Hroznový džem je skutočné kúzlo, ktoré môžete premeniť na realitu vo vlastnej kuchyni! Najjemnejšiu a neskutočne zdravú pochúťku má rád každý bez výnimky. Po vyskúšaní nebude možné zísť. Ženy v domácnosti budú musieť zvládnuť rôzne recepty a zakaždým potešiť svoje rodiny takou exotickou pochúťkou.

Ako vyrobiť hroznový džem?

Zvyčajne sa takéto dezerty pripravujú z malín, jahôd, ríbezlí a egrešov, takže hroznovú pochúťku nemožno nazvať tradičnou. To však nebráni mnohým ženám v domácnosti a jednoducho milovníkom šťavnatých bobúľ vyrábať takéto prípravky v skutočne priemyselnom meradle. Dokonca aj tí, ktorí nežijú na juhu a sú nútení kupovať hrozno na trhoch, majú tendenciu zásobiť sa pohárom alebo dvoma voňavým džemom. Upozorňujeme na jednoduchý recept na hroznový džem, ktorý vás nenechá ľahostajným.

Bobule sú známe svojimi úžasnými zdravotnými výhodami. Po tepelnej úprave si zachovávajú svoje vlastnosti a vitamíny. Strapce obsahujú značné množstvo draslíka, ktorý zlepšuje funkciu obličiek a srdca. Obsahujú tiež vápnik, ako aj sodík, horčík a fosfor. Vitamíny skupiny B pomôžu zlepšiť stav pokožky a vlasov a kyselina askorbová posilňuje imunitný systém. Džem z čierneho hrozna

Hroznový džem sa varí hlavne na miernom ohni. To vám umožní zachovať maximálne množstvo užitočných zložiek bobúľ. Ak používate mierne kyslé odrody, pridajte kyselina citrónová nie je vôbec potrebné. Plody sa uvaria celé, nakrájajú a dokonca nakrájajú na zemiakovú kašu. Existujú aj recepty, do ktorých sa odporúča dať celý zväzok – z estetických dôvodov.

1. 1. Druh jedla: zimná príprava.

1. 1. Hmotnosť hotového jedla: 1,4 kg.

1. 1. Čas varenia:

1. Obsah kalórií:

Ingrediencie na výrobu hroznového džemu

• Hrozno - 1 kg.
• Cukor - 0,4 kg.
• Citrón - 1 ks.

Hroznový džem bez jadierok

1. 1. Pre milovníkov sladkých jedál je tento džem ideálny. Semená dávajú pochúťke horkú chuť, takže je lepšie brať bobule bez nich. Ak to nie je možné, stačí olúpať semená z ovocia, nie je to vôbec ťažké.

1. Každé hrozno sa musí rozrezať na dva kusy. Vložte ich do hrnca a zasypte cukrom. Na vrch nalejeme šťavu z jedného citróna. Do štyroch hodín by sa mal budúci dezert ochladiť v chladničke. Potom sa dá na mierny oheň a varí sa 20 minút. Ak je pochúťka tekutá, ešte ju trochu prevaríme. Po vychladnutí sa džem naleje do pohárov a zroluje.

Ako variť džem z hroznových jadierok?

1. 1. Druh jedla: zimná príprava.

1. 1. Podtyp jedla: hroznový dezert.

1. 1. Hmotnosť hotového jedla: 1,6 kg.

1. 1. Čas varenia: 2,5 hodiny.

1. Národná kuchyňa, do ktorej jedlo patrí: ruská.

Ingrediencie

• • Voda - 1 pohár.

• • Cukor - 400 g.

• • Hrozno - 1 kg.

• • Kyselina citrónová - 5 g.

• Vanilka - 2 g.

Spôsob varenia

Ak použijete bobule Isabella a Lydia, do prípravku, akým je džem z hroznových jadierok, nemusíte pridávať žiadne dochucovadlá. Ich plody majú jasnú prirodzenú vôňu.

Proces varenia začína varením sirupu. Musíte prevariť vodu a pridať do nej cukor. Potom sirup varte 15 minút. Keď sa kvapalina ochladí, vložte do nej celé bobule a položte na sporák. V priebehu hodiny oheň postupne zvyšujte a pochúťku varte na plnom ohni posledných 10 minút. Do dezertu pridajte vanilku a kyselinu citrónovú, nalejte do pohárov a zavárajte. Lahodný hroznový džem Isabella osloví každého bez výnimky!

Džem zo zeleného hrozna

1. 1. Druh jedla: zimná príprava.

1. 1. Podtyp jedla: hroznový dezert.

1. 1. Hmotnosť hotového jedla: 1,5.

1. 1. Čas varenia: 14,5 hodiny.

1. Národná kuchyňa, do ktorej jedlo patrí: ruská.

Ingrediencie

• • Hrozno - 1 kg.

• • Cukor - 400 g.

• • Citrónová šťava - 70 g.

• Vanilková esencia - 5 g.

Spôsob varenia

Tieto odrody sa tiež nazývajú biele odrody. Pomocou bobúľ svetlozelenej farby magicky získate pochúťku zlatej farby.

Najprv musíte ovocie rozrezať na polovicu a odstrániť z neho semená. Teraz ich môžete rozdrviť. Všetko zasypeme cukrom a dáme vylúhovať do chladničky. Po 12 hodinách položte hrniec s ovocím na mierny oheň a varte 1,5 hodiny. Pridajte do hroznového džemu citrónová šťava a necháme na sporáku ďalších 10 minút. Nakoniec do pochúťky nalejte vanilkovú esenciu.

Hustý hroznový džem "Kish-mish"

1. 1. Druh jedla: zimná príprava.

1. 1. Podtyp jedla: hroznový dezert.

1. 1. Počet porcií na nádobu: 14.

1. 1. Hmotnosť hotového jedla: 1,4 kg.

1. 1. Doba varenia: 50 hodín (vrátane usadzovania).

1. Národná kuchyňa, do ktorej jedlo patrí: ruská.

Ingrediencie

• • Kish-mish - 1 kg.

• Cukor - 400 g.

Spôsob varenia

Jedlo ako hroznový džem Kishmish osloví milovníkov dezertov s hustou konzistenciou. Na zvýraznenie chuti a arómy nepotrebujete žiadne ďalšie prísady.

Zakryte bobule cukrom a vložte do chladničky na dva dni. Potom ich dusíme 20 minút. Tým je príprava dezertu hotová.

Džem z bieleho hrozna s vlašskými orechmi

1. 1. Druh jedla: zimná príprava.

1. 1. Podtyp jedla: hroznový dezert.

1. 1. Počet porcií na nádobu: 20.

1. 1. Hmotnosť hotového jedla: 2 kg.

1. Národná kuchyňa, do ktorej jedlo patrí: ruská.

Ingrediencie

• • Hrozno - 1 kg.

• • Čerešňové listy - 3 ks.

• • Cukor - 500 g.

• • Vlašské orechy - 10 ks.

• Voda - 1 pohár.

Spôsob varenia

Ošúpte bobule a vložte do hrnca. Zasypte ho cukrom a nechajte 7 hodín odstáť, kým sa neobjaví šťava. Položte hrniec na sporák a zapnite nízky oheň. Ak je šťavy veľmi málo, pridajte pohár vody.

Vložte čerešňové listy do hrnca, priveďte do varu a varte 5 minút. Potom pochúťku ochlaďte a nechajte 10 hodín. Potom zmiešame s nasekanými vlašskými orechmi a varíme ešte 10 minút.

Okrem bieleho a zeleného hrozna nie je o nič menej chutný džem z čierneho hrozna.

Hroznový džem Isabella: expresná metóda

1. 1. Druh jedla: zimná príprava.

1. 1. Podtyp jedla: hroznový dezert.

1. 1. Počet porcií na nádobu: 16.

1. 1. Hmotnosť hotového jedla: 1,6 kg.

1. 1. Čas varenia: 10 hodín.

1. Národná kuchyňa, do ktorej jedlo patrí: ruská.

Ingrediencie

• • Hrozno - 1 kg.

