåltiden.

Omnämnanden av denna maträtt finns långt före kristendomens uppkomst och har sina rötter i tiden för hedniska uppoffringar. Sedan antiken trodde det slaviska folket på själens odödlighet och, som ett resultat, på bevarandet av vissa mänskliga behov även efter döden, inklusive mat. Därför var det brukligt att koka gröt av vete och lämna den på graven. Kutia får sitt namn till det grekiska ordet "Koukki", som betyder "säd", och till den liknande, men mindre söta kolivo-rätten. På grund av deras likhet blir de ofta förvirrade och till och med misstas för samma sak, även om de första uppteckningarna om koliva dök upp i antiken - 500-talet e.Kr. och hittades i det bysantinska imperiets skrifter.

Idag är kutya en symbol för kristen tro i existensen av himmelriket, evigt liv och uppståndelse. Till minne av de döda är det brukligt att utföra barmhärtighetsgärningar och dela ut allmosor, varav en av sorterna är minnesmiddagar. Sådana måltider symboliserar samlingen vid ett bord av Kristi lärjungar, som väntade på hans mirakulösa uppståndelse. I de tidiga stadierna av utvecklingen av ortodox kultur samlades hela samhället vid ett gemensamt bord som ett tecken på kärlek till sina grannar. Under sådana händelser mindes de säkert de som inte längre fanns i denna värld, vilket liksom betonade att både de levande och de döda tillhör samma kyrka. Med tiden blev organiseringen av sådana måltider en angelägenhet för den avlidnes anhöriga. Produkter som användes för att förbereda begravningsmiddagar lades i korgar och fördes till kyrkan för invigning under gudstjänsten. Detta gjordes föregående kväll, alltså dagen innan. Det är här som ett annat populärt namn för kutia kommer från - aftonen. Det finns också en åsikt att "eva" kommer från det grekiska ordet som betyder "korg".

Det ursprungliga kanunreceptet innehöll kokt vete med russin och honung, men vallmofrön tillsattes först på 1500-talet. Traditionen att laga denna risrätt började någon gång på 1800-talet.

Vad symboliserar kutya

Varje ingrediens i detta recept har en dold betydelse. Eva är baserad på kokt eller ångat spannmål, som en symbol för uppståndelsen från de döda. Om du planterar ett spannmål i marken kommer det att gro och bära frukt, men det förmultnar av sig självt. I analogi sker det också med den döde, som begravdes enligt kristna lagar - han återuppstår för evigt liv.

En annan viktig komponent i receptet är honung. Ortodoxa skrifter nämner att det var Kristus som åt det när han, efter att ha uppstått, visade sig inför sina lärjungar. Sedan dess har det varit brukligt att servera honung på bordet som en symbol för det eviga livets lycka och andliga frid i Himmelriket, så att den avlidnes själ kunde njuta av himlens sötma.

Russin på kvällen påminner om Paradisets frukter, som var avsedda för människor och var en symbol för hälsa och evigt liv. Frukt och honung uzvar (eller kissel) ansågs vara en annan traditionell maträtt.

Förresten, kutya tillagas också på vissa ortodoxa helgdagar: jul, Kolyada och Epiphany, med hjälp av olika recept. Dessutom tror man att ju tjockare och "rikare" ingredienserna i själva maträtten är, desto större välstånd väntar familjen på det nya året.

Hur man korrekt serverar och konsumerar kanun

Denna maträtt tillagas i förväg och tas med till kyrkan för invigning under en minnesgudstjänst eller begravningsgudstjänst. I ett exceptionellt fall kan du självständigt strö den med heligt vatten genom att läsa en bön över den framför ikonerna. En tallrik med kutya ställs i mitten av bordet och måltiden börjar med den. I början äter släktingar det, och sedan tar alla andra en sked av denna maträtt, samtidigt som de minns den avlidne. Den serveras också den nionde och fyrtionde dagen, sex månader och ett år från dödsdatumet. Använd den kall.

Man tror att det är nödvändigt att äta kvällen, precis som annan mat, vid sådana middagar endast med skedar (eller händer), även om den ortodoxa kyrkan inte förbjuder användningen av gafflar och knivar. Anledningen till denna tradition går tillbaka till Peter I:s regeringstid, som introducerade seden att använda gafflar. Allmogen var ovilliga att acceptera en sådan reform och kallade besticken en "demonisk svans" som kunde förstöra en kristens själ. Därför, för att inte skada den avlidne i livet efter detta, serverades endast skedar i kölvattnet.

