स्टार्क च्या मजबूत मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध. स्टार्क कडू मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध - रचना, कृती सौम्य सुगंधासह वृद्ध राई वोडका

वैयक्तिक वापरासाठी मूनशाईन आणि अल्कोहोल बनवणे
पूर्णपणे कायदेशीर!

यूएसएसआरच्या अस्तित्वाच्या समाप्तीनंतर, नवीन सरकारने मूनशाईन विरूद्ध लढा थांबविला. फौजदारी दायित्व आणि दंड रद्द करण्यात आला आणि रशियन फेडरेशनच्या फौजदारी संहितेमधून घरी अल्कोहोलयुक्त उत्पादनांच्या उत्पादनावर बंदी घालणारा लेख काढून टाकण्यात आला. आजपर्यंत, आम्हाला आमच्या आवडत्या छंदात - घरी दारू बनवण्यास मनाई करणारा एकही कायदा नाही. 8 जुलै 1999 च्या फेडरल लॉ क्रमांक 143-एफझेड "एथिल अल्कोहोल, अल्कोहोल आणि अल्कोहोलयुक्त उत्पादनांचे उत्पादन आणि संचलनातील गुन्ह्यांसाठी कायदेशीर संस्था (संस्था) आणि वैयक्तिक उद्योजकांच्या प्रशासकीय जबाबदारीवर" ( रशियन फेडरेशनचे संकलित विधान, 1999, क्रमांक 28 , कला. 3476).

रशियन फेडरेशनच्या फेडरल कायद्याचा उतारा:

"हा फेडरल कायदा नागरिकांच्या (व्यक्ती) क्रियाकलापांना लागू होत नाही जे इथाइल अल्कोहोल असलेली उत्पादने तयार करत नाहीत, विपणनाच्या उद्देशाने नाही."

इतर देशांमध्ये घरगुती पेय:

कझाकस्तान मध्ये 30 जानेवारी 2001 एन 155 च्या प्रशासकीय गुन्ह्यांवर कझाकस्तान प्रजासत्ताक संहितेनुसार, खालील दायित्व प्रदान केले आहे. तर, कलम ३३५ नुसार "घरगुती बनवलेल्या अल्कोहोलिक पेयांचे उत्पादन आणि विक्री" मूनशाईन, चाचा, मलबेरी वोडका, होम ब्रू आणि इतर अल्कोहोलयुक्त पेये तसेच या अल्कोहोलयुक्त पेयांच्या विक्रीसाठी बेकायदेशीर उत्पादन, तसेच या अल्कोहोलयुक्त पेयांच्या विक्रीसाठी दंड आकारला जातो. अल्कोहोलयुक्त पेये, उपकरणे, कच्चा माल आणि त्यांच्या उत्पादनासाठी उपकरणे, तसेच त्यांच्या विक्रीतून मिळालेले पैसे आणि इतर मौल्यवान वस्तू जप्त करून तीस मासिक गणना निर्देशांकांची रक्कम. तथापि, कायदा वैयक्तिक वापरासाठी अल्कोहोल तयार करण्यास मनाई करत नाही.

युक्रेन आणि बेलारूस मध्येगोष्टी वेगळ्या आहेत. युक्रेनच्या प्रशासकीय गुन्ह्यांच्या संहितेच्या अनुच्छेद क्रमांक 176 आणि क्रमांक 177 मध्ये विक्रीच्या उद्देशाशिवाय मूनशाईनच्या उत्पादनासाठी आणि साठवणुकीसाठी तीन ते दहा करमुक्त किमान वेतनाच्या रकमेवर दंड आकारण्याची तरतूद आहे. त्याच्या उत्पादनासाठी उपकरणे * विकण्याचा उद्देश.

कलम 12.43 या माहितीची अक्षरशः शब्दार्थ पुनरावृत्ती करते. प्रशासकीय गुन्ह्यांवर बेलारूस प्रजासत्ताकाच्या संहितेत "मदकयुक्त पेये (मूनशाईन), अर्ध-तयार उत्पादने (मॅश), त्यांच्या उत्पादनासाठी उपकरणे साठवणे" बनवणे किंवा खरेदी करणे. क्लॉज क्रमांक 1 सूचित करते: "व्यक्तींद्वारे मजबूत अल्कोहोलयुक्त पेये (मूनशाईन) चे उत्पादन, त्यांच्या उत्पादनासाठी अर्ध-तयार उत्पादने (मॅश), तसेच त्यांच्या उत्पादनासाठी वापरल्या जाणार्‍या उपकरणांचा संग्रह * - एक चेतावणी किंवा दंड आवश्यक आहे निर्दिष्ट पेये, अर्ध-तयार उत्पादने आणि उपकरणे जप्त करून पाच मूलभूत युनिट्स पर्यंत ".

* घरगुती वापरासाठी मूनशाइन स्टिल खरेदी करणे अद्याप शक्य आहे, कारण त्यांचा दुसरा उद्देश पाणी गाळणे आणि नैसर्गिक सौंदर्यप्रसाधने आणि परफ्युमरीसाठी घटक मिळवणे हा आहे.

स्टारका हे एक मजबूत मद्यपी पेय आहे ज्यामध्ये अल्कोहोलचे प्रमाण जास्त आहे (किमान 40-43%). ओक वाईन बॅरलमध्ये मजबूत व्होडका टाकून ते मिळवले जाते. हे पेय विशेषतः पूर्व युरोपमध्ये लोकप्रिय आहे. विशेषतः, ते पोलंड, बेलारूस, लिथुआनिया आणि पश्चिम रशियाच्या प्रदेशावर तयार केले जाते. वेगवेगळ्या देशांमध्ये, अल्कोहोलचे अचूक नाव वेगळे असू शकते (उदाहरणार्थ, रशियन मोकळ्या जागेत स्टारका बिटर टिंचरसारखे उत्पादन तयार केले जाते).

