Domáce nakladané slivky s horčicou. Nakladané slivky

Šaláty

Slivka obsahuje veľa vitamínov a minerálov, preto je veľmi užitočná pre ľudské telo. Slivka obsahuje veľa vitamínu P, ktorý pomáha znižovať krvný tlak a posilňovať cievy. Tento vitamín je navyše zachovaný aj po tepelnej úprave!

Okrem toho má slivka vysoký obsah draslíka, ktorý pôsobí močopudne, draslík sa podieľa na svalovej kontrakcii a kardiovaskulárnej činnosti.

Všetky tieto užitočné informácie som si prečítal v jednej lekárskej encyklopédii.

A chutia z neho všelijaké jedlá a nápoje. Okrem toho nám v záhrade rastie niekoľko sliviek, takže vlastných bobúľ je vždy dostatok na čerstvé zjedenie a na uzavretie kompótov. Preto dbám na to, aby som to robil zo slivky. Jeden z mojich obľúbených receptov je recept namočená slivka.

Nakladaná slivka - domáci recept.

Najlepšie je vybrať bobule neskorých odrôd, husté, bez poškodenia.

Na 2,5 kg sliviek potrebujeme:

2 liter vody,

2-3 st. lyžice cukru

1 polievková lyžica. lyžica soli

30 g sladu (slad možno nahradiť kôrkou z ražného chleba)

V ideálnom prípade zber nakladané slivky, potrebné v dubových vaniach, ale je nepravdepodobné, že by sa našli v priemernej kuchyni, takže používam smaltované vedrá, hrnce alebo sklenené nádoby.

Bobule dáme do pohárov a naplníme horúcou soľankou. Zhora položíme útlak a necháme na teplom mieste 2-3 dni. Potom, keď sa slivka trochu zatúla, vyberie sa na chladné miesto.

Nakladané slivky bude pripravený do 30 dní.

Tieto výsledné bobule používam ako samostatné jedlo, na ozdobenie šalátov alebo na podávanie s mäsom. Mimochodom, k mäsu môžete podávať aj mäso, ktoré sa k nemu výborne hodí.

Soľanka má príjemnú sladkokyslú chuť, jemne sýtenú a dokonale uhasí smäd.

Slivka je veľmi populárny strom medzi ruskými letnými obyvateľmi, hoci severný Irán sa považuje za svoju vlasť, ktorej poveternostné podmienky nie sú veľmi podobné podnebiu stredného Ruska. Plody sliviek majú vynikajúcu a veľmi nezvyčajnú chuť, na rozdiel od čohokoľvek iného, navyše sú úžasné liečivé vlastnosti.

Pri tomto všetkom majú slivky len jednu výraznú nevýhodu – aj keď rôzne odrody majú rôzne doby dozrievania, čerstvé sa môžu konzumovať len od júna do októbra.

Letní obyvatelia, ktorí pestujú slivky vo veľkom množstve na svojom osobnom pozemku, sa preto musia uchýliť k rôznym metódam ich spracovania: sušiť slivky, variť kompót, džem, stáčať čerstvú šťavu do pohárov a vyrábať všetky druhy likérov. Ak sa stretávate s podobným problémom, potom vám chceme povedať, ako pripraviť namočené slivky - recept na namáčané slivky.

Slivka chutí namočená, sladkokyslá. Môžu byť použité ako samostatné občerstvenie a ako prísada na prípravu šalátu, ako aj ako príloha k mäsu a divine.

Na cikanie sa dá v zásade použiť akýkoľvek druh slivky, no na tento biznis sa najlepšie hodia neskoré druhy, ako napríklad „Zimné“, ktoré výborne znášajú močenie a zároveň získavajú úžasnú chuť sliviek odrôd tzv. "Maďarské", najmä také odrody.ako maďarská Azhanskaya, talianska alebo obyčajná.

Predpokladom úspešného navlhčenia sliviek je ich predbežné vytriedenie. Najprv musíte zo zozbieranej plodiny vybrať také ovocie, ktoré možno nazvať trochu nezrelé, doslova na pár dní, aby bolo pevné, ale zároveň už získalo farbu a chuť. Po druhé, osobitná pozornosť by sa mala venovať ich stavu. Slivky s mechanickým poškodením a stopami po činnosti hmyzích škodcov treba odstrániť.

V otázke močenia sliviek nie sú žiadne maličkosti, dokonca aj správny výber jedál, v ktorých budú plody močiť, je veľmi dôležitý pre úspech plánu. Na to sa samozrejme najlepšie hodia malé (20-litrové) dubové kade, ktoré sa pôvodne používali v tradičných receptúrach.

Ale ak za starých čias neboli s takýmto kontajnerom žiadne problémy, potom v časoch nadi možno majiteľov takéhoto pokladu spočítať na jednej ruke. Ostatní musia hľadať alternatívne spôsoby a použiť smaltované vedrá, veľké kovové hrnce na močenie, alebo môžete slivky namočiť do obyčajných trojlitrových pohárov.

