ओव्हन रेसिपीमध्ये पोर्क बेली रोल. उकडलेले डुकराचे मांस पेरीटोनियम रोल

तुम्ही तुमच्या कुटुंबाला आणि मित्रांना रात्रीच्या जेवणासाठी आमंत्रित कसे आश्चर्यचकित करू शकता? अर्थात, एक स्वादिष्ट आणि असामान्य डिश. उत्सवाच्या टेबलसाठी काय सर्व्ह करावे या प्रश्नाने आता आपण गोंधळलेले असाल, तर आम्ही तुम्हाला एक चांगली कल्पना देऊ. आपल्या पाहुण्यांना डुकराचे मांस मीटलोफसह आनंदित करा आणि आम्ही आपल्याबरोबर काही मनोरंजक आणि त्याच वेळी सोप्या पाककृती सामायिक करू.

मीटलोफ बनवण्याचे रहस्य

• घरी एक रोल करण्यासाठी, आपण डुकराचे मांस एक रुंद, पण खूप जाड तुकडा घेणे आवश्यक आहे;
• मांस रोलमध्ये गुंडाळण्यापूर्वी, आपल्याला ते चांगले फेटणे आवश्यक आहे, परंतु छिद्र न करण्याचा प्रयत्न करा;
• जेणेकरून रोल स्वयंपाक करताना चुरा होऊ नये, ते मांस आणि भरणे दरम्यान हवेचे अंतर न ठेवता घट्ट दुमडले पाहिजे;
• ओव्हन किंवा पॅनवर रोल पाठवण्यापूर्वी, ते बांधण्याची खात्री करा. हे करण्यासाठी, आम्ही स्वयंपाकासंबंधी किंवा सिलिकॉन धागे, सुतळी वापरण्याची शिफारस करतो, परंतु सामान्य धागे देखील योग्य आहेत. रोलच्या काठावर, आपल्याला ते निश्चित करणे देखील आवश्यक आहे; यासाठी, लाकडी टूथपिक्स घ्या.

लसूण आणि मसाल्यांसोबत पोर्क बेली रोल

तुला गरज पडेल:

• डुकराचे मांस पेरीटोनियम - 1 किलोग्राम,
• लसूण - 7 लवंगा,
• वनस्पती तेल - 4 चमचे,
• सोया सॉस - 2 चमचे
• - काही थेंब,
• काळी मिरी - चवीनुसार
• मांसासाठी मसाले - चवीनुसार,
• चवीनुसार मीठ.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

• माझे पेरीटोनियम चांगले धुवा. आम्ही ते कोरडे करतो.
• एका वाडग्यात, वनस्पती तेल, सोया आणि वूस्टरशायर सॉस, मीठ, मिरपूड आणि मांसासाठी मसाले एकत्र करा. एक प्रेस माध्यमातून पास लसूण जोडा.
• तयार सॉससह ओटीपोटाच्या एका बाजूला वंगण घालणे, डुकराचे मांस दुसऱ्या बाजूला वंगण घालणे, रोलमध्ये गुंडाळा.
• आम्ही परिणामी मांस रोल रेशीम धागा किंवा सुतळीने बांधतो.
• आम्ही रोल बेकिंग बॅगमध्ये ठेवतो, जर तेथे स्लीव्ह नसेल तर तुम्ही रोलला 2 थरांमध्ये दुमडलेल्या फॉइलमध्ये गुंडाळू शकता. आम्ही टूथपिकने बॅग / फॉइलमध्ये अनेक पंक्चर बनवतो.
• आम्ही ते 180 अंशांपर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये पाठवतो. आम्ही 100 मिनिटे रोल बेक करतो. स्वयंपाक करण्यापूर्वी अर्धा तास आधी, पिशवी / फॉइल उघडले जाऊ शकते, नंतर रोल एक भूकदायक सोनेरी तपकिरी कवच ​​सह झाकून जाईल.
• तयार रोल थंड होऊ द्या, शक्यतो ओव्हनमधून न काढता, धागे काढा आणि त्याचे भाग कापून घ्या. आम्ही एक नमुना घेत आहोत!

गाजर आणि मशरूम सह मीटलोफ

तुला गरज पडेल:

• डुकराचे मांस - 800 ग्रॅम
• शॅम्पिगन - 200 ग्रॅम,
• लसूण - 3 लवंगा,
• गाजर - 2 तुकडे,
• कांदे - 2 तुकडे,
• केचप - 1 टेबलस्पून.
• मीठ - 1/2 टीस्पून
• वाळलेल्या ओरेगॅनो - 1/2 टीस्पून
• वाळलेली तुळस - 1/2 टीस्पून,
• मिरपूड मिश्रण - 1 चिमूटभर,
• चवीनुसार वनस्पती तेल.

प्रसंगी व्हिडिओ रेसिपी:

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

• कांदा सोलून घ्या. बारीक कापून घ्या.
• सोललेली गाजर बारीक खवणीवर घासून घ्या.
• तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा. भाज्या तळून घ्या.
• मशरूमचे चौकोनी तुकडे करा. आम्ही निविदा होईपर्यंत कांदे आणि गाजर आणि तळणे पाठवतो.
• माझे मांस. आम्ही ते कोरडे करतो. आम्ही सुमारे एक सेंटीमीटर जाडीच्या थरांमध्ये कापतो. आम्ही ते चांगले फेटले.
• एका वेगळ्या वाडग्यात, तयार केलेले मसाले आणि लसूण एका प्रेसमधून मिसळा.
• आम्ही फॉइलवर मांसाचे ओव्हरलॅपिंग तुकडे पसरवतो.
• मसाले आणि लसूण यांचे मिश्रण सह वंगण घालणे.
• आम्ही तळलेल्या भाज्या पसरवल्या.
• आम्ही स्वादिष्ट अन्न रोलमध्ये बदलतो. आम्ही ते थ्रेड्स किंवा सिलिकॉन ट्यूबसह बांधतो. आम्ही फॉइल सह लपेटणे.
• आम्ही रोल एका तासासाठी 200 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये पाठवतो.
• निर्दिष्ट वेळ संपल्यानंतर, रोलला केचपसह ग्रीस करा आणि एका तासाच्या दुसर्या चतुर्थांश ओव्हनमध्ये पाठवा, यापुढे फॉइलने गुंडाळू नका.
• गाजर आणि मशरूमसह तयार मीटलोफ तयार आहे. औषधी वनस्पती आणि आपल्या आवडत्या साइड डिशसह सर्व्ह करा.

