კარტოფილის პიურეს რეცეპტი შეიძლება დაემსგავსოს სხვა სქელი სუპების რეცეპტებს: ჯერ მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი, შემდეგ გახეხეთ ბლენდერში და მოამზადეთ პიურე წვნიანი. ასეთი სუპის რეცეპტი ბევრს იზიდავს თავისი სარგებლით, მოსახერხებელი ტექსტურით და არომატით. პურეული სუპების დამზადება შემოქმედებითი და ძალიან მომგებიანი აქტივობაა, ამიტომ ჩვენ გეტყვით, როგორ მოამზადოთ პიურე სუპი, როგორ გააკეთოთ პიურე სუპი თქვენი საყვარელი საკვებიდან, მაგალითად, როგორ გააკეთოთ სოკოს პიურეს წვნიანი.

პოპულარობით პირველ ადგილზეა სოკოს პიურე. მას ყველაზე ხშირად ამზადებენ შაპინიონებისგან. ეს სოკოს სუპი... სოკოს პიურეს სუპის რეცეპტში ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სახის საკვები სოკო. შეგიძლიათ მოამზადოთ პურის სოკოს პიურე წვნიანი, შანტერელის წვნიანი ან სხვა სოკოს პიურე წვნიანი. სოკოს სუპის რეცეპტში ხშირად გამოიყენება სხვა პროდუქტები, რომლებიც შერწყმულია სოკოსთან. ეს არის სოკოს კრემის წვნიანი, კრემ-ყველის წვნიანი, ოსპის კრემის სუპის რეცეპტი, გოგრის პიურეს წვნიანი, პომიდვრის პიურე სუპი, სტაფილოს პიურე წვნიანი, კარტოფილის პიურე სუპის რეცეპტი, გოგრის პიურე წვნიანი, ისპანახის პიურე სუპის რეცეპტი, ბროკოლის პიურე სუპის რეცეპტი, ბარდის პიურეს სუპის რეცეპტი . ამ სუპების რეცეპტში შედის სოკო და ბოსტნეული. ახლა მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის პიურე სუპი. ბოსტნეულის პიურეს სუპის რეცეპტი შეიძლება მოხარშოთ ბულიონში ან კარაქში. ბოსტნეულის პიურეს წვნიანი შეიძლება დამზადდეს თითქმის ნებისმიერი ბოსტნეულისგან. ამზადებენ ყაბაყის წვნიანს, ბროკოლის პიურეს წვნიანს, ტომატის პიურეს, ყვავილოვანი კომბოსტოს პიურეს წვნიანს, კარტოფილის პიურეს წვნიანს ან კარტოფილის პიურეს წვნიანს, ისპანახის პიურეს წვნიანს, ბარდის პიურეს წვნიანს, გოგრის წვნიანს - კარტოფილის პიურეს, მწვანე ბარდის პიურეს წვნიანს, ყაბაყის პურე წვნიანი, სტაფილოს პიურე წვნიანი, ნიახურის პიურე წვნიანი, ბადრიჯნის პიურე სუპი, ხახვის პიურე წვნიანი. პიკანტური გემოთი გამოირჩევა ოსპის პიურეს წვნიანი, ტომატის პიურეს წვნიანი ან ტომატის პიურეს წვნიანი.

ასევე არ უნდა დაივიწყოთ ზღვის პროდუქტები, რადგან მათი გამოყენებით შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი ზღვის პროდუქტების პიურე სუპი. როგორც წესი, თევზის წვნიანს ამზადებენ, ეს არის ორაგულის პიურეს წვნიანი, ორაგულის პიურეს წვნიანი და ა.შ. მაგრამ ისინი ასევე ამზადებენ კრევეტების პიურეს სუპს.

შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ დიეტური პიურე წვნიანი, როგორიცაა ბოსტნეულის პიურე წვნიანი ან პიურე წვნიანი სოკოთი, არამედ კრემის წვნიანიუფრო მკვრივი. ეს შეიძლება იყოს ბარდის პიურეს წვნიანი შებოლილი ხორცით, ღვიძლის პიურეს წვნიანი, ნაღების პიურეს წვნიანი, ქათმის წვნიანი, თუმცა, ისევ და ისევ, ქათმის პიურეს წვნიანი არ არის ძალიან კალორიული. ქათმის პიურეს წვნიანი ცხიმიანი ქათმის ბულიონის გარეშე, პრინციპში, შესაფერისია მათთვის, ვინც დიეტაზეა. ასევე, ყველის სუპ-პიურე შეიძლება მივაწეროთ დიეტურ. ნაღების ყველის სუპს ხშირად ამზადებენ ბოსტნეულით ან სოკოთი. მოამზადეთ დაფქული სუპები, რეცეპტები ფოტოებით დაგეხმარებათ ყველაფერი სწრაფად და გემრიელად გააკეთოთ.

ეძებთ თხელი სხეულის სუპის რეცეპტებს? ჩვენ შევკრიბეთ უმარტივესი მოსამზადებელი და უგემრიელესი! დიეტური დაფქული სუპები ხშირად ინიშნება, როგორც ჩვეულებრივი მძიმე კერძების შემცვლელი.

ჯანსაღი სუპების რეგულარული მოხმარება მოგანიჭებთ სიმსუბუქის განცდას და რა თქმა უნდა დაგეხმარებათ რამდენიმე ზედმეტი კილოგრამის დაკლებაში. და რა შეგვიძლია მოვამზადოთ საჭმლის მონელების ნორმალიზაციისა და ტოქსინების აღმოფხვრის შესახებ. მოდით ერთად გავხდეთ უფრო გამხდარი და ლამაზები!

დიეტური პიურე ბრინჯის წვნიანი

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 200 გრამი
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• კარტოფილი - 3 ცალი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

1. ბრინჯი გავრეცხოთ, დავაფაროთ ცივი წყალი და შევწვათ გაზქურაზე.
2. გახეხეთ სტაფილო.
3. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
4. როდესაც ბრინჯი ნახევრად მოიხარშება, დაამატეთ მას კარტოფილი, სტაფილო, მარილი და სანელებლები გემოვნებით. შემდეგ მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
5. ბლენდერით (ან საცერში გაწურეთ), გახეხეთ წვნიანი პიურემდე და ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში.
6. მიირთვით წვნიანი ლიმონის ნაჭრით მორთული.

ბოსტნეულის "მწვანე" კრემის სუპი წონის დაკლებისთვის

ინგრედიენტები:

• ნიახურის ყუნწი - 300 გრამი
• თეთრი კომბოსტო - 300 გრამი
• ისპანახი (გაყინული) - 200 გრამი
• ხახვი - 1 ცალი
• ბულგარული მწვანე ან ყვითელი წიწაკა - 1 ცალი
• მწვანე ბარდა (გაყინული) - 4 სუფრის კოვზი

მომზადება:

1. დაჭერით ყველა ინგრედიენტი შემთხვევით და მოათავსეთ ქვაბში. შეავსეთ ცივი სუფთა წყალი და შედგით გაზზე.
2. ადუღებული წყლის შემდეგ ადუღეთ 15-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველა ბოსტნეული არ მოიხარშება.
3. შემდეგი, თქვენ უნდა grind წვნიანი ბლენდერში. საჭიროების შემთხვევაში გადაწურეთ ბოსტნეულის ბულიონი, თუ ძალიან ბევრია. სუპის კონსისტენცია თხევადი არაჟნის მსგავსი უნდა იყოს.
4. დაჭრის შემდეგ წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, რომ შენახვისას არ დამჟავდეს.

გოგრის წვნიანი გასახდომისთვის

ინგრედიენტები:

• გოგრა (ან ყაბაყი) - 400 გრამი
• სტაფილო - 2 ცალი
• ხახვი - 1 ცალი
• ფეტვი - 1/2 ს.კ.
• ნორი (ზღვის მცენარეები) - 2 ფოთოლი
• წყალი - 1,5 ლიტრი
• დარიჩინი, მარილი - მწიკვი

მომზადება:

1. ფეტვი გავრეცხოთ და ჩავდოთ ქვაბში.
2. გაფცქვენით და დაჭერით გოგრა, სტაფილო და ხახვი. გააგზავნეთ ტაფაზე და დააფარეთ წყლით. დაუყონებლივ დაუმატეთ დარიჩინი და მარილი. ადუღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ინგრედიენტები რბილია.
3. შემდეგ წვნიანი ბლენდერით გახეხეთ.
4. მიირთვით მორთული ნორის ზღვის მცენარეების ნაჭრებით.

დიეტური ტომატის და ხახვის პიურე სუპი

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 5-6 ცალი
• პომიდორი - 5-6 ცალი
• ნიახურის ყუნწი - 1 ცალი
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
• კომბოსტო - 200-300 გრამი
• ცხელი წითელი წიწაკა, მარილი გემოვნებით

მომზადება:

1. ბოსტნეული დაჭერით შემთხვევით, დაუმატეთ წყალი და მოხარშეთ დარბილებამდე. ადუღება დაბალი უნდა იყოს. მოხარშეთ წვნიანი სახურავით.
2. როცა ბოსტნეული დარბილდება, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და დაფქვით წვნიანი კრემის მიღებამდე.

გასახდომი სტაფილოს კრემის წვნიანი

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 450 გრამი
• ხახვი - 100 გრამი
• კარტოფილი - 100 გრამი
• ბოსტნეულის ბულიონი (ან წყალი) - 1 ლ
• ზეითუნის (ან ნებისმიერი მცენარეული) ზეთი - 2 ს.კ კოვზები
• ქინძის თესლი - 1 ს.კ კოვზი
• ლიმონის წვენი - 30 მლ.
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

1. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი ქინძით და მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად.
2. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ დანარჩენ ბოსტნეულს. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
3. ადუღეთ ბულიონი ან წყალი და მოაყარეთ მასში ბოსტნეული ტაფიდან. ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე თავსახურით. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე წვნიანს დაამატეთ ლიმონის წვენი და სანელებლები გემოვნებით.
4. მიირთვით მორთული მწვანილით ან უცხიმო არაჟნით.

კიდევ ერთი ეფექტური ცხიმის დამწვარი სუპის რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ ბმულზე.

რჩევა: დიეტური სუპები უმჯობესია მიირთვათ საღამოს, ჩაანაცვლოთ ისინი გულიანი ვახშმით.

წვნიანი (ფრანგული სუპიდან) არის თხევადი კერძი (ჩვეულებრივ პირველი), გავრცელებულია ბევრ ქვეყანაში. სუპის გამორჩეული თვისებაა, უპირველეს ყოვლისა, ის, რომ წვნიანი შეიცავს მინიმუმ 50% სითხეს (ზოგჯერ ამბობენ, რომ უნდა იქნას გამოყენებული წესი „სუფს უნდა ჰქონდეს სითხის ნახევარი“), მეორეც (ცხელი სუპებისთვის). ) - მოხარშვით მომზადებული წვნიანი, უმეტეს შემთხვევაში წყალში.

სუპების ისტორია

წვნიანი, როგორც კერძი მისი დღევანდელი გაგებით, ჩამოყალიბდა არაუმეტეს 400-500 წლის წინ, ძლიერი, არაჟანგბადი და ქიმიურად ნეიტრალური ჭურჭლის გაჩენით, რაც იძლევა მომზადების პროცესს. უნდა აღინიშნოს, რომ აღმოსავლეთში (ძველ ჩინეთში და მასთან დაკავშირებულ რეგიონებში) სუპები გაჩნდა უფრო ადრე, ჩვენს წელთაღრიცხვამდე დაახლოებით 100 წლით და ისევ - შესაფერისი კერძების ადრე გამოჩენასთან დაკავშირებით. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ადრე ხალხი არ იყენებდა კერძს - მომზადების ეს მეთოდი წარმოიშვა თიხისა და ქვის კერძების მოსვლასთან ერთად (ვ.ვ. ფოხლებკინი ამ უკანასკნელს სუპების დასამზადებლად ყველაზე შესაფერისს უწოდებს. თუმცა წვნიანი უნდა გამოირჩეოდეს როგორც კერძი, სადაც მისი კომპონენტებია. განუყოფელი ნაწილებია, ქმნის ზოგად გემოს, ზოგად შემადგენლობას და უბრალოდ მოხარშულ პროდუქტებს ან მათ ნარევს, სადაც მოხარშვა მხოლოდ პროდუქტის თერმული დამუშავების მიზანს ატარებდა, მიღებული ბულიონი არ გამოიყენებოდა, ყოველ შემთხვევაში, პირველყოფილ დროში.

კერძების მოსვლასთან ერთად, ფაიანსის, ფაიფურის და დანაჩანგალის გაცნობით, წვნიანი პირველად სამხრეთ ევროპაში დაიწყო მე-15-16 საუკუნეებში და გავრცელდა მხოლოდ მე-17-18 საუკუნეებში. რა თქმა უნდა, მომზადების მეთოდები, სუპების რეცეპტი ადრე ჩამოყალიბდა.

