Mäsová omáčka s hubami v pomalom hrnci. Bravčová omáčka s hubami Bravčová omáčka s hubami Recept

dezerty

Voňavá, chutná mäsová omáčka v kombinácii s ľahkou prílohou môže dobre pôsobiť ako ďalšia zložka jedla. Výhodou tejto omáčky je, že sa dá kombinovať s takmer akoukoľvek zeleninou, obilninami, ale aj cestovinami.

Bravčová omáčka s hubami je jednou z najuspokojivejších a najvýživnejších možností, ktorá sa pripravuje pomerne jednoducho a vďaka použitiu rôznych korenín a korenín vám umožňuje experimentovať s odtieňmi chutí. Podľa veľkosti kúskov mäsa môžete pripraviť takmer jednotnú omáčku alebo úžasný guláš.

Ak je vaše rozhodnutie o tom, čo urobiť na večeru, stále na pochybách, recept na lahodnú mäsovú omáčku pomôže urýchliť prijatie!

Budete potrebovať:

Bravčové mäso - 350 g
Mäsový vývar - 200 ml
Huby (čerstvé alebo mrazené) - 200 g
Mrkva - 1 malá koreňová zelenina
Cibuľa - 1 stredná cibuľa
Sladká paprika - 1 ks.
Cesnak - 2 strúčiky
Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
Múka - 1 polievková lyžica
Rastlinný olej - 1-2 lyžice
Bobkový list - 2 ks.
Soľ podľa chuti
Paprika podľa chuti
Petržlen - 2-3 vetvičky

Porcie - 5

Doba varenia - 120 minút (vrátane varenia vývaru)

Vývar a jeho analógy

Najlepšie je pripraviť omáčku s mäsom a hubami na mäsovom vývare: poskytuje nutričnú hodnotu, dodatočnú vôňu a chuť. Tento recept zahŕňa pridanie bravčového vývaru, ktorý nie každý má rád. V tomto prípade je celkom možné ho nahradiť kuracím alebo zeleninovým vývarom alebo dokonca použiť prevarenú vodu pri varení.

Opláchnite bravčové mäso vo vode a potom ho nakrájajte na dva alebo tri malé kúsky - mäso sa tak uvarí o niečo rýchlejšie. Bravčové mäso sa posiela do panvice a naplní sa vodou tak, aby boli kusy úplne ponorené. Keďže na prípravu omáčky je potrebné malé množstvo vývaru, zvyšok hotového produktu možno použiť na akúkoľvek polievku.
Hrniec s mäsom sa položí na malý oheň. Keď je čas variť, musíte penu odstrániť pomocou sitka alebo lyžice. Dva bobkové listy sa pridajú do vriacej vody, potom sa panvica uzavrie vekom a vývar zostane na sporáku hodinu a pol.
Vyberte mäso z hotového vývaru, ochlaďte a potom nakrájajte na malé kocky.

Zelenina a huby

Zeleninová zložka tohto jedla je klasická „trojka“, ktorá sa používa takmer v väčšina rôznych jedál: mrkva, paprika a cibuľa. Dodávajú ďalšiu vôňu, farbu a dobre zdôrazňujú špecifickosť mäsovej chuti. Do mäsovej omáčky môžete použiť akékoľvek huby, od krások nazbieraných v lese až po roztomilé šampiňóny zo supermarketu.

Ak sa na varenie vyberú mrazené huby, musíte sa uistiť, že sa správne rozmrazia, inak prebytočná voda spôsobí, že omáčka bude vodnatá. Pripravené huby sú jemne nakrájané a odoslané na predhriatu panvicu s rastlinným olejom. Vyprážajú sa asi 20 minút, kým nepustia šťavu a nezmenšujú svoj objem.
Cibuľa, mrkva a paprika musia byť jemne nakrájané a naliate do panvice na huby, keď začnú dávať šťavu. Cesnak sa nastrúha alebo vytlačí strojčekom na cesnak. Zelenina a huby sa zmiešajú, potom sa prikryjú pokrievkou a na miernom ohni dusia asi 7-10 minút.
Keď sa zelenina a huby dostatočne podusia a trochu opražia na panvici, pridá sa k nim pohár vývaru. Zmes jemne premiešame a dusíme ďalších 5 minút.

