मंद कुकरमध्ये मशरूमसह मांस सॉस. मशरूमसह डुकराचे मांस ग्रेव्ही मशरूम कृतीसह पोर्क ग्रेव्ही

हलक्या साइड डिशसह एक सुवासिक, चवदार मांस सॉस डिशचा अतिरिक्त घटक म्हणून कार्य करू शकतो. या सॉसचा फायदा असा आहे की तो जवळजवळ कोणत्याही भाज्या, तृणधान्ये आणि पास्तासह एकत्र केला जाऊ शकतो.

मशरूमसह पोर्क ग्रेव्ही हा सर्वात समाधानकारक आणि पौष्टिक पर्यायांपैकी एक आहे, जो तयार करणे अगदी सोपे आहे आणि विविध मसाले आणि मसाल्यांचा वापर केल्याबद्दल धन्यवाद, ते आपल्याला चवच्या छटासह प्रयोग करण्यास अनुमती देते. मांसाच्या तुकड्यांच्या आकारावर अवलंबून, आपण जवळजवळ एकसमान सॉस किंवा एक अद्भुत गौलाश बनवू शकता.

रात्रीच्या जेवणासाठी काय बनवायचे याबद्दलचा तुमचा निर्णय अद्याप संशयास्पद असल्यास, एक स्वादिष्ट मांस ग्रेव्ही रेसिपी अवलंबला गती वाढविण्यात मदत करेल!

तुला गरज पडेल:

• डुकराचे मांस - 350 ग्रॅम
• मांस मटनाचा रस्सा - 200 मि.ली
• मशरूम (ताजे किंवा गोठलेले) - 200 ग्रॅम
• गाजर - 1 लहान मूळ भाजी
• कांदा - 1 मध्यम कांदा
• गोड मिरची - 1 पीसी.
• लसूण - 2 लवंगा
• टोमॅटो पेस्ट - 2 चमचे
• पीठ - 1 टेबलस्पून
• भाजी तेल - 1-2 चमचे
• तमालपत्र - 2 पीसी.
• चवीनुसार मीठ
• चवीनुसार मिरपूड
• अजमोदा (ओवा) - 2-3 sprigs

सर्विंग्स - 5

पाककला वेळ - 120 मिनिटे (रस्सा शिजवण्यासह)

मटनाचा रस्सा आणि त्याचे analogues

मांस मटनाचा रस्सा यावर आधारित मांस आणि मशरूमसह ग्रेव्ही तयार करणे चांगले आहे: ते पौष्टिक मूल्य, अतिरिक्त सुगंध आणि चव प्रदान करते. या रेसिपीमध्ये डुकराचे मांस मटनाचा रस्सा समाविष्ट आहे, जो प्रत्येकाला आवडत नाही. या प्रकरणात, ते चिकन किंवा भाजीपाला मटनाचा रस्सा बदलणे शक्य आहे, किंवा स्वयंपाक करताना उकडलेले पाणी देखील वापरणे शक्य आहे.

1. डुकराचे मांस पाण्यात स्वच्छ धुवा, नंतर त्याचे दोन किंवा तीन लहान तुकडे करा - यामुळे मांस थोडे जलद शिजेल. डुकराचे मांस पॅनवर पाठवले जाते आणि पाण्याने भरले जाते जेणेकरून तुकडे पूर्णपणे बुडतील. ग्रेव्ही बनवण्यासाठी थोडासा साठा आवश्यक असल्याने, उरलेले तयार झालेले उत्पादन कोणत्याही सूपसाठी वापरता येते.
2. मांसासह सॉसपॅन लहान आगीवर ठेवले जाते. जेव्हा उकळण्याची वेळ येते तेव्हा आपल्याला गाळणे किंवा चमच्याने फोम काढून टाकणे आवश्यक आहे. उकळत्या पाण्यात दोन बे पाने जोडल्या जातात, नंतर पॅन झाकणाने बंद केला जातो आणि मटनाचा रस्सा दीड तास स्टोव्हवर राहतो.
3. तयार मटनाचा रस्सा पासून मांस काढा, थंड, आणि नंतर लहान चौकोनी तुकडे मध्ये कट.