გარდა ამისა, სუპი ისტორიულად მჯდომარე კერძია. მომთაბარე ხალხებმა არ იცოდნენ სუპები, ან ისინი ძალიან იშვიათი იყო და განსაკუთრებულ შემთხვევებში ამზადებდნენ. ამის მაგალითია ყაზახური სამზარეულო: შედარებით ცოტა ხნის წინ (სანამ შურპა უზბეკებისგან ისესხეს), ამ სამზარეულოში სუპები არ იყო. დიდი სურვილით, ისეთი კერძები, როგორიცაა ბეშბარმაკი და ნაურიზ-კოჟე, შეიძლება მივაწეროთ შესქელ სუპებს, მაგრამ ისინი მაინც არ არიან სუპები სუფთა სახით და გარდა ამისა, განსაკუთრებით ეს უკანასკნელი, ისინი სადღესასწაულო იყო.

დღეისათვის მსოფლიოში დაახლოებით 150 სახეობის წვნიანია, რომლებიც იყოფა ათასზე მეტ სახეობად და თითოეულ სახეობას შეიძლება ჰქონდეს რამდენიმე ვარიაცია. ასე რომ, V.V. Pokhlyobkin მიუთითებს კომბოსტოს სუპის 24 ვარიანტზე, თევზის სუპის 18 ვარიანტზე. თუმცა, მხოლოდ სუპების სახეობებია საოცრად განსხვავებული ერთმანეთისგან.

სიტყვა სუპე გვიანი ლათიდან მოდის. სუპა - "ბულიონში გაჟღენთილი პური", ტიურია - გერმანული წარმოშობის სიტყვები.

თავდაპირველად რუსული სამზარეულოს თხევად კერძებს ჩოუდერს უწოდებდნენ. სიტყვა წვნიანი მხოლოდ პეტრე I-ის ეპოქაში გაჩნდა. თავიდან მას უცხო თხევად კერძებს ეძახდნენ, მოგვიანებით კი ეროვნულ ჭურჭელზეც გავრცელდა. მე-16-17 საუკუნეების წერილობითი ძეგლები სუპებს ყოფს კომბოსტოს წვნიანად, კალი (მწნილი), თევზის წვნიანი, სოფლის მოსახლეობა (ჰოჟე), ბორშჩი და ჩაშუშული.

სუპები ძალიან მრავალფეროვანია. თითოეული წვნიანი შეიძლება დაიყოს რამდენიმე კატეგორიად, იმის მიხედვით, თუ რა საფუძველზე უნდა მოხდეს დაყოფა.

პიურე წვნიანი: რეცეპტები გახეხილი სუპებისთვის ქათმის ხორცით, ბოსტნეულით, სოკოთი და მარცვლეულით

ექიმები ურჩევენ დიეტაში დაფქული სუპების ჩართვას ყველასთვის, ვისაც აქვს საჭმლის მომნელებელი პრობლემები და აწუხებს სტენოკარდია ან ბრონქიტი.
ბავშვებისთვის (განსაკუთრებით ჩვილებისთვის) ასეთი კერძი იძლევა უამრავ ვიტამინს და "ზრდასრული" კვების საშუალებას.
კრემის წვნიანი ასევე სასარგებლო და მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც საკუთარ თავსა და ჯანმრთელობაზე ზრუნავს.

წვნიანი სუპები - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

ყველა სახის ბოსტნეული (კომბოსტო, ბროკოლი, სტაფილო, კარტოფილი, პრასი, ყაბაყი და სხვა), მარცვლეული, ღვიძლი, ხბოს ხორცი, თევზი, ქათამი, ბატი, ინდაური შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ინგრედიენტები სუპის ძირისთვის, კარტოფილის პიურეს სახით. . დაფქული სუპების მომზადების სქემა მარტივია. პროდუქტები მოყვანილია მზადყოფნაში, შემდგომი გაწურვა და მზა მასის დამატება ბულიონში.

ინგრედიენტები, რომლებიც ადვილად დაფქვავენ, როგორიცაა ბოსტნეული, აცრის საცერში. ხორცს ფრთხილად იყავით, ის ჯერ ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა დაჭრათ და მხოლოდ ამის შემდეგ გადააგზავნოთ დაფქულ მანქანაში. ბულიონი შეიძლება დაფუძნებული იყოს ქათმის, ხორცის ან გასტრონომიული კუბებისგან სუპისთვის (მაგრამ გახსოვდეთ, რომ წვნიანი ახალი ხორცით ბევრად უფრო გემრიელია).

ის შეიძლება შეზავდეს რძით, თეთრი სოუსით, ნაღებით გულით, ან უბრალოდ არა მძიმე კრემით. ბოლო ეტაპზე დამატებული კარაქის ნაჭერი, როცა წვნიანი თითქმის მზად იქნება, კერძს ნაზს და არომატულს გახდის. მზა პიურეში არ უნდა იყოს მუწუკები. თანმიმდევრულობით უნდა გამოიყურებოდეს ერთგვაროვანი მასა, ამიტომ კომპონენტების დაფქვამდე უნდა გაფილტრულიყო. ნაღების და რძის წყალობით წვნიანი უფრო დიდი საკვების ფერს ან თეთრს ემთხვევა.

"სოკო". გახეხილი შამპინიონის წვნიანი

ძალიან ნაზი და ჰაეროვანი წვნიანი სასიამოვნო კრემისებური ფუძით, კარტოფილისა და ხახვის დამატებით.

ინგრედიენტები :
სოკო: 600 გრამი.
კარტოფილი: 450 გრამი.
ოხრახუშის ფესვი: ერთი ცალი.
მშვილდი: 2 ცალი.
მძიმე კრემი (25-30%): 550 მილილიტრი.
ოხრახუში (არა ხმელი): 1 კონა.
მზესუმზირის ზეთი: 2,5 სუფრის კოვზი (წვნიანი).
მარილი (უხეში): 3 მწიკვი.
წიწაკა: 2 მწიკვი.
თეთრი პური: 3 ნაჭერი.

მომზადების მეთოდი:
1. კარტოფილი გავთალოთ, დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, დავამატოთ წყალი და მოვშუშოთ ქვაბში.
2. ხახვი დაჭერით და შეწვით ოქროსფერამდე.
3. სოკო დაჭერით (არც ძალიან წვრილად) და შეწვით ცალკე ტაფაში, სანამ არ დარბილდება.
4. სანამ სოკო, ხახვი და კარტოფილი იწვება, სუპისთვის კრუტონებს მოვამზადებთ. ვჭრით თეთრ პურს და ვტოვებთ ღუმელში ათი წუთით.
5. კარტოფილი გადავწუროთ, ქვაბში დავტოვოთ 3-4 სანტიმეტრი წყალი. სითხის ნაწილი ჩაასხით თასში, ის მომავალში გამოგადგებათ.
6. კარტოფილს დაუმატეთ სოკო და ხახვი. ამ ყველაფერს ბლენდერით კარგად ვფქვავთ.
7. მიღებულ პიურეს დაუმატეთ კრემი და სანელებლები. ისევ დაამარცხე ყველაფერი.
8. თუ წვნიანი ცოტა სქელია, მაშინ დაამატეთ კარტოფილიდან შენახული წყალი.
9. ქვაბი დადგით საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ თითქმის ადუღებამდე. დარწმუნდით, რომ შინაარსი არ ადუღდება.
10. მიირთვით მწვანილებით და კრუტონებით. Კარგი მადა!

"კონკია". გახეხილი გოგრის წვნიანი

ინგრედიენტები:
გოგრა: 500 გრამი.
კარაქი: 60 გრამი.
კრემი: 20 გრამი.
რძე 300 მილილიტრი.
სტაფილო: ორი საშუალო.
მარილი (გემოვნებით).

მომზადების მეთოდი:
1. გაფცქვენით და დაჭერით გოგრა.
2. რძე მოვხარშოთ და გოგრას მაშინვე დავასხათ ნახევარი.
3. გოგრას მოაყარეთ რძე და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
4. სანამ გოგრა იხარშება, გააცალეთ სტაფილო და მოხარშეთ.
5. მას შემდეგ, რაც გოგრა მოიხარშება, გახეხეთ დარჩენილ რძესთან ერთად.
6. მიღებული მასა დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
7. სითხის ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ნაღები, კარაქი, მზა სტაფილო და გაატარეთ ბლენდერში.
8. წვნიანი მზად არის. მიირთვით არომატული ნივრის კრუტონებით. Გემრიელად მიირთვით!

"ოქროს თევზი" -დაფქული თევზის წვნიანი

ინგრედიენტები:
თევზი (პიკის ქორჭილა): 500 გრამი.
მშვილდი: ერთი ცალი.
სტაფილო: 4 ცალი.
ნიორი: 4 კბილი.
შავი პილპილი (მთლიანი): გემოვნებით.
კარაქი: 2 სუპის კოვზი.
კრემი: 2 დესერტის კოვზი.
მწვანე ბარდა: ერთი ჭიქა.
ფქვილი: 2 სუფრის კოვზი.
მწვანილი (ოხრახუში ან კამა): ერთი კონა.
მარილი (გემოვნებით).
ლიმონის წვენი: 3-4 სუფრის კოვზი.

მომზადების მეთოდი:
1. გაასუფთავეთ თევზი ქერცლებიდან და თუ შესაძლებელია, ძვლებისგან. დავჭრათ საშუალო კუბიკებად და ვხარშოთ 20 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე წიწაკით და დაჭრილი მწვანილით. დარწმუნდით, რომ არ არის ძვლები, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ დააზიანოთ ტექნიკა და იმოქმედოთ სუპის გემოზე.
2. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ დაახლოებით თანაბარ ნაჭრებად და დავამატოთ თევზი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მოხარშვამდე.
3. სანამ თევზი და ბოსტნეული იხარშება, თქვენ უნდა მოხარშოთ ნიორი: გაწურეთ ნივრის პრესით.
4. დაიჭირეთ თევზი და მოატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ბოსტნეული კი საწურით გაწურეთ. შემდეგ ბლენდერით დაჭერით ბოსტნეული და თევზი. უნდა მიიღოთ კარტოფილის პიურეს მსგავსი კონსისტენცია. ცალკე თასში ჩაასხით თევზისა და ბოსტნეულის ბულიონი.
5. გამდნარ კარაქში შეწვით ფქვილი და 3-4 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი ბულიონი.
6. მიღებული სოუსი შეურიეთ დაფქულ თევზსა ​​და ბოსტნეულს, მარილი, დაუმატეთ ნაღები და პილპილი. ქვაბი დადგით ცეცხლზე, წვნიანი უნდა ადუღდეს.
7. წვნიანი მზადაა, მიირთვით ცხელი ახალ მწვანილთან ერთად. Კარგი მადა!

ჯანსაღი დაჭერილი შვრიის წვნიანი

ინგრედიენტები:
შვრიის ბურღული: 100 გრამი.
კვერცხი: ერთი ცალი.
რძე: 800 მილილიტრი.
კარაქი: 70 გრამი.
მარილი (გემოვნებით).
შაქარი (გემოვნებით).

მომზადების მეთოდი:
1. მარცვლეული კარგად გარეცხეთ და მოხარშეთ მოხარშვამდე.
2. სანამ მარცვლეული დუღს, რძე ადუღეთ უმი კვერცხის დამატებით.
3. მზა შვრიის ბულიონი გაწურეთ და თავად მარცვალი გაწურეთ.
4. ბულიონი შეურიეთ მარცვლეულს და დაუმატეთ მოხარშული რძე და კვერცხი.
5. მიღებული მასა მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
6. წვნიანს დაუმატეთ მარილი, პილპილი და კარაქი და მიირთვით თასებზე. Გემრიელად მიირთვით!

გახეხილი ფრანგული ყველის წვნიანი

დელიკატური და დახვეწილი გემო არავის დატოვებს გულგრილს!

ინგრედიენტები:
მყარი ან დამუშავებული ყველი (თქვენი შეხედულებისამებრ): 120 გრამი.
წყალი: ერთი ლიტრი.
კარტოფილი: 3 ცალი.
სტაფილო: ერთი ცალი.
მშვილდი: ერთი ცალი.
მარილი (გემოვნებით).
ნიორი: ერთი ნაჭერი.
კილანტრო (გემოვნებით).

მომზადების მეთოდი:
1. ქვაბში ჩავასხათ წყალი და შევწვათ გაზქურაზე გახეხილი კარტოფილით.
2. სანამ კარტოფილი ხარშეს, სამი სტაფილო და დაჭერით ხახვი. სტაფილო ხახვთან ერთად ცოტა შეწვით კარაქით.
3. მას შემდეგ, რაც კარტოფილი ადუღდება, დაუმატეთ მას შემწვარი სტაფილო ხახვთან ერთად.
4. მოხარშეთ ბოსტნეული მოხარშვამდე.
5. გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან და გახეხეთ ბლენდერით გლუვებამდე.
6. ტაფა ისევ დადგით ცეცხლზე და ყველის დამატება არ დაგავიწყდეთ. მოხარშეთ სანამ ყველი მთლიანად არ დაიშლება.
7. ნარევი საფუძვლიანად აურიეთ, დაუმატეთ ქინძი, წვრილად დაჭრილი ნიორი და მარილი. ასევე შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ მზა სოკო, ლორი ან კრევეტები. Გემრიელად მიირთვით!

ბოსტნეულის წვნიანი ვიტამინით

ბოსტნეულის დაფქული წვნიანი ყველაზე მრავალმხრივია, პროპორციები და ინგრედიენტები თავად შეგიძლიათ შეცვალოთ! მთავარია დაიცვან სიმკვრივის დონე.

