Astăzi, în cărțile de bucate puteți găsi o mare varietate de rețete foarte diferite. Mâncărurile moderne sunt izbitoare prin originalitate și complexitate. Dar există rețete de bucătărie tradițională de care mulți din anumite motive le uită. Vrei să aduci un omagiu tradiției? Pregătiți varza. Dar mai întâi, află cum să o faci.

Ce este?

Kapustnyak (varză sau varză) este un prim fel de mâncare tradițional din bucătăria ucraineană, al cărui ingredient principal este. Ea este cea care dă aroma deosebită și gustul acru, care sunt trăsăturile distinctive ale acestui fel de mâncare. Kapustnyak este preparat și în alte țări, de exemplu, în Rusia. Dar Ucraina este considerată patria. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare, ele diferă în funcție de tradițiile zonei și de preferințele gazdei.

Ingrediente

Deoarece există multe rețete pentru varză, ingredientele pot varia. Dar toate pot fi împărțite în mai multe grupuri:

• Baza pentru bulion. Baza poate fi carnea (aproape orice), slănină sau cârpi, chiar și pește. Și opțiunile slabe nu implică utilizarea unor astfel de ingrediente.
• varză murată. Se poate folosi direct cu saramură (se adaugă în bulion), dar niște varză se spală pentru ca vasul să nu fie prea acru. Se folosește și varză proaspătă, dar gustul în acest caz va fi diferit și nu atât de bogat și luminos.
• Umplere. Cel mai adesea, cartofii sunt folosiți pentru a umple supa, dar de obicei sunt completați cu diverse cereale: orez, hrișcă, mei, orz și așa mai departe. Și unele adaugă ciuperci.
• Verdeturi, condimente. Toate acestea vor da felului de mâncare un gust unic. Dar nu exagera cu condimentele, altfel strici sau îneci gustul de varză murată.

Caracteristici de gătit

Cum să gătești varza? Foarte simplu. Etape principale:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți bulionul. Pur și simplu fierbeți carnea sau peștele până se înmoaie și scoateți din bulion pentru a toca și apoi adăugați din nou în farfurie.
2. Acum scufundați cartofii (sau cerealele) în bulion și gătiți până aproape fierte.
3. Apoi puteți adăuga ingredientul principal - varza.
4. La sfarsit adaugam baza de bulion tocata, sarea si condimentele.

Rețete

Deci, cum să gătești varză ucraineană delicioasă? Vă aducem în atenție mai multe rețete.

Prima reteta

Cel mai adesea, varza este preparată cu carne de porc și mei. Ingrediente:

• 300-400 de grame de porc (puteți folosi coaste sau, de exemplu, șuncă);
• 400 de grame de varză murată;
• 3 litri de apă;
• 400 de grame de cartofi;
• 2 morcovi;
• 2 cepe;
• 30-50 ml ulei vegetal;
• ½ pahar de mei;
• verdeturi de marar;
• piper si sare dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi clătiți bine carnea și puneți-o într-o cratiță cu apă, care, la rândul său, o puneți pe foc. Cand bulionul fierbe se indeparteaza spuma care s-a format. Gătiți carnea de porc până este gătită (carnea trebuie să fie moale și să se desprindă ușor de oase).
2. În timp ce bulionul se gătește, puteți face legumele. Curățați-le și măcinați. Tăiați mărunt ceapa, dați morcovii pe răzătoare medie. Tăiați cartofii cubulețe sau fâșii (dacă nu aveți de gând să-i puneți într-o cratiță, acoperiți-i cu apă pentru a nu se strânge).
3. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește morcovii și ceapa până se înmoaie.
4. Când carnea este gătită, scoateți-o. Înmuiați cartofii în bulion.
5. Clătiți meiul și adăugați-l în tigaie aproximativ 10-15 după ce ați adăugat cartofii.
6. Dupa 5-7 minute adauga varza murata si morcovi sotati cu ceapa, precum si pasta de rosii. Gatiti totul impreuna inca 5 minute.
7. Adăugați mărar, piper și sare.
8. Tradiționala varză este gata!

A doua reteta

Dacă nu vă plac preparatele din carne, atunci folosiți pește pentru a găti varza. Dar în acest caz, cel mai bine este să gătiți felul de mâncare cu varză proaspătă, deoarece gustul acru al varzei murate va copleși aroma și gustul peștelui. Vei avea nevoie:

• 200 de grame de pește proaspăt cu o cantitate minimă de oase (se pot folosi conserve dacă se dorește);
• 100 de grame de mei;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 3-4 cartofi;
• 3 linguri pasta de rosii;
• 200 de grame de varză proaspătă;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• pătrunjel;
• piper si sare dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți mai întâi bulionul de pește. Scoateți peștele, răciți-l, îndepărtați oasele și tăiați-l. Daca folosesti conserve, adauga-le ultimele, dupa tocare.
2. Curățați și tăiați cartofii cubulețe, scufundați în bulion clocotit.
3. Treceți morcovii, ceapa și varza printr-o mașină de tocat carne sau tăiați în blender.
4. Pentru a da varzei un gust mai bogat, tocana legumele (cu exceptia cartofilor) in ulei vegetal. Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul într-o tigaie adâncă, puneți legumele în ea, acoperiți și fierbeți timp de 15-20 de minute.
5. La 10 minute dupa fierbere cartofii se pune meiul spalat in bulion.
6. Când meiul este moale și începe să se destrame, adăugați legumele înăbușite și pasta de roșii. Și după cinci minute adăugați pește, ierburi, piper și sare. Gata!