• • Voda - 1 pohár.

• Cukor - 500 g.

Spôsob varenia

Táto technika poteší zaneprázdnení ľudia ktorí sa nechcú dlho babrať s bobuľami. Najprv musíte pripraviť ovocie a potom pripraviť sirup. Za týmto účelom nalejte vodu do hrnca, vložte 300 g cukru a položte na sporák. Vložte bobule do vriaceho roztoku a varte 5 minút.

Budúci obrobok sa musí ochladiť a potom znova zapáliť, pridať zvyšný cukor a variť ďalšiu pol hodinu. Potom bude hroznový džem Isabella pripravený na konzumáciu alebo zimné uskladnenie.

Džem z hrozna na zimu

1. 1. Druh jedla: zimná príprava.

1. 1. Podtyp jedla: hroznový dezert.

1. 1. Počet porcií na nádobu: 30.

1. 1. Hmotnosť hotového jedla: 3 kg.

1. 1. Čas varenia: 12 hodín.

1. Národná kuchyňa, do ktorej jedlo patrí: ruská.

Ingrediencie

• • Hrozno - 1,8 kg.

• • Cukor - 1 kg.

• • Citrónová šťava - 90 ml.

• Citrónová kôra - 50 g.

Spôsob varenia

Najchutnejší hroznový džem pochádza z divých odrôd, ako je Isabella. Najnáročnejším procesom je vytláčanie dužiny z ovocia. Šupky nepotrebujete, môžete ich rovno vyhodiť, ak nenájdete iné využitie.

Dužinu necháme dusiť sporákom na strednom výkone. Po privedení do varu počkajte 5 minút. V prípade potreby pridajte vodu. Keď tekutina vychladne, precedíme ju cez sitko, aby sme odstránili kôstky. Polotovary džemu spojíme s cukrom, šťavou a citrónovou kôrou. Všetko priveďte do varu a varte pol hodiny. Okamžite odstráňte bielu penu a džem zamiešajte vareškou.

Džem z listov hrozna a ríbezlí s jablkami

1. 1. Druh jedla: zimná príprava.

1. 1. Podtyp jedla: hroznový dezert.

1. 1. Počet porcií na nádobu: 15.

1. 1. Hmotnosť hotového jedla: 1,5 kg.

1. 1. Čas varenia: 8 hodín.

1. Národná kuchyňa, do ktorej jedlo patrí: ruská.

Ingrediencie

• • Jablká - 0,5 kg.

• • Hrozno - 0,5 kg.

• • Cukor - 0,5 kg.

• Listy ríbezlí a hrozna - 10 ks.

Spôsob varenia

Takáto nezvyčajná pochúťka poteší aj tých najnáročnejších gurmánov. Aby ste ho pripravili, musíte jablká ošúpať a nasekať, nasekať, vložiť do hrnca, zmiešať s cukrom a zapáliť.

Keď sladká zmes vrie, prikryjeme ju pokrievkou a dusíme 5-7 minút. Potom pochúťku ochlaďte, pridajte k nej nasekané listy a vanilku a potom znova varte. Plody by mali variť 10 minút, až potom budú úplne pripravené na použitie. Je lepšie zjesť takýto dezert hneď.

Hroznový džem s citrónom

1. 1. Druh jedla: zimná príprava.

1. 1. Podtyp jedla: hroznový dezert.

1. 1. Počet porcií na nádobu: 18.

1. 1. Hmotnosť hotového jedla: 1,8 kg.

1. 1. Čas varenia: 14 hodín.

1. Národná kuchyňa, do ktorej jedlo patrí: ruská.

Ingrediencie

• • Citrón - 1 ks.

• • Kish-mish - 1 kg.

• • Cukor - 600 g.

• Kyselina citrónová - 5 g.

Spôsob varenia

Pri použití veľmi sladkého alebo vodnatého ovocia je lepšie pridať do džemu produkty, ktoré regulujú jeho kyslosť. Takže obrobok bude bezpečne uložený celú zimu. Citrón je ideálny ako konzervant.

Nakrájajte ho na kruhy, z ktorých každý je rozdelený na ďalšie štyri časti, bez odlupovania. Zmiešame ich s quiche, pridáme cukor a počkáme, kým pustí šťavu. Tento proces spravidla trvá najmenej 5 hodín. Potom priveďte zmes do varu a varte 10 minút. Necháme vychladnúť a znovu varíme, kým nezovrie, a potom necháme na sporáku ďalších 10 minút. Dezert nechajte opäť vychladnúť a pridajte kyselinu citrónovú a potom naposledy varte 5 minút. Hroznový džem Kishmish vás poteší svojou jedinečnou chuťou.

Ako zrolovať džem na zimu?

Hotové jedlo, napríklad džem z čierneho hrozna, domácnosť zje najčastejšie do niekoľkých dní. Ale horlivé ženy v domácnosti sa snažia zachrániť úrodu na zimu, keď členovia rodiny viac potrebujú vitamíny. Na zrolovanie je potrebné poháre s viečkami opláchnuť a sterilizovať. Nalejte do nich vychladnutý džem a uzavrite. Poháre postavte viečkom nadol a prikryte prikrývkou. Po dni ich možno preniesť do pivnice alebo na iné skladovacie miesto.

V zime sa hroznový džem podáva ako samostatná pochúťka na čaj a kávu, ako aj ako doplnok k zložitejším jedlám. Na raňajky si môžete pripraviť toasty alebo sladké sendviče. Džemy a zaváraniny sú ideálne na pečenie polevy. Na ich základe sa získavajú úžasné ovocné nápoje.

Hroznový džem na zimu doma: video

Výroba ovocných dezertov pre hostesky je bežná vec. Jedlá sú vhodné na čaje a výrobu domácich koláčov s plnkou. Ak chcete prekvapiť svojich hostí, odporúčame urobiť hroznový džem. Nielen technológia varenia je zodpovedná za kvalitu produktu, ale aj za vlastnosti bobúľ, pretože majú rôzne chute a odtiene.

Výber a príprava surovín

Na výrobu hroznového džemu je potrebné vybrať strapce so zrelým, sladkým, šťavnatým a mäsitým ovocím. Vhodné sú akékoľvek odrody, okrem vína. Odborníci odporúčajú užívať Kishmish, Talisman, Rizamat, Delight, Isabella, Husseine. O tom, či nechať kosti alebo nie, rozhodujú hostesky, ktoré sa zameriavajú na konkrétne recepty alebo na vlastné uváženie. Ale určite by na povrchu bobúľ nemala byť žiadna hniloba, pleseň, škvrny.

Suroviny na hroznový džem na zimu pripravte takto:

• Po odstránení stopiek sa plody umyjú tečúcou vodou a sušia na podnose.
• Zelené odrody a ovocie s hrubou šupkou blanšírujú pre jemnosť a šťavnatosť. To sa deje pomocou cedníka, ponorte ho na pár minút spolu s bobuľami do vriacej vody.
• Semená sa odstránia, ak sú dobre oddelené od dužiny.

Pozrime sa, ako môžete pripraviť hroznový džem rôznymi spôsobmi - v čistej forme as pridaním ďalších produktov a ukázať fotografie hotových jedál.

Dve verzie hroznového džemu Isabella

Hroznový džem Isabella môžete pripraviť pomocou ružových alebo tmavých bobúľ. V druhom prípade sa jedlo ukáže ako nezvyčajné, pretože len málo ľudí videlo čierny džem.

Recept bez semien

Ingrediencie:

• Voda - 200 ml.
• Cukor - 600 g.
• Ovocie s ružovou šupkou - 1 kg.

Ako vyrobiť aromatický hroznový džem Isabella:

1. Zmiešajte vodu s cukrom (jedna tretina celej dávky) a varte sirup.
2. Vložte bobule do cedníka do sirupu a varte 5 minút, pričom odstráňte penu.
3. Produkt ochlaďte, pridajte zvyšok cukru a vložte ho späť na sporák. Varte kompozíciu na miernom ohni pol hodiny.
4. Horúcu hmotu nalejte do sterilných baniek a uzavrite.

