द्राक्ष जाम ही एक वास्तविक जादू आहे जी आपण आपल्या स्वतःच्या स्वयंपाकघरात प्रत्यक्षात बदलू शकता! सर्वात नाजूक आणि आश्चर्यकारकपणे निरोगी स्वादिष्ट पदार्थ अपवाद न करता सर्वांनाच आवडतात. प्रयत्न केल्यावर, ते बाहेर पडणे अशक्य होईल. गृहिणींना विविध पाककृतींमध्ये प्रभुत्व मिळवावे लागेल आणि प्रत्येक वेळी त्यांच्या कुटुंबियांना अशा विदेशी पदार्थांसह आनंदित करावे लागेल.

द्राक्ष जाम कसा बनवायचा?

सहसा, अशी मिष्टान्न रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, करंट्स आणि गूसबेरीपासून तयार केली जाते, म्हणून द्राक्षाची स्वादिष्टता पारंपारिक म्हणता येणार नाही. तथापि, हे बर्याच गृहिणींना आणि फक्त रसाळ बेरीच्या प्रेमींना खरोखर औद्योगिक स्तरावर अशी तयारी करण्यापासून प्रतिबंधित करत नाही. जे लोक दक्षिणेत राहत नाहीत आणि बाजारात द्राक्षे विकत घ्यायला भाग पाडतात ते देखील एक किंवा दोन सुवासिक ठप्पांवर साठा करतात. आम्ही तुमच्या लक्षात आणून देतो एक साधी द्राक्ष जाम रेसिपी जी तुम्हाला उदासीन ठेवणार नाही.

बेरी त्यांच्या आश्चर्यकारक आरोग्य फायद्यांसाठी ओळखल्या जातात. उष्णता उपचारानंतर, ते त्यांचे गुणधर्म आणि जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवतात. गुच्छांमध्ये लक्षणीय प्रमाणात पोटॅशियम असते, ज्यामुळे मूत्रपिंड आणि हृदयाचे कार्य सुधारते. त्यामध्ये कॅल्शियम, तसेच सोडियम, मॅग्नेशियम आणि फॉस्फरस देखील असतात. बी जीवनसत्त्वे त्वचा आणि केसांची स्थिती सुधारण्यास मदत करतील आणि एस्कॉर्बिक ऍसिड रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करेल. काळी द्राक्षे जाम

द्राक्षाचा जाम प्रामुख्याने कमी उष्णतेवर उकळला जातो. हे आपल्याला बेरीच्या उपयुक्त घटकांची जास्तीत जास्त रक्कम जतन करण्यास अनुमती देते. जर तुम्ही किंचित अम्लीय वाण वापरत असाल तर जोडा लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्लअजिबात आवश्यक नाही. फळे पूर्ण उकडतात, कापतात आणि पुरीमध्ये चिरतात. अशा पाककृती देखील आहेत ज्यात संपूर्ण गुच्छ ठेवण्याची शिफारस केली जाते - सौंदर्याच्या हेतूंसाठी.

1. 1. डिश प्रकार: हिवाळा तयारी.

1. 1. तयार जेवण वजन: 1.4 किलो.

1. 1. स्वयंपाक करण्याची वेळ:

1. कॅलरी सामग्री:

द्राक्ष जाम बनवण्यासाठी साहित्य

• द्राक्षे - 1 किलो.
• साखर - 0.4 किलो.
• लिंबू - 1 पीसी.

सीडलेस द्राक्ष जाम

1. 1. गोड पदार्थांच्या प्रेमींसाठी, हे जाम आदर्श आहे. बिया नाजूकपणाला कडू चव देतात, म्हणून त्यांच्याशिवाय बेरी घेणे चांगले आहे. जर हे शक्य नसेल तर फक्त फळांच्या बिया सोलून घ्या, हे करणे अजिबात अवघड नाही.

1. प्रत्येक द्राक्षाचे दोन तुकडे करणे आवश्यक आहे. त्यांना सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि साखर सह झाकून ठेवा. वर एका लिंबाचा रस घाला. चार तासांच्या आत, भविष्यातील मिष्टान्न रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड केले पाहिजे. नंतर ते कमी गॅसवर ठेवले जाते आणि 20 मिनिटे उकळल्यानंतर उकळते. जर चवदारपणा द्रव असेल तर ते थोडे अधिक उकळवा. थंड झाल्यावर, जाम जारमध्ये ओतला जातो आणि गुंडाळला जातो.

द्राक्ष बियाणे जाम कसे शिजवायचे?

1. 1. डिश प्रकार: हिवाळा तयारी.

1. 1. डिश उपप्रकार: द्राक्ष मिष्टान्न.

1. 1. तयार जेवण वजन: 1.6 किलो.

1. 1. पाककला वेळ: 2.5 तास.

1. राष्ट्रीय पाककृती, ज्याची डिश आहे: रशियन.

साहित्य

• • पाणी - 1 ग्लास.

• • साखर - 400 ग्रॅम.

• • द्राक्षे - 1 किलो.

• • साइट्रिक ऍसिड - 5 ग्रॅम.

• व्हॅनिला - 2 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

जर तुम्ही इसाबेला आणि लिडिया बेरी वापरत असाल तर तुम्हाला द्राक्षाच्या सीड जॅमसारख्या तयारीमध्ये कोणतेही स्वाद घालण्याची गरज नाही. त्यांच्या फळांना तेजस्वी नैसर्गिक वास असतो.

पाककला प्रक्रिया सिरप उकळण्यापासून सुरू होते. आपल्याला पाणी उकळण्याची आणि त्यात साखर घालण्याची आवश्यकता आहे. नंतर 15 मिनिटे सिरप उकळवा. द्रव थंड झाल्यावर, त्यात संपूर्ण बेरी ठेवा आणि स्टोव्हवर ठेवा. एका तासाच्या कालावधीत, हळूहळू उष्णता वाढवा आणि शेवटची 10 मिनिटे पूर्ण गॅसवर ट्रीट शिजवा. डेझर्टमध्ये व्हॅनिला आणि सायट्रिक ऍसिड घाला, जारमध्ये घाला आणि जतन करा. स्वादिष्ट इसाबेला द्राक्ष जाम अपवाद न करता सर्वांना आकर्षित करेल!

हिरवी द्राक्ष जाम

1. 1. डिश प्रकार: हिवाळा तयारी.

1. 1. डिश उपप्रकार: द्राक्ष मिष्टान्न.

1. 1. तयार जेवण वजन: 1.5.

1. 1. पाककला वेळ: 14.5 तास.

1. राष्ट्रीय पाककृती, ज्याची डिश आहे: रशियन.

साहित्य

• • द्राक्षे - 1 किलो.

• • साखर - 400 ग्रॅम.

• • लिंबाचा रस - 70 ग्रॅम.

• व्हॅनिला सार - 5 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

या जातींना पांढरे देखील म्हणतात. हलक्या हिरव्या रंगाच्या बेरीचा वापर करून, आपल्याला जादुईपणे सोनेरी रंगाची स्वादिष्टता मिळते.

प्रथम, आपल्याला फळ अर्धे कापून त्यांच्यापासून बिया काढून टाकणे आवश्यक आहे. आता तुम्ही त्यांना बारीक करू शकता. सर्वकाही साखरेने झाकून ठेवा आणि इन्फ्युज करण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. 12 तासांनंतर, फळांसह सॉसपॅन कमी गॅसवर ठेवा आणि 1.5 तास शिजवा. द्राक्ष जाममध्ये घाला लिंबाचा रसआणि स्टोव्हवर आणखी 10 मिनिटे सोडा. शेवटी, ट्रीटमध्ये व्हॅनिला इसेन्स घाला.

दाट द्राक्ष जाम "किश-मिश"

1. 1. डिश प्रकार: हिवाळा तयारी.

1. 1. डिश उपप्रकार: द्राक्ष मिष्टान्न.

1. 1. प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 14.

1. 1. तयार जेवण वजन: 1.4 किलो.

1. 1. पाककला वेळ: 50 तास (सेटलिंगसह).

1. राष्ट्रीय पाककृती, ज्याची डिश आहे: रशियन.

साहित्य

• • किश-मिश - 1 किलो.

• साखर - 400 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

किश्मिश ग्रेप जाम सारखी डिश जाड सुसंगततेसह मिठाईच्या प्रेमींना आकर्षित करेल. चव आणि सुगंध वाढविण्यासाठी आपल्याला कोणत्याही अतिरिक्त पदार्थांची आवश्यकता नाही.

बेरी साखर सह झाकून आणि दोन दिवस थंड करा. नंतर त्यांना 20 मिनिटे उकळवा. यामुळे मिठाईची तयारी पूर्ण होते.

अक्रोड सह पांढरा द्राक्ष ठप्प

1. 1. डिश प्रकार: हिवाळा तयारी.

1. 1. डिश उपप्रकार: द्राक्ष मिष्टान्न.

1. 1. प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 20.

1. 1. तयार जेवण वजन: 2 किलो.

1. राष्ट्रीय पाककृती, ज्याची डिश आहे: रशियन.

साहित्य

• • द्राक्षे - 1 किलो.

• • चेरी पाने - 3 पीसी.

• • साखर - 500 ग्रॅम.

• • अक्रोड - 10 पीसी.

• पाणी - 1 ग्लास.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

बेरी सोलून घ्या आणि सॉसपॅनमध्ये ठेवा. ते साखरेने झाकून ठेवा आणि रस दिसेपर्यंत 7 तास बसू द्या. भांडे स्टोव्हवर ठेवा आणि मंद आचेवर ठेवा. जर रस फारच कमी असेल तर एक ग्लास पाणी घाला.

चेरीची पाने एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, उकळी आणा आणि 5 मिनिटे शिजवा. नंतर उपचार थंड करा आणि 10 तास सोडा. त्यानंतर, त्यात चिरलेला अक्रोड मिसळा आणि उकळल्यानंतर आणखी 10 मिनिटे शिजवा.

पांढऱ्या आणि हिरव्या द्राक्षे व्यतिरिक्त, काळा द्राक्ष जाम कमी चवदार नाही.

इसाबेला द्राक्ष जाम: एक्सप्रेस पद्धत

1. 1. डिश प्रकार: हिवाळा तयारी.

1. 1. डिश उपप्रकार: द्राक्ष मिष्टान्न.

1. 1. प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 16.

1. 1. तयार जेवण वजन: 1.6 किलो.

1. 1. पाककला वेळ: 10 तास.

1. राष्ट्रीय पाककृती, ज्याची डिश आहे: रशियन.

साहित्य

• • द्राक्षे - 1 किलो.

• • पाणी - 1 ग्लास.

• साखर - 500 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

हे तंत्र कृपया करेल व्यस्त लोकज्यांना बर्याच काळासाठी बेरीमध्ये गोंधळ घालायचा नाही. प्रथम आपल्याला फळे तयार करणे आवश्यक आहे, नंतर सिरप बनवा. हे करण्यासाठी, सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला, 300 ग्रॅम साखर घाला आणि स्टोव्हवर ठेवा. बेरी उकळत्या द्रावणात ठेवा आणि 5 मिनिटे शिजवा.

भविष्यातील वर्कपीस थंड करणे आवश्यक आहे, आणि नंतर पुन्हा आग लावा, उर्वरित साखर घाला आणि आणखी अर्धा तास शिजवा. त्यानंतर, इसाबेला द्राक्षे जाम वापरासाठी किंवा हिवाळ्यातील स्टोरेजसाठी तयार होईल.