Záverečná fáza

Na konci varenia sa všetky zložky omáčky zmiešajú a ochutia. Recept nezabezpečuje použitie korenín (s výnimkou soli a korenia), ale variácie s použitím rôznych korenín sú celkom možné. Najúspešnejší bude prídavok rozmarínu a rasce, okoreniť pomôže červené čili.

Nakrájané kúsky bravčového mäsa pridáme k zelenine s hubami dusenými vo vývare. Po dôkladnom premiešaní omáčky pridajte paradajkový pretlak a varte 1-2 minúty.
Nasledovaný rajčinová pasta polievková lyžica múky sa naleje. Omáčku ešte raz premiešame, aby múka nezanechala hrudky. Kým omáčka chradne, môžete nasekať čerstvú petržlenovú vňať a potom ju nalejte do panvice.
Potom sa panvica vyberie z ohňa, prikryje sa pokrievkou a 5 minút sa lúhuje.

smeny

Hubovú a mäsovú omáčku možno použiť ako omáčku k hlavnému jedlu, ale aj ako samostatnú súčasť obeda. Dokonale dopĺňa prílohy z rôznych obilnín: rôzne odrody ryže, pohánky, bulguru. Mäsová omáčka sa hodí k strukovinám – hrachu, cíceru, fazuli a šošovici. Nemenej chutná bude kombinácia so zeleninovými jedlami zo zelenej fazuľky, zemiakov, karfiolu a brokolice. A samozrejme, akékoľvek cestoviny s takouto omáčkou budú mať úplne inú chuť!

Dobrú chuť!

V kontakte s

Mäsová omáčka je v našej kuchyni pomerne bežným jedlom. Nasýtime ho rôznymi koreninami a neustále experimentujeme s príchuťami a získavame stále viac rôznych jedál. Takže každá hostiteľka už má svoj vlastný, tradičný recept na omáčku, ktorým prekvapí rodinu a hostí a s radosťou sa o recept podelí. A ja sa zase s vami podelím o môj recept - mäsovú omáčku s hubami. Varenie bude také ľahké ako lúskanie hrušiek, pretože nám v tom pomôže náš nenahraditeľný kuchynský pomocník - multivarič. S jej pomocou pripravíme vynikajúci doplnok k hlavnému jedlu (napríklad k) alebo samostatnému jedlu. Koniec koncov, mäsová omáčka s hubami sa ukazuje ako veľmi uspokojivá a výživná, a čo je najdôležitejšie, veľmi chutná!

Ingrediencie:

huby (lesné alebo šampiňóny) - 400 gramov;
mäso - 400 gramov;
cibuľa (stredná) - 1 kus;
mrkva (stredná) - 1 kus;
pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
voda (alebo vývar) - 1-2 poháre;
zeleninový olej;
Bobkový list;
cesnak - 1-2 strúčiky;
soľ, korenie - podľa chuti;

Príprava:

1. Zeleninu umyjeme a očistíme. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky, tri mrkvy na strúhadle. Huby by mali byť tiež nakrájané. Mimochodom, ak pripravujete omáčku s lesnými hubami, mali by ste ich vopred uvariť, ale so šampiňónmi môžete pracovať hneď.

2. Mäso sa musí umyť, nakrájať na malé kúsky a vyprážať v multivarke s režimom "pečenie" alebo "vyprážanie". Tento proces vám zaberie asi 15-20 minút. Pre rovnomernejšie zhnednutie nezabudnite obsah misky občas premiešať.

3. Potom sa do mäsa posiela cibuľa a mrkva, ktoré sa vyprážajú v rovnakom režime a 10 minút.

4. Nakrájané huby sú ďalšie, ktoré idú do mäsa.

5. Potom k nim pridajte vývar alebo vodu, v ktorej bola predtým zriedená pšeničná múka. Robí sa to vopred, aby v omáčke neboli žiadne neočakávané a nepríjemné hrudky. Množstvo vody závisí od požadovanej hrúbky omáčky. Nalejte do jedného pohára, premiešajte, ak je to potrebné, pridajte ďalšie.

Soľ, korenie a nasýtené všetky hlavné zložky zvyškom potrebného korenia, ktoré ste si sami vybrali; pridajte bobkový list.

Zapneme režim „Hasenie“. V multivarke Panasonic tento režim trvá jednu hodinu, ale môžete ho vypnúť aj skôr. Niekoľko minút pred koncom varenia môžete pridať nasekaný cesnak. V tejto fáze, ak chcete, môžete do omáčky pridať ďalšie 1-2 polievkové lyžice kyslej smotany alebo smotany.