Isabella Black Jam

Teraz, na prípravu hroznového džemu Isabella na zimu, vezmeme 1 kg tmavého ovocia a cukru a nahradíme vodu hroznovou šťavou (100 ml). Šťava robí džem sýtejším a chutnejším.

Hroznový džem z modrých bobúľ

Domáce odrody s modrým ovocím môžu byť vyrobené ako víno, tak aj jasne modrý hroznový džem. Semená nie je potrebné odstraňovať, ale odborníci radia zjesť dezert s jadierkami za 6 až 8 mesiacov.

Komponenty:

Zvážte recept krok za krokom výroba džemu z modrého hrozna.

1. Vytriedené suroviny sa perú, sušia a blanšírujú vo vode s teplotou 80 °C maximálne 2 minúty.
2. Sirup sa z vody a cukru uvarí za 5 minút.
3. Dusené bobule sa umiestnia do sirupu, privedú sa do varu a udržiavajú sa na nízkej teplote počas 5 minút.
4. Hmota trvá 8 - 10 hodín a znova sa varí na miernom ohni, ale 10 minút.
5. Pripravená pochúťka sa naleje do pohárov a zvinie sa.

Recept s Kishmish

Táto šťavnatá odroda hrozna dozrieva koncom augusta, keď je zimný zber v plnom prúde. Keďže plody Kish Misha neobsahujú jadierka, hroznový džem bez jadierok vyjde na výbornú. Celistvosť bobúľ nie je narušená, chuť v dôsledku varenia sa ovocie stáva jemnejšou.

Ingrediencie na džem z hrozna Kishmish:

Ako variť džem z bobúľ odrody Kishmish:

1. Vložte čisté bobule do sirupu.
2. Po 2 minútach odstráňte zmes z ohňa a panvicu preneste do miestnosti s izbovou teplotou. Tam by mala budúca pochúťka stáť 8 hodín.
3. Sirup precedíme a dusíme 7 minút.
4. Znovu vložte bobule do horúceho sirupu a nechajte obrobok stáť ďalších 8 hodín.
5. Hmotu varte na strednom ohni do mäkka (bobule budú priehľadné a spadnú na dno).
6. Pridajte vanilín, premiešajte obsah a uzavrite do pohárov.

Ako vidíte, hroznový džem Kishmish trvá dlho a v intervaloch. Ale to má svoje plus - kým sú bobule vylúhované, môžete robiť iné veci.

Hroznový džem za 5 minút

Rýchly recept na „Päťminútový“ hroznový džem ocenia gazdinky, ktoré nemajú veľa času na piplanie sa s prípravou jedného druhu. Nižšie uvedený recept vám umožní získať dezert v priebehu niekoľkých minút.

Čo potrebuješ:

• Bobule (najlepšie Kishmish) - 1 kg.
• Cukor - 200 g.
• Voda - 150 ml.

Technológia tohto obrobku je jednoduchá:

1. Cukor a voda sa udržiavajú v ohni, čím sa dosiahne úplné rozpustenie zŕn.
2. Bobule sa nalejú do sirupu a varia sa 10 minút (prvých 5 minút v pomalom režime, zvyšok času na vysokej teplote).
3. Horúca varená hmota sa zvinie do pohárov a zabalí sa do handier.
4. Izolácia sa odstráni, keď sa obrobok úplne ochladí.

Recepty s inými produktmi

Keďže hrozno je v dobrej harmónii s inými produktmi, oplatí sa využiť možnosť ich skombinovania a prípravy rôznych štiav, kompótov, džemov a zaváranín.

S jablkami

Liečivý jablkový a hroznový džem je obľúbený u detí i dospelých. Nie je ťažké ho variť, ale je príjemné a zdravé jesť.

Komponenty:

• Voda - 1 liter.
• Hrozno vo zväzkoch - 1 kg.
• Zrelé jablká akéhokoľvek druhu - 3 kg.

Ako variť hroznový a jablkový džem? Jablká ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Plátky ovocia sa spoja s hroznom a nalejú sa horúcou prevarenou vodou. Kompozícia sa varí na miernom ohni a udržiava sa 4 hodiny pri teplote miestnosti. Potom sa džem opäť nechá na miernom ohni a privedie sa do varu. Tento postup sa vykonáva každé 4 hodiny počas 2 dní. Prácu ukončia zazátkovaním zimného dezertu v pohároch.

S pomarančom

Príjemnou každodennou pochúťkou a „vrcholom“ sviatočného stola bude hroznový džem, ktorého receptúra ​​obsahuje pomaranč. Na získanie exotického dezertu budete potrebovať:

Tento džem z hroznových semien na zimu sa pripravuje 15 hodín. Najprv prevarte vodu a rozpustite 300 g cukru. Bobule sa ponoria do sirupu a zaznamenávajú sa 4 hodiny. Potom sa misky položia na sporák, obsah čaká, kým sa obsah uvarí, a pridá sa ďalších 300 g cukru. Kompozícia sa varí 10 minút, potom sa udržiava 10 hodín. Sladká hmota sa opäť prevarí so zvyškami cukru. Proces je ukončený pridaním citrusovej šťavy.

S hruškou a citrónom

Ak by ste si chceli doplniť špajzu sladkými zaváraninami so zaujímavou chuťou, poradíme vám, ako urobiť hroznový džem s hruškami a citrónom. 300 g bobúľ a 2 kg ovocia umyjeme a osušíme, hrušky nakrájame nadrobno. Z 300 ml vody a 0,5 kg cukru uvarte sirup a ihneď tam vložte hrozno a po niekoľkých minútach hrušky. Pridajte 1,5 kg cukru a varte 50 minút. Z citróna vytlačíme šťavu a nalejeme do džemu. Produkt ihneď zjedzte alebo ho na zimu zakryte.

Obdobie zberu sa takmer skončilo. Ako brilantný záverečný akord navrhujeme dopriať sebe a svojim blízkym trochu nezvyčajné prírezy zo zdanlivo obyčajného bobuľového ovocia - hrozna. Aj jeden téglik hroznových pochúťok vám doplní vitamínovú rezervu, prekvapí nevšednou chuťou a ešte aj povzbudí.

Hroznová šťava je nenahraditeľným zdrojom vitamínov, organických kyselín, cukrov, pektínu a minerálnych solí. Priaznivo pôsobí na činnosť čriev a pomáha obnoviť silu po výraznej fyzickej námahe. Je užitočné používať hrozno nielen čerstvé, ale aj konzervované. Navyše hroznové šťavy, džemy a želé sú neuveriteľne chutné a aromatické pochúťky.

Pri príprave hroznových polotovarov nie je nič zložité, hlavnou vecou je dodržiavať recept a používať vysokokvalitné suroviny. Bobule musia byť čerstvé, zrelé (pokiaľ nie je v recepte uvedené inak) a bez známok skazenia.

• hrozno - 1 kg;
• cukor - 800 g;
• voda - 300 g;
• kyselina citrónová - na špičke noža;
• vanilín - na špičke noža.

recept:

1. Hrozno sa vytriedi, odmietne všetky pokazené bobule, umyje sa a hodí do cedníka, takže prebytočná voda je sklo.
2. Hrozno sa ponorí do vriacej vody na 1 minútu, potom sa ihneď ponorí do studenej vody na 2 minúty. Nechajte vodu opäť odtiecť.
3. Z vody a cukru sa pripravuje sirup, na ktorý sa voda nechá zovrieť a rozpustí sa v nej cukor.
4. Do horúceho cukrový sirup rozložte hrozno, ihneď odstráňte z tepla a odložte na 6 hodín.
5. Potom to dali na malý oheň, nechali zovrieť, povarili 10 minút, pričom nezabudli často miešať, a opäť odstavili na 8 hodín.
6. Potom sa znova varí 10 minút, znova sa odstaví na 8 hodín.
7. Znova varte 10 minút, pridajte kyselinu citrónovú, vanilín, odstráňte z tepla.
8. Ešte horúci sa džem zabalí do pripravenej sterilizovanej nádoby a zvinie sa.