भाज्या आणि मशरूम

या डिशचा भाजीपाला घटक एक क्लासिक "त्रिकूट" आहे, जो जवळजवळ वापरला जातो बहुतेक भिन्न पदार्थ: गाजर, मिरपूड आणि कांदे. ते अतिरिक्त सुगंध, रंग जोडतात आणि मांसाच्या चवच्या विशिष्टतेवर चांगले जोर देतात. जंगलात गोळा केलेल्या सुंदरांपासून ते सुपरमार्केटमधील गोंडस शॅम्पिगनपर्यंत तुम्ही मांस ग्रेव्हीमध्ये कोणतेही मशरूम वापरू शकता.

1. फ्रोझन मशरूम स्वयंपाक करण्यासाठी निवडले असल्यास, ते योग्यरित्या वितळले आहेत याची खात्री करणे आवश्यक आहे, अन्यथा जास्त पाणी ग्रेव्हीला पाणीदार करेल. तयार मशरूम बारीक चिरून भाजी तेलाने प्रीहेटेड पॅनवर पाठवले जातात. ते सुमारे 20 मिनिटे तळलेले असतात, जोपर्यंत ते रस सुरू होऊ देत नाहीत आणि आकार कमी करतात.
2. कांदे, गाजर आणि मिरपूड बारीक चिरून मशरूममध्ये पॅनमध्ये ओतणे आवश्यक आहे जेव्हा ते रस देण्यास सुरुवात करतात. लसूण लसूण मेकरसह किसलेले किंवा पिळून काढले जाते. भाज्या आणि मशरूम मिसळले जातात, नंतर झाकणाने झाकून ठेवा आणि सुमारे 7-10 मिनिटे मंद आचेवर उकळण्यासाठी सेट करा.
3. जेव्हा भाज्या आणि मशरूम पुरेसे वाफवले जातात आणि पॅनमध्ये थोडे तळलेले असतात, तेव्हा त्यात एक ग्लास मटनाचा रस्सा जोडला जातो. मिश्रण हलक्या हाताने ढवळावे आणि आणखी 5 मिनिटे उकळावे.

अंतिम टप्पा

स्वयंपाकाच्या शेवटी, सॉसचे सर्व घटक मिसळले जातात आणि अनुभवी असतात. रेसिपीमध्ये सीझनिंग्ज (मीठ आणि मिरपूड वगळता) वापरण्याची तरतूद नाही, परंतु भिन्न मसाले वापरून बदल करणे शक्य आहे. सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप आणि जिरे जोडणे सर्वात यशस्वी होईल आणि लाल मिरची मसाला घालण्यास मदत करेल.

1. डुकराचे तुकडे मटनाचा रस्सा मध्ये stewed सह भाज्या जोडले जातात. ग्रेव्ही नीट ढवळून झाल्यावर त्यात टोमॅटोची पेस्ट घालून १-२ मिनिटे उकळवा.
2. टोमॅटो पेस्टनंतर, एक चमचे पीठ ओतले जाते. ग्रेव्ही पुन्हा ढवळून घ्या म्हणजे पिठात गुठळ्या राहणार नाहीत. ग्रेव्ही मंद होत असताना, तुम्ही ताजी अजमोदा (ओवा) चिरू शकता, नंतर पॅनमध्ये घाला.
3. त्यानंतर, पॅन गॅसमधून काढून टाकले जाते, झाकणाने झाकलेले असते आणि 5 मिनिटे ओतले जाते.

डाव

मशरूम आणि मीट ग्रेव्ही मुख्य कोर्ससाठी सॉस म्हणून तसेच लंचचा स्वतंत्र भाग म्हणून वापरली जाऊ शकते. हे विविध तृणधान्यांच्या साइड डिशला उत्तम प्रकारे पूरक आहे: विविध प्रकारचे तांदूळ, बकव्हीट, बुलगुरु. मटार, चणे, सोयाबीन आणि मसूर - मटार सोबत मांस ग्रेव्ही चांगली जाते. हिरव्या सोयाबीनचे, बटाटे, फुलकोबी आणि ब्रोकोलीच्या भाजीपाला पदार्थांचे संयोजन कमी चवदार होणार नाही. आणि अर्थातच, अशा ग्रेव्हीसह कोणत्याही पास्ताला पूर्णपणे भिन्न चव असेल!

