ღორის მუცლის რულეტი ღუმელში რეცეპტი. მოხარშული ღორის პერიტონეუმის რულეტი

როგორ შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები სადილზე? რა თქმა უნდა, გემრიელი და უჩვეულო კერძი. თუ ახლა გაწუხებთ კითხვა, რა მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე, მაშინ მოდით შემოგთავაზოთ შესანიშნავი იდეა. გაახარეთ სტუმრები ღორის ხორცით, ჩვენ კი გაგიზიარებთ რამდენიმე საინტერესო და ამავდროულად მარტივ რეცეპტს.

ხორცის პურის დამზადების საიდუმლოებები

• სახლში რულეტის გასაკეთებლად საჭიროა აიღოთ ღორის ხორცის ფართო, მაგრამ არც ისე სქელი ნაჭერი;
• სანამ ხორცს რულეტით შეახვევთ, კარგად უნდა ათქვიფოთ, მაგრამ ეცადეთ, ნახვრეტი არ ჰქონდეს;
• იმისათვის, რომ რულეტი არ დაიმსხვრას მომზადების დროს, უნდა დაიკეცოთ ძალიან მჭიდროდ, ხორცსა და შიგთავსს შორის ჰაერის უფსკრულის დატოვების გარეშე;
• სანამ რულეტს ღუმელში ან ტაფაში გამოგზავნით, აუცილებლად შეკრათ. ამისათვის ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ კულინარიული ან სილიკონის ძაფები, ძაფები, მაგრამ ასევე შესაფერისია ჩვეულებრივი ძაფები. რულეტის კიდეებზე ასევე უნდა გაასწოროთ, ამისთვის აიღეთ ხის კბილის ჩხირები.

ღორის მუცლის რულეტი ნიორით და სანელებლებით

დაგჭირდებათ:

• ღორის პერიტონეუმი - 1 კილოგრამი,
• ნიორი - 7 კბილი,
• მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი,
• სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი
• - რამდენიმე წვეთი,
• შავი პილპილი - გემოვნებით
• სანელებლები ხორცისთვის - გემოვნებით,
• მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

• კარგად ჩამოიბანე პერიტონეუმი. ვამშრალებთ.
• თასში შეურიეთ მცენარეული ზეთი, სოიოს და ვოსტერშირის სოუსები, მარილი, პილპილი და ხორცის სანელებლები. დაუმატეთ პრესით გავლილი ნიორი.
• გამზადებული სოუსით შეზეთეთ მუცლის ერთი მხარე, შემოახვიეთ რულეტად, შეზეთეთ ღორის ხორცის მეორე მხარე.
• მიღებულ ხორცის რულეტს ვამაგრებთ აბრეშუმის ძაფით ან ძაფით.
• რულეტი საცხობ ტომარაში ჩავდოთ, თუ ყდის არ არის, მაშინ შეგიძლიათ რულეტი 2 ფენად დაკეცილ ფოლგაში შეფუთოთ. რამდენიმე პუნქციას ვაკეთებთ ჩანთაში/ფოლგაში კბილის ჩხირით.
• ვაგზავნით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. რულეტს ვაცხობთ 100 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე, ჩანთა/ფოლგა შეიძლება გაიხსნას, შემდეგ რულეტი დაიფარება მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით.
• მზა რულეტი გავაციოთ, სასურველია ღუმელიდან ამოღების გარეშე, ამოიღეთ ძაფები და დაჭერით ნაწილებად. ჩვენ ვიღებთ ნიმუშს!

ხორცის პური სტაფილოთი და სოკოთი

დაგჭირდებათ:

• ღორის ხორცი - 800 გრამი
• შამპინიონები - 200 გრამი,
• ნიორი - 3 კბილი,
• სტაფილო - 2 ცალი,
• ხახვი - 2 ცალი,
• კეტჩუპი - 1 სუფრის კოვზი.
• მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი
• ხმელი ორეგანო - 1/2 ჩაის კოვზი
• ხმელი რეჰანი - 1/2 ჩაის კოვზი,
• წიწაკის ნარევი - 1 მწიკვი,
• მცენარეული ზეთი გემოვნებით.

ვიდეო რეცეპტი ამ შემთხვევისთვის:

მომზადების მეთოდი

• გაფცქვენით ხახვი. წვრილად დაჭრილი.
• გახეხილი სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
• ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. შეწვით ბოსტნეული.
• სოკო დავჭრათ კუბიკებად. ჩვენ ვაგზავნით ხახვსა და სტაფილოში და ვშუშავთ დარბილებამდე.
• ჩემი ხორცი. ვამშრალებთ. ჩვენ დავჭრათ ფენებად დაახლოებით სანტიმეტრი სისქით. ჩვენ კარგად დავამარცხეთ.
• ცალკე ჭურჭელში აურიეთ მომზადებული სანელებლები და პრესაში გავლილი ნიორი.
• ფოლგაზე გადავაფარებთ ხორცის ნაჭრებს.
• შეზეთეთ სანელებლებისა და ნივრის ნარევით.
• მოვაყაროთ შემწვარი ბოსტნეული.
• გემრიელ საჭმელს რულეტად ვაქცევთ. ჩვენ ვამაგრებთ მას ძაფებით ან სილიკონის მილებით. ფოლგას ვახვევთ.
• რულეტს ვაგზავნით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში.
• მითითებული დროის გასვლის შემდეგ რულეტს წაუსვით კეჩუპი და გააგზავნეთ ღუმელში კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში, აღარ შეფუთოთ ფოლგა.
• მზა ხორცის პური სტაფილოთი და სოკოთი მზადაა. მიირთვით მწვანილებით და თქვენი საყვარელი გვერდითი კერძით.

