Prune murate de casă cu muștar. Prune murate

Salate

Pruna conține multe vitamine și minerale, prin urmare este foarte utilă pentru organismul uman. Pruna conține multă vitamina P, care ajută la reducerea tensiunii arteriale și la întărirea vaselor de sânge. Mai mult, aceasta vitamina se pastreaza si dupa tratament termic!

În plus, pruna este bogată în potasiu, care are efect diuretic, potasiul este implicat în contracția musculară și activitatea cardiovasculară.

Am citit toate aceste informații utile într-o singură enciclopedie medicală.

Și tot felul de feluri de mâncare și băuturi din el au gust bun. În plus, în grădina noastră cresc mai mulți pruni, așa că sunt întotdeauna suficiente din propriile noastre fructe de pădure pentru a mânca proaspete și pentru a închide compoturile. Prin urmare, am grijă să o fac din prune. Una dintre retetele mele preferate este reteta prună înmuiată.

Prune murate - reteta de casa.

Cel mai bine este să alegeți boabe de soiuri târzii, dense, fără deteriorare.

Pentru 2,5 kg de prune avem nevoie de:

2 litri de apă,

2-3 st. linguri de zahăr

1 lingura. lingura de sare

30 g malț (malțul poate fi înlocuit cu crustă de pâine de secară)

În mod ideal, recolta prune murate, necesare în căzi de stejar, dar este puțin probabil să se găsească în bucătăria obișnuită, așa că folosesc găleți emailate, oale sau borcane de sticlă.

Punem fructele de pădure în borcane și le umplem cu saramură fierbinte. Deasupra punem opresiune si lasam la loc caldut 2-3 zile. După aceea, când pruna rătăcește puțin, se scoate într-un loc rece.

Prune murate va fi gata în 30 de zile.

Folosesc aceste fructe de pădure rezultate ca un fel de mâncare independent, pentru a decora salate sau pentru a servi cu carne. Apropo, puteți servi și carnea cu carne, care merge bine cu ea.

Saramura are un gust placut dulce-acru, usor carbogazoasa si potoleste perfect setea.

Prunul este un copac foarte popular printre rezidenții ruși de vară, deși nordul Iranului este considerat patria sa, ale cărui condiții meteorologice nu sunt foarte asemănătoare cu clima din centrul Rusiei. Fructele de prune au un gust excelent și foarte neobișnuit, spre deosebire de orice altceva, în plus, au minunat proprietăți medicinale.

Cu toate acestea, prunele au un singur dezavantaj semnificativ - chiar dacă diferitele soiuri au perioade de coacere diferite, pot fi consumate doar proaspete din iunie până în octombrie.

Prin urmare, rezidenții de vară care cultivă prune în cantități mari în parcela lor personală trebuie să recurgă la diferite metode de prelucrare a acestora: prune uscate, gătiți compot, dulceață, rulați suc proaspăt în borcane și face tot felul de lichioruri. Dacă vă confruntați cu o problemă similară, atunci vrem să vă spunem cum să pregătiți prune înmuiate - o rețetă pentru prune înmuiate.

Pruna are gust înmuiat, dulce și acru. Pot fi folosite atât ca gustare independentă, cât și ca ingredient pentru prepararea unei salate, precum și ca garnitură pentru carne și vânat.

În principiu, orice fel de prune poate fi folosit pentru pipi, dar tipurile târzii, precum „Iarna”, sunt cele mai potrivite pentru această afacere, rezistă foarte bine la urinare și în același timp dobândesc un gust minunat de prune din soiurile numite. „Maghiară”, în special astfel de soiuri, cum ar fi maghiară Azhanskaya, italiană sau obișnuită.

O condiție prealabilă pentru umezirea cu succes a prunelor este sortarea lor preliminară. În primul rând, din recolta recoltată, trebuie să selectați astfel de fructe care pot fi numite puțin necoapte, literalmente pentru câteva zile, astfel încât să fie solide, dar în același timp să fi câștigat deja culoare și gust. În al doilea rând, trebuie acordată o atenție deosebită stării lor. Prunele cu deteriorare mecanică și urme ale activității insectelor dăunătoare trebuie îndepărtate.

Nu există fleacuri în materie de urinare a prunelor; chiar și selecția corectă a felurilor de mâncare în care fructele vor urina este de mare importanță pentru succesul planului. Desigur, căzile mici (20 litri) de stejar, care au fost folosite inițial în rețetele tradiționale, sunt cele mai potrivite pentru asta.

Dar dacă pe vremuri nu existau probleme cu un astfel de container, atunci în zilele nadi proprietarii unei astfel de comori pot fi numărați pe o mână. Restul trebuie să caute modalități alternative și să folosească găleți emailate, oale mari de metal pentru a urina sau puteți înmuia prunele în borcane obișnuite de sticlă de trei litri.