Dobrú chuť!!!

Multivarič Panasonic 18. Výkon 670 W.

S pozdravom Natália.

S pomocou kyslej smotany môže byť každé jedlo ešte chutnejšie a chutnejšie. Týka sa to mnohých druhých chodov zeleniny a mäsa. V kyslej smotanovej omáčke sa ukáže neuveriteľne chutné, mäsové guľky, ježkovia, pečeň, kurací rezeň, mäso, chobotnice, šampiňóny, lenivá kapustnica,.

Existuje veľa receptov na kyslú smotanovú omáčku, čo jasne naznačuje jej popularitu. Spolu s vyššie uvedenými výrobkami nie je o nič menej chutné mäso dusené v kyslej smotane. Vďaka kyseline mliečnej obsiahnutej v kyslej smotane bude aj tvrdé mäso mäkké a šťavnaté.

Bravčové mäso s hubami v kyslej smotanovej omáčke- chutné a výdatné jedlo ktorá si nevyžaduje veľa času a úsilia. V tomto recepte som použil šampiňóny, aj keď si môžete vziať akékoľvek iné huby. Chuť mäsa s hubami každému pripomína známu julienne. Ak to máte radi, tak si myslím, že aj toto jedlo vám ulahodí.

Ingrediencie na dusené bravčové mäso s hubami v kyslej smotanovej omáčke:

Bravčové mäso - 400 gr.,
šampiňóny - 400 gr.,
kyslá smotana - 100 ml,
Pšeničná múka - 1 polievková lyžica. lyžica,
soľ,
Mleté čierne korenie a paprika,
Slnečnicový olej

Bravčové mäso s hubami v kyslej smotanovej omáčke - recept

Bravčovú dužinu umyte a osušte obrúskami alebo papierovými utierkami. Ostrým nožom ho nakrájajte na kúsky 2 x 2 cm.Čím menšie kúsky mäso nakrájate, tým rýchlejšie a lepšie bude vyprážané.

Umyte ich pod tečúcou vodou a tiež osušte. Z húb odrežeme nohy, nakrájame ich na kocky. Klobúčiky húb nakrájame na plátky.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska.

Na panvici na slnečnicovom oleji opražíme cibuľu do mliečna.

Vložte kúsky mäsa do panvice. Miešajte vareškou.

Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Pridajte papriku. Mäso dusíme 5 minút za občasného miešania. Kusy mäsa by mali byť opečené rovnomerne zo všetkých strán.

Potom vložte nasekané huby do panvice.

Posypeme múkou.

Vďaka múke bude kyslá smotana hustá. V niektorých receptoch môžete namiesto múky vidieť škrob. So škrobom je konzistencia omáčky mierne odlišná. Pokiaľ ide o mňa, v tomto recepte je omáčka chutnejšia s múkou. Miešajte. Dusíme ešte 10 minút.

Počas dusenia huby pustia veľa šťavy. Akonáhle uvidíte, že v panvici je dostatok tekutiny, môžete pridať kyslú smotanu. Ak z nejakého dôvodu nie je dostatok omáčky, môžete pridať pol pohára vody. Vložte kyslú smotanu do panvice.

Zmiešajte so zvyškom ingrediencií. Huby a mäso podusíme ďalších 5 minút. Doslova 2-3 minúty pred vybratím panvice zo sporáka môžete do misky pridať štipku cesnaku pretlačeného lisom alebo jemne nasekaného kôpru.

Bravčové mäso s hubami v kyslej smotanovej omáčke podávame horúce s pohánkou, zemiakmi, cestovinou, hráškové pyré... Dobrú chuť. Bol by som rád, keby tento recept na dusené bravčové mäso v krémová omáčka s hubami, ktoré ste mali radi.

Pri nákupe mäsa z trhu si nedávajte príliš mastné kusy. Bravčové mäso by malo byť chudé a samozrejme čerstvé, preto uprednostňujte chladené produkty pred mrazenými. Mäso vopred opláchnite, osušte utierkou a nakrájajte na kocky alebo tenké pásiky, podľa toho, čo máte najradšej. Ale jednoducho nekrájajte príliš malé, inak sa ukáže, že bravčové mäso bude mať suchú chuť.