A treia reteta

Și aceasta este varză slabă cu ciuperci. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:

• 500 de grame de ciuperci proaspete (de exemplu, ciuperci) sau 200-250 uscate;
• 3-4 cartofi;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 200 de grame de varză murată;
• 3 linguri de ulei vegetal;
• ½ pahar de mei;
• mărar și pătrunjel;
• sare si piper dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Umpleți o cratiță cu apă și aduceți-o la fiert.
2. Curățați și tăiați cartofii în orice mod convenabil, apoi puneți-i într-o cratiță cu apă clocotită. Dacă decideți să folosiți ciuperci uscate, spălați-le, turnați peste apă clocotită și adăugați în același timp cu cartofii.
3. Curățați și tocați mărunt ceapa, dați morcovii pe răzătoare (puteți toca toate legumele deodată în blender).
4. Dacă ciupercile sunt proaspete, spălați-le, curățați-le dacă este necesar și tocați-le.
5. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se fierbe ciupercile, morcovii și ceapa până când se înmoaie.
6. Puneți meiul bine spălat într-o cratiță la 10 minute după ce ați adăugat cartofii.
7. După alte cinci minute, adăugați morcovii, ciupercile și ceapa înăbușite, precum și varza murată.
8. Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt, se adaugă în tigaie împreună cu piper și sare.
9. Se ia cratita de pe foc si se acopera cu un capac pentru a prepara varza si a capata un gust bogat.

A patra rețetă

Această rețetă folosește pui și orez. Ingrediente:

• 400 de grame de file de pui (se potrivesc si pulpele);
• 3-5 cartofi;
• ½ cană de orez
• 200-300 de grame de varză murată;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 2-3 linguri de ulei vegetal;
• 3 linguri pasta de rosii;
• verdeturi de marar;
• piper si sare dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Umpleți o cratiță cu apă (vor fi necesari aproximativ 2-3 litri). Clătiți bine puiul și puneți-l într-o cratiță. Puneți oala pe foc și gătiți puiul până este fiert, apoi scoateți din bulion.
2. Cartofii se curata de coaja, se spala, se toaca si se pun in bulionul clocotit.
3. Clătiți bine orezul și puneți-l într-o cratiță la zece minute după ce ați adăugat cartofii.
4. Acum ai grijă de legume. Se rade morcovii, se curăță și se toacă ceapa cu un cuțit. Legume de rezervă în ulei vegetal.
5. La aproximativ 15 minute după ce ați adăugat orezul, adăugați în bulion varza murată și legumele sote.
6. Gatiti totul aproximativ 2-3 minute, apoi adaugati carnea de pui tocata si dezosata si pasta de rosii.
7. După 3 minute se adaugă mărar tocat, sare și piper.
8. Opriți focul și acoperiți tigaia cu un capac pentru a se înmuia.
9. Varza usoara de pui cu varza murata si orez este gata!

Tratează-ți gospodăria și oaspeții cu varză. Veți vedea că ei vor aprecia acest blues tradițional ucrainean și îl vor iubi.

Supa de varză, poloneză și ucraineană, de obicei din varză murată în varianta clasică, se gătește cu mei. Pe lângă mei și varză, include: cartofi, morcovi, ceapă, pastă de tomate, condimente, usturoi, ierburi. Se prepară cu carne sau bulion de legume - la alegere, mai des la fel cu carnea de porc, așa că supa se dovedește a fi foarte bogată și satisfăcătoare. În loc de varză murată, puteți lua varză proaspătă sau murată. În unele regiuni ale Ucrainei, varza pentru această supă nu este tocată, ci tocată în pătrate mici. Cu toate acestea, acest lucru nu afectează gustul felului de mâncare.

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de varză sunt:

Opțiune de gătit pentru varză:

1. Fierbe carnea de porc în apă cu sare cu condimente.
2. Strecurați bulionul și adăugați în ea mei spălat.
3. Gatiti jumatate de ora.
4. Adăugați cartofii tăiați.
5. Prăjiți morcovii și ceapa mărunțiți separat, amestecați pasta de roșii.
6. Adăugați prăjitul în supă.
7. Adăugați varza.
8. Serviți varza cu smântână și pâine neagră.

Pasta de tomate poate fi înlocuită cu roșii decojite.

La supa finită se adaugă carnea tăiată în bucăți.

Cinci dintre cele mai hrănitoare rețete de varză:

Există opțiuni pentru o supă făcută cu varză chinezească, cu ciuperci, coaste afumate și fasole. În loc de mei, se pun uneori orez, hrișcă, orz. Una dintre componentele indispensabile ale acestui fel de mâncare ucraineană este untura și un dressing cu untură, usturoi și ceapă.

• rețineți că timpul de gătire pentru varză poate dura două până la trei ore
• dacă vrei varză mai moale în supă, pune-o imediat după cartofi, dar lasă-o să fiarbă înainte
• uneori varza se numeste varza
• Varza murată poate fi adăugată la sumă împreună cu saramură
• pentru ca meiul din supă să nu aibă gust amar, clătiți-l bine în apă curentă de câteva ori
• varză - supă groasă, bogată, în varianta clasică mai mult ca o tocană lichidă
• densitatea varzei poate fi obținută din cartofi fierți zdrobiți adăugați în crusta de gătit

Kapustnyak este un vechi preparat ucrainean care surprinde plăcut prin bogăția sa de gust, aroma plăcută și sațietate. Mâncarea se dovedește a fi foarte apetisantă și multora le va plăcea.

Vă sugerăm să vă familiarizați cu rețeta clasică pas cu pas cu o fotografie, conform căreia puteți găti cu ușurință varza ucraineană.