पारंपारिक स्वयंपाक तंत्र

स्टारकी मिळविण्याच्या प्रक्रियेत, अल्कोहोल बेसवर विशेष लक्ष दिले जाते. त्याच्या तयारी दरम्यान, किण्वित राई वॉर्ट डिस्टिलेशन स्टिलच्या आत दुहेरी डिस्टिल्ड केले जाते (हे तंत्रज्ञान व्हिस्की तयार करण्यासाठी अल्गोरिदमसारखेच आहे). तयार पेयाला आनंददायी चव येण्यासाठी, फक्त जुने बॅरल्स (सामान्यतः ओक), जे आधीच बंदर किंवा वाइनच्या वृद्धत्व प्रक्रियेत वापरले गेले आहेत, ओतण्यासाठी घेतले जातात.

आज, विशेष उद्योगांमध्ये, अशा अल्कोहोलच्या मदतीने तयार केले जाते:

• सुधारित अल्कोहोल;
• फिल्टर केलेले पाणी;
• पोर्ट वाइन;
• कॉग्नाक;
• सफरचंद आणि नाशपातीच्या पानांपासून बनवलेले ओतणे.

निर्दिष्ट घटक मिश्रित आणि ओतणे आहेत.

जुन्या ओक बॅरल्समध्ये ओतण्याचा कालावधी भिन्न असू शकतो. तर, रशियामध्ये, वृद्धत्वाचा मानक कालावधी 10 वर्षे आहे आणि पोलंडमध्ये, पेय 50 वर्षे तयार केले जाऊ शकते.

चांगल्या-गुणवत्तेचे उत्पादन मिळविण्यासाठी सर्वात महत्वाची परिस्थिती म्हणजे कमी स्टोरेज तापमान (सुमारे 12 अंश). या संदर्भात, पेय असलेले बॅरल्स नेहमी आवश्यक मायक्रोक्लीमेटसह तळघरांमध्ये ठेवले जातात.

सर्व नियमांचे पालन केल्यास, एक मजबूत पेय प्राप्त होते, कडू चव द्वारे दर्शविले जाते. तथापि, त्याचा मुख्य फायदा कॉग्नाक वास आहे, ज्यामध्ये सफरचंद आणि नाशपातीच्या पानांच्या नोट्स असतात.

जसे आपण पाहू शकता, मानक स्टारकी कुकिंग अल्गोरिदम खूपच जटिल आणि वेळ घेणारे आहे. परंतु असे असूनही, हे पेय घरी मिळू शकते.

अल्कोहोल एकाग्रता आणि सुगंधाच्या खोलीच्या बाबतीत, घरगुती स्टार्क फॅक्टरी समकक्षांपेक्षा किंचित निकृष्ट असेल, परंतु हे आपल्याला खरोखर उच्च-गुणवत्तेच्या अल्कोहोलचा आनंद घेण्यापासून प्रतिबंधित करणार नाही.

सर्वात लोकप्रिय पाककृती

स्टारकी शिजवण्याचे 3 मार्ग आहेत, जे तळघर असलेल्या खाजगी घरांच्या मालकांसाठी आणि अपार्टमेंटमध्ये राहणारे लोक या दोघांसाठी योग्य आहेत.

कृती १

पहिल्या रेसिपीनुसार पेय मिळविण्यासाठी, आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• उच्च दर्जाचे वोडका - 0.5 एल;
• एक चतुर्थांश लिंबू सह कळकळ;
• नैसर्गिक कॉफी बीन्स - 5 पीसी.;
• ओक झाडाची साल - 1 चमचे;
• साखर - एक चतुर्थांश चमचे;
• ग्राउंड जायफळ - अर्धा टीस्पून.

स्वयंपाक अल्गोरिदम स्वतः असे दिसते:

1. लिंबूमधून उत्तेजकता काढून टाका (यासाठी विशेष बटाटा पीलर वापरणे चांगले आहे) आणि पट्ट्यामध्ये कापून टाका.
2. निर्दिष्ट प्रमाणात कॉफी बीन्स, ओक झाडाची साल, साखर, जायफळ आणि तयार पुसणे एका काचेच्या कंटेनरमध्ये घाला.
3. वोडकासह सामग्री घाला, कंटेनर घट्ट बंद करा आणि कमीतकमी 10 दिवस गडद ठिकाणी ठेवा (शक्य असल्यास, ओतणे कालावधी वाढविणे चांगले आहे).
4. या वेळेनंतर, पेय गाळणे आणि स्टोरेजसाठी काचेच्या कंटेनरमध्ये परत ओतणे आवश्यक आहे.

त्यानंतर, स्टार्कचे घरगुती कडू टिंचर वापरासाठी तयार होईल. हे गाला डिनरसाठी योग्य आहे. ते थंड ठिकाणी ठेवण्याची शिफारस केली जाते. तळघर हा एक आदर्श पर्याय मानला जातो, परंतु तो अनुपस्थित असल्यास, एक लहान खोली किंवा रेफ्रिजरेटर करेल.

कृती 2

दुसरी रेसिपी मागील रेसिपीसारखीच आहे, तथापि, या प्रकरणात, आपल्याला व्हॅनिलिन, ग्राउंड कॉफी आणि लिंबू वेजेस (उत्तेजक ऐवजी) वापरण्याची आवश्यकता असेल. उर्वरित घटकांबद्दल, फक्त त्यांचे प्रमाण भिन्न असेल. दुस-या मार्गाने स्टारकी मिळविण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• 3 लिटर चांगली वोडका;
• 1 लिंबू;
• साखर 2 चमचे;
• ग्राउंड कॉफी 1 चमचे;
• ओक झाडाची साल 45 ग्रॅम;
• जायफळ अर्धा चमचे;
• 2 ग्रॅम व्हॅनिलिन.

