Shawarma revolúcia: ako variť skutočnú shawarma, shawarma, shawarma - doma. Varenie shawarmy na ražni Recept na shawarma doma na grile

Existuje veľa receptov na orientálne jedlo, ktoré už dlho zaujalo silné postavenie medzi odrodami rýchleho občerstvenia: chuť shawarma (alebo shawarma, shawarma) je známa takmer každému. Myšlienka je jednoduchá, ako všetko geniálne. Mäso (vyprážané a nakrájané), šalát z čerstvej zeleniny, koreniny a omáčka sa zabalia do placky (pita). Skúšali ste si vyrobiť shawarmu sami? Dnes budeme hovoriť o tom, čo je klasická špíz shawarma, podeliť sa o recept a zložitosti varenia tohto obľúbeného predjedla.

Ako sa pripravuje shawarma

Hlavnou črtou skutočnej shawarmy je správne uvarené mäso. Nemalo by to byť len vyprážané, kúsky mäsa na shawarma sa pripravujú na špeciálnom zariadení pomocou špeciálnej technológie. Ak ste videli, ako sa varí shawarma, všimli ste si, aký neobvyklý je spôsob vyprážania mäsa.

Pred príchodom elektrického ražňa sa mäso navliekalo na špeciálnu ihlu a ručne točilo na otvorenom ohni. Automatizácia zjednodušila proces varenia, ale človek musí mäso navliekať na ražeň, ako pred mnohými rokmi. Robí sa to rovnakým spôsobom ako pri vyprážaní na ohni.

Panenka je navlečená na ražni, ktorý sa otáča. Plynové horáky sú umiestnené pozdĺž ražňa. Mäso sa postupne vypráža, dlhým nožom sa z neho odkrajujú tenké kúsky. To je základ pre plnenie misky.

Takto vyzerá moderný proces výroby shawarmy.

Na varenie je vhodné bravčové, hovädzie, jahňacie alebo kuracie mäso. Receptov na shawarma je niekoľko desiatok, ingrediencie závisia najmä od krajiny, kde sa recept používa.

Namiesto pity sa často používa arménsky chlieb - tenký lavash. V Rusku sa ako zelenina používajú uhorky, paradajky, paprika a kórejská mrkva. Ako omáčka - majonéza alebo kyslá smotana, kečup. Z bylín sa pridáva kôpor, koriandr, petržlen, niekedy cesnak a zelená cibuľa. Keďže v pôvodnej shawarme je pomerne pikantné jedlo, často sa ako prísada používa červená a čierna paprika.

Tajomstvo varenia správnej shawarmy na ražni

Neexistujú dve rozdielne gazdinky, ktoré by rovnako pripravili to isté jedlo. To platí aj pre shawarmu, najmä preto, že existuje veľa možností na jej prípravu.

Málokto vie, že prototypom modernej shawarmy je jedlo nomádov. Mäso vyprážané na ohni sa jednoducho zabalilo do plochého koláča

Existujú však tajomstvá, pomocou ktorých pripravíte tú „správnu“ a nezvyčajne lahodnú shawarmu.

• Predpokladá sa, že hlavnými zložkami ideálnej shawarmy sú korenie a mäso, ktoré musia byť správne vybrané, narezané a navlečené. Mnoho orientálnych kuchárov používa niekoľko druhov mäsa (napríklad bravčové, jahňacie a kuracie) na prípravu lahodnej shawarmy.
• Pred navliekaním na ihlu sa mäso nakrája na tenké plátky a niekoľko hodín marinuje v zmesi špeciálneho orientálneho korenia. Potom sa dosky stlačia a položia na ražeň.
• Proces navliekania mäsa na ihlu je dôležitý a vyžaduje si úsilie. Kúsky sa nedávajú len na špíz, je potrebné ich rovnomerne a tesne poukladať, v strede prepichnúť. Ak nie je ihla správne pripravená, kusy mäsa sa počas varenia úplne nerozvaria, čo povedie k strate surovín. Najprv sa vysadia najväčšie kusy, zvyšné vrstvy sa položia krížom. Mäso nie je potrebné vopred soliť ani koreniť: potrebnú chuť získalo počas marinovania.
• Tajomstvo šťavnatej shawarmy: pri navliekaní na špíz je dôležité striedať tučné a chudé kúsky. Ďalší trik na dodanie chuti a šťavnatosti mäsu: začiatok mäsovej pyramídy ozdobte polovicou citróna, pomaranča alebo cibuľou. Počas pečenia šťava odtečie a rovnomerne nasýti pláty mäsa.
• Vyprážanie mäsa trvá niekoľko hodín. Odrežte ho, začnite od okraja, kde sa už vytvorila zlatá kôrka. Nasekajte ho ostrým nožom a vložte do pita alebo pita chleba. Pita musí byť pripravená vopred. Je namazaný značkovou omáčkou, na vrchu je umiestnená jemne nakrájaná zelenina a korenie.
• Potom, čo bola shawarma zabalená, mala by sa zohriať len niekoľko sekúnd na špeciálnom sporáku - elektrickom vaflovači. Ak nie je k dispozícii, je lepšie použiť bežnú panvicu.
• Na zohrievanie shawarmy nepoužívajte mikrovlnnú rúru. To pokazí jeho chuť: lavash bude kyslý a stratí svoju štruktúru.
• Tajná omáčka. Správne pripravená omáčka zvýrazní chuť všetkých ingrediencií pokrmu a dodá mu jedinečnú chuť. Recept na skutočnú omáčku shawarma je zmes v rovnakých pomeroch domácej majonézy, kefíru a kyslej smotany. Pridá sa čierna a červená paprika, strúhaný cesnak, koriander, bylinky (suchá petržlenová vňať, bazalka, kôpor).
• Povinné zloženie korenia. Základom zmesi korenia sú známe zmesi kari, kurkuma, kardamón, sladká paprika a paprika. Z exotických orientálnych korenín sa používajú bagarat a khovaych.

