शावरमा क्रांती: वास्तविक शावरमा, शावरमा, शावरमा - घरी कसे शिजवायचे. ग्रिलवर घरगुती रेसिपीमध्ये स्कीवर शावरमा शिजवणे

मांस

ओरिएंटल डिशसाठी बर्याच पाककृती आहेत ज्याने फास्ट फूडच्या प्रकारांमध्ये दीर्घकाळ एक ठोस स्थान घेतले आहे: शावरमा (किंवा शावरमा, शावरमा) ची चव जवळजवळ प्रत्येकाला परिचित आहे. कल्पना सोपी आहे, जसे की सर्वकाही कल्पक आहे. मांस (तळलेले आणि चिरलेले), ताजे भाज्या कोशिंबीर, मसाले आणि सॉस फ्लॅटब्रेड (पिटा) मध्ये गुंडाळले जातात. तुम्ही स्वतः शावरमा बनवण्याचा प्रयत्न केला आहे का? आज आपण क्लासिक स्कीवर शावरमा काय आहे याबद्दल बोलू, रेसिपी आणि हे लोकप्रिय एपेटाइजर शिजवण्याची गुंतागुंत सामायिक करू.

शावरमा कसा तयार केला जातो

या शावरमाचे मुख्य वैशिष्ट्य योग्य प्रकारे शिजवलेले मांस आहे. हे फक्त तळलेले नसावे, शावरमासाठी मांसाचे तुकडे एका विशेष तंत्रज्ञानाचा वापर करून विशेष उपकरणांवर तयार केले जातात. शावरमा कसा तयार केला जातो हे तुम्ही पाहिले असेल, तर मांस किती विलक्षण पद्धतीने तळलेले आहे हे तुमच्या लक्षात आले असेल.

इलेक्ट्रिक स्कीवरच्या आगमनापूर्वी, मांस एका विशेष सुईवर बांधले जात असे आणि खुल्या आगीवर हाताने कातले जात असे. ऑटोमेशनने स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया सुलभ केली आहे, परंतु बर्याच वर्षांपूर्वी एखाद्या व्यक्तीला स्कीवर मांस स्ट्रिंग करावे लागते. हे आगीवर तळताना प्रमाणेच केले जाते.

टेंडरलॉइन फिरत असलेल्या थुंकीवर टांगले जाते. थुंकीच्या बाजूने गॅस बर्नर लावले जातात. मांस हळूहळू तळले जाते आणि त्यातून पातळ तुकडे लांब चाकूने कापले जातात. हे डिश भरण्यासाठी आधार आहे.

शावरमा बनवण्याची आधुनिक प्रक्रिया असे दिसते.

डुकराचे मांस, गोमांस, कोकरू किंवा चिकन स्वयंपाकासाठी योग्य आहेत. अनेक डझन शवर्मा पाककृती आहेत, घटक प्रामुख्याने रेसिपी वापरल्या जाणार्‍या देशावर अवलंबून असतात.

पिटाऐवजी, आर्मेनियन ब्रेड बहुतेकदा वापरली जाते - पातळ लावश. रशियामध्ये काकडी, टोमॅटो, भोपळी मिरची आणि कोरियन गाजर भाजी म्हणून वापरतात. सॉस म्हणून - अंडयातील बलक किंवा आंबट मलई, केचप. औषधी वनस्पतींमधून बडीशेप, कोथिंबीर, अजमोदा (ओवा), कधीकधी लसूण आणि हिरव्या कांदे जोडले जातात. मूळ शावरमा एक मसालेदार डिश असल्याने, लाल आणि काळी मिरी बहुतेकदा घटक म्हणून वापरली जातात.

स्कीवर योग्य शावरमा शिजवण्याचे रहस्य

अशा दोन भिन्न गृहिणी नाहीत ज्यांनी त्याच प्रकारे समान डिश बनवले असते. हे शवर्मावर देखील लागू होते, विशेषत: त्याच्या तयारीसाठी बरेच पर्याय आहेत.