ღორის რულეტი გარგარის ჩირით და ყველით

დაგჭირდებათ:

• ღორის ხორცი (რბილობი) - 1 კილოგრამი,
• გამხმარი გარგარი - 100 გრამი,
• ყველი - 100 გრამი,
• ხახვი - 1 ცალი,
• მარილი გემოვნებით
• სანელებლები ხორცისთვის - სურვილისამებრ.

მომზადების მეთოდი

• ღორის ხორცის ნაჭერი შუაზე გაჭერით, რომ წიგნივით გახსნათ. ჩვენ დავმარცხდით.
• გაწურეთ მარილი და პილპილი. მოაყარეთ სანელებლებით.
• გამხმარ გარგარს დაასხით მდუღარე წყალი. ვტოვებთ 5-10 წუთის განმავლობაში. ვამშრალებთ. წვრილად დაჭრილი.
• ყველი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან გავხეხოთ.
• ხახვი წვრილად დაჭერით.
• ხორცს თანაბარ ფენად მოვაყაროთ მომზადებული გარგარი, ხახვი და ყველი.
• რულეტით ვახვევთ. კარგად ვამაგრებთ ძაფით. შეფუთეთ ფოლგაში.
• რულეტს ვაცხობთ 80 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
• მზა რულეტი დავჭრათ ნაწილებად. მიირთვით სუფრასთან ერთად.

ღორის რულეტი ქლიავით

დაგჭირდებათ:

• ღორის ხორცი - 1,5 კგ,
• მაწონი ვაშლი - 2 ცალი,
• ქლიავი ქლიავი - 150 გრამი,
• ხორცის ბულიონი - 300 მლ,
• კრემი - 100 მლ,
• მცენარეული ზეთი - 80 მლ,
• მოცხარის ჟელე - 1 სუფრის კოვზი,
• მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი
• დაფქული კოჭა - 2 მწიკვი,
• დაფქული შავი პილპილი - 2 მწიკვი.

მომზადების მეთოდი

• ორთქლზე ქლიავი.
• ვაშლებს ვასუფთავებთ. თესლს ვაშორებთ. უხეშად დავჭრათ.
• ჩემი ხორცის ნაჭერი. ვამშრალებთ. ისე ვჭრით, რომ შიგნით ჯიბე მივიღოთ.
• ხორცი შიგნიდან და გარედან გაწურეთ მომზადებული სანელებლებით.
• ქლიავი და ვაშლი ჩადეთ ჯიბეში. შეკერეთ ისე, რომ შიგთავსი არ დაიღვაროს. ვახვევთ და ძაფებით ვახვევთ.
• მცენარეულ ზეთში მოვაყაროთ რულეტი ყველა მხრიდან.
• მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ჩაასხით ბულიონი. ვაცხობთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 75 წუთის განმავლობაში. ნუ დაგავიწყდებათ დროდადრო შეხედოთ რულეტს და აუცილებლობის შემთხვევაში შეავსოთ ბულიონი.
• მითითებული დროის გასვლის შემდეგ რულეტი ღუმელიდან არ ამოიღოთ, არამედ დაელოდეთ ბოლომდე გაციებას.
• მიირთვით ღორის რულეტი ქლიავთან ერთად და ვაშლი სოუსით. ამ უკანასკნელის მოსამზადებლად საჭიროა რულეტის გამოცხობისას გამოთავისუფლებული წვენი და ნაღები შეურიოთ, მოაყაროთ მარილი და პილპილი, ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. Მოდი ვცადოთ!

ღორის რულეტი ფისტათი და ყველით

დაგჭირდებათ:

• ღორის ხორცი - 1 კილოგრამი,
• გახეხილი ფისტა - 200 გრამი,
• ნახევრად მყარი ყველი - 100 გრამი,
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ,
• ნიორი - 1 კბილი
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით,
• მარილი გემოვნებით
• - სურვილისამებრ.

მომზადების მეთოდი

• ფისტა, ნიორი და ყველი აურიეთ ბლენდერში, თანდათან დაასხით ზეთში.
• ხორცის ნაჭერი დავჭრათ, როგორც ეს რულეტის რეცეპტშია აღწერილი გარგარის ჩირით და ყველით.
• ხორცს ავურიეთ. Მარილი. Წიწაკა. სეზონი სანელებლებით. ყველის, ნივრის და ფისტას შიგთავსი მოვასხამთ.
• რულეტად ვახვევთ. ძაფებით ვამაგრებთ. ჩვენ ვაგზავნით საცხობი კერძი. დააფარეთ ფოლგა.
• ვაცხობთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და გააჩერეთ რულეტი ღუმელში კიდევ 5-10 წუთი, რომ ოდნავ შებრაწულიყო.
• მზა ღორის რულეტი ფისტასთან, ყველთან და ნიორთან ერთად დავჭრათ 1,5-2 სანტიმეტრის სისქის ნაწილებად. Გემრიელად მიირთვით!