Technológia močenia sliviek je mimoriadne jednoduchá: plody sú pevne zabalené do pripravených nádob a naplnené soľankou. Všetka existujúca rozmanitosť receptov na namáčané slivky je založená práve na použití rôznych nálevov pripravených podľa rôznych receptov.

Každá gazdinka má svoj vlastný, špeciálny, preto namočené slivky, ktoré sa zdajú byť uvarené úplne rovnako, majú úplne iné chute. Tu je len niekoľko receptov na nálevy na namočené slivky (všetky pomery sú založené na 10 kg sliviek a 5 litroch vody):

1. Bežná soľanka: 150 g kryštálového cukru, 75 g soli;
2. Soľanka s medom: 400 g medu a 75 g soli;
3. Solanka so sladom: 250 g kryštálového cukru, 150 g soli, 100 g sladu, po rozpustení vo vode sa to zaleje 150 g ražnej alebo pšeničnej slamy.
4. Nálev s horčicou: 250 g kryštálového cukru, 75 g soli, 12 lyžičiek suchej horčice a 50 g bobkových listov;

Potom, čo sú slivky naplnené soľankou, musíte ich zakryť dreveným kruhom, na ktorý sa nainštaluje útlak. Ak ste použili trojlitrové zaváracie poháre, môžete použiť vetvičku z vetvičiek, ktorá sa vloží pod hrdlo zaváracieho pohára.

Ihneď po naliatí by sa slivky mali stráviť 2-3 dni na teplom mieste, aby proces fermentácie prebiehal aktívnejšie. Potom sa musí vytiahnuť do chladu.

Takto namočené slivky dosiahnu pripravenosť do 20-30 dní, potom je potrebné ich uchovávať v chladničke 4 až 5 mesiacov. Mimochodom, využiteľný je aj nálev, ktorý má jemnú ružovú farbu a nezvyčajnú sladkokyslú dochuť a prítomnosť malého množstva plynov v ňom robí výborný nápoj, ktorý dokonale uhasí smäd.

Nakladaná zelenina a ovocie sú originálnym predjedlom, ktoré vám umožní diverzifikovať vaše denné menu. Napríklad recept na namočené slivky vám umožní ochutnať bežné ovocie v novej, slanej sladkokyslej verzii. Pokúste sa použiť pevné, nie prezreté ovocie pre každý z navrhovaných spôsobov varenia.

Budete potrebovať šesť kilogramov sliviek, tri a pol litra vody, liter 6% stolového octu, sedem pohárov kryštálového cukru, desať polievkových lyžíc, sedem polievkových lyžíc soli. Opláchnite a pevne vložte do 3-litrových pohárov so slivkami. Do každého nalejte niekoľko lyžíc horčice. Do hrnca nalejte vodu, pridajte cukor a soľ, za občasného miešania prevarte a zalejte octom. Odstavíme z ohňa, dáme do chladničky a prelejeme slivkovým nálevom. Plastové viečka zalejte vriacou vodou, zaváracie poháre nimi pevne uzavrite a slivky vyberte na dva týždne na tmavom a chladnom mieste. Vypadnú chutné namočené slivky. Recept, ako vidíte, je veľmi jednoduchý. Horčica okorení sladkosť sliviek a urobí toto predjedlo nezabudnuteľným.

Namočené slivky: recept na sladový nálev

Budete potrebovať desať kilogramov sliviek, dvestopäťdesiat gramov kryštálového cukru, stopäťdesiat gramov soli, sto gramov sladu (použite jačmeň resp. ražná múka), stopäťdesiat gramov pšeničnej alebo ražnej slamy, päť litrov vody.

Soľ, cukor a múku rozpustíme vo vriacej vode, nalejeme na slamu. Po chvíli preceďte, slivky nalejte výslednou soľankou, predtým dôkladne umytú, vytriedenú a rozloženú do bánk. Zatvorte viečka a uložte na niekoľko týždňov na chladné miesto. Hotové slivky budú mať jemnú konzistenciu a sladkokyslú chuť a nálev by mal mať jemnú ružovú farbu s príjemnou charakteristickou vôňou a chuťou.

Namočené slivky: recept na nálev z medu

Rovnako ako v prípade predchádzajúcich, aj v tomto recepte by ste si mali vziať husté, nie prezreté slivky bez trhlín a mäkkých oblastí. Na desať kilogramov ovocia a päť litrov vody potrebujete štyristo gramov prírodného medu a sedemdesiatpäť gramov soli. Rozpustite ich vo vriacej vode, nálev nechajte vychladnúť a slivky nalejte do sklenených nádob.

Zakryte polotovary viečkami a nechajte asi dvadsať dní. Ak budete tento snack skladovať v chladničke, vydrží čerstvý aj niekoľko mesiacov.