फार कमी लोकांना माहित आहे की आधुनिक शावरमाचा नमुना म्हणजे भटक्यांचे अन्न आहे. आगीवर तळलेले मांस एका सपाट केकमध्ये गुंडाळलेले होते

तथापि, अशी काही रहस्ये आहेत ज्याचा वापर करून आपण "योग्य" आणि असामान्यपणे स्वादिष्ट शावरमा तयार कराल.

असे मानले जाते की आदर्श शवर्माचे मुख्य घटक मसाले आणि मांस आहेत, जे योग्यरित्या निवडले पाहिजेत, कापले पाहिजेत आणि स्ट्रिंग केले पाहिजेत. अनेक ओरिएंटल शेफ मधुर शावरमा तयार करण्यासाठी अनेक प्रकारचे मांस (उदाहरणार्थ, डुकराचे मांस, कोकरू आणि चिकन) वापरतात.
सुईवर मांस स्ट्रिंग करण्यापूर्वी, त्याचे पातळ काप केले जातात आणि विशेष ओरिएंटल मसाल्यांच्या मिश्रणात कित्येक तास मॅरीनेट केले जातात. मग प्लेट्स दाबल्या जातात आणि थुंकीवर ठेवल्या जातात.
सुईवर मांस बांधण्याची प्रक्रिया महत्त्वाची आहे आणि त्यासाठी प्रयत्नांची आवश्यकता आहे. तुकडे फक्त स्कीवर ठेवलेले नाहीत, ते समान रीतीने आणि घट्टपणे व्यवस्थित केले पाहिजेत, मध्यभागी छेदले पाहिजेत. सुई योग्य प्रकारे तयार न केल्यास, स्वयंपाक करताना मांसाचे तुकडे पूर्णपणे शिजले जाणार नाहीत आणि यामुळे कच्च्या मालाचे नुकसान होईल. प्रथम, सर्वात मोठे तुकडे लावले जातात, उर्वरित स्तर आडवा घातल्या जातात. मांस पूर्व-मीठ किंवा मिरपूड करण्याची गरज नाही: ते मॅरीनेट करताना आवश्यक चव प्राप्त करते.
रसाळ शावरमाचे रहस्य: स्कीवर स्ट्रिंग करताना, चरबी आणि पातळ तुकड्यांमध्ये पर्यायी असणे महत्वाचे आहे. मांसामध्ये चव आणि रस जोडण्यासाठी आणखी एक युक्ती: मांस पिरॅमिडची सुरूवात अर्धा लिंबू, संत्रा किंवा कांद्याने सजविली पाहिजे. स्वयंपाक करताना, रस निचरा होईल आणि मांस प्लेट्स समान रीतीने संतृप्त करेल.
मांस तळण्यासाठी कित्येक तास लागतात. ज्या काठावरुन सोनेरी कवच आधीच तयार झाले आहे त्या काठावरुन ते कापून टाका. तीक्ष्ण चाकूने बारीक चिरून पिटा किंवा पिटा ब्रेडमध्ये ठेवा. पिटा आगाऊ तयार करणे आवश्यक आहे. हे ब्रँडेड सॉसने मळलेले आहे, बारीक चिरलेल्या भाज्या आणि मसाले शीर्षस्थानी ठेवलेले आहेत.
शावरमा गुंडाळल्यानंतर, ते एका विशेष स्टोव्हवर काही सेकंदांसाठी गरम केले पाहिजे - इलेक्ट्रिक वॅफल लोह. जर ते उपलब्ध नसेल, तर नियमित तळण्याचे पॅन वापरणे चांगले.
शावरमा गरम करण्यासाठी मायक्रोवेव्ह वापरू नका. हे त्याची चव खराब करेल: लावश आंबट होईल आणि त्याची रचना गमावेल.
गुप्त सॉस. योग्य प्रकारे तयार केलेला सॉस डिशच्या सर्व घटकांची चव बंद करेल आणि त्याला एक अद्वितीय चव देईल. वास्तविक शावरमा सॉसची कृती म्हणजे घरगुती मेयोनेझ, केफिर आणि आंबट मलईच्या समान प्रमाणात मिश्रण. त्यात काळी आणि लाल मिरची, किसलेले लसूण, धणे, औषधी वनस्पती (कोरडे अजमोदा, तुळस, बडीशेप) जोडले जातात.
अनिवार्य मसाल्यांची रचना. मसाल्याच्या मिश्रणाचा आधार ज्ञात करी, हळद, वेलची, गोड पेपरिका आणि मिरपूड यांचे मिश्रण आहे. परदेशी ओरिएंटल मसाल्यांपैकी, बगरत आणि खोवायच वापरतात.