Meatloaf შესანიშნავი გამოსავალია სადღესასწაულო სუფრისთვის, რადგან კერძი გამოდის გემრიელი, წვნიანი და არომატული. თუმცა, ეს შეიძლება არ მოეწონოს ვეგეტარიანელებს, მაგრამ თუ თქვენს კომპანიას არ ჰყავს ისინი, ვინც მენიუდან ხორცი გამორიცხა, მაშინ თავისუფლად წადით სამზარეულოში კულინარიული შედევრის შესაქმნელად და არ დაგავიწყდეთ თქვენი წარმატებების გაზიარება. ვებსაიტის ვიზიტორებთან ამ ტექსტზე კომენტარის დატოვებით!

პერიტონეუმიდან ღორის რულეტის მოსამზადებლად მთავარია სწორი ხორცის შერჩევა. ეს უნდა იყოს ღორის მუცელი, მისი ყველაზე თხელი კიდე. ასეთ ხორცს ფლანგსაც უწოდებენ.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ ნაჭერი, რომლის წონაა 800 გ-დან 1,5 კგ-მდე - მზა რულეტის ზომა და სისქე ამაზე იქნება დამოკიდებული. ფლანგს აუცილებლად უნდა ჰქონდეს ბეკონის ფენები, რომ მზა რულეტი წვნიანი და რბილი აღმოჩნდეს.

მუცლის ნაწილი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში გაძნელდება დაკეცვა. მაგრამ თუ ასეთ ნაჭერს წააწყდებით, შეგიძლიათ გრძივი ჭრილი გაუკეთოთ თითქმის მთელ სისქეზე (ხორცი ბოლომდე დაჭრის გარეშე) და წიგნივით გაშალოთ. ფლანგის ზედაპირი ბრტყელი უნდა იყოს, თუ გასქელებაა, მიზანშეწონილია მათი მოჭრა სამზარეულოს ჩაქუჩით.

გარეცხეთ და გააშრეთ ხორცი მოხარშვის წინ ქაღალდის პირსახოცებით.

მომზადებული ფენა გაანაწილეთ ბრტყელ ზედაპირზე (მაგალითად, სამზარეულოს მაგიდაზე).

სანელებლებიდან დაგჭირდებათ: მარილი, შავი პილპილი, რომელიც სასურველია დაფქვათ ნაღმტყორცნებში, ნიორი და მდოგვი.

მარილი თანაბრად (1,5-2 ჩ/კ) და წიწაკა ხორცის ფენა ახლად დაფქული წიწაკით.

ხახვი დაჭერით პრესის საშუალებით და ნივრის ნაზავი ხელით გადაუსვით სანელებლებს.

მდოგვი შეიზილეთ ხელებით (2-3 სუფრის კოვზი), ფრთხილად გაიარეთ მთელ ზედაპირზე.

რულეტის მოსაქსოვად საჭიროა სქელი აბრეშუმის ძაფი ან ძაფი.

რულეტი მჭიდროდ გააბრტყელეთ, შეახვიეთ ძაფით (როგორც გასწვრივ, ასევე გასწვრივ). ხშირად უნდა დაიბანოთ, რომ გამოცხობისას რულეტმა შეინარჩუნოს ფორმა და დაჭრისას არ დაიშლება.

ამის შემდეგ რულეტი გადაახვიეთ ფოლგის ორ ფენაში, ჩადეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში დასამარინადებლად 12 - 24 საათის განმავლობაში.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ რულეტი ფოლგაში 1,5 საათი, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 160 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ კიდევ 1 საათი. შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ ღორის რულეტი გასაცივებლად.

რულეტი შედგით მაცივარში 1-2 საათით, შემდეგ კი ფრთხილად ამოიღეთ ძაფები და შედგით მაცივარში კიდევ 5-6 საათით.

მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება რულონის დაჭრა, უმჯობესია ამის გაკეთება მკვეთრი დანით ფართო დანა.

ამ რულეტის სრულყოფილად გაყინვა და გალღობა შესაძლებელია გემოს დაკარგვის გარეშე.

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

ხორციან კერძებს განსაკუთრებული ადგილი უკავია ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრაზე და ყოველდღიურ რაციონში. ღორის პერიტონეუმის რულეტი არის ადვილად მოსამზადებელი კერძი, რომელიც შეიძლება იყოს შესანიშნავი ცივი საჭმელი ჭიქა ალკოჰოლთან ერთად, ან შესანიშნავი დანამატი გვერდითი კერძისთვის გულიანი საუზმეზე ან ლანჩზე. ის ასევე ჯანსაღი ალტერნატივაა მაღაზიაში ნაყიდი ძეხვისთვის.

ღორის პერიტონეუმის რულეტი ღუმელში

• დრო: 2 საათი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 287 კკალ / 100 გრამი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: მარტივი.