Recept och matlagningsteknik

Ris började användas i receptet för den här rätten på grund av att denna spannmål tillagas snabbast (bortsett från bovete förstås) och passar bra i smaken med alla möjliga tillsatser. För att göra gröten smulig och inte klibba ihop till en klump är det bäst att ta långkornigt ris, och inte runt. Du bör också skölja den mycket väl tills vattnet är rent och klart. Honung för receptet är bättre att ta färsk, det vill säga flytande. Om det redan har kristalliserat måste det lösas i vattenbad eller i mikrovågsugn. I denna form kommer det att fördelas jämnt och absorberas bättre av ris.

Recept på ris kutya med russin

För matlagning behöver du följande ingredienser:

- 1 kopp ångat eller vanligt ris;

- 3 msk. skedar av naturlig bihonung;

- 2 glas vatten;

- 200 gr. russin;

- 100 gr. kärnor valnötter;

- en nypa salt.

Skölj riset noggrant, täck med vatten och koka tills det är helt genomstekt i en tjockbottnad skål. Salta lite under tillagningen. Färdigt ris kan tvättas med kokt kylt vatten. Överför till en sil och låt överflödigt vatten rinna av. Finhacka nötterna och stek dem i en stekpanna. Lägg flingorna på en tallrik, tillsätt nötter, honung och russin, blanda väl. Dekorera med torkad frukt konserverade körsbär eller nötter.

Recept på kutya med kanderad frukt och nötter

Du behöver följande produkter:

50 gram valnötskärnor;

- 50 gram cashewnötter;

- 50 gram skalad mandel;

- 50-100 gram kanderad frukt;

- 50 gram russin;

- 50 gram ångad vallmo;

- 1 glas ris;

- 2 glas vatten;

- honung eller socker efter smak.

Noggrant tvättat långkornigt ris hälls med vatten i förhållandet 1: 2 och kokas tills det är mjukt. Om du tillsätter lite solrosolja kommer gröten inte att hålla ihop. Ta av från värmen och svalna med locket stängt så att det inte bildas en grov skorpa på gröten. Finhacka nötterna och skär de kanderade frukterna i små tärningar. Blanda alla ingredienser till en slät smet, lägg på en tallrik och dekorera.

Kutya-recepten är varierande och varierar beroende på tid och mängd traditionella produkter. Varje värdinna förbereder det enligt hennes smak och lägger till vissa komponenter.

Kutia är en rituell ortodox maträtt som firar minnet av de döda. Det dök upp i Ryssland på X-talet, när storhertigen Vladimir konverterade till kristendomen. De utomeuropeiska prästerskapet som översvämmade Ryssland förde traditionen vidare med att förbereda det för jul och fira de döda med det.

Traditionell kutya är gjord av vete, honung, russin och nötter. Idag följer ortodoxa kloster strikta regler för att förbereda denna rituella maträtt.

Av tradition kan vete ersättas med en annan spannmålsgröda. Så här verkade kutya med ris, vars recept används i varje familj både på sorgliga dagar och på juldagar.

Kornet symboliserar uppståndelsen. russin - rikedom,

Tänk på hur man lagar kutya för att vakna. Vid minnesmiddagen förblir huvudmenyn oförändrad från generation till generation, det är en strikt obligatorisk rätt. Det tillagas oftast lite mer, i förväntan om att det kan komma fler gäster än förväntat. De bjuds aldrig in till en begravning, de människor som vill se den avlidne på sin sista resa kommer dit.

Även om det i Ryssland inte var brukligt att neka någon en begravningsmiddag. "Risgrynsgröt" lades i en gemensam skål i mitten av bordet och åts med en matsked, som all högtidlighetsmat.

Skölj grynen i flera vatten tills vattnet blir klart. Häll sedan upp i en kastrull och täck med vatten. Koka i 15 minuter Lägg sedan brygden i ett durkslag, skölj med vatten och låt den rinna av. Lägg det fluffiga riset i en skål.

Och det är bättre att ta ris i påsar, där det redan har ångats, och koka det enligt instruktionerna. Så det blir mycket snabbare, och då behöver inte pannan diskas ordentligt.

Skölj urkärnade russin och häll kokande vatten över dem. Låt svälla i 20 minuter. Häll sedan av vattnet och lägg russinen i riset.

Fyll allt med honung. Om det inte finns kan det ersättas med socker. Blanda kutia väl och låt stå i 3 timmar för impregnering.

