ხელნაკეთი მწნილი ქლიავი მდოგვით. მწნილი ქლიავი

ქლიავი შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს, ამიტომ ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. ქლიავი შეიცავს უამრავ ვიტამინ P-ს, რომელიც ხელს უწყობს არტერიული წნევის შემცირებას და სისხლძარღვების გაძლიერებას. უფრო მეტიც, ეს ვიტამინი შენარჩუნებულია თერმული დამუშავების შემდეგაც!

გარდა ამისა, ქლიავი მდიდარია კალიუმით, რომელსაც აქვს შარდმდენი მოქმედება, კალიუმი მონაწილეობს კუნთების შეკუმშვაში და გულ-სისხლძარღვთა აქტივობაში.

მთელი ეს სასარგებლო ინფორმაცია წავიკითხე ერთ სამედიცინო ენციკლოპედიაში.

და მისგან ყველა სახის კერძი და სასმელი კარგი გემოთია. გარდა ამისა, ჩვენს ბაღში რამდენიმე ქლიავის ხე იზრდება, ამიტომ ყოველთვის არის საკმარისი ჩვენი კენკრა ახალი საჭმელად და კომპოტების დასახურავად. ამიტომ, ამას აუცილებლად ქლიავისგან ვაკეთებ. ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი რეცეპტი არის რეცეპტი გაჟღენთილი ქლიავი.

პიკელებული ქლიავი - ხელნაკეთი რეცეპტი.

უმჯობესია აირჩიოთ გვიანი ჯიშის კენკრა, მკვრივი, დაზიანების გარეშე.

2,5 კგ ქლიავისთვის გვჭირდება:

2 ლიტრი წყალი,

2-3 ქ. სუფრის კოვზი შაქარი

1 ს.კ. კოვზი მარილი

30 გრ ალაო (ალაო შეიძლება შეიცვალოს ჭვავის პურის ქერქით)

იდეალურ შემთხვევაში, მოსავალი მწნილი ქლიავი,საჭიროა მუხის ტუალეტებში, მაგრამ ისინი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ იპოვოთ საშუალო სამზარეულოში, ამიტომ მე ვიყენებ მინანქრის თაიგულებს, ქოთნებს ან მინის ქილებს.

კენკრას ვდებთ ქილებში და ვავსებთ ცხელი მარილწყალში. ზემოდან ზეწოლას ვასხამთ და თბილ ადგილას ვტოვებთ 2-3 დღე. ამის შემდეგ, როცა ქლიავი ცოტათი დახეტიალდება, ცივ ადგილას გაჰყავთ.

მწნილი ქლიავიმზად იქნება 30 დღეში.

მე ვიყენებ ამ მიღებულ კენკრას, როგორც დამოუკიდებელ კერძს, სალათების გასაფორმებლად ან ხორცთან ერთად. სხვათა შორის, ხორცის მირთმევაც შეგიძლიათ ხორცთან ერთად, რაც კარგად უხდება.

მარილწყალს აქვს სასიამოვნო მოტკბო და მჟავე გემო, ოდნავ გაზიანი და შესანიშნავად კლავს წყურვილს.

მწნილი ბოსტნეული და ხილი არის ორიგინალური მადა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ დივერსიფიკაცია მოახდინოთ თქვენი ყოველდღიური მენიუში. მაგალითად, გაჟღენთილი ქლიავის რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ დააგემოვნოთ ჩვეულებრივი ხილი ახალი, ქონდარი ტკბილი და მჟავე ვერსიით. შეეცადეთ გამოიყენოთ მყარი, არა გადამწიფებული ხილი თითოეული შემოთავაზებული მომზადების მეთოდისთვის.

დაგჭირდებათ ექვსი კილოგრამი ქლიავი, სამი და ნახევარი ლიტრი წყალი, ლიტრი 6%-იანი სუფრის ძმარი, შვიდი ჭიქა გრანულირებული შაქარი, ათი სუფრის კოვზი, შვიდი სუფრის კოვზი მარილი. ჩამოიბანეთ და მჭიდროდ მოათავსეთ ქლიავის 3 ლიტრიან ქილებში. თითოეულში ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მდოგვი. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და მარილი, ადუღეთ, დროდადრო აურიეთ და დაასხით ძმარი. გადმოდგით ცეცხლიდან, შედგით მაცივარში და დაასხით ქლიავის მარილწყალში. პლასტმასის თავსახურებს დაასხით მდუღარე წყალი, მჭიდროდ დაახურეთ ქილები, შემდეგ ამოიღეთ ქლიავი ორი კვირის განმავლობაში ბნელ და ცივ ადგილას. გემრიელი გაჟღენთილი ქლიავი გამოვა. რეცეპტი, როგორც ხედავთ, ძალიან მარტივია. მდოგვი ქლიავის სიტკბოს სანელებელს შემატებს და ამ მადის დასამახსოვრებელს გახდის.