स्वयंपाक तंत्रज्ञान सोपे आहे:

1. लिंबूचे लहान तुकडे करा आणि एका काचेच्या कंटेनरमध्ये घाला.
2. नंतर कंटेनरमध्ये निर्दिष्ट प्रमाणात साखर, ग्राउंड कॉफी, ओक झाडाची साल, जायफळ आणि व्हॅनिलिन घाला. हे सर्व घटक वोडकाने भरलेले आहेत.
3. त्यानंतर, कंटेनर बंद केला जातो आणि कमीतकमी 10 दिवस थंड ठिकाणी ठेवला जातो (ओतण्याचा कालावधी कमीतकमी 2 आठवड्यांपर्यंत वाढवण्याची शिफारस केली जाते).
4. या वेळेनंतर, पेय 2-3 वेळा फिल्टर करणे आवश्यक आहे, आणि नंतर स्टोरेजसाठी बाटलीमध्ये ठेवा.

तयार झालेले उत्पादन रात्रीच्या जेवणासाठी किंवा उत्सवाच्या डिनर दरम्यान टेबलवर दिले जाते. गोड अल्कोहोलचे प्रेमी स्टार्कमध्ये 2-3 चमचे साखर सिरप घालू शकतात.

कृती 3

तिसऱ्या रेसिपीनुसार, आपण मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध बनवू शकता जे फॅक्टरी ड्रिंकच्या मानकांची पूर्तता करेल. यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

• 1 लिटर उच्च-गुणवत्तेचा वोडका (शक्य असल्यास, अल्कोहोलिक बेस म्हणून डबल-डिस्टिल्ड राई मूनशाईन वापरणे चांगले आहे);
• सफरचंद आणि नाशपातीच्या पानांपासून 25 मिली अल्कोहोलयुक्त ओतणे;
• 1 चमचे फ्रक्टोज किंवा साखर सिरप
• व्हॅनिलिनचा अर्धा चमचा;
• ब्रँडी 50 मिली;
• 100 मिली पोर्ट वाइन.

तयारी:

1. सर्व प्रथम, आपण पाने एक ओतणे तयार करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, 20 ग्रॅम नाशपाती आणि 50 ग्रॅम सफरचंद पाने मिसळा. एका काचेच्या कंटेनरमध्ये साहित्य घाला आणि त्यांना 70% अल्कोहोल भरा (1 लिटर आवश्यक आहे).
2. कंटेनर बंद करा आणि 7 दिवस थंड ठिकाणी सोडा. 7-दिवसांच्या कालावधीच्या शेवटी, ओतणे तयार होईल.
3. त्यानंतर स्वतः स्टारकीची तयारी सुरू होते.

तंत्रज्ञान अत्यंत सोपे आहे:

1. वरील घटक एका काचेच्या कंटेनरमध्ये मिसळले जातात.
2. कंटेनर बंद आहे, थंड ठिकाणी नेले जाते आणि कमीतकमी 5 दिवस सोडले जाते.
3. या वेळी, दिवसातून किमान एकदा कंटेनर हलविण्याची शिफारस केली जाते.
4. निर्दिष्ट कालावधीनंतर, टिंचर वापरासाठी तयार होईल.

तळघर असलेल्या खाजगी घरांच्या मालकांना अपार्टमेंटमधील रहिवाशांपेक्षा एक महत्त्वपूर्ण फायदा आहे - त्यांना पारंपारिक रेसिपीनुसार स्टारका बनवण्याची संधी आहे.

हे करण्यासाठी, आपल्याला नमूद केलेले घटक आणि एक ओक बॅरल घेणे आवश्यक आहे ज्यामध्ये वाइन ओतला होता. या बॅरेलमध्ये, आपल्याला राई मूनशाईन, साखर सिरप, व्हॅनिलिन, कॉग्नाक, पोर्ट, तसेच ताजे नाशपाती आणि सफरचंद पाने मिसळणे आवश्यक आहे.

परिणामी मिश्रण असलेले कंटेनर घट्ट बंद केले जाते आणि तळघरात ठेवले जाते. त्यानंतर, किमान 10 वर्षे प्रतीक्षा करणे बाकी आहे. तथापि, या अपेक्षांचा परिणाम उत्कृष्ट असेल. आपल्याला खरोखर एलिट अल्कोहोल मिळेल, जे उत्सव सारणीचा अविभाज्य भाग बनेल.

विरोधाभास

दुर्दैवाने, प्रत्येकजण अल्कोहोलयुक्त पेये पिऊ शकत नाही. स्टारका बिटर सारखे उत्पादन अपवाद नाही. विशेषतः, ग्रस्त लोकांसाठी हे contraindicated आहे:

• मद्यविकार;
• पेय च्या घटकांपैकी एकास ऍलर्जी;
• यकृत किंवा हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे रोग;
• उच्च रक्तातील साखर.

याव्यतिरिक्त, गर्भधारणेदरम्यान स्टार्क पिण्यास जोरदारपणे परावृत्त केले जाते. स्तनपान करणाऱ्या महिलांसाठी देखील हे निषिद्ध आहे. संभाव्य समस्यांपासून स्वतःचे रक्षण करण्यासाठी, प्राथमिक तपासणी करणे चांगले आहे. त्यामुळे तुम्ही हे अल्कोहोलिक पेय पिऊ शकता की नाही हे तुम्हाला 100% कळेल.