Pridajte červenú papriku alebo kari, aby omáčka získala bohatú a žiarivú farbu.

Tip: Aby bola omáčka shawarma aromatickejšia a chutnejšia, musíte cesnak, bylinky a koreniny najskôr spolu pomlieť a až potom zmiešať s hlavnými ingredienciami.

Shawarma doma. Ako vymeniť špíz. Recept

Shawarma, ak je to žiaduce, môže byť pripravená nezávisle doma, ak viete, ako to urobiť správne. Klasický špíz môžete nahradiť bežnou panvicou, panvicou s hrubým dnom alebo celé kusy mäsa posypané korením upiecť v rúre, potom nadrobno nakrájať a podusiť. V prírode vám poslúži mriežka alebo suchá panvica, ktorá sa položí na gril.

Recept je celkom jednoduchý a chutný. Na varenie potrebujete 600 gr. kurací rezeň.

Postup varenia:

1. Mäso sa 1-2 hodiny marinuje v majonéze s kuracím korením, osolí, nakrája na prúžky a opraží na malom množstve rastlinného oleja.
2. Varenie zeleniny. Na kocky treba nakrájať 2 uhorky a 2 paradajky, 1 papriku a jeden stonkový zeler, nasekať pol hlávky pekinskej kapusty, rukami natrhať pol hlávky ľadového šalátu. Pripravenú zeleninu zmiešame s mäsom.
3. Na prípravu omáčky je potrebné zmiešať 200 gr. kyslou smotanou a 2 polievkovými lyžicami majonézy, jemne nasekaného kôpru, petržlenu a zelenej cibule a pár strúčikov cesnaku.
4. Pridajte omáčku k mäsu a zelenine, dobre premiešajte. Vložte náplň na pita chlieb a zrolujte ho: najskôr vo forme obálky, potom zrolujte.

Domáca shawarma je skvelým spestrením vášho denného menu.

Shawarma je lahodné a všestranné jedlo, ktoré vám umožňuje experimentovať s prísadami. Dá sa pripraviť na piknikoch a na túrach, doma na večeru alebo ako obed pre dieťa v škole. Predstavte si a experimentujte s našimi radami a pamätajte: najchutnejšie jedlo je jedlo vyrobené s láskou.

Ponúkam letnú chatovú verziu shawarmy. Šťavnatá, lahodná šawarma z dreveného uhlia sa stane hlavným jedlom vášho pikniku. Vyskúšajte, určite bude každý nadšený!

Popis varenia:

Shawarmu môžete variť na grile s akýmkoľvek mäsom. V tomto recepte zvážte možnosť s nakladanými kuracími nohami. Takáto šťavnatá a lahodná šawarma pre domácich majstrov bude oveľa chutnejšia a zdravšia ako kúpená maškrta. Spestriť ho môžete akoukoľvek zeleninou a aromatickými omáčkami podľa chuti. Skvelá voľba pre vonkajšie stretnutia. Pomôž si sám!

Účel:
Na prírode
Hlavná zložka:
Mäso / Lavash
Jedlo:
Teplé jedlá / Shawarma

Ingrediencie:

• Arménsky lavash - 3 kusy
• Nohy - 3 kusy
• Biela kapusta - 250 gramov
• Cesnak - 2 strúčiky
• Majonéza - 2 lyžice. lyžice
• Uhorka - 1 kus
• Paradajka - 2 kusy
• Sladká paprika - 1 kus
• Kôpor - 0,5 zväzku
• Syr - 100 gramov
• Adjika - 1 čajová lyžička
• Soľ - Podľa chuti
• Korenie - podľa chuti
• Omáčka - podľa chuti

Porcie: 3

Ako variť "Shawarma na grile"

Pripravte si všetky ingrediencie.