हिवाळ्यासाठी द्राक्षे पासून जाम

1. 1. डिश प्रकार: हिवाळा तयारी.

1. 1. डिश उपप्रकार: द्राक्ष मिष्टान्न.

1. 1. प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 30.

1. 1. तयार जेवण वजन: 3 किलो.

1. 1. पाककला वेळ: 12 तास.

1. राष्ट्रीय पाककृती, ज्याची डिश आहे: रशियन.

साहित्य

• • द्राक्षे - 1.8 किलो.

• • साखर - 1 किलो.

• • लिंबाचा रस - 90 मिली.

• लिंबाचा रस - 50 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

सर्वात स्वादिष्ट द्राक्ष जाम इसाबेला सारख्या जंगली जातींमधून येतो. फळांमधून लगदा पिळून काढणे ही सर्वात कष्टकरी प्रक्रिया आहे. तुम्हाला स्किन्सची गरज नाही, जर तुम्हाला दुसरा वापर सापडला नाही तर तुम्ही ते फेकून देऊ शकता.

स्टोव्हसह लगदा मध्यम शक्तीवर उकळू द्या. उकळी आणल्यानंतर, 5 मिनिटे थांबा. आवश्यक असल्यास पाणी घाला. द्रव थंड झाल्यावर ते खड्डे काढण्यासाठी चाळणीतून गाळून घ्या. अर्ध-तयार ठप्प साखर, रस आणि लिंबाचा रस एकत्र करा. सर्वकाही उकळवा आणि अर्धा तास उकळवा. पांढरा फेस ताबडतोब काढून टाका आणि लाकडी चमच्याने जाम हलवा.

सफरचंद सह द्राक्षे आणि मनुका पाने पासून जाम

1. 1. डिश प्रकार: हिवाळा तयारी.

1. 1. डिश उपप्रकार: द्राक्ष मिष्टान्न.

1. 1. प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 15.

1. 1. तयार जेवण वजन: 1.5 किलो.

1. 1. पाककला वेळ: 8 तास.

1. राष्ट्रीय पाककृती, ज्याची डिश आहे: रशियन.

साहित्य

• • सफरचंद - 0.5 किलो.

• • द्राक्षे - 0.5 किलो.

• • साखर - 0.5 किलो.

• बेदाणा आणि द्राक्ष पाने - 10 पीसी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

अशा असामान्य स्वादिष्टपणा अगदी सर्वात दुराचारी gourmets कृपया होईल. ते तयार करण्यासाठी, सर्व प्रथम, आपण सफरचंद आणि बिया सोलणे आवश्यक आहे, चिरून घ्या, सॉसपॅनमध्ये ठेवा, साखर मिसळा आणि आग लावा.

गोड मिश्रणाला उकळी आल्यावर झाकण ठेवून ५-७ मिनिटे उकळवा. नंतर ट्रीट थंड करा, त्यात चिरलेली पाने आणि व्हॅनिला घाला आणि नंतर पुन्हा शिजवा. फळे 10 मिनिटे उकळली पाहिजेत, तरच ते वापरासाठी पूर्णपणे तयार होतील. अशी मिष्टान्न लगेच खाणे चांगले.

लिंबू सह द्राक्ष जाम

1. 1. डिश प्रकार: हिवाळा तयारी.

1. 1. डिश उपप्रकार: द्राक्ष मिष्टान्न.

1. 1. प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 18.

1. 1. तयार जेवण वजन: 1.8 किलो.

1. 1. पाककला वेळ: 14 तास.

1. राष्ट्रीय पाककृती, ज्याची डिश आहे: रशियन.

साहित्य

• • लिंबू - 1 पीसी.

• • किश-मिश - 1 किलो.

• • साखर - 600 ग्रॅम.

• साइट्रिक ऍसिड - 5 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

खूप गोड किंवा पाणचट फळे वापरताना, जाममध्ये आंबटपणाचे नियमन करणारी उत्पादने जोडणे चांगले. त्यामुळे वर्कपीस सर्व हिवाळ्यात सुरक्षितपणे संग्रहित केली जाईल. संरक्षक म्हणून लिंबू आदर्श आहे.

ते मंडळांमध्ये कट करा, त्यातील प्रत्येक भाग सोलून न काढता आणखी चार भागांमध्ये विभागलेला आहे. त्यांना क्विचमध्ये मिसळा, साखर घाला आणि रस सोडेपर्यंत प्रतीक्षा करा. नियमानुसार, या प्रक्रियेस किमान 5 तास लागतात. नंतर मिश्रण एक उकळी आणा आणि 10 मिनिटे शिजवा. ते थंड होऊ द्या आणि उकळी येईपर्यंत पुन्हा शिजवा आणि नंतर स्टोव्हवर आणखी 10 मिनिटे सोडा. मिष्टान्न पुन्हा थंड होण्यासाठी सेट करा आणि सायट्रिक ऍसिड घाला, नंतर 5 मिनिटे शेवटच्या वेळी उकळवा. किश्मीश द्राक्ष जाम तुम्हाला त्याच्या अनोख्या चवीने आनंदित करेल.

हिवाळ्यासाठी जाम कसे गुंडाळायचे?

काळ्या द्राक्षाचा जाम सारखा शिजवलेला पदार्थ, बहुतेकदा काही दिवसांतच घरातील लोक खातात. परंतु आवेशी गृहिणी हिवाळ्यासाठी कापणी वाचवण्याचा प्रयत्न करतात, जेव्हा कुटुंबातील सदस्यांना जीवनसत्त्वांची जास्त गरज असते. रोल अप करण्यासाठी, झाकणाने जार स्वच्छ धुवा आणि निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे. त्यात थंड केलेला जाम घाला आणि सील करा. झाकण असलेल्या जार खाली ठेवा आणि ब्लँकेटने झाकून ठेवा. एका दिवसानंतर, ते तळघर किंवा इतर स्टोरेज स्थानावर स्थानांतरित केले जाऊ शकतात.

हिवाळ्यात, द्राक्ष जाम चहा आणि कॉफीसाठी स्वतंत्र चवदार पदार्थ म्हणून आणि अधिक जटिल पदार्थांमध्ये जोडले जाते. न्याहारीसाठी, आपण टोस्ट किंवा गोड सँडविच बनवू शकता. बेकिंग टॉपिंगसाठी जाम आणि प्रिझर्व्ह्ज आदर्श आहेत. त्यांच्या आधारावर, आश्चर्यकारक फळ पेय प्राप्त केले जातात.

घरी हिवाळ्यासाठी द्राक्ष जाम: व्हिडिओ

होस्टेससाठी फळ मिष्टान्न बनवणे ही एक सामान्य गोष्ट आहे. डिशेस चहासाठी आणि फिलिंगसह होममेड बेक केलेल्या वस्तूंच्या उत्पादनासाठी योग्य आहेत. आपण आपल्या अतिथींना आश्चर्यचकित करू इच्छित असल्यास, आम्ही द्राक्ष जाम बनविण्याची शिफारस करतो. उत्पादनाच्या गुणवत्तेसाठी केवळ स्वयंपाक तंत्रज्ञानच जबाबदार नाही, तर बेरीची वैशिष्ट्ये देखील आहेत, कारण त्यांच्याकडे भिन्न चव आणि छटा आहेत.

कच्च्या मालाची निवड आणि तयारी

द्राक्ष जाम शिजवण्यासाठी, आपल्याला पिकलेले, गोड, रसाळ आणि मांसल फळांसह गुच्छे निवडण्याची आवश्यकता आहे. वाइन वगळता कोणतीही वाण योग्य आहेत. विशेषज्ञ किश्मिश, तावीज, रिझामत, डिलाइट, इसाबेला, हुसेन घेण्याचा सल्ला देतात. हाडे सोडायची की नाही, होस्टेस ठरवतात, विशिष्ट पाककृती किंवा त्यांच्या स्वत: च्या विवेकबुद्धीवर लक्ष केंद्रित करतात. परंतु बेरीच्या पृष्ठभागावर नक्कीच रॉट, मूस, डाग नसावेत.

हिवाळ्यासाठी द्राक्ष जामसाठी कच्चा माल खालीलप्रमाणे तयार करा:

• देठ काढून टाकल्यानंतर, फळे वाहत्या पाण्याने धुऊन ट्रेवर वाळवली जातात.
• जाड कातडीचे हिरवे प्रकार आणि फळे मऊपणा आणि रसदारपणासाठी ब्लँच करतात. हे चाळणीने केले जाते, उकळत्या पाण्यात बेरीसह दोन मिनिटे बुडवून.
• जर बिया लगदापासून चांगल्या प्रकारे वेगळ्या केल्या असतील तर ते काढले जातात.

आपण वेगवेगळ्या प्रकारे द्राक्ष जाम कसा तयार करू शकता याचा विचार करूया - त्याच्या शुद्ध स्वरूपात आणि इतर उत्पादनांच्या व्यतिरिक्त आणि तयार पदार्थांचे फोटो दर्शवा.

इसाबेला द्राक्ष जामच्या दोन आवृत्त्या

आपण गुलाबी किंवा गडद बेरी वापरून इसाबेला द्राक्ष जाम बनवू शकता. दुसऱ्या प्रकरणात, डिश असामान्य असल्याचे बाहेर वळते, कारण काही लोकांनी काळा जाम पाहिला आहे.

सीडलेस रेसिपी

साहित्य:

• पाणी - 200 मि.ली.
• साखर - 600 ग्रॅम.
• गुलाबी त्वचेतील फळे - 1 किलो.

सुगंधी इसाबेला द्राक्ष जाम कसा बनवायचा:

1. साखर (संपूर्ण भागाचा एक तृतीयांश भाग) सह पाणी एकत्र करा आणि सिरप उकळवा.
2. बेरी एका चाळणीत सिरपमध्ये ठेवा आणि फोम काढून 5 मिनिटे उकळवा.
3. उत्पादन थंड करा, उर्वरित साखर घाला आणि स्टोव्हवर परत ठेवा. अर्ध्या तासासाठी मध्यम आचेवर रचना उकळवा.
4. गरम वस्तुमान निर्जंतुकीकरण फ्लास्कमध्ये घाला आणि सील करा.

इसाबेला ब्लॅक जाम

आता, हिवाळ्यासाठी इसाबेला द्राक्षाचा जाम तयार करण्यासाठी, 1 किलो गडद फळे आणि साखर घ्या आणि द्राक्षाच्या रसाने (100 मिली) पाणी बदला. रस जाम अधिक समृद्ध आणि चवदार बनवतो.

ब्लू बेरी द्राक्ष जाम

निळ्या फळांसह घरगुती वाण वाइन आणि चमकदार निळे द्राक्ष जाम दोन्ही बनवता येतात. आपल्याला हाडे बाहेर काढण्याची आवश्यकता नाही, परंतु तज्ञ 6 ते 8 महिन्यांत न्यूक्लियोलीसह मिष्टान्न खाण्याचा सल्ला देतात.

घटक:

विचार करा स्टेप बाय स्टेप रेसिपीनिळा द्राक्ष जाम बनवणे.