Tehnologia de urinare a prunelor este extrem de simplă: fructele sunt strâns ambalate în recipiente pregătite și umplute cu saramură. Toată varietatea existentă de rețete de prune înmuiate se bazează tocmai pe folosirea diferitelor sarauri preparate după diferite rețete.

Fiecare gospodină are propria ei, specială, așadar, prunele înmuiate, care par să fie gătite exact în același mod, au gusturi cu totul diferite. Iată doar câteva rețete de saramură pentru prune înmuiate (toate rapoartele se bazează pe 10 kg de prune și 5 litri de apă):

1. Saramură obișnuită: 150 g zahăr granulat, 75 g sare;
2. Saramură cu miere: 400 g miere și 75 g sare;
3. Saramură cu malț: 250 g zahăr granulat, 150 g sare, 100 g malț, după ce toate acestea se dizolvă în apă, se toarnă cu 150 g paie de secară sau grâu.
4. Saramură cu muștar: 250 g zahăr granulat, 75 g sare, 12 lingurițe muștar uscat și 50 g foi de dafin;

După ce prunele sunt umplute cu saramură, trebuie să le acoperiți cu un cerc de lemn, deasupra căruia să instalați opresiunea. Dacă ați folosit borcane de trei litri, puteți folosi o crenguță din crenguțe, care se introduce sub gâtul borcanului.

Imediat după turnare, prunele trebuie petrecute 2-3 zile într-un loc cald, astfel încât procesul de fermentație să aibă loc mai activ. Apoi trebuie scos la rece.

Prunele înmuiate în acest fel ajung gata în 20-30 de zile, după care trebuie păstrate la frigider timp de 4 până la 5 luni. Apropo, saramura este de asemenea utilizabilă, deoarece are o culoare roz delicată și un gust dulce-acru neobișnuit, iar prezența unei cantități mici de gaze în ea o face o băutură excelentă care îți potolește perfect setea.

Legumele și fructele murate sunt un aperitiv original care vă permite să vă diversificați meniul zilnic. De exemplu, o rețetă de prune înmuiate vă va permite să gustați fructele obișnuite într-o versiune nouă, savuroasă, dulce-acrișoară. Încercați să utilizați fructe ferme, nu prea coapte pentru fiecare dintre metodele de gătit sugerate.

Veți avea nevoie de șase kilograme de prune, trei litri și jumătate de apă, un litru de oțet de masă 6%, șapte pahare de zahăr granulat, zece linguri și șapte linguri de sare. Clătiți și puneți bine în borcane de 3 litri de prune. Turnați câteva linguri de muștar în fiecare. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr și sare, se fierbe, amestecând din când în când și se toarnă oțet. Se ia de pe foc, se da la frigider si se toarna peste saramura de prune. Se toarnă apă clocotită peste capace de plastic, se închid borcanele ermetic cu ele, apoi se scot prunele timp de două săptămâni într-un loc întunecat și rece. Obțineți prune înmuiate foarte gustoase. Rețeta, după cum puteți vedea, este foarte simplă. Muștarul va adăuga un condiment dulceață a prunelor și va face acest aperitiv memorabil.

Prune înmuiate: o rețetă de murături de malț

Veți avea nevoie de zece kilograme de prune, două sute cincizeci de grame de zahăr granulat, o sută cincizeci de grame de sare, o sută de grame de malț (folosește orz sau făină de secară), o sută cincizeci de grame de paie de grâu sau de secară, cinci litri de apă.

Se dizolva sarea, zaharul si faina in apa clocotita, se toarna peste paie. După un timp, se strecoară, se toarnă prunele cu saramura rezultată, în prealabil spălate bine, sortate și așezate în borcane. Închideți capacele și păstrați într-un loc răcoros timp de câteva săptămâni. Prunele finite vor avea o consistență moale și un gust dulce-acrișor, iar saramura trebuie să fie de o culoare roz delicată, cu o aromă și un gust caracteristic plăcut.

Prune înmuiate: rețetă de murături cu miere

Ca și în cazul celor anterioare, pentru această rețetă ar trebui să luați prune dense, nu prea coapte, fără crăpături și zone moi. Pentru zece kilograme de fructe și cinci litri de apă, ai nevoie de patru sute de grame de miere naturală și șaptezeci și cinci de grame de sare. Se dizolva in apa clocotita, se lasa saramura sa se raceasca si se toarna prunele in borcane de sticla.

Acoperind spațiile libere cu capace, lăsați timp de aproximativ douăzeci de zile. Dacă păstrați această gustare la frigider, va rămâne proaspătă câteva luni.