ღორის პერიტონეუმის რულონის ღუმელში მომზადებისთვის საჭიროა მინიმალური აქტიური მომზადების დრო - არაუმეტეს 10 წუთისა. გამოცხობის ორ საათში მიიღებთ წვნიან, არომატულ და გემრიელ ხორციან კერძს. რულონი შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ფოლგაში ან სახელოში - შეფუთვას ფუნდამენტური მნიშვნელობა არ აქვს, უბრალოდ გამოცხობის ბოლო 20 წუთის განმავლობაში ის უნდა მოიხსნას ისე, რომ ხორცმა შეიძინოს ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი.

ინგრედიენტები:

• ღორის პერიტონეუმი - 0,6 კგ;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• დაფქული დაფნის ფოთოლი - ½ ჩაის კოვზი;
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
• მდოგვი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი გარეცხეთ, გააშრეთ, შეაზილეთ მარილის, შავი პილპილის და დაფქული დაფნის ნარევი ორივე მხრიდან.
2. ქონი გარედან და შიგნიდან მდოგვით წაუსვით ხორცს, შიგნიდან გაანაწილეთ დაჭრილი ნიორი.
3. შემოახვიეთ პერიტონეუმი რულეტით, შემოახვიეთ ბაგეებით, შეახვიეთ ბოლოები. შეფუთეთ 2-3 ფენა ფოლგაში, შედგით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 1,5 საათის განმავლობაში.
4. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგის საფარი, შეამცირეთ ტემპერატურა 170 ° C-მდე, გააჩერეთ რულეტი ღუმელში კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.

მოხარშული

• დრო: 3 საათი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 259 კკალ / 100 გრამი.
• მიზანი: საუზმეზე, ლანჩზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: მარტივი.

ამ კერძისთვის დაჭრილი ხორცი უნდა მივიღოთ ახალი და წვნიანი, რადგან მომზადების შემდეგ მაცივარში ჩარჩენილი ხორცის ცხიმიანი რბილობი მყარი და უხეში აღმოჩნდება, ხოლო მისგან რულეტი შეიძლება ნაწილობრივ გაიშალოს ხარშვის პროცესში. ახალი ხორცი მსუბუქი ღორის ღორით ხარშვის დროს ინარჩუნებს წვნიანს, მზა კერძს უფრო მკვრივ ტექსტურას მისცემს - ასეთი რულეტი ფორმას შესანიშნავად შეინარჩუნებს და ადვილად დაიჭრება ნაწილებად.

ინგრედიენტები:

• ღორის (მუცელი) - 0,8 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• წიწაკის ნარევი - 2 ს/კ;
• შავი პილპილის მარცვლები და წიწაკა - 3-4 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• მარილი - 2,5 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 5-6 კბილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცის მართკუთხა ნაჭერი გამდინარე წყალში გარეცხეთ, გააშრეთ, ამოჭერით ძარღვები, გახეხეთ კანი დანით.
2. ნაჭერი დადეთ სამუშაო ზედაპირზე, მოაყარეთ 1 კოვზი მარილი და ნახევარი წიწაკის ნარევი, პროდუქტი საფუძვლიანად შეიზილეთ სანელებლებით.
3. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და წვრილად გახეხილი სტაფილო. გააბრტყელეთ ნაჭერი მჭიდრო რულეტით, შეახვიეთ ძაფით ან ძლიერი ძაფით.
4. მოათავსეთ ღრმა ქვაბში, დააფარეთ ცხელი წყლით (თხევადი დონე ხორცზე 1,5–2 სმ-ით მაღალი უნდა იყოს). დაუმატეთ დარჩენილი მარილი, სანელებლები, გაფცქვნილი ხახვი და შედგით გაზქურაზე.
5. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 1,5 საათის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი, დატოვეთ ხორცი მარილწყალში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
6. შემდეგ გადაიტანეთ პროდუქტი საცერში ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად. დატოვეთ მაცივარში მინიმუმ 1 საათი.

ხახვის ტყავებში

• დრო: 2 საათი 30 წუთი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 263 კკალ / 100 გრამი.
• მიზანი: საუზმეზე, ლანჩზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: მარტივი.

ხარშვისას ხახვის კანი ხორცს მშვენიერ ყავისფერ ელფერს აძლევს, რაც მის გემოს უფრო მძაფრს და საინტერესოს ხდის. გარეგნულად, ღორის პერიტონეუმის რულეტი ხახვის ტყავში წააგავს შებოლილ ხორცს, მაგრამ არ აქვს ნისლის დამახასიათებელი სუნი. მადას ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ სასიამოვნო შებოლილი არომატი, თუ მოხარშულ წყალს დაუმატებთ რამდენიმე სუფრის კოვზ თხევადი კვამლის სანელებელს.