Hur man lagar kutya i en långsam spis

I det moderna köket har en ny assistent nyligen dykt upp - en multikokare som kan spara hemmafruars tid. Om vi ​​pratar om vår maträtt kan bara ris tillagas i denna enhet. Det blir väldigt smuligt, precis vad du behöver.

Häll de noggrant tvättade spannmålen i enhetens skål, häll kallt vatten på samma plats i förhållandet 1:2, stäng locket och tryck på programmet "Steamed Rice" eller "Bovete", beroende på typen av multi- assistent. Tryck sedan på "Start"-knappen. När tillagningen är klar piper apparaten. Överför det resulterande från enhetens skål till en skål utan att skölja.

Recept för jul kutya

Det är brukligt för östslaver att börja julen med en sked julgröt. Denna tradition har djupa, hundra år gamla rötter. I det här fallet är vår maträtt personifieringen av välbefinnande, rikedom och god hälsa. Man tror att ju godare och sötare maten är, desto mer nåd kommer Herren att skicka till familjen. Hur lagar man kutya? Låt oss titta på ett exempel.

• ris - 200 gr.,
• russin -60 gr.,
• torkade aprikoser - 40 gr.,
• vallmo - 100 gr.,
• valnötter - 50 gr.,
• flytande honung - 3 msk.

Skölj flingorna och häll en liten mängd vatten, sätt på hög värme och koka upp. Skölj sedan allt i ett durkslag, lägg i en kastrull, häll 400 milliliter vatten och koka tills det är mjukt. Lägg sedan den färdiga produkten i en skål och kyl.

Häll vallmofrön i en skål, häll kokande vatten över och låt det svälla. Häll sedan av vattnet och lägg vallmo i en mortel och mal med en mortelstöt tills vallmomjölken släpps. Tillsätt flytande honung till vallmofrön och blanda. Om du har fast honung kan den göras flytande i ett vattenbad.

Skär torkade aprikoser i små bitar och låt tillsammans med russin stå i kokande vatten i flera minuter. Skala nötterna och häll på kokande vatten, håll i det i ca 15 min. Smula sedan nötterna med en kniv.

I en skål med ris, tillsätt nötter, svullen torkad frukt, vallmofrön med honung. Blanda kutia väl, låt stå i flera timmar och servera på julbordet.

Men du måste alltid komma ihåg att du behöver lämna lite för natten. Enligt legenden vill de avlidna förfäderna också festa. Om du inte går därifrån kan de bli kränkta.

Som du kan se är det inget svårt att förbereda denna rituella maträtt. Det räcker att följa sekvensen av åtgärder.

Ris kutya med russin

Alternativ 1: Klassiskt russinris kutya recept

Rice kutya med russin är en söt gröt som traditionellt tillagas före jul, nyår eller på begravningsbordet. Man tror att på detta sätt människor hyllar minnet av sina förfäder, kutya fungerar som en symbol för odödlighet och evighet.

För smak tillsätts olika söta ingredienser till den: honung utspädd med vatten, färsk frukt eller torkad frukt, karameller, kanderade frukter och nötter, samt smör. De enda undantagen är strikta fastedagar, då tillagas gröten utan smör eller mjölk.

Ingredienser:

• två glas ris;
• liter vatten;
• 70-80 gr. Smör;
• 100 gr. vita russin;
• ett par matskedar socker;
• en nypa salt.

Steg-för-steg recept på ris och russin kutya

Häll vatten i en värmebeständig kastrull, salta och sätt på eld.

Sortera russinen, rengör från strö och torra svansar. Häll över kokande vatten och låt dra i 7-10 minuter. Töm sedan vätskan och sprid ut russinen på pappersservetter så att de absorberar den återstående fukten.

Skölj riset i kallt vatten flera gånger så att mjöligheten försvinner och kutyan inte blir klibbig.

Sätt en stekpanna på spisen, smält en bit smör i den (du kan även lägga till lite olivolja). Strö över tvättade och torkade russin. Sjud på låg värme i 5 minuter, rör hela tiden med en sked.

Häll 5 matskedar vatten i en kastrull med russin och strö över strösocker. Rör om ordentligt och fortsätt att sjuda på svag värme. När en homogen sirap bildas, koka i ytterligare ett par minuter och ta bort från spisen.

Ta ut riset från ugnen och häll russinen i sirap i det. Blanda väl och låt svalna, överför sedan till en vacker kopp och använd en sked för att lägga toppen i ett objektglas.