• carne de porc - 1 kg
• varză murată - 1 kg
• untură proaspătă de porc - 150 gr
• untură de porc afumată - 50 gr
• cartofi - 600 gr
• ceapa - 100-200 gr
• morcovi - 100-200 gr
• patrunjel - 50 gr
• rădăcină de pătrunjel - 50 gr
• unt - 50 gr
• făină - 50 gr
• usturoi după gust
• sare de masă - după gust
• piper negru măcinat - după gust
• mazăre ienibahar - după gust
• smântână - după gust
• frunză de dafin - 1-2 buc

Vom începe să gătim cu carne clocotită. În primul rând, ar trebui să spălați coastele (sau altă carne pe os), apoi tăiați în porții și puneți într-o cratiță. Se toarnă produsul cu apă rece (acest lucru este important pentru obținerea bogăției bulionului) și se trimite la aragaz. Se aduce la fierbere și se reduce focul, astfel încât lichidul să fiarbă puțin.Îndepărtați spuma în mod constant și continuați să gătiți timp de cel puțin o oră.

Acum incepem sa pregatim baconul. Trebuie spălat, uscat și tăiat în cuburi mici. Doar tăiați slănina afumată în bucăți mici. Puneți ambele alimente în tigaie și puneți-le pe aragaz. Este necesar să se realizeze topirea grăsimii, dar ingredientele în sine nu trebuie să fie prea prăjite.

În acest moment, ceapa trebuie curățată de coajă, apoi spălată și uscată, după care legumele se toacă mărunt și se așează într-o tigaie cu slănină împreună cu o cantitate mică de morcovi. Continuați să soțiți, amestecând ingredientele constant.

Apoi, măsurați cantitatea de varză murată de care aveți nevoie și puneți-o în tigaie cu ceapa. Gustul final al felului de mâncare va depinde de gustul de varză, așa că luați cel mai delicios produs la alegere. Amestecați și continuați să fierbeți până când varza este între crocantă și înăbușită.

În acest moment, curățați, spălați și uscați morcovii. Se da pe razatoarea medie si se pune intr-o cratita cu celelalte ingrediente. Continuați să fierbeți încă zece până la cincisprezece minute.

Apoi, turnați una sau două linguri de făină într-o cratiță, țineți aproximativ un minut, apoi amestecați și continuați să fierbeți încă câteva minute. Acest lucru va permite ca pansamentul să fie îngroșat, ceea ce înseamnă că va avea grijă de grosimea borșului în sine.

În bulionul de carne, care până în acest moment va fi aproape gata, trebuie să adăugați foi de dafin, piper negru măcinat și mazăre de ienibahar. Apoi se curata, se spala si se usuca cartofii, se taie cubulete si se pun in bulion. După cinci până la șapte minute, transferați în cratiță și dressing. Aici ar trebui să cureți, să speli și să usuci rădăcina de pătrunjel, să o toci mărunt și să o pui cu restul ingredientelor. Rămâne de curățat, apoi se spală și se usucă usturoiul împreună cu ierburile. Măcinați ingredientele și puneți-le în oală cu aproximativ trei până la cinci minute înainte de sfârșitul gătitului.

Opriți focul, acoperiți vasul cu un capac și lăsați borșul să fiarbă cel puțin două-trei ore și este mai bine să îl lăsați peste noapte, dacă timpul vă permite. După aceea, varza, făcută după o rețetă simplă pas cu pas cu o fotografie, trebuie turnată în farfurii, completată cu smântână și servită. Poftă bună!

Reteta 2: varza proaspata

Varza proaspătă este un fel de mâncare popular ucrainean pe care îl puteți încerca oricând în vestul Ucrainei.

• Varză albă 750 grame
• Morcovi 1 buc
• Ceapa 1 buc
• Untură 2 linguri
• Cartofi 3 buc
• Mei 50-70 grame
• Apa 1,5 l
• boia macinata 2 linguri
• Sare 1 lingura
• zahăr 1 linguriță
• Frunza de dafin 2 buc
• Verdeturi dupa gust

Se curata morcovii si ceapa, se clatesc, se taie cubulete mici si se prajesc la ceaun pe untura.

Clătiți meiul și adăugați-l în ceaun la legumele prăjite. Curățați cartofii, clătiți, tăiați cubulețe mari și adăugați în ceaun. Se prăjește 2-3 minute.

Se toarnă apă fierbinte, se adaugă boia de ardei măcinată, se adaugă foi de dafin, nu este nevoie de sare! Se fierbe la foc mediu timp de 15 minute.

Tăiați varza în felii mari și adăugați-o în ceaun. Ar trebui să fie multe felii de varză, deoarece varza este o supă foarte groasă.

După felierea varzei, adăugați în ceaun sare, zahăr granulat, ierburi proaspete sau uscate. Se fierbe la foc mediu aproximativ 7-10 minute.

Se toarnă varza fierbinte în boluri sau boluri adânci, se servește cu smântână, ceapă verde, felii de pâine neagră sau de secară.

Reteta 3, pas cu pas: varza cu mei

Varza este un preparat ucrainean preparat în mod tradițional din varză murată. Vă propun să faceți varză din varză murată și varză proaspătă. Varza proaspătă va face varza mai groasă. Acest prim fel este consistent și gustos.

• Cartofi 3 buc.
• Coaste de porc 200 g
• Morcovi 1 buc.
• Ceapa cu bulbi 2 buc.
• Mei 100 g
• Varza alba varza murata 200 g
• Varză albă 100 g
• Suc de rosii 150 ml.
• Untura 50 g
• Apa 2,5 l
• Sarat la gust
• Piper negru după gust

Puneți coaste de porc, ceapa, morcovii într-o cratiță, gătiți bulion. Aduceți la fierbere, detartrați, gătiți până se înmoaie.