ინგრედიენტები:

• ქუდი - 1 კგ;
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• დაფქული შავი პილპილი - ½ ჩაის კოვზი;
• წიწაკა - 4 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• ხახვის კანი - 100 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ქონი ხორცის ფენებით გარეცხეთ ცივი წყლით, გაწურეთ. თუ ძვლებია, ფრთხილად გამოჭერით ბასრი დანით.
2. ნაჭერს ყველა მხრიდან მოაყარეთ მარილი, გადაატრიალეთ რულეტით, დააფიქსირეთ ძაფით.
3. გარეცხილი ქერქის ნახევარი ღრმა ქვაბში მოვათავსოთ, მოვაყაროთ რულეტი, დავაფაროთ დარჩენილი ნაჭერი.
4. ქვაბს დაუმატეთ წიწაკა, დაფნის ლიტა და დანარჩენი მარილი. შეავსეთ წყლით ისე, რომ სითხე მთლიანად ფარავდეს ტაფის შიგთავსს. დადგით საშუალო ცეცხლზე, ადუღეთ 2 საათის განმავლობაში.
5. ხარშვის ბოლოს გამორთეთ ცეცხლი, დატოვეთ ხორცი თბილ გაზქურაზე 6-8 საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ რულეტი, მოაყარეთ საცერზე, რომ მარინადის ნარჩენები დაიწუროს.
6. როცა პროდუქტი გაშრება, მოჭერით მისგან ძაფები, გაშალეთ რულეტი, შიგნიდან წაუსვით პრესაში გავლილი ნიორი, მოაყარეთ შავი პილპილი, გადაახვიეთ უკან.
7. ჩამოყარეთ ნახარში პლასტმასის ჩანთაში ან შეფუთეთ საკვები ფილმით ან ფოლგით, გააჩერეთ ცივში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

მულტიქუკერში

• დრო: 1 საათი 45 წუთი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 12 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 255 კკალ / 100 გრამი.
• მიზანი: საუზმეზე, ლანჩზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: მარტივი.

მულტიქუკერის ზოგიერთი პროგრამა ქმნის იდეალურ პირობებს ხორცპროდუქტების მომზადებისთვის. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ პერიტონეუმის რულეტი ყელში ორთქლის პროგრამის გამოყენებით, ან უბრალოდ მოხარშეთ წყალში პროგრამის „Stew“ ჩართვით. მულტიქუკერის ფუნქციონირების წყალობით, შეგიძლიათ მიიღოთ არა მხოლოდ გემრიელი საჭმელი, არამედ ლამაზიც, როგორც პრიალა ჟურნალების ფოტოებში.

ღორის რულეტი არის შესანიშნავი და გემრიელი მადა, რომელიც შესანიშნავად გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრაზე. მისი მირთმევა შესაძლებელია ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად, ბოსტნეულის ან ხილის შიგთავსით.

დაგჭირდებათ:

• მარილი - 15 გ;
• ღორის ცხიმი - 50 გ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ღორის ხორცი - 1 კგ;
• დაფქული წიწაკა, ხახვი, ხმელი რეჰანი და სხვა სანელებლები თქვენი არჩევანით.

ღუმელში გამომცხვარი ღორის რულეტის მომზადება:

1. თუ აიღეთ ხორციანი ნაჭერი ცხიმის ფენით, მაშინ არ გჭირდებათ ღორის ცხიმის გამოყენება სამზარეულოში.
2. ხორცს დავჭრათ გრძელ ნაჭრებად. მათი სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 3 სმ.
3. ხორცს ყველა მხრიდან დანით ვუკეთებთ პუნქციას და მიღებულ ნახვრეტებს ვასხამთ ქონი.
4. ამოიღეთ ქერქები ნივრის კბილიდან. ორ ნაჭერს ვუჭერთ ღუმელში. დარჩენილი ნაჭრები დავჭრათ ნახევრად და ჩავდოთ ხორცის ნაჭრებში.
5. ღორის თეფშებს მარილი ყველა მხრიდან წაუსვით. მარილის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებლები თქვენი გემოვნებით.
6. რბილობი რულეტის სახით ვკეცავთ, ძაფით ვახვევთ, რომ არ დაიშალა.
7. საცხობ ფირფიტას ვამუშავებთ მზესუმზირის ზეთით, ვტვირთავთ რულეტს და ვაცხობთ საათნახევარი. ღუმელის ტემპერატურა 180 გრადუსია.

მომზადების რეცეპტი სტაფილოთი და სოკოთი

ინგრედიენტების სია:

• მარილი - 6 გ;
• შამპინიონები - 0,2 კგ;
• კეტჩუპი - 15 გ;
• ორი ხახვი;
• ღორის ხორცი - 0,8 კგ;
• ხმელი ორეგანო - 7 გ;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• მწიკვი წიწაკა;
• ორი სტაფილო;
• ხმელი რეჰანი - 5 გ;
• სამი კბილი ნიორი.