वाळलेल्या apricots आणि चीज सह डुकराचे मांस रोल

तुला गरज पडेल:

• डुकराचे मांस (लगदा) - 1 किलो,
• वाळलेल्या जर्दाळू - 100 ग्रॅम,
• चीज - 100 ग्रॅम,
• कांदा - 1 तुकडा,
• चवीनुसार मीठ
• मांसासाठी मसाले - पर्यायी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

• मध्यभागी डुकराचे मांस कापून घ्या जेणेकरून तुम्ही ते पुस्तकासारखे उघडू शकता. आम्ही परत बाजी मारली.
• मीठ आणि मिरपूड सह घासणे. मसाले सह शिंपडा.
• उकळत्या पाण्याने वाळलेल्या जर्दाळू घाला. आम्ही 5-10 मिनिटे सोडतो. आम्ही ते कोरडे करतो. बारीक कापून घ्या.
• चीज लहान तुकडे करा किंवा किसून घ्या.
• कांदा बारीक चिरून घ्या.
• तयार वाळलेल्या जर्दाळू, कांदे आणि चीज एका समान थरात मांसावर ठेवा.
• आम्ही ते रोलसह गुंडाळतो. आम्ही ते सुतळीने चांगले बांधतो. फॉइल मध्ये लपेटणे.
• आम्ही प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये 80 मिनिटे 200 अंशांवर रोल बेक करतो.
• तयार रोलचे तुकडे करा. सह टेबलवर सर्व्ह करावे.

Prunes सह डुकराचे मांस रोल

तुला गरज पडेल:

• डुकराचे मांस - 1.5 किलोग्रॅम,
• आंबट सफरचंद - 2 तुकडे,
• पिटेड प्रून्स - 150 ग्रॅम,
• मांस मटनाचा रस्सा - 300 मिली,
• मलई - 100 मिली,
• वनस्पती तेल - 80 मिली,
• बेदाणा जेली - 1 टेबलस्पून,
• मीठ - 1/2 टीस्पून
• आले - 2 चिमूटभर,
• काळी मिरी - 2 चिमूटभर.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

• छाटणी वाफवून घ्या.
• आम्ही सफरचंद स्वच्छ करतो. आम्ही बिया काढून टाकतो. आम्ही ते खडबडीत कापले.
• माझ्या मांसाचा तुकडा. आम्ही ते कोरडे करतो. आम्ही ते अशा प्रकारे कापतो की आम्हाला आत एक खिसा मिळेल.
• तयार मसाल्यांनी मांस आत आणि बाहेर घासून घ्या.
• खिशात prunes आणि सफरचंद ठेवा. ते शिवून घ्या जेणेकरून भरणे बाहेर पडणार नाही. आम्ही ते गुंडाळतो आणि थ्रेड्सने बांधतो.
• वनस्पती तेलात, रोल सर्व बाजूंनी तपकिरी करा.
• बेकिंग डिश मध्ये ठेवा. मटनाचा रस्सा मध्ये घाला. आम्ही 180 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये 75 मिनिटे बेक करतो. वेळोवेळी रोलकडे एक नजर टाकण्यास विसरू नका आणि आवश्यक असल्यास मटनाचा रस्सा टॉप अप करा.
• निर्दिष्ट वेळ संपल्यानंतर, ओव्हनमधून रोल काढू नका, परंतु ते पूर्णपणे थंड होण्याची प्रतीक्षा करा.
• डुकराचे मांस रोल prunes आणि सॉस सह सफरचंद सर्व्ह करावे. नंतरचे तयार करण्यासाठी, रोलच्या बेकिंग दरम्यान सोडलेला रस आणि मलई मिसळणे आवश्यक आहे, मीठ आणि मिरपूड घाला, मिश्रण उकळवा. चला प्रयत्न करू!

पिस्ता आणि चीज सह डुकराचे मांस रोल

तुला गरज पडेल:

• डुकराचे मांस कमर - 1 किलोग्राम,
• सोललेली पिस्ता - 200 ग्रॅम,
• अर्ध-हार्ड चीज - 100 ग्रॅम,
• ऑलिव्ह तेल - 50 मिली,
• लसूण - 1 लवंग
• काळी मिरी - चवीनुसार,
• चवीनुसार मीठ
• - पर्यायी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

• पिस्ता, लसूण आणि चीज एका ब्लेंडरमध्ये एकत्र करा, हळूहळू तेलात घाला.
• वाळलेल्या जर्दाळू आणि चीजसह रोलसाठी रेसिपीमध्ये वर्णन केल्याप्रमाणे, मांसाचा तुकडा कापून घ्या.
• आम्ही मांस बंद विजय. मीठ. मिरी. मसाल्यांचा हंगाम. आम्ही चीज, लसूण आणि पिस्ताचे भरणे पसरवतो.
• आम्ही ते रोलमध्ये गुंडाळतो. आम्ही ते धाग्यांनी बांधतो. आम्ही बेकिंग डिशवर पाठवतो. फॉइलने झाकून ठेवा.
• आम्ही 45 मिनिटांसाठी 190 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये बेक करतो. त्यानंतर, फॉइल काढा आणि रोलला ओव्हनमध्ये आणखी 5-10 मिनिटे धरून ठेवा जेणेकरून ते थोडे तपकिरी होईल.
• तयार डुकराचे मांस रोल पिस्ते, चीज आणि लसूण घालून सुमारे 1.5-2 सेंटीमीटर जाडीच्या तुकड्यांमध्ये कापून घ्या. बॉन एपेटिट!