सॉसला समृद्ध आणि दोलायमान रंग देण्यासाठी लाल मिरची किंवा करी घाला.

टीप: शावरमा सॉस अधिक सुगंधी आणि चवदार बनविण्यासाठी, आपण प्रथम लसूण, औषधी वनस्पती आणि मसाले एकत्र बारीक करून घ्यावे आणि त्यानंतरच मुख्य घटकांसह मिक्स करावे.

घरी शवरमा. स्कीवर कसे बदलावे. कृती

शावरमा, इच्छित असल्यास, घरी स्वतंत्रपणे तयार केले जाऊ शकते, जर तुम्हाला ते योग्यरित्या कसे करायचे हे माहित असेल. तुम्ही क्लासिक स्कीवरची जागा नियमित कढईने, जड-तळाच्या सॉसपॅनने किंवा ओव्हनमध्ये मसाल्यांनी शिंपडलेले संपूर्ण मांस बेक करू शकता, नंतर बारीक चिरून परतून घ्या. निसर्गात, तुम्ही वायर रॅक किंवा ड्राय फ्राईंग पॅन वापरू शकता जे ग्रिलवर बसते.

पाककृती खूपच सोपी आणि स्वादिष्ट आहे. स्वयंपाक करण्यासाठी, आपल्याला 600 ग्रॅम आवश्यक आहे. चिकन फिलेट.

स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया:

मांस 1-2 तास चिकन मसाल्यांनी अंडयातील बलक मध्ये मॅरीनेट केले जाते, खारट केले जाते, पट्ट्यामध्ये कापले जाते आणि थोड्या प्रमाणात तेलात तळलेले असते.
भाज्या शिजवणे. तुम्हाला 2 काकडी आणि 2 टोमॅटो, 1 भोपळी मिरची आणि एक सेलेरी देठ चौकोनी तुकडे करणे आवश्यक आहे, पेकिंग कोबीचे अर्धे डोके चिरून घ्या, आईसबर्ग लेट्यूसचे अर्धे डोके हाताने फाडून टाका. तयार भाज्या मांसासह मिसळा.
सॉस तयार करण्यासाठी, 200 ग्रॅम मिक्स करावे. आंबट मलई आणि अंडयातील बलक 2 चमचे, बारीक चिरलेली बडीशेप, अजमोदा (ओवा) आणि हिरव्या कांदे आणि लसूण पाकळ्या दोन.
मांस आणि भाज्यांमध्ये सॉस घाला, चांगले मिसळा. पिटा ब्रेडवर भरणे ठेवा आणि ते रोल करा: प्रथम लिफाफ्याच्या स्वरूपात, नंतर ते रोल करा.

आपल्या दैनंदिन मेनूमध्ये विविधता आणण्यासाठी होममेड शावरमा हा एक उत्तम मार्ग आहे.

शावरमा एक स्वादिष्ट आणि बहुमुखी डिश आहे जो आपल्याला घटकांसह प्रयोग करण्यास अनुमती देतो. हे पिकनिक आणि हायकिंगवर, रात्रीच्या जेवणासाठी किंवा शाळेत मुलासाठी दुपारचे जेवण म्हणून शिजवले जाऊ शकते. सर्जनशील व्हा आणि आमच्या टिप्स आणि युक्त्यांसह प्रयोग करा आणि लक्षात ठेवा: सर्वात चवदार डिश ही प्रेमाने बनविली जाते.

मी शावरमाची उन्हाळी कॉटेज आवृत्ती ऑफर करतो. रसाळ, स्वादिष्ट चारकोल शावरमा तुमच्या पिकनिकची मुख्य डिश बनेल. हे वापरून पहा, प्रत्येकजण नक्कीच आनंदित होईल!