Söt kutya serveras vanligtvis i slutet av festen, för att dricka te.

Alternativ 2: Ett snabbt recept på russinris kutya

Till en början var basen för kutya bara skalat spannmål, men gradvis ersattes det med ris, eftersom det är lättare att förbereda och mer bekant i smaken. Gröt kan tillagas på spisen utan att använda ugn - det är ett snabbare och enklare sätt. Från den angivna mängden ingredienser får du 8-9 portioner.

Ingredienser:

• 100 gr. ris spannmål;
• en handfull russin;
• 200-230 flytande honung;
• två glas vatten.

Hur man snabbt lagar kutya från ris med russin

Häll risgrynen i ett durkslag och skölj under rinnande vatten tills det är rent.

Häll 4 koppar vatten i en kastrull och sätt på eld. När det kokar, häll över riset och koka på måttlig värme tills flingorna helt har absorberat vattnet.

Skala russin från strö och hästsvansar, häll ett glas kokande vatten och blöt i 10 minuter. Häll sedan av vattnet, torka russinen från fukt och blanda till risgrynsgröt.

Lägg honung i en separat kopp, späd den med en liten mängd ljummet vatten och rör om. Häll över riset och rör om försiktigt så att den söta blandningen blötlägger det helt.

Lägg kutia på bordet och sprid den i flera koppar så att varje gäst kan smaka på en traditionell maträtt.

Alternativ 3: Rice kutya med russin i en långsam kokare

Kutya med ris, russin och vallmofrön - mager version som är bekväma att laga i en slowcooker. Om det inte finns något behov av att hålla en strikt diet eller fasta, kan du i slutet av tillagningen lägga till färsk mjölk med valfritt fettinnehåll till gröten.

Ingredienser:

• ett glas ris;
• 600-650 ml. vatten;
• en halv tesked salt;
• tre matskedar russin;
• två matskedar vallmo;
• en och en halv matsked socker;
• en tesked vaniljsocker.

Hur man lagar mat

Skölj risgryn med vatten så att det inte blir mjöligt, genomskinligt.

Häll flingorna i multikokarskålen, häll vatten och rör om med en spatel. Stäng locket ordentligt, välj gröt- eller grytaläge på displayen och ställ in tiden på 20 minuter.

Sortera russinen från fläckarna och häll upp i en djup tallrik. Häll varmt vatten och låt stå i 5-6 minuter. Häll av vattnet efter blötläggning.

Blötlägg vallmofrön i vatten som russin och håll täckt i cirka 10 minuter. Häll vatten genom en fin sil, tillsätt socker och vaniljsocker och gnugga ordentligt med en sked. Du kan också använda en mixer.

När riset är klart, blanda det med vallmofröblandningen och russin, blanda så att alla ingredienser är jämnt fördelade med varandra.

Om kutya inte är mager, kan du i detta skede lägga till lite mjölk till den. Slå på värmeläget i 10 minuter och laga mat med stängt lock.

Du kan lägga en bit smör till gröten eller hälla över flytande honung. Det är bättre att servera varmt, men det tappar inte smaken även när det är kallt.

Alternativ 4: Riskutia med russin och nötter

Rice kutya med russin kommer att bli en riktig delikatess om du lägger till flera typer av nötter till den. Detta är ett dyrare alternativ, men en sådan behandling kommer att se vacker ut på det festliga bordet.

Ingredienser:

• 300-350 gr. ris
• 100 gr. honung;
• 250 gr. valnöt, mandel och hasselnöt;
• 170-180 gr. russin;
• 170-180 gr. matvallmo.

Steg för steg recept

Skölj risgrynen noga i rinnande vatten så att mjöligheten lossnar och gröten blir smulig. Häll i en kastrull, häll i rikligt med vatten och koka tills det är mjukt. Häll av resten av vätskan.

Häll nötter i en stekpanna, stek på låg värme i flera minuter, rör om då och då. Skala av skalet och bryt det sedan i mindre bitar med händerna eller med en kniv.

Häll vallmofrön i en kopp och häll varmt vatten över. Blötlägg i en halvtimme. Häll av vattnet och vänd vallmofrön genom en köttkvarn eller mixer ett par gånger.

Överför varmt ris i en vacker djup kopp, tillsätt vallmofrön, russin och nötter, blanda väl.

Häll honung i ett glas, häll en sked varmt vatten och skaka väl. Tillsätt till kutia och blanda igen.