გაჟღენთილი ქლიავი: ალაოს მწნილის რეცეპტი

დაგჭირდებათ ათი კილოგრამი ქლიავი, ორას ორმოცდაათი გრამი გრანულირებული შაქარი, ას ორმოცდაათი გრამი მარილი, ასი გრამი ალაო (გამოიყენეთ ქერი ან ჭვავის ფქვილი), ას ორმოცდაათი გრამი ხორბლის ან ჭვავის ჩალა, ხუთი ლიტრი წყალი.

მდუღარე წყალში გავხსნათ მარილი, შაქარი და ფქვილი, დავასხათ ჩალა. ცოტა ხნის შემდეგ, გადაწურეთ, დაასხით ქლიავი მიღებული მარილწყალთან ერთად, ადრე კარგად გარეცხილი, დალაგებული და ბანკებში დადებული. დახურეთ სახურავები და შეინახეთ გრილ ადგილას რამდენიმე კვირის განმავლობაში. მზა ქლიავს ექნება რბილი კონსისტენცია და ტკბილი და მჟავე გემო, ხოლო მარილწყალს უნდა ჰქონდეს ნაზი ვარდისფერი ფერი, სასიამოვნო დამახასიათებელი არომატით და გემოთი.

გაჟღენთილი ქლიავი: თაფლის მწნილის რეცეპტი

როგორც წინაზე, ამ რეცეპტისთვისაც უნდა აიღოთ მკვრივი, არა გადამწიფებული ქლიავი ბზარებისა და რბილი ადგილების გარეშე. ათი კილოგრამი ხილისა და ხუთი ლიტრი წყლისთვის საჭიროა ოთხასი გრამი ნატურალური თაფლი და სამოცდათხუთმეტი გრამი მარილი. გავხსნათ მდუღარე წყალში, მარილწყალში გავაციოთ და ქლიავი ჩავასხათ შუშის ქილებში.

დაფარეთ ბლანკები ხუფებით, დატოვეთ დაახლოებით ოცი დღე. თუ ამ საჭმელს მაცივარში შეინახავთ, ის რამდენიმე თვე სუფთა დარჩება.

გაჟღენთილი ქლიავი: მარილწყალში შაქრის რეცეპტი

ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და კლასიკური ვარიანტი. ათი კილოგრამი მკვრივი ქლიავისა და ხუთი ლიტრი წყლისთვის მხოლოდ ას ორმოცდაათი გრამი შაქარი და სამოცდათხუთმეტი გრამი მარილი მოგიწევთ. მომზადება იგივეა, რაც დანარჩენი ვარიანტებისთვის. გაიარეთ და გარეცხეთ ქლიავი, მჭიდროდ მოათავსეთ სუფთა საფენში მინის ქილაადუღეთ წყალი, მასში მარილი და შაქარი მთლიანად გახსნათ. მარილწყალს გაციების შემდეგ დაასხით მომზადებული ქლიავი, შემდეგ მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. სამუშაო ნაწილი გადმოიტანეთ გრილ და გაუნათებელ კუთხეში, გააჩერეთ რამდენიმე კვირა და შემდეგ მიირთვით.

მივიღე ახალი რეცეპტი მწნილი ქლიავი ზამთრისთვის,

ისე, ძალიან გემრიელი მხოლოდ ყურებით არ შეიძლება გადადება. ქლიავი

შეიძლება მიირთვათ ხორცთან, თევზის კერძებთან, როგორც

ასევე დამატებითი ინგრედიენტი მჭლე გვერდითი კერძისთვის

მწნილი ქლიავი შეიძლება დაემატოს სალათებს და ვინეგრეტს.

მწნილი ქლიავი მიიღება მტკიცე და ელასტიური, უნგრული,

ქლიავი, გველთევზა.

№ 1 მწნილი ქლიავი მდოგვით

• 1 ლიტრი წყალი
• ქლიავი
• 1 სუფრის კოვზი მარილი
• 3 ს/კ შაქარი
• 1 ს/კ მშრალი მდოგვი
• 1 ჩ/კ ძმარმჟავა
• მშრალი სანელებლები კარდამონი, მიხაკი, დარიჩინი, წიწაკა
• დაფნის ფოთოლი

1. მოამზადეთ მარინადი, მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე და დაუმატეთ

მარილი, შაქარი, მწვანილი და სანელებლები, ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.

მარინადის შემდეგ გააგრილეთ და დაუმატეთ მდოგვი, ძმარი.