Prune înmuiate: rețetă de saramură cu zahăr

Poate una dintre cele mai simple și clasice opțiuni. Pentru zece kilograme de prune dense și cinci litri de apă, va trebui să luați doar o sută cincizeci de grame de zahăr și șaptezeci și cinci de grame de sare. Pregătirea este aceeași ca pentru restul opțiunilor. Treceți și spălați prunele, puneți-le strâns într-o curățare Borcan de sticlă, fierbeți apa, dizolvând complet sarea și zahărul în ea. După ce a lăsat saramura să se răcească, se toarnă prunele pregătite cu ea, apoi se strânge bine capacul. Scoateți piesa de prelucrat într-un colț răcoros și neluminat, lăsați-o să se infuzeze câteva săptămâni, apoi serviți.

Am o rețetă nouă prune murate pentru iarnă,

bine, foarte gustos doar la urechi nu poate fi amânat. Prună

poate fi servit cu preparate din carne, peste, ca

un ingredient suplimentar pentru o garnitură slabă, de asemenea

prunele murate pot fi adăugate la salate și vinegretă.

La murat, pruna se ia fermă și elastică, maghiară,

prune uscate, anghilă.

№ 1 Prune murate cu muștar

1 litru de apă
prună
1 lingura sare
3 linguri de zahar
1 lingura de mustar uscat
1 lingurita acid acetic
condimente uscate cardamom, cuișoare, scorțișoară, piper
frunza de dafin

1. Pregătiți marinada, aduceți apa la fiert și adăugați

sare, zahăr, ierburi și condimente, se lasă să fiarbă 2-3 minute,

dupa marinata se raceste si se adauga mustar, otet.

2. Clătiți prunele și puneți-le în borcane, de preferință de litri,

apoi umpleți cu saramură și închideți cu capace de plastic.

Se lasa la cald 3-4 zile, apoi se duce in pivnita.

Pruna cu muștar se va dovedi acrișor, dulce și picant

simultan.

№ 2 Prune murate picante

1 lingura de apa
1 cană oțet
500 gr zahar
anghilă de prune
3-4 muguri de garoafa
ienibahar

1. Clătiți prunele și tăiați-le în jumătate prin îndepărtarea semințelor.

Îndoiți pruna în borcane și adăugați apă și oțet, lăsați

pentru o zi. Aruncați drushlag, turnați fierbinte

marinata si se lasa o zi. Scurgeți din nou marinata și

adăugând deja condimente pentru a digera. Se toarnă pruna a treia oară

pentru o zi.

2. Scurgeți marinada și prunele asezându-se bine în borcane

se presară cu zahăr. Acoperiți cu un capac de nailon și

spre pivniță.

№ 3 Prune murate

10 kg prune maghiare
1 lingură muguri de cuișoare
4 pachete frunze de dafin
3 kg zahar
0,5 l de oțet de vin

1. Sortați prunele și îndepărtați prea moi și

deteriorat, ideal pentru decapare

prune necoapte.

Puneți prunele într-un vas sau un borcan emailat

stropind generos cu foi de dafin si muguri de garoafa.

2. Pregătiți marinada pentru turnare: aduceți oțetul la

se fierbe si se adauga zahar, se presara zahar treptat si

se amestecă până se topește complet și se întoarce

într-un sirop gros. Se toarnă peste siropul de prune clocotit și ușor

se amestecă cu o spatulă de lemn, se acoperă strâns cu mâncare

se foliază și se lasă peste noapte

3. Următoarele 5 zile, de două ori dimineața și seara, scurgeți siropul

si aducem la fiert, apoi turnam peste siropul de prune.

Asigurați-vă că acoperiți strâns cu folie alimentară, altfel țânțari

iar muștele vor ajunge repede acolo.

4. După ce au fost efectuate procedurile necesare, puneți scurgerea

borcane sterile cu condimente și se toarnă la fierbere

sirop și sigiliu. Luați borcane pentru prune murate

0,5 litri, astfel încât la un moment dat și mâncat.

P.S. Faptul că inițial va fi foarte puțin sirop te lasă să nu

tulbură cu fiecare turnare prunele dau sucul lor și

a cincea zi de sirop este suficientă.

№4 Prune murate pentru carne

4 kg prune maghiare
350 gr zahar
5 linguri de apă
15-20 muguri de garoafa
0,5 lingurita scortisoara
1 lingura otet

1. Clătiți scurgerea și sortați-l, puneți-l într-un borcan de 0,5 litri,

Se toarnă marinada clocotită și se pune pe sterilizare

(5-7 minute de la fierbere). Borcane cu prune murate

se ruleaza si se inveleste bine, se lasa asa pana se umple

răcire. Cel mai rapid și voi observa o rețetă foarte gustoasă,

prune murate pune perfect în valoare gustul cărnii.

Prune murate cu condimente, în special cuișoare,

foarte aromat si gustos, daca nu l-ati incercat niciodata