Nalejte olej do hlbokej panvice alebo hrnca, zohrejte ho na pár minút. Kúsky bravčového mäsa preložíme na rozpálený olej, ihneď okoreníme a opekáme do zlatista. Mäso miešame, ale nie neustále, aby sa na kúskoch vytvorila zlatistá kôrka. Panvicu nemusíte prikrývať pokrievkou.

Vyprážané bravčové mäso osolíme, teraz nalejeme do panvice pol pohára vody a panvicu prikryjeme pokrievkou. Dusíme, kým mäso nezmäkne, zvyčajne stačí 10-15 minút. Potom, keď mäso zmäkne, odstráňte veko: šťava by sa mala sama vypariť.

Cibuľu nakrájajte nožom na pol krúžky alebo nakrájajte na malé kocky. Ak sa vám nepáči cibuľa v omáčke, rozdrvte ju na pár minút v mixéri. Celú cibuľu preložíme na panvicu s opečeným mäsom, obsah premiešame. Počas smaženia cibuľa spriehľadní, netreba ju priviesť do zlatista, na restovanie postačí 4-5 minút.

Huby nakrájame na plátky, stehná na okrúhle kúsky. Nalejte trochu oleja do inej panvice, môžete si vziať maslo a smažte huby na 4-5 minút. Potom vyberte panvicu zo sporáka.

Pridajte zvyšnú vodu na panvicu s mäsom a preložte do nej opečené huby. Oheň obmedzte na minimum, panvicu môžete prikryť pokrievkou.

V pohári zmiešame kyslú smotanu s múkou, robíme to pomaly. Nasypte múku tenkým prúdom a neustále miešajte vidličkou, aby sa nevytvorili hrudky. Aby zmes nebola príliš hustá a homogénna, pridajte do nej pár polievkových lyžíc teplej vody, môžete pridať trochu vývaru a soľ.

Teraz nalejte homogénnu hmotu zo skla do panvice s hubami a bravčovým mäsom, premiešajte. Nepridávajte oheň, jedlo by malo chradnúť pod vekom. Hneď ako začne omáčka hustnúť, vypnite ohrev.

Od konca varenia počkajte ešte 10-15 minút, aby pokrm stál na sporáku a bol vyživený lepšou chuťou. Potom položte omáčku na hlboké misky. Zemiaková kaša, ryža, pohánka, cestoviny, čokoľvek sa hodí ako príloha. Dobrú chuť!

Bravčové mäso sa môže variť na šťavnaté kotlety na panvici a môže sa podávať aj so zemiakovou kašou.

Ak je vaša omáčka príliš hustá, nevadí: pridajte do nej trochu vody, dobre premiešajte a na miernom ohni priveďte do varu. Do omáčky určite pridajte soľ podľa chuti, aby zostala čerstvá.

Bravčové mäso so šampiňónmi v smotanovej omáčke je veľmi chutné a uspokojujúce jedlo. Jemné mäso, aromatické huby a hustá smotanová omáčka potešia vašich blízkych. Poďme variť?

Výrobky na varenie sú pred vami.

Na vyprážanie húb a mäsa je vhodné vziať panvicu s priemerom aspoň 28 cm alebo smažiť jedlo po častiach.

Huby (mám biele) nakrájame na stredné kúsky, vložíme ich do rozohriateho rastlinného oleja a smažíme do zlatista.

Šampiňóny rozložíme do hrnca.

Opláchnite bravčové mäso tečúcou vodou, osušte ho uterákom, nakrájajte na stredné kusy. Vložíme do rozpáleného oleja a opekáme dohneda.

Potom mäso rozložíme na huby.

Smažte cibuľu na miernom ohni 3-4 minúty, nezabudnite miešať.

Hotovú cibuľu dáme do hrnca. Pridajte soľ, korenie a rozmarín (alebo iné korenie) a premiešajte.

Smotanu (tukovú) zmiešame s vodou a vlejeme do hrnca. Kvapalina by mala prakticky pokrývať obsah hrnca.

Priveďte do varu a varte 20-30 minút (alebo kým mäso nezmäkne) na miernom ohni. Na samom konci, za 5 minút, pridajte nasekaný cesnak, dodá jedlu ďalšiu chuť a vôňu.

Hotové jedlo - bravčové mäso s hubami v smotanovej omáčke - ozdobíme malým množstvom čerstvých byliniek.

Podávame s varenými zemiakmi, ryžou, cestovinou alebo šalátom z čerstvej zeleniny.