स्टारका एक प्राचीन कडू मद्य आहे ज्यामध्ये उच्च प्रमाणात ताकद असते, ज्याची श्रेणी 40 ते 50 क्रांती असते. अशा मजबूत अल्कोहोलचा इतिहास बाल्टिक राज्ये आणि पोलंडमध्ये 15 व्या शतकात उद्भवतो. हे वारसांच्या जन्माच्या निमित्ताने, शत्रूंवर भव्य विजय आणि यशस्वी फायदेशीर सौद्यांच्या समाप्तीच्या प्रसंगी वापरले गेले.

आपल्या मातृभूमीच्या विशालतेत, स्टारकाला केवळ 19 व्या शतकात विशेष ओळख मिळाली, जेव्हा बाजार स्वस्त मूनशाईनने भरला होता आणि स्वस्त दरात विकल्या जाणार्‍या उच्च गुणवत्तेच्या अल्कोहोलकडे लक्ष वेधले जाऊ शकले नाही.

आजपर्यंत, स्टार्क वोडकाच्या उत्पादकांनी मूळ रेसिपी सोडली आहे, रचना किंचित बदलली आहे, वृद्धत्वाची वेळ कमी केली आहे आणि एक टिंचर तयार केले आहे जे वास्तविक पेयाच्या चवचे प्रामाणिकपणे अनुकरण करते.

याउलट, लोक कारागीरांनी त्यांना स्टार्कचे टिंचर बनविण्यासाठी त्यांच्या स्वत: च्या पाककृती विकसित करण्यापासून रोखले नाही, ज्याची पुनरावृत्ती घरी केली जाऊ शकते. मी तुम्हाला त्यापैकी सर्वात लोकप्रिय जवळून पाहण्यासाठी आमंत्रित करतो.

तुम्हाला माहीत आहे का?राई अल्कोहोलिक ड्रिंकला त्याचे नाव पोलिश शब्द "स्टारका" वरून मिळाले, ज्याचा अर्थ "वृद्धत्व प्रक्रिया" किंवा "मध्यम वयाची स्त्री" आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की मूळ उत्पादन तंत्रज्ञानानुसार, ओक बॅरल्समध्ये 25-50 वर्षे वय झाल्यानंतरच पेय पिकलेले मानले जाते.

पहिली आवृत्ती

स्टारकी तयार करण्याच्या या पद्धतीला अनुभवी वाइनमेकर्समध्ये खूप मागणी आहे, कारण परिणाम या अल्कोहोलच्या चवची उत्कृष्ट नक्कल करतो. होममेड अल्कोहोलिक ड्रिंक मधोमध काहीतरी - वोडका - सारखे दिसते आणि, एक खोल अंबर समृद्ध रंग, जटिल सुगंध आणि एक जोरदार, तिखट चव आहे.

या अल्कोहोलची ताकद 34 ते 36 क्रांतींमध्ये बदलते आणि कमाल शेल्फ लाइफ पाच वर्षांपर्यंत पोहोचते.

घटकांची यादी

उत्पादन प्रक्रिया

दुसरी आवृत्ती

येथे होममेड स्टारकी बनविण्यासाठी अधिक सोपी तंत्रज्ञान सादर केले आहे, ज्यामुळे, आपल्याला सौम्य परिष्कृत चवसह सुगंधित व्होडका मिळू देते, ज्यामध्ये फ्यूसेल तेल आणि अल्कोहोलचा स्मॅक पूर्णपणे वगळला जातो.

घटकांची यादी

उत्पादन प्रक्रिया

1. लिंबू पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, नंतर कोरडे पुसून टाका आणि पांढऱ्या लगद्याला स्पर्श न करता लिंबूवर्गीय रस काळजीपूर्वक काढून टाका.
2. उत्कंठा पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.
3. ओक झाडाची साल एका वेगळ्या खोल वाडग्यात घाला आणि 10-15 मिनिटे उकळत्या पाण्यात घाला.
4. आम्ही मटनाचा रस्सा काढून टाकतो आणि थंड पाण्याने झाडाची साल स्वच्छ धुवा.
5. आम्ही एका काचेच्या बाटलीत ओक झाडाची साल, लिंबाचा रस, दाणेदार साखर, जायफळ आणि नैसर्गिक कॉफीचे संपूर्ण धान्य ठेवतो.
6. घटक अल्कोहोलने भरा आणि नंतर नायलॉनच्या झाकणाने कंटेनर घट्ट बंद करा.
7. आम्ही परिणामी मिश्रण सुमारे 10 दिवस गडद, ​​​​उबदार खोलीत पाठवतो. दिवसातून एकदा पात्रातील सामग्री हलवा जेणेकरून भविष्यातील पेय एक सुंदर एम्बर रंग प्राप्त करेल.
8. या कालावधीनंतर, आम्ही द्रव पूर्णपणे दुहेरी गाळण्याच्या अधीन करतो.
9. आम्ही पुढील स्टोरेजसाठी अल्कोहोलिक पेय बाटली करतो.
10. आम्ही अल्कोहोल थंड ठिकाणी ठेवतो आणि 3-4 दिवस पिकू देतो.

तिसरी आवृत्ती

उत्पादन तंत्रज्ञान मागील रेसिपीसारखेच आहे, तथापि, घटकांच्या संचामध्ये फरक आहेत. तयार झालेले अल्कोहोलिक पेय वृद्ध कॉग्नाकसारखे दिसते आणि लिंबूवर्गीयांच्या हलक्या इशाऱ्यांसह सौम्य आणि त्याच वेळी तीव्र चव असते.