सणाच्या टेबलसाठी मीटलोफ हा एक उत्कृष्ट उपाय आहे, कारण डिश चवदार, रसाळ आणि सुगंधी बनते. तथापि, हे शाकाहारी लोकांच्या आवडीचे असू शकत नाही, परंतु जर तुमच्या कंपनीमध्ये त्यांच्या मेनूमधून मांस वगळलेले नसतील, तर स्वयंपाकासाठी उत्कृष्ट नमुना तयार करण्यासाठी स्वयंपाकघरात जाण्यास मोकळे व्हा आणि तुमचे यश सामायिक करण्यास विसरू नका. या मजकुरावर टिप्पणी देऊन वेबसाइट अभ्यागतांसह!

पेरीटोनियममधून डुकराचे मांस रोल तयार करण्यासाठी, सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे योग्य मांस निवडणे. हे डुकराचे पोट, त्याची सर्वात पातळ धार असावी. अशा मांसाला फ्लँक देखील म्हणतात.

स्वयंपाक करण्यासाठी, आपल्याला 800 ग्रॅम ते 1.5 किलो वजनाचा तुकडा लागेल - तयार रोलचा आकार आणि जाडी यावर अवलंबून असेल. फ्लँकमध्ये बेकनचे थर असणे आवश्यक आहे जेणेकरून तयार रोल रसदार आणि मऊ होईल.

ओटीपोटाचा भाग जास्त जाड नसावा, अन्यथा ते दुमडणे कठीण होईल. परंतु जर तुम्हाला असा तुकडा दिसला तर तुम्ही जवळजवळ संपूर्ण जाडीच्या बाजूने रेखांशाचा कट करू शकता (मांस शेवटपर्यंत न कापता) आणि ते पुस्तकासारखे उलगडू शकता. फ्लँकची पृष्ठभाग सपाट असावी, जर तेथे घट्टपणा असेल तर त्यांना स्वयंपाकघरातील हातोड्याने मारण्याचा सल्ला दिला जातो.

पेपर टॉवेलने शिजवण्यापूर्वी मांस धुवा आणि वाळवा.

तयार थर एका सपाट पृष्ठभागावर पसरवा (उदाहरणार्थ, स्वयंपाकघरातील टेबलवर).

सीझनिंग्जमधून आपल्याला आवश्यक असेल: मीठ, काळी मिरी, जी मोर्टार, लसूण आणि मोहरीमध्ये पीसणे इष्ट आहे.

मीठ समान रीतीने (1.5-2 टीस्पून) आणि मिरपूड ताजे ग्राउंड मिरपूड सह मांस एक थर.

चिव्स प्रेसमधून पिळून घ्या आणि मसाल्यांवर लसणाचे मिश्रण हाताने पसरवा.

आपल्या हातांनी मोहरी चोळा (2-3 चमचे), काळजीपूर्वक संपूर्ण पृष्ठभागावर चाला.

रोल विणण्यासाठी, आपल्याला जाड रेशीम धागा किंवा सुतळी आवश्यक आहे.

रोल घट्ट रोल करा, धाग्याने बांधा (दोन्ही बाजूने आणि बाजूने). आपल्याला ते बर्याचदा मलमपट्टी करणे आवश्यक आहे जेणेकरुन बेकिंग करताना, रोल त्याचा आकार टिकवून ठेवेल आणि कापताना तो खाली पडणार नाही.

त्यानंतर, रोल फॉइलच्या दोन थरांमध्ये गुंडाळा, एका पिशवीत ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 12-24 तास मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.

ओव्हन 180 डिग्री पर्यंत गरम करा आणि रोल फॉइलमध्ये 1.5 तास बेक करा, नंतर तापमान 160 डिग्री पर्यंत कमी करा आणि आणखी 1 तास बेक करा. नंतर ओव्हन बंद करा आणि पोर्क रोल थंड होण्यासाठी सोडा.

रोल रेफ्रिजरेटरमध्ये 1-2 तासांसाठी ठेवा आणि नंतर काळजीपूर्वक धागे काढा आणि आणखी 5-6 तासांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये परत पाठवा.

त्यानंतरच, रोल कापला जाऊ शकतो, रुंद ब्लेडसह धारदार चाकूने हे करणे चांगले आहे.

हा रोल चव न गमावता उत्तम प्रकारे गोठवला जाऊ शकतो आणि वितळला जाऊ शकतो.

अलेक्झांडर गुश्चिन

मी चवीबद्दल खात्री देऊ शकत नाही, परंतु ते गरम असेल :)

सामग्री

कोणत्याही उत्सवाच्या टेबलवर आणि दैनंदिन आहारात हार्दिक मांसाच्या पदार्थांना विशेष स्थान असते. डुकराचे मांस पेरीटोनियम रोल ही तयार करण्यास सोपी डिश आहे जी एकतर अल्कोहोलच्या ग्लाससह उत्कृष्ट थंड नाश्ता किंवा हार्दिक नाश्ता किंवा दुपारच्या जेवणासाठी साइड डिशमध्ये उत्कृष्ट जोड असू शकते. स्टोअरमध्ये विकत घेतलेल्या सॉसेजसाठी हा एक निरोगी पर्याय आहे.