1. क्रमवारी लावलेला कच्चा माल 2 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ 80 डिग्री सेल्सिअस तापमानात पाण्यात धुऊन, वाळवला आणि ब्लँच केला जातो.
2. 5 मिनिटे, सिरप पाणी आणि साखर पासून उकडलेले आहे.
3. वाफवलेल्या बेरी सिरपमध्ये ठेवल्या जातात, उकळत्या आणल्या जातात आणि 5 मिनिटे कमी गॅसवर ठेवल्या जातात.
4. वस्तुमान 8 - 10 तासांसाठी आग्रह धरले जाते आणि कमी उष्णतेवर पुन्हा उकळले जाते, परंतु 10 मिनिटे.
5. तयार केलेली स्वादिष्टता जारमध्ये ओतली जाते आणि गुंडाळली जाते.

किश्मिष सह कृती

ही रसाळ द्राक्ष विविधता ऑगस्टच्या शेवटी पिकते, जेव्हा हिवाळ्यातील कापणी जोरात सुरू असते. किश मिशाच्या फळांमध्ये न्यूक्लियोली नसल्यामुळे, बिया नसलेले द्राक्ष जाम उत्कृष्ट होईल. बेरीची अखंडता विस्कळीत होत नाही, फळे शिजवल्यामुळे चव अधिक शुद्ध होते.

किश्मीश द्राक्ष जाम साठी साहित्य:

किश्मिश द्राक्षाच्या जातीच्या बेरीपासून जाम कसा शिजवायचा:

1. सिरपमध्ये स्वच्छ बेरी घाला.
2. 2 मिनिटांनंतर मिश्रण गॅसमधून काढून टाका आणि पॅन खोलीच्या तापमानासह खोलीत घ्या. तेथे, भविष्यातील स्वादिष्टपणा 8 तास उभे राहिले पाहिजे.
3. सिरप गाळून घ्या आणि 7 मिनिटे उकळवा.
4. बेरी पुन्हा गरम सिरपमध्ये ठेवा आणि वर्कपीस आणखी 8 तास उभे राहू द्या.
5. निविदा होईपर्यंत वस्तुमान मध्यम आचेवर उकळवा (बेरी पारदर्शक होतील आणि तळाशी पडतील).
6. व्हॅनिलिन घाला, सामग्री नीट ढवळून घ्या आणि जारमध्ये बंद करा.

तुम्ही बघू शकता, किश्मीश द्राक्षे जाम बराच वेळ आणि अंतराने घेते. परंतु याचे स्वतःचे प्लस आहे - जेव्हा बेरी ओतल्या जातात तेव्हा आपण इतर गोष्टी करू शकता.

5 मिनिटांत द्राक्ष जाम

पाच मिनिटांच्या द्राक्ष जामसाठी एक द्रुत रेसिपी अशा गृहिणींना आवडेल ज्यांच्याकडे एक प्रकारची तयारी करण्यासाठी भरपूर वेळ नाही. खालील रेसिपी तुम्हाला काही मिनिटांत मिष्टान्न मिळवू देते.

तुम्हाला काय हवे आहे:

• बेरी (शक्यतो किश्मीश) - 1 किलो.
• साखर - 200 ग्रॅम.
• पाणी - 150 मि.ली.

या वर्कपीससाठी तंत्रज्ञान सोपे आहे:

1. साखर आणि पाणी आगीवर ठेवले जाते, धान्य पूर्ण विरघळते.
2. बेरी सिरपमध्ये ओतल्या जातात आणि 10 मिनिटे उकळतात (पहिली 5 मिनिटे हळू मोडवर, उर्वरित वेळ उच्च उष्णतावर).
3. गरम शिजवलेले वस्तुमान जारमध्ये गुंडाळले जाते आणि चिंध्यामध्ये गुंडाळले जाते.
4. वर्कपीस पूर्णपणे थंड झाल्यावर इन्सुलेशन काढले जाते.

इतर उत्पादनांसह पाककृती

द्राक्षे इतर उत्पादनांशी सुसंगत असल्याने, ते एकत्र करण्याची आणि विविध प्रकारचे रस, कंपोटेस, जाम आणि जतन करण्याची संधी वापरणे फायदेशीर आहे.

सफरचंद सह

बरे करणारे सफरचंद आणि द्राक्ष जाम मुले आणि प्रौढांमध्ये लोकप्रिय आहे. ते शिजवणे कठीण नाही, परंतु ते खाणे आनंददायी आणि आरोग्यदायी आहे.

घटक:

• पाणी - 1 लिटर.
• घडांमध्ये द्राक्षे - 1 किलो.
• कोणत्याही प्रकारचे पिकलेले सफरचंद - 3 किलो.

द्राक्षे आणि सफरचंद जाम कसे शिजवायचे? सफरचंद सोलून त्याचे पातळ काप करा. फळांचे तुकडे द्राक्षांसह एकत्र केले जातात आणि गरम उकडलेल्या पाण्याने ओतले जातात. रचना कमी उष्णतेवर उकडली जाते आणि खोलीच्या तपमानावर 4 तास ठेवली जाते. मग जाम पुन्हा मंद आचेवर ठेवले जाते आणि उकळी आणले जाते. ही प्रक्रिया 2 दिवसांसाठी दर 4 तासांनी केली जाते. हिवाळ्यातील मिष्टान्न जारमध्ये कोरून ते काम पूर्ण करतात.

संत्रा सह

एक आनंददायी दैनंदिन स्वादिष्टपणा आणि उत्सवाच्या सारणीचा "हायलाइट" द्राक्ष जाम असेल, ज्याच्या रेसिपीमध्ये संत्रा आहे. एक विदेशी मिष्टान्न मिळविण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

हिवाळ्यासाठी हे द्राक्ष बियाणे जाम 15 तासांसाठी तयार केले जाते. प्रथम, पाणी उकळवा आणि 300 ग्रॅम साखर विरघळवा. बेरी सिरपमध्ये विसर्जित केल्या जातात आणि 4 तास रेकॉर्ड केल्या जातात. पुढे, डिश स्टोव्हवर ठेवल्या जातात, सामग्री उकळण्याची वाट पाहत असतात आणि आणखी 300 ग्रॅम साखर जोडली जाते. रचना 10 मिनिटे उकडली जाते, नंतर 10 तास ठेवली जाते. साखरेच्या अवशेषांसह गोड वस्तुमान पुन्हा उकडलेले आहे. लिंबूवर्गीय रस घालून प्रक्रिया पूर्ण केली जाते.

नाशपाती आणि लिंबू सह

जर तुम्हाला तुमची पेंट्री एक मनोरंजक चव असलेल्या गोड संरक्षित पदार्थांनी भरून काढायची असेल तर आम्ही तुम्हाला नाशपाती आणि लिंबूसह द्राक्षाचा जाम कसा बनवायचा याबद्दल सल्ला देऊ. 300 ग्रॅम बेरी आणि 2 किलो फळे धुवून वाळवा, नाशपाती बारीक चिरून घ्या. 300 मिली पाणी आणि 0.5 किलो साखर पासून, सिरप उकळवा आणि ताबडतोब तेथे द्राक्षे ठेवा, आणि काही मिनिटांनंतर - नाशपाती. 1.5 किलो साखर घाला आणि 50 मिनिटे शिजवा. लिंबाचा रस पिळून घ्या आणि जाममध्ये घाला. उत्पादन लगेच खा किंवा हिवाळ्यासाठी झाकून ठेवा.

काढणीचा हंगाम जवळपास संपत आला आहे. एक तेजस्वी अंतिम जीवा म्हणून, आम्ही तुम्हाला स्वत: ला आणि तुमच्या प्रियजनांना सामान्य बेरी - द्राक्षे पासून काहीसे असामान्य ब्लँक्ससह लाड करण्याची ऑफर देतो. द्राक्षाच्या स्वादिष्ट पदार्थांचा एक जार देखील तुमच्या जीवनसत्त्वाचा साठा पुन्हा भरून काढेल, तुम्हाला असामान्य चव देऊन आश्चर्यचकित करेल आणि तुम्हाला आनंद देईल.

द्राक्षाचा रस जीवनसत्त्वे, सेंद्रिय ऍसिडस्, शर्करा, पेक्टिन आणि खनिज क्षारांचा एक अपरिवर्तनीय स्त्रोत आहे. आतड्याच्या कार्यावर त्याचा फायदेशीर प्रभाव पडतो आणि लक्षणीय शारीरिक श्रमानंतर शक्ती पुनर्संचयित करण्यात मदत होते. द्राक्षे केवळ ताजेच नव्हे तर कॅन केलेला देखील वापरणे उपयुक्त आहे. शिवाय, द्राक्षांचे रस, जाम आणि जेली हे आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि सुगंधी पदार्थ आहेत.

द्राक्षे तयार करण्यामध्ये काहीही क्लिष्ट नाही, मुख्य गोष्ट म्हणजे रेसिपीचे अनुसरण करणे आणि उच्च-गुणवत्तेचा कच्चा माल वापरणे. बेरी ताजे, पिकलेले (अन्यथा रेसिपीमध्ये सूचित केल्याशिवाय) आणि खराब होण्याची चिन्हे नसलेली असणे आवश्यक आहे.

• द्राक्षे - 1 किलो;
• साखर - 800 ग्रॅम;
• पाणी - 300 ग्रॅम;
• साइट्रिक ऍसिड - चाकूच्या टोकावर;
• व्हॅनिलिन - चाकूच्या टोकावर.

कृती:

1. द्राक्षे क्रमवारी लावली जातात, सर्व खराब झालेल्या बेरी नाकारल्या जातात, धुऊन एका चाळणीत फेकल्या जातात जेणेकरून काच जास्त पाणी असेल.
2. द्राक्षे 1 मिनिट उकळत्या पाण्यात बुडवून ठेवली जातात, नंतर लगेच 2 मिनिटे थंड पाण्यात बुडविली जातात. पाणी पुन्हा निथळू द्या.
3. पाणी आणि साखरेपासून सिरप तयार केले जाते, ज्यासाठी पाणी उकळू दिले जाते आणि त्यात साखर विरघळली जाते.
4. गरम मध्ये साखरेचा पाकद्राक्षे बाहेर घालणे, लगेच उष्णता काढून टाका आणि 6 तास बाजूला ठेवा.
5. मग त्यांनी ते एका लहान आगीवर ठेवले, ते उकळू द्या, 10 मिनिटे उकळवा, वारंवार ढवळणे विसरू नका आणि पुन्हा 8 तास बाजूला ठेवा.
6. मग ते पुन्हा 10 मिनिटे उकळले जाते, पुन्हा 8 तास बाजूला ठेवले जाते.
7. पुन्हा 10 मिनिटे उकळवा, सायट्रिक ऍसिड, व्हॅनिलिन घाला, उष्णता काढून टाका.
8. अजूनही गरम असताना, जाम तयार निर्जंतुकीकरण कंटेनरमध्ये पॅक केले जाते आणि गुंडाळले जाते.

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• द्राक्षे - 3 किलो;
• साखर - 200 ग्रॅम;
• व्हॅनिला साखर - 1 पिशवी.