ინგრედიენტები:
ყაბაყი (საშუალო ზომის): 2 ცალი.
პრასი (სურვილისამებრ): ერთი ღერო.
კარტოფილი: 3 ცალი.
სტაფილო: 2 ცალი.
ბროკოლი: 300-400 გრამი.
ყვავილოვანი კომბოსტო: 200 გრამი.
კამა: ერთი კონა.
კრემი (10-15%): 250 მლ.
კარაქი: 60 გრამი.
მარილი.
წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:
1. კომბოსტო და ბროკოლი გაყავით ყვავილედებად, ჩამოიბანეთ, მარილი წყალი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
2. გამდნარ კარაქში შეწვით პრასი, დაუმატეთ ყაბაყი და ადუღეთ 8 წუთის განმავლობაში.
3. ცალკე ჭურჭელში გადაწურეთ კომბოსტო და ბროკოლის წყალი. ყველა ბოსტნეული მოაყარეთ მოხარშვამდე.
4. სანამ ბოსტნეული იხარშება, დაჭერით მწვანილი.
5. როგორც კი საკვები მზად იქნება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გააციეთ. შემდეგ ყველაფერი გახეხეთ ბლენდერში.
6. მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და ნაღები, შემდეგ ისევ ათქვიფეთ ყველა ბოსტნეული ბლენდერით.
7. მიღებული წვნიანი შეიძლება გაცხელოთ დაბალ ცეცხლზე და მიირთვათ მწვანილთან ერთად (სურვილისამებრ).

გახეხილი ქათმის წვნიანი

ინგრედიენტები:
ქათამი: ერთი კარკასი.
წყალი: 2,5ლ.
სტაფილო: ერთი ცალი.
ხახვი: ერთი ცალი.
ოხრახუში: ერთი ფესვი.
რძე: ნახევარი ჭიქა.
კარაქი: 60 გრამი.
მცენარეული ზეთი: 1 სუფრის კოვზი.
კვერცხი ( გული): ერთი ცალი.
ფქვილი: 2,5 სუპის კოვზი.
დაფნის ფოთოლი (თქვენი შეხედულებისამებრ).
მარილი.
წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:
1. საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ ქათამი, მოაშორეთ სუბპროდუქტები და დააჯერეთ მზადყოფნამდე.
2. ამ დროს ბოსტნეული დავჭრათ და მოვშუშოთ მცენარეულ ზეთთან ერთად.
3. მოხარშული ქათამი გამოაცალეთ ძვლებიდან, დაჭერით წვრილად და გახეხეთ ბლენდერში.
4. ბულიონის გამოყენებით ქათამი მიიყვანეთ დაფქულ მდგომარეობაში. პიურე გადაწურეთ საცერში და შედგით მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში.
5. სანამ ქათამი გაცივდა, გახეხეთ ბოსტნეული და მოამზადეთ სოუსი. სოუსისთვის ფქვილი შეწვით კარაქთან ერთად, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ ფქვილს დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი ქათმის ბულიონი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
6. სოუსს შეუთავსეთ ქათმის და ბოსტნეულის პიურე. საფუძვლიანად აურიეთ. დაუმატეთ ნაღები, კვერცხი და ოხრახუში. ეს ყველაფერი ისევ ბლენდერში გახეხეთ და დადგით ცეცხლზე.
7. მას შემდეგ, რაც წვნიანი ადუღდება, შეგიძლიათ ჩაასხით თასებში.

პატარა რჩევები დაფქული სუპების მომზადებისთვის:

ნებისმიერი მარცვლეულისგან დამზადებული წვნიანი გაცილებით სწრაფად იხარშება, თუ თავდაპირველად მათ დაფქულ ფორმაში გამოიყენებთ.

ყველა საკვები უნდა იყოს ახალი, კარგად გახეხილი და გარეცხილი.

თუ მომზადებისთვის გაყინულ ხორცს იყენებთ, მაშინ ჯობია ბუნებრივად გაყინოთ. მიკროტალღური სიმღერა აქ მთლად მიზანშეწონილი არ არის.

ძალიან უცნაური, მაგრამ ეფექტური საიდუმლო: რაც ნაკლებია წვნიანი, მით უფრო გემრიელია. ნუ ეცდებით ქვაბის მოხარშვას მომდევნო კვირის განმავლობაში.

საერთო პრობლემა: ძალიან თხელი ან ძალიან სქელი. ზედმეტად სქელი კონსისტენციის თავიდან ასაცილებლად, ცალკე კონტეინერში დაასხით წყლის ნაწილი, რომელშიც ბოსტნეული იყო მოხარშული. პატარა მარტივი ხრიკი გადაჭრის პრობლემას თხელ წვნიანთან დაკავშირებით: გამოიყენეთ წყლის თასების რაოდენობა ულუფების რაოდენობის ტოლი.

დაიცავით პროდუქტების თანმიმდევრობა, კერძოდ, მათი თანმიმდევრობა სამზარეულოში.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ თითოეულ პროდუქტს აქვს საკუთარი მომზადების დრო. ამიტომ ზოგიერთი საკვები ერთმანეთისგან დამოუკიდებლად უნდა მოხარშოთ.

შებოლილი ძეხვის სუპის რეცეპტები

როგორც წესი, სუპებს ხორცით ამზადებენ, თუმცა მისი წარმატებით ჩანაცვლება შებოლილი სოსისითაც შეიძლება.

ეს წვნიანი მოეწონებათ არა მხოლოდ უფროსებს, არამედ ბავშვებსაც, და იდეალურია ოჯახური ვახშმისთვის.

შებოლილი სოსისის წვნიანი - მომზადების ძირითადი პრინციპები

ასეთი წვნიანი ნებისმიერისგან შეგიძლიათ. ეს შეიძლება იყოს ლობიოს წვნიანი, ლაფის წვნიანი ან ყველის წვნიანი, ნებისმიერ შემთხვევაში გემრიელი იქნება. მოგერიდებათ ექსპერიმენტი.

წვნიანს უხდება ნებისმიერი შებოლილი სოსისი, კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, თუ ერთდროულად რამდენიმე სახეობას გამოიყენებთ.

სუპის ინგრედიენტები: კარტოფილი, ბულიონი, ბოსტნეული, შებოლილი ძეხვი, მწვანილი და სანელებლები. დანარჩენი ინგრედიენტები ემატება რეცეპტის მიხედვით.

გახეხეთ და გარეცხეთ კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი. კარტოფილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დანარჩენი ბოსტნეული დავჭრათ დანით ან სახეხით, შეგიძლიათ წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ.

წყალს ან ბულიონს ასხამენ ქვაბში, კარტოფილს აყრიან და ცეცხლზე აყენებენ.

შებოლილი ძეხვი იჭრება ზოლებად ან კუბებად. როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, ტაფაზე დაამატეთ ძეხვის ნაჭრები, სანელებლები, მწვანილი და ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

შეგიძლიათ ბოსტნეული პირდაპირ ქვაბში მოათავსოთ, ან მისგან შემწვარი მოამზადოთ და სოსისთან ერთად წვნიანს დაუმატოთ. ბოლოს მოაყარეთ მწვანილი, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და ათი წუთი ადუღეთ. წვნიანი მიირთვით ცხელი.

წვნიანი შებოლილი სოსისით და მარგალიტით

ინგრედიენტები:
შებოლილი ძეხვი - 300 გ;
სამი კარტოფილი;
ხახვი და სტაფილო - 1 ​​ც.;
მცენარეული ზეთი 30 მლ;
კვერცხი;
ჭიქა ფქვილი;
ცოტა სუფრის მარილი და პილპილი;
გამწვანება.

მომზადების მეთოდი:
1. გახეხილი კარტოფილი გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. სტაფილო დავჭრათ შუაზე. ერთი ნახევარი უხეშად შეიზილეთ, მეორე კი ზოლებად დაჭერით. შებოლილი ძეხვი დავჭრათ კუბიკებად ან კუბიკებად.
2. ქვაბში ჩაასხით ორნახევარი ლიტრი წყალი ან ბულიონი და შედგით გაზქურაზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, მოაყარეთ კარტოფილი, ნახევარი ხახვი და სტაფილო, დაჭერით ზოლებად.
3. თასში გაცრათ ფქვილი, ჩაყარეთ მასში კვერცხი. თანდათან დაუმატეთ თბილი წყალი და აურიეთ კოვზით. მოზილეთ რბილი, ელასტიური ცომი.
4. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, ჩავყაროთ გახეხილი სტაფილო და წვრილად დაჭრილი ხახვი. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, გამუდმებით ურიეთ სამი წუთის განმავლობაში.
5. შემწვარი და სოსისი მოათავსეთ ქვაბში (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ბოსტნეულით შეწვათ). Მარილი და პილპილი.
6. ცომს მოაცილეთ პატარა ნაჭრები და ჩაყარეთ მდუღარე სუპში. ვაგრძელებთ ხარშვას კიდევ ათი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. სუპში ჩავყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

წვნიანი შებოლილი სოსისით, ოსპითა და პარმეზანით

ინგრედიენტები
ოსპი - ნახევარი კილოგრამი;
450 გრ შებოლილი ძეხვი;
გახეხილი პარმეზანი - 200 გ;
150 გრ ხახვი;
სტაფილო - 200 გ;
800 გრ ახალი პომიდორი;
ნიორის კბილი;
ნახევარი ლიმონი;
ორი ლიტრი ბულიონი;
დაფნის ფოთოლი;
ორეგანო, რეჰანი, მუსკატის კაკალი და შავი პილპილი - თითო 5 გ;
მარილი.

მომზადების მეთოდი
1. ცეცხლზე დადგით მძიმე ძირიანი ქვაბი და დაუმატეთ საკმაოდ ცოტა ზეთი. სოსისი დაჭერით საკმარისად დიდ ნაჭრებად, გააგზავნეთ ქვაბში და შეწვით ოქროსფერამდე.
2. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ სტაფილო და ხახვი. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ გრძელი ნაჭრებით. სოსისს დაუმატეთ ბოსტნეული და შეწვით გამჭვირვალემდე.
3. გარეცხეთ პომიდორი, გაწურეთ ხელსახოცით, დაასხით მდუღარე წყალი, მოაყარეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
4. როცა ბოსტნეული და სოსისი შეიბრაწება, მოაყარეთ სანელებლებით და დაჭრილი ნიორით. გააცხელეთ ერთი წუთით და დაუმატეთ პომიდორი. განაგრძეთ შეწვა კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
5. ბულიონი ჩაასხით ქვაბში. დალაგებული და გარეცხილი ოსპი ჩაასხით წვნიანში, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და მარილი. მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ ოსპი არ მოიხარშება. წვნიანში გაწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი. დაუმატეთ 100 გრ გახეხილი პარმეზანი, კარგად მოურიეთ და დაელოდეთ წვნიანს ადუღებამდე. ცხელი წვნიანი დაასხით თასებზე, მოაყარეთ ცოტაოდენი გახეხილი პარმეზანი და მიირთვით.

წვნიანი შებოლილი სოსისით და გაჟონვით

ინგრედიენტები:
230 გრ შებოლილი ძეხვი;
60 გრ კარაქი;
900 გრ პრასი (ღია მწვანე და თეთრი ნაწილი);
450 გრ კარტოფილი;
20 გრ ფქვილი;
4 ჭიქა ქათმის ბულიონი;
მწიკვი დაფქული წიწაკა და მარილი.

მომზადების მეთოდი:
1. მოჭერით პრასის მუქი მწვანე ნაწილი. დანარჩენი დავჭრათ სიგრძეზე ორ ნაწილად და დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. ხახვი მოათავსეთ ღრმა თასში და ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში.
2. სოსისი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ სქელკედლიან ქვაბში, სანამ არ გაყავისფრდება. შემწვარი ძეხვი გადაიტანეთ ხელსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი დაიწუროს. გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი და კარტოფილი. ხახვი დაჭერით წვრილად, კარტოფილი დაჭერით შემთხვევით ნაჭრებად.
3. იმავე ქვაბში ჩავასხათ კარაქი, მოვაყაროთ ხახვი და კარტოფილი, შევწვათ გამუდმებით ვურიოთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
4. ბოსტნეულს მოაყარეთ ფქვილი და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ ერთი წუთი. შემდეგ დაამატეთ ბულიონი თხელი ნაკადით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ სითბო და მოხარშეთ წვნიანი რბილობამდე დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.
5. ჩაასხით ერთი და ნახევარი ჭიქა წვნიანი და ბლენდერით მოასხით პიურე. ჩაასხით პიურე ქვაბში, მოაყარეთ შემწვარი ძეხვი, მარილი და პილპილი. მიირთვით წვნიანი დაფქულ თასებში, მოყრილი დაჭრილი მწვანილით.

წვნიანი შებოლილი სოსისით, კომბოსტოთი და ვაშლით

ინგრედიენტები:
კომბოსტოს ნახევარი ჩანგალი;
ორი სტაფილო;
400 გრ შებოლილი ძეხვი;
900 გრ ქათმის ბულიონი;
ნათურა;
ორი ვაშლი;
50 გრ ნიახური;
მწიკვი ცილის თესლი;
მარილი და დაფქული შავი პილპილი - დანის წვერზე.