Curățați și tăiați cartofii.

Tocați varza murată.

Clătiți meiul de mai multe ori, adăugați apă timp de 5 minute, scurgeți apa.

Adăugați cartofii în bulion.

Se toarnă mei.

Pentru prajit, tocam baconul.

Tăiați ceapa pentru prăjit.

Se rade morcovii pe răzătoarea fină.

Se toarnă varză murată în varză.

Prăjiți untură într-o tigaie preîncălzită fără a se usca prea mult.

Adaugati ceapa in bacon, caliti, adaugati si prajiti morcovii.

Se rade varza albă proaspătă cu găuri fine și se adaugă la varză, se aduce la fierbere.

Adăugați sucul de roșii la prăjirea untură, morcovi, ceapă.

Scoateți o treime din cartofi din kupastnyak și zdrobiți cu o mașină de tocat cartofi, reveniți la varză.

Varza este aproape gata, adăugați foi de dafin, sare și piper după gust, adăugați verdeață.

Reteta 4: varza murata

Supa, care se prepară în principal în timpul sezonului de iarnă. Un fel de mâncare îndrăgit de mulți deoarece este foarte satisfăcător. Se prepară adesea a doua zi după sărbătoare - supă de varză.

• Coaste de porc - 0,5 kg
• Cartofi - 4 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Varză murată - 3 pumni mari
• Mei - 200 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Pastă de tomate - 2 linguri
• Apa - 3 litri.
• Condimente după gust
• Usturoi - optional

După cum sugerează și numele, supa pe care o vom găti astăzi include neapărat varză murată, precum și alte produse: carne, iau întotdeauna coaste de porc, cartofi, morcovi, mei, pastă de roșii sau sos, desigur - condimente.

La început, gătesc toate produsele separat. Prăjesc carnea la foc iute ca să se rumenească. Cureț și fierb cartofii întregi într-o cratiță, unde voi găti apoi supa. Cand cartofii sunt fierti ii scot cu o lingura cu fanta si ii zdrobesc separat cu o furculita intr-o farfurie. Prăjesc ceapa la foc moderat până se transparentizează (nu ar trebui să o roșiți). Am sortat meiul, îl clătesc de câteva ori și îl gătesc într-o cratiță separată până când este pe jumătate fiert. Nu adaug morcovi separat, pentru că este suficient în sarmalele mele, dar cine iubește mai mult morcovii poate adăuga.

Obișnuiam să tăiam varza cât mai mică, dar recent am învățat un truc, toca varza impreuna cu mei semipreparat! Mi-a plăcut această metodă, supa se dovedește a fi omogenă și densă - recomand să o încerci!

Am pus toate semifabricatele in oala in care au fiert cartofii. Mai intai, carnea prajita, se lasa sa fiarba 10-15 minute, apoi se adauga cartofii macinati, urmat de varza si mei rasucite impreuna. Adăugați 2 linguri de pastă de roșii la ceapa prăjită și puneți-le într-o cratiță cu supă. Mai gătesc 15-20 de minute pentru a găti varza.

Nu confundati varza cu ciorba de varza, acestea fiind doua feluri de mancare diferite, desi unul si celalalt contin un asemenea ingredient precum varza.De asemenea, varza adevarata se prepara din varza murata, in nici un caz din proaspata! Deoarece acest fel de mâncare este considerat național printre popoarele în care varza a fost fermentată pentru iarnă în cantități mari: Rusia, Ucraina, Belarus, Polonia, Slovacia. Varza murată este cea care dă pelicula sa aurie preparatului finit.

Rețeta 5: Varză ucraineană (fotografii pas cu pas)

Se obișnuiește să se pregătească supa slabă prezentată toamna și iarna, deoarece unul dintre ingredientele sale principale este varza murată. Poți modifica ușor compoziția la discreția ta, dar varza este ceea ce rămâne mereu în această supă. Să încercăm să gătim această delicioasă varză ucraineană cu varză murată, mei și roșii, dar fără carne tradițională.

• Câțiva cartofi,
• Morcov,
• Bec,
• Usturoi,
• Varză murată - 300 de grame,
• Pahar incomplet de mei,
• Pastă de tomate - 2 linguri
• Câteva boabe de piper, un amestec de piper măcinat,
• Sare si frunze de dafin
• Ulei de floarea soarelui.

Începem să gătim varză. In primul rand punem o oala cu apa pe aragaz, aruncam cateva boabe de piper in apa. Ceapa trebuie curățată și apoi tocată mărunt,

trimite-l într-o oală cu apă.

În acest moment, curățăm cartofii, apoi îi tocăm. La 5 minute după ceapă, puteți adăuga cartofi în tigaie și puteți continua să gătiți.

Meiul trebuie turnat într-un vas adânc și apoi clătit sub jet de apă fierbinte pentru a îndepărta toate impuritățile posibile. Când apa din oală fierbe, puteți adăuga mei și amestecați supa.

Varza murată trebuie mai întâi clătită sub apă, apoi tăiată puțin cu un cuțit.

Va dura de trei ori mai mult decât de obicei, deoarece volumul său se modifică foarte mult în timpul măcinarii. Imediat ce cartofii sunt suficient de moi si meiul este aproape fiert, adaugam varza si amestecam bine supa.

Deocamdata varza trebuie sa fiarba putin odata cu supa, asa ca pregatim prajeala. Clătiți morcovii sub jet de apă, curățați-i de coajă și apoi dați-i prin răzătoare.