कृती:

1. ते वाहत्या पाण्याखाली धुतात आणि नंतर द्राक्षे एका चाळणीत फेकून देतात जेणेकरून जास्तीचे पाणी काचेचे असेल.
2. त्यांना मांस धार लावणारा द्वारे पास.
3. मॅश केलेले बटाटे चाळणीतून चोळले जातात, बिया असलेला लगदा वेगळ्या वाडग्यात टाकतात.
4. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड अनेक स्तर माध्यमातून ते पिळून काढणे.
5. पिळून काढलेला लगदा थंड उकडलेल्या पाण्यात (1 लिटर प्रति 10 किलो लगदा) मिसळला जातो, परिणामी रस पुन्हा फिल्टर केला जातो आणि उर्वरित रसात मिसळला जातो.
6. द्राक्षाचा रस पाश्चराइज्ड आहे: आग लावा आणि सुमारे 15 मिनिटे. उकळल्याशिवाय सुमारे + 80 डिग्री सेल्सिअस तापमानापर्यंत गरम होते.
7. नियमित आणि व्हॅनिला साखर घाला, उकळी आणा, निर्जंतुकीकरण केलेल्या कंटेनरमध्ये घाला आणि लगेच रोल करा.

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• द्राक्षे - 2 किलो;
• नाशपाती - 0.5 किलो;
• साखर - 0.3 किलो.

कृती:

1. द्राक्षे काळजीपूर्वक क्रमवारी लावली जातात, धुतली जातात आणि काढून टाकली जातात.
2. नाशपाती धुऊन, सोलून आणि बिया काढून लहान तुकडे करतात.
3. ज्युसरच्या मदतीने द्राक्षेमधून रस पिळून काढला जातो.
4. रस एका लहान आगीवर ठेवा, उकळी आणा आणि त्याची मात्रा अर्ध्याने कमी होईपर्यंत शिजवा.
5. नंतर साखर, नाशपाती घाला, 3 मिनिटे उकळवा, उष्णता काढून टाका आणि 8 तास बाजूला ठेवा.
6. सूचित वेळेनंतर, त्यांनी पुन्हा एक लहान आग लावली, उकळी आणली आणि अनेकदा ढवळत, सुमारे अर्धा तास उकळवा. नंतर पुन्हा 5 तास बाजूला ठेवा.
7. मग जाम पुन्हा उकळी आणला जातो, पूर्वी निर्जंतुक केलेल्या कंटेनरमध्ये ओतला जातो आणि गुंडाळला जातो.

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• द्राक्षे - 1 किलो;
• साखर - 1 किलो;
• लिंबू - 200 ग्रॅम;
• पाणी - 120 मिली.

कृती:

1. द्राक्षे क्रमवारी लावली जातात, बेरी डहाळ्यांपासून वेगळे केल्या जातात, धुऊन काढून टाकल्या जातात.
2. साखरेचा पाक पाणी आणि साखरेपासून तयार केला जातो आणि उकळायला आणला जातो.
3. सरबत उकळताच, त्यात द्राक्षे ठेवली जातात, ताबडतोब उष्णता काढून टाका आणि 3 तास बाजूला ठेवा.
4. निर्दिष्ट वेळेनंतर, त्यांना पुन्हा एक लहान आग लावली जाते, उकळण्याची परवानगी दिली जाते. सुमारे अर्धा तास उकळवा, अनेकदा ढवळत राहा आणि पुन्हा 3 तास बाजूला ठेवा.
5. लिंबू नीट धुतले जाते आणि सालासह पातळ वर्तुळात कापले जाते.
6. जाम पुन्हा एका लहान आगीवर ठेवला जातो, एका उकळीत आणला जातो, लिंबू जोडला जातो, आणखी 30 मिनिटे उकळतो.
7. तयार कंटेनरमध्ये गरम पॅकेज केलेले, गुंडाळले.

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• द्राक्षे - 2 किलो;
• लवंगा - 3 पीसी;
• allspice - 3 पीसी;
• तमालपत्र - 1 पीसी.

मॅरीनेडसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• पाणी - 1 एल;
• साखर - 100 ग्रॅम;
• व्हिनेगर - 100 मिली.

कृती:

1. द्राक्षांची क्रमवारी लावली जाते, बेरी डहाळ्यांमधून काढून टाकल्या जातात, वाहत्या पाण्याखाली धुतल्या जातात आणि चाळणीत फेकल्या जातात जेणेकरून पाणी काचेचे असेल.
2. मॅरीनेड तयार करा: 100 ग्रॅम साखर, 100 मिली व्हिनेगर 1 लिटर पाण्यात विरघळवा, उकळू द्या.
3. पिकलिंग द्राक्षे गरम पाण्याने आणि सोड्याने धुऊन निर्जंतुक केल्या जातात.
4. द्राक्षे तयार कंटेनरमध्ये ठेवली जातात, तमालपत्र, लवंगा आणि मसाले जोडले जातात आणि मॅरीनेड ओतले जाते.
5. निर्जंतुक करा (1 लिटर जार - 12 मिनिटे, 3 लिटर जार - 20 मिनिटे) आणि रोल अप करा.

सल्ला:लोणचेयुक्त द्राक्षे केवळ एक स्वतंत्र डिश म्हणूनच नव्हे तर मांसामध्ये उत्कृष्ट जोड म्हणून देखील चांगली आहेत.

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• द्राक्षे - 1 किलो;
• पाणी - 350 मिली;
• साखर - 600 ग्रॅम

कृती:

1. जेली तयार करण्यासाठी, दाट लगदा असलेली कच्ची द्राक्षे निवडली जातात.
2. बेरी डहाळ्या फाडल्या जातात, क्रमवारी लावल्या जातात, धुतल्या जातात आणि चाळणीत टाकल्या जातात.
3. पाणी उकळण्याची परवानगी आहे, त्यात द्राक्षे ठेवली जातात आणि 15 मिनिटे (उकळल्यानंतर) उकळतात.
4. मग बेरी चाळणीतून चोळल्या जातात.
5. परिणामी प्युरी कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड अनेक स्तर माध्यमातून फिल्टर आहे.
6. तसेच, गॉझच्या अनेक स्तरांद्वारे, लगदा फिल्टर केला जातो.
7. परिणामी द्राक्ष प्युरी अर्ध्यामध्ये उकडली जाते, त्यानंतर साखर हळूहळू जोडली जाते.
8. तोपर्यंत जेली उकळली जाते, ती सतत ढवळत राहणे लक्षात ठेवा, जोपर्यंत ते लवकर घट्ट होण्यास सुरवात होत नाही.
9. नंतर ते गरम कोरड्या कंटेनरमध्ये गरम पॅक केले जातात, + 90 डिग्री सेल्सिअस तापमानात निर्जंतुक केले जातात (1 लिटर कॅन - 12 मिनिटे, 0.5 लिटर कॅन - 8 मिनिटे) आणि गुंडाळले जातात.

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• द्राक्ष लगदा - 1.5 किलो;
• पाणी - 1.5 एल;
• साखर - 200 ग्रॅम

कृती:

1. रस पिळून काढल्यानंतर उरलेला द्राक्षाचा लगदा 3 लिटर क्षमतेच्या स्वच्छ भांड्यात टाकला जातो.
2. साखर पाण्यात विरघळली जाते आणि लगदासह कंटेनरमध्ये जोडली जाते.
3. मान अनेक थरांमध्ये दुमडलेल्या कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह बांधला आहे आणि जार एका गडद, ​​​​उबदार जागी 3 महिने काढले जाते.
4. निर्दिष्ट वेळेनंतर, द्राक्ष व्हिनेगर कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड अनेक स्तर माध्यमातून फिल्टर आहे.
5. स्वच्छ कंटेनरमध्ये ओतले, झाकलेले आणि गडद खोलीत साठवले.

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• मनुका द्राक्षे - 0.5 किलो;
• साखर - 0.5 किलो;
• अक्रोड (कर्नल) - 100 ग्रॅम;
• पाणी - 50 मिली;
• व्हॅनिला साखर - 10 ग्रॅम.

कृती:

1. द्राक्षे डहाळ्यांमधून उचलली जातात, क्रमवारी लावली जातात, वाहत्या पाण्याखाली धुतली जातात.
2. नंतर उकळत्या पाण्यात 6-7 मिनिटे ब्लँच करा.
3. साखरेचा पाक तयार केला जातो.
4. त्यांनी त्यात ब्लँच केलेली द्राक्षे टाकली, 6-7 मिनिटे उकळवा, उष्णता काढून टाका आणि 5 तास बाजूला ठेवा.
5. अक्रोडाचे दाणे चाकूने बारीक चिरले जातात.
6. द्राक्षे असलेला कंटेनर पुन्हा एका लहान आगीवर ठेवला जातो, एका उकळीत आणला जातो, व्हॅनिला साखर, अक्रोडाचे तुकडे जोडले जातात आणि सुमारे 20 मिनिटे उकळतात.
7. तयार जाम निर्जंतुकीकरण केलेल्या कंटेनरमध्ये पॅक केले जाते आणि सीलबंद केले जाते.
8. थंड ठिकाणी साठवा.

मोहरी सह soaked द्राक्षे

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• द्राक्षे - 10 किलो;
• पाणी - 5 एल;
• साखर - 150 ग्रॅम;
• मीठ - 50 ग्रॅम;
• मोहरी (पावडर) - 50 ग्रॅम.

मोहरी सह soaked द्राक्षे

कृती:

1. द्राक्षे डहाळ्यांपासून वेगळी केली जातात, त्यांची क्रमवारी लावली जाते, सर्व जास्त पिकलेल्या आणि खराब झालेल्या बेरी नाकारल्या जातात, वाहत्या पाण्याखाली धुतल्या जातात.
2. स्वच्छ कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा, अनेक स्तरांमध्ये गुंडाळलेल्या कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकून. भार वर ठेवला आहे.
3. पाणी उकडलेले आहे, त्यात मीठ आणि साखर विरघळली जाते आणि थंड होऊ दिली जाते.
4. थंड झालेल्या समुद्रात मोहरी घाला, नीट ढवळून घ्या आणि द्राक्षे घाला.
5. भिजलेली द्राक्षे साधारण महिनाभरात सर्व्ह करण्यासाठी तयार होतात.

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• द्राक्षाचा रस - 600 मिली;
• द्राक्षे - 500 ग्रॅम;
• भोपळा - 2 किलो;
• सफरचंद (गोड) - 600 ग्रॅम;
• कॉग्नाक - 2 टेस्पून. चमचे;
• साखर - 1.7 किलो.

कृती:

1. द्राक्षे, सफरचंद आणि भोपळा पूर्णपणे धुऊन जातात.
2. सफरचंद सोलून घ्या आणि त्यांचे लहान तुकडे करा.
3. भोपळा सोलून, बियाणे आणि लहान चौकोनी तुकडे मध्ये कट आहे.
4. द्राक्षे अर्ध्या किंवा चतुर्थांशांमध्ये कापली जातात आणि त्यातून बिया काढून टाकल्या जातात.
5. चिरलेला भोपळा 200 ग्रॅम साखरमध्ये मिसळला जातो आणि 20 मिनिटे भाजला जातो मायक्रोवेव्ह ओव्हनजास्तीत जास्त शक्तीवर. नंतर ब्लेंडरने प्युरीमध्ये फेटा.
6. द्राक्षाचा रस अर्धा होईपर्यंत उकळला जातो.
7. रस निम्म्याने कमी होताच, उरलेली साखर त्यात जोडली जाते आणि, अनेकदा ढवळत, साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत शिजवणे सुरू ठेवा.
8. नंतर चिरलेली सफरचंद आणि थंड केलेली भोपळ्याची प्युरी घाला.
9. जाम चांगले मिसळले जाते, (कमी उष्णतेवर) उकळी आणले जाते, उष्णता काढून टाकले जाते आणि 2 तास भिजवण्यासाठी बाजूला ठेवले जाते.
10. मग त्यांनी ते पुन्हा एका लहान आगीवर ठेवले, ते उकळू द्या, ब्रँडी घाला, 3 मिनिटे उकळवा.
11. हे निर्जंतुकीकरण केलेल्या कंटेनरमध्ये गरम पॅक केले जाते आणि गुंडाळले जाते.