მომზადების მეთოდი:
1. გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი, გარეცხეთ. ამოიღეთ ზედა ფოთლები კომბოსტოდან. წვრილად დაჭერით ყველა ბოსტნეული, გარდა კომბოსტოსა. კომბოსტო დაჭერით მოკლე ზოლებად. ვაშლები გაფცქვენით და გახეხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. შებოლილი ძეხვი დავჭრათ ნაჭრებად. ნიახური დანით წვრილად დაჭერით.
2. დიდი ქვაბი დადგით ცეცხლზე და გახსენით მასში კარაქი. მოაყარეთ ყველა ბოსტნეული, დაუმატეთ კუმინის მარცვლები და მოხარშეთ, მუდმივად აურიეთ დაახლოებით რვა წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული ოდნავ რბილი გახდება.
3. ბოსტნეულს დაასხით ქათმის ბულიონი, დაუმატეთ დაჭრილი სოსისი, ვაშლის პატარა კუბიკები, მარილი და პილპილი. როგორც კი წვნიანი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

ბარდის წვნიანი შებოლილი სოსისით

ინგრედიენტები:
250 გრ ბარდა;
სანადირო ძეხვი - 200 გ;
სამი კარტოფილი;
სტაფილო და ხახვი - 1 ც.;
50 გრ მცენარეული ზეთი;
გამწვანება;
200 გრ პურის ნაჭერი კრუტონებისთვის.

მომზადების მეთოდი:
1. ბარდა გავრეცხოთ, ჩავდოთ ღრმა ჭურჭელში და დავაფაროთ წყალი, გავაჩეროთ დილამდე. მეორე დღეს გადაიტანეთ ქვაბში, დაუმატეთ დაახლოებით ლიტრი ხარი და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი ბარდა ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი, მარილი და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ და ბლენდერით მოასხით პიურე.
2. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ ისე, როგორც მიჩვეული ხართ. ჩამოიბანეთ მწვანილი ონკანის ქვეშ, ჩამოიშორეთ ზედმეტი ტენიანობა და დაჭერით. გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით: ხახვი - პატარა კუბიკებად, ხოლო სტაფილო მსხვილ ნაჭრებად.
3. ტაფა დადგით ცეცხლზე, გააცხელეთ ზეთი, მოაყარეთ ბოსტნეული და შეწვით დარბილებამდე. ძეხვს მოაცილეთ კანი და დაჭერით პატარა ზოლებად.
4. მდუღარე ბარდის პიურეს დაუმატეთ კარტოფილი, ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ შემწვარი და სოსისი, მარილი და მოშუშეთ კიდევ ორი ​​წუთი.
5. პური დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ მარილით ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
6. დააფარეთ მზა წვნიანი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. სუფრაზე მიტანის წინ კარგად მოურიეთ, წვნიანი ჩაასხით თასებში და მოაყარეთ პურის ნაჭრები.

წიწიბურას წვნიანი შებოლილი სოსისით

ინგრედიენტები:
შებოლილი ძეხვი და კარტოფილი - თითო 200 გ;
50 გ წიწიბურა;
სტაფილო და ხახვი;
Დაფნის ფოთოლი;
მწიკვი წიწაკა და მარილი.

მომზადების მეთოდი:
1. გაზქურაზე დადგით წყლის ქვაბი გაფცქვნილი ხახვითა და რამდენიმე დაფნის ფოთლით. გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ და გაწურეთ უხეში ნაჭრებით. ჩაასხით ქვაბში და განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე.
2. შებოლილი ძეხვი დავჭრათ ზოლებად. ქვაბი დადგით ცეცხლზე და წაუსვით ზეთი. ჩაყარეთ მასში სოსისი და შეწვით ოქროსფერამდე. დააფარეთ თეფშს ხელსახოცი და მოაყარეთ ძეხვი.
3. გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად, როგორც ამას შეჩვეული ხართ. როგორც კი ბულიონი ადუღდება, მოათავსეთ ქვაბში და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ დალაგებული და გარეცხილი წიწიბურა მოვაყაროთ სუპში, მარილი და პილპილი და ვაგრძელებთ ხარშვას კიდევ 8-10 წუთი. დაუმატეთ ძეხვი, ადუღეთ ერთი წუთი, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, დაახურეთ თავსახური და წვნიანი კიდევ 10 წუთით დატოვეთ.

წვნიანი შებოლილი ძეხვითა და მაკარონით

ინგრედიენტები:
შებოლილი ძეხვი - 400 გ;
კარტოფილი - 2 ც.;
პატარა მაკარონი - 200 გ;
ნახევარი ხახვი და სტაფილო;
ორი დაფნის ფოთოლი;
ოხრახუში (მწვანილი) - პატარა მტევანი;
წიწაკის მარცვლები - 5 ცალი;
მცენარეული ზეთი;
მარილი.

მომზადების მეთოდი:
1. ქვაბში ჩაასხით ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი, დადგით თეფშზე და ადუღეთ.
2. გამოაცალეთ ძეხვი ფილმიდან, დაჭერით პატარა ზოლებად და შეწვით პრაქტიკულად მშრალ ტაფაზე ოქროსფერამდე. დაუმატეთ წვნიანს და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში.
3. გახეხეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული. ხახვი დაჭერით და სტაფილო წვრილად დაჭერით. ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში, სადაც ძეხვი იყო შემწვარი და მოშუშეთ ოქროსფერამდე. შემწვარი ქვაბში გადაიტანეთ.
4. კარტოფილი გათალეთ, გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ წვნიანს. მოაყარეთ სანელებლებით და დაუმატეთ დაფნის ფოთლები. გააგრძელეთ სუპის ხარშვა 25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩააქრეთ ცეცხლი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და გააჩერეთ ათი წუთი. ჩაასხით წვნიანი პორციულ თასებში, თითოეულს მოაყარეთ ცოტაოდენი მწვანილი და მიირთვით.

წვნიანი შებოლილი სოსისით და ყველის პელმენებით

ინგრედიენტები:
ბულიონი - ლიტრი ნახევარი;
200 გრ შებოლილი ძეხვი;
ტომატის პასტა - 10 გ;
სტაფილო - ძირეული მოსავლის ნახევარი;
ვერმიშელი - 50 გ;
ცოტა მწვანე ხახვი;
კარაქი - 20 გ;
ყველი - 50 გ;
ფქვილი - ორი ს/კ. ლ.;
კვერცხი.

მომზადების მეთოდი:
1. სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერით მსხვილი სახეხით. გაათავისუფლეთ ძეხვი ფილმიდან და დაჭერით ზოლებად ან კუბებად. მსუბუქად შეწვით ცხელ ზეთში, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო, გააგრძელეთ შეწვა კიდევ სამი წუთი. შემწვარს დაუმატეთ ტომატის პასტა, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
2. ადუღებულ ბულიონში ჩაყარეთ ლაფსი და შეწვით, მოურიეთ და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ.
3. ყველი წვრილად გახეხეთ, ჩაყარეთ თასში, დაუმატეთ კარაქი, კვერცხი და ფქვილი, მარილი და მოზილეთ ცომი. ჩაის კოვზით ჩამოაყალიბეთ პატარა პალმები და სწრაფად მოათავსეთ ადუღებულ სუპში. მოხარშეთ მანამ, სანამ პელმენი ზედაპირზე არ ამოვა. სუპი მიირთვით წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვით.

წვნიანი შებოლილი სოსისით და შებოლილი ყველით

ინგრედიენტები:
კარტოფილი - 4 ცალი;
ბრინჯი - ნახევარი ჭიქა;
ნათურა;
ორი კარტოფილი;
ნახევარი კილოგრამი დამუშავებული ყველი;
ცხიმიანი ძეხვი - ნახევარი ჯოხი;
ნიორის კბილი;
სუნელი წვნიანი, წიწაკა და სუფრის მარილი;
გამწვანება.

მომზადების მეთოდი:
1. ქვაბში ჩაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ. გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით პატარა კუბიკებად და დაასხით მდუღარე წყალში. გაათავისუფლეთ შებოლილი ძეხვი ფილმიდან და დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად. გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით ხახვი, ნიორი და სტაფილო. ჩამოიბანეთ მწვანილი ონკანის ქვეშ, გამორთეთ და დაჭერით დანით.
2. ქვაბი დადგით ცეცხლზე, ოდნავ წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ სოსისი და შეწვით სანამ წვენის გამოყოფას არ დაიწყებს. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და ხახვი და ყველაფერი ერთად მოშუშეთ, დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში.
3. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და ჩაყარეთ ბულიონში, მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. როცა კარტოფილი თითქმის მოიხარშება, ქვაბში ჩავყაროთ დალაგებული და გარეცხილი ბრინჯი და მოვურიოთ. წვნიანი შეაზავეთ აურიეთ, მარილი და პილპილი. ხარშვის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. მოაყარეთ მწვანილი, გამორთეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.

შებოლილი სოსისის წვნიანი - რჩევები და რჩევები კულტურალიანებისგან

სოსისი მოვათავსოთ მშრალ ან ოდნავ ცხიმწასმულ ტაფაში, რადგან შეწვის დროს ცხიმს გამოყოფს. საკმარისი იქნება ხახვის და სტაფილოს შეწვა.

თუ წვნიანს ამზადებთ მდნარი ყველით, მაშინ უმჯობესია ამისთვის რბილი ყველი აიღოთ ყუთებში. სოსისის ყველის გამოყენებაც შეიძლება, მაგრამ მის დაშლას დიდი დრო დასჭირდება.

წვნიანს დაამატეთ ნიორი მხოლოდ ბოლო ეტაპზე.

მზა წვნიანი ცოტა ხნით უნდა დავტოვოთ, რომ გაჟღენთილი იყოს, მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება მისი მირთმევა.

მწვანილი შეგიძლიათ მოაყაროთ მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე ან პირდაპირ თეფშზე.

თუ გსურთ, რომ წვნიანი ნაკლებად კალორიული იყოს, შეგიძლიათ გამოტოვოთ შემწვარი, მაგრამ ბოსტნეული და სოსისი დაუყოვნებლივ დაუმატოთ ქვაბში.

ძეხვის წვნიანი: ლაფშა, ხახვი, კვერცხი, პომიდორი

ალბათ, არ არის არც ერთი დიასახლისი, რომელიც სოსისებით წვნიანს არ მოამზადებს. ეს კერძი ყველასთვის ცნობილია სტუდენტობის დროიდან, როცა არც დროა და არც ფული, მაგრამ გინდა რაღაც გემრიელი მოამზადო.

ძეხვის სუპის მრავალი რეცეპტი არსებობს.
ამ სუპის დამზადება ნებისმიერისგან შეიძლება. ეს შეიძლება იყოს ბოსტნეულის, ნუდლის, ყველის ან ბარდის წვნიანი.
და, რა თქმა უნდა, ხორცის ჯიში არ არის სრულყოფილი ძეხვის გარეშე.

სოსისის წვნიანი - მომზადების ძირითადი პრინციპები

სუპისთვის აიღეთ მოხარშული ან შებოლილი ძეხვი. არ აქვს მნიშვნელობა. მთავარი ის არის, რომ ისინი ახალი და მაღალი ხარისხისაა.

დასაწყისისთვის მოხარშეთ ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონი. გაფცქვნილი და დაჭრილი ბოსტნეული ტაფაში შეწვით. შეწვის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე მოაყარეთ წრეებად ან კუბიკებად დაჭრილი სოსისები და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი დაბალ ცეცხლზე.

კუბიკებად დაჭრილ კარტოფილს ათავსებენ ბულიონში და ადუღებენ სანამ დარბილდება. შემდეგ ჩაყარეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და განაგრძეთ ხარშვა. მზადყოფნამდე მეოთხედი საათით ადრე, ბოსტნეულით და სოსისებით შეწვით წვნიანში. წვნიანი მწვანილებით, მწვანილებითა და მარილით არის მომზადებული. მდიდარი, სურნელოვანი და გულიანი წვნიანი მზად არის!

წვნიანი სოსისით და მაკარონით

ინგრედიენტები:
60 გრ ტომატის პასტა;
300 გრ ძეხვი;
2 ხახვი;
მცენარეული ზეთი;
ნივრის თავი;
მწვანე სალათა;
150 გრ მაკარონი;
სუფრის მარილი;
ერთი და ნახევარი ლიტრი ქათმის ბულიონი;
კარი;
ყველი.