Innan servering kyler du gröten, ger toppen av kutyan formen av ett objektglas och dekorera den med hela nötter.

Alternativ 5: Riskutia med russin och torkad frukt

Det finns en övertygelse om att ju vackrare och "rikare" kutia är på julbordet, desto mer framgångsrikt och lyckligare blir året för familjen. De som lyssnar på skyltar rekommenderas att laga mat utsökt gröt enligt följande recept.

Ingredienser:

• 250 gr. ris
• 50-60 gr. Smör;
• 100 g torkade aprikoser, katrinplommon, torkade körsbär;
• 100 gr. torkade päron och äpplen;
• 100 gr. vallmo;
• 100 gr. skalad valnöt;
• 100-120 gr. russin;
• 50-60 gr. honung;
• två matskedar socker.

Hur man lagar mat

Häll vallmofrön i en skål, häll hett vatten över och låt stå i blöt i 40 minuter. Sila sedan vallmofrön genom ostduk och vänd i en mixer tills en vitaktig nyans visas.

Skölj ris i flera vatten så att gröten inte blir kladdig. Häll spannmålen i en stekpanna utan olja, kalcinera över låg värme under konstant omrörning tills riset får en gyllene nyans.

Tillsätt en bit smör till riset, tillsätt socker i små portioner och blanda. Stek tills riset blir gyllenbrunt.

Överför det stekta riset till en kastrull tillsammans med russinen. Tillsätt torkad frukt tillsammans med vattnet som de kokades i. När vätskan börjar koka, sänk värmen till ett minimum och fortsätt koka i ytterligare 15-17 minuter, rör om då och då.

Lägg honung i ett glas med lite varmt vatten, rör om ordentligt så att det löser sig helt. Blanda med vallmofrön och bitar av nötter. Blanda långsamt, med försiktiga rörelser, ner nöt-vallmoblandningen i riset.

Innan du serverar gäster måste kutya kylas. Toppa med nötter och russin innan servering. Smaklig måltid!

Kutya från ris med russin begravning, recept

• Ris - ett halvt glas spannmål till 2 glas vatten;
• russin - 100 gram;
• Eventuellt kan du lägga till torkade aprikoser, katrinplommon, kanderad frukt, vallmofrön;
• Honung - 1 matsked.

• Ris tvättas i sju vatten och blötläggs i 2 timmar, sedan töms vattnet.
• Russin, annan torkad frukt (läggs till gröt på din begäran), skalas, blötläggs i 30 minuter, tvättas, kokas i cirka 5 minuter. Vattnet rinner ut. Om de torkade frukterna är stora, är det bättre att skära dem i små bitar.
• Ris kokas i en bredbottnad kastrull, eller i en tjockväggig lång stekpanna, kokas upp. Sänk sedan värmen och låt flingorna koka ytterligare. Blanda inte och täck inte med ett lock - gröten ska "andas", och överskott av fukt kommer att avdunsta.
• Efter att vattnet praktiskt taget har avdunstat har riset blivit mjukt, torkade frukter och honung tillsätts. Om honungen är kanderad eller för tjock kan den värmas i vattenbad. All denna blandning ska sedan sjuda i ytterligare två minuter, sedan stängs elden av. Låt gröten stå en stund till, "vila".
• Den färdiga begravningen kutya överförs till en djup skål; om så önskas kan den dekoreras med nötter och frukter.

Om du letade efter ett recept på begravningsrussinris kutya, så har du drabbats av en oväntad och mycket sorglig förlust. Vi framför våra kondoleanser till din sorg och är redo att erbjuda vår hjälp med att organisera en minneshögtid för att värdigt se bort en person nära dig på den sista resan.

Vi framför våra uppriktiga kondoleanser till alla som har förlorat sina nära och kära.

Vårt café hjälper dig att hålla en minnesmåltid.

Det inkluderar pannkakor, kutia, gelé.

Vi har 2 salar, som ligger på olika plan, med 28 sittplatser vardera.

Vi jobbar för dig från 11.00 till 23.00 varje dag.

Våra telefonnummer och adress finns listade i kontakterna.