ओव्हन मध्ये डुकराचे मांस पेरीटोनियम रोल

• वेळ: 2 तास.
• प्रति कंटेनर सेवा: 6 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 287 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम.
• पाककृती: युरोपियन.
• अडचण: सोपे.

ओव्हनमध्ये डुकराचे मांस पेरीटोनियम रोल शिजवण्यासाठी किमान सक्रिय स्वयंपाक वेळ आवश्यक आहे - 10 मिनिटांपेक्षा जास्त नाही. बेकिंगच्या दोन तासांत, तुम्हाला एक रसाळ, सुगंधी आणि चवदार मांस डिश मिळेल. आपण फॉइल किंवा स्लीव्हमध्ये रोल बेक करू शकता - रॅपरला कोणतेही मूलभूत महत्त्व नाही, फक्त बेकिंगच्या शेवटच्या 20 मिनिटांत ते काढून टाकणे आवश्यक आहे जेणेकरून मांस एक सुंदर सोनेरी तपकिरी कवच ​​प्राप्त करेल.

साहित्य:

• डुकराचे मांस पेरीटोनियम - 0.6 किलो;
• लसूण - 2-3 लवंगा;
• ग्राउंड तमालपत्र - ½ टीस्पून;
• मीठ - 1 टेस्पून. l.;
• मोहरी - 2 टेस्पून. l

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. मांस धुवा, ते कोरडे करा, दोन्ही बाजूंनी मीठ, मिरपूड आणि ग्राउंड तमालपत्राच्या मिश्रणाने घासून घ्या.
2. बाहेरून आणि आत मोहरीसह मांसासह स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, आत चिरलेला लसूण वितरित करा.
3. पेरीटोनियमला ​​रोलसह गुंडाळा, सुतळीने गुंडाळा, टोके बांधा. फॉइलच्या 2-3 थरांमध्ये गुंडाळा, 1.5 तासांसाठी 200 डिग्री सेल्सिअस आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा.
4. नंतर फॉइल रॅपर काढा, तापमान 170 डिग्री सेल्सियस पर्यंत कमी करा, रोलला आणखी 20 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा.

उकडलेले

• वेळ: 3 तास.
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 259 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम.
• उद्देशः नाश्ता, नाश्ता, दुपारचे जेवण.
• पाककृती: युरोपियन.
• अडचण: सोपे.

या डिशसाठी कापलेले मांस ताजे आणि रसाळ घेणे आवश्यक आहे, कारण स्वयंपाक केल्यानंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये अडकलेला मांस-स्निग्ध लगदा कठोर आणि कठोर होईल, तर स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान त्यातील रोल अंशतः उलगडू शकतो. हलकी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी असलेले ताजे मांस स्वयंपाक करताना त्याचा रस टिकवून ठेवेल, तयार डिशला एक घन पोत देईल - असा रोल त्याचा आकार उत्तम प्रकारे ठेवेल आणि सहजपणे भागांमध्ये कापला जाऊ शकतो.

साहित्य:

• डुकराचे मांस (पोट) - 0.8 किलो;
• कांदा - 1 पीसी.;
• गाजर - 1 पीसी.;
• मिरचीचे मिश्रण - 2 चमचे;
• काळी मिरी आणि मसाले - 3-4 पीसी.;
• तमालपत्र - 2 पीसी .;
• मीठ - 2.5 टेस्पून. l.;
• लसूण - 5-6 लवंगा.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. वाहत्या पाण्याखाली मांसाचा आयताकृती कट स्वच्छ धुवा, कोरडा करा, शिरा कापून टाका, चाकूने त्वचा खरवडून घ्या.
2. कट कामाच्या पृष्ठभागावर ठेवा, 1 चमचा मीठ आणि मिरपूड मिश्रणाचा अर्धा भाग शिंपडा, मसाल्यांनी उत्पादनास पूर्णपणे घासून घ्या.
3. चिरलेला लसूण आणि बारीक किसलेले गाजर सह शीर्षस्थानी. घट्ट रोलसह कट रोल करा, सुतळी किंवा मजबूत धाग्याने बांधा.
4. एका खोल सॉसपॅनमध्ये ठेवा, गरम पाण्याने झाकून ठेवा (द्रव पातळी मांसापेक्षा 1.5-2 सेमी जास्त असावी). उरलेले मीठ, मसाला, न सोललेला कांदा घालून स्टोव्हवर ठेवा.
5. 1.5 तास मध्यम आचेवर शिजवा. आग बंद करा, पूर्णपणे थंड होईपर्यंत मांस समुद्रात सोडा.
6. नंतर अतिरिक्त द्रव काढून टाकण्यासाठी उत्पादनास चाळणीमध्ये स्थानांतरित करा. रेफ्रिजरेटरमध्ये किमान 1 तास सोडा.

कांद्याच्या कातड्यात

• वेळ: 2 तास 30 मिनिटे.
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 10 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 263 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम.
• उद्देशः नाश्ता, नाश्ता, दुपारचे जेवण.
• पाककृती: युरोपियन.
• अडचण: सोपे.

स्वयंपाक करताना, कांद्याची कातडी मांसाला एक सुंदर तपकिरी रंग देते, ज्यामुळे त्याची चव अधिक तीव्र आणि मनोरंजक बनते. दिसण्यात, कांद्याच्या कातड्यातील डुकराचे मांस पेरीटोनियमचा रोल स्मोक्ड मांसासारखा दिसतो, परंतु धुकेचा वैशिष्ट्यपूर्ण वास नाही. तुम्ही स्वयंपाकाच्या पाण्यात काही चमचे लिक्विड स्मोक सिझनिंग घातल्यास क्षुधावर्धक स्मोकी चव देखील जोडू शकता.