მომზადების მეთოდი:
1. გააცალეთ ნიორი და ხახვი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით ბასრი დანით. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი და შევწვათ ოქროსფერამდე. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ ერთი წუთი. გადაიტანეთ თასში.
2. გაათავისუფლეთ ძეხვეული ფილმიდან და დაჭერით წრეებად. ჩაყარეთ ტაფაში, სადაც ხახვი იყო შემწვარი და შეწვით, გამუდმებით ურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაუმატეთ პომიდორი და კარგად მოურიეთ.
3. ცალკე მოხარშეთ მაკარონი. ბულიონში ჩაასხით ლიტრი გაწმენდილი წყალი, დაასხით ყველაფერი ქვაბში და გააცხელეთ. გახურებულ ბულიონში მოათავსეთ მაკარონი, ხახვი და ნიორი აურიეთ და ძეხვეული. მოაყარეთ მარილი და კერი და მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი. გარეცხეთ სალათის ფოთლები და დაჭერით ზოლებად. სალათი დაამატეთ წვნიან თასში და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

ტომატის წვნიანი შებოლილი სოსისით

ინგრედიენტები:
ნახევარი კილოგრამი შებოლილი ძეხვი;
რამოდენიმე კამა;
300 გ კომბოსტო;
რას. კარაქი;
ოთხი კარტოფილი;
შავი პილპილი და სუფრის მარილი;
ნათურა;
10 მლ სუფრის ძმარი;
ნიორი - 2 კბილი;
ჭიქა ძროხის ბულიონი;
65 გრ ტომატის პასტა.

მომზადების მეთოდი:
1. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი თხელ რგოლებად. გადაიტანეთ დიდ ქვაბში გახურებულ ზეთთან ერთად და მოშუშეთ ხახვი დარბილებამდე.
2. სოსისებს ამოვიღოთ ფოლგა და დავჭრათ წრეებად. მოათავსეთ ისინი ქვაბში მოშუშული ხახვით. განაგრძეთ შეწვა, დროდადრო აურიეთ, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
3. კარტოფილი გავთალოთ, გავრეცხოთ და დავჭრათ წვრილად. კომბოსტო დავჭრათ კვადრატებად.
4. ქვაბში ჩაასხით ორი ლიტრი მდუღარე წყალი, მოხარშეთ და მოაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული. მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
5. ტომატის პასტა საქონლის ხორცის ნახარშით განზავდეს. ჩაასხით ეს ნარევი ქვაბში.
6. წვნიანს შეაზავეთ დაქუცმაცებული ნიორი, შავი პილპილი და მარილი. ჩაასხით ძმარი, აურიეთ და გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან. მიირთვით წვნიანი წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

ცხარე წვნიანი ოსპით და შებოლილი სოსისით

ინგრედიენტები:
2 სტაფილო;
წითელი და შავი დაფქული წიწაკა, ზღვის მარილი;
250 გრ ოსპი;
ნიორი გემოვნებით;
75 გ ტომატის პასტა;
500 გრ შებოლილი ძეხვი.

მომზადების მეთოდი:
1. ოსპი კარგად გარეცხეთ, შეავსეთ სამი ლიტრი გაწმენდილი წყალი და მოადუღეთ. დაუმატეთ პომიდორი და მოაყარეთ წითელი წიწაკა.
2. ძეხვს გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ სტაფილო, ჩამოიბანეთ და წვრილად გახეხეთ. გაფცქვნილი ნიორი წვრილად დაჭერით ბასრი დანით, ან გაატარეთ პრესაში.
3. სტაფილო შეწვით ზეთში დარბილებამდე, დაუმატეთ ნიორი და ადუღეთ კიდევ ერთი წუთი. შემდეგ მოაყარეთ შებოლილი ძეხვის ნაჭრები, მოაყარეთ წიწაკა და შეწვით სანამ ძეხვი არ გახდება ოქროსფერი. დაამატეთ ტომატის პასტა და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. შემწვარი გადაიტანეთ ოსპზე და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ ეს უკანასკნელი არ დარბილდება.

პომიდვრის სუპი ღორის ხორცით, ლობიოთი და ძეხვი

ინგრედიენტები:
ღორის ხორცი - 400 გ;
400 გ დაკონსერვებული ლობიო;
ოთხი ძეხვი;
სამი კარტოფილი;
65 გრ ტომატის პასტა;
30 გრ მცენარეული ზეთი;
3 დიდი პომიდორი;
2 ხახვი;
ნიორი - 3 კბილი.

მომზადების მეთოდი:
1. ღორის გარეცხილი ნაჭერი მოათავსეთ ხუთლიტრიან ქვაბში, მოაყარეთ წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთლები. ბულიონს ვადუღებთ ყველაზე ნელ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
2. გაასუფთავეთ ძეხვეული ფილმიდან, დაჭერით წრეებად და შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში, სანამ მადისაღმძვრელი ქერქი არ გამოჩნდება. გადაიტანეთ ცალკე თეფშზე.
3. იმავე ტაფაში მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და შევწვათ გამჭვირვალემდე. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და შეწვით კიდევ ერთი წუთი. აქ მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი და ცოტა მოვთუშოთ. დაუმატეთ ტომატის პასტა, ცოტაოდენი სასმელი წყალი, აურიეთ ენერგიულად და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ ორი ​​წუთი.
4. კარტოფილი გავთალოთ, კარგად გავრეცხოთ და დავჭრათ წვრილად. ჩაყარეთ მდუღარე ბულიონში და განაგრძეთ ხარშვა დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში.
5. სოსისები შეუთავსეთ სოსისს და ჩაყარეთ წვნიანში. გახსენით ლობიოს ქილა, მარილი მოაყარეთ სითხე და შიგთავსი დაამატეთ წვნიანს. მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. სუპი მიირთვით თეფშზე კოვზით არაჟნის დამატებით.

ზამთრის საღამოს სოსისის წვნიანი

ინგრედიენტები:
250 გრ ძეხვი;
ზღვის მარილი;
ნახევარი კილოგრამი ბრიუსელის კომბოსტო;
2 ჩ.კ. პაპრიკა და მიწის თხილი;
1500 მლ ხორცის ბულიონი;
50 გრ ტომატის პასტა;
2 ხახვი;
კარაქი არის პატარა ნაჭერი.

მომზადების მეთოდი:
1. ხახვი გათალეთ, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. ბრიუსელის კომბოსტო ქვაბში მოათავსეთ და ონკანის ქვეშ ჩამოიბანეთ. დავჭრათ ოთხად. ამოიღეთ ფილმი სოსისებიდან და დაჭერით წრეებად.
2. ბულიონში გახსენით ტომატის პასტა, ჩაასხით ქვაბში და ადუღეთ. მდუღარე ბულიონს დაამატეთ კომბოსტო და მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში.
3. წვნიანს მარილი და პაპრიკა მოვაყაროთ. ჩაასხით წვნიანი თასებში, დაუმატეთ დაფქული ნიგოზი და მიირთვით.

ყველის წვნიანი სოსისით

ინგრედიენტები:
2500 მლ გაწმენდილი წყალი;
200 გრ ძეხვი;
2 დამუშავებული ყველი;
75 გრ არაჟანი;
ხუთი კარტოფილი;
100 გრ მწვანილი;
ნივრის კბილი;
პრასი;
სტაფილო - 130 გ.

მომზადების მეთოდი:
1. გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით ჩხირებად. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ამოიღეთ ქერქები ნიორს და დაჭერით პრესის საშუალებით. გარეცხილი პრასი დავჭრათ ნაჭრებად. გახეხილი სოსისები დავჭრათ წრეებად.
2. ქვაბში წყალი დადგით გაზქურაზე, ადუღეთ და წყალში ჩაყარეთ კარტოფილი.
3. სანამ კარტოფილი იხარშება, შეწვით. გახურებულ ზეთში ჩავყაროთ პრასი, შევწვათ ორიოდე წუთი, მოვაყაროთ სოსისები და გავაგრძელოთ შეწვა კიდევ ორი ​​წუთი. სტაფილო გადაიტანეთ ტაფაში და შეწვით კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. დამუშავებული ყველი დავჭრათ თხელ, განივი ნაჭრებად. როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, ყველის ნაჭრები ჩაყარეთ წვნიანში. ურიეთ სანამ მთლიანად არ გაიფანტება. დაამატეთ შემწვარი, მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ახალი, დაჭრილი მწვანილი. გამორთეთ ცეცხლი, დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და არაჟანი.

იტალიური სოსისის წვნიანი

ინგრედიენტები:
25 მლ ზეითუნის ზეთი;
225 გ დაკონსერვებული ლობიო;
450 გრ ძეხვი;
150 გრ მაკარონი;
ხახვი - 2 ც.;
800 გ დაკონსერვებული პომიდორი;
ნიორი - 2 კბილი;
900 მლ ქათმის ბულიონი.

მომზადების მეთოდი:
1. ქვაბში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ ზომიერ ცეცხლზე. დაჭრილი სოსისები მოათავსეთ ქვაბში. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. გადაიტანეთ ცალკე თასში.
2. დაჭრილი ხახვი მოვაყაროთ ქვაბში და ვშუშოთ ოქროსფერამდე. შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და ადუღეთ კიდევ ერთი წუთი. პომიდორი ქილიდან ღრმა თასში ამოიღეთ, ჩანგლით გახეხეთ და ჩაამატეთ ქვაბში.
3. ჩაასხით ქათმის ბულიონი, მოხარშეთ, გადაატრიალეთ ცეცხლზე და გააგრძელეთ ხარშვა სახურავით დაახურეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
4. წვნიანში მოათავსეთ დაკონსერვებული თეთრი ლობიო, ძეხვეული და წინასწარ მოხარშული მაკარონი. მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი და მიირთვით დიდი რაოდენობით პარმეზანთან ერთად.

SNERT ძეხვი წვნიანი

ინგრედიენტები:
ღორის ფეხი - 500 გ;
ორი კარტოფილის ტუბერი;
500 გ გაყოფილი ბარდა;
სუფრის მარილი და შავი პილპილი;
100 გრ ბეკონი;
ნიახურის 1 ღერი
4 შებოლილი ძეხვი;
1 ცალი ნიახურის ფესვი;
ხახვი - 2 ც.;
2 პრასი;
დიდი სტაფილო.

მომზადების მეთოდი:
1. ბარდა კარგად გავრეცხოთ. ბეკონი დავჭრათ ზოლებად. ბარდა ჩავყაროთ ღრმა ქვაბში, დავამატოთ წყალი, მოვაყაროთ ბეკონი და ლორი. ადუღეთ, ამოიღეთ ქაფი დაჭრილი კოვზით.
2. გადაწურეთ წყალი, ბარდა ისევ ხორცით ჩამოიბანეთ და ყველაფერი სუფთა წყლით შეავსეთ. ისევ მოხარშეთ.
3. გაფცქვენით სტაფილო, კარტოფილი და ნიახურის ფესვი და დაჭერით საკმარისად წვრილად. პრასი გავრეცხოთ, დავჭრათ სიგრძეზე და დავჭრათ დიდ ნახევარრგოლებად.
4. ბოსტნეული გადაიტანეთ წვნიანში და მოხარშეთ სანამ ბარდა არ დარბილდება. შემდეგ ამოიღეთ ხორცი, ამოიღეთ კანი და გამოაცალეთ ძვლისგან. რბილობი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დააბრუნეთ ხორცი წვნიანში.
5. სოსისებს ამოიღეთ ფილმი და დაჭერით წრეებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიირთვით წვნიანი შავი პურით.

კვერცხის წვნიანი სოსისით

ინგრედიენტები:
250 გრ ძეხვი;
50 გრ კარაქი;
700 გ კარტოფილი;
სუფრის მარილი, მწვანე ხახვი და შავი პილპილი;
60 გრ არაჟანი;
2 კვერცხი.

მომზადების მეთოდი:
1. კარტოფილი გავთალოთ, გავრეცხოთ და დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. ადუღეთ სანამ დარბილდება.
2. სოსისებს ამოიღეთ ფილმი და დანით დაჭერით თხელ ნაჭრებად. სოსისები მოვათავსოთ ცხელ კარაქში და შევწვათ ოქროსფერამდე.
3. ღრმა თეფშში ჩავასხათ არაჟანი, გავტეხოთ კვერცხები და ავთქვიფოთ.
4. გადაწურეთ წყალი კარტოფილს და გამოიყენეთ დაფქული, რათა პიურეში ჩაასხით. ბულიონი ისევ ჩაასხით ტაფაში და ჩაყარეთ მასში დაფქული კარტოფილი. წვნიანს დაამატეთ ძეხვეული და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
5. განუწყვეტლივ ურიეთ, თანდათან ჩაასხით კვერცხისა და არაჟნის ნარევი. სუპის თასებში მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და სანელებლები.

შებოლილი სოლიანკა

ინგრედიენტები:
ნახევარი კილო საქონლის ხორცი;
ექვსი ძეხვი;
ოთხი მწნილი კიტრი;
სვია-სუნელი;
ზეთისხილი - 400 გ;
100 გრ ტომატის პასტა;
200 გრ ღორის ბალიკი;
2 ხახვი;
50 გრ ფქვილი;
სანადირო ძეხვი - 3 ც.

მომზადების მეთოდი:
1. საქონლის ხორცი გარეცხეთ და მისგან ბულიონი მოხარშეთ. მზა ხორცი ამოიღეთ და დაჭერით კუბებად. გააგზავნეთ იგი ბულიონში.
2. ზეთისხილი ამოიღეთ მარინადიდან. თითოეული გაჭერით შუაზე. მწნილი კიტრი დაჭერით კუბიკებად. ბულიონში მოაყარეთ დაჭრილი ზეთისხილი და კიტრი. მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
3. სოსისები და სხვა შებოლილი ხორცი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ მშრალ ტაფაში, მსუბუქად შეწვით და დაუმატეთ ბულიონს.
4. დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ ზეთში, მოვაყაროთ ფქვილი და მოვშუშოთ ხახვთან ერთად ორიოდე წუთით. დაუმატეთ პომიდორი, ენერგიულად მოურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი.
5. შემწვარი ჩავყაროთ წვნიანში. შეაზავეთ სანელებლებით და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათი. წვნიან თასში მოათავსეთ ლიმონის ნაჭერი და არაჟანი.