Na varenie budete potrebovať:

• hrozno - 3 kg;
• cukor - 200 g;
• vanilkový cukor - 1 vrecúško.

recept:

1. Umyjú sa pod tečúcou vodou a potom hádžu hrozno do cedníka tak, aby prebytočná voda bola sklo.
2. Prejdite ich cez mlynček na mäso.
3. Zemiaková kaša sa pretrie cez sito a dužina so semenami sa hodí do samostatnej misky.
4. Vytlačte ho cez niekoľko vrstiev gázy.
5. Vylisovanú dužinu zmiešame so studenou prevarenou vodou (1 liter na 10 kg dužiny), vzniknutú šťavu opäť prefiltrujeme a zmiešame so zvyškom šťavy.
6. Hroznová šťava je pasterizovaná: zapáliť a asi 15 minút. zahriať na teplotu asi + 80 ° C, bez uvedenia do varu.
7. Pridajte bežný a vanilkový cukor, priveďte do varu, nalejte do sterilizovanej nádoby a ihneď zviňte.

Na varenie budete potrebovať:

• hrozno - 2 kg;
• hrušky - 0,5 kg;
• cukor - 0,3 kg.

recept:

1. Hrozno sa starostlivo vytriedi, umyje, nechá odtiecť vodu.
2. Hrušky sa umyjú, olúpajú, zbavia sa semienok a nakrájajú na malé kúsky.
3. Pomocou odšťavovača sa z hrozna vytlačí šťava.
4. Šťavu dajte na malý oheň, priveďte do varu a varte, kým sa jej objem nezmenší na polovicu.
5. Potom pridajte cukor, hrušky, varte 3 minúty, odstavte z ohňa a odstavte na 8 hodín.
6. Po určenom čase opäť zapália malý oheň, privedú do varu a za častého miešania varia asi pol hodiny. Potom opäť odložte na 5 hodín.
7. Potom sa džem znova privedie do varu, naleje sa do predtým sterilizovanej nádoby a zvinie sa.

Na varenie budete potrebovať:

• hrozno - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• citrón - 200 g;
• voda - 120 ml.

recept:

1. Hrozno sa vytriedi, bobule sa oddelia od vetvičiek, umyjú sa a nechajú sa odkvapkať.
2. Cukrový sirup sa pripraví z vody a cukru a privedie sa do varu.
3. Len čo sirup zovrie, vložia doň hrozno, hneď ho odstavia z ohňa a odstavia na 3 hodiny.
4. Po uplynutí stanoveného času sa opäť zapália na malý oheň a nechajú sa variť. Varte asi pol hodiny za častého miešania a znova odstavte na 3 hodiny.
5. Citrón sa dôkladne umyje a nakrája na tenké kruhy spolu s kôrou.
6. Džem sa opäť zapáli na malý oheň, privedie sa do varu, pridá sa citrón a varí sa ďalších 30 minút.
7. Za tepla zabalené v pripravených nádobách, zrolované.

Na varenie budete potrebovať:

• hrozno - 2 kg;
• klinčeky - 3 ks;
• nové korenie - 3 ks;
• bobkový list - 1 ks.

Na marinádu budete potrebovať:

• voda - 1 l;
• cukor - 100 g;
• ocot - 100 ml.

recept:

1. Hrozno sa triedi, bobule sa zbavia vetvičiek, umyjú sa pod tečúcou vodou a hodia sa do cedníka, aby bola voda sklenená.
2. Pripravíme si marinádu: 100 g cukru, 100 ml octu rozpustíme v 1 litri vody, necháme zovrieť.
3. Misky na nakladanie hrozna sa umyjú horúcou vodou a sódou a sterilizujú.
4. Hrozno sa umiestni do pripravenej nádoby, pridajú sa bobkové listy, klinčeky a nové korenie a naleje sa marináda.
5. Sterilizujte (1 litrová nádoba - 12 minút, 3 litrová nádoba - 20 minút) a zrolujte.

Poradenstvo: Nakladané hrozno je dobré nielen ako samostatné jedlo, ale aj ako vynikajúci doplnok k mäsu.

Na varenie budete potrebovať:

• hrozno - 1 kg;
• voda - 350 ml;
• cukor - 600 g

recept:

1. Na prípravu želé sa vyberá nezrelé hrozno s hustou dužinou.
2. Bobule sa oberajú z konárov, triedia, umyjú a vyhodia do cedníka.
3. Voda sa nechá zovrieť, vloží sa do nej hrozno a varí sa 15 minút (po uvarení).
4. Potom sa bobule pretrepú cez sito.
5. Výsledné pyré sa prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy.
6. Tiež cez niekoľko vrstiev gázy sa buničina filtruje.
7. Výsledné hroznové pyré sa varí na polovicu, potom sa postupne pridáva cukor.
8. Dovtedy sa želé varí, pričom nezabúdajte, že ho treba neustále miešať, kým nezačne rýchlo hustnúť.
9. Potom sa za horúca zabalia do vyhrievaných suchých nádob, sterilizujú sa pri teplote + 90 °C (1litrové plechovky - 12 minút, 0,5l plechovky - 8 minút) a zrolujú sa.

Na varenie budete potrebovať:

• hroznová dužina - 1,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• cukor - 200 g

recept:

1. Hroznová dužina, ktorá zostane po vytlačení šťavy, sa naleje do čistej nádoby s objemom 3 litre.
2. Cukor sa rozpustí vo vode a pridá sa do nádoby s dužinou.
3. Krk sa zviaže gázou zloženou v niekoľkých vrstvách a nádoba sa vyberie na 3 mesiace na tmavom a teplom mieste.
4. Po určenom čase sa hroznový ocot prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy.
5. Nalejte do čistých nádob, zakryte a uskladnite v tmavej miestnosti.

Na varenie budete potrebovať:

• hrozienka hrozno - 0,5 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• vlašské orechy (jadrá) - 100 g;
• voda - 50 ml;
• vanilkový cukor - 10 g.

recept:

1. Hrozno sa oberá z vetvičiek, triedi sa, umýva sa pod tečúcou vodou.
2. Potom blanšírujte vo vriacej vode 6-7 minút.
3. Pripraví sa cukrový sirup.
4. Vložili do nej blanšírované hrozno, povarili 6-7 minút, odstavili z ohňa a odstavili na 5 hodín.
5. Jadrá vlašských orechov sa nahrubo nasekajú nožom.
6. Nádoba s hroznom sa opäť položí na malý oheň, privedie sa do varu, pridá sa vanilkový cukor, vlašské orechy a varí sa asi 20 minút.
7. Hotový džem je zabalený do sterilizovaných nádob a zapečatený.
8. Skladujte na chladnom mieste.

Namočené hrozno s horčicou

Na varenie budete potrebovať:

• hrozno - 10 kg;
• voda - 5 l;
• cukor - 150 g;
• soľ - 50 g;
• horčica (prášok) - 50 g.

Namočené hrozno s horčicou

recept:

1. Hrozno sa oddeľuje od vetvičiek, triedi sa, odmietajú sa všetky prezreté a pokazené bobule, umyjú sa pod tečúcou vodou.
2. Preložíme do čistej nádoby, prikryjeme gázou zrolovanou v niekoľkých vrstvách. Záťaž je umiestnená na vrchu.
3. Voda sa prevarí, rozpustí sa v nej soľ a cukor a nechá sa vychladnúť.
4. Do vychladnutého nálevu sa pridá horčica, dobre sa premieša a hrozno sa naleje.
5. Namočené hrozno je pripravené na podávanie približne za mesiac.