साहित्य:

• अंडरकॅप - 1 किलो;
• मीठ - 2 टेस्पून. l.;
• लसूण - 2-3 लवंगा;
• काळी मिरी - ½ टीस्पून;
• allspice - 4 पीसी .;
• तमालपत्र - 2 पीसी .;
• कांद्याची साल - 100 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. थंड पाण्याने मांसाच्या थरांसह स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी स्वच्छ धुवा, कोरडे पुसून टाका. जर हाडे असतील तर तीक्ष्ण चाकूने काळजीपूर्वक कापून टाका.
2. सर्व बाजूंनी मीठ सह कट शिंपडा, एक रोल सह पिळणे, एक धागा सह निराकरण.
3. धुतलेल्या भुशीचा अर्धा भाग एका खोल सॉसपॅनच्या तळाशी ठेवा, त्यावर एक रोल ठेवा, उरलेल्या भुसीने झाकून ठेवा.
4. सॉसपॅनमध्ये मसाले, बे लिटस आणि उर्वरित मीठ घाला. पाण्याने भरा जेणेकरून द्रव पॅनमधील सामग्री पूर्णपणे कव्हर करेल. मध्यम आचेवर ठेवा, 2 तास उकळवा.
5. स्वयंपाकाच्या शेवटी, आग बंद करा, 6-8 तास बिंबवण्यासाठी मांस उबदार स्टोव्हवर सोडा. नंतर रोल काढा, मॅरीनेडचे अवशेष काढून टाकण्यासाठी चाळणीवर दुमडून घ्या.
6. जेव्हा उत्पादन कोरडे होते, तेव्हा त्यातील धागे कापून घ्या, रोल उलगडून घ्या, प्रेसमधून लसूण घालून आत ग्रीस करा, काळी मिरी शिंपडा, परत गुंडाळा.
7. स्नॅकला प्लास्टिकच्या पिशवीत फोल्ड करा किंवा क्लिंग फिल्म किंवा फॉइलने गुंडाळा, थंडीत कित्येक तास बाहेर ठेवा.

मल्टीकुकरमध्ये

• वेळ: 1 तास 45 मिनिटे.
• प्रति कंटेनर सेवा: 12 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 255 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम.
• उद्देशः नाश्ता, नाश्ता, दुपारचे जेवण.
• पाककृती: युरोपियन.
• अडचण: सोपे.

काही मल्टीकुकर प्रोग्राम मांस उत्पादने शिजवण्यासाठी आदर्श परिस्थिती निर्माण करतात. आपण स्टीम प्रोग्राम वापरून स्लीव्हमध्ये पेरीटोनियम रोल शिजवू शकता किंवा "स्ट्यू" प्रोग्राम चालू करून पाण्यात उकळू शकता. मल्टीकुकरच्या कार्यक्षमतेबद्दल धन्यवाद, आपण चमकदार मासिकांच्या फोटोंप्रमाणे केवळ एक स्वादिष्ट स्नॅकच नाही तर एक सुंदर देखील मिळवू शकता.

डुकराचे मांस रोल हा एक उत्कृष्ट हार्दिक चवदार एपेटाइजर आहे जो सुट्टीच्या टेबलवर छान दिसतो. हे कोणत्याही साइड डिशसह सर्व्ह केले जाऊ शकते आणि भाज्या किंवा फळ भरून बनवले जाऊ शकते.

तुला गरज पडेल:

• मीठ - 15 ग्रॅम;
• डुकराचे मांस चरबी - 50 ग्रॅम;
• लसूण - 4 लवंगा;
• डुकराचे मांस - 1 किलो;
• ग्राउंड मिरपूड, थाईम, वाळलेली तुळस आणि तुमच्या आवडीचे इतर मसाले.

ओव्हनमध्ये भाजलेले डुकराचे मांस रोल शिजवणे:

1. जर तुम्ही चरबीचा थर असलेला मांसाचा तुकडा घेतला असेल तर तुम्हाला स्वयंपाक करताना स्वयंपाकात वापरण्याची गरज नाही.
2. आम्ही मांस लांब काप मध्ये कट. त्यांची जाडी सुमारे 3 सेमी असावी.
3. आम्ही चाकूने सर्व बाजूंनी मांसामध्ये पंक्चर बनवतो आणि परिणामी छिद्रे स्वयंपाकात वापरतात.
4. लसणाच्या पाकळ्यांमधून भुसे काढा. आम्ही दोन स्लाइस ग्रुएलमध्ये ढकलतो. उर्वरित स्लाइस अर्ध्यामध्ये कापून घ्या आणि ते मांसाच्या कटांमध्ये घाला.
5. डुकराचे मांस प्लेट्स सर्व बाजूंनी मीठाने घासून घ्या. मीठ व्यतिरिक्त, आपण आपल्या चवीनुसार कोणतेही मसाले वापरू शकता.
6. आम्ही लगदा रोलच्या स्वरूपात दुमडतो, त्यास धाग्याने बांधतो जेणेकरून ते विघटित होणार नाही.
7. आम्ही सूर्यफूल तेलाने बेकिंग शीटवर प्रक्रिया करतो, रोल लोड करतो आणि दीड तास बेक करतो. ओव्हन तापमान 180 अंश आहे.

गाजर आणि मशरूम सह पाककला कृती

घटकांची यादी:

• मीठ - 6 ग्रॅम;
• champignons - 0.2 किलो;
• केचअप - 15 ग्रॅम;
• दोन कांदे;
• डुकराचे मांस - 0.8 किलो;
• वाळलेल्या ओरेगॅनो - 7 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल - 30 मिली;
• मिरपूड एक चिमूटभर;
• दोन गाजर;
• वाळलेली तुळस - 5 ग्रॅम;
• तीन लसूण पाकळ्या.