სოსისის წვნიანი - რჩევები და რჩევები გამოცდილი მასპინძლისგან

მარილი მოაყარეთ წვნიანს მხოლოდ ძირითადი პროდუქტების მოხარშვის შემდეგ. ბოლოს ემატება სანელებლები და დაფნის ფოთლები.

დატოვეთ მზა წვნიანი ძეხვთან ერთად სახურავის ქვეშ მინიმუმ ათი წუთის განმავლობაში. ეს მას ბევრად უკეთეს გემოს გახდის.

თხარშვის დასრულებამდე წვნიანს დაუმატეთ ტომატის პასტა და კიტრი მწნილი.

წვნიანი მოხარშეთ მხოლოდ ზომიერ ცეცხლზე, რათა ინტენსიურად არ ადუღდეს. ნელი გაფუჭებით, ის მდიდარი და არომატული აღმოჩნდება.

ბოსტნეულის წვნიანი პელმენებით - გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი!

წვნიანი პელმენებით დიდი ხნის დავიწყებული რეცეპტია თანამედროვე პირველი კერძების ფონზე: ბორში, მწნილი და ა.შ., მაგრამ არანაირად არ ჩამოუვარდება მათ გემოვნებით და ეკონომიურობითაც კი აჭარბებს, რადგან შედგება. ყველაზე ჩვეულებრივი პროდუქცია, რომელიც ყველას შეუძლია იპოვნოს სახლში და თქვენ არც კი დაგჭირდებათ მათი დამატებით შეძენა!

პელმენი შეიძლება მომზადდეს ფაქტიურად ყველა წვნიანში, მაგრამ უმჯობესია არ გადატვირთოთ კომპლექსური პირველი კერძები, არამედ დაამატოთ ბოსტნეულის სუპებსა და ხორცის ბულიონებში, სადაც ისინი საუკეთესოდ გამოავლენენ პირის ღრუს გემოს. და ისე, რომ პელმენი ნაზი არ აღმოჩნდეს, დაამატეთ მარილი და სანელებლები!

4 პორცია წვნიანის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 1/2 თავი კომბოსტო;
- 1 ქათმის კვერცხი;
- 4 კარტოფილი;
- 1 ხახვი;
- 1 კონა ისპანახი;
- 1 ს.კ. ხორბლის ფქვილი;
- 0,5 ჩ/კ მარილი;
- 0,5 ჩ/კ სანელებლები;
- 2-3 დაფნის ფოთოლი არომატისთვის;
- 20 მლ მცენარეული ზეთი.

იმისათვის, რომ თქვენი ბოსტნეულის წვნიანი იყოს მდიდარი და მადისაღმძვრელი, წინასწარ შეწვით ხახვი მცენარეულ ზეთში. ამისთვის ხახვის თავი გააცალეთ და ჩამოიბანეთ წყალში, შემდეგ კი დაჭერით კუბიკებად. ქვაბში ან ქვაბში, რომელსაც არ წებოვანი ძირი აქვს, გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი. მოხარშეთ დარბილებამდე 3-5 წუთის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია ნაჭრის ზომაზე.

გააცალეთ კარტოფილის ტუბერები და ასევე ჩამოიბანეთ წყალში. დავჭრათ მსხვილ კუბებად და მოვაყაროთ მოშუშულ ხახვს. შეწვით კარტოფილის კუბიკებზე ქერქი 2 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ, შემდეგ დაასხით ცხელი წყალი. წყლის რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე, მეტის ჩასხმა - მიიღებთ თხელ წვნიანს, ნაკლებად - სქელს. თუმცა, არ დაგავიწყდეთ, რომ პელმენი თქვენს პირველ კერძშიც იქნება - ისინი ქვაბის ან ქვაბის ნახევარს დაიკავებენ.

შემდეგ დაჭერით კომბოსტოს ნახევარი და ჩაამატეთ მდუღარე წყალში.

იგივე გააკეთე ისპანახთან ერთად. გარეცხილი ისპანახის თაიგული დავჭრათ ზოლებად, კუდები გადავყაროთ და მოვათავსოთ ქვაბში.

ქათმის კვერცხი ათქვიფეთ სათქვეფით, დაუმატეთ მარილი და სანელებლები თქვენთვის სასურველი. დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი და მოზილეთ ცომი ბლინების მსგავსად. ის უნდა იყოს სქელი, მაგრამ არა ციცაბო.

შეამცირეთ ღუმელზე დაბალ ცეცხლზე და გამოიყენეთ ჩაის კოვზი ცომი მდუღარე წვნიანში ნაწილებად, ფრთხილად რომ არ შეეხოთ ერთმანეთს. აუცილებელია ცეცხლის შემცირება, რადგან ძალიან მდუღარე სითხე ხელს უშლის ცომის გარედან დაჭერას და ნაწილებად დაყოფს, ხოლო სუპის ზედაპირზე ცომის ფირი დადგება.

მთელი ცომი ამგვარად რომ მოვაყაროთ, წვნიანს მოვაყაროთ მარილი და დავამატოთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი. დააფარეთ და ადუღეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, პელმენი დაახლოებით გაორმაგდება ზომაში.
ჩაასხით წვნიანი ღრმა პორციულ თასებში და მიირთვით მაიონეზით ან არაჟანით, არ დაგავიწყდეთ, რომ მოაყაროთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.

ბორში მწნილი ზღვის მცენარეებით

ნაერთი:საშუალო ზომის კარტოფილი - 2 ც., პიკელებული ზღვის კომბოსტო - 100 გ, ჭარხალი - 2 ც., ხახვი - 1 თავი, სტაფილო - 1 ​​ც., ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი, შაქარი - 1 ჩაის კოვზი, ძმარი - 1 ჩაის კოვზი, მარილი, შავი პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, სანელებლები, მწვანილი - გემოვნებით.

სტაფილო, ჭარხალი და ხახვი დავჭრათ ზოლებად. ტაფაში ჩაასხით ცოტა წყალი, დაუმატეთ ტომატის პასტა, შაქარი და ძმარი, მოაყარეთ ბოსტნეული. ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ მწნილი კომბოსტო და ხარშეთ კიდევ 15 წუთი. კარტოფილი ჩავყაროთ ცხელ წყალში ან ბულიონში და ვხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე. დაამატეთ ბოსტნეული, დაფნის ფოთოლი, სანელებლები, მარილი და მოხარშეთ დარბილებამდე - 15 წუთი. სუფრასთან მიტანისას ბორშჩში ჩავყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და არაჟანი.

"სიბრძნის წვნიანი"

ნაერთი:კარტოფილი - 3 ც., საქონლის ხორცი - 300 გ, ხახვი - 1 ც., გახეხილი გოგრა - 4 ს.კ. კოვზები, სტაფილო - 2 ც., ფქვილი - 1 ს.კ. კოვზი, ყაყაჩოს თესლი - 2 ს.კ. კოვზები, მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები, ოხრახუში - 2 ს.კ. კოვზები, დაფნის ფოთოლი - 2 ც.

ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი და ფქვილი, შემდეგ შეწვით ზეთში და მოათავსეთ ქვაბში. იმავე ტაფაზე შეწვით დაჭრილი ხახვი, დაუმატეთ ხორცს. გოგრა და კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავყაროთ წვნიანში ყაყაჩოს მარცვლებთან და დაფნის ფოთლებთან ერთად. Მარილი. დაუმატეთ 1 ლ წყალი, ადუღეთ, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 1,5 საათის განმავლობაში.

ხარშვის ბოლოს წვნიანს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ახალი ოხრახუშის ნაცვლად კამა შეგიძლიათ დაამატოთ.

მჟავე კომბოსტოს წვნიანი კალმარით

ნაერთი:კარტოფილი - 4-5 ც., მჟავე კომბოსტო - ნახევარი საშუალო ჩანგალი, კალმარი - 7-8 ც., სტაფილო - 2 ც., ოხრახუში, ფესვი - 2 ც., ხახვი - 2 ც., ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები, მარგარინი ან მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. კოვზები, მწვანე ხახვი - 1 კონა, არაჟანი - 80 გ, დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები, მარილი - გემოვნებით.

გახეხეთ და კარგად ჩამოიბანეთ კალმარი, მოხარშეთ მარილიან წყალში დაბალ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში, დაჭერით ზოლებად. თუ მჟავე კომბოსტო ძალიან მჟავეა, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და ოდნავ გაწურეთ. მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ მითითებული რაოდენობის ტომატის პასტის ნახევარი, ცხიმი, ცოტა წყალი. ადუღეთ ყველაფერი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ოხრახუშის ფესვი შეწვით დანარჩენ ტომატის პასტასთან ერთად ცხიმის გამოყენებით. ჩაშუშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე კომბოსტოს დაუმატეთ შემწვარი ბოსტნეული. წყალი დადგით ცეცხლზე და როცა ადუღდება, მოაყარეთ ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი ან პატარა მთლიანი ტუბერები. მას შემდეგ, რაც კარტოფილი მოიხარშება 15-20 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ჩაშუშული კომბოსტო, კალმარი, წიწაკის მარცვლები, მარილი, დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ დარბილებამდე.

სუფრაზე მიტანის წინ მზა კომბოსტოს წვნიანში მოაყარეთ არაჟანი და დაჭრილი მწვანე ხახვი.

როსტოვის ყური

ნაერთი:პატარა თევზი - 1 კგ, პიკის ქორჭილა - 500 გ, კარტოფილი - 6 ც., ხახვი - 2 თავი, ოხრახუში, ფესვი - 2 ც., წითელი პომიდორი - 4 ც., კარაქი - ბლოკი სუფრის კოვზით, წიწაკა, მწვანილი, მარილი - გემო.

გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი, ბოსტნეული დაჭერით ნაჭრებად. პიკის ქორჭილა დავჭრათ ფილეებად, დავტოვოთ კანი და ძვლები, დავჭრათ ნაჭრებად. მოხარშეთ პატარა თევზის ბულიონი და გადაწურეთ. შემდეგ ჩაყარეთ მასში კარტოფილი და ბოსტნეული. მოხარშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე მოაყარეთ პიკის ნაჭრები, შემდეგ დაამატეთ პომიდორი, სანელებლები და მოხარშეთ თევზის წვნიანი დარბილებამდე. მზა წვნიანი შეაზავეთ კარაქით.

სამხრეთ ბოჰემური სუპი

ნაერთი:კარტოფილი - 8 ც., კვერცხი - 3 ც., წყალი - 4 ჭიქა, სოკო - 5-8 ც., ხახვი - 1 თავი, ფქვილი - 2-3 ს.კ. კოვზები, ლავრუშკა - 1 ფურცელი, მარილი, ძმარი, კამა, ქაცვის თესლი - გემოვნებით.

გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და დავაფაროთ წყალი. დაასხით იმდენი წყალი, რომ კარტოფილი მთლიანად დაიფაროს. შეაზავეთ დაფნის ფოთლით, კარავის თესლით, დაჭრილი ხახვით და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბში მას შემდეგ, რაც კარტოფილი მთლიანად დარბილდება, შემდეგ განაგრძეთ ხარშვა, დროდადრო ურიეთ. ფქვილი შეურიეთ არაჟანს, კარგად აურიეთ, ნაზავი დაუმატეთ კარტოფილს. შეამცირეთ სითბო და განაგრძეთ ხარშვა, დროდადრო ურიეთ, რომ წვნიანი არ დაიწვას და არ დასკდეს. ათქვიფეთ კვერცხები სათითაოდ და ნაზად ჩაასხით ადუღებულ სუპში ჩანგლით აურიეთ. შეგიძლიათ კვერცხები ცალკე მოხარშოთ წყალში ძმრის დამატებით. მომზადებული წვნიანი ჩაასხით თასებში და მოაყარეთ კამა მწვანილი.

მჟავე კარტოფილის წვნიანი სოკოთი

ნაერთი:საშუალო ზომის კარტოფილი - 4-6 ც., ცხიმიანი - 1-2 ს.კ. კოვზები, ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზი, ნიორი - 1 კბილი, წყალი - 4 ჭიქა, ხმელი სოკო - 6-8 ც., ლავრუშკა - 1 ფოთოლი, არაჟანი - 1 ჭიქა, დაფქული შავი პილპილი, შაქარი, მარილი - გემოვნებით.

ფქვილი შეწვით ცხიმთან ერთად, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, შეწვით და დაასხით წყალი. Მარილი. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ წყალში. სოკო გავრეცხოთ, დავჭრათ და ბულიონშიც ჩავასხათ. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. მზა წვნიანს ჩაასხით არაჟნით შეზავებული ფქვილი, ყველაფერი მოხარშეთ და დაუმატეთ შაქარი.