Na varenie budete potrebovať:

• hroznová šťava - 600 ml;
• hrozno - 500 g;
• tekvica - 2 kg;
• jablká (sladké) - 600 g;
• koňak - 2 lyžice. lyžice;
• cukor - 1,7 kg.

recept:

1. Hrozno, jablká a tekvica sa dôkladne umyjú.
2. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na malé kúsky.
3. Tekvica je olúpaná, semená a nakrájaná na malé kocky.
4. Hrozno sa rozreže na polovice alebo štvrtiny a odstránia sa z neho semená.
5. Nakrájanú tekvicu zmiešame s 200 g cukru a pečieme 20 minút mikrovlnka pri maximálnom výkone. Potom ju mixérom rozšľaháme na pyré.
6. Hroznová šťava sa varí, kým sa jej objem nezmenší na polovicu.
7. Akonáhle sa šťava vyvarí na polovicu, pridáme do nej zvyšný cukor a za častého miešania ďalej varíme, kým sa cukor úplne nerozpustí.
8. Potom pridáme nakrájané jablká a vychladnuté tekvicové pyré.
9. Džem sa dobre premieša, privedie (na miernom ohni) do varu, odstaví sa z ohňa a nechá sa lúhovať 2 hodiny.
10. Potom to opäť dajú na malý oheň, nechajú zovrieť, pridajú pálenku, povaria 3 minúty.
11. Za horúca sa zabalí do sterilizovanej nádoby a zroluje sa.

Na varenie budete potrebovať:

• hrozno - 4 kg;
• cukor - 2 kg;
• zázvor (mletý) - 1,5 lyžičky;
• škorica (mletá) - 1,5 lyžičky;
• klinčeky - 5 ks;
• muškátový oriešok (mletý) - na špičke noža;
• voda - 1 l.

recept:

1. Hrozno sa oddelí od vetvičiek, roztriedi a umyje.
2. Voda sa nechá zovrieť, ponorí sa do nej bobule a varí sa 10 minút.
3. Hodia sa do cedníka, takže prebytočná tekutina je sklo.
4. Pretrieme cez sitko.
5. Výsledné pyré sa spojí s cukrom a varí sa na miernom ohni za častého miešania, kým hmota nezhustne (asi 20 minút).
6. Do zahustenej hmoty pridáme korenie, dôkladne premiešame, povaríme ešte asi 2 minúty a odstavíme z ohňa.
7. Hotový džem sa horúci naleje do sterilizovanej nádoby a uzatvorí sa.

Hroznový džem s mandľami a korením

Na varenie budete potrebovať:

• hrozno (najlepšie bez semien) - 1,2 kg;
• mandle - 100 g;
• cukor - 0,6 kg;
• hroznová šťava - 200 ml;
• hviezdy badiánu - 2 ks;
• škorica (tyčinka) - 1 ks;
• kyselina citrónová - 3 g.

Hroznový džem s mandľami a korením

recept:

1. Hrozno sa oberá z konárov, triedi sa, odstraňuje sa pokazené a nezrelé, umyje sa pod tečúcou vodou.
2. Vložte do hlbokej misky, zakryte cukrom a jemne, snažte sa nerozdrviť bobule, všetko premiešajte.
3. Hrozno s cukrom preložíme do hlbokého plechu, zalejeme hotovou (skladovou) hroznovou šťavou a pridáme korenie - badiánové hviezdičky a škoricu.
4. Plech na pečenie sa vloží do rúry predhriatej na + 150 ° C na 3 hodiny. Rúra sa musí pravidelne otvárať a hrozno sa musí miešať.
5. Mandle (jadrá) sa nalejú do hlbokej nádoby, nalejú sa vriacou vodou a nechajú sa 7-8 minút, potom sa odstráni šupka.
6. Hodinu pred dokončením varenia sa do hrozna pridávajú lúpané mandle a kyselina citrónová.
7. Po 3 hodinách vyberieme plech z rúry, škoricu a hviezdičky badiánu vyhodíme.
8. Hotový džem sa naleje do vopred umytých a sterilizovaných nádob a uzatvorí sa.

Na varenie budete potrebovať:

• hrozno - 2 kg;
• mrkva - 1 kg;
• cukor - 1,9 kg;
• voda (varená a chladená) - 200 ml;
• kyselina citrónová - 1 lyžička;
• mletá škorica - 0,5 lyžičky;
• rasca - štipka.

recept:

1. Hrozno sa oddelí od vetvičiek, vytriedi sa, odstráni sa všetky pokazené bobule a umyje sa pod tečúcou vodou.
2. Bobule nalejte do hlbokej panvice, zasypte cukrom, pridajte vodu a na miernom ohni za častého miešania varte 5 minút. Vypnite oheň a nechajte jeden deň.
3. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky (asi 1 x 1 cm).
4. Nakrájaná mrkva sa pridá k hroznu, panvicu opäť položíme na malý oheň. Varte za častého miešania 5 minút (po varení). A opäť odložte na 12 hodín.
5. Potom do džemu pridajte mletú škoricu, kyselinu citrónovú, štipku rasce, znova povarte na miernom ohni 5 minút.
6. Hotový džem sa naleje za horúca do čistých sterilizovaných pohárov, zvinutých.

Hroznová šťava s banánom a mandarínkami

Na varenie budete potrebovať:

• hrozno - 2 kg;
• mandarínky - 1 kg;
• banány - 700 g;
• cukor - 250 g;
• voda - 200 ml.

Hroznová šťava s banánom a mandarínkami

recept:

1. Hrozno sa oddelí od vetvičiek, roztriedi a umyje.
2. Prejdite ich cez odšťavovač.
3. Koláč sa prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy.
4. Mandarínky sa umyjú a olúpajú.
5. Banány sú olúpané a nakrájané na malé kúsky.
6. Plátky mandarínky a plátky banánu prechádzajú cez odšťavovač.
7. Voda sa zmieša s cukrom a nechá sa zovrieť.
8. Šťava získaná z mandarínok a banánov sa zmieša s hroznovou šťavou, sladkou vodou a varí sa spolu 10 minút.
9. Hotová šťava sa naleje za horúca do sterilizovaných nádob a zvinie sa.

Hroznový džem s melónom, hruškou a jablkom

Na varenie budete potrebovať:

1. hrozno - 500 g;
2. melón - 300 g;
3. hrušky alebo jablká - 300 g;
4. cukor - 1 kg;
5. voda - 200 ml.

Hroznový džem s melónom, hruškou a jablkom

recept:

1. Hrozno sa vytriedi a umyje.
2. Melón sa ošúpe a odstráni sa semená, dužina sa nakrája na malé kocky veľkosti hrozna.
3. Hrušky sú tiež olúpané, stopka a semená a dužina je nakrájaná na malé kocky.
4. Nakrájané hrušky sa vložia do hlbokej panvice, zakryjú sa cukrom, pridá sa voda a po varení sa varí 10 minút.
5. Potom k nim pridajte nakrájanú dužinu z melónu, varte ďalších 10 minút.
6. Po uplynutí stanoveného času sa k hruškám a melónu pridá hrozno a po varení 5 minút po varení sa odstráni z ohňa.
7. Hotový džem sa naleje do pripravených nádob a zvinie sa.

Ak sa vyrobilo veľa hrozna, možno vám navrhované recepty nebudú stačiť! Potom tu sú niektoré úžasne chutné pre vaše prasiatko) Hroznové polotovary vás prekvapia svojou nezvyčajnou chuťou a príjemnou arómou. Stanú sa vítaným jedlom na zimnom stole a nepochybne aj jeho skutočným vrcholom.

Hrozno sa začalo pestovať už tak dávno, že aj historikom je ťažké povedať presný dátum.

Teraz sa hrozno pestuje takmer vo všetkých regiónoch, kde nie je studená zima. V opačnom prípade môže vinič vplyvom mrazu zamrznúť.

Výhody hrozna

Existuje niekoľko tisíc odrôd hrozna. Mnohé z nich sa líšia nielen chuťou, ale aj obsahom látok. Niektorí vedci prišli k prekvapivému záveru: zloženie hrozna je takmer rovnaké ako zloženie ľudského mlieka.

Hlavné miesto v zložení hrozna má voda (60-85%) a glukóza s fruktózou (10-33%). V bobuliach je tiež veľa kyseliny jablčnej, salicylovej, kremičitej, fosforečnej, vínnej, citrónovej, jantárovej a mravčej. V malom množstve je prítomná aj kyselina šťaveľová.