როგორ გააკეთოთ რულეტი:

1. გაფცქვნილი ხახვი წვრილად დაჭერით. სტაფილოებს გავატარებთ სახეხზე. დაჭრილი ბოსტნეულისგან ვხარშავთ ტაფაზე ზეთით.
2. 5 წუთის შემდეგ დაასხით სოკოს ნაჭრები და მოშუშეთ კიდევ 7 წუთი.
3. ღორის გარეცხილ ნაჭერს ვამშრალებთ და 2 სმ სისქის თეფშებად ვჭრით, ხის ჩაქუჩით ვტკეპნით.
4. ნივრის გაფცქვნილ კბილებს ვატარებთ პრესაში და მიღებულ ბურღულს ვათავსებთ ჭიქაში. მას დაუმატეთ რეჰანი, წიწაკა, ორეგანო და მარილი.
5. საცხობ ფირფიტას გადაუსვით ფოლგა და ხორცის ნაჭრები ერთმანეთის გვერდით მოათავსეთ.
6. მათ მოაყარეთ მარილისა და შავი პილპილის ნარევი.
7. ზემოდან მოაყარეთ ფრაი სოკოს დამატებით.
8. რულეტს ვახვევთ და ფოლგით ვაფიქსირებთ.
9. 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში საცხობ ფირფიტას ვხურავთ.
10. ხორცის დელიკატესს ვაცხობთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, ზემოდან ვასხამთ კეტჩუპს და ვადუღებთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
11. კეტჩუპი რულეტზე უგემრიელეს ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს ქმნის. მიირთვით მწვანილებით და ახალი ბოსტნეულით.

ღორის რულეტი ღუმელში გამომცხვარი ქლიავით

რეცეპტის შემადგენლობა:

• ნახევარი თაიგული ახალი კამა;
• ღორის ხორცი - 0,5 კგ;
• ნივრის თავი;
• ქლიავი - 200 გ;
• როზმარინის ყლორტი;
• მარილი - 15 გ;
• მაიონეზის სოუსი - 100 გ;
• წიწაკა დაფქული წიწაკა - 8 გ.

ღორის ხორცის პურის მომზადება:

1. ხორცს ფენებად ვჭრით და ყველა მხრიდან ჩაქუჩით ვტკეპნით. ღორის ხორცს ვამუშავებთ მარილით და წიწაკით.
2. ქლიავი ჩაყარეთ თბილ წყალში 4 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაასხით წყალი და ქლიავი დაჭერით ნაჭრებად.
3. გაფცქვნილი ნივრის კბილი გახეხეთ ნაჭრებად. იგივეს ვაკეთებთ კამათაც.
4. ხორცის ფირფიტებს წაუსვით მაიონეზი, მოაყარეთ დაჭრილი კამა, ნიორი და ქლიავი.
5. ხორცის ნაჭრებს ვახვევთ მილის სახით და ვამაგრებთ კბილის ჩხირს.
6. მომავალ რულეტებს ვათავსებთ საცხობ ფორმაში, დავაფარებთ ფოლგას და გავაგზავნეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. ღუმელის ტემპერატურა არ არის 180 გრადუსზე დაბალი.
7. როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ გოგრა კუბიკებად დაჭრათ და გამოაცხვოთ.

ორიგინალური ვერსია ყველითა და ფისტათ

ინგრედიენტების სია:

• წითელი წიწაკა, დაფქული გემოვნებით;
• ღორის ფილე - 0,5 კგ;
• ყველი - 55 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 40 მლ;
• გახეხილი ფისტა - 50 გ;
• შავი პილპილი გემოვნებით;
• ოხრახუში - 1 კონა;
• მარილი გემოვნებით.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. ყველის ნაჭერი გახეხეთ სახეხზე. ოხრახუში წვრილად დაჭერით. ფისტას ვამუშავებთ ბლენდერში დაფქულ მდგომარეობაში. საჭმელს საერთო ჯამში ვურევთ.
2. ხორცის თხელ ფენას ვაკეთებთ. დაარბილეთ იგი ხის ჩაქუჩით.
3. ღორის ხორცს ზემოდან მოაყარეთ ყველის და ფისტას მასა.
4. შიგთავსით ფენას რულეტად ვახვევთ, ძაფით ვახვევთ.
5. რულეტს ვამუშავებთ წითელი და შავი პილპილის ნარევით, მარილით.
6. ღორის ხორცს ვტვირთავთ საცხობ ფირფიტაზე, ვასხამთ მზესუმზირის ზეთს და ვაგზავნით ღუმელში, გახურებულ 180 გრადუსზე.
7. გამოწვის დრო - 60 წუთი.

ღორის მუცლიდან მომზადება

რა უნდა მიიღოთ:

• მდოგვი - 8 გ;
• ღორის პერიტონეუმი - 0,5 კგ;
• მარილი გემოვნებით;
• ნიორი - 3 კბილი;
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

როგორ გააკეთოთ პერიტონეალური რულონი:

1. ღორის ხორცს ონკანის ქვეშ ვრეცხავთ, ნაჭერს ყველა მხრიდან ვსვამთ მდოგვის მარილისა და პილპილის ნარევით.
2. ნივრის კბილი გახეხეთ ნაჭრებად, გაანაწილეთ პერიტონეუმის შიდა მხარეს.
3. ხორცს ვახვევთ მილში, ვახვევთ ძაფით, ვახვევთ ფოლგაში და პროდუქტს ვათავსებთ საცხობ ფორმაში.
4. ღუმელს წინასწარ ვრთავთ და ველოდებით, სანამ მისი ტემპერატურა 200 გრადუსს მიაღწევს.
5. რულეტს ვაცხობთ 80 წუთის განმავლობაში.
6. გადაახვიეთ ფოლგა მომზადების დასრულებამდე 10 წუთით ადრე, თუ გსურთ, რომ თქვენს საკვებს გემრიელი, ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი ჰქონდეს.