बॉन एपेटिट!

च्या संपर्कात आहे

आपल्या स्वयंपाकघरात मीट सॉस हा एक सामान्य पदार्थ आहे. आम्ही ते विविध मसाल्यांनी संतृप्त करतो आणि सतत स्वादांसह प्रयोग करतो, अधिकाधिक भिन्न पदार्थ मिळवतो. तर, प्रत्येक परिचारिकाकडे आधीपासूनच स्वतःची, पारंपारिक ग्रेव्ही रेसिपी असते, ज्याद्वारे ती तिच्या कुटुंबाला आणि पाहुण्यांना आश्चर्यचकित करते आणि आनंदाने रेसिपी सामायिक करते. आणि मी, यामधून, माझी रेसिपी तुमच्याबरोबर सामायिक करेन - मशरूमसह मांस सॉस. ते शिजविणे नाशपाती शेलिंग करण्याइतके सोपे असेल, कारण आमचा अपरिहार्य स्वयंपाकघर सहाय्यक - एक मल्टीकुकर - यात आम्हाला मदत करेल. तिच्या मदतीने आम्ही मुख्य डिश (उदाहरणार्थ, ते) किंवा स्वतंत्र डिशमध्ये उत्कृष्ट जोड तयार करू. शेवटी, मशरूमसह मांस सॉस खूप समाधानकारक आणि पौष्टिक आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे खूप चवदार बनते!

साहित्य:

• मशरूम (वन किंवा शॅम्पिगन) - 400 ग्रॅम;
• मांस - 400 ग्रॅम;
• कांदे (मध्यम) - 1 तुकडा;
• गाजर (मध्यम) - 1 तुकडा;
• गव्हाचे पीठ - 1 चमचे;
• पाणी (किंवा मटनाचा रस्सा) - 1-2 ग्लासेस;
• वनस्पती तेल;
• तमालपत्र;
• लसूण - 1-2 लवंगा;
• मीठ, मसाले - चवीनुसार;

तयारी:

1. आम्ही भाज्या धुवून स्वच्छ करतो. कांदा लहान तुकडे करा, खवणीवर तीन गाजर. मशरूम देखील चिरून घ्यावेत. तसे, जर आपण जंगली मशरूमसह सॉस तयार करत असाल तर ते आधीच उकळले पाहिजे, परंतु आपण लगेचच शॅम्पिगनसह कार्य करू शकता.

2. मांस धुतले पाहिजे, लहान तुकडे करावे आणि मल्टीकुकरमध्ये तळलेले, "बेकिंग" किंवा "फ्राइंग" मोडमध्ये. या प्रक्रियेस सुमारे 15-20 मिनिटे लागतील. अधिक तपकिरी होण्यासाठी वाडग्यातील सामग्री अधूनमधून ढवळणे लक्षात ठेवा.

3. नंतर कांदे आणि गाजर मांसला पाठवले जातात, जे त्याच मोडमध्ये आणि 10 मिनिटे तळलेले असतात.

4. मांसात जाण्यासाठी कापलेले मशरूम पुढील आहेत.

5. नंतर त्यांना मटनाचा रस्सा किंवा पाणी घाला, ज्यामध्ये गव्हाचे पीठ पूर्वी पातळ केले होते. हे आगाऊ केले जाते जेणेकरून ग्रेव्हीमध्ये कोणतेही अनपेक्षित आणि अप्रिय ढेकूळ नसतील. पाण्याचे प्रमाण इच्छित ग्रेव्हीच्या जाडीवर अवलंबून असते. एका ग्लासमध्ये घाला, नीट ढवळून घ्यावे, आवश्यक असल्यास, आणखी घाला.

मीठ, मिरपूड आणि उर्वरित आवश्यक मसाल्यांसह सर्व मुख्य घटक संतृप्त करा, जे तुम्ही स्वतः निवडले आहे; तमालपत्र घाला.