Odstráňte kožu z kuracích stehien.

Pridajte k nim cesnak pretlačený lisom, majonézu, adjiku, soľ a obľúbené korenie podľa chuti. Premiešame a necháme marinovať aspoň 30 minút.

Marinované stehná položte na gril a opečte z oboch strán do mäkka.

Medzitým si nadrobno nakrájame kapustu, mierne ju osolíme a pamätáme, aby rukami zmäkla a nechala tiecť šťavu. Pridajte uhorku a papriku nakrájanú na prúžky. Paradajky nakrájame na kocky, syr nastrúhame, bylinky nasekáme nožom.

Zmiešajte nakrájanú zeleninu, syr a bylinky a pridajte vyprážané kuracie mäso nakrájané na kúsky.

Pita chlieb rozvinieme, vyložíme plnkou a polejeme obľúbenou omáčkou.

Pita chlieb obalíme a opečieme na grile z oboch strán do zlatista.

Hotovú shawarmu ihneď podávajte na stôl. Dobrú chuť!

Mäso je možné marinovať vopred, táto manipulácia nielen skráti čas varenia, ale tiež urobí kuracie filety ešte šťavnatejšie a jemnejšie.

Shawarma sa pripravuje z čerstvých prírodných produktov rôznymi spôsobmi. Reštaurácie a kaviarne ponúkajú svojim spotrebiteľom rôzne druhy shawarmy pre každý vkus a rozpočet.

V článku si prečítajte podrobný recept na varenie shawarmy na drevenom uhlí s fotografiou a tiež zistite, aké sú tajomstvá a nuansy procesu varenia tohto jedla.

V kontakte s

všeobecné informácie

Od svojho vzniku, veľmi rýchlo sa stal populárnym... Preto kuchári v neustálom boji o zákazníkov museli robiť zmeny v receptúre na varenie, experimentovať s metódami varenia a zložením.

Dnes sa na predajných miestach shawarma varí na špeciálnom zariadení pomocou vertikálneho grilu, doma si vystačíte s obvyklou alebo a na vidiecku dovolenku s priateľmi je shawarma na drevenom uhlí perfektná.

Shawarma na drevenom uhlí určite premení vaše gastronomické chúťky na pouličné jedlo. Ak sa vám jedlo predtým nepáčilo, potom bude ťažké odmietnuť toto predjedlo.

Odrody receptov shawarma na drevené uhlie s fotografiou

Shawarma na pľuvanci na drevené uhlie

Čas varenia- 1 hodina 40 minút.

Obtiažnosť- ťažko.

Typ riadu- druhy.

Najlepšie na domáce varenie na grile na drevené uhlie... V zariadeniach rýchleho občerstvenia rotujúce špízy okolo vykurovacích telies značne zjednodušili proces varenia (kuracie, jahňacie atď.) shawarmy.

Energetická hodnota 1ks- 626,6 kcal.

Proteín- 28 gr.

Tuky- 12,9 g

Sacharidy- 97,6 g.

Inventár:

• 2 hlboké nádoby (misky s hlbokým dnom);
• doska na krájanie;
• ostrý nôž;
• papierové uteráky;
• 1 balenie uhlia;
• podpaľovač;
• ohnisko;
• zápasy;
• vertikálny pľuvať.

Ingrediencie:

• 1 list arménskeho lavashu;
• 1 paradajka;
• 1 uhorka;
• 8 listov ľadového šalátu;
• 400 g bravčovej buničiny;
• 30 gramov kyslej smotany;
• 30 gramov majonézy;
• 100 gramov mastného kefíru na omáčku (nie menej ako 2,5%);
• mleté ​​​​čierne korenie, soľ podľa chuti;
• 1 citrón;
• 1/2 šálky vínneho octu
• 4 strúčiky cesnaku;
• 200 ml kefíru;
• kari korenie;
• 1 zväzok zelene.

Ako variť shawarmu na drevenom uhlí:

Pre tých, ktorí sledujú obrázok, sú ponúkané recepty.

Ako variť kuracie shawarma na drevenom uhlí, pozrite si video:

Vlastnosti varenia na grile s grilom

1. Gril s mäsom je potrebné dávať na gril až potom, keď sa v ňom vytvorí poriadna horúčava od uhlíkov, bez plameňov a vysokej teploty nad grilom.
2. Marinované mäso má kratšiu dobu varenia, preto dávajte pozor, aby sa nepripálilo. Pravidelne otáčajte drôtenou mriežkou, aby ste sa uistili, že kúsky sú rovnomerne upečené. Celková doba varenia je asi 10-15 minút.
3. Na mäso nelejte tekutiny (pivo, voda a pod.). To je hriech tých, ktorí uhlíky úplne nezapálili, a preto sa v grile, ktorý sa takto likviduje, periodicky objavuje plameň.

Ako variť kórejskú mrkvovú shawarmu, zistite