रोल कसा बनवायचा:

1. सोललेले कांदे बारीक चिरून घ्या. आम्ही एक खवणी माध्यमातून carrots पास. आम्ही तेलाने पॅनमध्ये चिरलेल्या भाज्यांपासून तळतो.
2. 5 मिनिटांनंतर, मशरूमचे तुकडे टाका आणि आणखी 7 मिनिटे परतून घ्या.
3. आम्ही धुतलेले डुकराचे मांस कोरडे करतो आणि 2 सेमी जाड प्लेट्समध्ये कापतो आम्ही त्यांना लाकडी हातोड्याने मारतो.
4. आम्ही लसणीच्या सोललेल्या पाकळ्या एका प्रेसमधून पास करतो आणि परिणामी ग्र्युल एका कपमध्ये ठेवतो. त्यात तुळस, मिरी, ओरेगॅनो आणि मीठ घाला.
5. बेकिंग शीटला फॉइलने रेषा करा आणि तेथे मांसाचे तुकडे एकमेकांच्या पुढे ठेवा.
6. त्यावर मीठ आणि काळी मिरी यांचे मिश्रण शिंपडा.
7. मशरूम च्या व्यतिरिक्त सह तळणे वर ठेवा.
8. आम्ही रोल अप करतो आणि फॉइलसह त्याचे निराकरण करतो.
9. आम्ही 200 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये बेकिंग शीट बंद करतो.
10. आम्ही सुमारे एक तास मांस स्वादिष्ट बेक करतो, नंतर त्यावर केचप घाला आणि आणखी 15 मिनिटे शिजवा.
11. केचप रोलवर एक स्वादिष्ट सोनेरी तपकिरी कवच ​​बनवते. औषधी वनस्पती आणि ताज्या भाज्या सह सर्व्ह करावे.

ओव्हन मध्ये भाजलेले prunes सह डुकराचे मांस रोल

पाककृती रचना:

• ताजे बडीशेप अर्धा घड;
• डुकराचे मांस - 0.5 किलो;
• लसूण डोके;
• prunes - 200 ग्रॅम;
• सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप च्या sprig;
• मीठ - 15 ग्रॅम;
• अंडयातील बलक सॉस - 100 ग्रॅम;
• मसालेदार मिरपूड - 8 ग्रॅम.

डुकराचे मांस मीटलोफ शिजवणे:

1. आम्ही मांस थरांमध्ये कापतो आणि सर्व बाजूंनी हातोडा मारतो. आम्ही डुकराचे मांस मीठ आणि allspice सह उपचार.
2. कोमट पाण्यात 4 मिनिटे प्रून बुडवा. यानंतर, पाणी ओतणे, आणि तुकडे मध्ये prunes कट.
3. सोललेल्या लसणाच्या पाकळ्या कुस्करून घ्या. आम्ही बडीशेप बरोबर असेच करतो.
4. अंडयातील बलक सह मांस प्लेट्स वंगण, चिरलेला बडीशेप, लसूण आणि prunes सह शिंपडा.
5. आम्ही मांसाचे तुकडे ट्यूबच्या स्वरूपात गुंडाळतो आणि त्यांना टूथपिकने पिन करतो.
6. आम्ही भविष्यातील रोल एका बेकिंग डिशमध्ये ठेवतो, फॉइलने झाकतो आणि 40 मिनिटांसाठी ओव्हनमध्ये पाठवतो. ओव्हनचे तापमान 180 अंशांपेक्षा कमी नाही.
7. साइड डिश म्हणून, आपण भोपळा चौकोनी तुकडे करून बेक करू शकता.

चीज आणि पिस्ता सह मूळ आवृत्ती

घटकांची यादी:

• लाल मिरची, चवीनुसार ग्राउंड;
• डुकराचे मांस टेंडरलॉइन - 0.5 किलो;
• चीज - 55 ग्रॅम;
• सूर्यफूल तेल - 40 मिली;
• सोललेली पिस्ता - 50 ग्रॅम;
• चवीनुसार काळी मिरी;
• अजमोदा (ओवा) - 1 घड;
• चवीनुसार मीठ.

क्रियांचे अल्गोरिदम:

1. खवणीवर चीजचा तुकडा बारीक करा. अजमोदा (ओवा) बारीक चिरून घ्या. आम्ही पिस्त्यावर ब्लेंडरमध्ये क्रंब स्टेटमध्ये प्रक्रिया करतो. आम्ही एका सामान्य वाडग्यात पदार्थ मिसळतो.
2. आम्ही मांसाचा पातळ थर बनवतो. लाकडाच्या चकत्याने मऊ करा.
3. डुकराचे मांस वर चीज आणि पिस्ता वस्तुमान ठेवा.
4. आम्ही एक रोल मध्ये भरणे सह थर दुमडणे, धागा सह बांधणे.
5. आम्ही लाल आणि मिरपूड, मीठ यांचे मिश्रण असलेल्या रोलवर प्रक्रिया करतो.
6. आम्ही डुकराचे मांस एका बेकिंग शीटवर लोड करतो, ते सूर्यफूल तेलाने ओततो आणि ओव्हनमध्ये पाठवतो, 180 अंश तपमानावर गरम करतो.
7. भाजण्याची वेळ - 60 मिनिटे.

डुकराचे मांस पोट पासून स्वयंपाक

आपल्याला काय घेणे आवश्यक आहे:

• मोहरी - 8 ग्रॅम;
• डुकराचे मांस पेरीटोनियम - 0.5 किलो;
• चवीनुसार मीठ;
• लसूण - 3 लवंगा;
• चवीनुसार काळी मिरी.