Namočené slivky: recept na soľanku s cukrom

Možno jedna z najjednoduchších a najklasickejších možností. Na desať kilogramov hustých sliviek a päť litrov vody budete musieť vziať iba stopäťdesiat gramov cukru a sedemdesiatpäť gramov soli. Príprava je rovnaká ako u ostatných možností. Prejdite a umyte slivky, vložte ich tesne do čistého sklenená nádoba, varte vodu, úplne rozpustite soľ a cukor. Po vychladnutí nálevu ním zalejeme pripravené slivky, potom pevne utiahneme veko. Odstráňte obrobok do chladného a neosvetleného rohu, nechajte ho uvariť niekoľko týždňov a potom podávajte.

Mám nový recept nakladané slivky na zimu,

no, veľmi chutné akurát po ušiach sa nedá odložiť. Slivka

možno podávať k mäsu, rybím jedlám, napr

ďalšia prísada do chudej prílohy

nakladané slivky môžu byť pridané do šalátov a vinaigrette.

Na morenie sa slivka odoberá pevná a elastická, maďarská,

sušené slivky, úhor.

№ 1 Nakladaná slivka s horčicou

1 liter vody
slivka
1 lyžica soli
3 lyžice cukru
1 lyžica suchej horčice
1 ČL kyseliny octovej
suché korenie kardamón, klinčeky, škorica, korenie
bobkový list

1. Pripravíme si marinádu, privedieme vodu do varu a pridáme

soľ, cukor, bylinky a korenie, nechajte 2-3 minúty prevrieť,

po marináde ochlaďte a pridajte horčicu, ocot.

2. Slivky opláchneme a dáme do pohárov, najlepšie litrových,

potom naplňte soľankou a zatvorte plastovými viečkami.

Nechajte 3-4 dni v teple a potom odneste do pivnice.

Slivka s horčicou bude kyslá, sladká a pikantná

súčasne.

№ 2 Nakladaná slivka pikantná

1 polievková lyžica vody
1 šálka octu
500 gr cukru
slivkový úhor
3-4 púčiky karafiátu
nové korenie

1. Slivky opláchneme a prekrojíme na polovice odstránením semienok.

Zložte slivku do pohárov a pridajte vodu a ocot, nechajte

na jeden deň. Hodiť na drushlag, naliať horúce

marináda a nechajte na deň. Marinádu opäť sceďte a

už pridáva korenie na trávenie. Nalejte slivku tretíkrát

na jeden deň.

2. Marinádu sceďte a slivky pevne usaďte do pohárov

posypať cukrom. Zakryte nylonovým vekom a

do pivnice.

№ 3 Nakladaná slivka

10 kg maďarskej slivky
1 polievková lyžica pukov klinčekov
4 balenia bobkových listov
3 kg cukru
0,5 l vínneho octu

1. Vytrieďte slivky a odstráňte príliš mäkké a

poškodené, ideálne vhodné na morenie

nezrelá slivka.

Vložte slivky do smaltovaného hrnca alebo pohára

bohato posypať bobkovými listami a púčikmi klinčekov.

2. Pripravte marinádu na polievanie: priveďte ocot do

prevaríme a pridáme cukor, postupne prisypeme cukor a

miešame, kým sa úplne neroztopí a neobráti

do hustého sirupu. Zalejeme vriacim slivkovým sirupom a jemne

miešajte drevenou špachtľou, pevne zakryte jedlom

fóliu a nechajte cez noc

3. Nasledujúcich 5 dní dvakrát ráno a večer sirup sceďte

a privedieme do varu, potom zalejeme slivkovým sirupom.

Dbajte na to, aby ste ho pevne prikryli potravinovou fóliou, inak komármi

a muchy sa tam rýchlo dostanú.

4. Po vykonaní potrebných postupov vložte odtok

sterilné nádoby s korením a zalejeme vriacou

sirup a tesnenie. Vezmite poháre na nakladané slivky

0,5 litra, takže v čase a jedli.

P.S. To, že spočiatku bude sirupu veľmi málo, vám nedovolí

ruší pri každom nalievaní slivky dávajú svoju šťavu a

piaty deň sirupu stačí.

№4 Nakladaná slivka na mäso

4 kg maďarskej slivky
350 gr cukru
5 lyžíc vody
15-20 púčikov karafiátu
0,5 ČL škorice
1 polievková lyžica octu

1. Odtok prepláchnite a vytriedte, vložte do 0,5-litrovej nádoby,

Nalejte vriacu marinádu a dajte na sterilizáciu

(5-7 minút od varu). Poháre na nakladané slivky

zrolovať a dobre zabaliť, nechať takto do sýtosti

chladenie. Najrýchlejší a všimnem si veľmi chutný recept,

nakladaná slivka dokonale zvýrazní chuť mäsa.

Nakladané slivky s korením, najmä klinčekmi,

veľmi aromatické a chutné, ak ste to nikdy neskúšali