Punem o tigaie pe foc, adaugam cateva linguri de ulei de floarea soarelui si incalzim. Imediat ce uleiul s-a incalzit, punem morcovii intr-o tigaie si prajim putin, amestecand bine.

Adăugați pasta de roșii la sfârșitul prăjirii.

Se amestecă și se adaugă încă 100 ml apă, se mai fierbe încă 5 minute.Se amestecă, se adaugă condimente și sare.

Se toarnă dressingul în supă, se amestecă.

Curățați usturoiul și tăiați fâșii.

Se condimentează cu usturoi, sare, se adaugă frunza de dafin, se acoperă și se mai fierbe încă 10 minute.

Se ia varza de pe foc, se adauga verdeata.

Varza ucraineană delicioasă este gata! Poftă bună!

Reteta 6: varza cu fasole verde

Supă delicioasă, groasă, bogată.

• set de supă pentru bulion - 500 g
• varză albă - sfert de furculiță
• mei - un sfert de pahar
• cartofi - 500 g
• ceapa - 1 bucata
• morcovi - 1 buc
• fasole verde - 250 g
• Sarat la gust
• piper negru măcinat - după gust
• ulei de floarea soarelui - pentru prajirea legumelor
• verdeata dupa gust

Reteta 7: varza cu fasole rosie si carnati

Varza cu fasole și cârnați conform acestei rețete se dovedește a fi pur și simplu nerealist de gustoasă. Acesta este un prim fel bogat, consistent, cu aroma de cârnați afumati. Și dacă înmuiați și fierbeți fasolea în avans, atunci gătitul va dura foarte puțin.

• Fasole roșie - 150 g
• Varză murată - 300 g
• Cârnați afumati - 250 g
• Ceapă cu bulb - 1 buc.
• făină de grâu - 1 lingură. o lingură
• Ulei vegetal - 2 linguri. linguri
• Usturoi - 3 catei
• Pastă de roșii - 2 linguri. linguri
• Boia de ardei măcinată - 1 linguriță
• Frunza de dafin - 1 buc.
• Sarat la gust
• Ierburi proaspete (patrunjel, marar) - 5-6 ramuri
• Apă (apă clocotită) - 1,5 l

Pregătim produse pentru gătit varză cu fasole și cârnați. Fasolea o spalam bine in prealabil si o punem la inmuiat in 2 pahare de apa rece timp de 6-8 ore.

După înmuiere, fasolea se spală din nou bine, se umple cu 2 pahare de apă și se pune la încălzire. Gatiti pana se inmoaie timp de 50-60 de minute. Ne asigurăm că apa nu fierbe. După gătire, pune fasolea într-o strecurătoare.

Curățați ceapa, tocați mărunt.

Prăjiți ceapa într-un ceaun în ulei vegetal timp de 3-5 minute.

Adăugați făină în ceapă și prăjiți încă un minut, amestecând din când în când.

Adăugați varza murată în ceaun, amestecați și prăjiți timp de 2-3 minute.

Adăugați apă clocotită în ceaun, astfel încât să ascundă conținutul. Se aduce la fierbere, se acopera si se fierbe la foc mic timp de 15 minute.

Se adauga apoi foile de dafin, boia de ardei, pasta de rosii. Se amestecă și se fierbe încă 10 minute.

Tăiați cârnații în felii.

Curățați usturoiul și treceți-l printr-o presă.

Tăiați mărunt verdeața.

Adăugați fasolea gata preparată și cârnații în ceaun. Amestecam.

Adăugați 1,5 litri de apă clocotită. Aduceți la fiert și fierbeți varza încă 5 minute.

Adăugați usturoiul și ierburile în supă. Opriți încălzirea. Lăsați supa să se infuzeze sub capac timp de 15-20 de minute.

Varza cu fasole si carnati este gata. Poftă bună!

Rețeta 8: Varză ucraineană cu mei

Ca experiment culinar, puteți găti varză ucraineană cu varză murată, iar rețeta cu fotografie vă va veni la îndemână ca ghid detaliat. Ingredientele sunt necesare cel mai simplu, deși meiul, poate, nu este atât de popular, așa că va trebui să fie achiziționat special pentru o astfel de ocazie. Varza murată va face, în principiu, orice - mai moale sau mai tare, cu o aciditate strălucitoare sau moderată. În plus, nu este atât de dificil.

• 250 g carne de porc;
• 1-2 foi de dafin;
• 1 mână de mei;
• 1,5 litri de apă;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 1-2 cartofi;
• 1 lingura. l. uleiuri de prajit;
• 2 pumni de varza murata;
• 1,5 linguriță pasta de tomate;
• 1/5 linguriță sare;
• 3 vârfuri de condimente;
• 2-3 fire de ierburi proaspete.

Pentru bulion, puteți lua carne de porc, grasă sau mai slabă. Se spală carnea, se taie tot excesul și se trimite la gătit cu foi de dafin, condimente și ierburi.

Clătiți meiul și acoperiți cu apă rece timp de o oră.

Curăță ceapa și morcovii, se spală și se toacă mărunt.

Cartofii se curata de coaja, se spala si se taie in cuburi mici sau batoane.

Încinge uleiul rafinat într-o cratiță sau tigaie. Trimiteți ceapa și morcovii la prăjit. Focul trebuie slăbit.

După 4 minute, trimiteți cartofii și meiul în tigaie.

Stoarceți varza murată de pe saramură și transferați-le într-o cratiță.

Acum adăugați sare, pastă de roșii, condimente.