Hrozno je bohaté na vitamíny A, C, B1, B2, B6, B12, PP. Osobitné miesto zaujíma kyselina fosforečná, vitamín K a vitamín P, ktoré sú zodpovedné za stav obehového systému - krvotvorbu, zrážanlivosť krvi, krvný tlak.

Zloženie hrozna zahŕňa pektíny, glykozidy, ako aj stopové prvky: draslík, mangán, železo, horčík, vápnik, kobalt.

Šupky hroznových bobúľ sú bohaté na triesloviny a éterické oleje.

Užívanie hrozna pomáha zlepšovať metabolizmus, uľahčuje vykašliavanie pri ochoreniach dýchacích ciest a pôsobí protizápalovo.

Z hrozna sa vyrába víno, džús, kompóty, ocot, marinády. A tiež sa suší a používa vo forme hrozienok. Hroznový džem sa nevarí veľmi často. Ale ukazuje sa, že je taký chutný a výživný, že by ste mu mali venovať pozornosť.

Hroznový džem: jemnosť varenia

• Hromadný zber hrozna začína v auguste až septembri a niektoré neskoré odrody dozrievajú až v októbri.
• Na džem sa používa biele a čierne hrozno počiatočnej zrelosti. Najchutnejší džem sa získava z hrozna ako Rizamat, Chaush, Delight, Talisman, Agadai, Nimrang, Muscat, Kishmish, Isabella.
• Bobule by mali byť pevné, nepokrčené, bez známok hniloby. Preto sa veľmi opatrne odstraňujú z kefiek a okamžite odstraňujú stopky. Vyhodí sa prezreté hrozno, z ktorého bude možné vyrobiť víno alebo lekvár.
• Hrozno sa rýchlo kazí, má vôňu vína, preto sa džem uvarí v ten istý deň, keď bola zberaná úroda.
• Hrozno sú veľmi jemné bobule, preto sa neumývajú pod tečúcou vodou, ale ich niekoľkonásobným ponorením do nádoby s veľkým množstvom vody.
• Je vhodné použiť hrozno bez semien alebo bez semien. Džem so semienkami môžete uvariť, považuje sa však za menej kvalitný, pretože nie každý chce tieto semienka z dezertu počas pitia čaju vytiahnuť.
• Keďže hrozno má veľa tekutiny, odporúča sa ho pred varením blanšírovať. Aby sa nestihlo uvariť, po tomto postupe ho treba rýchlo ochladiť v ľadovej vode.
• Aby sa hrozno počas varenia nezmršťovalo, naleje sa s cukrovým sirupom a trvá niekoľko hodín. Počas tejto doby sirup rovnomerne preniká do bobúľ a zabraňuje ich praskaniu.
• Na sirup je najlepšie použiť svetlý cukor, pretože žltkastý kryštálový cukor môže dať jemnému hroznovému džemu spálenú pachuť.
• V niektorých prípadoch je hrozno pokryté cukrom. To sa dá urobiť, ak boli semená predtým odstránené z bobúľ.
• Pripravenosť džemu sa kontroluje podľa stavu sirupu. Ak sa kvapka sirupu nerozšíri na studený tanierik, potom sa džem považuje za pripravený. Treba tiež poznamenať, že hrozno v hotovom džeme klesne na dno.
• Skúsené gazdinky ubezpečujú, že hroznový džem by ste nemali variť do zhustnutia: všetko kúzlo je v hroznovom sirupe. Môže sa použiť do pečiva na namáčanie koláčov a pridať do kompótu.
• Ak sa džem vyrába zo sladkého hrozna, potom sa do sirupu počas varenia pridáva kyselina citrónová. Jeho množstvo závisí od preferencií chuti.

Hroznový džem: metóda jedna

Ingrediencie:

• hrozno - 1 kg;
• cukor - 1,2 kg;
• voda - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia

• Opatrne oddeľte hrozno od vetvičiek. Zložte do cedníka a umyte, niekoľkokrát ho ponorte do nádoby s vodou. Nechajte v cedníku alebo položte na sitko, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.
• Nalejte vodu do širokého hrnca, priveďte do varu. Odstráňte zo sporáka. Vložte bobule do cedníka v malých dávkach a ponorte do tejto horúcej vody. Blanšírujte dve minúty. Chladíme v studenej vode. Hrozno premiestnite do misky na varenie.
• V samostatnom hrnci uvarte cukor a vodný sirup. Nalejte bobule, dajte na mierny oheň a varte 20 minút, pričom odstráňte penu, ktorá sa objaví.
• Odstráňte panvu z ohňa. Nechajte džem lúhovať 8 hodín.
• Znova dajte na oheň a varte 40 minút pri miernom vare. Občas vareškou premiešame, pričom dávame pozor, aby sa džem nepripálil.
• Sirup jemne sceďte do samostatnej misky a varte 15 minút.
• Pripravte si sterilné poháre, ktoré by mali byť v čase nalievania džemu úplne suché. Rozložte do nich bobule. Zalejeme uvareným sirupom.
• Úplne vychladnúť. Prikryte pergamenom.

Hroznový džem: spôsob dva

Ingrediencie:

• hrozno - 1 kg;
• cukor - 1,2 kg;
• voda - 1 polievková lyžica;
• vanilín podľa chuti.

Spôsob varenia

• Opatrne oddeľte zrelé bobule od vetvičiek. Dobre opláchnite v studenej vode.
• Zložte do cedníka a blanšírujte 1-2 minúty, pričom bobule ponorte do horúcej vody, ktorej teplota by nemala byť vyššia ako 80 °. Rýchlo schlaďte v studenej vode.
• Nechajte tekutinu odtiecť a vložte hrozno do nádoby na varenie.
• V samostatnom hrnci uvarte cukor a vodný sirup. Nalejte ich cez hrozno a nechajte 10 hodín.
• Džemový sirup sceďte do hrnca, priveďte do varu a znova naplňte bobule. Nechajte džem opäť 10 hodín.
• Umiestnite džem na mierny oheň a varte do mäkka, pričom zbierajte penu. Na konci varenia pridajte vanilín a jemne premiešajte.
• Džem ochlaďte v miske a potom preneste do čistých suchých pohárov. Prikryte pergamenom.

Hroznový džem "Pyatiminutka"

Ingrediencie:

• hrozno - 1,5 kg;
• cukor - 300 g;
• voda - 1 polievková lyžica;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia

• Osloboďte hrozno od vetvičiek. Nechajte len celé a silné hrozno. Opláchnite veľkým množstvom vody.
• Nasypte cukor do misky na varenie, zalejte vodou a dajte na mierny oheň. Sirup za stáleho miešania uvaríme.
• Ponorte bobule do sirupu a varte na miernom ohni 5 minút. Ak sa objaví pena, nezabudnite ju odstrániť.
• Pridajte kyselinu citrónovú, premiešajte. Zvýšte teplotu na stredné a džem varte ďalších 5 minút.
• Za horúca vložte do sterilných pohárov. Pevne uzavrite.

Hroznový džem bez jadierok

Ingrediencie:

• olúpané hrozno - 0,8 kg;
• cukor - 0,8 kg;
• voda - 3/4 lyžice.

Spôsob varenia

• Pre tento džem vezmite veľké hrozno. Oddeľte bobule od stoniek. Umyte veľkým množstvom vody. Umiestnite na sito a počkajte 10 minút.
• Každé bobule nakrájajte na polovicu a odstráňte zrná. Vložte do misky na varenie.
• Rozdeľte všetok cukor na polovicu. Jednu polovicu nechajte a nalejte druhé hrozno. Nechajte cez noc.
• Na druhý deň dáme zvyšný cukor do hrnca, pridáme vodu a sirup prevaríme. Mierne vychladnúť. Nalejte ich cez hrozno.
• Umiestnite nádobu na sporák. Varte do mäkka, odstráňte penu. Akonáhle sa bobule začnú usadzovať na dne, džem je pripravený.
• Džem vychladíme v miske. Preneste do čistých suchých pohárov. Zakryte pergamenovým papierom alebo pauzovacím papierom.