სუპი ფეტა ყველით

ნაერთი:კარტოფილი - 6-7 ც., გახეხილი ყველი ფეტა - 0,4 ჭიქა, ოხრახუში - 1 კონა, ნიახური - 2-3 ყლორტი, კარაქი - 30 გ, წყალი - 3 ჭიქა, ლიმონი - 1 ც.

კარტოფილი გავრეცხოთ და გავფცქვნათ, დავჭრათ კუბიკებად და ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. დაჭრილი ფეტა ყველი შეურიეთ წვრილად დაჭრილ მწვანილს და დაუმატეთ ნახევრად მოხარშვამდე მოხარშულ კარტოფილს. დაასხით კარაქი და მიიყვანეთ წვნიანი ადუღებამდე. მიირთვით ლიმონის ნაჭრებთან ერთად.

მწნილი ბრინჯით

ნაერთი:ქათამი - ნახევარი კარკასი, კარტოფილი - 3 ც., სტაფილო - 2 ც., ხახვი - 2 თავი, მწნილი კიტრი - 5 ც., ოხრახუში - 2 ძირი, ბრინჯი - 0,5 ჭიქა, მწნილი - 1 ჭიქა, დაფნის ფოთოლი - 2- 3 ც., მაიონეზი ან არაჟანი - გემოვნებით.

ქათამი დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და გახეხილ სტაფილოს, ოხრახუშისა და ხახვთან ერთად (კანში) მოათავსეთ ცივ წყალში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი, მარილი, მოხარშეთ სანამ ხორცი არ დარბილდება. შემდეგ ამოიღეთ ხორცი და ბოსტნეული, გადაწურეთ ბულიონი. გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან და კვლავ მოათავსეთ ბულიონში. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი კუბიკებად, დაუმატეთ ხორცს. ბრინჯი გავრეცხოთ, დავამატოთ ქვაბში და ვადუღოთ 10 წუთი. კიტრს დაასხით ცივი წყალი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაჭერით ზოლებად და ჩაყარეთ წვნიანი. დაამატეთ მარილწყალი, დაფნის ფოთლები და სხვა სანელებლები. სტაფილო და ხახვი მოვშუშოთ ზეთში და მოვაყაროთ წვნიანი. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით, მწნილს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მოაყარეთ მაიონეზი ან არაჟანი.

ხელნაკეთი ოქროშკა

ნაერთი:კარტოფილი - 3 ც., პურის კვაზი - 4 ჭიქა, ახალი კიტრი - 2 ც., საქონლის ან ღორის ხორცი - 100 გ, ქათამი - 100 გ, მოხარშული ქათმის კვერცხი - 2 ც., მდოგვი - 1 ჩ/კ, კამა, ოხრახუში, ნიახური , მწვანე ხახვი, მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით, გასახდელად არაჟანი.

ხორცი მოხარშეთ სანამ დარბილდება. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად და შეურიეთ დაქუცმაცებულ ხორცს. ხახვი დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაუმატეთ გულები, მდოგვი, ცოტაოდენი კვაზი და გახეხეთ ყველაფერი გრუელად. მოაყარეთ ეს დრესინგი ბოსტნეულთან და ხორცთან ერთად, აურიეთ და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, დაასხით კვაზი და აურიეთ. სანამ ბოსტნეულთან და ხორცთან ერთად მივირთმევთ, ოქროშკას დაუმატეთ დაჭრილი კვერცხის ცილა და არაჟანი, აურიეთ. ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული ძეხვი.

სუპი ყველის ბურთულებით

ნაერთი:კარტოფილი - 4 ც., წყალი - 3 ლ, ქათმის ფეხი - 1 ც., ხახვი - 1 თავი, სტაფილო - 1 ​​ც., თხელი ლაფსი - 0,5 ჭიქა, ხმელი სოკო - 2 ც., მწვანილი, დაფნის ფოთოლი, მარილი, შავი წიწაკა - გემოვნებით.

ბურთულებისთვის: ყველი - 50 გ, ქათმის კვერცხი - 1 ც., პურის ნატეხი - 2 ს.კ. კოვზები, მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები.

ქათამი მოხარშეთ მარილიან წყალში და დაამატეთ ხმელი სოკო არომატისთვის. ხორცი გავყოთ ნაჭრებად და დავჭრათ კუბიკებად, შემდეგ ისევ ბულიონში მოვათავსოთ. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი, მოათავსეთ წვნიანში და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ყველი წვრილად გახეხეთ და შეურიეთ კვერცხს და პურის ნამსხვრევებს. გააბრტყელეთ ბურთულები და ჩაყარეთ წვნიანში. სტაფილო და ხახვი დავჭრათ, მოვშუშოთ ზეთში. როდესაც ბურთულები ააფეთქეს, დაამატეთ შემწვარი წვნიანს. შემდეგ დაუმატეთ ლაფსი, დაფნის ფოთოლი, მწვანილი, მარილი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. პატარა საიდუმლო: ეცადეთ, ცომში ბევრი პურის ნატეხი არ ჩადოთ ყველის ბურთულებისთვის, რომ არ იყოს ძალიან მკვრივი. გააბრტყელეთ ბურთულები ხელების წყლით დასველების შემდეგ.

რძის კომბოსტოს წვნიანი

ნაერთი:კარტოფილი - 3 ც., წყალი - 6 ჭიქა, კომბოსტო - 0,3 საშუალო თავი, სტაფილო - 1 ​​ც., ხახვი - 1 თავი, 3% ცხიმიანი რძე - 2 ჭიქა, კამა, მარილი - გემოვნებით, ზეთი კრემისებრი - 3 ს.კ. კოვზები.

აადუღეთ წყალი და დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. კომბოსტო დაჭერით ზოლებად, დაუმატეთ კარტოფილს და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. ხახვი დაჭერით, სტაფილო დაჭერით თხელ ზოლებად ან გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. შეწვით ბოსტნეული და ჩაყარეთ წვნიანში. შემდეგ ჩაასხით ცხელი რძე და მარილით, მიიყვანეთ ადუღებამდე. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი კამა.

შამპინიონის წვნიანი

ნაერთი:კარტოფილი - 2-3 ც., ბულიონი ან წყალი - 8 ჭიქა, ახალი სოკო - 250 გ, დამუშავებული ხაჭო - 2 ც., სტაფილო - 1 ​​ც., ხახვი - 1 თავი, მწვანილი, მარილი - გემოვნებით.

გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი კუბიკებად, მოათავსეთ მდუღარე წყალში ან ბულიონში. სოკო გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად, მიღებული მასის ნახევარი ჩავასხათ ბულიონში და მოვშუშოთ 15 წუთის განმავლობაში. ხაჭო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოხარშვამდე 3 წუთით ადრე დაუმატეთ წვნიანს, ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება, გააგრილეთ. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დაჭერით და მსუბუქად შეწვით ზეთში. დაუმატეთ მათ სოკოს მეორე ნახევარი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. მოხარშული კარტოფილი და სოკო მოათავსეთ ბლენდერში, დაასხით ბულიონი და დაჭერით კარტოფილის პიურე. მიღებული მასა ისევ ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ დარჩენილი ბულიონი და დადგით ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული და სოკო, მარილი და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაამატეთ მწვანილი.

პიურე სუპი თეთრი სოუსით

მოამზადეთ ქათმის ბულიონის თეთრი სოუსი (იხ. ქათმის წვნიანი მანდარინით), მოხარშეთ 40 წუთი, მოაყარეთ ტომატის სოუსი, შემდეგ მოაყარეთ მოხარშული და 5 მმ ნაჭრებად დაჭრილი მაკარონი, მოხარშული ტრიუფელის ნაჭრები, ლორი და ღორის სოკო. წვნიანს შეაზავეთ ახალი ნაღებით და კვერცხის გულებით და დაუმატეთ კარაქი.

ნაერთი:ქათმის სოუსი - 600 გ, ტომატის სოუსი - 150 გ, მაკარონი - 75 გ, ტრიუფელი - 10 გ, ლორი - 25 გ, სოკო - 25 გ, ნაღები - 50 გ, კვერცხი - 1 ც., კარაქი - 25 გ.

ქათმის წვნიანი მანდარინით

მოხარშეთ ქათამი, გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან, ფილეს ნაწილი დატოვეთ გარნირად, დანარჩენი ხორცი ორჯერ ან სამჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი ცივი ბულიონი, გაწურეთ. საცერი.

ფქვილი შეწვით ორ სუფრის კოვზ კარაქთან ერთად, გააზავეთ ოთხი ჭიქა ცხელი ბულიონით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 1-3 წუთის განმავლობაში. მიღებული სოუსი გადაწურეთ, ჩაყარეთ ქათმისგან დამზადებული კარტოფილის პიურე, აურიეთ და თუ წვნიანი ძალიან სქელია, გახსენით ცხელი ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, მარილი, მოაყარეთ კარაქი და რძეში შეზავებული კვერცხის გული.

სუფრასთან მიტანისას წვნიანში მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ფილე და ახალი მანდარინის ნაჭრები. მიირთვით კრუტონები ცალკე.

ნაერთი:ქათამი - 700 გ, კარაქი - 4 ს.კ. კოვზები, ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები, მანდარინი - 4 ცალი; გასახდომად: კვერცხი - 2 ც., ნაღები ან რძე - 1 ჭიქა.

ქათმის პიურე სუპი

მოხარშეთ ქათამი, გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან, ცოტაოდენი ფილე დატოვეთ გარნირად, დანარჩენი ხორცი ორჯერ ან სამჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი ცივი ბულიონი, გაწურეთ საცერში. . ფქვილი შეწვით ორ სუფრის კოვზ კარაქთან ერთად, გააზავეთ ოთხი ჭიქა ცხელი ბულიონით და ადუღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. მიღებული სოუსი გადაწურეთ, ჩაყარეთ მასში ქათმისგან დამზადებული კარტოფილის პიურე, აურიეთ და თუ წვნიანი ძალიან სქელია, გახსენით ცხელი ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, მარილი, მოაყარეთ კარაქი და რძეში შეზავებული კვერცხის გული. სუფრასთან მიტანისას წვნიანში ჩავყაროთ წვრილად დაჭრილი ფილე. მიირთვით კრუტონები ცალკე.

ნაერთი:ქათამი - 1 ც., ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები, კარაქი - 4 ს.კ. კოვზები; გასახდომად: კვერცხი - 2 ც., რძე ან ნაღები - 1 ჭიქა.

თამაშის წვნიანი

მომზადებული ფრინველი ჯერ შეწვით (ხოხობი, შავი როჭო, თხილის როჭო, ქათამი), შემდეგ კი 20-30 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ ხორცის ბულიონში ფესვებთან და პრასთან ერთად; ამავდროულად, თამაში უკეთესად შეინარჩუნებს თავის დამახასიათებელ არომატს და გემოს. მზა ნადირის ხორცი გამოაცალკევეთ ძვლებისგან, ფილეს ნაწილი დატოვეთ დეკორაციისთვის, დანარჩენი ხორცი 2-3-ჯერ გაატარეთ ხორცის მანქანაში, დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი ცივი ბულიონი, აურიეთ და გაწურეთ საწურში. .

შემდგომი მომზადება, ისევე როგორც სუპის ჩაცმა და მირთმევა, კეთდება ისევე, როგორც ქათმის პიურეს წვნიანი.

ნაერთი:ხოხობი ან შავი როჭო - 1 ​​ც. (ან თხილის როჭო ან ქათამი - 2 ც.), მესამე კლასის ხორცი ბულიონისთვის - 500-600 გ, ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები, პრასი - 1 ც., სტაფილო - 1 ​​ც., ოხრახუში - 1 ც., ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები; გასახდომად: კვერცხი - 2 ც., რძე ან ნაღები - 1 ჭიქა.

ფრინველის პიურე სუპი

მომზადებული ფრინველი მოხარშეთ დარბილებამდე, გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან. გვერდითი კერძისთვის ფრინველის ფილე დაჭერით თხელ ზოლებად, დაუმატეთ ცოტა ბულიონი და ადუღეთ. დანარჩენი რბილობი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილი მავთულის თაროით და გაწურეთ საცერში. წვნიანი მზადდება როგორც ზემოთ აღწერილი. მზა წვნიანი შეაზავეთ ლომით. სუფრასთან მიტანისას პიურეს წვნიანს დაუმატეთ დაჭრილი ფრინველის ფილე.მიირთვით კრუტონები ცალკე.

ნაერთი:ფრინველი (ქათამი, ინდაური, იხვი, ქათამი) - 150 გ, სტაფილო - 20 გ, ოხრახუში (ფესვი) - 20 გ, ხახვი - 20 გ, ხორბლის ფქვილი - 40 გ, კარაქი - 40 გ, წყალი - 800 გ, ტოსტი; ლომისთვის: რძე -150 გ, კვერცხი - 0,25 ც.

ყველაზე მნიშვნელოვანი საიდუმლო ნებისმიერი კერძის მომზადებისას: მოხარშეთ გულით და შედეგი გაგაოცებთ!

ეძებთ თხელი სხეულის სუპის რეცეპტებს? ჩვენ შევკრიბეთ უმარტივესი მოსამზადებელი და უგემრიელესი! დიეტური დაფქული სუპები ხშირად ინიშნება, როგორც ჩვეულებრივი მძიმე კერძების შემცვლელი.