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• द्राक्षे - 4 किलो;
• साखर - 2 किलो;
• आले (ग्राउंड) - 1.5 टीस्पून;
• दालचिनी (ग्राउंड) - 1.5 टीस्पून;
• लवंगा - 5 पीसी;
• जायफळ (जमिनीवर) - चाकूच्या टोकावर;
• पाणी - 1 लि.

कृती:

1. द्राक्षे डहाळ्यांपासून वेगळी केली जातात, क्रमवारी लावली जातात आणि धुतली जातात.
2. पाणी उकळण्याची परवानगी आहे, बेरी त्यात बुडवून 10 मिनिटे उकळतात.
3. ते एका चाळणीत फेकले जातात जेणेकरून जास्तीचा द्रव काच असतो.
4. चाळणीतून घासून घ्या.
5. परिणामी प्युरी साखरेसह एकत्र केली जाते आणि कमी गॅसवर शिजवली जाते, वस्तुमान घट्ट होईपर्यंत (सुमारे 20 मिनिटे) ढवळत राहते.
6. घट्ट झालेल्या वस्तुमानात मसाले जोडले जातात, पूर्णपणे मिसळले जातात, सुमारे 2 मिनिटे अधिक उकळले जातात आणि उष्णता काढून टाकले जातात.
7. तयार केलेला जाम निर्जंतुकीकरण केलेल्या कंटेनरमध्ये गरम ओतला जातो आणि सीलबंद केला जातो.

बदाम आणि मसाल्यांसह द्राक्ष जाम

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• द्राक्षे (शक्यतो बिया नसलेले) - 1.2 किलो;
• बदाम - 100 ग्रॅम;
• साखर - 0.6 किलो;
• द्राक्षाचा रस - 200 मिली;
• तारा बडीशेप तारे - 2 पीसी;
• दालचिनी (काठी) - 1 पीसी;
• साइट्रिक ऍसिड - 3 ग्रॅम.

बदाम आणि मसाल्यांसह द्राक्ष जाम

कृती:

1. द्राक्षे फांद्यांमधून उचलली जातात, क्रमवारी लावली जातात, खराब झालेली आणि न पिकलेली काढून टाकली जातात, वाहत्या पाण्याखाली धुतली जातात.
2. एका खोल वाडग्यात ठेवा, साखर सह झाकून ठेवा आणि हळूवारपणे, बेरी क्रश न करण्याचा प्रयत्न करा, सर्वकाही मिसळा.
3. साखर असलेली द्राक्षे एका खोल बेकिंग शीटमध्ये हस्तांतरित केली जातात, तयार (स्टोअर) द्राक्षाच्या रसाने ओतली जातात आणि मसाले जोडले जातात - स्टार अॅनीज तारे आणि दालचिनी.
4. बेकिंग शीट ओव्हनमध्ये + 150 डिग्री सेल्सिअस तापमानात 3 तासांसाठी ठेवली जाते. ओव्हन वेळोवेळी उघडणे आवश्यक आहे आणि द्राक्षे ढवळणे आवश्यक आहे.
5. बदाम (कर्नल) एका खोल कंटेनरमध्ये ओतले जातात, उकळत्या पाण्याने ओतले जातात आणि 7-8 मिनिटे सोडले जातात, नंतर त्वचा काढून टाकली जाते.
6. सोललेली बदाम आणि सायट्रिक ऍसिड स्वयंपाक पूर्ण होण्याच्या एक तास आधी द्राक्षांमध्ये जोडले जातात.
7. 3 तासांनंतर, बेकिंग शीट ओव्हनमधून काढून टाकली जाते, दालचिनीची काठी आणि स्टार अॅनीज तारे फेकून दिले जातात.
8. तयार जाम पूर्व-धुतलेल्या आणि निर्जंतुकीकरण केलेल्या कंटेनरमध्ये ओतले जाते आणि सीलबंद केले जाते.

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• द्राक्षे - 2 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• साखर - 1.9 किलो;
• पाणी (उकडलेले आणि थंड केलेले) - 200 मिली;
• साइट्रिक ऍसिड - 1 टीस्पून;
• ग्राउंड दालचिनी - 0.5 टीस्पून;
• जिरे - एक चिमूटभर.

कृती:

1. द्राक्षे डहाळ्यांपासून वेगळी केली जातात, त्यांची क्रमवारी लावली जाते, सर्व खराब झालेल्या बेरी काढून टाकल्या जातात आणि वाहत्या पाण्याखाली धुतल्या जातात.
2. बेरी एका खोल सॉसपॅनमध्ये घाला, साखर घाला, पाणी घाला आणि कमी गॅसवर 5 मिनिटे उकळवा, वारंवार ढवळत रहा. आग बंद करा आणि एक दिवस सोडा.
3. गाजर सोलून, धुवा आणि लहान चौकोनी तुकडे करा (सुमारे 1x1 सेमी).
4. चिरलेली गाजर द्राक्षांमध्ये जोडली जातात आणि पॅन पुन्हा मंद आचेवर ठेवतात. उकळणे, अनेकदा ढवळत, 5 मिनिटे (उकळत्या नंतर). आणि पुन्हा 12 तासांसाठी बाजूला ठेवा.
5. नंतर जाममध्ये दालचिनी, सायट्रिक ऍसिड, चिमूटभर कॅरवे बिया घाला, मंद आचेवर पुन्हा 5 मिनिटे उकळवा.
6. तयार जाम स्वच्छ निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये गरम ओतला जातो, गुंडाळला जातो.

केळी आणि tangerines सह द्राक्ष रस

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• द्राक्षे - 2 किलो;
• tangerines - 1 किलो;
• केळी - 700 ग्रॅम;
• साखर - 250 ग्रॅम;
• पाणी - 200 मिली.

केळी आणि tangerines सह द्राक्ष रस

कृती:

1. द्राक्षे डहाळ्यांपासून वेगळी केली जातात, क्रमवारी लावली जातात आणि धुतली जातात.
2. त्यांना ज्युसरमधून पास करा.
3. केक कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड अनेक स्तर माध्यमातून फिल्टर आहे.
4. टेंगेरिन्स धुऊन सोलून काढले जातात.
5. केळी सोलून त्याचे लहान तुकडे केले जातात.
6. टेंगेरिनचे तुकडे आणि केळीचे तुकडे ज्युसरमधून जातात.
7. पाणी साखरेत मिसळले जाते आणि उकळण्याची परवानगी दिली जाते.
8. टॅंजेरिन आणि केळीपासून मिळणारा रस द्राक्षाचा रस, गोड पाण्यात मिसळला जातो आणि 10 मिनिटे एकत्र उकळतो.
9. तयार रस निर्जंतुकीकरण केलेल्या कंटेनरमध्ये गरम ओतला जातो आणि गुंडाळला जातो.

खरबूज, नाशपाती आणि सफरचंद सह द्राक्ष जाम

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

1. द्राक्षे - 500 ग्रॅम;
2. खरबूज - 300 ग्रॅम;
3. नाशपाती किंवा सफरचंद - 300 ग्रॅम;
4. साखर - 1 किलो;
5. पाणी - 200 मिली.

खरबूज, नाशपाती आणि सफरचंद सह द्राक्ष जाम

कृती:

1. द्राक्षे क्रमवारी लावली जातात आणि धुतली जातात.
2. खरबूज सोलून बिया काढून टाकल्या जातात, लगदा लहान द्राक्षाच्या आकाराच्या चौकोनी तुकड्यांमध्ये कापला जातो.
3. नाशपाती देखील सोललेली असतात, देठ आणि बिया असतात आणि लगदा लहान चौकोनी तुकडे करतात.
4. चिरलेली नाशपाती एका खोल सॉसपॅनमध्ये ठेवली जाते, साखरेने झाकलेली असते, उकळत्या नंतर 10 मिनिटे पाणी घालून उकळते.
5. नंतर त्यात चिरलेला खरबूजाचा लगदा घाला, आणखी 10 मिनिटे उकळवा.
6. निर्दिष्ट वेळ निघून गेल्यानंतर, द्राक्षे नाशपाती आणि खरबूजमध्ये जोडली जातात आणि उकळल्यानंतर 5 मिनिटे उकळल्यानंतर, उष्णता काढून टाकली जातात.
7. तयार जाम तयार कंटेनरमध्ये ओतले जाते आणि गुंडाळले जाते.

जर भरपूर द्राक्षे तयार केली गेली असतील, तर कदाचित प्रस्तावित पाककृती आपल्यासाठी पुरेसे नसतील! मग तुमच्या पिग्गी बॅंकमध्ये आणखी काही आश्चर्यकारकपणे चवदार आहेत) द्राक्षाचे तुकडे त्यांच्या असामान्य चव आणि आनंददायी सुगंधाने तुम्हाला आश्चर्यचकित करतील. ते हिवाळ्यातील टेबलवर एक स्वागत डिश बनतील आणि, निःसंशयपणे, त्याचे वास्तविक ठळक वैशिष्ट्य.

द्राक्षांची लागवड फार पूर्वीपासून होऊ लागली की इतिहासकारांनाही नेमकी तारीख सांगणे कठीण जाते.

आता द्राक्षे जवळपास सर्वच प्रदेशात उगवली जातात जिथे थंड हिवाळा नाही. अन्यथा, दंवमुळे द्राक्षांचा वेल गोठू शकतो.

द्राक्षाचे फायदे

द्राक्षांच्या हजारो जाती आहेत. त्यापैकी बरेच केवळ चवच नव्हे तर पदार्थांच्या सामग्रीमध्ये देखील भिन्न आहेत. काही संशोधक आश्चर्यकारक निष्कर्षापर्यंत पोहोचले आहेत: द्राक्षांची रचना मानवी दुधासारखीच असते.

द्राक्षांच्या रचनेत मुख्य स्थान पाणी (60-85%) आणि फ्रक्टोज (10-33%) सह ग्लुकोज दिले जाते. तसेच बेरीमध्ये भरपूर मॅलिक, सॅलिसिलिक, सिलिकिक, फॉस्फोरिक, टार्टरिक, सायट्रिक, सुक्सीनिक आणि फॉर्मिक ऍसिड असतात. ऑक्सॅलिक ऍसिड देखील कमी प्रमाणात आहे.

द्राक्षे अ, क, बी 1, बी 2, बी 6, बी 12, पीपी जीवनसत्त्वे समृध्द असतात. एक विशेष स्थान फॉस्फोरिक ऍसिड, व्हिटॅमिन के आणि व्हिटॅमिन पी द्वारे व्यापलेले आहे, जे रक्ताभिसरण प्रणालीच्या स्थितीसाठी जबाबदार आहेत - हेमॅटोपोईसिस, रक्त गोठणे, रक्तदाब.