MasterRitual.ru

Informationsportal om begravningar och ritualer

Vi lagar kutya från ris för en uppvaknande

Traditionen att laga kutya har sitt ursprung i antikens Grekland. Efter att prins Vladimir konverterat till kristendomen i Ryssland samlades bysantinska prästerskap där och tog med sig en ny sed – att fira de döda med kutya. I den ortodoxa tron ​​är kutya en symbol för evigt liv och uppståndelse. Man trodde att precis som kornen som föll i marken förvandlades till levande växter, så får den avlidne, som begravs, evigt liv. Honung (eller andra sötsaker) i sammansättningen av denna gröt symboliserar den andliga friden som väntar på den avlidne i himlen. Av denna anledning är kutya en integrerad del av åminnelsen. De tar med den i en djup gemensam skål, som placeras i mitten av bordet. Enligt reglerna serveras kutya den 9:e, 40:e dagen, i sex månader och i ett år.

Hur man äter kutya:

• Kutia smakas alltid först av alla rätter på bordet;
• Varje gäst måste äta minst tre matskedar av denna gröt;
• Du kan använda en sked eller äta med händerna;
• Du kan inte äta kutya med vassa föremål, såsom en kniv eller gafflar;
• Innan servering är det lämpligt att inviga kutya i kyrkan eller stänka den själv med heligt vatten;
• Innan du smakar kutya, be och be Himmelriket till den avlidne;
• Se till att äta hela kutyan, utan att lämna en enda sked. Eftersom denna gröt är absolut omöjlig att slänga;
• Kutia serveras kyld på bordet.

Regler för förberedelse av begravning kutya

Du kan laga kutya från olika spannmål: korn, ris, vete. Det är viktigt att spannmål är fullkorn och inte krossas. Traditionellt tillagas riskutya på begravningsdatum. Kutya ska bli söt och god. För att göra detta kan du lägga till russin, katrinplommon, torkade aprikoser, honung, socker, vallmofrön, kanderad frukt och olika nötter. Förbered kutya i en kittel eller gjutjärn. Före servering dekoreras gröten med kanderad frukt, vallmofrön, nötter eller marmelad.

Rice kutya recept med valnötter och torkad frukt

Ingredienser:

• 0,5 koppar ris;
• 2 glas rent vatten;
• 50-100 gr. katrinplommon, vallmofrön, russin, kanderade frukter - efter eget gottfinnande;
• 3 matskedar honung;
• 60 grm. valnötter.

Vi tvättar ett halvt glas ris under rinnande vatten och fyller det med två kvarnar rent vatten. Vi lägger att laga mat i en kittel, eller en annan tjockväggig kastrull, på spisen. Söta ingredienser (förutom honung naturligt) - blötlägg i kokande vatten i ungefär en timme. Vallmo blötläggs på samma sätt, i en separat behållare. Därefter filtreras den genom en sil och mals i en mortel eller med en mixer tills vit mjölk visas. Valnötter rostas i en stekpanna. Färdigt ris, blandat med honung, vallmofrön och några söta ingredienser. Resten - vi dekorerar kutya i en tallrik efter eget gottfinnande.

Recept på ris kutya med mandel och russin

Ingredienser:

• 100 grm. ris
• 400 ml. vatten;
• 100 grm. russin;
• 3 art. l. honung;
• Kanderad frukt efter smak;
• 50 g mandel.

Tvätta riset med vatten sju gånger. Häll den i en kastrull, fyll den med vatten i volymen enligt receptet och tillsätt lite salt, koka tills den är mjuk. När riset är klart kan du spola det med kallt vatten för att hålla det smuligt. Häll det avsvalnade riset i en skål och tillsätt russin som förångas i 20 minuter med kokande vatten och torkas. Efter det, häll honung i riset med russin och knåda försiktigt. Vi dekorerar den färdiga gröten med mandel och valfri kanderad frukt.

Ris kutya med russin

• 2 koppar risflingor;
• 4 glas vatten;
• russin utan ben;
• Smör och olivolja;
• Salt och socker efter smak.

Vi tvättar riset i sju vatten tills vattnet är helt genomskinligt. Vi sorterar bort russinen och blötlägger i kokande vatten. Koka upp 4 koppar vatten i en separat kastrull med en nypa salt. När vattnet kokar, häll det tvättade riset i det och skicka det till ugnen inställd på 200 grader. Vi sjuder vårt ris i ugnen i cirka 20 minuter. Vid denna tid, lägg smör och lite olivolja i en förvärmd panna. Olivoljan förhindrar bränningsprocessen och bevarar smakerna. Strö silade ångade russin på toppen. Tillsätt 5 teskedar vatten och ett par teskedar socker. Rör om och sjud våra russin med socker i några minuter. Färdigt ris blandas med söta russin och serveras till bordet. För att säkerställa att kutya-risbasen inte blir trögflytande, använd dessa tips:

• Välj avlångt ris som förblir smuligt efter tillagning;
• Var uppmärksam på priset - bra spannmål kostar mer;
• Ris, som säljs i påsar för matlagning, visar sig vara sprött i 99% av fallen;
• Var noga med att skölja grynen noggrant före tillagning för att tvätta bort det klibbiga dammet.