पाककला वर्णन:

आपण कोणत्याही मांसासह ग्रिलवर शावरमा शिजवू शकता. या रेसिपीमध्ये, पिकल्ड चिकन लेग्जसह पर्याय विचारात घ्या. असा लज्जतदार आणि तोंडाला पाणी आणणारा शवर्मा खरेदी केलेल्या स्नॅक्सपेक्षा खूप चवदार आणि आरोग्यदायी असेल. आपण चवीनुसार कोणत्याही भाज्या आणि सुगंधी सॉससह त्यात विविधता आणू शकता. मैदानी संमेलनांसाठी एक उत्तम पर्याय. स्वतःची मदत करा!

उद्देश:
निसर्गावर
मुख्य घटक:
मांस / Lavash
ताटली:
गरम पदार्थ / शावरमा

साहित्य:

आर्मेनियन लवाश - 3 तुकडे
पाय - 3 तुकडे
पांढरा कोबी - 250 ग्रॅम
लसूण - 2 लवंगा
अंडयातील बलक - 2 टेस्पून. चमचे
काकडी - 1 तुकडा
टोमॅटो - 2 तुकडे
गोड मिरची - 1 तुकडा
बडीशेप - 0.5 घड
चीज - 100 ग्रॅम
Adjika - 1 टीस्पून
मीठ - चवीनुसार
मसाले - चवीनुसार
सॉस - चवीनुसार

सर्विंग्स: 3

"ग्रिलवर शावरमा" कसे शिजवायचे

सर्व साहित्य तयार करा.

चिकन पाय पासून त्वचा काढा.

त्यात लसूण एक प्रेस, अंडयातील बलक, adjika, मीठ आणि चवीनुसार आपल्या आवडत्या मसाले माध्यमातून पास जोडा. नीट ढवळून घ्यावे आणि कमीतकमी 30 मिनिटे मॅरीनेट करा.

मॅरीनेट केलेले पाय ग्रिल रॅकवर ठेवा आणि दोन्ही बाजूंनी तपकिरी होईपर्यंत.

या दरम्यान, कोबी बारीक चिरून घ्या, त्यात थोडे मीठ घाला आणि मऊ होण्यासाठी आपल्या हातांनी लक्षात ठेवा आणि रस वाहू द्या. काकडी आणि भोपळी मिरची घाला, पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. टोमॅटोचे चौकोनी तुकडे करा, चीज किसून घ्या, औषधी वनस्पती चाकूने चिरून घ्या.

चिरलेल्या भाज्या, चीज आणि औषधी वनस्पती मिक्स करा आणि तळलेले चिकन घाला, तुकडे करा.

लवॅश उघडा, फिलिंग टाका आणि त्यावर तुमच्या आवडत्या सॉसने घाला.

पिटा ब्रेड गुंडाळा आणि दोन्ही बाजूंच्या ग्रिलवर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.

तयार शावर्मा ताबडतोब टेबलवर सर्व्ह करा. बॉन एपेटिट!

मांस आगाऊ मॅरीनेट केले जाऊ शकते, या हाताळणीमुळे केवळ स्वयंपाक करण्याची वेळच कमी होणार नाही, तर चिकन फिलेट आणखी रसदार आणि कोमल बनवेल.

शावरमा ताज्या नैसर्गिक उत्पादनांपासून विविध प्रकारे तयार केले जाते. रेस्टॉरंट्स आणि कॅफे त्यांच्या ग्राहकांना प्रत्येक चव आणि बजेटसाठी विविध प्रकारचे शवरमा देतात.

लेखात, फोटोसह कोळशावर शावरमा शिजवण्याची तपशीलवार कृती वाचा आणि या डिश शिजवण्याच्या प्रक्रियेचे रहस्य आणि बारकावे काय आहेत ते देखील शोधा.

च्या संपर्कात आहे

सामान्य माहिती

त्याच्या स्थापनेपासून, खूप लवकर लोकप्रिय झाले... म्हणूनच, ग्राहकांसाठी सतत संघर्ष करताना, शेफना स्वयंपाक करण्याच्या रेसिपीमध्ये बदल करावे लागले, त्याच्या तयारीच्या पद्धती आणि रचना वापरून प्रयोग करावे लागले.