घटकांची यादी

उत्पादन प्रक्रिया

1. बिया काढून टाकताना लिंबू चांगले धुवा आणि पातळ काप करा.
2. एका खोल वाडग्यात, ओकच्या झाडावर उकळते पाणी घाला आणि 10-15 मिनिटे उकळू द्या. मग आम्ही मटनाचा रस्सा काढून टाकतो आणि घटक थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा.
3. काचेच्या टिंचरच्या बाटलीत कापलेले लिंबूवर्गीय आणि तयार साल ठेवा.
4. आम्ही तेथे जायफळ, ग्राउंड कॉफी, व्हॅनिलिन आणि दाणेदार साखर देखील पाठवतो.
5. अल्कोहोल बेससह सर्व घटक भरा, मिक्स करा.
6. आम्ही बाटलीला घट्ट झाकणाने सील करतो आणि थंड खोलीत ठेवतो.
7. आम्ही उत्पादनास कमीतकमी दोन आठवडे आग्रह धरतो, दिवसातून एकदा चांगले झटकून टाकतो.
8. आम्ही एक कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड आणि कापूस फिल्टर माध्यमातून दोनदा अल्कोहोल फिल्टर.
9. आम्ही लगेच चाखणे सुरू करू शकतो, परंतु अल्कोहोल कमीतकमी दोन दिवस पिकू देणे चांगले आहे.

चौथी आवृत्ती

उच्च-गुणवत्तेच्या अल्कोहोलच्या अनेक तज्ञांच्या आश्वासनानुसार, स्टारकीची ही आवृत्ती कारखाना मानकांशी जवळजवळ पूर्णपणे सुसंगत आहे. पेय त्याच्या कडू गोड चव, आश्चर्यकारक जटिल सुगंध आणि समृद्ध सुंदर रंगाने आनंदित करते.

या अल्कोहोलचा एकमात्र दोष म्हणजे खरोखर दीर्घ वृद्धत्व, तथापि, मी तुम्हाला खात्री देतो, तुम्ही खरोखरच एक उत्कृष्ट पेय तयार कराल जे वाइनमेकिंगमध्ये तुमचा अभिमान बनेल.

घटकांची यादी

उत्पादन प्रक्रिया

अल्कोहोलयुक्त ओतणे तयार करणे

1. आधी धुतलेले आणि वाळलेले सफरचंद आणि नाशपातीची पाने एका काचेच्या भांड्यात ठेवा.
2. कमीतकमी 70 वळणांच्या ताकदीसह समान अल्कोहोल भरा.
3. आम्ही जार घट्ट बंद करतो आणि कमीतकमी एका आठवड्यासाठी थंड ठिकाणी आग्रह करतो.
4. तयार झालेले ओतणे कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड फिल्टरद्वारे फिल्टर करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. स्टारकी तयार करण्यासाठी, आम्हाला या उत्पादनाच्या फक्त 30 मि.ली.

स्टारकी वोडका बनवणे

1. दीर्घकालीन टिंचरसाठी एका काचेच्या भांड्यात, मूनशाईन, कॉग्नाक आणि पोर्ट मिक्स करा.
2. तेथे सफरचंद आणि नाशपातीच्या पानांवर तयार केलेले व्हॅनिलिन, फ्रक्टोज आणि 30 मिली अल्कोहोलिक ओतणे घाला.
3. आम्ही कंटेनरला हर्मेटिकली सील करतो आणि थंड खोलीत स्थानांतरित करतो.
4. पहिल्या आठवड्यासाठी, जारमधील सामग्री दररोज, दिवसातून एकदा तरी हलवा.
5. आम्ही तळघर किंवा इतर कोणत्याही थंड ठिकाणी 10 वर्षे पेय आग्रह केल्यानंतर.
6. आम्ही सध्याचे उत्पादन कापूस आणि कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड फिल्टरद्वारे पास करतो आणि एलिट अल्कोहोलच्या चवचा आनंद घेतो.

स्टार्क वोडका रेसिपीचा व्हिडिओ

घरी स्टार्क वोडका बनवण्याच्या पद्धतीचा सखोल अभ्यास करण्यासाठी, मी व्हिडिओमध्ये सादर केलेल्या अनेक उत्सुक पाककृती पाहण्याचा प्रस्ताव देतो.

व्हिडिओ # 1.

व्हिडिओ क्रमांक 2.

या व्हिडिओमध्ये, एक मास्टर वाइनमेकर तुम्हाला सोव्हिएत स्टारकीचा अॅनालॉग कसा शिजवायचा हे शिकवेल, ज्याने अनेक प्रेमींची मने जिंकली आहेत. प्रशिक्षणाव्यतिरिक्त, मास्टर तयार पेय चाखेल आणि त्याचे इंप्रेशन सामायिक करेल.

व्हिडिओ क्रमांक 3.

हा व्हिडिओ वाचल्यानंतर, आपण दीर्घ प्रदर्शनाशिवाय घरी ला स्टार्क कडू टिंचर कसे बनवू शकता हे शिकाल.

उपयुक्त माहिती

• कदाचित एखाद्याला आपण कसे करू शकता याबद्दल माहितीमध्ये स्वारस्य असेल — वोडका पातळ करा — जेणेकरून ते शक्य तितके त्याचे गुण टिकवून ठेवेल.
• त्याचे फायदे आणि तोटे पूर्णपणे प्रकट करण्यासाठी वोडका खाणे योग्य आहे हे जाणून घेणे देखील खूप महत्वाचे आहे.
• तरीही अननुभवी मूनशिनर्सना घरी "व्होडका शुद्ध करणे" कसे शक्य आहे याबद्दल माहितीची आवश्यकता असेल.

प्रमाणांचे अचूक पालन आणि शिफारशींचे पालन केल्याने तुम्हाला मूळ स्टार्क टिंचरसारखे सुगंधित आणि चवदार म्हणून अल्कोहोलिक पेय तयार करण्यात मदत होईल.