Hroznový džem Isabella bez semien

Ingrediencie:

• hrozno - 1 kg;
• cukor - 600 g;
• voda - 200 ml.

Spôsob varenia

• Opatrne oddeľte zrelé hrozno od vetvičiek. Opláchnite vo viacerých vodách.
• Tretinu všetkého cukru dáme do hrnca, pridáme vodu a sirup prevaríme. Ponorte do nej hrozno a zohrievajte na miernom ohni 5-6 minút, pričom dierovanou lyžicou odstráňte penu.
• Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
• Znova zapálte, pridajte zvyšný cukor. Varte džem na miernom ohni 25-30 minút.
• Horúce nalejte do sterilných suchých pohárov a pevne uzavrite.

Hroznový džem so škoricou a klinčekmi

Ingrediencie:

• hrozno - 1 kg;
• cukor - 800 g;
• voda - 100 ml;
• citrónová šťava - z jedného citróna;
• škorica - 1/6 lyžičky;
• karafiát - 2-3 púčiky.

Spôsob varenia

• Odstráňte hrozno z vetvičiek. Okamžite odstráňte všetky zhnité a zelené plody. Dôkladne umyte v studenej vode. Vložte do misky na varenie.
• Nasypte cukor do hrnca, nalejte vodu. Pridajte škoricu a klinčeky. Dajte na oheň a priveďte do varu na miernom ohni. Varte 10 minút, aby korenie dodalo sirupu svoju chuť. Preceďte ho cez niekoľko vrstiev gázy.
• Horúcim sirupom zalejeme hrozno. Nechajte v sirupe 8 hodín.
• Po odstátí dusíme 10 minút na strednom ohni. Znova odstráňte z tepla a nechajte stáť 8 hodín.
• Na druhý deň do džemu pridáme citrónovú šťavu a varíme ešte 10 minút.
• Horúce vložte do sterilných pohárov. Zakryte sterilnými viečkami a pevne uzavrite.

Poznámka pre hostiteľku

Do hroznového džemu je možné pridať iné ovocie a bobule: jablká, hrušky, egreše. V tomto prípade sa množstvo hrozna zníži v pomere k ostatnému ovociu.

Namiesto škorice a klinčekov môžete dať mätu alebo melisu a citrón nahradiť pomarančom.

Tekutý džem sa odporúča uzavrieť viečkami. Ak sa ukáže, že džem je hustý, potom sa ochladí a potom sa rozloží do čistých pohárov a prikryje sa pergamenovým papierom. Ale potom treba takýto džem skladovať v ideálnych podmienkach, aby nekvasil.

Hroznový džem skladujte na suchom, tmavom, chladnom mieste alebo v chladničke.

Hroznové konzervy, džemy alebo želé sú obľúbené najmä v južných oblastiach. Okrem sladkej a jedinečnej chuti je takéto zaváranie na zimu aj zdravé. Pripravuje sa z výberového hrozna rôznych odrôd s prírodnými konzervantmi v podobe cukru, škorice alebo kyseliny citrónovej. Hotový dezert podávame ako náplň do palaciniek, koláčov a pečiva alebo ako voňavý a chutný doplnok k rannému čaju.

Džem z tmavého hrozna - tradičný recept

Na prípravu niekoľkých téglikov domáceho dezertu potrebujete tmavé hrozno Isabella prvého zberu, vanilku (20-25 g), čistú vodu a kryštálový cukor (1 kg).

V prvom rade sa hroznové strapce dôkladne umyjú, potom sa plody oddelia a vložia do hlbokej misky. Paralelne sa pripravuje cukrový sirup.

Za týmto účelom rozpustite polovicu cukru vo vode, pridajte trochu vanilky a za stáleho miešania priveďte všetko do varu na sporáku na miernom ohni 10-15 minút. kým sa sladkosť úplne nerozpustí. Potom, čo začnú variť. Proces sa vykonáva v 2-3 dávkach, každá 30-40 minút na ohni, s prestávkami medzi nimi po dobu 5-6 hodín.

Hneď ako sirup trochu vychladne, naleje sa s ním nádoba s hroznom a to všetko sa trvá 9-10 hodín pri izbovej teplote.

V treťom kroku môžete predĺžiť čas varenia. Pri každom varení pridajte proporcionálne rozdelené množstvo zvyšného cukru, dobre premiešajte a rozpustite. Vzniknutá pena sa odstráni drevenou alebo kovovou lyžicou.

Na konci procesu sa zvyšné množstvo vanilínu naleje na špičku noža a pridá sa do zemiakovej kaše uvarenej na požadovanú konzistenciu, aby sa zlepšila chuť a vôňa. Pri príprave džemu týmto spôsobom z bielych odrôd viniča sa do panvice počas varenia pridáva niekoľko čerešňových lístkov, ktoré pomáhajú zachovať farbu.

Hotový dezert sa triedi do malých sklenených nádob, ktoré sa spolu s viečkami predsterilizujú a zrolujú až do zimy.

Džem z bieleho hrozna so semiačkami - zdravý dezert na zimu

Mnoho ľudí zbiera hroznový džem odstránením semien z ovocia, ale to si vyžaduje veľa času a úsilia. Je jednoduchšie a rýchlejšie pripraviť hrozno so semenami, najmä ak máte dobrú úrodu bieleho hrozna. Chuť džemu je sladká a bohatá.

Na prípravu džemu budete potrebovať:

• vybrané hrozno, biele - 1 kg;
• granulovaný cukor a kyselina citrónová;
• vanilín (voliteľné) a čerešňové listy.

Prvým krokom je vybrať strapce hrozna a odstrániť z nich rozbité alebo zhnité bobule. Zvyšné plody otrháme od stopky, vložíme do hrnca alebo cedníka a dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou. Kým sa sušia, začnú pripravovať sirup.

Vo vhodnej hlbokej nádobe zmiešame 500 ml vody s 2 hrnčekmi cukru a za stáleho miešania privedieme tekutinu do varu a granule úplne rozpustíme. Teraz sa vybrané bobule nalejú do sirupu a znova sa varia 5-7 minút. Hrozno odstavíme z ohňa a necháme lúhovať v pôvodnom sirupe 5-7 hodín v prirodzených podmienkach.

Akonáhle sú bobule vylúhované, dajte panvicu opäť na mierny oheň, nalejte do nej 4-5 veľkých čerešňových listov. Všetko sa varí v 3 fázach, každá 10-15 minút, s prestávkami vždy 5-7 hodín, pričom sa bobule nechajú dobre vylúhovať.

V záverečnej fáze sa pridá trochu vanilínu a kyseliny citrónovej, listy sa odstránia a roztriedia sa do čistých a sterilných pohárov.

Rolky sa tiež dodatočne sterilizujú v rúre alebo vo vriacej vode podľa technológie „babičky“, pevne sa uzavrú viečkami, prevrátia a po vychladnutí sa posielajú do skrinky na uskladnenie.

Džem "v Azerbajdžane" v rúre na zimu

Na rozdiel od tradičnej technológie výroby džemu tento recept zahŕňa spracovanie hrozna v rúre. Výsledkom je roláda hladkej chuti.

Ak chcete pripraviť hrozno na zimu podľa tohto receptu, vezmite si nasledujúce zložky:

• zelené hrozno, šťavnaté odrody - 1,5 kg;
• granulovaný cukor a čerstvá hroznová šťava - 200 g;
• škorica, mandle- 100 g.

Okrem týchto ingrediencií sa niekedy používajú aj sušené marhule, hviezdice anízu a iné aromatické kombinácie. Chuť hotového džemu sa tým len zlepší.

Na zber je lepšie brať odrody bez semien, ako sú „hrozienka“ atď., Aby bola rolka jemnejšia a príjemnejšia na chuť. Potom sa umyté a olúpané bobule úplne pokryjú kryštálovým cukrom a nechajú sa niekoľko hodín na tanieri alebo miske.