आज, शावरमाच्या विक्रीचे बिंदू उभ्या ग्रिलचा वापर करून विशेष उपकरणांवर शिजवा, घरी आपण नेहमीप्रमाणे करू शकता किंवा, आणि मित्रांसह देशाच्या सुट्टीसाठी, कोळशावर शावरमा योग्य आहे.

चारकोलवरील शावरमा तुमच्या गॅस्ट्रोनॉमिक अभिरुचीला नक्कीच स्ट्रीट फूडमध्ये बदलेल. जर तुम्हाला आधी डिश आवडत नसेल तर या एपेटाइजरला नकार देणे कठीण होईल.

फोटोसह कोळशाच्या शावरमाच्या विविध पाककृती

कोळशाच्या थुंकीवर शावरमा

पाककला वेळ- 1 तास 40 मिनिटे.

अडचण पातळी- कठीण.

डिशचा प्रकार- दुसरा.

कोळशाच्या ग्रिलवर घरगुती स्वयंपाक करण्यासाठी सर्वोत्तम... फास्ट फूड आस्थापनांमध्ये, गरम करणाऱ्या घटकांभोवती स्क्युअर फिरवल्याने शावरमासाठी स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया (चिकन, कोकरू इ.) मोठ्या प्रमाणात सुलभ होते.

1 तुकड्याचे ऊर्जा मूल्य- 626.6 kcal.

गिलहरी- 28 ग्रॅम.

चरबी- 12.9 ग्रॅम

कर्बोदके- 97.6 ग्रॅम

इन्व्हेंटरी:

2 खोल कंटेनर (खोल तळासह कटोरे);
कटिंग बोर्ड;
धारदार चाकू;
कागदी टॉवेल्स;
कोळसा 1 पॅक;
फायरलाइटर;
बार्बेक्यू;
जुळणे;
उभ्या थुंकणे.

साहित्य:

आर्मेनियन लॅव्हशची 1 शीट;
1 टोमॅटो;
1 काकडी;
आइसबर्ग लेट्यूसची 8 शीट्स;
400 ग्रॅम डुकराचे मांस लगदा;
30 ग्रॅम आंबट मलई;
अंडयातील बलक 30 ग्रॅम;
सॉससाठी 100 ग्रॅम फॅटी केफिर (किमान 2.5%);
काळी मिरी, चवीनुसार मीठ;
1 लिंबू;
1/2 कप वाइन व्हिनेगर
लसूण 4 पाकळ्या;
केफिर 200 मिली;
करी मसाला;
हिरव्या भाज्या 1 घड.

कोळशावर शावरमा कसा शिजवायचा:

जे आकृतीचे अनुसरण करतात त्यांच्यासाठी, पाककृती ऑफर केल्या जातात.

कोळशावर चिकन शवर्मा कसा शिजवायचा, व्हिडिओ पहा:

बार्बेक्यू ग्रिलसह ग्रिलवर स्वयंपाक करण्याची वैशिष्ट्ये

निखाऱ्यांमधून चांगली उष्णता निर्माण झाल्यानंतर, ज्वाळांशिवाय आणि ग्रीलवरील उच्च तापमानानंतरच ग्रिलवर मांसासह ग्रिल ठेवणे आवश्यक आहे.
मॅरीनेट केलेले मांस शिजवण्याचा वेळ कमी असतो, म्हणून ते जाळणार नाही याची काळजी घ्या. तुकडे समान रीतीने शिजले आहेत याची खात्री करण्यासाठी वेळोवेळी वायर रॅक फिरवा. एकूण स्वयंपाक वेळ सुमारे 10-15 मिनिटे आहे.
मांसावर द्रव (बीअर, पाणी इ.) ओतू नका. ज्यांनी निखारे पूर्णपणे प्रज्वलित केले नाहीत त्यांचे हे पाप आहे, म्हणूनच ग्रीलमध्ये अधूनमधून ज्योत दिसते, ज्याची अशा प्रकारे विल्हेवाट लावली जाते.

कोरियन गाजरांसह शावरमा कसा शिजवायचा, ते शोधा