आपण घटकांसह प्रयोग करण्यास मोकळे होऊ शकता, परंतु हे विसरू नका की या उत्पादनाचे मुख्य "गुप्त घटक" नाशपाती आणि सफरचंद पाने आहेत. तुमच्‍या स्‍वत:च्‍या स्‍टार्की रेसिपी सामायिक करा आणि त्‍या कशामुळे उत्‍कृष्‍ट बनतात ते आम्‍हाला कळवा. वाइनमेकिंगमध्ये शुभेच्छा!

अल्कोहोलची विविधता आपल्याला कोणत्याही प्रसंगी, कार्यक्रमासाठी आणि वैयक्तिक प्राधान्यांसाठी सर्वोत्तम पर्याय निवडण्याची परवानगी देते. यापैकी एक आत्मा म्हणजे स्टार्कचे कडू टिंचर, जे प्राचीन काळापासून ओळखले जाते आणि काही साहित्यिक कृतींमध्ये देखील त्याचा उल्लेख केला गेला होता. सोव्हिएत काळात, पेय त्याचे ग्राहक सापडले, जरी रेसिपी आधीच थोडीशी बदलली आहे. आज, अशा अल्कोहोलची गरज केवळ सामान्य खरेदीदारांनाच नाही, तर स्टारकाची चव काय आहे हे वापरून पाहण्याची इच्छा असलेल्या सौंदर्यशास्त्रज्ञांना देखील आहे.

स्टार्क नावाच्या टिंचरची रचना काय आहे

क्लासिक बिटर एक वर्षापेक्षा जास्त काळ तयार केले जातात, कधीकधी 40 वर्षांपर्यंत. पेय केवळ रशियामध्येच नाही तर पोलंड, लिथुआनिया, युक्रेन आणि इतर प्रदेशांमध्ये देखील लोकप्रिय होते. सुरुवातीला, अशी परंपरा होती की अल्कोहोल ओक बॅरल्समध्ये ठेवला जातो आणि मुलाच्या जन्माच्या वेळी आग्रह धरला जातो आणि त्याच्या बहुमतानंतरच कंटेनर उघडले जातात.

सध्या, स्टारकी पूर्णपणे तयार होण्यासाठी प्रत्येकजण इतकी वर्षे वाट पाहू शकत नाही. तीव्र इच्छेने, आपण अशी कंपनी शोधू शकता जी केवळ अशा परंपरांचे पालन करते आणि, श्रम खर्च असूनही, एक महत्त्वपूर्ण वृद्धत्व कालावधी, अनेक वर्षांच्या वृद्धत्वाची अशी एलिट अल्कोहोल तयार करते. स्वाभाविकच, अशा उत्पादनाची किंमत खूप जास्त आहे आणि प्रत्येक ग्राहकासाठी योग्य नाही. एक चांगला पर्याय म्हणजे क्लासिक कडू स्टारका, ज्यामध्ये इतके दीर्घ वृद्धत्व नाही, परंतु चवच्या बाबतीत, ते व्यावहारिकदृष्ट्या त्याच्या घनतेपेक्षा निकृष्ट नाही. हे पेय आहे जे अल्कोहोलच्या अनेक मर्मज्ञांसाठी अधिक प्रसिद्ध आणि लोकप्रिय झाले आहे, सकारात्मक पुनरावलोकने आहेत, काहीजण घरी समान उपाय तयार करण्याचा प्रयत्न करतात.

जर आपण जुन्या रेसिपीचा विचार केला तर स्टारका नावाचे कडू खालीलप्रमाणे तयार केले गेले:

• wort म्हणून वापरल्या जाणार्या राय नावाच्या मिश्रणाची निर्मिती;
• अनेक टप्प्यांत दुहेरी ऊर्धपातन किंवा ऊर्धपातन, जे आपल्याला अप्रिय सोबतच्या गंध, चवीपासून मुक्त होऊ देते;
• घटक जोडणे जे एकत्र मूळ स्टारकी चव बनवतात. मुख्य ऍडिटीव्हमध्ये सफरचंद, लिन्डेन पाने, औषधी वनस्पती, मसाले आणि काही इतर घटक समाविष्ट आहेत जे अद्याप गुप्त मानले जातात;
• ओतणे. एक विशेष वैशिष्ट्य म्हणजे केवळ कमीतकमी 10 वर्षे वृद्ध होणे, आणि कधीकधी 40 पेक्षा जास्त, परंतु कंटेनर स्वतः देखील. ओक बॅरल्स वापरणे बंधनकारक आहे, परंतु नवीन नाही, परंतु आधीच पोर्ट वाइनसाठी वापरलेले आहे. पेयाचा विशिष्ट सुगंध, तसेच रंग भरण्यासाठी अशा हाताळणीची आवश्यकता होती. याव्यतिरिक्त, आधीच वापरलेल्या ओक बॅरलमध्ये टॅनिनची कमी एकाग्रता असते.

आता अशी रेसिपी वापरणे अव्यवहार्य आहे, जसे नवीन तंत्रज्ञान दिसून येते, आपण इतर मार्गांनी समान चव तयार करू शकता.

पैसे वाचवण्यासाठी किंवा तत्सम पेय मिळविण्यासाठी हे माहित नाही, परंतु थोड्याच वेळात स्टारका दिसला, ज्याच्या लेबलवर कडू टिंचर किंवा जुना वोडका होता. या रेसिपीमध्ये खालील रचना होती:

• वोडका;
• कॉग्नाक;
• पोर्ट वाइन;
• नाशपाती, सफरचंद, व्हॅनिला, रोझमेरीची पाने.