द्राक्षांच्या रचनेत पेक्टिन्स, ग्लायकोसाइड्स, तसेच ट्रेस घटकांचा समावेश आहे: पोटॅशियम, मॅंगनीज, लोह, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, कोबाल्ट.

द्राक्ष बेरीच्या स्किनमध्ये टॅनिन आणि आवश्यक तेले समृद्ध असतात.

द्राक्षांचा वापर चयापचय सुधारण्यास मदत करतो, श्वसन रोगांच्या बाबतीत कफ वाढविण्यास मदत करतो आणि त्याचा दाहक-विरोधी प्रभाव असतो.

वाइन, रस, कंपोटेस, व्हिनेगर, मॅरीनेड्स द्राक्षापासून बनवले जातात. आणि ते वाळवले जाते आणि मनुका स्वरूपात वापरले जाते. द्राक्ष ठप्प खूप वेळा brewed नाही. परंतु ते इतके चवदार आणि पौष्टिक असल्याचे दिसून येते की त्याकडे लक्ष देणे योग्य आहे.

द्राक्ष जाम: स्वयंपाक च्या सूक्ष्मता

• द्राक्षांची मोठ्या प्रमाणावर कापणी ऑगस्ट-सप्टेंबरमध्ये सुरू होते आणि काही उशीरा वाण ऑक्टोबरमध्येच पिकतात.
• सुरवातीला पिकलेली पांढरी आणि काळी द्राक्षे जामसाठी वापरली जातात. रिझामत, चौश, डिलाईट, तावीज, अगडाई, निमरंग, मस्कत, किश्मिश, इसाबेला यासारख्या द्राक्षांपासून सर्वात स्वादिष्ट जाम मिळतो.
• बेरी घट्ट, सुरकुत्या नसलेल्या, कुजण्याची चिन्हे नसलेली असावीत. म्हणून, ते अगदी काळजीपूर्वक ब्रशेसमधून काढले जातात, लगेच देठ काढून टाकतात. जास्त पिकलेली द्राक्षे टाकून दिली जातात, ज्यापासून वाइन बनवणे किंवा जाम बनवणे शक्य होईल.
• द्राक्षे त्वरीत खराब होतात, त्यांना वाइनचा वास येतो, म्हणून ज्या दिवशी कापणी केली जाते त्याच दिवशी जाम तयार केला जातो.
• द्राक्षे अतिशय नाजूक बेरी आहेत, म्हणून ती नळाखाली धुतली जात नाहीत, परंतु मोठ्या प्रमाणात पाण्याने कंटेनरमध्ये अनेक वेळा बुडवून.
• सीडलेस किंवा सीडलेस द्राक्षे वापरण्याचा सल्ला दिला जातो. आपण बियाण्यांसह जाम शिजवू शकता, परंतु ते कमी दर्जाचे मानले जाते, कारण प्रत्येकजण चहा पिण्याच्या दरम्यान या बियांना मिष्टान्नमधून बाहेर काढू इच्छित नाही.
• द्राक्षांमध्ये भरपूर द्रव असल्याने, स्वयंपाक करण्यापूर्वी ते ब्लँच करण्याची शिफारस केली जाते. जेणेकरून त्याला शिजवण्यास वेळ नसेल, या प्रक्रियेनंतर ते बर्फाच्या पाण्यात त्वरीत थंड केले पाहिजे.
• स्वयंपाक करताना द्राक्षे कमी होण्यापासून रोखण्यासाठी, ते साखरेच्या पाकात ओतले जातात आणि कित्येक तास ठेवले जातात. या वेळी, सिरप समान रीतीने बेरीमध्ये प्रवेश करते, त्यांना क्रॅक होण्यापासून प्रतिबंधित करते.
• सिरपसाठी, हलकी साखर वापरणे चांगले आहे, कारण पिवळसर दाणेदार साखर नाजूक द्राक्षाच्या जामला जळलेली चव देऊ शकते.
• काही प्रकरणांमध्ये, द्राक्षे साखर सह संरक्षित आहेत. जर बिया पूर्वी बेरीमधून काढल्या गेल्या असतील तर हे केले जाऊ शकते.
• जामची तयारी सिरपच्या स्थितीद्वारे तपासली जाते. जर सिरपचा एक थेंब थंड बशीवर पसरला नाही तर जाम तयार मानला जातो. हे देखील लक्षात घ्यावे की तयार जाममधील द्राक्षे तळाशी बुडतात.
• अनुभवी गृहिणी आश्वासन देतात की आपण जाड होईपर्यंत द्राक्ष जाम शिजवू नये: हे सर्व आकर्षण द्राक्षाच्या सिरपमध्ये आहे. हे केक भिजवण्यासाठी आणि साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ जोडण्यासाठी बेक केलेल्या वस्तूंमध्ये वापरले जाऊ शकते.
• जर जाम गोड द्राक्षांपासून बनवले असेल तर स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान सायट्रिक ऍसिड सिरपमध्ये जोडले जाते. त्याची रक्कम चव प्राधान्यांवर अवलंबून असते.

द्राक्ष जाम: पद्धत एक

साहित्य:

• द्राक्षे - 1 किलो;
• साखर - 1.2 किलो;
• पाणी - 1 टेस्पून.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

• डहाळ्यांपासून द्राक्षे काळजीपूर्वक वेगळी करा. चाळणीत फोल्ड करा आणि पाण्याच्या कंटेनरमध्ये अनेक वेळा कमी करून धुवा. जादा द्रव काढून टाकण्यासाठी चाळणीत सोडा किंवा गाळणीवर ठेवा.
• एका विस्तृत सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला, उकळी आणा. स्टोव्हमधून काढा. बेरी एका चाळणीत लहान बॅचमध्ये ठेवा आणि या गरम पाण्यात बुडवा. दोन मिनिटे ब्लँच करा. थंड पाण्यात रेफ्रिजरेट करा. द्राक्षे स्वयंपाकाच्या भांड्यात स्थानांतरित करा.
• वेगळ्या सॉसपॅनमध्ये, साखर आणि पाणी सिरप उकळवा. त्यावर बेरी घाला, मध्यम आचेवर ठेवा आणि दिसणारा फेस काढून 20 मिनिटे शिजवा.
• गॅसवरून बेसिन काढा. जाम 8 तास तयार होऊ द्या.
• ते पुन्हा आगीवर ठेवा आणि कमी उकळीत 40 मिनिटे उकळवा. जाम जळणार नाही याची खात्री करून अधूनमधून स्पॅटुलासह ढवळा.
• सरबत एका वेगळ्या वाडग्यात हळूवारपणे काढून टाका आणि 15 मिनिटे उकळवा.
• निर्जंतुकीकरण जार तयार करा, जे जाम ओतण्याच्या वेळी पूर्णपणे कोरडे असावे. त्यांच्यामध्ये बेरी पसरवा. त्यावर उकडलेले सरबत घाला.
• पूर्णपणे थंड करा. चर्मपत्र सह झाकून.

द्राक्ष जाम: पद्धत दोन

साहित्य:

• द्राक्षे - 1 किलो;
• साखर - 1.2 किलो;
• पाणी - 1 चमचे;
• व्हॅनिलिन चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

• पिकलेल्या बेरीला फांद्यापासून काळजीपूर्वक वेगळे करा. थंड पाण्यात चांगले स्वच्छ धुवा.
• एका चाळणीत फोल्ड करा आणि 1-2 मिनिटे ब्लँच करा, बेरी गरम पाण्यात बुडवा, ज्याचे तापमान 80 ° पेक्षा जास्त नसावे. थंड पाण्यात पटकन थंड करा.
• द्रव काढून टाका आणि द्राक्षे स्वयंपाकाच्या भांड्यात ठेवा.
• वेगळ्या सॉसपॅनमध्ये, साखर आणि पाणी सिरप उकळवा. त्यांना द्राक्षे वर घाला आणि 10 तास सोडा.
• जाम सिरप सॉसपॅनमध्ये काढून टाका, उकळी आणा आणि बेरी पुन्हा भरा. 10 तासांसाठी पुन्हा जाम सोडा.
• जाम मध्यम आचेवर ठेवा आणि फेस काढून टाकून मऊ होईपर्यंत शिजवा. स्वयंपाकाच्या शेवटी, व्हॅनिलिन घाला आणि हलक्या हाताने हलवा.
• एका वाडग्यात जाम थंड करा आणि नंतर स्वच्छ, कोरड्या भांड्यात स्थानांतरित करा. चर्मपत्र सह झाकून.

द्राक्ष जाम "प्यातिमिनुत्का"

साहित्य:

• द्राक्षे - 1.5 किलो;
• साखर - 300 ग्रॅम;
• पाणी - 1 चमचे;
• साइट्रिक ऍसिड - 0.5 टीस्पून.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

• डहाळ्यांपासून द्राक्षे मुक्त करा. फक्त संपूर्ण आणि मजबूत द्राक्षे सोडा. भरपूर पाण्याने स्वच्छ धुवा.
• स्वयंपाकाच्या भांड्यात साखर घाला, पाणी घाला आणि मंद आचेवर ठेवा. ढवळत असताना सरबत उकळवा.
• बेरी सिरपमध्ये बुडवा आणि मंद आचेवर 5 मिनिटे शिजवा. फोम दिसल्यास, ते काढून टाकण्याची खात्री करा.
• सायट्रिक ऍसिड घाला, ढवळा. उष्णता मध्यम वाढवा आणि आणखी 5 मिनिटे जाम शिजवा.
• गरम असताना निर्जंतुक जारमध्ये ठेवा. घट्ट सील करा.

सीडलेस द्राक्ष जाम

साहित्य:

• सोललेली द्राक्षे - 0.8 किलो;
• साखर - 0.8 किलो;
• पाणी - 3/4 चमचे.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

• या जामसाठी, मोठी द्राक्षे घ्या. berries stalks पासून वेगळे करा. भरपूर पाण्याने धुवा. चाळणीवर ठेवा आणि 10 मिनिटे थांबा.
• प्रत्येक बेरी अर्ध्यामध्ये कापून घ्या आणि धान्य काढून टाका. स्वयंपाकाच्या भांड्यात ठेवा.
• सर्व साखर अर्ध्या भागात विभागून घ्या. एक अर्धा सोडा, आणि इतर द्राक्षे घाला. रात्रभर सोडा.
• दुसऱ्या दिवशी, उरलेली साखर एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाणी घाला आणि सिरप उकळवा. किंचित थंड करा. त्यांना द्राक्षांवर घाला.
• स्टोव्हवर बेसिन ठेवा. फेस काढून, निविदा होईपर्यंत उकळण्याची. बेरी तळाशी बसू लागताच, जाम तयार आहे.
• एका भांड्यात जाम थंड करा. स्वच्छ, कोरड्या जारमध्ये स्थानांतरित करा. चर्मपत्र पेपर किंवा ट्रेसिंग पेपरने झाकून ठेवा.