Se toarnă bulionul într-o cratiță. Tăiați bucăți mari de carne și, de asemenea, transferați în varză. Gatiti la foc mic timp de 25-30 de minute.

Varza gata poate fi servită imediat. Ierburile proaspete tocate îl vor face și mai aromat.

Rețeta 9: varză într-un aragaz lent (cu fotografie)

• carne de porc - 500 de grame;
• cartofi - 850 de grame;
• morcovi - 90 de grame;
• ulei vegetal - 70 ml;
• apă - 2,5 litri;
• varză albă - 500 de grame;
• ceapa - 80 de grame;
• mei - 110 grame;
• pastă de roșii - 30 de grame sau suc de roșii - 70 ml;
• sare si condimente dupa gust.

Pentru servire feluri de mâncare: smântână, ierburi.

Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele necesare și un aragaz lent pentru planta de varză.

Pornim multicooker-ul în rețea. Setăm programul „Prăjire/legume” la o temperatură de 160 de grade. Se toarnă ulei de floarea soarelui și se lasă să se încălzească.

Spălați bine carnea sub jet de apă și tăiați-o în bucăți.

Punem carnea pentru varza in vasul multicooker, inchidem capacul. Lăsăm carnea la prăjit, deschizând periodic capacul și amestecând-o.

Tăiați mărunt ceapa.

După ce carnea s-a rumenit, opriți multicooker-ul cu butonul „Heat / Cancel”. Sărați carnea, amestecați. Adăugați arcul. Pornim programul „Prăjire/legume” la o temperatură de 140 de grade, aducem ceapa până se rumenește împreună cu carnea.

În timp ce se prăjește ceapa, se rade morcovii pe răzătoarea fină.

Deschideți capacul multicookerului și adăugați morcovii la ceapă și carne. Se prăjește ușor.

Acum opriți multicooker-ul cu butonul „Încălzire / Anulare”, adăugați 0,5 litri de apă. Pornim programul „Fry/Meat” cu o temperatură de 120 de grade. Aducem carnea la o stare moale.

Puneti cartofii curatati si tocati intr-o cratita separata. Umple cu apă. Adauga sare. Punem bucatarul pe aragaz. Dacă, în afară de multicooker, nu există altundeva unde să fierbeți cartofii, atunci procesul de gătire a varzei într-un multicooker începe cu cartofii. Transferam cartofii finiti impreuna cu apa in care au fost fierti intr-un alt recipient si apoi gatim dupa reteta.

Cand carnea a devenit moale, opriti multicooker-ul cu butonul „Incalzire/Anulare”, adaugati 1 litru de apa si suc de rosii. Pornim programul „Gătit / normal”.

Acum macinați varza cu o mașină de tocat carne.

Se toarnă varza în vasul multicooker.

Apoi, adăugați mei spălat.

Adăugați încă 0,5 litri de apă. Opriți multicooker-ul cu butonul „Încălzire / Anulare” și setați programul „Trici”, gătiți până când meiul este gătit.

Turnați apă din cartofii fierți într-un recipient separat. Apoi o împingem în afară.

După aceea, adăugați apa scursă și amestecați până la consistența piureului.

Acum adăugați încet puțin lichid din multicooker la cartofi, astfel încât piureul de cartofi să devină ca smântâna lichidă sau smântâna.

Turnați piureul lichid în vasul multicooker.

Adăugați foi de dafin, sare, piper și, dacă este necesar, adăugați apă până la marcajul maxim din bol. Aduceți la fierbere, opriți-l cu butonul „Încălzire / Anulare”.

Serviți varza fierbinte dintr-un multicooker cu smântână și ierburi. Poftă bună!

Numărul de rețete pe care le poți folosi pentru a pregăti mâncăruri delicioase este pur și simplu enorm! Sunt zeci de mii! Rețetele moderne surprind uneori prin complexitatea, originalitatea și un set interesant de ingrediente. Dar nu uitați de bucătăria tradițională. De exemplu, varza este un fel de mâncare foarte gustos, consistent și sănătos. Rețeta pentru acest fel de mâncare este simplă, iar o gazdă începătoare se va descurca cu ea. Articolul descrie cum să gătești kapustyak tradițional și diverse opțiuni pentru prepararea acestuia.

Ce este mâncarea asta?

Ciorba de varză, de varză sau de varză este o ciorbă tradițională a bucătăriei naționale a slavilor. Ingredientul său principal este varza - varză murată sau proaspătă. Primul fel fierbinte are un gust original și o aromă deosebită. Pregătirea este foarte simplă, iar datorită introducerii de noi produse - ciuperci, diverse legume, condimente, cereale, smântână, unt, gălbenuș de ou - „geografia” felului de mâncare s-a extins semnificativ. Acum, de exemplu, puteți găti varză moldovenească (va urma rețeta), varză bulgară sau supă picantă de varză italiană. În general, există multe varietăți ale acestui aliment. Articolul vă va oferi mai multe metode de gătit, iar pe care să o alegeți depinde de dvs.

Reteta traditionala de varza cu varza murata

Inițial, slavii găteau supă de varză murată. În Moscova se numea supă de varză, în Ucraina - varză, în Belarus - scenetă. Dar orice numiți supă de varză, gustul lor nu se va schimba de la asta. Deci, vom învăța cum să gătim corect varză adevărată. Rețeta este în fața ta.

Ingrediente:

• coaste de porc - 0,45-0,55 kg;
• varză - 0,35-0,45 kg;
• cartofi - 3 tuberculi;
• ceapa - 1 cap mare;
• morcovi - 1 buc.;
• țelină și pătrunjel - câte o jumătate de rădăcină;
• pasta de tomate - 2 linguri pline;
• unt de vacă - 50 g;
• sare, ienibahar măcinat - la discreția gazdei;
• smântână și ierburi.