हे सर्व घटक विशिष्ट प्रमाणात मिसळले गेले आणि अल्कोहोलला मूळ चव होती. नशाच्या डिग्रीबद्दल, अशा पुष्पगुच्छाने प्रत्येकावर वेगवेगळ्या प्रकारे कार्य केले.

सध्या, आपण पेयाचे विविध अर्थ शोधू शकता, प्रत्येक निर्माता स्वतःची कृती ऑफर करतो, परंतु परिणामी, ते चवीनुसार समान आहेत, शक्ती सुमारे 40% आहे. आपण विशेष रिटेल आउटलेटमध्ये कडू टिंचर मुक्तपणे खरेदी करू शकता, किंमत अगदी स्वीकार्य आहे, दीर्घकालीन अल्कोहोलची किंमत जास्त असेल, जी विशेषतः काळजीपूर्वक निवडली पाहिजे. उच्चभ्रू ब्रँड बनावट लपवू शकतो आणि ते चांगले आहे, जर सर्वात कमी प्रदर्शनासह, अल्कोहोल आणि कमी-गुणवत्तेचे पदार्थ उत्पादनासाठी वापरले गेले तर ते वाईट आहे.

घरी स्टार्क

ज्यांना अल्कोहोलचा प्रयोग करायला आवडते त्यांच्यासाठी, आपण एक रेसिपी शोधू शकता ज्यानुसार आपण स्वतः स्टार्क ब्रँड अंतर्गत अल्कोहोल तयार करू शकता. सुप्रसिद्ध उत्पादनाची चव पूर्णपणे पुनरावृत्ती करण्याची किंवा किंचित पूरक करण्याची संधी आहे. एक्सपोजरबद्दल, 10-15 वर्षे प्रतीक्षा करणे आवश्यक नाही, असे पर्याय आहेत जिथे आपण 10-15 दिवसांत आनंददायी अल्कोहोलचा आग्रह धरू शकता आणि पुनरावलोकने दर्शविल्याप्रमाणे, केवळ एक विशेषज्ञ अशा उत्पादनाचे मूळ ठरवू शकतो.

एकापेक्षा जास्त स्टार्की रेसिपी आहेत, परंतु सर्वात सामान्यपणे वापरल्या जाणार्‍या पद्धतींमधून, कॉग्नाक आणि फक्त वोडका, पातळ केलेले अल्कोहोल किंवा मूनशाईन यासह पेये काढता येतात.

टिंचरसाठी आधार म्हणून मूनशिन

हे स्वतःच आहे जे बहुतेक वेळा स्टार्कसह टिंचरच्या आधारासाठी घेतले जाते. पेय खरोखरच सुगंधित होण्यासाठी, फ्यूसेल तेलांचा वास बाहेर पडत नाही, अशुद्धता, ज्याचा परिणाम पिल्यानंतर आरोग्याच्या स्थितीवर दिसून येतो, द्रावण योग्यरित्या तयार करणे आवश्यक आहे. सुरुवातीच्या टप्प्यावर, तुम्ही wort साठी कच्चा माल निवडावा आणि जर तुम्हाला खरा स्टार्क बनवायचा असेल तर तो प्रामुख्याने राईचा असावा. मूनशाईनचा आणखी एक प्रकार देखील योग्य आहे, परंतु आपल्याला हे समजून घेणे आवश्यक आहे की कच्चा माल, यीस्ट, साखर मूनशाईनच्या भावी चव, सरासरी उत्पन्नावर थेट परिणाम करतात. जर, उदाहरणार्थ, बटाटे, शेंगा वापरल्या गेल्या असतील, तर पुरेशी प्रमाणात अल्कोहोल मिळेल, परंतु ते उच्च गुणवत्तेची आवश्यकता पूर्ण करणार नाही, वारंवार ऊर्धपातन, शुद्धीकरणाच्या अतिरिक्त पद्धती, द्रावण गाळण्याची आवश्यकता असेल.

कच्च्या मालाच्या प्रकाराकडे दुर्लक्ष करून, स्वयंपाक तंत्रज्ञानाचे निरीक्षण करणे आणि पुढील तयारीचे काम करणे महत्वाचे आहे. रेसिपीमध्ये असलेल्या अल्कोहोल एकाग्रतेसाठी उपाय आणणे आवश्यक आहे. जर व्होडका दर्शविला असेल तर मिश्रण 40%, अल्कोहोल सुमारे 70% पर्यंत आणले पाहिजे. कमीतकमी अशुद्धतेसह, ते सुधारणे स्तंभ वापरून प्राप्त करणे सर्वात सोपे आहे. तीव्र इच्छेसह, आपण क्लासिक मूनशाईन स्टिल वापरून एक सभ्य अल्कोहोलिक सोल्यूशन बनवू शकता, मुख्य गोष्ट म्हणजे योग्य रेसिपी निवडणे, तंत्रज्ञानापासून विचलित न होणे, सहाय्यक उपकरणे वापरणे, उदाहरणार्थ, सेटलर, रिफ्लक्स कंडेनसर आणि देखील री-डिस्टिलेशनकडे दुर्लक्ष करू नका. हे दुय्यम डिस्टिलेशन होते जे प्राचीन डिस्टिलर्सद्वारे वापरले जात असे, जेव्हा राई मॅश स्टारकासाठी तयार केले जात असे.