पेरीटोनियल रोल कसा बनवायचा:

1. आम्ही टॅपखाली डुकराचे मांस धुतो, मोहरी मीठ आणि मिरपूडच्या मिश्रणाने सर्व बाजूंनी तुकडा घासतो.
2. लसूण पाकळ्या तुकड्यांमध्ये बारीक करा, पेरीटोनियमच्या आतील बाजूने वितरित करा.
3. आम्ही मांस एका ट्यूबमध्ये गुंडाळतो, ते सुतळीने बांधतो, फॉइलमध्ये गुंडाळतो आणि उत्पादन एका बेकिंग डिशमध्ये ठेवतो.
4. आम्ही आगाऊ ओव्हन चालू करतो आणि त्याचे तापमान 200 अंशांपर्यंत पोहोचेपर्यंत प्रतीक्षा करतो.
5. आम्ही 80 मिनिटे रोल बेक करतो.
6. जर तुम्हाला तुमच्या अन्नाला स्वादिष्ट, सोनेरी तपकिरी कवच ​​हवे असेल तर स्वयंपाक संपण्यापूर्वी 10 मिनिटे आधी फॉइल काढा.

क्रॅनबेरीसह डुकराचे मांस रोल

ही रेसिपी त्यांच्यासाठी आहे ज्यांना डिशच्या चवमध्ये थोडासा आंबटपणा जाणवायला आवडतो.

तुला गरज पडेल:

• एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) - 4 whispers;
• क्रॅनबेरी - 120 ग्रॅम;
• चवीनुसार मीठ;
• कॉग्नाक - 55 ग्रॅम;
• डुकराचे मांस - 1.5 किलो.

चरण-दर-चरण सूचना:

1. वाळलेल्या क्रॅनबेरी एका वाडग्यात घाला आणि कॉग्नाकवर घाला.
2. आम्ही 40 मिनिटांसाठी उत्पादन सोडतो.
3. आम्ही मांसाच्या तुकड्यातून एक पातळ प्लेट बनवतो, त्यास मारतो.
4. थाईम, मीठ आणि मिरपूड सह शीर्ष.
5. आम्ही क्रॅनबेरीवर ब्लेंडरमध्ये प्रक्रिया करतो, त्यांना मांसाच्या थरावर वितरित करतो.
6. आम्ही एक रोल तयार करतो, त्याचा आकार धाग्याने फिक्स करतो, मिरपूड आणि मीठाने घासतो, ऑलिव्ह ऑइल घाला.
7. आम्ही 190 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये रोलसह बेकिंग शीट ठेवतो, स्वयंपाक करण्याची वेळ 50 मिनिटे आहे.
8. थंड करा आणि तुमच्या आवडीच्या कोणत्याही साइड डिशसोबत सर्व्ह करा.

चिकन यकृत भरणे सह

किराणा सामानाची यादी:

• एक गाजर;
• चवीनुसार मीठ;
• पोट - 500 ग्रॅम;
• काळी मिरी;
• सूर्यफूल तेल - 40 मिली;
• चवीनुसार अंडयातील बलक;
• चिकन यकृत - 0.3 किलो.

बेली रोल कसा बनवायचा:

1. चिकन यकृत एका सॉसपॅनमध्ये मऊ होईपर्यंत, पाण्याने पूर्व-खारट होईपर्यंत शिजवा.
2. मांस धार लावणारा द्वारे शिजवलेले उत्पादन पास करा.
3. सोललेली गाजर खवणीवर बारीक करा आणि तेलात तळा.
4. थंड केलेल्या गाजरमध्ये यकृत घाला आणि मिक्स करा.
5. आम्ही पुझानिनचे तुकडे करतो, ते दोन्ही बाजूंनी फेटतो, मीठ आणि मिरपूड.
6. एक चमचे सह मांस तुकडा काठावर भरणे ठेवा, एक रोल मध्ये दुमडणे.
7. सर्व रोल बटर केलेल्या बेकिंग शीटच्या वर ठेवा.
8. किसलेले चीज सह मांस डिश शिंपडा, आणि अंडयातील बलक सह ओतणे.
9. आम्ही 30 मिनिटे ओव्हनमध्ये एक रसदार, निविदा डिश बेक करतो.

बटाटा भरणे सह

पाककृती रचना:

• मीठ - 8 ग्रॅम;
• 6 अंडी;
• minced डुकराचे मांस - 0.9 किलो;
• रवा - 40 ग्रॅम;
• वाळलेल्या पेपरिका - 5 ग्रॅम;
• उकडलेले बटाटे - 0.5 किलो;
• काळी मिरी - 5 ग्रॅम;
• चीजचा तुकडा - 100 ग्रॅम;
• ताजी अजमोदा (ओवा) - 20 ग्रॅम;
• पांढरा ब्रेड - 200 ग्रॅम

बटाटा भरून रोल शिजवणे:

1. दुधात भिजवलेली ब्रेड किसलेल्या मांसासोबत एकत्र करा आणि मीट ग्राइंडरमधून जा.
2. पेपरिका, मिरपूड, मीठ घाला आणि 2 अंडी फेटून रवा घाला आणि मिक्स करा.
3. उकडलेल्या बटाट्यांचे कंद मॅश बटाट्यात बदला, खवणीवर चीजचा तुकडा चिरून घ्या, अजमोदा (ओवा) बारीक चिरून घ्या.
4. 3 कोंबडीची अंडी उकडलेली आणि बारीक चिरलेली असणे आवश्यक आहे.
5. चीज, पेपरिका, मॅश केलेले बटाटे, चिमूटभर मीठ, उकडलेल्या अंड्यांचे तुकडे, रवा, चिमूटभर काळी मिरी, अजमोदा आणि कच्चे अंड्यातील पिवळ बलक एकत्र करा.
6. आम्ही क्लिंग फिल्मच्या आयतावर किसलेले मांस वितरीत करतो.
7. वर भरणे ठेवा, रोल अप करा आणि बेकिंग पेपरने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा.
8. 40 मिनिटे ओव्हन मध्ये एक मधुर सुगंधी डिश पाककला.