आम्ही "विझवणे" मोड चालू करतो. Panasonic मल्टीकुकरमध्ये, हा मोड एक तास टिकतो, परंतु तुम्ही तो आधी बंद करू शकता. स्वयंपाक संपण्यापूर्वी काही मिनिटे, आपण त्यात चिरलेला लसूण घालू शकता. या टप्प्यावर, आपली इच्छा असल्यास, आपण ग्रेव्हीमध्ये आणखी 1-2 चमचे चरबीयुक्त आंबट मलई किंवा मलई घालू शकता.

बॉन एपेटिट!!!

मल्टीकुकर पॅनासोनिक 18. पॉवर 670 डब्ल्यू.

विनम्र, नतालिया.

आंबट मलई सॉसच्या मदतीने, कोणतीही डिश आणखी स्वादिष्ट आणि मोहक बनवता येते. हे भाज्या आणि मांसाच्या अनेक द्वितीय अभ्यासक्रमांवर लागू होते. आंबट मलई सॉसमध्ये, मीटबॉल, हेजहॉग्स, यकृत, चिकन फिलेट, मांस, स्क्विड्स, मशरूम, आळशी कोबी रोल आश्चर्यकारकपणे चवदार असतात.

आंबट मलई सॉससाठी बर्याच पाककृती आहेत, जे स्पष्टपणे त्याची लोकप्रियता दर्शवते. वरील उत्पादनांसह, आंबट मलईमध्ये शिजवलेले मांस कमी चवदार नसते. आंबट मलईमध्ये असलेल्या लैक्टिक ऍसिडबद्दल धन्यवाद, अगदी कठोर मांस मऊ आणि रसदार होईल.

आंबट मलई सॉस मध्ये मशरूम सह डुकराचे मांस- एक चवदार आणि समाधानकारक डिश ज्यासाठी जास्त वेळ आणि मेहनत आवश्यक नाही. या रेसिपीमध्ये, मी शॅम्पिगन वापरला, जरी आपण इतर कोणतेही मशरूम घेऊ शकता. मशरूमसह मांसाची चव सर्वांना सुप्रसिद्ध ज्युलियनची आठवण करून देते. जर तुम्हाला ते आवडत असेल, तर ही डिश तुमच्या चवीनुसार देखील होईल, मला वाटते.

आंबट मलई सॉसमध्ये मशरूमसह ब्रेझ्ड पोर्कसाठी साहित्य:

• डुकराचे मांस - 400 ग्रॅम,
• चॅम्पिगन - 400 ग्रॅम,
• आंबट मलई - 100 मिली.,
• गव्हाचे पीठ - 1 टेस्पून. चमचा
• मीठ,
• काळी मिरी आणि पेपरिका,
• सूर्यफूल तेल

आंबट मलई सॉस मध्ये मशरूम सह डुकराचे मांस - कृती

पोर्क पल्प धुवा आणि नॅपकिन्स किंवा पेपर टॉवेलने वाळवा. 2 बाय 2 सें.मी.चे तुकडे करण्यासाठी धारदार चाकू वापरा. ​​मांस जितके लहान तुकडे केले जाईल तितके ते अधिक जलद आणि चांगले तळले जाईल.

त्यांना वाहत्या पाण्याखाली धुवा आणि वाळवा. मशरूमचे पाय कापून घ्या, चौकोनी तुकडे करा. मशरूम कॅप्सचे तुकडे करा.

कांदा सोलून पातळ रिंगांमध्ये कापून घ्या.

सूर्यफूल तेल असलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये, कांदा दुधाळ होईपर्यंत तळा.

कढईत मांसाचे तुकडे ठेवा. स्पॅटुला सह नीट ढवळून घ्यावे.

चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम. पेपरिका घाला. अधूनमधून ढवळत मांस 5 मिनिटे उकळवा. मांसाचे तुकडे वेगवेगळ्या बाजूंनी समान रीतीने शिजवले पाहिजेत.

यानंतर, चिरलेली मशरूम पॅनमध्ये ठेवा.

पिठ सह शिंपडा.