Se fierb 3 litri de bulion de carne. Clătiți varza, trimiteți într-o cratiță, puneți o roșie, fierbeți la foc mic sub capacul închis timp de 1 oră. Adăugați cartofii tăiați mărunt. Tăiați mărunt ceapa, morcovii, rădăcinile, prăjiți în unt și trimiteți într-o cratiță. Se fierbe încă 25 de minute. Se condimentează cu sare, piper, se fierbe încă 10 minute. Serviți supa fierbinte cu smântână și ierburi proaspete tocate mărunt, puneți o porție de carne în fiecare farfurie.

Opțiune cu varză proaspătă

Cum altfel poți găti varză? Rețeta de varză proaspătă nu îi va dezamăgi pe gurmanzi. Pentru a găti o astfel de supă, gazda va avea nevoie de următoarele produse:

• orice carne pe os - 0,45-0,55 kg;
• varză proaspătă - 1 cap mediu;
• cartofi - 3 tuberculi;
• ceapa - 1 cap mare;
• morcovi - 1 buc.;
• rădăcină de pătrunjel - jumătate;
• roșii proaspete - 2-3 buc.;
• unt de vacă - 55-80 g;
• sare, ienibahar măcinat, dafin - după gust;
• smântână și ierburi.

Gatiti 3 litri de bulion din carne pe os, strecurati. În același timp, puneți varza tocată grosier și felii de cartofi. Intindeti legumele tocate marunt in ulei de vaca: ceapa, morcovii, radacina de patrunjel. Adaugam faina si rosiile decojite tocate. Pune dressing-ul într-o cratiță și fierbe timp de 40-50 de minute. Condimentați supa cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului. Smântâna și ierburile, care se adaugă la fiecare porție, vor fi o completare excelentă la un prim fel delicios.

Supă de varză țărănească

Acesta este un alt tip de varză. Este simplu de preparat, gustul este picant, bogat. Gazda trebuie să cumpere produse precum:

• carne de vită cu os - 0,45-0,55 kg;
• ciuperci proaspete / uscate - 0,3 kg / respectiv 30 g;
• varză murată - borcan incomplet de jumătate de litru:
• pasta de tomate - 1 lingura plina. o lingură;
• unt de vacă - 80 g;
• zahăr - 1 linguriță cu tobogan;
• arc - 1 cap mare;
• morcovi - 1 buc.;
• usturoi - 1 cap de mărime medie;
• verdeață (mărar, pătrunjel) - un buchet mare;
• sare, piper macinat, dafin - dupa gust;
• smântână.

Mai întâi trebuie să fierbeți 3 litri de bulion de carne, strecurați. Separat se fierb ciupercile în apă cu sare (1-1,5 l) (pre-înmuiate uscate timp de 4-5 ore). Se amestecă bulionul, se pune varza murată spălată într-o cratiță, se adaugă pasta de roșii, se fierbe la foc mic sub capac timp de 35-45 de minute. Topiți untul într-o tigaie adâncă și prăjiți ușor legumele și ciupercile tăiate mărunt. Transferați totul într-o cratiță, asezonați cu sare și piper după gust, condimentați cu zahăr. Gatiti pana varza este moale. Se condimentează supa pregătită cu usturoi zdrobit cu ierburi. Se serveste cu smantana.

Varza moldoveneasca

O reteta foarte interesanta de varza cu varza murata. Pentru a-l pregăti, trebuie să fierbeți 2 litri de apă, să trimiteți în tigaie 0,3 kg de varză murată, prespălată, cubulețe de morcovi (2 buc), rădăcină de pătrunjel tocată și o grămadă bună de ceapă verde. Se fierbe totul timp de 13-15 minute. Adăugați 2 dovlecei tineri, tăiați în felii mari, cartofi (2-3 buc.) Și 100 g unt proaspăt. Se fierbe totul la foc mic până când legumele sunt gata. Acru varza finită cu un pahar de pâine kvas. Se mai fierbe 5-7 minute. Opriți focul. Se bate galbenusul cu doua linguri de smantana, se condimenteaza supa. Presărați mărar tocat când serviți.

Cum gătesc italienii supă de varză picantă?

Se dovedește că italienii - iubitori de fructe de mare, pizza, paste și pastă de roșii - știu și ei să gătească varză delicioasă. Reteta de varza proaspata este foarte originala. Deci, cu ce au venit locuitorii însoritei țări mediteraneene?

Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele produse:

• carne pe os - 0,45-0,55 kg;
• ceapa - 1 cap mare;
• morcovi - 1 buc.;
• unt de vacă - 85 g;
• rădăcini albe (păstârnac, țelină, pătrunjel) - jumătate fiecare;
• varză proaspătă - jumătate de cap de mărime medie;
• ardei de salata - 1 buc.;
• cartofi - 2-3 tuberculi;
• măr acru mare - 1 buc.;
• roșii - 2 buc.;
• făină de grâu - 1 litru. Artă. cu tobogan;
• condimente (sare, piper, ierburi) - la discreția gazdei;
• verdeaţă.

Se fierb 3 litri de bulion. Întindeți ceapa, morcovii și rădăcinile albe tocate mărunt în unt, tocați varza, tăiați ardeii de salată în fâșii, cartofii în cuburi, trimiteți totul la un bulion clocotit. Gatiti pana se inmoaie (aproximativ 30 de minute). Se prăjește ușor făina până se rumenește, se adaugă în supă, se asezonează cu condimente. În varza finită, puneți un măr, ras pe răzătoarea grosieră, și felii de roșii fără coajă. Aduceți la fierbere, opriți. Un prim fel delicios este gata! Se serveste cu smantana, o bucata de carne si ierburi tocate marunt.