तुमच्या मित्रांना शिफारस करा:

घरगुती धूम्रपान पाककृतीअनेकांना स्वारस्य आहे. जरी, स्वतःच, स्मोक्ड उत्पादन हे निरोगी उत्पादन नाही, बहुधा - त्याउलट, ते हानिकारक आहे. हे असे आहे की धूम्रपान आपल्या शरीरासाठी आहे.

तुमच्या आरोग्याला फारशी हानी न करता त्यांचा वापर करणे तुम्हाला परवडत असल्यास, फोटोंसह घरच्या धुम्रपानाच्या इतर पाककृती, कमी चवदार आणि अधिक उपयुक्त नसतील.

मी एकदा डॉन्त्सोवाच्या एका गुप्तहेरात वाचले होते “कोणत्याही, अगदी लबाडीच्या आणि घृणास्पद डुकरापासून, तुम्ही हॅमचा एक चांगला तुकडा शिजवू शकता”. मी तिच्याशी पूर्णपणे सहमत आहे. आज मी तुम्हाला ऑफर करतो कांद्याच्या कातड्यातील पेरीटोनियममधून डुकराचे मांस रोल. फोटोसह कृतीज्यांना उकडलेले खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आवडत नाही त्यांच्यासाठी अगदी साधे आणि अतिशय चवदार. कांद्याची साल घातल्याने रोलला केवळ सुंदर रंगच मिळत नाही तर स्मोक्ड चवही मिळते. आणि आणखी एक महत्त्वाचा घटक हा आहे घरी पेरीटोनियम रोलस्टोअरमध्ये खरेदी करण्यापेक्षा त्याची किंमत तुम्हाला दोन ते तीन पट स्वस्त असेल आणि त्याच्या तयारीमध्ये फारसा त्रास होत नाही. ही रेसिपी तिच्या पतीसोबत त्याच्या मित्राने शेअर केली होती. आणि पेरिटोनियल रोलमाझ्या पतीने ते स्वतः केले. त्यामुळे आमच्याकडे केवळ महिला-सुपर-मिस्ट्रेसच नाहीत, तर पुरुषही आहेत - सर्व व्यवसायांचे जॅक.

कांद्याच्या कातड्यात पेरीटोनियममधून पोर्क रोल. फोटोसह कृती

साठी साहित्य डुकराचे मांस रोल शिजवणे :

पेरीटोनियमचा तुकडा- शक्यतो फार जाड नाही आणि एक थर आणि भरपूर मांस सह निवडणे चांगले आहे
मीठ
काळी मिरी (लाल - ऐच्छिक)
कांदा हलके - 2-3 चांगले मूठभर
कांदा
लसूण - काही लवंगा (प्लेटमध्ये कापून)
पाणी
काळी मिरी - 5-7 तुकडे
सुतळी किंवा पातळ दोरी - रोल बांधण्यासाठी

कांद्याच्या सालीमध्ये पेरीटोनियम रोल - कृती:

घरी रोल बनवाखूप सोपे.

पेरीटोनियमबाजूने तुकडे करा, परंतु शेवटपर्यंत नाही, सुमारे 5 सेंटीमीटर रुंद. मीठ आणि मिरपूड. लसणाचे तुकडे स्लॉटमध्ये आणि तमालपत्राच्या बाजूने ठेवा.

आम्ही ते रोलमध्ये फिरवतो, मजबूत दोरीने बांधतो.

एक खोल सॉसपॅन घ्या, मीठ, काळी मिरी, तमालपत्र, सोललेले कांदे घाला. आम्ही निश्चितपणे मिठासाठी पाणी वापरण्याचा प्रयत्न करतो, समुद्र, शेवटी, खूप खारट नसावे, हे विसरू नका की स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान आपण रोलमध्ये थोडे मीठ देखील जोडले आहे.

आम्ही कांद्याची साल धुवून, सॉसपॅनमध्ये फेकतो आणि संपूर्ण मिश्रण एका उकळीत आणतो. नंतर काळजीपूर्वक पेरीटोनियम घाला, झाकणाने पॅन बंद करा. पाणी उकळण्याच्या क्षणापासून कमीतकमी 40 मिनिटे शिजवा, कमी आचेवर, परंतु जेणेकरून पाणी उकळेल. पेरीटोनियममध्ये भरपूर मांस असल्यास, आपल्याला ते सुमारे एक तास जास्त शिजवावे लागेल. मग आम्ही गॅस बंद करतो आणि ब्राइन पूर्णपणे थंड होईपर्यंत पॅनमध्ये पेरीटोनियम सोडतो.

आम्ही थंड रोल पाण्यातून बाहेर काढतो, एका चाळणीत ठेवतो, जो आम्ही एका खोल कपमध्ये ठेवतो.

चाळणीच्या तळाशी आणि पॅनच्या तळाला स्पर्श करू नये. वरून आम्ही रोलला जड काहीतरी दाबतो (आपण सॉसपॅन किंवा पाण्याचे भांडे ठेवू शकता). आम्ही कित्येक तास थंड ठिकाणी ठेवतो, आपण ते रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता.

सकाळी आम्ही रोल काढतो, चाळणीतून बाहेर काढतो.

थॉमसला आवडते मांस स्नॅक्स, तो नेहमी पहिल्या रांगेत असतो

येथे असे आहे घरी धुम्रपान करण्याची सोपी रेसिपी, कांद्याच्या कातड्यात डुकराचे मांस रोलकोणत्याही संरक्षकांशिवाय तयार. काम करणाऱ्या माणसासाठी उत्तम नाश्ता किंवा नाश्ता सँडविच.