आंबट मलई सॉस जाड होईल हे पिठाचे आभार आहे. काही पाककृतींमध्ये, आपण पिठाच्या ऐवजी स्टार्च पाहू शकता. स्टार्चसह, सॉसची सुसंगतता थोडी वेगळी असते. माझ्यासाठी, या रेसिपीमध्ये, सॉस पिठासह चवदार आहे. ढवळणे. आणखी 10 मिनिटे उकळवा.

स्टविंग दरम्यान, मशरूम भरपूर रस सोडतात. पॅनमध्ये पुरेसे द्रव असल्याचे आपण पाहताच, आपण आंबट मलई घालू शकता. काही कारणास्तव पुरेशी ग्रेव्ही नसल्यास, आपण अर्धा ग्लास पाणी घालू शकता. पॅनमध्ये आंबट मलई ठेवा.

बाकीच्या घटकांसह ढवळा. मशरूम आणि मांस आणखी 5 मिनिटे उकळवा. स्टोव्हमधून पॅन काढण्यापूर्वी अक्षरशः 2-3 मिनिटांपूर्वी, आपण डिशमध्ये एक चिमूटभर लसूण किंवा बारीक चिरलेली बडीशेप घालू शकता.

आंबट मलई सॉस मध्ये मशरूम सह डुकराचे मांसबकव्हीट, बटाटे, पास्ता, वाटाणा प्युरीसह गरम सर्व्ह करा. आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या. मशरूमसह क्रीमी सॉसमध्ये स्टीव्ह डुकराचे मांस ही कृती तुम्हाला आवडली असेल तर मला आनंद होईल.

बाजारातून मांस खरेदी करताना, फार फॅटी कट घेऊ नका. डुकराचे मांस दुबळे आणि अर्थातच ताजे असावे, म्हणून गोठवलेल्या वस्तूंपेक्षा थंडगार उत्पादने निवडा. मांस अगोदर स्वच्छ धुवा, टॉवेलने वाळवा आणि चौकोनी तुकडे किंवा पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, जे तुम्हाला चांगले वाटेल. परंतु फक्त खूप लहान कापू नका, अन्यथा डुकराचे मांस चवीनुसार कोरडे होईल.

एका खोल तळण्याचे पॅन किंवा सॉसपॅनमध्ये तेल घाला, दोन मिनिटे गरम करा. डुकराचे तुकडे गरम तेलात स्थानांतरित करा, ताबडतोब सीझन करा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. मांस नीट ढवळून घ्यावे, परंतु सतत नाही, जेणेकरून तुकड्यांवर सोनेरी कवच ​​तयार होईल. आपल्याला झाकणाने पॅन झाकण्याची आवश्यकता नाही.

तळलेले डुकराचे मांस मीठ, आता पॅनमध्ये अर्धा ग्लास पाणी घाला आणि झाकणाने पॅन झाकून टाका. मांस कोमल होईपर्यंत उकळवा, सहसा 10-15 मिनिटे पुरेसे असतात. नंतर, जेव्हा मांस मऊ होते, तेव्हा झाकण काढून टाका: रस स्वतःच बाष्पीभवन झाला पाहिजे.

कांदा चाकूने अर्ध्या रिंगांमध्ये चिरून घ्या किंवा लहान चौकोनी तुकडे करा. जर तुम्हाला ग्रेव्हीमध्ये कांदे येणे आवडत नसेल तर ब्लेंडरमध्ये दोन मिनिटे बारीक करा. तळलेले मांस असलेल्या स्किलेटमध्ये संपूर्ण कांदा हस्तांतरित करा, सामग्री नीट ढवळून घ्या. तळताना, कांदा पारदर्शक होईल, तुम्हाला तो सोनेरी तपकिरी रंगात आणण्याची गरज नाही, तळण्यासाठी 4-5 मिनिटे पुरेसे असतील.

मशरूमचे तुकडे करा, पाय गोल तुकडे करा. दुसर्या पॅनमध्ये थोडेसे तेल घाला, तुम्ही लोणी घेऊ शकता आणि त्यात मशरूम 4-5 मिनिटे तळू शकता. नंतर स्टोव्हमधून पॅन काढा.

उरलेले पाणी मांसासह कढईत घाला आणि त्यात तळलेले मशरूम हस्तांतरित करा. आग कमीतकमी ठेवा, आपण झाकणाने पॅन झाकून ठेवू शकता.