ჯანსაღი სუპების რეგულარული მოხმარება მოგანიჭებთ სიმსუბუქის განცდას და რა თქმა უნდა დაგეხმარებათ რამდენიმე ზედმეტი კილოგრამის დაკლებაში. და რა შეგვიძლია მოვამზადოთ საჭმლის მონელების ნორმალიზაციისა და ტოქსინების აღმოფხვრის შესახებ. მოდით ერთად გავხდეთ უფრო გამხდარი და ლამაზები!

დიეტური პიურე ბრინჯის წვნიანი

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 200 გრამი
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• კარტოფილი - 3 ცალი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

1. ბრინჯი გავრეცხოთ, დავაფაროთ ცივი წყალი და შევწვათ გაზქურაზე.
2. გახეხეთ სტაფილო.
3. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
4. როდესაც ბრინჯი ნახევრად მოიხარშება, დაამატეთ მას კარტოფილი, სტაფილო, მარილი და სანელებლები გემოვნებით. შემდეგ მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
5. ბლენდერით (ან საცერში გაწურეთ), გახეხეთ წვნიანი პიურემდე და ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში.
6. მიირთვით წვნიანი ლიმონის ნაჭრით მორთული.

ბოსტნეულის "მწვანე" კრემის სუპი წონის დაკლებისთვის

ინგრედიენტები:

• ნიახურის ყუნწი - 300 გრამი
• თეთრი კომბოსტო - 300 გრამი
• ისპანახი (გაყინული) - 200 გრამი
• ხახვი - 1 ცალი
• ბულგარული მწვანე ან ყვითელი წიწაკა - 1 ცალი
• მწვანე ბარდა (გაყინული) - 4 სუფრის კოვზი

მომზადება:

1. დაჭერით ყველა ინგრედიენტი შემთხვევით და მოათავსეთ ქვაბში. შეავსეთ ცივი სუფთა წყალი და შედგით გაზზე.
2. ადუღებული წყლის შემდეგ ადუღეთ 15-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველა ბოსტნეული არ მოიხარშება.
3. შემდეგი, თქვენ უნდა grind წვნიანი ბლენდერში. საჭიროების შემთხვევაში გადაწურეთ ბოსტნეულის ბულიონი, თუ ძალიან ბევრია. სუპის კონსისტენცია თხევადი არაჟნის მსგავსი უნდა იყოს.
4. დაჭრის შემდეგ წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, რომ შენახვისას არ დამჟავდეს.

გოგრის წვნიანი გასახდომისთვის

ინგრედიენტები:

• გოგრა (ან ყაბაყი) - 400 გრამი
• სტაფილო - 2 ცალი
• ხახვი - 1 ცალი
• ფეტვი - 1/2 ს.კ.
• ნორი (ზღვის მცენარეები) - 2 ფოთოლი
• წყალი - 1,5 ლიტრი
• დარიჩინი, მარილი - მწიკვი

მომზადება:

1. ფეტვი გავრეცხოთ და ჩავდოთ ქვაბში.
2. გაფცქვენით და დაჭერით გოგრა, სტაფილო და ხახვი. გააგზავნეთ ტაფაზე და დააფარეთ წყლით. დაუყონებლივ დაუმატეთ დარიჩინი და მარილი. ადუღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ინგრედიენტები რბილია.
3. შემდეგ წვნიანი ბლენდერით გახეხეთ.
4. მიირთვით მორთული ნორის ზღვის მცენარეების ნაჭრებით.

დიეტური ტომატის და ხახვის პიურე სუპი

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 5-6 ცალი
• პომიდორი - 5-6 ცალი
• ნიახურის ყუნწი - 1 ცალი
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
• კომბოსტო - 200-300 გრამი
• ცხელი წითელი წიწაკა, მარილი გემოვნებით

მომზადება:

1. ბოსტნეული დაჭერით შემთხვევით, დაუმატეთ წყალი და მოხარშეთ დარბილებამდე. ადუღება დაბალი უნდა იყოს. მოხარშეთ წვნიანი სახურავით.
2. როცა ბოსტნეული დარბილდება, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და დაფქვით წვნიანი კრემის მიღებამდე.

გასახდომი სტაფილოს კრემის წვნიანი

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 450 გრამი
• ხახვი - 100 გრამი
• კარტოფილი - 100 გრამი
• ბოსტნეულის ბულიონი (ან წყალი) - 1 ლ
• ზეითუნის (ან ნებისმიერი მცენარეული) ზეთი - 2 ს.კ კოვზები
• ქინძის თესლი - 1 ს.კ კოვზი
• ლიმონის წვენი - 30 მლ.
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

1. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი ქინძით და მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად.
2. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ დანარჩენ ბოსტნეულს. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
3. ადუღეთ ბულიონი ან წყალი და მოაყარეთ მასში ბოსტნეული ტაფიდან. ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე თავსახურით. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე წვნიანს დაამატეთ ლიმონის წვენი და სანელებლები გემოვნებით.
4. მიირთვით მორთული მწვანილით ან უცხიმო არაჟნით.

კიდევ ერთი ეფექტური ცხიმის დამწვარი სუპის რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ ბმულზე.

რჩევა: დიეტური სუპები უმჯობესია მიირთვათ საღამოს, ჩაანაცვლოთ ისინი გულიანი ვახშმით.

ჩვენ შორის ვინ ვერ იტანდა ბავშვობაში სემოლინის ფაფას? დარწმუნებული ვარ ბევრი, მაგრამ დღეს ჩვენ შევისწავლით ბავშვობაში ასე უსაყვარლესი კერძის მომზადების გემრიელ რეცეპტს, გარწმუნებთ, მოგეწონებათ. ასევე გასწავლით კარტოფილის პიურეს მომზადებას, მაგრამ არა ჩვეულებრივი, მაგრამ განსხვავებული, უმრავლესობისთვის არაა დამახასიათებელი, მაგალითად, სტაფილო ან ჭარხალი, ან იქნებ კომბოსტოს პიურე? ოღონდ არა, ნუ გავუსწრებთ თავს, მაგრამ რიგზე დავიწყოთ.

• ხორცი (მჭლე) - 50 გ
• ნახევარი სტაფილო
• ნახევარი ოხრახუშის ფესვი
• ნიახურის ფესვის მესამე ნაწილი
• თეთრი შემორჩენილი პური - 1 ნაჭერი
• რძე - 2 ს.კ. კოვზები
• კარტოფილი - 3 ც.
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ჩ.კ
• კამა - 3 ტოტი
• ოხრახუში - 3 ყლორტი

ხორცი: გაფცქვენით, გარეცხეთ და შედგით გაზქურაზე, დაუმატეთ გაფცქვნილი სტაფილო, ნიახური და ოხრახუშის ფესვი. როგორც კი ყველა პროდუქტი მოიხარშება, აუცილებელია ბულიონიდან ფრთხილად ამოიღოთ და ხორცსაკეპ მანქანაში გადაატრიალოთ რძეში წინასწარ გაჟღენთილ და გამოწურულ პურის ნაჭერთან ერთად. მოაყარეთ მარილი და კარგად აურიეთ დაფქული ხორცი.

კარტოფილი: გახეხეთ, გარეცხეთ და გაათბეთ მარილიან წყალში. როგორც კი მოიხარშება, გამოიღეთ, გააგრილეთ და გადააქციეთ უნაყოფო პიურედ, აქ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და ნარჩენი რძე.

ვიღებთ ფორმას და ვიწყებთ დალაგებას შემდეგი თანმიმდევრობით: კარტოფილის პიურეს ნაწილი, გავასწოროთ და ზემოდან მოვაყაროთ დაფქული ხორცი, ზემოდან კი უკვე დაფქული კარტოფილის ნარჩენი ნაწილი. ახლა ზედა ფენას ვასწორებთ, ვაფორმებთ მწვანილებით და შევდგათ ღუმელში გამოსაცხობად, არ დაგვავიწყდეს ფორმის შიგთავსის ფოლგა დავფაროთ.

სუფრასთან მიტანამდე ზემოდან წაუსვით კარაქი.

პროდუქტები, რომლებიც ქმნიან ამ კერძს:

• სემოლინა - 5 ს/კ
• რძე - 0,5 ჭიქა
• შაქარი - 0,5 ჩ.კ
• კარაქი - 0,5 ს.კ. კოვზები
• სტაფილოს მესამე ნაწილი

ავიღებთ სახეხს და სამ სტაფილოს, ჩავსვამთ მცირე რაოდენობით წყალში. ვიღებთ პატარა ქვაბს, ვასხამთ რძეს და ვამატებთ ბურღულს, ცოტას ვატკბებით და ვადუღებთ, სანამ არ დარბილდება დაბალ ცეცხლზე, გამუდმებით ურიეთ. ახლა დაამატეთ ჩვენი სტაფილო და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში 15 წუთის განმავლობაში. როგორც კი დრო გავა, გადმოდგით გაზქურიდან და სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატეთ ცოტაოდენი კარაქი.

ბრინჯი ზრაზი (ორთქლზე მოხარშული)

პროდუქტები, რომლებიც ქმნიან ამ კერძს:

• ბრინჯი - 2 ს.კ. კოვზები
• რძე - 1 ჭიქა
• წყალი - 0,5 ჭიქა
• კარაქი - 1 ჩ.კ
• სემოლინა - 0,5 ჩ/კ
• სტაფილო
• სალათის ფურცლები - 2 ც.

ბრინჯი: კარგად ჩამოიბანეთ. შეურიეთ წყალი და მეოთხედი რძე, გააცხელეთ და დაუმატეთ ბრინჯს და შედგით გაზქურაზე. მოხარშეთ სანამ ბრინჯი ბლანტი არ გახდება.

კვერცხი: ნახევარი დაუმატეთ ფაფას, მეორე კი ჯერ გადადგით.

სტაფილო: გახეხილი და გახეხილი მოხარშეთ ნახევარ ჭიქა რძესთან ერთად, შემდეგ დაუმატეთ ფაფას და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ახლა კვერცხის მეორე ნახევარი შეურიეთ ნარჩენ რძეს, ათქვიფეთ და მოხარშეთ ომლეტი ორთქლის აბაზანაზე, როგორც კი მზად იქნება, ომლეტი დაჭერით წვრილად.

სალათის ფურცლები გავრეცხოთ და დავჭრათ, შემდეგ დავამატოთ ომლეტში და ყველაფერი ავურიოთ.

ბრინჯის ფაფა დაყავით პატარა ულუფებად, თითოეული ნაწილი გაასწორეთ და შუაში მოათავსეთ ომლეტი ფოთლებით, შემდეგ ნაზად დაჭერით კიდეები და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

როგორც კი კერძი მოიხარშება, დაუმატეთ მას კარაქი.

პროდუქტები, რომლებიც ქმნიან ამ კერძს:

• კარტოფილი - 2 ც.
• ნახევარი სტაფილო
• რძე - 2 ს.კ. კოვზები
• კარაქი - 1 ჩ.კ
• მწვანილი - 3 ტოტი

ჯერ სტაფილო და კარტოფილი უნდა მოვხარშოთ, ამისთვის წინასწარ გავფცქვნათ, შემდეგ მოვაყაროთ მარილიან წყალში და მოვათავსოთ გაზქურაზე. როგორც კი პროდუქტები მოიხარშება, გამოიღეთ და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე, მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ცოტა მარილი და კოვზი კარაქი, აურიეთ და გააფორმეთ დაჭრილი მწვანილით.

პროდუქტები, რომლებიც ქმნიან ამ კერძს:

• კარტოფილი
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 4 inflorescences
• რძე - 2 ს.კ. კოვზები
• კარაქი - 1 ჩ.კ

ვინაიდან ჩვენ ავირჩიეთ დიდი ყვავილები, პირველ რიგში ისინი უნდა დავყოთ უფრო პატარებად და მოვათავსოთ მარილიან წყალში 15 წუთის განმავლობაში და მოვხარშოთ მჭიდროდ დახურულ თავსახურის ქვეშ, სანამ არ დარბილდება. ამ დროის გასვლის შემდეგ ყვავილებს ამოვიღებთ და ერთგვაროვან პიურედ ვაქცევთ.

თითქმის იგივეს ვაკეთებთ კარტოფილთანაც, გავხეხავთ, ვრეცხავთ და ვშუშავთ, შემდეგ ვზილოთ კარტოფილის პიურეში. ახლა ერთ პიურეს ვურევთ მეორეს და ვასხამთ ადუღებულ რძეს, ავთქვიფოთ და წავუსვათ კოვზი კარაქი.

პროდუქტები, რომლებიც ქმნიან ამ კერძს:

• ნახევარი ჭარხალი
• ვაშლის
• ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი
• ჩაის კოვზი არაჟანი

ვაშლს გააცალეთ კანი და მოაცილეთ შუა, გაწმინდეთ ჭარხალი, დაასხით ინგრედიენტები მჟავე მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დარბილებამდე. ამის შემდეგ პროდუქტები გადააქციეთ კარტოფილის პიურედ და დაუმატეთ არაჟანი და შაქარი, კარგად აურიეთ.