ღორის რულეტი მოცვით

ეს რეცეპტი მათთვისაა, ვისაც უყვარს კერძის გემოში ოდნავ მჟავე შეგრძნება.

დაგჭირდებათ:

• thyme - 4 ჩურჩული;
• მოცვი - 120 გ;
• მარილი გემოვნებით;
• კონიაკი - 55 გ;
• ღორის ხორცი - 1,5 კგ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. ხმელი მოცვი ჩაასხით თასში და დაასხით კონიაკი.
2. ჩვენ ვტოვებთ პროდუქტს 40 წუთის განმავლობაში.
3. ხორცის ნაჭრისგან ვაყალიბებთ თხელ თეფშს, ავთქვიფოთ.
4. ზემოდან მოაყარეთ თიამი, მარილი და პილპილი.
5. მოცვს ვამუშავებთ ბლენდერში, ვანაწილებთ ხორცის ფენას.
6. ვაკეთებთ რულეტს, ვამაგრებთ ფორმას ძაფით, წიწაკით და მარილით ვსვამთ, ვასხამთ ზეითუნის ზეთს.
7. 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ვათავსებთ საცხობ ფირფიტას რულეტით, მომზადების დრო 50 წუთია.
8. გააგრილეთ და მიირთვით თქვენთვის სასურველი გვერდით კერძით.

ქათმის ღვიძლის შიგთავსით

სასურსათო სია:

• ერთი სტაფილო;
• მარილი გემოვნებით;
• მუცელი - 500 გ;
• შავი "პილპილი;
• მზესუმზირის ზეთი - 40 მლ;
• მაიონეზი გემოვნებით;
• ქათმის ღვიძლი - 0,3 კგ.

როგორ გავაკეთოთ მუცლის რულეტი:

1. ქათმის ღვიძლი მოხარშეთ ქვაბში დარბილებამდე, წინასწარ მოაყარეთ წყალი.
2. მოხარშული პროდუქტი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. გახეხილი სტაფილო გავხეხოთ სახეხზე და მოვშუშოთ მცენარეულ ზეთში.
4. გაციებულ სტაფილოს დაუმატეთ ღვიძლი და აურიეთ.
5. პუზანინი დავჭრათ ნაწილებად, გავფცქვნათ ორივე მხრიდან, მარილი და პილპილი.
6. ხორცის ნაჭრის კიდეზე შიგთავსი მოვაყაროთ სუფრის კოვზით, მოვაყაროთ რულეტად.
7. ყველა რულეტი მოვათავსოთ კარაქიან საცხობ ფირფიტაზე.
8. ხორცის კერძს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და დაასხით მაიონეზი.
9. წვნიანი, ნაზი კერძი გამოვაცხოთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილის შიგთავსით

რეცეპტის შემადგენლობა:

• მარილი - 8 გ;
• 6 კვერცხი;
• ღორის ხორცი - 0,9 კგ;
• სემოლინა - 40 გ;
• ხმელი პაპრიკა - 5 გ;
• მოხარშული კარტოფილი - 0,5 კგ;
• შავი პილპილი - 5 გ;
• ყველის ნაჭერი - 100 გ;
• ახალი ოხრახუში - 20 გ;
• თეთრი პური - 200 გ

რულეტის მომზადება კარტოფილის შიგთავსით:

1. რძეში დასველებული პური შეურიეთ დაფქულ ხორცს და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. დაუმატეთ პაპრიკა, პილპილი, მარილი და ათქვიფეთ 2 კვერცხი, მოაყარეთ სემოლინა და აურიეთ.
3. მოხარშული კარტოფილის ტუბერები კარტოფილის პიურედ გადააქციეთ, ყველის ნაჭერი დაჭერით სახეხზე, წვრილად დაჭერით ოხრახუში.
4. 3 ქათმის კვერცხი უნდა მოხარშოთ და წვრილად დავჭრათ.
5. საერთო ჯამში აურიეთ ყველი, პაპრიკა, კარტოფილის პიურე, ცოტა მარილი, მოხარშული კვერცხის ნაჭრები, სემოლინა, ცოტა შავი პილპილი, ოხრახუში და უმი გული.
6. ფირის ოთხკუთხედს ვანაწილებთ დაფქულ ხორცს.
7. ზემოდან მოვაყაროთ შიგთავსი, გავაბრტყელოთ რულეტი და მოვათავსოთ საცხობი ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
8. გემრიელი არომატული კერძის მომზადება ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

ურჩიეთ თქვენს მეგობრებს:

ხელნაკეთი მოწევის რეცეპტებიბევრისთვის საინტერესოა. თუმცა, თავისთავად, შებოლილი პროდუქტი არ არის ჯანსაღი პროდუქტი, დიდი ალბათობით - პირიქით, საზიანოა. თითქოს მოწევა თქვენი სხეულისთვისაა.