Varză leneșă

Aceasta reteta de varza cu mei va atrage acele gospodine care nu au timp de delicii culinare. Supa este simplu de preparat, dar are un gust grozav și este foarte satisfăcătoare.

Se pun 3 linguri de mei spalat in apa clocotita, se fierb pana se inmoaie. Apoi adăugați legume tocate grosier: ceapă (1 buc.), Morcovi (1 buc.), Varză (1 cap de varză de mărime medie), cartofi (2 buc.).

Tăiați baconul (200 g) în cuburi mici, prăjiți într-o tigaie. Când se eliberează suficientă grăsime, se adaugă o lingură de pastă de tomate și aceeași cantitate de făină. Condimentam varza cu prajitura terminata.

Puteți servi un astfel de prim fel cu smântână sau ou fiert tare tocat.

Metoda de gătit vegetarian

Cum să gătești varză slabă? Varza murată sau proaspătă este o rețetă foarte populară pentru vegetarieni. În acest articol, vă vom spune cum să gătiți supa de varză murată. Pentru a face acest lucru, gazda va avea nevoie de un minim de produse:

• varză - 300-400 g;
• arc - 1 cap mare;
• morcov mare - 1 buc.;
• rădăcini albe (dacă se dorește, gazda poate folosi pătrunjel, țelină sau rădăcină de păstârnac) - doar 150 g;
• cartofi - 3 tuberculi mari;
• mei - 2 litri. Art. (complet);
• ulei rafinat de floarea soarelui - 2-3 linguri;
• roșii proaspete - 2 bucăți.

Procesul de gătire este foarte simplu: se fierb 3 litri de apă, se pun varza murată într-o cratiță, care mai întâi trebuie clătită sub jet de apă rece. După aproximativ 12-15 minute se adaugă meiul spălat, se fierbe la foc mic sub capacul închis încă 15 minute. Adaugati cartofii, dupa 13-15 minute puneti restul legumelor in tigaie, tocate grosier si sotate in ulei vegetal. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, asezonați supa cu condimente și puneți roșiile mărunțite, decojite în prealabil. Serviți cu ierburi.

Câteva cuvinte în concluzie

Acum știi să gătești varză. Reteta cu poza confirma ca acest prim fel de mancare este o alternativa excelenta la bors sau muraturi. Bucătarii cu experiență dau mai multe sfaturi, în urma cărora, vei putea găti varză delicioasă.

• Supa se gătește cel mai bine cu bulion de oase.
• Se recomandă să tăiați morcovii și rădăcinile albe în fâșii și să le prăjiți în ulei de vacă, abia apoi să adăugați în bulion.
• La varză se pot adăuga diverse produse, care îi diversifică compoziția și îmbogățește gustul preparatului: ciuperci, mei, ardei de salată, dovlecel sau dovleac, mere.
• Dacă varza este gătită din varză tânără, atunci pentru gust trebuie asezonată cu făină prăjită.
• Acest fel de mâncare poate fi preparat cu varză murată proaspătă și în același timp.

Acum știi toate secretele de a face varză delicioasă și satisfăcătoare.

Mulți oameni iubesc varza prăjită, dar este destul de supărător să o gătiți, iar varza are gust de varză prăjită, dar se gătesc mult mai repede. Acum vreau să vă spun cum să gătiți acest fel de mâncare minunat.

În primul rând, iau o cană potrivită, unde voi combina toate componentele. Am tăiat varza în felii subțiri

O pun intr-o cana si o sifon putin cu mainile. Varza se înmoaie imediat și produce zeamă.

Pe partea superficială a unei răzătoare obișnuite, frec morcovii. Adaug la varza, sare si piper dupa gust. amestec totul.

În această etapă, mulți adaugă ceapă proaspătă, tăiată în cuburi mici, dar eu nu am făcut-o, pentru că mi-era teamă că ceapa nu va avea timp să se prăjească complet și copiii, simțind gustul ei, vor refuza să mănânce scenete.

S-a dovedit a fi un astfel de aluat sau carne tocată. Arată ca o salată obișnuită de varză.

Incalzesc ulei vegetal intr-o tigaie si intind aceasta masa in portii. O porție este o lingură.

Le prajesc clasic mai întâi pe o parte. Când culoarea devine frumos aurie, o răsturn cu câteva furculițe. M-am gândit că se vor lipi sau se vor sfărâma, pentru că aluatul, bine, foarte eterogen, dar nimic de genul, se răstoarnă de minune într-o prăjitură întreagă.

Am pus un lot de scenete gata făcute pe un vas și continui să prăjesc până se termină aluatul. Sketurile s-au dovedit a fi delicioase, bine prăjite afară

Și moale, fraged în interior.

Am prăjit scenete și am crezut că nimeni nu le va mânca în afară de mine, dar m-am înșelat foarte tare, m-au îndrăznit în 5 minute, iar copiii au mâncat bine și sunt încă mofturoși.

Sketurile sunt bune fara nimic, dar am luat smantana si am mancat cu ea, foarte gustoasa. În general, acest fel de mâncare seamănă foarte mult cu varza prăjită, pe care o iubesc foarte mult, dar am petrecut mult mai puțin timp gătind varza decât petrec de obicei cu prăjirea verzei.

Timp de gătit: PT00H15M 15 min.