2. ქლიავი გავრეცხოთ და ჩავდოთ ქილებში, სასურველია ლიტრიანი,

შემდეგ შეავსეთ მარილწყალში და დაახურეთ პლასტმასის ხუფებით.

გააჩერეთ 3-4 დღე თბილად და შემდეგ წაიღეთ სარდაფში.

ქლიავი მდოგვით მჟავე ტკბილი და ცხარე გამოვა

ერთდროულად.

№ 2 პიკელებული ქლიავი ცხარე

• 1 ს/კ წყალი
• 1 ჭიქა ძმარი
• 500 გრ შაქარი
• ქლიავის გველთევზა
• 3-4 მიხაკის კვირტი
• წიწაკა

1. ქლიავი გარეცხეთ და თესლის ამოღებით გაჭერით შუაზე.

ქლიავი მოაყარეთ ქილებში და დაუმატეთ წყალი და ძმარი, დატოვეთ

ერთი დღით. მოაყარეთ დუშლაგი, დაასხით ცხელი

მარინადი და გააჩერეთ ერთი დღე. კვლავ გადაწურეთ მარინადი და

უკვე ამატებს სანელებლებს მოსანელებლად. დაასხით ქლიავი მესამედ

ერთი დღით.

2. ქილებში მჭიდროდ გადაწურეთ მარინადი და ქლიავი

მოაყარეთ შაქარი. დააფარეთ ნეილონის თავსახური და

სარდაფამდე.

№ 3 მწნილი ქლიავი

• 10 კგ უნგრული ქლიავი
• 1 ს/კ მიხაკის კვირტები
• 4 შეკვრა დაფნის ფოთოლი
• 3 კგ შაქარი
• 0,5ლ ღვინის ძმარი

1. დაალაგეთ ქლიავი და ამოიღეთ ძალიან რბილი და

დაზიანებული, იდეალურად ვარგისი მწნილი

მოუმწიფებელი ქლიავი.

ქლიავი მოათავსეთ მინანქრის ქვაბში ან ქილაში

უხვად მოასხურეთ დაფნის ფოთლებით და მიხაკის კვირტებით.

2. მოამზადეთ მარინადი მოსასხმელად: მოაყარეთ ძმარი

ადუღეთ და დაამატეთ შაქარი, მოაყარეთ შაქარი თანდათანობით და

ურიეთ სანამ მთლიანად არ გადნება და არ გახდება

სქელ სიროფში. დაასხით მდუღარე ქლიავის სიროფი და ნაზად

მოურიეთ ხის სპატულით, მჭიდროდ დააფარეთ საკვები

ფოლგა და დატოვე ღამით

3. მომდევნო 5 დღე, ორჯერ დილით და საღამოს, გადაწურეთ სიროფი

და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაასხით ქლიავის სიროფი.

დარწმუნდით, რომ მჭიდროდ დააფარეთ საკვები ფილმი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კოღოები

და ბუზები სწრაფად მივლენ იქ.

4. საჭირო პროცედურების გავლის შემდეგ ჩაყარეთ დრენაჟი

სტერილური ქილები სანელებლებით და დაასხით მდუღარე

სიროფი და ბეჭედი. აიღეთ ქილები მწნილი ქლიავისთვის

0,5 ლიტრი, ისე, რომ ერთ დროს და შეჭამა.

P.S. ის ფაქტი, რომ თავდაპირველად ძალიან ცოტა სიროფი იქნება, არ მოგცემთ საშუალებას

არღვევს ყოველი ჩამოსხმისას ქლიავი აძლევს თავის წვენს და

სიროფის მეხუთე დღე საკმარისია.

№4 მწნილი ქლიავი ხორცისთვის

• 4 კგ უნგრული ქლიავი
• 350 გრ შაქარი
• 5 ს/კ წყალი
• 15-20 მიხაკის კვირტი
• 0,5 ჩ/კ დარიჩინი
• 1 ს/კ ძმარი

1. ჩამოიბანეთ სანიაღვრე და დაალაგეთ, ჩადეთ 0,5 ლიტრიან ქილაში,

ჩაასხით მდუღარე მარინადი და დადგით სტერილიზაცია

(5-7 წუთი ადუღებიდან). მწნილი ქლიავის ქილები

გაახვიეთ და კარგად შემოახვიეთ, ასე დატოვეთ ბოლომდე

გაგრილება. ყველაზე სწრაფი და შევამჩნევ ძალიან გემრიელ რეცეპტს,

მწნილი ქლიავიშესანიშნავად ხსნის ხორცის გემოს.

მწნილი ქლიავი სანელებლებით, განსაკუთრებით მიხაკით,

ძალიან არომატული და გემრიელი, თუ ჯერ არ გიცდიათ