कॉग्नाक सह मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध

काही लोक घटकांच्या यादीमुळे घाबरू शकतात, कारण असे मानले जाते की अल्कोहोल मिसळल्याने तीव्र हँगओव्हर होतो. जर सर्वकाही योग्यरित्या आणि संयमाने केले गेले तर असे परिणाम टाळता येऊ शकतात. कॉग्नाकच्या व्यतिरिक्त स्टारका ताबडतोब त्वरीत तयार केला जातो, कारण ओक बॅरेलच्या चवने द्रावण संतृप्त करणे आवश्यक नसते, हा सुगंध अतिरिक्त घटकांमध्ये आधीपासूनच असतो. या टिंचरच्या रचनेमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• बेस व्होडका, पातळ अल्कोहोल, मूनशाईनच्या स्वरूपात आहे;
• सफरचंद, नाशपाती तयार ओतणे. शक्य असल्यास, फळझाडे, लिन्डेनची ताजी पाने घेणे चांगले आहे;
• कॉग्नाक;
• पोर्ट वाइन;
• व्हॅनिला साखर.

पहिल्या दृष्टीक्षेपात, हे मिश्रण विचित्र वाटते, परंतु आपण निवडलेल्या प्रमाणांचे निरीक्षण केल्यास, आपल्याला खरोखर कडू टिंचर मिळेल, परंतु विचित्र चव शेड्ससह. घटकांची अंदाजे संख्या अशी दिसते: 0.5 लीटर वोडका, 50 मिली ब्रँडी, 50 मिली पोर्ट वाइन, फळांच्या झाडाच्या पानांमधून टिंचरचे काही थेंब किंवा वनस्पतींची काही पाने, चाकूच्या टोकावर व्हॅनिला चवीनुसार हे सर्व मिसळले जाते, गडद ठिकाणी 5-6 दिवस काढले जाते. रेसिपीमध्ये कॉग्नाक, पोर्टच्या प्रमाणात बदल केला जाऊ शकतो, ज्याचा थेट स्वाद प्रभावित होतो. व्हॅनिला एक पर्यायी घटक आहे आणि अल्कोहोल गोड बनू नये म्हणून काळजीपूर्वक जोडणे आवश्यक आहे. काहीवेळा, कॉग्नाक सारखी फिलर्स फ्लेवर्सने बदलली जातात, एकाग्रता जे ऍडिटीव्हच्या चवचे अनुकरण करतात.

जर आपण औद्योगिक सेटिंगमध्ये तयार केलेल्या अल्कोहोलची रचना वाचली तर घटकांची यादी या विशिष्ट रेसिपीसारखीच आहे. याव्यतिरिक्त, रंगसंगती, नैसर्गिक रंग वापरले जाऊ शकतात आणि नैसर्गिक कॉग्नाकऐवजी कॉग्नाक पेय वापरले जाऊ शकते, जे चव, रंग लक्षणीय बदलत नाही.

"स्टार्क" सारख्या व्होडकावर टिंचर

ज्यांना विविध अल्कोहोलयुक्त पेये मिसळण्याचा धोका नाही आणि त्यांचा आग्रह धरत नाही त्यांच्यासाठी वोडका आणि मसाल्यांवर आधारित एक कृती आहे. चांगल्या प्रकारे शुद्ध केलेल्या मूनशिनसाठी एक उत्कृष्ट पर्याय, कारण टिंचरचे उत्पादन आपल्याला नेहमीच्या अल्कोहोल सोल्यूशनमध्ये विविधता आणण्यास अनुमती देईल.

"स्टार्क" या ब्रँड नावाखाली क्लासिक कडू टिंचर सारखा फ्लेवरिंग पुष्पगुच्छ तयार करण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• मूनशाईन, वोडका किंवा पातळ अल्कोहोलच्या स्वरूपात अल्कोहोल बेस;
• ग्राउंड कॉफी;
• लिंबू;
• ओक किंवा झाडाची साल च्या ओतणे;
• ग्राउंड जायफळ;
• व्हॅनिलिन.

अशा ड्रिंकला एलिट म्हणणे कठीण आहे, परंतु चव खूपच आनंददायी आहे आणि ऍडिटीव्ह स्वतःच सर्व नैसर्गिक आहेत, जे घरी टिंचरच्या अनेक निर्मात्यांसाठी खूप महत्वाचे आहे. डिस्टिलर्सची एक श्रेणी आहे ज्यांना एकाग्रता समजत नाही, रंग, जरी त्यापैकी काही विशिष्ट धोका दर्शवत नसले तरी ते अन्न उद्योगात वापरले जातात.

जर तुम्ही सहा लिटर मूनशाईन मोजले तर तुम्हाला दोन लिंबू, 3 चमचे साखर, एक ग्राउंड कॉफी, एक चिमूटभर व्हॅनिला आणि 100 ग्रॅम ओक झाडाची साल लागेल. हे सर्व मिसळले जाते, कमीतकमी 10 दिवस ओतले जाते, फिल्टर केले जाते. बेससाठी घेतलेले अल्कोहोल किमान 50% असावे, कारण अतिरिक्त घटक समाधानाची एकूण ताकद किंचित कमी करतील.

आपण आपली स्वतःची स्टारकी रेसिपी तयार करू शकता, विविध ऍडिटीव्हसह प्रयत्न करा, परंतु वेळ वाया घालवू नये, कच्चा माल खराब करू नये, लहान व्हॉल्यूमसह प्रारंभ करणे चांगले आहे. जर मूनशाईनचा आधार घेतला गेला असेल, तर त्याच्या मद्यनिर्मितीसाठी उपकरणे, कच्चा माल यावर बचत करणे आवश्यक नाही, कारण हे सर्व भविष्यातील उत्पादनावर, संपूर्ण डिस्टिलेशन सिस्टमच्या कार्यक्षमतेवर परिणाम करू शकते.

दुसरा पर्याय म्हणजे विश्वसनीय निर्मात्याकडून आणि विशिष्ट आउटलेटवर तयार पेय खरेदी करणे.