Som du kan se tar processen att förbereda kutya inte mycket tid. Det finns många recept med olika spannmål, men traditionellt är kutya gjord av ris för vaken. Det viktigaste är att laga den med kärlek och goda tankar. Förresten, vilket som helst av dessa recept i slutet kan fyllas med en torkad fruktknut, från vilken den färdiga kutya kommer att bli mer doftande. Som vi vet kan kutia inte slängas, så om det finns kvar, kan du äta det på morgonen med en sked, under de kommande två dagarna.

I den ortodoxa tron ​​symboliserar kutya eller kolivo evigt liv och uppståndelse. Därför är det vanligt att laga söt risgröt för en uppvaknande. Den läggs i en gemensam djup tallrik och placeras mitt på bordet. Varje gäst öser en sked kutya från tallriken och skickar den omedelbart in i munnen och minns den avlidne.

Foto Shutterstock

Traditioner för matlagning kutya

Det finns inget enda traditionellt recept på kutya. I familjer överförs receptet för denna maträtt från generation till generation, och alla anser att deras version är den mest korrekta. Trots detta använder alla recept liknande principer och liknande ingredienser.

Smaken av kutya varierar beroende på begravningsgrötens tillsatser och dressingar. Den kan tillagas på basis av pärlkorn, hirs och ris och smaksättas med socker, honung eller söt sirap. En behaglig kombination av neutrala spannmål och söt dressing ger begravningsrätten en specifik smak och unik arom.

Kutya recept för en uppvaknande

Kutya är tänkt att serveras för en åminnelse på den 9:e, 40:e dagen, i sex månader och i ett år. Hon öppnar också en minnesmåltid och på speciella datum.

Ingredienser:

• 0,5 dl långkornigt ris
• 2 glas vatten
• 100 g vita russin
• 50 g kanderade frukter
• 1 msk honung

Lägg russinen på en tallrik, ta bort svansarna. Skölj och låt stå i vatten i 20-30 minuter. Skölj sedan och torka igen. Så att honung absorberas väl i ris och ger önskad sötma till kutya, smält den i ett vattenbad. Hacka godiset. Eftersom frukterna som läggs till kutya symboliserar de himmelska frukterna som skänkts till mänskligheten av den Allsmäktige, kan inte bara russin utan även torkade aprikoser, katrinplommon, skurna i bitar och vallmofrön läggas i kutya.

Innan du kokar ris, blötlägg det i vatten i minst 2 timmar för att ta bort överflödig stärkelse och gluten. Häll av vattnet. Sänk ner riset i kallt vatten och koka upp över elden. Koka upp och efter 2 minuter sänk värmen till låg. Ris ska inte röras med sked. På en långsam eld kommer gröten inte att brinna, utan sakta gurgla och absorbera vatten. När riset är helt kokt och det inte finns något vatten kvar i pannan, häll honung i det och tillsätt russin med torkad frukt och andra ingredienser efter önskemål. Rör om och låt stå i ytterligare 2 minuter.

Överför den varma kutyan till en djup skål, jämna till ytan och garnera med russin. Täck med ett fat och låt svalna långsamt. Kutya bör invigas innan du serverar på minnesbordet, det är bättre att göra detta i förväg genom att besöka kyrkan under morgongudstjänsten.

Kutya är en mager söt gröt som traditionellt serveras med torkad frukt. Hur lagar man kutya med bara standardingredienser till hands? Faktum är att den kan göras av ris med russin. låt oss överväga enkla recept, som är lämpliga att presentera vid en minneshögtid.

Rice kutya med russin för en uppvaknande: en klassiker

• dricksvatten - 900 ml.
• smör - 80 gr.
• ris - 480-500 gr.
• russin - 0,1 kg.
• strösocker - 40 gr.
• olivolja - 10 ml.
• salt - 20 gr.

1. Innan du lagar kutya med russin måste torkad urkärnad frukt sorteras bort. Släpp den från stjälkarna och kvistarna, skölj och häll kokande vatten i 20 minuter.