Potom všetko opatrne vložte do špeciálnej nádoby na pečenie, posypte škoricou a sušenými marhuľami a zalejte malým množstvom čerstvej šťavy.

Pekáč sa odošle do rúry, ktorá sa predhreje na 140 - 160 stupňov a nechá sa piecť 3 - 3,5 hodiny. Asi hodinu po upečení sa dovnútra nasypú olúpané mandle. Predlúpe sa zaliatím vriacou vodou po dobu 5-7 minút.

Počas varenia treba džem miešať, pena sa na rozdiel od varenia klasickým spôsobom v tomto prípade tvorí menej, no aj tak sa odoberá drevenou vareškou alebo iným vhodným kuchynským predmetom.

Na konci procesu sa horúci „kastról“ rozloží do malých sklenených nádob a prikryje sa viečkami.

Hroznové želé s cukrom - lahodné domáce šmýkanie

Na výrobu klasického želé džemu potrebujete minimálne množstvo ingrediencií, a to cukor, pektín a šťavnaté hrozno.

Na lemovanie je vhodná takmer každá odroda, ale najlepšie je použiť viac „vínových“ zhlukov s ružovkastým alebo červeným odtieňom.

Hrozno sa vytriedi, vyberie zo strapcov a umyje vo vode. Potom bobule nasypú do hlbokej panvice, pridajú trochu vody a kovovou alebo drevenou drťou rozdrvia ako víno.

Po vytvorení homogénneho pyré by ste ho mali položiť na sporák, potom zapáliť oheň a výslednú zmes variť 30-40 minút. Potom obsah panvice vylejte na kuchynské sito alebo jemný cedník a poriadne preceďte. Hotová šťava s dužinou sa nechá jeden deň v chladničke alebo inej chladnej miestnosti.

Nasledujúci deň v prípade potreby prefiltrujte, ak je v zmesi príliš veľa veľkých častíc. Potom sa do tekutiny pridá 4-5 pohárov cukru v závislosti od získaného objemu, ako aj pektín alebo iné prírodné zahusťovadlo.

Za stáleho miešania varíme hroznovú šťavu na miernom ohni, kým nezačne hustnúť do požadovanej konzistencie. Pripravenosť sa kontroluje po kvapkách na špičke noža - nemala by stekať.

Teraz sa želé triedi do vopred sterilizovaných čistých pohárov a viečka sú pevne zvinuté, ale dodatočná sterilizácia sa vykonáva aj vo veľkej nádobe s vriacou vodou počas 25-30 minút.

Zber ovocia na zimu v pohároch - jednoduchý spôsob konzervácie

Hrozno, rovnako ako iné ovocie alebo bobule, možno nielen variť alebo piecť, ale aj nakladať na zimu v vlastná šťava... Výstupom je užitočné šitie, ktoré sa používa ako základ pre čerstvé kompóty alebo na prípravu rôznych domácich dezertov, ako aj aromatickej omáčky na ozdobenie teplých mäsových jedál.

Na valcovanie sa používajú hlavne sladké odrody hrozna s tmavým odtieňom. Ale ak sa rozhodnete zrolovať biele strapce, potom by ste nemali zabudnúť na čerešňové listy, ktoré vám umožnia zachovať farbu konzervovaných bobúľ.

Z ingrediencií na varenie v 1,5-litrovej nádobe vezmite nasledujúcu sadu:

• vybrané hrozno, zrelé - 1 kg;
• voda, vínny alebo jablčný ocot;
• soľ, cukor (300 g), korenie (škorica, klinčeky atď.).

V prvej fáze sa hrozno dôkladne umyje, prezreté alebo napadnuté bobule a vetvičky sa odstránia a nechajú sa vysušiť v miske.

Do čistých predsterilizovaných pohárov postupne umiestňujte škoricu a klinčeky, prípadne iné korenie, nádobu prikryte hroznom.

Paralelne zmiešajte v hrnci vodu s odporúčaným množstvom cukru a soli, priveďte do varu a na konci procesu pridajte trochu čerstvého octu.

Obsah plechoviek sa naleje horúcou marinádou a po sterilizácii sa viečka zvinú a polotovary sa odošlú na uskladnenie (predtým sa otočia a zabalia do teplej látky). Už 3-4 dni po príprave sa hrozno podáva v kombinácii s pečeným mäsom alebo ako sladká príloha k rôznym nálevom a šalátom.

Šťavnaté "Chutney" z hrozna - recept na sladkú omáčku-džem "v gruzínčine"

Tento prípravok si obľúbi aj najnáročnejší gurmáni. Výsledkom je voňavé a šťavnaté občerstvenie. Podáva sa ako hlavná omáčka k mramorované hovädzie mäso v kombinácii s červeným vínom, medailónikmi či inými mäsitými jedlami a najmä kebabom.

Na varenie si vezmite sortiment niekoľkých druhov a odrôd hrozna - zelené, červené a čierne. Okrem hlavných bobúľ budete potrebovať aj produkty, ako sú:

• mletý rasca a horčičné semená;
• oregano, čili, zázvor, klinčeky;
• citrónová kôra a šťava;
• soľ, cukor a rastlinný olej.

Okrem týchto korenín môžete dodatočne použiť sušené oregano, sušené marhule a iné korenie. Najprv sa do hrnca alebo kovovej panvice naleje malé množstvo rastlinného oleja a zapáli sa.

Do nádoby s olejom sa postupne nasypú potrebné koreniny - soľ, mleté ​​​​korenie, horčičné semienka, sušené čili, soľ atď. Všetko sa smaží na miernom ohni 2-3 minúty za stáleho miešania, aby nič neprihorelo.

Hrozno sa umyje a prebytočné vetvičky a bobule sa odstránia. Potom sa plody odstránia zo zväzkov a posielajú sa na korenie do hrnca. Po 2 minútach zalejeme trochou vody a citrónovou šťavou. Všetky ingrediencie posypte pripravenou citrónovou kôrou a odporúčaným množstvom cukru.

Obsah sa hasí 30-40 minút za občasného miešania drevenou lyžicou a pena, ktorá sa pri tom vytvorí, sa odstráni. Dusíme, kým sa asi polovica tekutiny v panvici nevyvarí.

Na konci pridajte trochu kyseliny citrónovej a výslednú omáčku vložte do sklenených pohárov a pevne uzavrite viečkom. Takýto dresing skladujte buď v chladničke alebo v chladnej pivnici najviac 1-1,5 mesiaca od dátumu prípravy.

Dezert s vlašskými orechmi - klasický recept

Na prípravu klasickej dezertnej pochúťky z hrozna doma sa na litrovú nádobu berú tieto zložky:

• tmavé hroznové bobule - 0,5 kg;
• lúpané vlašské orechy - 250 g;
• vanilín a bežný cukor (350 g).

Hrozno sa starostlivo vyberie, odstránia sa vetvičky, prezreté alebo zhnité bobule, potom sa vykoná blanšírovanie a bobule sa posielajú do vriacej vody na 5-7 minút. Uľahčí to odstraňovanie kostí, aby bol džem jemnejší. Kým bobule blanšírujú, pripraví sa cukrový sirup. Za týmto účelom rozpustite polovicu pripraveného cukru vo vode a varte na miernom ohni niekoľko minút.

Potom sa bobule vyberú z vody a vložia sa do horúceho sirupu, varia sa ďalších 5-7 minút a potom sa nechajú vychladnúť a lúhujú sa aspoň 5-6 hodín pri izbovej teplote. Panvica s hroznom sa znova zapáli, do nej sa pridajú olúpané a nasekané vlašské orechy a 10-15 gramov vanilínu.

Priveďte do varu a za stáleho miešania varte 30-40 minút. Konečná konzistencia hrozna závisí od času varenia.

Ak chcete nechať bobule, ktoré sú tvrdšie a majú hustejšiu štruktúru, potom by mal byť časovač varenia obmedzený na 20-25 minút a všetko variť maximálne v 2 stupňoch, pre jemnejšiu konzistenciu sa čas predĺži a rozvarí. 3 sady 30-40 minút s prestávkami na úplné vychladnutie.