გთავაზობთ სახლის მოწევის სხვა რეცეპტებს ფოტოებით, არანაკლებ გემრიელ და უფრო სასარგებლო, თუ საშუალება გაქვთ მათი გამოყენება ჯანმრთელობისთვის დიდი ზიანის გარეშე

როგორც ერთხელ დონცოვას ერთ-ერთ დეტექტივში წავიკითხე: „ნებისმიერი, თუნდაც ყველაზე ბოროტი და ამაზრზენი ღორისგან, შეგიძლიათ ლორის კარგი ნაჭერი მოამზადოთ“. მე აბსოლუტურად ვეთანხმები მას. დღეს მე გთავაზობთ ღორის რულეტი პერიტონეუმიდან ხახვის კანში. რეცეპტი ფოტოთიძალიან მარტივი და ძალიან გემრიელი მათთვისაც კი, ვისაც მოხარშული ბეკონი არ უყვარს. სწორედ ხახვის ქერქის დამატების გამო, რულეტი იღებს არა მხოლოდ ლამაზ ფერს, არამედ სასიამოვნო შებოლილ გემოს. და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ფაქტორი არის ეს პერიტონეუმის რულეტი სახლშიმაღაზიაში ნაყიდზე ორჯერ-სამჯერ იაფი დაგიჯდებათ და მის მომზადებას დიდი სირთულეები არ აქვს. ეს რეცეპტი მეუღლეს მისმა მეგობარმა გაუზიარა. და პერიტონეალური რულეტიჩემმა ქმარმა ეს თავად გააკეთა. ასე რომ, ჩვენ გვყავს არა მხოლოდ ქალები-სუპერ ბედია, არამედ მამაკაცებიც - ყველა ვაჭრობის ჯეკი.

ღორის რულეტი პერიტონეუმიდან ხახვის კანში. რეცეპტი ფოტოთი

ინგრედიენტები ღორის რულეტის მომზადება :

პერიტონეუმის ნაჭერი- სასურველია არა ძალიან სქელი და ჯობია ფენით და ბევრი ხორცით შევარჩიოთ
Მარილი
დაფქული შავი პილპილი (წითელი - სურვილისამებრ)
ხახვის კორპუსი - 2-3 კარგი მუჭა
Ხახვი
ნიორი - რამდენიმე კბილი (თეფშებად დაჭრილი)
წყალი
შავი პილპილის მარცვლები - 5-7 ცალი
თოკი ან თხელი თოკი - რულონის შესაკრავად

პერიტონეუმის რულეტი ხახვის ქერქში - რეცეპტი:

გააკეთეთ რულეტი სახლშიძალიან მარტივი.

პერიტონეუმიდავჭრათ ნაჭრებად გასწვრივ, მაგრამ არა ბოლომდე, დაახლოებით 5 სანტიმეტრის სიგანეზე. Მარილი და პილპილი. ჩაყარეთ ნივრის ნაჭრები ჭრილებში და დაფნის ფოთლის გასწვრივ.

რულონად ვახვევთ, მტკიცე თოკით ვახვევთ.

აიღეთ ღრმა ქვაბი, მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, გახეხილი ხახვი. წყალს აუცილებლად ვცდილობთ მარილისთვის, მარილწყალში, ბოლოს და ბოლოს, არ უნდა იყოს ძალიან მარილიანი, არ დაგავიწყდეთ, რომ ხარშვის პროცესში თავად რულეტს მარილიც დაუმატეთ.

ხახვის ქერქს ვრეცხავთ, ქვაბში ვყრით და მთლიან ნარევს ადუღებამდე ვიღებთ. შემდეგ ფრთხილად დააფინეთ პერიტონეუმი, დაახურეთ ტაფა თავსახურით. მოხარშეთ წყლის ადუღების მომენტიდან მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში, დაბალ ცეცხლზე, მაგრამ ისე, რომ წყალი ადუღდეს. თუ პერიტონეუმში ბევრი ხორცია, საჭიროა მისი მოხარშვა უფრო დიდხანს, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ გაზს გამოვრთავთ და პერიტონეუმს ვტოვებთ ტაფაში, სანამ მარილწყალი ბოლომდე არ გაცივდება.

ცივ რულონს წყლიდან ვიღებთ, საცერში ვდებთ, რომელსაც ღრმა ჭიქაში ვსვამთ.

საცრის ძირი და ტაფის ძირი არ უნდა ეხებოდეს. ზემოდან რულეტს ვაჭერთ რაიმე მძიმეს (შეგიძლიათ მოაყაროთ ქვაბი ან ქილა წყალი). რამდენიმე საათით ცივ ადგილას ვდებთ, შეგიძლიათ მთელი ღამით მაცივარში შედოთ.

დილით რულეტს ამოვიღებთ, საცერიდან ამოვიღებთ.

თომას უყვარს ხორცის საჭმლის, ის ყოველთვის პირველია რიგში

აი ასეთი მარტივი რეცეპტი სახლში მოწევისთვის, ღორის რულეტი ხახვის ტყავშიმზადდება ყოველგვარი კონსერვანტების გარეშე. შესანიშნავი საუზმე ან სენდვიჩი სამუშაო კაცისთვის.