इसाबेला सीडलेस ग्रेप जाम

साहित्य:

• द्राक्षे - 1 किलो;
• साखर - 600 ग्रॅम;
• पाणी - 200 मिली.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

• पिकलेल्या द्राक्षांना फांदीपासून काळजीपूर्वक वेगळे करा. अनेक पाण्यात स्वच्छ धुवा.
• सर्व साखरेपैकी एक तृतीयांश सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाणी घाला आणि सिरप उकळवा. त्यात द्राक्षे बुडवून मंद आचेवर ५-६ मिनिटे गरम करा, फोडलेल्या चमच्याने फेस काढून टाका.
• गॅसवरून काढा आणि थंड होऊ द्या.
• पुन्हा आग लावा, उर्वरित साखर घाला. 25-30 मिनिटे मध्यम आचेवर जाम उकळवा.
• निर्जंतुकीकरण कोरड्या भांड्यात गरम घाला आणि घट्ट बंद करा.

दालचिनी आणि लवंगा सह द्राक्ष जाम

साहित्य:

• द्राक्षे - 1 किलो;
• साखर - 800 ग्रॅम;
• पाणी - 100 मिली;
• लिंबाचा रस - एका लिंबापासून;
• दालचिनी - 1/6 टीस्पून;
• कार्नेशन - 2-3 कळ्या.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

• डहाळ्यांमधून द्राक्षे काढा. सर्व कुजलेली आणि हिरवी फळे ताबडतोब काढून टाका. थंड पाण्यात नीट धुवा. स्वयंपाकाच्या भांड्यात ठेवा.
• एका सॉसपॅनमध्ये साखर घाला, पाणी घाला. दालचिनी आणि लवंगा घाला. आग लावा आणि कमी उष्णता घेऊन उकळी आणा. मसाल्यांना सिरपची चव येण्यासाठी 10 मिनिटे उकळवा. चीजक्लोथच्या काही थरांमधून ते गाळा.
• द्राक्षांवर गरम सरबत घाला. सिरपमध्ये 8 तास सोडा.
• उभे राहिल्यानंतर, मध्यम आचेवर 10 मिनिटे उकळवा. पुन्हा उष्णता काढा आणि 8 तास उभे राहू द्या.
• दुसऱ्या दिवशी, जाममध्ये लिंबाचा रस घाला आणि आणखी 10 मिनिटे शिजवा.
• निर्जंतुकीकरण जारमध्ये गरम पसरवा. निर्जंतुक झाकणाने झाकून घट्ट बंद करा.

परिचारिका लक्षात ठेवा

द्राक्ष जाममध्ये इतर फळे आणि बेरी जोडल्या जाऊ शकतात: सफरचंद, नाशपाती, गूसबेरी. या प्रकरणात, द्राक्षांचे प्रमाण इतर फळांच्या प्रमाणात कमी केले जाते.

दालचिनी आणि लवंगाऐवजी, आपण पुदीना किंवा लिंबू मलम लावू शकता आणि लिंबूच्या जागी संत्रा घालू शकता.

लिक्विड जामला लिड्ससह सीलबंद करण्याची शिफारस केली जाते. जर जाम जाड झाला तर ते थंड केले जाते आणि नंतर स्वच्छ जारमध्ये ठेवले जाते आणि चर्मपत्र कागदाने झाकलेले असते. परंतु नंतर असे जाम आदर्श परिस्थितीत साठवले पाहिजे जेणेकरून ते आंबू नये.

कोरड्या, गडद, ​​​​थंड ठिकाणी किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये द्राक्ष जाम साठवा.

विशेषतः दक्षिणेकडील प्रदेशांमध्ये द्राक्षाचे जतन, जाम किंवा जेली लोकप्रिय आहेत. गोड आणि अद्वितीय चव व्यतिरिक्त, हिवाळ्यासाठी अशी शिवण देखील निरोगी आहे. हे साखर, दालचिनी किंवा सायट्रिक ऍसिडच्या स्वरूपात नैसर्गिक संरक्षकांसह विविध जातींच्या निवडक द्राक्षांपासून तयार केले जाते. तयार मिष्टान्न पॅनकेक्स, केक आणि पेस्ट्रीसाठी भरण्यासाठी किंवा सकाळच्या चहामध्ये सुवासिक आणि चवदार जोड म्हणून दिले जाते.

गडद द्राक्ष जाम - एक पारंपारिक कृती

होममेड डेझर्टच्या अनेक जार तयार करण्यासाठी, आपल्याला पहिल्या कापणीची गडद इसाबेला द्राक्षे, व्हॅनिला (20-25 ग्रॅम), स्वच्छ पाणी आणि दाणेदार साखर (1 किलो) आवश्यक आहे.

पहिली पायरी म्हणजे द्राक्षाचे घड नीट धुवावेत, नंतर फळे वेगळी करून एका खोलगट भांड्यात ठेवावीत. साखरेचा पाक समांतर तयार केला जातो.

हे करण्यासाठी, अर्धी साखर पाण्यात विरघळवा, थोडे व्हॅनिला घाला आणि ढवळत, 10-15 मिनिटे कमी गॅसवर स्टोव्हवर सर्वकाही उकळवा. जोपर्यंत गोडपणा पूर्णपणे विसर्जित होत नाही तोपर्यंत. ते स्वयंपाक सुरू केल्यानंतर. प्रक्रिया 2-3 डोसमध्ये केली जाते, प्रत्येकी 30-40 मिनिटे आगीवर, त्यांच्या दरम्यान 5-6 तासांच्या ब्रेकसह.

सिरप थोडासा थंड होताच, द्राक्षे असलेला कंटेनर त्यात ओतला जातो आणि हे सर्व खोलीच्या तपमानावर 9-10 तासांसाठी आग्रह धरले जाते.

तिसऱ्या टप्प्यात, आपण स्वयंपाक वेळ वाढवू शकता. प्रत्येक स्वयंपाक करताना, प्रमाणानुसार वाटून घेतलेली साखर घाला, नीट ढवळून घ्या आणि विरघळा. जो फोम तयार होतो तो लाकडी किंवा धातूच्या चमच्याने काढला जातो.

प्रक्रियेच्या शेवटी, व्हॅनिलिनची उर्वरित रक्कम चाकूच्या टोकावर ओतली जाते आणि चव आणि सुगंध सुधारण्यासाठी इच्छित सुसंगततेमध्ये उकडलेले मॅश केलेले बटाटे जोडले जातात. पांढऱ्या द्राक्षाच्या वाणांपासून अशा प्रकारे जाम बनवताना, स्वयंपाक करताना काही चेरीची पाने पॅनमध्ये जोडली जातात, जे रंग टिकवून ठेवण्यास मदत करतात.

तयार मिष्टान्न लहान काचेच्या कंटेनरमध्ये वर्गीकृत केले जाते, जे झाकणांसह पूर्व-निर्जंतुकीकरण केले जाते आणि हिवाळ्यापर्यंत गुंडाळले जाते.

बियाणे सह पांढरा द्राक्ष जाम - हिवाळा एक निरोगी मिष्टान्न

बरेच लोक फळांमधून बिया काढून द्राक्ष जाम काढतात, परंतु यासाठी खूप वेळ आणि मेहनत घ्यावी लागते. बियाण्यांसह द्राक्षे तयार करणे सोपे आणि जलद आहे, खासकरून जर तुमच्याकडे पांढऱ्या द्राक्षांची चांगली कापणी झाली असेल. जामची चव गोड आणि समृद्ध आहे.

जाम तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• निवडलेली द्राक्षे, पांढरी - 1 किलो;
• दाणेदार साखर आणि साइट्रिक ऍसिड;
• व्हॅनिलिन (पर्यायी) आणि चेरीची पाने.

पहिली पायरी म्हणजे द्राक्षांचे घड निवडणे, त्यातून तुटलेली किंवा कुजलेली बेरी काढून टाकणे. उरलेली फळे स्टेममधून काढली जातात, सॉसपॅन किंवा चाळणीत ठेवतात आणि वाहत्या पाण्याखाली पूर्णपणे धुतात. ते कोरडे होत असताना, ते सिरप तयार करण्यास सुरवात करतात.

योग्य खोल कंटेनरमध्ये, 500 मिली पाण्यात 2 कप साखर मिसळा आणि ढवळत असताना, द्रव एक उकळी आणा आणि ग्रेन्युल्स पूर्णपणे विरघळवा. आता निवडलेल्या बेरी सिरपमध्ये ओतल्या जातात आणि पुन्हा 5-7 मिनिटे उकळतात. उष्णतेतून द्राक्षे काढा आणि नैसर्गिक परिस्थितीत 5-7 तास मूळ सिरपमध्ये तयार होऊ द्या.

बेरी ओतल्याबरोबर, पॅन पुन्हा कमी गॅसवर ठेवा, त्यात 4-5 मोठी चेरीची पाने घाला. सर्व काही 3 टप्प्यांत शिजवले जाते, प्रत्येकी 10-15 मिनिटे, प्रत्येक वेळी 5-7 तासांच्या ब्रेकसह, बेरी चांगले बनू देतात.

शेवटच्या टप्प्यावर, थोडे व्हॅनिलिन आणि सायट्रिक ऍसिड जोडले जाते, पाने काढून टाकली जातात आणि स्वच्छ आणि निर्जंतुक जारमध्ये वर्गीकृत केली जातात.

रोल देखील ओव्हनमध्ये किंवा उकळत्या पाण्यात "आजीच्या" तंत्रज्ञानानुसार निर्जंतुक केले जातात, झाकणाने घट्ट बंद केले जातात, उलटे केले जातात आणि थंड झाल्यावर, स्टोरेजसाठी लॉकरमध्ये पाठवले जातात.

हिवाळ्यासाठी ओव्हनमध्ये "अजरबैजानी" जाम करा

जाम बनवण्याच्या पारंपारिक तंत्रज्ञानाच्या विपरीत, या रेसिपीमध्ये ओव्हनमध्ये द्राक्षे प्रक्रिया करणे समाविष्ट आहे. परिणाम एक मऊ-चखणी seaming आहे.

या रेसिपीनुसार हिवाळ्यासाठी द्राक्षे तयार करण्यासाठी, खालील घटक घ्या:

• हिरवी द्राक्षे, रसाळ वाण - 1.5 किलो;
• दाणेदार साखर आणि ताजे द्राक्ष रस - 200 ग्रॅम;
• दालचिनी, बदाम- 100 ग्रॅम.

या घटकांव्यतिरिक्त, वाळलेल्या जर्दाळू, बडीशेप तारे आणि इतर सुगंधी संयोजन कधीकधी वापरले जातात. तयार जामची चव यातूनच सुधारेल.

कापणीसाठी, "मनुका" इत्यादी बियाणे नसलेल्या जाती घेणे चांगले आहे, जेणेकरून रोल अधिक कोमल आणि चवीला अधिक आनंददायी असेल. नंतर धुतलेले आणि सोललेली बेरी पूर्णपणे दाणेदार साखरेने झाकलेली असतात आणि प्लेट किंवा वाडग्यात कित्येक तास सोडतात.

त्यानंतर, ते सर्वकाही काळजीपूर्वक एका विशेष बेकिंग कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करतात, वर दालचिनी आणि वाळलेल्या जर्दाळू शिंपडा आणि थोड्या प्रमाणात ताजे रस घाला.

बेकिंग डिश ओव्हनमध्ये पाठविली जाते, जी 140-160 डिग्री पर्यंत गरम केली जाते आणि 3-3.5 तास बेक करण्यासाठी सोडली जाते. बेकिंगनंतर सुमारे एक तासानंतर, सोललेले बदाम आत ओतले जातात. 5-7 मिनिटे उकळत्या पाण्यात टाकून ते पूर्व-सोललेले आहे.