एका काचेच्यामध्ये, आंबट मलई पिठात मिसळा, हळूहळू करा. पातळ प्रवाहात पीठ घाला आणि गुठळ्या होऊ नयेत म्हणून काट्याने सतत ढवळत रहा. मिश्रण खूप घट्ट आणि एकसंध नसण्यासाठी, त्यात दोन चमचे कोमट पाणी घाला, आपण थोडा मटनाचा रस्सा आणि मीठ घालू शकता.

आता मशरूम आणि डुकराचे मांस असलेल्या पॅनमध्ये एका ग्लासमधून एकसंध वस्तुमान ओतणे, ढवळणे. आग जोडू नका, डिश झाकण खाली लटकले पाहिजे. ग्रेव्ही घट्ट होऊ लागताच गरम करणे बंद करा.

स्वयंपाक संपल्यापासून आणखी 10-15 मिनिटे थांबा जेणेकरून डिश स्टोव्हवर उभी राहील आणि चांगली चव मिळेल. नंतर खोलगट भांड्यांवर ग्रेव्ही ठेवा. मॅश केलेले बटाटे, तांदूळ, बकव्हीट, पास्ता, जे काही साइड डिशसाठी योग्य आहे. बॉन एपेटिट!

डुकराचे मांस स्किलेटमध्ये रसदार चॉप्समध्ये शिजवले जाऊ शकते आणि मॅश केलेल्या बटाट्यांबरोबर देखील सर्व्ह केले जाऊ शकते.

जर तुमची ग्रेव्ही खूप जाड असेल तर काही फरक पडत नाही: त्यात थोडे पाणी घाला, चांगले मिसळा आणि मध्यम आचेवर उकळवा. ग्रेव्ही ताजी ठेवण्यासाठी चवीनुसार मीठ घालण्याची खात्री करा.

क्रीमी सॉसमध्ये मशरूमसह डुकराचे मांस एक अतिशय चवदार आणि समाधानकारक डिश आहे. नाजूक मांस, सुगंधी मशरूम आणि जाड मलईदार सॉस आपल्या प्रियजनांना आनंदित करतील. चला स्वयंपाक करूया?

स्वयंपाकाची उत्पादने तुमच्या समोर आहेत.

मशरूम आणि मांस तळण्यासाठी, कमीतकमी 28 सेमी व्यासासह पॅन घेणे किंवा अन्न भागांमध्ये तळणे चांगले आहे.

मशरूम (माझ्याकडे पांढरे आहेत) मध्यम तुकडे करा, त्यांना गरम तेलात घाला आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.

आम्ही मशरूम एका सॉसपॅनमध्ये पसरवतो.

डुकराचे मांस वाहत्या पाण्याने स्वच्छ धुवा, टॉवेलने वाळवा, मध्यम तुकडे करा. गरम तेलात टाका आणि तपकिरी होईपर्यंत तळा.

मग आम्ही मशरूममध्ये मांस पसरवतो.

कांदे मंद आचेवर ३-४ मिनिटे परतून घ्या, ढवळायला विसरू नका.

तयार कांदा सॉसपॅनमध्ये ठेवा. मीठ, मिरपूड आणि रोझमेरी (किंवा इतर मसाले) घाला आणि मिक्स करा.

क्रीम (फॅटी) पाण्यात मिसळा आणि सॉसपॅनमध्ये घाला. द्रवाने व्यावहारिकपणे सॉसपॅनमधील सामग्री झाकली पाहिजे.

उकळी आणा आणि कमी आचेवर 20-30 मिनिटे (किंवा मांस कोमल होईपर्यंत) उकळवा. अगदी शेवटी, 5 मिनिटांत, चिरलेला लसूण घाला, ते डिशला अतिरिक्त चव आणि सुगंध देईल.

तयार डिश सजवा - क्रीमी सॉसमध्ये मशरूमसह डुकराचे मांस - थोड्या प्रमाणात ताज्या औषधी वनस्पतींसह.

उकडलेले बटाटे, तांदूळ, पास्ता किंवा ताज्या भाज्या सॅलड बरोबर सर्व्ह करा.