2. Eftersom minnesrätten är tillagad av ris måste kornen tvättas 3-5 gånger i förväg tills vattnet är klart.

3. Häll det filtrerade vattnet i mängden enligt receptet i en kittel, salta, blanda, sätt på spisen och vänta på att bubblandet börjar.

4. Häll de tvättade riskornen i vätskan, täck med lock. Skicka till ugnen, förvara där i 200 grader i 20 minuter.

5. Sätt pannan på elden, värm upp den och ställ sedan in minimieffekten. Häll i olivoljan, tillsätt smöret, blanda innehållet med en träspatel tills det är slätt.

6. Russinen har redan vilat tillräckligt i kokande vatten, häll ut vattnet. Skicka den torkade frukten till pannan i en blandning av oljor, stek i 5-7 minuter.

7. Häll 120 ml i russinen. rent vatten, tillsätt strösocker. Rör om tills granulatet löser sig, låt inte sockret brännas.

8. När du får russinen i söt sirap, låt denna blandning sjuda på minsta värme i ytterligare 2 minuter.

9. Ta ut riset från ugnen, lägg den söta vätskeblandningen från pannan ovanpå de färdiga kornen. Rör om innehållet och servera.

Riskutia med russin, mandel, torkade aprikoser

• filtrerat vatten - 900 ml.
• ångat ris - 0,5 kg.
• smör - 70 gr.
• honung - 60-80 gr.
• torkade aprikoser - 200 gr.
• mandlar - 300 gr.

1. Kutya för en vakning enligt detta recept från ris med torkade aprikoser, russin och mandel är praktiskt taget inte annorlunda än den föregående.

2. Ta en kittel, häll vatten i den i den volym som anges ovan. Koka upp vätskan på spisen, under denna tid tvätta riset tills vattnet är klart.

3. Häll kornen i kokande vatten, ta av kitteln från värmen och för in i ugnen. Täck skålarna med ett lock, sätt på ugnen på 200 grader. Koka riset i en tredjedel av en timme (vattnet ska avdunsta).

4. Innan du förbereder kutia måste ingredienserna bearbetas. Jubileumsrätten är gjord av ris med torkad frukt och russin också. För att göra detta, häll torkade aprikoser och russin i olika skålar, häll kokande vatten och vänta en halvtimme.

5. Medan ingredienserna mjuknar, stek mandeln i en torr stekpanna utan olja i 7-10 minuter. Rör om konstant. Ta bort från spisen, bryt i bitar.

6. Honung måste tas flytande, annars smält den eller späd den med varmt vatten. Tillsätt russin, mald rostad mandel, hackade torkade aprikoser till biodlingsprodukten.

7. Smält smöret och lägg till den söta blandningen också. Blanda allt ordentligt. Riset har redan jäst, så ta ut det ur ugnen. Häll sirapsblandningen över bönorna, blanda väl. Redo!

Rice kutia med russin, honung, nötter

• valnötter - 1,5 koppar
• smör - 60 gr.
• ångat ris - 480 gr.
• honung - 70 gr.
• dricksvatten - 900 ml.
• russin - 0,1 kg.
• salt - 10 gr.

1. Eftersom alla recept är lika, kommer det inte att vara svårt att laga utsökt ris kutya med honung, russin och nötter för en uppvaknande. För att göra detta, häll först vatten i en eldfast kokkärl, salt, vänta tills det kokar.

2. Skölj riset 3-5 gånger tills vattnet är klart, häll i en kastrull för att sjuda. Sätt elden på minimum, vänta tills all vätska har avdunstat.

3. Skölj russinen under kranen, blötlägg i kokande vatten i en halvtimme. Under denna period kommer den torkade frukten att svälla anständigt, du måste tömma vattnet från det. Blanda honung med varmt vatten så att det snabbt rinner av en sked.

4. Skala valnötterna, lägg dem i en torr stekpanna och stek i 5 minuter på medelvärme. Tillsätt sedan russin utan vatten till dem, häll i honung.

5. Smält smöret, tillsätt resten av ingredienserna. När riset är kokt, kombinera det med denna söta massa. Servera kutya för en vakning enligt receptet på ris med torkad frukt och nötter.

Innan du lagar kutya, överväg populära risalternativ. Kanske kommer du att gilla matlagningstekniken inte bara med russin, utan också med torkade aprikoser, nötter och honung. Välj lämpligt minnesmärke. Alla ingredienser är tillgängliga, så att hitta dem kommer inte att vara svårt.