स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, जाम आवश्यकपणे ढवळला जातो, फेस, पारंपारिक पद्धतीने स्वयंपाक करण्यापेक्षा, या प्रकरणात कमी तयार होतो, परंतु तरीही तो लाकडी चमच्याने किंवा इतर योग्य स्वयंपाकघरातील वस्तूने काढला जातो.

प्रक्रियेच्या शेवटी, गरम "कॅसरोल" लहान काचेच्या भांड्यात ठेवले जाते आणि झाकणांनी झाकलेले असते.

साखर सह द्राक्ष जेली - स्वादिष्ट घरगुती seaming

क्लासिक जेली जाम तयार करण्यासाठी, आपल्याला साखर, पेक्टिन आणि रसाळ द्राक्षे यासारख्या घटकांची किमान मात्रा आवश्यक आहे.

सीमिंगसाठी जवळजवळ कोणतीही विविधता योग्य आहे, परंतु गुलाबी किंवा लाल रंगाची छटा असलेले अधिक "वाइन" क्लस्टर वापरणे चांगले.

द्राक्षे क्रमवारी लावली जातात, गुच्छांमधून काढली जातात आणि पाण्यात धुतली जातात. मग ते बेरी एका खोल सॉसपॅनमध्ये ओततात, थोडेसे पाणी घालतात आणि धातू किंवा लाकडी क्रश वापरून वाइनसारखे क्रश करतात.

एकसंध प्युरी तयार झाल्यानंतर, आपण ते स्टोव्हवर ठेवले पाहिजे, नंतर आग चालू करा आणि परिणामी मिश्रण 30-40 मिनिटे शिजवा. नंतर पॅनमधील सामग्री स्वयंपाकघरातील चाळणीवर किंवा बारीक चाळणीवर ओता आणि व्यवस्थित गाळून घ्या. लगदा सह तयार रस रेफ्रिजरेटर किंवा इतर थंड खोलीत एक दिवस बाकी आहे.

दुसऱ्या दिवशी, आवश्यक असल्यास, मिश्रणात बरेच मोठे कण असल्यास पुन्हा फिल्टरिंग केले जाते. यानंतर, 4-5 ग्लास साखर द्रवात जोडली जाते, प्राप्त व्हॉल्यूमवर अवलंबून, तसेच पेक्टिन किंवा इतर नैसर्गिक घट्टसर.

ढवळत असताना, द्राक्षाचा रस मंद आचेवर उकळून घ्या जोपर्यंत तो इच्छित सुसंगतता घट्ट होऊ नये. चाकूच्या टोकावर थेंब-दर- ड्रॉप तयारी तपासली जाते - ते निचरा होऊ नये.

आता जेली पूर्व-निर्जंतुकीकृत, स्वच्छ जारमध्ये वर्गीकृत केली जाते आणि झाकण घट्ट गुंडाळले जातात, परंतु अतिरिक्त निर्जंतुकीकरण देखील मोठ्या व्हॅटमध्ये 25-30 मिनिटे उकळत्या पाण्याने केले जाते.

जारमध्ये हिवाळ्यासाठी फळे काढणे - जतन करण्याचा एक सोपा मार्ग

द्राक्षे, इतर फळे किंवा बेरींप्रमाणे, केवळ उकडलेले किंवा बेक केले जाऊ शकत नाहीत तर हिवाळ्यासाठी लोणचे देखील बनवता येते. स्वतःचा रस... आउटपुट एक उपयुक्त सीमिंग आहे, ज्याचा आधार म्हणून वापर केला जातो ताजे compotesकिंवा विविध प्रकारचे घरगुती मिष्टान्न तयार करण्यासाठी, तसेच गरम मांसाच्या पदार्थांनी सजवण्यासाठी सुगंधी सॉस.

रोलिंगसाठी, प्रामुख्याने गडद सावलीसह गोड द्राक्षाच्या जाती वापरल्या जातात. परंतु जर आपण पांढरे गुच्छे गुंडाळण्याचे ठरविले तर आपण चेरीच्या पानांबद्दल विसरू नये, जे आपल्याला कॅन केलेला बेरीचा रंग टिकवून ठेवण्याची परवानगी देतात.

1.5 लिटर किलकिलेसाठी स्वयंपाक करण्याच्या सामग्रीमधून, खालील संच घ्या:

• निवडलेली द्राक्षे, पिकलेली - 1 किलो;
• पाणी, वाइन किंवा सफरचंद सायडर व्हिनेगर;
• मीठ, साखर (300 ग्रॅम), मसाले (दालचिनी, लवंगा इ.).

पहिल्या टप्प्यावर, द्राक्षे पूर्णपणे धुऊन जातात, जास्त पिकतात किंवा प्रभावित बेरी आणि डहाळ्या काढून टाकल्या जातात आणि एका वाडग्यात कोरड्या ठेवल्या जातात.

स्वच्छ, पूर्व-निर्जंतुकीकरण केलेल्या भांड्यांमध्ये, दालचिनी आणि लवंगा चरण-दर-चरण ठेवा, इच्छित असल्यास इतर मसाले, कंटेनर वर द्राक्षे सह झाकून ठेवा.

समांतर, सॉसपॅनमध्ये, शिफारस केलेल्या प्रमाणात साखर आणि मीठ मिसळून पाणी उकळले जाते आणि प्रक्रियेच्या शेवटी थोडे ताजे व्हिनेगर जोडले जाते.

कॅनमधील सामुग्री गरम मॅरीनेडने ओतली जाते आणि निर्जंतुकीकरणानंतर, झाकण गुंडाळले जातात आणि रिकाम्या जागा स्टोरेजसाठी पाठवल्या जातात (त्यापूर्वी, ते उलटून उबदार कापडात गुंडाळले जातात). आधीच तयार झाल्यानंतर 3-4 दिवसांनी, द्राक्षे भाजलेले मांस किंवा विविध लोणचे आणि सॅलड्समध्ये गोड जोड म्हणून दिली जातात.

द्राक्षे पासून रसदार "चटणी" - "जॉर्जियन मध्ये" गोड सॉस-जॅमची कृती

अगदी सर्वात मागणी असलेल्या गोरमेट्सनाही ही तयारी आवडेल. परिणाम एक सुवासिक आणि रसाळ नाश्ता आहे. हे मुख्य सॉस म्हणून दिले जाते संगमरवरी गोमांसरेड वाइन, मेडलियन्स किंवा इतर मांसाचे पदार्थ आणि विशेषत: कबाब यांच्या संयोजनात.

स्वयंपाक करण्यासाठी, द्राक्षांचे अनेक प्रकार आणि वाणांचे वर्गीकरण घ्या - हिरवे, लाल आणि काळा. मुख्य बेरी व्यतिरिक्त, आपल्याला उत्पादनांची देखील आवश्यकता असेल जसे की:

• ग्राउंड जिरे आणि मोहरी;
• ओरेगॅनो, मिरची, आले, लवंगा;
• लिंबाचा रस आणि रस;
• मीठ, साखर आणि वनस्पती तेल.

या मसाल्यांव्यतिरिक्त, आपण वाळलेल्या ओरेगॅनो, वाळलेल्या जर्दाळू आणि इतर मसाले देखील वापरू शकता.सर्व प्रथम, सॉसपॅन किंवा धातूच्या पॅनमध्ये थोड्या प्रमाणात वनस्पती तेल ओतले जाते आणि आग लावले जाते.

आवश्यक मसाले अनुक्रमे कंटेनरमध्ये तेलासह ओतले जातात - मीठ, मिरपूड, मोहरी, सुकी मिरची, मीठ इ. हे सर्व 2-3 मिनिटे मंद आचेवर तळले जाते, सतत ढवळत राहते जेणेकरून काहीही जळणार नाही.

द्राक्षे धुतली जातात आणि जास्तीच्या फांद्या आणि बेरी काढून टाकल्या जातात. नंतर फळे गुच्छांमधून काढून स्ट्युपॅनमध्ये मसाल्यांसाठी पाठविली जातात. 2 मिनिटांनंतर थोडे पाणी आणि लिंबाचा रस घाला. तयार लिंबू झेस्ट आणि वर शिफारस केलेली साखर सह सर्व साहित्य शिंपडा.

सामग्री 30-40 मिनिटांसाठी विझवली जाते, अधूनमधून लाकडी चमच्याने ढवळत राहते आणि प्रक्रियेत तयार झालेला फोम त्याद्वारे काढून टाकला जातो. पॅनमधील अर्धा द्रव उकळत नाही तोपर्यंत उकळणे चालू ठेवले जाते.

शेवटी, थोडे अधिक सायट्रिक ऍसिड घाला आणि परिणामी सॉस काचेच्या भांड्यात ठेवा आणि झाकण घट्ट बंद करा. अशी ड्रेसिंग तयार केल्यापासून 1-1.5 महिन्यांपेक्षा जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा थंड तळघरात साठवा.

अक्रोड सह मिष्टान्न - एक क्लासिक कृती

घरी द्राक्षांपासून क्लासिक मिष्टान्न-स्वादिष्टता तयार करण्यासाठी, एक लिटर किलकिलेसाठी खालील घटक घेतले जातात:

• गडद द्राक्ष बेरी - 0.5 किलो;
• कवचयुक्त अक्रोड - 250 ग्रॅम;
• व्हॅनिलिन आणि नियमित साखर (350 ग्रॅम).

द्राक्षे काळजीपूर्वक निवडली जातात, फांद्या, जास्त पिकलेल्या किंवा कुजलेल्या बेरी काढल्या जातात, नंतर ब्लँचिंग प्रक्रिया केली जाते, बेरी उकळत्या पाण्यात 5-7 मिनिटे पाठवतात. हे हाडे काढणे सोपे करेल जेणेकरून जाम मऊ होईल. बेरी ब्लँच होत असताना साखरेचा पाक तयार केला जातो. हे करण्यासाठी, अर्धी तयार साखर पाण्यात विरघळवा आणि काही मिनिटे कमी गॅसवर उकळवा.

मग बेरी पाण्यातून काढून टाकल्या जातात आणि गरम सिरपमध्ये ठेवल्या जातात, आणखी 5-7 मिनिटे उकळतात आणि नंतर खोलीच्या तपमानावर किमान 5-6 तास थंड आणि ब्रू करण्याची परवानगी देतात. द्राक्षे असलेले सॉसपॅन पुन्हा आगीवर ठेवले जाते, सोललेली आणि चिरलेली अक्रोड आणि 10-15 ग्रॅम व्हॅनिलिन आत घालतात.

उकळी आणा आणि 30-40 मिनिटे शिजवा, सतत ढवळत रहा. द्राक्षेची अंतिम सुसंगतता स्वयंपाकाच्या वेळेवर अवलंबून असते.

जर तुम्हाला बेरी सोडायच्या असतील ज्याची रचना अधिक घट्ट आणि अधिक दाट असेल, तर स्वयंपाक टाइमर 20-25 मिनिटांपर्यंत मर्यादित असावा आणि सर्व काही जास्तीत जास्त 2 टप्प्यात शिजवावे, अधिक नाजूक सुसंगततेसाठी, वेळ वाढवला जातो आणि उकळला जातो. पूर्ण थंड होण्यासाठी ब्रेकसह 30-40 मिनिटांचे 3 संच.